Soslu kızarmış dana eti, fotoğraflı soslu lezzetli dana gulaş tarifleri. Soslu dana güveç: yemeğin tarihi, nasıl pişirilir

Sığır eti, yaklaşık olarak eşit büyüklükte, tuz, karabiber gibi küçük parçalar halinde kesin ve baharat ekleyin. Eti 15 dakika bekletin.

Yavaş pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin, "Et" ürün türünü seçin. Bitkisel yağı multicooker kasesinin altına dökün ve iyice ısıtın.

Sığır parçalarını yağın içine koyun, 3 yemek kaşığı salça veya 2 yemek kaşığı Teriyaki sosu ekleyin, karıştırın.

Ardından kapağı kapatın ve eti 10 dakika daha kızartmaya devam edin.Zaman geçtikten sonra multicooker kapağını açın ve dana etine bir parça tereyağı ekleyin.

Tereyağının erimesini bekleyin ve doğranmış soğan ve sarımsağı etin üzerine ekleyin.

Karıştırın ve soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin (soğan gevrek olmamalıdır!).

Soğan yumuşayınca unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Birkaç dakika karıştırarak kızartın ve "Kızartma" modunu kapatın.

1 saat boyunca "Söndürme" modunu açın. Sığır eti üzerine kaynamış su dökün (su eti yaklaşık 2 cm örtmelidir). Un topaklanmaması için iyice karıştırın ve kalan salçayı (ketçap veya Teriyaki sosu), tuzu, karabiberi ekleyin ve multicooker kapağını kapatın.

Sığır eti soslu pişirirken, sosun buharlaşmaması ve etin yanmaması için et suyuna dikkat edin. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Çok pişiricime güveniyorum - içinde hiçbir şey kaynamıyor, yanmıyor ve "Söndürme" modu mükemmel çalışıyor, bu nedenle pişirme işlemi sırasında çok pişiriciyi güvenli bir şekilde açamıyorum.

Bir saat sonra, yavaş pişiriciyi kapatın ve presten geçen kalan sarımsağı, önceden hazırlanmış ete sos ile ekleyin, karıştırın.

Herkese afiyet olsun!

Bugün iştah açıcı ve renkli bir dana eti ve sebze yemeği hazırlayacağız. Bir parça sulu kemiksiz et seçiyoruz, bir sebze “karışımı” ile çabucak kızartıyoruz ve ardından kapağın altında haşlayarak tam hazır hale getiriyoruz. Sıradan içme suyu, konserve salça ve az miktarda buğday unundan lezzetli bir sos yapıyoruz. Sonunda malzemeleri otlarla tamamlıyoruz ve lezzetli ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Bu tarife göre soslu güveç, hem sebze hem de et yemeklerini sevenlere hitap edecek.

İçindekiler:

sığır eti (kemiksiz hamur) - 500 gr;
havuç - 1 adet;
ampul - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
tuz, baharatlar - tatmak;
kişniş veya maydanoz - küçük bir demet;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

sos için:

un - 1 çay kaşığı;
içme suyu - 200 ml;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Fotoğraflı sos ve sebze tarifi ile güveç

Sığır eti sebzeli güveç nasıl yapılır

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tavayı kızdırın. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sıcak bir yüzeye yayın. Orta ateşte karıştırarak kızartın.
Soğan yumuşar yumuşamaz, orta talaşla rendelenmiş havuçları içine koyun. Havuç-soğan karışımını karıştırmayı unutmadan birkaç dakika geçiriyoruz.
Yıkanmış sığır eti hamurunu keyfi parçalara ayırdık ve sebze "çeşitlerine" koyduk. Ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın.
Dolmalık biberi yıkar, sapı keser, tüm tohumları ve yumuşak bölümleri temizleriz. Sebzeyi orta boy küpler halinde doğrarız ve etin bıraktığı tüm nem buharlaştığında yemeğin geri kalanıyla doldururuz. Sığır eti hafifçe kızarana kadar tava içeriğini kızartmaya devam ediyoruz. Ardından, eti tamamen kaplayacak şekilde içme suyuna dökün. Sıvıyı kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve sığır eti yaklaşık 40-50 dakika (lifler yumuşayana kadar) pişirin.
Sos için ayrı bir kaba 200 ml ılık, ancak sıcak su dökün. Domates salçası ekleyin ve unu eleyin. Un topaklarından kurtularak her şeyi kuvvetlice karıştırın. Elde edilen karışımı, zaten yumuşak sığır eti ile bir tavaya dökün.
Tuzu, en sevdiğimiz baharatları atıyoruz ve güveçte kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Bir demet yeşillikleri yıkayıp kurutup ince ince kıyıyoruz ve pişirme bitmeden 5 dakika dana etine ekliyoruz.
Herhangi bir garnitür ile birlikte sos ve sebze ile güveç servis yapın.

