Süzme peynirli meyve sufleli bisküvili kek. Lor sufleli bisküvili kek. Süzme peynirli sufle keki yapmak için adım adım tarif

İçindekiler:

Tavuk yumurtası - 4 adet.
Toz şeker - 240 gr
Buğday unu - 80 gr
Vanilya özü - ½ çay kaşığı
Lor %5-9 - 250 gr
Krem %30-33 - 500 ml
jelatin - 10 gr
yaban mersini - 200 gr
yaban mersini - 150 gr
Vanilyalı pudra şekeri - 40 g

Yemek pişirme:

1. Bisküvi hazırlayın: sarıları proteinlerden ayırın. Aynı zamanda, hamur için tüm malzemeler içinde yoğrulacağından, yumurta sarısı için daha büyük bir kaba ihtiyaç vardır. Beyazları buzdolabından çıkarın.
2. Sarısına 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. ılık su. Hafif yemyeşil bir köpükte bir karıştırıcı ile 2-3 dakika çırpın. Ardından şekerin yarısını ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Buzdolabından protein alın. Bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Beyazları, önce şekersiz olarak, sabit beyaz bir köpük oluşana kadar yavaş yavaş hızı artırarak çırpın. Bu 3-4 dakika sürer. Yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin (ince şeker almak daha iyidir). Bisküvi için yumurtaları güzelce çırpmak çok önemli.
4. Unu sarılı kaseye eleyin, düşük hızda hafifçe karıştırın, ardından beyazları ekleyin ve karıştırın. Burada proteinlerin ve yumurta sarısının havadarlığını kaybetmemesi için dikkatli ve hızlı hareket etmeniz gerekir. Hamuru yuvarlak şekil verin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirin.
5. Bisküviyi yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu süre zarfında fırın kapağını açmayın. Kekin hazır olduğundan emin olmak için üst kabuğa hafifçe bastırmanız gerekir: girinti devam ederse, fırında biraz daha tutmanız gerekir, ancak hemen düzelirse bisküvi hazırdır. Fırını kapatın ve 5 dakika daha orada bırakın.Artık onu çıkarabilir, soğutabilir ve birkaç saat ve tercihen gece boyunca bırakabilirsiniz.
6. Bitmiş bisküvi ıslatılabilir: 3 yemek kaşığı şekeri yarım bardak su ile karıştırın ve şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Şurubu soğutun ve vanilya özü ile karıştırın. Bisküviyi iki keke kesin ve her birini elde edilen şurupla iyice ıslatın. Kenarların da emprenye edilmesi gerekir.
7. Dolguyu hazırlayın: süzme peyniri birkaç yemek kaşığı şekerle karıştırın (dolgu çok tatlı değildir, böylece meyvelerin tadı daha iyi hissedilir), bir dakika bekletin, sonra daha iyice ezin. Bu süre zarfında süzme peynir şekeri eritecek ve karıştırmak daha uygun olacaktır.
8. Kremayı uzun bir kapta çırpın. Kremin kendisi de çırpmadan önce 15 dakika dondurucuda çıkarılabilir.
9. Jelatin hazırlayın. Yarım paket jelatini iki yemek kaşığı soğuk kaynamış su ile dökün, 10 dakika bekletin, sonra kısık ateşte kaynatmadan eritin. Serin, jelatinin sertleşmediğinden emin olun.
10. Çırpılmış kremayı süzme peynir ve soğutulmuş jelatin ile bir karıştırıcı kullanarak karıştırın.
11. Bundan sonra, kırışmamaları için meyveleri bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Meyveler önceden yıkanmalı ve bir peçete ile kurutulmalıdır. Yaban mersini, etrafındaki her şeyi leylak rengine boyar, böylece güzel lekeler yapabilirsiniz.
12. Pastayı bir fırın tepsisine koyun, üzerindeki dolguyu dikkatlice düzleştirin ve ikinci pastayı kapatın. Tamamen katılaşması için yapıyı buzdolabına yerleştirin. Bu birkaç saat sürebilir. Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın. Kenarları düzgünce kesebilirsiniz.
14. Dekorasyon için: Kalan kremayı çırpın ve dolgu için jelatin ile sabitleyin. Kalan jelatini 3 yemek kaşığı suya batırın, kısık ateşte ısıtın.

Bisküvi pişirin: yumurtaları köpürtün, yavaş yavaş şeker ve vanilyayı ekleyin, 5-10 dakika daha çırpın. Yavaş yavaş unu ekleyin (karıştırıcı minimum hızda olmalı, ardından artırın) ve 7 dakika çırpın. 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin. Benzer şekilde, koyu bir bisküvi hazırlayın, sadece keçiboynuzu (veya ilkini bulamazsanız kakao) ekleyin. Soğuyan kekleri ortadan ikiye kesin.

Baz olarak çikolatalı keki aldım. Üzerine yaydık: merkezde donmuş ahududu, kalan boşluğu doğranmış muz ve konserve şeftali ile doldurun. Pastayı şeftali şurubu ile hafifçe doyurun. Bu arada: 50 gram jelatini suya batırın ve talimatlara göre pişirin.

Lor sufle pişirme. Çilek püresi yapıyoruz: 300 gram çileği kesin, bir tencereye aktarın, 100 gram şeker ekleyin ve küçük bir ateşe koyun. Meyveler suyu serbest bırakmalıdır. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir blender ile istenen duruma getirin. Daha basit bir seçenek kullanabilirsiniz: çilekleri hemen bir karıştırıcıda şekerle karıştırın. Ama kaynatıldığında dut tadı daha çok ortaya çıkacaktır ;-) Yumuşak süzme peyniri ufalanmış bir kapta karıştırın, mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın, yaklaşık 100 gram pudra şekeri, 5 gram vanilin ekleyin, çilek püresini ekleyin, 5 dakika daha çırpın. dakika. Sonunda hazırlanan jelatini ekleyin ve 5 dakika daha çırpın.

Bir sonraki katman: üzerine hafif bir bisküvi, dilimlenmiş muzlar koyun ve biraz şeftali şurubu ile ıslatın. Şimdi halkayı pişirme kabından koyduk - bu, suflemizin katılaşma sırasında yayılmaması için gereklidir. Sufleyi yayıyoruz, düzleştiriyoruz ve yaklaşık 30-40 dakika sertleşene kadar buzdolabına koyuyoruz.

Sufle donduğunda, tüm katmanları tekrarlayın. Kremayı hazırlıyoruz. Soğutulmuş proteinleri yoğun bir köpükte çırpın, yarım limon suyu ve 2 torba pudra şekeri ekleyin. 10 dakika daha çırpın.

Lor suflesinin süzme peynirli jöleden nasıl farklı olduğunu açıklamaya gerek yok gibi görünüyor? Yoksa hala gerekli mi? Oldukça yoğun ve elastik jölenin aksine, sufle her zaman daha yumuşak, havadar ve gözenekli olur. Bugün evde sağlıklı bir incelik hazırlayacağız - lorlu suflenin tadını, aromasını ve kadifemsini kesinlikle takdir edeceksiniz.

Genel olarak, sufle sadece pişmiş halde değil - fırında, yavaş pişiricide veya çift kazanda hazırlanabilir. Çoğu zaman, lor sufle pişirmeden yapılır, yani hava kütlesi agar-agar veya jelatin yardımıyla jelleşir. Bu tatlıyı sipariş eden Olesya'nın ricası üzerine, fırınlanması gerekmeyen jelatinli lorlu sufle tarifi sizlerle paylaşıyorum.

Lor suflesinin hazırlanmasındaki ana görev (en azından benim için) bitmiş tatlının gözenekli ve havadar bir dokusunu oluşturmaktır. Bunu yapmak için, hiç de karmaşık olmayan bir dizi teknik kullanabilirsiniz. Her şeyden önce, önceden hazırlanmış lor tabanına eklenen güçlü bir köpük içine çırpılmış yumurta akı veya krem ​​şanti yardımıyla gerekli hacmi oluşturun. Veya, oldukça uzun bir süre boyunca, zaten iyi soğumuş olan jelatinli lor kütlesini bir karıştırıcı ile çırpın.

Süzme peynirli sufleyi en son şekilde pişiriyorum, çünkü her zaman yoğun krema elde etmek mümkün değil ve güçlü mutfak yardımcım her zaman el altında. Zayıf bir karıştırıcınız varsa, uzun süre çırpmaya dayanamayabilir, bu nedenle yukarıdaki yöntemi protein veya krema ile kullanın.

Hazır lorlu sufle, taze meyve dilimleri, çilek, nane veya melisa ile süslenerek bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir. Ayrıca, narin ve kadifemsi bir tabaka gibi davrandığı ev yapımı kekler yapmak için harikadır. Belirtilen ürün miktarından, çok iyi iki porsiyon tatlı veya 16-18 santimetre çapında bir pasta tabakası elde edilir.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Yumuşak bir lor sufle tarifi şu malzemeleri içerir: süzme peynir, ekşi krema, süt, şeker, jelatin ve vanilin (isteğe bağlı). Süzme peynir seçmenizi tavsiye ederim, kuru değil, tahıllar değil, tercihen kalın veya yağlı, yapıştırabilirsiniz. Ekşi krema, süt gibi, kesinlikle herhangi bir yağ içeriği alır. Şeker miktarını beğeninize göre ayarlayın (orta derecede tatlı bir suflem var) ve lezzet için kelimenin tam anlamıyla bir tutam vanilyaya ihtiyacınız var. Bir çay kaşığı vanilya şekeri veya birkaç damla vanilya özü ile değiştirilebilir.

Seçenek 1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile yüksek hızda yenebilirsiniz, ancak daha sonra elde edilen kütlede süzme peynir taneleri olacaktır. Tabii ki, 1-2 kez bir elekle önceden silebilirsiniz, o zaman süzme peynir çok daha yumuşak olacaktır.

Seçenek 2. Her şeyi bir daldırma blenderiyle delin. En çok bu yöntemi seviyorum, çünkü sonuç tek bir lor tanesi olmadan kesinlikle homojen bir lor karışımı. Ayrıca toz şeker kristalleri anında erir.

Şimdi jelatine bir göz atalım. Hazırlanması için seçenekler de olabilir. Her durumda, her zaman paket üzerindeki talimatları okumalısınız. Bazı jelatin türlerinin 30-40 dakika sıvı içinde ıslatılması gerekirken, diğerleri (benim versiyonum) hemen sıcak sıvı içinde çözülecektir. 200 mililitre sütte 15 gram (bir buçuk yemek kaşığı) jelatini çözmemiz gerekiyor. Anında jelatin sıcak (85-90 derece) sütün içine dökülür ve kuvvetlice karıştırılarak neredeyse tamamen çözülür. Basit jelatin, 30-40 dakika soğuk sütte ıslatılır, daha sonra eriyene kadar sürekli karıştırılarak orta ateşte ısıtılır ve hiçbir durumda kaynatılmaz. Bu, gelecekteki suflenin sertleşmemesine neden olabilir.

Daha sonra, ince bir akışta, zaten ılık bir duruma soğutulmuş olan lor kütlesine sütte çözülmüş jelatini sokarız. Bitmiş lor suflesinde çözülecek zamanı olmayan jelatin taneleri olmaması için bir elek içinden süzdüğünüzden emin olun. Her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile iyice karıştırın ve 5-7 dakika buzdolabına koyun, böylece karışım sertleşmeye, yani jelleşmeye başlar, ancak sadece biraz. İhtiyacımız olan hava kabarcıklarının ortaya çıkması, jelatin çırpılırken soğumadan kaynaklanmaktadır.

Ardından havadar bir kütle elde etmek için her şeyi en az 10 dakika daha yüksek hızda çırpın. Bu adımı atlarsanız, suflede gerekli bir havadarlık olmayacak, ancak sadece lezzetli lor jölesi alacaksınız. Bu aşamada kütleyi çırptıktan sonra, istenirse, bitmiş tatlıyı daha havadar, gözenekli ve yumuşak hale getirecek olan lor tabanına çırpılmış krema ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için önce 150-200 mililitre ağır (en az %30) kremayı yumuşak tepe noktalarına kadar çırpın ve ardından bir spatula veya çırpma teli ile hafifçe katlayın. Sadece bir karıştırıcı ile çırpmayın, aksi takdirde karışımı öldürme seçeneği vardır ve daha sonra kremadan gelen peynir altı suyu ondan uzaklaşmaya başlayacaktır. Ağır krema yoksa, sert tepelere kadar dövülmüş 2-3 taze yumurta akı kullanın, ardından lor tabanına katlayın.

Merhaba sevgili okuyucular! Bugün yine bir kek tarifi paylaşacağım, yine bir önceki gibi lezzetli ve şirin oldu.

Kek 3 katmandan oluşur: 1) bisküvi, 2) lorlu sufle ve 3) jöle, yazıldığı gibi sırayla pişirilir.
Bisküvi için ürünler:
* 3 yumurta,
* 150 gr şeker,
* 100 gr un,
* 1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda,
* limon kabuğu rendesi ve yarım limonun suyu olmadan posası,
* 3 çay kaşığı Hindistan cevizi parçaları,
* bitkisel yağ - kalıp yağlama için,
* ayrılabilir form Ø 26 cm.

2. Lor sufle için ürünler:
* 450 gr içme yoğurdu (çilek var),
* 1 veya 1,5 paket süzme peynir (200-300 gr süzme peynir %9 yağlı),
* paket jelatin (20 gr hazır jelatin kullandım),
* 2 yemek kaşığı. ben. Sahra,
* 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker.

3. Jöle:
* 1 paket limonlu jöle / su bardağı su,
* dekorasyon için konserve ananas halkaları.

Kek pişirmek bisküvi pişirmekle başlar. Bunu yapmak için, bir karıştırıcı kullanarak yumurtaları şekerle çırpın.

Elde edilen hamur çıkarılabilir bir forma döküldü, bitkisel yağ ile yağlandı ve 180 ° C sıcaklıkta 20 dakika fırında pişirildi.

Hazır bisküvi kızartılır. Kalıptan çıkarmadım, soğumaya bıraktım - bu, kalıbın alt ve duvarların birleştiği yerde sıkılığını korumamı sağladı.

Bisküvinin pişme süresi lorlu sufleyi hazırlamak için yeterlidir. Bunu yapmak için, yarım bardak sıcak kaynamış suda bir torba jelatin çözüldü. Ayrı bir kapta minimum hızda bir karıştırıcı ile süzme peynir ve yoğurdu şeker ve pudra şekeri ile pürüzsüz olana kadar çırpın.

Tamamen çözülmüş jelatin elde edilen kütleye döküldü ve hava kabarcıkları oluşana kadar maksimum hızda bir karıştırıcı ile dövüldü.

Soğuyan bisküvinin üzerine sufle döküldü ve bir saat buzdolabında bekletildi.

Pastayı süslemek için bir torba limonlu jöleyi bir bardak sıcak kaynamış suda çözdüm, sundurma üzerinde 15 dakika soğumaya bıraktım, ancak sertleşene kadar dondurmayın. Ananas halkalarını dilimler halinde kesin. İnce rendelenmiş limon kabuğu rendesi.

Dondurulmuş suflenin üzerine ananas parçaları koydum, soğuk limonlu jöle döktüm ve limon kabuğu rendesi serptim.

Şimdi pasta neredeyse hazır, jöle hızla sertleşiyor, tabaka ince, ayrıca jöle soğudu, ancak akşam olduğu için pastayı sabah bırakmaya karar verdiler, bu yüzden% 100 dondu.

En önemli nokta kalıptan çıkarmadır. Neyse ki, form ayrılabilir, ters dönmeye ve uğraşmaya gerek yok, ancak yine de dikkatli ve dikkatli hareket etmeniz gerekiyor. Pastanın oda sıcaklığında biraz durması veya kalıbın duvarları boyunca dışarıdan sıcak bir bıçak tutması tavsiye edilir, o zaman pasta kalıbın duvarlarından daha kolay "uzaklaşacaktır". Video, kalıptan çıkarma anını gösteriyor, bir yandan bir kamera vardı, birkaç yerde jöle duvarlardan mükemmel bir şekilde çıkmadı. Dikkatli ol, acele etme.

Pastanın kesiti dışarıdan daha az güzel değil.

Parlak güneşli renklerde katmanlar halinde gölge seçimi, jöle ve sufle seçeneklerini daha zıt bir aralıkta birleştirebilirsiniz, diğer meyve ve meyvelerle zevkinize göre birçok kombinasyon var.

Kek güzel ve hafif çıktı, bisküvi tabakası biraz tokluk veriyor, sufle ve jöle neredeyse ağırlıksız havadar tabakalar.

İlk kez lor sufle ile bisküvi keki pişirdim, ilk kez ortaya çıktı, bu yüzden tarifi kişisel olarak test edilmiş ve hazırlık aşamasında çok erişilebilir olduğunu düşünüyorum.
Sufleli kek - tatlı, kahvaltı, akşam yemeği, tatil için kolay bir seçenek. Bir patlama ile dağıldık, bize bir tatil öncesi Yeni Yıl havası verdi.

Dikkatiniz için hepinize teşekkür ederim! Sevdiklerinizi lezzetli ikramlarla şaşırtın.

İşte kekin yılbaşı versiyonu, limon yerine 2 çay kaşığı kahve ekledim bisküviye jöle dökmedim, bisküvinin üstüne 2 porsiyon süzme peynirli sufle. Pasta daha zengin ve daha uzun çıktı.

Siz ve sevdikleriniz için lezzetli pastalar!

Hazırlanma zamanı: PT00H20M 20 dak.

Jöleli Kek Tarifi "Meyve Fantazisi"

Her bayrama uygun bir pasta tarifi sunmak istiyorum. Aynı zamanda ilginç çünkü onu hem dekorasyonda hem de lorlu sufle yapımında her zaman deneyebilirsiniz. Pastayı çıkarılabilir bir biçimde pişirmek daha iyidir.

Bir pasta yapmanın adım adım fotoğrafı:

Kek için ürünler:

un, şeker, yumurta, süzme peynir, jelatin, jöle, meyveler

Bu pastanın üç katmanı var:

İlk katman bir bisküvi

Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta

Sünger kek pişirme:

Tereyağı veya margarin ile fırçalayarak bir kalıp hazırlayın. Yumurta ile şekeri mikserle beyaza kadar çırpın (2. dakika).

Sonra un ekleyin, topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Her şeyi bir mikser ile orta hızda karıştırıyorum. Elde edilen hamur bir kalıba dökülür,

ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 190* derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (20 dakika fırını açmayın yoksa bisküvi kabarmaz.)

Bisküvi hazır! Şimdi soğumaya bırakın. Formdan çıkarmayın.

İkinci katman lor

Bisküvi pişip soğurken, lorlu sufleyi hazırlayın.

Sufle ürünleri:

• 1 bardak kum
• 2 paket süzme peynir
• 100-150 gr tereyağı (yumuşatılmış)
• 1 kutu ananas
• 1 muz, 2 yemek kaşığı. jelatin kaşıkları

Bu katmanla deney yapabilir, herhangi bir meyve veya meyvenin yanı sıra fındık da ekleyebilirsiniz.

Lorlu suflenin yapılışı:

2 yemek kaşığı. kaşık jelatin 1 bardak ananas kompostosu dökün ve şişene kadar bırakın.

Süzme peynir, şeker ve tereyağı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve öğütün.

Konserve ananas ve muz ince kesip lor kütlesine ekledim. Tam ayrılma için şişmiş jelatini ateşe koydum, ancak kaynatmayın. Sonra jelatini biraz soğutun ve lor-meyve kütlesine dökün,

Her şeyi iyice karıştırın ve soğuyan bisküvinin üzerine kalıba dökün. Kalıbı ayarlamak için buzdolabına yerleştirin. (30 dakika)

Pastanın üçüncü tabakası meyve ve jöledir.

Ürün:% s:

• 1 muz
• 2 mandalina
• 2 kivi (veya istediğiniz başka bir meyve)
• 1 poşet jöle

Ayrıca bu katmanı deneyebilirsiniz: kompostodan herhangi bir meyve ile süsleyebilirsiniz ve yaz aylarında herhangi bir çilekle, örneğin çilekleri koydum.

Pastanın meyveli jöle tabakasının hazırlanışı:

Pakette belirtildiği gibi jöle üretiyorum. Doğru, nadiren hazır jöle alırım, eğer birinin kendi ev yapımı hazırlıkları varsa: ahududu, çilek veya vişne kompostosu, benimki gibi, kendi jölenizi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir bardak kompostoda bir çorba kaşığı jelatini seyreltin, böylece komposto bulanıklaşmaz, bardağa biraz limon suyu ekleyin.

Fantazinin söylediği gibi meyvelerden pastanın üstünü süslüyorum. Seyreltilmiş jöleyi dikkatlice dökün, bir kaşıkla dökün, böylece meyveler jöle ile doldurulur, sonra parlak olurlar ve kurumazlar.

Sonra pastayı tamamen katılaşana kadar buzdolabına koydum. Kek sertleştiğinde, kalıbın ve kekin kenarına dikkatlice bir bıçak geçirip kalıbı çıkarıyorum. Kek, gözler için bir zevk ve ziyafettir. Afiyet olsun!

Ve bu da pasta süslemesinin çocuk versiyonu. Bir çocuğun doğum günü için yapılmıştır.

Gördüğünüz gibi, bir pastayı süslemek için birçok seçenek var, hepsi zengin hayal gücünüze bağlı. Lezzet hakkında konuşmayacağım, yemek yapmayı deneyin ve tadının nasıl olduğunu öğrenin!

Tekrar Afiyet olsun!