Kuru mayalı kalın krepler. Mayalı krepler kalın ve kabarıktır: delikli ekşi krep tarifleri. İrmik ile kabarık maya krep
Yumurtaları un ve sütle karıştırmayı ve ortaya çıkan hamurdan ince krep pişirmeyi ilk düşünen kişinin yakın gelecekte popülerliklerini bilmediğini düşünüyorum.
Bu arada günümüzde hemen hemen her mutfakta krep yapılıyor. Yemeğin çok yönlülüğü çeşitli faktörlerden kaynaklanmaktadır.
İlk olarak krep hem kahvaltıda hem de öğle ve akşam yemeklerinde servis edilebilir; ikincisi, tuzlu ve tatlı dolgularla gelirler; üçüncü olarak, mevcut ürünlerden kolayca hazırlanırlar.
Yemyeşil maya krepleri (fotoğraftaki gibi) süt, yoğurt, kefir ve hatta maden suyu içerir. Bu listeden hangi ürünü seçerseniz seçin, aynı sonucu alacaksınız - mayalı sade ve kalın krepler.
Bu makalede anlattığım herhangi bir tarif, hazırlanması minimum içerik ve boş zaman gerektireceğinden, dikkatinize değer.
Akşam yemeği için doyurucu bir yemek veya aile dairesindeki bir çay partisine ek, mayalı kabarık kreplerdir. En sevdiğiniz reçeli veya mis kokulu doğal balı sofranıza koyarken, lezzetli yemek yemeyi seven ailenizi memnun edeceksiniz.
İnceleme için sunduğum herhangi bir tarif evde yapmaya uygundur. Endişelenme, egzotik ürünlere ihtiyacın olmayacak. Buzdolabına ve mutfak dolabına bakın, ihtiyacınız olan her şeyi orada bulacaksınız.
Mayalı kreplerin pişirildiği tava
Krep için tavaya büyük bir rol verilir, emeklerinizin nihai sonucu onlara bağlıdır.
Taze malzemeler kullanmış ve hamuru düzgün bir şekilde dövmüş olsanız bile, hepsi bu kadar değil, çünkü krep pişirmek için doğru gereçleri seçmelisiniz.
Birkaç çeşit gözleme tavası vardır:
- Seramik. Çok iyi ama pahalı.
- Yapışmaz kaplama ile. Pişirme için harika, ancak bir koşul gerektirir: 220 derecenin üzerinde ısıtılamaz.
- Alüminyum. Üzerinde kreplerin yanması olur. Ayrıca tava yüzeyinin zarar görmesi sağlık sorunlarına neden olabilir.
- Dökme demir. Yukarıda listelenenlerin en "eski" olanı. Büyük anneannelerimiz onları yemyeşil krepleri kızartırken kullanırdı.
Oluklu tabanlı kızartma tavaları, iştah açıcı bir "ağ" (fotoğrafta olduğu gibi) ile krep elde etmeyi mümkün kılar, bu yüzden deney yapın.
Maya delikli hızlı krep tarifi
İhtiyacınız olacak: 3 yemek kaşığı. un; 1 poşet kuru maya; bir litre tam yağlı süt; 3 sanat. şeker kaşığı; birkaç yumurta; 0,5 çay kaşığı tuz; 45 ml (3 yemek kaşığı) ayçiçek yağı.
Belirtilen sayıda üründen hazırladığınız delikli mayalı krepler, çeşitli dolguların sarılması için uygundur.
Ailenizde sütlü atıştırmalık krep sevenler varsa, kıyma veya mantar yapın, tatlı diş lor kütlesi olan delikli krepleri daha çok sevecektir.
Adım adım pişirme:
- Mayayı elenmiş unun içine dökün ve iyice karıştırın.
- Sütü 37-40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak gevşek karışıma bir akış halinde dökün.
- Yumurta sarısını şekerle öğütün, bitkisel yağ ekleyin.
- Yumurta aklarını soğutun ve ayrı bir kapta tuzla çırpın. Havadar olmalı ve yerleşmemeliler.
- Zaten duran sıvı bir hamurda, yumurta sarısı-şeker karışımını ve çırpılmış proteinleri ekleyin, karıştırın, ardından bir peçeteyle örtün ve bir kenara koyun.
- 30-35 dakika bekledikten sonra peçetenin altına bakın, orada köpüklü bir “kapak” görmelisiniz - hamurun çoktan geldiğini ve ondan krep yapılabileceğinin kanıtı.
- Tavayı ısıttıktan sonra sıvı yağ ile yağlayın ve mayalı hamurun bir kısmını dökün. Her iki tarafta sütte delikli kalın krepler bir ila iki dakika kızartılır, bu onların kızarması ve pişmesi için yeterlidir.
Bu amaçla geniş bir tabak kullanarak, delikli mayalı yemyeşil krepleri tek tek katlayın.
Tereyağı ile yağlandıktan sonra daha da lezzetli ve özellikle yumuşak delikli krepler olacaktır. Kullanmadan önce tereyağını eritmeniz tavsiye edilir, o zaman işler daha hızlı gidecektir.
Yumurtasız yağsız kalın krep tarifi
Sütsüz ve yumurtasız krepler de aynı derecede iyidir. Doldurulabilir veya çeşitli formalar ile servis edilebilirler.
Tatlıya düşkün olanlar krem şanti, bal, şurup ve diğer tatlı katkılarla hazırlanan kreplere bayılacaklar. Et suyu ile servis edilen bir yemek için toz şeker miktarını azaltın.
İçindekiler listesi: 100 gr şeker; 1 litre su; 3 su bardağı un; 60 ml zeytinyağı; bir çay kaşığı tuzun üçte biri; 2 poşet hızlı etkili maya.
Krep pişirmek için önceden hazırlamanız ve önce suyu 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtmanız gerekir. Maya gücünü kaybedeceği için kaynatmanıza gerek yoktur. daha uzak:
- Şekeri suda eritin.
- Unu kuru maya ile doğrudan bir kapta karıştırın. Ortasında bir huni yapın ve ılık tatlı su dökün.
- Kütleyi bir çırpma teli ile çırpın, tuz ve zeytinyağı ekleyin. Kokusuz olması şartıyla, başka herhangi bir şekilde kullanılmasına izin verin.
- Hamur topaklanmadan homojen hale geldiğinde bir havluyla örtün ve 50-60 dakika ılık bir yere gönderin. Bu süre zarfında, hacim olarak neredeyse iki katına çıkacak ve daha fazla işlem için hazır olacaktır.
- Ve bir sonraki adım krep pişirmektir. Kızgın ve yağlanmış tavaya bir kepçe hamur dökün ve bir daire oluşturun.
- Tavayı ocağa koyun ve iki dakika sonra diğer tarafa çevirerek hızlı kabarık krepleri kızartın. Ana şey, içeride kahverengileşmek ve pişirmek için zamanları olmasıdır.
Yapışmaz bir tavanız varsa, tabanı sadece bir kez yağlamak için yağ kullanabilirsiniz - en başta. Bu arada, kalın maya krepleri yaklaşık 15 cm çapında daha çekici bir şekilde küçük görünüyor (fotoğrafa bakın).
Krepleri meyve şurubu (kendiniz yapabilirsiniz), sıvı bal veya reçel ile servis yapın. Su ile yarı seyreltilmiş meyve suyuna dayalı tatlı bir yemek için hamur yapmayı deneyin. Onu da ısıtmayı unutmayın.
Kuru mayalı ev yapımı kabarık krep tarifi
Tarifini şimdi ele alacağımız krepler suda pişirilebilir, 600 ml almanız gerekir.
Diğer bileşenlerin sayısını içeren liste aşağıdaki gibidir:
2 yemek kaşığı. yüksek hızlı maya kaşıkları; bir büyük yumurta (veya iki küçük); 3 yemek kaşığı süt tozu; 2.5 su bardağı un; 60 gr şeker; 30 ml yağsız rafine yağ; 0,5 çay kaşığı tuz.
Su, süt tozu ve yüksek hızlı maya ile lezzetli krepler, aşağıda açıklanan şemaya göre çivilenmesi gereken hamurdan pişirilir:
- Şeker ve mayayı ılık suda eritin.
- Sonra süt tozu, bitkisel yağ ve çırpılmış yumurta gönderin.
- Süt tozu karışımını tuzlayın ve elenmiş un ile karıştırın. Unu porsiyonlar halinde dökün, böylece su üzerindeki hamur az yağlı ekşi krema kıvamına gelir. 3 Kütleyi havadar hale getirmek için, yükselmesi için 20 dakika verin.
- Su ve süt tozu içinde krep pişirme zamanı geldiğinde, tavayı ateşe koyun ve ısıtın.
- Elinizde dökme demir tencere varsa, her seferinde çok ince bir yağ tabakasıyla yağlayın, yapışmaz kaplamanın böyle bir hazırlığa ihtiyacı yoktur.
Kreplerin yüzeyinde su ve kuru süt üzerinde pişirirken, çok sayıda küçük delik oluşması, dantelli gibi olmaları dikkat çekicidir.
Sıcak kekleri süt tozu ile bir üçgene katlayın veya içini tereyağı ile yağladıktan sonra bir tüpe sarın. Tarifi beğendiyseniz, işe başlayın.
Mayalı yemyeşil krepler için en lezzetli soslar
Dolgularla krepler daha doyurucu hale gelir, ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
Aileniz tatlı krepleri tercih ediyorsa, seçiminiz kuru üzüm, reçel, krem şanti ile süzme peynir kütlesidir. En seçkinleri, kralların ve soyluların masasında servis edilen kırmızı havyarlı kreplerdir.
Mayalı kreplerle en iyi giden dolgu tarifini analiz edeceğiz.
Öyleyse al: 2 haşlanmış yumurta; 200 gr kıyılmış et; ampul; küçük bir demet yeşillik.
- Soğanı küçük küpler halinde kesin ve kızartın.
- Kıymayı oraya gönderin ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Yumurtaları ve yeşillikleri doğrayın ve kıyma ile karıştırın.
- Dolguyu kreplere sarın ve “zarflar” oluşturduktan sonra (fotoğrafta olduğu gibi) bir tabağa koyun.
video tarifim
Afiyet olsun.
Süt ve yaş maya ile gözleme
Bu pişirme seçeneğindeki ürünlerin hesaplanması büyük bir kısım için verilmiştir. Belirtilen hacimden 30'a kadar krep elde edilir, çünkü bu yemek 1 kez pişirilir ve çoğunlukla taze, sıcak servis edilir, kullanılan bileşenlerin sayısı yarıya indirilebilir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 600 gr.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Şeker - 40 gr.
- Süt - 1 l.
- Tereyağı - 50 gr.
- Tuz - 10 gr.
- Taze maya - 40 gr.
Pişirme işlemi:
- İlk önce mayayı iş için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 1 bardak süt gerekir, ılık bir duruma ısıtılmalı, içine bir parça maya konulmalı ve 10 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında mayanın şişmesi gerekir.
- Kalan süt hacmi de oda sıcaklığına ısıtılmalı, şeker eklenmeli, tuz eklenmeli, kütle iyice karıştırılmalı, çözülmüş mayayı içine dökülmelidir.
- Yumurta ekleyin. Unu ayrı bir kaseye eleyin (eylemi birkaç kez tekrarlamak daha iyidir).
- Hamura bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Bu süreden sonra hazır olup olmadığını değerlendirin - eğer yaklaştıysa (hacim iki kat arttı), kızartmaya başlayabilirsiniz. İşlem tamamlanmadıysa biraz daha beklemeniz gerekir.
- Kızartma tavası ısıtılmalı ve bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmalıdır.
- Tam bir daire oluşturmaya çalışarak hamuru tepsinin ortasına dökün.
- Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Mayalı hamur üzerinde en havadar krepler, ürüne tam teşekküllü bir çalışma sağlanarak elde edilebilir. Maya, yükseldikten sonra hamur indirilerek 3 kez yükselmeye bırakılmalıdır. Bunu yapmak gerekli değildir, böyle bir durum yemeğin kalitesini artırır. Ancak pişirme süresini uzatır.
İrmik ile kabarık maya krep
Bu tarife göre hazırlanan krepler her zaman sadece gür, kırmızı ve havadar değil, aynı zamanda son derece tatmin edicidir. Bu durum, bileşimlerindeki irmik içeriği ile sağlanır. Bu ürün yemeğin besin değerini arttırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Bu aile kahvaltısı tarifini denemek kesinlikle buna değer.
İçindekiler:
- İrmik - 300 gr.
- Buğday unu - 100 gr.
- Süt - 250-300 ml.
- Su - 200 ml.
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- kuru maya - 2 çay kaşığı
- Tuz - 3 gr.
- soda - 0,5 çay kaşığı
Pişirme işlemi:
- Yaklaşık 100 ml'lik bir hacimdeki su, 37 dereceye kadar ısıtılır. İçinde şekeri eritin, maya ekleyin ve elde edilen bileşimi 10-15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra ortaya çıkan çözeltiyi değerlendirmeye değer, maya tamamen çözülmelidir.
- Buğday ununu iyice eleyin ve irmik ile karıştırın. Elde edilen karışıma soda ve tuz ekleyin.
- Kalan suyu ve sütü ısıtın ve yavaş yavaş unun içine dökün. Hamurda sert topaklar oluşmasını önlemek ve yapısını bozmamak için kütle sürekli karıştırılmalıdır.
- Elde edilen hamuru oda sıcaklığında 40 dakika bekletin.
- Kütleyi küçük hacimlerde tavaya dökün. Krepin kenarlarını eşit hale getirmeye çalışıyorum.
- Pankekin bir tarafı kızardığında spatula ile çevirin.
- Bir tabağa koyun, şeker serpin veya tereyağı ile fırçalayın.
Afiyet olsun!
Karabuğday sütü ile mayalı krep
Bu tarife göre krep hazırlamak için sadece buğday unu değil, karabuğday da gerekir. Kullanımı nedeniyle, yemek daha tatmin edici, ancak aynı zamanda daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle diyet yapan kadınlar bu tarifi benimsemelidir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 6 yemek kaşığı.
- karabuğday unu - 4 yemek kaşığı.
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Kuru maya - 10 gr.
- Süt - 400 ml.
- Tavuk yumurtası - 3-4 adet.
Pişirme işlemi:
- Yarım bardak ılık sütü bir kaba dökün, kullanılan şeker hacminin yarısını dökün ve tüm mayayı ekleyin. Kütleyi karıştırın ve 20-40 dakika oda sıcaklığında bırakın.
- Maya köpürmeye başladıktan sonra, onlara her iki çeşidin ununu ekleyin ve homojen kalın bir kütle elde edilene kadar kütleyi karıştırmaya çalışın. Bu aşamada hamuru elinizle karıştırmanız daha doğru olacaktır.
- Yumurtaları ekleyip çırpma teli ile yoğurmaya devam edin.
- Sütü girin, tüm toplu bileşenleri ekleyin. Bu aşamada, hamuru bir blender ile karıştırmak daha iyidir.
- Hamuru bir havluyla örtün ve 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Hamurun hacmi küçültülmeli ve havadar olmalı, karıştırmanıza gerek yok, hemen kızartmaya başlayabilirsiniz.
- Yağı bir tavada ısıtın, hamuru dökün ve her iki taraftaki krepleri kızartın.
Bu tarife göre hazırlanan krepler herhangi bir reçel veya ekşi krema ile servis edilebilir.
Fırında sütlü mayalı krep
Bu tarife göre hazırlanan krepler her zaman kabarık, yumuşak ve havadar olur. İlk olarak, normal maya hamurunu hazırlayın ve üzerine biraz soda ekleyin. Pişirmenin ana sırrı, kreplerin sadece tavada değil, fırında pişirilmesidir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 350 gr.
- Süt - 250 ml.
- Su - 100 ml.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Kuru maya - 5 gr.
- soda - 3 gr.
Pişirme işlemi:
- Unu eleyin ve 1 çay kaşığı ekleyin, şeker ve bitkisel yağ dökün, mayayı dökün, tavuk yumurtasını çırpın ve ılık sütü dökün. Kütleyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Çok kalın görünüyorsa, su ekleyebilirsiniz.
- Homojen hamurun üzerini kuru bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın, ardından soda ekleyin, iyice karıştırın. Kütle, kıvamda sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
- Bir tavayı bitkisel yağla yağlayın ve üzerine kalın hamurdan bir parça dökün, tüm yüzeye dağıtmaya çalışın.
- Tamamen pişene kadar her iki taraftaki krepleri kızartın.
- Kreplerin yanmaması için, her birinden sonra tavayı bitkisel yağla kaplamanız gerekir.
- Bitmiş krepleri refrakter bir forma koyun, üçgenlere katlayın, tereyağı ile yağlayın veya ekşi krema dökün ve 20 dakika fırına koyun. Optimum sıcaklık 150 derecedir. Kabı folyo ile kapatmak daha iyidir.
Bu tarife göre hazırlanan krepler tatlı olarak kullanılacaksa, pişirmeden önce ek olarak şeker serpilebilir, o zaman yemek %100 olasılıkla çocuklar tarafından beğenilecektir. Afiyet olsun.
1. Önce bir hamur hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için, iyice ılık (ama sıcak değil!) Suyu bir kaseye dökün, 1/2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker suda tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Oraya bir torba maya dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Elenmiş unu bir elek (1 su bardağı) ile dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Kaseyi bir peçete ile örtün ve ılık bir yere koyun (akünün yanına, yere koydum).
2. Hamurumuz çıkarken tereyağını eritmeniz (bunu su banyosunda yapıyorum) ve yaklaşık 20-25 dakika soğutmanız gerekiyor. Mayayı yakmamak için yağ sıcak olmamalıdır.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazları şimdilik buzdolabına koyun ve sarıları şekerle iyice ezin.
Önce biraz ısınması için süt torbasını pilin üzerine koydum.
3. Yaklaşık 1 saat sonra hamur hazır olacaktır (görsel olarak şöyle görünür: bir köpük kapak yükselmeli ve sonra düşmelidir).
Gözleme hamurunu, brülörde biraz önceden ısıttığım büyük bir tencerede (her ihtimale karşı, böylece daha sonra her yerde yakalamam) yoğuruyorum.
Yaklaşan hamur, şeker, tuz ve tereyağı ile sarısı tavaya koyun, iyice karıştırın.
4. Daha sonra bu karışıma yavaş yavaş ve dönüşümlü olarak elenmiş un ve süt ilave edilmelidir: yarım su bardağı süt, ardından yarım su bardağı un ve olması gerektiği gibi her un eklediğinizde çatalla çok dikkatli bir şekilde yoğurun. topaklar olmamasıdır. Böylece kalan tüm unu (2 su bardağı) ve tüm sütü (3 su bardağı) girmeniz gerekir. Tavayı bir kapakla (havlu) örtün, tavayı bir havluyla sarın ve yaklaşmak için sıcak bir yere koyun.
5. Hamur kabarınca (yaklaşık bir buçuk saatimi aldı) karıştırıp tekrar kaldırmanız gerekiyor. Hamur ikinci kez yükseldiğinde, çırpılmış beyazları tuzla yemyeşil bir köpüğe eklemeniz ve tekrar kabarması için koymanız gerekir. Bundan sonra hamurun karıştırılmasına gerek yoktur, ancak krepler hemen pişirilmelidir.
6. Krep pişirmek için ihtiyacımız olan: bir kase bitkisel yağ, bir kase eritilmiş (veya iyi yumuşatılmış) tereyağı (yaklaşık 50-75 gram), yarım soyulmuş küçük patates, pişirme fırçası, çatal, spatula, hazır krepleri istiflemek için bir tabak, test için kepçe).
Orta ateşte iki iyi ısıtılmış kalın tabanlı tavada pişiriyorum (kızartma işlemi sırasında sıcaklık, kreplerimizin iyi kızarması ve yanmaması için ayarlanmalıdır!).
7. Patatesleri bir çatala delin, bitkisel yağa daldırın ve ısıtılmış bir tavayı yağlayın. Hamuru aşağıdan yukarıya bir kepçe ile kepçe ile alın, tavanın altından kaldırın, tavaya dökün ve hamur eşit dağılacak şekilde çevirin (24 cm çapında bir tavada yaklaşık yarım standart çorba kepçesi kullanıyorum) ).
Krep iyice kızardığında, diğer tarafa çevirin ve kahverengileşin. Bitmiş gözlemeyi bir tabağa aktarın ve hemen bir mutfak fırçasıyla tereyağı ile cömertçe yağlayın, özellikle kenarları dikkatlice fırçalayın, çünkü kızartma işlemi sırasında biraz kuruyabilir ve parçalanabilirler.
8. Krepler, elbette, özellikle sıcaktır ve bu nedenle, krepleri fırına koyduğum tabağı en düşük sıcaklığa kadar ısıtırım (kreplerin kurumaması için). Son gözlemenin üzerine bir parça tereyağı koyun ve servis yapın. Belirtilen hamur miktarından yaklaşık 22-25 pankek elde edilir.
Afiyet olsun!
Bu tarife göre krepler kalın, ara sıra kabarık ve çok tatmin edicidir, ancak bir tüpe iyi katlanırlar ve dolguyu içlerine sarabilirsiniz. Bu tür krepler herhangi bir dolgu ile servis edilebilir - et, sebze veya tatlı. Reçel, reçel veya şurup onlar için harikadır.
Sütte kabarık mayalı krep hazırlamak için gerekli tüm ürünleri listeye göre hazırlayın. Süt, yumurta ve tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
İlk olarak, kuru malzemelerle uygun bir kapta uykuya dalıyoruz - elenmiş un, maya, tuz ve şeker.
Kuru malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ılık sütü dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Süt çok sıcak olmalı, böylece maya daha hızlı çalışmaya başlayacaktır.
Hamurun yüzeyinde çok sayıda kabarcık belirir belirmez yumurtaları ekleyin, hamurla karıştırın.
Son olarak, mikrodalgada eritilmiş tereyağını ekleyin, hamuru tekrar iyice karıştırın, streç film ile örtün ve hamurun büyümesi için ılık bir yere koyun. Bir süre sonra hamuru tekrar çırpma teli ile karıştırın.
Krepleri hafif yağlanmış bir tavada iki tarafı kızarana kadar pişirin. Bu miktarda hamurdan, pişirme işlemi sırasında çekilen 12 krep aldım, tavadan çıkarmak için zamanım olmadı)))
Sütlü lezzetli, doyurucu, kalın ve kabarık mayalı krepler hazır. En sevdiğiniz soslar veya soslar ile servis yapın. Zevk almak.
