Evde kış için domates ketçapı, fotoğraflı tarif. Her zevke uygun ev yapımı doğal ketçap - süper tariflerden bir seçki

Ketçap kelimesi zaten iştah açıcıdır ve bu sos evde hazırlandığında, ondan kopacak hiçbir güç yoktur. Ev yapımı ketçap o kadar lezzetli ki herhangi bir garnitürle, spagetti ile yiyebilir, taze ekmeğin üzerine sürerek büyük keyif alabilirsiniz. İtalya'da domates sosları çoğunlukla evde hazırlanır, bu nedenle ailemizi ev yapımı doğal soslarla nasıl besleyeceğimizi İtalyanlardan öğrenmeliyiz. İtalyanlar, ev yapımı domates sosu yoksa masaya oturup akrabalarına spagetti servis etmezler. Bugün kış için domatesli ve dolmalık biberli ketçap yapalım, evde herhangi bir İtalyan sosundan daha kötü ve hatta daha iyi olmayacak bir tarif. Mağaza rafları her türlü kimyasal sosla o kadar dolu ama bunlara dikkat etmemelisiniz. Tarifimi hayata geçirerek sadece ev yapımı ketçap yapmakla kalmayacak, kışa saklayacaksınız.




Gerekli ürünler:

- 800 gram domates,
- 600 gram tatlı kırmızı biber,
- 2 soğan,
- 2-3 diş sarımsak,
- orta boy bir demet taze maydanoz,
- 1 adet acı pul biber,
- 3 masa. l. su,
- 1 masa. e. %9 sirke,
- 3 tomurcuk kuru karanfil,
- ½ masa. l. patates nişastası,
- 1 çay kaşığı l. tuz,
- 1 çay kaşığı l. toz şeker.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Sebzeleri ketçap için hazırlayın: iyice yıkayın, soyun, bir kıyma makinesine koymaya uygun olacak şekilde dilimler halinde kesin.




Bir kıyma makinesinde domatesleri, biberleri (tatlı ve acı), soyulmuş diş sarımsakları, soğanları, maydanozları çevirin.




Tatmak için tuz ve şeker ekleyin.




Lezzet için kuru karanfil ekleyin. Ketçabı 30 dakika kaynatın. Dikkatlice tadın ve yeterli tuz yoksa ekleyin.






Fazla parçaların bitmiş ürün için kullanılmaması için hafifçe soğutulmuş ketçapı bir elek ile silin. İnce bir elek kullanın.




Bitmiş ketçap, hassas ve kalın bir kıvama dönüşecektir.




Nişastayı ılık suda eritin.




Nişastayı ketçapa dökün ve tekrar kaynatın. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.






Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce sirke dökün. Sirke ile ketçap bütün kış kilerde saklanabilir.




dökülmek

Ev yapımı ketçap, genellikle bu harika domates sosuna aşık olan ve genellikle onunla reddettikleri şeyleri bile yemeye hazır olan çocukları memnun edecek. Sıradan makarna ve spagetti ağız sulandıran bir makarnaya dönüşecek. Ve ev yapımı ketçapla pişirilecek ev yapımı pizza, lezzet olarak bir pizzacıdan pizzayı geride bırakacak.

Ve tabii ki ketçap, mangal için vazgeçilmez bir katkıdır. Ve bu ilave kendi mutfağınızda da pişirilirse, barbekü inanılmaz lezzetli olur! Ev yapımı ketçap yapmak hiç de zor değil ve özel mutfak bilgisi gerektirmiyor.

En basit yemek bile çeşitli soslar ve soslarla bir başyapıta dönüşebilir. Popüler soslardan biri ketçaptır. Elbette mağazadan satın alabilirsiniz, ancak böyle bir sosun bileşimini beğenmeniz pek olası değildir, çünkü koyulaştırıcı olarak genellikle nişasta, şekere daha ucuz bir alternatif olarak sentetik tatlandırıcılar, ürün olsa bile eklenen koruyucular kullanır. pastörize edilmiş veya sterilize edilmiş, aromalar vb.

Vücudumuz için tüm bu bileşenler kesinlikle istenmeyen şeylerdir. Taze doğal ürünlerden kendi başınıza ketçap pişirmeyi, hayal gücünüzü özgür bırakmayı ve orijinal bir tada sahip mükemmel bir sos elde etmeyi ve hatta kış için bu kadar lezzetli şeyler stoklamayı öneriyorum.

Her zevke uygun ketçap yapabilirsiniz. Ketçapın klasik bir versiyonunu yapın - yemekler için evrensel bir sos olacaktır. En sevdiğiniz baharatları, otları eklemek istiyorsanız, baharat aromalarını deneyin - sevdiklerinizi orijinal ve eşsiz bir tatla şaşırtın. Daha fazla biber ekleyin - daha baharatlı sevenler kesinlikle takdir edeceklerdir. Ya da ketçapı yumuşatıp narin tadının tadını çıkarabilirsiniz.

gerekli ürünler

• 3 kilo domates;
• 5-6 büyük kırmızı biber;
• 4-5 büyük soğan;
• 1 acı kırmızı biber;
• 1 su bardağı şeker;
• yarım bardak sirke;
• 1 inci. bir kaşık tuz (“Adıge” tuzunu baharatlarla birlikte alabilirsiniz);
• yarım çay kaşığı karabiber;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• baharatlar: kişniş, öğütülmüş kimyon, Provence otları, fesleğen, kekik, öğütülmüş veya taze sarımsak. Damak zevkinize göre baharat ve otlar ekleyebilirsiniz, asıl mesele aşırıya kaçmamak.

Evde ketçap yapmak

Sebzeleri yıkar, temizler ve bir kıyma makinesinde kaydırırız. Sebzeleri bir blender kasesinde de doğrayabilirsiniz. Tutarlılığın daha homojen olmasını istiyorsanız, suyunu sıkmak için domatesleri ve biberleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi aparatından geçirmek daha iyidir. Herhangi bir öğütme yöntemi işe yarayacaktır ve hangi kıvamda ketçap elde etmek istediğinize bağlıdır.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş tüm sebzeleri bir tencereye dökün.

Kütleyi iyi karıştırıyoruz.

Ateşe verdik. Kaynadıktan sonra altını kısıp 2 saat pişiriyoruz. İçeriğin kaynaması gerektiğinden, tavayı bir kapakla kapatmayın. Ara sıra karıştır.

Şekeri, tuzu, tüm baharatları ve otları bir tabakta karıştırıp sebzeli bir tencereye döküyoruz. Oraya sirke döküyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve kapak açıkken kısık ateşte birkaç saat daha pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Ketçapımız pişerken ve aromalarla doyurulurken kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz. Ketçapımız pişince kavanozlara doldurup rulo yapıyoruz.

Gördüğünüz gibi, tarif gerçekten basit. Ama sonuç sizi memnun edecek. En az bir kez ev yapımı ketçap yapın ve bir daha asla mağazadan ketçap almak istemeyeceksiniz!

İyi günler sevgili okuyucular.

Size çok lezzetli bir fikir sunmak istiyorum: dolmalık biberle ev yapımı ketçap yapmak.

Özel seçimde sunulan bazı tarifleri zaten inceledik, ancak bunlarda biber yalnızca ek bir bileşen görevi gördü. Ve bugün önemli bir rol oynayacak.

Üstelik tarifte genellikle tek sebze olacağı birkaç seçenek olacak.

Bu koleksiyon, diyetlerine çeşitlilik katmayı tercih edenler ve aynı şişe ketçap ve bir paket mayonezle yetinmeyenler için.

Gördüğünüz gibi, ürünleri pişirmenin ve birleştirmenin epeyce yolu var ve şu anda hangi sebze ve meyvelerin olgunlaştığına bağlı olarak her zaman birkaç kavanoz mükemmel sos yapabilirsiniz.

Evde kış için dolmalık biberli ketçap

En sevdiğim tarifle başlayacağım. Onu 2 şey için seviyorum: minimum miktarda malzeme ve özel bir "güçlü" tat veren sarımsak. Bu senin için tatlı bir sos değil, gerçek bir erkeğin et sosu.

4 kutu 400 ml için malzemeler:

• 2 kilo kırmızı dolmalık biber
• 1 su bardağı soyulmuş sarımsak
• 2 yemek kaşığı (slaytsız) tuz
• 8 yemek kaşığı (slaytsız) şeker
• 100 ml %9 sirke

Acı sevenler 2-4 bakla acı biber ekleyebilir.

Hazırlanışı çok ama çok basit.

1. Biberi yıkayın ve saplarını, tohumlarını ve bölmelerini çıkarın. Sarımsakları temizliyoruz ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Elde edilen karışıma tuz, şeker ve sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tuzun tamamen çözülmesi için 1 saat bekletin.

Ketçapa daha pürüzsüz bir doku vermek için ek olarak daldırmalı bir blender ile öldürebilirsiniz.

3. Bitti. Ketçabı iyi yıkanmış kavanozlara dökün, metal veya plastik kapaklarla kapatın ve hemen buzdolabında saklayın.

Kavanozları ve kapakları sterilize etmek gerekli değildir. Böyle bir boşluk, buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.

Elma ve dolmalık biber ile domates ketçap

Önceki tarif minimum ürün setiyle yapıldıysa, bu maksimum olacaktır. Böylece pişirme seçeneklerinin ne kadar çeşitli olabileceğini anlayabilirsiniz.

10-12 kutu 0,5 l için malzemeler:

• 5 kilo domates
• 1 kilo elma
• 1 kilo dolmalık biber
• 1 kilo soğan
• 1 acı biber
• 1 baş sarımsak
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 200 gr

Listelenen içerikler rafine edilmemiş ürünler içindir.

Şeker ve tuz miktarı sebze ve meyvelerin tatlılığına ve sululuğuna göre değişebilir.

Yemek pişirme:

1. Tüm sürecin en zor kısmı ürünleri hazırlamaktır. Sapı domateslerden kesin ve dilimler halinde kesin. Biberlerin bölmelerini ve çekirdeklerini çıkarıp istediğimiz şekilde kesiyoruz. Soğan ve sarımsak soyulur, çekirdeği elmalardan taşlarla çıkarırız.

Tüm bu sıkıcı çalışmalardan sonra, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirip, elde edilen karışımı kalın duvarlı bir tavaya döküp yavaş ateşe veriyoruz.

2. Karışım kaynayınca tuz ve şekeri ekleyip karıştırın ve ara sıra karıştırarak sos yaklaşık 2 kat azalıp hacmi azalana kadar 40-60 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bundan sonra tadına bakmanız ve gerekirse tuz veya şeker eklemeniz gerekir.

3. Bir saat kaynattıktan sonra ketçap hazır olacak ve sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmaya, sterilize edilmiş demir kapaklarla sarılmaya ve bir battaniyeyle örtülerek baş aşağı soğumaya bırakılacaktır.

Böyle bir hazırlık mahzende bir sonraki sezona kadar sorunsuz duracaktır.

Kış için ev yapımı ketçap için basit bir tarif

Ancak bu seçeneğin tadı, mağazada satılan biber soslarına en çok benzer. Sadece bazen daha doğal ve daha sağlıklı.

3 kutu 0,5 l için malzemeler:

• 2 kilo domates
• 1 kilo dolmalık biber
• 3 yemek kaşığı Sahra
• 1 yemek kaşığı tuz
• 100 ml bitkisel yağ
• 50 ml %9 sirke
• karabiber - 5-6 adet
• Yenibahar bezelye - 3 adet
• Defne yaprağı - 2-3 adet

Yemek pişirme:

1. Buradaki pişirme işlemi de olabildiğince basittir: yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, kalın duvarlı veya alüminyum bir tavaya dökün, orta ateşte açın ve karışımı kaynatın.

Kıvamın mağazadan alınan ketçap gibi olmasını istiyorsanız, ayrıca tavadaki sebzeleri bir daldırma blenderiyle parçalayın.

2. Tava kaynayınca ateşi en aza indirin, tuz ve şeker ekleyin, karabiber ile maydanoz ekleyin, karıştırın ve istenen yoğunluğa bağlı olarak 40-60 dakika kaynatın.

Biber ve lavrushka en uygun şekilde gazlı beze konur, sarılır ve kavanozlara dökülmeden önce bu baharatları sostan kolayca çıkarmak için bir ip ile bağlanır.

3. Pişirmenin bitmesine 10 dakika kala bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyip ketçabı sürekli karıştırarak ve ocaktan uzaklaşmadan hiçbir şeyin yanmaması için pişirin.

10 dakika sonra sıcak ketçap dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla sarılır, ters çevrilir, havluyla örtülür ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılır.

Baharatları gazlı bezle paketlemeye başlamadıysanız, defne yaprağını tavadan çıkardığınızdan emin olun. Kavanoza girdikten sonra ketçapa çok sert bir tat verecektir.

Bitkisel yağ ve sirke sayesinde bu sos, oda sıcaklığında bir apartman dairesinde saklanabilir.

Dolmalık biber, domates suyu ve soğan ile ketçap

Domates bazlı soslar uygundur çünkü taze domates kullanmak zorunda değilsiniz. Domates suyu ile değiştirilebilirler. Elbette ev yapımı olması daha iyidir, ancak aşırı durumlarda doğal olarak satın alınan da uygundur.

3 litre ketçap için malzemeler:

• 4 kilo domates
• 0,5 kilo dolmalık biber
• 8 büyük soğan
• 1 su bardağı elma veya şarap sirkesi %6
• Şeker - 150 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• 1-2 baş sarımsak
• 3 w. nişasta kaşığı
• Karabiber, defne yaprağı

Nişasta, ketçapa mağazaların alıştığımıza mümkün olduğunca yakın bir kalınlık ve doku verir.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri meyve sıkacağından geçirerek ev yapımı domates suyu hazırlıyoruz. Hamuru olabildiğince fazla elde etmek için bunu birkaç kez yapabilirsiniz.

Meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirebilir ve ardından derilerden ve tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirebilirsiniz.

2. Soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotunda kesin. İşleri daha hızlı ve daha kolay hale getirmek için, çırpmadan önce kaseye birkaç bardak domates suyu ekleyin, çünkü kombine kuru kütle ile iyi baş edemez.

3. Ve böylece, yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde, tüm sebzeleri işliyoruz, bitmiş karışımı kaseden derin bir alüminyum tavaya döküyoruz.

Son kısımda soyulmuş sarımsak dişlerini ve nişastayı ekleyin.

4. Pekala, o zaman her şey her zamanki gibi: Karışımı orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 1-1,5 istenen kıvama gelene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin. Karıştırın, bir numune alın ve gerekirse baharat ekleyin.

5. Sıcak ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara dökün (defne yaprağını çıkarmayı unutmayın), bir battaniyenin altında soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Domatessiz dolmalık biber ketçapı nasıl yapılır?

Bu pişirme seçeneğine Türk makarnası denir. İçinde biber ve tuz dışında hiçbir şey yok. Ne derece akışkanlık getireceğinize kendiniz karar vermeniz çok uygundur. Kaşığın içinde duracağı ince bir sos ve kalın bir macun olabilir.

Bana en yakın ketçap kıvamı - ortalama durum, çoğu patates püresine benziyor.

Yemek pişirme:

1. İstenilen miktarda dolmalık biberi temizleyip küçük parçalar halinde kesiyoruz.

4 kg soyulmamış sebzeden yaklaşık 0,5 litrelik bir kutu çıkacaktır.

Bir tencereye koyup, sebzeleri zar zor kaplayacak şekilde su döküp orta ateşte açıyoruz.

2. Kaynatın ve biberler tamamen yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

3. Elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin ve tekrar tavaya dökün.

4. Orta ateşte kaynatın, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve istenen kıvam elde edilene kadar pişirmeye devam edin.

5. Şimdi ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapakları kapatıyoruz.

Altı ay içinde ketçap yemeyi planlıyorsanız plastik kapaklar da uygundur. Depolama uzunsa, önce dolu kavanozları sterilize etmeniz ve ardından sterilize edilmiş kapaklarla sarmanız gerekir.

Sirkesiz tatlı biber ve domateslerden ketçap tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Çoğu okuyucunun en çok bu tarifi beğeneceğine eminim. Orta derecede tatlı, orta derecede domatesli, hazırlaması kolay ve ister et, sebze veya makarna olsun, kesinlikle her yemekle iyi gider.

İçindekiler:

• Tatlı veya Bulgar biberi - 1,5 kg
• Domates - 500 gr
• Tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri küçük dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.

2. Elde edilen kütleyi bir alüminyum tavaya gönderiyoruz, orta ateşte tutuyoruz ve tam olarak yarısı buharlaşana kadar kaynatıyoruz. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

Tavadaki izden sosun yarısının buharlaştığını söylemek kolaydır.

3. Sonunda tuz ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın, birkaç dakika daha pişirin ve bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dizerek boğazlarına kadar doldurun.

Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarıyoruz ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutuyoruz.

Böyle bir iş parçasını oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Biber ve Domates Salçası Sosunun yapılışı ile ilgili video

Umarım tarifleri net ve ayrıntılı olarak anlatabilmişimdir, ancak sizin için net olmayan bir şey varsa, o zaman bu harika videoyu izlemenizi öneririm, ardından tüm sorular kesinlikle ortadan kalkacaktır.

Ve sonunda size bir tavsiyede bulunmak istiyorum: Size çok fazla malzeme varmış gibi geliyorsa, sevdiğiniz seçeneği pişirmeyi reddetmeyin. Sunulan seçenekler gerçekten karmaşık değil ve çok basit bir şekilde hazırlanıyor. Ürünlerin ilk hazırlığı sırasında sadece biraz sabır gerekiyor.

İlginiz için teşekkür ederiz ve yakında görüşürüz.

Ketçap mutluluktur… Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte şanssızlık - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü görünürse, baharatlar ve çeşniler içeren gerçek domates sosu, giderek daha fazla nişasta, boya ve koruyucu madde satın alma olasılığınız o kadar az olur ... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendin pişir. Ancak bu şekilde ketçabınızın içinde ne olduğunu tam olarak bilecek ve kendi damak zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı vardır - çok lezzetlidirler, bu nedenle kış için ketçap yapmaya karar verirseniz, birkaç kavanozla idare edemezsiniz.

Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan klasik domates sosu-ketçap, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu, tabiri caizse, temel bir tarif, çünkü artık her zevke göre tasarlanmış çok sayıda modifikasyonu var.

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
bir bıçak sıcak kırmızı biber kenarında.

Yemek pişirme:
Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Ardından şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve çeşnileri domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya kevgir ile ovalayın. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.

İçindekiler:
6,5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz şekilde kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Sosun içindeki çekirdekleri beğenmezseniz çıkarabilirsiniz: çekirdek odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Oraya doğranmış domatesleri koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatları bir değirmende öğütün. Sirke, tuz ve şeker dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirke ekleyin, 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Topla.

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elekle silin. Sirkeyi ısıtın, içine baharat koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz, hardal ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayrıştırın.

İçindekiler:
5 kg domates,
1 bardak doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
bir parça tarçın,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kapağın altında kısık ateşte biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlarla birlikte poşeti çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantarlayın.

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 diş iri sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tutam tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber veya acı biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri, tatlı ve acı biberleri öğütün (kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve acı (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Sürekli karıştırarak istenen kalınlığa kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, bunlara elma, otlar, erikler, tatlı biberler eklenir... Bütün bunlar, çeşitli yemekler için harika bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

elmalı ketçap

300 gr kavanoz için malzemeler:
10 adet iri etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elekten geçirin. Elmaları kesin, ayrıca kapağın altında yumuşayana kadar güveç yapın ve bir elekten geçirin. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe verin ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

İçindekiler:
2 kilo olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı tüy tsev,
10 ampul
2,5 su bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).

Yemek pişirme:
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın dipli bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve kısık ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kalın dipli bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi 2 kez kısık ateşte kapak açıkken 3 saat kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Yemek pişirme:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Şeker, tuz, baharatlar, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve bitmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kilo domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, tatmak için şeker.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencerede kapağın altında kısık ateşte buharda pişirin, bir elekle silin. Eriklerdeki çukurları çıkarın, buharlayın ve bir elekten geçirin. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharatları ekleyin, bir presten geçirilen sarımsağı üçte bir oranında kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Bu ketçapın bileşimi, domates ve gerekli baharatların yanı sıra tatlı biber, acı biber, soğan ve aromatik baharatları da içerir. Tüm bu bileşenler sosu orijinal ve baharatlı yapar. Beğenmediyseniz, bu tariften hariç tutabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ev hanımlarının ketçapı koruyarak biraz tamir etmesi gerekecek, ancak sonuç buna değer. Fotoğraflı adım adım talimatların bu görevle kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacağını umuyorum.

Kış için ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domates - 2,5 kg;

kırmızı dolmalık biber - 5-6 adet;

acı biber - 1-2 adet;

Soğan - 500 gr;

Kuru granül sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.;

tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;

Sirke (%9) - 100 ml;

defne yaprağı - 2-3 adet;

yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı;

karanfil - 0.5 çay kaşığı;

kişniş - 0.5 çay kaşığı;

defne yaprağı - 3-4 adet;

şeker - 1 yemek kaşığı;

Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Dolmalık biberli ketçap: yemek tarifi

Ev yapımı hazırlık için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Domates, dolmalık biber ve acı biberi yıkayın. Biberlerden tohumları ve sapları çıkarın. Tüm sebzeleri büyük parçalar halinde kesin ve büyük bir tencereye koyun. Sebzeli tavayı ocağa gönderip orta ateşte kaynatıyoruz.

Su eklemeyin, domatesler diğer tüm sebzelerin pişirileceği kendi suyunu bırakmalıdır. Bir bardak şeker ve iki yemek kaşığı (slaytsız) tuz dökün. Her şeyi 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın. Çok fazla kızartmayın, soğan halkaları altın rengine dönmemelidir.

Kızarmış soğanı sebzelerle birlikte tencereye aktarın. Yenibahar, karanfil ve kişnişi havanda dövüp tavaya ekleyin. Defne yaprağını da koyun ve sebzeleri 30 dakika daha pişirin.

Sebzeleri pişirmenin başında çok fazla meyve suyu salınır, ancak bu süreçte kaynatılır. Defne yaprağını çıkarmayı unutmayın. Defne yapraklarının belirgin aromasını seviyorsanız, ketçap hazırlarken öğütülmüş yaprakları kullanabilirsiniz.

Tencerenin içindekileri bir daldırma blenderiyle pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Ketçaba bir çorba kaşığı kuru granül sarımsak ve öğütülmüş tatlı kırmızı biber ekleyin ve 100 ml sirke dökün. Tavayı ateşe geri verip bir süre daha pişiriyoruz. Kütleniz yeterince kalın çıktıysa, uzun süre pişirmenize gerek yoktur, 10-15 dakika yeterlidir.

Bitmiş ketçabı tadın, gerekirse tuz veya şeker ekleyin.

Hala sıcakken ketçabı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara ve şişelere dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğutulmuş muhafazayı serin bir yerde çıkarın. Kışın, en sevdiğiniz sos için mağazada para harcamak zorunda değilsiniz.

Herkese afiyet olsun!