Kabak püresi çorbası klasik bir tariftir. Kabak püresi çorbası

Klasik balkabağı püresi çorbası favorilerimden biri, bu yüzden kendime sık sık şımartırım. Siz de benim gibi hafif çorbaların hayranları arasındaysanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Adım adım fotoğraflı tarif, en basitini denemenizi öneririm. O aynı zamanda en lezzetlisidir. Kabak ve sarımsak kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum, ancak bu sizin için yeterli değilse, bu portakal güzelliğinin çeşitli baharatlar ve şifalı otlarla - hindistan cevizi ve zencefil, fesleğen veya mercanköşk ile ve hatta biber karışımı çok iyi olacak. Bu nedenle, bu basit tarifle başlamanızı ve ardından istenirse diğer tatları ve aromaları denemenizi öneririm. Kremayı da unutmayın - servis ederken çorbaya ekleyebilirsiniz - tadı sadece bundan faydalanır!

İçindekiler:

  • kabak - 500 gram;
  • havuç - 1 büyük parça;
  • soğan - 1 kafa;
  • zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
  • Sarımsak - 1-2 diş;
  • Su (su ekleme kuralları için hazırlık açıklamasına bakın);

Krakerler için:

  • Baton veya baget - 4 adet;
  • Provence otları - 1 çay kaşığı;
  • Zeytinyağı - ½ çay kaşığı;
  • Tuz - tatmak;
  • Kuru öğütülmüş sarımsak - 1-2 tutam.

Sunulması için:

  • krema - yarım su bardağı

Klasik Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?

Kruton yapmakla başlayalım. Kraker yapmak için dünün somununu veya bagetini almak daha iyidir, ihtiyacınız olan şekilde kesmek daha kolay olacaktır. Küpler veya çubuklar halinde kestik, daha sonra kuru sarımsak, Provence otları, tuz ile ekmek dilimleri serpmek ve ayrıca biraz yağ ile baharatlamak gerekecek. Krakerleri 110-130 derecede fırında kurutuyorum, fırın tepsisine yayıyorum, ortalama 15-20 dakika sürüyor. Çorba piştiğinde krutonlar hazırdır.


Şimdi sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Çorba yapmak için havuç, soğan, balkabağı alıyorum. Balkabağı taze veya dondurulmuş olarak alınabilir, çorbanın tadında pek bir fark olmayacaktır. Kabak tazeyse, kabuğun yanı sıra iç lifli kısımdan da soymanız yeterlidir. Dondurulmuş balkabağı basitçe çözülmeli ve parçalara ayrılmalıdır.


Şimdi kızartma için uygunsa bir tava veya tencere alıyoruz. Oraya biraz bitkisel yağ, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı dökün ve tüm sebzeleri 5-7 dakika karıştırarak kısık ateşte kızartın.


Daha sonra sıvı seviyesi sebzelerin seviyesinden yaklaşık 1-2 cm daha yüksek olacak şekilde su ile doldurun. Her şeyi pişene kadar pişirin - havuç ve balkabağının yumuşak olması için genellikle 15 dakika yeterlidir. Tatmak için her şeyi tuzlayın, biber.


Şimdi çorbayı püre haline getirmeniz gerekiyor. Bunu bir blender kulesi yardımıyla yapmak daha uygundur, çorba sadece birkaç dakika içinde homojen bir kütleye dönüşür. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra hemen sarımsağı ekliyorum. Sarımsak çok hassas ve hoş bir aromaya sahiptir, ısıtıldığında onu kaybetmek istemem.


Servis yaparken her tabağa sos olarak krema ekleyin. Her porsiyon çorbaya kraker, kuru kabak çekirdeği veya baharat serpin ve servis yapın.

Kabak kraliyet sebzesi olarak kabul edilir ve sonbahar menüsünde bulunmalıdır. Kabak püresi çorbası yapmak için tarifler çeşitlidir ve genç deneyimsiz ev kadınları için bile erişilebilirdir. Yemeğin kendisi basit ve bir gurme yemek olduğunu iddia ediyor.

Kabak püresi çorbası - klasik bir tarif

Kremalı çorbalar restoranlarda talep görüyor ve genellikle şeflerin ayırt edici özelliği haline geliyor. Rafine, narin, kokulu, haklı olarak bebek maması için en iyisi olarak kabul edilirler. Yetişkinler arasında da yemeğin birçok hayranı var. Kabak püresi çorbası peynir ve krema, tavuk ve karides ile pişirilebilir ve zencefil kökü gibi baharatlı bir baharat harika bir katkı olacaktır. Denemek kolaydır, özellikle de ılık sonbahar çorbasının temel tarifine hakimseniz.

4 porsiyon çorba yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • Kabuksuz kabak - 500 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • Ampul - 1 kafa;
  • büyük diş sarımsak;
  • Su, et suyu (sebze, et) - 500 ml;
  • Susam, kabak çekirdeği, soyulmuş - 2-3 yemek kaşığı;
  • Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 2 yemek kaşığı;
  • Eritilmiş veya soğutulmuş tereyağı - 50 gr;
  • Karabiber, hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
  • Tuz - tatmak.

Baharat miktarı isteğe göre değiştirilebilir, acı seviyorsanız sarımsak veya biber ilave edebilirsiniz. Geri kalanı için, çorbanın sulu çıkmaması ve tadını kaybetmemesi için oranları kesinlikle korumak daha iyidir. Kremalı balkabağı çorbası için en iyi kase kalın tabanlı bir tenceredir.

Hadi pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için, kabakları havuçla soyun ve büyük bir küp halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı küçük küp şeklinde doğrayın. Bu arada tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin. Önce soğan ve sarımsak sotelenir - bu baharatları fazla pişirmemek, sadece şeffaf hale getirmek önemlidir (pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakikadır). Havuç, hindistan cevizi, karabiber ekleyin ve yaklaşık 2 dakika daha soteleyin.

Tencereye birkaç yemek kaşığı et suyu dökün, havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ana malzemeyi eklemenin zamanı geldi - balkabağı. Sebzeyi hafifçe kızartmak ve ardından et suyunun kalanını malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde dökmek önemlidir. Çorbayı kaynatın ve yarım saat daha pişirin.

Artık sebzeler tamamen piştiğine göre, sıvının yarısını ayrı bir tencereye boşaltmak önemlidir (tencerede sadece sebzeleri ve içinde haşlandıkları az miktarda sıvıyı bırakın): bu, sebzelerin kıvamını kontrol etmeyi kolaylaştıracaktır. püre çorbası. Sebzeleri bir daldırma blender ile karıştırmanın zamanı geldi.

Kalan sıvı, çorbanın "yoğunluğunu" ayarlayarak yavaş yavaş eklenir. Sonunda, çorba hazır olduğunda, her kaseye kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz: Sert ve gevrek tohumlar, kremalı püre ile harika bir uyum içindedir. Çorbayı peynir serpebilir, sarımsaklı krutonlarla servis edebilir, otlar ile süsleyebilir, tek kelimeyle kalpten deney yapabilirsiniz. Çorba bundan faydalanacaktır.

Tavuk Tarifi

Bazı erkekler etsiz çorbaları algılamazlar ve bunda biraz adalet vardır: tavuklu çorba daha yoğundur, soğuk mevsimde daha iyi doyurur. Bu durumda, sebzeleri sebzede değil tavuk suyunda haşlarsanız klasik tarifi değiştirmek çok kolaydır. Et suyunun hazırlandığı tavuğu soğutun, kemiklerinden ayırın ve büyük parçalar halinde kesin.

Sebzeler de bir blender ile kesilir ve bitmiş çorbaya porsiyonlar halinde et eklenir. Tavuk köftesini önceden yapıp sonra balkabağı kremalı çorbaya ekleyen ev hanımları var. Bu durumda köfteler de et suyunda ayrı ayrı haşlanır ve önceden hazırlanmış olanlar tabaklara dizilir. O zaman balkabağı ve etin tadına müdahale etmemek, ancak tüketicinin kendi kendine yeterli bileşenlerin kombinasyonunun tadını çıkarmasına izin vermek mümkündür.

Kabak püresi çorbası, kabuğunu kırmadan posası önceden temizlenmiş balkabağının içinde doğrudan servis edilebilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda şık ve çok orijinal.

Kremalı hassas kremalı çorba

Krem, birçok insanın çorba püresini hiç algılamadığı bileşendir. Yemeğin bu kadar popüler hale geldiği kremayı veren onlardır. Tutarlılığın kendisi de değişir, daha pürüzsüz, daha homojen hale gelir ve çorbanın rengi güzel bir inci taşması kazanır.

Her şey klasik tarife göre yapılır. Ve neredeyse servis yapmadan önce, son anda yarım bardak krema ince bir dereye dökülür.

Doğru krema yağ içeriğini bulmak çok önemlidir - genellikle kahve ile içtiğimiz hafif %10'u almak daha iyidir. Ancak çırpılmış yağlı olanlar kategorik olarak uygun değildir: kaynamış su ile seyreltmek daha iyidir.

Patates püresi ile kabak püresi çorbası

Çorbaya havuç ve balkabağının yanı sıra patates gibi sebzeleri de ekleyebilirsiniz: sebzelerin kombinasyonu harika oluyor, balkabağı püresi çorbası kokulu, kalın, çok doyurucu çıkıyor. Yemek pişirmede karmaşık bir şey yoktur: Temel tarife uymak oldukça mümkündür. Patatesleri havuçla birlikte ekleyebilirsiniz: yumruların parçalanması ve kolayca patates püresine dönüşmesi için iyice kaynatılması gerekir.

En lezzetli çorba beyaz patateslerden elde edilir, ancak pembe ve hatta mavi gözlü gibi daha çok mor çeşitler, pipetle kızartmak için en iyisidir. Kabak ve patates püresi çorbası ekşi krema ile servis edilir, otlar ile süslenir ve servis edilmeden önce küçük ev yapımı sarımsaklı krutonlar yerleştirilir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif

Yavaş bir tencerede püre çorbası hazırlamak kolaydır: tüm malzemeler aynı anda eklenir (krema hariç!) ve "Güveç" modunda 20 dakika pişirilir. Hazır sebzeler krema haline gelinceye kadar blender ile kesilir ve servis edilmeden önce krema dökülür ve çorba tekrar biraz ısınır.

Bazı ev hanımları, yarı pişene kadar haşlanmış pirinci eklemeyi tercih eder. Kabuğu çıkarılmış tane yeni ilginç bir not verecek ve aynı zamanda kıvamı daha viskoz, ilginç, kalın hale getirecektir.

Eklenmiş peynir ile

Kabak, havuç gibi, yağlarla daha iyi emilen E vitamini içerir. Pek çok açıdan, bu amaçlar için çorbaya genellikle krema, süt, ghee eklenir. Gurmeler peynirli seçeneğe çok düşkündür ve hem sert parmesan hem de işlenmiş parmesan kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki adımları izleyerek yemeği hazırlıyoruz:

  1. Et suyu içinde yumuşayana kadar sebzeleri pişirin.
  2. Tuz ve baharatları ekleyin.
  3. Sebzeleri blenderda püre haline getirin.
  4. Krema ekleyin.
  5. Çorbayı hafifçe ısıtın.
  6. Kaba rende üzerinde üç peynir.
  7. Sürekli karıştırarak peyniri çorbaya ekleyin: eşit şekilde erimesi için.
  8. Yemeğin 10 dakika dinlenmesine izin verin.
  9. Kaselere dökün.

Aniden çorbanın çok kalın ve yoğun olduğunu görürseniz, çorbaya sıcakken ilave edilen kaynamış sütle sulandırmak kolaydır. Ve bir nüans daha: dilerseniz peyniri eritemezsiniz, ancak her porsiyonu ayrı ayrı rendeleyin. Bu durumda, lor peyniri, suluguni veya beyaz peynir dahil olmak üzere herhangi bir çeşidi seçmekte özgürsünüz.

Balkabağı ve sütten

Kabak çorbası güvenli bir şekilde uluslararası bir yemek olarak adlandırılabilir - farklı ülkelerde, malzemeleri değiştirerek zevkinize göre hazırlanır. İtalya'da en popüler olanı pirinç, şarap ve peynir çeşitleridir. Fransa'da böyle bir çorba kereviz ve domates olmadan düşünülmez, Özbekistan'da sadece sütle hazırlanır.

Kabak sütü yemeğinin büyük bir artısı, sindiriminin çok kolay olmasıdır, bu da çocuklar ve yaşlılar için eşit derecede uygun olduğu anlamına gelir. Çanak düşük kalorili olarak kabul edilir ve peynir veya ekşi krema ile daha ağırlaştırmazsanız, kilosunu izleyen herkes için oldukça uygundur.

Kremalı yumuşak bir kremalı çorba tarifine bağlı kalarak yemeği hazırlıyoruz, ancak krema yerine,% 3,2 yağ içeriğine sahip süt ekleyin, sıcakken ince bir akışa dökün. Çorbayı iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Çorbayı maydanoz ve kuru ekmekle düzgün bir şekilde servis edin. Klasik Özbek çeşidine sadık kalırsanız, taş havanda öğütülmüş taze kişniş veya kişniş tohumları ekleyebilirsiniz.

Çorbada havuçla birlikte, özel bir tat vermek için bir sap veya kereviz kökü güveç yapabilirsiniz. Bu versiyondaki balkabağı ocakta değil, fırında pişirilir: bu şekilde yemeği büyük ölçüde süsleyen hafif bir karamel notu alır.

Zencefil kuru olarak eklenebilir, ancak daha da iyisi - talaşlara taze bir kök sürün - yaklaşık 30-40 gram. Çok fazla zencefil eklemeyin: Çorba acı olabilir ve çok baharatlı olacaktır. Ancak bu tarifteki krema hiç de zorunlu bir malzeme değil.

Karidesli alışılmadık bir balkabağı çorbası-püresi pişirmek

Kral karideslerin eklenmesi, yemeğe anında şenlikli pahalı bir muamele statüsü verir. Genel olarak tarif değişmez ve klasik tarif her zaman temel yapılabilir.

Birkaç farklılık olacaktır:

  1. Çorbaya krema yerine biraz ısıtılmış hindistan cevizi sütü eklenebilir.
  2. Karidesleri önceden temizlemek daha iyidir, ancak kuyruktaki kabuğa dokunmayın.
  3. Karidesleri kızartmanız gerekiyor. Ve bu zeytinyağında yapılmalı, üç parçaya kesilmiş bir diş sarımsak eklenmelidir.

Karidesler servis yapmadan hemen önce çorbaya yerleştirilir - kuyrukları yukarı bakacak şekilde yerleştirilirler, böylece deniz ürünlerini ellerinizi kirletmeden ayrı olarak yemeniz uygun olur. Herhangi bir et suyu alabilirsiniz, ancak et veya tavuk kullanmak idealdir.

Özetlemek gerekirse balkabağı hem tatlı hem de tuzlu malzemelerle iyi giden çok yönlü bir üründür. Kremalı balkabağı çorbasına alabalık veya mantar, kuru meyve veya kuruyemiş, susam veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz: hepsi şefin hayal gücüne bağlıdır.

Her zaman farklı baharatları deneyebilirsiniz: kakule, kırmızı biber, fesleğen, biber, nane, kekik ve zira bu tür çorbalara konur - seçeneklerde sınır yoktur. Kendi tariflerinizi icat ederek lezzetli ve sağlıklı bir sebze pişirmeye çalışın.

Bir tencerede doğranmış soğanı bitkisel yağda sote etmeniz gerekir. Hafif kızarana ve yumuşayana kadar ateşte tutuyoruz.

Balkabağını küçük parçalara ayırıp sotelemek için bir kaba gönderiyoruz. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.


Su veya et suyu ile doldurun. Sıvı miktarı 300 ml'den fazla olmamalıdır. Daha kalın sevdiğim için 250 ml döktüm. Tencereyi ocağa koyduk, içeriğini aktif bir kaynamaya getirdik ve ısıyı azalttık. Bir kapakla örtün ve balkabağı çorbasını 15 dakika pişirin. Sonra hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.



Püre yapmak için daldırma veya stand blender kullanabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği daha çok seviyorum. Mükemmel öğütür.


İşte böyle homojen, güzel ve iştah açıcı bir çorba çıktı.

Bu yağsız balkabağı püresi çorbası, yavaş bir ocakta kolayca hazırlanabilir. Sote yapmak için "Kızartma" modunu ve balkabağı pişirmek için "Güveç" modunu kullanın.


Ve tabağınıza bir avuç tost eklerseniz, akşam yemeğiniz kesinlikle eşsiz olacaktır. Ayrıca ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, ardından çorba daha lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir.

Parlak güneşli balkabağı çorbası, yılın herhangi bir zamanında yemek masasında hoş bir konuk olacak. Kışın donmuş sebze bazında kolayca pişirilebilir. Her türlü ek malzeme, ikramı daha da lezzetli hale getirecektir.

Klasik balkabağı çorbası

İçindekiler: Yarım kilo kabuğu ve çekirdeksiz sebze, iri havuç, soğan, bir çift sarımsak, tuz, su.

  1. Tüm sebzeler rastgele doğranır ve bir tencerede kızgın yağda kızartılır. Bu amaçla bir zeytin bileşeni kullanmak en iyisidir.
  2. Daha sonra, ortaya çıkan kütle su ile doldurulur. Miktarı sebzelerin birkaç santimetre üzerinde olacak kadar sıvı olmalıdır. Kütle, tüm bileşenler yumuşayana kadar pişirilir.
  3. Malzemeler tatmak için tuzlanır, onlara doğranmış sarımsak eklenir.
  4. Kütleyi püre haline getirmek için kalır.

Servis yaparken, tabağa porsiyonlar halinde ağır krema eklenir.

Piliç ile

Malzemeler: 2 et suyu için tavuk karkasının herhangi bir parçası (örneğin, bir kanat ve bir bacak), soğan, 320 gr kabak küspesi, havuç, kırmızı dolmalık biber, tuz, aromatik otlar.

  1. Tavuk, bütün soğanla birlikte yumuşayana kadar pişirilir. Lezzet için lavrushka ve diğer malzemeleri et suyuna ekleyebilirsiniz.
  2. Kalan sebzeler küçük küpler halinde kesilir, bir tencereye konur, suyla dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.
  3. Ortaya çıkan sebze kızartması tavaya aktarılır ve yavaş yavaş et suyu ile dökülür. Sebzeleri hemen püre haline getirmeniz ve ardından ılık sıvı ekleyerek çorbanın istediğiniz kıvamını seçmeniz gerekiyor.
  4. Tuz ve aromatik otlar ilave edildikten sonra yemek kaynatılır ve ocaktan alınır.

Yemeği yağlı ekşi krema veya şekersiz yoğurtla yemek lezzetlidir.

Kremalı hassas kremalı çorba

Malzemeler: 420 gr balkabağı, havuç, 120 ml orta yağlı krema, soğan, bir parça tereyağı, birkaç dal taze kekik, tatmak için sarımsak, tuz.

  1. Soğan ve sarımsak ince ince doğrandıktan sonra tereyağında kavrulur. Bunu hemen bir tencerede yapmak en iyisidir.
  2. Zaten altın olan soğana ince havuç halkaları eklenir. Pişirme birkaç dakika daha devam eder.
  3. Kabakların etli kısmı rastgele kesilerek soğan-havuç kızartmasına gönderilir. Yukarıdan biraz su dökülüyor. Sadece sebzeleri örtmelidir.
  4. Tuz ve baharatlar eklenir. Çorbanın tabanı balkabağı yumuşayana kadar kaynatılır.
  5. Kütleyi pürüzsüz bir püre haline getirmek için kalır. Ancak o zaman krema eklenir.

Servis yapmadan önce kremalı balkabağı kremalı çorba tekrar kaynatılır.

patatesli

Malzemeler: 4-5 patates yumru, 330 gr balkabağı, 2 adet. soğan ve havuç, 2 litre su veya sebze suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, toz sarımsak.

  1. Patatesler suda veya et suyunda (tuzlu) yumuşayana kadar haşlanır.
  2. Sebzelerin geri kalanını yapmanız gerekirken. Soğan, kabak ve havuç parçaları bir tavada haşlanır. Kütleyi hemen tuz ve sarımsakla serpebilirsiniz.
  3. Kızarmış sebzeler zaten yumuşamış patateslere aktarılır.
  4. Gelecekteki çorbanın tüm bileşenleri yumuşadığında, ezilebilirler.
  5. Tedaviye taze sıkılmış limon suyu eklemek ve tekrar kaynatmak için kalır.

Çorba ince doğranmış yeşillikler ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Malzemeler: 430 gr taze balkabağı, soğan, 330 ml orta yağlı krema, tuz, havuç.

  1. İlk olarak, büyük soyulmuş kabak parçaları bir kaba konur, üzerine az miktarda su dökülür ve 20-25 dakika çorba modunda kaynatılır. Sebze iyice yumuşamalıdır. Daha sonra ayrı bir kaba aktarılır.
  2. Doğranmış havuç ve soğan, cihazın temiz bir kabına konur. Yağlı sebzeler uygun bir modda kızartılır.
  3. Birinci ve ikinci adımdaki malzemeler birleştirilir, püre haline getirilir ve akıllı tencereye boşaltılır.
  4. Kütle, krema ile istenen kıvamda seyreltilir. Tuz ilave edildikten sonra Çorba programında kaynama noktasına getirilir.

Çorba hemen servis edilebilir.

Eklenmiş peynir ile

İçindekiler: 650-690 gr balkabağı, havuç, iri olgun domates, birkaç kereviz sapı, 2 adet işlenmiş peynir, bir çift patates, tuz, İtalyan otları.

  1. Patates parçaları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır.
  2. İnce kıyılmış kabaklı havuç küpleri yumuşayana kadar kızartılır. Ayrıca bu bileşenlere domates dilimleri ve doğranmış kereviz eklenir. Malzemeler birlikte 12-14 dakika haşlanır, ardından patateslere aktarılır.
  3. Patatesler yumuşadığında kütleyi püre haline getirebilir, üzerine peynir ekleyebilir ve parçaları tamamen eriyene kadar bekleyebilirsiniz.

Çorba, ev yapımı sarımsaklı krutonlarla servis edilir.

Balkabağı ve Süt Çorbası

Malzemeler: 430 gr balkabağı, havuç, bir bardak tam yağlı süt, soğan, tuz, biber karışımı.

  1. Bir tencerede soğan ve havuç kavrulur. Onları zeytinyağında pişirmek en iyisidir.
  2. Kütleye kabak parçaları eklenir, biraz sıcak su eklenir ve bileşenler bir sonraki sebze yumuşayana kadar kapağın altında çürür.
  3. Daha sonra tencereye süt dökülür. Karıştırırken kaynama noktasına getirilir.
  4. Kütle püre haline getirilir, tuzlanır, biberlenir. Kaynamaya geri getirin.

Rendelenmiş Parmesan peyniri, yemeğin mükemmel bir eşlikçisidir. Ne kadar çok alırsanız, çorba o kadar lezzetli olur.

zencefil ile

Malzemeler: 2 küçük soğan, 750-790 gr balkabağı, 2 havuç, birkaç diş sarımsak, bir bardak orta yağlı krema, 4-5 cm uzunluğunda zencefil kökü, tuz, aromatik otlar. Zencefilli lezzetli balkabağı çorbası nasıl pişirilir, aşağıda ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

  1. Soğan, kabak, havuç ve sarımsak keyfi parçalar halinde doğranır. Tüm sebzeler birlikte bir tencereye dökülür, üzerine herhangi bir bitkisel yağ dökülür ve 12-14 dakika iyice kızartılır.
  2. Zencefil soyulur, ince dilimler halinde kesilir. Bununla birlikte çorba baharatlı olacak, bu nedenle bu bileşenin miktarı beğeninize göre ayarlanmalıdır.
  3. Hazırlanan kök kızarmış sebzelere eklenir. Yukarıdan bir litre kaynar su dökülür. Kütle, tüm bileşenler yumuşayana kadar pişirilir. İsteğe bağlı olarak su yerine sebze veya et suyu bile alabilirsiniz.
  4. Bitmiş çorba püre haline getirilir, içine krema dökülür, tuz ve otlar eklenir.

Borodino ekmeği krutonları ile servis edilir.

elmalı

Malzemeler: 300-350 gr taze balkabağı, 2 küçük patates, 2 tatlı ve ekşi elma, soğan, bir tutam köri, tatlı kırmızı biber, kuru sarımsak, tuz, 750-800 ml süzülmüş su.

  1. Soğan küpleri önce bir tencerede kavrulur. Parçaların üzerinde altın bir kenar belirir belirmez kaba kabak parçaları eklenir.
  2. Tüm malzemeler yumuşayınca sarımsak parçalarını ve bir elmayı tencereye dökebilirsiniz.
  3. Daha sonra 5-6 dakika daha kütle patates çubuklarıyla kızartılır. Bundan sonra, tuz ve listelenen tüm baharatlar eklenir.
  4. Tencereye kaynar su dökülür. Kapağın altında çorbanın tabanı patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  5. Yumuşatılmış bileşenler bir blender ile püre haline getirilir. Çorbayı tekrar kaynatıp denemek için kalır.

Kalan elma küpler halinde kesilir, üzerine herhangi bir sıcak baharat serpilir ve kızgın yağda kızartılır. Meyve parçaları tabaklara dizilir ve çorbanın üzerine dökülür.

Çocuklar için reçete

Malzemeler: 270 gr balkabağı, patates, havuç, bir bardak süzülmüş su, bir avuç soyulmuş kabak çekirdeği, bir tutam tuz, küçük bir kaşık zeytinyağı.

  1. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve rastgele kesilir. Pişirme işlemini hızlandırmak için onları mümkün olduğunca öğütmek en iyisidir.
  2. Sebzeler su ile birlikte yumuşadığında sulu bir püre haline getirmeniz gerekir.
  3. Bitmiş çorbaya yağ zaten eklenmiştir.

Kuru bir tavada kavrulmuş kabak çekirdeği ile servis edilir.

pastırma ile

Malzemeler: Yarım kilo balkabağı posası, bir litre süzülmüş su, bir bardak krema, 70 gr pastırma, bir avuç ceviz, bir tatlı kaşığı şeker, bir parça tereyağı, tuz, bir tutam pul biber ve köri .

  1. Kabak minyatür parçalar halinde kesilir, üzerine az miktarda su dökülür ve kaynatılır. Ardından, ateş en aza indirilir ve sebze yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
  2. Bu sırada çorbanın tabanına baharat ve tuz eklenir. Kabak pişirmenin en sonunda içine krema dökülür.
  3. Şekerli fıstıklar tavada tereyağında kavrulur. Ve ikinci kapta - ince pastırma şeritleri.
  4. Bitmiş çorba püre haline getirilir.

Çanak fındık ve pastırma parçaları ile porsiyonlarda servis edilir.

İngilizcede

İçindekiler: 16 adet taze adaçayı yaprağı, 2 kg balkabağı, 2 litre tavuk suyu, 2 adet kırmızı soğan, havuç, biberiye ve kereviz sapı, pul biber, deniz tuzu.

  1. Adaçayı yaprakları yağda yarım dakika kadar kavrulur. Gevrek hale gelmeleri gerekir.
  2. Kalan yağda soğan, kereviz, havuç, biberiye ve pul biber kavrulur.
  3. Bir tencerede küp küp doğranmış kabaklar et suyu ile birlikte yumuşayıncaya kadar haşlanır. 10 dakika sonra, tava içeriği bunlara eklenir.
  4. Hazır çorba püre haline getirilir, tuzlanır.

Çıtır adaçayı ile servis edilir.

Karidesli balkabağı kremalı çorba

Malzemeler: bir kilo balkabağı, bir soğan, bir litre süzülmüş su, 300-350 gr karides, kuru sarımsak, köri ve hindistan cevizi, havuç, 130 ml az yağlı krema, tuz.

  1. Önce doğranmış soğan ve havuç birlikte sotelenir.
  2. Daha sonra sebzeler, zaten kabak küpleri ile birkaç dakika pişirilir.
  3. Tencerenin içeriği tencereye aktarılır ve su ile doldurulur.
  4. Et suyu ile yumuşak sebzeler püre haline getirilir. İçlerine krema dökülür, önerilen tüm baharatlar ve tuz eklenir.
  5. Kabuksuz karidesler orta ateşte pişene kadar kavrulur.

Uzun yıllar boyunca popülerliğin zirvesinde tutulmuştur. kabak püresi çorbası. Klasik tarif her ailenin kullanabileceği bir dizi ürün içerir.

Kabak, tüm kış ve ilkbaharda faydalı niteliklerini koruma eğilimindedir. , mükemmel saklanmış, çok lezzetli yemekler ondan elde edilir. Evet ve bulutlu bir sonbahar gününde tabakta "güneş" görerek ruh hali yükselir. Makaleye, bu lezzetli yemeği keşfedenler için bir tarif ve adım adım bir çalışma süreci eşlik ediyor.

Sizi temin ederiz: püre çorbası kabak severlerin ve onların genç ve yetişkin akrabalarının menüsünde hak ettiği yeri alacaktır.

Kabak, tüm kış ve ilkbaharda faydalı özelliklerini korur

Pişirme süresi bir saate kadar verilir (sebzelerin pişirilmesi dahil). Mutfak gereçlerinden mutlaka tencere veya tencere (tercihen kalın tabanlı), derin dökme demir tava (bir elek ile değiştirin).

Ürünler (4 kişilik bir aile için):

Püre Çorbası Malzemeler:

  • kabak posası - 0,8 kg;
  • havuç - 0.25-0.3 kg;
  • soğan - 0.15-0.2 kg;
  • sarımsak - 3 diş;
  • zencefil kökü - 3-5 cm (isteğe bağlı);
  • su - 1 litre;
  • bitkisel yağ - 2-6 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için tuz.

Çorba sosu için- 100 ml krema %20.

Sunulması için:

  • 4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
  • doğranmış yeşillikler.

Sonunda, ürünlerin listelenen bileşiminden, kalori içeriği porsiyon başına 286 kcal'dir.

Klasik tarife göre pişirme işleminin açıklaması


Kabak püresi çorbası, klasik tarife göre birkaç yaklaşımla hazırlanır:

  1. Herşey sebze kabuğu derisinden, kabuğundan, tohumlarından ve soğuk suyla yıkayın. kesmek aynı havuç parçaları, balkabağı. Soğanı ve sarımsağı birkaç parçaya kesin.
  2. Sebzeler hafif olmalı yağda kızartmak . Tava ateşe verilir, bitkisel yağ eklenir, ısındığında ateşi ortalama bir yanma seviyesine indirir ve doğranmış bileşenleri atar. Kızartırken altın bir kabuk oluşmasını önleyin - malzemeler sistematik karıştırılarak 7 dakika kızartılır. Ardından çorbayı pişirmeye başlayın.
  3. Kavrulmuş sebzeler bir tencereye aktarılır veya bir tencereye doğranmış zencefili rendeleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve sıcak su dökün. pişirmek meli 10-20 dakika orta ateşte (parçaların boyutuna bağlı olarak). Sebzeler yumuşak olmalı, ancak fazla pişmiş olmamalıdır.
  4. Belirtilen hazırlığa ulaştıktan sonra, pişmiş malzemeler bir blender ile püre haline getirilir. Böyle bir ekipmanın yokluğunda, büyükannenin yöntemini kullanın: her şeyi bir elek veya sizin için uygun olan başka bir mutfak aleti ile bir elekten silin. Kıvam aynı olacak, sadece öğütme süresi biraz esneyecek.
  5. Püre haline gelen karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın, kremayı içine dökün, püreyi iyice karıştırın ve altını kapatın.

Kaynatmaya gerek yok - balkabağı püresi çorbası hazır. Klasik tarif basittir ve yemek pişirirken şefin becerilerine gerek yoktur. Sarımsaklı kruton ve doğranmış sert peynir tadı vurgulamaya yardımcı olacaktır.

Servis yaparken - her porsiyona 1 yemek kaşığı koyun. ben. ekşi krema, doğranmış otlar serpin.

Kabak püresi çorbasının diğer çeşitleri


Tavuk ve balkabağı çorbası - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Orijinal tarif genellikle balkabağı çorbası sevenler tarafından değiştirilir. 5 yaşın altındaki çocuklar için baharatlı, baharatlı, ekşi malzemeler hariçtir. Bir düzineden fazla seçenek var (orijinal tarif 1,1 kg kabak küspesi, soğan, sarımsak, ekşi krema ve krema içermesine rağmen, yukarıdaki tarif 300 gr havuç içerir). İnsanların sempatisini kazanan klasik çorbanın çeşitli varyasyonlarını düşünün.

Patates etli balkabağı çorbası (basit bir klasik tarif)

İçindekiler:

  • her biri 600 gr kabak hamuru ve patates
  • her biri 200 gr havuç, soğan
  1. Kavrulmuş tereyağında (yukarıdaki bölümde belirtildiği gibi).
  2. demlemek tatmak için tuzlanmış Süt(3 su bardağı) ve su (1 su bardağı) - kaynatın, kızarmış sebzelere dökün.
  3. bitmiş ürün blender ile doğrayın .
  4. Karışımı kaynatın (kaynamış sütle yoğunluğunu ayarlayın) ve ekleyin. krem(%20) 100-150 ml.
  5. Servis ederken tabağa ekleyin. ekşi krema ve sarımsaklı ekmek .

Kabak, soğan, havuç ve domates püresi çorbası (klasik tarif)

İkinci seçenek:

  • her biri 150 gr soğan, dolmalık biber, havuç
  • 250 gr soyulmuş domates
  • 2 diş sarımsak
  • 750 gr kabak posası
  1. Yağda kızartmak yağa ihtiyacınız var (zeytin, kremsi).
  2. demlemek 1 litre suda.
  3. baharatlamak köri, tuz, çorbanın pişirildiği çocukların yaşları dikkate alınarak.
  4. Makalenin başında yukarıda açıklanan yönteme göre hazırlayın.
  5. Beyaz ekmek ile servis edilir.

Etli balkabağı çorbası. Tavuk eti ile tarif

Balkabağı çorbasının üçüncü versiyonu:

  • her biri 600-700 gr kabak ve haşlanmış tavuk eti(küpler halinde kesilmiş)
  • her biri 200 gr havuç, patates, soğan
  • 3 diş sarımsak
  1. Doğranmış sebzeler yağda kızartmak herhangi bir yağda.
  2. demlemek tavuk suyunda - 1.250 l.
  3. daha uzak ezilmiş içeriği püre benzeri bir bulamaç haline getirir, yoğunluk kaynar su ile ayarlanır (yukarıdaki hazırlama yöntemine bakın).
  4. Çorbaya söğüş (tavuk eti) koyun, 50 gram ovalayın peynir, kaynatın.
  5. Servis ederken ekle ekşi krema, otlar.

Slavlar mantarlı balkabağı püresi çorbası pişirmeyi sever

Kabak püresi çorbası (klasik tarif) tahıl içerebilir. İspanya'da yulaf ezmesi ve İtalya'da pirinç eklenir. Slavlar porcini mantarı, karabuğday veya arpa ile yemek yapmayı severler. Keskinlik için keskinlik, favori baharatlar ve baharatlar eklenir. Bazıları önce tüm sebzeleri fırında pişirir, diğerleri her şeyi bir çift için veya yavaş bir ocakta hazır hale getirir.

Kabak haklı olarak sonbahar kraliçesi olarak adlandırılır - her tarif, soğuk mevsimde aile için bir tat zevki getirecektir.

Peynirli Balkabağı Kremalı Çorbası

Balkabağı çorbasının malzemeleri şu şekildedir:

  • 3 bütün meşe palamudu balkabağı;
  • 6 baş arpacık (bir baş küçük parçalara ayrılmalı, geri kalanını temizleyip olduğu gibi bırakalım);
  • 5 diş sarımsak;
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş biber;
  • 100 gr tereyağı;
  • 4 yemek kaşığı az tuzlu et suyu;
  • 1/4 yemek kaşığı acı biber;
  • 1/4 yemek kaşığı beyaz biber;
  • 1 küçük çay kaşığı kuru adaçayı;
  • 1 çay kaşığı tuzlu;
  • 1 bardak ağır krema;
  • 1 yemek kaşığı Worcester veya diğer sos
  • 0,5 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Çorba hazırlama:

  1. Fırını önceden ısıtmak 180 dereceye kadar.
  2. Kabak kesmek ortasından ikiye bölün ve tüm tohumları çıkarın (bir kaşıkla daha uygun). Kararlılık için sebzenin yarısının her tarafını kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, üzerine kabakları kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
  3. Üç balkabağına üç adet önceden soyulmuş soğan koyduk, ve diğer üçü. Her balkabağına iki diş soyulmuş sarımsak ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı karabiber ekleyin.
  4. Önceden ısıtılmış bir fırına kabaklı bir fırın tepsisi koyduk. Yemeğin yaklaşık bir saat pişmesine izin verin. Bundan sonra, yumuşaklık ve hafif karamel rengi elde etmek için balkabağının tadına bakabilirsiniz. Çanak kıvamına gelince çıkarıp soğutuyoruz. Soğutulmuş kabakların kabuklarını soyun, sadece yumuşak kısmı kalacak şekilde. Soğanı ve sarımsağı bırakın.
  5. Isıyı orta seviyeye düşürün ve içinde bir yemek kaşığı zeytini kızdırın. tereyağı ve iki yemek kaşığı normal tereyağı.
    Yağ köpürdüğünde, sarımsağı ve önceden ince kıyılmış arpacık soğanı ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
  6. Boş tencereye biraz tavuk suyu ekleyin(yarım bardak), karıştırın. Isı sıcaklığını azaltın. Ardından, ana sebzeyi önceden pişmiş soğan ve sarımsakla birlikte ekleyin. Kalan suyu tencereye ilave edin. İyice karıştırın ve elde edilen kütleyi daldırılmış bir blender ile kalınlaşana kadar püre haline getirin. Tat vermek için otlar ile kırmızı biber ve beyaz biber ekleyin.
  7. Krema, sos ekleyin. Isınıyoruz. Karışım biraz kaynadığında tekrar çırpmaya başlayın. Çırparken rendelenmiş peynir ekleyin (servis için biraz peynir ayırın). Ateşi küçüğüne çeviriyoruz. Birkaç dakika sonra çorba hazır.

Çorbayı kaselere dökün, üzerine tereyağı gezdirin ve peynir serpin, servis yapın. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe