Kek tanita kısa hamurlu pasta tarifi. Kumlu kek için doğru krema: incelikler ve sırlar


Kurabiye böreği her zaman başarılı olur, sadece hazırlarken bazı kurallara uymanız gerekir. Başlangıç ​​olarak unun kalitesine dikkat edin: un taze ve kuru olmalıdır. Hamur yapmak için en iyi sıcaklık 15-20 derecedir. Sıcaklık daha yüksekse, hamurdaki tereyağı yumuşar ve diğer malzemelerden ayrılabilir: hamur yuvarlanma sırasında parçalanacak ve ondan elde edilen ürünler sertleşecektir. Hamuru açmadan önce eller soğuk su altında tutulmalıdır. Bitmiş hamur ortalama 30 dakika soğuk bir yerde bekletilmelidir. Kısa hamurlu pasta kekleri 4-8 mm kalınlığında açılırsa ve 220C'de pişirilirse iyi pişecektir.

"Kum kekleri" bölümünde 41 tarif

Krakow hamur işleri

Krakow böreği çok zengin bir tarihe sahip özgün bir tatlıdır. Bu hassas pastayı ayrı bir tabak olarak veya pastanın temeli olarak kullanabilirsiniz. İki katmandan oluşur; çıtır kurabiye hamuru ve havadar badem...

Kek "Mikado"

İsmine rağmen Mikado pastası Japonya'da değil Ermenistan'da popülerdir. Kek katmanları ekşi krema ile kısa hamurlu hamur işlerinden pişirilir. Bir kek tabakası için kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü bir krema hazırlanır. Bitmiş pasta rendelenmiş çikolata ile süslenir ve gece boyunca buzdolabında gönderilir ...

Muhallebi ile kum keki

5 (%100) 1 oy

Tarif, orijinal kurabiye pastasının modern tatlılar kadar etkileyici görünmediği anlamına gelmiyor. Ancak yine de ilk ısırıkta aşk garantidir. Bu, pek çok kişinin hayran olduğu, kremalı kumlu kek, adım adım fotoğraflı bir tarif olan, eskimeyen bir mutfak klasiği olduğundan, bunu evde tekrarlamak çok kolaydır. Lezzetli kum kekinin geldiği uzak Sovyet zamanlarında, seri üretim için hemen hemen tüm tarifler GOST'a uygun olarak geliştirildi. Oldukça basit ve ucuzlardı. Aynı zamanda keklerin tadı da mükemmeldir, hangi tarifi alırsanız alın, bir başyapıttır. Ve bugün onlardan birini pişireceğiz.

Kurabiye Malzemeler:

  • şeker - 1 su bardağı;
  • buğday unu - kekleri yuvarlamak için 2,5-3 su bardağı + 0,5-2/3 su bardağı;
  • tereyağı - 100 gr;
  • ekşi krema% 10 yağ - 150 g;
  • soda - küçük bir slaytla 0,5 çay kaşığı;
  • sirke - 1 yemek kaşığı. ben;
  • vanilin - 1 poşet.

Muhallebi için ihtiyacınız olacak:

  • yumurtalar - 6 adet;
  • buğday unu - 4 yemek kaşığı. ben;
  • toz şeker - 1,5 su bardağı;
  • süt - 1 l;
  • vanilin - 1 poşet (ağırlık 2 g);
  • tereyağı - 100 gr.

Kurabiye kremalı kek nasıl yapılır

Pişirme işlemi üç aşamadan oluşur: kekleri pişirmemiz, muhallebi pişirmemiz ve pastayı birleştirmemiz gerekiyor. İlk önce ne yaptığınız önemli değil - kek veya krema, bu muhallebi kurabiye tarifinde eylem sırası herhangi bir olabilir. Bazen akşamları krema pişiriyorum, ertesi gün kek yapıyorum. Ya da tam tersi. Sizin için daha uygun olanı yapın.

Kurabiye keki pişirme

Üç bardak unu eleyin, şekeri ekleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırın. Una gelince, kalite açısından her seferinde oranların biraz farklı olduğunu görüyoruz. Tavsiyem - önce 2,5 bardak eleyin, ardından hamur hazırlanırken netleşecektir: daha fazlasına veya daha fazlasına ihtiyacınız var.

Tereyağı çok çok soğuk olmalı, dondurulmamalı, fakat iyi soğutulmalıdır. Benim yaptığım gibi yarım saat kadar dondurucuya koyabilirsiniz. Soğuk tereyağını un ve şeker karışımına ekliyoruz.

Artık yağlı, ufalanan bir kırıntı elde etmek için tüm bileşenleri avuçlarımızla hızla öğütüyoruz. Bunu ne kadar hızlı yaparsanız hamur o kadar az un alacaktır. Elinizin altındaki tereyağı erimeye başladığında hamur ele yapışacak, un eklemeniz gerekecek. Her şey hızlı yapılırsa erimeye vakti kalmayacak, daha az un alacaktır.

Soğutulmuş ekşi krema ekleyin. Çok kalın değil,% 10 yağ alıyorum.

Ekşi kremayı kırıntılarla serpin ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.

Tereyağının daha az erimesi için kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz. Vanilin veya vanilya şekeri ekleyin.

Ellerimizle hızla yoğurup hamuru topuz haline getiriyoruz. Yapışırsa, biraz un ekleyin, böylece yumuşak kalır ve kolayca açılır. Kaseyi streç filmle sıkıyoruz, hamuru 30 dakika buzdolabında çıkarıyoruz.

Unlanmış tezgahta hamuru önce ikiye, sonra her iki parçayı da üç parçaya bölün. Bir parçasını yuvarlamaya bırakıyoruz, geri kalanını bir kaseye koyup buzdolabına geri koyuyoruz.

Tahtaya biraz un dökün, hamuru yumuşak ama yapışkan olmayacak şekilde bir çörek şeklinde yuvarlayın. Bir oklava ile yaklaşık 1 cm kalınlığında, çapı 20 cm'nin biraz üzerinde ince bir daire şeklinde düzleştiriyoruz ve yuvarlıyoruz İş parçasını kesmenize gerek yok, bitmiş pastanın üzerine alır almaz yapıyorum fırından çıktı. Süslemeler üst veya yanları serpecek şekilde gider.

Fırın tepsisine ince bir tabaka un serpin. İş parçasını ikiye katlayıp una aktarıyoruz. Açın, pastayı çatalla delin. Bunu yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde hamur pişirme sırasında şişer.

Kum keki için kurabiyeler 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 8-10 dakika pişirilir. Renkleri açık kalır, hafifçe yaldızlayabilirsiniz, ancak kırmızı bir renge kadar değil. Uygun bir tabakla (tabak, kapak veya fırın tepsisi koyun) örtüyoruz, bıçakla daire içine alıyoruz. Artıkları bir kaseye koyuyoruz, kısa hamurlu pastanın boşluğunu düz bir yüzeye (masa, tahta) aktarıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Keklerin geri kalanını da aynı şekilde pişiriyoruz.

Kum keki için muhallebi pişirme

Muhallebiyi bir marjla pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü birisi denemek isteyecektir, ancak bunu durdurmak çok zordur - kendimden biliyorum. Bu yüzden bir litre süte yemek pişiriyorum. Altı yumurtayı bir kazana kırıyorum, oraya bir bardak dolusu şeker döküyorum.

Köpük görünene kadar çırpma teli ile çırpın. Mikser kullanabilirsin, ben onsuz da idare edebilirim. İki dakika - ve yemyeşil köpüklü bir kütle hazır.

Elek ile eledikten sonra unu ekleyin. Hepsi bir kerede veya porsiyonlar halinde - hiçbir fark yoktur. İyi oranlanmış, bu eski bir yemek kitabından alınan klasik bir muhallebi tarifi. Asla başarısız olmadım.

İyice, çok iyice çırpın. Böylece en küçük un topakları bile görülmez. Aksi takdirde ısıtıldıklarında demlenecekler ve bitmiş krema yoğun topaklar haline gelecektir.

Bir çırpma teli ile karıştırarak bir litre soğuk sütü dökün.

Kazanı, sütü kaynattığınız ateşin aynısı, ortalamadan biraz daha zayıf bir ateşe koyuyoruz. Sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Eskiden kaşıkla karıştırırdım ama bir şekilde çırpma teli ile denedim - çok daha uygun olduğu ortaya çıktı. Uzun sap, kremanın daha iyi kavranması, kütle kalınlaştığında oluşmaya başlayan tüm topakları kırar. Pişirme süresi yaklaşık 12-15 dakikadır, ayrıca bir litre sütü kaynatmak için gereken süreye de odaklanın. Kremayı karıştırmayı bırakırsanız yanar, tatlı kalın kütle anında dibe yapışır.

Muhallebiyi daha hızlı soğutmak için kazanı büyük bir su kabına veya mutfak lavabosuna yerleştirin. Ilıyınca oda sıcaklığındaki tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğumaya bırakın veya ertesi güne kadar bırakın.

Kısa hamurlu pastanın montajı ve dekorasyonu

Kek ve muhallebi oda sıcaklığına soğuduğunda pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Kum keki en az 12 saat bekletilecek, ancak bir gün bekletilmesi daha iyidir. Düz bir tabak alıyoruz, ilk pastayı koyuyoruz, kalan unu bir fırçayla silkeliyoruz. Muhallebinin bir kısmını eşit bir tabaka halinde yayarak yayıyoruz. Her kek için 3 yemek kaşığı alacaktır. l. krem veya daha fazlası. Pastanın yanlarını ve üstünü kaplamak için bırakmayı unutmayın.

Böylece tüm kekleri kaplıyoruz. Kremayı pastanın üst katına spatulayla veya bıçağın düz tarafıyla düzeltin. Kremin yanlarına fırça ile uygulayarak tüm boşlukları dolduruyoruz. Daha sonra fazlalığı düzleştirmek ve çıkarmak için bir bıçak veya mutfak spatulası ile geçin. Kek artıklarını farklı boyutlarda parçalar olacak şekilde kıyma makinesinden geçiriyoruz. Pastanın kenarlarını serpin. Örtün, bir gün bekletin, kum kekini ıslatmak için zaman verin.

Pastanın üst kısmının nasıl dekore edileceği bir zevk meselesidir. Kenarlarına olduğu gibi kırıntıları serpebilirsiniz. Rendelenmiş çikolata serpin ve bu sefer yaptığım gibi taze ananas ve kokteyl kirazı parçalarını yayın. Ev yapımı kumlu kek için çikolatalı krema pişirin, beyazları şekerle çırpın - herhangi bir seçeneği seçin veya kendinizinkini bulun.

Peki, güzel pastamız hazır! Gördüğünüz gibi evde muhallebi ile lezzetli bir kurabiye pastası yapmak oldukça yapılabilir bir iştir. Karmaşık bir şey yok ve çok fazla zaman harcanmıyor. Kum keki hazırlayıp izlenimlerinizi veya fotoğraflarınızı paylaşırsanız sevinirim. Lezzetli bir pasta ve afiyet olsun! Senin peluşun.

Ve şimdi tarifi okuduktan sonra internette bulduğum kısa pasta videosunu izleyebilirsiniz.

Lezzetli kurabiyeler, çocukların çok sevdiği çeşitli ikramların içinde, örneğin pasta veya kekte bulunabilir. Herkes böyle bir tatlıyı evde fazla çaba harcamadan kendiniz pişirebileceğinizin farkında değil. Geriye kalan tek şey pastanızı beze veya meyvelerle süslemektir ve coşkulu iç çekişler garanti edilir!

Evde kum keki nasıl yapılır?

Tatil için lezzetli bir kurabiye pastası yapmak, sabır ve hayal gücü göstermesi durumunda her ev hanımının üstesinden gelebileceği bir iştir. Pişirmenin tüm inceliklerini hesaba katmak, uygun adım adım tarifi seçmek ve doğru malzemeleri satın almak önemlidir. Başarı kalitelerine bağlı olacaktır, bu nedenle ürünlerden tasarruf etmeyin, en taze ve en iyilerini seçin.

kısa hamurlu pasta

Kum kekleri hazırlamak için standart bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak: tereyağı, un, şeker ve yumurta. Yüksek kaliteli margarin kullanabilirsiniz, ufalanabilirlik kazandığı için kabartma tozu olacaktır. Hamur plastik, yoğun ve homojen olmalıdır. Aksi takdirde bitmiş pişirme işleminde hoş olmayan bir sürpriz sizi bekliyor.

Krem

Hamurunuz hazır olduğunda lezzetli bir kurabiye kreması seçmenin zamanı geldi. Bir çeşit aksaklık görevi görür, ürününüze bireysel bir tat verir. Birçok krem ​​türü vardır:

  • yağ;
  • protein;
  • muhallebi;
  • kremsi;
  • Ekşi krema;
  • yoğurt vb.

Her birinin kendine has tarifi ve incelikleri var. Kremayla uğraşacak istek ve zaman olmadığında, sıradan meyve reçeli ve hatta taze çilekleri kat kat yapabilirsiniz. Kısa hamurlu pastanın üzerine dekorasyon olarak krema, çikolata parçacıkları sürmek veya her şeye pudra şekeri serpmek uygun olacaktır. Genel olarak hayal gücünüzü açın!

Shortcrust pasta keki - fotoğraflı tarif

İlk seferde temiz ve lezzetli bir tatlı nasıl pişirilir? Zamanın ve diğer ev hanımlarının test ettiği güzel bir kumlu kek tarifine ihtiyacınız var. Aşağıda her duruma uygun en lezzetli ev yapımı tariflerden bir seçki bulacaksınız. Bazıları biraz karmaşıktır, ancak talimatları tam olarak takip etmeye çalışırsanız kesinlikle harika bir lezzet elde edeceksiniz.

Süzme peynirli

  • Pişirme süresi: 125 dakika
  • Porsiyon sayısı: 7-8 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 4910 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya

Süzme peynirli kurabiye için hızlı bir tarif, çeşitli güveçlerden, cheesecake'lerden ve keklerden çok daha kolay hazırlanır. Daha önce gazlı fırına hiç yaklaşmamış bir genç bile böyle bir yemek hazırlayabilir. Bu kurabiye tatlısının özelliği, hamurun iyice yoğurulmasını gerektirmemesi, zamandan ve emekten tasarruf etmenizi sağlar.

İçindekiler:

  • süzme peynir% 4 - 500 g;
  • buğday unu - 300 gr;
  • toz şeker - 300 g;
  • tereyağı - 250 gr;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • vanilya - 1 poşet;
  • yumurta - 4 adet;
  • kuru üzüm - 100 gr.

Pişirme metodu:

  1. Elenmiş unu şekerin, sodanın ve tuzun yarısıyla birleştirin.
  2. Hafifçe eritilmiş tereyağı parçalar halinde kesilir, bir bardak una eklenir, ince kırıntılar elde edilene kadar öğütülür, yarım saat veya bir saat serinlikte bekletilir.
  3. Kuru üzümleri kaynar suda 4-5 dakika buharda pişirin, suyu boşaltın, gazete veya peçete üzerinde kurumaya bırakın.
  4. Süzme peyniri, vanilyayı, şekeri, yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (bir blender kullanabilirsiniz), kuru üzüm ekleyin.
  5. Hamurun yaklaşık ⅔'ünü alın, altını, yanlarını dışarı doğru yapın, eklem yerlerini bir kaşıkla iyice ovalayın.
  6. Lor dolgusunu kalıbın ortasına dökün.
  7. Kalan hamur kırıntılarını süzme peynirin üzerine eşit şekilde serpin.
  8. Pastayı ara sıra çevirerek yaklaşık 40 dakika pişirin.

kirazlı

  • Pişirme süresi: 60-80 dakika
  • Porsiyon: 10 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 6540 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay

Herkes kiraz aromasını duyar duymaz tanır. Bu zengin, tatlı, çekici koku, iyi beslenen bir kişinin bile tükürüğü yutmasına neden olur. Muhtemelen kurabiye hamurlu vişneli turta tarifinin en ünlülerden biri olarak tanınmasının nedeni budur. Bu muhteşem yumuşak pasta nasıl hazırlanır? Her şeyin ne kadar basit ve hoş olduğuna şaşıracaksınız. Arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize, yemek pişirirken olduğu gibi hoş kokulu hamur işleri ile şımartın!

İçindekiler:

  • tereyağı veya margarin - 300 gr;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • un - 500 gr;
  • şeker - 400 gr;
  • vanilya - 1 poşet;
  • yumurta - 2 adet;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • ekşi krema %15 - 100 gr;
  • patates nişastası - 25 g;
  • çekirdeksiz kiraz - 300 gr.

Pişirme metodu:

  1. Margarini veya tereyağını yumuşayana kadar oda sıcaklığında tutun veya kaba bir rende üzerinde rendeleyin.
  2. Şeker, vanilya, tuz ile birleştirin, söndürülmüş soda, elenmiş un ekleyin, karışımı yoğurun.
  3. Hamuru bir kalıba koyun (pastanın daha kolay çıkması ve yanmaması için parşömen kullanmak daha iyidir), çatalla birkaç delik açın.
  4. Sıcak fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
  5. Hamur pişerken kirazı sıkın, az miktarda şekerle karıştırın (isteğe bağlı).
  6. Ekşi kremayı nişasta ve şekerle karıştırın, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  7. Meyveyi turtanın üzerine koyun, ekşi krema dökün. Pastayı 12-15 dakika daha pişirin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

  • Pişirme süresi: 90 dakika
  • Porsiyon: 9-10 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 4750 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay

Herhangi bir ev hanımı yoğunlaştırılmış sütle hızlı bir kumlu kek pişirebilir. Bu, şenlik masasında utanmadan servis edilebilecek gerçekten lezzetli, hoş kokulu ve ufalanan bir pastadır. Üstelik yemek pişirmek, markete gitmekten, kasada kuyrukta beklemekten vs. daha az zaman alacaktır. Arkadaşlarınız, misafirperver hostesin inceliklerini ve mutfak yeteneklerini takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

  • tereyağı - 300 gr;
  • yoğunlaştırılmış süt - 1-2 kutu;
  • buğday unu - 2,5 su bardağı;
  • yumurta - 3 adet;
  • soda - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1 su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Sarıları şekerle öğütün, tereyağına (veya margarine) dökün, her şeyi iyice yoğurun.
  2. 0,5 cm'lik kekler yapmak için hamuru bir tabakaya aktarın ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
  3. Kabuğu 4 parçaya kesin.
  4. Her katmanı yoğunlaştırılmış sütle kaplayın.
  5. Üst keki ve yanlarını da aynı şekilde kaplayın, meyveler, meyveler veya hindistancevizi pullarıyla süsleyin.

Ekşi krema ile

  • Pişirme süresi: 60 dakika
  • Porsiyon: 4 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 6380 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Fransız

Ekşi kremalı kurabiye tarifi bize Fransa'dan geldi ve burada restoranlardan birinin şefi ilk kez bu alışılmadık derecede hassas tatlıyı menüye ekledi. Daha sonra, her mağazanın raflarında bulunabilen, kremalı iyi bilinen bisküvi ve hassas bir krema tabakası da dahil olmak üzere, ekşi krema ve yoğurt dolgulu birçok benzer kek ortaya çıktı.

İçindekiler:

  • margarin - 125 gr;
  • şeker - 300 gr;
  • yumurta - 2 adet;
  • soda - 1/2 çay kaşığı;
  • vanilya şekeri - 1 paket;
  • ekşi krema - 650 gr;
  • un - 400 gr;
  • yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu;
  • sütlü çikolata - 200 gr.

Pişirme metodu:

  1. Şekeri ve vanilini yumurta ile öğütün, karışıma margarin, soda, 150 gr ekşi krema ve un ekleyin.
  2. Hamuru ince bir tabaka halinde derin bir şekilde yayın, parşömenle kaydırın, bir sonraki pastayı yerleştirin. Toplamda 5-6 katman olmalıdır.
  3. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika fırında pişirin.
  4. Bir blender kullanarak ekşi kremayı şekerle (yaklaşık 100 g) kalınlaşana kadar çırpın. Krem kalınlaşmaya başladığı anda, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kütleyi çırpmaya devam edin.
  5. Pastayı kalın bir tabaka ile kaplayın, bir sonraki hamur tabakasıyla örtün.
  6. Üzerine rendelenmiş çikolata serpin, keki soğukta bir saat demlenmeye bırakın.

Leningradsky

  • Pişirme süresi: 180 dakika
  • Yemeğin kalori içeriği: 6830 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya

Sovyet döneminde bile Leningrad pastasının tarifi annelerden kızlarına aktarıldı ve şenlik masasının en sık konuğu oldu. Onunla yalnızca Kiev rekabet edebilirdi. Bu pasta neredeyse orijinal haliyle bize ulaştı, bugüne kadar binlerce ev hanımı yeni çıkmış tarifler yerine onu tercih ediyor. Leningrad pastası çabuk hazırlanmıyor, ancak tüm çabalar sonuca değer!

İçindekiler:

  • un - 300 gr;
  • tereyağı - 300 gr (175 - hamur, 125 - kremada);
  • pudra şekeri - 125 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 620 g (115 - kremada, 500 - şekerlemede);
  • süt - 75 gram;
  • konyak - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kakao - 15 g (yarısı şekerlemede, yarısı kremada);
  • su - 150 gr;
  • limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • herhangi bir fındık - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Tereyağının (175 gr), pudra şekerinin (180 gr), kabartma tozunun, yumurtanın pürüzsüz kısmı olana kadar çırpın. Unu ekleyin, hamuru elinizle yoğurun.
  2. Kütleyi dört özdeş parçaya bölün, ince bir tabaka açın, kareler kesin. Katmanları alt tabakaya yerleştirin, buzdolabına gönderin, hamurun soğuması gerekiyor.
  3. Dondurulmuş kekler 13-15 dakika piştikten sonra soğutulur.
  4. Opak beyaz bir fondan yapmak için derin bir kapta su, limon suyu ve 500 gr şekeri çırpın. Kalınlaştığında, kakaonun yarısı ile renklendirin ve elde edilen kütleyi bir kek tabakası üzerine eşit olarak dağıtın.
  5. Sütü yumurta sarısıyla birleştirin, kalan şekeri ekleyin ve yoğunlaştırılmış süte benzeyen hafif bir krema elde etmek için kısık ateşte kaynatın.
  6. Bitmiş kütleyi soğutun, tereyağının geri kalanını, pudra şekerini doğrayın, tekrar iyice çırpın.
  7. Homojen bir kremaya konyak ekleyin, 2 yemek kaşığı ayırın. l. ayrı bir kaba kakaoyu dökün, iyice karıştırın, 4 parçaya bölün.
  8. Her pastayı ve yanlarını eşit şekilde kremayla kaplayın, üstünü fondanla kaplayın ve beyaz kremayla süsleyin.
  9. Fındık serpin, soğukta 2-3 saat demlenmesine izin verin.

muhallebi ile

  • Pişirme süresi: 120 dakika
  • Porsiyon: 6 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 5890 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlama zorluğu: orta

Hiç muhallebi ile kısa hamur böreği denediniz mi? Değilse mutlaka deneyin! Bu, herkesin evde hızlıca hazırlayabileceği inanılmaz lezzetli bir ikramdır, ihtiyacınız olan tek şey biraz çaba ve biraz sabırdır. Muhallebi severler bu tarife bayılacak ve kesinlikle aile yemek kitabının favorilerinden biri olacak.

İçindekiler:

  • un - 450 gr;
  • yağ - 400 gr;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • soda ½ çay kaşığı;
  • süt - 0,8 l;
  • şeker - 250 gr;

Pişirme metodu:

  1. Sütü bir kepçeye dökün, küçük bir ateş açın.
  2. Bir bardakta şekeri 2 yemek kaşığı karıştırın. l. un, 3 yumurta, kepçenin tamamını dökün, kaynatın, kapatın ve soğutun.
  3. Bir kapta un, kabartma tozu, tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın. Hamuru yoğurun, 5-7 parçaya bölün.
  4. Yuvarlak kekleri açın, her birini ayrı ayrı sıcak fırında 10 dakika pişirin.
  5. Pastayı birleştirin, kekleri kremayla fırçalayın. Hindistan cevizi gevreği, fındık veya öğütülmüş kurabiyelerle süsleyin.
  6. 3-4 saat buzdolabında bekletelim.

zararlı

  • Pişirme süresi: 90 dakika
  • Porsiyon: 5 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal
  • Hedef: öğle yemeği için, akşam yemeği için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlama zorluğu: orta

GOST - Pest pastasına göre tabiri caizse bir başka popüler ve eski tarif. Bu, hafif ve havadar bir protein kremasıyla zengin bir şekilde kaplanmış, ekşi dolgulu hoş kokulu bir inceliktir. Reçel en iyi şekilde tatlı ve ekşiden seçilir, örneğin kiraz, kayısı veya kuş üzümü. Doğal olarak hangi dolguyu en çok beğendiğinize kendiniz karar verme hakkına sahipsiniz.

İçindekiler:

  • reçel - 250 gr;
  • pudra şekeri - 20 gr;
  • un - 300 gr;
  • şeker - 320 gr;
  • yumurta - 4 adet;
  • yağ - 160 gr;
  • kabartma tozu ½ çay kaşığı;
  • su - 60 mi;
  • vanilin - 1 gr.

Pişirme metodu:

  1. Tereyağını hafif çırpın, şekeri (110 g) ekleyin.
  2. Kabartma tozu, 1 yumurta, un ekleyin, hamuru yoğurun, buzdolabında 20 dakika bekletin.
  3. Kalan yumurtaların beyazlarını soğutun, çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra.
  4. Kalan şekeri suyla birleştirin, kısık ateşte kalın bir şurup haline getirin, proteinlerin içine dökün ve çırpmaya devam edin. Vanilin ekleyin.
  5. Kekleri açın, 3-4 kare kesin. 10-15 dakika pişirin.
  6. Bitmiş katmanları ısıtılmış reçel ile yağlayın.
  7. Pastanın yanlarını ve üstünü protein kremasıyla süsleyin. Pudra şekeri serpin.

kremalı

  • Pişirme süresi: 160 dakika
  • Porsiyon: 12 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 6800 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlamanın zorluğu: zor

Çocuklar hafif, havadar, tatlı ve güzel olduğu için kremalı kum kekine çok düşkündür. Böyle bir yemeği hazırlamak için biraz beceri ve beceriye ihtiyacınız var. En zor kısmı bezedir. Her ev hanımı bunu ilk kez yapamayacak, ama denemeye değer çünkü böyle bir pasta delicesine hoş kokulu ve lezzetli. Sabırlı olun, birkaç saatlik boş zaman ayırın ve devam edin!

İçindekiler:

  • tereyağı veya margarin - 200g;
  • şeker - 3 su bardağı;
  • un - 2 su bardağı;
  • yumurta - 5 adet;
  • yağlı krema - 600 g;
  • krem koyulaştırıcı - 8 g;
  • vanilin - 8 g;
  • tuz - 1 gr;
  • krem boya - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

  1. Sarıları 1 su bardağı şekerle öğütün, tereyağı, un, tuz, vanilin ekleyin. Hamuru yoğurup 8 parçaya bölün. Buzdolabına kaldırın.
  2. Yumurta aklarını ve şekeri zirveye kadar çırpın.
  3. Hamurun her bir parçasını açın, parşömen üzerine koyun, bezeyi 1 cm kenarından geriye çekilerek üstüne koyun.
  4. 160-180 derece sıcaklıkta 16-20 dakika pişirin.
  5. Soğutulmuş kremayı bir koyulaştırıcıyla (jelatin kullanılabilir), 6 yemek kaşığı karıştırın. şeker, boya, pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
  6. Kekler soğuduğunda kremayla yağlayın ve pastayı süsleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

  • Pişirme süresi: 90 dakika
  • Porsiyon: 8-10 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 4875 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlama zorluğu: orta

Herhangi bir mağazadan haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kurabiye pastası satın alabilirsiniz, ancak tüm tatlı dişlerin bu en sevdiği lezzeti kendi başınıza pişirebilirsiniz. Kısa hamurlu hamur işlerinin ana kabartma tozu margarindir, bu nedenle onu büyük bir özenle seçmeniz gerekir. Yağın taze, yumuşak olması ve kokmamış olması önemlidir. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt evde pişirilebilir.

İçindekiler:

  • şekerleme margarini - 250 g;
  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
  • buğday unu - 2 su bardağı;
  • yumurta - 3 adet;
  • soda - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1 su bardağı.

Pişirme metodu:

  1. Sarıları şekerle silin, margarin ekleyin, iyice karıştırın.
  2. Karışımın içine sirke ile ıslatılmış un, soda dökün, hamuru yoğurun.
  3. 2-3 kek yapmak için yağlanmış bir kağıda 3-5 mm kalınlığında bir kütle koyun, 185 derece sıcaklıkta 17-20 dakika pişirin.
  4. Her pastayı ikiye bölerek 4 parça elde edin.
  5. Alt keki yoğunlaştırılmış sütle yağlayın, üzerine bir sonrakini koyun ve işlemi tekrarlayın.
  6. Üst keki ve yanlarını aynı şekilde kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kaplayın, üzerine çikolata parçacıkları, ceviz veya başka süslemeler serpin.

Meyveli turtalar

  • Pişirme süresi: 60 dakika
  • Porsiyon: 8 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 4580 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay

Bir saat içinde uğrayacağına söz veren arkadaşlarınızdan ani bir çağrı aldığınızda, meyveli kısa hamurlu pasta mükemmel bir kaçıştır. Çabuk hazırlanır, her türlü çay partisi için mükemmeldir ve en seçici yiyicileri ve gurmeleri bile kayıtsız bırakmaz. İnsanların en iyinin temel olduğunu söylemesine şaşmamalı.

İçindekiler:

  • margarin - 200 gr;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • şeker - 1 bardak;
  • un - 3-4 su bardağı;
  • soda - ½ çay kaşığı;
  • elma - 4 adet;
  • pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Eritilmiş tereyağını şekerin yarısı, soda, elenmiş un ile birleştirin, hamuru yoğurun, 2 parçaya bölün, dondurun.
  2. Elmaları soyup rendeleyin, şekerle karıştırın.
  3. Formu parşömenle örtün, 1 parça hamuru rendeleyin, formun üzerine eşit olarak dağıtın.
  4. Dolguyu forma yerleştirin, ardından hamuru tekrar ovalayın.
  5. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Pudra şekeri serpin.

Fındıklı

  • Pişirme süresi: 60 dakika
  • Porsiyon: 10 kişi
  • Yemeğin kalori içeriği: 4980 kcal
  • Amaç: tatlı için
  • Mutfak: Rusya
  • Hazırlamanın zorluğu: kolay

Festival masasına kumlu ve fındıklı kek hazırlamak her zamankinden daha kolay. Özellikle hazır yarı mamul krema kullanırsanız bu süreci hızlandıracaktır. Dilerseniz kremasını kendiniz de hazırlayabilirsiniz, daha da lezzetli ve keyifli olacaktır. Aşağıdaki tarif, yeni başlayan aşçıların tatlı hazırlaması için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

  • un - 3 su bardağı;
  • şeker - 250 gr;
  • yumurta - 2 adet;
  • yağ - 200 gr;
  • muhallebi - 120 gr;
  • reçel - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • ceviz - 50 gr.

Pişirme metodu:

  1. Hamuru un, tereyağı, yumurta ve şekerden yoğurun. 4 parçaya bölün.
  2. Bu tür parçaların her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın, gelecekteki pastanın şeklini verin.
  3. Pastanın tüm yüzeyini çatalla delin, 10-15 dakika pişirin, soğutun.
  4. Kremayı paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın, buzdolabında saklayın.
  5. Pastayı birleştirin, kekleri kremayla fırçalayın.
  6. Üst ve yanları reçel ile yağlayın, üzerine doğranmış fındık serpin.
  7. Buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin verin.

Kurabiye keki nasıl pişirilir

Kurabiye kekli bir pastanın daha iyi kesilmesi, ufalanmaması ve lezzetli olması için birkaç basit kuralı dikkate almak önemlidir:

  1. Soğutulmuş kekleri kullanmak daha iyidir. Bu, katmanlar oluşturmayı ve bunları bir kalıpta istiflemeyi kolaylaştırır.
  2. Bitmiş pastayı bir süre bekletin, böylece ıslanır ve kesilirken dağılmaz.
  3. Eritilmiş margarin veya tereyağı kullanmayın.
  4. Kısa hamur hamurunu içine yerleştirmeden önce fırını önceden ısıtmayı unutmayın.
  5. Malzemeleri soğuk olarak karıştırın.
  6. Unun kalitesinden tam olarak emin değilseniz önce eleyin.
  7. Çok kalın kek yapmayın, kremayı iyi çekmezler.
  8. Pastayı daha yumuşak hale getirmek için şekeri pudra şekeri ile değiştirin.
  9. Pişirme için parşömen kullanın, bir fırın tepsisinde pişirmeye karar verirseniz dikkatli olun, kekin yapışmaması için tamamen kuru ve temiz olmalıdır.

Video


Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş


Pastalar farklıdır - şenlikli ve günlük, çok katmanlı süslemeler ve basit kekler, krema serpilir veya fındık serpilir, hazırlanması zor ve bir çocuğun bile idare edebileceği kekler. Her durumda pasta, krema veya reçel ile sürülmüş ve bir şekilde süslenmiş tatlı keklerdir. Pek çok kişi tarafından sevilen bu tatlının ne zaman ve kim tarafından icat edildiği hala bilinmiyor ve ilk kez ortaya çıktığı ülke hakkında bile güvenilir bir bilgi yok.
Ne olursa olsun, pasta en popüler tatil tatlısı olmuştur ve olmaya devam etmektedir ve bildiğiniz gibi tatlı, her ziyafetin değerli bir sonudur. Size muhallebi ile kısa hamurlu pasta tarifi sunuyoruz - çok lezzetli, orta derecede tatlı ve kalorisi çok yüksek değil. Pastayı süslemek için rendelenmiş çikolata ve protein kreması kullanılır ancak siz diğer kremalarla veya beğeninize göre süsleyebilirsiniz. Tarifteki çok sayıda adım sizi şaşırtmasın - kekler çabuk pişirilir, krema yarım saat içinde hazır olur, ancak soğuması için zamana ihtiyacı vardır. Pastanın en az 12 saat kremayla ıslatılması gerekir ancak bir gün buzdolabında bırakılması daha iyidir.

Kısa hamurlu börek için malzemeler:

- buğday unu - 2 su bardağı (yönlü cam);
- tereyağı - 100 gr;
- şeker - 2/3 su bardağı;
- kalın ekşi krema - 0,5 su bardağı;
- ince tuz - bir tutam;
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
- sirke - 1-1,5 yemek kaşığı. l. (soda için).

Muhallebi için:

- yumurtalar - 2 adet. + 1 yumurta sarısı;
- şeker - yaklaşık yarım bardak (tatmak için);
- süt - 0,5 litre;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- tereyağı - 70 gr.

Protein kreması için:

- iyi soğutulmuş yumurta akı - 1 adet;
- pudra şekeri veya ince şeker - 0,5 su bardağı.

Üst kısmı süslemek için:

- 50 gr. çikolata.

Adım adım fotoğraflı tarif:




Kumlu kek tarifinde belirtilen ürün miktarından 20 cm çapında 6 adet kek elde edeceksiniz, unu geniş bir kaseye eleyin. İyi soğutulmuş tereyağını un halinde kesin.





Avuç içlerinizle, bir yağ kırıntısı oluşana kadar (küçük değil, büyük topaklar değil) unu tereyağıyla hızla öğütün.





Sirke ile soda dökün. Sodanın tıslaması durana kadar 2-3 dakika bekleyip yağ kırıntısının içine döküyoruz. Üzerine ekşi krema ekleyin.





Şimdi - dikkat! Hamuru yoğurmanıza gerek yok, ne kadar uzun süre yoğurursanız kekler o kadar sert ve yoğun olur. Ne yapılmalı? Tüm ürünleri bir kaşıkla karıştırın ve birleştirildiğinde hamuru ellerinizle bir dakika yoğurun, böylece tüm un nemlendirilsin ve hamur bir topak halinde toplanabilsin. Gevşek ve düzensiz olacak - olduğu gibi bırakın. Tekrar kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabında bekletin.







Muhallebi kurabiye hamurunu 6 parçaya bölün. Masayı cömertçe unla serpin. Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için kekin yüzeyine de un serpin. Hamurun bir kısmını istenilen çapta bir daire şeklinde açın.

Bu arada, örneğin böyle bir hamurdan başka hamur işleri de hazırlanabilir.




Fırın tepsisine un serpin. Açılan hamuru ikiye katlayın ve dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın. Hamuru düzleştirin, pişirme sırasında şişmemesi için çatalla delin.





Fırın tepsisini 180 derecelik fırına yerleştirin. Kekler 5-6 dakikada hızlı bir şekilde pişirilir. Kekleri kızartmaya gerek yok, hafif kalmaları gerekiyor. Hala sıcak olan pastayı uygun çapta bir tabak veya kapakla örtün ve bir bıçakla daire içine alın. Süslemeleri çıkarın, pastayı düz bir yüzeye koyun. Bu yüzden tüm kurabiye kek katmanlarını pişirin.





Kekler soğurken muhallebiyi hazırlayın. Bir yumurtayı sarısına ve beyazına bölün. Muhallebi için sarısı ve iki tam yumurtaya ihtiyaç duyulacak, bir yumurta akı protein kremasına girecek (buzdolabındaki proteini çıkarın). Dekorasyon için protein kremasına gerek yoksa, muhallebi için 3 tam yumurta (hem sarısı hem de beyazı) kullanın.







Yumurtaları mikserle kabarana kadar çırpın.





Çırpılmış yumurtalara yaklaşık 100 ml ekleyin. oda sıcaklığında süt (yumurta kütlesinin çok kalın olmaması için).





Unu elemek. Yumurta-süt karışımına ekleyip hemen mikserle çırpın. Her şeyi, en küçük topakları bile kırmak için dikkatlice dövmeniz gerekir. Daha sonra kremayı mikserle çırparak veya kaşıkla karıştırarak sütün geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.





Tadına şeker ekleyin. Kurabiye kek tarifini muhallebi ile uygularsanız krema orta derecede tatlı olacaktır, bu yüzden burada damak tadınıza odaklanmanız daha doğru olur.





Kremayı şeker taneleri eriyene kadar çırpın.





Kremayı bir kaseye dökün. Çok sessiz bir ateş açın ve koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın, tatlı kütle kalınlaştığında çok hızlı bir şekilde dibe yapışmaya başlar. Bitmiş kremayı oda sıcaklığına soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırın.





İlk kek katmanını bir tabağa veya başka bir kek tabanına yerleştirin. Kremayla yağlayın, pastanın kendisinden daha ince olmayan bir krema tabakası yapın.





İkinci pastayı örtün, biraz bastırın ve kremayla kaplayın. Muhallebi ile kurabiye toplandığında, ters çevrilmiş tavaya yerleştirin. Yanları kremayla kaplayın (bunu mutfak fırçasıyla yapmak daha uygundur). Kek artıklarını öğütün, kekin yanlarına kırıntıları serpin. Üstünü rendelenmiş çikolatayla kaplayın.





Pastayı süslemek için bir protein kreması hazırlayın. Soğutulmuş proteini, stabil kar beyazı zirvelere kadar şeker veya pudra şekeri ile çırpın. Bir pasta şırıngasını kremayla doldurun ve pastanın kenarına herhangi bir desen çizin.





Pastayı buzdolabına taşıyın. Keklerin kremaya doyması için en az 10-12 saat bekletilmelidir, ancak pastayı bir gün bekletmek daha iyidir - daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Servis yapmadan önce pastayı bir süre oda sıcaklığında bırakın ve ardından porsiyonlara bölün.
Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çocuklar için ilginç bir pasta da pişirmek istiyorsanız, o zaman öğrenin

Cuma, akşam veya hafta sonu tatlısı yapmak için harika bir fırsat. Ama sana karmaşık tekniklerle işkence etmek istemiyorum, öyle olsun, sana dinlenmen için bir hafta vereceğim. Böylece alışılmadık bir kısa hamurlu pasta kekimiz olacak. Buradaki fikir, bunun temel olmasıdır! Dürüst olmak gerekirse, size bir şekilde tarif vermek bile utanç verici) Burada her şey hızlı bir şekilde birleştirildi, tüm malzemeler basit ve sıcaklıkları zamandan tasarruf etmeye uygun. Görünüşe göre sadece un tartılmış ve şimdi pastamızın kabuğunun nasıl kızardığını görüyoruz. Bu sırada kreması hazır ve meyveler toz ve limon suyu karışımı içinde kanatlarda bekliyor. Ama en şaşırtıcı olanı, sanki üç gün boyunca pasta ve krema hazırlıyormuş gibi keyif alacaksınız, tüm bunlar üç çeşit spatula ile kaplandı ve yüzlerce küçük detayla süslendi. Tadı o kadar şaşırtıcı, sıradışı ve hoş ki pastanın dış sadeliğini maskeliyor. Her ne kadar saklanacak olsa da, böyle bir pasta artık her zamankinden daha alakalı - parlak renkler, sulu meyveler ve meyveler, hafif ihmal ve zengin bir iç dünya!

Unu (450 gr), kabartma tozunu (4 gr) ve şekeri (90 gr) bir kasede birleştirin. Daha aromatik olduğu için şeker kamışı aldım ama bu kritik değil.

Kuru malzemeleri mikserle pürüzsüz hale gelene kadar birleştirin.

Soğuk tereyağını (130 g) kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Ayrı bir kapta sütü (155 gr) ve bir yumurta sarısını çırpın.

Tereyağını ve unu parmaklarınızla ovalayarak düzgün bezelye taneleri oluşturun.

Sütü dökün.

Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Elbette bunu kürek aparatlı planet mikserle yapmak en uygunudur.

Yapın, altına parşömen koyun. 16 cm'lik bir kalıp kullanmak en iyisidir.

Hamuru üç parçaya bölün. Her birini şekline göre bölün.

Her boşluğu bir fırçayla sütle yağlayın ve üzerine şeker serpin. Bu biraz çıtırlık eklemek içindir.

190 derecede (üstte ve altta) pişene kadar pişirin. Kekler oldukça çabuk hazır olacak.

Bitmiş keklerin kalıplarda hafifçe soğumasını bekleyin.

Daha sonra ızgaraya çıkarın.

Hala sıcak olan kekleri streç filme sarın ve en az birkaç saat buzdolabında saklayın. Sonra daha yumuşak ve yumuşak olacaklar.

Krema için dilediğiniz kremayı kullanın. Bu sefer mascarpone ve lor krem ​​​​peynirini (her biri 250 gr) pudra şekeri (150 gr) ile aldım.

Pastayı hazırlarken biraz limon suyu sıkın.

Çilekleri kesin ve suyuyla birlikte pudra şekerine bulayın.

Kremayı keklerin üzerine sürün, üzerini çilek ve nane ile süsleyin. Mümkünse kekleri kremanın altında birkaç saat yumuşatın, pişman olmayacaksınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe