Evde büyük ballı kek tarifi. Ekşi krema ile ev yapımı ballı kek. Ekşi krema ile klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Bir tencereye 2 yumurta, 150 gr şeker, 120 gr bal (karabuğday kullanmak daha iyidir) ve 85 gr iyi tereyağı (margarin veya yayılmış değil!) koyun.

Orta ateşte ve ateşte, şeker tamamen eriyene ve tereyağı eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

1 çay kaşığı ekleyin. soda

Çabuk karıştırın. Kütlenin hacmi biraz artacak ve rengi daha açık hale gelecektir.

Ateşten alın ve 350 gr elenmiş un ekleyin.

İyice karıştırın.

Bu aşamada hamur oldukça yapışkan oluyor. Ama sıvı olmamalı! Artık hamurun 10 dakika mutfak masasında bırakılması gerekiyor - "dinlensin" ve "olgunlaşsın". Bu sürenin sonunda hamur hala ellerinize ve masanıza güçlü bir şekilde yapışıyorsa, 50 g'dan fazla olmamak üzere biraz un ekleyin, aksi takdirde hamur çok yoğun olacak ve açılması çok zor olacaktır.

Bitmiş hamur eşit parçalara bölünmeli (veya basitçe koparılmalıdır). 18 cm çapında 12 adet kek elde ediyorum. Ayrıca gelecekteki kek sayısına göre önceden parşömen (pişirme kağıdı) sayfaları hazırlamanız gerekir.

Açın ve pişirin!

Yuvarlamaya başlamadan önce fırını açın. Ballı kek için kekleri 180 derecede pişirmeniz gerekiyor. Hamurdan bir parça alın, yoğurun ve un serpilmiş bir parşömen kağıdının üzerine koyun.

Çıkarın.

Çok ince! Yaklaşık 3 mm, neredeyse boşluklara kadar!

Ve böylece - gelecekteki tüm kekler. Çatalla birkaç yerinden delin. Bunları parşömen üzerinde üst üste istifleyebilirsiniz, birbirlerine yapışmazlar ve sakince sıralarını beklerler.

Fırınınızın izin verdiği süreye bağlı olarak aynı anda bir veya birkaç kek pişiriyoruz. Benimki en iyi şekilde yalnızca orta seviyede pişiriyor, bu nedenle kural olarak her seferinde bir kek pişiriyorum. Ben her zaman kekle birlikte fırın tepsisinin altına bir kap su koyarım, aksi takdirde alt kısım yanar. Kekler 5 dakikaya kadar çok hızlı pişirilir. Takip etmek!

Pastayı çıkarıp hemen tabağın etrafında kesiyoruz (eşleşen ballı kek istiyorsanız kare veya dikdörtgen şeklinde). Kırpmaları saklıyoruz.

Sıcak, kek oldukça yumuşak. Gözenekli, hafif ve hassas! Bakmak!

Böylece tüm kekleri pişirdik!

Onları parşömenden çıkarıyoruz. Pişen keklerin birbirine yapışmaması için genellikle şekil verdikten sonra üzerine sürüyorum :) İşte karşınızda altın ballı güzellerimiz!

Hadi pastayı toplayalım!

Bu pasta için ekşi kremaya ihtiyacımız var. Önceden yapmanız gerekiyor ama yazıda detaylı olarak anlattım ve gösterdim. Ev yapımı ballı kek, halka olmadan monte edilebilir (örneğin, sık sık kek yapmıyorsanız ve özel bir kalıp gerektirmediği için yalnızca ballı kek aldıysanız), ancak onu kullanmak daha güvenlidir. Gönülden tavsiye ederim: hiçbir şey hiçbir yere sızmaz ve pastanın pürüzsüz ve güzel çıkması garanti edilir! Böylece, bir halka alıyoruz (özel bir şekerleme halkası, bir transformatör veya yaylı bir pişirme kabından), duvarları filmle kaplıyoruz (asetat filmim var, ancak herhangi bir filmi kullanabilirsiniz, asıl mesele yoğun olmasıdır; diğerinin duvara eşit şekilde dağıtılması zor olacaktır).

Pastayı yerleştirin. Üzerine krema sürün. Sonra bir pasta daha. Vesaire.

Herkes lezzetli bir Ballı kekin neye benzediğini bilir, ancak herkes onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilmiyor. Web sitemi ziyaret ederek, benim tarafımdan hazırlanıp test edilen en lezzetli kek tariflerini bulabilirsiniz. Klasik tarif çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve bunlardan birkaçını bu yazıda bulabilirsiniz.

Fotoğraflarla ve adım adım hazırlıkla klasik "Ballı kek" tarifi

Muhtemelen herkes Medovik pastasının yaklaşık iki yüzyıl önce ortaya çıktığını ve yalnızca yüksek rütbeli insanların, yani Rus soylularının harika tadından keyif alabileceğini bilmiyor. Sovyet döneminde çok şey değişti ve pasta birçok şekerleme mağazasında satıldığı için neredeyse herkes bu tatlılığın tadını çıkarabilirdi. Sizlere şüphesiz beğeneceğiniz ve lezzetini uzun süre hatırlayacağınız bir kek tarifi vermek istiyorum.

İÇİNDEKİLER:

• 2 orta boy yumurta;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 3-4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2 çay kaşığı. karbonat;
• 3,5 yemek kaşığı un. Biraz daha un gerekebilir, hamurun kıvamını kontrol edin;

• 250-300 gr tereyağı;
• 1b. yoğunlaştırılmış süt;

HAZIRLIK:

Burada sizlere Ballı kekin klasik tarifini sunduk. Tüm tavsiyeleri doğru takip ederseniz, böyle bir tatlı favoriniz olacak ve şüphesiz tarifi not defterinize ekleyeceksiniz. Afiyet olsun!

Sevgili sitemin okuyucuları! Klasik bir ballı kek tarifini dikkatinize sunmak istiyorum. Pastayı anneannem yaptığı için bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz. Birkaç kez kendim pişirdim ve pastanın tadına her hayran kaldığımda hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Uzun süre tadını anlatmayacağım ama direkt tarifin anlatımına geçeceğim.

İÇİNDEKİLER:

• 6 yemek kaşığı. un;
• 4 şey. küçük yumurtalar;
• 100 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2 çay kaşığı. soda (ancak slaytsız);

• 1 kg ekşi krema (ev yapımı almak en iyisidir, daha zengindir);
• 2 yemek kaşığı. Sahra;

HAZIRLIK:

KREMANIN HAZIRLANIŞI:

Ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kalın bir krema elde edene kadar bir karıştırıcıyla iyice çırpın;

Ekşi krema çok kalın değilse, koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz, o zaman istenilen konsantrasyonda bir krema elde edersiniz;

Kek ve krema hazır, pastayı kendiniz şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Her katmanı ekşi krema ile yağlayın. En az 10 cm yüksekliğinde olmalı, pastayı süslemek için ince kırıntıları serpin. Pişen ürünleri buzdolabına koyun ve bekletin.

Klasik Ballı kek tarifinin fotoğrafını web sitemde görebilirsiniz. Pek çok kek denedikten sonra, tadı başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağı için bunun dikkatinize değer olduğunu güvenle söyleyebilirim. Onun “kusursuz” olduğunu söyleyebiliriz.

İÇİNDEKİLER:

• 230-250 gr. Sahra;
• 4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 4 şey. yumurtalar;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 480-500 gr. un;

Muhallebi:

• 1,2 l. taze süt;
• 620 gr şeker;
• 40 gr. tereyağı;
• 140 gr. un;
• 4 adet yumurta;
• 2 p vanilin veya vanilya şekeri;

HAZIRLIK:

KREMANIN HAZIRLANIŞI:

1. Kremayı hazırlamadan önce unu 110 derecelik fırına 5 dakika kadar koyun, ardından krema hafif, cevizli bir tada sahip olacaktır;
2. Sütün tamamını tavaya dökün, şekeri ekleyin ve karışımı kaynatın;
3. Yumurtaları ve unu alın, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın;
4. Daha sonra süt karışımını un karışımına ekleyin ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar karıştırıcı ile çırpın;
5. Kremayı tekrar ocağa alıp koyulaşana kadar yavaş yavaş karıştırarak kaynatın;
6. Krema koyulaşınca tereyağını ve vanilini ekleyip karıştırın. Soğuyana kadar bekliyoruz.

Böylece hem kek katlarını hem de kremayı hazır hale getirdik, pastayı şekillendirmeye başlayabiliriz. Her pasta katmanını ve kenarlarını kremayla yağlayın.

Kekin kırıntılarını öğütün ve Ballı kekin üzerine serpin.

En az 12 saat boyunca serin bir yere veya buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Bu süre kekin ıslanması için yeterli olacaktır.

Ayrıca portalımda klasik Ballı kekin fotoğrafının bulunduğu bir tarif bulabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun!

Bir tavada ballı kek

Hemen hemen herkes Medovik pastasını çocuklukla ilişkilendirir çünkü bal tadı hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Bugün siz değerli kullanıcılarım için tavada klasik ballı kek tarifi hazırladım. Bu hiç de şaka değil; aslında “Medovik” tavada pişirilebilir ve fırında pişirilenden neredeyse hiç farklı değildir. En lezzetli ballı keki pişirmeye başlayalım.

İÇİNDEKİLER:

• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 200-220 gr un;
• 200 gr şeker;
• 60-80 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1 p vanilin veya vanilya şekeri;

• 600 gram ekşi krema (en yağlı olanı seçin);
• 1 yemek kaşığı şeker veya toz;

HAZIRLIK:

1. Pastayı pişirmeden önce kremayı hazırlayın çünkü sertleşmesi zaman alır. Daha kalın ekşi krema kullanmak en iyisidir, ancak% 20'yi de kullanabilirsiniz, ancak yağ içeriğinden daha düşük olamaz, çünkü yenilmesi zordur ve pişmiş mallardan aşağı akacaktır;
2. Ekşi krema alın ve üzerine şeker veya pudra şekeri ekleyin, parlak bir kütle elde edene kadar çırpın. Bu bizim pasta kremamız. Kalın olmalı. Tadı için vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz;
3. Kremayı buzdolabına koyun ve üzerini bir kapak veya streç film ile örtün, böylece pişmiş yemeklerin kokularını çekmez;
4. Hamuru hazırlamaya başlayalım. Bir su banyosu hazırlayın. Bir kapta balı tereyağıyla karıştırın, homojen bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş karıştırın;
5. Başka bir kase alın ve yumurtaları şekerle beyaz köpürene kadar çırpın;
6. Kabartma tozu ekleyin ve tekrar çırpın;
7. Yumurta karışımını bal-tereyağı karışımıyla birleştirin ve yavaşça karıştırın;
8. Karışımımızı su banyosundan çıkarın ve içine yavaş yavaş unu dökün;
9. Ortaya çıkan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Birini bırakın ve pastanızı oradan pişirmeye başlayın. Kalan hamuru filme sarın ve dondurucuya koyun;
10. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve ısınırken kekleri açın. Pişirmeye koymadan önce hemen bir kalıp yapmalısınız, yani pastanın gereksiz köşeler olmadan ideal şekilde şekillendirilmesi gerekir;
11. Bir tavada kek pişirmek çok daha hızlıdır. Kabuk kahverengileşince diğer tarafa çevirin ve işte bu kadar, kabuğunuz hazır. Pastanın her iki tarafının pişmesi yaklaşık 1 dakika sürer. Sizin için net olmayan bir şey varsa, klasik Ballı kekin adım adım tarifi fotoğrafta görülebilir;
12. Pastamızı kremayla yağlayın ve buzdolabında bekletin;
13. Ballı kekin üstüne ve yanlarına kırıntıları serpin. Hatta güzel bir kombinasyon olan hindistancevizi gevreği serpebilirsiniz.

Pasta hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız ve çayın yanında tatlı bir şeyler istiyorsanız, tavada "Ballı kek" mükemmel bir çözümdür.

Sevgili okuyucular ve sitemin sadece misafirleri! Bu tarifi sizlerle paylaşmadan edemedim. Eski yemek kitaplarımı karıştırırken klasik bir çıplak ballı kek tarifine rastladım ve bunu görmezden gelip size anlatmadan edemedim. "Medovik" çok çabuk hazırlanıyor, malzemeler uygun fiyatlı, her ev hanımının gerekli tüm malzemeleri buzdolabında bulacağını düşünüyorum. Öyleyse inanılmaz lezzetli bir pasta pişirmeye başlayalım.

İÇİNDEKİLER:

• 3 küçük yumurta;
• 1 yemek kaşığı şeker veya 200 gram pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytlı bal;
• 180-200 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 500 gr elenmiş un;

• 1300 gram ekşi krema, en az% 30 yağ;
• 300 gram pudra şekeri;
• 1 p vanilya şekeri;

Klasik Medovik pastasının tarifi, onu sadece ekşi krema ile değil, yoğunlaştırılmış süt kremasıyla hazırlamanıza olanak tanır. Seçim zevkinize bağlıdır.

HAZIRLIK:

Çerez kesicileri kullanabilirsiniz. İçlerini çikolatayla doldurup buzdolabına koyun. Dekorasyon donduğunda, onu çileklerle birlikte güzelce pastanın üzerine yerleştirin.

Bu pasta çeşitli etkinlikler için hazırlanabilir çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda güzeldir. Web sitemi ziyaret ettiğinizde çok çeşitli kek tarifleri sizi bekliyor; bunlardan biri şüphesiz yemek kitabınızda gururla yer alacak ve ailenizin favorisi olacak.

Ballı kek uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi bu klasik ballı kekin evde kolayca hazırlanabilmesi ve profesyonel şekerlemecilerinkinden daha az lezzetli olmayacağı için.

Ballı kekin - veya ballı kekin - tarifi basittir. Lezzetinin tüm sırrı keklerin doğru pişirilmesinde yatmaktadır. Herhangi bir tarifin ana maddesi baldır. Sıvı kullanırsanız en iyisi, o zaman hamur istenilen kıvamda olacaktır. Kalın veya şekerli balın önce su banyosu kullanılarak eritilmesi gerekir. O zaman faydalı özelliklerini kaybetmez.

Emprenye kremlerine gelince. Birkaç varyasyon bulacaksınız, ancak klasik ballı kek tarifinde ekşi krema kullanılır. Hamura hafif bir ekşilik verir, sıvı bir dokuya sahiptir ve mükemmel şekilde emilir. Bu sayede emprenye sonrası kekler havadardır!

Nihai sonuçtan hayal kırıklığına uğramamak için yüksek oranda yağ içeren ekşi krema almanızı tavsiye ederim. Toz şekeri pudra şekeri ile değiştirin veya ince öğütülmüş şekeri seçin.

Ekşi krema kullanılmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır. Şekerle karıştırıldıktan sonra içine dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz.

Ballı kek: muhallebi ile klasik tarif

Muhallebi dolgulu ballı kekin tarihi Çarlık Rusya'sına kadar uzanıyor. Bu tatlı imparatorun ve soylu saray mensuplarının masasına servis edildi. Daha sonra tarif satın alındı ​​​​ve ballı kek tüm Avrupa'da pişirilmeye başlandı. Yabancı şekerciler tarifte ayarlamalar yaptılar, ancak haklı olarak klasik olarak kabul edilen muhallebi ile ballı kek tarifi.

İçindekiler:

• un - 2,5 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• tereyağı – 80 gr;
• sıvı bal – 3 yemek kaşığı;
• soda - çay kaşığı

Krema için:

• yumurtalar - 3 adet;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• süt – 3 bardak;
• tereyağı – 20 gr;
• vanilin - bir tutam.

Hazırlık:

Bir tencereyi kısık ateşte koyun ve içine yumurtaları kırın.

Yumurtaların çöküp çırpılmış yumurtaya dönüşmemesi için her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor.

Bir bardak şeker dökün ve bal dökün. Malzemeleri mutfak çırpıcısı kullanarak iyice karıştırın. Sonuç homojen bir kütle olmalı ve şeker neredeyse tamamen çözülmelidir.

Daha sonra eritilmiş tereyağını karışıma ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tereyağı eridikten sonra soda ekleyin - iki seviyeli çay kaşığı. Kelimenin tam anlamıyla, hamurun yüzeyinde hemen kabarcıklar görünecektir - bu, soda çalışmasıdır.

Hamur tamamen köpürene kadar bekleyin ve içine yarım bardak un dökün. Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş kalan unu ekleyerek hamuru yoğurun. Bu aşamada kaşık kullanmak daha uygundur. O zaman hamur yanmayacaktır.

Tencerenin sürekli ısındığını unutmayın!

Soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sütü bir tencereye dökün ve toz şekeri ekleyin. Sütü çözünene kadar karıştırın ve kaynatın. Kaynarken, bir mikser veya çırpma teli kullanarak - ilk durumda daha hızlı olacaktır - yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın.

Şimdi onlara 3 yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra karışımın içerisine bir kepçe süt dökün ve tekrar mikseri kullanın. Kalın bir kütle olduğu ortaya çıktı.

Süt konusuna dönelim. Bir çırpma teli alıp kaynayan sütü aktif olarak karıştırmaya başlarken aynı zamanda yumurta karışımını da içine döküyoruz.

Karışımı ince bir akıntıya dökün.

Krem kalınlaşmalı. Bundan sonra tencerenin derhal ocaktan alınması gerekir. Daha sonra kremsi kütleye tereyağı (20 gram) ve biraz vanilin ekleyin.

Biz hamuru yaparken soğumaya bırakın. Zaten iyice soğudu, yeterince yoğunlaştı ve daha fazla çalışma için uygun hale geldi. Biraz un ekleyin.

Aşırıya kaçmamaya dikkat edin: Hamur yumuşak ve havadar kalmalıdır.

Günlük şekline getirin.

Şimdi onu kekleri açacağımız 5 parçaya böldük. Pişirme kağıdına büyük bir daire çiziyoruz - benim durumumda çapı 25 cm, tavadan cam kapak kullandım - hamuru ortasına koydum. Ve şimdi dairenin sınırlarına odaklanarak bunu doğrudan kağıt üzerinde yayınlayacağız. Ayrıca pastayı doğrudan bu tabaka üzerinde pişireceğiz.

Açılan pastayı +200 sıcaklıkta 7 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında hamur biraz kabaracak ve tamamen pişecektir. Kalan 4 keki de aynı şekilde hazırlayın.

Bütün kekler hazır olduktan sonra üst üste dizin. Dairenin ana hatlarını çizmek için kullandığınız şekli üstüne yerleştirin ve sarkan kenarları kesmek için bir bıçak kullanın. Nispeten eşit hale gelmeleri gerekir ve hamur artıkları pastayı süslemek için kullanılabilir.

Her pastayı soğutulmuş kremayla kaplayıp üst üste istifliyoruz. Daha sonra pastanın hem üstünü hem de yanlarını kaplayın.

Hamur parçalarını oklava kullanarak ezin ve elde edilen kırıntıları ballı kekin üzerine serpin. Daha sonra pastayı tamamen ıslatmak için 6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur lezzete doyacak, sulu ve yumuşak hale gelecektir.

Pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Benim durumumda ayrıca hindistan cevizi gevreği kullandım. İşte bu kadar, klasik tarife göre hazırlanan muhallebi ballı kekimiz hazır!

Ekşi krema ile klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Ballı kek bir tatil pastasıdır! Özellikle pasta sizin tarafınızdan kendi ellerinizle pişirildiyse ve en yakın şekerleme bölümünden satın alınmadıysa. Küçükler tatlıyı sevecekler - orta derecede tatlı ve şaşırtıcı derecede sulu - bir bardak sütle hemen gidecekler.

İçindekiler:

• un –400 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker – 220 gram;
• tereyağı – 100 gr;
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı;
• soda - çay kaşığı

Ekşi krema:

• 250 gr yumuşak tereyağı
• 200 gr pudra şekeri
• 300 gr ekşi krema

Krema dolgusu:

• 400 mi süt
• 180 gr şeker
• 1 büyük yumurta
• 200ml krem ​​şanti
• 100 gr tereyağı
• 3 dolu yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlık:

Yumurtaları kenarları yüksek bir tencerede çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve toz şekeri ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışım beyaza dönmeli ve oldukça kalınlaşmalıdır.

Yumurta-şeker karışımına tereyağı ve bal ekleyin.

Tencereyi kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Ama kaynatılmamalı! Aksi takdirde yumurtalar kıvrılabilir.

Tencereyi ocaktan alıp kabartma tozunu ekleyin. Kompozisyonu aktif olarak karıştırmaya başlıyoruz. Kabarmaya başladığını ve hacminin arttığını göreceksiniz. Soda bu etkiyi veriyor. Kütle biraz yerleştiğinde üzerine un ekleyebilirsiniz.

Önce bir spatula ile çalışın. Daha sonra karıştırmak zorlaştığında hamur çalışma yüzeyine konularak yoğurmaya devam edilebilir.

Tarifte olduğundan daha fazla un kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Ilık hamur her zaman yapışkan gibi görünse de buzdolabına koyup soğuduktan sonra istenilen kıvamı alacaktır. Daha yoğun hale gelecektir.

Kalan unu çalışma yüzeyine serpin ve tüm hamuru üzerine yerleştirin.

Yoğurmaya devam ediyoruz. Oldukça yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Buzdolabına koyduktan sonra ihtiyacımız olan kıvamı alacağından un doldurmanıza gerek yok. Hamur gerekli yoğunluğu kazanacak ve ellerinize hiç yapışmayacaktır.

Hamura sosis görünümü verin ve seçilen kek sayısına göre parçalara bölün. Kolobokları yerleştireceğiniz tabağa mutlaka un serpin. Hamurun yapışmasını önlemek için.

Parçaları top haline getirin, bir tabağa koyun ve üzerini streç filmle örtün. Bir sonraki saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur soğuyacak ve onunla çalışmak çok uygun olacaktır.

Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve çörekleri önceden pişirme kağıdıyla kaplayarak ince kekler halinde açın. Daha sonra eşit daireleri kesmek için bir halka kullanın. Küf yoksa geniş bir tabak ve bıçak kullanabilirsiniz.

Kalan hamuru çıkarmayın - pişmesine izin verin. Hamuru fırına koymadan önce çatalla deldiğinizden emin olun. O zaman pasta pratikte yükselmeyecek ve inceltilecektir.

Kekleri +170 derecede 5 dakika pişirin.

Hamur piştikten sonra çok yumuşak olur, ancak soğuduktan sonra gevrekleşir ve kolayca kırılır.

Bütün kekleri aynı şekilde hazırlayın.

Bu hamur tarifinin güzel yanı, pişirilen ve streç filme sarılan keklerin serin ve kuru bir yerde yaklaşık 2 hafta saklanabilmesidir. Ve bu dönemde gerektiği gibi kullanın.

Ev yapımı ballı keki ıslatmak için ekşi krema

Şimdi kremayı hazırlayacağız. Size iki seçenek sunuyorum. İlki ekşi krema. Bir parça tereyağı ve bir bardak pudra şekeri gerekecek. Krema yapmak için yağın çok yumuşak olması gerekir. Kullanmadan 3 saat kadar önce buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederim.

Krema malzemelerini mikser kabına koyun ve yüksek devirde 5 dakika, hafif ve kabarıncaya kadar çırpın.

Şimdi tereyağına ekşi krema ekleyin (küçük porsiyonlar halinde). Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz ve bu - oldukça kalın - ekşi kremayı elde ediyoruz.

Krem mühür veya “Diplomat”

Yumurta, şeker ve nişastayı derin bir kapta birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra sürekli karıştırarak ince bir akış halinde çırpılmış yumurtalara dökün.

Daha sonra elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kremanın koyulaşmasını sağlayın. Tereyağını sıcak tabana koyun ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir bardağa veya başka bir kaba döküp üzerini streç filmle kapatıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Krema soğuyunca kremayı çırpmaya başlayın. İyi çırpılmalarını sağlamak için önce soğutulmaları gerekir.

% 33'ten itibaren ağır krema kullanılması tavsiye edilir.

Şimdi her iki malzemeyi de (krem şanti ve soğutulmuş muhallebi tabanı) birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

İkinci kremamız hazır. Emprenye için neyi seçeceğiniz size kalmış. Ancak ilk durumda kremanın ekşi kremanın verdiği hafif bir ekşiliği vardır. İkincisinde belirgin bir kremsi tadı vardır.

Seçilen kremayı keklerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Yanları kaplamak için biraz bırakmayı unutmayın.

Artık kekleri birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlkini servis tabağına alıp üzerini kaplayın. Bir sonraki kek katını yerleştirip tekrar kaplayın. Bunu tüm keklerle yapıyoruz. Son olarak yan kısmını da kaplıyoruz.

Kalan pişmiş hamur ufalanmalıdır ancak çok ince olmamalıdır. Daha sonra kekin her tarafına bu karışımı serpin.

Her şey hazır. Pastayı porsiyonlara bölün ve evinizi çaya davet edin.

Çikolata soslu lezzetli ballı kek “Hanımefendinin kaprisi”

Tatlı bir şeyler istiyorsanız, o zaman kendinize güzel adı "Lady's Whim" olan lezzetli ballı kekin başka bir versiyonunu ısmarlayabilirsiniz. Farkı, üst pastayı süslemek için kullanılan çikolata sırdır. Taze Victoria veya diğer meyveler tada keskinlik katacaktır.

Pişmiş ürünler yumuşaktır, mide bulandırıcı ve yağlı değildir. Ve eğer çikolatayı seviyorsanız, kesinlikle pastayı seveceksiniz.

Malzemeler (hamur için):

• yumurtalar - 2 adet;
• bal – 2 kaşık;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• kakao tozu – 3 kaşık;
• toz şeker - cam;
• soda – 1 çay kaşığı. sirke ile söndürüldü;
• un – 400...450 gram.

Malzemeler (krema için):

• süt – 500 ml;
• toz şeker - cam;
• yumurtalar - 2 adet;
• un – 2 kaşık;
• vanilya şekeri - bir torba.

Malzemeler (glazür için):

• koyu çikolata – 50 gram;
• tereyağı – 10 gram.

Hazırlık:

Bir kapta yumurtayı, balı, yumuşatılmış tereyağını ve toz şekeri birleştirin. Daha sonra bir su banyosuna koyun ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Isıyı kapatın, sönmüş soda ve kakaoyu ekleyin. Karışımı karıştırın ve yavaş yavaş içine unu ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.

Şeker ve bal içerdiği için biraz yapışkan olacaktır. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayın.

Hamuru 10 parçaya bölün - bunlar kekler olacak. Bu, bu hacimdeki malzemeler için en uygun sayıdır. Kekler mükemmel kalınlıkta olacak.

Bir parça pişirme kağıdını yırtın, üzerine bir top hamur koyun ve oldukça ince bir tabaka halinde açın. Pastayı mükemmel şekilde eşit hale getirmek için, büyük bir tabak ve bıçak kullanarak üzerine bir daire çizin.

Hamur artıklarını atmayın; bunları kırıntılara ayırıp pastayı süslemek için kullanacağız.

Pişirmeden önce hamurun pişirme sırasında fazla kabarmaması için delin. Ve kekleri +210 derecelik fırın sıcaklığında yaklaşık 5 dakika pişirin. Bunları parşömeninizden sıcak veya soğuk olarak çıkarabilirsiniz. Parşömen yüzeyinden kolayca uzaklaşırlar.

Şimdi kremayı hazırlayalım. Şekeri bir tencereye koyun, yumurtaları çırpın ve malzemeleri beyazlaşana kadar öğütün. Daha sonra unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Soğuk sütü dökün, tekrar karıştırın ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın ama kaynatmayın. Krema koyulaşıp hazır hale gelecektir. Tereyağı ve kakao ekleyebilirsiniz, ardından emprenye keklerin rengiyle eşleşecektir.

Her şey hazır - ballı kek oluşturabilirsiniz. Her kek kremayla kaplanır ve üzerine ceviz parçaları serpilir.

Pastayı çabuk ıslatmak için sıcak krema kullanın. Soğumaya bırakmayın, 2 saat sonra tatlınız hazır olacaktır.

Üst tabakayı çikolata sırıyla kaplayacağız. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin ve tereyağıyla karıştırın. Üst katın üzerine sır dökün ve yanlarını kremayla karıştırılmış kırıntılarla kaplayın.

Kek soğuduktan sonra çikolatanın donması için buzdolabına koyun.

Çikolata tutkunlarına özel! Çayınızın tadını çıkarın!

Ballı kek “Ryzhik”: yoğunlaştırılmış sütlü tarif

Ballı kekin bir sonraki versiyonuna “Ryzhik” adı verilecek. Sözüme güvenin - ya da daha iyisi pişirin ve deneyin - ceviz, yoğunlaştırılmış süt ve hafif bir miktar balın kombinasyonu kesinlikle kıyaslanamaz.

İhtiyacın olacak:

• un - 260 gram;
• şeker - 100 gram;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 50 gram;
• bal - 50 gram;
• soda - 1 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

• tereyağı - 250 gram;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram;
• limon kabuğu rendesi.

Hazırlık:

Bir yumurtayı toz şekerle rengi açılıncaya kadar çırpın. Mikseriniz yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz.

50 gram tereyağını derin bir tencerede kısık ateşte eritin. Daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Karışım hemen köpürmeye başlayacak

Kabartma tozunu ekledikten sonra karışımın hacmi neredeyse iki katına çıkacaktır. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Güzel bir karamel rengine dönüşmeli. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımı karıştırarak soğutun. Daha sonra yumurta karışımını, vanilya şekerini (1 poşet) dökün ve her şeyi karıştırın.

Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun.

Daha sonra çalışma yüzeyine koyun ve istenilen kıvama getirin. Yumuşak olmalı ama çok ıslak olmamalıdır. Top şeklinde yuvarlayın ve kurumasını önlemek için streç film altına alınmış bir kasede sıcak bir yerde 1 saat bekletin.

Daha sonra kütük şeklinde yuvarlayın ve beş ila altı parçaya bölün. Her birini ince fakat çok ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın ve büyük bir tabak veya cam tava kapağı kullanarak daireler kesin.

Kekleri doğrudan pişirme kağıdına açmak ve pişirmek çok uygundur. Hem sıcak hem de soğumuş halde kolayca çıkarlar.

Krema için eritilmiş tereyağını mikserle koyulaşana kadar çırpın. İçine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir limonun kabuğunu (sarı kısım) koyun.

Malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İşte bu, krema hazır. Şimdi her kek katmanını üst üste koyarak kaplıyoruz.

Kenarlarına ve üstüne kıyılmış ceviz serpin ve tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin. Bu, başaracağınız türden bir mucizedir.

Umarım ev yapımı ballı kek seçimimi faydalı bulursunuz. Ve tariflerden biri favoriniz olacak.

Çayınızın tadını çıkarın!

Klasik tarife göre ballı kek yapmak için bazı genel ipuçları: öncelikle, C-0 kategorisi için yumurta sayısı belirtilir (bunlar büyük yumurtalardır), eğer farklı bir kategoriniz varsa ve yumurtalar buna göre daha küçükse, o zaman 4 tane alın parçalar.

İkincisi, keklerin tadı büyük ölçüde bala bağlıdır: bal ne kadar koyu olursa, kekin bal tadı da o kadar yoğun olur. Ancak dikkatli olun; koyu renkli bal hafif bir acılık verebilir. Sıvı veya kalın bal alabilirsiniz (ikinci seçeneği kullanıyorum).

Ballı kekimizi (klasik tarif) hazırlamaya başlayalım.

Bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.

Kalın tabanlı küçük bir tencerede 200 gr şeker, bal ve tereyağının yarısını birleştirin. Balın orta ateşte karıştırarak erimesini sağlayın. Yumurtaları bal-tereyağı karışımına dökün ve şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. 5-7 dakika pişiriyorum.

Soda ekleyip bir dakika daha ateşte bırakıyorum. Her şeyin boyutu iki katına çıkmalı. Ateşten alıyorum.

Karışımı tavadan geniş bir kaseye döküp yavaş yavaş unu ekliyorum. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğuruyorum. Dikkatlice bir top oluşturun ve hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın.
Hamuru sekiz parçaya bölüp her birini top haline getiriyorum. Fırın ısınırken (sıcaklık 200°C) hava almasını önlemek için üzerini havluyla kapatıyorum.

Her çörekten ince bir tabaka açıp çatalla delip fırına koyuyorum (kek başına 3 dakika).
Pastanın deforme olmasını önlemek için, doğrudan kağıdın üzerinde açın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.

Hala sıcak olan pastadan gerekli büyüklükte bir daire veya kare kestim.
Kek katmanlarından geriye kalanları bir karıştırıcıya koyup öğütüyorum - bunlar pastayı süslemek için kullanılacak.

Artık kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Klasik Ballı kek ekşi krema içerir, ancak aynı anda iki lezzetli krema yapmanızı öneririm: yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile.

Krema için ekşi krema seçerken bir şeyi hatırlamanız gerekir - ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa kek o kadar sulu olur.
Ekşi krema için ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın ve kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu 10-15 dakikanızı alacaktır.

İkinci krema için gereksiz katkı maddeleri içermeyen yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Hiçbir yoğunlaştırılmış süt veya bitkisel yağlı yoğunlaştırılmış süt ürünü işe yaramaz.

Kalan yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle homojen bir krema haline getirin.

Ev yapımı ballı kek, hiç kimsenin kayıtsız kalamayacağı, tarif edilemeyecek kadar lezzetli bir lezzettir. Aşağıda, büyükannelerimizin hatırladığı gibi, klasik bir ballı kek tarifi de dahil olmak üzere, bu tatlıyı kendi ellerinizle yapmanın birçok çeşidi bulunmaktadır.

Ekşi krema ile ballı kek - Sovyet döneminden kalma bir klasik. Klasik tarife göre pişirmek o kadar da zor değil.

Hamuru aşağıdaki ürünlerden yapacağız:

• 2 yumurta;
• 200 gr şeker;
• yağ miktarının yarısı;
• 2-3 yemek kaşığı. l. Bal;
• 450 gr elenmiş un;
• kaşığın ucuna soda.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo ekşi krema;
• üç kat daha az şeker;
• 5 gr vanilin.

Keklerin hazırlanışı şu şekilde:

1. Hamurun hazırlanmasının kendine has bir nüansı vardır - buhar veya su banyosunda yapılır. Bunu yapmak için, yarısı suyla doldurulmuş bir tencereyi kısık ateşte ısıtmaya gönderin.
2. Su ısınırken şekeri ve yumurtaları beyaz elastik bir köpük haline getirin. Su dolu tencereye sığacak ve kaynar su ile temasından zarar görmeyecek bir kase seçin.
3. Tatlı kütleye bal ve soda ile yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Her şeyi tekrar çırpın, hamama gönderin ve karıştırarak ısıtın. 10 dakika sonra tüm ürünler tamamen çözülecektir.
4. Unun yarısını ılık tabana dökün ve homojen kalması için yoğurmaya devam edin. Hamur kabarıp koyulaşmaya başladığında kabı hamamdan çıkarmanın zamanı gelmiştir.
5. Gelecekteki kek tabanını ılık olana kadar soğumaya bırakın. Daha sonra kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, hamuru yoğurun ve top haline getirin.
6. Bitmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün, torbalara veya filme sarın ve soğuması için buzdolabına gönderin. Yarım saat yeterli.
7. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
8. Hamuru ince bir şekilde kek katmanlarına açın ve 3-4 dakika pişirin. Aynı büyüklükte kekler elde etmek için şablon olarak bir tava kapağı veya uygun çapta bir tabak kullanın. Pastanın düzgün olmasını ve kabarmamasını sağlamak için tüm yüzeyinin çatalla delinmesi gerekir.
9. Hamur artıklarını keklerle birlikte pişiriyoruz. Daha sonra bunları kırıntılara ayırıp pastayı bununla süsleyebilirsiniz.

Kremayı hazırlamak çok basit - tüm malzemeleri bir karıştırıcıyla iyice çırpın. Elde edilen kremayla kekleri kaplayın, üzerine kırıntı serpin ve ıslanmasına izin verin.

Yoğunlaştırılmış sütle yemek pişirme klasikleri

Yoğunlaştırılmış sütlü ballı kek çok tatlı ve hoş kokuludur.

Hamur:

• bir çift yumurta;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• birkaç kaşık bal;
• bir buçuk bardak birinci sınıf un;
• sirke ile söndürülmüş yarım kaşık kabartma tozu.

Krem:

• tereyağı - çeyrek kilo;
• yoğunlaştırılmış süt - standart kutu;
• kakao - 50 gram;
• ceviz - aynı miktarda.

Pastanın hazırlanışı şu şekilde:

1. Yumurta-şeker karışımını çırpın. Bal ekleyin, unu eleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
2. Sodayı sirke ile söndürün ve ardından karışımı hamurun içine dökün ve karıştırın.
3. Hamurdan 4-5 adet keki yuvarlak kelepçeli bir tavada 200°C sıcaklıktaki fırında 10-12 dakika pişirin. Soğutulmuş keklerde herhangi bir düzensizlik varsa, bir bıçakla dikkatlice kesilmeli ve kırıntılara ezilmeli, bu daha sonra dekorasyon için kullanılabilir.
4. Yumuşak tereyağını kakao ve sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
5. Pastayı katmanları kremayla kaplayarak ve kenarlarını kremayla kaplayarak birleştirin.

Geriye kalan tek şey tatlıyı süslemek ve buzdolabında bekletmek.

Klasik Sovyet dönemi tarifi basit ve uygun fiyatlı ürünlerden oluşuyor.

Standarda göre test için önceden hazırlanın:

• 50 gr tereyağı;
• Yumurta;
• 200 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. taze süt;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 500 gr un.

Krema için almanız gerekenler:

• 400 gr ekşi krema;
• 200 gr şeker.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Buhar banyosunda önce bal, yumurta, soda, tereyağı ve şeker karıştırılır. Kütle, koyulaşmaya başlayana kadar 10-12 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kaynamasına izin vermeyin.
2. Kase banyodan çıkarılır ve içindekilerin hafifçe soğuması için 5-10 dakika bir kenara bırakılır.
3. Daha sonra içine un elenir ve hamur yoğrulur. Bu aşamada, elde edilen hamurun yoğunluğunu izleyerek, her seferinde bir kaşık olmak üzere süt verilir. İş parçası çok sıkı olmamalı, ancak hamur yumuşak ve yönetilebilir olmalı, yapışkan olmamalıdır.
4. Hamuru top haline getirin ve bir saat dinlenmeye bırakın. Daha sonra 8-9 parçaya bölün ve kek şeklinde yuvarlayın.
5. Daha sonra süreç, önceki tariflerin açıklamasına benzer - kekleri pişirin, krema ve şekerle kaplayın, ıslanmasına izin verin.

Bir su banyosunda

Su banyosundaki ballı kek çok yumuşak ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Hamur:

• 100 gr tereyağı;
• 50 gr bal;
• 180 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 tutam tuz.

Yukarıda anlatılan kremlerden herhangi birini seçiyoruz.

1. Bir su banyosunda önce tereyağını ve balı eritin, ısınırken birlikte karıştırın.
2. Bu arada yumurta-şeker karışımını ayrı ayrı çırpın, tuz ekleyin.
3. Eritilmiş tereyağı kütlesini ılık olana kadar soğutun ve yumurta karışımıyla birleştirin. Karışımı sıcak dökmeyin, aksi takdirde yumurta kıvrılır.
4. Unu ve kabartma tozunu (soda) karışıma eleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Daha sonra elinizle yoğurup çeyrek saat dinlenmeye bırakın.
5. Bu arada kremayı seçilen ürünlerden bir mikser kullanarak çırpın. Kekleri fırında pişirin.
6. Tatlıyı toplayın, buzdolabında bekletin ve servis yapın.

Ballı kek - muhallebi ile klasik tarif

Hamur:

• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 100 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• 500 gr un;
• ½ çay kaşığı. soda veya 1 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal

Krem:

• 2 yumurta;
• 80 gr tereyağı;
• 50-80 gr şeker (tadına göre);
• 1-2 yemek kaşığı. l. kalın bir kıvam oluşturmak için un;
• 2 yemek kaşığı. süt.

Bu tarifte tam tersini pişireceğiz - kremayla başlayalım:

1. Yukarıdaki malzemelerden krema hazırlayın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekiyor. Kıvam almaya başlayınca ocaktan alıp bir kenara koyup biraz soğumaya bırakabilirsiniz.
2. Bu arada kek yapma zamanı geldi. Tereyağını ve balı eritin, yumurtaları şekerle çırpın ve diğer malzemelerle birleştirin. Son olarak yağ-bal karışımını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve kek haline getirin.

Pastayı birleştirelim, süsleyelim ve 4-6 saat bekletin. Bir gecede bırakabilirsiniz.

15 dakikada ballı kek

Bu tarif yumuşak, yumuşak bir ballı kek üretir.

Hamur:

• bir çift yumurta;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. şekersiz bal;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 1 ½ - 2 yemek kaşığı. un.

Krem:

• 600 gr yağlı ekşi krema;
• ½ yemek kaşığı. Sahra.

Öncelikle tarifteki tüm malzemeleri bir araya getirip mikserle iyice yoğurarak hamuru hazırlayın. İşlem fazla zaman almayacaktır. Daha sonra hamuru bir fırın kabına dökün ve keki 180°C'de 20 dakika pişirin.

Bu arada kremayı çırpın. Bitmiş pastayı uzunlamasına 3 eşit parçaya kesin. Üstlerini kremayla kaplıyoruz, pastayı birleştiriyoruz, ayrıca kenarlarını kapatıyoruz, süslüyoruz ve birkaç saat bekletin.

Ballı kek “Ryzhik”

• 2 yumurta;
• ½ yemek kaşığı. Sahra;
• 100 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2 çay kaşığı. soda;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt.

"Ryzhik" i birleştirmeye başlayalım:

1. Yumurta-şeker karışımını köpük oluşana kadar çırpın (şekerin sadece yarısını kullanın). Daha sonra ayrı bir orta boy tencerede tereyağının yarısını ve kalan şekeri birleştirin, şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Kütlenin yanmasını önlemek için karıştırın.
2. Daha sonra bal ve söndürülmüş soda ekleyin. Kütle kaynamaya ve hacmi artmaya başlayacak - bu da onu ocaktan alma zamanının geldiği anlamına geliyor. Çeyrek saat, belki biraz daha soğumaya bırakın.
3. Yumurta karışımını bir kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin.
4. Tavayı tekrar kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak 2 bardak unu eleyin. Kütle kalınlaşmaya başladığında ve kahverengimsi bir renk aldığında, ocaktan alın ve kalan unu eleyin.
5. Hamuru yoğurun, çeyrek saat bekletin, sonra 10 eşit parçaya bölün, kek şeklinde yuvarlayın ve unlanmış fırın tepsisinde 170°C'de 5-7 dakika pişirin.
6. Tereyağı ve sütten krema hazırlayıp kekleri yağlıyoruz. Servis yapmadan önce tatlıyı ıslatması için zaman veriyoruz.

Pandispanya

Bisküvi şunlardan oluşur:

• 7 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 1 yemek kaşığı. un.

Krem yukarıdaki tariflerden herhangi birine uyacaktır.

Hamur için ürünleri birleştirip mikserle iyice çırpmanız yeterli. Daha sonra yuvarlak bir tavaya hamuru yaklaşık eşit porsiyonlara dökerek pişirin. Veya büyük bir pandispanya pişirin ve uzunlamasına yaklaşık olarak eşit katmanlara kesin. Hazırladığınız kremayı üzerine sürün ve biraz bekletin.

Kızartma tavasında pişirme

• 3 yemek kaşığı. un;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 130 gr margarin;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Bal ve margarini yavaş bir su banyosunda eritin. Daha sonra un, yumurta, şeker ve kabartma tozunu çıkarıp karıştırın. Hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın - oldukça sıvı hale gelecektir.
2. Kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın. İnce bir hamur tabakası dökün ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Toplamda 5-6 boşluk almalısınız.
3. Kremayı sade yağ ve yoğunlaştırılmış sütten hazırlıyoruz, sadece bunları birlikte çırpıyoruz.
4. Bitmiş kekleri kremayla yayın ve üst üste koyun. Pastanın kenarlarını da kremayla kaplıyoruz. Buzdolabında demlenmesini sağlayın.

Karamel aromalı

Hamur:

• 400 gr un;
• 150 gr şeker;
• 110 gr tereyağı;
• 1 büyük veya 2 küçük yumurta;
• ½ çay kaşığı. soda;
• 2 ½ yemek kaşığı. l. çiçek veya ıhlamur balı;
• biraz sitrik asit.

Krem:

• 200 gr şekerli yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr en ağır krema;
• 100 gr en yağlı ekşi krema.

Hazırlık şu şekilde olacaktır:

1. Öncelikle gerekli ürünleri ölçüyoruz.
2. Bir sonraki adım karamel yapmaktır. Şekeri bir tencereye dökün ve ocakta ısınmaya bırakın. Ürün eriyip karamel rengi aldığında tereyağını ayrı ayrı eritip sıvı halde karamelin içine dökün. Aynısını balla da yapıyoruz. Karışımı tahta bir kaşık/spatula ile karıştırın, ancak asla metal bir spatula ile karıştırmayın.
3. Kütleyi biraz soğutun - soğuk bir kaba döküp sürekli karıştırırsanız 10-12 dakika sürer, sıcak bir tencerede bırakırsanız daha uzun sürer. Mutfakta özel bir termometre bulunması tavsiye edilir.
4. Soda, limon ve unu karıştırın.
5. Yumurtaları soğutulmuş karamelin içine ekleyip karıştırın ve ardından un karışımını ekleyin. Hamuru bir spatula ile, ardından elinizle yoğurun ve unlu bir çalışma yüzeyine koyun.
6. Hamuru kek yaptığımız eşit parçalara bölüyoruz.
7. Krema için yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile ayrı ayrı ve kremayı ayrı ayrı kabarık bir kütleye çırpın. Her iki karışımı bir kaşıkla hafifçe karıştırarak birleştirin.
8. Karamelli kek katmanlarını kremayla kaplayarak pastayı birleştirin.

Narin çikolata ve bal ikramı