İnce Ermeni ev yapımı mayalı lavaş. Bir tavada ince lavaş

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Mağazadan satın alınan ekmek, pide ve diğer hamur işleri, hazırlanmasının ev yapımı versiyonuyla asla karşılaştırılamaz. Ana avantajlara ek olarak - kalite ve lezzet, diğerleri var, örneğin, ev yapımı keklerin fiyatı birkaç kat daha az. Bugün size akşam yemeği için ev yapımı pideyi ne kadar basit ve hızlı yapabileceğinizi anlatacağız. Bu tür pideler her türlü salata, sebze, et ürünleri, peynirler ile de doldurulabilir, yapabilirsiniz. Hayatınızda hiç pide ve ekmek yapmadıysanız, bir damla şüphenin sizi yenmesine izin vermeyin, işlem kolay olduğundan ve acemi bir aşçı bile halledebileceğinden yüzde yüz başarılı olursunuz. Peki, fotoğraflı tarifimiz, bir tavada mayasız ev yapımı pide ekmeğinin nasıl hazırlandığını size ayrıntılı olarak anlatacaktır.

Un - 180-185 gr,
- su - 100 ml,
- tuz - bir tutam,
- ayçiçeği / zeytinyağı - 2.5 ml.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Bir mutfak terazisi hazırlıyoruz, içlerinde tam olarak 180 gram buğday unu ölçüyoruz, 5 gram yedek alıyoruz. Ayrıca en küçük elek ve derin bir kaba ihtiyacımız olacak - unu bir elekten eliyoruz, oksijenle doyuruyoruz ve karşılaşabileceğimiz gereksiz topakları çıkarıyoruz, bunu iki kez yapmak daha iyi.




Elenmiş unun içine küçük bir tutam tuz atıyoruz, biraz yağ da döküyoruz, zeytin veya sıradan ayçiçeği yapacak. Hafifçe karıştırın. Paralel olarak, ocağa temiz filtrelenmiş su içeren bir su ısıtıcısı koyun, kaynatın.




Tam olarak yüz gram kaynar suyu ölçüyoruz, bir kase unun içine döküyoruz, avuçlarımızı yakmamak için kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz. 7-10 saniye sonra taban biraz soğuyacak, elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Hamuru genellikle her zamanki gibi elin tersiyle üzerimizden iterek yoğuruyoruz.




Yaklaşık birkaç dakika sonra mükemmel bir hamur elde ediyoruz - pürüzsüz, elastik, elimize biraz yapışkan değil.






Bir kaseye bir parça hamur koyun, bir film veya temiz bir plastik torba ile örtün, yarım saat bekletin, dinlenmeye zaman verin. Hamur dinlenirken, herhangi bir dolgu bulabilir ve hızlıca pişirebilirsiniz.




Yarım saat sonra torbayı çıkarın, hamur topunu parçalara ayırın.




Bir oklava alıyoruz, her bir boşluğu ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, hamur çok hoş, yuvarlarken ek un bile gerektirmiyor. Yuvarlama ile eşzamanlı olarak, sobaya kuru ve temiz bir tava koyun, ısıtın.




Sıcak bir tavaya sırayla pide koyarız, her iki tarafta 15-20 saniye kızartırız.






Doğrudan tavadan hazır pide, bir sprey şişesinden temiz su serpin veya pide ekmeğini soğuk suya batırılmış bir havluyla örtün.




Hazır ev yapımı pide elastiktir ve bükülebilir.




Çeşitli soslar ve soslarla servis yapın.




Afiyet olsun!

Lavaş, elbette mağazadan satın alınabilir. Ama bunu yapmak için onu takip etmelisin. Ülkemizde lavaş en aktif olarak tavuk artıklarından pişirdiğimiz shawarma için kullanılır. Mesela ben pişirdim, etli kısımlar güvenle yenirdi ve genelde artıklardan pişiririz.

Tabii ki, evde gerçek bir büyük pide pişirmek mümkün değil. Bunun için özel bir fırın gerekir. Maksimum boyut, en büyük tava çapıdır. Bu nedenle, ev yapımı bir tarife göre, tam teşekküllü bir rulo değil, koni şeklinde bir zarf yapabilirsiniz. Bugün yapacağımız şey bu, pideyi kendi ellerimizle yapmaya çalışacağız. Ve evet, fırında değil, kuru bir tavada pişirilmiş, mayasız, ince Ermeni lavaşı gibi bir şey olacak. Sadeliğine rağmen, tarife her zamanki gibi ayrıntılı adım adım fotoğraflar eşlik edecek.

Ev yapımı pide için malzemeler

• su - 100 ml;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 1/3 çay kaşığı;
• un.

evde pide nasıl yapılır

Ve soğuduklarında hemen plastik bir torbaya koyup hava girmesin diye sarıyoruz. Kurutulmuş pide ekmeği rulo yapmak mümkün olmayacaktır.

Aynı sebepten dolayı hazır pide ekmeğinin hemen kullanılması tavsiye edilir - kuruyabilirler.

1. Unu bir karıştırma kabına dökün. Tuz ekleyin ve karıştırın.

2. Unun içine bitkisel yağ dökün.

3. Ardından sıcak içme suyu ekleyin.

4. Hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu ellerinizle yapmanız gerekir. İlk başta, hamur çok sıkı ve az su eklenmiş gibi görünebilir. Ancak ilave su dökmeyin, hamuru yoğurmaya devam edin.

5. 5 dakika sonra elastik bir “topuz” hamurunuz olacaktır.

6. Plastik sargıya sarın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamur yerleşirken elastik hale gelecek ve yuvarlanması daha kolay olacaktır.

7. Daha sonra hamuru paketinden çıkarın ve dört parçaya bölün.

8. Hamuru bir oklava ile yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.

9. Yaprakları camın üzerine büzülmeyecek şekilde asın, aksine kenarlar aşağı sarkar. Bu arada, parçaların geri kalanı üzerinde çalışın.

10. Tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Yağlamayın. Daha sonra bir tabak pide koyun ve her iki tarafta yaklaşık 2 dakika orta ateşte kızartın. Yüzeyde hamurun baloncuklarla kabardığını gördüğünüzde diğer tarafa çevirin. En önemli şey, doğru sıcaklığı seçmektir, aksi takdirde, çok yüksek bir ateşte kekler anında yanar, düşük bir sıcaklıkta, kabarcık olmaz. Bu nedenle, ilk pasta çok güzel olmazsa, cesaretiniz kırılmasın. Sonuçta, ilk gözleme her zaman "topaklı".

11. Pide ekmeğinin sertleşmesini ve sertleşmesini önlemek için, her yaprağı suya batırılmış ve iyice sıkılmış bir havluyla kaydırın: havlu-lavaş-havlu-lavaş vb.

12. Pide ekmeğini nemli bir bezin altında yaklaşık 15 dakika bekletin ve her türlü yemek ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılabilir.

Ayrıca evde ince pide ekmeğinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.

Uzun zamandır evde Ermeni lavaşı yapmayı deneyecektim ve şimdi zamanı geldi. Şimdi sizlerle mayasız pide tarifi ve yakında mayalı versiyonunu paylaşacağım. Her zaman olduğu gibi, en sevdiğimiz şeyi seçiyoruz. Birkaç kez kek pişirdim. Ev tarafından çok çabuk emilirler, sadece onları kızartmak için zamanınız var.

Belirtilen miktardan yaklaşık 10-13 adet elde edilir. Kek ne kadar ince olursa, pide o kadar iyi olur, bu yüzden birlikte hamuru ince açma becerisini geliştireceğiz. Her seferinde kekler incelir ve sonuç daha iyi olur.

Ne için çabalamalı?

a) Tamamen pişmiş, b) katmanlı bir yapıya sahip, c) Kauçukla ilgisi olmayan ince Ermeni lavaşı yapmamız gerekiyor.

Bu nedenle hamur ilave un kullanılmadan çok iyi yoğrulmalıdır. Tarifte belirtilen miktar yeterlidir. İnce, ince bir kek açmaya çalışıyoruz, çabucak kızartılıyorlar, bu yüzden önce boşluklar yaptık ve ancak o zaman kızartmaya başlıyoruz. Her şey doğru yapılırsa, pide bir tavada kızartırken büyük bir top veya birçok küçük baloncukta şişirir, ihtiyacınız olan şey budur. Böylece ince tabakalı bir kek elde ediyoruz.

Bir notta: Başlangıçta, tüm boşlukları yapmanız ve bunların sarılıp birbirine yapışmadıklarından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için her pide ekmeğini unla tozlayın ve tek tek katlanabilir. Un, hamurun kabarmasına izin vermez ve kekler birbirine yapışmaz. Pideyi kızartmaya göndermeden önce unu biraz silkeleyin.

İnce Ermeni lavaş nasıl pişirilir

Ürün:% s:

• Un - 3 yemek kaşığı
• sıcak su - 1 yemek kaşığı
• Tuz - eksik bir çay kaşığı

Yemek pişirme:

Başlamadan önce…. Bardağım 250 ml, şimdi başlayalım.

Neredeyse sıfırdan ekonomik ekmek çeşidi. Acaba sağlıklı bir diyete bağlanabilir mi? Maya yok, yağ yok, hatta kuru bir tavada kızartıyor musunuz? Pekala, tarifimize geçelim. Bu endişe verici, sonuçta, bu an, bana kim söyleyecek, ha? Kilo vermekte olan bizler için faydalı olacaktır.

Başlangıçta, su ısıtıcısını ısıtmak için açmanızı öneririm. Bu sırada çalışma kabınızı alın ve içine 3 su bardağı un eleyin, girinti yapın.

Bu arada su zaten kaynamış, bir bardağa dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. 3 dakika bekletin, biraz soğutun, sıcak suya ihtiyacımız var ama kaynar suya değil.

Şimdi suyu unun içine dökün ve aynı anda bir kaşıkla karıştırın. Hamur oluşmaya başlar, kaşıkla yoğurmaya çalışmıyoruz, hemen çalışma yüzeyinde ve ellerimizle toplamaya başlıyoruz ve çok iyi yoğuruyoruz.

Hamuru elinizle uzatın, rulo haline getirin. Tekrar yoğurun ve tekrar uzatın. Bu kadar basit hareketlerle hamuru hava ile doyururuz, bu sadece onun için iyidir. Fazladan un eklemeyin, bu kadar yeter! Hamur iyi davranır, ellere ve çalışma yüzeyine yapışmaz. Zamanla, bu işlem yaklaşık 15 dakika sürer.

Hamurun üzerini bir kase, film veya peçete ile kapatıp çay içmeye gittikten sonra yarım saat hamura yaklaşmıyoruz.

Dinlenen hamur elastik ve esnek hale gelir, böyle çalışmak bir zevktir. Yaklaşık 10-13 parçaya bölüp kekleri açıyoruz. Hamuru yaptığım kaseyi alıp ters çeviriyorum, un serpiyorum ve Ermeni lavaşımı koyuyorum. Unutmayın - her kek için un kullanıyoruz.

Tüm boşluklar hazır, hadi kızartmaya başlayalım.

Tavayı ısıtın, yağa ihtiyacımız yok. Tava hakkında söylemek istediğim şey, bu amaçla seramik kullanmayın - o zaman pide ekmeğinden küçük kahverengi lekelerden yıkamak zor olacaktır. Eski bir gözleme bu amaç için uyarladım, mükemmel uyuyor!

Lavaş çok çabuk kızartılır, bir kek koyun ve gözlemleyin, kabarcıklar görünmelidir. Bir tarafta güzel kahverengi (tam olarak güzel kahverengi, yanmamış) noktalar, lekeler belirir belirmez hemen dönüyoruz.

İkinci tarafı birinciyle aynı şekilde kızartın.

Önceden temiz bir havlu ve su hazırlayın. Pideyi tavadan alıp bir havluya alıp üzerine su serpip havlunun ikinci kısmı ile üzerini örttüler. Her şeyi aynı şekilde kızartıyoruz.

Pideyi soğumaya bırakın ve bir havluda dinlendirin, sonra aynen böyle yiyebilir veya rulo ve atıştırmalık yapabilirsiniz.

Bu çok basit ve lezzetli bir ev yapımı Ermeni pidesi, pişirmenizi tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız. Çok yakında kullanımı ile lezzetli ve sağlıklı birçok tarif olacak. İnce pide yapmaktan sıkıldığınızda daha kolay hale getirmeye çalışabilirsiniz ama tabii ki tadı bir başka oluyor. Kolay iş ve afiyet olsun.

Saygılarımla, Margarita Sizonova.

Gönderi Görünümleri:
680

Bu materyalden, kendi ellerinizle klasik tarife göre evde lezzetli ince pide yapmayı öğreneceksiniz. Ayrıca burada yengeç çubukları ve diğer lezzetli malzemelerle pide yapmak için en iyi tarifleri bulacaksınız.

Aslında, lavaş nedir? Bu beyaz ince ekmek keki, Kafkasya'da geleneksel bir hamur işi. Taze pişmiş sıcak pide yumuşak bir dokuya sahiptir, ancak geriye dönüp bakmaya vaktiniz olmadan hamur ellerinizde sertleşir ve kırılır. Bu pastadan (örneğin tavuk fileto parçaları ile popüler bir shawarma) veya rulolardan "sarılmış" sandviçler yapmak uygundur - sadece en sevdiğiniz dolguyu seçmeniz yeterlidir. Geleneksel olarak, gerçek lavaş bir tandırda pişirilir - farklı insanlar için birkaç adı olan özel bir fırın. Fırının içi çok sıcak ve bunun için ideal.

Evde ince pide yapmanın hızlı bir yolu:

YENGEÇ ÇUBUKLARI VE DİĞER DOLGU MALZEMELERİYLE RULOLAR NASIL YAPILIR .

EN İYİ EVİNİZDE LAVAŞ RULO HAZIRLAMA TARİFLERİ - Yengeç Çubuklarıyla, LAVAŞ'TA BALIK, SEBZE DOLGUSU, HAMLI, TAVUKLU, PEYNİRLİ, HAVUÇLU VE DİĞER PİŞİRME SEÇENEKLERİ .

Klasik yemek tarifi:

İçindekiler: elenmiş un (3 su bardağı kadar), kuru maya ve tuz (her biri bir çay kaşığı), bitkisel yağ (bir yemek kaşığı) ve bir bardak sıcak olmayan su.

Maya suda önceden seyreltilmelidir. Unu tuz ve maya ile karıştırın, kıvama yavaş yavaş su ekleyin. Esnek, yumuşak bir hamur yoğurun. Büyük bir kase alıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve hamuru 60 dakika içinde bırakıyoruz, bir havluyla örttüğünüzden emin olun.

Hamur hazır olduğunda, onu beş özdeş parçaya ayırmanız gerekir. Küçük pideler hazırlamak için hamuru daha fazla parçaya bölün. Ortaya çıkan parçalardan toplar yapıyoruz, 5 dakika streç filme sarıyoruz (bu nedenle kekler çok ince olacak).

Sonra hamuru açar, bu sırada un serptiğinizden emin olun (unu yedeklememelisiniz). Yaklaşık bir buçuk milimetre kalınlığında büyük kekler almalısınız.

Büyük bir fırın tepsisini gazlı ocakta ısıtıyoruz, ardından küçük bir alev ayarlıyoruz ve her iş parçasını bir oklava ile tamamen kuru bir fırın tepsisine hareket ettiriyoruz. Şu anda ocaktan çıkmanızı önermiyoruz, her şey bir dakika içinde hazır olacak.

Hamur birkaç kırmızı lekeyle beyaza döner dönmez ters çevirin. Pide ekmeğini çok fazla kurumaması ve içli rulolar yapabilmeniz için ateşe fazla maruz bırakmamanız gerekir.

Bitmiş hamur işlerini bir havluya dikkatlice yerleştirin. Yanında suyla dolu bir bardak var. Yassı kekler, yukarıdan ve aşağıdan hafifçe su serpilmeli, ardından hemen bir havlu ile örtülmelidir. Kekleri hafifçe soğumaya bırakın.

Bu tarife göre hazırlanan ev yapımı pide, ince, çok yumuşak, yumuşak ve fazla kurumamış olacaktır. Hemen kullanmayacaksanız, plastik bir torbaya koyun. Bu onu birkaç gün taze tutacaktır. Ve zaman zaman, beklenmedik misafirlere harika bir atıştırmalık olarak hizmet edecek muhteşem ev yapımı ruloları ikram etmek mümkün olacak. Yengeç dolgulu rulolar yapmanızı şiddetle tavsiye ederiz - parmaklarınızı yalayacaksınız!!!

Lezzetli ev yapımı pide ekmeğini nasıl hızlı bir şekilde pişirebileceğinizi detaylı olarak anlattık. Ama pasta yapmak savaşın yarısıdır. Lezzetli yemekler, farklı dolgulu rulolar yapmak gerekir.

Artık iştah açıcı bir pide rulosunun nasıl pişirileceğini ve en iyi pide dolgularının neler olduğunu biliyorsunuz. Tariflerimizin yardımıyla, tüm aile ve misafirler için evde kolayca harika bir muamele yapabilirsiniz - yengeç çubuklu rulolar,