Kaynar su ile kefir üzerinde ince krepler - delikli ajur ve dantel krep tarifleri. Adım adım fotoğraflı kaynar su tarifi ile kefir üzerinde delikli krep

Kefir üzerindeki krepler, Rusların geleneksel yemeğidir - lezzetli ve doyurucu. Onlarsız hiçbir tatil tamamlanmaz. Böyle bir yemek atıştırmalık olarak mükemmeldir ve çeşitli soslar onları daha lezzetli ve daha besleyici hale getirecektir.

Şu anda, çok sayıda gözleme tarifi var. Bu makale, hazırlığın ayrıntılı bir açıklaması ile en ilginç ve lezzetli olanı sunacaktır.

Bileşen:

Buğday unu - 1.
Kefir - 500 ml.
Yumurtalar - 2.
Şeker, tuz.
soda - bir tutam.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Herhangi bir un ürününün hazırlanmasındaki ilk adım, elbette, şeker ve tuz ilavesiyle yumurtaları çırpmaktır. Bir mikser veya blender ile dövmek daha uygundur. Ne biri ne de diğeri yoksa, sıradan bir çırpma teli veya çatal yapacaktır. Bir mikser ile çırpma, hamura özel bir ihtişam verir ve topaklarla iyi başa çıkar.

İkinci adım, reaksiyonu elde etmek için soda ve kefir karıştırılacaktır. Bu kreplere incelik ve ihtişam verecektir. Ardından kefir ve sodayı yumurta karışımına dökün ve karıştırın.

Bir sonraki pişirme adımı unun tanıtımı olacaktır. Bunu gruplar halinde yapmanız gerekir. Bu yöntem, minimum sayıda topak oluşturmaya yardımcı olacaktır.

Elde edilen hamura, yanmayı ve yapışmayı önleyen bitkisel yağ dökün.

İyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Az miktarda hamur dökün ve yüzeye küçük bir tabaka yayın.

Daha sonra spatula ile hafifçe çevirerek diğer tarafını da pişirin. Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası alınmalıdır. Krepler üzerine yapışmayacak ve onları ters çevirmek uygun olacaktır.

Pişirmek için neredeyse en zor tarif. Bu tarifin özelliği, yırtılmadan dönebilmesidir. Doğru reçete, kırılmaları önlemeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
Kefir (yağ içeriği% 1) - 250 ml.
Kaynar su - 1 yemek kaşığı.
Yumurta - 2
Şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - bir tutam.
soda - bir tutam.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurtaları bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı şekerle mikserle köpürene kadar çırpın.

Elde edilen karışıma kefir ekliyoruz. Tam olarak %1 kefir almak çok önemli çünkü. daha az yağlıdır. karıştırıyoruz.

Krepleri delikli ince yapan ana malzemeyi ekleme sırası - kaynar su. Kaynar suyu doğru şekilde eklemek önemlidir. Hemen dökülürse, hamur orantısız bir şekilde kıvrılır. Bu nedenle, sürekli karıştırarak ince bir akışa dökmeniz gerekir. Hamur köpürmelidir.

Bir sonraki adım un. Hepsini bir kerede ekleyebilirsiniz, çünkü Sıcak suda un, topaklar oluşturmadan çözülür.

Soda ve ayçiçek yağı dökün. Ne kadar az soda koyarsanız, delikler o kadar küçük olur.

Sonunda hamur çok sıvı olmalıdır. Tavayı ısıtıyoruz, yüzeyi birkaç damla yağla yağlıyoruz. Hamur, normal kepçenin 2/3'ünden fazla alınmamalıdır. Her iki tarafta 2 dakika kızartın.

Ürün:% s:

Un - 400g.
Yumurta - 4
Kefir - 250 ml.
Kaynar su - 200 ml.
Şeker - 70g.
soda, tuz
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

Pişirmenin ilk adımı, 3 dakika boyunca kabarık bir kütlede biraz tuzla çırpılmış yumurtadır.

En önemli adım, kaynar suyun yumurta sıvısına girmesidir. İşlem doğruluk gerektirir, sürekli karıştırarak ince bir akışa dökün.

Elde edilen sıvıya kefir ekleyin, karıştırın.

Bir sonraki adım, toplu bileşenlerin tanıtımı olacaktır: un, tuz ve şeker. Tüm topaklar tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.

Kızgın tavada her tarafını pişirin. Soru hakkında endişeleriniz varsa: yumurtalar kaynar sudan kıvrılmaz, o zaman bunun olmayacağından emin olabilirsiniz. Kaynar su infüzyonu çok yavaş yapılır, daha sonra yumurtaların kıvrılmak için zamanları olmaz.

Ne gerekli olacak:

Buğday unu. - 300 gram.
Kefir - 250 ml.
Su - 250 ml.
Yumurta - 2
Tuz - 1/3 çay kaşığı
Şeker - 3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sirke - 1 çay kaşığı
Yağı boşaltın - 50 gr.

Kefir üzerinde krep pişirmeye ve kızartmaya başlayalım:

İlk önce kırılmış yumurtalara şeker ve tuz ekleyin, bir mikser veya blender ile iyice karıştırın.

Ayrıca orada kefir ve ısıtılmış su da tanıtıyoruz. Sıvının homojen bir halini elde ederiz.

Unu küçük parçalar halinde dökün, ara sıra karıştırarak topak kalmasın. Bitkisel yağa dökün.

Son pişirme adımı sodayı sirke ile söndürmektir. Tekrar iyice karıştırın.

Yağlanmış tavayı ateşe koyun. Krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bir spatula ile çıkarmak ve ters çevirmek en uygunudur. Krepleri servis tabağına alın ve üzerine bir parça tereyağı koyun. Bunu her seferinde yapmanız gerekiyor.

Krepler gür ve lezzetli çıkıyor, parlak Maslenitsa tatili için mükemmel bir yemek.

Kefir ve sütte krep - Shrovetide için 1 numaralı tarif

Kefirde ve hatta sütle - bu mükemmel bir kombinasyon ve ideal bir tarif. Krepler ince ve dokulu. Ekşi krema veya reçel ile sarmak ve servis yapmak için idealdir.

İhtiyacın olacak:

Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
Kefir - 250 ml.
Süt - 250 ml.
Yumurta - 2
tuz - bir tutam
Şeker - 3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
soda - bir tutam.

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir karıştırma kabına kırın ve tuz ve şeker serpin.

Sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vanilin özel bir lezzet verecektir.

Unu elemek arzu edilir. Unu elde edilen sıvıya dökün ve sodayı sirke ile söndürün.

Hamur kalın olacak, merak etmeyin. Kalın hamuru doğru miktarda kefir ile seyreltiyoruz. Bu işlem topak oluşumunu önlemek için gereklidir.

Son aşamada bitkisel yağ dökün.

Bir kızartma tavasını ısıtın ve hamuru küçük porsiyonlara dökün. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Kalın kreplerden kaçınmak, doğru miktarda dökülen hamura yardımcı olacaktır.

Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile servis yapabilirsiniz.

Bileşen:

Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
Kefir - 500 ml.
Yumurta - 4
Şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - bir tutam.
soda - yarım çay kaşığı
Kaynar su - 200 ml.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

Aşağıdaki malzemeleri karıştırın: şekerli yumurtalar ve tuz pürüzsüz olana kadar. Çırpmayın, sadece iyice karıştırın.

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Unu kefir ile yaklaşık 3-4 parçaya bölün ve hamuru üç seferde yoğurun. Bu teknoloji ile hamur topaklanmadan elde edilir. Bu işlem oksijenle zenginleşir ve özel bir tat verir.

Haşlama zamanı. Soda ile karıştırılmalı ve yavaş yavaş, azar azar hamurumuza enjekte edilmelidir.

Bitkisel yağ dökün. Bir kez daha, her şeyi dikkatlice yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye ayarlayın.

Tava, ateş eden yağ durumuna kadar ısıtılır. Tadı arttırmak için büyükannelerimiz tavayı domuz yağı ile yağladı ve krepler özel bir tat aldı.

Kefir üzerinde ajur ve dantel krep - sadece Shrovetide için

Bileşen:

Buğday unu - 150g.

Kefir %1 - 500ml.
Yumurta - 2
şeker - 2.5 yemek kaşığı.
tuz - bir tutam
soda - 1 çay kaşığı
Sirke - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Pişirmeye başlamadan önce unun daha iyi çözülmesi için kefir ısıtılmalıdır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde kefir kıvrılır.

Kefiri ısıtmak için tuz ve şeker ekleyin, granüller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın ve ılık kefir içine dökün.

Kıvamı gözlemlerken unu elediğinizden ve parçaları sıvıya soktuğunuzdan emin olun.

Hamurun kalın olduğu görülüyorsa, sıvı ile seyreltmek için acele etmeyin. Sirke ile söndürülmüş sodayı ekledikten sonra hamur havadar, kabarık ve daha sıvı hale gelecektir.

Bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.

İyi ısıtılmış bir tavada iki tarafını da kızartın. Tavadaki hamur, patladığında farklı boyutlarda delikler oluşturan ve dantel deseni görünümü veren kabarcıklarla kaplıdır.

Video: Çocuklukta olduğu gibi süzme peynirli krep

Geleneksel tarifte, oranı gözlemlemeniz gerekir: 1 yemek kaşığı için. un 2 yemek kaşığı almanız gerekir. kefir.

Unu mutlaka eleyin. Bu işlem, un parçacıklarını oksijenle doyurur. Bu, hamurun daha hafif olmasını sağlar.

Oran, yumurta ve unu karıştırırken de mevcuttur: 1 yemek kaşığı için. un 1 yumurta olmalıdır. Dolgulu krep istiyorsanız, daha fazla yumurta eklemelisiniz, çünkü. Bu, hamura yoğunluk kazandıracak ve krepler bükülürken yırtılmayacaktır.

Hiçbir durumda tüm malzemeleri bir kerede bir tabağa dökmemelisiniz. Bu, çok sayıda topak oluşumuna yol açacaktır. Gevşek ve sıvı bileşenleri ayrı ayrı karıştırmak gerekir.

Kreplere şeker eklemek, et dolgusu planlıyor olsanız bile özel bir lezzet verecektir.

Bahar ruloları için bir tarafta kızartmak yeterlidir. Sararken pişmemiş taraf üstte olmalıdır. Daha sonra sarılarak kızartın.

Ajur ve delikler hamura kaynar su ilavesi verecektir.

Yeni bir gözleme kızartmadan önce tavayı silin. Bu, geçmişten kalan kalıntıları giderecek ve tavayı yağlayacak, bu da tavada gecikmeyi iyileştirecektir.

Kavurma derecesini belirlemek için - sadece kenarına bakın. Altın bir renk aldıysa, gözleme hazırdır.

En önemli kural, tava iyi ısıtılmalıdır. Aksi takdirde tavaya yapışacaktır.

Krepleri sıcak tutmak için temiz bir havluyla örtün, bu onları yemek başlayana kadar sıcak tutacaktır.

Uygun çapta bir tabağa koymanız gerekir. Tereyağlı krepleriniz varsa, tabağın üzerinden akabilir.

Krep servis etmenin birçok yolu vardır: üçgenler, yarılar halinde katlanabilir veya bir tüpe yuvarlanabilirler.

Pekala, sevgili gurmeler ve tatlı dişim, şimdi en iyi krep tariflerini biliyorsunuz - Geniş Maslenitsa'ya hazırlanma zamanı! Bu kış vedalarını ne çok seviyorum! Neşeli şenlikler ve bol miktarda yiyecek!

Bu ipuçlarını beğendiyseniz, cimri olmayın, bir sınıf oluşturun ve arkadaşlarınızla paylaşın.

Kefir üzerinde ince krepler - çok basit ve anlaşılır, bazen yeni başlayanlar için geçilmez bir arayış haline gelirler. Ve asıl sorun, onları yırtmadan nasıl çevireceğimizdir. Bunun özel bir teknik gerektirdiğini düşünüyor musunuz? Hiçbir şey böyle değil! Basit ve kanıtlanmış bir tarife ihtiyacımız var. Tabii ki bir sır ile. Ve bu sırrı hemen şimdi öğreneceksin. Size kefirde mükemmel krep yapmayı öğreteceğim, delikli ince, tarif basit ve net, hiçbir şeyi gözle ölçmenize gerek yok. Ana bileşenler hamura aynı miktarda girer - tam olarak yönlü bir bardakta. Ve doğru hacimde bir bardak bulamasanız bile, önemli değil - bir kupa kullanın, çünkü bu tarifteki ana şey sıvı ve un oranlarıdır ve bunları karıştıramazsınız. istesen bile.

İçindekiler:

Un - 250 ml hacimli 1 su bardağı,
% 1 - 1 su bardağı yağ içeriğine sahip kefir,
Kaynar su - 1 bardak,
2 yumurta,
2-3 yemek kaşığı şeker (ikisi neredeyse şekersiz),
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı soda
3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Delikli kefir üzerinde ince krep nasıl pişirilir

Başlangıç gelenekseldir - yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Çalışkanlık olmadan. Resimdeki gibi almak için birkaç dakika yeterlidir.

Kefiri ekleyin. Kefirin yağ içeriğinin yüzde 1,5'ten fazla olmaması gerektiğini hatırlatırım. karıştırıyoruz.

