Domates sosu - fotoğraflı kış tarifi. Evde domates sosu nasıl yapılır? Domates sosu baharatlı, tatlı, sirke ve sterilizasyon olmadan - kış için basit tarifler

Kış için evde domates sosu hazırlayarak, birçok yemek, sos pişirmek için önemli bir bileşene sahip olma veya et, balık, makarnaya lezzetli bir katkı sağlama sorununu çözebileceksiniz. Ev yapımı domates takviyesi, satın alınan herhangi bir analogdan kalite ve doğallık açısından üstündür.

Kış için domates sosu nasıl pişirilir?

Basit ve uygun fiyatlı bir teknolojiyi uygulayarak kış için böyle lezzetli bir domates sosu yapmak mümkün olacak, parmaklarınızı yalayacaksınız. Katkı maddesinin olası değişkenliği ve nihai tadının çeşitliliği de etkileyici olacaktır.

Hasat için, kabuğuyla birlikte veya soyulmuş halde bir blender, kıyma makinesi ile ezilen veya bir meyve sıkacağından geçirilen olgun, etli domatesler kullanılır.
Domates tabanı, diğer sebzelerle yoğunluk ve daha zengin tat için ve baharatlı katkı maddeleri, otlar ile keskinlik için desteklenir.
Herhangi bir tarife göre kış için ev yapımı domates sosu az ya da çok baharatlı yapılabilir, eklenen acı biber ve baharat miktarını değiştirerek keskinlik derecesini ayarlayın.

Kış için sirkesiz domates sosu - tarif

Kış için sirke olmadan yapılan bir tarif olan ev yapımı domates sosu, mümkün olduğu kadar faydalı olacaktır, ancak kabın sterilite koşullarına, hammaddelerin kalitesine daha sorumlu bir yaklaşım gerektirecektir. İş parçası mantarlaştıktan sonra soğuyana kadar baş aşağı yalıtılır veya kaynar suda en az 10 dakika sterilize edilir.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
tatlı biber - 1 kg;
sarımsak - 5 diş;
tuz, şeker - tatmak.

Yemek pişirme

Sebzeler bir kıyma makinesinde bükülür veya bir karıştırıcıda öğütülür.
Ocakta sebze kütlesi olan bir kap yerleştirin, kaynama anından itibaren 15 dakika kaynatın.
Tuz ve şeker ekleyin, karışımı 15 dakika daha kaynatın.
Sarımsaklı domates sosu, kış için steril bir kapta paketlenir, bir gün boyunca tıkanır ve yalıtılır.

Kış için fesleğenli domates sosu

Aşağıdaki kışlık domates sosu tarifi, lezzetli ve orijinal, fesleğen tadı ve aroması hayranlarının ihtiyaçlarını karşılayacak. Burada, belirgin bir kokuya sahip mor çeşitlilikteki yeşilliklerin kullanılması tercih edilir. Kereviz sapları ek lezzet özellikleri katacaktır.

İçindekiler:

domates - 4 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 2 adet;
kereviz sapları - 1 adet;
fesleğen - 2-3 dal;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz.

Yemek pişirme

Soğan, havuç ve kereviz sapları yağda kavrulur.
Domatesleri doğrayın, bir saat kaynatın, bir elekle öğütün.
Fesleğenli bir karıştırıcıda doğranmış sebzeleri ekleyin, domatesi 15 dakika daha pişirin, tadı tuzu.
Kış için domates sosunu steril bir kapta mantarlayın, soğuyana kadar sarın.

Domates ve biberden kış için sos

Kış için domates sosu - Bulgar ve acı biber ve fesleğen ile aynı anda yapılabilecek bir tarif. Hem taze otlar hem de kuru otlar kullanılabilir. İstenirse, öğütülmüş kırmızı biber, tohumları temizlenmiş veya katı bir baharat için bütün bırakılmış bir taze acı biber kabuğu ile değiştirilir.

İçindekiler:

domates - 3 kg;
tatlı biber - 600 gr;
acı kırmızı biber - 1/3 çay kaşığı;
fesleğen - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kekik - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda domatesleri ve biberleri öğütün.
Fesleğen, tuz, kekik ve acı biber ekleyin, daha kalın bir iş parçası elde etmek istiyorsanız 30 dakika veya daha fazla kaynatın.
Domates sosu, kışın steril bir kapta soğuyana kadar sarılarak evde mantarlanır.

Kış için elmalı domates sosu - tarif

Bir domatesten kışa sos hazırlamak için, bileşime tatlı ve ekşi kokulu elmalar ekleyerek çok lezzetli ve narin olacak. Aynı zamanda, öğütülmüş tarçın, tüm bileşenlerin tadını ideal olarak gölgeleyecek ve vurgulayacaktır ve öğütülmüş hindistan cevizi ve karabiber, hazırlığa etkileyici bir keskinlik katacaktır.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
büyük elmalar - 2 adet;
tatlı biber ve acı - 2 adet;
sarımsak - 4 diş;
tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi - her biri 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı;
şeker, tuz ve elma sirkesi - her biri 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Domates, biber, elma ve sarımsak bir blender ile püre haline getirilir.
Kütleyi 20 dakika kaynatın, bir elekle öğütün.
Püreye tuz, şeker, biber, yağ ve baharatlar eklenir, 20-30 dakika pişirilir.
Sirke domatesin içine karıştırılır.
Steril bir kapta kış için evde mantar domates sosu.

Kış için erik ve domates sosu

Kış için taze domateslerden yapılan domates sosu, erik ile pişirildiğinde daha parlak ve daha zengin bir tat alacaktır. Ortaya çıkan tkemali, et, balık yemekleri ile servis edildiğinde, kharcho'ya eklendiğinde veya birlikte servis edildiğinde mükemmeldir. Taze otların yokluğunda, bileşime tadına göre miktarlarını belirleyerek kuru otlar eklenebilir.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
erik - 1 kg;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 2 kafa;
kişniş - 1 demet;
nane - 0,5 demet;
şeker - 120 gr;
suneli şerbetçiotu, kişniş, kimyon - her biri 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
zencefil - tatmak.

Yemek pişirme

Çekirdekleri çıkarılmış domates ve erik sarımsak, acı biber ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir, 15 dakika kaynatılır.
Kütleyi bir elek ile öğütün, hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
Tuz, şeker ve tüm baharatlar eklenir, yeşillikler serilir, 10 dakika kaynatılır.
Sosu steril kavanozlara dökün, kapatın.

Kış için domates satsebeli sosu - tarif

Satsebeli adı verilen kış için popüler bir Kafkas domates sosunu kendi başınıza oluşturmak kolaydır. İşin sırrı doğru baharatlarda. Bu durumda, taze kişniş ile tamamlayarak, karakteristik lezzetlerin başka bir karışımını alabileceğiniz bir dizi Azerbaycan ve Ermeni baharatı kullanılır.

İçindekiler:

domates - 0,5 kg;
tatlı biber - 400 gr;
soğan - 200 gr;
sarımsak - 150 gr;
şeker - 400 gr;
bitkisel yağ ve sirke - her biri 150 ml;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
kırmızı ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
Ermeni ve Azeri baharatları - her biri 1 paket.

Yemek pişirme

Domates, biber ve soğan bir kıyma makinesinden geçirilir, 2 saat kaynatılır.
Şeker, tereyağı, tuz, karabiber ve baharatları ekleyip 30 dakika pişirin.
Sarımsak, sirkeyi domates kütlesine karıştırın, 10 dakika daha kaynatın.
Domates, kış için mantarlı steril bir kapta paketlenir.

