Kızarmış turtalar için gece mayalı hamur. Kızarmış turta - bir tavada yemyeşil hamur işleri

Kızarmış turtalar sadece lezzetli hamur işleri değil, aynı zamanda Rus mutfağının asırlık geleneklerine bir övgüdür. Tabii ki, bir kızartma tavası gerçek bir eski fırınla ​​neredeyse hiç karşılaştırılamaz, ancak bu pişirme yöntemi modern pişirme için oldukça kabul edilebilir. Turtalar hala çok gür, yumuşak ve kokulu çıkıyor ve tüm aileyi anında masada topluyor.

Turta hamuru, özellikle bir tavada yemek pişirmek söz konusu olduğunda, en sık kullanılan mayadır. Bugün içine kuru ya da yaş maya konur. Aynı zamanda, hamur onlarla çok daha hızlı çıktığı için kuru olanlar bile tercih edilir. Mayaya ek olarak un, yumurta, tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir. Hamur süt, su veya kefir ile yoğrulur (bu durumda maya yerine soda kullanabilirsiniz).

Turtaların en büyük avantajı, tek bir hamur tarifiyle bile, her gün yeni bir yemek pişirip dolgularla deney yapabilmenizdir. Patates, lahana, mantar, et, ciğer ve diğer birçok favori yiyecek, kızarmış turtalar için mükemmel dolgular haline gelir. Aynı zamanda, dolgu önceden hazırlanmış olanın içine yerleştirilir, bu nedenle yemeğin pişirme süresi birkaç dakika sürer.

Pastalar ortak bir tabakta servis edilir. Ana yemek olarak veya sıcak bir yemeğe güzel bir ek olarak kullanılabilirler. Herhangi bir tuzlu sos, ketçap, mayonez, ekşi krema vb. turtalar için uygundur.

Mükemmel kızarmış turta yapmanın sırları

Kızarmış turtalar, tüm ev üyeleriyle ortak bir akşam yemeği için mükemmel bir fırsat olacak lezzetli ve çok ev yapımı bir yemektir. Çeşitli hamur ve dolgu çeşitleri, herkesin mükemmel tarifi bulmasını sağlayacaktır. Kızarmış turta nasıl pişirilir sevdikleriniz için deneyimli şefler size şunları söyleyecektir:

Gizli numara 1. Hangi dolguyu seçerseniz seçin, topaksız olmalı ve çok akıcı olmamalıdır.

Gizli numara 2. Turta dolgusu, ham maddeler olmadan tamamen hazırlanmalıdır.

Gizli numara 3. Böreklerin daha iyi kızartılması ve hamurun incelmesi için iç harcı ekledikten sonra her iki tarafı da merdane ile biraz yuvarlayabilirsiniz.

Gizli numara 4. Turtaları şekillendirmeden önce mayalı hamur iki kez kabarmalıdır.

Gizli numara 5. Böreklerin iyi kızartılabilmesi için tavadaki yağ seviyesinin köftenin yaklaşık ortasına ulaşması gerekir.

Bu hamur patates dolgusu için idealdir. Püre mümkün olduğunca basit hazırlanabilir veya içine ciğer, mantar vs. ekleyebilirsiniz.Biraz daha un gerekebilir. Pişirme sırasında zaten miktarını ayarlamak gerekir.

İçindekiler:

• 500 gr un;
• 2 su bardağı kefir;
• 3 sanat. ben. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 2 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• Patates püresi.

Pişirme metodu:

• Derin bir kapta tereyağı, kefir, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın.
• Sodayı sirke ile eritin, kaseye ekleyin.
• Elde edilen karışıma yavaş yavaş un ekleyin.
• Çok sıkı olmayan hamur yoğurun, yuvarlayın.
• Bir bardak kullanarak hamurdan daireler çizin.
• Dolguyu her dairenin ortasına koyun ve pastayı kalıplayın.
• Turtaları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Su üzerinde lahana ile kızarmış turta

Bu tarife göre lahana turtaları çok yumuşak ve yumuşaktır. Dolguları yedekleyemezsiniz - turtalarda asla çok fazla lahana yoktur. Hamur için suyun ılık olması, ancak kaynar su olmaması önemlidir.

İçindekiler:

• 600 gr un;
• 300 ml su;
• 1 ½ çay kaşığı kuru maya;
• 40 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 1 lahana;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı salça.

Pişirme metodu:

Suyu ısıtın, üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın.

Unu bir kaseye dökün, mayalı suyu ortasına dökün.

Tereyağını eritin, bitkisel yağla birlikte unun içine dökün.

