Tünaydın. Bugün çok lezzetli, doyurucu ve tüm ev yapımı etli börekler tarafından sevilen hazırlıyoruz.

İçindekiler:

Test için:

• 1,5 su bardağı su (kaynar su)
• 1 yumurta
• 4,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 0,5 çay kaşığı tuz

Kıyılmış et için:

• 800 gr kıyma (50*50 dana eti)
• amatör için bir sürü soğan
• 1.5 su bardağı su
• tuz, karabiber, tatmak için baharat
• 1 su bardağı ayçiçek yağı kızartmak için

Evde lezzetli hamur işleri nasıl pişirilir

İlk olarak ev yapımı chebureks için çıtır hamurları hazırlayın. Hamuru yoğurmak için kaseye 1,5 su bardağı kaynar su dökün. Soğuk kaynar su olduğundan emin olun. Tuz, bitkisel yağ ekleyin ve tuz eriyene kadar karıştırın. Şimdi unu kaynatmanız gerekiyor. Bir bardak un dökün ve topak kalmayacak şekilde yoğurun.

Unu demlemezseniz, soğuk suda yoğurun, o zaman kenarlardaki hamur sert olur. Ve bu şekilde yoğrulursa hamur yumuşak olur, iyi köpürür ve kenarlarda sert değildir.

Hamuru yoğuracağımız süre içerisinde su ve un yeterince soğuyacak ve ardından yumurtayı ekleyeceğiz. Yumurta eklendiğinde, homojen bir kütleye tekrar yoğurun.

Sonra bir bardak un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur çok sıkı olmalıdır. Neredeyse köfte kadar sert. Hamurun üzerindeki un miktarına bakın, biraz daha az veya biraz daha fazlasına ihtiyacınız olabilir.

Sonra hamurun üzerini bir havluyla örtüyoruz ve çıkarırken biraz uzanıp olgunlaşması gerekiyor, o zaman çok daha iyi olacak. Bu arada chebureks için kıyma pişirmeye başlayalım.

Sulu kıyılmış et nasıl pişirilir. Chebureks için doldurma

Kıymayı sulu ve lezzetli hale getirmek için kıyılmış sığır eti ve domuz eti eşit şekilde karıştırın. Soğanı ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Tabii ki soğanı etle birlikte kıyma makinesinde dilediğiniz gibi kaydırabilirsiniz. Tat vermek için tuz, toz kırmızı ve karabiber ekleyin, yeşillik, isterseniz kişniş ekleyebilirsiniz. İstediğiniz baharatları ve otları ekleyin. Ve böylece hem tuz hem de baharatlar iyi hissedilir, çünkü dolgunun tadı hamurda biraz kaybolur.

Şimdi kıymayı elinizle yoğurmanız gerekiyor. Daha sonra kıymanın sulu ve ıslak olması için mutlaka su ekleyeceğiz, sonra ortası sulu, sulu chebureks alacaksınız.

En son suyu ekliyoruz. 800 gr kıyma için yaklaşık 1,5 su bardağı su gidecektir.

Şimdi hamuru açmaya başlayalım. Hamuru bir kat halinde açıp bir tabağın altında kesebilir veya her cheburek için ayrı ayrı yuvarlayabilirsiniz. Chebureks için hamurun daha ince açılması gerekir.

Chebureks hazırlanmasında bir diğer önemli özellik. Daha fazla ayçiçek yağı gerekir ki turta gibi değil tamamen yağda kızartılsın. Sonra hamur köpürecek ve güzel ve lezzetli olacak.

Açtığımız hamurun ortasına kıymayı değil, yarısını yayıyoruz. Etleri böreklerde fazla tutmayın, et ne kadar çoksa o kadar lezzetli olur.

Kıymayı diğer yarısı ile kaplıyoruz ve kenarlarını sıkıştırmadan kıymayı elimizle hafifçe düzleştiriyoruz. Sonra kenarları bir çatalla eziyoruz ya da sadece parmaklarınızı kullanarak cheburekten havayı dışarı atabilirsiniz.

Hamur işlerini şekillendirirken yağı kızdırabilirsiniz. Neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılmalıdır. Yağın kızgın olup olmadığını anlamak için tavaya bir parça hamur atın, eğer kaynarsa yağ hazırdır. Chebureks koyduk.

Böreklerin yanmaması ve etin kızartmaya zamanı olması için orta ateşte kızartın. Zamanında ise, her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartılır.

Herkese afiyet olsun. Bu tarifi mutlaka deneyin, bu lezzetli, çıtır çıtır chebureklere bayılacaksınız. Ev yapımı chebureks, tezgahlarda sattıkları ile karşılaştırılamaz.

Çoğu insan chebureks'i rahatlama ve seyahat ile ilişkilendirir. Muhtemelen, "güneye" dinlenmeye giden herkes, orada bu yemeğin tadını çıkarmaktan mutluydu. Ancak evde nadiren pişirilir, ancak soğuk kış akşamlarında kişi yazı ve keyifli aylaklık zamanını hatırlamak ister. Ancak yerel mutfakta o unutulmaz tadı yakalamak çoğu zaman imkansızdır. Ve hepsi, yemeğin kaba bir kızarmış turtaya dönüştüğü lezzetli bir gevrek olmadığı için. Bu makale en başarılı cheburek hamur tariflerini içermektedir. Onları sunan mutfak uzmanları, bu sefer deneyiminizin kesinlikle başarılı olacağını garanti ediyor.

Sadece su

Bu işteki profesyoneller, chebureks için lezzetli gevrek hamurun, ek bileşenler kullanılmadan un ve sudan kolayca hazırlanmasını sağlar. Malzemelerin oranı: yarım kilo un suya. Sadece iki sır var: Birincisi, un bir tutam tuzla dikkatlice elenir. İkincisi, su çok soğuk olmalı, dondurucuda yaklaşık çeyrek saat bekletilmelidir (ancak buzsuz!). Yüksek bir kaydırağa un dökülür, içine sıvının döküldüğü bir krater yapılır. Hamur çok iyice yoğrulur; elinize yapışırsa, fazladan un serpilir, ancak kırılmadan: gereksiz fazla un, tabanı çok sıkı hale getirecek, ancak plastik kalmalıdır. Bitmiş hamur yarım saat doğrudan masanın üzerinde bırakılır, sadece bir havlu veya film ile kaplanır. Böyle bir yaşlanmadan sonra, hamur işlerini şekillendirmeye başlarlar.

Kabarcıklar ile büyük crunch

Şeflerin çoğu, chebureks için en iyi hamurun votka ile olduğuna inanır: çanak, çok fazla kabarcıklı gevrek bir kabukta sulu çıkıyor. Böyle bir test hazırlamak için birkaç seçenek vardır. Bunlardan en basiti şudur: Sekiz bardak un, büyük ve uygun bir kaseye elenir. İki yemek kaşığı tuz ve şeker üç bardak su içinde çözülür (ikincisi güzel bir bronzluk için gereklidir). Tatlandırılmış ve tuzlu su, bir bardak bitkisel yağın üçte biri ve bir kaşık dolusu votka, unla yapılmış bir oyuğa dökülür. Ve chebureks için lezzetli bir gevrek hamura ihtiyacınız varsa, en azından bu tarifi kullanırken yumurtaları unutun. Yumurtalar, üssünüzü sert ve amaçlarınız için kullanılamaz hale getirecektir. Hamur yoğrulur, bir torbaya gizlenir (veya bir filme sarılır) ve bir saat ılık bırakılır. Sadece "dinlendiği" zaman heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

"Derecenin altında"

Ve işte votka ile chebureks için başka bir hamur. Bunu oluşturmak için biraz denemeniz gerekecek, ancak çalışmanızın sonucu, tavadan ev ödeviniz tarafından süpürülecek. Bir litre suyun üçte biri neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır. Bir kap içine bir bardak un elenir; İçine ısıtılmış su dökülür ve bir çırpma teli veya çatalla yoğrulur. Üç su bardağı un başka bir kaba dökülür, bir yumurta, tuz, yarım bardak su, şeker ve votka (birer kaşık) ve bitkisel yağ (iki) ile birleştirilir. Karıştırdıktan sonra muhallebi eklenir; hamur pürüzsüz olana kadar birlikte yoğrulur. Yarım saat pasties şekillendirmeden önce uzanmalıdır.

tereyağlı hamur

Sadece sudan daha yumuşak olarak kabul edilir. Aynı zamanda, daha önce tarif edilenlerden daha az çatlamaz. Önce yarım paket tereyağı eritilir (margarin de alabilirsiniz ama uzmanlar bunun biraz farklı olacağını söylüyor). Üç su bardağı un (250 ml olan) geniş bir kaba konur, içine bir su bardağı su konur ve hızlıca çatal veya çırpma teli ile yoğrulur. Kütledeki topakların varlığı sizi üzmemeli - biraz sonra dağılacaklar. Yarı mamul ürüne kaynar yağ dökülür ve tekrar çatalla yoğrulur. Kıvam aldıkça manuel yoğurmaya geçiyoruz. Lezzetli hamurunuz gerekli plastisiteye ulaştığında bir filme sarılır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir.

Lezzetli kefir börekleri

Öncekilerden daha az başarılı olmayan, bize az yağlı kefir bazlı gevrek hamur tarifi gibi görünüyor. Bu süt ürününün çeyrek litresi bir tutam tuz ve bir yumurta ile çırpılır, ardından kütleye yavaş yavaş yarım kilo elenmiş un eklenir. Hamur elinize yapışmayı bırakıp plastikleştiğinde, un eklenmesi durur ve yoğurma devam eder - en az on dakika daha. Deneyimli cheburechniks, hamurun hazır olma anını dokunarak belirler: yumuşak kalırken elastik hale gelir. İş parçası örtülür ve yarım saat veya bir saat “rahatlamak” için masanın üzerinde bırakılır ve en narin ve çıtır hamurları şekillendirebilirsiniz.

bira tarifi

Hazırlanması sırasında su hafif bira ile değiştirilirse, chebureks için çok havadar ve lezzetli, gevrek bir hamur elde edilir. Önce yumurta bir tutam tuz eklenerek dövülür, ardından bir bardak sarhoş edici içecek dökülür ve yavaş yavaş un eklenir - hamurun yumuşak ama elastik bir kıvam alması gerektiği kadar. Yoğunluğu sizi tatmin ettiğinde, hamur bir filme sarılır, yaklaşık yirmi dakika dinlenir - ve mutfak yaratıcılığının son aşamasına geçebilirsiniz.

Cheburek, birçok doğu halkı arasında geleneksel olarak kabul edilen bir yemektir. Adı Kırım Tatarlarından ödünç alınmıştır ve çeviride "çiğ turta" anlamına gelir. Çanak, dolgulu hamurdan yapılmış küçük bir üründür. Çoğu zaman hamur işleri etle pişirilir. Bu seçenek en popüler olarak kabul edilir. Bu nedenle, başlamak için herhangi bir ev hanımı, bir tavada etli böreklerin nasıl kızartılacağını öğrenmelidir. Bu tür "turtaları" hazırlamanın tarifi ve yöntemi daha ayrıntılı olarak düşünülmelidir. Ayrıca, onlar için hamur ve dolgunun farklı şekillerde yapılabileceğine dikkat edilmelidir.

Klasik hamur işleri

Aynı tarif genellikle farklı ülkelerde kullanılır. Bir tavada etli börekler burada standart bir dizi malzemeden hazırlanır. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

Test için:

• 480 gram un;
• 1.5 bardak su;
• bir tutam tuz ve aynı miktarda şeker;
• herhangi bir bitkisel yağın üçte biri.

Doldurmak için:

• 0,5 kilogram kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti);
• yarım bardak su;
• biraz tuz;
• ampul;
• taze otlar (kişniş ve maydanoz);
• öğütülmüş biber.

Bu tür chebureks hazırlama süreci birkaç aşamada gerçekleşir:

1. İlk önce bir test yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, unu derin bir kaba eleyin ve ardından kalan malzemeleri ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Ve suyun kesinlikle sıcak olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Bitmiş hamur bir peçete (veya havlu) ile örtülmeli ve yaklaşık yarım saat uzanmasına izin verilmelidir.
2. Doldurmak için önce soğanı ve otları ince ince doğramanız ve ardından tüm bunları kıymaya tuz ve karabiberle birlikte eklemeniz gerekir. Kütle biraz sulu olmalıdır. Bu nedenle, ona su, et suyu veya süt eklemek gerekir.
3. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve eldeki herhangi bir aracı (tabak veya kase) kullanarak yuvarlak boşlukları kesin.
4. Her biri şartlı olarak ikiye bölünür ve dolgu bu parçalardan sadece birine dağıtılır.
5. Kütleyi ikinci tarafla örtün, kenarları sıkıştırın ve ayrıca sıradan bir sofra çatalının dişleriyle bastırın. Sonuç olarak iş parçası yarım daire şeklini alır.
6. Yağı bir tavada ısıtın ve ardından yarı bitmiş ürünleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kokulu, sulu ve çok lezzetli chebureks çıkıyor. Sadece yetişkinler tarafından değil, aynı zamanda çocuklar tarafından da sevilir ve zevkle yenirler.

Tatarca Chebureks

Tatarların etli böreklerin nasıl olması gerektiği konusunda kendi fikirleri vardır. Modern koşullara uyarlanmış bir tavadaki tarif biraz farklı görünüyor. Her şeyden önce, bu testle ilgilidir. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekir:

0,5 kilogram un için bir yumurta, 300 mililitre su ve biraz tuz.

Bu hamur üç adımda yapılır:

1. Öncelikle ayrı bir kapta yumurtayı tuz ve su ile çırpın.
2. Yavaş yavaş un ekleyerek, elastik fakat oldukça sıkı bir hamur yoğurun.
3. Her tarafına streç film sarıp buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletin.

Doldurma için zaten tanıdık malzemeler kullanılır:

• 300 gram ve aynı miktarda domuz boynu;
• 5 gram karabiber (öğütülmüş);
• tuz;
• 2 soğan;
• 2-3 yemek kaşığı hazır et suyu.

Doldurma teknolojisi:

1. Her iki türün de etleri iyice yıkanmalı, parçalar halinde kesilmelidir.
2. Soğanı kabuğundan soyun ve keyfi olarak parçalayın.
3. Her iki bileşeni de bir karıştırıcıda öğütün.
4. Baharatları, tuzu ekleyip karıştırın.
5. Kütle çok kalın olmamalıdır, bu nedenle et suyu ile hafifçe seyreltilmelidir.

Bundan sonra, yukarıda açıklanan yönteme göre hilal şeklindeki boşlukları körlemeniz ve çok miktarda yağda kızartmanız gerekir. Tatar tarzında hala sıcak hamur işleri, önce fazla yağı emmesi için bir peçeteye koymalısınız. Ancak o zaman yenilebilirler.

votka hamuru

Bazen votka ilavesiyle chebureks için choux böreği hazırlarlar. Bu bileşen bir mayalama maddesi görevi görür. Ayrıca hamurun daha gevrek olmasını sağlar, bu durumda gerekli olan budur. İyi hamur işleri yapmak için aşağıdaki ürün bileşimini içermelidir:

Test için:

640 gram un, 1 çiğ yumurta, 320 mililitre su, 5 gram tuz, 1 yemek kaşığı votka ve 35 gram bitkisel yağ (veya herhangi bir yağ).

Doldurmak için:

700 gram kuzu eti, tuz, 350 gram soğan, 125 mililitre su ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Hamur için su kaynatın ve ardından üzerine tuz ve yağ ekleyin.
2. 80 gram un dökün, iyice karıştırın ve soğutun. Bu, gelecekteki yarı mamul ürünü daha yumuşak hale getirecektir.
3. Yumurta ekleyin ve votka dökün.
4. Yavaş yavaş un ekleyin. Bitmiş hamur en az bir saat beklemelidir.
5. Doldurma için kuzu kıyma makinesinden geçirilmelidir.
6. Soğanı kesin ve tuz ve baharatlarla ezerek ezin.
7. Malzemeleri bir araya getirin, su ekleyin ve karıştırın. Kefir sıvı takviyesi olarak da kullanılabilir. Bununla birlikte, doldurma yayılmaz ve hoş bir tat kazanır.
8. Hamuru toplara bölün, her birini 1 milimetreden daha kalın olmayan bir pastaya yuvarlayın.
9. Dolguyu bir tarafa koyun ve ardından ikinci kenarla örtün ve fazla havayı sıkarak biraz bastırın. Aksi takdirde, hamurlar güçlü bir şekilde köpürecektir.

10. Kızgın yağda bir tavada kızartın.

Altın çıtır ürünler soğuduktan sonra bile lezzetli olacaktır.

Sütlü choux hamur işlerinden hamur işleri

Hamur, sütle de hazırlanabilir. O zaman bitkisel yağ gerekli değildir. Birçok ev hanımı bu seçeneği gerçekten seviyor. Yoğurma işlemini önemli ölçüde hızlandırır.

Geleneksel bir doldurma durumunda, bir tavada etli hamur işleri için olağan adım adım tarif uygundur. Test için ürünlerden ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı az yağlı süt, bir tutam tuz, 450 gram un ve 75 mililitre votka.

Sürecin teknolojisi basittir:

1. Sütü ısıtın ve üzerine tuz ekleyin.
2. Elenmiş unu masanın üzerine serpin. Ortasında bir delik açın.
3. İçine süt ve votka dökün.
4. Hamuru yoğurun ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Bundan sonra, doldurma yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacınız olacak: et, tuz, soğan, domuz yağı, otlar ve su.

Dolgunun sulu olması için uygun şekilde hazırlanması gerekir:

1. Öncelikle etler bıçakla ince ince kıyılmalıdır. İstenirse, bir karıştırıcıda öğütülebilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla karıştırın. Bu yulaf ezmesi biraz durmalı ve meyve suyunun akmasına izin vermelidir.
3. Soğanı etle birleştirin.
4. Baharat, domuz yağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Chebureks oluşumu üç aşamada gerçekleşir:

1. İlk olarak, hamur kısımlara ayrılmalıdır.
2. Her birini en fazla 2 milimetre kalınlığında yuvarlak bir kek haline getirin.
3. Dolguyu bir yarısına koyun.
4. Serbest bir hamur parçasıyla örtün, bastırın ve uçlarını sıkıştırın.
5. Ürünün doğru şekle sahip olması için, kenarına sıradan bir fincan tabağı sürülerek fazlalık kesilebilir.

Artık bitmiş yarı mamul ürünün sadece kaynar yağda kızartılması gerekiyor.

Kefir üzerinde hamurdan hamur işleri

Kefirde pişen hamurdan tavada etli harika börekler yapabilirsiniz. Bitmiş ürünler çok hassas ve kokulu. İş için ihtiyacınız olacak:

yarım litre kefir için 10 gram tuz, ½ kilogram un ve aynı miktarda kıyma, tuz, 1 adet soğan, biber, 100 gram sıvı yağ ve bir yemek kaşığı sade su.

Bu tür chebureks pişirmek çok basittir:

1. İlk önce hamuru yapmanız gerekir. Bunu yapmak için kefiri bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Kütle kalınlaştığı anda, bir kesme masasına yerleştirilmeli ve yeterince elastik hale gelene kadar yuvarlanmalıdır. Bundan sonra, hamur bir filme sarılmalı ve bir süre bir kenara bırakılmalıdır.
2. Doldurmak için önce soğanı ince ince doğramanız ve ardından biraz su ekleyerek kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırmanız gerekir.
3. Ürünlerin şekillendirilmesi olağan şekilde gerçekleştirilir. İlk olarak, bir parça hamur bir kekin içine yuvarlanır ve daha sonra üzerine dolgu serilir. Şimdi sadece iş parçasını ikiye katlamak ve kenarlarını sıkıca sıkıştırmak için kalır, böylece delik kalmaz.
4. Hamurları her iki tarafta 5 dakika yağda kızartın.

Bundan sonra, bitmiş ürünler, fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine biraz uzanmalıdır. Artık ailenize ve arkadaşlarınıza kokulu ve sulu chebureks ile davranabilirsiniz.

Sulu dolgunun sırrı

Birçok ev hanımı, içindeki dolgunun yumuşak ve sulu kalması için bir tavada etli böreklerin nasıl pişirileceği ile ilgilenir. Bunu yapmak zor değil. İlk önce, ideal bir cheburek'te birleştirilmesi gerektiğini hatırlamanız gerekir:

• altın çıtır kabuk;
• ihale doldurma;
• içinde kokulu bir et suyu varlığı.

Testte her şey zaten açıksa, doldurma hakkında daha ayrıntılı konuşmalısınız. Akılda tutulması gereken birkaç önemli nokta vardır:

1. Bu yemek için geleneksel olarak kuzu eti kullanılır. Ancak sığır eti, domuz eti, dana eti ve hatta kümes hayvanı eti de alabilirsiniz. En iyi sonuç için uzmanlar karışık kıyma kullanılmasını tavsiye ediyor. Ayrıca etin oldukça yağlı olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Durum böyle değilse, biraz normal yağ ekleyebilirsiniz.
2. Doldurma için eti keskin bir bıçakla kesmek gelenekseldir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Aşırı durumlarda, bir kıyma makinesinden geçirilmesine izin verilir. Doğru, meme büyük deliklerle alınmalıdır. Doldurma, sıvı şekilsiz bir karışıklık gibi görünmemelidir.
3. Dolgunun bileşimi soğan içermelidir. Et ile optimal oranı 2: 1'dir. Soğan ile karışım çok daha sulu olacaktır.
4. Daha fazla lezzet için, en sevdiğiniz baharatlardan oluşan bir set kullanmanız önerilir.
5. Daha fazla sululık için, dolguya et suyu eklenmesi de tavsiye edilir.

Bu ipuçları göz önüne alındığında, harika chebureks pişirebilirsiniz. Böyle bir yemeğin akrabaları memnun olacak.

Chebureks "Yunanca"

Yunanistan'da çıtır etli turtalar da çok popüler. Doğru, yerel şefler tarifi biraz değiştirdi ve Akdeniz ülkelerinin ulusal mutfağının en iyi geleneklerinde yeniden yaptı. Buna ikna olmak için Yunan usulü bir tavada etli ev yapımı börekler pişirmeye çalışmalısınız. Belirli bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

Test için:

1 yumurta, bir bardak soğuk su, bir yemek kaşığı votka ve zeytinyağı, bir tutam şeker, 5 gram tuz ve 0,5 kilo buğday unu.

Doldurmak için:

kıyma (domuz + dana eti), biber, 50 gram yağlı ekşi krema, tuz, soğan, peynir (Adige, suluguni veya peynir), otlar (ıspanak, fesleğen, kişniş, maydanoz) ve baharatlar (kırmızı biber, hindistan cevizi, zira, kekik , kişniş).

Bu tür cheburek'leri adım adım pişirmeniz gerekiyor:

1. İlk önce filo hamuru yapmanız gerekir. Yunanlıların bu yemek için geleneksel olarak kullandıkları şey budur. Kalan malzemeleri elenmiş una birer birer ekleyin ve hamur yeterince pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra, kütle bir filme sarılmalı ve glüteni şişirmek için yarım saat bırakılmalıdır.
2. İç harcı için kıymayı ince kıyılmış soğan ve diğer malzemelerle birleştirin. Kütle iyi yoğrulur. Daha sonra peyniri elinizle yoğurun (veya rendeleyin) ve baharatları havanda ezin. Bütün bunları ekşi krema ve doğranmış otlar ile birlikte ete ekleyin.
3. Şekillendirmeden önce her bir hamur parçası iyice yoğrulmalıdır. İlk olarak, top parmaklarınızla bir kek haline getirilmeli ve ardından kenarları içe doğru sararak ortasına kuvvetlice bastırın. Böyle bir delme işleminden sonra, iş parçaları filmin altına biraz daha uzanmalıdır.
4. Her pastayı 2-3 milimetre kalınlığında açın. Bir tarafına iç harcı koyun, diğerini örtün, kenarlarını sıkıştırın ve merdane ile hafifçe düzeltin.
5. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Genellikle bu tür chebureks sıcak yenir, meyve suyu, kesilmiş süt veya çay ile yıkanır.

Tatarca "yantyk"

Kırım Tatarları, kural olarak, hamurları yağ eklemeden kızartır. Böyle bir yemeğe “yantyk” denir. Sadece daha az yağ değil, aynı zamanda daha faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Yağsız tavada etli börek nasıl yapılır? Çalışmak için minimum bir temel ürün setine ihtiyacınız var:

Test için:

320 gram un, bir tutam tuz ve 150-200 mililitre su için.

Doldurmak için:

yarım kilo karışık kıyma (dana + domuz eti) için 1 adet soğan, tuz, 6 gram soda, bir demet dereotu, tereyağı ve toz biber.

Bu tür chebureks hazırlama yöntemi standart versiyondan çok az farklıdır:

1. Unu eleyin, tuzla karıştırın ve ardından porsiyonlar halinde su ekleyerek yoğun bir hamur yapın. Bundan sonra, bir havlu ile örtülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.
2. Bu sırada soğanlı et kıyılmalıdır. Bunu yapmak için herhangi bir mutfak aletini kullanabilirsiniz. Daha sonra kalan malzemeleri elde edilen karışıma ekleyin. Sululuk için biraz normal su ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru parçalara ayırın ve kek haline getirin. Kenardan 1 santimetre geri çekilerek dolguyu bir yarıya koyun. Karışımı diğer tarafıyla örtün. Öncelikle iş parçasının kenarları su ile nemlendirilmelidir.
4. Bir kapak altında kuru bir tavada yağ eklemeden kızartın.

Servis yapmadan önce, her cheburek tereyağı ile yağlanmalıdır. Genellikle bu tür ürünler genellikle taze sebzelerle (salatalık veya domates) yenir.

Gevrek, yumuşak bir kabuk ve sulu aromatik dolgulu Chebureks kayıtsız kimseyi bırakmaz. En lezzetli yemek her zaman ev yapımıdır. Gerçekten de, bu durumda, hostes sadece en kaliteli malzemeleri kullanacak ve ruhunu tedaviye koyacaktır. Ana şey, chebureks için lezzetli çıtır hamur pişirebilmektir, çünkü tüm mutfak deneyinin sonucu buna bağlıdır.

Chebureks için lezzetli ve gevrek hamur - un ve su tarifi

Çıtır çıtır chebureks için klasik tarif, minimum ürün kullanılmasını önerir. Aralarında vazgeçilmez eritilmiş tereyağı (6 yemek kaşığı) olacaktır, ayrıca kullanılır: 450 ml su, 10 yemek kaşığı. un, 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.

1. Tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ılık bir sıvıya dökülür.
2. Un ayrı bir derin kaba elenir, elde edilen tepeciğin ortasında, içine yağlı suyun minimum porsiyonlarda döküldüğü bir girinti yapılır.
3. Hamur un serpilmiş bir yüzeyde iyice yoğrulur.
4. Kütle elastik ve homojen hale geldiğinde 60 dakika buzdolabında çıkarılmalıdır.

Hamurdaki şeker miktarı minimum olmalıdır. Aksi takdirde, kabuk hızla yanacak ve yemeğin iç içeriğinin hazır hale gelmesi için zamanı olmayacaktır.

votka ile tarifi

Votka sadece tatlı çalılara eklenmez. Bu bileşen aynı zamanda chebureks'i gevrek yapar. 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. alkollü içki. Buna ek olarak alınır: 420 gr un, 220 ml su, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir tutam tuz ve şeker.

1. Suya şeker ve tuz eklenir. Votka döküldükten sonra bileşenler iyice karıştırılır.
2. Yavaş yavaş, elenmiş un sıvıya dökülür. Sadece birkaç yemek kaşığı eklemek en iyisidir.
3. Son olarak, kütleye yağ eklenir.
4. Hamur sert ve sıkı olmalıdır. Ellerden ayrılmaya başlar başlamaz kütle torbaya aktarılır ve soğukta yarım saat boyunca gönderilir.

1. KEFİRLİ LEZZETLİ ŞEBÜREKLER İÇİN HAMUR NASIL HAZIRLANIR

Ülkemizde chebureks her zaman büyük talep görmüştür ve bugün insanlar özel bir şekilde hazırlanan bu içli kekleri satın almaya isteklidir. İlk kez, Orta Asya'da bu tür etli turtalar hazırlanmaya başlandı ve Türk ve Moğol kabileleri arasında chebureks özellikle popülerdi ve sonunda geleneksel bir yemeğe dönüştü.

Evde kendi elinizle hamur işleri pişirmek mümkün mü? Evet, kesinlikle yapabilirsiniz! Bu yazıda, bu lezzetli oryantal turtalar için geleneksel şekilde su, kaynar su, kefir, süt, votka ilavesiyle hamurları kabarcıklarla nasıl çıtır çıtır yapacağınızı anlatacağız. Ek olarak, malzemeye fotoğraf adımlı çeşitli tarifler ve evde hızlı bir şekilde lezzetli hamur işleri yapabileceğiniz adım adım açıklamalı bir video yerleştirdik.

Şüphesiz, herhangi bir hostes size en doğru tarifin kendi yemek tarifi olduğunu ve sadece börek yapmayı bildiğini söyleyecektir. Ancak günümüzde ev yapımı chebureks için hem iç hem de hamur hazırlamak için klasik yöntemden (su, un, tuz ve et gibi malzemelerin kullanıldığı) farklı birçok farklı tarif var.

◘ FAYDALI İPUÇLARI ◘

√ cheburek'in doldurulması kıyma ise, ona birkaç yemek kaşığı kefir eklenmesi çok arzu edilir;

√ Elektrikli bir cihazda soğan doğramayın! Doldurmanın daha sulu ve lezzetli olması için bir bıçakla küçük parçalar halinde kesmek daha iyidir;

√ Kural olarak, dolgu için kuzu veya sığır eti kullanılır. Ancak kıyma - çeşitli domuz eti, sığır eti ve kuzu eti yaparsanız, harika bir tada sahip hamur işleri yapabilirsiniz;

√ 4-5 çeşit tortilla dolmasını kendi elinizle yapana kadar yemeğin tarifinde yer almayan farklı baharatları veya malzemeleri eklemeyin. Kendi ev yapımı chebureklerinizi denediğinizde, hamura veya bu oryantal yemeğin orijinal zengin tadını bozmayacak dolguya hangi baharatların eklenebileceğini anlayacaksınız;

√ Dökme demir kazanınız yoksa fritözde çok lezzetli chebureks yapabilirsiniz. Ancak bu durumda, bitkisel yağ, pişirme sırasında ekmeği dolgu ile tamamen örtmelidir.

Başlamak için, kefir üzerinde gevrek hamur üzerinde kabarcıklar ile lezzetli ve yemyeşil chebureks pişirmek için son zamanlarda popüler olan tarife dönelim.

4. PİŞİRME HAMUR SÜT ÜZERİNDE

Evde lezzetli puf böreği yapmak istiyorsanız, onlar için az yağlı sütle hamur yapmayı deneyin!
Aşağıdaki tarifle yapabileceğiniz hamur, açması çok kolay ve mayasıza göre daha dayanıklı. Bu şekilde zengin bir tada sahip börekleri pişirmek biraz daha uzun sürebilir, ancak yemeğin mükemmel sonucu ve lezzetli tadı buna değer!

İş için ihtiyacımız var:

• 200 gr az yağlı süt,
• 500 gr buğday unu,
• 80 gr yumuşak votka,
• bir çay kaşığı tuz.

Sütlü hamur nasıl yapılır:

Sütün içindeki tuzu seyreltin ve içindekileri sürekli karıştırarak unu içine dikkatlice dökün. Aynı kaba votka ekleyin, ancak hepsini bir kerede değil, bir çorba kaşığı. Şimdi hamuru elinizle yoğurun. Kütlenin aşırı kuru olduğu ortaya çıkarsa, ıslak ellerle yoğurmanız önerilir. Hamur, kaba ve gevşek bir madde şeklinde çıkmalıdır. Daha sonra streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

5. DOĞRU VODKA İLE ŞEBÜREKLER İÇİN HAMUR NASIL YAPILIR

Kırım Tatarlarının nasıl lezzetli ve hoş kokulu chebureks yaptığını biliyor musunuz? Ardından, votkadaki hamur işleri için nasıl düzgün hamur yapılacağına dair bir tarif bulacaksınız. Ünlü sert içeceği hamura doğru ve zamanında eklerseniz, açılan hamur kızartma işlemi sırasında kabarcıklarla kaplanacak ve çıtır bir kabuk elde edeceksiniz. Hamur tarifinde belirtilen malzemelerin oranlarına mutlaka uyun!

İçindekiler:

• 640 gr buğday unu,
• 35 ml yumuşak votka,
• 1 yumurta
• 340 ml su,
• 35 ml bitkisel yağ
• bir çay kaşığı tuz.

Votka üzerinde Cheburek hamuru:

Derin bir tencereye su dökün ve yağ ve tuz ekleyin;

Unu bir elekten birkaç kez geçirin ve küçük porsiyonlar halinde tavaya ekleyin, içindekileri bir kaşıkla sürekli karıştırarak. Tüm stazı unla doldurmayın, sadece 300-400 gram;

Un tamamen dağıldıktan sonra tavayı ocaktan alın. Kütle tamamen soğuduğunda, unun geri kalanını ekleyin. Şimdi hamuru yoğurabilirsiniz;

Yumurtayı gevşek kütleye ekleyin ve içindekiler sıkı ve yapışkan olmayan bir kütleye dönüşene kadar yavaş yavaş votka ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin;

Şimdi iyice ıslatılmış votka hamurunu sarılmak filme sarmanız ve bir saat bu şekilde bırakmanız gerekiyor. Bundan sonra, hamuru tekrar yoğurmanız, filmden çıkarmanız, tekrar sarmanız ve gece boyunca buzdolabına göndermeniz gerekir.

AYRICA KEŞFEDİN...