Meleğin Gözyaşları Pasta Tarifi. Melek fotoğraflı gözyaşı pasta tarifi. Bezenin üst katmanı için sadece ihtiyacınız var

Lezzetli kek ("tart" olarak da bilinir) "Bir Meleğin Gözyaşları", adını bitmiş üründe görünen nem damlacıklarından almıştır. Dokunaklı ve çok sıradışı çıkıyor. Aynı zamanda, tatlıyı hazırlamakta karmaşık bir şey yoktur: İlk defa tam anlamıyla iki kat kurabiye pişirmede ustalaşabilirsiniz.

Klasik tarife ek olarak, yaratıcı ev hanımları "Bir Meleğin Gözyaşları" pastasının çeşitli varyasyonlarını kullanır. Bu nedenle tüm hane bireylerine hitap edecek uygun bir seçeneği seçip aile mutfak koleksiyonuna dahil edebilirsiniz. Muhteşem lezzet - popüler ev yapımı pastanın izlenimini kısaca bu şekilde tanımlayabilirsiniz.

Pasta “Bir Meleğin Gözyaşları” - genel hazırlık prensipleri

Basitlik ve hazırlama hızı "Bir Meleğin Gözyaşı" pastasının şüphesiz avantajlarıdır. Pandispanyalarla, katmanlı keklerle uğraşmanıza veya akıllara durgunluk veren kremalar pişirmenize gerek yok. Her şey basit ama zarif ve harika lezzetli.

Kurabiye hamuru un, yumurta, kabartma tozu, tereyağı ve şekerden yapılır. Pişirmede margarinden korkmuyorsanız tereyağını onun yerine kullanabilirsiniz. Daha az maliyetli olacak ve tadı neredeyse hiç etkilemeyecek.

Meleğin Gözyaşları pastasının ana kısmı iki kattır. Klasik tarifteki ilki süzme peynirden, değişken tariflerde kremadan yapılır. Süzme peynirine irmik ekleyebilirsiniz. İkinci katman, fırında kurutulan çırpılmış yumurta akılardır. Pastanın meyveli versiyonları şeftali, muz ve elmanın katman olarak kullanılmasına olanak tanır.

Temel kek yaklaşık 180° sıcaklıkta fırında pişirilir. Demir kalıp yağla kaplanır veya parşömen kağıdıyla kaplanır. Evde çoklu pişiriciniz varsa, pişirme programını deneyebilirsiniz.

Pasta "Bir Meleğin Gözyaşları"

Lezzetli "Bir Meleğin Gözyaşları" pastasının klasik tarifi, çok fazla malzeme olmasına rağmen hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Bu tatlı seçeneğiyle başlamaya değer: basit, lezzetli ve servis edildiğinde etkileyici.

İçindekiler:

Bir bardak beyaz un;

Yarım çubuk tereyağı;

Hamurun içine yumurta;

Hamura bir çorba kaşığı şeker (şekeri hiç atlayabilir veya pastayı daha tatlı hale getirebilirsiniz);

Bir çay kaşığı kabartma tozu;

Yarım kilo süzme peynir;

Lor kremasına üç sarısı;

Yüz gram ekşi krema (köy kreması alabilirsiniz);

Bir paket vanilya.

Suflede:

Üç sincap;

Üç yemek kaşığı pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Tereyağını yumuşatın.

Yumurtaları, tereyağını, şekeri mikserle çırpın.

Unu kabartma tozuyla eleyin.

Un karışımını yumurta-tereyağı bazına ekleyin ve hamuru yoğurun.

Filme sarın veya bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.

Soğuk hamuru kelepçeli bir tavaya (tercihen) yerleştirin ve kenarları çok ince olmayan oldukça yüksek bir şekilde kalıplayın.

Gelecekteki pastayı çatalla delin ve yaklaşık yirmi dakika soğuğa koyun.

Fırını önceden ısıtın ve hamuru pişirin.

Süzme peynir, ekşi krema, yumurta sarısı, şeker ve vanilini karıştırarak kremayı hazırlayın. Bir mikser ile çırpmak daha iyidir.

Soğutmadan bitmiş pastayı lor dolgusu ile dökün ve fırına geri dönün.

Sıcaklığı 160°'ye düşürün, yarım saat pişirin.

Yumurta aklarını bıçağın ucuyla tuz ekleyerek çırpın. Köpük göründükten sonra yavaş yavaş pudra şekerinin tamamını ekleyin.

Sarıları dik zirvelerin kıvamına gelinceye kadar uzun süre çırpın (kaseyi çırpılmış beyazlarla çevirirken kütle hareketsiz kalmalıdır).

Pişen ürünleri çıkarın, yumurta akı tabakasını dökün ve silikon bir spatula ile düzeltin.

Sıcaklığı artırmadan tavayı 15 dakika fırına geri koyun.

Bitmiş ürünü uzun, geniş bir tabak veya kapakla örtün ve bu durumda iki saat bekletin. Kapağı açtığınızda kekin yüzeyinde nem damlacıkları görülecektir. Bunlar “gözyaşları”.

İrmikli kek “Bir Meleğin Gözyaşları”

Bu pişirme seçeneği irmik ilavesiyle hazırlanır. Tahıl nedeniyle lor tabakası daha yüksektir, daha yoğundur ve soğuduktan sonra düşmez.

İçindekiler:

Bir bardak beyaz un (250-260 gram);

Yumurta;

Bir çay kaşığı kabartma tozu;

Üç bardak yağlı süzme peynir;

Yarım su bardağı toz şeker;

Bir bardak krema veya ekşi krema;

Üç sarısı (lor kremasında);

Bir çorba kaşığı saf irmik;

Beze içinde üç yumurta akı;

Yarım su bardağı pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Dondurulmuş tereyağını hızla kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tüm kuru malzemeleri yağa ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.

Buzdolabında soğumaya bırakın.

Pastayı pişirin.

Süzme peynir, krema, yumurta sarısı, şeker ve irmiği birleştirerek lor dolgusunu hazırlayın.

Damlacıklar elde etmek için pastayı bir buçuk saat fırında bırakabilirsiniz.

Şeftali ile pasta “Bir Meleğin Gözyaşları”

“Bir Meleğin Gözyaşları” pastasının başarılı meyveli versiyonunun mutlaka şeftali ile yapılması gerekmiyor. Konserve meyveleri alabilirsiniz. Hamur işi ilginçtir çünkü çok fazla süzme peynir dolgusu içerir - şeftalili yemyeşil, doyurucu bir süzme peynir tabakası elde edersiniz.

İçindekiler:

Dört yemek kaşığı şeker;

Yüz elli gram un;

İki sarısı;

Yetmiş beş gram tereyağı;

Bir kaşık kabartma tozu.

Lor kremasında:

Sekiz yüz gram süzme peynir;

Yüz elli gram krema;

Dört sarısı;

kaşık mısır nişastası;

Bir bardak şeker;

Vanilin;

konserve şeftali konservesi;

Dört sincap;

Bir bardağın üçte ikisi pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Belirtilen malzemelerden kısa hamurlu hamur işleri hazırlayın ve pastayı ilk tarifte anlatıldığı gibi pişirin.

Limonu rendeleyin.

Lor kremasını lezzet ekleyerek hazırlayın ve pişmiş kabuğun üzerine dökün.

Şeftali yarımlarını yuvarlak tarafı yukarı bakacak şekilde lor karışımına yerleştirin ve fırına yerleştirin.

Pastayı şeftali lor tabakasıyla en az bir saat pişirin.

Beze karışımını çırpın ve süzme peynirin üzerine yayın.

Pastayı üst katmanla birlikte 110° sıcaklıkta bir saat pişirin.

Tatlıyı fırında soğumaya bırakın.

Çikolata ve ahududu ile pasta “Bir Meleğin Gözyaşları”

Tatlı aromaları ve çikolatayı sevenler, “Bir Meleğin Gözyaşları” pastasının meyveli çikolatalı versiyonunu sevecekler. Ahududu tatlıya lezzet katıyor.

İçindekiler:

Bir bardak elenmiş un (180 gram);

Yarım çubuk tereyağı;

Bir çay kaşığı kabartma tozu;

Altı yüz gram süzme peynir;

Dört yüz gram şeker;

Dört sincap;

Beş sarısı;

Bir yumurta;

Bir şerit bitter çikolata (yirmi gram);

İki tatlı kaşığı kakao tozu;

Bir bardak taze veya dondurulmuş ahududu.

Pişirme metodu:

Tereyağı, un, kabartma tozu, bir yumurta, iki yumurta sarısı ve yüz gram toz şekerden kurabiye hamuru hazırlayın.

Kum tabanını yirmi dakika fırına koyun.

Süzme peynirden üç yumurta sarısı, 150 gram şeker, kakao ve dört yemek kaşığı ekşi kremadan kremayı bir karıştırıcıda çırpın.

Ahududuları hazırlanan kabuğun üzerine koyun ve yaklaşık on beş dakika pişirin.

Süzme peynirini kabuğa dökün ve yaklaşık kırk dakika pişirin.

Kalan şekeri yumurta aklarıyla çırpın.

Beyazları lor tabakasına dökün.

Çikolatayı rendeleyin ve kırıntıları beyaz tabakanın üzerine serpin.

Pastayı yaklaşık bir buçuk saat pişene kadar pişirin, sıcaklığı 110°'ye düşürün.

Yavaş bir tencerede "Bir Meleğin Gözyaşları" pastası

Dilerseniz yavaş tencerede “Bir Meleğin Gözyaşları” pastasını hazırlayabilirsiniz. Daha çok süzme peynirli turtaya benzeyecek, ama yine de çok lezzetli.

İçindekiler:

Yüz gram tereyağı;

Bir çorba kaşığı ekşi krema;

İki kaşık şeker;

Bir bardak un;

Kabartma tozu.

Lor kremasında:

Yarım kilo taze süzme peynir;

Bir çorba kaşığı ekşi krema;

İki sarısı;

Yüz gram şeker.

Üç sincap;

Üç yemek kaşığı pudra şekeri.

Pişirme metodu:

Kurabiye hamurunu hazırlayın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Kasenin tabanını parşömen kağıdıyla kaplayın, uçları oldukça yüksek bırakın (pastayı çıkarmak için kullanabilirsiniz).

Hamuru yayın ve düzeltin, çatalla delin.

Kırk dakika boyunca uygun programda pişirin.

Lor kremasını çırpın.

Pişmiş kabuğun üzerine önce lor kremasını, ardından proteinli sufleyi koyun.

Bir saat daha pişirin.

Bitmiş pastayı kaseden çıkarın ve soğumaya bırakın.

Süzme peynirsiz muzlu kek “Bir Meleğin Gözyaşları”

Hafif muz tadı için hiç süzme peynir kullanılmadan yapılan pastanın orijinal versiyonunu deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

Yüz gram tereyağı;

Üç yumurta;

Üç yüz gram un;

Bir bardak şeker (250 g);

Üç muz;

350 gram kalın ekşi krema.

Pişirme metodu:

Un, tereyağı, şekerin yarısı ve üç yumurta sarısını birleştirerek hamuru hazırlayın.

Yarım saat kadar buzdolabına koyun.

Soyulmuş muzları ince dilimler halinde kesin.

Hamuru kalıba dağıtın ve delin.

Muzları düzenleyin.

Üzerine ekşi kremayı yayın.

Yirmi dakika pişirin.

Beyazları şekerin ikinci yarısıyla çırpın.

Çırpılmış yumurta aklarını kekin yüzeyine dökün.

Beze hazır olana kadar fırına koyun.

Pastayı soğutun ve yarım saat kadar buzdolabının rafına koyun.

Soğukta geçirilen süre boyunca pasta gözyaşı damlacıklarıyla süslenecektir.

• Kurabiye hamuru pişirmeden önce buzdolabında saklanmalıdır. Bu onu daha elastik ve daha lezzetli hale getirecek.
• Kurabiye yerine mağazadan satın alınan hazır kurabiyeleri kullanabilirsiniz. Ufalanması, tereyağı ile karıştırılması ve bir taban haline getirilmesi, geleneksel bir taraf haline getirilmesi gerekiyor. Hazırlanan tavayı pişirmeden önce yaklaşık yirmi dakika buzdolabına koyun.
• Elmalı kek çok lezzetlidir. Sadece çiğ olanlarla değil, önceden haşlanmış olanlarla. Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, küçük küpler halinde kesilir, üzeri az miktarda şekerle kaplanır, üzerine limon suyu serpilir ve orta boy brülöre konur. Elma küpleri meyve suyu verecek, ardından az miktarda nişasta ilavesiyle üç yemek kaşığı su ile doldurulmalı ve tamamen püre haline gelinceye kadar kaynatılmalıdır. Sonunda bir kaşık tereyağı ekleyip her şeyi karıştırabilirsiniz.
• Üst katın beyazları hiç kalınlaşmıyorsa altlarına yarım çay kaşığı taze limon suyu dökün.
• Lor tabakasını yumuşatmak için, lorun bir elekle ovulması gerekir.

Önerilen tatlı Fotoğraflı bir Meleğin Gözyaşları tarifi, oldukça sıradışı, aynı zamanda gerçekçi olmayan bir şekilde orijinal görünüyor ve aynı zamanda mega hoş ve narin bir tada sahip!

Turta olarak adlandırılmasına rağmen, aslında daha çok ufalanan bir kum tabanı, hassas bir lor dolgusu ve havadar bir protein suflesinden oluşan bir lor kekidir. Ve tüm bu mucize, kek soğudukça oluşan kehribar renkli damlacıklarla süslenmiştir. Pastaya Meleğin Gözyaşları adı bu şeker damlacıklarından verilmiştir.

Fotoğraflı bir Meleğin Gözyaşları pasta tarifi için ne hazırlanmalı:

Kurabiye için:

• 1 yığın. buğday un;
• 1 çay kaşığı. kaşık hamur için kabartma tozu;
• 80 gr. boşaltmak yağlar;
• 2 masa. kaşık şeker;
• 1 taze yumurta.

Lor dolgusu için:

• 500 gr. taze süzme peynir;
• 0,5 yığın. şeker;
• 3 çiğ yumurta sarısı;
• 1 masa. kaşık tuzaklar;
• 100 gram. Ekşi krema;
• bir tutam vanilin.

Protein sufle için:

• 3 soğutulmuş yumurta akı;
• 3 masa. kaşık toz şeker.

Fotoğraflarla bir Meleğin Gözyaşları tarifi pasta nasıl yapılır?

Kum tabanını karıştırarak Meleğin Gözyaşları pastasını hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için kabartma tozunu buğday unu ile birleştirin.

Tereyağını (soğutulmuş) küpler halinde kesin

unla birleştirin ve düzgün bir kütle elde edene kadar uygun bir şekilde öğütün. Bu basitçe bir bıçak, mutfak robotu ve hatta bir blender ile yapılabilir.

Çiğ yumurta ile şekeri çırpın.

Her şeyi bir araya getiriyoruz, iyice yoğuruyoruz.

Hazırlanan hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

Şu anda lor dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Listedeki tüm ürünleri birleştirin ve bir mutfak robotu veya blenderde karıştırın.

Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarın. Kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla örtün ve fazla kağıdı kesin. Tabanını ve yanlarını bir parça tereyağıyla yağlayın.

Hamuru 0,5-1 cm kalınlığında, kenarları küçük olacak şekilde yayıyoruz.

Meleğin Gözyaşları pastasının yüksekliği tavanın boyutuna bağlı olacaktır; fırın tepsisinin çapı ne kadar büyük olursa kek o kadar düşük olur ve bunun tersi de geçerlidir. Bu durumda yaylı pişirme kabının çapı 24 cm'dir.
Lor dolgusunu hamurun üzerine dökün.

Pastayı yarım saat boyunca 180 derecelik fırına koyun.
Hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce havadar bir protein sufle yapmanız gerekir. Soğutulmuş beyazları bir karıştırıcıyla iyice köpük haline getirin ve azar azar pudra şekeri ekleyin. Beyazları iyi dövmezsen gözyaşı dökmezsin.

Yarım saat sonra turtayı çıkarın, üzerine tozla çırpılmış beyazları kaşıklayın ve beyazlar kızarıncaya kadar 10-15 dakika daha fırına koyun.

Daha sonra fırını kapatıp kapağını açın ve keki soğumaya bırakın. 1 saat sonra tamamen çıkarın ve damlacıklar oluşturmak için buzdolabında saklayın.

İşte fotoğraflarla harika bir pasta Bir Meleğin Gözyaşları tarifi. Zarif, lezzetli ve güzel!

Mutfak deneylerinizde iyi şanslar!

Bu turtanın akşamları soğuması ve serin bir yerde durması için “melek gözyaşları” oluşması için hazırlanması tavsiye edilir! Benim kurabiye tabanım tam tahıllı unla pişirdiğim için koyu oldu, buğday unu ile ise hafif bir hamur oluyor.
Bir “tatil” seçeneğine ihtiyacınız varsa, çırpılmış yumurta aklarını bir hamur torbasından pastanın üzerine sıkabilirsiniz. Ancak son zamanlarda her şeyi olabildiğince basitleştirmeye çalıştığım için, kaşıkla dalgalar yaparsanız hızlı ve güzel çıkıyor.
Bu, zevkinize göre çeşitlendirilebilecek temel bir tariftir: Lor katmanına 200 gr krem ​​​​peynir ekleyin ve bir meyve veya meyve katmanı yapın.
Tarif, 22-24 cm çapında (benimki 24) kelepçeli bir tava için tasarlanmıştır.

Hamuru hazırlayalım: Yumuşak kremayı şekerle çatalla çırpın, yumurtayı ekleyip biraz daha çırpın. Kabartma tozuyla karıştırılmış unu ekleyin. Ortaya çıkan hamuru karıştırın ve bir top haline getirin.

Hamuru yağlanmış kalıbın ortasına yerleştirin ve parmaklarınızı kullanarak tabanın tamamı boyunca gerdirin ve ayrıca yaklaşık bir santimetre yüksekliğinde küçük bir kenar oluşturun. Hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.

Lor katmanını hazırlayın: süzme peynir, ekşi krema, şeker, vanilya şekeri, irmik ve yumurta sarısını bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blenderi ile çırpın.
Beyazları şimdilik buzdolabına koyduk.
Soğutulmuş hamuru çıkarıyoruz, lor dolgusunu yayıyoruz, düzleştiriyoruz ve turtayı önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına 20-30 dakika gönderiyoruz (25 dakika pişirdim).

Turtanın fırına girdiği andan itibaren 10 dakika bekledikten sonra beyazları mikserle yüksek devirde kuvvetli köpürene kadar çırpmaya başlıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin. Beyazların çok iyi dövülmesi gerekiyor; kaseyi ters çevirirseniz mükemmel bir şekilde tutarlar!

Yukarıda belirtilen sürenin sonunda pastayı çıkarın: kabuk zaten kızardı ve lor dolgusu sertleşti. Fırının sıcaklığını 140 C'ye düşürün (Fırının 180 C'den daha hızlı soğuması için kapağını açtım).

Çırpılmış beyazları turtanın üzerine yerleştirin, bir kaşıkla yüzeye hizalayın ve ardından dalgalı girintiler yapın (daha sonra "gözyaşları" görünecektir).

Pastayı açık altın rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika (zaten 140 C'de!) Fırına koyun. Beyazları fazla kurutmayın, aksi takdirde “gözyaşları” görünmeyebilir!
15 dakikada bitmiş pastayı bu şekilde elde ettim!

Hala sıcakken cam bir kapakla örtün (üzerini filmle kapatmayın!). Serin bir yer varsa hemen kaldırın (balkonda, kilerde). Değilse, pasta soğuduğunda birkaç saat buzdolabına koyun.

Birkaç saat bekledikten sonra sabırsızlıkla kapağı çıkarın, bıçağı tavanın kenarında gezdirin ve çıkardıktan sonra nihayet bitmiş pastaya hayran kalın!
Ve daha doğrusu, ilk parçayı kesin!

Gevşek kısa hamurlu ince bir hamur işi, nemli ve yumuşak bir lor merkezi ve üstünde karamel damlacıkları olan havadar bir kapak. Bu güzellikle kendinizi şımartın!

Ev yapımı unlu mamullerin aroması evinizde daha sık dolaşsın!
Rahatlık, huzur ve iyilik!

Ama ayrıca yine de “tatil seçeneğini” sunuyorum!

Yukarıdaki malzemelere iki tane daha ekledim: 200 gr krem ​​peynir ve 100 gr siyah kuş üzümü. 26 cm çapında bir fırın tepsisi aldım ama aynı miktarda hamur bıraktım, sadece kurabiye biraz daha ince çıktı.
Bu nedenle, lor tabakası için gerekli malzemeleri bir blender ile çırpmadan önce krem ​​​​peyniri ekleyin. İç harcın yarısını hamurun üzerine koyun, ardından yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri dağıtın ve kalan lor dolgusunu üstüne yerleştirin. Daha sonra tarifi takip ederek pastayı pişirin.

Ben de çırpılmış beyazları kaşıkla çıkarmadım, bir hamur torbasına koydum ve yukarıda açıklandığı gibi pastanın üzerine sıktım ve fırında kızarttım.

Sonuç olarak, uygun şekilde soğutulduktan sonra, gerçek bir pasta olarak algılanmasına rağmen sonuç çok zarif bir pasta oldu!

Gerçekten ne kadar fark yaratıyor! Aynı zamanda pasta veya tart olarak da adlandırılır. Önemli olan bir şey var - bu, yüzeyinde orijinal tatlı damlacıklar bulunan inanılmaz derecede lezzetli ve narin bir tatlıdır.

Tart (veya kek?) Gözyaşı döküyor gibi görünüyor, bu yüzden bu kadar orijinal bir isim aldı. Adım adım tariflerde bu harika tatlının tüm sırlarını açığa çıkaracağız ve ayrıca bol miktarda karamel damlacığı salmasını sağlayacağız.

Bir meleğin gözyaşları - genel hazırlık ilkeleri

Pastayı önceden hazırlamanız gerekiyor. Gözyaşlarının ortaya çıkması için tatlının birkaç saat serin bir yerde durması gerekir. Akşam yapıp sabaha bırakmak daha iyidir. Veya sabah pişirin ve akşama kadar bekletin.

Pasta nelerden oluşur:

1. Kumlu turta. Tereyağı veya margarin esas alınarak hazırlanır ve üzerine dolguların yerleştirildiği yanları olan ince yassı bir kektir.

2. Lor tabakası. Süzme peynirin yumurta, şeker, vanilya ve irmik ile doldurulmasına dayalı. Gerçek süzme peynir veya belki de köy süzme peyniri almak en iyisidir; bitkisel içerikli şüpheli ürünler fırında düzgün çalışmayabilir.

3. Protein katmanı. Çırpılmış yumurta akı ve şekerden oluşur. Pişirdikten sonra karamel renginde damlacıklar belirir. Bu katmanı hazırlamak için mikser olmadan yapamazsınız.

Bir Meleğin Gözyaşları için birçok adım adım tarifte bir pişirme kabı belirtilmez ve bu çok önemlidir. Halkalı gerçek bir yaylı tavaya ihtiyacınız var. Ondan tatlıyı çıkarmak daha kolaydır.

Bir meleğin gözyaşları: klasik süzme peynirli tart için adım adım tarif

“Bir Meleğin Gözyaşları” pastasının en popüler versiyonu ve klasik tadı, tüm inceliklerini ve özelliklerini içeren adım adım tarif. Her şeyin yolunda gitmesi için ürünleri terazi kullanarak ölçüyoruz.

İçindekiler

80 gram tereyağı;

2 yemek kaşığı. l. Sahra;

150 gram beyaz buğday unu;

1 çay kaşığı. bir torbadan kabartma tozu.

Lor dolgusu:

500 gram süzme peynir;

10 gram irmik;

1 paket vanilin;

100 gram şeker;

3 yumurta sarısı;

100 gram ekşi krema.

Protein katmanı için:

3 ham protein;

3 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Hazırlık

1. Pastayı hazırlamadan birkaç saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın. İyice yumuşamalı ancak erimemelidir. Kurabiye hamuru erimiş yağdan hoşlanmadığı için bu çok önemlidir.

2. Tereyağına şekeri ekleyin, bir çatal veya büyük kaşıkla ovalayın, bir yumurta ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şeker mümkün olduğunca çözülmelidir.

3. Gerekli miktarda unu ölçün, üzerine kabartma tozu ekleyin, her şeyi bir eleğe dökün ve eleyin.

4. Hamura un ekleyin. Karıştırın ve bir top oluşturun.

5. Yaylı tavayı çıkarın. Hamur kurabiye olduğu için herhangi bir şeyle yağlanmasına gerek yoktur. Ancak dilerseniz altını bir parça parşömenle kaplayabilir, yani koyup yüzüğü sabitleyebilirsiniz.

6. Parmaklarınızı kullanarak hamuru tüm şeklin üzerine yayın ve hemen yaklaşık 1,5 cm'lik küçük kenarlar oluşturun.

7. Kurabiye turtasını 30 dakika dondurucuya koyun.

8. İlk lor dolgusunu hazırlayın. Süzme peynirin bir elekle öğütülmesi veya bir blender ile karıştırılması gerekir. İçinde büyük ve hatta sert topaklar olmamalıdır.

9. Sarıları süzme peynire ekleyin. Beyazları dikkatlice ayırıp buzdolabına koyun. Son beze katmanını hazırlamak için bunlara ihtiyaç vardır.

10. Sarıların ardından lor kütlesine toz şeker ve ekşi krema ekleyin. Elbette en az% 20 oranında yağlı bir ürün almak daha iyidir. Vanilya ve irmiği ekleyin.

11. Lor dolgusunun tüm malzemelerini birlikte iyice öğütün veya toz şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

12. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

13. Kısa hamurlu hamur işi kabuğunu dondurucudan çıkarın. İçine lor dolgusunu dökün ve bir kaşıkla düzeltin.

14. Pastayı hemen fırına koyun, önceden ısıtılmış olması gerekir. Bu sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin. Kek pişirilmeli ve lor dolgusu üstüne yerleştirilmeli ve kurutulmalıdır.

15. Fırın sıcaklığını 140 dereceye düşürün.

16. Kek pişerken yumurta aklarını üç yemek kaşığı şekerle sert tepeler oluşana kadar çırpın.

17. İlk dolgulu kurabiyeyi çıkarın ve üzerine çırpılmış yumurta aklarını koyun.

18. “Bir Meleğin Gözyaşları”nı tekrar fırına koyun. Şimdi 140 derecede pişirip dikkatlice izliyoruz.

19. Üstteki beyazlar hafif kızarınca yani yaklaşık 12-15 dakika sonra pastayı çıkarmanız gerekiyor. Protein tabakasını fazla kurutmamak çok önemlidir, aksi takdirde yırtık görünmeyebilir. Ancak pişmeye vakti olması için de pişirmeniz gerekir.

20. Turtayı fırından çıkarın ve hemen uygun büyüklükte bir kapakla kapatın. Önemli! Filmle sıkmayın!

21. Mümkünse serin bir balkona ya da dışarıdaki bir depoya çıkarıyoruz. Değilse, oda sıcaklığında soğutun ve ardından birkaç saat buzdolabına koyun.

22. Kapağı çıkarın ve ortaya çıkan gözyaşlarına hayran kalın!

23. Pastanın kenarlarını dikkatlice tavadan ayırın. Yüzüğü çıkarın ve “Bir Meleğin Gözyaşları” tatlısını düz bir tabağa aktarın.

Bir meleğin gözyaşları: şeftalili tatlı için adım adım tarif

Şeftali tartının çok popüler bir versiyonu. "Bir Meleğin Gözyaşları" için adım adım tarif, kavanozlardan konserve meyve kullanır, ancak aynı zamanda lezzetli olacak taze şeftalileri de kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Kurabiye hamuru için:

4 yemek kaşığı. l. Sahra;

170 gram un;

75 gram tereyağı;

2 yumurta sarısı;

Bir bütün yumurta;

5 gr sökücü.

İlk doldurma:

800 gram süzme peynir;

150 gram ekşi krema;

1 yemek kaşığı. l. Mısır nişastası;

4 yumurta sarısı;

180 gr şeker;

1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi;

1,5 yemek kaşığı. l. irmik.

Protein dolgusu için:

0,5 yemek kaşığı. yani. tozlar.

Ayrıca 1 kutu konserve şeftaliye ihtiyacınız olacak.

Hazırlık

1. Tereyağını ılık bir yerde yumuşatıp üzerine dört yemek kaşığı toz şeker ekleyip homojen bir krema elde edinceye kadar iyice öğütün.

2. Tereyağına sarıları ve yumurtayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeye devam edin.

3. Unu ve kabartma tozunu birleştirin, hamura ekleyin ve yoğurun. Uzun süre karıştırmaya gerek yoktur, kısa hamurlu börek bundan hoşlanmaz.

4. Fırını açmanız, 180 dereceye kadar ısınmasına izin vermeniz gerekiyor.

5. Kurabiye hamurunu kalıba aktarın, katmanı düzleştirin ve kenarlarını şekillendirin. On dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

6. Rendelenmiş süzme peyniri diğer tüm dolgu malzemeleriyle birleştirin. Ayrılan beyazları şimdilik buzdolabına kaldırıyoruz. Kıyılmış limon kabuğu rendesini eklemeyi unutmayın, pastaya olağanüstü bir aroma verecektir. Her şeyi iyice öğütün veya çırpın.

7. Kum tabanını fırından çıkarın. On dakika içinde hafifçe yakalamayı başardı. Üzerine hazırladığınız lor kremasını dökün.

8. Şeftali kavanozunu önceden açın. Fazla şurubu çıkarmak için bunları bir kevgir içine koyun. Taze şeftali kullanılacaksa. Daha sonra soyulmaları ve ikiye kesilmeleri gerekir.

9. Şeftalileri dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde lor dolgusunun üzerine yerleştirin ve hafifçe derinleştirin.

10. Turtayı tekrar fırına koyun. 15 dakika daha pişirin.

11. Bu süre zarfında beyazları ve toz şekeri iyice çırpmanız gerekiyor.

12. Pastayı çıkarın. Fırını açın, sıcaklığın 140-150 dereceye düşmesine izin verin.

13. Lor katmanını çırpılmış yumurta akı ile şeftalilerle kaplayın.

14. Tekrar fırına koyun. 140-150 derecede çeyrek saat pişirin.

15. "Bir Meleğin Gözyaşları" pastasını fırından çıkarın, kapağını kapatın, önce soğutun, ardından damlacıklar görünene kadar birkaç saat soğutun.

Bir meleğin gözyaşları: çikolatalı-ahududulu tatlının adım adım tarifi

Popüler pastanın çok lezzetli ve bilinen bir versiyonu. "Bir Meleğin Gözyaşları"nın adım adım tarifi taze ahududu gerektirir, ancak dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz. Bu durumda meyvelerin çözülmesi ve fazla sıvının boşaltılması gerekir.

İçindekiler

180 gram un;

100 gram tereyağı;

600 gram süzme peynir;

400 gram toz şeker;

1 bütün yumurta;

1 çay kaşığı. yırtıcı;

5 yumurta sarısı;

40 gram kakao;

Bir bardak ahududu;

30 gram bitter çikolata;

4 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Hazırlık

1. Hazırlayın: 100 gram yumuşatılmış tereyağını ve aynı miktarda toz şekeri öğütün, bir yumurta ve iki tam sarısı ekleyin. Öğütün, un ve kabartma tozuyla baharatlayın. Topağı karıştırın ve on dakika boyunca dondurucuya koyun.

2. Lor dolgusunu hazırlayın. Tüm topaklardan kurtulmak için süzme peyniri ince bir elekle öğütün.

3. Ekşi krema ekleyin, 150 gram toz şekeri ölçün, kakao tozu ekleyin ve üç yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi bir blender ile çırpın veya iyice karıştırın.

4. Hamuru buzluktan çıkarıp merdaneyle merdaneyle açın.

5. Kum tabanını yaylı bir tavaya aktarın, düzeltin ve küçük kenarlarını yerleştirin.

6. Kakao ve süzme peynir dolgusunu kum tabanın üzerine dökün. Kaşıkla seviyelendirin.

7. Yıkanmış, kurutulmuş ahududuları serpin. Bunları hafifçe derinleştirmek için parmağınızı kullanın.

8. Bir meleğin gelecekteki gözyaşlarını 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. 25 dakika pişirin. En sonunda fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürmeniz gerekiyor.

9. Yumurta aklarını mikserle beş dakika çırpın, ardından yavaş yavaş toz şekeri ilave edin. Taneler tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

10. Çikolatayı mikrodalgada eritin ve yumurta aklarına katlayın. Karıştırmak.

11. Pastayı fırından çıkarın ve bir kat çikolata beyazı ile kaplayın.

12. Tatlının tekrar pişmesine izin verin. “Bir Meleğin Gözyaşları” nı yaklaşık çeyrek saat daha pişiriyoruz ancak sıcaklığı artırmıyoruz.

13. Tavayı fırından çıkarın, üzerini kapatın ve serin bir yerde en az 4 saat soğutun.

"Bir Meleğin Gözyaşları" turtasının tüm adım adım tarifleri birinci sınıf buğday unu içerir. Ancak tabanı tam tahıllı unla da yapılabilir, tatlı daha sağlıklı ve tadı biraz farklı olacaktır.

Tavanızı kapatacak uygun bir kapağınız yok mu? Baş aşağı bir kase veya tencereyi alıp kullanmayı deneyebilirsiniz.

Yumurta akları koyulaşmak istemiyor ve akıcı mı? Onlara bir çay kaşığı limon suyu veya birkaç tane asit eklemeniz gerekir.

• Buğday unu ve kabartma tozunu eleyin ve bir blender kullanarak tereyağı küpleriyle karıştırın. Un kırıntıları almalısın.
• Tavuk yumurtasını şekerle çırpın, kırıntılara dökün, hamuru yoğurun, ellerinize yapışmamalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında saklayın.
• Doldurmak için süzme peynir, ekşi krema, irmik ve yumurta sarısını karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
• Sufle için yumurta aklarını bir tutam tuzla sert bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. Soğuyan hamuru kağıt serilmiş veya yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve alçak kenarlar oluşturun. Lor dolgusunu yerleştirin.
• Çanağı 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın, sufleyi tartın üzerine yerleştirin, düzeltin ve 140 derecede 10-15 dakika tekrar pişirin. Unlu mamullerin yüzeyi altın rengine dönmelidir.
• Fırını kapatın, kapıyı açın ve “Bir Meleğin Gözyaşları” pastasını soğumaya bırakın. 40 dakika sonra çıkarın, tamamen soğutun ve buzdolabına koyun. Yaklaşık bir buçuk saat sonra yüzeyde “gözyaşları” görünecektir.