Hamuru bir kaşık veya spatula ile yoğurun, ardından masaya aktarın ve elle 7-10 dakika yoğurun.

Hamuru bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun.

Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalara kesin.

Soğanı bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Lahana ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın.

Tavaya biraz kaynamış su ekleyin (bir bardağın yaklaşık üçte biri) ve lahanayı 15 dakika pişirin.

Hazırlanan lahanayı tuzlayın ve salça ile baharatlayın, soğumaya bırakın.

Hamurdan küçük bir parça kopartıp kek haline getirin.

Kekin ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun, kenarlarını sıkıştırın.

Börekleri orta ateşte bol yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

Bir tavada lezzetli maya kızarmış turta

Herhangi bir sos ile iyi giden kolay bir tarif. Hamur çok hızlı yükselir ve turtalar sadece bir dakika içinde kızartılır. Hamur çok sıkıysa, 1-2 yemek kaşığı daha bitkisel yağ ekleyin.

İçindekiler:

• 4 su bardağı un;
• 1 ½ su bardağı su;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 sanat. ben. sebze yağı;
• 1 ½ çay kaşığı maya (kuru)

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suda eritin, tuz ve şeker ekleyin.

Aynı tabağa 3 su bardağı un dökün ve karıştırın.

Elde edilen hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun.

Kalan un ve tereyağını ekleyip tekrar yoğurun.

Herhangi bir dolgu ile standart şekilde kör turtalar, pişene kadar her iki tarafta kızartın.

Sütte etli kızarmış turtalar

Özellikle kıymayı doldurma için ayırmazsanız, etli turtalar kolayca tam bir öğün haline gelebilir. Onun için herhangi bir et alabilirsin, ancak bir tavada hazır hale getirdiğinden emin ol.

İçindekiler:

• 3 su bardağı un;
• 1 bardak süt;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 1 ½ st. ben. Sahra;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 soğan;
• 500 gr kıyma;
• 15 gr maya;
• 2 yumurta.

Pişirme metodu:

Aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırın: un, süt, tuz, şeker, tereyağı, yumurta ve maya.

Hamuru iyice yoğurun ve 2-3 saat ısıya koyun.

Soğan küpler halinde kesilir ve bir tavada kızartılır.

Soğan şeffaflaşınca üzerine kıymayı koyun.

Tencerenin içindekileri tuzlayıp biberleyin ve kaynatın.

Hamuru bir sosis haline getirin, küçük eşit parçalar halinde kesin.

Her parçayı bir pastaya yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun ve bir turta yapın.

Bol yağda her iki yüzünü 2-3 dakika kızartın.

Kuru mayalı kızarmış turtalar için hamur

Kuru mayanın yönetimi çok daha kolaydır, bu nedenle modern ev kadınları böyle bir hamur tarifini tercih eder. Her zaman turtaları yumuşak ve kabarık yapar. Tüm bileşenlerin yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olması önemlidir.

İçindekiler:

• 12 gr kuru maya;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 su bardağı un;
• 1 bardak süt;
• 6 sanat. ben. sebze yağı;
• 3 su bardağı un.

Pişirme metodu:

Yumurta, süt, tereyağı, maya, tuz ve şekeri karıştırın.

Unu eleyin, 2 bardak sütlü bir kaseye dökün, karıştırın.

Kalan unu azar azar ekleyerek elinizden kolayca çıkacak bir hamur elde edin.

Hamuru streç film ile kaplayın.

Fırını en yüksek sıcaklıkta 3 dakika çalıştırın.

Fırını kapatın ve içinde hamur bulunan kaseyi yarım saat kadar bekletin.

Artık fotoğraflı tarife göre kızarmış turtaların nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Taze ekmek kokusu her zaman rahat ve müreffeh bir evle ilişkilendirilir. Ve restoranlarda ne kadar iyi beslenmiş olursa olsun, altın bir kabukla kızartılmış veya pişmiş ev yapımı turtalar, birçok kişinin lezzet tercihlerinde her zaman özel bir yer tutacaktır. Çeşitli pişirme teknikleri, tarifleri, doldurma seçenekleri sayesinde hem doyurucu yemek sevenlere hem de hafif, zararsız yiyecekleri tercih edenlere hitap edecek börekler yapabilirsiniz.

Aşağıda, karmaşık bileşenler içermeyen ve hazırlanması minimum zaman gerektiren hamur tarifleri verilmiştir. En tecrübesiz ev hanımları bile böyle bir hamurdan lezzetli turtalar pişirebilecekler. Bu tariflerde hamur istenilen kıvama gelene kadar saatlik bekleme yoktur. Tarifler kızarmış turtalar için seçilmiştir, ancak hamur ayrıca fırında turta veya örneğin sarımsaklı çörekler, sadece ev yapımı ekmek pişirmek için tasarlanmıştır.

Kızarmış Pasta Hamur Tarifleri

Hem mayalı hem de mayasız hamurdan lezzetli kızarmış turtalar yapılabilir.

1. Kızarmış turtalar için havadar mayalı hamur

İçindekiler:

• 300 ml. su (veya süt);
• 1 masa. ben. bir torbadan maya;
• 2.5 masa. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 350 - 400 gr un;
• 1.5 masa. ben. Sahra;
• kişisel takdirine bağlı olarak tuz.

Bir kapta maya, şeker ve birkaç yemek kaşığı unu karıştırın. Onlara 300 ml ekleyin. ılık su (veya süt). Her şey iyice karıştırılır ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 15 dakika bekletilir.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.

Bir süre sonra hamura yağ ve tuz eklenir. Kalan unu küçük porsiyonlara dökün, hamuru yoğurun. 10-15 dakika daha ısıya koyun.

Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır. Tarif iki küçük kek kalıbı içindir.

2. Kızarmış ve pişmiş turtalar için kefirli mayasız hamur

İçindekiler:

• 200 ml. kefir (yağ içeriği önemli değil);
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu (kabartma tozu kullanmayın);
• 3 - 3.5 su bardağı un;
• 1/4 masa. ben. tuz.

Kefir ve sodayı bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin. Yağ, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Belki pişirme sırasında biraz daha un gidecektir, bu unun kalitesinden kaynaklanmaktadır. Bitmiş hamur 15 dakika bekletilir. Bu süreden sonra turta pişirmeye başlayın.

3. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için choux mayalı hamur

İlk adım için malzemeler:

• birkaç yemek kaşığı un;
• 3 masa. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 1.5 masa. ben. Sahra;
• 1/4 masa. ben. tuz;
• 100 ml. kaynayan su.

İkinci aşama için malzemeler:

• 150 ml. su (sıcak);
• 2 yumurta sarısı;
• 0,6 kg. un.

İlk aşamanın tüm malzemeleri kaynar su ile aşağıdaki sırayla demlenir: un, şeker ve tuz karıştırılır, tereyağı eklenir ve her şey kaynar su ile dökülür. Bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın.

Maya, ılık su ve yumurta sarısı ılık karışıma eklenir. Eğer maya kuru kullanılmazsa, eklemeden önce ılık suda (uygun dozlarda) eritilir.

Elde edilen karışım un içine dökülür. Ortadan başlayarak yavaşça hamuru yoğurun. Yumuşak kalmalıdır. Pişirme sırasında biraz daha un gerekli olduğu anlaşılırsa, ekleyin. Ancak hamurun sıkılaşmamasına dikkat etmelisiniz. Elastik kalmalıdır.

Bitmiş hamurdan (her biri yaklaşık 50 gr) parçalar koparın, toplar yapın ve yaklaşık 5 dakika bekletin.Daha sonra her bir top yassılaştırılarak küçük bir kek yapılır, üzerine iç harcı konur ve üzeri kapatılır. kenarlar birleştirilir, dolgu üzerine sabitlenir. Börekler fırın tepsisine dizildikten sonra 5 dakika daha bekletildikten sonra önceden ısıtılmış fırına verilir.

4. Kızarmış turtalar için mayalı hamur için çok hızlı ve kolay bir tarif

İçindekiler:

• 0,4 kg. un;
• 2.5 çay kaşığı bir torbadan maya;
• 2 yumurta;
• 100 ml. Süt;
• 3.5 tablo. ben. ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 2 masa. ben. Sahra;
• 1/4 masa. ben. tuz.

Şekeri ılık sütte eritin, oraya maya ekleyin. Un bir kaseye dökülür ve ortaya çıkan çözelti ortadaki oyuğa dökülür. Hafif bir köpük görünene kadar 5-10 dakika bekletin, bu mayanın mayalandığı anlamına gelir. Bu olduğunda una, tuzla çırpılmış yumurtalar ve tereyağı da eklenir ve hamur yoğurulmaya başlar. Genellikle bir kapta yoğrulur, daha sonra hamura homojen bir kıvam vermek için masanın üzerinde yoğrulur. Elde edilen hamur hemen turta yapmak için kullanılır, bu tarife göre kızarmış mayalı turtalar çok lezzetlidir ve uzun süre taze kalır.

küçük hileler

1. Unu kullanmadan önce daima eleyin, temiz ve topaksız olduğundan emin olsanız bile. Bu, onu oksijenle zenginleştirecek ve hamuru daha havadar hale getirecektir.
2. Yumuşak, dik olmayan hamurla çalışırken ellerinizi ve masanızı bitkisel yağ ile bulaştırabilirsiniz. Bu yapılırsa hamur yapışmaz ve ilave un gerekmez.

