Tatlı ev yapımı hamur. Turta, turta ve çörekler için tatlı, zengin mayalı hamur

Yemyeşil bir topuzun tehlikelerini her yerden duyuyoruz ama reddedemiyoruz. Özellikle kırmızı, gür, fırından yeni çıkmış ve evin etrafına vanilya ya da tarçının büyülü kokusunu yaymışken! Peki, kim reddedebilir?

Tüm ev hanımlarının turta için pasta pişirme konusunda kendi sırları vardır. Ve her sırrın kendi tadı vardır ve ne kadar uğraşırsak uğraşalım, iki hostes asla aynı olmaz. Dedikleri gibi: bir eziyet, ama o kalemler değil. Uzak Ural köyü Pervomaisk'ten bir pasta şefi olan ilk akıl hocam Valentina Taluzhina'nın bana verdiği tereyağını da pişirmeye çalışacağız.

Tereyağı hamurunu bir hamur üzerinde pişirmek daha iyidir, bu da hamurun içinde aynı boyutta gaz kabarcıklarının yapısını ve oluşumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Test için ihtiyacımız olan:

Süt 500 ml;

1 ila 1,3 kg arası un;

Kuru maya 11 gram veya 50-60 gram preslenmiş;

150 gram şeker, ¾ su bardağı;

Tereyağı veya margarin 200 gram (bir paket);

Vanilin.

Mayayı derin bir kaseye dökün ve 500 gram ılık süt dökün, unun yarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve temiz bir peçeteyle kaplı ılık bir yere koyun. Hamuru bir saat olgunlaşmaya bırakıyoruz, bu süre zarfında bir buçuk ila iki kat büyüyor ve büyüyor. Opara ve böreklik hamurlar yalnız bırakılmamalıdır, bu onların kalitesinin bozulmasına neden olur. Opara dinlenirse, hamurda laktik asit bakterileri çoğalır ve hamur işi ekşi bir tat alır.

Hamurun mayalanması durduğunda ve düşmeye başladığında, şu anda hamura pişirmeyi sokmanız gerekir. Yumurtaları şeker, vanilya ile öğütün ve tuzla karıştırın, karışımı bir hamur haline getirin ve hafifçe karıştırın. Kalan unu da girin ve iyice karıştırın. Eritilmiş tereyağı en son eklenir (sıcaklığı 30-40 dereceyi geçmemelidir), hamura ekleyin ve tabağın duvarlarından kolayca ayrılan homojen bir kütle elde edilene kadar yoğurun. Tereyağı dik olmamalıdır, daha yumuşak hamur daha kolay yükselir, ondan pişirme gür ve yumuşak olur. Çanağı bir peçete ile örtün ve bir buçuk ila iki saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkacaktır. Bitmiş hamur çörekler veya turtalar halinde kesilmeye başlayabilir.

Hamur işi turtalar en iyi reçel veya marmelat gibi tatlı bir dolgu ile yapılır. Doldurmada şekerli taze elmalar, limon kabuğu rendesi ve tarçın, şeftali ve oldukça olgun olmayan erikler, haşlanmış havuç ve pirinçli balkabağı püresi iyidir.

Şekerli turtaların doldurulması, akan, yanan ve turtaların çok kararmış bir tabanına sahip olan çok miktarda meyve suyu içerir. Bu durumda, turtaları tamamen sıkıştırmayın, bir delik bırakın ve bu şekilde bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsinizi yanmış şekerden korumak için folyo kullanabilirsiniz.

Pastalar için tatlı hamur, fırın tepsisinin boyutuna göre büyük turtalar yapmak için kullanılır. Hamur, uygun büyüklükte bir kekin içine yuvarlanır ve bir fırın tepsisine, hamurun kenarları kalkacak ve içine dolgunun serildiği bir girinti oluşturacak şekilde serilir. Üstüne, simetrik yuvalara sahip ikinci bir hamur tabakası koyabilir ve kenarlarını hafifçe sıkıştırabilir veya pastayı çiçekler, yapraklar veya aynı hamurdan bir kafes ile süsleyebilirsiniz.

Doldurma için, hamurun üzerine yoğun sıralar halinde yerleştirilmiş, farklı renkli meyve desenleri oluşturan, küçük dilimler halinde kesilmiş şekerli herhangi bir meyve uygundur. Zengin bir meyve şurubu ile pastanız havadar olacak, parmaklarınıza yapışacak, gerçekten parmaklarınızı yalayacaksınız!

Sıradan maya hamuruna yumurta ve yağ koyarsanız, daha kokulu ve ufalanır hale gelir. Bu mayalı hamur işi, cheesecake ve diğer ürünleri pişirmek için kullanılır. Vanilyaya ek olarak içine kuru üzüm, kakule, şekerlenmiş meyve koyarlar.

Mayalı hamuru yoğururken, olumlu bir dalgaya ayarlayın, kavgaların ve diğer olumsuzlukların mutfağın dışında kalması gerektiğinden bahsetmiyorum. Ve dürüst olmak gerekirse, günlük yaşamınızda onlardan kaçının.

Mayalı hamura gelince, daha iyi kabarması için, onu cereyan olmayan, özenle seçilmiş bir yerde bırakmanızı tavsiye ederim.

Sadece süt, ekşi krema veya kefir bazında lezzetli hamur işleri pişirebilirsiniz. Süt ürünleri yerine, örneğin balkabağından sebze pürelerinin kullanıldığı bir hamur tarifi bilinmektedir. Pişirme, ağzınızda soran harika bir renk olduğu ortaya çıkıyor.

Böyle bir testten yapılan muamelelerin faydası hakkında konuşmak bence gereksiz, çünkü herkes balkabağının faydalı özelliklerini biliyor. Mayalı hamur işi de dahil olmak üzere bu parlak turuncu sebzeden bir şeyler yapma fırsatını kaçırmayın.

tereyağlı turta

5 yumurta; yarım litre süt kutusu; bir kilogram un; ¾ paket tereyağı; 2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema; 2 yemek kaşığı. yüksek hızlı kuru maya kaşıkları; yarım çay kaşığı tuz; 100-110 gr toz şeker ve vanilin.

Hamuru yoğurun, aşağıda ayrıntılı tarifi sunuyorum:

1. Bir bardak sütü 36-37 dereceye ısıtın.
2. Mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3. Diğer malzemelere geçerken karışımı bir kenara koyun.
4. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, onlara şeker ekleyin.
5. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, oda sıcaklığına soğutun.
6. Yumurta ve tereyağını birleştirin, tuz ve vanilya şekeri ekleyin. Mayayı içine dökün ve iyice karıştırın.
7. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, yumuşak bir hamur yoğurun.
8. Bir saat sığacağı hacimli bir tabağa aktarın ve ılık bir yere koyun.
9. 60 dakika sonra elinizle yoğurun ve bir saat daha kendi haline bırakın.
10. Biraz un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve herhangi bir hamur işi oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Kabak püresi ve süzme peynir bazlı hamur

Kabak Ezmesi Hamuru aşağıdaki malzemeleri içerir:

250 gr ekşi süt peyniri; 20 gr bitkisel yağ ve 120 gr tereyağı; bir çay kaşığı tuz; 100-110 gr şeker; 2 taze tavuk yumurtası; 40 gr preslenmiş maya; 200 gr haşlanmış kabak püresi; bir torba vanilya şekeri ve 550 gr birinci sınıf un.

Görüldüğü gibi tarifte herhangi bir sıvı bileşen bulunmamaktadır. Su veya süt yerine kendi mutfağınızda hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz kabak püresi kullanılır.

Bu kadar zengin bir hamurdan hamur işlerinin ne kadar parlak ve cezbedici olacağına şaşıracaksınız, ama dikkatimizi dağıtmayalım ve doğrudan pişirme sürecini inceleyelim.

Adım adım plan:

1. Kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, orta küpler halinde kesin.
2. Kabağı yüzeyden biraz dışarı çıkacak şekilde suyla dökün ve orta ateşte 15 dakika kaynatın.
3. Suyu boşaltmadan meyveleri oda sıcaklığında biraz soğutun ve homojen bir bulamaç elde edilinceye kadar blender ile çırpın. Kütlenin kalın olmaması gerektiğini, kıvamının az yağlı ekşi kremaya benzeyeceğini belirtmek isterim.
4. Püre henüz ılıkken mayayı içine ufalayın ve şekeri ekleyin. Reaksiyon gerçekleşene ve kütlenin yüzeyinde köpük görünene kadar bekleyin.
5. Süzme peyniri hamur için ezin ve bir blender ile çırpın, yumurta ve balkabağı püresi ile karıştırın.
6. İnce bir elek, tuz ve vanilya ile birkaç kez elenmiş unu dökün.
7. Yoğurma işleminin sonunda erimiş ılık tereyağını ilave edin ve mayalı böreği önce bir spatula ile sonra da elinizle yoğurun.
8. Büyük bir tencereyi bitkisel yağ ile yağlayın ve içine koyun. Peçeteyle örtün ve yaklaşması için bir buçuk saat bekletin.
9. Hamurun hacmi arttığında, masanın üzerine yayın ve dolgulu çörekler, simit veya turta oluşumuna devam edin.

Bu sıra dışı hamur tarifini beğendiniz mi? Önümüzde hala birçok ilginç şey var ve şimdi çalışacağız:

Sünger yöntemiyle hazırlanan mayalı hamur tarifi

Ürün listesi iki bölüme ayrılmıştır. Bunlardan biri buhar içindir:

bir bardak süt; bir yemek kaşığı toz şeker; 3 aynı kaşık un ve 30.0 maya.

Zengin havadar hamuru yoğurmak için, ihtiyacın olacak daha fazla:

480 gr un; 100 gr şeker ve tereyağı; 2 çiğ yumurta; 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ; bir çay kaşığı tuz ve bir paket vanilya aromalı şeker.

Hamur yoğurma tarifi. Hamuru başarılı kılmak için mümkün olduğunca doğru bir şekilde yapıştırın:

• İlk önce ılık sütü toz şeker ve maya ile karıştırmanız gerekir.
• Karışıma un ekledikten sonra bu işlem için ılık bir yer seçerek hamurun yükselmesini sağlayın.
• Yarım saat sonra yüzeyde hava kabarcıkları görünmelidir, yani hamur hazırdır ve kalan malzemeleri eklemeye başlayabilirsiniz.

Ve bunun için:

1. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker, tuz ve vanilya ile çırpın.
2. Eritilmiş tereyağını dökün ve karıştırdıktan sonra elenmiş una tarifin içerdiği miktarda ekleyin.
3. Sonra hamuru içine dökün ve yoğurun.
4. Bir top haline getirin, büyük, yağlanmış bir kaba aktarın ve bir peçeteyle örtün.
5. Tatlı yumuşak hamur, ılık bir yerde en az bir buçuk saat beklemelidir, bu süre zarfında kabaracak ve pişirmeye hazır olacaktır.

Mayalı sünger hamuru pişirmek daha fazla zaman alır, ancak çabalarınızın karşılığını alacaksınız. Sonuçta, çörekler, turtalar ve turtalar çok lezzetli ve havadar. Başka bir tarif düşünmeyi öneriyorum, bu:

Kefir ilavesi ile kefir mayalı hamur

Tarif, bu tür bileşenlerin varlığını varsayar:

yarım litre kefir; iki yumurta; yarım standart tereyağı paketi; 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları; 50 gr maya; 80 gr şeker; bir tutam tuz; 800 g en yüksek kalitede beyaz un.

Düzgün yoğurmak için önce kefiri karıştırarak ısıtın. Sıcaklığı 30 derece olduğunda, aşağıdaki adımları izleyin:

1. Kefir'e maya ve büyük bir kaşık toz şeker ekleyin.
2. Unu eleyin ve şeker ve tuzla karıştırın.
3. 20 dakika sonra maya kütlesi köpürdüğünde, unun içine dökün. Yumurtaları hamura çırpın, bir spatula ile karıştırın.
4. Yığının sonunda eritilmiş tereyağına ekleyin. Hamur size çok yumuşak geliyorsa elenmiş unu ekleyin.
5. Elastik, yumuşak bir hamur topunu yuvarlayın, uygun büyüklükte bir kaba koyun. 2-2,5 kat büyüyeceğini unutmayın, bu nedenle büyük bir kase veya tava seçin. Çanağın iç duvarlarını ve topun yüzeyini yağla yağlayın ve bir havluyla kaplayarak mayalı hamuru ısıya koyun.
6. Bir saat sonra elinizle ezin, tekrar bir havluyla örtün ve 60 dakika tespit edin.
7. Belirtilen süre geçtikten sonra, zengin yumuşak hamurları çıkarabilir ve hamur işleri yapabilirsiniz. Tatlı dolgulu turtalar planladıysanız, zaten hazır olmalıdır.

Aşçılık alanında iyi şanslar ve afiyet olsun.

Tatlı turtalar için lezzetli hamur

Evde lezzetli hamurlar bile yapabilirsiniz. Bunu yapmak zor olmayacak.

Ancak hamurun yükselmesi ve durması için zaman vermenin önemli olduğunu bilin ve ancak o zaman birkaç kez yoğurun. Bu durumda hamur gür, hafif ve çok lezzetli olacaktır.

Herhangi bir pişirme hamurunun hazırlanmasının, aşçının yaptığı şeyden zevk alması için iyi bir ruh hali içinde sakin bir atmosferde yapılması gerektiğini belirtmek isterim. Tarif aşağıdadır.

Bileşenler: 1,5 kg un; 200 gr. margarin; 50 ml süt; 60 gr. St. maya veya 1 paket. kuru; 5 yemek kaşığı Şeker kum; ½ çay kaşığı tuz.

Pişirme algoritması:

1. 6 yemek kaşığı un, tuz, maya, 1 yemek kaşığı. şeker - birlikte yoğurun. 0,2 litre sütü ısıtıyorum, diğer bileşenlerle karıştırıyorum. Peçete ile kaplı, bir kenara bırakın. Maya ile preslenmiş halde çalışıyorsanız, kütleyi süt ve şekerle karıştırın ve bir elek ile biraz un ekleyin. Karışımın yaklaşık 20 dakika bekletilmesi gerekir, bu, kabarması ve kabarcıklarla kaplanması için yeterli olacaktır. Gruplama için bir kap seçerken bu gerçeği göz önünde bulundurun.
2. Margarin, süt ve şekeri ekledim. Margarini önceden yumuşatın. Unu eleyin ve kütleye karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun. Tava, hafif nemli bir havluyla örtülmeli ve taslak olmayan bir yerde bırakılmalıdır. 1,5 saat sonra, mükemmel şekilde uygun bir kompozisyon yoğurabilirsiniz. Masanın yüzeyini yağlıyorum. yağ, hamuru üzerine yayın. Karışımın yapışmaması için avuç içlerime de yağ sürüyorum. yoğuruyorum. 10 dakika yoğurma yeterli olacaktır. Kızarmış börek yapacaksanız, hamur hazırdır, fırında pişirme durumunda, hamurun tekrar yükselmesine izin vermeye değer. Hamurun sıcaklığı 30 gr içinde tutulur.
3. Hamur yükseldiğinde, tekrar bastırın. Pastalar için boşluklar yapabilirsiniz. Fırın ısındıkça, turtalar büyüyecek, işleme yardımcı olmak için üzerlerini nemli bir havluyla örtün. Bu bileşen setinden ortalama 35 orta boy turta elde edilecektir.

Tatlı hamur işleri, tüm aile ile ortak bir çay partisi için idealdir. Ev yapımı turtaların mağazadan satın alınan ürünlerden çok daha lezzetli olduğundan emin olmak için bu tarifi kendiniz deneyin.

2 şekilde hazırlanan maya bazlı tatlı hamur

Bileşenler: 600 gr. psh. en yüksek dereceli un; 20 gr. margarin; 40 gr. Şeker. kum; 10 gr. sofra tuzu; 20 gr. maya; 330 ml su ve 1 adet. tavuklar. testis.

Hamuru hazırlamanın iki yolu vardır. Her birini tanımanızı öneririm.

Mayalı hamur hazırlamanın güvenli bir yolu:

1. 40 gr'a kadar. daha sonra maya, tuz, şeker, un ve melanjın karıştırıldığı sade suyu ısıtmanız gerekir. Hamura margarin ekleyin (önceden eritin). Homojen bir yapı ile yumuşayana kadar karıştırıyorum.
2. Yoğurma işlemini bitirdikten sonra kütleyi 3-4 saat oda sıcaklığında yalnız bırakıyorum. Bu süre maya fermantasyon sürecinin başlaması için yeterli olacaktır. Kütle 2 kat büyüdüğünde, birkaç dakika yoğurmaya ve tekrar bir süre bırakmaya değer, bunu birkaç kez daha yapın.

Az miktarda fırınlama (şeker ve margarin) ile pişirme durumunda da benzer bir yöntem mümkündür. Daha fazla muffin olunca hamuru sünger yöntemiyle yapmanızı tavsiye ederim.

Hamurun ekşi maya yöntemiyle hazırlanması:

1. Belirtilen suyun yarısını 40 gr'a ısıtıyorum. İçine maya koydum. Unu ekleyip karıştırıyorum. Hamuru un serpin ve taslaksız bir odada peçeteyle kaplanmış 3 saat bekletin.
2. Hamur boyut olarak artmaya başladığında, düşecektir. Yani, harekete geçme zamanı. Suyun geri kalanında, şeker ve tuzu, tavukları çözmeniz gerekir. bir yumurta (önceden çırpın), müdahale ediyorum, un ekliyorum, hamuru yoğuruyorum.
3. Margarini önceden tanıtıyorum (erit). Kütleyi rast ile bulaşmış bir kaseye koydum. sıvı yağ. Fermantasyon sürecini başlatmak için hamuru en az birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında birkaç kat artacak ve bu nedenle yoğurmak gerekli olacaktır.

Bunun üzerine lezzetli bir hamur hazırlama tarifleri sona erdi. Tüm adım adım talimatları izleyerek yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini deneyin.

Kesinlikle tüm aileyi memnun edecek harika bir hamur işi alacağınızdan emin olabilirsiniz.

Ve yemekleri sevdikleri tarafından iki yanağından yutulduğunda hangi hostes mutlu olmaz! Herkese afiyet olsun!

Hamuru hazırlamak için ılık sütün içine maya ve 1 yemek kaşığı şeker dökün, karıştırın ve mayanın aktifleşmesi ve kabarık bir kapak oluşması için 10 dakika bekletin. Ardından kalan 2 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri, tuzu ve yumurtayı çırpın, çırpma teli ile iyice karıştırın. Sonra bitkisel yağa dökün ve tekrar iyice karıştırın. Elenmiş unu parçalar halinde dökün ve elinize yapışmayan yumuşak bir mayalı hamur yoğurun. Kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine koyun.

Sonra hamuru yoğurun ve 30-40 dakika daha bırakın. Hamur daha elastik hale gelmeli ve boyut olarak iki katına çıkmalıdır.

Çilekleri yıkayın. Kayısı ve kirazların çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları küçük parçalar halinde kesin.

Bir köfte oluşturmak için her tortilla'nın kenarlarını kapatın. Böylece tüm turtaları kör edin.

Fırında pişmiş kuru mayalı tereyağlı turtalar çok lezzetli ve havadar. Pişirme işlemi sırasında göze çarpan meyve suyuna yapışmamaları için, piştikten hemen sonra parşömenden çıkarılmaları gerekir. Börekler biraz soğuyunca bir fincan aromalı çay veya süt ile masaya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Mayasız mayalı hamur.
Hamura biraz muffin eklediğimizde hamursuz hamur hazırlanır: tereyağı, yumurta. Böyle bir hamuru hemen, tek adımda yoğuruyoruz.
Mayayı ılık süt veya suda (sıcaklık 35-37°C) eritin ve maya suda tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yumurtayı, şekeri, tuzu ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun (yumurtayı önce tuz ve şekerle öğütmek, sonra hamura eklemek daha iyidir).
Yoğurma işleminin sonunda erimiş ve soğuyan tereyağını ve sıvı yağı ilave edip hamurun kaseye ve ellere yapışması durana kadar yoğurun (hamur dik olmamalıdır).
Bitmiş hamuru bitkisel yağ ile yağlayın, büyük bir kaba koyun, peçete veya havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
Hamur yükseldiğinde, yumruklayın ve tekrar yükselmesine izin verin. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tatlı mayalı hamur.
Sünger hamuru, daha fazla kek koymanız gerektiğinde hazırlanır - örneğin tatlı turtalar, çörekler vb. için tereyağı, yumurta, şeker.

muayene maya kalitesi.
50 ml ılık sütü (35-37°C) küçük bir derin kaseye dökün, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın.
Mayayı sütün içine ufalayın ve mayayı eritmek için karıştırın (parmaklarınızla veya tahta kaşıkla karıştırmanız uygundur).

Maya karışımını 10-20 dakika ılık bir yere koyun. Maya köpürmeli ve bir "kapak" içinde yükselmelidir.

Yemek pişirme ekşi maya.
Unu (150-200 g) büyük bir kaseye eleyin, kalan sütü (400-450 mi) dökün ve karıştırın - hamur krep gibi görünmelidir.
Köpüklü mayayı çatal veya küçük bir çırpma teli ile karıştırın ve süt-un karışımına dökün.

İyice karıştırın ve hamuru 40-60 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkmalı, "kırışmalı" ve düşmeye başlamalıdır.
Hamur düşmeye başlar başlamaz hazırdır.

HAZIRLAMA kek.
Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla iyice ezin (tatlandırmak için vanilya şekeri, vanilya, safran ve diğer katkı maddelerini de ekleyebilirsiniz).

Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğutun (mayayı yakmamak için).
Hazırlanan hamura çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda un ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
Hamuru yoğurma sürecinde ellerinizi ve masayı dönüşümlü olarak eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Hamuru yoğurmak, mayalı hamur yoğururken ana noktalardan biridir. Hamur uzun süre elle yoğrulmayı sever. Hamuru yoğurun, tercihen en az 20 dakika.

Daha sonra tekrar kaseye alıp üzerini bir peçete veya havlu ile örtüp ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın.

Bugün pişireceğiz tuzlu hamur işleri için zengin mayalı hamur.

Bu test harika oluyor turtalar, kulebyaki, turtalar, İle birlikte hamurdaki çörekler, Kekler ve Simit.

Çift porsiyon pişireceğim, bu neredeyse 3 kg. bitmiş test.

Ve videonun sonunda olacak olan tarifte ve açıklama kısmında porsiyon başına ürün sayısını belirteceğim.

Malzemelerin listesi:

1 porsiyon için (1,4 kg hamur)

• 700 gr. un +50 gr. serpmek için un

• 250 ml. Süt
• 125 gr. Ekşi krema
• 100 gr. Tereyağı
• 50 gr. sebze yağı
• 50 gr. Sahra
• 2 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 30-35 gr. yaş maya (veya 11 gr kuru maya)

Tuzlu hamur işleri için tatlı mayalı hamur - adım adım tarif:

Hadi pişirmeye başlayalım.

Hamuru yoğuracağımız kaseye ılık sütü dökün, bir kaşık şeker dökün ve yaş mayayı ekleyin.

Mayayı çözmek için iyice karıştırın.

Elenmiş undan birkaç yemek kaşığı dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Mayayı aktive etmek için sözde hamuru hazırlıyoruz.

Kaseyi ılık bir yerde çıkarıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika sonra maya taze ise, üzerlerinde yemyeşil bir maya “kapak” görünecektir.

Kaseye tuz, kalan şeker, hafif çırpılmış yumurta, ekşi krema ekleyin ve eritilmiş tereyağını dökün, ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.

Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Kütle sıvı iken, bir çırpma teli ile karıştırmak uygundur, hamur kalınlaştığında elinizle yoğurmaya devam edin.

Tüm unu aynı anda eklemeyin çünkü. herkesin acısı farklıdır.

Hamuru planet mikserde de yoğurabilirsiniz ama ben elle yapmayı seviyorum.

Hamur unu emer çekmez bitkisel yağın yarısını içine dökün ve yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın.

Hamuru en az 5 dakika yoğurun, ardından kaseyi ve hamuru kalan bitkisel yağ ile iyice yağlayın, böylece kuruması ve kabuk oluşturmaması sağlanır.

Kaseyi sarılmak film, nemli bir havlu veya benim durumumda olduğu gibi bir kapakla örtüyoruz ve yaklaşması için sıcak bir yere koyuyoruz.

Bunun için her zaman olduğu gibi fırını ışığı açık veya “minimum ısı” modunda kullanıyorum.

Bu durumda, fırın kapağı kapalıyken, burada hamurun kabarması için en uygun olan 35-40°C (95-104°F) sıcaklık oluşur.

40 dakika sonra hamurumuz tam kıvamına geldi, çıkarıyoruz.

Hamur çok kabarık çıktı!

Çalışma yüzeyini un serpin, hamuru kaseden dikkatlice yayın, kenarlarını merkeze alın ve ters çevirin.

Pastalar için tatlı mayalı hamurumuz hazır!

Fark ettiyseniz, tek bir test yapmadım.

Ona sadece bir kez iyi uyum sağladım çünkü. Her yumrukta maya gücünü kaybeder.

İyi oturan bir hamurdan ürünler oluşturuyorum ve ikinci kez hamur onların provaları sırasında ortaya çıkacak.

Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE OLMAK YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıkla abone ol

Dina seninleydi. Yakında görüşürüz, yeni tarifler!

Tuzlu hamur işleri için tatlı mayalı hamur - video tarifi:

Tuzlu hamur işleri için tatlı mayalı hamur - fotoğraf: