Maden suyu ile köfte için hamur. Köfte ve köfte için maden suyu hamuru: tarifler ve faydalı ipuçları
cheburek tarifleri
Maden suyunda chebureks için hamur nasıl pişirilir? Çok basit! Bir fotoğraf ve ayrıntılı bir video ile adım adım hamur ve hamur işleri tarifini izliyoruz.
1 saat 10 dakika
212 kcal
5/5 (1)
Birçoğu için hamur işleri zararlı ve yağlı yiyeceklerle ilişkilidir. Aslında, tavada kızartılan aynı krep veya turtalardan daha zararlı değildirler. Ana şey doğru tarifi bilmek ve doğru pişirebilmektir. Şimdi ne öğreneceğiz.
Chebureks lezzetli, tatmin edici ve kokulu. Birkaç hamur işi tam bir akşam yemeğinin yerini alabilir, çünkü hem protein hem de karbonhidrat içerirler. Bu yemek özellikle erkekler arasında popülerdir, çünkü hepsi lezzetli yemek yemeyi severler ve buna çok para harcamazlar. Ve pasties bu amaçla yaratılır. Bu, özellikle lezzetli ve gevrek olacak maden suyunda chebureks için hamur tarifimiz için geçerlidir.
Bu tarifi bir arkadaşımdan duymuştum ve son zamanlarda denemeye karar verdim. Ve çok lezzetli çıktı! Sadece ekonomisi için değil, aynı zamanda hazırlanmasının kolay ve hızlı olması açısından da iyidir.
Maden suyu üzerindeki hamur elastik oluyor ve haddeleme sırasında yapışmaz ve bittiğinde çok ince, gevrek ve kabarcıklı hale gelir. Delikanlım bu tarife göre hamur işleri denediğinde, muhtemelen bütün günümü onları hazırlamakla geçirdiğimi söyledi, çok lezzetli çıktılar. Gülümsedim ve hiçbir şey söylemedim çünkü biliyorum ki onlar için tam bir saatimi aldı.
Mutfak eşyaları: hamur için derin tabak, kızartma için derin kase veya tava, kaşık, bıçak, spatula veya çatal ve oklava.
İçindekiler
Maden suyundaki hamurları test etmek için ihtiyacınız olacak:
Doldurmak için:
kıyma veya diğer - hamur işleri için doldurma - 300 g;
soğan - 1 orta boy veya yarım büyük soğan.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Tüm malzemeler tanıdıktır, bu nedenle onları seçmek için özel bir ipucu yoktur. Ana şey - temel kuralları hatırlayın:
- Buğday unu yüksek kalitede olmalıdır. Koku almamalı veya garip bir renge sahip olmamalıdır.
- Doldurma için sığır eti ve domuz eti gibi bir kıyma karışımı seçebilir veya başka bir tane seçebilirsiniz. Peynir ve otlar ile hamur işleri yapabilirsiniz.
- Kıyma seçtiyseniz, tazeliğini, çizgilerin olmadığını kontrol edin. Dolgu, chebureks'in ana maddesidir.
- İstediğiniz suyu alabilirsiniz. Ana şey iyotlu değildir ve tat bırakmaz.
Pişirme sırası
hamur yoğurmak
Kıyılmış et karıştırma
hamur işleri yaparız
hamur işleri kızartırız
Hamur işleri pişirmek en zor şey değil, ama en kolayı da değil. Onları lezzetli, sulu ve kabarcıklı yapmak için hostesin birkaç sırrı var:
- Cheburek'i şekillendirirken, kalan hamurun kurumaması için bir kapak veya streç film ile örtün.
- Chebureks kaynar yağa atılmalıdır. Yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir parça hamur alın ve bir kaseye koyun. Kabarcıklar hemen ortaya çıkarsa, yağ hazırdır.
- Yeni bir porsiyon koyana kadar yağ eklemeyi unutmayın. Pasties'in içinde yüzmesi gerekir.
- Çok dikkatli bir şekilde ters çevirin ve cheburek'i çıkarın. Patlarsa ve meyve suyu dışarı akarsa, tüm yağın değiştirilmesi gerekecektir.
- Kaseye koyarken cheburek'i yağa daldırmaktan korkmayın. Birkaç saniye içinde el zarar görmez, ancak sıcak sıçramalar yanıklara neden olabilir. Sadece aşırıya kaçmayın ve parmağınızı içine daldırın.
Pişirmeyi biraz çeşitlendirmek istiyorsanız, hamur işleri için farklı bir dolgu alabilirsiniz: farklı türde kıyma, domates ve peynir ekleyin, hatta ilginç bir şeyle ortaya çıkın. İki tür test yapabilirsiniz, örneğin,
Pelmeni hamuru geleneksel olarak sade soğuk suda pişirilir. Ancak maden suyu üzerinde yoğrulursa, olağanüstü elastikiyet ve elastikiyetinde geleneksel olandan farklı olacaktır. Ayrıca, yuvarlanırken çalışma yüzeyine yapışmaz ve aynı zamanda masaya ve hamura un serpmek gerekli değildir. Maden suyu hamurundan ev yapımı köfte yapmak gerçek bir zevktir ve daha da fazla ziyafet çekmek için.
Böyle önemli bir noktaya dikkat edin: yoğurma suyu sadece mineral değil, karbonatlı olmalıdır. Sözde yüksek karbonatlı suyu bile kullanabilirsiniz. İçinde ne kadar fazla gaz varsa, hamur o kadar havadar ve yumuşak olur.
Hamur:
Dolgu:
Yemek pişirme. Yumurtayı bir çatalla karıştırın, maden suyuna dökün, karıştırın.
Daha sonra elenmiş unu porsiyonlar halinde eklemeye başlayın.
Elastik, yapışkan olmayan bir hamur elde edene kadar kütleyi yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Her iki tür kıymayı da karıştırın, taze kıyma hazırlıyorsanız soğanı etle birlikte kıyma makinesinde gezdirin, hazır kıyma kullanıyorsanız soğan ince ince doğranabilir. Kıymayı beğeninize göre baharatlayın.
2-3 mm kalınlığa kadar bir parça hamur açın ve bir kupa veya çerez kesici ile gelecekteki köfteler için yuvarlak boşluklar kesin.
Her boşluğa bir çay kaşığı kıyılmış et koyun.
İlk olarak, hamurları kenarlarını sıkıştırarak ikiye katlayın.
Ve sonra her iki köşeyi birbirine bağlayın. Testin geri kalanıyla aynı şeyi yapın. Çok fazla köfte varsa, bunları doğrudan tahtada dondurabilir ve birkaç saat sonra plastik bir torbaya aktarabilirsiniz.
Tuzlu kaynar suda 5 dakika pişirin, tereyağı veya ekşi krema ile servis yapın.
Ayrıca makaleleri okumanızı öneririz:
Kıyılmış tavuk ile köfte
Bir mantı içinde ev yapımı köfte - adım adım ders
Pelmeni güveç "Tembel Karısı"
Maden suyunda köfte hamuru için bir tarif dikkatinize sunmak istiyorum. Hamur köfte için mükemmeldir. Çok hassas, elastik çıkıyor ve pişirme sırasında dağılmıyor. Maden suyu üzerindeki hamurdan kiraz, süzme peynir, patates vb. Süzme peynir ve vanilyalı köfte pişirmeye karar verdim. Sadece güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli, kokulu çıktılar.
Maden suyu hamurundan köfte hazırlamak için ihtiyacımız olan:
buğday unu - 4 su bardağı;
köpüklü maden suyu - 1 bardak;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
şeker - 0,5 çay kaşığı
Doldurmak için:
süzme peynir% 9 - 400 gr;
vanilya şekeri - 1-2 poşet;
tadımlık şeker.
Süzme peyniri uygun bir tabağa koyun, vanilya şekeri ve şeker ekleyin. Ev yapımı süzme peynir aldım (kuru değil), satın alınan süzme peynir kullanıyorsanız, dolgunun kuru ve ufalanmaması için 1 küçük yumurta eklemek daha iyidir.
Köfteleri un serpilmiş bir zemine yayın. Bu formda köfteleri bir kesme tahtası üzerine alıp dondurucuya koyarak dondurabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Köfte için sodalı hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek yok. Tuz ve şeker anında gaz kabarcıklarıyla reaksiyona girer ve çözülür. Bu, pişirme sırasında zamandan tasarruf ettiğiniz anlamına gelir.
Klasik hamur tarifi
Maden suyu üzerinde köfte için sunulan hamur tarifi iyidir çünkü kütle çok çabuk yoğrulur. Ayrıca modelleme için çok fazla una ihtiyacınız yoktur, bu nedenle mutfak temiz kalacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Hamur, şekillendirirken ilave un gerekmeden mükemmel şekilde açılır. Köftelerin kenarları çok sıkı bir şekilde birbirine yapışıyor. Ayrıca, bu tür ev yapımı köfteler daha uzun süre pişirilebilir, bir tencerede dağılmazlar.
Maden suyu üzerinde köfte hamuru çeşitleri
Bitkisel yağ ile
Karbonatlı su üzerindeki köfte hamurundaki yağ, yuvarlandığında ona güç ve elastikiyet katar. Ayrıca, böyle bir kütle ellere yapışmaz. Ve bu nedenle, heykel süreci hızlı ve keyifli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Bu tarif, heykel yaparken ince bir tabaka halinde yuvarlanmayı sevenler için uygundur. Hamur yırtılmaz, köfte pişirme sırasında yumuşak kaynamaz.
Geleneksel olarak, köfteler pürüzsüz bir dikişle yuvarlak bir şekilde yapılır. Köfte, dikdörtgen şeklinde biraz daha büyük kalıplanır. Ve üzerlerindeki dikiş güzel bir örgü ile yapılır.
ekşi krema ile
Ekşi krema ilavesiyle köfte için maden suyu üzerindeki hamur yumuşak ve havadar çıkıyor. Ayrıca köfte yaparken de harika oluyor. Kütle pişirme sırasında yırtılmaz, donma da iyi tolere eder.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Bileşimdeki ekşi krema herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir. Çanak havadar ve yumuşaktır. Bu tür köfteler, sulu dolguyu içeride tutarak bütün kalırken oldukça hızlı pişirilir.
Domates salçası ile
Bu tarif standart değildir. Bununla birlikte, sonuç sizi memnun edecektir. Domates salçası, bitmiş yemeğe lezzet katacaktır. Ayrıca bu hamur yumurtasız hazırlanır. Bu nedenle, çok yoğun ve daha plastik olmadığı ortaya çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Domates salçası köftelere hoş bir altın rengi verecektir. Zaten tuz içerdiğinden, et suyuna daha az eklenebilir. Ancak baharatlı otlar karışmaz. Yemeğe lezzet katıyorlar.
Maden suyu ve süt üzerine
Köpüklü sudaki köfteler için tarif genellikle erişilebilir ve basittir. Ancak un ve yumurtaya ek olarak başka malzemeler de eklenebilir. Kompozisyonda süt ile çok iyi bir seçenek. Kütleyi hassas ve elastik hale getirir.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Zencefilli kurabiye adam pürüzsüz ve oldukça sıkı olmalı. Kütle çok yoğunsa, biraz maden suyu ekleyin ve hamuru 20 dakika ılık bırakın.
Bu tarifi kullanarak köfte de yapabilirsiniz. Bir tencerede dağılmazlar, maden suyu ve süt üzerindeki hamur güçlüdür.
Tuz ve şeker olmadan
Bu tarif baharat içermez. Hızlı bir seçenek olarak kabul edilebilir. Ortaya çıkan kütlenin masaya yapışmaması ve kolayca ince bir tabaka halinde yuvarlanması iyidir.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Çeyrek saat sonra açabilirsiniz, bu hamurun olgunlaşması için yeterlidir. Bu tarife göre yapılan köfteleri pişirmek sadece 5 dakika sürer. Ve tereyağ ile servis edebilirsiniz.
ekmek makinesinde tarifi
Maden suyu üzerinde köfte yapmak için kolay bir tarif, aynı zamanda bir ekmek makinesinde yoğurmak içindir. Teknik zamandan ve emekten tasarruf sağlayacak ve en talepkar hostes bile sonuçtan memnun kalacak. Kütle beyaz ve pürüzsüz, daha sonraki çalışmalarda hoş.
İhtiyacın olacak:
Yemek pişirme
Maden suyu köfte için mükemmel bir bileşendir. Malzemelerin daha hızlı reaksiyona girmesine yardımcı olur ve elastik, bükülebilir bir kütle oluşturur.
Katkı maddeleri, tatları denemenize ve evdeki herkese uygun bir tarif seçmenize olanak tanır. Yoğurma kolay ve zevkli hale gelecek, geriye sadece köfteleri yapıştırmak ve aileyi masaya çağırmak kalıyor.
Maden suyuyla mayalı hamur yapmak için bu basit tarif, pişirme sırasında harika bir sonuç verir. Ne kadar harika bir havadar ekmek olduğunu hayal bile edemezsiniz. Sıradan suyu maden suyuyla değiştirdiğimiz anlaşılıyor, ancak bitmiş pişirmenin tüm dokusunu değiştiren o. Böyle bir mayalı hamur tamamen klasik ve geleneksel bir şekilde hazırlanır, elle veya ekmek makinesinde yoğrulur. Ve sizi temin ederim ki, parti sırasında herhangi bir zorlukla karşılaşmayacaksınız.
İçindekiler:
- 350 ml karbonatlı maden suyu
- 500 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 poşet kuru maya 11 gr
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı şeker
Pişirme metodu
Unu maya, şeker ve tuzla karıştırıyoruz, gazlı maden suyu ekliyoruz ve 10 dakika topaksız homojen bir hamur yoğuruyoruz. Soğumadığımız, pürüzsüz olmadığımız ve ellerimize biraz yapışmadığımız, onları bitkisel yağ ile yağladığımız ortaya çıktı. Öyle olmalı, unla doldurmak için acele etmeyin, tüm hassasiyetini ve havadarlığını kaybedebilirsiniz. Yoğurma için ekmek yapma makinesi kullanıyorsanız, hamur hazır olana kadar pişirmeden kaldırma modunda bırakın. Her zamanki gibi ise, hamuru bir havluyla örtün ve yükselmesi için ılık bir yerde bırakın. Yaklaşık bir saat sonra, boyutunun iki katına çıkması gerekir. Bize kalıyor yoğurup şekil vermeye başlıyoruz ve sonra fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.