Ördek etli haşlanmış patates. Patatesli haşlanmış ördek. Ne ile pişirilir

Ördek ile haşlanmış patates doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Ördek eti patateslere özel, baharatlı bir aroma verir ve pişirildikten sonra yapısı yumuşak ve sulu hale gelir. “Dudaklarınla yersin” dedikleri et bu tür bir et. Tarifin güzelliği, hazırlanmasının basitliğinde yatmaktadır - ev hanımının malzemeleri uzun süre kesmesine veya süreci izlemesine gerek yoktur. Ördekli patateslerin tadı, pul biber, kişniş veya köri ve diğer baharatlar ve baharatlar eklenerek kendi takdirinize göre değiştirilebilir. Yemek, aileyle birlikte bir tatil masası veya akşam yemeği için uygundur. Hafif sebze salataları ve tatlı ekşi sos ile sıcak olarak servis edilir. Belirtilen miktardaki bileşenler yaklaşık beş porsiyon verir. Yemeğin kalın duvarlı bir kapta pişirilmesi tavsiye edilir; bir ördek tenceresi veya kazanı en iyisidir, ancak bunların yokluğunda ördeği yüksek kaliteli bir tavada haşlayabilirsiniz.

İçindekiler

ördek karkası – 0,5 adet;
orta boy patates – 8-10 adet;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
genç kabak - isteğe bağlı;
taze bezelye - isteğe bağlı;
bitkisel yağ - 50 mi;
Svan tuzu - 2 çay kaşığı;
baharatlı baharat karışımı - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
bir tutam köri;
su - 1,5-2 litre;
maydanoz;
Dereotu;
yeşil soğan tüyleri.

Hazırlık

Bu rostoyu hazırlamak için herhangi bir olgunluktaki ördeği kullanabilirsiniz. Genç bir karkas ya da zaten olgunlaşmış bir ördek olabilir. Her iki durumda da yemek lezzetli olacak, pişirme süresi farklı olacak. Ördeği yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Göbeğe ve boyna yakın bölgelerdeki yağlarla birlikte tüm deri parçalarını kesin ve kalın dipli derin bir tencereye veya kazana koyun. Yağ parçalarına bitkisel yağ ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Ördeği porsiyonlara ayırın. Kanatları, bacakları ve ardından göğsü kesmeye başlayın. Ördeğin bir kısmını veya bir kısmını kullanabilirsiniz. Mağazalarda genellikle ördek bacakları ve göğüsleri satılır; bunları yalnızca kullanabilirsiniz.

Kuyruktan bir parça üzerinde iç bezleri çıkardığınızdan emin olun, çünkü kızartma sırasında hoş olmayan bir koku yayarlar.

Ördeğin tüm etini kestikten sonra geriye kemik gövdesi kalır. Bu yemeğe eklemiyorum, sadece tencerede yer kaplıyor. Zenginlik ve lezzet için bu ördek gövdesini et sularına ekleyebilirsiniz. Kutuyu saklamak için dondurucudaki bir torbaya koymanız yeterlidir.

Ördek ve patates bu yemeğin ana malzemeleridir; tatmak için diğer sebzeleri kullanın. Mesela haşlanmış patateslere soğan, havuç ve kabaklı bezelye ekleyeceğim. Yemeğin lezzetini dilediğiniz mevsim sebzeleriyle zenginleştirebilirsiniz.

Soğanı, havucu ve kabağı küçük küpler halinde doğrayın.

Ördek parçalarını orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın ve tüm baharatları ekleyin. Tüm yağın işlenmesi için ördeği iyice kızartmak önemlidir.

Doğranmış sebzeleri kızartılmış ördeğe ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika daha birlikte pişirin.

Soyulmuş patatesleri ikiye veya dörde bölün. Parçaların kolayca delinebileceği anda ördeğe patates eklemek gerekir. Patateslerin pişmesi uzun sürmez. Bu nedenle, sert bir ördeğe doğru atarsanız, ördek yumuşayıncaya kadar kaynayacaktır.
Patatesleri ördeğin üzerine yerleştirin ve tenceredeki kaynar suyu, tüm malzemeleri birkaç parmak geçecek kadar kaplayacak şekilde dökün. Kaynayınca defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin, 30-40 dakika pişirin.

Pişirmeden 10 dakika önce tencereye yeşil bezelye ekleyin.

Bitmiş haşlanmış patatesleri ördekle kapatın ve üzerine ince doğranmış otlar ekleyin. Çanağı bir kaşıkla yavaşça karıştırın ve bir kapakla örtün, 20 dakika demlenmeye bırakın.

Haşlanmış patatesleri bir kazanda ördekle birlikte servis edin ve elde edilen sosu sebzelerin ve etin üzerine dökün.

Patatesli haşlanmış ördek, her gün öğle veya akşam yemeği için harikadır. Soğukta saklanacak ördekten baharatlı bir preparat yapabilmeniz ve patatesleri istediğiniz zaman haşlayabilmeniz uygundur. Soğan kabuğuna dayalı sağlıklı et suyu, ete özel bir lezzet verir. Hazırlıkta hiçbir zorluk yoktur, zamandan tasarruf edilir ve beklenmedik misafirler hoş bir sürprizle karşılaşacaktır. Ördek yağının tadı Hindistan cevizi yağına benzer ve bu yemeğe egzotik bir dokunuş katar.

Pişirme süresi:

Ben genellikle akşamları ördeği dondurucudan çıkarıp buzdolabına koyuyorum, kendi kendine çözülüyor. Ördeği deri ve fileto halinde kesmek yaklaşık 10 dakika sürer. Yağı 5 dakika eritin, havuçları ve soğanları bu yağda yaklaşık 7 dakika kızartın. Ördek etini et suyunda baharatlar ve soğan kabuklarıyla birlikte 20 dakikadan fazla haşlayın. Patatesleri soyun ve 3 dakika boyunca küpler halinde kesin. Patatesler ördek eti ile birlikte bir tavada 30 dakika haşlandı. Toplam, buz çözme hariç: 1 saat 15 dakika.

Porsiyon sayısı:

2,2 kilo ağırlığında bir ördeğim vardı. 0,5 kilogram patates için 600 gram ördek filetosu ve 100 gram ördek yağı kullanıldı. Kızartma için ördek yağı ve derisi, göğüs ve bacak etleri kullanıldı. Yemeğin tamamı öğle yemeği için 24 santimetre genişliğinde ve 5 santimetre yüksekliğinde kare şeklinde bir tavada hazırlandı. 4 lezzetli porsiyon vardı. Diğer yemekler için hâlâ biraz et kaldı.

Hazırlanışı: ocakta

İçindekiler:

Pilav için:

ördek filetosu - 600 gram
ördek yağı - 120 gram
patates - 500 gram
soğan - 120 gram
havuç - 150 gram
kırmızı acı biber - 2 gram
tarçın - 1 çubuk

Et suyu için:

soğan kabuğu - 30 gram
öğütülmüş kişniş - 2 gram
kimyon tohumu - 1 gram
tuz - tatmak
karabiber - 10 adet
defne yaprağı - 2 adet
su - 1 litre

Fotoğraflarla adım adım patates tarifi ile haşlanmış ördek

Ürünlerin hazırlanması. Ördeği doğal koşullarda çözüyoruz. Yağlı parçalar, yağ yerine deri seçiyoruz. Derisiz uygun fileto parçalarını kesin. Soğan kabuklarını yıkayıp kızartmak için soğanı ince ince doğruyoruz. Havuçları yıkayın, soyun, küçük ince dilimler halinde kesin.

Ördek büyüktü, 30 santimetre uzunluğundaydı ve 2,2 kilo ağırlığındaydı; hiçbir tavama tam olarak sığmıyordu. Ördeği göğsün ortasından kesiyoruz, derisini çeviriyoruz, eti kemikten kesiyoruz. Yağ ve deri parçalarını seçin. Kemikler çorba ve pilav için kalacak.

Göğsün fileto kısmı patates haşlamasında kullanılacaktır. Bacakları derisiz alıyoruz, kanatlar doğrudan deriyle birlikte olabiliyor.

Figürünü izleyenler için tüm parçaları derisiz kullanmak daha iyidir.

Ördek eti için et suyu yapımı. Yumurtaları renklendirmek için kullanılanlar gibi kahverengi soğan kabuklarını yıkıyoruz. Soğan kabuklarını ayrı bir tavaya koyun, kişniş, kimyon tohumu, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Su ekleyin, pişirmeye başlayın, ördek etini et suyuna bırakın. Orta ateşte maksimum 20 dakika pişirin.

Soğan kabukları faydalıdır, sürekli olarak onlara sahip olmanız gerekir. İçinde tavuk ve domuz yağı pişirebilirsiniz.

Ördek eti pişince çıkarın. Et suyundan çıkarın, soğan kabuklarını ve defne yapraklarını sıkın. Bu suyu pilav için patateslerin üzerine dökeceğiz. Et suyu kalırsa ördek kırıntılarından çok lezzetli bir çorba pişirebilirsiniz.

Tipik olarak ördek etinin birçok insanın hoşlanmadığı özel bir kokusu vardır. Ve bu muhteşem parçalar, soğan kabuklarından baharatlarla yapılan bir et suyunda kaynatıldıktan sonra çok hoş kokulu hale geldi. Etin rengi, füme lezzetleri anımsatacak şekilde koyulaştı.

Filetonun tamamını soğan kabuklarında tek seferde haşlayıp, bir kısmını da buzdolabına koyabilirsiniz, dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Kesim olarak bu ördeğin dokusu haşlanmış domuz etine benzer ve tadı muhteşemdir. Bunun ne tür bir kuş olduğunu tahmin etmek zor. Patatesle pilav yapmak için uygun kareler halinde kesin. Patates olmadan zaten iştah açıcıdırlar. Pilav yaparken parçaların uçları da renklenecektir.

Eti hemen porsiyonlar halinde haşlayabilirsiniz, daha sonra patateslerin içinde mini haşlanmış domuz eti gibi görünecektir.

Ördek yağını iki santimetreye kadar küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada, sebzeleri kızartacağımız yağ ve deri parçalarını eritin. Yol boyunca atıştırmalık olarak bir kenara bırakabileceğiniz lezzetli çıtır çıtırlar alırsınız.

Tavanın kapağını dikkatlice açın; ördek yağı çok fazla dışarı fırlayacaktır.

Soğanı ve havuçları küçük parçalar halinde kesin ve eritilmiş yağla birlikte bir tavaya dökün. Yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte karıştırın ve kızartın.

Kızaran sebzelere soğan kabuğuyla haşlanmış ördek parçalarını ekleyin. Bu tavadaki alt katman olacak. Yeterince yağ yok gibi görünüyorsa, daha fazla ekleyebilirsiniz; bu, patatesleri yağdan bozmaz.

Yemek pişirmek için, bütün derili, hafif yağlı ve ekşi kokusu olmayan, yüksek kaliteli, genç kümes hayvanlarını seçmeniz gerekir. Pazar büyük olasılıkla yaşlı kuşlar sunacaktır, bu nedenle seçiminizi süpermarkette yapmalısınız. Ördeğin paketlenmemesi tavsiye edilir - bu, kalitesinin değerlendirilmesini kolaylaştırır.

İçindekiler:

1,5 kg ördek;
patates – 1 kg;
mayonez – 100 gr;
sarımsak – 1 adet;
bir tutam tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

Ördeği durulayın ve iç organlarını çıkarın.
Sarımsakları çok ince doğrayın.
Turşunun hazırlanması: mayonezi sarımsak, karabiber, tuzla birleştirin, iyice karıştırın.
Sosu ördeğin üzerine sürün ve yarım saat bekletin. Et, turşunun tadı ve kokusuna doyurulmalıdır.
Patateslerin hazırlanması: soyun ve durulayın, 3 cm'lik küpler halinde kesin. Baharat ekleyebilirsiniz ancak bunların zaten ördeğin üzerinde olduğunu unutmayın.
Fırını 200'e açın. Isıtırken tüm patatesleri bir fırın tepsisine koyun. Eğer marine kalmışsa ördeğin üzerine eşit miktarda gezdirin. Kabın yüksekliği izin veriyorsa, fırın tepsisinin bir cam kapakla kapatılması tavsiye edilir.
Ördeği fırının ortasına yerleştirin ve 60 dakika pişirin.
Bundan sonra fırın tepsisini çıkarın, kapağı çıkarın ve kuşu bir çeyrek saat daha geri gönderin. Altın bir kabukla kaplanması için bu gereklidir.
Bitmiş yemeği çıkarın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Patates ile doldurulmuş kümes hayvanları

Neye ihtiyacınız olacak:

1 ördek karkası;
1 kg patates;
3 yemek kaşığı. l. mayonez;
1 yemek kaşığı. l. Bal;
1 sarımsak;
20 gr hardal;
bitkisel yağ (patatesleri kızartmak için);
baharatlar, tuz.

Fırında patatesli ördek nasıl pişirilir:

Kuşu hazırlayın: temizleyin ve yıkayın.
Eti pişirmeden 10 saat önce marine edin. Bal, hardal ve mayonezi karıştırın. Ördeği önce baharat ve sarımsakla, ardından sosla ovalayın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve kesin. Bir kabuk oluşana kadar kızartın, ardından baharatları ve kalan sarımsağı ekleyebilirsiniz.
Bitmiş patatesleri ördeğin içine yerleştirin ve karnını normal iplikle dikin.
Fırını 200'e açın. Isınırken bir pişirme kabına 0,5 yemek kaşığı dökün. su ve karkası koyun.
Fırına koyun ve en az 2 saat (ve kümes hayvanları için 3 saate kadar) pişirin. Her 30 dakikada bir ördeği, süzülen yağla yağlayın.
Yemek hazırdır ve hemen servis edilebilir.

Elma ilavesi ile

Bileşenler:

8 adet patates;
2 büyük elma ve 3 orta boy elma;
2 çay kaşığı. Provençal otlar;
tereyağı (ördeği yağlamak için);
bitkisel yağ (patatesler için);
tuz, kırmızı ve karabiber.

Elmalı tarif:

Tereyağını eritin ve hazırlanan ördeğin üzerine fırçalayın.
Büyük elmaları yıkayıp küpler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Bunları kuşun içine yerleştirin ve kesiği iplikle dikin.
Fırını önceden 200'e ısıtın ve eti 40 dakika pişirin.
Her 10 dakikada bir yağı dökün ve cildin yanmış olup olmadığını kontrol edin.
Ördek pişerken patatesleri dilimler halinde kesin. Yağ ve Provence otlarını karıştırın. Küçük elmaları da dilimler halinde kesin.
Ördeği çıkarın ve etrafına patatesleri ve elmaları yerleştirin. Kuşu 40 dakika daha pişirin.
Bitmiş ördeği çıkarın, dikişi kesin ve elmaları çıkarın. Eti ayrı bir tabağa koyun ve marul yapraklarıyla süsleyin.

Kolda pişirme

İçindekiler:

yarım büyük ördek;
6 patates;
yarım bardak mayonez;
40 mililitre zeytinyağı;
tuz ve herhangi bir baharat.

Adım adım hazırlık adımları:

Mayoneze baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Marine edip kuşun üzerine sürün ve 60 dakika bekletin.
Patatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin, tuzla karıştırın. Ördeğin de onlarla işlendiğini unutmadan daha fazla baharat ekleyebilirsiniz. Patatesleri yağla karıştırın.
Önce patatesleri, ardından eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını bağlayın.
Manşonlu bir fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, bir buçuk saat pişirin.
Bitmiş eti otlar veya sebzelerle sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Kuru erik ile

Ne pişirilir:

2 kg ördek;
0,5 kg patates;
0,3 kg çekirdeksiz kuru erik;
soğan – 1 adet;
100 gr ekşi krema;
biber ve tuz;
su.

Pişirme adımları:

Hazırlanan ördeği baharatlarla ovalayın.
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin, kuru erik ile karıştırın.
Ördeği patates ve kuru erik ile doldurun ve deliği dikin.
Kuşu ekşi kremayla fırçalayın.
Tavaya biraz su dökün ve ördeği yerleştirin.
Çanağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına bir buçuk saat kadar yerleştirin.
Patatesleri hafifçe kızartın ve ördekle birlikte servis yapın.

Mantarlı ve ekşi kremalı folyoda

Bileşenler:

1 ördek karkası;
400 gr mantar;
1 soğan;
1 yumurta (tavuk);
yarım bardak ekşi krema;
ayçiçek yağı;
tuz, şeker, baharatlar.

Nasıl pişirilir:

Temiz bir ördeği baharat, şeker ve tuzla ovalayın. Soğukta sabaha kadar marine edin.
Mantarları haşlayın, küçük parçalar halinde kesin ve soğanla birlikte hafifçe kızartın.
Yumurta, baharat ve tuzla karıştırın. Kuşun içini doldurun ve iplikle dikin.
Ördeği folyoya sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
En az 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce etin üzerine ekşi krema dökün ve 5 dakika bekletin.

Ördek tenceresinde patatesli ördek

İçindekiler:

ördek eti – 1 kg;
7 patates;
2 küçük havuç;
2 soğan;
1 elma;
sarımsak – 3 diş;
35 mililitre zeytinyağı;
1 çay kaşığı. Karabiber;
baharatlar ve tuz.

Ördek parçalarını hazırlama yöntemi:

Temiz, içleri çıkarılmış ördeği orta parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı ördek kabına dökün ve önceden maksimum sıcaklığa ısıtılmış fırına koyun.
Et parçalarını sıcak ördek tenceresine koyun ve tekrar sıcak fırına kapaksız olarak 10 dakika kadar koyun.
Bu süre zarfında patatesleri parçalara ayırın ve ördeğin yanına koyun. Daha sonra kabı kapatın ve pişirin.
Kalan sebzeleri ve elmayı doğrayın. Ördek yavrularının tüm yağını dökün, kuşun üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve fırına koyun.
Su kaynayınca köpüğü çıkarın ve elmayı ve sebzeleri ekleyin.
En sevdiğiniz baharatları ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın ve 200°C fırında bir buçuk saat bekletin.

İçindekiler:

0,5 kg ördek eti;
1 kg patates;
2 orta boy havuç;
2 soğan;
100 gr peynir;
1 büyük dolmalık biber;
isteğe göre baharat ve tuz.

Pişirme işlemi:

Kuşun derisini ayırın ve yağ çıkana kadar bir tavada kızartın.
Ördeği parçalara ayırın, biraz tuz ekleyin ve kendi yağında kızartın. Ördek parçalarını tencerenin dibine yerleştirin.
Patatesleri küpler halinde kesin, baharatlar ve tuzla karıştırın, tencereyi ortasına kadar doldurun.
Kalan yağda önceden doğranmış soğanları, biberleri ve havuçları kızartın. Bundan sonra yağ kalırsa her tencereye biraz ekleyin.
Kalan patateslerle kapları ağzına kadar doldurun. Her birine birkaç yemek kaşığı su dökün.
Peyniri ince bir rendeden geçirin ve talaşları patateslerin üzerine serpin.
180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Servis yapmadan önce, bitmiş yemeği tencerede iyice karıştırın.

Patatesli haşlanmış ördek, her gün için lezzetli ve doyurucu bir yemek için basit bir tariftir. Karmaşık marinatlarda hiçbir şeyi doldurmaya veya uzun süre ıslatmaya gerek yok. Karkası büyük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle ovalayın, kızartın ve neredeyse pişene kadar pişirin. Daha sonra patatesleri, baharatları ekleyin ve 20 dakika daha tavada ateşte tutun. Sonuç, hem et hem de garnitür olarak "ikisi bir arada" kategorisinden iştah açıcı bir yemektir. Ördek çok yumuşak ve yumuşaktır, patatesler sarımsakla tatlandırılmıştır, lezzetlidir!

Genç bir ördek satın almayı başarırsanız çok iyi olur; eti özellikle yumuşaktır ve nispeten az yağlıdır. Eski kümes hayvanlarının kaynaması daha uzun sürer; ağızda "yağlı" bir tat kalabilir, bu nedenle fazla yağın alınması veya iyice işlenmesi gerekir. Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 700-800 gram ağırlığında yarım karkas yeterlidir. Baharat olarak biber, defne yaprağı, sarımsak ve biraz biberiye kullandım. Kimyon veya yenibahar, kurutulmuş veya taze otlar gibi sevdiğiniz baharatları listeye ekleyebilirsiniz.

Toplam pişirme süresi: 70 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Verim: 6 porsiyon

İçindekiler

ördek – yarım karkas (800 g)
patates – 600-800 gr
soğan – 1-2 adet.
havuç – 1 adet.
tuz - tatmak
öğütülmüş karabiber – 2-3 cips.
tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
sarımsak – 2 diş.
defne yaprağı – 1 adet.
taze biberiye – 1/2 dal

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Patatesli bitmiş ördek en iyi şekilde sıcak olarak servis edilir; üzerine doğranmış otlar serpip taze sebzeler, salata veya turşu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır