Somondan kulak. Somon balığı çorbasının faydaları. Fin kremalı somon balığı çorbası

Yemek pişirme:

Popüler Makaleler

Somon, diyetimizdeki lezzetlerden biridir. Yararlı elementler açısından zengin (potasyum, fosfor, yağ asitleri, vitaminler), diğer ürünleri uyumlu bir şekilde tamamlar ve alabalık çorbası yapmak için temel bir bileşendir. Rakamı takip eden ve ondan somon ve balık çorbasında kaç kalori olduğunu merak edenler için endişelenecek bir şey yok. 100 gram somon balığı çorbasının kalori içeriği sadece 55 kcal ve üründe - 140 kcal.

Değerli bir üründen en iyi şekilde yararlanmak için bütün bir karkasın gururlu sahibi haline gelen balık çorbası lehine seçim açıktır. Bütün bir balığı karıştırmak gibi bir istek ve zaman yoksa, mağazalarda hazır çorba setleri var. Somon kulağı (kafa, kuyruk) harika, doyurucu bir yemektir. Belirli bir tarifin seçimi, şefin ruh haline bağlıdır ve çeşitli seçeneklerden memnuniyetle karşılanır. Yemek pişirmenin nüansları

Lezzetli, zengin ve güzel kokulu bir balık suyu elde etmek için birkaç sır kullanmalısınız. En basit kulak, minimum miktarda içerik içerir (balık, patates, defne yaprağı ve karabiber). Diğer varyasyonlar tat tercihlerine bağlıdır. Kulağın pişirileceği kap seçilirken ağzı geniş tava tercih edilmelidir. Bu, köpüğün çıkarılmasını kolaylaştıracak ve kaynatma işlemi daha düzgün olacaktır.

Ev kulağınıza lezzet katmak için küçük bir huş ağacı dalına ihtiyacınız var.. Çorba hazır olduğu anda dal ateşe verilir ve bir tencerede haşlanır. Ateşin aroması ile kulak hazır.

Dereotu, maydanoz, tarhun, biberiye, yeşil soğan, limon ile deneyerek çeşitlilik katabilirsiniz. Ancak balığın karakteristik tadını kaybetmemek için onlara çok fazla kapılmamalısınız.

​

Önemli bir adım, balığın hazırlanmasıdır. Bütün bir balık önceden kesilir. Filetolar veya biftekler tuzlanır, kızartılır, haşlanır veya başka bir zamanda pişirilmek üzere dondurulur. Baş, kuyruk ve kırpıntıların hemen kullanılması tavsiye edilir çünkü balık ne kadar taze olursa çorba o kadar lezzetli ve şeffaf olur. Balık durulanır, solungaçlar kafadan çıkarılır. Tavaya soğuk su çekilir ve hazırlanan parçalar yerleştirilir.

Yüksek ateşte kaynatın ve ardından orta ateşte pişirin, böylece kulak biraz gürler. Et suyu için 1 saat, çorba için 20-30 dakika (tüm malzemeler hazır olana kadar) yeterlidir. Tavayı bir kapakla kapatmak gerekli değildir, köpük oluşum anını yakalamak daha kolay olacaktır ve genel olarak et suyunun şeffaflığına olumlu etkisi olacaktır. Köpüğü fark ederek çıkarmaya başlıyoruz. Köpük pulların salınması bittikten sonra et suyu tuzlanır.

Ayrıca, malzemelerin bütünlüğüne zarar vermemek ve her şeyi yulaf lapasına dönüştürmemek için tavanın içindekileri karıştırırken gayretli olmayın. Lezzetli bir balık çorbasının temel bileşenleri- baş, kuyruk, yüzgeçler, göbek ve omurga da besi için harikadır.

Malzemelerin geri kalanı seçilen tarife bağlıdır. Şunlar olabilir: havuç, domates, yumurta, kızartma, deniz ürünleri, darı, krema, votka ve diğer ürünler.

Somonun kafasından ve kuyruğundan balık çorbası pişirmek için çeşitli tarifler var. Basit ve ekonomik çorbalardan - çeşitli bileşenlerden, malzemeleri her mağazada bulunmayan gurme yemeklere kadar. Ev usulü balık çorbası tarifi hiç ek baharat ve çeşni kullanılmadığı için herkesin damak tadına uygun olmayacaktır. İçindekiler:

1. Çorba seti - 1 adet.
2. Orta boy patates - 4 adet.
3. Ampul - 1 adet.
4. havuç - 1 adet.
5. Tuz.

Soğuk su (3 litre) ve balık içeren bir tencereyi ocağa koyun ve 1 saat pişirin. Et suyu pişerken, malzemelerin geri kalanını hazırlayın. Patatesleri orta dilimler halinde, havuçları ince halkalar (yarım halkalar), soğanları olabildiğince küçük kesiyoruz. Pişmiş suyu ince bir elek (gazlı bez) ile dikkatlice filtreliyoruz. Et suyunu sebzelerle birlikte tavaya geri koyuyoruz, tadı tuzu. Bitene kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

kremalı kulak. Bu tarif oldukça pahalı malzemeler kullanıyor. Böyle sıra dışı bir kulak, bayram ikramları arasında haklı olarak yerini alabilir. İçindekiler:

Bir tencerede suyu kaynatın, somon ve köri koyun. 30 dakika kaynatın ve balığı çıkarın. Bu süre zarfında patatesleri ve kök kerevizi düzgün küpler halinde keserek hazırlayın. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Bu ürünleri balık suyuna koyuyoruz. Balığı yenmeyen kısımlardan arındırıyoruz, çorbaya geri koyuyoruz ve çeyrek saat daha kaynatıyoruz. Hazırlıktan 10 dakika önce karides ve ince kıyılmış kereviz saplarını ekleyin.

Sürekli çırparak, yavaşça kremayı dökün. Hazırlıktan 5 dakika önce - midye ve baharatlar, tuz. Kalamar kullanırken, kalamarın yüzeyine keskin bir bıçakla uygulanan bir ağ, bitmiş yemeğe ek güzellik katacaktır.

Daha sonra karkas 3 cm'lik şeritler halinde kesilmeli ve gaz kapatılmadan hemen önce çorbaya eklenmelidir. Servis yaparken ilginç bir vurgu rendelenmiş peynir olacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Somon, birçok insanın favori bir inceliktir. Hassas, hoş tadı, onu zengin bir sofranın neredeyse zorunlu konuğu yapar ve kompozisyon, vücut için inanılmaz derecede faydalı olan mükemmel bir diyet ürünüdür. Somonda kaç kalori olduğunu ve kilo verirken menüye dahil edilip edilemeyeceğini bu makaleden öğreneceksiniz.

taze somon kalori

Vakumlu ambalajda satılan taze ve hafif tuzlu somon aynı kalori içeriğine sahiptir - her 100 g için 219 ünite Ürünün çoğu proteinlerle temsil edilir - 20,8 g vardır ve daha küçük kısmı yağdır: 15,1 g. Somonda hiç karbonhidrat yoktur ve sıfıra eşittir (bu bilgi diyabet hastası olanlar için geçerlidir).

Mağazalardan satın alınabilen somon filetosunun kalori içeriği genellikle 202 kcal'dir. Bu ürün, enerji değerinin düşmesi nedeniyle genellikle en yağlı kısımlardan ayrılır.

Kızarmış somon kalorisi

Kural olarak, kızartmadan sonra yiyecekler daha yüksek kalorili hale gelir, ancak bu somon balığı durumunda işe yaramaz. Herhangi bir ısıl işlem sırasında, yağlar ondan çıkarılır ve kalori içeriği 219 kcal'den 197 kcal'a düşürülür.

Folyoda somon pişirirseniz kalori içeriği de 197 kcal olacaktır. Buradan yola çıkarak bu lezzetli balığı çeşitli şekillerde yiyerek menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Haşlanırsa somonda daha da az kalori olacaktır - sadece 167 birim. Bu nedenle somon balığı çorbası, bu balığı inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli, mükemmel bir diyet ürününe dönüştürür.

Somon sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. B, C, H, PP ve D, mikro ve makro elementler içerir - iyot, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve diğerleri. Bu zengin bileşime, olmayan esansiyel amino asit omega-3 eklenir. insan vücudu tarafından üretilir, bu da onu yiyeceklerden almanın önemli olduğu anlamına gelir.

Düzenli somon tüketiminin doğru beslenme sistemine uyması kolaydır:

1. Kahvaltı - elmalı yulaf ezmesi, çay.
2. Öğle yemeği - somon balığı çorbası veya sebze ve pilav ile somon balığı.
3. Atıştırmalık - bir bardak kefir.
4. Akşam yemeği - sebze garnitürlü et / kümes hayvanları / balık.

Diyet sırasında somon yemek, büyük ölçüde azaltılmış bir diyetle bile vücuda ihtiyacınız olan her şeyi vermenizi sağlar, böylece yanlış beslenmenin kırılgan tırnaklar, donuk saçlar, sorunlu cilt ve çeşitli kökenlerden ağrı gibi yan etkileri yaşamazsınız.

Bu balık sadece bir tatil! Gözler, tat tomurcukları ve tüm vücut için bir keyif! Ondan korkmamalısın, büyük ya da küçük, ne zayıf ne de tombul. Somon herkes için iyidir, sadece onu nasıl düzgün pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Bu yazıda, bu somon temsilcisini ayrıntılı olarak tanıyacağız ve atıştırmalık için birkaç tarif öğreneceğiz ...

Somon. Hadi tanışalım

Özünde ve kökeninde, somon somonu veya daha doğrusu Atlantik somonudur. Somon balığı en parlak pullarda "yürür", sırtı mavi gümüşle parlar, karın üzerinde çizgisiz, lekesiz vb.

Somon oldukça iri bir balıktır, boyu bir buçuk metreye kadar uzar ve otuz beş ile kırk kilo ağırlığa ulaşabilir. Somonun başı büyük, uzun (tüm vücut gibi), bir torpido gibi. İyi, temiz, taze somon balığı belirgin bir balık kokusuna sahip değildir. Somon için ana besin küçük balıklar ve kabuklulardır. Sonbaharın başlarında nehirlerde yumurtlar. Orada neredeyse yemek yemeyi bırakır ve altı ila yirmi altı bin yumurta bırakır. Somonun yaşam beklentisi yaklaşık dokuz yıldır.

somon nerede yaşar

Denizlerde ve okyanuslarda yaşamayı seven somon balığı vardır ve bir de göl "biçimi" vardır.

Bu balık Atlantik ve Arktik okyanuslarını tercih ediyor. Denizlere gelince, çoğu zaman bunlar Barents, Baltık ve Onega, Ladoga ve Somon için uygun barınaklardır.Son zamanlarda somon, Avrupa'nın birçok nehirinde oldukça rahat hissetti, ancak çevrenin bozulmasıyla bu yerleri neredeyse tamamen terk etti. .

Norveç somonu, yapay olarak yetiştirildiği tüketiciler tarafından çok iyi bilinir. Ancak bu şöhret iyi olmaktan uzak çünkü etin kalitesi, bileşimi ve beslenme özellikleri ticari analogdan önemli ölçüde daha düşük.

Yararlı somon nedir

En önemlisi, balığın iyi bilinen yararlı kalitesi ve özellikle etinin bileşimindeki kırmızı proteindir. Yüz gram somon size günlük protein ihtiyacınızın yarısını verebilir.

Etinin bileşimi çok miktarda fosfor, iyot, kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, çinko, flor içerir. Elbette çağımızda popüler olan ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için her derde deva gıda haline gelen omega-3 asidinden bahsetmeden geçilemez. A, B, D, C, PP, H - bu, somon etinde bulunan ve insan vücuduna faydalarını artıran vitaminlerin bir listesidir.

Beslenme uzmanları ete göre balık kullanılmasını tavsiye ediyor - 2: 1, bu en azından. Ve resepsiyonların çoğunda masanızda somon varsa, o zaman bağışıklık sistemini güçlendirmek, kan dolaşımını iyileştirmek, ayrıca mide, bağırsaklar ve sinir sisteminin durumu ile "tehdit altındasınız". Kendiniz için tromboflebit kazanma tehlikesinden kurtulmak bile size yemek için düzenli somon tüketimi vaat ediyor.

Bu balığın 100 gram eti, 20 gram protein, 8 gram yağ içerir. Bireye ve hazırlama yöntemine bağlı olarak somonun kalori içeriği yüz kırk ila iki yüz otuz kilokalori arasında değişir.

Kim somon yiyemez

Somon oldukça çok yönlü ve diyet ürünüdür. Dikkate alınması gereken sadece birkaç önlem var. Herhangi bir balık gibi, somon da alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle önceden kendinizi kontrol etmeniz en iyisidir.

Aşırı kilolu hipertansiyondan muzdarip insanlar için, genellikle çok tuzlu ve yağda kızartılmış somon yemek istenmez. Ancak bunun balığın kendisinden çok pişirme yöntemiyle ilgisi var. Yararlı ve asil somon balığı, onu yarıya kadar kaynar yağla doldurulmuş ve hatta üstüne mayonez ile tatlandırılmış bir tavaya göndermenizden hiç de sorumlu değildir. Bu durumda somonun kalori içeriğini hesaplamak oldukça zordur, ancak kilonuza ve kan damarlarınıza zararı açıktır.

Somon pişirmenin yolları

Fırında (folyoda) pişirmek veya pişirmek en iyisidir. Bu sayede faydalı maddelerinin çoğu korunacak, etin tadı maksimumda ortaya çıkacak ve bu şekilde pişirilen somonun kalori içeriği minimum düzeyde olacaktır.

Somon ayrıca prensipte fena olmayan kömürde kızartılır. Suda veya çorbada kaynatmak oldukça iyi bir seçenektir. Lezzetli ve sağlıklı hafif tuzlu veya hafif tütsülenmiş somon eti.

Ancak somonun bir tavada olağan şekilde kızartılması, ilk olarak, tadını zayıflatır - et kurur ve neredeyse tatsız hale gelir, ikincisi, besinlerin çoğunu öldürür ve üçüncüsü, onu çok zararlı hale getirerek önemli ölçüde artırır. Kızarmış somonun her yüz gramında iki yüzden fazla kalori vardır.

Somon pişirmek için birkaç doğru tarifi düşünün.

Somon kulağı, kalori

Somon balığı çorbası daha "pahalı" ve yüksek kalorili olarak pişirilebilir veya ekonomik bir tarif seçebilirsiniz. Her iki seçenek de çok lezzetli ve sağlıklı.

Daha zengin ve daha doyurucu bir yemek için somon karınları, soğan, havuç, inci arpa, patates ve yeşillik alırlar.

Balıklar iyice yıkanır, soğuk suyla dökülür, kuvvetlice kaynamaya bırakılır, üzerine soğan başı gönderilir ve ateş azaltılır. Böylece yaklaşık yirmi dakika çürüyecek, ardından tahılları, havuçları (istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz) ve on dakika sonra - patatesleri ekleyecektir. Patatesler pişince çorbayı ateşten alın, otları ve baharatları ekleyin, ondan önce soğanları çıkarın. Kalori içeriği yüz gramda yetmiş iki kilokalori olacak, çok doyurucu ve hoş kokulu bir somon balığı çorbası çıkıyor.

Daha ekonomik bir seçenek için, somonun başını alırlar, bir öncekinden "çıkarırlar" ve kalori içeriği yaklaşık 50 kcal olan çok hafif bir balık çorbası alırsınız. Pişirmeden önce başınızı iyice durulamak, gözleri ve solungaçları çıkarmak önemlidir.

somon pişirme

Somon, suda bütün karkas veya porsiyonlar halinde kaynatılabilir. Durulandıktan sonra soğuk suyla dökülür, kaynatılır ve ısıyı düşürdükten sonra köpüğü çıkararak yirmi ila otuz dakika kaynatılır. Kalori haşlanmış somon, yüz gramda yüz yetmiş - yüz doksan kilokalori içerir.

Yaklaşık olarak aynıdır, ancak bu şekilde hazırlanan çoğu yemek gibi, doğal ham duruma göre en iyi özelliklerini ve bileşimini neredeyse hiç değiştirmeden koruduğu için daha kullanışlıdır.

Somon pişiriyoruz

Balıkların kurumaması için fırında pişirmek en iyisidir.

En basit tariflerden biri domatesli ve peynirli somon balığıdır.

Somon bifteği alırlar, hafifçe tuzlanırlar, üzerine limon suyu dökülür. Daha sonra iki kat folyodan bitkisel yağ ile yağlanmış "teknelere" yerleştirilirler. Üzerine dereotu, dilimlenmiş domates ve rendelenmiş peynir yerleştirilir. Folyonun kenarları sıkıca kapatılır ve 200 derecede ısıtılmış fırına yarım saat kadar yerleştirilir. Pişirmeden birkaç dakika önce peynirin biraz kızarması için folyo açılır. Fırında somonun kalori içeriği yüz gramda yaklaşık yüz seksen kilokaloridir.

Somon kömürlerde daha kolay ve daha hızlı pişer. Izgarayı kullanmak çok uygundur. Somon bifteğini hafifçe tuzlayıp biberlemek yeterlidir, pulları çıkarmaya bile gerek yoktur. Kömürlerin iyi yanması ve ısının çok güçlü olmaması önemlidir, aksi takdirde balıklar çabuk kurur. Biftekleri ızgaraya koyduktan sonra, kızartma derecesini izlemek için ızgaraya gönderilir, iki veya üç kez daha döndürülür. Böyle bir somon on beş dakika içinde hazır olacak. Kömürde pişirmek, ilave soslar kullanmamak ve balığı kuvvetlice kızartmak şartıyla, somonu çok düşük kalorili bir ürün haline getirir, çünkü yağı işlenir ve mangalda süzülür.