Patates ve yumurta tapınağı ile Ufa turtaları. Yeşil soğan ve yumurtalı patates köftesi Yumurtalı patates köftesi

Hafta sonu kızımın isteği üzerine patates, yumurta, soğan ve taze otlarla turta pişirmeye karar verdim. O ve bütün aile onları seviyor. Neyse ki sebzeler için hiçbir yere gitmenize gerek yok, her şey size ait. Kendi sebze bahçenize ve meyve bahçenize sahip olmanın anlamı budur. Turtaları doldurmak için ihtiyacınız olan tek şey bu.

Yıkanmış patatesleri kabuklarıyla birlikte alüminyum tavada pişirin. İÇİNDE

yumurtaların kolay soyulması için tuzlu suda aynı anda 3 adet katı haşlanmış yumurtayı kaynatın.

Vakit kaybetmeden soğanı, otları ve yeşil soğanı ince ince doğruyoruz. Haşlanmış yumurtaları ateşten alıp soğuk suya aktarıyorum. 2-3 dakika sonra kabuklarını soyup bıçakla da ince ince doğruyorum. Kabuğunda haşlanan patatesleri ocaktan alıp suyunu süzüp soğumaya bırakıyorum ve ardından kabuklarını soyup kıyma makinesinden geçiriyorum.
İşte göründüğü gibi.

Küçük bir tavayı ocağa koyuyorum, 50 gr ayçiçek yağı döküyorum, ısınır ısınmaz soğanı oraya döküyorum. Soğanın yanmaması için her zaman karıştırın.

3-4 dakika sonra tavayı bir kapakla kapatın ve soğanın yumuşaması için 5-6 dakika bekletin.

Bu arada, doğranmış her şeyi derin bir kaba koyuyorum.

ve iyice karıştırın.

Soğana dönüyorum, dolguda hissettiğimde hoşuma gitmiyor, bu yüzden ezerek eziyorum, her şeyi monoton bir bulamaç haline getiriyorum.

Dolguyu lezzetli hale getirmek için tavaya 70 gr tereyağı ekliyorum, dedikleri gibi: "Yulaf lapasını tereyağla bozamazsınız."

Ortaya çıkan bulamacı dolguya ekliyorum

ve iyice karıştırın. yarım çay kaşığı tuz ekliyorum

ve biraz daha az öğütülmüş karabiber. Her şeyi iyice karıştırırım.

Ve doldurma hazır. Üzerini kapatıp kenara koyuyorum.

Sınav için her şeyi hazırlarım.

Derin bir kaba 2,5 su bardağı ılık su, 3 yemek kaşığı maya, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker koyup turtaları kızartıyorum ve yarım paket mayonezi hamurun yumuşak ve yumuşak olması için koyuyorum. Hazırlanan çözeltiye un dökün ve hamuru yoğurun,

elinize yapışmaması ve hamurun daha elastik olması için ellerinizi ayçiçek yağı ile sürekli ıslatın.

Bitmiş hamuru peçeteyle kapatıp ılık bir yere koyuyorum.

Bir saat içinde hazır. Hamuru iyice unlanmış mutfak tezgahına yaydım.

İlk olarak 200 ml ayçiçek yağı ile tavayı ocağa koyuyorum ısınırken topları pişirip tahtanın kenarına dizip üzerini kapatıp börek yapmaya başlıyorum.

İlk bezeyi açıp ortasına iç harcı koyup kenarlarını birleştirmeye başlıyorum,

at kuyruğu gibi ör.

İlk parti hazır.

Yağ ısınır ısınmaz. Turtaları tavaya koymadan önce üzerlerinden oklava ile sessizce geçiyorum, inceliyorlar ve iyice kızarıyorlar. Dikiş at kuyruğu aşağı gelecek şekilde tavaya koymak gerekir, böylece şiştiğinde dikiş açılmaz ve turta patlamaz.

Bir spatula kullanarak, köfteleri dikkatlice çevirin.

Tepsiye dizilmeye hazır.
Başta kızım olmak üzere bütün aile onları ne zaman arayacağımı dört gözle bekliyordu. Burada bekledik. Ayran veya kefir ile turtalar daha da lezzetli.

Herkese afiyet olsun!

Pişirme süresi: PT01H20M 1 saat 20 dakika

Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 20 ovmak

Bir tavada patatesli turta pişirmeden önce hamurla uğraşmanız gerekir. Süt 36-37 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Daha sonra ılık bir kaseye dökülmeli ve içine kuru maya, tuz ve toz şeker dökülmelidir. Sütü hafifçe karıştırdıktan sonra maya aktivitesini kontrol etmek için 5-7 dakika beklemelisiniz.

Belirtilen süreden sonra hamur yüzeyinde kabarcıklar veya köpük oluşursa, hamuru yoğurmaya devam edebilirsiniz. Bu olmazsa, yeni bir taze maya karışımı hazırlamalısınız.

Aktif maya içeren sütte bir tavuk yumurtası ve 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Karışımı bir kaşık veya çırpma teli ile hafifçe çırpın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.

Hamur yumuşak ve yapışkan olacaktır. Kaşığın etrafında gevşek bir pıhtı halinde toplanmalıdır. Yoğururken, hamur kasenin kenarlarından soyulmaya başlamalıdır.

Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanmış temiz bir kaba aktarılmalı ve bir saat kabarmaya bırakılmalıdır. Kabuk tutmasını önlemek için kaseyi nemli bir havlu veya streç filmle örtün. Sıcak, gürültüden ve cereyandan korunan bir yer aradığınızdan emin olun.

40-60 dakika sonra mayalı hamur iki katına çıkmalıdır.

Bu zamana kadar dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Hazır patates püresi kullanabileceğiniz gibi özellikle börekler için 3-4 adet patatesi haşlayıp püre haline getirebilirsiniz. Az miktarda bitkisel yağda ince doğranmış soğan yumuşayana kadar kavrulmalı ve püreye eklenmelidir.

Dolguyu tatmak için tuz ve karabiber.

O zaman her şey karıştırılmalıdır. Yükselen maya hamuru 20 küçük porsiyona bölünmelidir. Her biri küçük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde olmalıdır. Yapışkanlığı önlemek için ellerinizi ve çalışma yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın.

Her parça 10-12 cm çapında kek şeklinde düzleştirilmeli, merkezde kenarlardan biraz daha kalın olmalıdır.

1 yemek kaşığı iç harcı kekin üzerine yayın.

Ardından, kenarları sıkıca sıkıştırarak bir turta oluşturmanız gerekir.

Patatesli ve kızarmış soğanlı tüm turtalar yağlanmış bir yüzeye yerleştirilmelidir.

Bitkisel yağı derin bir tavada veya fritözde ısıtın. Derinliği en az 1-1,5 cm olmalı, turtalar dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirilmelidir.

Kızgın yağda önce bir tarafı sonra diğer tarafı kızarana kadar kızartılması gerekir.

Fazla yağı yüzeylerinden çıkarmak için bitmiş patates turtalarını bir kağıt havlu üzerine koyun.

Pek çok insanı lezzetli bir şekilde beslemeniz gerekiyorsa ve ne yazık ki finans, aşk şarkıları söylemeniz gerekiyorsa, bu tür turtalar her zaman hostesi kurtaracaktır. Evde her zaman bir kilo patates ve 3-4 yumurta olacağını düşünüyorum ama o zaman bu bir teknoloji meselesi.

Altın bir kabukla, ancak sarımsaklı ekşi krema ile bir lokmada - sadece lezzetli.
Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar kaynatın (bu, su kaynadıktan 15-20 dakika sonradır). İnce doğrarsanız çok daha hızlı pişecektir.

Patatesleri hızlı ve kolay bir şekilde ezmek için hafifçe kaynamaya başlamaları gerekir. Suyu patateslerden boşaltın (her şeyi son damlasına kadar boşaltın) ve pürüzsüz olana kadar yoğurun veya bir karıştırıcıda çırpın.

Püre soğuyunca (yumurtanın pıhtılaşmaması için) bir yumurta ve unu ekleyip tekrar yoğurun.

Hamur çok kalın olmalı, eğer sıvı çıktıysa, o zaman un eklemeniz gerekecek (ancak kendinizi kaptırmayın - en fazla 2 yemek kaşığı). Bitmiş patates hamurunu 30-40 dakika buzdolabına koyuyoruz. Orada soğuyacak ve daha da kalınlaşacak, bu da turtaları şekillendirmenin daha kolay olacağı anlamına geliyor.

Dolgu için yeşil soğanı ince ince doğrayın.

ve bitkisel yağda 2-3 dakika kızartın (yumuşayacak ve biraz koyulaşacak), soğumaya bırakın. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın ve yeşil soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Tüm doldurma hazır.

Soğuyan patates hamurunu küçük bezelere ayırıyoruz (tavuk yumurtasının 1,5 katı kadar), sonra her bir bezeyi 0,8-1 cm kalınlığında açıp ortasına dolguyu koyuyoruz. Ortadan ikiye kesip kenarlarını sıkıştırıyoruz, turta şekline geliyoruz. Her turtayı önce bir yumurtaya, sonra una bulayın ve kısık ateşte (kapağın altında) her iki tarafta 3-4 dakika kızartın (artık gerek yok - tüm malzemeler zaten hazır) altın rengi kahverengi olana kadar.

Tereyağı ve bitkisel yağlar karışımında kızartmak gerekir (önce tavaya bitkisel yağ dökün).

Birleştirmek:
. 600-700 gr patates
. 2 çiğ tavuk yumurtası
. 3-4 yemek kaşığı buğday unu
. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
. tatmak için tuz
. 50 gram tereyağı

Doldurmak için:
. büyük demet yeşil soğan
. 3 katı haşlanmış yumurta

Mayalı hamurla oynama havasında değilseniz, bu turtaları basit ve hızlı ama çok lezzetli bir hamur üzerinde pişirin.
Ekmek makinesi hamuru yoğuracaktır. Tek yapmanız gereken, dolgu için patates püresini kaynatmak ve turtaları hızlıca yapıştırmak. Nerede daha kolay?

Öyleyse hakkında konuşalım ekmek makinesinde mayasız turta hamuru.

İçindekiler

mayasız hamur için:

• 2 su bardağı un
• 0,5 su bardağı yoğurt, ekşi krema veya kefir
• 25 gram tereyağ (eritilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 0.5 çay kaşığı soda
• 1 inci. bir kaşık sirke
• Üzerine sürmek için 1 yumurta
• biraz bitkisel yağ.

patates dolgusu için:

• 4-5 adet büyük patates yumrusu
• 1 ampul
• 1-2 defne yaprağı
• tuz.

Yemek pişirmek

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

İlk önce dolguyu hazırlayın. Patatesleri soyun ve 6-8 parçaya bölün. Patates dilimlerini bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.



Patatesleri pişene kadar kaynatın, tüm sıvıyı boşaltın ve bir patates ezici veya blender ile ezin. Patates turtalarını doldurmak için patates püresi biraz kuru olmalıdır.



Şimdi hamuru yoğurun. Bunun için yoğurdu ve eritilmiş tereyağını ekmek makinesinin (Binatone BM-2068) haznesine dökün.



Ardından un ve tuzu şekerle birlikte ekleyin.



Sodayı sirke ile söndürün ve ayrıca ekmek makinesinin kasesine gönderin. Hamur için soda yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, ancak bu durumda iki kat daha fazla almanız gerekir.



Hamuru yoğurmak için aşağıdaki parametreleri ayarlayın: 10 dakika - ilk parti, 20 dakika - hamur dinlenmesi, 5 dakika - ikinci parti.

Hamuru elde de yoğurabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırıp hamur pürüzsüz olana kadar 7-8 dakika yoğurun, ardından bir poşete sarıp 20-25 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hazırlanan turta hamurunu bir çalışma yüzeyine yerleştirin.



Hamuru 3 parçaya ve ardından her birini 5-6 parçaya bölün.



Bir oklava veya el ile hamur parçalarından kekler oluşturun ve ortasına 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık doldurma.



Hamuru bir tarafta ortasına sıkıştırın ve sanki bir başlık oluşturun.



Daha sonra hamurun alt boş kısmını sıkıştırın ve bir üçgen elde edecek şekilde turtayı kapatın.



Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine patatesli turtaları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.



Patatesli böreklerin üzerine çırpılmış yumurtayı sürüp 190 derecede 25 dakika pişirin. Bu süre zarfında çok kırmızı olacaklar.



Turtaları biraz soğumaya bırakın - ve evi arayabilirsiniz! Pirozhkovogo ruh haliniz!

Lezzetli patates turtalarını hazırlamak oldukça basittir. Bugün böyle bir yemek için birçok başarılı tarif var. Bunların arasında hem kızarmış hem de fırınlanmış turtalar için seçenekler var.

Malzemeler: 2,5 yemek kaşığı. kaliteli un, yarım kilo patates, yarım bardak kaynar su ve ılık su, tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, bir avuç kuru dereotu, 8 gr instant maya, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.

1. Dolgu için patatesler haşlanır, tuzlanır, tereyağ ile püre haline getirilir ve dereotu kurutulur.
2. Test için mayalı kum ılık suda seyreltilir. 12 dakika sonra buraya bitkisel yağ ve bir tutam tuz eklenir.
3. Un ve kaynar su eklemek için kalır. Bu adım, hamur hazırlama sürecini hızlandıracaktır.
4. Ondan hemen turtalar oluşturabilirsiniz. Hamur oldukça ince açılır. Parçalar kızgın yağda kızartılır.

Pişirme sırasında bir tavada kızartılan patates turtalarının boyutu önemli ölçüde artar.

Fırında yemek tarifi

maddeler: yönlü bardak süt, 70 ml kaynamış su, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 35 gr toz şeker, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır ezmesi (ince), 2 dolu bardak kaliteli un, yumurta, 2 tatlı kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı ince tuz, 7-8 adet patates, soğan.

1. Doldurmak için patatesler birkaç büyük kaşık sütle ezilir ve ardından kızartılan soğanlarla birleştirilir.
2. Tavaya tahıllar, tuz, yağ eklenir. Malzemeler süt ve su ile dökülür ve kaynatılır.
3. Ayrı bir kapta mayayı elenmiş un ile karıştırın.
4. Adım 2 ve 3'teki kütleler birleştirilir. Hamur 2 kat kabarana kadar havlu altında bırakılır. Sonra ezilir ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
5. Boşluklar, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Patatesli turtaları fırında orta sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Çok pişiricide yemek pişirmek

Malzemeler: 320 gr hazır maya hamuru, 8 adet patates, bir su bardağı süt, tuz, soğan, 70 gr tereyağı. Yavaş bir tencerede patatesli turtaların nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmaktadır.

1. “Güveç” programında patatesler tuzlu suda yarım saat kaynatılır.
2. Sıradan bir tavada soğan küpleri kızarana kadar kızartılır.
3. Patatesler yoğrulur ve kızartma ile birleştirilir.
4. Hamur açılır, her birinin ortasına dolgunun yerleştirildiği küçük daireler kesilir. Düzgün, hatta turtalar kalıplanır.

Boşluklar “akıllı tava” nın yağlanmış kasesine konur ve “Kek” modunda 50-55 dakika pişirilir.

Mantar ilavesi ile

maddeler: 430 gr puf mayalı hamur, yarım kilo patates, 130 gr taze petrol, soğan, tuz, tadına göre baharatlar.

1. Patatesler tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır ve püre haline getirilir.
2. Soğan küpleri ve küçük mantar parçaları herhangi bir yağda kızartılır.
3. Dolgu için birinci ve ikinci adımdaki kütleler birleştirilir. Tatmak için karışım tuzlanır ve baharatlarla serpilir.
4. Bitmiş hamurdan küçük kekler oluşturulur ve patates ve mantar karışımı ile doldurulur. Dolguyu ancak tamamen soğuduktan sonra kullanabilirsiniz.

Patatesli ve mantarlı bu turtalar, iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

patates ve et ile

Malzemeler: Yarım kilo hazır yufka, 230 gr herhangi bir kıyma, baharatlar, 2 adet patates, orta boy soğan, kaya tuzu.

1. Hamur önceden çözülür.
2. Patatesler soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür. Soğan keskin bir bıçakla doğranır. Dolguya kıyma eklemeye, tuzlamaya ve tüm bileşenleri baharatlarla serpmeye devam ediyor.
3. Hamur açılır ve dikdörtgenlere bölünür. Dolgu, her birinin ortasına yerleştirilir. Kenarlar sıkıca sıkıştırılır.

Pişirme, fırında ortalama bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilir.

Çerezlerle nasıl yapılır?

maddeler: 360 gr herhangi bir karaciğer, tuz, bir parça tereyağı, aromatik otlar, 820 gr patates, soğan, yarım kilo hazır maya hamuru.

1. Dolgu için patatesler yumuşayana kadar kaynatılır. Ciğer ayrı bir kapta pişirilir. Soğan bir tavada sotelenir. Bu bileşenler birleştirilir ve bir karıştırıcı ile ezilir. Üzerlerine eritilmiş tereyağı eklenir. Dolgu tuzlanır ve aromatik bitkilerle serpilir.
2. Hamur yuvarlanıyor. Küçük kekler doldurma ile doldurulur, kenarları sıkıca kapatılır.

Ortaya çıkan boşluklar, iyi ısıtılmış yağda kızartılır.

Turta hamuru - pişirme seçenekleri

Turtalar için en lezzetli hamurları kendi ellerinizle yapabilirsiniz. Hostes, birçok tarifinden en uygununu seçebilir. Bunlar puf ve maya hamurlu seçeneklerdir.

Puf böreği

İçindekiler: 6 gr tuz, 730 gr kaliteli un, yumurta, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke, bir bardak su, 580 gr margarin.