Tavuk göğsü için EN İYİ marine seçenekleri. Tavuk göğsü kebabı için en lezzetli turşusu nedir? Tavuk kebabı - etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayan en lezzetli marinatlar

Çok lezzetli, sulu ve sağlıklı çıkıyor. Sonuçta beyaz kümes hayvanı eti özellikle besleyicidir ve protein açısından yüksektir. Böyle bir odun kömürü yemeği için sadece tavuk filetosunun değil aynı zamanda kebap'a özel bir tat ve aroma verecek diğer malzemelerin de kullanılması tavsiye edilir.

Tavuk göğsü şaşlık tarifi

Gerekli malzemeler:

• kalın ekşi krema% 35 - 210 g;
• soğutulmuş taze göğüsler - 4 kg;
• yeşillikler - birkaç demet;
• büyük soğan - 4 adet;
• baharatlı domates sosu - 3 büyük kaşık;
• iyotlu tuz - 2 tatlı kaşığı;
• yenibahar bezelye - 12-16 adet;
• soya sosu - 45 ml.

Et işleme süreci

Tavuk göğsünden şiş kebap yapmadan önce iyice yıkanmalı, kemiklerden, kıkırdaklardan ve deriden arındırılmalı, ardından uzun ve çok ince olmayan parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra etin bir kenara bırakılması ve filetoların yaklaşık 3-4 saat marine edilmesi gereken aromatik sosun hemen hazırlanmasına başlanması tavsiye edilir.

Tavuk göğsü şaşlık: turşusu ve hazırlanışı

Sosu oluşturmak için, bir kasede kalın% 35 ekşi krema, doğranmış otlar, baharatlı domates salçası, halkalar halinde kesilmiş karabiberleri karıştırmanız ve ortaya çıkan malzemeleri büyük bir kaşıkla karıştırmanız ve ardından eti marine etmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için tavuk göğsü parçalarını emaye bir kaseye koyun, önceden hazırlanmış sosu ekleyin, elinizle karıştırın, üzerini örtün ve 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında yumuşak ve yumuşak beyaz kümes hayvanı eti, baharatların aromasını emecek ve daha lezzetli ve sulu hale gelecektir.

Göğüslerin şişlere yerleştirilmesi

Göğüsler huş veya meşe kömürlerinde kızartılmalıdır. İlk sıcaklığı verdikten sonra hemen eti şişlere dizmeye başlamalısınız. Bu durumda fileto parçalarının uçlarının sarkmaması ve yanmaması için uzunlamasına yerleştirilmesi gerekir. Soğan halkaları kömürde ızgara yapmak için de kullanılabilir. Ancak fileto yumuşamadan yanacakları için etle birlikte kullanılması tavsiye edilmez. Ampulleri ayrı bir şiş üzerine yerleştirip ızgarada 5-9 dakikadan fazla pişirmemek daha iyidir.

Yemeğin ısıl işlemi

Tavuk göğüs kebabı kızgın kömürlerin üzerine konulduktan 20-30 dakika sonra yumuşak ve çıtır bir hal alır. Bir yemeğin gerçekten hazır olup olmadığını anlamak için etten bir parçayı bıçakla kesip kanın akıp sızmadığını gözlemlemelisiniz. Göğüslerden sadece aromatik berrak meyve suyu çıkarsa kebap ızgaradan güvenli bir şekilde çıkarılıp misafirlere servis edilebilir.

Doğru teslimat

Kömürde kızartılan tavuk göğüslerinin, taze sebze ve otlarla birlikte sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Bu kadar ağır olmayan bir yemeğin, haşlanmış veya patates püresi, pirinç, karabuğday, makarna vb. Gibi doyurucu bir garnitür ile servis edilebileceğini de belirtmekte fayda var. Ayrıca beyaz etli kümes hayvanı kebabı ile ketçapı mutlaka servis etmelisiniz. .

Tavuk filetosu tüm malzemelerle birleştirilebilen bir üründür; bu tür etler, uygun şekilde marine edilip pişirildiğinde lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır.

Ve piknik masasının ucuz bir merkezi parçası haline gelebilir.

En uygun fiyatlı ürünlerden şaşırtıcı derecede kolay ve basit bir şekilde hazırlanan çeşitli marinatlar sayesinde rahatlayabilir, sulu ve gerçekten lezzetli ekonomik kebap yiyebilirsiniz.

Tavuk fileto şiş kebap - doğru turşunun sırları

1. Tavuk turşusu, diğer et türlerine yönelik turşulardan farklıdır, çünkü asıl görevi, eti çeşitli tat ve aromalarla doyurmaktır. Sığır eti veya domuz eti söz konusu olduğunda, turşu, lif yumuşatıcı görevi görür, ancak fileto söz konusu olduğunda bu gerekli değildir çünkü zaten çabuk pişer ve yumuşar. Bu nedenle sirke eklemek için acele etmeyin, bal, soslar ve hatta meyvelere dayalı marinatları denemekten korkmayın. Filetoyu nasıl marine ederseniz edin, yumuşak ve lezzetli olacaktır.

2. Tavuk fileto kebabının avantajı etin çok çabuk marine olmasıdır. Bazen gerekli tüm malzemelerle doyurulması için iki saat yeterlidir. Bu, tavuğu pikniğin arifesinde marine etmenize gerek olmadığı anlamına gelir; bunu doğa gezinizden hemen önce yapabilirsiniz.

3. Sofra sirkesi kullanmaktan kaçının, eti yumuşatmaz ve kesinlikle yumuşak ve sulu yapmaz, bu madde lifleri sararak onları daha sert hale getirir. Bu ürünün kendine özgü ekşiliğini seviyorsanız, marine etmek için balzamik veya şarap sirkesini seçin.

4. Fileto turşusu hazırlamak için mayonez kullanmayın. Belki de bu dekapaj yöntemi en hızlı ve en kolay olanıdır, ancak hem vücuda hem de şekle zararlıdır. Isıl işlem sürecinde mayonez içerdiği tüm zararlı maddeleri açığa çıkarır. En sevdiğiniz turşuda tavuk yemenin keyfini kendinize inkar edemiyorsanız hardal, yumurta sarısı ve zeytinyağından kendi mayonezinizi yapın. Tadı aynı ama faydaları ortada.

5. Tavuk kebabı hazırlamak için sadece fileto, bacak veya kanatları değil aynı zamanda kalp veya karaciğer gibi sakatatları da kullanın. Etten bile daha hızlı marine edilirler ve aynı derecede ilginç ve lezzetli olurlar.

6. Tavuk fileto kebabını midenize ağırlık yapmayan hafif atıştırmalıklarla servis edin: taze sebzeler, otlar, pişmiş sebzeler.

Tarif 1. Kefirde tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

2 kg tavuk fileto;

Bir litre kefir;

50 gram maydanoz;

İki büyük soğan;

Tuz biber;

5-6 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu yıkayın, hafifçe kurutun ve orta büyüklükte porsiyonlar halinde kesin.

2. Tuzu ve doğranmış sarımsağı bir macun haline getirin, elde edilen karışımı hazırlanan etin üzerine sürün.

3. Tavuğu bir kaseye koyun, üzerine karabiber serpin ve soğan halkalarıyla karıştırın.

4. Kefiri baharatlarla birlikte etin içine dökün ve tüm parçaları tamamen kapladığından emin olun.

5. Tavuk fileto kebabını, üzerine baskı uygulayarak 2-3 saat buzdolabına koyun.

6. Tavuğu açık ateşte veya fırında pişirin.

Tarif 2. Soya soslu tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram tavuk fileto;

120 mililitre soya sosu;

1,5 yemek kaşığı. l. Bal;

3 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil;

4 diş sarımsak;

70 ml susam yağı.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan eti tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin.

2. Et ıslanırken turşuyu hazırlayın. Balı sıvı hale gelip soğuyana kadar uygun bir şekilde eritin.

3. Soya sosunu bal ve susam yağıyla karıştırın.

4. Zencefil kökünü bıçakla soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin, bal karışımına ekleyin.

5. Sarımsakları soyun, presten geçirin ve turşuya ekleyin.

6. Tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın.

7. Hazırlanan soya turşusuna tuzlanmış et ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı her parçaya sürün.

8. 2-4 saat serin bir yere koyun.

9. Şiş kebabını sıcak kömür üzerinde ara sıra çevirerek yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tarif 3. Birada tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

İki kilogram tavuk göğsü;

0,75 litre bira;

İki soğan;

Tuz, kekik, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğsünü iyice durulayın, derisini ve kemiklerini çıkarın, filetoyu küçük parçalar halinde kesin, ancak çok küçük değil. Etin şişin üzerine konulabilmesi için yapıyoruz.

2. Her iki soğanı da soyun ve kalın halkalar halinde kesin.

3. Et parçalarını kekik, tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.

4. Tavuğu bir kaseye koyun, üzerine soğan serpin. Birayla doldurun.

5. En az 2 saat marine edin.

6. Birayla marine edilmiş filetodan şiş kebapını geleneksel şekilde hazırlayın: kömürlerin üzerinde ızgarada veya kamp ateşinde açık ateşte.

Tarif 4. Maden suyunda tavuk şiş

İçindekiler:

İki tavuk göğsü (yaklaşık 1 kg);

Büyük soğan;

60 ml bitkisel yağ;

Litre maden suyu;

Baharatlar, tuz;

İki yemek kaşığı limon suyu;

Maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan, yıkanan ve kurutulan filetoyu orta boy porsiyonlara kesin.

2. Limonu yıkayın, ikiye bölün, ihtiyacımız olan miktarda suyu sıkın.

3. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

4. Göğsü kasenin dibine yerleştirin ve üzerine soğanı yerleştirin.

5. Eti baharat, tuz serpin ve limon suyunu dökün. Karışım.

6. Bitkisel yağ ve maden suyuyla doldurun, 4 saat marine edin.

7. Marine edilmiş tavuk şişleri şişlerin üzerine koyun, etleri soğan halkalarıyla değiştirin, her tarafını 5 dakika kızartın.

8. Evde mangal yapabilirsiniz. Eti nemlendirilmiş tahta şişlere yerleştirin ve önceden 210 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

9. Taze otlarla servis yapın. İstenirse önceden hazırlanmış ete limon suyu serpilebilir, bu tavuğa hafif bir ekşilik ve ilave aroma ve tat verecektir.

Tarif 5. Elma-limon turşusunda tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

800 gram tavuk fileto;

İki yemek kaşığı elma brendi;

İki tatlı ve ekşi elma;

100 mililitre bitkisel yağ;

Bir limon;

Şeker kaşığı;

Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Limonu yıkayın, beyaz kısmına dokunmamaya çalışarak kabuğunu dikkatlice rendeleyin. Sadece lezzete ihtiyacımız var.

2. Kalan limon posasının suyunu sıkın.

3. Lezzetini limon suyuyla karıştırın, elma brendi ekleyin, baharat, tuz, şeker ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.

4. Parçalar halinde kesilmiş filetoyu aromatik turşunun içine koyun ve karıştırın. 3-5 saat serin bir yere koyun.

5. İki elmayı yıkayın, meyvenin büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün, çekirdeğini kesin, üzerine limon suyu serpin.

6. Elmaları ve tavuğu şişlere veya ince şişlere geçirin.

7. Gerilmiş ürünleri turşuyla yağlayın, fırında veya ızgarada 15 dakika pişirin.

Tarif 6. Provence otları ile diyet tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

Bir kilogram tavuk göğsü;

Üç soğan;

Yarım limon;

İki bardak klasik yoğurt;

Bir çorba kaşığı Provence kurutulmuş otlar.

Pişirme metodu:

1. Göğsü kesip kemikleri ve deriyi kesip sadece filetoyu bırakıyoruz. Yıkayın, kurulayın, büyük küpler halinde kesin.

2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve elinizle ezin.

3. Tavuğu üstüne yerleştirin, her şeye baharat, tuz ve Provence otları serpin.

4. Kebabın üzerine limon kabuğu rendesini sürün. Her şeyi iyice karıştırın.

5. Fileto üzerine yoğurt dökün. Eti 3 saat soğuk bir yerde bırakın.

6. Bitmiş tavuk fileto şişini, pişene kadar her taraftan sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tarif 7. Sarımsaklı ve kırmızı biberli tavuk şiş

İçindekiler:

Yarım kilo tavuk fileto;

Üç yemek kaşığı zeytinyağı;

Bir limon;

Bir çay kaşığı kırmızı biber;

İki yemek kaşığı şarap sirkesi;

Bir tutam kuru soğan;

Baharatlar, tuz;

İki diş sarımsak;

İki yemek kaşığı mayonez.

Pişirme metodu:

1. Uygun büyüklükte bir kaseye şarap sirkesini, zeytinyağını ve bir limonun suyunu dökün. Karışım.

2. Marine sosa kırmızı biber ekleyin; bu, tavuğa parlak, zengin bir renk ve hoş bir tat verecektir.

3. İnce kıyılmış veya rendelenmiş sarımsakları buraya yerleştirin.

4. Kurutulmuş soğanı ve mayonezi ekleyin.

5. Tatmak için tuz ve karabiber.

6. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, eti turşunun içine koyun, ellerinizle karıştırın ve karışımı her tavuk parçasına sürün.

7. Üstüne baskı uygulayın, tavuğu bir saat buzdolabına koyun.

8. Kebabı metal şiş veya tahta şişlerin üzerine yerleştirip kızgın kömür üzerinde veya önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Tarif 8. Kabak ve peynirli tavuk şaşlık

İçindekiler:

550-600 gram başına bir tavuk göğsü;

İki kabak;

Yeşil soğanlar;

Tuz biber;

100 gram beyaz peynir.

Pişirme metodu:

1. Küçük çekirdekli ve ince kabuklu genç kabakları akan su altında yıkar, genişliği bir santimetreyi geçmeyecek şekilde daireler halinde keseriz.

2. Göğüsten çıkarılan tavuk filetoyu kabakla yaklaşık olarak aynı parçalar halinde kesin.

3. Eti tuzlayıp karabiberleyin, 10 dakika bekletin.

4. Kabak halkalarını ve et parçalarını şişlerin üzerine sıkıca geçirin ve aralarına küçük bir parça peynir koyun.

5. Kebabın üzerine kalan peyniri rendeleyerek serpin. Şişin yiyeceğin bulunduğu kısmını dikkatlice folyoyla sarın.

6. Ters çevirmeyi unutmadan sıcak kömürlerin üzerinde yarım saat pişirin.

7. Bitmiş tavuk fileto kebabını soğutun, folyoyu çıkarın ve her tarafını aynı kömürlerin üzerinde kızartın.

Tavuk şaşlığı - püf noktaları

Bu küçük püf noktaları sayesinde tavuk kebabı hazırlarken sık karşılaşılan hatalardan kaçınabileceksiniz:

Barbekü için bütün bir tavuk karkasını kullanmayın; yalnızca aynı parçaları kullanın: fileto, bagetler, bacaklar, kanatlar. Bu şekilde et marine edilecek ve eşit şekilde pişecektir. Ve örneğin bacakların henüz hazır olmadığı ve kanadığı ve filetoların zaten kuru olduğu ortaya çıkmayacak. Eğer yine de bütün bir tavuğu veya tavuğu ateşte veya fırında et pişirmek için kullanmak istiyorsanız, bütün kuşu marine edin ve kesmeden pişirin.

Filetoyu marine etmek için yağ (sebze, zeytin), fermente süt ürünleri (kefir, yoğurt) ve limon kullandığınızdan emin olun. Bu ürünler sayesinde marine etme sırasında etin dışarı çıkması ve tüm suyunun içeride kalması sağlanır. Bu, tavuk filetosunun yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.

Dondurulmuş filetoları hiçbir durumda marine etmemelisiniz; eğer gerçekten yeterli zamanınız yoksa, onları mikrodalgada çözebilirsiniz, ancak bunu piknikten bir gün önce yapmak daha iyidir. Dondurulmuş tavuk, baharatların ve diğer katkı maddelerinin aromalarını ve tatlarını absorbe etmeyecek ve etin tatsız olmasına neden olacaktır.

Aşçılar, çiğ, pişmemiş haldeyken yumuşak olan tavuk göğsünün kızartma, kaynatma veya haşlama sırasında nasıl hızla sertleştiğini sıklıkla gözlemler. Kilo verenler ve şeker hastaları için önerilen yağsız, hatta diyet ürünü olarak kabul edilir. Tavuk göğüs kebabı ne kadar lezzetli, etin yumuşaklığını ve yumuşaklığını yakalayabilir misiniz? Şeflerin cevabı: evet. Ve “evet” kendinden emin bir ifadedir.

Buradaki sır, iyi seçilmiş, terbiyeli bir turşudadır. Şiş kullanarak büyük "sokak" kebapları veya küçük kebaplar yapabilirsiniz. İşte herkese, hatta acemi aşçılara bile yardımcı olacak 5 temel, popüler tarif.

1 yer

Toplam pişirme süresi yaklaşık 45-50 dakika sürer, belirtilen malzemeler 2 eşit orta porsiyon için tasarlanmıştır. Lezzetli ekmek tortillaları ve peynirlerle servis edebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

Tavuk göğsü -700 gr;
Patates nişastası (hazır) – 30 g;
Sadece filtrelenmiş su – 200 ml;
Zerdeçal - 5 gr;
Öğütülmüş kırmızı biber (tütsülenmiş çeşidi) – 5 g;
Tuz (deniz tuzuna ihtiyacınız var) – 15 gr;
Kırmızı biber gevreği -3 g;
Zeytin yağı

Hazırlık:

Eti yumuşak tutmak için nişasta ve suyla iyice ıslatmak önemlidir. Öncelikle ayrılmış göğsü keskin, büyük bir bıçak kullanarak kesin. Önce cildi dikkatlice kesin, sonra tamamen çıkarın, burada sadece ete ihtiyacınız var, onsuz.

Göğsü fileto yerine bütün olarak aldıysanız kesmeniz gerekir. Göğsün ortasında özel bir kemik vardır - göğsü ikiye bölüyormuş gibi görünen çatal. Eti düzgünce kesin. Daha sonra önce bir tarafını, sonra diğer tarafını kesin. İşte bu, fileto orada.

Aynı zamanda tüm fazlalıkları giderin: damarlar, yağ parçalı damarlar, tendonlar. Kenarlardan kalan küçük filetoları kesin. Daha sonra ya kızartmanın ya da pirzolanın altına girecekler. Fileto şişleri için yalnızca büyük, merkezi parçalara ihtiyaç vardır. Her ikisini de uzun, aynı, kalın şeritler halinde kesin.

Rahat, derin bir kase alın, içine soğuk, önceden filtrelenmiş su dökün, ardından nişasta ve deniz tuzu ekleyin. Tüm tuz gidene ve çözülene kadar her şeyi karıştırın.

Evde ayrı bir mutfak şırınganız varsa, onu marine için hazırlanan filetoyu delmek için kullanın (tıbbi şırınga burada işe yaramayacaktır). Değilse, tavuğu normal bir çatalla delin, ardından tüm parçaları bir kaseye koyun ve turşunun içine batırın. İşte bu kadar, 25-30 dakika bekletin.

Marine sosunu emdikten sonra filetoyu daha sığ başka bir kaseye aktarın. Orada, ayrılmış baharatları ete ekleyin (zerdeçal, ardından füme kırmızı biber, pul). Marine zaten tuzlu olduğu için tuz eklemenize gerek yok.

İşte bu, artık her bir fileto parçasını küçük bir şişin üzerine dikkatlice dizebilir ve zeytinyağıyla iyice yağlayabilirsiniz.

Tavuk fileto şiş kebap ızgarada yapılacaksa orta, çok sıcak olmayan kömürde 5-6 dakika yeterli olacaktır. Bu, tüm devredenler dahil toplam süredir.

Kebap ev yapımıysa ve fırında olacaksa, önce onu mümkün olan maksimum sıcaklığa ayarlayarak ısıtın. Kebapları bir fırın tepsisinin üzerine yerleştiriyoruz, ancak etin metalle temas etmeden "havada" kalması için. İşte bu, pişirme süresi aynı olacak, 6-7 dakika. Sadece sıcak olarak, yanında garnitür (tercihen taze sebzeler), tortilla ve peynirle servis yapın.

2. sıra

Kebap severler bu yemeği her zaman karşılayamaz çünkü yağlı ve kalorisi yüksek kabul edilir. Özellikle yağlı kuzu etinden yaparsanız. Ancak tavuk göğsü kebabına kilo verenler de dahil olmak üzere herkes erişebilir. Burada asıl önemli olan ette yumuşaklık ve hassasiyet elde etmektir. Turşusu yardımcı olacaktır. Bu tarife göre en lezzetli olanı kefirdir. Göğsü besleyerek sululuk katacaktır. Hazır kebaplara isteğe göre sos veya hardalın yanı sıra sebze ve otlar da eklenebilir. Filetoyu en sevdiğiniz biftek, but veya kanatla değiştirin.

Neye ihtiyacınız olacak:

Tavuk filetosu – 360 gr;
Kefir (normal) – 90 ml;
Domates salçası (kavanozdan) – 1 yemek kaşığı;
Soya sosu – 30 mi;
Sarımsak –2-3 zb.;
Hardal (tahıllarda ihtiyaç duyulan) – 1 yemek kaşığı;
Acı biber 2-3 halka;
Baharat karışımı – 1 yemek kaşığı;
Deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
Biber (karabibere ihtiyacınız var) - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Buradaki baharat miktarı kesin değildir, siz kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Marine etmek için derin, rahat, orta boy bir kaseye ihtiyacınız var. Önemli olan, tüm etin uyması ve karıştırabilmeniz için hacmi hesaplamaktır.

Bizim versiyonumuz için seçilmiş baharatların bir karışımını dökün: körili zerdeçal, biraz kırmızı biber, fesleğenli kuru sebzeler, kekik ve kelimenin tam anlamıyla bir tutam kişniş. Ancak herkes kendi buketini yapar. Baharatlar salçayla birlikte gider (ketçap kullanabilirsiniz).

Sarımsakları soyuyoruz, bütün karanfilleri bir presten geçiriyoruz, ardından kütleyi baharatlara ekliyoruz. Ayrıca bir parça acı, baharatlı biber, 2-3 orta boy halka (aynı) var. Hardal (tam olarak tahıllarda), soya sosu - baharatlık için gereklidirler.

İşte bu, şimdi sıra kefirde. Marine edip iyice karıştırın, kalan biberi ve (deniz tuzuna ihtiyacınız var) ekleyin. Hazır karışımı deneyerek miktarını ayarlayabilirsiniz.

Filetoyu durulayın, silin ve keskin, rahat bir bıçak kullanarak tüm filmi ve cildi kesin. Yağ bulunursa bırakılabilir. Hazırlanan eti (turşusu için) eşit, büyük parçalar halinde kesin, ardından her şeyi zaten marine edilmiş halde demlenmeye gönderin.

Sıradan mutfak şişlerini kullanarak tüm parçaları dizin. Kalan turşuyu tekrar göğsün üzerine dökün. Bunları tam 35-40 dakika pişirin. Tel ızgara kullanıyorsanız fırın tepsisini aşağıya yerleştirin.
Her şeyi pişirdikten hemen sonra hala sıcakken servis edin.

3. sıra

Kefir yerine mayonez alıp soya sosu ekleyebilirsiniz. Sonuç, gece boyunca uzun süre pişirme gerektirmeyen ilginç, lezzetli bir turşu olacaktır. Birkaç saat yeterli olacaktır.

Neye ihtiyacınız olacak:

Tavuk filetosu - 1,5 kg;
Mayonez – 150 gram;
Soya sosu – 100 ml;
Soğan – 2 adet;
Tuz;
Karabiber, öğütülmesi lazım.

Hazırlık:

Öncelikle filetonuzu durulayın, yayın, fazla sıvının akmasını sağlayın ve etin kurumasını bekleyin.
Rahat ve keskin bir bıçak kullanarak tüm filetoları kesin. Parçalar orta büyüklükte, porsiyonlu. Bu kebap ızgarada olacağından parçaların boyutunu kontrol edin. Küçük olanlar - et yanacak ve kuruyacaktır. Büyük olanlar - çiğ olacak.

Filetoyu geniş bir tavaya yerleştirdikten sonra hemen üzerine mayonez ve sosu ekleyin. Biraz tuz ekleyin, çünkü sosun kendine özgü bir tuzluluk derecesi vardır, biberle tatlandırın. İşte bu, yeterli baharat var.

Bu arada soğanları soyun, hepsini aynı küçük şeritler halinde kesin ve hemen bir tencereye koyun ve orada marine edin.

İşte bu, toplanan malzemeleri karıştırın, sonra odada bırakın, bu şekilde bekletin. Süre – 2-3 tam saat. Ara sıra karıştır.

Kömürlerin ısıtılması, ardından biraz soğuması tavsiye edilir, aksi takdirde et daha hızlı pişer ve kurur, suyunu kaybeder. Önceden marine edilmiş parçaları şişlerin üzerine sıkı olmayacak şekilde mesafeyi koruyarak geçirin. Pişirme sırasında daha sık çevirin, yaklaşık 10-12 dakika sürecektir. Önemli olan onu zamanında çıkarmaktır, o zaman et sululuğu ve tadıyla sizi şaşırtacaktır.

4. sıra

Limonlu seçenek. Doğru, İtalyan otlarına ve diğer baharatlara da ihtiyacınız var. Ancak bulamazsanız kendi buketinizi yaparak değiştirebilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

Tavuk filetosu -500 gr;
Limon suyu (taze) – 3 yemek kaşığı;
Sarımsak – 2 diş;
İtalyan otları – 2 çay kaşığı;
Kırmızı biber;
Tuz;
Kimyon;
Öğütülmüş tarçın;
Karabiber (aynı zamanda öğütülmüş);
Zeytin yağı;
Kırmızı soğan;
Limon.

Hazırlık:

Sarımsakları soyup doğradıktan sonra, turşu için hazırlanan tüm otlarla karıştırıp uygun, derin bir kaseye koyun. Bir kaşık dolusu taze sıkılmış limon suyu da oraya gidecek.
Önce tavuk filetoyu yıkayın, ardından orta, eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Bütün etleri hazırlanan turşunun içine koyun. Önemli: Limon suyunun tamamını dökmeyin, 2 kaşık kalacak (biri kullanılmış). Marine etme süresi 2 saat olacaktır.

İstenilen zeytinyağını ilave ederek ayrı ayrı karıştırın. Daha sonra ızgaranızı ısıtın veya barbekü yapın. Kırmızı soğanı ve önceden marine edilmiş fileto parçalarını dönüşümlü olarak dizin. Izgarada her şey hızlı bir şekilde pişiyor, sadece 6-8 dakika, bu yüzden yakın durun, sık sık çevirin ve parçaları hazırlanan limon yağı karışımıyla yağlayın.

Burada anı tahmin etmek ve “tavuk” şişlerini zamanında çıkarmak önemlidir. O zaman etin aşırı pişmeye vakti olmayacak, suyunu ve hoş yumuşaklığını koruyacaktır. Bu kebabı dilimler halinde kesilmiş limonla servis edin.

5. sıra

Sirke-sebze turşusunda dinlendirilmiş şiş kebap. Elbette önerilen tariflerden herhangi birinin bir takım avantajları vardır, beğendiğinizi seçmekten çekinmeyin, kötü veya başarısız olan yoktur. Bu tarif en basitidir, az miktarda malzeme vardır ve her biri mümkün olan her mutfakta kolayca bulunabilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

Tavuk filetosu – 500 gr;
Tatlı biber -2 adet;
kiraz domatesleri – 8 adet;
Şarap sirkesi – 2 yemek kaşığı;
Sebze yağı;
Yenibahar (toprağa ihtiyacı var);
Tuz.

Hazırlık:

Lezzet açısından en başarılı kebabın sırları her zaman marine etme ve bekletme süresinde yatmaktadır. Özellikle temel, yağsız, sert et olarak kabul edilen tavuk göğsü ise. Malzemeleri seçmek, süreyi korumak ve kızartma yaparken aşırıya kaçmamak için doğru anı seçmek önemlidir. Sıcak yerine orta dereceli kömürleri ızgaraya yerleştirin ve hafifçe soğumalarını sağlayın. Bu nedenle farklı kebap türleri kızartıldığında tavuk ilk sırada değil ikinci sırada gelir.

İlk önce eti işleyin: göğsü durulayın, ardından gereksiz parçaları (damarlar, film, deri) bir bıçakla kesin. Kemik varsa kesin. Daha sonra kesin, orta, yaklaşık olarak eşit parçalara ihtiyacınız var. Gelecekteki kızartmalara güvenin. Küçük olanlar daha hızlı pişecek ve yanacaktır. Büyük olanlar ise tam tersine içleri çiğ kalacaktır. Kesim sırasında etin içinde yağ varsa bırakın.

Daha sonra derin, rahat bir kaseye ihtiyacınız var, sirkeyi barbekü için hazırlanan yağla ve baharatlarla birleştirin. Turşunun basit olduğu düşünülür; bu bileşenlerin dışında hiçbir şey yoktur. İyice karıştırdıktan sonra etin üzerine dökün. Marine etme süresi kısa olacak, 30 dakika. Bu tarif hızlı kabul ediliyor çünkü diğer seçenekler 2-3 saatlik maruz kalma gerektiriyor, burada yarım saat. Yine de etin ıslanıp yumuşaması için zaman olacak.

Sırayla et, sonra biber, domates olmak üzere şişlere geçirin. Evet genel tavsiyeye bakarsanız şişte et, yanında sebze varken karışık şiş yapamazsınız çünkü... ikincisi daha hızlı pişer ve et hazır olduğunda yanar. Tavuk kebabı bir istisnadır. İster fırında şişte ister kömürde olsun pişme süresi daha kısa olur. 6-8 dakika, sık sık çevirin.

Şişleri çıkarmadan sıcak servis yapmak en doğrusu. Pide ekmeği ve soğanla servis yapın. Sirke kendi keskinliğini katacaktır.

Tarif çeşitleri

Turşuna sirke veya kefir dışında başka ne eklenebilir?

Konserve ananaslar (her ne kadar şişlerdeki etle "ortak" olsalar da);
Bal;
Maden suyu (maden suyunun sert etleri bile yumuşatabileceğine inanılıyor);
Limon (hem kendisi hem de suyu) evrensel bir içerik olarak kabul edilir;
Hardal;
Yabanturpu;
Şarap (sofra veya kırmızı, her türlü).

Marine edilmiş barbekü deneylerini seven her aşçı. Özellikle et de göğüs gibi “sorunlu” ise. Sonuçta, normal tavuğu kızartmak daha kolaydır, daha doğrusu sert çıkmasından korkmazsınız.
Kızartmanın özellikleri. Barbekü için kullanılan yakacak odun türlerini tartışırken uzmanların nasıl farklı görüşlere sahip olduğu ilginçtir. Bazıları huş ağacının en başarılı olduğunu düşünüyor, bazıları ise tam tersine meyve ağaçlarını övüyor.

Bazıları için hazır, paketlenmiş kömür daha uygundur. Küçük, kompakt bir ateş yakmanız, ardından bir torba içinde hazırlanmış bir avuç kömür eklemeniz yeterlidir, işte bu kadar, kızartabilirsiniz.

Sulu ve lezzetli olması için tavuk filetodan şiş kebap pişirmek mümkün mü? Bu makale yalnızca sorunuzu yanıtlamanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda gerçekten inanılmaz lezzetli tarifler öğrenme fırsatı da verecektir. Tavuk eti pişirmenin tüm sırlarını öğreneceksiniz ve elbette kendiniz için daha önce hiç düşünmediğiniz yeni bir şey öğreneceksiniz.

Tavuk şiş kebabı – En lezzetli 5 tarif

Pikniğe gittiğinizde muhtemelen yeni bir şeyler deneme düşünceleriniz olur. Öyle görünüyor ki, konukları inanılmaz bir tada sahip olarak şaşırtmak için başka ne düşünebilirsiniz? Ancak yeni her zaman eskiden daha iyi değildir. Bu yüzden bugün sizin için EN İYİ 5 tavuk şiş kebap tarifini hazırladık. Bunun için marinatlar çok basit bir şekilde hazırlanır ve içlerinde marine edilen kebaplar kesinlikle yumuşak, sulu ve yumuşak olur.
Tüm önsözleri atlayıp doğrudan hazırlığa geçmenizi öneririz. Tariflerin metinde önemine veya lezzetine göre değil, sadece sıraya göre düzenlendiğini unutmayın. Gitmek!

1 numaralı marinat seçeneği

Muhtemelen herkes hayatında en az bir kez tatlı bal ve tuzlu soya sosuyla marine edilmiş fileto şiş kebap pişirmiştir. Bu karışımda sadece tavuğu değil domuz eti veya dana etini de marine edebilirsiniz. Turşunun tatlı bir tadı var ama tadı ekşi değil. Genel olarak ne söyleyebilirim? Hazırlayın ve kendiniz deneyin.

Soya sosu ve ballı tavuk filetodan şiş kebap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk filetosu – 1 kg;
• soya sosu – 150 ml;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3-4 diş;

Pişirmeye başlayalım:

• Tavuk göğsünü yıkayın, filmleri, damarları ve yağları çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
• Şaşlık parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Tavuğa soya sosu, eritilmiş bir kaşık bal, ezilmiş sarımsak ve istenilen tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın, buzdolabına koyun ve birkaç saat marine edin (gece boyunca bırakabilirsiniz).
• Bu kebapları şişte (tahta şiş) pişirmek en iyisidir. Parçaları üzerlerine geçirin ve ardından mini şişleri ızgaraya ve ateşe yerleştirin.
• Tavuğun pişmesi 15-20 dakika sürer. Yanmaması için sürekli çevirmeyi unutmayın.

2 numaralı marinat seçeneği

Fileto şiş kebap pişirmenin bir sonraki yolu da birçok ev hanımı arasında popülerdir. Prelüdler olmadan hemen gerekli malzemeleri hazırlamaya başlayalım:

• tavuk filetosu – 1 kg;
• sarımsak – 6-7 diş;
• zeytinyağı – 4-5 yemek kaşığı;
• çeşitli yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş vb.) - tatmak;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Lezzetli bir kebap hazırlamanın aşamalarına bakalım:

• Tavuğu yıkadığınızdan, soyduğunuzdan ve porsiyonlara ayırdığınızdan emin olun.
• Yeşillikleri doğruyoruz. Sarımsakları soyup kesiyoruz veya presten geçiriyoruz.
• Önceki tüm malzemeleri karıştırın, yağ, tuz, karabiber, baharat ekleyin. Tavuğu elinizle biraz sıkın ve buzdolabında marine edilmeye gönderin. İş parçasının birkaç saatten bütün geceye kadar beklemesine izin verilmelidir.
• Marine edilmiş filetoyu bir şişin üzerine geçirmelisiniz. Kebabı ateşe koyun.
• Tavuğun pişmesi 17-23 dakika sürer. Ters çevirmeyi unutmayın.

3 numaralı marinat seçeneği

Ayrıca tavuk için çok popüler bir turşusu mayonezdir. Genellikle etleri ateşte kızartmak için değil, aynı zamanda fırında pişirmek veya tavada pişirmek için de kullanılır. Genel olarak bu tarif de çok basittir; bunun için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• fileto – 1 kg;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• mayonez – 150 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Mayonezli tavuk filetodan şiş kebabının adım adım nasıl pişirileceğine bakalım:

4 numaralı marinat seçeneği

Tavukları ketçapta marine ederek ızgarada pişirebilirsiniz. Bu, ateşten çıkan yemeğe daha keskin bir tat verecektir. Bu arada ketçapı en sevdiğiniz domates suyu veya salçayla değiştirebilirsiniz. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

• tavuk göğsü – 1 kg;
• ketçap – 150 gr;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Pişirmeye başlayalım:

• Tabii tavuğun yıkanması, temizlenmesi ve kebap parçalarına kesilmesi gerekiyor.
• Ketçap, tuz, baharat ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve serin bir yerde 5 saat marine etmeye bırakın.
• Parçaları bir şişin üzerine geçirin ve kızartmaya başlayın.
• Önceki yöntemlerde olduğu gibi yemeğin pişirilmesi yaklaşık 20 dakika sürer. Ters çevirmeyi unutmayın yoksa tavuk yanar.

5 numaralı marinat seçeneği

Bugünün son tarifi ekşi krema ve hardal soslu tavuk. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• fileto – 1 kg;
• az yağlı ekşi krema - 250 g;
• hardal (Dijon) – 3-4 yemek kaşığı;
• sarımsak – 4 diş;

• rendelenmiş beyaz yaban turpu – 1,5 yemek kaşığı;
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• biber, baharatlar - tatmak.

Adım adım tavuk pişirme adımlarına bakalım:

• Eti yıkayıp temizleyip kurutuyoruz. Parçalara bölün ve derin bir kaseye koyun.
• Kaseye ekşi krema, hardal, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş beyaz yaban turpu, bal ve gerekli tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve tavuğu birkaç saat soğukta bekletin.
• Artık tek yapmanız gereken parçaları şişlere geçirmek ve kebabı hazır hale getirmek. Biz de bunu yapacağız.
• Biraz daha uzun süre kızartmanız gerekiyor - yaklaşık 25 dakika, ancak kısık ateşte. Arkanı dönmeyi unutma.

Gördüğünüz gibi sizler için tam anlamıyla her damak tadına uygun tarifler hazırladık. Bu yüzden sadece beğendiğinizi seçin ve kendiniz, aileniz ve sevdikleriniz için keyifle pişirin.

Tavuk göğsü, hem sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalayanlar hem de fazladan birkaç kilodan kurtulmayı ümit edenler için önerilen sağlıklı bir diyet etidir.

Ancak çoğu zaman memenin çok kuru ve sert olduğu ortaya çıkar. Bundan nasıl kaçınılır? Şeflerin çoğu, birkaç kurala uymayı tavsiye ediyor; bunlardan ilki, tavuk göğsü için doğru turşuyu kullanmak.

Tavuk göğsü için turşunun hazırlanmasında genel prensipler

İçine mayonez ve sirke içeren diğer karışımların eklenmesi tavsiye edilmez. Mangalda tavuk göğsü turşusu çok fazla asit içeriyorsa et güçlü bir tat kazanacak ve sertleşecektir. Genel olarak, ne eklemeye karar verirseniz verin, karışımı çok ekşi hale getirmenize gerek yoktur: sirke, biraz narenciye suyu veya kefir.

Fırında tavuk göğsü için de turşuyu çok cömertçe tuzlamamalısınız. Tuz, etin hızla suyunu kaybetmesine ve lastik gibi olmasına neden olur. Marine etme işleminin sonuna doğru, pişirmeden 10-15 dakika önce tuz eklemek daha iyidir.

Sulu ve yumuşak bir yemek almak istiyorsanız, dondurulmuş değil, soğutulmuş tavuk satın alın ve tavuk göğsü kebabı için hiçbir turşu, birkaç kez dondurulup çözülmüş olanı kurtaramaz! Bu tür etlerin kolayca zehirlenebileceği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle ürünü yalnızca güvenilir bir mağazadan satın alın.

Tavuk göğsü turşusunu kullanarak fırında bütün bir tavuğu pişirebilirsiniz, ancak çok daha uzun süre marine etmeniz gerekir, en iyisi gece boyunca bırakmaktır. Ancak tavuğu kuru değil sulu olacak şekilde pişirmek daha iyidir. Kabuğu seviyorsanız, daha sonra kılıfı kesebilirsiniz (kendinizi yakmamak için dikkatlice!) ve sıcaklığı artırabilirsiniz.

Tavuk göğsü turşusuna çeşitli baharatlar eklenir. Bu elbette damak tadına bağlıdır, ancak genel olarak kabul edilen baharat seçenekleri şunları içerir:

• Kişniş;

Hazır karışımları kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Veya kendinizi tek bir şeyle sınırlayarak tavuk göğsü şiş kebap veya pişmiş yemek için bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Örneğin kekik bir yemeğe ilginç bir tat katar ve köri sıklıkla "tek başına" görünür (her ne kadar köri bir baharat karışımı olduğu için bu durumda solodan bahsetmek yanlış olsa da). Ancak baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde fırında tavuk göğsü turşusu kuşun tadını bastıracaktır!

Göğsü bir ila iki saat marine etmeniz gerekiyor; daha uzun süre saklamanın bir anlamı yok.

Oda sıcaklığında daha hızlı marine edilir, ancak bu "oda sıcaklığı" çok yüksekse tavuk kasesini buzdolabına koymak daha iyidir.

Tavuk göğsü turşusunun eti tamamen kapladığından emin olun. Durum böyle değilse, kaseyi periyodik olarak çıkarmanız ve içindekileri karıştırmanız, tavuğun tamamen marine ile kaplanmasını sağlamanız gerekir.

Tarif 1. Tavuk göğsü kebabı “Kefir” için turşusu

İçindekiler

Sarımsak – 2 diş (küçükse 3)

Limon - küçük bir turunçgillerin yaklaşık üçte biri

Kefir %1 yağ – çeyrek litre

Kekik, nane, biraz karabiber

Hardal - yemek kaşığı

Tuz - tatmak; tavuğu marine etmeye başladıktan sonra bir saat ekleyin

Pişirme metodu

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, limonun üçte birinin suyunu sıkın. Ayrıca soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Bir çırpma teli kullanarak kefiri sarımsak ve soğanla karıştırın, ardından limon suyunu, ardından hardalı ve karabiberi ekleyerek dikkatlice karıştırın. Taze otlar kullanıyorsanız mümkün olduğunca ince doğrayın, hatta bir blenderde bile doğrayabilirsiniz. Eğer kuru ise parmaklarınızın arasında ovalayın. Daha sonra doğranmış otları turşuya ekleyin.

Tavuk göğsünü marinenin içine koyun ve ara sıra çevirerek yaklaşık bir saat kadar bekletin. Daha sonra tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve tavuğu 15 dakika daha marine edin.

Kolda pişirin veya şiş kebap pişirin.

Tarif 2. Ballı fırında tavuk göğsü turşusu

İçindekiler

Bal – 4 yemek kaşığı

Kuru baharatlı otlar (kekik, fesleğen, biberiye vb.) – 1 yemek kaşığı

Soya sosu – 2 kaşık

Zeytin veya mısır yağı – 5-6 yemek kaşığı

Karabiber - tatmak

Tavuk göğsü için bu turşuya tuz eklemenize gerek yoktur - soya sosu tuz katacaktır.

Pişirme metodu

Balı bir su banyosunda eritin (ballı kabı su dolu bir tencereye koyun ve gazın üzerine koyun; balı sürekli karıştırarak ısıtın).

Sıvı balı soya sosuyla karıştırın, ardından bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru otları ve biberi ekleyin.

Göğsü bu karışımda yaklaşık bir saat marine edin ve ardından manşonda pişirin. Yeni patatesler eklemek ve turşunun geri kalanını her şeyin üzerine dökmek iyi bir fikirdir; biraz oryantal tarzda enfes bir yemek elde edeceksiniz.

Tarif 3. Tavuk göğsü için turşusu “Kuru”

Tavuk göğsü turşusunun bu versiyonu özellikle baharatları değil tavuğun tadını sevenler için uygundur.

İçindekiler

Tuz - kaşık

Şeker - kaşık

Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Tuz ve şekeri tereyağıyla karıştırın ve karışımı tavuk göğsüne sürün. Küçük bir ağırlığın altına yerleştirin ve yaklaşık bir saat bu şekilde bekletin, ardından bir manşonda pişirin.

Tarif 4. Tavuk göğsü şiş kebap "Baharatlı" için turşusu

İçindekiler

Bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir) – 2 yemek kaşığı

Limon – 1/2 küçük

Toz şeker - 2 büyük kaşık

Sarımsak – 4-6 orta boy diş

Zencefil - yaklaşık üç cm uzunluğunda bir parça

Soya sosu – 2-3 kaşık

Misket limonu – dilimlenmiş limon (misket limonu suyu kullanabilirsiniz – bir çay kaşığı dolusu)

Karabiber

Sosun yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız biraz tuz ekleyin.

Pişirme metodu

Yarım limonun kabuğunu rendeleyin, ardından suyunu sıkın. Sarımsakları bir presten geçirin. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın (ancak rendelememek daha iyidir).

Limon ve limon suyunu soya sosu ve bitkisel yağla karıştırın, zencefil ve sarımsak ekleyin, karıştırın, karabiber ve gerekirse tuz ekleyin. Makasla ince doğranmış biraz limon kabuğu rendesi ekleyin.

Tavuk göğsünü bir ila bir buçuk saat kadar marine sosunun içinde bekletin ve ardından herhangi bir şekilde pişirin.

Tarif 5. Ekşi krema ile fırında tavuk göğsü turşusu

İçindekiler

Ekşi krema - yarım bardak (% 20 yağ almak daha iyidir)

Hardal (normal, Rus alabilir veya bir tür rafine, daha yumuşak olanı tercih edebilirsiniz) - üst kısmı olan bir çay kaşığı

Kuru toz biber – çay kaşığı

Sarımsak – 3-4 diş

Köri - yaklaşık bir buçuk çay kaşığı

Misket limonu veya limon suyu - yaklaşık bir çay kaşığı

Zevkinize göre baharatlı otlar, İtalyan veya Provençal karışımını kullanabilirsiniz - yarım çay kaşığı

Pişirme metodu

Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin.

Tüm narenciye suyunu damla damla ekşi kremaya ekleyin, ardından çırpma teli ile karıştırmaya devam ederek sarımsak, köri ve kırmızı biber ekleyin, otları ekleyin, parmaklarınızın arasında hafifçe ovalayın.

Göğsü veya tavuk göğsü parçalarını bu turşuyla kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat bu şekilde bekletin, tavuğun her tarafının sosla kaplandığından emin olun, gerekirse yana çevirin.

Tarif 6. Tavuk göğsü için ananas turşusu

İçindekiler

Tahıl hardalı – 1 kaşık

Normal hardal – 1 kaşık

Yarım kutu (400 gram) konserve ananas

Ekşi krema %15 – 20 – 3 yemek kaşığı

Biber karışımı - yarım çay kaşığı

Soğan – yarım küçük soğan

Tuz - yarımdan bir çay kaşığına kadar

Elma sirkesi – 1 kaşık

Pişirme metodu

Soğanı soyun ve bir bıçakla oldukça ince doğrayın; Ayrıca soğanı rende veya mutfak robotu, blender veya benzeri bir cihaz kullanarak da doğrayabilirsiniz.

Ananasları ve şurubu bir blender kasesine yerleştirin, ardından sıvı püre haline gelinceye kadar öğütün. Ancak saf püre yerine daha büyük parçalar bırakabilirsiniz.

Ekşi kremayı ananas püresi ve hardalla bir kasede bir blender veya çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra soğan ve biber karışımını ekleyip tekrar iyice karıştırın. Ve sadece sonunda tuz ve sirke ekleyin (onsuz da yapabilirsiniz).

Ananas turşusunda marine edilmiş tavuk göğsünü ananasla pişirmeye devam etmek mantıklıdır, örneğin göğsü ananas parçaları ve peynirle pişirebilirsiniz.

Tarif 7. “Hrenovy” fırında tavuk göğsü turşusu

Bu aslında şaka amaçlı bir isim. Turşusu çok lezzetli, sadece yaban turpu içeriyor. Bir parça yaban turpu kökü almak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, bir kavanozdaki sıradan yaban turpu, tercihen en basit olanı, pancar veya krema olmadan iş görecektir. Ancak bunları da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Yaban turpu – 3-4 santimetrelik bir kök parçası (veya bir kavanozdan 2-3 yemek kaşığı hazır yaban turpu)

Ekşi krema %20 - yarım bardak

Domates salçası – 1 kaşık

Maydanoz (taze değilse kurutulmuşunu kullanabilirsiniz)

Tuz - çay kaşığı

Pişirme metodu

Taze yaban turpu kökü kullanıyorsanız, yıkanıp soyulmalı ve ardından uygun herhangi bir mutfak aleti kullanılarak ince bir şekilde rendelenmeli veya ezilmelidir.

Taze maydanozu ince ince doğrayın, kuru maydanozu parmaklarınızla ezin veya havanda ezin.

Ekşi kremayı (daha yağlı olanı kullanabilirsiniz, ancak daha az yağlı olması artık tavsiye edilmez) yaban turpu, taze rendelenmiş veya bir kavanozdan karıştırın, maydanoz ve domates ekleyin ve ardından tuz ekleyin.

Tavuk göğsünü bu karışımda yaklaşık iki saat marine edin.

Tarif 8. Beyaz şaraplı tavuk göğsü kebabı turşusu

Tavuk için en nefis ve lezzetli marinatlardan biri.

İçindekiler

Portakal – 1 adet

Limon – yarım orta boy limon

Bal – 2 – 3 yemek kaşığı

Zencefil – yaklaşık 3 cm'lik bir parça

Beyaz sofra şarabı – ¾ bardak

Yeşiller (dereotu, kekik, fesleğen ve benzeri taze) - küçük bir demet

Pişirme metodu

Portakalı bir fırçayla çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Kabuğu çıkarın ve mutfak makası kullanarak birkaç milimetrelik şeritler halinde kesin.

Limonu ince dilimler halinde kesin.

Balı bir su banyosunda tamamen sıvı hale gelinceye kadar eritin.

Zencefili akan su altında yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Portakalın suyunu sıkın.

Yeşillikleri önce suya, sonra akan suyun altına tutarak iyice durulayın. Mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Balı portakal suyuna koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Beyaz şarap ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve hatta biraz çırpın.

Artık katı malzemeler ekleyebilirsiniz - lezzet ve limon parçaları, otlar.

Turşuyu tekrar karıştırın ve tavuk göğsünü içine batırın. En az bir buçuk saat marine edilmeye bırakın.

• Bazen sarımsağı, özellikle de genç sarımsağı yeterince ince doğramak zor olabilir. İşinizi kolaylaştırmak için karanfili bıçakla üzerine düz bir şekilde bastırarak ezin.
• Herhangi bir turşuya yağ eklenmesi tavsiye edilir. Mısır yağı en iyisidir, ancak başka herhangi bir yağı veya ekşi kremayı, ağır kremayı vb. kullanabilirsiniz.

Kolunuz yoksa tavuk göğsünü sosla veya folyo kaplı tavada pişirebilirsiniz.