Afiyet olsun!

Çoğu Rus ailesinde en sevilen yemeklerden biri, soslu dana yahnisidir. Ev hanımları yemek yapmayı sever. Burada sos hazırlamak açısından bir fantezi uçuşunuz var, işte küçük artık ürünleri sos içinde satma seçeneği. Tatmin edici ve lezzetli çıkıyor.

Çok eski zamanlardan beri yemek

Yemeğin görünümünün tarihini izlemeye bile değmez. Görünüşe göre, sos yapmayı öğrendiklerinde pişirmeye başladılar. Kim olduğunu söylemek zor. Belki Neandertaller. Tahmin etmenin bir anlamı yok. Bu yemekle dünyanın her yerinden mutfak uzmanları tarafından yapılmayanlar ve yapılmaya devam edenler. Ne tür tuhaflıklar ortaya çıkmadı. Ama bütün bunlar haute mutfağı. Bırakın şeflerin hayal gücü ilerlesin, bizler evde kolayca ve basit bir şekilde pişirilebilecek ama lezzetli olan şeylerle ilgileniyoruz.

Soslu dana güveç

Neye ihtiyacınız olacak (6-7 porsiyon için):

sığır eti (soğutulmuş) - 1,5 kg;
kuru kırmızı şarap - 500 ml;
haşlanmış füme domuz pastırması - 250 gr;
tereyağı - 70 gr;
soğan - 100 gr;
deniz tuzu;
biber;
havuç - mini - 450 g
un - 60 gr;
salça - 50 gr;
sarımsak - 10 gr;
kereviz sapı - 50 gr;
maydanoz - 10 gr;
lavrushka.

Nasıl pişirilir:

Sığır eti işleyin, durulayın, kurutun. 4 cm kenarlı bir küp şeklinde kesin, tuz ve karabiber. Karışım.
Pastırma şeritler halinde kesin.
Soğanı işleyin, yıkayın. Saman halinde kesin.
Pastırmayı kuru bir tavada kızartın. Biraz yağ dökün ve soğan ekleyin
Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte pişirin.
Pastırma ve soğan ile tavaya pişmiş sığır eti ekleyin. Hafif bir kabuk oluşana kadar ısıyı düşürmeden kızartın, böylece etin her tarafı mühürlenir.
Kereviz, lavrushka ve maydanozu ekleyin. Isıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin.
Et ve sebzeleri bir tepsiye aktarın. Tavada bir sos kalmalıdır.
Un ve domates salçasını tavaya ekleyin. İyice karıştırmak için.
Tuz. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
Sığır eti ve sebzeleri tavaya geri koyun, mini havuçları ekleyin. Şarabı dökün. karıştırmak. İyice karıştırın. Bir kapakla örtmek için. Ateşi küçük bir ateşe atın. Et ağzınızda eriyene kadar 2 saat pişirin.
Kereviz, maydanoz ve lavrushka'yı çıkarın.
Dana etlerini servis tabaklarına dizin.
Patates püresi ile süslenmesi tavsiye edilir.

kalori 100 g başına: 176.88 kcal

Ekşi krema soslu dana eti

Neye ihtiyaç duyulacak:

sığır eti (tercihen soğutulmuş) - 400 gr;
soğan - 100 gr;
havuç - 75 gr;
ekşi krema - 300 gr;
bitkisel yağ - 100 mi;
domates - 100 gr;
sarımsak - 15 gr;
un - 40 gr;
tatmak için baharatlar;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Et işlemi, durulayın, kurutun. Orta boy çubuklar halinde kesin. Et eskiyse, dövülerek atılmalıdır. Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün. Yay. Eti atın. Her tarafı bir kabukla kaplanacak şekilde kızartın. Biraz kaynar su dökün ve bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
Bu süre zarfında, havuç ve soğanları işlemeniz, durulamanız gerekir. Soğan büyük küpler halinde kesilir.
Kalan yağı ayrı bir tavada ısıtın. İçindeki soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
Havucu büyük dilimler halinde kesin. Etli bir kaseye dökün. Süreci kontrol altında tuttuğunuzdan emin olun ve gerekirse su ve en iyisi et suyu ekleyin.
Elenmiş unu ılık suda eritin. Soğanlı kaseye dökün. Ardından salça ve iyice yıkanmış, işlenmiş ve ince doğranmış bir domatesi oraya gönderin. Ekşi krema dökün. 8 dakika kaynatın.
Tüm baharat setini etli kaba ekleyin. Birkaç dakika pişirin.
Son olarak - ekşi krema sosunu etin içine dökün. İyice karıştırın. Birkaç dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış yeşil soğan ekleyin. Ateşten uzaklaştırın.
Patates püresi, haşlanmış patates veya haşlanmış dere ile süslenmesi tavsiye edilir.

kalori 100 g başına: 233,65 kcal

Tatlı ve ekşi soslu dana güveç

Neye ihtiyaç duyulacak:

sığır eti - 300 gr;
soğan - 100 gr;
patlıcan - 300 gr;
havuç - 100 gr;
domates - 100 gr;
tatlı biber - 175 gr;
kırmızı biber - 50 gr;
salça - 90 gr;
soya sosu - 70 mi;
un - 30 gr;
nişasta - 30 gr;
şeker - 40 gr;
elma sirkesi - 50 ml;
sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

Her şeyden önce, bunu gerektiren tüm ürünleri işlemek ve durulamak gerekir.
Eti ince dilimler halinde kesin.
Unu nişasta ile birleştirin. Kesilmiş eti bu karışımla serpin. Soya sosuna dökün. Karışım. Eti 20 dakika bekletin.
Et dinlenmeye bırakılır. Şu anda, sebze yapmanız gerekiyor. Patlıcan yıkanmalı, kurutulmalı, orta küpler halinde kesilmelidir.
Uygun bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanları tavayı sürekli sallayarak kızartın.
Tatlı biberi işleyin, durulayın. Küçük küpler halinde kesin.
Ardından, havuçları kaba bir rende ile işlemeli, yıkamalı ve rendelemelisiniz. Bir pipetle elle kesebilirsiniz.
Ardından, soğanı işleyin, durulayın ve doğrayın.
Domatesleri yıkayın ve diğer sebzelerden daha büyük doğrayın. Şili ince halkalar halinde kesin.
Patlıcan tavasına dolmalık biber, havuç, soğan, domates ve biber dökün. Her şeyi yaklaşık beş dakika birlikte kızartın.
Ayrı bir tavada yağı kızdırın. İçine eti koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Hazırlanan sebzeleri etli tavaya dökün. İçeriği bir saatin çeyreği için hazırlayın. Ardından sirkeyi dökün. Domates salçası ve şekeri ekleyin.
Tavayı bir kapakla örtün. Ateşi minimumda tutun. 10 dakika pişirin.
Önerilen garnitürler: Kremalı patates püresi, pirinç ve spagetti.

kalori 100 g başına: 149.03 kcal

Neye ihtiyacınız olacak (3-4 porsiyon için):

sığır eti - 500 gr;
soğan - 8 gr;
havuç - 140 gr;
kendi suyunda domates - 250 gr;
su - 250 ml;
zeytin - 315 gr;
zeytin yağı;
tuz;
reyhan.

Nasıl pişirilir:

Sığır eti işleyin, durulayın. Orta küpler halinde kesin.
Soğan işlemi, yıkayın. Küçük küpler halinde kesin. Havucu ince halkalar halinde kesin.
Domatesleri blenderda püre haline getirin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Eti hafifçe kızartın.
Soğanları ve havuçları atın. Birkaç dakika pişirin.
Tavaya su ve püre domates dökün. Fesleğen atın. İyice karıştırın.
Tam hazır olmadan birkaç dakika önce zeytinleri tavaya atın. Tuz.
Üzeri kapalı olarak birkaç dakika kaynatın.
Yemeğin her çeşit makarna ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Makarna için soslu dana güveç

Neye ihtiyaç duyulacak:

herhangi bir et - 300 gr;
soğan - 140 gr;
havuç - 150 gr;
un - 30 gr;
salça - 30 ml;
sarımsak - 10 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Et işlemi, durulayın, kurutun. Küçük küpler halinde kesin.
Sebzeler işlenir, yıkanır, doğranır. Havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz, soğanı bir bıçakla doğramanız önerilir.
İşlenmiş eti derin bir tencerede kızartın. Hazırlanan sebzeleri etin üzerine dökün. Tencerenin içeriğini 5 dakika daha kaynatın.
Ete un ekleyin, karıştırın. 5 dakika pişirin. Sonra kıyılmış sarımsak ekleyin. Su ekle. Domates salçasını girin. Ateşi maksimuma ayarlayın.
Tencerenin içindekileri kaynattıktan sonra orta ateşe alın. Baharatları dökün. Bir saatin çeyreği için kapağı kapalı olarak kaynatın.
Sosu makarnanın üzerine dökün. Otlar serpin ve servis yapın.

video tarifi

sahibine not

Bu yemeği hazırlamak için bonfile almamalısınız - birinci ve hatta ikinci sınıfın eti mükemmeldir;
herhangi bir ekşi krema, ekşi krema sulaması için uygundur, sosu uygun şekilde kalınlaştırmak için kıvamına dikkat etmeniz gerekir.

Çok eski zamanlardan beri sığır eti bir erkek yemeği olarak kabul edildi. Basitçe hazırladılar: tüm karkası kızarttılar. Şimdi başka birçok tarif var, ancak bu et türü birçok kişi tarafından hala sert ve yumuşak olarak kabul ediliyor. Aslında, sığır eti yemekleri farklı olabilir - hassas, yumuşak. Ana şey, bu "zor" etle nasıl başa çıkılacağını bilmek.

Soslu dana yahnisinin özellikleri

Soslu kızarmış sığır eti, çeşitli garnitürlerle iyi giden klasik bir ikinci yemek olarak kabul edilir. Etin yanı sıra şunları da pişirebilirsiniz:

sebzeli güveç;
ufalanan pirinç;
Karabuğday lapası;
makarna;
patates püresi ve diğer yemekler

Bu garnitürlerden herhangi biriyle, sosta haşlanmış sığır eti doyurucu ve çok besleyici olacaktır. Bu et türünde bulunan proteinler, insanın günlük amino asit ihtiyacını karşılar - 100 gramlık bir kısmını yemek yeterlidir. Ayrıca sığır eti, B6 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, çinko, sodyum ve fosfor içerir.

Güveç için et nasıl seçilir ve hazırlanır?

Birkaç aşçı dana eti pişirmeyi sever. Bu et uzun süre pişirilir, ancak sonunda çoğu zaman sert ve tatsız olduğu ortaya çıkar. Bununla birlikte, bu sonucun nedeni, eti haşlama için hazırlamanın banal yetersizliğidir. İlk önce doğru olanı seçmeniz gerekir. Bir spatula, haşlama için en iyisidir. Ek olarak, et olgun olmalıdır - o zaman tüm hazırlık manipülasyonlarının ona fayda sağlaması garanti edilir. Bu nedenle, sığır etinin pişirildikten sonra yumuşak ve kokulu olması için marine edilmesi gerekir.

Marine sosu hazırlamak için üzüm suyu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, kırmızı şarap, omuz bıçakları için klasik bir turşusu olarak kabul edilir.

İçindekiler:

½ st. ben. şarap sirkesi;
1 inci. kırmızı şarap;
2.5 çay kaşığı toz şeker;
1 soğan (salata için soğan kullanabilirsiniz);
2 defne yaprağı;
½ çay kaşığı biberiye ve karanfil;
¼ çay kaşığı toz hardal;
1 kg dana eti.

Yemek pişirme:

Emaye bir tencerede sirke, şarap, şeker ve baharatları karıştırın.
Karışımı kaynatın.
Soğanı kesiyoruz. Etin sebze "ruhu" ile güçlü bir şekilde doymasını istiyorsanız, soğanı ince bir şekilde rendelemek daha iyidir.
Marine etmek için sebze ekleyin.
Oda sıcaklığına soğutun.
Eti filmlerden temizliyoruz, lifler boyunca kesiyoruz.
Marine ile doldurun, 2 ila 6 saat demlenmesine izin verin.

Sığır güvecini pişirmek için doğru yemekleri seçmek de önemlidir. Dökme demir kavurma en iyisidir, ancak derin bir demir tencere veya kazan da kullanılabilir.

Klasik sığır eti sosu tarifi

Doyurucu bir öğle yemeği pişirmek istiyorsanız, soslu dana yahnisi ikinci bir yemek olarak mükemmeldir.

İçindekiler:

1 kg salamura sığır eti;
2 orta boy soğan;
1 inci. su;
zeytinyağı (ayçiçeği de yapabilirsiniz);
1-2 diş taze sarımsak;
tuz;
öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu;
kuru dereotu ve maydanoz (isteğe bağlı).

Yemek pişirme:

Et önceden marine edilmişse, turşuyu boşaltın. Değilse, sığır eti filmlerden temizler ve lifler boyunca 4 x 4 cm parçalar halinde keseriz.
Soğanı halka halka doğrayın ve kızgın yağın üzerine derin bir tencereye koyun. Kapağı kapatın ve kısık ateşte kızartın.
Kızarmış soğanlara etleri uykuya dalıyoruz ve ateşi arttırıyoruz. Nem etten buharlaşmalıdır. Sığır eti üzerinde altın bir kabuk oluşmasını bekliyoruz - daha sonra haşlama sırasında tüm meyve suyu parçaların içinde kalacaktır.
Eti kaynamış su ile dökün, orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Baharatları ekleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin ve kapatın.
Pirinç, makarna veya sebze ile servis yapın.

Domates soslu dana eti

Et ve domates kombinasyonunu seviyorsanız, fotoğraflı dana güveç tarifi, normal pişirme yöntemini orijinal bir şekilde yenmenize yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

0,5 kg dana omuz;
1 soğan;
1 havuç;
1 dolmalık biber;
sebze yağı;
1 inci. domates suyu;
3 sanat. ben. yağlı krema (veya ekşi krema);
3 sanat. ben. soya sosu.

Yemek pişirme:

Soslu dana gulaş

Gulaşın popülaritesi uzun zamandır anavatanı olan Macaristan ile sınırlı olmaktan çıktı. Bu yemek tüm dünyada sevilir ve pişirilir. Başlangıçta gulaş, dana veya dana etinden patates, kırmızı biber ve kalın bir sos ile yapıldı ve yemeğin çorba gibi görünmesini sağladı. Şimdi tarif, yalnızca çeşitli baharatların, sosların eklenmesine değil, aynı zamanda diğer et türlerinin - kuzu, tavuk, domuz eti kullanımına da izin veriyor. Bununla birlikte, soslu dana gulaş pişirmek hala daha hızlı ve daha kolaydır.

İçindekiler:

500 gr dana bonfile;
1 salata soğanı;
2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. ben. kalın ekşi krema;
2 yemek kaşığı. ben. doğal domates salçası;
1 inci. ben. buğday unu;
2 çay kaşığı toz şeker;
sebze yağı;
tuz ve biber.

Yemek pişirme:

Eti parçalar halinde kesiyoruz (önceden marine etmek gerekli değildir).
Soğanı ve sarımsağı kesin.
Bir tavada yağda sarımsağı soteleyin. Kızardığında, sarımsağı yağdan çıkarıyoruz - aroma verme görevini çoktan tamamlamış durumda.
Sığır eti kızarana kadar kızartın.
Soğanı uykuya dalıyoruz, küçük bir ateşte kızartıyoruz.
Un ekliyoruz.
Birkaç dakika sonra ekşi krema, salça ve şeker koyun.
Etin görünmemesi için eti suyla doldurun. 40 dakika kaynatın.
Pişirmeden 5 dakika önce tuz ve karabiber ekleyin.

Gulaş en iyi patates, maydanoz ve kişniş ile servis edilir.

Macar dana gulaş

Soslu lezzetli dana gulaş için başka bir tarif, klasik Macar ulusal mutfağının bir örneğidir.

İçindekiler:

1 kg olgun sığır eti;
1,5 kg orta boy domates;
1 kg seçilmiş patates;
2 Bulgar tatlı biber;
2 sap taze kereviz;
2 orta boy havuç;
2 diş sarımsak;
3 küçük soğan;
2 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş kırmızı biber;
tuz, karabiber, kimyon;
zeytin (veya diğer bitkisel) yağ;
yeşillik.

Yemek pişirme:

Etleri filmlerden temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz.
Zeytinyağında bir tavada soğan ve havucu pul biberle birlikte geçirin.
Kızarmış sebzelere et ekleyin, yarım bardak su dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Biberleri küp şeklinde kesin, gulaşa ekleyin. 5 dakika sonra eti derin bir tencereye aktarın.
Etten kalan yağda, doğranmış domatesleri sarımsakla kızartın.
Sebzelere kimyon ekleyin.
Kızarmış sebzeleri ete kaydırıyoruz.
Patates ve kerevizi kesip etle karıştırıyoruz.
Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Söndürme işlemi ayrıca fırına emanet edilebilir ve önceden 150 dereceye ısıtılabilir.
Gulaş en iyi taze maydanoz, dereotu ve kişniş ile servis edilir.

Önerdiğimiz tarifler, bu tür etlerden elde edilen yemeklerin önceden katılığa ve “hazımsızlığa” mahkum olduğu gerçeğinden sizi caydıracaktır. Soslu lezzetli sığır eti pişirmek çok zaman ve tercihen marine etmeyi gerektirir. Ancak, her şeyi doğru yaparsanız, et çabalarınız için size teşekkür edecek - yumuşak, sulu ve çok hoş kokulu olacak. Ve günlük diyetinizi mutfak açısından birkaç başarılı ve sağlıklı yemekle dolduracaksınız.

Haşlanmış dana eti yemekleri iyidir çünkü sığır karkasının hemen hemen her parçası hazırlanmaları için uygundur. Tek istisna gövdeler, yan kısımlar ve süslemelerdir.

Ancak güveç için arka bacağın etini, omuz bıçaklarını, etekleri kullanmak daha iyidir.

Kızartma, eski etin bile yumuşamasını sağlar. Tabii bu sürece doğru yaklaşırsanız.

Soslu kızarmış sığır eti: pişirmenin incelikleri

Sos, herhangi bir etin lezzetini arttırır. Sosla pişirilen kurutulmuş sığır eti yumuşak ve sulu olur.
Soslu haşlanmış sığır etinin kuru bir garnitür ile servis edilmesi önerilir: ufalanan pirinç, karabuğday. Sığır soslu mayasız makarna çok lezzetli olur.
Her türlü baharat ve baharatları sosun içine dahil ederek dana eti yemeklerinin lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
Çoğu zaman, sığır eti soğan, havuç ve dolmalık biberle pişirilir. Patlıcan, kabak, kabak da ekleyebilirsiniz.
Sığır eti güveç için sos ekşi krema, domates, un veya nişasta ile hazırlanabilir.
Un, sosu bir sos gibi daha kalın yapar.
Hemen hemen tüm baharatlar soslu dana yahnisi için uygundur: fesleğen, dereotu, kişniş, maydanoz, kişniş, kimyon, zira, suneli şerbetçiotu, kırmızı ve karabiber, sarımsak.
Şu veya bu baharatı eklerken, tüm aile üyelerinin zevklerini göz önünde bulundurmanız ve ayrıca otların birbirleriyle ve diğer malzemelerle bir araya gelip gelmediğine dikkat etmeniz gerekir.
Ekşi krema sosunda sığır eti pişiriyorsanız, minimum baharat kullanmanız gerekir. Ekşi krema ile iyi gider: biber, dereotu, kimyon, sarımsak, soğan. Daha aromatik baharatların hayranları biraz safran veya köri ekleyebilir.
Mercanköşk, adjika, suneli şerbetçiotu, kişniş sayesinde domates sosu çok lezzetli oluyor. Öğütülmüş kırmızı biber ilavesiyle pişirilirse daha parlak bir renk alacaktır.
Sığır eti domatesle pişirildiğinde yumuşak ve sulu olur. Domateslerin ekşi tadı biraz şeker ekleyerek kolayca azaltılabilir. Deneyimli ev hanımları, her zaman yemeğe keskinlik veren domates sosuna şeker koyarlar.
Dana yahnisinin tadı da ısıl işlemin süresine bağlıdır. Küçük parçalar halinde kesilmiş sığır eti için haşlama süresi 1–1,5 saattir. Büyük et parçaları 2-2,5 saat haşlanmalıdır.
Sığır karkasının yaşını dikkate almak gerekir. Eski et uzun süre haşlanır ve genç dana eti (dana eti) 40 dakikada hazır olabilir.

sığır eti - 0,8 kg;
soğan - 2 adet;
domates salçası - 100 gr;
un - 30 gr;
yağ (ghee veya bitkisel yağ) - 50 g;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
şeker - 0.3 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
bir buket yeşillik (dereotu, maydanoz) - bir demet;
garnitür - haşlanmış patates.

Sığır eti filmlerden temizleyin, yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Önce lifler boyunca kesin, ardından lifleri 20 g ağırlığa kadar parçalar halinde kesin.
Filetoyu altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
Soğanı ince doğrayın, soyun ve soğuk suda yıkayın. Ete ekleyin, karıştırın ve soğan pişene kadar kızartın.
Eti soğanla un serpin, hızlıca karıştırın. Domates salçası, şeker koyun. Isınmak.
Sıcak su ile doldurun. Et suyu undan hızla kalınlaşacağından, istenen yoğunluğa kadar suyla seyreltin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin, eti 35-40 dakika pişirin.
Ardından defne yaprağı, karabiber, tuz, bir demet yıkanmış yeşillik ekleyin. 1 saat daha kaynatmaya devam edin.
Servis yapmadan önce yeşillikleri sostan çıkarın. Bir tabağa haşlanmış patates, haşlanmış sığır eti koyun. Her şeyin üzerine sos dökün. Doğranmış otlar ile serpin.

Soslu haşlanmış sığır eti: makarna için

sığır filetosu - 0,6 kg;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
şeker - 0.3 çay kaşığı;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 4 diş.

Çözülmüş sığır eti büyük şeritler halinde kesin.
Sebzeleri yıkayın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Biber tohumları çıkarın, ardından şeritler halinde kesin. Havuçları uzun bir saman şeklinde Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsakları bıçakla doğrayın.
Eti altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, ancak daha sonra kuru ve tatsız hale geleceği için aşırı pişirmeyin.
Soğan ve havuç ekleyin. Piştiklerinde biberi koyun, karıştırın. Domates salçası, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika birlikte kızartın.
Et ve sebzelerin üzerine sıcak su dökün. Küçük bir ateş açın ve eti bir saat kadar pişirin, tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bu süre zarfında sos kaynarsa, sıcak su ekleyin.
Tuz, sarımsak, sirke ve suneli şerbetçiotu koyun. Yarım saat daha kaynatın.
Makarnayı bir tabağa koyun, üzerine haşlanmış dana eti koyun, sosun üzerine dökün. Maydanoz veya kişniş serpin.

sığır filetosu - 1 kg;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
kiraz reçeli şurubu - 2 yemek kaşığı. l.;
sitrik asit - bir tutam;
defne yaprağı - 3 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Sığır filetosunu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, lifleri ince dilimler halinde kesin.
Eti altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Tencereye aktarın.
Soğanı soyun, ince doğrayın. Kalan yağı üzerine serpin, etle birleştirin. Biber, defne yaprağı koyun. Etin üzerine sıcak su dökün. Kısık ateşte 1 saat kaynatın.
Eti bir tabağa koyun ve sosu bir elek ile süzün. Eti tekrar tencereye koyun, sosu üzerine dökün. Şurup, tuz, salça, sitrik asit ekleyin. Yarım saat boyunca her şeyi birlikte pişirin. Bundan sonra etin sert olduğu ortaya çıkarsa, hazır olana kadar yahniyi uzatın.
Sığır güvecini ufalanmış pirinç üzerine sos ile servis edin. Kıyılmış maydanoz serpin.

sığır filetosu - 0,6 kg;
domates - 0,5 kg;
soğan - 1 adet;
çekirdeksiz zeytin - 100 gr;
çekirdeksiz zeytin - 100 gr;
kuru şarap - 1 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 diş;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber - tatmak;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.

Sığır filetosunu yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.
Domatesleri yıkayın, 1-2 dakika kaynar suya daldırın, buzlu suyla durulayın. Cildi çıkarın. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Kızgın yağda derin bir tencerede etleri soğanlarla birlikte kavurun. Şarapla doldurun. Zeytin, zeytin, sarımsak, domates püresi, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırmak.
Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin, eti 1,5 saat pişirin. Gerekirse kaynar su ekleyin. Güveç sonunda limon suyunu dökün.
Patates püresi ile soslu dana güveç servis yapın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır