Kabak ve havuçla haşlayın. Sığır eti ve domatesli haşlanmış patates. Kabak ile sığır eti güveç için adım adım tarif

Kabak ve etli haşlanmış patates, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Artık kabak çok olduğu için bu yemek çok popüler.

Siz dilediğiniz eti kullanabilirsiniz, ben bu sefer dana eti kullandım. Bu tarifte patates ve kabakların kesilmesi önemli değil, ben şahsen patateslerin iri, kabakların ise küçük küpler halinde kesilmesi hoşuma gidiyor.

Kabak ve etli haşlanmış patates hazırlamak için listeden gerekli ürünleri hazırlayın.

Dana eti akan su altında yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, eti ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

Eti kalın dipli bir tencereye koyun ve bir bardak sıcak su ekleyin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın, tavanın kapağını kapatın ve 35-40 dakika pişirin.

Kabağı küpler halinde kesin. Genç kabak kabuğuyla birlikte kullanılabilir.

Patatesleri irice doğrayın.

Et hazır olduğunda tavaya kabak ekleyin ve üzerine fesleğen serpin.

Daha sonra patatesleri ekleyin, biraz tuz ekleyin ve patateslerin yarısına kadar su ekleyin. Pilav sırasında kabak suyunu salacak ve sıvısı artacaktır.

Tavayı tekrar bir kapakla kapatın ve yemeği 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin en sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin ve yemeğin kapalı bir kapak altında demlenmesine izin verin.

Haşlanmış patatesleri kabak ve etle birlikte tabaklara bölün. Taze sebzelerle servis yapın.

Afiyet olsun!

Kabak ile dana yahnisi hazırlamak için adım adım tarifler: kabak ve mantar, patates, domates ile doyurucu bir et yemeği seçenekleri

2018-09-15 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

859

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

9 gr.

6 gr.

Karbonhidratlar

3 gr.

102 kcal.

Seçenek 1: Kabaklı dana yahnisi - klasik tarif

Çoğunlukla sebzelerin taze olarak belirtildiği tariflerin açıklamaları vardır ve dondurucudan çıkarılanlarla ne yapacağınız konusunda kafanızı karıştırmanız gerekir. Bu sefer her şey daha basit. Lapaya dönüşmemesi için tamamen çözülmeyen dondurulmuş kabak yerine taze sebzeler eklemekten çekinmeyin. Sıcaklık ve süreye dikkat edilirse bu durum onların başına gelmeyecektir.

İçindekiler:

• dana eti (bonfile) - iki kilogram;
• büyük beyaz soğan;
• iki orta boy havuç;
• soya sosu;
• biber karışımı;
• bir kaşık kıyılmış sarımsak;
• tuz;
• iki kilo dondurulmuş kabak (dilimlenmiş).

Kabak ile sığır eti güveç için adım adım tarif

Dondurulmuş kabakları bir kaseye koyun ve üstü kapalı olarak tezgahın üzerinde çözülmesini bekleyin. Bunları birkaç kez karıştırın, diğer tüm işlemleri gerçekleştirirken kabak posası yaklaşık yarı yarıya çözülmelidir.

Et dilimini durulayın, silin, katmanlara ve ardından kibrit kutusundan biraz daha küçük dilimler halinde yayın. Eti düz parçalar halinde kestiğimizi lütfen unutmayın, en az bir tarafı bir buçuk santimetreden kalın olmamalıdır.

Posayı bir kasede toplayın, koyu renkli turşuyu göze dökün. Tüm dilimler bununla örtülmeli, ancak fazla soya karışımı olmamalıdır. Eti baharatlayın ve tekrar karıştırın, kabı kapatarak masanın üzerinde bırakın.

Havuçları soyun ve sarımsakları ve soğanları soyun. Kök sebzeleri rendeliyoruz, karanfilleri bıçakla doğrayıp yarım halkadan küçük olmayan soğanları eritiyoruz. İlk olarak, bir dakika sonra sarımsağı ve soğanı ısıtılmış yağa ekleyip yarı şeffaf hale getirin, havuçları ve sebzeleri tavaya ekleyin.

Altın kahverengi olana kadar sotelenen sebzeleri tencereye koyun ve dana etini tavaya koyun. Kısa bir süre kızartın, ancak yüksek ateşte ve ters çevirdiğinizden emin olun. Yağ kullanmamalısınız ama biraz sos ekleyebilirsiniz.

Kızartılmış et dilimlerini sebze sotesine koyun ve karıştırdıktan sonra kısık ateşte on dakika pişirin. Daha sonra yarı çözülmüş kabakları ekleyin, karıştırın ve tadına göre biber ve tuz ekleyin. Kapağın altında, orta ateşte eti ve kabağı yaklaşık kırk dakika pişirin ve sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse kaynama süresini biraz uzatabilirsiniz.

Seçenek 2: Kabak ve domatesli haşlanmış dana yahnisi: hızlı tarif

Yemek için seçilen karkas kısmı tamamen önemsizdir, sadece süslemeler kullanılabilir. Damarlı ve filmli parçalardan kaçının veya bunları mümkün olduğunca kesin. Sığır eti nispeten yağsız ettir, ancak yağ, domuz eti veya kümes hayvanlarına göre daha düşük sıcaklıkta katılaşır. Öncelikle bu nedenle yağ parçalarının kesilmesi tavsiye edilir. İkramın hala sıcakken yenileceğinden eminseniz, domuz yağı parçalarını yalnızca kabul edilebilir bir boyuta getirebilirsiniz.

İçindekiler:

• orta boy kabak - üç adet;
• yarım kilo genç sığır eti;
• üç domates;
• bir havuç;
• bir kaşık rendelenmiş sarımsak;
• yarım bardak kıyılmış genç maydanoz;
• tuz;
• bir çift soğan;
• yağ;
• sığır eti için baharatlar.

Kabak ile dana yahnisi hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Çeyrek bardak yağ ile tavada ısıttıktan sonra yarım halkalı soğanları altın rengi oluncaya kadar soteleyin. Soyulmuş havuçları irice rendeleyip soğanlara ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

Dana etini yıkayıp kuruttuktan sonra küçük parçalar halinde kesip sotelenmiş sebzelere ekleyin, ısıyı maksimuma çıkarın. Birkaç dakika sonra sıcaklığı orta seviyeye getirin, eti tavadan nem buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.

Eksik bir bardak kaynar suyu tavaya dikkatlice dökün, karıştırın ve kızartılmış eti kapatın, ancak çok sıkı değil, buhar serbestçe çıkmalıdır. Brülörü, tavadaki sos zar zor kaynayacak şekilde ayarlayın ve bir buçuk saat kaynamaya bırakın.

Güveç sonuna doğru domatesleri kaynar suyla haşlayın ve suda soğuttuktan sonra pürüzlü kabuğunu çıkarın ve posayı iki santimetre küpler halinde çözün. Yeşilleri ve sarımsakları ince ince doğrayın, gerekirse kabakların kabuğunu kesin.

Sarımsağın yarısını ayırıp geri kalanını kabak ve domates dilimleriyle birlikte ete ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ama çok fazla değil. Yarım saat boyunca ısıyı biraz artırarak kapağın altında pişirin.

Yeşillikleri ve kalan sarımsağı kızartma tavasına ekleyin, karıştırın, hemen ocağı kapatın, üzerini bir kapak ve havluyla sıkıca kapatın. Sığır eti yaklaşık yirmi dakika bekletin.

Seçenek 3: Domates soslu kabaklı dana yahnisi

Biz yüzde 25 ya da yüzde 30 salça kullanıyoruz, tadı tam olarak domates gibi olmalı, kokusuz, aromasız, ekşi değil, acı değil, sadece biraz tuzlu. Bu kalitedeki domatesler genellikle küçük, "tek kullanımlık" paketlerde satılır, ancak çok fazla ihtiyacınız yoktur.

İçindekiler:

• beş yüz gram dana eti;
• iki soğan;
• üç genç kabak;
• bir buçuk bardak su;
• sarımsak;
• tuz, etin haşlanması için baharatlar;
• iki kaşık domates;
• sebze yağı;
• yumuşak kıyılmış dereotu.

Adım adım tarif

Yıkanmış sığır etini üç santimetrelik parçalar halinde kesin. Bir tencerede en fazla üç kaşık kadar yağı ısıtın, eti içine atın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya bırakın. Karıştırmayı ve ısıyı çok fazla yükseltmemeyi unutmayın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, kızarmış dana etine ekleyin, üzerine baharat ve tuz serpin. Domatesleri ılık suda karıştırın ve soğan dilimleri kahverengileşmeye başlayınca tencereye ekleyin. Kırk dakika pişmeye bırakın, üzerini kapattığınızdan emin olun.

Yıkanmış kabakları nispeten büyük parçalar halinde kesin ve dilimler çatalla kolayca delinebilecek hale gelince dana etine ekleyin. Tencereyi sıkıca kapatarak on dakika pişirin ve kaptan bir numune alın. Kabağı en az beş dakika daha pişirin, ancak yemeğin sos miktarına, baharatına ve tuzluluğuna karar vermeniz gerekir.

Gerekli baharatları ve tuzu ekleyerek tadını ayarlayın, gerekirse su ekleyin. Bitmiş kabaklara büyük bir diş sarımsak ekleyin, tencereyi kapatarak çeyrek saate kadar demlenmesine izin verin.

Seçenek 4: Yavaş bir tencere için kabak ve patatesli dana yahnisi için basit bir tarif

Patates çeşitleri ve farklı yetiştirme koşulları, bunların seçimine ilişkin önerileri neredeyse hariç tutmaktadır. Geriye tek bir şey kalıyor: Partiden rastgele seçilen birkaç patatesi kabuklarında haşlayıp tadına bakmak. Bizim yemeğimize ve benzeri ikramlarımıza uygun olan patateslerin çabuk haşlanması gerekir, kabukları patlayabilir. Hamurun kendisi tatlı ve yumuşak olmalı, çok sulu ve orta derecede kuru olmamalıdır.

İçindekiler:

• yedi yüz gram sığır eti ve aynı miktarda patates;
• orta boy kabak;
• tuz;
• büyük havuç ve birkaç orta boy soğan;
• su - tam bir çoklu bardak;
• bir kaşık rendelenmiş sarımsak;
• baharatlar, aromatik, baharatlı.

Nasıl pişirilir

Sığır eti porsiyonlara ayırdıktan sonra durulayın ve çok fazla sıkmayın. Eti doğrudan kesme tahtasından çoklu pişiriciye yerleştirin ve pişirme modunu yarım saate ayarlayın.

Soyulduktan sonra soğanları ve havuçları durulayın, her iki sebzeyi de yarım daire şeklinde çözün ve pişirmenin yirminci dakikasında ete gönderin. Kapağı tekrar indirin ve programın tamamen çalışmasını sağlayın.

Patatesleri ve kabakları yavaşça soyup dilimleyin ve bir kaseye koyun. Yemeğe tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve suya dökün. Programı tekrarlıyoruz ancak süreyi 50 dakikaya ayarlıyoruz. Servis yaparken tabağın üzerine doğranmış genç soğanları kalın bir şekilde serpin.

Seçenek 5: Kabak ve mantar turşusu ile pişirilmiş doyurucu bir sığır eti yemeği

Turşu yerine, basitçe sterilize edilmiş petroller yapacaktır. Çoğu zaman, zaten plakalar halinde kesilmiş olarak paketlenirler; daha fazla öğütme gerekli değildir. Et suyunu herhangi bir kağıt hamuru ve tohum artıklarından pişirin. Konsantre kullanırsanız, yarım bardak kaynar suda eritin ve sıvıyı parçalar halinde dökün: ilk önce 100 mililitre su ve et suyunun yarısı ve ikinci kısım hazır olmadan kısa bir süre önce.

İçindekiler:

• bir dilim dana bonfile - iki yüz gram;
• rafine edilmiş yağ;
• tuz;
• büyük soğan;
• 500 gram kabak;
• bir bardak et suyu;
• biber;
• 200 gram salamura mantar.

Adım adım tarif

Isıyı maksimuma ayarlayıp yaklaşık otuz gram yağı ısıttıktan sonra, birer birer bir tavaya koyun ve küp şeklinde kesilmiş dana etini, soğan yarım halkalarını ve küçük kabak parçalarını kızartın. Bir sonraki kızartılan malzemeyi bir kaseye aktarıp, tavaya bir kaşık dolusu yağ dökün.

Ön kızartmayı bitirdikten sonra tüm malzemeleri tekrar tavaya koyun, tuz ekleyin ve et suyunu dökün. Kapağını kapatın ve kaynayana kadar ısıtın, sıcaklığı düşürün. Mantarları orta boy parçalar halinde kesin, yemeğe ekleyin ve yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirin. Kapatmadan yaklaşık beş dakika önce bir numune alın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Sığır omuzu veya boynu, güveç yapmak için mükemmeldir. Sebzelerin oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, kabak yerine kabak da uygundur.

Patlıcan ve kabak ile dana güveç nasıl pişirilir

1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve kalın duvarlı büyük bir tencereye koyun. Tatlandırmak için bitkisel yağ, kırmızı biber, doğranmış sarımsak ve tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Soyulmuş havuçları kalın dilimler halinde kesin, soğanı dilimler halinde kesin, patlıcanları ve kabakları kalın dilimler halinde kesin, biberleri dilimler halinde kesin.
2. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve suyunu saklayın. Etli tavayı orta ateşe alıp beyazlaşana kadar karıştırarak kavurun, ardından soğanı ve havuçları ekleyip 3-4 dakika kızartın. Domates ve defne yaprağını ekleyin, 10 dakika pişirin. Daha sonra biberleri, patlıcanları ve kabakları ekleyin. Karıştırın ve kapağın altında 15-20 dakika daha pişirin. Bitmiş güveçte istediğiniz bitkileri ekleyin.

Et pişirmenin sırlarından biri de doğru kesimdir. Herhangi bir isteğe bağlı parçaya kesilebilir, asıl şey lifler boyunca değil, çaprazdır. Elbette hata yaparsanız yenilebilir ama biz mutfak sanatının doruklarına ulaşmaya çalışıyoruz, lezzetli ve yumuşak et hazırlamak istiyoruz, bu nedenle liflerin yönünü izliyoruz. Bu yüzden eti tahıl boyunca orta boy parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.

Kızartmada sebzelerin kesilmesinin şekli yemeğin tadını etkilemez. Bununla birlikte, tüm kesimler küpler halinde veya en azından benzerleri halinde yapılırsa, plaka üzerindeki bitmiş yemek daha iyi görünecektir. Ayrıca rendelenmiş havuçları uzun süre haşlarsanız, onları kızartmada bulmaya çalışmanız gerekecektir. Bu nedenle tembel olmayın, havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, temiz bir tabağa aktarın.

Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Tabii ki, doğru, eşit kenarlara sahip küpler elde edemezsiniz - yumrular yuvarlaktır ve bunları doğru şekilde kesmek, yarısını atmak anlamına gelir. Doğranmış patatesleri derin bir tabağa aktarın. Kararmasını önlemek için suyla doldurun.

Neden kendinize güzelce soğan doğramanın zevkini inkar edesiniz? Temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. İsterseniz kayıtları kullanabilirsiniz. Yine de, bitmiş kızartmada pratik olarak şeklini korumaz. Doğranmış soğanı bir tabağa aktarın.

Aynı şey uygun şekilde doğranmış kabak için de söylenebilir; kabak yemeğinize sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda onu süsleyecektir.

Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. İnce bir rende veya sarımsak rendesi kullanabilirsiniz. Ancak dürüst olmak gerekirse, sıkışmış sarımsakları çıkarıp ek aletleri yıkayamayacak kadar tembelim. Sadece bir karanfilimiz var; birkaç dakika sonra işimiz bitti. Kıyılmış sarımsakları küçük bir tabağa aktarın.

Malzemelerin her birini yarı pişene kadar bir tavada kızartın. Sırayla veya iki tava alıp "enerji verici" modunu açıp süreci hızlandırabilirsiniz. Bu yüzden her iki tavayı da ocağa koyun, ısıtın, biraz yağ dökün. Birincisine doğranmış soğanları, ikincisine patatesleri koyun.

Patateslerin pişmesi daha uzun sürüyor, bu nedenle tüm dikkat soğanlarda oluyor. Ara sıra karıştırarak yumuşayana ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Soğanlara havuç ekleyin, karıştırın. Şimdi patatesleri ikinci tavada karıştırmanın zamanı geldi. Soğanları ve havuçları orta ateşte 5 dakika kadar kavurun, soğanlar açık sarıya dönmeyecek ve havuçlar yumuşayacaktır. Patatesleri ikinci tavada karıştırın. Her iki tavanın altındaki ısıyı kapatın. İşte bu, ilk aşamayı geçtik.

Soğanları ve havuçları bir tencereye koyun, tavaya bir miktar sıcak su dökün, durulayın ve sıvıyı sebzelerin üzerine dökün. İkinci bir kat kızarmış patates yerleştirin. Bu arada dana etine geçelim. Temiz, ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve eti ekleyin. Parçalar arasında biraz boşluk olmalı, eğer birbirlerine sıkı bir şekilde uzanırlarsa et hızla suyunu salacak ve kızartılmayacak, haşlanacaktır. Ayrıca biraz sert çıkacak. Bu yüzden sığır eti yaklaşık 10 dakika kızartın (şu anda onu hazır hale getirme görevimiz yok) ve sebzelerle birlikte tavaya aktarın. Stokta et suyu yoksa her şeyi sıcak et suyu veya sıcak kaynamış suyla doldurun. Tuz ekleyin, sarımsak ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.

Bu sürenin sonunda sosu hazırlamanız gerekiyor. Genellikle kızartmalar için ayrı olarak hazırlanmaz ama sosu yapıp içinde et ve sebzeleri kaynatırsanız daha lezzetli olur. Rostomuzdaki sosun doğru kalınlıkta olması için una ihtiyacınız olacak. Un ilk önce kuru bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır; bu, kuru un sotesi olarak adlandırılan soteyi oluşturacaktır. Kızartma işleminin tamamı yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Hafif bir fındık aroması ortaya çıktığında ve un hafif kremsi bir renge dönüştüğünde, derhal ateşi kapatın ve unun yanmasını önlemek için karıştırmaya devam edin. Rengi biraz daha koyulaşacaktır. Un soğumamışken, tavaya sebze ve etle birlikte boşaltılması gereken ince bir dere halinde karıştırmayı bırakmadan bir bardak sıcak et suyunu tavaya dökün. Önemli! Hiçbir durumda soğuk su kullanmayın, hiçbir şey işe yaramayacaktır - hemen daha sonra başa çıkamayacağınız çok sayıda topaklar oluşacak ve sosun tadı umutsuzca bozulacaktır.

Kabak ve et ile patates güveç- Akşam yemeğinizi eşsiz derecede lezzetli, aromatik ve aynı zamanda sağlıklı kılacak yemeklerden biri. Aynı zamanda bunun için kullanılan ürünler en yaygın ve oldukça uygun fiyatlı olanlardır. Tarifin kendisi dedikleri gibi insanlardan geliyor - bir zamanlar bir komşu paylaşmıştı. Bu basit güveç tarifini de beğeneceğinizi içtenlikle umuyorum.

İçindekiler:

• 400 gr. et (domuz eti veya - sizin takdirinize bağlı olarak)
• 700 gr. patates
• 300-400 gr. kabak
• öğütülmüş karabiber
• 1 havuç
• 1 soğan
• 3-4 yemek kaşığı. l. domates sosu (veya 1-1,5 yemek kaşığı makarna)
• 2-3 adet. yenibahar
• 4 şey. acı biber
• 2 adet defne yaprağı
• ayçiçek yağı
• seçtiğiniz kurutulmuş otlar: (maydanoz, dereotu, mercanköşk, kekik)

Hazırlık:

1. Eti çözüyoruz, yıkıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz, mümkünse filmleri ve damarları kesiyoruz.
   
2. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Küplerin büyüklüğü sizin takdirinize bağlıdır: Patatesleri haşlamayı seviyorsanız daha küçük kesin, bütün kalmasını tercih ederseniz daha büyük kesin. Patatesleri soğuk suyla doldurup pişmeye bırakın.
   
3. Kabağı yıkayın, kuyruğunu ve burnunu kesin. Orta boy bir kabağı küp şeklinde doğrayın.
   
4. Eti bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
   
5. Havuçları ve soğanları soyun, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın. Etin kızartıldığı tavada soğanları ve havuçları kızartın.
6. Patatesler haşlanınca suyu tuzlayın ve kızartılan eti tavaya ekleyin.
   
7. Patatesleri ve eti kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından doğranmış kabakları, baharatları (biber ve öğütülmüş) ve kuru otları ekleyip karıştırın.
   
8. Kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin ve kızarmış soğan ve havuç, domates sosu veya salça ve defne yaprağını ekleyin.
   
9. Karıştırın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.
   
10. Sıcak patates güvecini kabak ve etle birlikte servis edin. Geriye kalan tek şey herkese afiyet olsun dilemek!
    

Sizi sitede görmekten mutluluk duyuyoruz