Yerli horozdan güveç. Fırında ev yapımı tavuk güveç

Et ve yağ

Tanım

Ev yapımı tavuk güveç- hazırlaması kolay, oldukça ucuz ve çoğu zaman gelecekteki kullanım için kendini haklı çıkarıyor. Sonbaharın sonlarında hazırlayarak eti bütün kış için saklayabilirsiniz. En lezzetli güveç, ev yapımı tavuğun etinden elde edilir.

Size ev yapımı tavuk güvecini çok kısa sürede nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve dahası, kaydırmadan veya ilave ısıl işleme tabi tutmadan kavanozlarda mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Ev yapımı tavuk güveci yapmak için mevcut birçok tarif, mutfaklarımızda mekanizasyon çağının ortaya çıkmasıyla değiştirildi: şimdi yavaş bir ocakta, bir düdüklü tencerede ve bir otoklavda ve bir tencerede pişiriliyor. Bir fırın. Her şey belirli bir hostesin yeteneklerine ve becerilerine bağlıdır.

Aslında, ev yapımı tavuk güveci, fırında doğrudan kavanozlarda yapmak en kolay olanıdır - bu, tek seferde pişirilmiş çok sayıda porsiyondan kendi suyunda pişirilmiş etin hassas tadıyla biten birçok faktör tarafından kolaylaştırılır. Her bir kutudaki meyve suyu ve yağın eşit dağılımı, ev yapımı güveci eşit derecede lezzetli hale getirir ve bulaşıkların her taraftan uzun süreli eşit şekilde ısıtılması, hiçbir koruyucu madde içermemesine rağmen, onu mümkün olduğunca güvenli hale getirir.

En genç ev hanımı bile, önerilen pişirme tarifini pişirme sürecinin ayrıntılı açıklamalarıyla birlikte kullanır ve önerileri benimserse, evde kendi elleriyle lezzetli bir tavuk yahnisini kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilir. Renkli adım adım fotoğraflar, yedikten sonra sadece parmaklarınızı değil aynı zamanda kavanozu da yaladığınız ihale tavuk etinden harika bir ev yapımı güveç hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler

adımlar

Tavuk karkasının herhangi bir yerinden etten lezzetli ev yapımı tavuk güveci hazırlanabilir, ancak sadece uyluklardan fileto ve tavuk derisinin hazırlığa girmesi daha iyidir. En lezzetlisi ev yapımı tavuk etinden yapılan yahnidir ancak marketlerden alınan etler de oldukça uygundur. Kış için yüksek kaliteli hazırlıklar elde etmenin ana ve çok önemli koşulu, etin taze olması, derin dondurucuya maruz kalmaması, yani soğutulmasıdır.



Tavuk etini dikkatlice ve mümkün olduğunca kemiklere yakın bir şekilde kesin ve tüm kemiklerini çıkarın ve ardından bir kaşık üzerine uygun şekilde yerleştirilecek parçalar halinde kesin. Kıkırdak bırakılabilir - sonraki uzun süreli haşlama sürecinde tamamen yumuşarlar, bu nedenle tüketildiğinde pratik olarak hissedilmezler. Pişirme sırasında et parçalarının normal pişirmede olduğu gibi biraz küçüleceğini unutmayın. Ev yapımı tavuk yahnisi için et fotoğraftaki gibi görünmelidir. Elde edilen et hazırlığı, derin ve temiz bir kaba aktarılır ve ardından bolca tuzlanır ve karabiber serpilir, iyice karıştırılır. Hazırlanan etin baharat ve tuzla biraz demlenmesine izin verilmelidir, bu yüzden kabı streç filmle kapatıp üç saat buzdolabına koyarız.



Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları hazırlayın. Hasat için en uygun boyut yarım litrelik kavanozlar olacaktır - bu et miktarı küçük bir ailede yemek pişirmek için oldukça yeterlidir. Kavanozları kabartma tozu ilavesiyle ılık suda iyice durulayın, soğuk akan suda durulayın ve ardından sterilize edin. Yemekler herhangi bir şekilde hazırlanabilir: her biri beş dakika, mikrodalgada on dakika maksimum güçte buharda pişirilir, kavanozun üçte biri kaynar suyla doldurulur veya soğudukları süre dahil yirmi dakika fırında ısıtılır. oda sıcaklığı. Kavanoz kapakları da ön hazırlığa ihtiyaç duyar: kabartma tozu ile yıkanmalı, akan suda iyice durulanmalı ve ardından iki ila üç dakika kaynatılmalıdır. Kaynar suya koymadan önce, varsa, kapaklardaki sızdırmazlık kauçuk halkalarını tasarım gereği çıkardığınızdan emin olun ve ardından orijinal yerlerine geri koymayı unutmayın. Hazırlanan kavanozlara, önceden yıkanmış ve kurutulmuş bir defne yaprağı ve beş veya altı bezelye karabiber koymanız gerekir, ayrıca döşemeden önce yıkanır ve kurutulur.



Eti hazırlanmış kavanozlara koyun. Kavanozun boynunun en üst kısmının altına yerleştirmeniz gerekir, çünkü haşlama sırasında et sarkacak ve kavanozlar eksik olacaktır. Tavuk derisini döşerken yağsız et ile değiştirin - bu şekilde et daha sulu olur ve tüm konserve porsiyonları aynı tada sahip olur. Kavanozlara su eklemeye gerek yoktur - etin kendisi tarafından yağ ile birlikte yeterli miktarda salınacaktır.



Her kavanoz tavuk eti ve baharat, pişirme için dört ilave halinde katlanmış metal bir folyo ile kaplanmalıdır. Bu, kavanozda sabit bir sıcaklığı korumayı, üst tabakanın yanmasını önlemeyi ve buharın yağ parçacıklarıyla sıçramasını önlemeyi mümkün kılacaktır.



Fırını 200 santigrat dereceye kadar ısıtıyoruz ve ardından içine kapaklı doğaçlama kavanozlarla bir fırın tepsisi koyuyoruz. Fırın tepsisinin altına oda sıcaklığında su döktüğünüzden emin olun. Fırını açmadan kavanozlardaki etin davranışına sürekli göz atıyoruz ve içinde iyice kaynamaya başlayınca ünitenin ısıtma sıcaklığını 120 santigrat dereceye düşüreceğiz. Şimdi tavuk güvecini beş saat boyunca çürümeye bırakıyoruz.



Süre geçtikten sonra, fırının ısıtmasını kapatın ve kapıyı açtıktan sonra kavanozları, eldivenlerle elle alınabilecekleri şekilde soğumaya bırakın. Son derece dikkatli olun, folyonun teneke kutulardan kaydığını ve içeriğin yanı sıra iç yüzeyindeki yoğuşmanın yanabileceğini unutmayın. Kavanozları birer birer çıkarın, yumuşak bir havluyla kaplı bir masanın üzerine koyun ve hazırlanan kapakları yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra, kavanozları her zaman temiz, kuru bir masa üzerinde yuvarlayarak yan yatırarak sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Geçirilen kontrol kavanozunu ters çevirin ve birkaç eklemede pamuklu bir battaniye veya yün battaniye ile iyice sarın. Kavanozları ve eti yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın..



Tamamen soğutulmuş kavanozları normal konumlarına çevirin ve iyi havalandırılan, ışığa sınırlı erişimi olan ve sabit bir sıcaklığı olan bir kilere veya bodrum katına götürün. Ev yapımı tavuk güveci, kapağı bozulmadan altı ila dokuz ay arasında saklanabilir. Böyle bir güveç, basit bir garnitür ile birlikte bağımsız bir yemek olarak ve hafif çorbalar yapmak için pişirme sürelerini önemli ölçüde azaltarak kullanabilirsiniz.



Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuk güveç Sovyet zamanlarında popüler hale geldi, gerekirse uzun süre saklanabilir, tüm aile için her zaman lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamak için yolda ve kulübeye götürülebilir. Konserve et, ekmekle birlikte bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir veya birinci ve ikinci sıcak yemekler, kış et salatalarını pişirmek için alınabilir.

Konserve ürünün lezzetli olması, uzun süreli depolamaya uygun olması için, bugün ayrıntılı olarak konuşacağımız pişirme teknolojisini adım adım takip etmek önemlidir.

Ev yapımı tavuk güveç

Günlük yaşamda bir kereden fazla kullanışlı olacaksınız evde tavuk yahnisi pişmiş. Örneğin, akşam yemeğini hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde ve zaman tükendiğinde - bir garnitür pişirebilir ve buna hazır et parçaları ekleyebilirsiniz. Böyle bir yemek mutfak sanatı olarak adlandırılamasa da doyurucu bir yemek yiyebilirsiniz.

Ve bu kadar basit bir akşam yemeğini çeşitlendirmek için, diğer ev yapımı reçellere - turşu ve salatalık turşusuna dönmeli ve ayrıca kış sebze salatalarını masaya servis etmelisiniz.

Hasat için birkaç ev pişirme seçeneği vardır ve en uygun olanı seçebilirsiniz. Bitmiş ürüne sahip kavanozlar en iyi şekilde serin bir odada, mahzende veya buzdolabında saklanır.

Et muhafazasının hazırlanması için taze kümes hayvanları eti almak daha iyidir, satın alınan et de uygundur, ancak daha az yağlıdır ve uzun süreli ısıl işlemle çok yumuşak olduğu ortaya çıkar.

Dondurulmuş et alınması tavsiye edilmez, çünkü donma ve çözülme sürecinde suyunu kaybeder ve bitmiş ürün kuru olur. Hindi ve ördek etinden yemek yapabileceğinizi belirtmekte fayda var.

Uzun süreli depolama için bir et ürünü hazırlıyorsanız, kesinlikle iyotsuz tuz kullanmalısınız ve yemek pişirmek için cam veya emaye kaplar almak da önemlidir.

Endüstriyel koşullarda konserve üretildiğinde, yüksek sıcaklık ve basınçlara ulaşılabilen özel cihazlar kullanılır, bu nedenle mağazadan satın alınan bir ürün, her koşulda, odada bile uzun süre (5 yıla kadar) saklanabilir. sıcaklık. Başka bir şey, böyle bir sıcaklık değerine ulaşmanın imkansız olduğu evde et muhafazası hazırlarken, bu nedenle ev yapımı yahniyi bir yıldan fazla, her zaman buzdolabında saklamanız tavsiye edilmez.

Kavanozda küf görünümünü fark ederseniz, artık böyle bir ürünü yiyemezsiniz.

Kış için ev yapımı tavuk güveç

en basit ev yapımı tavuk güveç tarifi ocakta pişirmeyi içerir. Kavanozlarda, tam bir yemek pişirmek için zaman olmasa bile her zaman elinizin altında olacak lezzetli ve ucuz bir yemek alacaksınız.

Tarifin kendisi hızlı olarak adlandırılamaz, çünkü sadece malzemeler 4,5 saat boyunca haşlanır. Tarifte belirtilen içerik miktarından, her biri toplamda 700 gramlık üç kavanoz alacağız - iki litreden biraz fazla bitmiş ürün.

Bacaklar - 1300 gr

Tavuk göğsü - 700 gr

Lavrushka - 6 adet.

Karabiber - 15 adet.

tatmak için tuz

Önceden, muhafaza için kaplar hazırlamanız gerekir: Mikrodalgada sterilize edilmeye uygun 700 ml'lik cam kavanozlarımız var. Sırayla sterilize edilirler ve önce iyice yıkanmaları gerekir. Her birine biraz su dökün, mikrodalgada 10 dakika bekletin, bu süre zarfında kavanozdaki su kaynayacak ve cam kap buharla sterilize edilecektir.

Et gelince, pişirmeden önce de işlenmelidir. Özellikle büyük kemikler bacaklardan dikkatlice çıkarılmalıdır, küçük olanlar bırakılabilir, çünkü uzun bir güveçten sonra yumuşarlar ve hamurdan kolayca ayrılırlar. Ayrıca cildi çıkarmanız ve yağ parçalarını kesmeniz ve ardından hazırlanan dilimleri durulamanız gerekir. Tavuk etlerini kavanozlara yerleştirebilmeleri için orta büyüklükte doğrayın.

Eti ateşe koymadan önce tuzda marine etmesi için zaman verilmeli, bunun için parçalar bir kaba konulmalı ve tadına göre tuzlanmalıdır. Bu formda, buzdolabına yarım saat koyun.

Alttaki her kavanoza iki defne yaprağı ve beş karabiber koymanız gerekir. Ardından, tavuk parçalarını yerleştirmeniz gerekiyor, onları sıkıştırmanıza gerek yok, et pişirme işlemi sırasında yerleşecek. Her kavanoz “omuzlara” kadar doldurulmalı ve üstte yeni demir kapaklarla kapatılmalıdır (böyle bir ev muhafazası için önce 5 dakika kaynatılması gereken yeni, mağazadan satın alınmış demir kapakların kullanılması gerekir).

Şimdi büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak - üç kutunun sığabileceği uzun ve geniş. Tencerenin dibine bir havlu koyun, üstüne doldurulmuş kavanozları yerleştirin ve tavaya su dökün. Su, kavanozlarımızın omuzlarına ulaşmalıdır. Bu formda, tava soba üzerine yerleştirilir: ilk başta ateş güçlü olabilir, ancak sıvı kaynadıktan sonra minimum işarete indirilmelidir. Pişirme işlemi dört buçuk saat sürer ve kaynayacağı için periyodik olarak tavaya eklenir.

4.5 saat geçtikten sonra ateş kapatılmalı, kavanozlar özel bir tutucu kullanılarak tavadan çıkarılmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Soğuduktan sonra, koruma buzdolabında saklanabilir, ancak altı aydan fazla olamaz.

ev yapımı tavuk güveç tarifi

Bu ev yapımı tavuk güveç tarifi fırında pişirmeye uygun, ev hanımlarının en sık kullandığı seçenek budur. Birincisi, bu tarif oldukça basittir ve ikincisi, bitmiş ürünün tadı çok hassastır ve kavanozdaki et parçaları, ısıtıldığında lezzetli tavuk suyuna dönüşen jöle içindedir. Ve yemek yapıyorsanız, güveci hemen tavaya gönderebilir ve taze et suyu pişirmek için zaman kaybetmeyin.

Tavuk - 1 kg

Defne yaprağı - 2 adet.

Karabiber - 5 adet.

öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı

Tuzlu kaya - 10 gr

Tarif için tavuk filetosu aldıysanız, bununla ilgili minimum sorun olacaktır. Sadece cildi çıkarmak, yanlardaki yağ parçalarını kesmek ve filmi yukarıdan çıkarmak, akan su ile iyice durulamak gerekir. Güveç için, karkasın daha yağlı kısımlarını, örneğin mağazadan hemen kemiksiz satın alınabilen uylukları seçmek daha iyidir. Kemikten uyluk aldıysanız, büyük kemikler kesilmeli ve etin kendisi parçalara ayrılmalıdır.

Biber ve eti hemen tuzlayın, baharatlarla iyice karıştırın. Ardından, kavanozun dibine maydanoz ve karabiber koymanız gerekir, ardından sıkıca yerleştirilmesi gereken tavuk parçaları, kabın üstüne 2 cm ulaşmayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Hazırlanan tüm kavanozlar bir kapakla kapatılmalı (ancak kapatılmamalıdır) ve soğuk bir fırına konulmalıdır. Lütfen kapakta elastik bir bant varsa çıkarılması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde eriyecek ve yanık kauçuk kokusu ile ürün alacaksınız. Fırın sıcaklığı 190 dereceye ayarlanmalıdır. İlk aşamada pişirme dikkatle izlenmelidir, çünkü tavuk kaynar kaynamaz sıcaklık 130 dereceye düşürülmelidir. Ve fırında ev yapımı güveç pişirme işlemi bize 90 dakika sürecek.

Ürün soğuduğunda et suyu jöleye dönüşecek ve kavanozlarımız buzdolabında saklanabilir. kış için ev yapımı tavuk güveç altı ay boyunca saklanacak, ancak daha fazla değil, bu nedenle küçük porsiyonlarda muhafaza hazırlamak daha iyidir.

Ev yapımı tavuk yahnisi nasıl pişirilir

Eğer bir ev yapımıfırında tavuk güveç uzun süreli saklama için tasarlanmış olup, buzdolabında 6-10 ay saklanabilir. Ancak modern bir ev hanımının mutfağında her gün yemek pişirmek için kullandığımız başka aletler de var. Örneğin bir iş gezisinde veya tatilde ayrılmayı planlıyorsanız ve siz yokken ailenizin ne yiyeceğinden endişe ediyorsanız, ileride kullanmak üzere yavaş bir tencerede pişirilmiş tavuk yahnisi hazırlamanızı öneririz.

Yavaş bir ocakta herhangi bir yemek pişirmek bir zevktir, çünkü pişirme sürecini takip etmeye gerek yoktur, sadece tüm malzemeleri kaseye koymanız ve istediğiniz programı ayarlamanız yeterlidir. Sadece multicooker sinyalinin yemeğin hazır olduğunu size bildirmesini beklemek kalır.

Bu tarif için, ev yapımı tavuk yahnisi nasıl pişirilir, tavuk uylukları en uygunudur, daha sonra güveç sulu ve yumuşak olur, ancak filetodan biraz yumuşak ve kuru olur.

tavuk budu - 1 kg

Lavrushka - 2 yaprak

Karabiber - 10 bezelye

Tuzlu kaya - 10 gram

Karkasın parçalarını hazırlayarak başlayalım. Yavaş bir tencerede yemek pişirmekten bahsediyorsak, tüm uylukları bir kerede kaseye koyabilirsiniz. Yağlı bir tavuk ürününü sevmiyorsanız, cildi uyluklardan çıkarabilir ve yağ parçalarını kesebilirsiniz. Tavuk karkasının parçalarını mutlaka yıkayın ve ardından su eklemeden multicooker kasesine koyun.

Tavuk "Söndürme" modunda üç saat boyunca pişirilir. Etin yanacağından endişe etmeyin çünkü tavuk suyu hızla salacak ve et kendi suyunda pişecektir. Süre dolduğunda, ete karabiber ve defne yaprağı, tatmak için tuz göndermeniz ve “Güveç” programını bir saat daha açmanız gerekir. Programın bitiminden sonra, multicooker'den buhar çıkarmanız ve kapağı açmanız ve ardından eti yaklaşık yarım saat soğumaya bırakmanız gerekir.

Akşam yemeği pişirmek için çok az zaman olduğunda, ancak yine de evi lezzetli ev yapımı yiyeceklerle beslemek istediğinizde, güveç kurtarmaya gelir. Mağaza raflarında çok çeşitli et yemekleri var ama ne yazık ki satın alınan ürünün kalitesinden emin olamıyorsunuz. Bu yüzden birkaç kavanoz ev yapımı tavuk güvecini buzdolabında saklamanızı öneririz. Bugün size bazı ilginç tarifler sunacağız.

Güveç hem bağımsız bir yemek (önemli olan yemekten önce ısıtmayı unutmamak) hem de çorbada bir bileşen (örneğin lahana turşusundan lahana çorbası) veya ikinci bir yemek olabilir. Birkaç saatlik boş zamanı olan ve elbette bir dizi gerekli malzemeye sahip olan herkes güveç pişirebilir.

Tavuk yahnisi yapmaya başlamadan önce, yemeğin daha da lezzetli olmasına yardımcı olacak birkaç sır öğrenmek yersiz olmayacaktır:

• Evde güveç pişirmek için taze veya soğutulmuş tavuk eti kullanmanızı öneririz. Donmuş alırsanız, güveç kuru olur;
• Etten kemikli güveç pişirmeye karar verirseniz, küçük kemikler çıkarılamaz, çünkü ısıl işlemden sonra yumuşak ve kullanılabilir hale gelirler. Büyük boru kemikleri kesilmelidir, aksi takdirde içerdikleri hava bitmiş ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltabilir;
• Güveci uzun süre saklamayı planlıyorsanız, iyotsuz tuz almanız gerekir;
• Güveç pişirmek için cam veya emaye kapların kullanılması tavsiye edilir;
• Mutfakta güveç pişirirken, endüstriyel koşullarda ürünün üretiminde olduğu gibi sıcaklık ve basınçlara ulaşmak mümkün değildir. Bu nedenle ev yapımı tavuk güveci bir yıldan fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklanmalıdır, ancak yarı mamul bir ürün oluştururken tüm kurallara uyarsanız raf ömrü 5 yıla ulaşabilir. Ancak bir kavanoz güveçte küf belirdiyse, asla böyle bir ürün yememelisiniz!

Fırında tavuk yahnisi

İhtiyacın olacak:

• tavuk eti (uyluk, bacak vb.) - 2 kg,
• karabiber - 8 bezelye,
• defne yaprağı - 4 adet,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı,
• mercanköşk - 1 tutam.

Pişirme metodu

• 0,5 litre hacimli 4 cam kavanozu iyice yıkayın ve sterilize edin.
• Kavanozlar sterilize edilirken tavuk etini yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Yağ varsa, kesin.
• Eti tuzlarız. Karabiber ve mercanköşk ekleyin. karıştırıyoruz.
• Her kavanozun dibine tavuk eti koyun, üstüne karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her kavanozu folyo ile kaplıyoruz, engelsiz buhar çıkışı için içinde birkaç delik açmayı unutmayın.
• Kavanozları fırın tepsisine koyup fırına gönderiyoruz. Sıcaklık kontrolünü yaklaşık 200 dereceye çevirip fırını açıyoruz. Dikkat: Kavanozları önceden ısıtılmış fırına koyarsanız patlayabilirler! Eti 2.5-3 saat haşlayın.
• Pişirmeden 20 dakika önce etleri doğrarken doğradığınız tavuk yağını küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada eritin. Çıtır çıtırları çıkarıyoruz ve eriyen yağı tuzlayıp ateşe bırakıyoruz.
• Sırayla güveç kavanozlarını alıp defne yaprağını çıkarıyoruz.
• Kavanozları haşlanmış metal kapaklarla kapatıyoruz. Oda sıcaklığına soğumalarını bekliyoruz. Karanlık ve soğuk bir yerde temizliyoruz.

Yavaş bir tencerede tavuk güveç

İhtiyacın olacak:

• karabiber - 5 bezelye,
• defne yaprağı - 2 adet,
• soğan - 1 büyük parça,
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

• Tavuk eti (fileto, tavuk baget vb. kullanabilirsiniz) suyla doldurun ve 3-5 saat bekletin.
• Islatılmış eti akan soğuk su altında durulayın. Orta boy parçalara bölün.
• Eti multicooker kasesine kaydırıyoruz. "Söndürme" modunu açıyoruz, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 2 saat bekliyoruz.
• Belirtilen süreden sonra baharatları ve soyulmuş soğanları ekleyin. 2 saat daha kaynatıyoruz (mağazalardan satın alınan tavuk güvecini pişirmek için süre bir saat azaltılabilir).
• Pişen eti kemiklerinden ayırın. Yavaş pişiriciye geri gönderiyoruz, “Isıtma” modunu çeyrek saat boyunca açıyoruz.
• Sıcak yahniyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Kapakları yuvarlayın. Buzdolabında veya serin bir yerde temizliyoruz.

Düdüklü tencerede tavuk yahnisi

İhtiyacın olacak:

• tavuk eti - 1,5 kilogram,
• su - 300 ml,
• tuz - 2.5 çay kaşığı,
• yenibahar - 6 bezelye,
• defne yaprağı - 2 adet,
• karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Tavukları parçalara ayırıyoruz. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin.
• Baharatlı eti bir düdüklü tencereye kaydırıyoruz ve suya döküyoruz.
• Düdüklü tencereyi sıkıca kapatıyoruz. ateşe verdik. Yüksek ateşte kaynatın (tencere bunu karakteristik bir düdük ile size bildirecektir). Bundan sonra ateşi azaltıp birkaç saat daha pişiriyoruz.
• Belirtilen süreden sonra buharı dikkatlice boşaltın ve düdüklü tencereyi açın. Bitmiş yahniyi sıvı ile birlikte sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştiririz. Haşlanmış metal kapaklarla örtün.
• Şimdi güveçli kavanozların tekrar sterilize edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için suyu büyük bir tencerede ısıtıyoruz, seviyesi kutuların yüksekliğini geçmemelidir. Altına bir havlu koyuyoruz. Üzerine et kavanozları koyuyoruz. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 40 dakika içinde sterilize ediyoruz.
• Kavanozları yuvarlayın. Soğumalarını bekliyoruz. Serin ve karanlık bir yerde saklamaya gönderiyoruz.

Gördüğünüz gibi, tavuk yahnisi pişirmek zor değil, sadece arzuya ve zamana ihtiyacınız var. Kendiniz pişirin, çünkü kendi hazırladığınız ürünlerle bir kavanozu her açtığınızda, bunların sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli olduğundan emin olacaksınız, çünkü ne ve hangi koşullarda hazırlandıklarını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

evde güveç etlerin uzun süreli saklanması amacıyla belirli bir teknolojiye göre haşlanmasıdır. Haşlanmış et, bir aileyi birkaç dakika içinde beslememiz gerektiğinde sihirli bir değnek gibi tutmamıza rağmen, daha fazla ısıl işlem görmeden tüketilebilen hazır bir üründür.

Aynı zamanda karabuğday lapası, patates veya çorbaya aceleyle ekleyin. Hemen hemen her evde, taze et de dahil olmak üzere büyük miktarda yiyecek tasarrufu yapmanızı sağlayan büyük hacimli bir dondurucu olmasına rağmen, soru şudur: ev yapımı güveç nasıl pişirilir alaka düzeyini kaybetmez. Özellikle güveç tarifleri, yan çiftlik sahibi olanlar için ilgi çekicidir.

Elinizde bulunan herhangi bir etten evde güveç pişirebilirsiniz. Domuz eti, tavşan, sığır eti, kuzu etinden çok lezzetli güveç elde edilir. Ayrıca kümes hayvanlarından, örneğin tavuklardan, ördeklerden, kazlardan güveç pişirebilirsiniz. Keçi yahnisi, misk sıçanı ve nutria en az talep görenlerdir, çünkü uzun süre beklettikten sonra bile hala karakteristik ve özel bir kokuya sahiptirler.

Eğer öyle düşünüyorsan evde güveç yapmak zor, yanılıyorsun. Güveç hazırlama süreci oldukça uzun ama zahmetli değil, çünkü çoğu zaman basitçe kaynatılıyor, tek ihtiyacınız olan zaman zaman izlemek. Bir otoklav, düdüklü tencere veya yavaş pişirici kullanarak kış için güveç hazırlamayı basitleştirebilirsiniz. Bu ev aletlerine sahip değilseniz üzülmeyin, çünkü onlarsız bile her türlü etten daha az lezzetli güveç pişiremezsiniz.

Ev yapımı güveç. En İyi Tarifler

Buna örnek olarak - ev yapımı tavuk güveç hangi fırında pişirilir.

Ev yapımı tavuk güveç - yemek tarifi

İçindekiler:

• - 2 kg.,
• Defne yaprağı,
• Karabiber,
• Tuz - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık.

Bu miktarda tavuk filetodan üç buçuk litrelik tavuk yahnisi elde edeceksiniz. Tavuk filetoyu yıkayın ve 5'e 5 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, tuzlayın, karabiber ekleyin. Beğendiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Eti elinizle karıştırın, kaseyi bir kapakla kapatın ve marine etmek için soğutun. Bu arada kavanozların sterilizasyonunu yapabilirsiniz.

Bunları sizin için uygun bir şekilde iyice sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 adet defne yaprağı ve 4-5 tane karabiber koyun. Kavanozları tavuk fileto ile doldurun ve elinizle ezin, et parçaları arasında ne kadar az boşluk olursa o kadar iyi. Kavanozları soğuk fırına koyun.

180C'ye ısıtın ve kavanozları yaklaşık 4 saat içinde tutun. Bu süreden sonra onları çıkarın ve haşlanmış metal kapaklarla mantarlayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. ev yapımı güveç tarifi Diğer boşluklar gibi incelediğimiz , en iyi soğuk ve kuru bir odada saklanır.

Ev yapımı domuz güveç - yemek tarifi

İçindekiler:

• - 3 kg.,
• Salo - 200 gr.,
• Defne yaprağı,
• Karabiber (siyah ve yenibahar),
• Su - 1 bardak,
• tatmak için tuz

Ev yapımı domuz güveç Bu tarife göre hazırlanan, çocukluğumuzdan beri bildiğimiz fabrikadan daha kötü bir tada sahip olmadığı ortaya çıktı. Uzun süreli ısıl işlem sırasında et parçaları yumuşak ve sulu olur. Deneyin ve kendiniz görün. Ev yapımı domuz güvecini pişirmeden önce et akan su altında yıkanmalıdır.

Cildi domuz yağından çıkarın. Domuz eti ve domuz yağı 5 x 5 cm'den büyük olmayan parçalar halinde kesin, eti domuz yağı ile birleştirin ve karıştırın. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, ardından bir tencereye aktarın. Suya dökün. Etli tencereye koyun ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin.

Hazır olmadan birkaç dakika önce kavanozları ve metal kapakları sterilize edin. Bundan sonra, yahniyi bankalara yayın ve yuvarlayın. Güveç soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı tutulmalıdır.

ve bu ev sığır eti güveç düdüklü tencere kullanılarak hazırlanır.

Düdüklü tencerede dana güveç - yemek tarifi

İçindekiler:

• - 4 kg.,
• Domuz yağı - 500 gr.,
• Karabiber - 30 gr.,
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Defne yaprağı - birkaç yaprak.

Ev yapımı güveç pişirme sığır eti bu tarife göre, sığır eti oldukça yağsız et olduğu için domuz yağı eklenmesini sağlar. Sığır eti barbekü gibi parçalara ayırın. Salo'yu 1 x 1 cm boyutlarında küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye aktarın. Tuz ekleyin ve karıştırın.

Temiz kavanozların dibine birkaç tane karabiber ve birkaç defne yaprağı koyun. Ardından eti kavanozlara koyup elinizle sıkıca bastırın. Et, kutuların omuzlarına kadar olmalıdır. Kavanozları metal kapaklarla sıkıca kapatın. Onları düdüklü tencerenin dibine koyun ve kavanozların omuzlarına kadar su dökün.

Düdüklü tencereyi kapatın ve yahniyi en az 2 saat pişirin. Ardından düdüklü tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Basınç düşüşü kavanozların patlamasına neden olabileceğinden, asla sıcak bir düdüklü tencereyi açmayın. Soğuduktan sonra kapağı açın ve kavanozları çıkarın. Onları döndürmeye ve sarmaya gerek yoktur. Tüm kurallara göre, böyle bir güveç soğuk bir odada yıllarca saklanabilir.

Tavşan güveç - yemek tarifi

İçindekiler:

• Karkas - 1 adet,
• Salo - 200-300 gr.,
• Karabiber,
• Defne yaprağı,
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

olarak önce evde güveç yapmakİçi boşaltılmış tavşan karkasını suyla yıkayın. Keskin bir bıçakla eti kemiklerinden ayırın. Ortaya çıkan eti küçük parçalar halinde kesin. Yağı ince ince doğrayın. Eti ve yağı bir kaseye koyun, tuzlayın ve 1 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında et suyunu salacak ve daha fazla pişirebilirsiniz.

Pastırma ile tavşan eti parçalarını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, ancak pişmeyin. Kavanozları sterilize edin. Kızarmış eti ikiye koyun, bir defne yaprağı ve birkaç bezelye karabiber koyun. Sonra eti tekrar koyun. Bankalar tamamen etle doldurulmalıdır.

Kavanozların boyunlarını iki kat folyo ile sıkıca sarın ve fırına koyun. 180 C fırın sıcaklığında en az 4 saat güveç pişirmek gerekir. Bundan sonra kavanozları çıkarın, folyoyu çıkarın ve metal kapaklarla sarın. Bitmiş güveç çevrilmeli ve sarılmalıdır.

Ve şimdi doğrudan göreceğiz ev yapımı ördek yahnisi nasıl yapılır.

Herhangi bir güveç her zaman geçmişle, öğrenci yıllarıyla ilgilidir. Lezzetli ve hoş kokulu et, soğuk veya ısıtılmış, iyi bir meze veya ana yemeğe ektir, ayrıca lezzetli bir rosto pişirmek için kullanabilirsiniz.

Dükkan güveci, zamanımızda eskisinden önemli ölçüde farklı hale geldi. Artık içinde et bulmak gittikçe zorlaşıyor, yahnide genellikle çok fazla yağ, sıvı ve bilinmeyen bileşen var.

Evde güveç pişirmek hiç de zor değil. Minimum çabanızı alacak, fırın her şeyi yapacak. Bu yemek için farklı et kullanabilirsiniz: tavuk, domuz eti, sığır eti, ördek, kaz veya tavşan. Et ucuz olmasın ama ortaya çıkan yahninin verimini hesaplarsanız ve sonra mağaza ile karşılaştırırsanız, mağazadan daha ucuz çıktığını göreceksiniz ve ayrıca çok daha lezzetli ve Güvecinizin tüm doğal malzemeleri içerdiğinden emin olun.

Yemek pişirme ev yapımı ördek yahnisi, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir, ayrıca tatlı ve acı biber, sarımsak ve kereviz, havuç ve soğan gibi kokulu sebzeleri de hazırlarken kullanabilirsiniz.

Bugün evcil ördekten güveç pişirelim, böylece herhangi bir kuştan güveç yapabilirsiniz.

Böyle bir güveç yapmak için yaklaşık 4 saate ihtiyacınız olacak.

Bir kuştan iki kutu 0,5 ve 0,7 litre güveç çıkacaktır.

İçindekiler:

• taze - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• deniz tuzu - 2 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 2 adet.
• karanfil tomurcukları - 4 adet.
• yenibahar bezelye - 4 adet.
• Tarçın çubuğu,
• kakule - 1 adet.
• ardıç meyveleri - 4 adet.

Ev yapımı ördek yahnisi - yemek tarifi

Kuş karkasını suyla durulayın, kurutun.

Şimdi kuşu kemiklerle birlikte küçük parçalara ayırmanız gerekiyor, büyük kemikler çıkarılabilir. Sonra suyu veya çorbayı tohumlardan kaynatın. Yağı kesmeyin - et için doğal bir koruyucu görevi görür.

Güveç için küçük kavanozlar alın, böylece bir kavanoz yahni daha sonra bir yemek pişirmek için bir kavanoz yahni alır.
Soğanları ve havuçları soyup yıkayın, orta büyüklükte doğrayın, sebzelerin yarısını kavanozların dibine koyun.

Tüm baharatları iki kavanoz arasında ikiye bölün ve baharatların bir kısmını üstüne koymak için bırakın.

Kavanozlara baharat ekleyin, her zaman tercih ettiğiniz baharatları kullanın veya sizin için yeni olan baharatları deneyin ve ekleyin, önce şu veya bu yeni baharatı öğrenebilirsiniz. Aromaya ek olarak, baharatların faydalı özellikleri vardır.

Doğranmış eti sıkıca kavanozlara koyun, kalan sebzeleri üstüne veya yanlarına koyun.

Her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. deniz tuzu ve 0,5 çay kaşığı. Sahra. Metal kapaklarla örtün, lastik bantlıysa çıkarın. Kavanozları fırın tepsisine soğuk bir fırına koyun, 150 derece çevirin. Ördeği 3 saat (genç kuş) veya 4 saat (yaşlı kuş) pişirin.

Hazır ev yapımı ördek yahnisi Fırından çıkarın, elastik bir bant takın ve yuvarlayın veya kapaklarını vidalayın.

Kavanozları ters çevirin, kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu güveci serin bir yerde saklayın.

Sovyet döneminden beri güveç popüler bir ürün olmuştur. Bu tür konserve yiyecekler, birçok ev hanımı için oldukça uygun olan uzun süre saklanabilir. Bu, tek başına yenebilen veya diğer yemeklerin tariflerinde kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Ana şey doğru şekilde pişirmek, şimdi nasıl yapacağımızı anlayacağız.

• İncelemeler ve yorumlar

Ocakta ev yapımı tavuk güveç tarifi

Lezzetli ve nispeten ucuz ve kaliteli bir et yemeği yapmak ister misiniz? O zaman evde ocakta tavuk yahnisi pişirmek doğru. Pişirme süresi - 4,5 saat Verim - 700 ml'lik 3 kutu.

Güveci hazırlamak için şu ürünleri almalısınız: 1,3 kg tavuk budu, 0,7 kg göğüs, 6 adet defne yaprağı, 15 tane karabiber ve birkaç tutam tuz.

Pişirme şeması:

• Kavanozları hazırlıyoruz - çok uygun olan bir mikrodalga fırını kullanabileceğiniz yıkayın ve sterilize edin. Kavanozlara biraz su dökün ve 10 dakika sterilize edin;

• eti yıkayın, cildi ve fazla yağı çıkarın. Büyük kemikleri çıkarın ve tavuğu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Emaye bir kaseye koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın. Turşu için buzdolabında yarım saat bekletin;
• baharatları her kabın dibine koyun ve ardından et parçalarını kurcalamadan yerleştirin. Kavanozları omuzlara dolduruyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz;
• büyük bir tencereye alın. Altına bir havlu koyuyoruz ve tüm tenekeleri yerleştiriyoruz. Et seviyesine kadar su ile doldurun ve ocağa koyun. Tenceredeki su kaynayınca ateşi en aza indirin ve 4,5 saat pişirin.Kaynadıkça ara ara su ilave edin;
• pişirme süresi geçtikten sonra ocağı kapatın, kavanozları tavadan çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın. Her şeyi soğutun ve buzdolabına koyun. Konserve yiyecekler altı aya kadar saklanabilir.

Fırında ev yapımı tavuk yahnisi tarifi

Bu pişirme seçeneği en popüler ve basittir. Sonuç, orijinal jölede yumuşak et parçalarıdır. Sunulan malzemelerin miktarı 6 porsiyon için yeterlidir.

Böyle bir ürün setine ihtiyacınız olacak: 1 kg tavuk, birkaç defne yaprağı, 5 karabiber, 0,5 çay kaşığı karabiber ve 10 gr tuz.

Şu şekilde hazırlayacağız:

• yağın, filmlerin çıkarılması ve ayrıca yıkanması gereken etleri hazırlıyoruz. Yemeğin çok yağlı olmaması için cildi çıkarın. Parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın;
• 0,5-1,0 l hacimli temiz yıkanmış bir kavanoz alıp dibine baharat koyuyoruz. Daha sonra tavuk parçalarını kavanozun üst kısmına 2 cm ulaşmayacak şekilde yoğun katmanlar halinde yerleştirin, bir kapakla örtün ve soğuk bir fırına koyun. Kapakta lastik bant varsa, lastiğin yanmasını önlemek için çıkarılmalıdır. Fırında sıcaklığı 190-200 dereceye ayarlıyoruz ve tavuk kaynar pişmez sıcaklığı 130 dereceye düşürüyoruz. Pişirme süresi - 90 dakika;
• Soğuyan kavanozu buzdolabına koyuyoruz. Et suyu sertleşecek ve et jöle olacak.

Otoklavda evde tavuk güveç tarifi

Konserve yiyecekler için başka bir tarif, bu ürünün uzun süreli depolanmasını sağlayan bir otoklavın kullanılmasını içerir. Bu makinede basınç altında pişirilen etler, pişirme süresi 4 saat olduğu için daha yumuşak ve zengindir.

Ev yapımı güveç için: 1 kg tavuk eti (karkas veya ayrı parçalar kullanabilirsiniz), 1 yemek kaşığı. tavuk suyu, 2 defne yaprağı, 5 adet. karabiber, tadı tuz.

Pişirme metodu:

• tavuk karkası yıkanmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır. Deri ve kemiklerden tavuk suyu pişirin. Eti küçük parçalar halinde kesip tuzlayıp iyice karıştırıyoruz;

• litre kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir. En alta defne ve biber koyun. Eti tenekelerin üstüne yaydık ve iyice dövdük, hacminin üçte biri kadar sıcak et suyuyla doldurduk ve metal kapaklarla sardık;
• hazırlanan kutuları bir otoklava yerleştiriyoruz, basıncı 1,5 atmosfere kadar pompalıyoruz ve bir gaz ocağına koyuyoruz. Sıcaklık arttıkça otoklavdaki basınç artar. Cihazın içindeki sıcaklığı 125 dereceye getiriyoruz ve gazı kapatıyoruz. Basınç orijinal değerine düştüğünde güveç hazırdır. Kavanozları alıp karanlık bir yere koymak için kalır.

Yavaş bir tencerede ev yapımı tavuk güveç tarifi

Yavaş bir tencerede güveç pişirmek kolaydır. En lezzetli ürün kümes hayvanlarından gelir ancak mağaza karkasları da alınabilir. Tarifimizde tavuk budu kullanıyoruz, çünkü bunlar tavuğun böyle bir yemek için en uygun kısımlarıdır. Hazırlanması 4 saat sürecektir.

Böyle bir ürün seti alıyoruz: 1 kg uyluk, birkaç defne yaprağı, yenibahar bezelye ve 10 gr tuz.

• eti yıkayın, cildi çıkarın ve multicooker kasesine koyun. Zengin güveç sevenler için deriler çıkarılamaz. Su eklemiyoruz;
• 3 saat boyunca yavaş ocakta “Söndürme” modunu açın, bu süre zarfında tavuk suyu bırakacak ve kendi suyunda haşlanacaktır. Süre geçtikten sonra baharatları ve tuzu ekleyip 1 saat daha pişirin;
• etin soğuması için zaman veriyoruz, kemikleri ayırıp tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz. Böyle bir ürün evde 3 aya kadar saklanabilir. buzdolabında, steril kavanozlara sarılır.

Konserve gıdaların 5 aya kadar saklanması için. etleri kaplara koyarak dondurucuyu kullanabilirsiniz.

Düdüklü tencerede evde yaşlı tavuktan güveç tarifi

Güveç kullanışlı, kaliteli ve lezzetlidir. Düdüklü tencerede, eski ev yapımı tavuklardan konserve yiyecekler pişirebilirsiniz. Pişirme süresi - 2,5 saat.

Tarif için ürünler: 1,3 kg ağırlığındaki eski bir tavuğun karkası, 300 ml su, 25 gr tuz, 2 adet. defne, 6 bezelye siyah ve yenibahar.

Yemek tarifi:

• tavuğu parçalara ayırın, tuzlayın ve düdüklü tencereye koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve suyla doldurun;

• Tavayı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve gaz ocağına koyuyoruz. Düdüklü tencerenin içindekileri yüksek ateşte kaynatın. Bu, kapaktaki bir düdük sesiyle bildirilecektir. Ateşi en aza indirin ve 2 saat pişirin;
• kavanozları yıkayıp sterilize edin ve ayrıca kapakları kaynatın. 2 saat sonra ateşi kapatın, buharı boşaltın ve düdüklü tencerenin kapağını açın. Hazırlanan kavanozlara sıcak eti sıvı ile birlikte koyup kapaklarla kapatıyoruz;
• kapları 50 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir sterilizasyon tepsisine yerleştiriyoruz. Litre kavanozları için sterilizasyon süresi - 40 dakika. Sterilizasyonun sonunda kapakları toplayın ve her şeyi soğutun. Hepsi bu, güveç hazır.

Evde sunulan güveç tarifleri, sizin için en uygun pişirme yöntemini seçmenize ve lezzetli ve kaliteli bir ürün elde etmenize olanak sağlayacaktır. Zevkle pişirin.