Pişmiş turtalar için kuru mayalı hamur. Mayalı hamurdan ve mayasız fırında turta tarifleri

Çocukluğumuzdan beri köye babaannemize gönderilmeye alıştık.

Ve bir bardak soğuk taze sütle kokulu turtalardan daha iyi bir atıştırmalık yoktu.

Ve dünyada bu zengin ürünlerden daha lezzetli bir şey yoktu.

Henüz bu turtaları nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız.

Bu basit şeyi öğrenmek çok basit, sadece deneyin.

Rus mutfağının en iyi geleneklerini destekleyen iki fırında turta tarifine bakacağız.

Fırında kirazlı pişmiş turta tarifi

İçindekiler	Miktar
süt %2,5 -	1 litre
margarin -	150 gr
en yüksek dereceli un -	1,7 kg
yumurtalar -	4 şey.
ayçiçek yağı -	1 inci.
kuru maya -	5 gr
Şeker -	6 sanat. ben.
taze veya dondurulmuş kiraz -	1 kg
doldurmak için şeker	200 gr
vanilin -	poşet
Hazırlanma zamanı: 240 dakika	100 gram başına kalori: 265 kalori

Böyle tatlı bir ürün hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir.

Bu tarife göre fırında mayalı turtalar çok suludur ve tatlı ve ekşi tadı hoş bir acıya neden olur.

Yemek pişirme:

Tatlı mayalı hamur sütle hazırlanır. İlk önce 1 bardak sütü 35C'ye ısıtmanız gerekir. Isıtılmış sıvıyı soğuk olmayan bir cam kaba dökün ve oraya kuru mayayı ekleyin. Karıştırmanıza gerek yok, maya sütün içinde kendi kendine çözülmeli. Bunu yapmak için, ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Aynı kapta 1 yemek kaşığı şeker ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın. Karıştırmayı durdurmadan 8 yemek kaşığı un dikkatlice oraya eklenir. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Şimdi hamuru bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin. Daha iyi bir reaksiyon için kavanoz, resimde gösterildiği gibi bir ılık su kabına yerleştirilebilir.
Hamurun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Hacmi en az iki kat artmalıdır. Testin temeli hazır.
Kalan sütü temiz bir tencereye dökün ve 50 dereceye kadar ısıtın. Oraya margarin de ekliyoruz. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve üzerine 5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Unu eleyin ve iki eşit parçaya bölün. İlki şeker ve margarin ile süt karışımına gönderilir. yoğuruyoruz.
Kabı içine üç yumurta ekleyin (börekleri yağlamak için bir tane kalır). Şimdi her şeyin iyice karıştırılması gerekiyor. Kolaylık sağlamak için bir mikser kullanabilirsiniz.
Şimdi hamur hamura gönderilir.
Ardından, unun ikinci kısmını dökün ve hamuru yoğurun. Çok havalı olmamalı.
Hamuru yükselmeye bırakın. Kaçmamak için bulaşıkların üzerine uzun bir bıçak koyabilirsiniz. Ayrıca tencereyi (veya başka bir kabı) nemli bir havluyla örtün ve ılık ve kuru bir yere koyun. Orada huzur içinde 1-1.5 saat durmalı. Daha uygun hale getirmek için bir su banyosu veya önceden 30C'ye ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz.
Hamurun hacmi en az iki kat artmalıdır. Bundan sonra, bir kaşıkla hafifçe yoğrulmalı ve bir saat daha bırakılmalıdır.
Bu sırada dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Kirazlar iyice yıkanır ve kurutulur. Tüm tohumlar meyvelerden çıkarılır. Şeker vanilya ile karıştırılır.
Bitmiş kütle iyice yoğrulmalı ve ondan parçalar halinde kesilmiş bir turnike bükülmelidir. Boyut arzunuza bağlıdır.
Hamur parçalarından ince (1 cm kalınlığa kadar) kekler oluşturulur. Üzerlerine vanilyalı şeker dökülür ve 5-6 adet kiraz konur.
Hamur kenarlarından ve ortasından sıkıştırılır. Pasta şekli yapılır.
Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır veya yağ ile yağlanır. Pastalar, dikişler aşağı gelecek şekilde serilir. Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Gelecekteki temas yerleri ayçiçek yağı ile bolca yağlanır. Fırın tepsisini turtalarla birlikte 20 dakika bekletin, böylece hafifçe yükselirler.
Fırın tepsisini 180-190C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Altın kahverengi olana kadar pişirin (15-20 dakika).

Tatlı un ürünleri hazır.

İlk başta pişirme işlemi karmaşık görünüyor, ancak aslında fırında turtalar için oldukça basit bir tarif ortaya çıkıyor.

Piştikten sonra ekstra lezzet için pudra şekeri serpin.

Doldurma zevkinize göre değişebilir.

Kirazlara tarçın, fındık (ceviz ve badem en iyi şekilde çalışır) veya kuru üzüm eklenebilir.

Şurup içindeki konserve kirazlar da dolgu olarak uygundur.

Kışın taze meyveler için harika bir alternatiftirler.

Fırında lezzetli börekler için bu tarif hem kahvaltı hem de atıştırmalıklar için harika.

İçeceklerden soğuk süt veya aromalı çay tercih edilir.

Her şeyi ayrıntılı olarak görebileceğiniz fotoğraf tarifine, fırında turta pişirmenin tüm aşamalarını bir video ekliyoruz.

Sadece dolgu farklı.

Kuru kayısı, elma, portakal ve hindistan cevizi pullarından oluşur.

Fırında tavuk ve mantar köftesi tarifi

Bu pişmiş turtalar, herhangi bir et suyu veya çorba ile harika gider.

Çok doyurucu ve inanılmaz lezzetliler.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

Test için:

350-400 gr un;
220 ml süt;
50 gr tereyağı;
20 gr taze maya;
2 çay kaşığı Sahra;
1 çay kaşığı tuz.

Doldurmak için:

5 tavuk budu;
300 gr mantar (tercihen petrol);
1 soğan;
tuz ve biber.