Kızarmış ve pişmiş mayalı turtaların doldurulması için et, yumurta, meyve, sebze, çilek, yeşillik, tahıl, baklagiller kullanabilirsiniz. Çok lezzetli kombinasyonlar, örneğin lor kremalı somon balığı veya haşlanmış yumurtalı mantar gibi ürün kombinasyonları ile verilir. Denemekten korkmanıza gerek yok, ancak ürünlerin uyumluluğunu hatırlamaya değer. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için kendi hamur tariflerinizi yaratın, belki zamanla ailenize dönüşecek ve başkalarını deneyecek.

Ve çok miktarda yağda pişirildikleri için turtalardan korkmayın. Sadece kızgın yağı tekrar tekrar kullanamayacağınızı ve sık sık kızarmış yiyecekler yemenin zararlı olduğunu anlamalısınız. Sizin için çıtır, kokulu turtalar!

Et, sebze veya tatlı - herhangi bir hamurdan yapılan turtaları yemek istemeyecekleri bir aile yoktur. Ve onları çok çeşitli tariflere göre nasıl pişireceğini bilmeyen tek bir ev hanımı yok. Daha önce, bu yemek için hamuru kefirde pişirmeyi tercih ettiler, son zamanlarda durum değişti ve birçok kişi mayalı hamur üzerinde kızarmış turta pişiriyor. İşte size makalede bu seçenek hakkında bilgi vereceğiz.

Temel mayalı hamur tarifi

10-12 turta için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var: un - 330 gram, toz şeker - 20 gram, tereyağı veya margarin - 10 gram, tuz - bir çay kaşığı, preslenmiş maya - 10 gram, su - 150 ml.

Herhangi bir dolgu uygundur: kıyılmış sebze veya et, sosis, marmelat, meyve reçeli ve buzdolabınızda bulunabilecek diğer şeyler. Tatlı bir dolgu ile doldurmayı planlıyorsanız, tek tavsiye hamura vanilin eklemektir.

Şimdi size hamur yapmak için bir tarif sunuyoruz, buna göre sizinki süper lezzetli ve yumuşak olacak. Yani:

Bazen turta yemek istersiniz, ancak zaman yoktur, çünkü onları pişirmek iki veya üç saat sürer. Sonra kızarmış mayalı turtalar için bu tarif kurtarmaya geliyor. O neden bu kadar iyi? Öncelikle hamurun kabarmasını beklemenize gerek olmaması; ikincisi, hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz; üçüncü olarak, ondan ne istersen yapabilirsin - turtalar, turtalar, çörekler, hatta pizza. Malzemeler: altı bardak un, yarım litre ılık su, kuru maya - 12-14 gram, taze - 50 gram, bitkisel yağ - 120 ml, şeker kumu - bir ila üç yemek kaşığı, tuz - bir buçuk çay kaşığı. Hemen söyleyelim: kızarmış maya hazırlamak için kuru maya suda seyreltilmiş olanları değil, una eklenenleri almak daha iyidir. Ayrıca, aşağıdaki dilekleri dinlemenizi öneririz:

Hızlı turta pişirme

Bitkisel yağı ılık suya dökün, tuz ve şeker ekleyin, karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Sonra unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Elastik olmalı ve kesme tahtasına elinize yapışmamalıdır. Eşit parçalara bölün ve top haline getirin. Sonra ellerimizle kek yapıyoruz, dolguyu koyuyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz.

Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 35 turta elde edilir. Sonraki - pişirin veya kızartın. Fırında pişirirken, önce çırpılmış yumurta veya tereyağı ile yağlanmalıdır. Büyüleyici kırmızı ve gevrek bir kabuk ortaya çıkacak. Bir tavsiyem var: Kızarmış börekleri bu tarife göre hazırlanmış mayalı hamur üzerinde aynı gün yemelisiniz. Bir dahaki sefere, zaten bayat olabilirler. Onları bir dakika mikrodalgaya koymalısın.

Lahana Turtası Tarifi: Malzemeler

Bu tarif iyidir çünkü hamurla çok fazla uğraşmak zorunda kalmazsınız - akşamları yoğururuz ve sabahları zaten turtaları kızartırız. Hamurumuz yağsız olacak ama belli olmuyor, çok havadar ve yumuşak çıkıyor.

Kızarmış lahana ile mayalı turtalar hazırlamak için test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: ılık su - bir buçuk bardak, preslenmiş taze maya - 50 gram, şeker kumu - yarım bardak, kokusuz rafine yağ - 180 ml, tuz - bir buçuk çay kaşığı, vanilya şekeri - yarım torba, un - bir kilogramdan biraz daha az. Doldurmak için: lahana - bir buçuk kilogram, tuz - iki çay kaşığı, şeker kumu - bir çay kaşığı, çeşitli baharatlar - istendiği gibi.

Hamuru yoğurun ve lahana dolgusunu hazırlayın

Kızarmış mayalı turtalar için bu tarifi kullanarak akşamları hamuru yoğuracağız, sonra gece boyunca iyi çalışacaktır. En az beş litre kapasiteli bir tava alıp içine maya ve şekeri ılık su ile karıştırıyoruz. Tuz, tereyağı ve vanilya şekeri ekleyin. Karıştırın ve azar azar un eklemeye başlayın. İyice yoğurun, hamur yumuşak, sadece elinize biraz yapışkan. Tencereyi kapatın ve gece boyunca buzdolabına gönderin.

Sabah dolgusunu hazırlıyoruz. Lahanayı rendeleyin ve sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Tatlandırın, tuzlayın, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Beş ila yedi dakika sonra biber atmanız ve birkaç defne yaprağı eklemeniz gerekir. Tekrar karıştırın ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce biraz sıvı yağ ve dereotu ekleyebilirsiniz. Kızarmış börek pişirirken tarifin tüm noktalarını doğru bir şekilde takip etmeye çalışın. Bir tavada maya ürünleri genellikle çok lezzetlidir.

Doldurma ile turta yapıyoruz

Yükselen hamuru buzdolabından çıkarırız, ondan yaklaşık dört santimetre çapında toplar yaparız ve birbirine değmeyecek şekilde yağlanmış bir masanın üzerine koyarız. Bir havluyla örtün, doğal olarak temizleyin ve 15 dakika yükselmesine izin verin. Mutfak soğuksa fırını açın. Bir tahta veya masayı un serpin ve topları düzleştirin, ardından bir oklava ile biraz yuvarlayın.

Ortasına lahana dolgusunu koyuyoruz - tam bir yemek kaşığı, pastayı her iki taraftan çekin, birbirine bağlayın ve sıkıştırın. Kavşak pastanın alt kısmı olacak. Ellerle istenirse mükemmel şekli verebiliriz. Kızarmış turtalarımız için işi bitirmenin zamanı geldi. Tavada fırında olduğundan daha hızlı pişerler.

turta kızartıyoruz

Birkaç turtayı kör ettikten sonra ocağa bir tava koyun ve içine bitkisel yağ dökün. İlk kısmı kızartma için gönderiyoruz, turtaları bir dikişle aralarına biraz mesafe bırakarak koyuyoruz. Bir taraf altın sarısı olduğunda, diğer tarafa çevirin. Bu arada bir porsiyon kızartılırken diğerini şekillendiriyoruz.

İkinci taraf da kızartıldığında, bitmiş yemeği bir havluya kaydırır ve tavayı taze pişmiş olanlarla doldururuz.

Sonunda maya hazır. 30 parçadan biraz fazla çıktı, çok yumuşak ve lezzetli. Fırında pişebilirdi, biraz daha uzun sürerdi. Hazır börekleri en azından soğuyana kadar üst üste koymanızı tavsiye etmiyoruz ki kırışmasınlar.

Kefir üzerinde kızarmış mayalı turta pişirme

İşte size harika bir tarif, çünkü bu tür pastaların hemen hepsi yumuşacık ve çok lezzetli. İçindekiler: kefir - bir bardak, hamur için bitkisel yağ - çeyrek bardak, şeker kumu - bir kaşık, tuz - bir çay kaşığı, hızlı etkili kuru maya - 11 gram, un - üç bardak, kızartma için bitkisel yağ. Zevkinize göre her türlü dolguyu yapıyoruz. Mantarlı patates alacağız. Bir tavada kızartılmış turtaları pişireceğiz. Kefir bazlı maya ürünleri aşağıdaki adımları gerektirir. Ekşi sütlü içecek kullanımdan önce hafifçe ısıtılır.

Toz şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Elenmiş una maya ekleyin ve kefir'e gönderin. Hamuru yoğurduktan sonra, tam oturması için yaklaşık yarım saat bekletin. Bu arada mantar ve patateslerin içini hazırlayın. Ayrıca önceden yapabilirsiniz. Doldurmamızla turtalar oluşturuyoruz, masanın üzerinde biraz yükselmesine izin veriyoruz ve ardından bir tavada bol miktarda bitkisel yağda kızartıyoruz. Börekler altın rengine gelir gelmez önce bir havluya sonra bir tabağa ve masaya aktarıyoruz. Kefir üzerinde kızarmış mayalı turtalar hazır.

Lezzetli, yüksek kaliteli turtalar almayı garantilemek istiyorsanız, birkaç basit kuralı izleyin, çünkü sonuç büyük ölçüde teste bağlıdır:

Kızarmış turtaları herkes sever - hazırlaması kolaydır. Kızarmış böreklere uygun pek çok hamur tarifi var. Kefir, ekşi krema ve sadece su ile maya olabilir. Topingler çok çeşitli olabilir: herkese tanıdık ve gerçek gurmeler için egzotik.

Genellikle turtaların hamuru aynı malzemeler kullanılarak benzer şekilde hazırlanır. Tek fark, miktarları ve karıştırma seçenekleridir. Kabarık gibi kızarmış turtalar için hamur yapmak için maya ile hamur yapmanın sırlarını bilmeniz gerekir.

Mayalı hamur yapmanın püf noktaları:

1. Hamur için süt malzemelerini aşırı ısıtmayın.
2. Kaliteli un kullanın. Un elenmelidir.
3. Tereyağı sıcak eklenmemeli, oda sıcaklığında olmalıdır.
4. Maya taze olmalı.
5. Hamur uymuyorsa, mayayı harekete geçirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir süre soğuk bir yere koyun, ardından ılık bir yere koyun.
6. Yoğururken ellerinizi ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayın, hamura yumuşaklık ve ihtişam verecektir.

Bu basit talimatları izleyerek, kızartma turtaları için yüksek kaliteli hamur hazırladığınızdan emin olabilirsiniz.

İçindekiler

Turtaların gür ve lezzetli olması için, böreklerin hamuru havadar, kar beyazı, kabarcık yapılı olmalıdır.

Birleştirmek:

1. Su (kaynamış) - 1.5 yemek kaşığı;
2. şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
3. Tuz (kaya) - 1/3 çay kaşığı;
4. Yağ (ayçiçeği) - 3 yemek kaşığı. l.;
5. Un (buğday) - 600 gr;
6. Maya - 1 çay kaşığı

Hamurun yapısını bozmamak için hamuru hazırlarken adım adım talimatları kesinlikle izlemelisiniz.

kızarmış yumurtalı börek tarifi

Kızarmış turtalar çok çeşitli dolgular ile hazırlanır. Yumurtalı ve soğanlı turtalar çok lezzetli ve sıradışı. Taze ve narin tadı bir bahar havası verir.

Adım adım turta nasıl pişirilir:

1. Maya ve şekeri ılık suda eritin. 5 yemek kaşığı suya dökün. ben. elenmiş buğday unu, kabarcıklar görünene kadar çırpın.
2. Karışımı örtün, 20 dakika ılık bırakın. Karışım üzerinde kabarık bir köpük görünmelidir.
3. Tuz ve kalan unu ekleyin. Hamuru hazırlayın, üzerine bitkisel yağ ekleyin.
4. Hamuru 2 saat ılık bırakın. Hamur 2-3 kat yükselmelidir.

Hamur havadar olacak ve yumurta ve soğan dolgusu ile uyumlu olacaktır. Önerme çok basit. Yumurtaları kaynatmalı, küpler halinde kesmeli, yeşil soğan eklemelisiniz. Pasta ağzınızda eriyecektir.

Suda kızarmış turtalar için en kolay hamur

Haşlanmış su hamuru ekonomik ve hızlı bir seçenektir. Elinizde kefir veya ekşi krema yoksa ve gerçekten turta istiyorsanız, sudaki seçenek de aynı derecede iyi olacaktır. Bu hamur yumuşak ve kabarık olacak.

Yarım litre kaynamış suyu oda sıcaklığına ısıtın. Zevkinize göre kuru maya, şeker, tuz dökün. Her şeyi iyice karıştırın, yağ ve 5 yemek kaşığı ekleyin. elenmiş un.

Hamuru dik bir şekilde yoğurmamak önemlidir. Bu tarifte yapışkan kalmalıdır.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtün, 40 dakika bekletin. Hamur uygun olduğunda, önceden hazırlanmış bir dolgu ekleyerek turtaları şekillendirebilir, ayçiçek yağında kızartabilirsiniz.

Börekler için lezzetli ve kar beyazı hamur, kendi ellerinizle veya pasta ekipmanı kullanarak zahmetsizce yapılabilir. Maliyetleri küçüktür ve tüm aileyi besleyebilirler. Hamur maya, kefir, süt ve hatta su bazında hazırlanabilir. Pişirmenin sırlarını bilerek, hamur gür, havadar ve çok lezzetli hale getirilebilir.

Bir fotoğrafla adım adım kızarmış turtalar

Tüm börek, belyashi ve börek severlere selamlar. Bu ağız sulandıran ve kırmızı şekerler olmadan Rus mutfağını hayal etmek zor. Bugün bir tavada kızartma turtaları için nasıl hamur pişirileceği hakkında konuşacağız. Un tabanını yoğurmak için birçok tarif var. Her biri içeriğinde ve pişirme sırlarında farklılık gösterir. Hamuru geleneksel şekilde - maya ve sütle veya bu bileşenler olmadan yapabilirsiniz. Zevkinize göre seçin.

Bir tavada çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin, hiç hırpalanmış soğan halkası denediniz mi? Çok orijinal gevrek atıştırmalık! İşte böyle lezzetli tatları sevenler için tarifler. Ama kızarmış turtalara geri dönelim. Tarifleri okumadan önce pasta hamuru yapmak için genel yönergeleri okuyun.

1. Paketi yeni açmış olsanız bile, toplam kütleye eklemeden önce unu elemeniz önerilir. Elenmiş un ile hamur daha hafif ve kabarık hale gelir.
2. Herhangi bir seyreltici sıvı (süt, kefir, peynir altı suyu, su) ılık veya en azından oda sıcaklığında olmalıdır. Mümkünse, ateşte ısıtın. Fermente süt ürünleri, önceden buzdolabından çıkarılarak bir su banyosunda veya doğal olarak ısıtılabilir.
3. Maya, şekerli suda çözündüğünde karakteristik bir "kapak" oluşturmazsa, eskidir ve yenileriyle değiştirilmesi gerekir. Bu turtaları bir tavada kızartırsanız, gür ve yumuşak olmazlar.
4. Turtalar için mayalı hamur hazır olduğunda, yağlanmış uzun bir tavaya aktarın. Kalktıkça yemeğin kenarlarına daha az yapışacaktır.
5. Bitmiş kütle "ulaşırken" örtülmelidir. Aksi takdirde yüzeyde kuru bir kabuk oluşabilir.
6. Mayalı hamur iki kez kabarmalıdır. Bu, turtaların ihtişamının ve yumuşaklığının garantisidir. Kütle ilk kez yükseldikten sonra bir kaşıkla veya sadece elinizle ezilir.
7. Hamuru yoğururken yapışmaması için ellerinizi su veya yağ ile ıslatın.
8. Ölçü ve hacimlerde gezinmeyi kolaylaştırmak için not edin: 1 bardak 250 ml 160 gr un, 250 ml su, süt ve kefir içerir.

Kızarmış turtalar için mayalı hamur tarifleri

süt üzerinde

• un - 600 gr;
• süt - 300 ml;
• su - 100 ml;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• maya - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Şekeri ılık suda eritin ve kuru maya tozunu ekleyin. Eriyen tereyağına süt, yumurta ve tuz eklenir. Maya bir "kapak" şeklinde yükseldiğinde, toplam kütleye eklenirler ve her şey karıştırılır. Daha sonra un porsiyonlar halinde eklenir.

Bunun bir tavada kızartılmış turtalar ve ayrıca fırında pişirmek için klasik bir mayalı hamur olduğunu söyleyebiliriz. Piyasada veya mağazada olduğu gibi elde edilir. Mesela ben en çok bu tarifi kullanıyorum. Ancak bir değişiklik için diğer yoğurma tariflerini denemeye değer.

ekşi krema üzerinde

• un - 500 gr;
• su - 300 ml;
• yumurta - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• maya - 2 çay kaşığı;
• ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Bu tarifin pişirme teknolojisi öncekine benzer. Mayayı bir bardak ılık şekerli suda (toplam miktarın ½'si) seyreltin. Büyük bir kapta yumurtayı, kalan suyu, yağı, tuzu birleştirin.

Maya sıvısı yükseldiğinde, yığının içine dökün. Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun - önce bir kaşıkla, sonra elinizle. Kızartmadan önce, hamur iki kez yükselmelidir.

Yumurtasız suda

• un - 0,6 kg;
• su - 400 ml;
• maya - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı

Az miktarda ılık suda (yaklaşık 150 ml) şekeri eritin ve kuru mayayı ekleyin, karıştırın. "Kapak" yükselene kadar bekleyin. Maya sıvısını ve kalan suyu tavaya dökün, tuz, yağ ekleyin.

Daha sonra un ekleyin ve nispeten sert bir hamur yoğurun. Yükseldikten sonra elinizle ezin ve tekrar yükselmesine izin verin. Ondan sonra turtaları şekillendirebilir ve bir tavada kızartabilirsiniz.

Kompozisyonda süt veya yumurta olmadığı için hamur yağsızdır. Uygun dolguyu (lahana, yeşillik, havuç, patatesten) hazırlarsanız, kızarmış turtalar oruç sırasında ideal bir yemek olacaktır.

Yumurta ile su üzerinde

• un - 600 gr;
• su - 400 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• maya - 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı

Önceki tarifte olduğu gibi, maya ılık tatlı suda seyreltilir. Yükselirken kalan suyu tavaya dökün, yumurtaları kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Her şey karışık.

Yükseltilmiş maya kütleye dökülür, karıştırılır, yavaş yavaş un eklenir. O zaman iki seçenek var - hamurun yükselmesine izin verebilir ve hemen bir tavada turtaları şekillendirip kızartabilirsiniz. Ve 1-2 saat buzdolabına koyup ihtiyacınız olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz. Serin koşullarda, hamur da yükselecektir, ancak çok yavaş, böylece zaman kazanabilirsiniz.

Yumurtasız muhallebi

• un - 700 gr;
• su - 500 ml;
• maya - 50 gr;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Bir kaseye bir bardak ılık su dökün, şeker, tuz, bitkisel yağ ve maya tozu ekleyin. Bu karışım elenmiş unun içine dökülür. İkinci bardak su kaynatılmalı ve un kütlesine sıcak olarak dökülmelidir. Her şeyi hemen karıştırın ve unlu tabanı elinizle masanın üzerinde yoğurun.

Kızarmış turtalar için bu hamur oldukça elastik olduğu ortaya çıkıyor ve ondan pişirmek çok kolay. Choux hamur işi turtaları hemen kalıplanmaya ve kızartılmaya başladığından, dolgu önceden hazırlanmalıdır.

Mayasız turtalar için hamur tarifleri

kefir üzerine

• un - 500 gr;
• yumurtalar - 1 adet;
• kefir - 500 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı

Yumurta öğütülür, kefirin tamamı dökülür, bitkisel yağ, tuz ve soda eklenir. Her şey iyi karıştırılır. Kefirin en iyi ılık döküldüğünü unutmayın. Bu fermente süt içeceği mevcut değilse, kaymaklı süt, ayran veya kımız ile değiştirilebilir.

Bundan sonra, un bileşeni homojen bir kütleye dökülür. Ve bir kez daha her şeyi iyice karıştırın. Bu hızlı bir hamur olduğundan, "ulaşmak" için zaman kaybetmenize gerek yok. Ancak mümkünse, örneğin dolguyu hazırlarken kütleyi bekletin.

Bir yemek kitabında: Bir tavada eşsiz karaciğer krepleri -.

süzme peynir ile

• un - 400 gr;
• süzme peynir - 300 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - ½ çay kaşığı;
• sirke.

Yumurta, ekşi krema, bitkisel yağ, şeker, tuz bir kapta karıştırılır. Sirke içinde söndürülmüş soda ekleyin. Her şey karışık. Sonra süzme peyniri koyarlar, her şeyi tekrar karıştırırlar ve sürekli olarak kütleyi yoğurarak porsiyonlar halinde un eklerler.

Soda, hamura hava özellikleri kazandırdığından, hamur işlerini “uymasını” beklemeden hemen pişirebilirsiniz. Bu hamur, çocuk turtaları için idealdir - süzme peynir, yemeği gerekli protein ve kalsiyumla zenginleştirir.

Turta dolgusu olarak et, soğanlı yumurta ve balkabağı kullanabilirsiniz. Tavuk dolması seviyorsanız buradaki tariflerden dilediğinizi seçebilirsiniz.

Farklı tariflere göre turtalar için hamur pişirmeye çalıştıysanız, hangisini en çok sevdiğinizi bilmek çok ilginç mi? Görüşlerinizi yorumlarda bıraktığınız için teşekkür ederiz.

Mutlu turtalar!