Kamış vs pancar: hangi şeker daha iyidir. Şeker kamışı veya normal şeker - hangisini seçmeli
Şeker kamışı nispeten yakın zamanda Rus süpermarketlerinin raflarında ortaya çıkan kahverengi, hem tatlı hem de sağlıklı bir tür her derde deva ilan edildi. Modern bilim açısından, aşırı şeker tüketimi, yağ metabolizmasını ve ateroskleroz gelişimini bozmakla tehdit ediyor.
DSÖ tavsiyelerine göre şeker normu, tüm günlük kalorilerin% 10'unu geçmemelidir. Erkekler için bu, kadınlar için 60 gr'dan fazla değil - günde 50 gr'dan fazla değil. Görünüşe göre hepimiz ilk bakışta hiç de fena olmayan bu standartlara kolayca uyabiliriz. Ancak şeker diyetinin çok küçük bir kısmını çaya koyduğumuzu unutmayın. En sevdiğimiz ürünlerdeki "tatlı ölüm" miktarını düşünmeden seve seve gazoz içeriz. Fruktoz da şekerdir, bu yüzden günlük kumbaramıza tatlı yemişler ve meyveler atmalıyız. Ayrıca şeker, herhangi bir yemeğin tadını iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda raf ömrünü uzatmaya da yardımcı olan mükemmel bir baharattır. Bu nedenle tamamen "şekersiz" ürünlerin - et ve balık, turşular, tatlı ve ekşi soslar - bileşiminde bulabilirsiniz.
kullanım olabilir şeker kamışı tatlılığından mahrum bırakmadan varlığımızı kolaylaştırmak mı? Ve ne esmer şeker tercih edilmelidir?
Şeker kamışı faydaları, gerçek ve hayali
Kahverengi şeker, normal beyaz rafine kamış ve pancar şekerinden çok daha pahalıdır. Maliyeti bizimkinden çok daha düşük olan bir ürüne neden daha fazla para ödeyelim? Çok sayıda medyanın dosyalanmasıyla, tüm rafine gıdaların vücudumuz için zararlı olduğunu kesin olarak öğrendik. Aynı zamanda rafinasyonun aynı zamanda sağlığı tehdit eden istenmeyen safsızlıklardan da arınma olduğunu unutuyoruz.Bakalım gerçekten farklı olan ne esmer şeker beyazdan ve onu satın almak uğruna cüzdanlarımızı boşaltmaya değip değmeyeceği.
Rafine edilmemiş şeker kamışı ve beyaz şeker: karşılaştırmalı özellikler
Rafine şeker alırken kaynağının ne olduğunu belirleyemiyoruz. Evet, önemli değil, çünkü hem kamış hem de pancar olan beyaz şeker, bileşim ve tat bakımından farklılık göstermez. Tezgahta esmer şeker görürseniz şeker kamışından yapılıyor demektir. Rafine edilmemiş pancar şekeri, çekici olmayan tadı ve aroması nedeniyle piyasada mevcut değildir.USDA Besin veri tabanına göre 100g ürün başına:
- beyaz şekerin kalori içeriği - 387 kcal, esmer şeker - 377 kcal; sonuç - rafine edilmiş ve rafine edilmemiş bir ürünün kalori içeriği pratik olarak aynıdır;
- beyaz şeker 99.91g, kamış şekeri - 96.21g'den oluşur; sonuç - rafine ve rafine edilmemiş şekerin bileşimi hemen hemen aynı miktarda karbonhidrat içerir, bu nedenle vücut üzerinde yağ metabolizmasını bozma ve aterosklerozu tetikleme açısından aynı etkiye sahiptirler;
- beyaz şeker 1mg kalsiyum, 0.01mg demir ve 2mg potasyum içerir; esmer şeker 85 mg kalsiyum, 1,91 mg demir, 346 mg potasyum, 29 mg magnezyum, 22 mg fosfor, 39 mg sodyum, 0,18 mg çinko içerir; sonuç - kahverengi şeker, beyazın aksine, bizim için gerekli olan çok miktarda mineral içerir;
- beyaz şeker 0.019 mg B2 vitamini içerir; rafine edilmemiş şeker kamışı 0,008 mg B1 vitamini, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9 içerir; sonuç - kahverengi şeker, vitamin bileşiminde beyazdan birçok kez üstündür.
Kullanım için başka bir argüman, bu ürünün olağandışı, belirgin aroması ve tadıdır. Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, en sevdikleri içeceklerin tüm lezzetini ortaya çıkarmak için kahverengi şekeri çay ve kahve için mükemmel bir tatlandırıcı olarak kabul eder. Avrupa'da buna çay denmesi ve pahalı restoranlarda servis edilmesi sebepsiz değildir.
Esmer Şeker Seçimi: Tüketiciye Bir Hatırlatma
Şeker kamışı satın almak bugün sorun değil. Soru, mümkün olan maksimum faydayı elde etmek için hangi formda durulacağıdır.Şeker kamışı seçerken, kahverengi rengin her zaman doğallığın, rafine edilmemiş bir ürünün göstergesi olmadığı unutulmamalıdır. Doğal şeker, rafine edilmemiş şekerin normal şekerden daha sağlıklı kabul edilmesini sağlayan maddeleri içeren pekmez sayesinde kendine özgü bir tat, renk ve aroma kazanır. Bununla birlikte, kahverengi şeker her zaman doğal ve rafine edilmemiş değildir. Genellikle boyalar ve özel bir üretim yöntemi nedeniyle bir renk şeması kazanır.
şeker kamışı türleri
Demerara (Demerara şekeri)- Mağazalarımızda en çok satılan esmer şeker türü olup, ürün altın rengindedir. doğal rafine edilmemiş veya pekmezle karıştırılmış rafine beyaz şeker olabilir. Etiketi dikkatlice okuyun!Muscovado (Muskovado şekeri)– Farklı miktarlarda pekmez ile üretilmiştir. Pekmez ne kadar fazla olursa, o kadar koyu olur. Muscovado kristalleri, güçlü bir karamel aromasına sahip, yapışkan, Demerara'dan daha küçüktür. Koyu muscovado siyah renkte, çok güçlü pekmez kokusuna sahiptir.
Turbinado (Turbinado şekeri)- altından kahverengiye kadar büyük kristalleri kurutun. Bu doğal ham şeker kamışı, melasın buhar ve su kullanılarak kısmen uzaklaştırılmasıyla üretilir.
Yumuşak pekmez şekeri veya Siyah Barbados şekeri- büyük miktarda melas içeren doğal rafine edilmemiş ham şeker kamışı. Çok güçlü bir tada sahip, yumuşak, nemli, çok koyu bir şekerdir.
seçme şeker kamışı, etikette "rafine edilmemiş" kelimesini arayın. Ancak bu durumda, tatlılıktan aldığınız neşenin de bir yararlılık gölgesi olacaktır.
Afiyet olsun!
Isabella Likhareva
Perakendeciler, hayatı "tatlandırmak" için iki tür ürün sunar - beyaz şeker ve esmer şeker. Aynı zamanda, kahverengi şekerin fiyatı beyazın maliyetini önemli ölçüde aşıyor. Kahverengi şekerin beyaz şekerden ne kadar farklı olduğunu ve aynı zamanda kahverengi şekerin neden beyazdan daha pahalı olduğunu birlikte anlamaya çalışalım.
Hangi şeker daha sağlıklı beyaz mı kahverengi mi??
Beyaz şeker, şeker pancarı veya şeker kamışından üretilir ve rafine edilir.
Pancar şekeri, işlenmemiş şekerin aroması ve tadı zayıf olduğundan, yalnızca rafine edilmiş biçimde satılır.
Mağazalarda satılan kahverengi şeker, rafine edilmemiş şeker kamışı şekeridir.
Rafinasyon, doğal ham maddeleri safsızlıklardan arındıran endüstriyel olarak uygulanan bir süreçtir. Doğal ürün, bir kısmı boşa giden bileşen maddelere ayrılır. Ancak doğada her şey rasyonel bir şekilde düzenlenmiştir. Cüruflarla birlikte şekerin insan vücudunun hücreleri tarafından emilmesine katkıda bulunan maddeler de atığa gönderilir.
Rafine şeker tüketen bir kişi, iç krom rezervlerini tüketmek zorunda kalır. Krom glikoz metabolizmasına katkıda bulunur ve vücuttaki eksikliği tip 2 diyabet gelişimine yol açabilir. Bu nedenle, hangi şekerin daha iyi kahverengi veya beyaz olduğu herkes için açıktır.
Kahverengi şekerin kalorisi beyazdan farklı değildir. Aynı zamanda, her ikisinin de kötüye kullanılması obeziteye ve ateroskleroza yol açar.
WHO'ya (Dünya Sağlık Örgütü) göre, sağlıklı bir insan için günlük, zararsız şeker alımı erkekler için altmış gramı (yaklaşık 8 çay kaşığı), kadınlar için elli gramı geçmemelidir. Bu, sadece kahve veya çaya eklenen kaşık ve parçalardaki şekeri hesaba katmaz.
Ayrıca limonatalarda, meyve sularında, meyvelerde, konserve yiyeceklerde vb. bulunan tüm şekeri saymanız gerekir. Tüketilen şekerin türü önemli değil - kullanımını kontrol etmek önemlidir.
Besin miktarı açısından kahverengi şeker, beyazla karşılaştırıldığında lider konumdadır. Rafine edilmemiş şeker, B vitaminleri, çinko, potasyum, magnezyum, fosfor ve diğer mineral ve vitaminlerde çok daha yüksektir.
Ayrıca esmer şeker, sıcak içeceklerin tadı ve aroması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kahve ve çayın doğal özelliklerini vurgular ve geliştirir. Rafine, kahvenin aromasını ve tadını nötr bir şekilde etkiler ve çayın kalitesini daha da kötüleştirir.
Daha pahalı ama daha sağlıklı olan esmer şekeri almaya karar verirseniz, şekerin renginin renklendirme ile de elde edilebileceğini unutmayın. O zaman sahte...
Tüketiciye sadece kahverengi olan doğal şeker sunulmalıdır.
Gerçek rafine edilmemiş şeker kamışı rengini, bileşimini, tadını ve kokusunu pekmeze - şeker şurubuna borçludur.
Kahverengi şeker kamışı türleri
Demerara- pekmezle karıştırılmış rafine ve rafine edilmemiş şeker. Ülkemizde mağaza raflarında en yaygın olanı.
turbinado- fazla melastan su ve buharla arındırılmış iri taneli doğal şeker.
Moskova- melasın farklı kütle fraksiyonları ile üretilen doğal şeker.
Artan pekmez miktarı kahverengi rengini daha da koyulaştırır.
Siyah barbados şekeri- pekmezin en büyük kütle fraksiyonuna sahip rafine edilmemiş işlenmemiş şeker kamışı. Dokunulduğunda nemli olan Barbados şekeri çok koyu kahverengi bir renge ve güçlü bir doğal tada sahiptir.
Ailenizin sağlığını önemsemek istiyorsanız, gıda etiketlerini dikkatlice okuyun. Gerçek, sağlıklı kahverengi şeker her zaman "rafine edilmemiş" yazısını içerir. Peki, nakliye maliyetlerinden kaynaklanan yüksek maliyeti, bu durumda arka planda kaybolmalıdır.
Olga W,
Google
- Sevgili okuyucularımız! Lütfen bulunan yazım hatasını vurgulayın ve Ctrl+Enter tuşlarına basın. Neyin yanlış olduğunu bize bildirin.
- Lütfen yorumunuzu aşağıya bırakın! Size soruyoruz! Fikrinizi bilmemiz gerekiyor! Teşekkürler! Teşekkürler!
Artık mağazada herhangi bir şeker bulabilirsiniz. Ve anında ve şeker ve öyle ki sadece bir lokmada çay ile. Hem beyaz hem de kahverengi ... Bu arada, yulaf lapasını kahverengi ile pişiremezsiniz. Çok ucuz. Ancak kahve veya çay başka bir konudur. Esmer şeker aroması, herhangi bir içeceğin tadını çıkarmayı vaat ediyor ...
Ne tür şeker hala daha tatlı, daha sağlıklı ve ne kadar yiyebilirsiniz?
Kahverengi neden bu kadar pahalı?
Yarım düzine esmer şeker çeşidini deneyen aşıklar var. İsveç'ten gelen bu, kahvenin lezzetini iyi ortaya çıkarıyor. Ve İngiltere'den gelen kesinlikle mükemmel. Ya da tam tersi. Şahsen ben üç çeşit denedim. Herhangi bir fark yakalayamadı. Muhtemelen, gerçek bir gurme çok hassas tat tomurcuklarına veya aşırı sıkı bir cüzdana sahip olmalıdır. Kahverengi şeker Rusya'da üretilmiyor. İsveç ve İngiltere'den ithal edilmektedir. Orada şeker kamışı da yetişmiyor ama ham şekerin işlenmesi için üretim tesisleri var. Brezilya'daki bir kamış tarlasından bir Rus tezgahına kadar uzanan bu uzun kıtalararası yolculuk, kahverengi şekerin yüksek fiyatını yalnızca kısmen açıklıyor. Üreticilere göre asıl sebep pahalı üretim. ve küçük üretim hacimleri. Şeker kamışı, bir gün içinde taze kesilmiş olarak işlenir, bu da şekerdeki doğal mikro elementleri ve hatta vitaminleri korumayı mümkün kılar. Üretici kutuların üzerine "Organik kahverengi şeker" yazıyor. Ve sağlıklı bir yaşam tarzının her sevgilisini kaşa değil göze vurur. Yine de moda - aslında yüksek fiyatı belirleyen şey budur. Moda ürünleri her zaman daha pahalı satılır ve satın alınır. 
Rafine edilmemiş, rafine edilmiş olandan daha mı sağlıklı? Aslında, insanlar antik çağlardan beri kahverengi şeker yiyorlar. Şeker ne kadar koyu olursa, bitkinin suyundan o kadar fazla organik safsızlık olur. Ne kadar beyazsa - şeker o kadar iyice rafine edilir. Bitkisel yağ gibi. Yaklaşık 20 yıl önce, herkes rafine yağın faydalarına kutsal bir şekilde inanıyordu. Üzerinde kızartmak daha faydalıdır - tavada duman çıkarmaz, kanserojenlerle zehirlemez, koku olmaz. Ancak bugün rafine edilmemiş yağ zaten moda. Sadece içinde en değerli biyolojik olarak aktif maddeler korunur. Yani şeker ile. 150 yıl önce, Hollanda büyükelçisi, Rus imparatoruna Hollanda kolonilerinden ithal edilen kahverengi şeker üzerindeki vergileri düşürmesi için yalvardı, çünkü Ruslar bu tür şekerleri ve hatta fahiş fiyatlarla almak istemiyorlardı. Ancak Küba'dan ithal edilen beyaz toz şekeri isteyerek aldılar. Beyaz şeker en tatlısı, en safı! - rekabet dışıydı. Bugün, Hollanda kolonilerinden gelen kahverengi şeker kamışı bir patlama ile satacaktı. Kahverengi - sözde siyah pekmezden arındırılmamış anlamına gelir. Dün pekmez, şeker üretiminin israfı olarak görülüyordu ve rom yapımında kullanılıyordu. Bugün siyah melasın çok faydalı olduğunu fark ettik çünkü çok fazla eser element içeriyor: potasyum, kalsiyum, demir ... Paradoks böyle. Şekerin beyazlığını elde etmek için yüzyıllarca öldürüldüler. Ancak atın beslenmediği ortaya çıktı. Rafine bir ürün her zaman doğaya daha yakın, daha doğal olandan daha az kullanışlıdır.
Pancar şekerinin faydaları nelerdir?
Yabancı kahverenginin arka planına karşı pancardan elde edilen beyaz şekerimiz fakir bir akraba gibi görünüyor. Bununla birlikte, makul miktarda erdemi de vardır. İlk olarak, mikro elementler de içerir, sadece bir şekilde bunu genellikle etikette beyan etmeyiz. Şeker kamışındaki kadar çok değil ama yine de var. İkincisi, şeker pancarı üretiminin de telefinde pekmez vardır. Geleneksel olarak alkol üretiminde ve hayvan yemi için değerli bir besin maddesi olarak kullanılmıştır. Yine de olur! Nitekim pancar suyunda şekerin yanı sıra pektinler, proteinler, faydalı organik asitler - oksalik, malik, sitrik ve ayrıca potasyum, sodyum, magnezyum, sezyum, demir bulunur ... Ancak pancar şekeri üreticileri biraz çağın gerisindedir. Daha doğrusu modadan. Esmer şekerin Sovyet döneminde sıklıkla satıldığını hatırlıyor musunuz? Fabrikalar birinci sınıf beyaz kum üretimiyle baş edemezse - kilogram başına 84 kopek, ikinci sınıf sarı kum - 78 kopek - satışa çıktı. Bugün, o sarı şeker, zengin bir organik madde kaynağı olarak çok daha pahalı olurdu.
Ne kadar şeker yemelisiniz?
Vücudun normal metabolizması için şekere ihtiyacı vardır. Canlı hücrelere enerji sağlar. Yüz yıl önce, İngilizler şeker tüketiminde şampiyondu - yılda kişi başına 40 kg. O sırada bir Rusya sakini sadece 5 kilo ve bir İtalyan daha da az - 2,7 kg yedi. O zamandan beri dünyada şeker tüketimi istikrarlı bir şekilde artmaktadır. Ve bugün Dünya Sağlık Örgütü, sağlığa zararsız şeker tüketimi normunu kişi başına yılda 38 kg olarak görüyor. Rus beslenme uzmanları 30-35 kg önermektedir. Doğru, organik beslenmenin en katı savunucuları - hiçbir yer daha sağlıklı değil! - minimumda ısrar edin: yılda 2 kg saf rafine şeker - ve daha fazlası değil. Radikaller, bunun beynin normal çalışması için oldukça yeterli olduğuna inanıyor. Radikallerle tartışmamak, ne kadar olduğuna kendiniz karar vermek daha iyidir.
Şekerin yerini ne alabilir? 
İnsanlığın obezite ile mücadeleye ilgi duyması ve yapay tatlandırıcıların gıdalara dahil edilmesinden bu yana, sağlığa zararlı olup olmadığı konusundaki tartışmalar bitmedi. Bu, günümüzün en yaygın yapay tatlandırıcısı olan aspartam için de geçerlidir. Çoğu ülkede güvenli bir gıda takviyesi olarak ilan edilir, ancak bilim adamları nihai netlikten uzaktır. Taraftarlar ve muhalifler, farklı derecelerde başarı ile, "lehte" (aspartamdan çürük yoktur!) ve "aleyhte" (kimyasal sentez yoluyla sağlıklı bir organik ürün elde etmek imkansızdır!) argümanlar çıkarırlar. Bu arada aspartamdan uzaklaşmak gittikçe zorlaşıyor: meyve suları, tatlı gazlı içecekler, şekerlemeler, yoğurtlar, sakızlar - üreticiler her yere aspartam ekliyor. Gıda endüstrisi de şeker yerine ksilitol kullanır. Üründe suni ikamelerin varlığı, tüketici tarafından "Şekersiz üretilmiştir" şeklindeki çekici uyarı ile anlaşılabilir.
... Bu arada şekerin yerine ne konulacağından bahsedecek olursak balı da unutmamak gerekiyor. Bu doğal tatlandırıcı, bileşim açısından daha çeşitli ve değerlidir - glikoz, fruktoz, organik ve mineral maddeler.
İnsanlar pancardan çok daha önce kamıştan şeker çıkarmayı öğrendiler. Bu ürünün ilk sözü, Saccharum cinsinin otsu bitkisinin 5.000 yıldan daha uzun bir süre önce yetiştirilmeye başlandığı Eski Hindistan'a atıfta bulunur. Avrupa'da şeker kamışı, bu eski ülkenin sayısız harikasının yanı sıra "arısız bal" tarafından cezbedilen Büyük İskender döneminde ortaya çıktı.
endüstriyel üretim
Şeker kamışından endüstriyel şeker üretiminin başlangıcı da Hindistan ile ilişkilidir. 16. yüzyılda Kızılderililer, kamış saplarının suyundan o kadar çok şeker almaya başladılar ki, Hint krallıkları onlara tüm Asya ve Avrupa'yı sağlayabildiler. Daha sonra Doğu Hindistan Şirketi tarafından kamıştan şeker üretilmeye ve satılmaya başlandı. Ülkemizde ithal ham şekerden rafine şeker üretimine yönelik ilk tesis ancak 18. yüzyılın başında ortaya çıktı.
Şu anda Hindistan, kahverengi şekerin önde gelen tedarikçilerinden biri olmaya devam ediyor ve Brezilya'dan sonra ikinci sırada (sırasıyla 342 bin ton ve 734 bin ton). Ayrıca ilk beşte Çin, Tayland ve Pakistan yer alıyor. Tedarikçi firmalar arasında lider konumlarda bulunanlar: Acugar Guarani, Copersucar S.A. ve USJ grubu.
Şeker kamışı ve normal beyaz - fark nedir?
En önemlisi, ortalama bir alıcı, şeker kamışı şekerinin sıradan şekerden ne kadar farklı olduğuyla ilgilenir. Rafine bir üründen bahsediyorsak, neredeyse hiçbir şeyin olmadığı ortaya çıktı. Sükroz içeriği ve kaynağı açısından kamış şekeri ile geleneksel şeker arasındaki küçük bir farkın yanı sıra, bunlar minimum besin içeriğine sahip neredeyse aynı iki üründür. 
Ancak çiğden bahsediyorsak, o zaman pek çok farklılık vardır: görünümden (ham şeker kamışı şekerinin rengi kahverengidir ve yapı daha viskozdur), aşağıda tartışılacak olan tüm yararlı özellikler listesine kadar . Adil olmak gerekirse, pancar şekerinin ham halde üretilmediğini, bu nedenle sadece piyasada yaygın olarak bulunan rafine rafine şekerle karşılaştırılabileceğini söylemek gerekir.
Şeker kamışı yararları ve zararları
Şeker kamışının faydaları öncelikle zengin vitamin ve mineral bileşiminde yatmaktadır. Neredeyse tüm B vitaminlerini ve emilimini destekleyen maddeleri, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko ve diğer birçok minerali içerir. Şeker kamışı kalori içeriği neredeyse tamamen beyaz şekerdir. Ancak glisemik indeksinin düşük olması nedeniyle alınan tüm enerji vücudun hayati aktivitesini desteklemeye gider ve pancar şekerinde olduğu gibi yağa dönüşmez. 
Yüksek kalori içeriği nedeniyle beslenme uzmanları şeker kamışı şekerini aşırı miktarda tüketmeyi önermezler. Aksi takdirde aşırı kilo, diyabet veya ateroskleroz alabilirsiniz. Sadece şeker kamışından faydalanmak için rafine edilmemiş bir ürün seçin ve günde 60 gramdan fazla olmayacak şekilde tüketin.
Olağandışı kullanımlar
Şeker, içecekleri ve unlu mamulleri tatlandırmaktan daha fazlası için kullanılabilir. Örneğin İsveç'te eşsiz bir baharat olarak kullanılır. Herkesin en sevdiği ciğer ezmesi ve salamura ringa balığı İsveçli şefler tarafından şeker kamışı kullanılarak yapılır. Çeşitli soslara, çorbalara ve soğuk yemeklere de eklenir.
Kozmetolojide, şeker kamışının cildi nemlendirme, temizleme ve beyazlatma özellikleri bilinmektedir. Örneğin, anında etki gösteren bir yüz maskesi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç yemek kaşığı taze süt, birkaç damla zeytinyağı ve 1-2 yemek kaşığı rafine şekere ihtiyacınız olacak. Bitmiş bileşimi cilde uygulayarak ve 5 dakika bekleterek, cildin nasıl daha güzel ve ipeksi hale geldiğini görünce şaşıracaksınız. 
Doğal kahverengi şeker, bilimin özelliklerini yeni yeni ortaya çıkarmaya başladığı eşsiz bir üründür. Bu nedenle, geleneksel pancar tatlandırıcısını onunla değiştirmek, vücudu nadir vitamin ve minerallerle doldurmanıza izin verecek tek doğru karardır.
Dünyanın en eski ve en yaygın bitkilerinden biridir. Bu bitkinin sadece görünüşte değil, aynı zamanda amaçta da farklılık gösteren birkaç türü vardır. Yani, ve, ve, ancak, birçok farklılığa, farklı amaçlara ve uygulamanın özelliklerine sahiptirler.
Bu mahsulün küresel önemi, şeker çeşitleri üretiminde dünyada 6. sırada yer alması nedeniyle özellikle Ukrayna için önemlidir.
İlk üçte Fransa, Rusya ve Almanya yer aldı. Ayrıca bu sebze, ülkede en çok yetiştirilen ürünler listesine dahil edilmiştir. Ukrayna'da bu mahsullerin bu kadar iyi büyümesinin nedeni kara toprak ve ılıman iklimin varlığıdır.
Biraz tarih ve pancarın faydaları
Bugün var olan tüm türler yabani pancar soyundan gelmektedir ve yetiştiriciler tarafından her biri kendi amaçları doğrultusunda ıslah edilmiştir. Aynı zamanda, bitkinin anavatanı Hindistan ve Uzak Doğu olarak kabul edilir - bitkinin hedeflenen kullanımı ve yetiştirilmesi bu coğrafi bölgelerden başlamıştır. 
Biliyor musun? Tarihçiler, Babil sakinlerinin kök mahsulü olarak da olsa ilk kullananlar arasında olduğunu iddia ediyorlar. Antik Yunanlılar ise ekinleri, özellikle de bu betain sebzesini Apollon'a kurban ettiler. Bu özel kök mahsulün gençliğe ve güce katkıda bulunduğuna inanılıyordu.
Başlangıçta insanlar sadece yediler, kökleri yenmez olarak attılar. Daha 16. yüzyılda, Alman yetiştiriciler bitkiyi iyileştirerek (yemek pişirmede kullanılan) ve (sığır yemi) olarak ikiye ayrıldı.
Bu kültürün gelişiminde bir sonraki aşama 18. yüzyılda gerçekleşti - bilim adamları ortaya çıktı (teknik kültür).
Muhtemelen bu gelişme nedeniyle bu kırmızı kök mahsulü yaygınlaştı. Daha 19. yüzyılda Antarktika hariç dünyanın her köşesinde yetiştirilmeye başlandı.
Bugün dünyada birkaç kök bitki türü var ve giderek daha fazla çiftçi beyaz pancarın yemlik pancardan nasıl farklı olduğunu merak ediyor. Makalemizin konusu bu. 
pancar türleri
İnsanlar tarafından kullanılan dört ana bitki türü vardır: sofra, yem, şeker ve yaprak (veya). Tüm bu türler aynı kökene sahiptir - yetiştiriciler tarafından yetiştirilen yabani pancar. Şeker pancarı ile yem pancarı arasındaki fark nedir sorusuna cevap arıyorsanız okumaya devam edin.
Önemli! Şeker pancarı suyu çok faydalıdır. Toksinleri uzaklaştırabilir, kolesterolü düşürebilir, kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısını artırabilir ve kan basıncını çok etkili bir şekilde düşürebilir. Ancak kök sebzeyi hipotansiyon, ürolitiyazis, gut ve yüksek asitlik için kullanırken dikkatli olmakta fayda var. Bir müshildir ve aşırı miktarda alınmamalıdır.
Başlıca bitki türleri: 
Pancar: şeker ve yem arasındaki farklar
İsimlerinden de anlaşılacağı gibi bitkinin şeker cinsi şeker (kamış şekeri yerine geçen) üretmek için, yem bitkisi ise hayvan beslemede kullanılır. Farklı kriterlere göre farklılıklar hakkında daha fazla ayrıntı.
Önemli! Şeker pancarının ana özelliklerinden biri hipoalerjenitedir. Alerjik reaksiyonlara eğilimli kişilerin bile bitkiyi kullanırken korkacak hiçbir şeyleri yoktur. Ancak pancar suyunun mükemmel sağlıkta bile 100 ml'nin üzerinde bir dozda tüketilmesi önerilmemektedir. Böbrek, karaciğer veya yüksek asitlikle ilgili sorunlarınız varsa, sebze tüketimini en aza indirmek daha iyidir.
Asıl fark
Şeker pancarı ile yem pancarı arasındaki temel fark, şeker içeriği ve amacıdır. İlki yüksek sükroz içeriği ile bilinirken, hayvan çeşidi protein bakımından yüksektir. Kök bitkilerinin kullanım alanları ile ilişkili kimyasal bileşimidir. 
Görünümdeki farklılıklar
Dışarıdan, yem pancarı şeker pancarından çok farklıdır, bu yüzden onları karıştırmak imkansızdır.
- renk: kırmızı ve turuncu tonları;
- şekil: yuvarlak veya oval;
- tepeler: kalın tepeler (bir rozette 35-40 yaprak), kök mahsul toprağın altından dışarı çıkar; oval, parlak, yeşil, parlak bırakır.
- renk: beyaz, gri, bej;
- şekil: uzun;
- tepeler: yeşil tepeler (bir rozette 50-60 yaprak), meyvenin kendisi yeraltında gizlidir; yapraklar pürüzsüz, yeşil, uzun saplı.
Büyüme derinliğindeki farklılıklar
Şeker pancarı sadece görsel olarak değil, aynı zamanda ekim ve büyüme özelliği ile de farklılık gösterir. Şeker, yüzeyde görünmeyen uzun, dar bir meyveye sahiptir. Şekerden farklı olarak, yemlik kök bitkileri yerin altından birkaç santimetre dışarı bakar.
Bu sebzelerin kök sistemleri de farklı derinliklere sahiptir. Böylece beyaz kökler 3 metre derinliğe kadar inebilir (bitki suyu derinliklerden çeker, kuraklığa dayanıklıdır) ve portakal kökleri kök mahsulünden daha derine inmez. 
Bitkisel sistem ve yetiştirme koşulları için gereksinimler
Şeker türü 140-170 günde olgunlaşır. Bu dönemde bitki bir fideden meyve veren bir sebzeye dönüşür. Tatlı fide dona oldukça dayanıklıdır - filiz -8 °C sıcaklıkta bile çimlenir.
Daha az yem çeşidi vardır - ortalama olarak 110-150 gün sürer, bu da beyaz olgunlaşmadan bir ay daha hızlıdır. Bitki ayrıca dona karşı dayanıklıdır, ancak minimum değeri hala daha yüksektir - -5 ° C'den.
Her iki türün bitkisel sistemleri hemen hemen aynıdır. Bitki, her biri 2-6 küçük sarı-yeşil çiçeğe sahip kalın pedinküller üzerinde çiçek salkımlarında (kisveler) çiçek açar.
Genellikle, ekim sırasında bir kök bitki topundan birkaç bitki büyüyebilir.Bu, inceltme işlemini zorlaştırır, ancak özel çeşitler vardır. Sözde "filiz çeşitleri" iyidir çünkü periantları birbirine doğru büyümez, bu nedenle glomerüller oluşmaz ve incelme önemli bir rahatsızlığa neden olmaz. 
Kimyasal değerdeki farklılıklar
Şeker pancarının temel değeri kuru kalıntıda %20'ye varan şekerdir. Yem bitkilerinde, birçok kez daha az damar-lifli demet vardır, bu nedenle şeker içeren daha az hücre vardır. Her iki tür de karbonhidrat içerir (özellikle glikoz, galaktoz, arabinoz, fruktoz).
Biliyor musun? Şeker çeşidinin ortaya çıkışından bugüne kadar kök bitkideki şeker oranı ağırlıkça %5'ten %20'ye çıkarılmıştır. Bu miktarda sükroz, yalnızca büyük miktarda şeker üretmeyi mümkün kılmakla kalmadı, aynı zamanda bitkinin işlenmesinden sonra kalıntıların kullanım aralığını da genişletti.
Şeker çeşidinin protein oranı düşüktür ancak yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle muadillerine göre daha besleyicidir. Aynı zamanda yem, yüksek protein içeriğine sahiptir, yapraklarda dahil olmak üzere süt üreten maddelerin yanı sıra lif, vitamin ve mineraller vardır. Bu yüzden pancar ilavesi