Fırında yemyeşil turtalar için bir tarif hazırlamak:

Öncelikle hamuru hazırlıyoruz. Süt yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtılır. Sıcak bir kaba dökün ve oraya maya ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır.
Unu ayrı bir büyük kaseye eleyin. Eritilmiş tereyağı (sıcak değil) ve süt karışımını oraya ekleyin. Kütleyi yoğurun ve yaklaşık bir saat bekletin. Sakin ve sıcak bir yer seçmelisiniz. Konteyner nemli bir havlu ile kaplanabilir. Bitmiş hamur hacim olarak iki kat daha büyük olmalıdır.
Hamur yükselirken, dolguyu hazırlamaya başlayın. Tavuk uyluklarından deri ve kemikleri çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin.
Sıcak bitkisel yağda 10 dakika kızartın.
Mantarları yıkayın, temizleyin ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bütün bunları 5-7 dakika kızartın. Tavuğu mantar ve soğanla karıştırın, tadına bakın.
Hamuru bir kamçıya büküyoruz ve eşit parçalara bölüyoruz.
Her parça dikkatlice ince bir kek haline getirilir (yaklaşık 5 mm). Ortasına istediğiniz miktarda iç harcı koyun.
Turtaları sıkıyoruz ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz. Yumurtayı çırpın ve bu karışımla kaplayın. 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Fırın tepsisini önceden 200C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Hamur işleri, dolgu miktarına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir.

Pastalar hazır.

Hem ılık hem de tamamen soğuk olarak yenebilirler.

Ayrıca, dolgu olarak, tatmak için başka herhangi bir eti (domuz eti, sığır eti, kuzu eti vb.) ve mantarları (bal mantarları, yabani mantarlar) kullanabilirsiniz.

Tadına herhangi bir malzeme (doğranmış otlar veya yumurtalar) eklemek mümkündür.

Prensip olarak, fırında tatlı turtalar için hamur hazırlanması, tuzlu un ürünleri için hamur tarifinden farklı değildir.

Ana şey, bileşenlerin oranlarına saygı duymayı ve sıcaklığı korumayı hatırlamaktır.

Mutfakta cereyan, gürültü ve aşırı titreşim olmamalıdır.

Başka bir "balık gününde" ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Ancak uzmanlarımız cevabı zaten biliyor ve balık köftesi için çeşitli tarifler öneriyor.

Bu arada, "balık menüsü" için birkaç tarif seçeneği daha var:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Ayrıca kullanılan unun kalitesine de dikkat etmelisiniz.

Taze ve oksijenle doymuş olmalıdır (bunun için elenmesi yeterlidir).

Bu basit kurallar, en lezzetli, kokulu ve havadar turtaları pişirmenize yardımcı olacaktır.

Büyükannenle köyde denediğin şeyin aynısı.

Ve işte "Kabartmak gibi" turta tarifinin video grafiği!

Hadi birlikte lezzetli muffinler pişirelim.

Doldurma için kıyılmış et ve pilav alın.

Pişirme hassas bir iştir, sonucu ancak “Tanrı'dan” deneyimli bir ev hanımı veya aşçı tarafından tahmin edilebilir. Bu nedenle, bu pişirme bölümü bazı hostesleri, özellikle de yeni başlayanları korkutuyor. Ancak bu, bu sanatın gelişimini daha sonraya ertelemek veya ertelemek için bir neden değildir. Başarılı bir pişirme, birkaç önemli faktöre bağlıdır: ürünlerin kalitesi, hamur tarifi, pişirme koşulları ve elbette hostesin ruh hali ve becerileri. Lezzetli ev yapımı kekler için özellikle başarılı tarifler sunarak kuru mayalı hamur hazırlamada size yardımcı olacağız.

Hızlı ve kolay kuru mayalı hamur

Yemeğin türü: hamur işleri
Yemeğin alt türü: hamur.
Çıkış başına porsiyon sayısı: 10-15 porsiyon.
Bitmiş yemeğin ağırlığı: 500-700 gr.
Hazırlanma zamanı: .
Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
Yemeğin enerji veya besin değeri:

Bu tarif herhangi bir hamur işi için mükemmeldir - turtalar, turtalar, ev yapımı somunlar, çörekler veya sıradan küçük çörekler. Mayalı muffin dünyasına yeni giren herkes için bununla başlamak güzel.

Hamur için gerekli malzemeler

un - 0.4-0.5 kg
tuz - 10 gr
kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 50 gr
bitkisel yağ - 1/3 yemek kaşığı
su veya süt (sıcakken) - 0,3 l

Hamur hazırlama yöntemi

un (3 yemek kaşığı), şeker, su veya süt, mayayı karıştırın ve (ısıda) 15 dakika bekletin;

daha sonra tuzu ve tereyağını hamurun yanı sıra unun geri kalanını (küçük porsiyonlarda) karıştırın. Çabuk hamurumuzu kuru mayadan yoğurup yine aynı 15 dakika ısıda kenara alıyoruz. Yaklaşık bir buçuk ila iki kez çıkmalıdır;

şimdi ondan muffininizi oluşturabilirsiniz.

Kuru mayadan yapılan tatlı hamur

İyi bir hamur işi, başarılı, bereketli ve lezzetli pişirmenin anahtarıdır. Tarifimizi deneyin, favoriniz olacak.
Gerekli Malzemeler:

un - 6.5 yemek kaşığı
tuz - 10 gr
şeker - 50 gr
süt (kefir, sıvı ekşi krema, peynir altı suyu) - 1 yemek kaşığı
kuru maya - 20 gr
tereyağı (erimiş) - ½ yemek kaşığı
yumurta - 2 adet
sebze yağı
su (ılık) - ½ yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Hamuru yapmaya başlayalım: Maya, bir çay kaşığı şeker, un (3 yemek kaşığı) ve ılık suyun yarısını iyice karıştırın. Kalan suyu da döktükten sonra bir çırpma teli yardımıyla hamurumuzu homojen hale getirin, üzerini örtüp ılık bir yerde çeyrek saat kadar karıştırın. Hamurun “çalışmaya” hazır olduğuna dair sinyal, yüzeyinde kabarcıklar olacaktır;

Şimdi en lezzetli hamura geçebilirsiniz: Seçilen süt ürününü (ısı şeklinde) ve tereyağını hamura karıştırın, ardından şeker, tuz ve çırpılmış yumurta. Ve zaten bu homojen karışımda, bir çırpıda 4 su bardağı un ekleyin, (tercihen tahta kaşıkla) yapışkan hamur yoğurun ve un eklemeye devam ederek artık karışmanın mümkün olmayacağı noktaya getirin. bir kaşıkla her şey;

hamurumuzu yayın ve güzelce pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin, top haline getirin, yağla kaplayın, bir kaseye koyun, örtün ve ısıda “olgunlaşmasına” izin verin;

iki kez kabardığında hafifçe ezip tekrar mayalanmaya bırakıyoruz, daha sonra pişirme açısından zaten onunla çalışabilirsiniz.

Kuru mayalı hamur

Sizi her zaman elde edilen kuru mayalı hamuru denemeye davet ediyoruz - basit ve başarılı olması garanti.
Gerekli Malzemeler:

kuru maya - 11 gr
süt (kefir, peynir altı suyu) - 0,5 l
tuz - 10 gr
yumurta (oda sıcaklığı) - 2 adet
margarin veya tereyağı (oda sıcaklığı) - 150 gr
şeker - 50 gr
un - 1000 gr

Pişirme metodu:

ılık sütü şeker ve maya ile karıştırın ve hamurumuzu 10-15 dakika ılık bir yere koyun;

Gelelim teste: yoğurmak için seçtiğimiz kapta hamurumuzu hafif çırpılmış yumurta ile karıştırıp oraya tuz ve rendelenmiş margarini ekleyelim. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin (paketin yaklaşık 2/3'ü). Sonuç olarak, mayalı hamurumuz elastik olmalı, ancak çok yoğun olmamalıdır. İyice yoğuruyoruz, bir top halinde topluyoruz;

şimdi topumuzu yüzene kadar suyla dolu bir tencereye veya kovaya indirerek çok soğuk suda “boğuyoruz” (bu 10-20 dakikadır);

çıkarıp bir havluyla kurulayın, biraz un ekleyerek tekrar yoğurun ve peçetenin altında yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve artık nefis bir muffin olmaya hazır.

Kuru mayalı pasta hamuru

Bu mayalı turta hamuru tarifi, sadeliği ve aynı zamanda nihai ürünün, yani turtaların mükemmel tadı ile sizi memnun edecek.
Gerekli Malzemeler:

kuru maya - 11 gr
şeker - 50-75 gr
bitkisel yağ - 35 ml
tuz - 10 gr
un - 1000 gr
yumurta - 2 adet
süt - 0,4 l

Pişirme metodu:

yumurta, maya ve sütü karıştırın, onlara tuz, tereyağı, şeker ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra un hacminin yaklaşık 2 / 3'ünü ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, kalan unu ekleyin ve hamurumuzu yoğurun;

Pastalar hemen çocukluktan hatıralardır. Gerçek? Biz bahçede oynarken büyükannenin mutfakta hamuru nasıl yoğurduğuna dair düşünceler. Ve elbette, tarif edilemez aroma ve tat.

Bugün turta yapmayacağız, size sadece onlar için gerçekten iyi hamur tarifleri vereceğiz. Bunlar tamamen farklı dört seçenek. Bu, süzme peynir ve kefir ilavesiyle mayalı ve mayasız bir hamurdur.

Her hamur dinlenmeye ihtiyaç duyacaktır, bu yüzden yirmi dakikadan daha hızlı yapamazsınız. Dinlenme de dahil olmak üzere son tarifimiz bu kadar hazırlanıyor.

Topingler ne olacak? Onları hazırlamayacağız ama her zaman teklif edilmesinden yanayız. Çeşitli reçeller ve reçeller olabilir, mus veya diğer kremalar olabilir. Balık, et, peynir ve hatta sebze olabilir. Genellikle yumurta ve kıyma ile soğan ekleyin. Ayrıca hamur işlerini mantarlı veya süzme peynirli otlar ile doldurabilirsiniz. Mantarlı veya konserve kirazlı tavuk şeklinde bir klasik olabilir. Veya örneğin rendelenmiş elma, şeker, kuru üzüm ve tarçın.

Börekleri en sevdiğiniz dolgu ile doldurduktan sonra börekleri fırına göndermeniz gerekiyor. Nasıl doğru yapılır ve kaçınılması daha iyi olan nedir? Tüm bunları biraz daha düşük bulacaksınız, çünkü sizinle yine en samimi yemek pişirme ipuçlarını ve püf noktalarını paylaştık. İyi şanlar!

Hazırlanmak için bilmeniz gerekenler

Pişecek ve lezzetli olacak hamuru düzgün bir şekilde hazırlamak için bazı noktalara uymanız gerekir. Önerilerimizin listesi oldukça basittir, bu nedenle hatırlamak zor olmayacaktır:

Hamurun dinlenmeye bırakılması çok önemlidir. Bu işlem sadece tüm tatları ve aromaları birbiriyle karıştırmakla kalmaz, aynı zamanda hamuru daha elastik hale getirir;
Hamur maya içeriyorsa, süt (veya su) ılık olmalıdır. Evet, elbette soğuk olabilirler, ancak ılık bir alanda maya daha hızlı çalışmaya başlar;
Mayalı hamur mutlaka(!) Isınmalı. Yaz ise, sorun otomatik olarak çözülür ve kış ise, radyatörün veya sıcak brülörün yanına bir kase hamur koymak iyidir;
Büyüyen hamurun, kasenin kaplandığı kuru ve temiz bir havluya yapışmasını önlemek için, kütleyi un serpebilir veya yağla yağlayabilirsiniz. Havlu yerine streç film de kullanabilirsiniz;
Unu eklemeden önce süzgeçten geçirmenizi tavsiye ederiz. Bu onu oksijenle doyurur ve daha sonra pişirme yükselir, daha muhteşem hale gelir;
Sıvıyı una dökmek her zaman daha uygundur, tersi değil;
Hamuru yoğururken ellerinizi bitkisel yağ ile ovabilirsiniz ve hamur elinize yapışmaz;
Hamura çok fazla şeker eklerseniz, yanmaya başladığı için hamur çok çabuk kararacaktır;
Kaseyi malzemelerle doldurmadan önce temiz olduğundan ve hiçbir şey gibi kokmadığından emin olmalısınız. Aksi takdirde, turtalar, diğer yiyecek veya sıvı kalıntıları şeklinde ek bir bonus ile olacaktır;
Kütlenin çalışma yüzeyine yapışmaması için un veya herhangi bir bitkisel yağ kullanılması zorunludur;
Yaş maya her zaman daha hızlı çalışır ve hamuru kuru mayadan daha fazla yükseltir. Ancak dezavantajları, ambalajın hızlı kullanılması gerektiğidir, aksi takdirde ürün kurumaya başlar;
Dinlendikten sonra fazla havayı almak için hamur ellerinizle yoğrulmalıdır.

Mayalı pasta hamuru

Hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori

Standart veya Klasik. Ne istersen onu çağır. Böyle bir testin tarifi sadece her ev hanımı tarafından yazılmamalı, herkes bunu hatırlamalıdır!

Nasıl pişirilir:

İpucu: Soğuğun mayayı yavaşlatmaması için yumurtaların oda sıcaklığında olması önemlidir. Çok sıcak tereyağı maya aktivitesini öldüreceğinden, tereyağının sıcaklığı da önemlidir.

Süzme peynir ilaveli hamur özellikle hassastır. Klasik versiyona göre hazırlanan, sadece içerik listesi biraz farklıdır.

Ne kadar zaman - 15 dakika + 2 saat.

Kalori içeriği nedir - 328 kalori.

Nasıl pişirilir:

Süzme peyniri ambalajından çıkarın ve daldırma blenderi için uzun, dar bir kaba koyun;
İçine şeker dökün, biraz tuz ve yumurta ekleyin;
Pürüzsüz olana kadar kütleyi bir daldırma blenderi ile çırpın;
Yağ ekleyin ve kütleyi tekrar çırpın;
Kütleyi bir kaseye taşıyın;
Kabartma tozu ve unu karıştırın, bir elekten geçirin;
Kuru kütleyi sıvıya birkaç aşamada ekleyin, her şeyi bir spatula ile karıştırın;
Yapabildiğiniz kadar karıştırın. Hamur ağırlaştığında ellerinizi bağlayın;
Elinize yapışmayan elastik, yumuşak bir hamur yoğurun;
Kütleyi bir kaseye aktarın, örtün ve iki saat bekletin;
İki saat sonra hamur hazır.

İpucu: Un yavaş yavaş eklenmelidir çünkü hamur tarifte belirtilenden daha az veya tam tersine daha fazlasını alabilir.

Kefir pişirmede iyidir çünkü maya veya kabartma tozunun yerini mükemmel bir şekilde alır. Bu, pişirmeyi hacimli ve bereketli hale getirecek daha kullanışlı bir bileşendir.

50 dakika ne kadardır.

Kalori içeriği nedir - 304 kalori.

Nasıl pişirilir:

Derin bir kapta kefir ve sodayı birleştirin, iyice karıştırın;
Tıslama reaksiyonunun geçmesi için yedi dakika bekleyin ve ardından bitkisel yağ ve tuz ekleyin;
Kütleyi tekrar iyice karıştırın;
Yavaş yavaş, birkaç aşamada, unu bir elek ile ekleyin, her seferinde kütleyi pürüzsüz olana kadar elinizle karıştırın;
Hamur pürüzsüz olana ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar un ekleyin;
Derin bir kaseyi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru oraya koyun;
Sarılmak film ile örtün ve otuz dakika ılık bir yerde bırakın;
Süre geçtikten sonra test ile çalışmaya başlayabilirsiniz.

İpucu: Böreklerin pembeleşmesi için fırına göndermeden önce yumurta sarısı ile yağlayın.

Tarif inanılmaz derecede basit ve kolaydır. Hatta süt ürünleri eklenmesi gerekmediği için yağsız olarak da adlandırılabilir. Deneyelim mi?

Ne kadar zaman - 20 dakika.

Kalori içeriği nedir - 358 kalori.

Nasıl pişirilir:

Suyu ılık olacak, ancak sıcak olmayacak şekilde ısıtın;
Unu bir elekten geçirin, ardından tuzla karıştırın;
Kuru malzemelere ılık su dökün ve yağ ekleyin;
Daha sonra ellerinizi kullanarak elastik, yumuşak bir hamur yoğurun;
Hamur pürüzsüz ve elinize yapışmayacak hale gelene kadar karıştırın - en fazla on dakika;
Şimdi hamurun dinlenmesi için on beş dakika vermeniz gerekiyor ve ardından istediğiniz dolgu ile turtalar oluşturabilirsiniz.

İpucu: Turtalar tatlıysa, tadına bakmak için hamura biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Fırınlamanın güzel, kırmızı bir renge sahip olması için, her turta pişirmeden önce ayrıca yağlanmalıdır. Bir yumurta sarısı veya bütün yumurta, şekerli veya tuzlu su, çay ve hatta sütlü kahve olabilir.

Turtaları olabildiğince hacimli ve gür yapmak için bitmiş halde dinlenmelerine izin verilmelidir. Yani, fırın tepsisini kağıtla kaplayın ve üzerine turtaları koyun, onlara on ila on beş dakika verin. Hamur tekrar kabarmaya başlayacak ve onları sıcak fırına koyduğunuzda zaten çok hacimli olacaklar.

Genellikle turtalar bir fırın tepsisine veya parşömene yapışmaz. Ama hala korkuyorsan, güvenli oynayabilirsin. Bunu yapmak için, yüzeyi unla (ve özellikle turtaların bulunduğu yerlerde) serpin veya yağla yağlayın.

Çıtır börek denemek isterseniz yağladıktan sonra üzerine şeker serpip fırına gönderebilirsiniz. Hatta tarçınla şekeri karıştırabilirsiniz. Ancak bu, yalnızca dolgunun tatlı olduğu durumlar için geçerlidir.

Tariflerimizden birinden turtalar hazırladıktan sonra, akşamınızın başarılı olduğunu düşünün. Belki ertesi sabah bile, tabii ki turtalar kalırsa. Sıcak çay veya kakao hazırlayın, en sevdiğiniz filmi açın ve rahatlayın. Sabahları bir fincan kahve ile birkaç turta yiyebilir ve iyi bir ruh hali içinde işe / ders çalışmaya gidebilirsiniz.

En basit ev yapımı hamur işleri bile, lezzet kaliteleriyle her zaman fabrikada pişirilen ürünlerden daha fazla keyif alacaktır, bu nedenle ev kadınları aileyi şımartmak için en az birkaç temel tarifte ustalaşmaya çalışırlar. Lezzetli turta hamuru hızlı olabilir mi ve maya kullanmadan mükemmel kabarıklık ve yumuşaklık nasıl elde edilir?

pasta hamuru nasıl yapılır

Böyle bir yemeğin herhangi bir kısıtlaması yoktur - maya bazlı kızarmış puf böreği klasik olarak kabul edilse de, turtalar için hamur yapmanın hala birçok yolu vardır. Sadece istenen sonucu hayal edebilmek ve tabanı dolgu ile ilişkilendirebilmek önemlidir. En yaygın fırın pasta hamuru seçenekleri şunlardır:

maya bazı ile;
mayalı;
asidik ortamlı sodada (peynir altı suyu, kesilmiş süt, kefir vb.);
kabartma tozu üzerinde.

Fırında turta için hamur tarifi

Aşağıdaki fırın tabanı seçeneklerini adım adım fotoğraflarla incelemek, sadece fırın için mükemmel pasta hamuru tarifini bulmakla kalmayacak, aynı zamanda ekşi maya ile çalışmanın temel inceliklerini de öğrenmenize yardımcı olacaktır. Dolgu için hamuru nasıl seçeceğinizi ve tam tersini nasıl yapacağınızı anlayacak, "hızlı" ve "lezzetli" kelimelerinin bir cümlede mükemmel bir şekilde bir arada bulunmasını sağlayarak zamandan nasıl tasarruf edeceğinizi öğreneceksiniz.

kefir üzerine

Hamur doğru şekilde yoğrulursa, fırında mayasız pişirme de gür ve yumuşak olabilir. Bu versiyonunu denedikten sonra, tarifte maya olup olmadığını anlamanız pek mümkün değil. Havadar yapı, yumuşaklığın uzun süreli korunması, güzel bir kabuk - her şey, kefir üzerindeki turta hamurunun, canlı mayalı klasik olandan daha az popülerliği hak etmediğini gösteriyor. Fırında tatlı yapacaksanız 3-4 yemek kaşığı ekleyin. ben. Sahra.

İçindekiler:

taze kefir - yarım bardak;
un kalite - 240 g;
yumurta 2 kedi;
kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Sodayı kefir ile seyreltin - asidik bir ortam onu söndürecek ve gelecekteki turtaları karakteristik bir tattan kurtaracaktır. 5-6 dakika bekletin.
Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, tuz ekleyin. Yavaşça kefir içine dökün, karıştırın.
Porsiyonlar halinde, iki kez elenmiş unu ekleyin, topak olmadığından emin olun.
Kolayca bir top haline gelmesi gereken pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun. Kaseyi plastik sargı ile örtün ve yarım saat boyunca unutun.
Bu süre geçtikten sonra kefir hamurundan turtalar yapabilirsiniz - artış sadece fırında olacağından hacimlerde bir değişiklik beklemenize gerek yoktur.

Ani

Bu tarif, hamuru saatlerce bekletmeden yumuşak, yumuşak turtalar pişirmenin bir yolunu arayan ev hanımları için uygundur. Yükselen kabartma tozu mayadan daha kötü değildir ve vücut için daha güvenli kabul edilir. Tek uyarı, fırında turtalar için bu kadar hızlı bir hamurun zengin olmasıdır, bu nedenle en diyet ve hiç de yağsız değildir.

İçindekiler:

un - 170 gr;
tereyağı - 75 gr;
kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
süt - 220 ml;
yumurta 1 kedi. - 2 adet;
tuz.

Pişirme metodu:

Unu eleyin, kabartma tozu, şeker ve tuz ile karıştırın.
Tereyağını eritin, sütü ısıtın, her iki kütleyi birleştirin, biraz soğumaya bırakın.
Yumurtaları mikserle çırpın, üzerlerine bir tutam şeker ekleyin. Kütlenin hacmi arttığında ve hafif bir gölge aldığında, dikkatlice ayran içine dökün.
Sıvı ve kuru malzemeleri karıştırın, yumuşak, esnek bir hamur yapın. Elinize yapışmaması gerekiyor ki daha fazla un kullanabilesiniz. Prova gerekli değildir, bu nedenle turtalar hemen şekillendirilmeye başlanabilir.

Kuru maya ile

Bu tarif esas olarak ev hanımları tarafından bir tavada kızartılmış turtaları pişirmek için kullanılır, ancak fırında pişirmek daha da kötü değildir. İyi kabarır, iyi pişer. Sebze dolgusu - ekşi (lahana turşusu) lahana, soğanlı yumurta, patates alınması tavsiye edilir. Kuru mayalı mayalı turtalar için bu hamur yağsız ve çok incedir, bu nedenle dolgu maddesi çok ıslak ve şekerli olmamalıdır.

İçindekiler:

hafif bira - 200 ml;
kaynamış ılık su - 100 ml;
kuru maya - 2 çay kaşığı üst ile;
un - 5 bardak;
tuz - bir tutam;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 60 ml.

Pişirme metodu:

Birayı buzdolabından çıkarın - çalışmaya başlamadan önce sıvı oda sıcaklığında olmalıdır.
Su ile mayalı hamur yapın.
Unu bir slaytla eleyin, girintiye şeker ve tuz dökün. Demlemek, bira, bitkisel yağ dökün.
Pasta hamurunu elinizle yoğurun, 3-4 saat bekletin.Evde soğuduysa fırında da yapabilirsiniz.
Turta oluşturmadan önce, hamuru yoğurduğunuzdan emin olun.

Basit

Bu tarifin önemli bir avantajı, turtalarınızın ihtişamını ve yumuşaklığını çok daha uzun süre koruyabilmesi sayesinde çavdar ekşi hamurudur. Sindirim sistemi (özellikle bağırsaklar) ayrıca mayanın yokluğu için size teşekkür edecek ve fotoğrafta fırından hazır turtalar klasik mayalı turtalardan daha düşük değil. İstenirse, bu basit fırında pişirilen turta hamuru, Viyana çöreği pişirmek için de kullanılabilir. Tek olumsuz, marşın zaman almasıdır, gelecekteki turtalarla ana çalışmaya başlamadan 5 gün önce koymanız gerekir.

İçindekiler:

çavdar unu - 100 gr;
ılık su (38-40 derece) - 160 gr;
buğday unu - 510 gr;
tereyağı - 60 gr;
süt - 2/3 bardak;
şeker - yarım bardak;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta 2 kedi. - 2 adet;
vanilin - bir tutam;
tuz.

Pişirme metodu:

Sabah unu (25 g) ılık suyla (40 g) dökün. Konteyner 2-3 litre hacme sahip olmalıdır, aksi takdirde maya kaldırıldığında kaçacaktır. 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve bir kapakla kapatılmış fırını kapatın.
Ertesi sabah aynı miktarda unu ve suyu ekleyip tekrar karıştırın ve tekrar fırına verin. Bu adımın 2 kez daha tekrarlanması gerekecektir.
5. günde, orada şeker ekleyerek yumurtaları çırpın.
Tereyağını eritin, sebze ve ılık sütle birleştirin. Karışım. Sıvı soğuyunca yumurta-şeker karışımını ve ekşi maya ekleyin.
Hamur tabanını gece boyunca ılık bir fırında bırakın.
Sabah elenmiş un, vanilya ile birleştirin. Prova yapmadan, turtalar için çörekler oluşturmaya başlayın.

süt üzerinde

Bu tarif aynı zamanda hızlı kabul edilebilir, çünkü prova sadece bir buçuk saat sürer - köfte kompozisyonlarının çoğu 4-5 saat sürer ve bazıları bütün gece sürer. Sütlü turtalar için hafif ve havadar mayalı hamur, fırında pişirme ve kızartma için mükemmeldir. Sıvı bileşenin taze olması önemlidir, aksi takdirde tadı ve görünümü bozulabilir ve yumurtanın önceden mutfakta ısıtılması önerilir.

İçindekiler:

un - 450 gr;
süt - 210 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
daha yüksek yumurta kedi.;
tuz - 1 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Isınan (kaynatmayın!) süt, maya ve bir tutam şekerle hamur yapın.
Ayrı olarak, yumurtayı şekerle çırpın. Buraya yağ dökün.
Unu iki kez eleyin, bir tutam tuzla karıştırın.
Gelecekteki pişmiş turtalar için hamurun tüm bileşenlerini yavaşça birleştirin, yoğurun.
Fırını 50 dereceye ısıtın, kapatın. Yarım saat boyunca havluyla kaplı bir kase koyun (ızgara, orta seviye). Sonra turta oluşturabilirsiniz.

Tereyağı

Tatlı hamur işleri düşünüyorsanız - kuru üzüm, lor kütlesi, meyveler, reçel ile - fırında turtalar için pasta hamurunu nasıl yapacağınızı bilmeniz gerekir. Bu tarif, büyük tatil turtaları için bile idealdir ve şekeri tamamen hariç tutarak sebze, et veya balık dolgusu yapmaya çalışabilirsiniz. Tereyağının margarinle değiştirilmesi önerilmez, ancak ekşi krema yerine süt veya hatta krema olabilir.

İçindekiler:

tereyağı %82,5 - 100 gr;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
yağlı ekşi krema - bir bardak;
şeker - yarım bardak;
un - 2,5 su bardağı;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Tereyağını eritin, ekşi krema ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Mayayı unla birleştirin, çok iyi karıştırın - taneler eşit olarak dağıtılmalıdır. Şeker ve tuzu dökün.
Ekşi krema-tereyağı karışımını yavaşça oraya dökün, homojen, pürüzsüz bir hamur yığını yapın.
Yarım saat dinlendirdikten sonra yoğurun ve tekrar bir havlunun altına dinlenmeye bırakın. Bir saat sonra turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Suda

Mayalı turta hamuru için bu tarife göre hazırlanan hamur işleri en yumuşak, en lezzetli, en havadar olarak kabul edilir. Hosteslerin fotoğraflarına bakın - turtaların hepsi bir seçki gibi! Bu etki sadece canlı maya ile elde edilebilir, bu da hem mayalama sırasında hem de pişirme sırasında inanılmaz bir artışa katkıda bulunur. Ailesini lezzetli hamur işleri ile şımartmak isteyen her ev hanımı için sudaki turtalar için bu hamurun nasıl pişirileceğini öğrenmesi önerilir.

İçindekiler:

canlı maya - 21 gr;
ılık su - 1,5 su bardağı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
un - 600 gr;
tuz;
bitkisel yağ - 1/3 bardak.

Pişirme metodu:

Mayayı unla (4 yemek kaşığı) öğütün, ılık su dökün, biraz şeker ekleyin. Hamur köpürmeye başlayana kadar bekleyin.
Yağ ekleyin, karıştırın.
Kalan kuru malzemeleri küçük parçalar halinde hamura ekleyin, karıştırmaya devam edin. Yapısına rehberlik edin - hafif olmalıdır, aksi takdirde hamur işleri yükselmez.
Fırındaki turtaların klasik tabanı bir saat içinde hazır olacak.

mayasız

Daha önce gözden geçirilen tarifler arasında maya kullanımını içermeyen seçenekler de vardı. Ancak bu fırın hamuru onlardan çok farklı. Birincisi, temel süzme peynirdir ve ikincisi, o kadar az zaman harcanır ki, sabahları kahvaltıda sıcak hamur işleri elde etmek için turtalar için mayasız hamur pişirebilirsiniz. Doldurmanın tatlı hale getirilmesi arzu edilir: meyve veya meyve, reçel, reçel. Aynı süzme peyniri bile kullanabilirsiniz, ancak baharatlarla.

İçindekiler:

ev yapımı yağlı süzme peynir - bir bardak;
taze süt - 70 ml;
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Bir elek ile ovalayın veya bir blender ile süzme peyniri ezin. Kuru ise üzerine bir kaşık ekşi krema/krema ekleyin ve yarım saat bekletin. Kütle homojen olmalıdır, aksi takdirde hamur topaklı hale gelir.
Şekeri sütte eritin, içine yağ dökün. Karıştırın, süzme peynir ile birleştirin.
Soda, tuz girin, tabanı hızlıca yoğurun. Onunla uzun süre çalışamazsınız - maksimum 6-7 dakika.
Soğuduktan sonra (20-30 dakika) yuvarlamanız gerekir. Fırında börekler biraz kabaracak ama yine de klasik maya ile ihtişam konusunda tartışamazlar ve ertesi gün kabuk sertleşir.

Taze

Bu tarif, hostes tarafından sebze veya et dolgulu fırında turta pişirmek istediklerinde seçilir - şeker bir tat uyumsuzluğu yaratacaktır, bu nedenle taban nötr olmalıdır. Son derece münzevi: un, su, bitkisel yağ, kaba tuz. İhtişam için ekşi krema kullanılır, ancak yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Fırında mayasız hamurdan yapılan hızlı börekler lezzetlidir ve mayalı olanlar kadar zararlı değildir. Undaki glüten derecesine göre değiştiği için kesin su miktarı verilmemiştir.

İçindekiler:

un - 0,5 kg;
ayçiçek yağı (kokusuz) - 2 yemek kaşığı. l.;
kaynamış su (40-45 derece) - yaklaşık bir bardak;
tuz.

Pişirme metodu:

Unu düz bir yüzeyde üç kez eleyerek bir slayt oluşturun. Bir spatula ile bir girinti yapın.
Tuz dökün, yağ dökün. Deliğin dışına yayılmaması için çok dikkatli bir şekilde su ekleyin.
Hareket saat yönünde olacak şekilde kenardan ortaya un ilave edilerek hamur yoğrulur.
İçinde büyük miktarda oksijen görünene kadar 5-7 dakika taze, mayasız bir baz yoğurun. Top ellere yapışmamalı, ancak çok soğuk da olmamalıdır. Gerekirse, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
Böyle bir hamurun dinlenmeye ihtiyacı yoktur, böylece hemen turtalar oluşturabilir, dolguyu yerleştirebilir ve fırına gönderebilirsiniz.

ekşi krema üzerinde

Bu tarife göre pişirmeye çalışan tüm ev hanımları, turtaların yapısının havadar olduğunu ve turtaların kırıntı benzeri bir tüyleri olduğunu kaydetti. Bu, taze az yağlı ekşi krema ile temsil edilen sıvı bileşenden kaynaklanmaktadır. Rustik kullanmak en iyisidir, ancak mağazadan satın alınanlar da iyi sonuç verir ve hafif bir mayonez de mümkündür. Mayalı ekşi kremalı turtalar için bu kabarık hamur, en deneyimsiz ev hanımı için bile mükemmel olma eğilimindedir, bu yüzden tarifi kendiniz yeniden yazdığınızdan emin olun.

İçindekiler:

ekşi krema - 2 su bardağı;
kuru maya - 10 gr;
un - 800 gr;
yumurta 1 kedi. - 3 parça.;
ılık su - 75 ml;
toz şeker - 6 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suya dökün (tersi değil!), Hafif hareketlerle boğulun, kenarlardan ortaya ve saat yönünde hafifçe karıştırın.
Fırında turta hamuru için hamur gelirken, yumurtaları çırpın, içine şeker dökün.
Bir mikser veya çırpma teli ile çalışmaya devam ederken ekşi krema ekleyin.
Hamuru bir “kapak” ile yavaşça tanıtın, elenmiş unu küçük porsiyonlara dökün.
Yumuşak bir hamur alın (bunu bir ekmek makinesiyle yapabilirsiniz), mayalanması için bir buçuk saat verin. Bunun için önceden 50 dereceye kadar ısıtılmış ve kapatılmış (!) bir fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının üzerini mutlaka nemli bir havluyla örtün.

Pişmiş turtalar için hamur - pişirme sırları

Pişirme en zor yemeklerden biridir, bu yüzden başka birinin deneyimini ödünç almadan yapamazsınız. Profesyoneller, ana hatalardan nasıl kaçınılacağını söyler:

Mayalı turtalar sizin için çalışmıyorsa, ekşi maya deneyin - bu zahmetli bir iştir, ancak başarı şansı daha yüksektir.
Hamur için su 40 dereceden daha sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür.
Pişmiş turta hamuru çok uzun süre yoğrulamaz - kütle bütünleşir olmaz bırakılmalıdır.
Hamur işlerinin yoğun olacağından korkuyorsanız, börek hamurunu fırına yayın: bir fırın tepsisine koyun, bir havluyla örtün, alttan bir tencereye kaynar su koyun. Bu teknoloji daha önce Riga pişirme için kullanılıyordu.

Diğer tariflere göz atın.

Video

Nasıl bazen lezzetli ve taze pişmiş bir şey istersiniz, ne demek istediğimi anlıyor musunuz? Evet, elbette, mayalı hamurdaki turtalar hakkında. Bugün doğru ve kesinlikle sadece sütle pişireceğiz. Ve herkesin bildiği gibi, herhangi bir tatil pişirmeden tamamlanmaz. Bu nedenle, pişirilen her şey güzel ve aynı zamanda basit olmalıdır.

Bu hamur evrensel olarak kabul edilebilir, herhangi bir kek için uygundur, örneğin: çörekler, tatlı ve mayasız turtalar ve turtalar ve. Sadece doğru klasik ürün grubunu yapmak yeterlidir ve tüy gibi harika bir kabarık kütle elde edersiniz.

Öyleyse işe başlayalım ve en ünlü ve popüler yoğurma yöntemlerine bakalım. Sizin için en basit ve aynı zamanda çok lezzetli tarifleri seçtim, bu yüzden onları incelemek için biraz zaman ayıralım ve "yemek pişirme" ana aşamasına geçelim.

Kuru mayalı klasik tarif

Pişirme teknolojisi herkese oldukça tanıdık geliyor, ancak herkes bunu kendi yolunda yapıyor. Dikkatinize, kayıtsız kalmayacağınız çok ilginç bir yoğurma işlemi daha getiriyorum. Böyle bir hamur, yumuşak ve havadar bir tüy gibi çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

un - 4,5 su bardağı veya 600 gram
şeker - 1 yemek kaşığı
maya - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
süt - 300 ml
bitkisel yağ - 50 gr

Yemek pişirme:

Gerekli tüm ürünleri hazırlayacağız. Hamurumuzu yoğuruyoruz bunun için maya, şeker ve sütü küçük ama derin bir kapta karıştırıyoruz, hepsini karıştırıyoruz. Ve ılık bir yerde olgunlaşması için bir süre bırakın, yüzeyde bir kabarcık köpüğü oluşmalıdır.

Ve şimdi yoğurmanın ana aşamasına geçelim, bunun için unun yarısını alıyoruz ve içine mayayı döküyoruz, karıştırıyoruz, tuz ve bitkisel yağ ekliyoruz, hafifçe karıştırıyoruz ve unun geri kalanını sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda ekliyoruz.

Kütleniz kalınlaşınca masaya koyup biraz un ekleyerek yoğurmaya devam edebilirsiniz. Kütle tüm unu emmeli ve ellerinize yapışmamalıdır.

Bitmiş karışımımızı bir kaba koyup ılık bir yere koyduktan sonra, daha fazla olgunlaşması için 2 kat artmalıdır.

Ve şimdi onu daha fazla yemek pişirmek için kullanabilir ve tatlıdan en tatsıza kadar çeşitli dolgularla lezzetli turtalar pişirebiliriz.

Her zaman ortaya çıkan yumurtalı mayalı hamur

Böyle bir hamuru hamursuz bir şekilde, çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacağız. Ve bir tavuk yumurtası içermesi bakımından farklılık gösterecek ve yoğurmanın kendisi en olağan şekilde yapılacaktır.

İhtiyacımız olacak:

un - 500 gr
sofra yumurtası - 1 adet.
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
tuz - bir tutam
süt - 225 ml
toz şeker - 50 gr
maya - 0,5 küp

Yemek pişirme:

Gerekli tüm ürünleri önceden buzdolabından çıkararak oda sıcaklığında olacak şekilde hazırlayacağız. Derin bir kase alıyoruz ve içinde şu ürünleri karıştırıyoruz: un, tavuk yumurtası, tuz ve bitkisel yağ

Ama sütü bir tencerede şekerle karıştırıp ocakta ısıtıyoruz ama kaynatmadan 36 dereceye kadar ısıtıyoruz.Tek kelimeyle vücudumuzun sıcaklığına karşılık gelmelidir. Mayayı burada ufalayın ve olgunlaşması için bir süre bırakın.

Maya karışımını un ile kütleye dökün ve homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi elinizle veya bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

Bitmiş hamuru bir peçete veya kapakla kapatıp 1 saat ılık bir yerde bırakıyoruz, böylece boyutu iki katına çıkacak

Buzdolabında çıkarılan hamur nasıl koyulur (yoğrulur)

Gelecekteki pişirmenizin görünümü ve tadı, doğru yoğurmaya bağlıdır. Turtalar için başka bir evrensel tarifle tanışmanızı öneririm. Kefir ve su ilavesiyle sütte pişireceğiz, böyle bir kütlenin tadı oldukça yumuşak ve narin çıkıyor. Böylece testimiz, ona doğru kıvamı verecek 3 sıvı ürün içerecektir.

İhtiyacımız olacak:

kefir - 250 ml
süt - 250 ml
margarin veya tereyağı - 100 gr
tavuk yumurtası - 2 adet
toz şeker - 100 gr
kuru maya - 15 gr
tuz - bir tutam
un - 1200-1300 gr
ılık (kaynar) su - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

Yapacağımız ilk şey mayamızı demlemek. Derin bir kaba mayanın bir kısmını dökün ve ılık suyla doldurun, buraya 3 yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı un da ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve olgunlaşmak için ılık bir yerde bırakın.

Bu sırada yoğurmaya başlayalım, yumurtayı derin bir kaba kıralım, şeker ve tuzu, margarini ilave edelim. Her şeyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli veya mikser ile karıştırın.

Buraya ayrıca süt ve kefir döküyoruz ve ortalama bir bardakta biraz un döküyoruz, böylece hamur yarı kalın hale geliyor (pankeklerdeki gibi). Ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Mayamız zaten geldi, un karışımına dökün, karıştırın ve küçük porsiyonlarda unu ekleyin, durmadan sürekli karıştırarak

Kütlemiz oldukça kalınlaştığında, masaya koyun, un serpin ve yoğurmaya devam edin. Ellerinizle farklı yönlerde yoğurun.

Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyup 2-3 saat buzdolabına koyuyoruz. Ve kütlemiz uygun olduğu için turta pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yumurtasız basit bir süt tarifi

Hiç böyle bir şey yaşadınız mı, lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsunuz ama evde malzeme yoktu. Sizinle konuşacağımız bu tarifle ilgili, tavuk yumurtası kompozisyona dahil edilmeyecek. Ve onlarsız yapmaya çalışalım

İhtiyacımız olacak:

süt - 300 ml
margarin - 50 gr
maya (kuru) - 20 gr
şeker - 3 çay kaşığı
tuz - bir tutam
un - 4 su bardağı

Yemek pişirme:

Mayayı ılık sütte eritip oda sıcaklığına ısıtıyoruz. 5-7 dakika demlenmeye bırakın ve eritilmiş margarin, tuz ve şekeri ekleyin.

Aynı karışıma biraz un ekleyin, karıştırın ve yemyeşil köpüklü bir kütle oluşana kadar 30 dakika ılık bir yere koyarak hamurumuzu demleyin.

Sonunda, kalan unu sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda veriyoruz. Topaksız homojen bir kütle oluşana kadar

Un, hamura girmeden önce elenmelidir, böylece oksijen ile doyurulur ve hamurunuz gür ve yumuşak olur.

Hamuru bir spatula ile karıştırmak daha uygundur, ancak oldukça kalınlaşırsa masanın üzerine koyup elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Daha sonra sargıdan bir peçete ile örttükten sonra ılık bir yerde bir saat bekletin.

Ekonomik hamurumuz, tabiri caizse hazır, şimdi akrabalarınız için lezzetli bir şeyler pişirebilirsiniz. Bence hiç kimse böyle bir nefisten kayıtsız kalmayacak.

Sütte çiğ (canlı) maya ile pişirme

Maya, olgunlaştıkça karbondioksit salan canlı, tek hücreli bir mantardır. Bu, hamurumuza ferahlık ve gözeneklilik verir. Ve kuru ve canlı olmak üzere iki türe ayrılırlar, şimdi sizinle çiğ olanlarla yemek pişirmek için bir tarif ele alacağız. Birçok ev hanımı, ufalanan ve tamamen unutulmuş kullanmaya alışkındır veya belki de başka bir form hakkında hiçbir şey bilmiyordur. Öyleyse bugün daha ayrıntılı olarak bakalım.

İhtiyacımız olacak:

süt - 0,5 ml
şeker - 3 yemek kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
yaş maya - 40 gr
bitkisel yağ - 1 su bardağı veya 200 ml
un - 6-7 su bardağı
vanilin - kek tatlıysa

Yemek pişirme:

Mayamızı demleyelim, bunun için derin bir kaba alıp çatalla yoğurup şeker ve sütü (ılık) ilave edelim. 15 dakika olgunlaşmaya bırakın. Kabarık bir köpük oluşmalıdır

Mayamız yaklaşır yaklaşmaz oraya bitkisel yağ dökün ve tuz ve vanilin koyun.
Ve küçük porsiyonlarda unu koyun, hamurumuzu tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.

Yoğurulan hamurun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar bekletin. Yaklaşık 1 saat

Hamur evrenseldir ve ondan sadece turtaları değil, çörekleri de pişirebilirsiniz. Ve hatta etli kızarmış hamur işleri ve patates, lahana vb. gibi tatsız yiyecekler.

Video sunumu, büyükanneninki gibi lezzetli

Büyükannenin tarifine göre yemek yapmak bir zevktir. Bu tür hamur işleri her zaman oldukça gür ve en önemlisi, böyle bir kütleden elde edilen pişmiş ürünler, tadı mükemmel ve çok yumuşak ve yumuşaktır. Muhtemelen bu tarifi öğrenmekle zaten ilgileniyorsunuzdur, ardından aşağıdaki videoyu izleyin ve geri sarmaya çalışın. Aksi takdirde işlemlerden birini atlayın, keyifle izleyin

Bugün öğrendiğimiz birçok ilginç tarif bu kadar. Her şey oldukça basit ve kolaydır ve bu konuda yeni başlayanlar için bile tabidir. Ve aradığınızı bulamadıysanız, sütte mayalı hamurun süreçlerini ve teknolojisini ayrıntılı olarak anlattığım benimkine bakın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır