Domates salçası: kompozisyon ve faydalar. Evde domates salçası. Domates salçası "Domates" bileşimi. Domates salçası tarifi "Domates"

Muhtemelen salçanın ne olduğunu ve nelerden oluştuğunu bilmeyen hostes yoktur. Sadece ilk yemekleri pişirmek için değil, aynı zamanda ikincileri de pişirmek için kullanılır. Makarna yardımı ile yemeklere özel bir renk ve tat verilir. Bu makale domates salçasının yararları ve zararları hakkındadır.

Bir isim "domates salçası" kendisi için konuşur, domateslerden yapılan bir macun, yani domates. Domates salçası hazırlamak için, kabuğu çıkarılmış olgun domatesler seçilir ve tüm tohumlar çıkarılır. Elde edilen hamur, tüm fazla sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kaynatılır ve macunun kıvamı kalın ekşi kremaya benzer. Macun ne kadar kalın olursa, kalitesinin o kadar yüksek olduğunu belirtmekte fayda var.

Domates salçası hazırlama tarihi, yüzyıllar önce İtalya topraklarından kaynaklanmaktadır. Makarna, çeşitli sosların ve ketçapların hazırlandığı yarı mamul bir ürün olarak kullanıldı. Tat nitelikleri çeşitli baharatlar ve yağlar ile vurgulanmıştır.

Domates salçasında neler var?

Domates salçası üretimi özel standartlara (GOST) uygun olarak gerçekleşmektedir. Bunlar standarttır, macuna çeşitli koruyucular, tatlar ve sirke eklenmesine izin vermez. Onlara göre sadece olgun domates ve bir miktar tuzdan oluşmalıdır. Böylece yüksek kaliteli domates salçası görsel olarak bile belirlenebilir. Koyu kırmızı veya kahverengi bir renge sahipse, bu düşük kaliteli bir ürünü gösterebilir. Doğal olarak kırmızı olmadığı durumda, boya varsa etikete dikkat etmelisiniz. Domates orijinli kuru bileşenlerin bileşiminin %25'ten az olmaması da çok önemlidir. Kap üzerinde %8 - 24 miktarındaki kuru bileşenlerin bileşiminin belirtilmesi durumunda, bu domates püresi anlamına gelir, ancak bileşim %8'den az ise - sıradan domates suyu.

Düzgün yapılmış domates salçası, taze domateslerle aynı özelliklere sahiptir. B, A ve E vitaminlerinin yanı sıra askorbik asit açısından da zengindir. Ek olarak, domates salçası aşağıdakiler gibi faydalı elementler içerir:

• potasyum;
• magnezyum;
• ütü;
• fosfor;
• iyot;
• çinko.

Domates salçasının faydalı özellikleri

Domates salçası yemeğin iştah açıcı ve güzel olmasını sağlar. Bildiğiniz gibi, iştah açıcı bir yemek görünce, bir kişi bol miktarda mide suyu üretme sürecine başlar. Meyve suları, yiyeceklerin uygun sindirimi ve sindirilebilirliği için basitçe gereklidir.

Domates salçasının bileşimi, iyi bilinen C vitamini içerir. Bir çeşit antioksidan olduğu, enerji üretimini teşvik ettiği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği sır değildir. Bu vitamin, sürekli olarak insan vücuduna girmeye çalışan patojenik bakteri ve virüslere karşı mücadelede vazgeçilmezdir. Viral ve hatta kanserli hastalıkların gelişimini önleyebilir.

Macunun C vitaminine ek olarak A ve E vitaminlerini içerdiği daha önce belirtilmişti. Bu bileşenlerin birlikte antioksidan etkisi vardır. Bu da cildin gençliğini ve tazeliğini korumanıza izin verir.

B vitaminlerinin ana görevi, aşırı kiloya karşı mücadelede yüksek düzeyde verimlilik elde etmenizi sağlayan metabolik süreci iyileştirmektir. Ayrıca domates salçası çok düşük kalorili bir içeriğe sahiptir. Ürünün yüz gramında yaklaşık 125 kilokalori vardır. Tabii ki, bu rakam kuru madde içeriğine bağlıdır.

Sindirim süreci ve kardiyovasküler sistemin çalışması ile ilgili sorunları olan kişiler için doğal domates salçası yemek tavsiye edilir. Vücudun gerekli miktarda B vitamini ile düzenli olarak yenilenmesi, kalp krizi ve felç gibi yaygın hastalıkların çok etkili bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir.

Macunun içerdiği diğer bir faydalı bileşen ise nikotinik asittir. Bu asit sayesinde negatif kolesterol seviyesi kabul edilebilir sınırlar içindedir. Ayrıca genital organların işleyişi ve vücudun diğer bölgelerindeki hormonların içeriği üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Muhtemelen en büyük artı likopendir. Likopen, doğal kökenli bir pigmenttir. Bu bir karotenoid. Domates salçasının karakteristik rengine sahip olması onun sayesinde.

Taze domateslerin çok miktarda likopen içermediğine dikkat edilmelidir. Bitmiş domates salçasında çok daha fazlası.

Likopen, kanserin tedavisi ve önlenmesi için aktif olarak kullanılmaktadır. Buna dayanan tüm ilaçlar, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını durdurabilir.

Düzenli domates salçası tüketimi, kardiyovasküler sistemin çalışmasını ayarlamanıza izin verir. Ayrıca kalp kası güçlendirilir ve kan basıncı dengelenir. Bu, düzenli olarak makarna ve domates sosları yiyen İtalyanların, Avrupalılara kıyasla kalp hastalığından ölüm yüzdesinin çok daha düşük olduğunu gösteren istatistiklerle destekleniyor.

Genç ve taze bir cildi korumak için likopen rezervlerini yenilemek gerekir. Bu da günlük 50 gram salça tüketimi ile mümkündür. Bu dozaj sadece cilt için değil, aynı zamanda kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların önlenmesi için de faydalıdır.

Domates salçasının zararlı özellikleri

Aşırı domates salçası tüketimi bağırsak mukozasının tahriş olmasına neden olabilir. Bunun nedeni, macunun bileşiminin organik asitler içermesidir. Bu ürünü, yüksek asitli kronik mide hastalıklarından ve ülserlerden muzdarip kişiler için kötüye kullanmayın.

Uygun ısıl işlemle hazırlanan domates salçası insan sağlığına herhangi bir tehdit oluşturmaz. Ancak kâr peşinde koşan birçok dürüst olmayan üretici, bu ürünü büyük miktarda boya ve koruyucu madde ekleyerek yapıyor. Bu, nihai ürünün maliyetini düşürür, ancak artık yararlı olarak kabul edilemez. Bu tür domates salçası, kimyasal bileşenlerin yutulması çeşitli hastalıkların gelişimine katkıda bulunduğundan sağlığa zararlı olabilir.

Düşük kaliteli salça satın almaktan kaçınmak için bileşimin belirtildiği etikete dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca önemli olan raf ömrüdür. Raf ömrü uzun olan salçayı reddetmek daha iyidir. Bu, ürünün uzun süre bozulmadığı için üretim sürecinde koruyucuların eklendiği anlamına gelir. Aşağıdaki bileşenleri içeren domates salçası satın almamalısınız:

• nişasta ve diğer koyulaştırıcılar;
• tatlar;
• yetiştiriciler;
• lezzet arttırıcılar;
• koruyucular.

Paket üzerinde bu bileşenlerin uzun bir listesi bulunursa, bu ürün atılmalıdır. Satın alınan salça belirgin bir acı tada sahipse, olumsuz sonuçlardan kaçınmak için onu atmak ve yemek pişirmek için kullanmamak daha iyidir. Ayrıca fermantasyon işlemlerine tabi tutulan makarnayı kullanmamakta fayda var. Böyle bir üründe açıkça tanımlanmış baloncuklar olduğu için bunu görmek kolaydır.

Makarna hazırlamanın bileşiminden ve yönteminden şüphe etmemek için, kendiniz pişirmek daha iyidir.

Hazır bir yemek değil, sadece yarı mamul bir ürün olan domates salçası, son zamanlarda sofralarımıza girdi.

Bununla birlikte, ürün, keskinlik, özel bir tat ve parlak renk verdiği birçok yemeğin hazırlanmasında haklı bir popülerlik kazanmıştır.

Soslar ve sosların yanı sıra bazı çorbalar salça olmadan vazgeçilmezdir.

Bu ürün nedir ve nasıl ortaya çıktı?

Domates salçası, buharlaştırma ile elde edilen kırmızı meyve konsantresi olarak adlandırılabilir. Üretim sürecinde üst kabuk ve tohumlardan arındırılmış olgun domatesler ısıl işleme tabi tutulur.

Bu durumda, sıvı önemli ölçüde azaltılarak ve katı (kuru) madde oranı artırılarak ürün istenen yoğunluk derecesine kadar kaynatılır. Kalitesi doğrudan macunun yoğunluğuna bağlıdır.

Domatesleri böyle bir işleme tabi tutan ilk İtalyanlar oldu. On dokuzuncu yüzyılda, güneşli ülkenin yetenekli mutfak uzmanları, aromatik baharatlar ve zeytinyağı ile tatlandırarak pizza ve spagetti hazırlanmasında haşlanmış domates kullanmaya başladı.

Domates salçasının bileşimi ve kalori içeriği

Devlet standartlarına göre, salça sadece domatesleri ve tuzu içermeli, tadı iyileştiren ve raf ömrünü uzatan katkı maddelerine izin vermemelidir. Varsa, zaten ketçap veya sos olarak kabul edilecektir. Macun içindeki kuru madde yüzde yirmi beş ile kırk arasında olmalıdır. Domates konsantresi sadece yüzde beş protein, yüzde yirmi beş karbonhidrat ve neredeyse hiç yağ içermez, bu da diyet düşük kalorili bir ürün olarak adlandırılmasına izin verir.

Domates salçası önemli miktarda vitamin içerir: E, A, C, B-karoten, PP ve B vitaminleri.Ayrıca domates ürünü iyot, çinko, sodyum, demir, potasyum ve fosfor açısından zengindir.

Domates salçasının faydaları

Baharatlı bir ürünün ana avantajlarından biri iştah açıcı tadı ve kokusudur. Ancak renk de önemli bir rol oynar, çünkü sindirimin büyük ölçüde gıdanın görsel sunumundan etkilendiği bilinmektedir. Yiyecekler ancak sindirim sıvısı yeterli hacimde üretilirse tamamen sindirilir ve bu, yemeğin tadı, kokusu ve görünümü ile gastronomik algısı ile kolaylaştırılır.

Yukarıda belirtildiği gibi, faydaları yüksek besin içeriği ile doğrulanan domates salçasının temeli olan domatesler, bileşimlerinde birçok vitamin içerir.

C en hayati vitaminlerden biridir. Büyük antioksidan özellikleri ile insan vücudunun bağışıklık savunması üzerinde ve ayrıca vücudun tüm organlarının sağlıklı işleyişi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Yeterli miktarda askorbik asit alan bir organizma, bakteri ve virüs odaklarının yanı sıra vücudu bir bütün olarak olumsuz etkileyen patojenik mikroflora ile daha başarılı bir şekilde baş eder. Banal soğuktan onkolojik bir tümöre kadar hastalıkların önlenmesi için C vitamini basitçe gereklidir.

Yaşam vitamini - C'nin faydalı etkisi, domates salçasında da bulunan ve antioksidan özelliklerini artıran E ve A vitaminleri tarafından önemli ölçüde arttırılır. Bu vitaminlerin kombinasyonu güzelliği koruyabilir ve gençliği uzatabilir. Ek olarak, beta-karoten bir anti-stres vitamini olarak adlandırılabilir. Ayrıca vücudun dışarıdan gelen radyoaktif ve kimyasal etkileri nötralize etmesine yardımcı olur.

Tam bir karbonhidrat metabolizması için B1 vitamini gereklidir. Metabolizmayı hızlandırır, böylece aşırı kilo olasılığını azaltır. Kalbin, kan damarlarının ve sindirim sisteminin çalışması büyük ölçüde B vitaminleri tarafından desteklenir.B vitaminlerinin zamanında alınması felç durumlarının ve kalp krizi olasılığının önlenmesine yardımcı olur.

Nikotinik asit olan PP Vitamini, kandaki kolesterol (kötü) seviyesini düzenleyerek damar ve kalp hastalıklarını önler. Ayrıca hormonların, özellikle ürogenital bölgenin sentezinde yer alır.

Ancak domates salçasında bulunan ana faydalı madde likopen olarak kabul edilebilir. Domates konsantresi, içeriğinde güvenle bir şampiyon olarak adlandırılabilir. Bu doğal maddenin artan miktarı nedeniyle meyveler parlak karakteristik bir renge sahiptir. Ancak not edilmelidir: bilim adamları, en yüksek likopen içeriğinin ısıl işlem görmüş sebzelerde bulunduğuna, taze sebzelerde ise konsantrasyonunun önemli ölçüde azaldığına inanmaktadır. Bu nedenle, kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış veya sadece bir macun şeklinde, vücudu dış ortamın zararlı etkilerinden ve erken hücre yaşlanmasından koruyan bu doğal antioksidandan 10 kat daha fazla içerirler. Bu nedenle salça yemek, taze domates yemekten çok daha faydalıdır. Önerilen doz günde üç büyük kaşıktır, ancak likopenin yağlarla emildiğini hatırlamanız gerekir.

Çok miktarda potasyum varlığı, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olarak kan basıncını düşürür.

Amerikalı bilim adamları, diyete domates salçası içeren yemekleri dahil etmeyi tavsiye ediyor, bu onkoloji riskini yarıya indirecek. Bu arada, ruh halini yükseltmeye, depresif durumları ortadan kaldırmaya ve stresle başarılı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olan neşe hormonu olarak kabul edilen serotonini büyük ölçüde içerir.

Aynı zamanda, salça daha iyi sindirimi destekler - mide suyu üretimini uyarır, bu nedenle özellikle ağır yemeklerde (örneğin: et ve un) gereklidir.

Bahar döneminde beriberi, göz sağlığını iyileştiren ve yaşlanmayı önleyen A vitamini yönünden zengin bir vitamin ilacı olarak havuçla birlikte kullanılabilir. Domates salçasında önemli miktarda bulunan fosfor tırnakları, dişleri ve kemikleri güçlendirir.

Domates salçasındaki düşük kalorili içerik ve geniş bir faydalı madde bileşimi, sadece kilolarını izleyen kişiler için değil, aynı zamanda zayıf damar sistemi ve kalbi olan hastalar için değil, aynı zamanda bir diyetin taraftarları için de önerilen bir diyet ürünü olarak kabul edilmesini sağlar. uygun, sağlıklı beslenme.

Domates salçası yemek zararlı mı?

Ürünün maliyetini düşürmek için tehlikeli bileşenlerin eklendiği durumlar dışında salça insan sağlığına zarar veremez.

Özetle, salçanın zarardan çok faydasının olduğunu ve kullanımının sağlığın ve gençliğin korunmasına yardımcı olacağını güvenle söyleyebiliriz.

Ulusal İtalyan mutfağı, bu sağlıklı makarnadan yapılan yemekler ve soslarla doludur, bu nedenle ülke kalp hastalığı, kan damarları ve onkoloji insidansını önemli ölçüde azaltırken, yerel sakinler büyük miktarlarda spagetti yerken kilo almıyor, sağlıklı görünüyor, ince, genç ve neşeli.

Domates salçası ülkemizde her ev hanımının bildiği bir üründür. Karakteristik bir domates aroması ve parlak renk vermek için birinci ve ikinci sıralara domates salçası eklenir. Ketçaplar ve soslar salça bazında hazırlanır. Tek başına salça nihai bir ürün değil, gelecekteki yemekler için yarı bitmiş bir üründür. Kimse ön işlem görmeden salça yemez. Bu, salça ile aynı ketçap arasındaki farktır.

Genel ürün bilgileri

Domates salçası, domateslerin (domateslerin) ısıl işlemi sonucu elde edilen bir üründür. Salça imalatında olgunlaşmış kırmızı veya kahverengi domatesler çekirdeklerinden ve kabuklarından arındırılır ve daha sonra belirli bir yoğunluğa gelene kadar kaynatılır. Kaynamanın bir sonucu olarak, nihai üründeki nem oranı önemli ölçüde azalır ve katıların oranı artar. Aslında bir domates konsantresi çıkıyor. Domates salçası ne kadar kalın olursa, kalitesi o kadar yüksek olur.

Birçoğu salçanın modern endüstriyel üretimin bir ürünü olduğuna inanıyor. Ancak öyle değil. İlk kez, İtalya'da, önceki yüzyılda salça yapılmaya başlandı. İtalyan şefler, domatesleri yüksek yoğunlukta kaynattı, daha sonra ortaya çıkan ürüne göre makarna ve pizza için soslar hazırladı, bunlara baharat ve zeytinyağı ekledi.

Sağlıklı Malzemeler

Ülkemizde salça üretimi GOST tarafından düzenlenmektedir. GOST'a göre salça sadece domates ve tuz içermelidir. Lezzet arttırıcı veya koruyucu olarak sirke, şeker veya diğer bileşenlere izin verilmez. Domates salçası, haşlanmış domateslerin yanı sıra başka bir şey içeriyorsa, o zaman domates sosu veya ketçaptır.

Domates salçasındaki katıların oranı yüzde 25 ila 40 arasında değişebilir. Gerisi sudur. Bu arada, üreticiler genellikle bunu etiketteki macunun bir parçası olarak belirtirler. Bu GOST'a göre de kabul edilebilir.

Domates salçasında neredeyse hiç yağ yoktur ve sadece yüzde 5'e kadar protein vardır. 100 gramda - 25 grama kadar karbonhidrat, enerji değeri - kuru madde içeriğine bağlı olarak 100 gram ürün başına 75 ila 125 kilokalori.

Domatesin bir türevi olan salça, sağlığa faydalı birçok vitamin ve mineral içerir. Domates salçası B vitaminleri içerir: B-karoten (2 mg'a kadar), B1 (0.15 mg), PP (1.8 mg), ayrıca B5 ve B6. Askorbik asit (45 mg) içeriği domates salçasında yüksektir. E (tokoferol) ve A (beta-karoten) vitaminleri vardır.

Ayrıca domates salçası, domateslerde bulunan tüm mikro ve makro elementleri içerir: potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, çinko, demir ve iyot.

Domates salçasının sağlığa faydaları

Salçanın en ünlü avantajı, yemeklere karakteristik iştah açıcı bir tat ve renk vermesidir. Ve normal, sağlıklı sindirim, hepimizin bildiği gibi, yiyeceklerin nasıl göründüğü ve koktuğuyla başlar. Kokulu ve iştah açıcı görünen yiyecekler, sindirim sıvılarının üretimine katkıda bulunur, bu da yiyeceklerin tam olarak emildiği ve fayda sağladığı anlamına gelir ve domates salçası bu anlamda sindirim sıvılarının üretimi için mükemmel bir uyarıcıdır ve sindirimi iyileştirir.

Domates salçası, yukarıda belirtildiği gibi, domateslerde bulunan vitaminleri içerir ve aslında domates ile aynı faydalı özelliklere sahiptir.

Dolayısıyla yaşam vitamini olarak da adlandırılan C vitamini, bağışıklık sistemini, insan vücudunun tüm sistemlerini ve organlarını uyaran güçlü bir antioksidandır. C vitamini, vücuda giren yabancı mikroorganizmalar olan virüsler ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olur. Askorbik asit, soğuk algınlığından onkolojiye kadar çok çeşitli hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

C vitamininin hastalıklardan korunmadaki önemi, A ve E vitaminleri ile birleştirildiğinde artar ve bu iki vitamin de domates salçasında bulunur ve bu da onu bir antioksidan yapar. Domates salçasının antioksidan özellikleri gençliğin ve güzelliğin uzun yıllar korunmasına yardımcı olur.

Ve beta-karotenin kendisi stresle başa çıkmaya yardımcı olur. Kimyasal ve radyoaktif kirlenmenin sonuçlarına karşı koyma süreçlerinde beta resminin önemi bilinmektedir.

B1 Vitamini karbonhidrat metabolizmasını geliştirir, metabolizmayı hızlandırır ve fazla kilolarla baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin çalışması için B vitaminleri gereklidir. Vücuttaki alımları kalp krizi ve felçlerin önlenmesi için gereklidir.

Nikotinik asit (PP vitamini) kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için de gereklidir. Kandaki kötü kolesterol seviyesini kontrol altında tutar. Ek olarak, PP vitamini hormon üretimini teşvik eder, seks hormonları da dahil olmak üzere hormonal sistem üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.

Ama hepsinden önemlisi, bileşimindeki likopen içeriği nedeniyle salça sağlık yararları sağlar. Domates salçası likopen içeriğinde liderdir: 1600 mg/kg'a kadar. Ayrıca taze domateslerde likopen, sağlık üzerinde herhangi bir etki için önemli olarak adlandırılamayacak kadar az miktarda bulunur.

Likopen, domateslere karakteristik rengini veren bir karotenoid olan doğal bir pigmenttir. Sebzelere parlak bir renk verme yeteneği (havuç ayrıca karotenoid içerir) onların tek erdemi değildir.

Likopen, doğal ve fizyolojik benzersiz bir ilaçtır. Likopen ve türevleri kanser dahil birçok hastalığın tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır. Likopen içeren preparatlar kanserli tümörlerin büyümesini durdurmaya yardımcı olur ve doktorlar son zamanlarda kanser gelişiminin önlenmesi için bu maddenin önemini temel olarak adlandırmışlardır.

Likopen ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu karotenoid kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur, kalp kasının işleyişini iyileştirir. Ulusal mutfağın yaygın olarak domates salçası kullandığı İtalya'da, kardiyovasküler hastalık insidansı Avrupa'nın geri kalanından önemli ölçüde daha düşüktür.

Kozmetologlar, likopenin cilt durumu için işe yaramaz olmadığını garanti eder. Genç cildi mümkün olduğunca uzun süre tutmak için kozmetik uzmanları günde 50 grama kadar salça yemeyi tavsiye ediyor. Bu miktarda domates salçası, genç cildi korumak için yeterli olan likopen içerir. Kalp damar ve onkolojik hastalıkların önlenmesi için doktorlar tarafından aynı miktarın yenmesi tavsiye edilir.

Olası zarar

Domates salçası, mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eden birçok organik asit (malik, sitrik) içerir. Bu nedenle salça kullanımı mide asidinin artması sonucu mide yanmasına neden olabilir.

Tek başına salça, sağlıklı bir insana iyilikten başka bir şey getiremez. Bununla birlikte, bazı modern üreticiler genellikle sağlıksız bileşenler ekleyerek ürünlerinin maliyetini düşürmeye çalışır: stabilizatörler, nişasta, koruyucular. İşte bir domates salçası sağlığa zararlı olabilir. Tat ve dokuda çok az farklılık gösterse de, genellikle doğal analoglardan daha ucuza mal olur. Ancak olumsuz özellikler taşır. Gerçek domates salçası sadece domates, su ve tuz içerir.

Aşağıdakileri içeriyorsa domates salçası kalitesiz olarak kabul edilir:

• koyulaştırıcılar: nişasta, karagenan ve diğerleri;
• taze domateslerin karakteristik kokusunu vermek için tatlandırıcılar;
• boyalar. Doğal salça kahverengi veya kahverengi-kırmızı renge sahiptir, parlak kırmızı renk boyaların varlığını gösterir;
• aroma arttırıcı monosodyum glutamat;
• koruyucular. Doğal salçanın korunması için içerdiği organik asitler yeterlidir. Ek koruyucuların varlığı, örneğin sirke, bazı katkı maddelerinin varlığını gösterir.

Berestova Svetlana
kadın dergisi için www.website

Materyali kullanırken ve yeniden basarken, kadınların çevrimiçi dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

Domates, haklı olarak en sevdiğimiz sebzelerden biridir. Pomodoro, İtalyanca'da "altın elma" anlamına gelir. Şaşırtıcı özellikleri sayesinde domatesler aslında sağlık için bir hazine olarak kabul edilebilir. Onlardan hazırlanan domates salçası tamamen paha biçilmez faydalarla donatılmıştır.

Seçkin ürün

Bugün süpermarketlerin raflarında çeşitli üreticilerin yüzlerce çeşit salçası var. Ancak bunlardan yalnızca birkaçı kabul edilen kalite ve güvenlik standartlarını karşılamaktadır. Bunların arasında şüphesiz "Pomidorka" markası altındaki ürünler yer almaktadır. Bu markanın salçası, bağımsız yarışmalarda ve sergilerde her zaman ödüller kazanır. Ve kalitesi hem uzmanlar hem de sıradan tüketiciler tarafından büyük beğeni topluyor. Ve bunun birçok nedeni var.

Domateslerin vücut için gerekli elementler açısından zengin olduğu bir sır değil. Her adımda sağlık tehditlerinin beklediği megakent sakinlerinin özellikle onlara çok ihtiyacı var. Bu nedenle domates salçası "Domates" aile diyetine çok değerli bir katkıdır.

Bileşimindeki temel unsurlardan biri, sebepsiz yere yaşam vitamini olarak adlandırılan askorbik asittir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, vücudu virüslerden ve zararlı bakterilerden koruduğunu herkes bilir. Aynı zamanda C vitamini birçok organın çalışmasını uyarır. Domates salçası ayrıca stres ve aşırı sinir yükü ile daha iyi başa çıkmaya yardımcı olan A vitamini içerir. Ek olarak, vücut hücrelerinin yok edilmesini yavaşlatan mükemmel bir antioksidandır.

Domates salçasında özellikle değerli olan eşsiz element likopendir. Domateslere karakteristik parlak rengini veren bu doğal kökenli maddedir. Ancak asıl değeri, düzenli olarak domates ve bunlara dayalı ürünler yiyerek kanser hücresi riskini azaltmamızdır. Doktorların kanseri önlemek için diyete domatesleri dahil etmeyi önermeleri tesadüf değildir.

İlaç olarak domates

Domates salçası "Domates" in iyileştirici özellikleri bununla sınırlı değildir. Nikotinik asit sayesinde vücutta optimal bir kolesterol seviyesi korunur. Aynı zamanda tüm organizmanın düzgün çalışması için gerekli olan hormonların üretimini arttırır.

Domates salçasının bileşimindeki aktif maddeler kalp üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu, domatesleri seven İtalyanların diğer Avrupalılardan daha az kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olduğu gerçeğiyle doğrulanmaktadır. Ve domates salçası sindirimi iyileştirir. Bu nedenle yağlı etler ve makarna gibi "ağır" yiyeceklerle birleştirilmelidir. Metabolizmayı hızlandıran B 1 vitamininden bahsetmeye değer. Buna domates salçasının bir gram yağ değil, lifle dolu olduğu gerçeğini ekleyin. İşte size mükemmel bir diyet ürünü.

Kadınlar, likopen ile birlikte domateslerde bulunan E vitamininin cildi pürüzsüz ve esnek hale getirdiğini ve ayrıca hücresel düzeyde yaşlanmayı yavaşlattığını bilmekten memnun olacaktır. Domates salçasının bu özelliklere taze sebzelerden daha fazla sahip olması dikkat çekicidir. İstenilen etkiyi hissetmek için her gün 50 gr'a kadar salça yemek yeterlidir.

Bir kaleydoskop lezzet

Gördüğünüz gibi, domates salçası, domates için en sağlıklı mutfak kullanımlarından biridir. Ancak, tek olmaktan uzaktır. Pomidorka ürün serisinde başka ilginç varyasyonlar da bulabilirsiniz.

Kendi suyunda domatesler kışın ortasında yazın cıvıl cıvıl lezzetlerini tatmak için bir fırsattır. Özel pişirme teknolojisi sayesinde neredeyse tüm değerli maddeler eksiksiz olarak korunur. Domatesin en narin sulu posası kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve size eşsiz bir tat verir.

Doğal lecho "Domates", ev koruma sevenler için gerçek bir hediyedir. Ne de olsa, büyükannelerimizin en iyi geleneklerinde yapıyorlar: sulu dolmalık biberlerden, seçilmiş domates püresinden, şekerden, tuzdan ve kokulu baharatlardan. Aynen böyle yemek ve parlak bir sos olarak ana yemeklere eklemek çok keyifli.

Turşu domates "Pomidorka" başka bir popüler varyasyon. Onsuz bir kış menüsü veya Yılbaşı masası hayal etmek imkansızdır. Bu meze kendi başına harika. Ancak yanında salatalar, çorbalar, makarnalar, güveçler ve turtalar daha da güzelleşiyor.

Aileniz ev yapımı domates müstahzarlarını seviyorsa, Domates ürünleri ile stok yaptığınızdan emin olun. Günlük menünüzü daha lezzetli, çeşitli ve ilginç hale getirecekler. Evet ve vücut böyle sağlıklı lezzetlerden canlanacak.

Domates, birçok avantajı ve kullanışlı özelliği olan düşük kalorili bir üründür. Domates, çok çeşitli vitaminler, mikro ve makro elementlerin yanı sıra sindirim sistemi için faydalı olan lif içerir. Ayrıca domates, antidepresan serotonin ve kanseri önlemeye yardımcı olan eşsiz antioksidan likopen içerir. Bu nedenle domates, diyet yemekleri de dahil olmak üzere her yerde kullanılır.

Ancak domates salçasında korunan domateslerin faydalı özellikleri var mı? Ve onu yemek, taze domates yemekle aynı faydaları sağlıyor mu? Anlayalım.

Domates salçası üretim teknolojisi

Domates salçası taze, çekirdeksiz ve soyulmuş domateslerden yapılır. GOST'a göre salçaya domates püresi, su ve tuz dışında hiçbir şey eklenmez. Bu kesinlikle bir artı. Ancak domates püresi, birçok vitamini yok eden ısıl işleme tabi tutulur - bu bir eksidir.

Isıl işlemden sonra domates salçasında ne kalır? Domateslerin ana faydalı bileşeni - likopen - korunur. Ayrıca domates salçasında C vitamini, PP vitamini, beta-karoten ve B1 vitamini kalır.

Kaliteli domates salçası kırmızımsı-kırmızı bir renge ve çok kalın bir kıvama sahiptir. İnsanlar arasındaki kıvamın yoğunluğu bir kaşıkla kontrol edilir: kaşık duruyorsa, makarna doğru pişirilir.

Domates salçasının zararlı bileşenleri

Son yıllarda, birçok üretici GOST gerekliliklerinden sapmaya ve çok yüksek kalitede olmayan bir ürünün görünümünü, tadını veya rengini iyileştirebilecek sağlığa zararlı maddeler salçaya eklemeye başladı.

• Kıvamlaştırıcılar. Yetersiz kalınlıktaki domates salçası bazen kıvam arttırıcılar yardımıyla ayarlanır. Nişasta veya karagenan kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir. Bazen, salçayı daha koyu hale getirmek için, püre haline getirilmiş sebze veya meyveler eklenir, bu da tarifi ihlal eder.
• Tatlandırıcılar. Domates salçasının kendine has bir kokusu vardır. Makarna belirgin bir domates aroması yayıyorsa, büyük olasılıkla ona tatlandırıcılar eklenir.
• Boyalar. Domates salçası parlak kırmızı olmamalıdır. Normal rengi oldukça kahverengi veya kırmızıdır. Macunun kırmızı rengi boyaların varlığını gösterir.
• Lezzet arttırıcılar. Monosodyum glutamat geleneksel olarak bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır. GOST'a göre, bu bileşen salçada olmamalıdır.
• koruyucular. Domates salçası, yüksek ısıda pişirilen ve dolayısıyla steril bir üründür. Teknolojiye bağlı olarak açılmamış ambalajında ​​olduğu için bozulmaz ve küflenmez. Sızdırmazlığı açılıp kırıldıktan sonra salça kısa bir süre bekletilir. Bu nedenle cam kaplarda, buzdolabında muhafaza edilir. Ürünün daha uzun süre saklanması için koruyucular eklenebilir. Bu durumda ürün açık kavanozda bile uzun süre bozulmaz.

Domates salçasının faydaları

Domates salçası birçok yemeğe iştah açıcı bir renk ve hoş bir tat verir.

İnsan diyetindeki ana vitaminlerden biri olan C vitamini bir antioksidandır ve soğuk algınlığından kansere kadar çok çeşitli hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Bağışıklık sistemini ve diğer vücut sistemlerini uyarır.

PP Vitamini veya nikotinik asit, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, metabolik süreçlerin normal seyri, kolesterolün normal sınırlar içinde tutulması için gereklidir. Bu vitamin hormonların üretiminde ve sindirim sisteminin işleyişinde rol oynar.

Beta-karoten, vücudun strese ve her türlü virüs ve enfeksiyona karşı direncini, ayrıca kimyasal, radyoaktif ve diğer çevre kirliliğini artırır.

Domates salçası, karbonhidrat ve yağların metabolik süreçlerinde yer alan B1 vitamini için faydalıdır. Sindirim sisteminin yanı sıra kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışması için gereklidir.

Likopen benzersiz bir ilaç olan bir maddedir. Likopen, tüm sistem ve organların onkolojik hastalıklarının önlenmesinde büyük başarı ile kullanılmaktadır. Son yıllarda kanserli tümörlerin gelişiminin likopen yardımıyla tedavi edilmesi ve durdurulmasında iyi sonuçlar elde edilmiştir. Ayrıca likopen, diğer tüm antioksidanlar gibi cildin güzelliğini ve gençliğini korumaya yardımcı olur. Tüm bu etkileri elde etmek için günde en az 50 gr domates salçası tüketmeniz gerekiyor.

domates salçasının zararları

Kıvam arttırıcılar, boyalar, tatlandırıcılar ve koruyucular ilave edilerek hazırlanan domates salçası zararlı olabilir.

Ancak kaliteli bir ürünün kullanılması bile bazı durumlarda hoş olmayan sonuçlara yol açabilir:

Domates salçası mide ülseri, gastrit ve mide suyunun yüksek asitliği için zararlıdır. Bu durumlarda mide ekşimesi, midede rahatsızlık ve hastalığın alevlenmesi görülebilir.

Alerjiniz varsa. Domatesler oldukça alerjik bir üründür, yemeklere salça eklerken de bu dikkate alınmalıdır.

Artrit, gut, safra kesesi veya böbreklerinde taş bulunan kişiler domates salçasını kötüye kullanmamalıdır. Domates salçası tüketiminin neden olduğu asitlik artışı sağlığın bozulmasına neden olabilir.