Domatesler kendi suyunda konservelenir. Kış için kendi suyunda domates: Ev yapımı tarifler uğrunda ölmeye değer

Kışın sık sık domates gerektiren yemekler hazırlıyorsanız, muhtemelen şunu düşünmüşsünüzdür: domatesleri kendi suyunda konservelemek. Bir kutu domates suyunda saklanacak iştah açıcı domatesler, yalnızca herhangi bir garnitür için lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda koruyucu madde veya diğer kimyasallar olmadan yapılan lezzetli, sağlıklı bir içecektir. Bu domatesler aynı zamanda domates sosu yapmak için de kullanılabilir ve çorbalara eklenebilir.

Domatesleri kendi suyunda konservelemek

Yapılması hiç de zor değil domatesleri kendi suyunda konserve yapmak, tarifler bir takım özellikleri var, ancak acemi bir ev hanımı bile bu süreci halledebilir. Üç litre bitmiş ürün için üç kilo küçük domates (krema), iki kilo büyük meyve, sulu ve etli, 50 gr şeker ve 60 gr tuz almanız gerekir. Ayrıca her kavanoza birkaç bezelye yenibahar, bir parça tarçın veya acı biber de ekleyebilirsiniz.

Küçük meyveler iyice yıkanmalı, ardından kürdan ile birkaç yere delinmeli ve üç litrelik (iki litrelik de kullanabilirsiniz) temiz kavanozlara konulmalıdır. Meyveler omuzlara ulaşmalıdır. Bu arada, aynı tarifi kullanarak domatesleri pişirebilir ve bunları daha sonra örneğin Bolonez veya diğer yemekler gibi sosların yapımında kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda meyvenin kabuğunu çıkarmak gerekir, bunun için birkaç saniye kaynar suya batırılması gerekir, böylece kolayca soyulabilir.

Şimdi büyük domateslere geçiyoruz, birkaç parçaya kesilmeleri, ısınmaları ancak kaynatılmamaları için kapaklı bir tencereye yerleştirilmeleri gerekiyor. Daha sonra sıcak kütlenin, domates suyu elde etmek için bir elekle ovulması gerekir. Şekeri ve tuzu meyve suyunda, bir buçuk litre meyve suyu için bir çorba kaşığı veya her yarım litre için iki çay kaşığı eritin. Ayrıca her yarım litreye bir tutam tarçın da ekleyebilirsiniz. Bazı insanlar kabuğunu çıkarır ve süzgeçten geçirmez, ancak çekirdeksiz meyve suyunun içilmesi çok daha keyiflidir. Ayrıca birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz, daha sonra kolayca çıkarılabilirler.

Domates kütlesi emaye bir tavada ateşe verilmeli, kaynatılmalı, köpüğü alınmalı ve kavanozlara dökülmelidir. Daha sonra pastörizasyona gönderilmeleri gerekiyor: kaynar suda yaklaşık yarım saat, sıcak suda (85 derece) yaklaşık bir saat sterilize edilmeleri gerekiyor.

Ütü kapakların üzerine kaynar su dökün veya birkaç dakika kaynatın, ardından kapağı kapatıp yuvarlayın. Daha sonra kavanozlar ters çevrilmeli ve sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır. Tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın ve ardından bodrumda veya balkonda bir depolama yerine aktarın.

Aslında bunu yaptığınızda hiçbir zorluk olmayacak. kendi suyunda domates konservesi, fotoğraflı tarif gerekli olmayabilir, çünkü hazırlık ve ileri hazırlıkların tüm ana noktaları basit ve anlaşılırdır.

Domatesleri kendi suyunda konserve etmek: tarif

Başka bir versiyonda fotoğraflı tarif: domatesleri kendi suyunda konserve etmek sirke eklemeyi içerir. Üç kilogram kiraz veya diğer küçük meyvelere, örneğin “Lady Fingers” çeşidine, ayrıca bir litre doğal domatese, bir kaşık dolusu tuz ve üç kaşık toz şekere, dört kaşık% 9 sofra sirkesine ihtiyacımız olacak.

Öncelikle suyunu tuz, şeker ve sirke ile karıştırarak turşuyu hazırlamanız gerekir. Emaye tavayı ateşe koyun ve kaynatın.

Tüm meyveler akan su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra bunları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kiraz domatesleri korumaya karar verirseniz, küçük kaplar uygundur - 0,5-1 litre, ancak kremalı ve sıradan küçük domatesler için 2 veya 3 litrelik kavanozlar almak daha iyidir.

Evde konserve yapmayı planlıyorsanız, kendi domateslerinizi yetiştirmeniz tavsiye edilir, örneğin 20-80 gramlık küçükler size uyacaktır ve kiraz domatesleri pencere kenarında bile yetiştirebilirsiniz.

Su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlara kaynar su dökün, beş dakika bekletin ve ardından suyu boşaltın. Hazırlanan kaynar turşuyu kavanozlara dökün. Sterilizasyon için yer (15-20 dakika) ve demir kapaklarla sarılabilir.

Ayrıca bu tarif için ihtiyacınız olan meyve suyunu kendiniz nasıl hazırlayacağınız sorusuna daha yakından bakmanızı öneririz. Öncelikle yarım litre hazırlanmış domates suyu için yaklaşık 600-700 gram etli domates almanız gerekir. Yani tüm meyveler önünüzde, şimdi onlarla aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekiyor. Geniş, derin bir kase alın, içindeki suyu kaynatın ve meyveleri porsiyonlar halinde indirin, bunu bir kevgir kullanarak yapabilirsiniz. Sadece birkaç dakika kaynar suda tutulmalı, ardından soğuk suya batırılmalıdır.

Bu yöntem sonrasında ekstra bir çaba harcamadan meyvenin kabuğu soyulacak ve meyve suyu hazırlamaya hazır hale gelecektir. Tekrar bir kevgir içine yerleştirilmeli ve bir ezici ile hafifçe silinmeli ve kütle emaye bir kaseye düşecektir. Daha sonra homojen, çekirdeksiz bir kütle elde etmek için kütlenin ayrıca ince bir elek veya gazlı bezden filtrelenmesi gerekir.

Artık bu ürün daha fazla hazırlık için kullanılabilir, ancak bazıları hala ek filtreleme yapmıyor çünkü tohumlu içecek çok lezzetli çıkıyor.

Onları çalılardan yeni toplayıp üzerine bir tutam tuz serperek taze yerseniz, belki de yazın bize sunduğu en iyi yiyecek olurlar. Ancak domates mevsimliktir ve süpermarkette satılan domateslerin kıvamı ıslak kartondan çok az farklıdır. Kışın yaz domatesinin aromasını ve tadını doyasıya yaşayabilmek istiyorsanız tarifimizi kış için kendi suyunuzda kullanın.

İş parçasının faydaları hakkında

Kış için kendi domateslerinizi bulundurmak size ve ailenize büyük faydalar sağlayacaktır:

• İlk olarak domatesler kendi suyunda faydalı mineral tuzları, eser elementleri ve vitaminlerin çoğunu tutar.
• İkincisi, domates meyvelerinde ısıl işlem, hastalıkların gelişmesini önleyen ve yaşlanmayı yavaşlatan doğal bir antioksidan olan likopen içeriğini arttırır.
• Üçüncüsü karlıdır. Mağaza rafındaki kışlık domatesler, kendi elinizden alınan meyvelerle veya marketten alınan iyi domateslerle karşılaştırılamaz. Aynı zamanda konserve yiyecekler daha ucuz olacak ve çeşitli domates soslarını ve soslarını kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Domatesleri kendi suyunda konserve etmeye başlamadan önce tarifin tamamını dikkatlice okuyun, gerekli ekipmanı ve gerekli miktarda malzemeyi hazırlayın.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

Domatesleri kendi suyunda konserve etmek için ihtiyacınız olacak:

• tercihen 700 ml ila maksimum 2 litre kapasiteli cam kavanozlar;
• lastik contalarla muhafaza etmek için teneke kapaklar;
• kutulardan sıvıyı boşaltmak için delikli bir kapak ve bir ağızlık;
• tavalar: iki büyük olanı - kavanozları sterilize etmek ve meyve suyunu kaynatmak için ve bir küçük olanı - kapakları sterilize etmek için;
• büyük bir tavada tel raf - kutuları yerleştirmek için;
• manuel burgu sıkacağı;
• kaldırma maşası;

Gerekli Malzemeler

Korumaya başlamadan önce, gerekli tüm malzemeleri stoklayın:

• domates;
• tuz;
• şeker.

Ürün seçiminin özellikleri

Muhafazanın lezzetli olması için ürünlerin özenle seçilmesi gerekir. Domatesler en yüksek olgunlukta toplanmalıdır, yoğun, orta büyüklükte, mümkün olduğu kadar tek tip boyutta, çatlak, leke veya büyüme olmadan. Meyve suyu hazırlamak için meyveler o kadar dikkatli seçilmeyebilir - daha büyük olabilir ve bazı kusurları olabilir. İyotlu değil, şekerli rafine kum yerine kaba tuz almak daha iyidir ve kuru olmalıdır.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Domatesleri kendi suyunda nasıl mühürleyebilirsiniz - basit ve adım adım.

Önemli! Çalışmaya başlarken hazırlanan kapları ve malzemeleri dikkatlice inceleyin. Camda talaş ve çatlak olmamalıdır, kapakların kenarları düzgün olmalı ve boyunlara iyi oturmalı, lastik contalar iyi oturmalı ve metal alette çentik olmamalıdır.

Domates hazırlama

Seçilen domatesler iyice yıkanır ve sapı kesilir.

Büküm

Domatesleri hazırlarken aynı zamanda içlerini dolduracak domates suyunu da hazırlayın. Bunu yapmak için domatesler parçalara ayrılır ve bir meyve sıkacağından geçirilir.

Kaynar meyve suyu

Suyu sıktıktan sonra, dolgulu tavayı ateşe verin ve üzerine şeker ve tuz ekleyin - litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker (ancak domatesleri tuzsuz ve şekersiz kapatabilirsiniz). Meyve suyu kaynadıktan sonra köpüğü çıkarmadan yaklaşık 10 dakika ateşte tutun.

Kavanozların sterilizasyonu

Bulaşıklar ve kapaklar soda veya sabun çözeltisiyle iyice yıkanır ve temiz su ile durulanır. Kapaklar iyice silinir ve kurutulur.

Sterilize etmek için tavanın altına bir tel ızgara yerleştirin, kavanozları yerleştirin, neredeyse boğazına kadar suyla doldurun ve suyu kaynatın. 10 dakika kaynatın. Aynı şekilde kapaklar ve contalar küçük bir tencerede sterilize edilir.

Domatesleri kavanozlara koymak

Hazırlanan domatesler sterilize edilmiş kavanozlara teker teker gevşek bir şekilde yerleştirilir ve maşayla sıcak sudan çıkarılır.

Daha sonra domatesler, kavanozların hacminin yaklaşık yarısına eşit bir hacimde kaynar su ile dökülür, böylece kavanoz üstüne kadar suyla doldurulur ve kavanozlar sterilize kapaklarla kapatılır. 10 dakika sonra kapakları çıkarın ve suyu boşaltın.

Önemli! Sıcak kavanozlar yalnızca ahşap bir masa üstüne veya havluya yerleştirilebilir. Metal veya taş yüzey üzerine konulan ısınmış cam eşyalar kırılabilir..

Meyve suyu dökme

Kapta hava kabarcığı kalmadığından emin olarak domates kutularını üstüne kadar kaynamış meyve suyuyla doldurun.

Gün batımı

Kavanozlar doldurulduktan sonra steril kapaklarla kapatılır ve makine ile sarılır.

Kapalı kavanozları boyunları aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kapaktan, mühürlenmediğini gösteren herhangi bir kabarcık akışı olup olmadığına bakın. Muhafaza soğuduğunda, kapağı kavanozdan çıkarmak için parmak uçlarınızı kullanmanız gerekir. Eğer çıkarsa, iyi sarılmamıştır. Parmağınızla ortasına bastığınızda kapak "çarpıyorsa", bu da bir kusurdur - ya bulaşıklar dikiş sırasında yeterince sıcak değildi ya da kapak hava sızdırıyordu.

Konserve yiyecekler, her ev hanımı için günlük yemek pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Bu hiç kimse için bir sır değil. Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan sebze ve meyveler, belirli bir yemeği hazırlamak için her zaman doğru malzemeyi elinizin altında bulundurmanıza olanak tanır. Mağazalarda dolaşmaya ve orijinal ürünlerin işlenmesi ve hazırlanmasıyla zaman kaybetmenize gerek yok. Raftan doğru kavanozu almak ve sorunu ek çaba harcamadan çözmek çok daha kolaydır.

Domatesin şu veya bu şekilde kullanılmadığı birinci veya ikinci kursları hayal etmek zordur. Bu eşsiz sebze sadece ilave ve dekorasyon amaçlı kullanılmaz. Çeşitli soslara ve kızartmalara dahil edilir; bu olmadan birçok yemek sadece görünümünü değil aynı zamanda eşsiz tadı ve aromasını da kaybeder. Domates hazırlamak için ideal seçenek şüphesiz doğal dolguda konserve yapmaktır. Bunu yapmak için nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir, burada karmaşık bir şey yok. Gerekli adımları adım adım uygulamanız yeterlidir. Ve sonuç garanti edilecektir.

Bildiğiniz gibi kaç kişi var, ne kadar çok fikir var. Bu nedenle her ev hanımının kendi suyunda domates yapmak için kendi tarifi vardır. Ancak hepsi hazırlık sürecinde takip edilmesi gereken net bir sıra ile birleşiyor. Sürecin kendisi çok az zaman alır. Güzel kokulu bir dolgunun içinde yüzen lezzetli domates kavanozlarının masada görünmesi iki saatten fazla sürmeyecek.

Peki nasıl yapılır Öncelikle gerekli başlangıç ​​ürünlerini hazırlamanız gerekir. Konserve için küçük sebzeler almak daha iyidir. Kavanozlara koymak daha kolaydır. Sıvı bir ortam hazırlamak için birkaç büyük domates kullanabilirsiniz.

İhtiyacınız olabilecek ürünler: 2 kilo küçük 3 kilo büyük domates için 2 normal yemek kaşığı şeker ve tuz.

Sürecin kendisi birkaç ana aşamadan oluşur:

1. Sebzeleri iyice durulayın.
2. Küçük domatesleri dikkatlice kavanozların üstüne yerleştirin. Öncelikle kabuğun birkaç yerinden iğne ile delinmesi gerekir.
3. Büyük domatesleri rastgele doğrayın, bir tencereye koyun ve kapağın altında yavaş yavaş kaynatın.
4. Daha sonra karışımı bir elekten geçirin. Sonuç doğal olacak
5. Her 1,5 litre sıcak kütle için gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyin, dikkatlice karıştırın.
6. Karışımı kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve geniş bir kapta kaynar su ile 8-10 dakika pastörize edin.
7. Kavanozların ağzını kapatıp ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın. Bunları herhangi bir yerde saklayabilirsiniz.

Bu en basit yoldur, ancak bunu evde yapmanın tek yolu değildir. Başkaları da var.

Yemek pişirmede genellikle iki şekilde yapılır. Her şey ana kaynak ürünün türüne bağlıdır. Muhafaza için soyulmamış veya soyulmuş domatesler kullanılabilir. Burada pişirme teknolojisi biraz farklı. Süreç şöyle görünecek:

1. Küçük domatesleri yıkayın.
2. Her domatesin kabuğunu birkaç yerden kesin.
3. Sebzeleri kaynar su dolu bir tencereye koyun, üzerini sıkıca kapatın ve 15-20 dakika bu durumda bırakın.
4. Süre geçtikten sonra domatesleri sudan çıkarın, soyun ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin.
5. Kalan domatesleri kıyma makinesinde öğütün, elde edilen karışımı kısık ateşte 15 dakika kaynatın.
6. Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin.
7. Elde edilen sıcak karışımla kavanozların içeriğini dökün ve metal kapaklarla sıkıca kapatın. Bu durumda sterilizasyona gerek yoktur.

Bu domatesler sadece bağımsız bir yemek olarak yenemez. Çeşitli lezzetli soslar hazırlamak için mükemmeldirler.

Hiçbir katkı maddesi kullanmadan kendi suyunda çok lezzetli domatesler hazırlayabilirsiniz. Bu son derece basit bir şekilde yapılır:

1. İyi yıkanmış sebzelerin saplarını çıkarın.
2. Domatesleri rastgele doğrayın. Parçalar yeterince büyük olmalıdır.
3. Ürünleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra karışımı 20 dakika pişirin.
4. Bitmiş karışımı hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Pek çok insan kendi suyunda domatesleri sever, ancak çok zor olduğu düşünüldüğünde tüm ev hanımları bu tür domatesleri evde pişirmez. Bu tarifte gerçekten zor olan hiçbir şey yok. domatesleri kendi suyuyla konservelemek hayır, asıl önemli olan domates kütlesinin daha yumuşak olması için kabukları ve tohumları domateslerden ayıramayacak kadar tembel olmamaktır. Ancak özellikle tembel olanlar hiçbir şeyi ayırmayabilir, kabuk ve tohumlarla dolum yapabilir ki bu da lezzetli olacaktır. Bu domatesler oda sıcaklığında iyi saklanır.

İçindekiler

Domatesleri kendi suyunda konserve etmek için ihtiyacınız olacak:

kavanozlardaki domatesler - 4 kg;

meyve suyu için domates - 3 kg;

tuz - 1 yemek kaşığı. l. 1 litre meyve suyu için;

şeker - 1 çay kaşığı. 1 litre meyve suyu için (şeker isteğe bağlı).

***Tuz ve şeker miktarını kendiniz ayarlamanız tavsiye edilir, çünkü... miktarları domatesin türüne ve içindeki şeker içeriğine bağlıdır. Domatesler tatlıysa şekere hiç ihtiyacınız olmayabilir, ancak ekşiyse tarifte olduğundan daha fazlasını almanız gerekir.

Pişirme adımları

Tencereyi domateslerle birlikte kaynamaya bırakın ve içindekileri tahta bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın. Domates karışımı, domatesler yumuşayana ve daha sonraki işlemlere hazır hale gelinceye kadar yaklaşık 20-30 dakika pişecektir.

Özel bir cihaz veya normal bir elek kullanarak, tüm haşlanmış domatesleri küçük gruplar halinde geçirin, kabuğunu ve tohumlarını domates posasından ayırın.

Tüm domates kütlesi işlendiğinde bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin (kim eklemeye karar verirse). Her seferinde bir kavanoz alın, içine su dökün, içine sıcak domates suyu dökün, metal konserve kapağıyla kapatın ve özel bir makineyle yuvarlayın.

Konserve domates kavanozlarını bir gün boyunca kendi suyunda baş aşağı bırakın. Daha sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Size afiyet olsun ve lezzetli bir kış!