Prag kek tarifi ve dekorasyonu. Fotoğraflı klasik adım adım Prag kek tarifi

Sovyetler Ülkesine geri mi dönüyorsunuz? Tarifi evinizde uygulayabileceğiniz mega çikolatalı pasta Prag, nostalji tutkunlarını Sovyetler Birliği'ne götürecek. Tatlı, ağaçların büyük olduğu ve dükkanlara giden kuyrukların sonsuz olduğu geçen yüzyılda çok popülerdi. Fırfırlardan yoksun erişilebilir bir kompozisyon ve uyumlu bir tat, bir Moskova mutfak uzmanının icadını bütün bir ulusun malı haline getirdi.

Üç çikolatalı kek, hassas bir yoğunlaştırılmış süt kreması, tereyağı ve kakao sarısı ile sürülür. Bütün pasta (üst ve yanlar) cömertçe kayısı reçeli ile kaplanır, ardından kalın bir çikolata sosu ile dökülür. Orijinalinde - tatlılar, ancak evde yemek yapmak kolaydır. Ve ganaj ile değiştirmek tadı bozmaz. Bu nedenle vakaların yüzde 80'inde hala böyle bir değişiklik yapılıyor.

Evde klasik Prag pastası tarifinin tarihi

Hostesler lezzetli bir ikram tarifinde ustalaşamadan zaman geçti. Herşey yolunda. İnceliğin kökeni hakkında birkaç teori var.

İlk versiyon yanlış

Pastanın adı ana şehir Çekoslovakya'dan geldi. Çek şekerlemeciler, deneyim alışverişinde bulunmak için başkentin restoranı "Prag" a geldiler ve yanlarında lezzetli bir tatlı tarifi getirdiler. Krom emdirilmiş çikolatalı bisküvi keklerinden oluşuyordu. Konyak, Chartreuse, Benedictine likörlerinin eklendiği dört çeşit krema ile yağlandılar. Sovyet şefler tarifi basitleştirdi ve Prag pastası ortaya çıktı.

Çek mutfağında ise böyle bir tatlı yoktur.

Versiyon iki doğru

Büyük olasılıkla, V. M. Guralnik tam da bu restoranda şekerleme departmanının başındaydı. Bugün, "Kuş sütü", "Wenceslas" pastası ve yaklaşık üç düzine önemsiz olmayan tarif bulan yetenekli bir mucit olarak biliniyor.

Üç çikolatalı bisküviyi birleştirme, onlara kakaolu sarıların üzerine tereyağlı krema sürme, şahesere kayısı reçeli sürme ve çikolatalı ganaj dökme fikrini bulan Vladimir Mihayloviç'ti. Yukarıdan, kural olarak, krema veya şekerleme desenleri uygulandı. İncelik, Sovyet vatandaşlarının damak tadına uygundu. Ve zamanla, ülkenin alamet-i farikası haline geldi. Prag pastası tarifi GOST'a göre tasarlandı ve SSCB genelinde mutfak işletmelerinde satılmaya başlandı.

Hostesler ise evde nasıl tatlı rüyalar yapılacağına dair birçok varyasyonu gün ışığına çıkardı.

Evde Prag Kek - fotoğraflı lezzetli bir tarif

Meşhur tatlıyı mutfağınızda yapmayı öneriyoruz. Biraz zaman alacak ve sonuç sizi çikolata, hassasiyet ve havadarlıkla şaşırtacak. Pasta gerçekten lezzetli, güzel ve sıradışı. Tek eksisi veya artısı, böyle bir incelikten fazla yiyememenizdir: çok tatmin edici ve tatlıdır. Belki bu iyidir. Bir pasta 12-16 kişiye hizmet edebilir.

Görünümümüz klasik olandan farklı çünkü ihtişam ve ciddiyet istiyorduk. Orijinalde, Prag pastasının yüzeyi krem ​​desenlerle veya bir yazıyla süslenmiştir. Evde basit tarifler iyidir, çünkü kanonlardan sapabilir ve hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Hediye olarak pek çok şekerleme almak isteyen, tatlıya düşkün küçük bir prensesin doğum günü için şaheserimizi hazırlıyorduk. Bu nedenle, dekorda tüm kalibre ve çizgilerin tatlıları ve tatlıları vardır. İstersen geçebilirsin.

(4 692 kez ziyaret edildi, bugün 9 ziyaret)

Tünaydın arkadaşlar!

Bugün Sovyet mutfağının bir efsanesi olan Prag pastasını hazırlıyoruz. Harika, çikolatamsı, iyice ıslanmış, şenlik masasında her zaman sevilir. "Prag" yapmak için pek çok tarif var, ancak en lezzetli ve gerçek olanı Sovyet döneminin GOST'una göre.

GOST tarifine göre muhallebi hazırlamak gerekiyorsa, ekşi krema ile değiştirmek gerekli değildir, şurup emdirme konyak veya likör ile değiştirilmemelidir. Herhangi bir şey eklemenize veya çıkarmanıza gerek yok, bir malzemeyi diğeriyle değiştirmenize gerek yok, sıcaklığı ve pişirme süresini korumanız gerekiyor, kısacası her şeyi bu ideal tarife göre yapın. Ve ihtiyacınız olanı alırsınız!

Öyleyse başlayalım.

GOST'a göre kek tarifi "Prag"

Bu tarife göre hazırlanan Prag pastasının GOST'un tüm gerekliliklerine kesinlikle uyması gerektiğini zaten anladık. Aşağıdakileri içeren pişirme teknolojisinden sapmamaya çalışıyoruz: sıcaklık koşulları, mekanik ve ısıl işlem, ürün kalite gereksinimleri, bileşenlerin oranlarına uygunluk vb.

İçindekiler:

bisküvi için

• un - 115 gr
• yumurta - 6 adet.
• şeker - 150 gr
• kakao tozu - 25 gr
• tereyağı - 40 gr

krema için

• su - 20 gr
• yumurta sarısı - 1 adet.
• yoğunlaştırılmış süt - 120 gr
• tereyağı - 200 gr
• vanilya şekeri - 10 gr
• kakao tozu - 10 gr

sır için

• bitter çikolata - 1 bar
• tereyağı - 50 gr

emprenye için

• kayısı reçeli - 100 gr
• siyah çay - 100 ml
• toz şeker - 70 gr

Adım adım hazırlık:

Bisküvi pişirme.

Bisküvi hamuru az sayıda üründen hazırlanır ve teknolojiyi takip ederseniz her zaman çok hafif ve yumuşak olur. Yemek pişirmek için tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.

6 yumurta alıyoruz. Taze olmalı, kabukta çatlak ve hasar olmamalıdır.

Salmonelloza yakalanma olasılığı olduğundan yumurtalar ılık suyla iyice yıkanmalıdır.

Sarıları beyazlardan ayırın. Onları ayrı ayrı yeneceğiz, böylece bisküvimiz daha muhteşem olacak.

Proteinleri orta hızda bir karıştırıcı ile yenmeye başlıyoruz, protein kütlesi beyazlaşıp hacmi dört katına çıkar çıkmaz ince bir akışla 1/2 şeker eklemeye başlıyoruz. Karıştırıcı hızını yükseğe çıkarın ve yumurta aklarını sert tepe noktalarına kadar çırpın.

Protein iyi çırpılmazsa, ona birkaç damla limon suyu ekleyin.

İkinci kapta sarıları şekerle birleştirin ve kabarana kadar çırpın.

Çırpılmış beyazları ve sarıları birleştirin.

Elenmiş una kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

Un ve kakao karışımını, aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak, çırpılmış protein sarısı kütlesine yavaşça ekleyin.

Üzerine tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağı önce eritilmeli ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Kelepçeli bir tava alın ve altını parşömen kağıdı ile hizalayın. 21 cm çapında bir kalıbım var.

Bisküvi hamuru uzun süre pişirilemez: hemen pişirilmelidir, aksi takdirde bisküviden hava kabarcıkları çıkar, tadı ve yumuşaklığını kaybeder.

200 derece sıcaklıkta 30 dakika pişiriyoruz, hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz.

Sıcak bisküviyi fırınlarından çıkarıp kalıpta oda sıcaklığında soğutuyoruz, ardından kalıbı çıkarıp üzerini havluyla örterek 8 saat daha bırakıyoruz. Bisküvi hafif ve yumuşak çıktı ve "dinlenirken" pastanın kremasını hazırlıyoruz.

İlk önce krema için şerbeti hazırlayın. Küçük bir tencereye 20 gram su dökün, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt, vanilya şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın.

Küçük bir ateş yakıp sürekli karıştırarak şurubu biraz koyulaşana kadar kaynattıktan sonra 20-30 dakika soğumaya bırakıyoruz.

Yumuşatılmış tereyağını ayrı bir kaba koyun ve mikser ile orta hızda 5-7 dakika çırpın. Kabarık ve kremsi hale gelmelidir.

Çırpılmış tereyağında, sürekli karıştırarak yavaş yavaş soğutulmuş şurubu ekleyin.

Bu aşamada elenmiş kakao tozunu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kremin rengi miktarına bağlı olacaktır.

Kek için emprenye de hazırlayabilirsiniz. Çok basit bir şekilde hazırlıyor. 100 ml normal soğuk siyah çayda 70 gram şeker karıştırın.

Böylece tüm bileşenlerimiz hazır, pastayı toplamaya başlıyoruz.

Bisküviyi dikkatlice üç kek halinde kesmemiz gerekiyor. Herkesin bu prosedürü ilk seferde yapamayacağı konusunda sizi hemen uyarmak istiyorum. Bunu ne kadar sık ​​uygularsanız, o kadar hızlı alırsınız. Uzun, ince bir bıçağı olan bir bıçak alıp yavaşça eşit bir pastayı, ardından ikinciyi kesiyoruz. Böylece, güzel ve eşit şekilde kesilmiş üç kekimiz oldu.

Bitmiş bisküviyi bıçakla değil olta ile katmanlar halinde kesmek uygundur. Kekler eşit ve her kalınlıkta elde edilir.

İlk keki düz bir tepsiye yayıyoruz, ıslatıyoruz ve üstüne krema ile yağlıyoruz. İkinci kek için de aynısını yapıyoruz. Çok fazla misafir bekliyorsanız, daha fazla pasta yapın.

Üçüncü pastayı üstüne kayısı reçeli ile ince bir tabaka ıslatıp 30 dakika buzdolabına gönderiyoruz.

Kek ıslanırken, kremayı hazırlayın.

Bitter çikolata ve tereyağını su banyosunda eritin ve oda sıcaklığına soğutun. Bitmiş krema ile pastanın üstünü ve yanlarını kaplıyoruz. Sır sertleştiğinde, herhangi bir desen yapabilir ve gece boyunca buzdolabına gönderebilirsiniz.

Buzlanmanın pastanın yüzeyine yayılmasını önlemek için, kremayı dökmeden önce üzerine nişasta serpmeniz gerekir. Sıcak suya batırarak bir bıçakla düzeltmeniz gerekir.

Kek "Prag" hazır. Masada servis edilebilir. Keyfini çıkarın ve güzel bir çay için!

İşte sizi ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecek en lezzetli klasik ev yapımı Prag pastası tarifi. Makaleden hangi yararlı bilgileri aldığınızı ve sitede başka hangi kek tariflerini görmek istediğinizi yorumlara yazın. Beğeniler için minnettar olacağım.

Pasta "Prag", SSCB'nin mutfak sembollerinden biri haline geldi, ancak adının Çekoslovakya'nın başkenti ile hiçbir ilgisi yok. Güzel ve lezzetli bir tatlı, yazarın Prag restoranının şekercisi Vladimir Guralnik'in icadıdır.

Perestroyka öncesi zamanlarda, bu şekerleme şaheseri pahalıydı, ancak pasta, özellikle tatillerden önce, masaya özellikle lezzetli ve alışılmadık bir şey koymak istediğinizde, raflarda asla oyalanmadı. Hostesler tarifin sırlarını çözmeye çalıştılar ve mutfakta Prag pastasını evde pişirmeye çalışarak deneyler yaptılar. Klasik Prag pastası hala en popüler ve sevilen olarak kabul edilse de, bu kadar farklı tatlı tarifleri ortaya çıktı.

Pasta "Prag": onu neden bu kadar çok seviyoruz

Bu kek, bol miktarda çikolata ile karakterize edilir, çünkü kakaolu bisküvi kekleri, çikolatalı krema ve şekerlemelerden oluşur. Bisküvi, kakao tozu ile elenmiş yumurta, şeker, tereyağı ve unun geleneksel tarifine göre pişirilir. Bitmiş bisküvi üç kek halinde kesilir, şeker şurubu veya alkole batırılır ve ardından yumuşak tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, kakao ve yumurta sarısından yapılan klasik bir "Prag" kreması ile kaplanır. Krema genellikle sadece iki kek ile emprenye edilir ve üçüncüsü meyve ve meyve reçeli ile kaplanır. Çoğu zaman, Prag için kayısı reçeli kullanılır, çünkü bu meyvelerin ekşiliği, çikolatanın zengin tatlılığını etkili bir şekilde ortaya çıkarır. Çoğu zaman reçel veya marmelat, keklerin geleneksel emprenye edilmesinin yerini alır, ancak orijinal tarifte kekler hiçbir şeye batırılmaz - zaten hafif, yumuşak ve ağzınızda erir.

Sonuç, pastanın çikolata sosu ile doldurulması ve çikolata parçaları, fındık ve krema ile süslenmesidir. Kendi ellerinizle şekillendirebileceğiniz çikolata figürleriyle süslenmiş bir pasta çok güzel görünüyor.

Prag pastası nasıl yapılır: hamurun sırları ve incelikleri

Başarılı bir pastanın ana sırrı kaliteli ürün kullanmaktır. Tereyağını margarinle değiştirmeyin, yalnızca tam yağlı yoğunlaştırılmış süt ve en taze kaliteli yumurtaları satın alın.

Hamuru hazırlamak için beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpın, ancak daha sonra diğer ürünlerle karıştırın. Hafif ve havadar bir bisküvi istiyorsanız, çırpmadan önce beyazlarını iyice soğutun, bulaşıkların yağlı olmamasına dikkat edin ve beyazların içine bir damla bile sarının girmesine izin vermeyin, aksi takdirde çırpmazlar.

Daha kolay çırpmak için tereyağı biraz eritilebilir ve proteinlerin çökmemesi için hamurun çok dikkatli, dikkatli ve dikkatli bir şekilde karıştırılması gerekir. Lezzetli bir Prag pastasının bir başka sırrı da, bisküvinin pişirildikten sonra 6 ila 15 saat ve hatta mümkünse daha fazla bekletilmesidir.

Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve badem gibi bir bisküvi için hamur hazırlamak için farklı seçenekler vardır - bu durumda proteinler sarılardan ayrılmaz. Bisküviyi çırpılmış proteinler olmadan hafif, havadar ve gözenekli hale getirmek için, sirke veya limon suyuyla söndürülmüş sodayı hamura karıştırmanız gerekir. Kaynar su veya unun ön elenmesi de hamura havadarlık ve hafiflik verir. Oksijenle zenginleştirilmiş un tamamen mikserin yerini alıyor! Bazı tariflerde, keskinlik ve ince lezzet için hamura bir tutam biber eklemek için öneriler bulacaksınız.

krem sırları

Krema su banyosunda hazırlanır - bunun için sarılar yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır ve karışım koyulaşana kadar kaynatılır. Soğuyan kremaya yumuşamış tereyağı eklenir ve iyice çırpılır. İçine yumurta sarısı eklemeden tereyağını yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile karıştırarak krema yapma sürecini basitleştirebilirsiniz. Klasik tereyağlı krema ile pastanın daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Kremanın başka bir versiyonu - yumurta, şeker, süt, yoğunlaştırılmış süt ve un bir karıştırıcı ile karıştırılır ve ardından çok kısık ateşte kaynatılır. Krema kaynadığı anda ocaktan alınır ve soğuduktan sonra yumuşamış tereyağı ve kakao ile karıştırılır.

Çok hassas ve havadar bir krema yapmak istiyorsanız, tereyağını bir karıştırıcıda kar beyazı olana kadar çırpın, ardından kakao ve yoğunlaştırılmış sütü, çırpmayı bırakmadan yavaş bir hızda ekleyin.

Kremaya kakao yerine eritilmiş çikolata eklenebilir; tatlı yetişkinlere yönelikse, krema bazen konyak veya rom ile tatlandırılır.

Bu arada, bazı versiyonlarda, pastanın üstü tamamen krema ile kaplanır ve reçel ve krema olmadan fındık serpilir. Ve bu GOST'a göre Prag pastası için bir tarif olmasa bile, yine de alışılmadık derecede lezzetli ve güzel olacak!

"Prag" pişiriyoruz

"Prag" bisküvisi genellikle yaklaşık 20-21 cm çapında yuvarlak bir biçimde pişirilir. Bisküvi yükseleceği için form üçte ikiden fazla doldurulmamalıdır. Yaklaşık 180–210 ° C sıcaklıkta pişirme süresi 25–45 dakikadır, ancak bir yönde veya başka bir yönde sapmalar olabilir, çünkü hepsi fırının özelliklerine ve hamur tarifine bağlıdır. Bisküvi iyice kabardığında sıcaklık 170°C'ye düşürülür. Prag kekini çok pişiricide pişirme modunda 45 dakika pişirebilirsiniz. En önemlisi - pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde bisküvi yerleşir ve havadarlığını kaybeder. Bisküviyi tahta bir çubukla kontrol edin - kuru kalmalı ve bitmiş bisküvi, bastırıldığında hafifçe yaylanmalıdır.

Bir pasta nasıl toplanır ve süslenir

Soğutulan bisküvi üç kek halinde kesilir, ardından alt ve orta kekler su, şeker ve meyve özünden şeker şurubuna batırılır. Bazen şekerlemeciler hoş bir tat ve aroma için şuruba likör eklerler, ancak tatlı çocuklar için hazırlanırsa likör eklememek veya kalın kakao ile değiştirmek daha iyidir. Şeker şurubu yumuşak bir top haline getirilir, ardından bazı ev hanımları onu soğutur ve kalın ve beyaz olana kadar döver.

Islatıldıktan sonra keklere krema sürülür, kekin üstü kayısı veya şeftali reçeli ile kaplanır ve ardından süt veya ekşi krema, şeker, tereyağı ve kakaodan yapılan çikolata sosu ile dökülür. Bazı ev hanımları bunu daha da kolay yapıyor - çikolatayı eritip pastanın üzerine döküyorlar. Dedikleri gibi, Prag'ı çikolatayla şımartamazsınız!

"Prag"ın üst pastasının üzerine çikolata veya hindistan cevizi parçaları serpilir, çikolatalı krema, kuruyemişler, meyveler, kuru meyveler, toz ve istediğiniz her şeyle süslenir.

Deneyimli şekerlemeciler, "Prag" ı yaklaşık 15 saat soğukta tutmanızı tavsiye ediyor. Bu, istenen bisküvi dokusunu ve mükemmel emprenyeyi elde etmek için gereklidir. Yerleşmeyen bir pasta kesildiğinde düşebilir, bu nedenle tatlı hazırlarken bu önemli adımı atlamayın.

Klasik Prag pastası: adım adım tarif

Efsanevi tatlıyı evinizde pişirmeye çalışın ve bunda karmaşık bir şey olmadığını göreceksiniz. Ama çay içerken sevdikleriniz ne kadar zevk alacak!

Malzemeler: bisküvi için: yumurta - 6 adet, şeker - 150 gr, tereyağı - 30 gr, kakao tozu - 30 gr, un - 120 gr; krema için: su - 1 yemek kaşığı. l., yumurta sarısı - 1 adet, yoğunlaştırılmış süt - 120 gr, tereyağı - 200 gr, kakao tozu - 20 gr, vanilin - 1 tutam; sır için: çikolata - 70 gr, tereyağı - 50 gr, kayısı reçeli - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Beyazları sarılardan ayırın, beyazları bir mikser ile sabit zirvelere kadar çırpın, çırpmanın sonunda 75 gr şeker ekleyin.

2. Sarıları 75 gr şekerle hafif ve homojen olana kadar çırpın.

3. Beyazları küçük porsiyonlar halinde sarılara koyun ve yumuşak hareketlerle hafifçe karıştırın.

4. Unu kakao tozu ile karıştırın ve eleyin.

5. Unu yavaşça yumurta karışımına katlayın, daire şeklinde değil yukarıdan aşağıya karıştırın, böylece bisküvi kabarık ve hafif olur.

6. Soğutulmuş eritilmiş tereyağını ince bir akıntı halinde dökün ve yukarıdan aşağıya tekrar karıştırın.

7. 22 cm'lik kelepçeli kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, kalıbın tabanına yağlı pişirme kağıdı yerleştirin.

8. Bisküviyi 200 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirin, soğutun, kalıptan çıkarın ve en az 12-15 saat bekletin.

9. Bisküviyi üç kek şeklinde kesin. Yeterince durduysa, kekler parçalanmayacaktır.

10. Krema için su ve yumurta sarısını karıştırın, yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı ekleyin.

11. Kremayı koyulaşana kadar su banyosunda kaynatın.

12. Yumuşak tereyağını kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

13. Yoğunlaştırılmış süt ile yumurta sarısını tereyağına dökün ve çırpmaya devam ederek kakao tozu ekleyin.

14. Birinci ve ikinci kekleri krema ile yayın. Her şeyi doğru yaptıysanız, şurup veya likörle ıslatmanıza gerek kalmayacak - bisküvi yumuşak ve havadar olacak.

15.Üçüncü keki üstüne koyup kayısı reçeli ile kaplayın ve muhallebinin kenarlarına reçel sürün.

16. Reçeli dondurmak için pastayı yarım saat buzdolabına koyun.

17. Çikolata ve tereyağı parçalarını su banyosunda eriterek sır hazırlayın.

18. Kremayı pastanın üzerine dökün, kalan çikolatalı krema ile süsleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.

Prag pastası ustalık sınıfı, bu tarifte ustalaşmanıza ve belki de kendi yaratıcı buluşlarınızla tamamlamanıza yardımcı olacaktır.

Kek "Şifon Prag": fotoğraflı tarif

Bu pastanın temel farkı, tereyağı yerine bitkisel yağın kullanıldığı sözde şifon bisküvi temelinde hazırlanmasıdır. Bisküvi, şifon gibi çok gözenekli, hafif ve havadar ve aynı zamanda bir kek gibi oldukça viskoz ve ufalanan çıkıyor.

170 ml su, 60 gr kakao ve 0,5 yemek kaşığı karıştırın. l. hazır kahve. 5 pound yumurta sarısı ve 180 gr şeker, yavaş yavaş 130 ml bitkisel yağ dökün ve en sonunda kakaolu kahve ekleyin. Karışımı tekrar iyice çırpın ve içine bir torba kabartma tozu ve bir tutam soda ile karıştırılmış 200 gr un ekleyin.

Cake Prag, hem mağazalarda hem de evde hazırlanan klasik bir Sovyet mutfak tarifidir. Tatlı çikolata kremalı bisküvi çikolatalı kek, daha lezzetli ne olabilir? Yeğenimi doğum günü için böylesine lezzetli bir şeyle şımartmaya karar verdim - ve şımarttım! Tatlının benim versiyonumu değerlendirmenizi öneririm - Süslemesiz Prag.

Prag (veya Prag), yoğunlaştırılmış sütün hamurda, kremada veya her yerde aynı anda zorunlu olarak bulunmasıyla benzer keklerden ayrılır. Geleneksel olarak bir tatlı hazırlamak için iki yaygın seçenek olduğunu belirleyeceğiz: GOST'a göre ve ekşi kremalı keklerle. Kendi içinde kuru olduğu için ikinci seçeneği seçtim.

Prag pastası - adım adım fotoğraflı tarif

Tüm bileşenleri hazırlayın ve ölçün.

• Un - 2 su bardağı.
• Yumurta - 3 adet.
• şeker - 1 su bardağı.
• Ekşi krema - 1 su bardağı.
• Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• Kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.

emprenye:

• şeker - 1 su bardağı.
• Konyak - 1 bardak.

• Tereyağı - 250 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• Kakao - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• vanilya - 1 çay kaşığı.

• Süt - 300 mi.
• Kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• şeker - 100 gr.
• Yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Etkileyici sayıda bileşen? Korkma, gerçekten o kadar korkutucu değil. Pişirmeye başlayalım ve tarifimizin her anını nasıl pişireceğimizi ayrıntılı olarak analiz edelim.

kek pişiriyoruz

Çikolatalı bisküvimizi ekşi krema ile yumuşatın. Bu bileşen, hamura ek gevreklik ve havadarlık verir. Aksi takdirde, her zamanki gibi pişirilir.

Pastayı tamamen soğumaya bırakın. Pastanın 8-12 saat yatması en iyisidir. Ev yapımı bisküvi genellikle şapka ile pişirilir. Yüksekliğini azaltmak için, bisküviyi fotoğrafımdaki gibi “kapağı” tel ızgaranın üzerine gelecek şekilde soğumaya bırakın.

Emprenyeyi pişiriyoruz

Pastanın bu bileşeni, özellikle ekşi krema versiyonu hazırlanıyorsa isteğe bağlıdır. Klasik bisküvi durumunda emprenye kullanmak daha iyidir. Konyak üzerine alkol emdirme hazırlıyoruz. Endişelenmeyin, pişirme işlemi sırasında tüm alkol dışarı çıkacak, sadece aroma kalacaktır. Ancak pasta yalnızca çocuklara yönelikse, emprenye işlemi her zamanki gibi yapılabilir - şeker.

1. Konyağı bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin.
2. Kütleyi kalınlaşana kadar kaynatın. Doğru kalınlıkta bir şurup kaşıktan damlamalı, damlamamalıdır, bu nedenle kaynaması sadece birkaç dakika sürer.

Pişirme kreması

Krem, Prag'ın özel bir önemli parçasıdır. Elbette yapabilirsiniz, ancak geleneksel olarak yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı kremadır.

1. Krema yağı iyice ısıtılır, ateşte ısıtılmaz, oda sıcaklığında 3-5 saat eritilir. Bir mikser ile çırpın.
2. Kremaya vanilya aroması ekleyin. Bunun için vanilya şurubu kullanıyorum. Tadı normal vanilya şekerinden çok daha iyi ilettiği için.
3. Türün klasiklerine göre kremayı yoğunlaştırılmış sütle tatlandıracağız. Her şeyi mikserin düşük veya orta hızlarında yavaşça karıştırın.
4. Kremaya kakao tozu ekleyin. Topak kalmaması için bir elekten geçirin.

İyice karıştırılan Prag pasta kreması pürüzsüz bir dokuya, hoş bir renge ve büyülü bir aromaya sahiptir.

buzlanma yapma

Nihai ürünün dolgusu her zaman çikolata olmuştur. GOST'ta buzlanma vardı, ancak genellikle evde eritilmiş çikolata ile değiştirildi. Sütte hassas bir krema yapalım.

1. Bir kapta, şekeri kakao tozu ile karıştırın. Malzemelerin ateşte biraz ısınmasına izin verin. Karıştırmayı unutmayın yoksa şeker yanar.
2. Sütü ısıtılmış kuru bileşenlere dökün, kütleyi iyice karıştırın. Glazürü 2-3 dakika kaynamaya bırakın.
3. Son dokunuş bir parça tereyağıdır. Hafif karıştırarak sıcak sır içinde eritmeniz yeterlidir.

Bir kek oluşturuyoruz

Kekler doğru zamanda dinlendikten ve krema ve krema hazır olduğunda, pastayı oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Buzlanma damlamayı bırakana kadar pastayı bırakın. Şimdi neden parmaklıkların altında bir tepsiye ihtiyacımız olduğu açık mı? Evet böyle bir süsleme ile bol miktarda sır tüketimi ortaya çıkıyor ama her zaman tepsiden kaşıkla toplanıp yenilebilir. Lezzetli!