Somon balığı çorbası - daha lezzetli ne olabilir? Somon başlı balık çorbası

Uzun tarihi boyunca kulak, yalnızca zenginlerin karşılayabileceği bir kraliyet yemeği, orta sınıf insanlar için bir yemek ve çoğu balıkçının ana inceliği olmayı başardı. Öyle ya da böyle, daha sonra bahsedeceğimiz tarife pek geleneksel denemez - klasik balık çorbasının hazırlanmasında somon pratikte kullanılmaz. Modern zamanlarda, kırmızı balığa daha kolay erişilebilir hale geldiğinde, çoğu kişi buna dayalı olarak balık çorbası pişirmeyi karşılayabilir. En bütçe seçeneğine odaklanacağız - somonun kafasından bir kulak.

somon kafa çorbası tarifi

Aşağıdaki tarif için, bir kafa veya fileto ile karıştırılmış bir kafa kullanabilirsiniz. İkinci durumda, zengin balık suyuna ek olarak, yüksek oranda balık posası içeren bir çorba elde edersiniz.

İçindekiler:

patates - 180 gr;
somon kafası;
su - 2 l;
beyaz soğan - 60 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
havuç - 900 gr;
yeşillik karışımı (soğan tüyü, maydanoz, dereotu).

Yemek pişirmek

Somonun kafasını durulayıp solungaçları ve gözleri çıkarıyoruz, ikincisi yapılmazsa suyu acı ve tamamen yenmez hale getirecekler. Temizlenmiş kafayı soğuk suyla doldurun, defne yaprağı, soğan ve yarım havuç koyun. Otların kaba saplarını kesip iple bağlayıp ortaya çıkan "buketi" tavanın dibine koyuyoruz. Kabı orta ateşe koyuyoruz ve sıvıyı kaynattıktan sonra ısıyı azaltıyoruz. Et suyunu, köpüğü sıvının yüzeyinden periyodik olarak yaklaşık 40-60 dakika çıkararak pişirin. Et suyunu süzüyoruz, küp patatesleri, havuç kalıntılarını küplerine ekleyip tavayı tekrar ateşe veriyoruz. Çorbayı patatesler pişene kadar kaynatın ve bu arada balığın kafasından kalan eti çıkarın ve en sonunda kulağa bol miktarda doğranmış taze otla birlikte ekleyin.

Somon kafasından lezzetli balık çorbası

İçindekiler:

somon balığı (baş veya baş + kuyruk) - 1,5 kg;
zeytinyağı - 60 mi;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber (bezelye) - 10 adet;
havuç - 360 gr;
kereviz kökü;
beyaz soğan - 160 gr;
patates - 120 gr;
sek beyaz şarap - 370 ml;
limon suyu - 15 mi;
yeşillik.

Yemek pişirmek

Başları solungaçlardan ve gözlerden temizledikten sonra derin bir tencerede üzerini kapatacak şekilde soğuk suyla doldurun. Tavayı ateşe veriyoruz, karabiber ekliyoruz ve sıvı kaynadıktan sonra balığı bir saat pişiriyoruz.

Et suyu pişerken bir tencereye sıvı yağı alıp küçük kereviz, havuç ve soğanı defne yapraklarıyla birlikte sotelemeyi ihmal etmeyin.

Pişirme süresi dolduktan sonra suyu süzüyoruz ve balığı parçalara ayırarak kemikleri hamurdan ayırıyoruz. Şarabı süzülmüş et suyuna dökün, sebze kızartmasını ve patates küplerini koyun, sebzeler yumuşayana kadar bekleyin ve son olarak çorbayı balık ve bol miktarda doğranmış yeşilliklerle tamamlıyoruz. Servis yapmadan önce çorbaya limon suyu ekleyin.

Kendimizi balık çorbası için yalnızca ekonomik tariflerle sınırlayacak olmamıza rağmen, önceki çifti kompozisyonda karidesli bir yemekle seyreltebilirsiniz. Böylesine lüks bir çorbanın bir tür porsiyonu, hiçbir yiyiciyi kayıtsız bırakamayacaktır.

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Temizlenmiş kafaları suyla bir tencereye dökün ve orta ateşte bir saat pişmeye bırakın. Bu sırada havuç, soğan ve kereviz sapları ile defne yaprağına dayalı bir kavurma hazırlıyoruz. Bitmiş suyu süzüp içine sebzeleri (kızarmış patates ve patates küpleri) koyup 20-25 dakika pişirerek sıvının aroması ile dolmasını ve patateslerin yumuşamasını sağlıyoruz. Sonunda çorbaya balık parçaları, soyulmuş karides ekleyin ve somon başından balık çorbasını 6-8 dakika pişirin.

Somonun kendisi oldukça pahalıdır, bütün bir balık satın alındığında, ana kısım tuzlanır, pirzola yapılır veya pişirilir. Ama gerçekten kuyruğu ve başı kullanmak istiyorum. Bu nedenle, bu kısımlardan kulağı pişireceğiz. Bu ünlü yemeğin hazırlanma süreci basit ama aynı zamanda yemek çok lezzetli ve zarif.

Önerilen tarif, özellikle gereksiz baharatlar olmadan yemek yapmayı tercih eden ev hanımlarına hitap edecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (3 litre için):

- bir somonun başı ve kuyruğu;
- 4 patates;
- 1 soğan;
- havuç.

1. Önce solungaçları kafadan dikkatlice çıkarın ve durulayın. Tavayı ateşe veriyoruz, balığı atıyoruz, bir saat pişiriyoruz.

Adım adım videolu tarif

2. Köpüğü çıkardıktan sonra kulağı tuzlamanız gerekir. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için tavayı kapakla kapatmayın.
3. Balık parçaları kaynarken patatesleri orta boy dilimler halinde, havuçları yarım halkalar halinde ve soğanları çok ince (mümkün olduğunca) kesiyoruz.
4. Bir saat sonra suyu tülbent ve süzgeçten geçirin.
5. Ardından sebzeleri hazırlanan et suyuna koyun ve pişene kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika). Hepsi bu kadar, somonun baş ve kuyruğundan çıkan kulaklar hazır, servis edebilirsiniz. Lütfen yukarıdaki açıklamada ne defne yaprağı ne de kavurma olduğunu unutmayın. Bu amatör bir yemektir.

Bir balıkçı somonunun başından ve kuyruğundan bir kulak, votka ilavesi sayesinde daha baharatlı olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- votka - 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu - yarım demet;
- karabiber (bezelye);
- patates -3 adet;
- soğan - 1 adet;
- somon - 1 baş ve kuyruk.

1. Somonun hazırlanmış kısımlarını bir tencereye koyun ve 2 litre su dökün.
2. Su kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve soğanı ve biberi tadına bakın.
3. Kulağı bir saat pişirin, bir kevgir ve gazlı bezle süzün.
4. Ardından, doğranmış patatesleri et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Bu sırada soğutulmuş baş ve kuyruğu ayırıyoruz, mümkünse kemikleri çıkarıyoruz. Sonra defne yaprağı ile birlikte et suyuna geri dönüyoruz. Bu durumda tuz, hazırlıktan beş dakika önce tavsiye edilir.
6. Çorba soğurken votkayı dökün.
7. Ardından kapağın altında 15 dakika demlenmesini sağlayın. Kıyılmış dereotu ile kaselerde servis yapın.

kremalı kulak

Balık ve süt ürünleri uyumsuz gibi görünse de, bu bileşenlerin birlikte iyi çalıştığı yemekler var. Şimdi size kremalı somon balığının baş ve kuyruğundan nasıl kulak hazırlanacağını anlatacağız.

Filetodan balık çorbası yaparsanız oldukça yağlı olur. Bu pişirme yönteminin bütçeden uzak olduğunu belirtmek gerekir, ancak kesinlikle denemeye değer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- su - 1 l;
- somon başı ve kuyruğu - 1 adet;
- patates - 1 adet;
- kök kereviz - 50-60 gram;
- yaprak kereviz - 40-50 gram;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- karides: 50-70 gram;
- midye (haşlanmış-dondurulmuş, kalamarla değiştirilebilir) - 70 gram;
- krema (yağ içeriğini kendiniz belirleyin, çünkü hem %10 hem de %20 uygundur) - 200 ml (artık yok);
- köri (zerdeçal) - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi

1. Tavaya su dökün, kaynayınca köri ve balığı ekleyin. Somon yaklaşık yarım saat pişecek.
2. Ardından balığın kısımlarını çıkarıp kılçıklarını ayırıyoruz.
3. Patatesleri ve kerevizi (kök) küçük küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin ve kalan et suyunda pişirin. Çözülmüş karides ve midyeleri de oraya ekliyoruz. Kalamar kullanıyorsanız, 3-4 cm'lik şeritler halinde kesilmeleri gerekir.
4. Patatesler pişer pişmez soyulmuş balık etini yayın ve 15 dakika kadar bekleyin.
5. Bu süre zarfında kalan kerevizi ince ince doğrayın ve kremayı ince bir akıntıya dökerek karıştırarak ekleyin. Diğer tüm baharatlar tada eklenir. Peynirle servis etmenizi öneririz.

Bir somon balığının kafasından ve kuyruğundan kulak. fotoğraflı tarif

Herkes somonun yağlı olduğunu bilir, bu yüzden genellikle kızartmazlar. Şimdi bu ilavenin bulunduğu balık çorbası pişirme seçeneğini ele alacağız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- 1 kuyruk ve alabalık başı;
- votka - 50 mi;
- yay -2 adet;
- patates -3 adet. (orta, kırmızı varsa kullanın);

- maydanoz, dereotu - her biri 1 demet;
- biber (öğütülmüş ve bezelye);
- sebze yağı;
- ince tel şehriye.

Pişirme işlemi

1. Önce somon kafasını hazırlamamız gerektiğini zaten biliyoruz. Karın varsa, onları eklediğinizden emin olun. 2 litre suyu bir tencereye dökün. Kaynayınca somondaki her şeyi koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Patatesleri küp şeklinde kesin.
3. Bir adet soğanı, yarım demet maydanozu ve dereotu ince ince doğruyoruz.
4. Sebzeleri süzülmüş balık suyuna koyun.
5. Bitkisel yağlı bir tavada kızartıyoruz. Bunu yapmak için havuçları ince bir rende üzerine doğrayın, soğanı küpler halinde kesin, ot demetlerini ince ince doğrayın. Hiçbir şeyin yanmaması çok önemlidir, aksi takdirde kulakta hoş olmayan bir tat olacaktır.
6. Tavanın altına ateş ekleyip kızartmamızı oraya koyuyoruz.
7. 15 dakika sonra votka ile birlikte istediğiniz kadar örümcek ağını dökün. Erişte pişince yemeği ocaktan alın.

Darı ile somonun baş ve kuyruğundan kulağın nasıl yapıldığını anlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir.

Bugün sizi çok lezzetli bir ilk yemekle tanıştırmak istiyorum: somonun kafasından bir kulak, her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği fotoğraflı bir tarif. Kulağın tadı çok doyurucu, besleyici, zengindir. Et suyu ayrıca şunlardan da pişirilebilir: yüzgeçler, kuyruk, sırt. Tüm bu sakatatlar mağazadan satın alınabilir veya balığı kestikten sonra yanınızda kalabilirler, sonra atmayın, sadece bir torbaya koyun, sıkıca sarın, dondurucuya koyun. O zaman istediğiniz zaman lezzetli balık çorbası pişirebilirsiniz. Balık çorbasını pişirmeden önce ana malzemeyi hazırlamanız gerekir. Balığın kafasını durulayın, solungaçları çıkarın. O zaman kulak kesinlikle acı olmaz. Daha zengin bir et suyu istiyorsanız berlam balığı veya pollock filetosu ekleyin. Çorbamıza patates ve pirinç ekleyeceğiz, bu yemeğe tokluk verecektir. Kulağın hazırlanması çok uzun sürmüyor çünkü et suyu pişirilirken sebzeleri yapabilirsiniz. Somonun kafasından çıkan kulak, çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek.

İçindekiler

Somon kafası - 700 gr.
Patates - 5 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Yuvarlak pirinç - 3 yemek kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Karabiber - bir tutam
Defne yaprağı - 1 adet.
Kişniş - bir tutam

Bir somon kafasından bir kulak nasıl pişirilir

Balığın kafası donmuşsa önce buzunu çözün. Solungaçları çıkarıyoruz, akan su altında duruluyoruz. Kaynar suya koyup kapağı kapalı 30-40 dakika tuzla pişiriyoruz. Pişirme sırasında oluşacak köpüğü oluklu bir kaşıkla alın.

Kafayı çıkarıp bir kaseye koyup soğumasını bekliyoruz.

Havuçları soyun ve ince yuvarlak parçalar halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Tencereye ekleyin, 15 dakika pişirin.

Ardından pirinci akan su altında durulayın ve çorbaya koyun. Yarı pişene kadar 15 dakika pişirin.

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Patatesler pişerken kafalarını kemiklerinden temizliyoruz. Sadece et bırakıyoruz.

Eti çorbaya koyuyoruz, defne yaprağı, tuz, kişniş, karabiber ekliyoruz. Patatesler hazır olana kadar 10-15 pişirin.

Afiyet olsun!

Aşçılar, somonun kafasından solungaçları ve gözleri çıkarmanızı önerir. Sonra et suyu daha az köpürür, daha şeffaf olur.
Ayrıca kafa 30 dakika suda bekletilebilir, o zaman daha az köpük olacağını söylerler.
Et suyunun şeffaf olması için somonun başını tuzla ovun ve ardından durulayın, bu yöntemin kafayı ıslatmaktan bile daha iyi olduğunu söylüyorlar.
Sakatat 30-40 dakikadan fazla olmamalıdır. Et kemiklerden ayrıldığında hazır olduğu görülebilir.
Bitmiş balık suyu gazlı bezle süzülebilir, bir kevgir ile limbo yapılabilir.
Kafa pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz: soyun ve kesin.
Haşlanmış balığın başını çabuk soğutmak için birkaç parçaya ayırın. Kemikleri atın ve eti çorbaya ekleyin.
Kulağı tüm pişirme süresi boyunca 3-5 beş kez tuzlamanız gerektiğini söylüyorlar, bu et suyunu berraklaştırmaya yardımcı olacaktır.
Daha zengin bir çorba pişirmek istiyorsanız, diğer balık türlerini, yani filetoları ekleyin. Zengin bir tat için tütsülenmiş balık da ekleyebilirsiniz.
Herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz: yeşil bezelye, karnabahar, dolmalık biber, pancar.
Tahıllar zevkinize göre alınır: pirinç, hücre, inci arpa. Bunları hiç ekleyemez, sonra daha fazla sebze koyamazsınız.
Kulağa tadı bozmamak için bir ölçü baharat eklemeniz gerekir.
Taze otlar eklediğinizden emin olun: dereotu, maydanoz. Çocuklar yeşillikleri sevmiyorsa, servis yapmadan önce kendinize ekleyin.
İlk kurs 2 gün hazırlanırsa çorbadaki yeşillikler 3-5 dakika kaynatılmalı, böylece çorba daha uzun süre saklanacaktır.

Somon kafasından çok lezzetli bir balık çorbası tarifi ile tanıştınız, geri bildiriminizi bekliyorum!

Bu ünlü yemek en iyi taze balık ateşinde pişirilir, ancak bu yöntem herkes tarafından kullanılamaz. Bununla birlikte, mutfakta balığın herhangi bir parçasını kullanarak daha az lezzetli olmayan bir yemek pişirebilirsiniz: yüzgeçler, kuyruk vb. Somon kafa çorbası tarifi, uygun maliyetli olması ve eşsiz tadı nedeniyle popülerdir. Şık veya sade bir çorba yapmak kolaydır, karakteristik bir aroma ile her zaman zengin olur. Sunulan incelemeden yemeği pişirmenin sırlarını öğreneceksiniz.

Evde somon kafa çorbası nasıl pişirilir

Balık çorbasını evde bir kazanda, tencerede ve hatta yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Bu yemeğin özelliği, eşsiz bir aroma, hoş, hafif bir tat. Bir balığın kafasından balık çorbası pişirmeye başlamadan önce bunun için ihtiyacınız olan tüm ürünleri hazırlamalısınız. Böylesine özel bir çorbanın hazırlanması için yırtıcı balıkların seçilmesi tavsiye edilir. Somon, günlük veya şenlikli balık çorbası için idealdir.

Pirinç ile

Lezzetli bir kulak yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

somon kafası - 2 adet;
soğan (soyulmamış olabilir) - 1 adet;
pirinç gevreği - 1/3 su bardağı;
taze tereyağı - 15 gr;
yıkanmış patatesler - 3-4 adet;
soyulmuş havuç - 1 adet;
yeşillikler (taze veya kurutulmuş) - isteğe bağlı;
karabiber - 2-3 adet.

Pişirme adımları:

Taze kesilmiş balık kullanmak daha uygundur. Çanak için ayrılan parçalar suya konur. Oraya doğranmış havuç, yenibahar, bütün bir soğan da konur (kabuğunu ondan çıkaramazsınız, bu et suyuna altın rengi verir).
Kabı ocağa koyun, yaklaşık yarım saat kaynatın.
Hazır et suyu süzülür.
Pirinci yıkayıp tencereye ilave edin.
Patatesler soyulur, büyük dilimler halinde kesilir, mısır gevreğinden bir süre sonra tavaya eklenir.
Soğanları ve havuçları soyun ve ince doğrayın.
Sebzeleri sıcak bir tavaya koyun, sürekli karıştırarak yaklaşık 18-20 dakika kızartın.
Tuz, karabiber, biraz et suyu ekleyin, birkaç dakika pişirin.
Tavaya sos, baharatlar, tereyağı, somon fileto eklenir. Ocak kapatılır.
Kulağı katlanmış bir havlu altında kısa bir süre demlenmeye bırakın.

darı ile

Dört kişilik çorba yapmak için ihtiyacınız olacak:

bir somonun başı, yüzgeçleri, kuyruğu;
domates - 3 adet;
orta boy patates - 3 adet;
darı kabuğu çıkarılmış tane - 1/2 su bardağı;
soyulmuş soğan - 1 adet;
tuz, karanfil, yenibahar bezelye.

Darı ile balık çorbası nasıl pişirilir:

Hazırlanan balık soğuk suyla dökülür. Et suyunu hafif kaynatın.
Et suyunu tülbentten geçirin (birkaç kat halinde).
Balığın haşlanmış kafası ve diğer kısımları kenara alınır ve et suyu ocağa konur.
Patatesler soyulur ve küp şeklinde doğranır.
Domateslerin üzerine kaynar su dökülür, kabukları çıkarılır, parçalar halinde kesilir.
Soğanlar soyulur, ince kıyılır.
Darı yıkanır.
Önceden hazırlanan tüm bileşenler, düşük güçte kaynatılan bir tencereye konur.
Somon fileto kemiklerinden ayrılır, sebzeler piştikten sonra kaba eklenir (veya çorba servis edilmeden önce tabaklara konur).
Başağı tuzlanır, baharatlar eklenir, bir süre mayalanmaya bırakılır.

arpa ile

İnci arpa ile kokulu bir yemek, yalnızca enfes tadı ve tokluğu ile ayırt edilmez. Bu, hastalıktan kurtulanlar için en iyi yiyecek seçeneklerinden biridir. Tam tahıllı inci arpa, besin değeri ve vücudu temizleme yeteneği ile bilinir ve somon, Omega 3 dahil birçok önemli eser element içerir. Ayrıca, tam balık proteini mükemmel bir şekilde sindirilebilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

balık kafaları - 2 adet;
havuç - 2 adet;
tahıllar - 100 gr;
patates - 5 adet;
soğan - 1 adet.

Pişirme adımları:

Somon başlarını soğan kabuğuyla birlikte yaklaşık 40 dakika kaynatın.
Hazırlanan havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Başlar et suyundan çıkarılır, sıvı elekten geçirilir ve kaynamaya bırakılır.
Arpa bir tencereye konur.
Tahıl pişince tavaya doğranmış sebzeler eklenir.
Tüm malzemeler pişene kadar çorbayı kaynatın.
İstenirse biber, tuz, baharatlarla baharatlayın.

Yavaş bir tencerede baş ve kuyruktan nasıl pişirilir

Neredeyse her evin mutfağında çok pişiricilerin ortaya çıkması sayesinde ilerleme son zamanlarda büyük adımlar attı. Bu tekniğe uyarlanmış alabalık çorbası tarifleri var. Yemeğin geleneksel versiyonundan daha az lezzetli ve sağlıklı olmadığı ortaya çıktı. Bu cihaz kesinlikle balık çorbası veya balık çorbası pişirmek için kullanılmalıdır. Ayrıca somonun kesildikten sonra kalan kısımlarını da alabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

balık seti (herhangi bir süpermarkette satılır) - 1 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 6 adet;
maydanoz, dereotu veya diğer otlar - 1 demet;
soğan - 1 adet.

Kulak nasıl hazırlanır:

Balık setinin tüm parçaları yıkanır, solungaçlar baştan çıkarılır, sırt küçük parçalara ayrılır.
Sebzeleri hazırlayın.
Patates, havuç küp şeklinde kesilir ve soğan bütün olarak alınır.
Yeşiller ince kıyılmış.
Tüm ürünler, suyla dökülen çok pişiricinin kapasitesine yerleştirilir.
"Söndürme" modunu açın, yaklaşık 60 dakika pişirin.
Balığın kafasını ve diğer kısımlarını çıkarırlar, eti ayırırlar.
Servis yaparken balık parçaları tabaklara eşit olarak bölünür, kulağa dökülür, yeşilliklerle süslenir.

Kremalı lezzetli Fin tarifi

Belki birisi kremalı kırmızı balık çorbasının Rusya için alışılmadık bir yemek olduğuna karar verir. Ancak bitmiş çorbanın fotoğrafına bakıldığında bile iştah çoktan tükeniyor. Tarifin bazı özellikleri olmasına izin verin, bitmiş Fin balık çorbasının tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak! Yumuşak somon eti, krema ve sebzelerle iyi gider. Yemek pişirme sonucunda şenlik masası için enfes bir yemek veya tüm ailenin keyifle tüketeceği lezzetli bir çorba alacaksınız.

Neye ihtiyacın var:

çorba ve fileto için set - 300 gr;
orta boy patates - 4 adet;
sıvı krema (süt alabilirsin) - 1 l;
soğan (pırasa alabilirsin) - 100 gr;
tereyağı - 60 gr;
tuz, baharatlar - ayrı ayrı.

Nasıl pişirilir:

Balığın başlarını ve diğer kısımlarını haşlayın.
Patatesler soyulur, büyük küpler halinde kesilir, bir tencereye konur.
Süzülmüş somon suyu eklenir (ürün seviyesinin biraz üzerinde), 10 dakika kaynatılır.
Tereyağı bir tavada eritilir.
Tarif için soğan kullanılıyorsa, soyulur ve daireler (veya çeyrek halkalar) halinde kesilir.
Soğanı yağda iki dakikadan fazla kızartmayın. Pırasa aldıysanız, önceden kızartmadan sonunda eklenir.
Hazırlanan balık parçaları (suyu pişirirken kullanılmayan baş ve yüzgeçler hariç) büyük küpler halinde kesilir, 1 dakika kızartılır (soğanla mümkündür).
Balıkları, patateslerin pişirildiği bir kaba koyun.
15 dakika kaynatın.
Kremayı dökün, çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.
Sonunda baharat, tuz ekleyin, demlenmesine izin verin.
Çavdar ekmeği ve tereyağı ile servis edilir.

Macar usulü domates ve biber ile

Macar balık çorbası, sebzelerin eklenmesini içerir: kırmızı biber, tatlı biber, domates, bazen yumurta ve makarna. Somon kafa çorbası tarifi için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

kafalar - 2 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
tatlı biber - 1 adet;
yıkanmış domates - 2 adet;
soyulmuş soğan - 2 adet;
yumurta - 1 adet;
isteğe bağlı baharatlar, otlar.

Pişirme adımları:

Solungaçları kafalardan çıkarın, yiyeceği iyice durulayın, soğuk su dökün.
Tavaya bezelye, karanfil, soğan, defne yaprağı ekleyin.
Suyu sürekli olarak yüzeyden köpüğü çıkararak 20 dakika pişirin.
Kalan soğan doğranır.
Domatesler kaynar su ile haşlanır, soyulur, parçalar halinde kesilir.
Soğanlar karakteristik bir gölgede kızartılır, ardından domates salçası eklenir.
Tatlı biber, patatesleri şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin.
Somon fileto, sebze kızartması, baharatlar, tuz bir tencereye konur.
Yumurta çatalla dövülür, sürekli karıştırılarak ince bir dere halinde çorbaya dökülür.
Servis yaparken yeşilliklerle süsleyin.

Tehlikede votka ilavesiyle nasıl pişirilir

Gerçek bir balık çorbası için ihtiyacınız olacak:

somon kafası - 1 adet;
büyük patatesler - 2 adet;
soyulmuş havuç - 2 adet;
tatlı biber - 2 adet;
soyulmuş soğan - 1 adet;
tuz, baharatlar - ayrı ayrı.

Nasıl pişirilir:

Balığın başı yıkanır, solungaçları çıkarılır ve bir tencereye konur.
Et suyu kaynayana kadar ateşte pişirin.
Sebzeleri hazırlayın, şeritler halinde kesin.
Kalan ürünleri tencereye ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Pişirmenin sonunda çorba otlar ile süslenir, 50 ml votka eklenir, birkaç saniye kazanın içine bir kütük (doğrudan ateşten) indirilir (bu, eşsiz bir aroma ve tat verir).

Video: somon balığı çorbası için adım adım tarif

Çoğu zaman, somondan lezzetli bir atıştırmalık hazırladıktan sonra, hostesler deniz balığı kalıntılarıyla ne yapacaklarını bilemezler. Ama bir somonun kafasından harika bir balık çorbası pişirebilirsiniz. Çorbayı zengin ve besleyici hale getirmek için kafaların yanı sıra karkasın kuyruklarını ve yüzgeçlerini de kullanabilirsiniz. Tarif çok basit olmalı, aşırı miktarda malzeme vurgulamayacak, ancak yemeğin tadını bozacaktır.

İçindekiler

somondan kafalar ve süslemeler;
patates - 4-5 yumru;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
tuz, karabiber, kuru otlar, tatmak için baharatlar.

Çorba yapımında çok önemli bir nokta ana malzemenin doğru hazırlanmasıdır. Kulağın acı olmaması için balığın başından solungaçların çıkarılması gerekir. Somonun kullanılacak kısımlarını önce tuzla ovup soğuk akan su altında (ıslatmadan) iyice durularsanız kulak şeffaflaşacaktır.

Somon başları, yüzgeçleri ve kuyrukları soğuk suyla dökülür, ateşe verilir ve hafif kaynatılır. Ateş zayıfa indirilir. Herhangi bir balık kafası çorbası tarifi, yavaş pişirmeyi içerir. Köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın. İlk kireç çözme işleminden sonra balık çorbasının hafifçe tuzlanması gerekir, bu et suyunu daha temiz hale getirecek ve balığa hoş bir tat verecektir. Uzmanlara göre, herhangi bir ilk yemek en az beş kez tuzlanmalıdır.

Somonun başlarını ve diğer kısımlarını en fazla yarım saat pişirebilirsiniz. Et suyu şeffaf hale gelirse ve et kemiklerden daha erken uzaklaşmaya başlarsa, pişirme süresi kısaltılabilir. Et suyu hazır olduktan sonra, tabanı bir kat gazlı bezle kaplı bir kevgirden geçirilmelidir. Balıkların başları ve parçaları kenara alınır ve hafifçe soğutulur.

Et suyunun kaynatıldığı tencere yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Balık çorbasını yıkanmamış tabaklarda pişirirseniz, yemeğe acılık katacak ve tarifi bozacak bir çökelti oluşabilir.

Et suyunun pişirilmesi sırasında patatesleri, havuçları ve soğanları soymak gerekir. Lezzetli bir kulak elde etmek için tüm ürünlerin eşit şekilde kaynatılması gerekir. Tarifte yer alan ürünleri uygun şekilde keserseniz bunu başarmak kolaydır. Patatesler küçük parçalar halinde, havuçlar - ince yarım halkalar, soğanlar - küçük küpler halinde kesilir. Kulak, içine doğranmış sebzelerin eklendiği temiz bir tavaya tekrar dökülür. Bundan sonra kulağın tekrar hafifçe tuzlanması ve havuçlar hazır olana kadar pişirilmesi gerekir. Bazı ev hanımları havuçları önceden ayrı ayrı pişirmeyi tercih eder. Olabilir ama çorbanın tadı aynı olmaz. Balık çorbası için özellikle yağda kızartma yapmamalısınız. Somon yağlı balıktır, et suyu kızarmış sebzeler olmadan bile zengin ve kalın olacaktır.

Deniz balığı kafalarından balık çorbası tarifinin defne yaprağı veya siyah tatlı bezelye içermemesine dikkat etmekte fayda var. Bu bileşenler et suyunun tadını ve aromasını bozar. Sebzeler pişerken somon etini kemiklerinden ve başlarının iç kısmından ayırmak gerekiyor. Pembemsi et parçalarını tercih etmek gerekir. Hafif kısımlar çok kalın. Bundan sonra çerçeve ve kafalar atılabilir, artık işe yaramazlar. Balık sebzelerle pişirilemez, yumuşak et yulaf lapasına dönüşür.

Kulak hazır olduğunda içine balık eti, biraz daha tuz ve baharat ekliyoruz. En iyi seçenek karabiber ve kuru dereotu kullanmaktır. Deniz somonunun kafalarından gelen tarif, taze otları kabul etmez. Kimyasal reaksiyonlar sonucunda dereotu ve maydanoz, kulağın tadını hızla kaybettiği asit salmaya başlar. Servisten en az 10 dakika önce kulağa biber ve otlar eklenmelidir. Balık çorbası yapmanın bazı yöntemleri, irmik kullanımından bahseder, ancak çoğu aşçı bu içeriğin gereksiz olduğunu kabul eder.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır