Kurutulmuş meyveler ile geleneksel İngiliz Noel pastası. Geleneksel İngiliz Noel pastası: fotoğraflı tarif. Geleneksel hamur işlerinin hazırlanmasında modern teknikler

Tatilin bir önsezisi gibi gizemli ve harika olan bu tarif beni büyüledi! Her çeşit kuru meyve ve kuruyemişle dolu (hamurdan fazlası var!) Harika bir kek, İnanılmaz derecede hoş kokulu ve güzel; aynı zamanda alışılmışın dışında ve hazırlanış şekli basit... Bu lezzetli bir tarif!

Kurutulmuş Meyve ve Fındıklı İngiliz Noel Pastası, iyi demlenmesi için Noel'den 2-4, hatta 6 hafta önce pişirilmelidir. Bu yıl tarifi ilk kez denedim ve sizinle paylaşıyorum ve önümüzdeki Noel'de birlikte pişireceğiz! Geleneksel Alman stollen ve Avusturya taler kurabiyelerini nasıl pişireceğimizi zaten öğrendik, şimdi İngilizce Noel pişirmeyi öğrenelim.

Victoria Golovashevich'in tarifine göre pişirdim, ancak tam norm değil, yarım porsiyon - 17 cm şeklinde bir kek olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• 115 gr buğday unu;
• 115 gr şeker;
• 115 gr tereyağı;
• 2 büyük yumurta;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 1/8 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• bir tutam vanilin;
• 1/6 çay kaşığı tuz;
• 0,5 yemek kaşığı sıvı koyu bal (örneğin karabuğday; tatlı şurup ile değiştirilebilir);
• portakal kabuğu;
• Kurutulmuş meyveleri ıslatmak için 150 ml konyak ve keki ıslatmak için 75 ml;
• 350 gr farklı kuru meyve, ne kadar çok çeşit olursa, pasta o kadar ilginç, lezzetli ve renkli olur. Koyu ve açık kuru üzüm, kuru kızılcık ve kiraz aldım; kuru kayısı ve kuru erik.
• 50 gr badem;
• 25 gr fındık;
• 25 gr antep fıstığı;
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu (orijinal tarifte kabartma tozu yoktu, kendim ekledim).

Kayıt için:

• bir torba vanilyalı krema;
• 1 yumurta akı;
• İsteğe bağlı - şekerleme tepesi.

Nasıl pişirilir:

Kurutulmuş meyveler önceden - en az bir gün önce - konyak içinde ıslatılmalıdır. Ve bir veya iki hafta için mümkün, ancak denemedim. Demlenip ıslandıklarında pastayı pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fındıkları bir fırın tepsisine yayın ve 200 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kurutun. Hadi soğuyalım.

Fındık ve kuru meyveler parçalara ayrılabilir veya tüm hamurun içine koyabilirsiniz. İkinci seçenek daha basit, daha hızlı ve tarifin yazarına göre pasta bağlamda daha güzel çıkıyor. Ancak parçalara ayırırken hamurun kabarması daha kolaydır.

Formun altını şekerleme parşömeniyle sıkıyoruz, kağıdı ve formun duvarlarını yağla yağlıyoruz.

Yumuşatılmış tereyağını şekerle çırpın.

Bal ekliyoruz. Şekerlenir ve koyulaşırsa, su banyosunda biraz ısıtın - bal tekrar sıvı hale gelir. Portakalı sıcak su altında bir fırça ile iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın ve hamura ekleyin, hafifçe çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde kabarık olana kadar çırpın.

Unu eleyin, baharatları, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin.

Hamuru karıştırıyoruz.

Kurutulmuş ve soğutulmuş kuru yemişleri, emilmemiş konyağı süzdükten sonra kuru meyvelerle birleştiriyoruz.

Çok renkli, hoş kokulu karışımı hamura ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru bir kalıba koyun.

Kurutulmuş meyveli bir İngiliz pastası pişirmek uzun ve heyecan verici bir hikaye! Bu kadar çok meyve ve kuruyemiş içeren yoğun bir pastanın ortası iyi pişmeli ve aynı zamanda dışı yanmamalıdır. Kalıbı orta seviyeye alıp 150C de yaklaşık 1,5 saat pişiriyoruz. Kek altın renginde olacak ama ortası hala çiğ. Bu nedenle kalıbın üstünün yanmaması için pişirme folyosu ile kaplayacağız ve kekin dibinin yanmasını önlemek için fırının dibine su ile dökme demir bir tava koyuyorum. Sıcaklığı 130C'ye düşürün ve pişene kadar keki yavaş yavaş pişirmeye devam edin, bu 3 saat kadar sürecektir. Keki tahta bir çubukla test ederek fırınınıza göre tam pişme süresini belirleyebilirsiniz. Kuru kaldığında kek hazırdır.

Tavayı fırından çıkarın ve keki tamamen soğumaya bırakın. Sonra ters çevirin ve limonlu veya portakallı kek tarifindeki gibi şişle delikler açın. Ve bir çorba kaşığı ile eşit şekilde dökerek konyak ile ıslatın.

Konyak emilene kadar bekledikten sonra pastayı iki kat parşömene ve ardından folyoya sarın.

Sonra sarılı keki bir gıda torbasına koydum ve sıkıca kapattım. Şimdi sabırlı olmanız gerekiyor - bu pişirme mucizesi kuru ve serin bir yerde 2 ila 4 hafta saklanmalıdır. Buzdolabında sakladım ve dışarıda don yoksa balkonda yapabilirsiniz. Pastanın bozulması konusunda endişelenmeyin - hiçbir şey yapmaz çünkü koruyucu görevi gören çok miktarda alkole batırılır. Üstelik teorik olarak kekin tadına bakıldığı anda alkol buharlaşarak lezzetli bir aroma bırakmıştır.

Noel'den bir hafta önce (orijinal 2'de) krema ile süslemek için bir kek çıkardım.

Yazar, royal icing yapıyor ve ben de Paskalya keklerini süslemek için vanilya hazırladım. Buzlanmayı taze yumurta akı ile kalın, kar beyazı bir kütleye kadar çırpın ve keki üstte ve yanlarda kaplayın.

Tatilden önceki zamanın geri kalanında, buzlanma kuruması için pastayı havada tutuyoruz - yine kuru ve serin bir yerde.

Ve son olarak, bu harika Noel Kekini denedik!

Ne kadar harika kokuyor!!! Ve ne kadar zengin bir kesit görünümü!.. Şaşırtıcı derecede koyu, altın-kahverengi kadife gibi ve bir o kadar da yumuşak - kek biraz kurumadı, aksine çok yumuşak, yumuşak ve ufalanmış olduğu ortaya çıktı. kesmek. Bütün fındıklar bile yumuşadı! Ve sır, muhtemelen bir tane daha almanız gerekiyor - bu kurumuş ve ufalanmış. Ve alkolün nasıl kaybolduğu hakkında ne yazarlarsa yazsınlar, pastanın tadı bana "Konyaklı Kiraz" tatlılarına çok benziyordu. Ama ne kadar lezzetli ve sıradışı! Aferin İngilizler :) Şimdi Noel için bu harika keki pişireceğiz!

tam ekranda

Pişirmeden bir hafta önce fındıkları, kuru meyveleri, şekerlenmiş meyveleri konyak veya brendi ile ıslatın. Tarif 3 çeşit kuru üzümden bahsediyor: açık, koyu ve kırmızı ve kirazlar şekerlenmiş meyvelerdir. Burada bazı kurallara uymak önemlidir: - toplam meyve dolgusu miktarı 1 kg 400 g -1 kg 500 g olmalıdır (veya un karışımına orantılı olarak azaltın, yaklaşık 1: 1 olmalıdır); - taze veya dondurulmuş meyveler kullanmayın, meyve suyu verirler ve bu, hamurun nem içeriğini önemli ölçüde etkiler; - baharatların bileşiminin değiştirilmemesi arzu edilir. Herhangi bir baharatın tadı size uymuyorsa veya her şey bulunamadıysa, o zaman onsuz yapabilirsiniz (bir başkasıyla değiştirmeden). Tüm meyve ve kuruyemiş bileşenleri 1,5 cm'den büyükse öğütülmeli ve her şey aynı boyuta getirilmelidir. Tereyağı ve yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.

tam ekranda

Büyük bir kaseye meyve, lezzet ve baharatları koyun. Portakal suyunu (veya zencefil şarabını) konyak (veya brendi) ile karıştırın ve meyvelerin üzerine dökün. İyice karıştırın - her şey sıvı ile kaplanmalıdır. Sıkıca kapatın ve bir hafta bekletin. Sıvının dolguyu eşit şekilde emmesi için kabı periyodik olarak sallayın. Meyvenin dokusu yumuşayacak ve pastayı kesmekte sorun olmayacak. Bir sonraki aşamaya hazırlanın - pişirme: hamur için bademleri suya batırın, soyun, fırında veya tavada kurutun ve bir karıştırıcıda doğrayın.

tam ekranda

Bir hafta sonra meyveler ve kuruyemişler demlendiğinde kek pişirmeye başlayabilirsiniz. Zevkinize göre herhangi bir form hazırlıyoruz ve üzerini tereyağı ile kaplıyoruz, ardından pişirme kağıdını koyup tekrar tereyağı ile kaplıyoruz. Kağıdın kenarları kalıbın üstünden 5-7 cm dışarı çıksın ki kek pişerken yanmasın. 1. Tüm malzemeleri tarife göre ölçüp tartıyoruz ve sarıları proteinlerden ayırıyoruz. 2. Öğütülmüş badem, un, kabartma tozu ve baharatları (isteğe bağlı) karıştırın. 3. Tereyağını hafif bir renk alana kadar 5-7 dakika çırpın. 4. 7-10 dakika çırpmaya devam ederek şekeri ekleyin. 5. Pekmezi (bal yapabilirsiniz) orta hızda ekleyin. 6. Şimdi yumurtaları çırparak tanıtıyoruz. 7. Unlu karışımı azar azar ekleyin, düşük devirde 2 dakika karıştırın. 8. Bitmiş hamurun bir kısmını yaklaşık 7 yemek kaşığı ayrı bir kapta ayırıyoruz.

tam ekranda

9. Tüm meyve malzemelerini tarife göre ekleyin, spatula ile karıştırın. 10. Hamuru kalıba yüksekliğinin 2/3'ü, maksimum 3/4'ü olacak şekilde yerleştiriyoruz. Üstüne, doldurmadan birkaç yemek kaşığı ayrılmış hamur koyuyoruz - bu, meyvenin yanmasını önlemek ve bir spatula ile düzleştirmek için yapılır. 11. Hamurlu formları silikon paspas ve tercihen kalın bir gazete tabakası ile kaplı bir fırın tepsisine, bir kat gazete ile sardıktan sonra, önceden 135-140 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirip pişiriyoruz. 3-3.5 saat Bitmiş kek rengi çok güzel. 12. Hemen henüz sıcakken yüzeyini konyak ile yağlayın, kalıptan çıkarmadan folyoya sarın ve 12 saat veya bir gece bekletin. 13. Ertesi gün pastayı kalıptan çıkarıp tekrar paketliyoruz: pişirme kağıdına, folyoya, ardından bir torbaya koyup saklamaya gönderiyoruz. Cupcake oda sıcaklığında (20-25°C) en az 2 hafta ve tercihen 4 hafta saklanmalıdır. Zevkinize göre süsleyin: badem ezmesi, krema veya olduğu gibi bırakın. Çok lezzetli ve hoş kokulu ve en önemlisi - bu, tatili ve Noel pişirmeyi bekleme sürecidir!

Diğer tatil pişirme tarifleriyle karşılaştırıldığında, Kuru Meyve ve Fındıklı Noel Kapkek'in yapımı daha kolay ve daha az emek gerektirir. Durmaya karar verdiğim yer burası. Aralık ortası, bitmiş pastanın birkaç hafta demlenerek lezzet kazanması için pişirilmesi gereken zamandır. Ne kadar uzun süre dayanırsan o kadar lezzetli olur derler. Ama kontrol etmeyi başaramadım - test etmek için bir kek yaptım ve soğuduğu anda dayanamadık ve tadına baktık. Arkadaşlar, Noel keki harika! Zengin, zengin bir tat, baharat aroması, çok hassas, ufalanan. Hazır ol - pişman olmayacaksın!

Kurutulmuş meyve ve fındıklı Noel pastası tarifine şekerlenmiş meyveler veya kuru kiraz, incir, kuru erik, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Ve kesinlikle daha fazla baharat, o zaman pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok hoş kokulu olacaktır.

İçindekiler

Bu Noel pastasını yapmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 140 gr;
• oda sıcaklığında tereyağı - 125 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker - 100 gr;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
• konyak - 2 yemek kaşığı. ben;
• kuru üzüm, kuru kayısı, kuru kiraz - 100 gr;
• şekerlenmiş meyveler - küçük bir avuç;
• ceviz - 8-10 adet. veya 50 gr saflaştırılmış çekirdek;
• zencefil, tarçın - her biri 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• küçük hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
• kakule - 10-12 adet. veya 1/3 çay kaşığı. zemin;
• karanfil - 5-6 adet;
• vanilin - 2-3 tutam.

22 cm çapında, 12 cm yüksekliğinde form.

Noel keki nasıl yapılır. Yemek tarifi

Kuru meyvelerden kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru kiraz yedim. Hepsini yıkadım, kuru kayısıları küçük parçalara ayırdım ve kuru meyvelerin üzerine konyak döktüm. Ayrıca brendi, koyu veya açık rom da kullanabilirsiniz. İdeal olarak, bu karışım bir hafta veya en az birkaç gün infüze edilmelidir. Ama basitleştirilmiş bir tarife göre yemek yaptığım için yaklaşık bir gün oda sıcaklığında tuttum. Akşama kurdum, ertesi gün yemekten sonra pişirmeye başladım.

Hamura eklemeden önce baharatları öğütmeyi tercih ederim, nadiren öğütülmüş baharat alırım. Ayrıca kutularda kakule varsa, temizledikten sonra yaklaşık yarım çay kaşığı tahıl olmalıdır. Kakule ve karanfili havanda öğütüyorum, zencefil, tarçın ile karıştırıp biraz hindistan cevizi ovuyorum. Rendelenmiş lezzet de ekleyebilirsiniz, ama kimse benden hoşlanmaz. Genel olarak, kek için baharatlı karışımın bileşimini ve oranlarını kendi takdirinize göre seçin, her şeyden önce pişirme aromasını ve tadını beğenmelisiniz.

Soyulmuş ceviz, kuru bir tavaya dökülür. Neredeyse hiç kızartmadan en kısık ateşte kuruttu. Aroma yoğunlaşır ve kahverengi kabuk fındıklardan kolayca soyulur ayrılmaz, ısıtmayı durdururum. Soğumaya bırakıp kabuklarını soydum.

Şekerlenmiş meyveleri küpler halinde kestim. Fındıkları bıçakla keserim ama kırıntılara ayırmam, parçalar şekerlenmiş meyvelerle yaklaşık aynı boyuttadır.

Fırını açıyorum (önceden 180 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor) ve Noel pastası için hamur yapmaya başlıyorum. Yumuşatılmış tereyağını bir kaba aktarın ve şekeri ekleyin.

Kalın, viskoz bir kütleye kadar üç dakika çırpın. Spiral şeklindeki nozulların kullanılması daha uygundur, karıştırıcı hızı ortadır.

Çırpılmış tereyağına bir yumurta ekliyorum. Tüm bileşenler homojen bir kütle halinde birleştirilene kadar iyice çırpın.

Sonra bir tane daha ekleyip homojen bir kıvam alana kadar aynı şekilde çırpıyorum. Bu sıra, hamurun daha kabarık olmasını, yumurta, tereyağı ve şeker karışımının daha iyi atmasını sağlar.

Tüm malzemeler eklendikten sonra düşük devirde bir iki dakika daha çırpın.

Hamuru çok fazla kalınlaştırmamak için unu bir kerede değil eliyorum. İlk başta yaklaşık yüz gram, karıştırıldıktan sonra ne kadar daha ihtiyaç duyulduğu görülecektir.

Un ile birlikte hamura vanilin (veya vanilya şekeri) ve kabartma tozu ekliyorum.

Ezilmiş kakule tohumları, karanfil ve tarçınlı öğütülmüş zencefili döküyorum. Küçük hindistan cevizini çok ince bir baharat rendesi ile ovuyorum.

Homojen kremsi bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş daha fazla un ekleyin. Bir Noel pastası yapmak tam olarak 140 gram un aldı. Biraz daha fazla / daha az ihtiyacınız olabilir, miktar biraz farklı olacaktır diye düşünüyorum.

Noel pastası için hamura daha fazla kuru meyve, kuruyemiş ve diğer lezzetli katkı maddeleri koyun, böylece her parçada her şeyden çok şey olur. Güçlü alkolde demlendikten sonra kuru üzüm ve kuru kayısı çok hoş kokulu, yumuşak hale gelir ve tabii ki artık üzerlerine kaynar su dökmeye veya buharda pişirmeye gerek kalmaz. Konyağı sıkıp hamura aktarıyorum, kıyılmış fındık ve şekerlenmiş meyveler ekliyorum.

Katkı maddelerini eşit şekilde dağıtmaya çalışarak her şeyi karıştırıyorum.

Kalıbı sıvı yağ ile yağlıyorum. Ben yüksekliğinin yaklaşık üçte ikisi kadar cupcake hamuru ile dolduruyorum. Üstü düzlüyorum, aksi takdirde fırındaki kek bir tümsekle yükselecek ve kapağın kesilmesi gerekecek.

Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Isının eşit dağıldığı tel ızgaranın orta rafına yerleştirdim. Buhar veya taş kullanmadım. Bir Noel pastası geleneksel bir fırında yaklaşık bir saat pişirilir. Üst kısım biraz çatlamış - bu, kekler için normaldir. Tahta bir şiş ile en yüksek noktayı delip hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.

Fırından sonra kekin dinlenmesi gerekiyor, hemen kalıptan çıkarmıyorum - çok hassas, zarar görebilir. Yarım saat sonra silikon kalıbın duvarlarını büküyorum, hamurları tel ızgara üzerinde yeniden düzenleyip tamamen soğumaya bırakıyorum.

Önceden kuru meyve ve kuruyemiş ile Noel pastası yapıyorsanız, konyak ile ıslatın. Bunu yapmak için pastayı tüm yüzeye bir şiş ile delin ve konyak dökün. Emilene kadar bekleyin, birkaç saat sonra tekrarlayın. Bu tür iki veya üç yaklaşım yapmanız, ardından keki folyoya sarmanız ve olgunlaşması için bir kenara koymanız gerekir. Sanırım gelecek yıl böyle bir deney yapmaya karar vereceğim ama şimdilik test için bir Noel keki pişirdim ve bu pastanın bizde geleneksel hale geleceğini hissediyorum. Emprenye ve olgunlaşma olmadan bile kek harika! Herkese mutlu pişirmeler ve Noel kekiniz en lezzetlisi olsun! Peluşkin.

Video formatında detaylı tarif (pastanın emprenye edilmesi ve olgunlaşması ile birlikte)

Noel ve Yeni Yıl, her ailede kutlanan bayramlardır. Çoğu zaman bu dönemde tüm aile eski yılı geçirmek için bir evde toplanır ve bir sonraki yılın sadece neşe getirmesi için bir dilek tutar.

Geleneksel İngiliz keki

Yılbaşı tatillerinde ev hanımları, ev halkını yalnızca lezzetli yiyeceklerle memnun etmek isteyen çok çeşitli yemekler hazırlar. Geleneksel bir İngiliz Noel pastası her masayı süsleyecektir.

Tatlıyı pişirmek biraz zaman alıyor. Ancak İngiliz Noel pastasının ana artısı, onu tatillerden çok önce pişirme yeteneğidir. Bu tür hamur işleri, "sığacakları" karanlık bir yerde ısıl işlemden sonra kapatılması gereken tatlı türlerine aittir. İngiliz Noel pastasının tüm lezzetleri, Yeni Yıl tatilleri için tam zamanında ortaya çıkıyor. Lezzet hazırlamak için hem İngiliz şeflerin geleneksel tarifini hem de modern tarifi kullanabilirsiniz.

Jamie Oliver'ın Noel Kek

Bir İngiliz Noel pastası pişirme süreci, yaklaşan Noel'in şenlikli, neşeli atmosferine eşlik eden oldukça uzun, adım adım bir eylemdir. Birincisi, kek hazırlanmadan çok önce, kuru meyveler ve şekerlenmiş meyveler hazırlanır. Sonra - birkaç saat süren pişirmenin kendisi. Ancak Noel İngiliz pastası pişirildikten sonra bile hemen servis edilemez. Yaklaşık dört hafta daha ıslatılacak ve alkolle doyurulacaktır. Ama Noel'e kadar masada gerçekten tatlı ve baharatlı hamur işleri olacak.

İngiliz Noel pastası yapmak için düzinelerce farklı tarif var. Birisi fırınlamaya fındık, rom, konyak, kızılcık vb. Ancak tatlının klasik tadı ancak bir İngiliz şef ve şekerlemecinin tarifi kullanılarak elde edilebilir.

Jamie Oliver'ın İngiliz Noel Pastası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Un - 240 gr.
• Yumurtalar - 4 adet.
• Küçük hindistan cevizi, tarçın, kakule, yıldız anason, karanfil karışımı - 2 çay kaşığı.
• Tereyağı - 240 gr.
• Konyak - 150 mi.
• Koyu kuru üzüm - 140 gr.
• Kuru meyve karışımı - kuru kayısı, şekerlenmiş portakal, kuru erik, hurma - 200 gr.
• Esmer şeker - 240 gr.
• Krem yüzde yirmi - 140 ml.
• kabartma tozu - 3 çay kaşığı
• Badem - 60 gr.
• Bir limon ve bir portakalın kabuğu.
• Hafif kuru üzüm - 140 gr.

Kurutulmuş meyveler hazırlıyoruz

Kurutulmuş meyve ve fındıklı bir İngiliz Noel pastası hazırlamadan önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bileşenleri iyi yıkanmalıdır. Kuru erik ve hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra pastanın parçası olan tüm kuru meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir tencere alın ve içine doğranmış malzemeleri koyun, konyakın üzerine dökün, karıştırın ve en az bir hafta buzdolabında bekletin. Konyakın kuru meyveleri eşit şekilde ıslatması için periyodik olarak karıştırmak gerekir.

Fındıkların kurutulması gerekir. Bunu yapmak için fırını 190 dereceye ısıtın ve karıştırmayı unutmadan 6-7 dakika içinde bileşenlerin bulunduğu bir fırın tepsisine koyun. Fındıkları soğumaya bırakın ve bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Yaklaşık bir hafta sonra kuru meyveler iyice demlendikten sonra pastayı pişirmeye başlayabilirsiniz. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olması gerektiğinden mutfağa önceden yerleştirilmelidir.

pişirmeye başlayalım

Bir stand mikserinin kasesinde, kahverengi şekeri yumuşatılmış tereyağı ile şeker tamamen eriyene kadar kabarık ve kabarık olana kadar çırpın. Bu beyazlatılmış kütlede, yavaş yavaş, birer birer, yumurtaları tanıtın. Her birinin ardından iyice çırpın. Öğütülmüş baharatları ve rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu dökün.

Daha sonra kabartma tozu ile karıştırılmış unu azar azar küçük parçalar halinde ekleyin ve iyice çırpın. Kremaya dökün ve karıştırın. En son konyak ve kıyılmış badem ile demlenmiş kuru meyveleri hamura ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Şimdi İngiliz Noel pastasının hazırlanacağı bir fırın tepsisi hazırlamanız gerekiyor. Yağ ile yağlanmalı ve kabın kenarlarını 5-7 santimetre kaplayacak şekilde pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Bu, pastanın yanlardan yanmaması için yapılır.

Hazırlanan hamuru bir kalıba koyun ve önceden 140 dereceye ısıtılmış fırına koyun. En az üç saat pişirin. Bitmiş kek, hazırlanmasında kahverengi şeker ve kuru meyve kullanılması nedeniyle güzel bir kahverengimsi renge dönüşecektir. Kalıptan çıkarmadan sıcakken tatlının yüzeyini konyak ile yağlamanız, hemen folyoya sarmanız ve en az 12 saat bekletmeniz gerekiyor.

Daha sonra tatlıyı kalıptan çıkarın, fırın kağıdına sıkıca sarın, bir sonraki katı pişirme folyosuna ve ardından streç filme sarın. Hamur işleri, yaklaşık bir ay boyunca hava sıcaklığı yaklaşık 20 derece olan ılık bir odada saklanmalı, her hafta İngiliz Noel pastasını açıp konyak ile yağlamayı ve tekrar dikkatlice paketlemeyi unutmamalıdır. Depolama sırasında alkol buharlaşır, ancak aroma kalır. Servis yapmadan hemen önce pasta süslenmelidir.

İngiliz Noel Kek: Fotoğraflı Tarif

Geleneksel bir İngiliz tatlısı sadece fırında değil, yavaş pişiricide de hazırlanabilir.

Bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Un - 500 gr.
• Tereyağı - 400 gr.
• Bir dizi kuru meyve - 1200 gr.
• Kabartma tozu - 4 çay kaşığı
• Esmer şeker - 200 gr.
• Kuru şeri - 1 su bardağı.
• Öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı
• Öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
• Öğütülmüş kakule - 1 çay kaşığı
• Badem - 100 gr.
• Yumurtalar - 8 adet.
• portakal kabuğu - 4 çay kaşığı
• Öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.

Dolguyu hazırlıyoruz

Hazırlamak için kurutulmuş meyveler içeren bir İngiliz Noel pastası için kanıtlanmış tarifi kullanalım. Ama önce dolguyu oluşturan bazı malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. 200 gram kuru meyve almanız gerekiyor. İncir, kuru üzüm, kiraz, hurma, kuru erik ve kuru kayısıları kiri temizlemek için akan su altında iyice durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Doğranmış kuru meyveleri uygun büyüklükte bir kaseye koyun, içine bir bardak şeri dökün, karıştırın, üzerini kapatın ve 5-6 gün buzdolabında bekletin. Tatlıyı pişirmeden sadece bir gün önce buzdolabından çıkarın. Pişirme kağıdı ile kaplanması gereken bir tepsiye ihtiyacınız olacak. Üstüne doğranmış kuru meyveleri koyup kurumaya bırakmanız gerekir.

hamur pişirme

İngiliz Noel keki tarifini oluşturan tüm malzemeler oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. 10 çay kaşığı kahverengi şekeri bademli bir kahve değirmeni içinde öğütün. Tarçın, un, karanfil, kakule, kabartma tozu, hindistan cevizini küçük bir kapta birleştirin ve kuru malzemeler karışımını büyük bir kapta eleyin.

Ortaya çıkan karışımdan 8 yemek kaşığı alıp tepsideki kuru meyvelerin üzerine serpiştirin. Her şeyi karıştırmak için. Bu, pişirme sırasında doğranmış kuru meyvelerin eşit şekilde dağılması ve pastanın dibine batmaması için yapılmalıdır. 400 gram yumuşatılmış tereyağı ve kalan esmer şekeri mikserle çırpın. Mikseri durdurmadan sırayla tüm yumurtaları ekleyin.

Bu kütleye portakal kabuğu rendesi, badem ve un karışımlarını ekleyin, karıştırın ve ardından kuru meyveleri ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Multicooker kasesini tereyağı ile yağlayın. Altını pişirme kağıdı ile hizalayın. Ortaya çıkan İngiliz Noel pastası hamurunu çok pişirici kaseye koyun. "Pişirme" modunu ayarlayın ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Ardından pastayı ters çevirin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pişirdikten sonra, pastayı yavaş pişiricide 15 dakika daha bırakın ve ızgara telinin üzerine koyun. Bir Türk'te bir çorba kaşığı kuru şeri ile bir çorba kaşığı şekeri karıştırın. Konteyner ateşe konulmalıdır. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Pastada çok fazla delik açın. Şeker ve şeri şurubu ile ıslattığınızdan emin olun. Tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakın.

Soğutulmuş İngiliz Noel pastasını dikkatlice streç filme sarın ve buzdolabına koyun. Noel'e kadar soğuk bir yerde saklayın. Servis yapmadan hemen önce beğeninize göre süsleyin.

basit noel kek

Bu tarif, iş yükleri nedeniyle yemek pişirmek için klasik İngiliz Noel pastası tarifini kullanmaya vakti olmayan ev hanımları için kullanışlıdır. Ancak sevdiklerinizi memnun etmek için basit bir şekilde bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• kuru üzüm - 400 gr.
• Brendi - 8 yemek kaşığı. l.
• kavrulmuş fıstık - 200 gr.
• Şekerlenmiş meyveler - 500 gr.
• Limon suyu - 60 mi.
• Tereyağı - 400 gr.
• Esmer şeker - 400 gr.
• Yumurtalar - 8 adet.
• Bir limonun kabuğu.
• Buğday unu - 400 gr.
• Zencefil - 2 yemek kaşığı. l.

yemek yapmaya başlayalım

İlk önce yarım saat brendi kuru üzüm dökmeniz gerekiyor. Yer fıstığı, şekerlenmiş meyveler ve limon suyunu karıştırın. Hamuru un, şeker, yumurta ve tereyağından yoğurun. Homojen bir kütleye dönüşene kadar karıştırın. Hamura limon kabuğu rendesi ekleyin. Hamura fındık, kuru meyveler, zencefil ve şekerlenmiş meyveler ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve folyo ile kaplayın. Fırını 170 dereceye ısıtın. Hamuru kalıba yerleştirin ve yaklaşık 80 dakika pişirin. Bitmiş kek pudra şekeri ile kaplanabilir. Tatlı masaya servis edilebilir.

Konyak, rom veya brendi ile ıslatılmış kuru meyveli İngiliz Noel pastası, yaklaşan tatillerin arifesinde büyülü bir atmosfer yaratmanın başka bir yoludur. Kış buluşmaları için ideal, sıcak ve rahat akşamları bir fincan sıcak çay veya bir kadeh baharatlı sıcak şarapla tamamlar. Bu hamur işi geleneksel Avrupa'dır ve tıpkı Almanlar gibi, tatmadan önce uzun süre maruz kalmayı gerektirir. Sabırlı olmak ve pastanın birkaç hafta dinlenmesine izin vermek gerekir - bu süre zarfında tamamen "olgunlaşacak" ve zengin, dengeli tadı ile bekleme süresinin karşılığını alacaktır.

Tarif, bir asırdan daha eskiye dayanıyor ve zamanla, dolgunun çeşitli varyasyonlarını elde etti. Bir İngiliz Noel pastası için herhangi bir kuru meyve, kuruyemiş ve diğer katkı maddeleri uygundur - örneğimizde iki tür kuru üzüm, şekerlenmiş portakal ve badem kullanıyoruz. Bitmiş ürünü krema ve meyvelerle süsleyerek görüntüye kış havası katıyoruz.

İçindekiler:

• tereyağı - 180 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• şeker - 150 gr;
• tuz - bir tutam;
• hamur kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• un - 180 gr.

• portakal kabuğu - 1 çay kaşığı;
• badem - 50 gr;
• portakal (veya diğer) şekerlenmiş meyveler - 100 gr;
• koyu ve açık kuru üzüm karışımı - 150 gr;
• konyak (veya rom / brendi) - 100 ml;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık (kurutulmuş meyveler için);
• öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - ½ çay kaşığı.

Dekorasyon için (isteğe bağlı):

• pudra şekeri - 50 gr;
• portakal suyu - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• herhangi bir çilek veya meyve.

Kurutulmuş meyve ve fındık tarifi ile İngiliz Noel pastası

1. Kurutulmuş meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri pişirmeden birkaç saat önce konyak veya diğer aromatik alkolle dökün (gece boyunca bırakabilirsiniz).
   
2. Bademleri temizliyoruz. Fındıkları kaynar suyla dökün ve 5-10 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın ve buğulanmış kahverengi kabuğu çıkarın. Temizlemek zorsa bademlerin üzerine tekrar kaynar su dökün.
   
3. Soyulmuş taneleri yağ eklemeden sıcak bir tavaya yayıyoruz. Bademleri sürekli karıştırın. Fındıkları güçlü bir şekilde kızartmak gerekli değildir - sadece kurutun. Ateşten alın, soğutun.
   
4. Teste geçelim. Oda sıcaklığında bekletilmiş yumuşak tereyağını şeker ve bir tutam tuz ile tek bir yemyeşil kütle oluşana kadar çırpın.
   
5. Mikserle çalışmaya devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin.
   
6. Soğutulmuş bademleri bir karıştırıcı ile öğütün ve yağ kütlesine yükleyin. Bir portakalın kabuğunu ince bir rende üzerine sürterek çıkarıyoruz - beyaz acı kısma dokunmuyoruz, kabuğun sadece ince bir portakal tabakasını kullanıyoruz. Çalışma kabına narenciye parçaları ekleyin, karışımı hafifçe çırpın.
   
7. Demlenmiş şekerlenmiş meyveleri ve kuru meyveleri bir kevgir içinde atıyoruz (kalan alkol pastayı ıslatmak için saklanabilir). Katkı maddelerini iki yemek kaşığı un ile karıştırın ve ardından yağ karışımına yükleyin. Katkı maddelerini aşağı yukarı eşit olarak dağıtarak kasenin içindekileri karıştırın.
   
8. Unu kabartma tozu, zencefil ve tarçın ile birleştirin. Eledikten sonra unlu karışımı yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin.
   
9. Tüm kuru topakları gidererek bir kaşıkla karıştırın. Oldukça kalın, yapışkan bir hamur elde ediyoruz.
   
10. Viskoz kütleyi kek için uygun bir fırın tepsisine yayarız, altını ve duvarları hafifçe yağla ovalarız. Örneğimizde halka şeklinde bir İngiliz Noel pastası yapılacak, ancak dikdörtgen uzun bir şekil (tuğla gibi) de kullanılabilir. 160 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-60 dakika pişiriyoruz (süre belirtilenden farklı olabilir). Kırıntıyı tahta bir şişle delip hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - kuru kalmalıdır. Bu kadar çok sayıda katkı maddesi içeren ve uzun süreli depolama için tasarlanmış bir kek yoğun çıkıyor - hamur oldukça ağır, bu nedenle güçlü bir yükseliş olmayacak.
    
11. Bitmiş pastayı soğutun. Bir şiş kullanarak sık sık derin delikler açıyoruz ve ardından hamur işlerinin üzerine brendi döküyoruz (2-3 yemek kaşığı). Alkol emildikten sonra, Noel kekini parşömen ve ardından folyo ile sıkıca sarın. Son "olgunlaşmaya" kadar birkaç hafta kuru ve serin bir yerde bırakıyoruz. Haftada bir hamur işlerini açıp tekrar alkole batırabilirsiniz.
    
12. Servis yapmadan önce bir Noel keki düzenleyebilirsiniz. İngiltere'de bu tür hamur işleri krema, badem ezmesi ile süslenir. Örneğimizde, kek portakallı fondanla kaplıdır. Hazırlamak için yavaş yavaş pudra şekerine portakal suyu ekleyin, bir kaşıktan kalın ama akıcı bir kütle elde edilene kadar yoğurun. Pişirme yüzeyini dökün, meyveleri veya meyve parçalarını yayın.
    
13. Kurutulmuş meyveli İngiliz Noel pastası hazır!
    

Mutlu çay!