Şimdi kefir üzerinde ince-güzel krep yapmamıza yardımcı olacak gizli malzeme devreye girecek. Bu bileşen kaynar sudur. Bir su ısıtıcısı koyuyoruz. Çoğu elektrikli, suyu iki dakikada kaynatıyor. Ardından, bir ölçüm bardağına kaynar su dökün. Camın çatlamasını önlemek için yavaşça dökün. Gözleme hamuru demleme kuralı çok basittir - sağ elimize bir süpürge alırız, hamuru karıştırmaya başlarız ve durmadan sol elimize bir kap kaynar su alırız (dikkatli olun, kendinizi yakmayın, fırın eldiveni!) Ve orta derecede bir akışla hamurun içine dökün. Sadece iki elim olduğu için bu süreci filme almadım. Ama sonucu görüyorsun. Hamur zaten köpüklü.

Sırada unumuz var. Bu tarifi özellikle seviyorum çünkü “hakkında”, “unların hepsi farklıdır”, “kıvamına bakın” gibi iç burkan sözler içermiyor. Tam olarak bir bardak un. Ve aniden ortaya çıkacağı umuduyla hamurun kalınlığına bakmanıza gerek yok - işte sonunda çok istenen kıvam ... Bir bardak unun ne olduğunu görebilmeniz için bir fotoğraf çektim. " anlamına geliyor. Yukarıdaki tepeyi görüyor musun? Aynısını yap.

Unu hamurla birlikte kaseye dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın. Sıcak bir sıvıda mükemmel bir şekilde ayrılır - topak kalmaz.

Sadece soda ve bitkisel yağ eklemek için kalır. Burada ne kadar soda koyduğumu gösterdim. Bu bir kahve kaşığı - hacmi yaklaşık yarım çay kaşığıdır. Prensip olarak çayın üçte birini koyabilirsiniz. Ancak delikler daha küçük olabilir.

Yoğurulmuş hamur zaten köpürmüştür - soda ekşi kefir ile hızla reaksiyona girer.

Hamur çok sıvı. Öyle ki, zayıf ışıkta bir kaşıktan hamur damlama sürecini net bir şekilde yakalamak bile mümkün değildi. Çok çabuk boşalır. Sıvı.

Her şey kızartılabilir. Yüksek ısıya bir kızartma tavası koyun. Birçok kişinin tavayı yalnızca ilk kez yağladığını biliyorum, ancak her krepten önce tam anlamıyla iki veya üç damla yağ döküyorum. Böylece gözleme kesinlikle yapışmaz ve kuru bir tavada kızartılanlardan daha güzel görünür.

Tava ısındığında, bir kepçe hamurdan 2/3'lük bir kepçe alıp tam ortasına döküp hamurun yayılması için farklı yönlere çevirip yatırmaya başlıyoruz. Gördüğünüz gibi, kreplerdeki delikler hemen ortaya çıkıyor.

2 dakika kızartın, diğer tarafa çevirin, 2 dakika daha. Kefir üzerinde gözleme hazır. gün ışığına çıkardım. Ve bu fotoğrafı tarifin başında gördünüz. Delik denizdir. Yuvarlanmış üçgenler ve bir tabağa üst üste istiflenmiş krepler de muhteşem görünüyor.

Bu tür kreplerin tadı nötrdür - reçel, ekşi krema ve meyve sosu ile servis edilebilirler, ayrıca doldurma için de uygundurlar.

Kefir üzerinde ince ajur krep pişirmeyi asmak, dantelli krep yığınına bakarak düşündüğünüz kadar zor değil. En önemli şey, hamuru havadar ve tavaya kolayca dökülebilecek ve aynı zamanda çok sıvı olmayacak şekilde yoğun hale getirmektir. Kabartma tozu, gözleme hamurunun kabarmasına yardımcı olacaktır. Bu tarife göre krepler yumuşak, yumuşak olacak, her şey bir delikte - fotoğraf ne kadar ince ve delikli olduklarını açıkça gösteriyor.

İçindekiler:

Az yağlı %1 kefir - 500 ml;
buğday unu - 130 gr;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
şeker - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz - 2 tutam;
soda - 1 çay kaşığı slayt olmadan.

Yemek pişirme

Kefiri bir tencereye dökün, çok kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Oda sıcaklığından daha fazla ısındığında ocaktan alın ve bir kaseye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Şeker miktarını azaltabilir, 1.5-2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. kaşıklar, daha sonra kefirdeki krepler hafif bir ekşilik ile tatlı bir tada sahip olacaktır. Tamamen şekersiz krepler için, hamura hala şeker eklemeniz gerekir. Birincisi, kefirin asitliğini yumuşatır ve ikincisi, şekersiz hamurdan kırmızı krepler işe yaramaz, en azından bir çay kaşığı koymanız gerekir. İki tutam tuz yeterli, fazlasına gerek yok.

Büyük bir yumurtayı sürüyoruz, homojen krem rengi bir kütle elde edilene kadar çırpma teli ile sallıyoruz.

Kefir krep için bu tarifte sodayı söndürmek gerekli değildir, kefirde yeterince asit vardır. Soda ekledikten sonra ilk başta birkaç kabarcık olacak, un eklendikten sonra daha sonra görünecektir.

Unu önceden eleyin. Hamurun içine porsiyonlar halinde dökün, ilk çalıştırmada yaklaşık yarısı. Hadi Konuşalım. Kalan unun yarısını ekleyin. Hamuru çırpıyoruz. Yavaş yavaş, kalınlaşmaya ve kabarmaya başlayacak, havadar hale gelecek, mayaya benzeyecektir.

Bitkisel yağ ekleyin, tekrar çırpın.

Kaç tane kabarcığın ortaya çıktığı zaten açıkça görülüyor, ne kadar çok olursa, o kadar delikli, kefir üzerindeki ajur krepleri o kadar dantelli olacak.

Hamuru 10-12 dakika dinlenmeye bırakın. Karıştırın, yoğunluğu kontrol edin. Yoğunluk, yağlı kefir ile aynıdır - sıvı değil ve kalın olmayan bir kaşıktan kolayca dökülür. İlk gözlemeden daha kesin olarak belirleyelim - iyi yayılmadıysa kefir ekleyin, krep yırtılırsa biraz un eklemeniz gerekir.

Tavayı ortalamadan biraz daha güçlü bir ateşte ısıtıyoruz, sonra orta derecede döndürüyoruz. Tabanı bir fırça ile kaplıyoruz, yağa batırıyoruz veya bir parça domuz yağı ile çiziyoruz. Hamuru toplayıp tepsinin üst kenarına döküyoruz, biraz yatırıyoruz ve hemen döndürmeye başlıyoruz, hamuru ince bir tabaka halinde dağıtıyoruz. Isıtıldığında hava kabarcıkları patlar ve kreplerde küçük ve büyük delikler oluşur. Sıcaklığı, kenarları hafif kuru ve tava kenarlarından geride kalacak, gözlemenin alt kısmı kızaracak, yukarıdan tüm sıvı alanlar gidecek ve tüm baloncuklar patlayacak şekilde seçiyoruz.

Yeterince un ile hamur yumuşak, elastik olacak, krepler çok kolay dönecek. Krep, bir kürdan ile bir tarafa asılmalı ve ellerinizle kaldırılmalı veya bir omuz bıçağına alınmalıdır. Dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Hazır krepler istiflenir veya üçgenler, tüpler halinde katlanır. Sıcak tutmak için derin bir tabakla örtün. Kefir üzerinde yağ, ajur krepleri ile yağlamak gerekli değildir ve bu nedenle lezzetli, yumuşak, kırmızı çıkıyor. Onlara herhangi bir tatlı veya tuzlu ilaveyle servis yapabilirsiniz - lezzetli bir şeyle, ancak seçim size kalmış. Afiyet olsun!

Bugün yine krep pişirelim! Bu söz üzerine, ailemin ev yemekleri bilenleri gözlerini parlatıyor ve ruh halleri yükseliyor. Ne de olsa, hepsi “hepsini değil” hepsini çok seviyorlar (oğlumun çocukluğunda söylediği gibi, krepler! Genel olarak, onları çok sık pişiririm. Her zaman test edilmiş birçok pişirme seçeneği biliyorum. ajur dantel pişirme, size kefirde krep pişirmeyi göstereceğim Adım adım fotoğraflı bir tarif, bu mucizeyi hazırlamanın tüm inceliklerini görmenize yardımcı olacak.

Genç ev kadınları genellikle krep pişirmekten korkarlar. Tamamen yanlış! Bugün onların hazırlanmasında karmaşık bir şey olmadığını göreceksiniz. Krep hamuru kolay ve basit bir şekilde yapılır, uzun süre yoğurmaya veya çırpmaya gerek yoktur. Çabuk pişerler ve yapışmazlar veya yırtılmazlar. İlk gözleme bile topaklı olmayacak, çok güzel bir tarif.

Pişirmede küçük sırlar vardır, bu sayede delikli mükemmel ince krepler elde edilir. Onları ayrıntılı olarak anlatacağım. Bu yöntemle herkes başarılı gözleme elde edecek. Lezzetli kırmızı hamur işleriyle gururla övünebilirsiniz. Çocuklarınızı kesinlikle takdir edecek nefis lezzetler ile sevindirin.

gözleme hamuru

Bir bardak ekşi kefir (hacim 250 ml)
İki büyük tavuk yumurtası
Şeker - kum - 2 yemek kaşığı
tuz - bir tutam
Bir bardak kaynar su (hacim 250 ml)
Bir bardak elenmiş birinci sınıf un
Yarım çay kaşığı soda
Bitkisel yağ - üç yemek kaşığı
Vanilya şekeri

Kaynar su ile kefir üzerinde muhallebi krep

Adım bir. Kefir üzerinde ajur krepleri için hamuru kaynar su ile karıştırmaya başlayalım. Ürünler oda sıcaklığını kullanır. Kefir "iyi ılık" bir duruma ısıtılmalıdır.
Yumurtaları bir kaseye kırın, önce buzdolabından çıkarın. Üzerlerine bir tutam tuz, iki yemek kaşığı şeker ve bir paket vanilya şekeri dökün. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın. Aydınlanacak, özel bir çaba sarf edilmesi gerekmeyecek.
İkinci adım. Isıtılmış kefiri dökün ve karıştırın. Ekşi kefir seçin, böylece soda ile daha iyi tepki verir.
Bir bardak suyu kaynatıyoruz, karışımımıza ince bir dere döküyoruz. Teknoloji şudur - bir eliyle yumurta-kefir kütlesini sürekli dövüyoruz, diğer yandan bir bardak kaynar suyu eğiyoruz. Bir seferde çok fazla kaynar su dökerseniz, yumurtalar kaynar ve kıvrılır, hamurun atılması gerekir.
Kaynar su ekledikçe hamur hafiflemeye ve köpürmeye başlayacaktır. Üstte bütün bir köpük kapağı görünecektir. Bu gizli bileşen, fırına istenen delikleri açacak, açık hale getirecek.
Un eklemenin zamanı geldi. Eklenen kaynar su nedeniyle karışımımız sıcaktır. Bu nedenle un, topaklar oluşturmadan mükemmel bir şekilde çözülecektir. Bir elek ile eleyin, bir çırpma teli ile karıştırın. Unum mükemmel bir şekilde çözüldü, hamur homojen hale geldi.
Unun son kısmı ile sodayı karıştırın, hamura ekleyin ve karıştırın. Oranlar doğruysa olması gerektiği gibi hamur elde edeceksiniz. Merak etmeyin her şey çok güzel olacak.
Üçüncü adım - bitkisel yağ ekleyin. Bu numara, tavayı sürekli yağ ile yağlamamanızı sağlayacaktır.
10 dakika “düşünmeye” bırakıyoruz, bu süre zarfında malzemeler birbirine “dayanacak - aşık olacak”.
Dördüncü adım pişirme. Düz tabanlı özel bir gözleme tavası alıyoruz. Veya normal bir kızartma tavası, ancak kalın bir tabana sahip. İyice ısıtıyoruz - bu başka bir sır. Kötü bir şekilde tekrar ısıtın, hamurun yarısını mahvedin.
İlk kez, tava tabanını silikon bir fırça ile hafifçe yağlayın. Sonraki tüm zamanlarda, hamurun içine döktüğümüz yağ bize yeterli olacaktır.
Büyük bir kaşık veya kepçe ile biraz hamur topluyoruz, tavaya döküyoruz ve hızlıca döndürüyoruz. Şık ajur delikleri anında alt kısımda belirir. Burada bir numara var - çok ince bir tabaka dökmeniz gerekiyor, o zaman çok fazla delik olacak. Kalın bir tabakaya dökerseniz, onlardan çok daha az olacaktır. Bu yüzden tavaya ince bir tabaka dökmeyi öğrenin.
Ocaktaki ateşi ortalamadan daha büyük yapın. İlk taraf anında pişer. Kenarı bir spatula ile kaldırın - kırmızıysa ve çok gerideyse, ters çevirmeniz gerekir. Nasıl yapacağın senin seçimin. Bazı zanaatkarlar havaya fırlatıp atıyor. Bazıları elleriyle, bazıları spatulayla dönüyor.
Bitmiş ürünleri köşelere katlayın veya bir tabağa koyun. Yağ veya reçel ile yağlamak gerekli değildir, yine de doldurma deliklerden dışarı akacaktır. Bu, içeriden doldurma veya yağlama tarifi değil. Bu, delikli ince kefir üzerinde narin muhallebi krep tarifi sevenler için bir seçenektir.
Bu yiyecek miktarı iki ila üç kişiyi beslemek için yeterlidir. 1 litre kefir için ürün miktarını dört kat artırın.

Asıl hata, hemen kaynar su dökmemek, ince bir dereye dökmek.
Hamurun sizi rahatsız etmesine izin vermeyin, kesinlikle kreplerden çok daha sıvı olacak.
Pişirmeden önce her seferinde bir kepçe ile karıştırın, un dibe çökmez.
Kreplerin patlamasının ana nedeni kötü ısıtılmış bir tavadır. Yüksek ateşte ısıtın, ardından yarı yarıya azaltın.
Tencerenin dibine ince bir şekilde dökülmüş bir tabaka, incelik görünümünün anahtarıdır.

ne yemek lezzetli

Ekşi kremayı balla karıştırın, her seferinde bir gözleme daldırın. Bu lezzetli!
Yoğunlaştırılmış süt
Çilek reçeli (reçel)
elma püresi

Muhteşem ajur muhallebi krepleri hazır! Lezzetlerinin ve hazırlama kolaylığının tadını çıkarın. Yakında sütte nasıl pişirileceğini anlatacağım ve göstereceğim. Yeni tarifleri kaçırmayın, siteyi ziyaret edin.

Bazı insanlar çok lezzetli, açık ve havadar oldukları için kefirle yapılan krepleri sever. Hamur oldukça sıvı olmalıdır ve kefir kalın bir içecektir, bu nedenle az miktarda su eklenmesi önerilir.

Bu tür krepleri pişirmek, pratik olarak başka bir şekilde pişirmekten farklı değildir. Hamur, dökme demir tava yüzeyine ince bir tabaka halinde yayılmalı ve altın ve kırmızı olana kadar kızartılmalıdır. Kreplerin kenarları kızartılmalıdır.

Hazırlandıktan hemen sonra yemeğin servis edilmesi önerilir. Et, sebze, meyve, tatlı malzemelerle doldurulabilir veya ekşi krema, doğal bal, reçel ile servis edilebilir. Krepler masanın üzerinde biraz duruyorsa birbirlerine yapışabilirler, bu durumda mikrodalgada biraz ısıtmak yeterlidir.

Bugünün makalesi, kefir hamurundan ince krep yapmak için çeşitli tarifleri gözden geçirecek.

Bu tarif Maslenitsa için krep yapmak için idealdir. Muhallebi hamuru sayesinde yemek ağzınızda kolayca eriyecektir. Servis yaptıktan sonra krepler masada birkaç dakika bile durmayacaktır.

İçindekiler:

1 bardak orta yağ içeriğine sahip kefir.
1 bardak kaynamış su.
150 gr birinci sınıf un.
2 tavuk yumurtası.
5 yemek kaşığı bitkisel yağ.
1 tutam yemeklik tuz.
3 yemek kaşığı beyaz şeker.
Bir tutam soda.

Adım adım pişirme

Başlamak için derin bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Bunu yapmak için bir mikser kullanmak daha iyidir.

Ardından oda sıcaklığındaki kefir ve sodayı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Pişirmenin bir sonraki adımında, buğday ununu eleyin ve ardından topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırmayı hatırlayarak karışıma yavaş yavaş ekleyin. Kremalı bir hamur elde etmelisiniz.

Hamuru yüksek devirde bir karıştırıcı ile karıştırırken, ince bir akışta 80-85 dereceye kadar ısıtılmış su ekleyin.

Hazırlamanın son aşamasında hamura az miktarda ayçiçek yağı ekleyin ve bir mutfak çırpma teli ile karıştırın.

Tavayı ısıtın, altını bitkisel yağla yağlayın ve hamuru küçük bir tabaka halinde dökün. Pankekin bir tarafı kızarınca spatula, bıçak veya tecrübeniz varsa ters çevirin.

Krepleri hafifçe yuvarlayın ve servis yapın.

Delikli ince krepler. En lezzetli tarif

İnce krep yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Hamuru hazırlamak için herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir uygundur.

İçindekiler:

1 bardak kefir.
1 su bardağı buğday unu.
1 tavuk yumurtası.
100 ml kaynamış su.
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
2 yemek kaşığı şeker.
0.25 çay kaşığı soda.

Adım adım pişirme

Kenarları yüksek bir kapta yumurta, un, kefir, şeker ve biraz tuzu iyice karıştırın.

Bir bardağın yarısını kaynar suyla doldurun, üzerine soda ekleyin, karıştırın ve karışıma ekleyin. Hamur çok kalınsa, daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Hamuru biraz dinlenmesi için beş dakika kenara koyun. Bu arada, iyice ısınması için tavayı ocağa koyun. Bundan sonra hamura bitkisel yağ ekleyin ve krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru tavaya dökmeden önce tekrar karıştırmanız gerekir, ardından tavayı yağ ile yağlayıp pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

Kreplerin yanmasını önlemek için, tava tabanını mümkün olduğunca sık yağlayın.

İnce krepler hazır, tuzlu veya tatlı malzemelerle servis yapın.

Sütlü kefir üzerinde ajur krep. Yemek tarifi

Ajur krepleri, tarifi aşağıda açıklanan choux böreğinden yapılabilir. Tüm pişirme işlemi oldukça basit olduğu için deneyimsiz bir hostes bile bu görevle başa çıkabilir.

İçindekiler:

0,5 litre kefir.
0,25 litre süt.
1.5 su bardağı un.
2 tavuk yumurtası.
1 yemek kaşığı şeker.
0,5 çay kaşığı tuz.
1 çay kaşığı soda.
2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu

İlk önce yumurtaları bir kapta tuz ve şekerle çırpmanız gerekir. Ardından sodayı ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.

Kefirin ılık bir duruma ısıtılması, ardından yumurtalı bir kaseye dökülmesi gerekir.

Bir sonraki adımda elenmiş unu ekleyin, ardından sütü kaynatın ve kalan malzemelerin içine dökün. Süt ince bir akışta eklenmeli ve kütle sürekli karıştırılmalıdır. Hamur orta derecede sıvı olmalıdır, istenen kıvamı elde etmek için un miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sonra biraz ayçiçek yağı ekleyin ve her şeyi bir mutfak çırpıcı veya mikser ile karıştırın.

Krep pişirmek için kalın tabanlı bir dökme demir tava kullanmak daha iyidir. Maksimum ısıda ısıtılmalı, yağ ile yağlanmalı, daha sonra hamur dökülerek kısık ateşte pişirilmelidir.

Tüm krepler hazır olduğunda çay veya süt ile servis edebilirsiniz.

Krepler çevirirken neden yırtılır ve nasıl düzeltilir?

Bazı ev hanımları, özellikle ilk partiden, çevirme sırasında kreplerin neden sürekli yırtıldığını anlayamıyor. Bu sorunun birkaç nedeni vardır:

Yumurtalar. Yumurtalardan tasarruf etmeye karar verirseniz, hamur daha az elastik ve elastik olur, böylece krepler yırtılabilir. Sorunu çözmek için hamura birkaç yumurta daha ekleyin ve iyice karıştırın.
Un. Çok fazla hamurla yaparsanız krepi çeviremezsiniz. Bu durumda, istenen kıvamı elde etmek için biraz un ekleyin.
Sıvı yağ. Hamura yağ eklediğinizden emin olun, aksi takdirde tabak tavaya yapışır, sonuç olarak dönerken yırtılır.
Baharatlar ve şeker. Hamura çok miktarda baharat ve toz şeker eklerseniz, kırılgan hale gelir. Bu nedenle, kendinizi yalnızca belirtilen bileşenlerle sınırlamanız önerilir.
Tava. Krep pişirmek için kalın duvarlı ayrı bir dökme demir tava satın almanız önerilir. Bu tava eşit şekilde ısınacaktır.
Soda. Soda ile aşırıya kaçarsanız, hamur gevşer.

Krep nasıl düzgün pişirilir:

Sadece tarifte listelenen malzemeleri kullanın.
Hamur pürüzsüz ve eşit bir renk alana kadar yoğrulmalıdır. Kütlede topaklar olmamalıdır.
Tavayı yağla yağlamadan önce çok sıcak olmalıdır.
Krepler orta ateşte pişirilmelidir.
Gözlemeyi çevirmeden önce kenarını biraz kaldırmanız gerekir.

Bu ipuçlarını kullanırsanız, ilk gözlemeniz bile mükemmel olacaktır. Ayrıca sadece kanıtlanmış tariflerin kullanılması tavsiye edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır