Ev yapımı erişte, makarna, erişte için hamur. Tarif ve hazırlık

Çoğumuz mağazalardan yiyecek almaya alışkınız. Her gün tereddüt etmeden raflardan sosis, peynir, makarna, yoğurt alıyoruz, kalori içeriği veya besinlerin varlığı ile ilgileniyorsak paketlerin üzerindeki etiketleri okuyoruz. Yine de çoğumuz, imkansız miktarda E, koruyucu ve boyalar, her türlü anlaşılmaz kelimeden korkmamak için ürünün bileşimine bakmamayı tercih ediyoruz.

Sağlıklı ve uygun bir diyete bağlıysanız, organoleptik duygulara halel getirmeksizin çoğu endüstriyel ürünü reddedebilirsiniz. Sosisleri taze etle değiştirin, şekersiz ve boyasız doğal yoğurtlar alın ve makarnayı kendiniz pişirebilirsiniz. Ev yapımı erişte, unlu mamullerin mükemmel bir alternatifi olacaktır çünkü tam olarak neyden yapıldığını bileceksiniz.

Ev yapımı erişte - yemek ve yemek hazırlama

Elinizin altındaki ev yapımı erişteler herhangi bir şekle girebilir - bunları fiyonklar, kareler, üçgenler, şeritler halinde kesebilirsiniz. İsterseniz, hamuru açın ve lazanya tabanını elde etmek için uzun dikdörtgenler kesin.

Erişte pişirmek, çok miktarda içerik ve güç gerektirmeyen basit bir konudur. Şu malzemelere ihtiyacınız olacak: un, yumurta, tuz ve su. Ancak lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek istiyorsanız, iki malzemenin seçimi dikkatli yapılmalıdır. Konu un ve su. Su mineralli olmalı, karbonatlı değil. Bu, ürünün pürüzsüz, nötr bir buğday aromasına sahip olmasını sağlayacaktır. Çok az suya ihtiyacınız olduğu için “doğru” suyu seçmeniz zor olmayacaktır.

Un seçimi ile ilgili olarak, "en yüksek kalite" etiketli bir ürün satın almaya gerek yoktur. Bu not, unun tüm işleme derecelerini geçtiğini, steril ve işe yaramaz hale geldiğini gösterir. Elbette hamur işleri güzel, kar beyazı olacak ama faydalı hiçbir şey içermeyecek. Kepekli un tercih etmek en iyisidir. Sadece geleneksel beyaz unu değil, örneğin karabuğday veya çavdar da seçebilirsiniz. Ayrıca bugün ezilmiş kepekli un sattı. Böyle bir bileşen, eriştelere biraz alışılmadık bir tat ve gri renk verecektir, ancak bu tür makarnalar kesinlikle belinize zarar vermez!

"Ev yapımı erişte" ifadesi sadece makarna değil, aynı zamanda erişte çorbası anlamına gelir. Restoran ve kantinlerde böyle bir yemeğe “erişte çorbası” denir. Aşağıdaki tarifleri takip ederek sadece "makarna" yapmayı değil, aynı zamanda onları mis kokulu bir çorbaya dönüştürmeyi de öğreneceksiniz.

Ev yapımı erişte tarifleri:

Tarif 1: Ev Yapımı Erişte

Tarif basit ve yapımı hızlıdır. Adım adım talimatları izleyin ve ilk seferde başarılı olacaksınız. "Kalın" makarna pişirmek ve soslarla sade bir şekilde servis etmek istiyorsanız bu tarifi kullanın.

Gerekli Malzemeler:

• Un - 450 gr.
• 1 yumurta
• 120 ml su

Pişirme metodu:

1. Yüksek devirli bir mikser ile tuz, su ve yumurtayı karıştırın.
2. Temiz bir yüzeye un serpin ve bir kuyu yapın. İçine yumurtalı karışımı dökün.
3. Hamuru ellerinizle yoğurun, sıkı bir topak haline getirin.
4. Hamurun üzerini nemli bir havlu veya gazlı bezle örtüp 35 dakika dinlendirin.
5. Hamuru parçalara ayırdıktan sonra oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Katmanı bir bıçakla istediğiniz şekle sahip erişte şeklinde kesin.
6. Erişteleri un serpin.

Tarif 2: İnce ev yapımı erişte

Birçok ev hanımı, erişte ne kadar ince olursa, onları yapan zanaatkarın o kadar yetenekli olduğuna inanır. Artık hamuru açıp erişteleri "kendi kendine" kesen makineler var ama bu tarifi uyguladığınızda elleriniz ve keskin bir bıçaktan başka bir şeye ihtiyacınız olmayacak. Önceki tarifin aksine, burada pratik olarak su veya sadece bir çorba kaşığı kullanılmıyor. Böyle soğuk olmayan bir hamur yoğurmanın daha zor olacağını unutmayın, ancak sonuç buna değer. Ortaya çıkan ev yapımı erişteler çorbalar için mükemmeldir.

Gerekli Malzemeler:

• 1 yumurta
• 450 gr. un

Pişirme metodu:

1. Önceki tarifte olduğu gibi, temiz bir masa yüzeyine bir tepecik un dökün ve içinde bir girinti yapın.
2. Yumurtayı tuzla mikserle çırpın ve su ekleyin.
3. Yumurtayı unun içine girin, yumuşak hamuru elinizle yoğurun.
4. Ortaya çıkan hamur parçasını nemli gazlı bezle örtün ve 35 dakika "dinlenmeye" bırakın.
5. Bir parça hamurdan, bir parçayı yumrukla sıkıştırın. En az yirmi santimetre çapında bir daire şeklinde açın.
6. Daireyi ikiye bölün ve yarımları daire haline getirerek daha fazla açın. Ortaya çıkan katmanları un serpilmiş bir masaya koyun ve hafifçe kurumasını bekleyin.
7. 10 dakika sonra hamuru erişte şeklinde kesebilirsiniz. Zaman ayırırsanız, gerçek bir örümcek ağı elde edeceksiniz!

Tarif 3: Ev Yapımı Tavuk Eriştesi (Çorba)

Ev yapımı erişte çorbası çoğunlukla tavuk suyunda pişirilir. Yemek basit olmasına rağmen hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından eşit derecede sevilir. Çorbayı daha zengin, altın rengi yapmak için tavuk budu almanızı öneririz. Kalorileri takip ederseniz, filetoyu almak daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

• İnce ev yapımı erişte - 1 avuç
• tavuk fileto - 1 adet
• patates - 1 adet
• Kızartmak için soğan ve havuç
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetoyu kaynatın. Parçalara ayırmak en iyisidir.
2. Patatesleri soyun ve kesin. Su kaynadığı anda "gürültüyü" giderin ve patatesleri tavaya indirin.
3. Sebze güveç hazırlayın. Çorbaya ekleyin ve ısıyı azaltın. 10 dakika sonra çorba hazır olacaktır.
4. Erişteleri pişirme bitmeden 2 dakika önce çorbaya ekleyin.

Tarif 4: Petrol ile ev yapımı erişte

Hem öğle yemeği hem de şenlikli bir masa için hazırlanabilen mükemmel, doyurucu bir ikinci yemek. Bu yemek için erişteleri yaklaşık bir santimetre genişliğinde uzun bir şerit halinde kesmek en iyisidir.

Gerekli Malzemeler:

• Ev yapımı erişte - 200 gr.
• Mantar taze petrol - 240 gr.
• Ampul - 1 adet
• Ekşi krema - 250 mi
• Ayçiçek yağı
• taze maydanoz

Pişirme metodu:

1. Erişteleri kaynatın.
2. Mantar sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için mantarları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı da ince ince kıyın.
3. Bir tavada kızgın yağda soğanı kavurun ve üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Tüm nem buharlaşana kadar sebzeleri 10 dakika haşlayın, ardından tuzlayın ve ekşi krema ekleyin.
4. Tencereyi bir kapakla kapatın ve karışımın kapalı bir kapak altında 7 dakika daha pişmesine izin verin.
5. Bitmiş erişteleri bir kevgir içine atın, ardından sosu üstüne dökerek porsiyonlara ayırın. Çanağı doğranmış otlar ile süsleyin.

Tarif 5: Et Soslu Ev Yapımı Erişte

Bu yemek size Bolognese makarnasını hatırlatacak, sadece evde çok daha "kulağa hoş geliyor". Kıyma için sığır eti gibi yağsız et almak en iyisidir. Erişte örümcek ağları şeklinde değil, geniş (her biri 8-10 mm) bir şerit halinde kesilmelidir. Bitmiş yemeği taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Gerekli Malzemeler:

• Ev yapımı erişte - 300 gr.
• Kıyma az yağlı et - 150 gr.
• Domates salçası - 60 gr.
• Tereyağı
• Ampul - 1 adet

Pişirme metodu:

1. Soğanı kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Sıcak bir kızartma tavasını yağla yağlayın ve kıymayı kızartmak için yayın. 10 dakika spatula ile karıştırarak kahverengimsi bir renk alana kadar kavurun. Kıyma topak halinde birbirine yapışmamalıdır.
3. Makarnayı kıymaya ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 7 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Ev yapımı erişteleri kaynatın. Hazır olunca tabaklara dizin ve üzerine et sosunu dökün.

Tarif 6: Kiraz Şurubu ile Ev Yapımı Erişte

Tatlı ev yapımı erişteler harika bir kahvaltı fikridir. Ama onu kepekli undan pişirmek en iyisidir, aksi takdirde sadece "sağlıksız" bir karbonhidrat alırsınız ve ayrıca onu şekerle tatlandırırsınız.

Şurubun hazırlanması için kiraz yerine herhangi bir meyveyi seçebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Ev yapımı erişte - 220 gr.
• Kiraz - 200 gr.
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı
• şeker - ½ su bardağı

Pişirme metodu:

1. Kiraz şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için meyveleri yıkayın, tohumları onlardan çıkarın. Çilekleri bir elek ile öğütün.
2. Vişne kütlesini bir emaye tavaya koyun, üzerine hazırlanan şekerin yarısını serpin. Ateşi açın ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Karışım uğuldamaya başladığında, yaklaşık 150 ml su dökün. Şeker ve sitrik asit ekleyin. Kiraz karışımını 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
3. Erişteleri kaynatın, ürünü bir kevgir içinde süzün, ardından vişne şurubunu ekleyin ve karıştırın.

1. Onlara özel bir renk veya tat vererek tamamen benzersiz erişteler yapabilirsiniz. Yani hamura birkaç yemek kaşığı pancar suyu ekleyerek pembe makarna elde edersiniz. Domates salçası erişteleri kırmızımsı, ıspanak püresini yeşil yapacaktır. Ayrıca mantarlı erişte pişirmek çok kolaydır. Bunu yapmak için kurutulmuş mantarları bir kahve değirmeni içinde öğütün ve hamura ekleyin.
2. Test için yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Sadece buzdolabından geliyorlarsa, hamuru yoğuramazsınız.
3. Erişteleri ayrı bir yemek olarak pişirirseniz, pişirdikten sonra durulamanıza gerek yoktur.
4. Ev yapımı erişteler çabuk pişer: Makarnayı kaynar suya batırırsınız ve su yüzüne çıkar çıkmaz bir dakika geri sayarsınız. Bundan sonra ateşi kapatın ve suyu boşaltın.

her şeyden önce ev yapımı tavuk suyu ve tabii ki erişte el yapımı hamur. Artık farklı zevkler ve bütçeler için satışa sunulan birçok hazır erişte (salça) çeşidi ve türü var, ancak gerçek ev yemekleri, onu kendimiz yapabilmemiz için bizi teşvik ediyor. Ya da en azından nasıl yapıldığını hayal edin. Bu nedenle, ev yapımı erişte hamurunun nasıl yapıldığını gösteriyorum, bırakın tariflerinizin kumbarasında olsun.

İhtiyacın olacak:

• yumurta 1 adet
• su 1 yemek kaşığı.
• bir tutam tuz
• un 7-8 yemek kaşığı kaydıraklı

Adım adım fotoğraf tarifi:

Bir kaseye süzün un unda bir delik açın ve içine kırın Yumurta. Yarım kabuk ekleyin (1 yemek kaşığı) su, Tutam tuz ve birkaç damla zeytin yağı. Hamuru bir bıçakla yoğurun, yavaş yavaş unu yumurtaya karıştırın. Hamur henüz yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabiliyorken, yoğuracağınız unlanmış bir masa veya tahtaya aktarın.

Sürekli un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Bu tahtada yapılabilir ve hamuru elinize alın. Bunun gibi.

Unun tamamını eklemeye gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale gelir gelmez bir top oluşturun, kurumaması için streç filme sarın, 5-10 dakika dinlendirin.

Hamuru açmak için topu 4 parçaya kesin ve 4 küçük top oluşturun.

Onları birer birer yayın. Birinci topu bir kek haline getirin sonra merdane ile merdane ile açın ortasından kenarlara doğru un ekleyerek. Rulo keklerin kalınlığı farklı olabilir. Genellikle erişte için onları yuvarlarım 26-28 cm çapındadır. Bu daha yoğun bir hamur. Ve ev yapımı yaptığımda veya sonra hamuru şeffaf olana kadar açıyorum. Fotoğraf, hamurun ışığı ilettiğini göstermektedir.

Sonuç olarak, dört rulo kek alacaksınız. Artık erişteleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Örneğin, bir pastayı şeritler halinde kesin. Şeritleri üst üste istifleyin. Ve bir bıçakla şeritler halinde kesin - bu ev yapımı erişte klasik formu.

Kesmenin başka bir yolu var, zaman kazandırır. Rulo kekleri üst üste istifleyin ve bir tüp haline getirin. Genişliği ve uzunluğu ayarlayarak erişteleri tüpün bir tarafından, ardından diğer tarafından eğik olarak kesin.

Erişteleri birbirinden ayırmak için ellerinizi kullanarak düz bir yüzeye koyun. Genellikle uygun şekilde yoğrulur ve yuvarlanır erişteler kolayca ayrılır ve birbirine yapışmaz.

Erişte hazır ve eğer et suyunuz varsa hemen şimdi pişirebilirsiniz. Genelde önce suyu kaynatırım ve o kaynarken erişteleri yoğururum. Et suyu nasıl pişirilir, bkz. ⇒

Tavsiye:erişteleri kaynayan et suyuna koymadan önce, kaynak- ayrı bir tencerede suyu (1 litre) kaynatın ve erişteleri kaynar suya koyun. Tencerenin dibine yapışmaması için karıştırın. Su tekrar kaynadığı anda erişteleri bir kevgir içine boşaltın ve ancak o zaman kaynayan et suyuna indirin. için bu gereklidir suyu temiz tutmak için.

Taze doğranmış erişte çok çabuk pişer. Kaynayan et suyuna attıktan sonra yüzeye çıkmasını bekleyin.

Ev yapımı erişteler çok iyi saklanır. Anneannem 10 yumurtadan erişte hamuru yaptı ve dilimledikten sonra fırında kurutup temiz, kuru bir bez torbaya koyup öyle sakladı. Erişteleri düz bir zemine yayıp ara sıra kaldırarak ve karıştırarak oda sıcaklığında kurutabilirsiniz. Kuru erişte, sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklanabilir. Kuru erişte, taze erişte ile aynı şekilde ancak daha uzun süre pişirilmelidir. 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Kuru erişteler artık et suyunun yüzeyine çıkmayacaktır.

Buna ev yapımı erişte diyorlar. Büyükanne sabahları pencerenin altından koşan tavuktan pişirdi. O yıllarda şehirlerde bile müstakil bir evde yaşayan insanlar hep tavuk yetiştirir ve bahçe dikerlerdi. Masada, büyükanne tabakta tavuğun bir kısmı ile erişte servis etti ve eti kemikten çıkarmadı. Anneannemin düğün için anneme hediye ettiği servisten bir tabak sakladım - Dulevo porselen 1957. İçinde gerçek ev yapımı erişteler - büyük harfli erişteler sunuyorum.

Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

• yumurta 1 adet
• su 1 yemek kaşığı.
• bir tutam tuz
• zeytinyağı 0.5 çay kaşığı (veya herhangi bir sebze)
• un 7-8 yemek kaşığı kaydıraklı

Bu miktardaki ürünlerden erişte 5-6 litre et suyu için yeterlidir. Daha az et suyunuz varsa, kalan erişteleri kurutun ve bir dahaki sefere kullanın.

Unu bir kaseye eleyin , unu havuz gibi açıp içine yumurtayı kırın. Yarım kabuk ekleyin ( 1 yemek kaşığı) su, bir tutam tuz ve birkaç damla zeytinyağı. Hamuru bir bıçakla yoğurun, yavaş yavaş unu yumurtaya karıştırın. Hamur henüz yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabiliyorken, yoğuracağınız unlanmış bir masa veya tahtaya aktarın. Sürekli un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun. Unun tamamını eklemeye gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale gelir gelmez bir top oluşturun, kurumaması için streç filme sarın, 5-10 dakika dinlendirin. Topu 4 parçaya kesin ve 4 küçük top oluşturun. 26-28 cm çapında olacak şekilde ortadan kenarlara doğru teker teker yuvarlayın. , un serpmek. Ekmeği sizin için uygun uzunlukta ve genişlikte erişteler halinde kesin. Erişteleri birbirinden ayırmak için ellerinizi kullanarak düz bir yüzeye koyun. Erişteleri kaynayan et suyuna koymadan önce haşlayın. . Erişteleri, yüzeye çıkana kadar et suyunda kaynatın.

Temas halinde

Kiraz domatesler, büyük muadillerinden sadece meyvelerin küçük boyutunda farklılık göstermez. Pek çok kiraz çeşidi, klasik domatesten çok farklı olan eşsiz bir tatlı tada sahiptir. Gözleri kapalıyken bu tür çeri domatesleri hiç tatmamış olan herkes, sıra dışı egzotik meyveleri tattıklarına pekala karar verebilir. Bu yazıda alışılmadık renklerin en tatlı meyvelerine sahip beş farklı çeri domatesten bahsedeceğim.

Baharatlı tavuk, mantar, peynir ve üzüm salatası - kokulu ve doyurucu. Soğuk bir akşam yemeği hazırlıyorsanız bu yemek ana yemek olarak servis edilebilir. Peynir, kuruyemiş, mayonez yüksek kalorili yiyecekler, baharatlı kızarmış tavuk ve mantar ile birleştiğinde, tatlı ve ekşi üzümlerle tazelenen çok besleyici bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu tarifteki tavuk fileto, öğütülmüş tarçın, zerdeçal ve kırmızı biber tozunun baharatlı karışımında marine edilir. Kıvılcımlı yiyecekleri seviyorsanız, sıcak biber kullanın.

Sağlıklı fidelerin nasıl yetiştirileceği sorusu, ilkbaharın başlarında tüm yaz sakinleri için bir endişe kaynağıdır. Görünüşe göre burada hiçbir sır yok - hızlı ve güçlü fideler için asıl şey onlara sıcaklık, nem ve ışık sağlamaktır. Ancak pratikte, bir şehir dairesinde veya özel bir evde bunu yapmak o kadar kolay değil. Tabii ki, her deneyimli bahçıvanın kendi kanıtlanmış fide yetiştirme yöntemi vardır. Ancak bugün bu konuda nispeten yeni bir asistandan bahsedeceğiz - yayıcı.

Evdeki iç mekan bitkilerinin görevi, evi görünümüyle dekore etmek, özel bir rahatlık atmosferi yaratmaktır. Bunun için onlarla düzenli olarak ilgilenmeye hazırız. Bakım sadece zamanında sulama değildir, ancak bu da önemlidir. Diğer koşulları oluşturmak gerekir: uygun aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, doğru ve zamanında nakli yapın. Deneyimli çiçek yetiştiricileri için bunda doğaüstü hiçbir şey yoktur. Ancak yeni başlayanlar genellikle belirli zorluklarla karşılaşır.

Petrollü narin tavuk göğsü pirzolalarını adım adım fotoğraflarla bu tarife göre hazırlamak kolaydır. Tavuk göğsünden sulu ve yumuşak pirzola pişirmenin zor olduğuna dair bir görüş var, öyle değil! Tavuk eti neredeyse hiç yağ içermez, bu yüzden kurudur. Ancak tavuk filetoya krema, beyaz ekmek ve soğanlı mantar eklerseniz, hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği harika lezzetli pirzolalar elde edersiniz. Mantar mevsiminde kıymaya orman mantarı eklemeyi deneyin.

Sezon boyunca çiçek açan güzel bir bahçe, uzun ömürlü olmadan düşünülemez. Bu çiçekler yıllıklar kadar ilgi gerektirmez, dona dayanıklıdır ve sadece bazen kış için küçük bir barınağa ihtiyaç duyar. Farklı uzun ömürlü türleri aynı anda çiçek açmaz ve çiçeklenme süreleri bir haftadan 1,5-2 aya kadar değişebilir. Bu yazıda, en güzel ve iddiasız çok yıllık çiçekleri hatırlamanızı öneriyoruz.

Tüm bahçıvanlar bahçeden taze, çevre dostu ve güzel kokulu sebzeler elde etmek için çabalar. Akrabalar patateslerinden, domateslerinden ve salatalarından ev yapımı yemekleri memnuniyetle kabul ederler. Ancak mutfaktaki hünerinizi daha da büyük bir etki için sergilemenin bir yolu var. Bunu yapmak için, yemeklerinize yeni tatlar ve aromalar verecek birkaç güzel kokulu bitki yetiştirmeye değer. Bir mutfak uzmanı açısından bahçedeki hangi yeşillikler en iyisi olarak kabul edilebilir?

Çin turpundan yaptığım yumurta ve mayonezli turp salatası. Bu turp, mağazalarımızda genellikle Loba turpu olarak adlandırılır. Dışarıda sebze açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve kesimde egzotik görünen pembe et olduğu ortaya çıkmıştır. Yemek pişirirken sebzenin kokusuna ve tadına odaklanılarak geleneksel bir salata yapılmasına karar verildi. Çok lezzetli çıktı, "fındık" notaları yakalamadık ama kışın hafif bir bahar salatası yemek güzeldi.

Uzun çiçek sapları üzerindeki ışıltılı beyaz çiçeklerin zarif mükemmelliği ve euharis'in devasa parlak koyu yaprakları, ona klasik bir yıldız görünümü verir. Oda kültüründe bu, en ünlü ampullerden biridir. Çok az bitki bu kadar çok tartışmaya neden olur. Bazılarında, euharis tamamen zahmetsizce çiçek açar ve zevk alır, bazılarında ise uzun yıllar ikiden fazla yaprak bırakmaz ve bodur görünür. Amazon zambakını iddiasız bitkiler olarak sınıflandırmak çok zordur.

Kefir Pizza Krepleri, mantarlı, zeytinli ve mortadellalı, yarım saatten daha kısa sürede yapımı kolay, lezzetli pankeklerdir. Mayalı hamurları pişirip fırını açmaya her zaman vakit olmuyor ve bazen evinizden çıkmadan bir dilim pizza yemek istiyorsunuz. En yakın pizzacıya gitmemek için bilge ev hanımları bu tarifi bulmuşlar. Pizza gibi börekler, hızlı bir akşam yemeği veya kahvaltı için harika bir fikirdir. Dolgu olarak sosis, peynir, zeytin, domates, mantar kullanıyoruz.

Evde sebze yetiştirmek oldukça uygulanabilir bir iştir. Önemli olan arzu ve biraz sabır. Çoğu yeşillik ve sebze, kentsel bir balkonda veya mutfak penceresi pervazında başarıyla yetiştirilebilir. Açık havada yetiştirmeye kıyasla burada avantajlar var: Bu tür koşullarda bitkileriniz düşük sıcaklıklardan, birçok hastalıktan ve zararlıdan korunur. Ve sundurmanız veya balkonunuz camlı ve yalıtımlıysa, neredeyse tüm yıl boyunca sebze yetiştirebilirsiniz.

Fidelerde birçok sebze ve çiçek yetiştiriyoruz, bu da daha erken hasat almamızı sağlıyor. Ancak ideal koşulları yaratmak çok zordur: bitkiler için güneş ışığı eksikliği, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta patojenik mikroorganizmalar içerebilir. Bu ve diğer nedenler genellikle genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölümüne yol açar, çünkü olumsuz faktörlere karşı en hassas olanıdır.

Yetiştiricilerin çabaları sayesinde, iğne yapraklı uzun ömürlü ürün yelpazesi son zamanlarda sarı iğneli bir dizi sıra dışı çeşitle yenilenmiştir. Peyzaj tasarımcılarının şimdiye kadar hayata geçirmekte başarısız oldukları en orijinal fikirlerin henüz kanatlarda beklediği görülüyor. Ve tüm bu çeşitli sarı iğne yapraklı bitkilerden, siteye en uygun türleri ve çeşitleri her zaman seçebilirsiniz. Makalede en ilginçlerinden bahsedeceğiz.

Viski ile çikolatalı yer mantarı - ev yapımı bitter çikolata yer mantarı. Bence yetişkinler için en basit ve en lezzetli ev yapımı tatlılardan biri bu, ne yazık ki genç nesil sadece kenarda dudaklarını yalayabiliyor, bu tatlılar çocuklar için değil. Yer mantarı, fındık, şekerlenmiş meyve veya kuru meyve ile doldurulmuş farklı dolgularla yapılır. Bisküvi, kum veya fındık kırıntılarında yuvarlayın. Bu tarife göre bir kutu çeşitli ev yapımı tatlılar yapabilirsiniz!

Kendin yap ev yapımı erişte iki şekilde yapılabilir: manuel olarak ve özel bir makine kullanılarak. Bugün her iki yöntemi de adım adım bir fotoğrafla ayrıntılı olarak ele alacağız. Hamur tarifleri, açma ve kesme teknolojisi olacak. Kendiniz için hangi seçeneği seçeceğinize dair bir seçiminiz olacak. Ve onunla ne pişirilir - tavuk çorbası, lagman ve garnitür için kaynatın, sonra karar verirsiniz. Ana şey erişte olması!

Evde erişte yapmak için genel prensipler ve kurallar

1. Tüm unlar farklı olduğu için içindeki gluten de farklıdır, kuru ya da yaş olabilir, bu nedenle miktarı değişebilir. Malzemeler listesinde belirtilen miktara odaklanın, ancak önce daha az koyun, ardından hamuru yoğururken ekleyin ve istenen yoğunluğa getirin.
2. Bitmiş ev yapımı makarnanın kalitesi, hamurun kalitesine bağlıdır. Bu nedenle çok iyi karışır. Bu iş. Ama o olmadan, hiçbir şey.
3. Bir haddelenmiş katmanla çalıştığınızda, kurumaması için geri kalanı örtülmelidir. Aşırı kuru hamurdan erişte işe yaramaz, parçalanır.
4. Hazır erişte kurutulmalıdır. 5-7 saat fırın tepsisine yayarak doğal bir şekilde kurutabilirsiniz. Hızlı bir şekilde ihtiyacınız varsa, fırında 50-60 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika ve kapısı aralıkla kurutun.
5. Vidalı kapaklı bir cam kavanozda saklayabilirsiniz, ancak böylece macun içine sıkıca paketlenmez. Bunun için bir kutu mısır gevreği vb. kullanabilirsiniz. İyi kurutulmuş birkaç ay saklanabilir. Ancak genellikle çok az insan onu bu miktarlarda pişirir.
6. Boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Çorbada - en fazla 5 dakika, ama sonra demlenmesine izin vermelisin.
7. Çorbanın bulanık çıkmaması için eriştelerin ayrı ayrı "al dente" kıvamına (dişten, biraz az pişmiş) kadar pişirilmesi ve hazır çorbaya konulması gerekir.
8. Yumurtasız bir tarif istiyorsanız, bunları aşağıdaki tüm tariflerden çıkarabilir ve yerine biraz ekstra su koyabilirsiniz. Ve bitmiş ürünlerin, genellikle yumurtaların verdiği güzel bir sarı renge sahip olması için, hamura bir tutam zerdeçal koyun.
9. Renkli macun, doğal boyalarla renklendirilebilir. Ispanak yeşil, pancar kırmızı, zerdeçal sarı ve kırmızı biber pembedir.

Adım adım fotoğraflı ev yapımı erişte tarifi

En geleneksel tarifle başlayacağım. Hamur yumurtaların üzerinde olacak. Elle dilimlemenin iki yolu olacaktır.

İçindekiler:

• un - 160 gr;
• su - 2 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir:

1. Doğrudan tezgah üzerinde çalışmak daha iyidir. Bu nedenle iyice silip kurutuyoruz ve devam ediyoruz. Unu bir slaytla eliyoruz.
2. Merkezde bir volkan krateri gibi bir girinti yapıyoruz, içine bir yumurta kırıyoruz. Tuz koyup yağ döküyoruz.
   
3. Elimizle slaydın kenarlarından unu alıp hamuru yoğuruyoruz. Çok havalı olacak ama gerekli, bu yüzden denemek zorundasın. Uzun süre en az 20-30 dakika yoğuruyoruz.
   
4. Ortaya çıkan topakları plastik bir torbaya koyuyoruz veya streç filmle sarıp yarım saat bekletiyoruz.
   
5. Bu sürenin sonunda paketinden çıkarıp ikiye bölüyoruz.
   
6. İki yarımın her birini oklava ile çok ince bir şekilde yuvarlıyoruz. Yuvarlama sürecinde, tabakanın yapışmaması için masanın üzerine un serpin.
   
7. Rulo katmanlara uzanmaları ve kurumaları için 7 dakika veriyoruz. Ama kurumaması için artık yok!
   
8. Şimdi kesme hakkında konuşalım. Bunu manuel olarak yapmanın iki yolu vardır. İlk önce.
   
9. Katmanı bir rulo halinde büküyoruz.
   
10. Ve keskin bir bıçakla, her biri açıldığında erişte haline gelecek olan parçalara ayırın. Daha kısa eriştelere ihtiyacınız varsa, rulo önce uzunlamasına ikiye bölünür ve ancak daha sonra çapraz olarak kesilir.
11. İkinci kesme yöntemi, uzun erişte yapmak için uygundur. Hamur tabakasını ikiye katlıyoruz ve sonra üçgenli bir gözleme gibi tekrar katlıyoruz.
    
12. Ve sonra üçgeni çapraz olarak kesin.
    
13. Daha sonra erişteleri kurutuyoruz ve ya hemen amaçlarına göre kullanıyoruz ya da depoya koyuyoruz.
    
    
    

Geniş ev yapımı erişte

İtalyanlar buna pappardelle - 13 mm genişliğinde geniş düz erişte, fettuccine - aynı şekil, ancak 7 mm genişliğinde veya tagliatelle - 5 mm genişliğinde diyorlar. Ve bir bıçakla - dalgalı kenarlı bir merdaneyle - keserseniz mafaldin elde edersiniz. Tüm bunları nasıl hatırlarlar ve kafaları karışmaz ???

İçindekiler:

• buğday unu - 200 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir:

Bu tür erişteler, et yemekleri için garnitür olarak makarna bolognese, lagman, wok için iyidir.

Erişte kesici için ev yapımı erişte hamuru

Önceki iki tarif manuel hazırlık içindi. Şimdi teknolojiyi kullanarak erişte yapma teknolojisine geçelim. Burada hamur ilk aşamada bir karıştırıcıda (hamur karıştırıcı) yoğrulur ve ardından açılır ve bir erişte kesici ile kesilir. Tarifte neden tuz olmadığını hemen anlatayım. Bu cihazda yuvarlarken, hamurdaki tuz taneleri ruloların yüzeyine zarar verebilir, bu nedenle doğru tuz eklemeyin.

İçindekiler:

• un - 2 ve 1/4 su bardağı *;
• yumurtalar - 3 adet.

* 200 ml kapasiteli bir bardak.

Erişte kesici ile yumurtalı erişte nasıl pişirilir:

Makarna farfalle (yaylar) kendin yap

Evde sadece uzun erişteleri değil, örneğin İtalyanca'da farfalle adı verilen yayları da pişirebiliriz.

İçindekiler:

• un - 450-540 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• su - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• kuru öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

Sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanabilir ve et, kümes hayvanları vb. İçin garnitür olarak kaynatılabilirler.

Otlar ve zeytin ile ev yapımı makarna

Bu baharatlı kokulu İtalyan makarnası evde kendi ellerinizle de hazırlanabilir. Ve sadece soslarla bile servis etmek iyidir: domates, pesto.

İçindekiler:

• un - 200-250 gr;
• yumurta - 1 adet;
• su - 2 yemek kaşığı;
• otlar üzerinde zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• zeytin - 6-7 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı

İtalyan makarnası nasıl yapılır:

Çin eriştesinin nasıl yapıldığını hiç gördünüz mü? Neredeyse sihir gibi: Elimizde bir hamur parçası görüyoruz, birkaç saniye sonra en ince uzun iplere dönüşüyor. Genel olarak videoyu izleyin.

Peki nasıl? Fotoğraflarla pek çok tarif. Artık kesinlikle kendi başınıza ev yapımı erişte yapabileceğinizi düşünüyorum.

Ev yapımı erişte, lezzetli ve besleyici bir garnitür olmasının yanı sıra ilk yemekler için vazgeçilmez bir sostur. Bu tür erişteler anında pişirilir, bu da uygundur ve tadı herhangi bir mağazadan satın alınandan çok daha güzeldir. Bu nedenle, hemen bir çift porsiyon yemek hazırlamanızı, biraz boş zaman bulmanızı ve erişteleri yoğurmanızı öneririz. Hiç denememiş olsanız bile pişman olmayacaksınız. Ve size kendi ellerinizle ev yapımı erişte yapmayı popüler bir şekilde anlatacağız.

Klasik ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Çorba için ev yapımı erişte GOST'ta bile. Doğru, sadece birinci sınıftan daha düşük olmayan un, tuz ve sudan oluşur. Ancak, gerçekten ev yapımı erişte istiyorsanız, yumurta ile yapın. İkinci ön koşul, soğuk ovulmasıdır. Hamur ne kadar yoğunsa, o kadar fazla un içerir, eriştelerin pişirildikten sonraki ilk yarım saat içinde et suyundan "dağılması" o kadar az olasıdır.

Yani, klasik erişteler:

• bir bardak su;
• iyi bir tutam tuz;
• iki yumurta;
• yoğun bir parti ile hamurun alacağı kadar un.

Basit bir hamurla çalışma becerisi yoksa, bir kase alıp içindeki hamuru yoğurmanızı öneririz. Ancak basit bir kesme tahtası ile idare edebilirsiniz.

1. Üzerine unu dökün, havuz yapın ve yumurtaları çırpın. Tuz serpin ve suyu dökün. Kenarlarına un serpilen hamur ortadan başlayarak yoğrulur.
2. Hamur sert, çok kalın olacak ama yine de yoğurmaya devam edin ve azar azar un ekleyin. Rendelenmiş hamuru mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kasenin altına koyun, böylece yuvarlanmak için daha esnek hale gelir.
3. 30 dakika sonra, iş parçasını bir oklava ile en ince katmana - yaklaşık 1 mm - açabilirsiniz.
4. Bir hamur tabakasını erişte haline getirmek zor değil: üzerine un serpmeniz, şeritler halinde kesmeniz ve bir yığın halinde katlayıp eğik olarak kesmeniz gerekir.

Keserken, levhayı unla tozlamalısınız. Bununla bağlantılı olarak et suyunun bulanık çıkmaması için erişteleri çorbaya indirmeden önce fazla unu yıkamak için bir an kaynar suya atmanız önerilir.

Kesmenin başka bir yolu var.

1. Biraz kuruması için masanın üzerinde çok ince bir hamur tabakası bırakın, ancak kırılgan olmasın. Genellikle 10-15 dakika yeterlidir.
2. Kurutulmuş tabakayı bir oklava üzerine sarın veya basitçe bir rulo halinde katlayın.
3. En ince erişteleri çapraz hareketlerle kesmeye başlayın.

Uzun seviyorsanız düz kesin, küçük ve kısa seviyorsanız bıçağın yönünü değiştirin.

Hazır erişte cam veya teneke kaplarda saklanabilir. Bunu yapmak için doğranmış iş parçası kurutulur ve kuru kavanozlara konur.

Çorba için lezzetli yumurtalı erişte

Ev yapımı erişte için hamur yapmayı bilerek, farklı katkı maddeleri ile geliştirebilirsiniz. Örneğin su yerine pancar, havuç, ıspanak suyu katılarak ilginç renkli erişteler elde ediliyor. Buna göre ürün çok renkli ve vitaminlerle zenginleştirilmiş olacaktır.

Burada suya ihtiyaç yoktur. Su ne kadar azsa, bileşimdeki yumurtalar o kadar "bağlayıcı" olur, erişteler o kadar yoğun olur. Pişirdikten sonraki gün bile ekşimez ve et suyu hafif ve şeffaf kalır.

Bu tür erişte hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 yumurta;
• 1 bardak un;
• tuz.

Tatmak için tuz eklenir. Bu tür erişteleri yalnızca yumurta sarısı üzerinde yapabilirsiniz - parlak, sarı ve lezzetli olacaktır. Bu, özellikle pişirme işleminde yalnızca beyazlar kullanıldığında ve sarıları "atacak" hiçbir yer olmadığında kullanışlıdır. Bu tür erişte çorbası şeffaf olacaktır.

Yer imi, ilk kursun bir hazırlığı için verilir. İş parçasını hemen birkaç kez yapmak için, tüm bileşenleri orantılı olarak üç kez artırabilirsiniz. Hamur çok sıkı çıkıyor, yoğurmak ve yuvarlamak kolay değil, yuvarlama kolaylığı için birkaç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Önceki tariflerde olduğu gibi hamuru yoğurun, yarım saat bekletin, açın ve erişteleri kesin.

kremalı hamurdan

Erişte için choux böreği, kek için hamur hazırlarken yaptığımız şey değil. Burada görev, yumurtaların araya girerek ürün içindeki boşlukları sağlamaktır. Burada her şey daha basit: Basit mayasız hamurdan farklı olarak un, kaynar su ile birleştirilir, yani mayalanır. Sonra tüm süreç her zamanki gibi devam eder - yoğurma, yuvarlama, kurutma ve şeritler halinde kesme.

350 gr un için 180 gr kaynar su, küçük bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ. Bu arada, bu ürün seti ekmek makinesinde hamur yoğururken kullanılabilir. Çeyrek saat yoğurmanız gerekiyor.

Nişastasız choux böreği hazırlamanın ilginç bir yolu daha var. Normal tazelikten biraz daha fazla zaman alacak olsa da, esnek, elastik çıkıyor.

Hazırlamak:

• 1 inci. bir kaşık patates nişastası;
• 3-4 su bardağı elenmiş buğday unu;
• 250 ml soğuk su;
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur böyle yapılır.

1. 3'te. yemek kaşığı soğuk su (toplam hacimden alın) nişastayı seyreltin ve bir bulamaç yapmak için karıştırın.
2. Suyun geri kalanını kaynatın ve seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Sakin ol.
3. İki su bardağı unu bir kaba alıp nişasta salçasını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
4. Elastik ama plastik bir hamur yapmak için yavaş yavaş yeterince un ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün sınava çalışabilirsiniz. Hem erişte hem de köfte veya köfte için uygundur.

lagman için

Bu yemek özel erişte gerektirir - sert ama aynı zamanda elastik, ısıtıldıktan sonra bile sarkmayan ve tadını koruyan.

Test genellikle alınır:

• un - 800 gr;
• yumurta - 2 adet;
• su - 1,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Hamur her zamanki gibi hazırlanır, sonra bir kasenin altında yaklaşık bir saat dinlendirilir ve ardından esnemeye başlarlar.

Bu esneme, Özbek lagman eriştelerini ayıran şeydir.

Çekmeyi kolaylaştırmak için bir soda ve tuz çözeltisi kullanın (yarım bardak suda 0,5 çay kaşığı soda ve 1 çay kaşığı tuz). Ellerinizi solüsyonda ıslatın, hamuru bununla nemlendirin. Onu kalın demetler halinde çekerler, nemlendirirler, bir demet halinde yeniden birleştirirler, böylece nemlendirdikten sonra demeti tekrar gererler.

Son kez, hamur bir çözelti ile zaten iyi işlendiğinde, demetler halinde dışarı çekilerek yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırılır. Sonra yine elleriyle kalem kalınlığında kamçıyı çekip bükerler. Bu, tuzlu suda kaynatılan lagman eriştesidir.

Udon Noodles - Kolay Tarif

Geleneksel oryantal tarzda lezzetli ev yapımı erişteler de yapabilirsiniz. Udon eriştesi Japon yemeklerinin bir parçasıdır, ete, salataya, sebzeye vb. Eklenir, neredeyse hiç saf ürün olarak kullanılmaz.

Bu yumurtasız erişte, bir su, tuz ve un. Hassasiyet ve yumuşaklık, yuvarlak veya düzleştirilmiş bir bölümün uzunlamasına dişleri şeklinde özel bir kesim ile verilir.

Udon neredeyse hiç vitamin içermediğinden, sadece ince öğütülmüş unu değil, aynı zamanda rafine edilmemiş unu da kullanarak zenginleştirilmiş bir erişte versiyonu hazırlamanızı öneririz. Bu şekilde yapılır.

1. 4 çay kaşığı bir bardak kaynar suda eritin. tuz.
2. Bir kasede 150 gr rafine ve 500 gr rafine edilmemiş unu karıştırın.
3. Çözeltiyi un ile birleştirin. Filmin altına yerleştirilen ve bir oklava ile yuvarlanan sıkı bir top yoğurun. Keki tekrar dörde katlayın, merdane ile gezdirin. Hamuru eşit ve pürüzsüz hale getirmek için bunu 5-6 kez tekrarlayın. Sonra tekrar bir top haline getirin ve soğuk bir yere gönderin.
4. Birkaç saat sonra çıkarın, 3 mm'lik bir tabaka ile açın ve üçe katlayarak ruloyu ince şeritler halinde kesin.

Bu tür erişteleri donmuş olarak saklayın.

Evde Çin eriştesi nasıl yapılır?

Çin eriştesi için temel tarif su (yarım su bardağı), un (2 su bardağı), 1 çay kaşığı tuzdur. Hamur bileşenlerden yoğrulur, yarım saat dinlendirilir ve ardından birbirine yapışmaması için nişasta içinde yuvarlanan erişte yapılır.

Mısır unu ile ilginç erişteler pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için şunları yapın:

• mısır unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu - 0,6 kg;
• mısır yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• 4 yumurta;
• 4 yemek kaşığı su kaşığı;
• tuz biber.

Şu şekilde hazırlayın:

1. Kuru malzemeleri bir karıştırıcıya dökün, yumurta ve su ekleyin.
2. Üç dakika karıştırın, ardından hamuru yarım saat bekletin ve pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.
3. Nemli bir bezle örtün, 4 saat bekletin.
4. Daha sonra, hamuru bir oklava veya erişte kesici ile açın ve hamuru 1 mm kalınlığında tabakalar halinde ve şeritler halinde kesin.

wok erişte

Wok eriştesi bir hamur tarifi değil, geleneksel Çin eriştesi için et veya sebze sosu hazırlamanın bir yoludur. Çok çabuk pişiyor ve bunun için yüksek kenarlı ve wok'un yuvarlak alt yüzeyi olan özel bir kızartma tavasına ihtiyacınız var.

1. Sebzeler, içindeki kızgın yağa konur ve sadece birkaç dakika kızartılır, baharatlar, tuz, soya sosu ile tatlandırılır.
2. Haşlanmış Çin eriştesi bir sebze sosuna konur (ve sebzelerle kızartılmış et, deniz ürünleri vb. de kullanabilirsiniz).
3. Her şey karıştırılır, biraz demlenir ve masaya servis edilir.