Kış için tatlı domates sosu

Aşağıdaki basit tarife göre hazırlanan kış için lezzetli bir ev yapımı domates sosu, zıt tatlı bir tada sahip atıştırmalık yemek sevenler için bir nimettir. Kızarmış veya fırınlanmış etlerle, kümes hayvanları ile tamamlanabilir veya haşlanmış makarna, taze ekmek, kraker, cips ile yenebilir.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
şeker - 0,5 kg;
öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Domatesler soyulur, uygun bir şekilde doğranır.
Makarna, şeker, öğütülmüş biber ekleyin, 40 dakika veya istenen kalınlığa kadar kaynatın.
Domates tatlı sosu kış için evde steril bir kapta paketlenir, mantarlanır, soğuyana kadar sarılır.

Kış için baharatlı domates sosu - tarif

Kış için baharatlı domates sosu, daha sıcak biber ilavesiyle veya sıradan sıcak baklalarla sınırlı olarak, onları tohumlarla bırakarak hazırlanabilir. Sunulan baharat setine ek olarak, tercihinize ve zevkinize göre başkalarını ekleyebilir veya aroma ve ek tat için herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

domates - 1 kg;
tatlı biber - 300 gr;
acı biber - 2 bakla;
acı biber - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
karanfil - 3 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Domatesleri ve biberleri kesin, yumuşayana kadar kaynatın.
Sebze karışımını bir blender ile püre haline getirin.
Sarımsak, tuz, karabiber, şeker ve sirke ekleyin, kütleyi 10 dakika daha kaynatın.
Steril kaplarda mantarlanır.

Kış için sarı domates sosu

Kış için lezzetli domates sosu sarı domateslerden hazırlanabilir. Böyle bir hazırlık sadece mükemmel tat özellikleriyle eğlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda hoş bir güneşli renkle de memnun edecektir. Bu durumda domateslerin ideal eşlikçisi, renk düzenini bozmayacak ve hoş bir ekşilik vermeyecek sarı kiraz eriği olacaktır.

İçindekiler:

sarı domates - 1 kg;
kiraz eriği - 200 gr;
kimyon - 1 tutam;
kurutulmuş Provence otları, kırmızı biber, kişniş, karabiber - tatmak;
sarımsak - 1 kafa;
karanfil - 3 adet;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Çekirdekleri çıkarılmış domates ve kiraz eriği kıyma makinesinden geçirilir.
Sarımsak, tüm baharatlar, tuz, şeker ekleyin ve kaynama anından itibaren 20-30 dakika pişirin.
Kütle, hermetik olarak kapatılmış sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir.

Kış için tarçınlı domates sosu

Kış için, aşağıdaki tavsiyelere uymak, aileye birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Tarifin öne çıkan özelliği eklenen tarçındır. Domates kütlesinin yoğunluğu, püre haline gelene kadar doğranmış soğan ve tabanın açık geniş bir kapta uzun süre kaynatılmasıyla verilecektir.

İçindekiler:

domates - 3 kg;
soğan - 5 adet;
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
karanfil - 3 adet;
siyah, yenibahar ve kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
karanfil - 3 adet;
şeker - 0,5 su bardağı;
tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - 50 ml.

Yemek pişirme

Domates ve soğanı kesin.
Tarçın ekleyin ve kapağı açık 4 saat pişirin.
Kütleyi bir blender ile püre haline getirin.
Tuz, şeker, tarçın ve tüm baharatları ekleyin, 30 dakika daha kaynatın.
Sirke dökülür ve sos buğulanmış kavanozlara serilir.

Kış için yavaş bir tencerede domates sosu - tarif

Kış için lezzetli domates sosu, yavaş bir tencerede pişirmek özellikle kolaydır. Domatesler çok parlak değilse veya daha zengin bir tat elde etmek için bileşime salça eklenir. Sunulan baharat çeşitlerini, seçtiğiniz ve zevkinize göre diğer baharatlarla değiştirmenize ve taze veya kuru otlar eklemenize izin verilir.

İştah açıcı ev yapımı soslar her ev hanımı tarafından hazırlanır, çünkü herhangi bir yemeği o kadar değiştirebilirler ki, sıradan bir ev yapımı yemek bile dünya mutfağının harika bir şaheseri gibi görünecektir. Ve bu tür sosların en popüler örneklerinden biri, hoş bir tada sahip olduğu ve çok yönlü olduğu için domates sosudur - balık veya et için sos olarak kullanılabilir, içinde tavuk güveç, mevsim spagetti, ketçap yerine pizza ekleyin ve sadece mutfak hayal gücüne sahip olan çok daha fazlası.

Bu harika domates sosunu kışa hazırlayabilmeniz için birbirinden ilginç ve lezzetli tarifler seçtik. Daha fazla netlik için, fotoğraf ve videolarla birlikte ayrıntılı talimatlar eşlik etti.

Kış için sarımsaklı domates sosu

İçindekiler

Porsiyon: - +

Domates 4 kg
Sarımsak 12 karanfil
Şeker 150 gr
Tuz 30 gr
Öğütülmüş karabiber5 gr
Yenibahar (bezelye)10 adet.
Tarçın 8 gr
Sofra sirkesi (%9)30 ml

porsiyon başına

Kalori: 34 kcal

Proteinler: 0,7 gr

karbonhidratlar: 7,9 gr

saat 2 30 dakika. Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Tavsiye: en uygun şekilde olgun ve etli domateslerin yanı sıra görünür kusurlar ve hasarlar olmadan seçmeye çalışın - bu, bitmiş ürünün en eksiksiz ve hoş tadını sağlayacaktır.

Soğanlı kış için olgun domates sosu

Hazırlanma zamanı: 3 saat 45 dakika

Porsiyon: 21

enerji değeri

kalori içeriği - 24.3 kcal;
yağlar - 0;
proteinler, 0.7;
karbonhidratlar - 5.4.

İçindekiler

domates - 6 kg;
soğan - 600 gr;
yenibahar (bezelye) - 8 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karanfil - 3 adet;
toz şeker - 50 gr;
tuz - 15 gr;
sofra sirkesi (% 9) - 15 ml.

Adım adım pişirme

Domatesleri dikkatlice ayırırız, soğuk akan su altında yıkarız ve fazla nemden kağıt havlularla kuruturuz. Sapın bağlantı noktalarını çıkarıp dörde bölüyoruz. Daha sonra domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Soğanları kabuğundan temizliyoruz, ayrıca su altında yıkıyoruz ve iri doğradıktan sonra kıyma makinesi ile domateslerden ayrı bir kaba alıyoruz.
Domates kütlesini kalın yapışmaz tabanlı büyük bir tencereye dökün, üzerine soğan ve baharatları (yenibahar, karanfil, defne yaprağı) ekleyin ve küçük bir alev koyun. Kütleyi kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan yaklaşık bir saat pişirin.
Belirtilen süreden sonra tencereyi ocaktan alın ve sosu biraz soğumaya bırakın. Daha sonra ince bir elekten geçirerek homojen püre kıvamına gelene kadar öğütüyoruz.
Elde edilen domates püresini tencereye geri koyuyoruz, içine 50 gram şeker ve 15 gram tuz döküyoruz ve küçük bir ateşe koyarak yaklaşık 2 saat daha - istenilen kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
Domates sosu kalınlaşır koyulmaz, tarifte belirtilen sirke miktarını içine dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırarak ocaktan alın.
Sıcak domates sosunu önceden sterilize edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı yerleştirip ılık bir battaniyeyle sıkıca sarıyoruz, tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz - yaklaşık bir gün. Sonra boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklamak için taşırız.

Tavsiye: kış için domates sosu dikmek için 300-500 ml hacimli küçük kavanozlar almak daha iyidir - böyle bir kap sonraki kullanım için daha uygun olacaktır.

Sirkesiz kış için biberli domates sosu

Hazırlanma zamanı: 1 saat

Porsiyon: 12

enerji değeri

kalori içeriği - 39.2 kcal;
yağlar - 0;
proteinler - 1;
karbonhidratlar - 8.8.

İçindekiler

domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 2 kg;
sarımsak - 4 diş;
acı biber - 1 adet;
şeker - 150 gr;
tuz - 70 gr;
taze fesleğen - 25 gr.

Adım adım pişirme

Her şeyden önce, tüm domatesleri ayırın, akan bir dere altında durulayın (ve zamanınız varsa, derin bir kapta 5-10 dakika bekletmek daha iyidir) ve kağıt havlularla kurulayın.
Daha sonra üstte haç şeklinde kesiler yaparak cildi beyazlatın ve çıkarın ve ayrıca sapların tutturulduğu yerden kurtulun. Bundan sonra domatesleri küçük dilimler halinde kesin, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender kasesinde ezin.
Elde edilen domates kütlesini kalın yapışmaz tabanlı bir kaba dökün ve yaklaşık 20-25 dakika küçük bir ateşte pişirin.
Bu arada, tatlı dolmalık biberin işlenmesiyle ilgilenelim - ayrıca yıkanması ve ardından çeyreklere kesilmesi, tohumlardan ve bölmelerden kurtulması gerekiyor.
Daha sonra kıyma makinesinin ince ucundan biber dilimlerini kaydırarak domateslere gönderip birlikte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Vakit kaybetmeden sarımsak dişlerini kabuğundan soyun ve presten geçirin.
Acı biber ve fesleğenin de soğuk su altında yıkanması gerekir. Daha sonra bütün biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz ve fesleğen yapraklarını bıçakla eziyoruz.
Sos tamamen pişmeden 5 dakika önce üzerine doğranmış sarımsak, fesleğen ve pul biberi ekleyin ve tarifte belirtilen oranlarda tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri birlikte iyice karıştırın.
Sıcak domates sosunu steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın.

Domates - 2.5kg
Ekşi elmalar - 3 adet. büyük
Bulgar biberi - 3 adet. büyük
Acı biber - 1-2 adet.
soğan - 4 adet. ortalama
Sarımsak - 1-2 küçük baş

Şeker - 150-180g
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı slayt ile
Tarçın - 1/4 çay kaşığı
Karanfil - 5 şişe

İsteğe bağlı:
Dereotu
Maydanoz
Provence otlar vb.
öğütülmüş biber

Pişirme metodu:

1. Domates, tatlı, acı biber, elma, soğan, olacak şekilde doğrayın. İnce kesmeye gerek yok - her neyse, sonunda dalgıç bir blender ile öğüteceğiz.

Elmaların kabuğunu kesmiyoruz, sadece çekirdeğini çıkarıyoruz.

2. 1,5 - 2 saat kaynamaya ayarlayın.

3. Şeker, tuz, zencefil, sarımsak (en azından bütün karanfil ile), karanfil, tarçın, dereotu-maydanoz (3 yemek kaşığı var) ve istenirse kim hangi otları tercih eder, Provence, örneğin fesleğen, öğütülmüş biber . 40 dk kaynatın. fazla sıvıyı boşaltmak için kapak yok.

4. Blender tavada (ocaktan bile almıyorum). Daldırma blenderini ne kadar uzun süre kullanırsanız, sos o kadar pürüzsüz olur. Kemikler ve deri mükemmel bir şekilde kırılır.

5. Karıştırarak 20 dakika daha ateşte bırakıyorum. İstenilen kıvama getiriyoruz. Karıştırdığınızdan emin olun - tükürmeye başlar)))

6. Her şey hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir ve sarılabilir veya sarılamaz.

Not:

Adını değiştirdim ("Ketçap kebabı" yazarı tarafından), bence bu sos daha yumuşak ve baharatlı değil, evrensel için daha uygun. Chumak "Ocak Sosu" gibi tadı var. Pancar çorbasına, pilava ve hücreye ve genel olarak çorbalara, ihtiyacınız olan her yerde (ve ihtiyaç duymazsınız)))) salçaya ekliyorum. Birileri asitli olmayabilir ama en küçüğüm uzun zamandır ortak sofradan beslendiği için bu tarifi seçtim.

Eh, sos çok lezzetli !!!, minimum çaba, minimum kirli bulaşık ile çok basit bir şekilde hazırlanır.

Bu yıl, kışa domates sosu hazırlamak için bir mutfak deneyi yapmaya karar verdim. Dürüst olmak gerekirse, deney başarılı oldu! Ev yapımı sos, renk açısından zengin ve tadı dengeli, orta derecede baharatlı ve çok aromatik çıktı. Böyle %100 doğal bir ürün, mağazadan satın almayacaksınız ve bunu yapmak hiç de zor olmayacak!

İlk defa böyle bir konserve hazırladığım için az miktarda malzeme aldım ama domates sosu o kadar lezzetliydi ki bir dahaki sefere daha fazla yapacağım!

İçindekiler:

taze domates - 1,5 kg
soğan - 2 adet.
tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız)
sirke% 9 - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 2 adet.
karanfil tomurcuğu - 2-3 adet.
yenibahar - 2-3 adet.

Pişirme metodu

Sos için olgun domatesleri seçiyoruz, biraz buruşmuş bile olabilirsiniz, ancak çürük domatesler değil. Onları iyice yıkayın ve ikiye bölün.

Bir kıyma makinesi ile öğütün. Domates suyu için özel bir ağızlığım var, bu nedenle domateslerden minimum miktarda atık (kek) var.

Daha önce soyulmuş ve kesilmiş soğanı öğütün.

Şimdi büyük bir tencerede domatesleri soğanlarla birleştirin. Aromatik baharatları ekleyin ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sosun yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Haşlanmış domatesleri bir blender ile dikkatlice kesiyoruz, sosu gerekli aromayı veren defne yaprağını çıkarıyoruz ve karanfil ve biber de doğranmış, böylece tadı daha keskin olacak. Tabii ki, onları bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alan bir işlemdir ve sıvı bir kütle yerine daha kalın salçayı tercih ederim.

Şimdi sosa tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve minimum ısıda 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra, bir çay kaşığı sirke dökün, 1-2 dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozu sıcak (5 dakika suda kaynatılmış) bir kapakla kapatıp çeviriyoruz. Ek sterilizasyon için kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir "kürk manto" ile örtün.

Böyle bir doğal domates sosunu tüm muhafazalar gibi serin ve karanlık bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Sosu hazırlamak için, iyi olgunlaşmış, bozulma ve çürüme izi olmayan domatesleri seçmeniz gerekir. Domateslerin kabuğu çıkarılabilir veya onunla pişirilebilir. Domatesleri 1-2 dakika önceden haşlayarak kabuğunu çıkarabilirsiniz. İnce bir metal elekle buharlayabilir ve ovalayabilirsiniz. Ve akıllı teknoloji - bir blender - kurtarmaya gelebilir. İlk önce tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, sonra sosu kaynatıyorum.

Sosu kalınlaştırmak için domates püresi hafif bir kaynama ile orijinal hacminin yaklaşık 1/3'üne kadar kaynatılmalı ve kapak kaldırılmalıdır.

Kış için domates sosu tarifleri

Sarımsaklı domates sosu

domates - 1 kg

tatlı biber - 1 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Tuz biber

Sos nasıl hazırlanır:

Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Tohumları biberden çıkarın. Dilimlere böl.

Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinden bükülebilir.

Elde edilen püreyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Düşük ateşte (yanmamak için), yavaş yavaş kaynatın. Birkaç kez karıştırın.

5-7 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra presten geçen sarımsakları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım. Kaynatın ve 5-7 dakika daha kaynatın.

Acı sosu temiz hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutun ve saklayın.

Soğanlı domates sosu

Bu sos et, sebze, pancar çorbası, çorba, makarna pişirmek için de uygundur.

Birleştirmek:

Domates - 2 kg

soğan - 2 kg

Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı

Karanfil - 1 çay kaşığı

Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı (veya tadı)

Şeker - 1 su bardağı

Tuz - 5 çay kaşığı

elma sirkesi - 1 su bardağı

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sapı kesin.

Soğanı soyun ve kesin.

Bir kıyma makinesinde ilerleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Püreyi bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Birkaç kez karıştırın.

Tarçın, karanfil, toz kırmızı biber, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.

Hazırlanan kavanozlara acı sosu dökün ve yuvarlayın.

Aromatik domates sosu

Birleştirmek:

domates - 1 kg

soğan - 1 adet (büyük değil)

Sarımsak - 3-5 diş

Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (veya tadı)

Fesleğen - 1 yemek kaşığı (kuru)

Şeker - 1 yemek kaşığı

Sirke - 2 yemek kaşığı (%9)

Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (kokusuz)

Defne yaprağı - 1-2 yaprak

tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri kaynar suya daldırın ve cildi çıkarın. Önceden haşlayabilir ve ardından bir elekle silebilirsiniz.

Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Önce soğanı 3-4 dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve her şeyi birlikte 1 dakika daha soteleyin.

İnce doğranmış domatesleri veya elekten geçirilmiş domatesleri, fesleğen, toz biber, şeker ve tuzu ekleyin.

Sos yaklaşık üçte bir azalana kadar kısık ateşte pişirin.

Sirke, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Hemen hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Suneli şerbetçiotu ile domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 2,5 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Acı kırmızı biber - 2 - 2,5 bakla (küçük)

Kişniş - 1 yemek kaşığı

Suneli şerbetçiotu - 2-3 çay kaşığı

Şeker, tuz - tatmak

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri yıkayıp 1-2 dakika haşlayın. Cildi çıkarın ve daireler veya dilimler halinde kesin.

Hemen dilimler halinde kesip domatesler yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Bir elek ile ovalayın.

Ortaya çıkan domates püresini ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar kaynatın.

Tat vermek için şeker, tuz, kişniş, suneli şerbetçiotu ve kıyma makinesinde kaydırılması veya çok ince doğranmış olması gereken doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın.

Sıcak sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Hardallı domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 5 - 5.5 kg

Sarımsak - 5-7 diş

Tarçın - 1 çay kaşığı

Karanfil - 1 - 1.5 çay kaşığı

Öğütülmüş yenibahar - 1 çay kaşığı

Hardal - 1 çay kaşığı (tahıllarda)

Şeker - 375 gram

Elma sirkesi - 175 ml

Tuz - 90 gram (veya tadı)

Sos nasıl hazırlanır:

Sos için seçilen domatesleri yıkayın. Kes ve kaynatın. Bir elek ile ovalayın.

Püreyi bir kaseye aktarın. Kaynama.

Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Domates püresi kaynar kaynamaz soğan, sarımsak ekleyin. 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Şeker, tuz, sarımsak ve baharatları ve hardalı ekleyin. 5 dakika kaynatın ve sirke ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatın.

Havuçlu domates sosu

Birleştirmek:

Domates - 3,0 kg

Havuç - 0,5 kg

Tatlı biber - 1.0 kg

Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı

Sarımsak - 2-3 diş

Şeker - 1 su bardağı

Sirke - 2 yemek kaşığı

Tuz - 2 yemek kaşığı

Maydanoz yeşillikleri - 1 demet

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri kaynar suya daldırın ve kabuklarını çıkarın. Dilimlere böl.

Havuçları soyun ve parçalara ayırın.

Tatlı biberi yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dilim.

Sarımsakları bir presle öğütün.

Domatesleri, havuçları ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Püreyi bir tencereye alıp ocağa alın. Kısık ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak ısıtın.

25 - 30 dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış sarımsak, doğranmış maydanoz, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün. Toplanın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır