Ukrayna lahana çorbası - lahana turşusu, domates ve darı ile yağsız çorba. Fotoğraflı tarif. lahana turşusu gelen lahana

Lahana turşulu Ukrayna lahanası harika bir sıcak ve zengin ilk yemektir. Öğle yemeği için kesinlikle denemelisiniz! Lahana bileşimi çok basit malzemeler içerir ve yalın ve düzenli bir sofra için farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Doyurucu ve lezzetli bir öğle yemeği seviyorsanız, bu tarifler tam size göre.

Kapustnyak (kapustnik), temeli tuzlu su ile lahana turşusu olan ulusal bir Ukrayna yemeği olarak kabul edilir. Ona özel, eşsiz bir tat veren odur. Geleneksel Rus lahana çorbasından farklı olarak, lahana çorbası sadece et değil, aynı zamanda çıtır çıtır domuz pastırması da içerebilir. Ve patatesler mutlaka tahıllarla desteklenir: darı, pirinç, inci arpa vb. Bugün bu yemek Polonyalı ve Slovak ev kadınlarının menüsüne sıkı sıkıya girdi ve giderek Rusların menüsünde görünmeye başladı.

Lahana turşusu ile klasik Ukrayna lahana çorbası

Pancar çorbası veya ekşi çorbaya bu mükemmel alternatif, en iyi et tabakası ile domuz yağında pişirilir.

İçindekiler:

300 gr lahana turşusu;
300 gr taze (beyaz kafa);
5-7 küçük patates;
1 soğan;
1 havuç;
3 sanat. ben. darı;
Herhangi bir etten 1 litre et suyu;
100 gr yağ;
tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme:

Basit ve lezzetli bir tarif: darı, lahana turşusu ve füme etli lahana

Füme kemik ve lahana turşusu kombinasyonu sayesinde yemek özellikle lezzetli oluyor. Bu ilk, tam bir yemek için mükemmel bir çözümdür.

İçindekiler:

500 gr füme kaburga;
500 lahana turşusu;
1 litre et suyu;
4 orta boy patates;
100 gr darı;
1 soğan;
50 gr domuz yağı (zenginlik için isteğe bağlı);
100 gr füme domuz yağı;
tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme:

Kaburgaları kaynatın. Onları soğuk suyla dökün, kaynatın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.
Patates, domuz yağı, soğan orta boy çubuklar halinde kesilir.
Pastırmayı tavaya koyun ve eridiğinde soğanı ona gönderin, altın bir kabuk görünene kadar kızartın.
Soğana domuz yağı ekleyin ve lahanayı yerleştirin. Çok asitli bulursanız, soğuk suyla durulayın ve suyunu sıkın.
Malzemelere 1 yemek kaşığı dökün. kaburgaların kaynatıldığı et suyu, kütle kaynayana kadar bekleyin, ateşi azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi yarım saat kısık ateşte pişirin.
Kaburgalar piştiğinde eti soyun, ancak et suyuna döndürmeden önce darıyı oraya koyun ve 5 dakika kaynatın.
Şimdi eti ve patatesleri yayın, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Bu süreden sonra lahanayı gelecekteki çorbaya koyun, kaynayana kadar bekleyin, tuz ve karabiber, 5 dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.
Zengin suyu kapağın altında biraz tutun ve yeşilliklerle servis yapın.

Mantarlı lahana nasıl pişirilir?

Lahana turşusu, salamura mantarlarla harika gider. Birincisi çok kokulu ve daha da zengin.

İçindekiler:

500 gr domuz kaburga;
500 ml salamura mantar;
500 gr lahana turşusu;
3 patates;
1 havuç;
1 soğan;
100 gr tereyağı, margarin veya domuz yağı;
tuz, karabiber, otlar.

Yemek pişirme:

Darı ve lahana turşusu ile lahana, yağsız bir versiyonda bile çok doyurucu bir öğle yemeği olan harika bir yemektir. Kompozisyonun sadeliği, hostesin hayal gücüne tam bir özgürlük vererek, bu çorbayı özel kılacak en sevdiğiniz malzemeleri tarife eklemenize izin verir.

Tarifleri bugün yüzlerce olan lahana nasıl pişirilir? Malzemeler ve doğru kombinasyonları ile nasıl hata yapılmaz? Bu sorulara, her biri bu yemeği hazırlamak için tüm kurallara karşılık gelen tamamen farklı tarifleri dikkatinize sunarak en eksiksiz cevabı vermeye çalışacağız.

lahana turşusu tarifi

İçindekiler:

lahana turşusu - 300 gr;
domuz eti - 400 gr;
soğan - 2 adet;
patates - 4 adet;
darı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 1 adet;
tuz - 5 gr;
biber - 5 gr;
sarımsak - 1 diş.

Yemek pişirme

Darı ile gerçek bir lahana çorbası hazırlanıyor, ancak dilerseniz yerine pilav koyabilirsiniz, o zaman pilavlı lahana çorbası alırsınız.

İlk önce ete bakmanız, durulamanız, 2,5 litre su dökmeniz, üzerine defne yaprağı eklemeniz ve bir saat pişirmeniz gerekir.

Et pişirilirken, ürünlerin geri kalanını yapabilirsiniz. Patates, havuç ve soğanların soyulması gerekir. Soyulmuş fakat kesilmemiş patatesler etli bir tencerede kaynatılmaya gönderilmeli ve 20-25 dakika sonra çıkarılıp bir tabakta çatalla ezilmelidir. Patatesleri tavadan çıkardığınızda et suyuna lahana ve darı ekleyin ve 25 dakika pişirin. Darı yerine pirinç kullanıyorsanız domates sosuyla birlikte sonuna doğru ekleyin.

Lahana pişirilirken, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. Ardından, onlara suyla seyreltilmiş domates salçası eklemeniz ve birkaç dakika daha kızartmanız gerekir. Son olarak patates püresi, sarımsak, tuz ve karabiber domates sosuyla karıştırılıp tavaya eklendikten sonra lahanayı kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce, yemeğin demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir.

Ukrayna lahanasını hem lahana turşusu hem de taze lahanadan pişirebilirsiniz. En son lahana tarifi, bir dizi ilk bileşenle ayırt edilir.

Taze lahanadan lahana

İçindekiler:

et (sığır eti veya domuz eti) - 400 gr;
taze lahana - 400 gr;
soğan - 2 adet;
patates - 5 adet;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber - 5 gr;
tuz - 10 gr;
darı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Et yıkanmalı, soğuk suyla derin bir tencereye gönderilmeli ve yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Ayrıca et kaynamaya başlayınca köpüğünü çıkarmayı unutmayın.

Et suyu hazırlanırken sebzeleri yapabilirsiniz, yani patatesleri, soğanları ve havuçları soyun, sonuncuyu rendeleyin ve soğanı küpler halinde kesin. Lahana ince şeritler halinde kesilmelidir.

Et kaynadıktan 10-15 dakika sonra bütün bir patatesi tavaya ekleyip yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Hazır patateslerin et suyundan alınması ve çatalla ezilmesi gerekir. Çok büyük patatesler tencereye eklenmeden önce birkaç parçaya bölünebilir.

Patateslerden sonra et suyuna lahana eklenmeli ve pişerken sosu hazırlayın. Bunun için ihtiyacınız var soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın, üzerlerine salça ve darı ekleyin ve iyice karıştırılmış yiyecekleri 5-7 dakika pişirin.

Elde edilen pansuman, etli tencereye gönderilmeli ve lahanayı 15 dakika daha pişirmeli, ardından ısıyı kapatmalı ve yemeğin demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

Lahanayı hemen tabaklara dökerseniz, tadı gerçek bir Ukraynalı veya Polonyalı yemekten belirgin şekilde farklı olacaktır. Çorba 30-40 dakika demlendiğinde tüm malzemeler birbirinin lezzetine doyar ve bu yemeği ilk kez deneyen herkes mutlaka takviye ister.

Masanızda daha da klasik tarifler ister misiniz? O zaman otantik tarifleri deneyin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

En lezzetli lahana nasıl pişirilir, Poltava bölgesindeki Ukrayna köylerindeki ev hanımları kesin olarak biliyorlardı. Bu doyurucu bir yemek - şimdi dedikleri gibi ikisi bir arada - ve birinci ve ikinci. Her ne kadar ilk yemeklere atıfta bulunsalar da. Ve hiç kendi başınıza lahana pişirmediyseniz, Akıllı İpuçları ile deneyin ve kesinlikle başaracaksınız!

Sonbaharın sonlarında bahçelerde ve tarlalarda çalışmalar tamamlandı. Mahzenler turşu, reçel, sebze ve meyvelerle doluydu. Lahana fıçılarda fermente edildi ve raflarda üst üste tuzlu domuz pastırması fıçıları duruyordu. Zengin bir hasatın aileyi kış ve ilkbaharda besleyebilmesi için çok çalışılır ve enerji harcanır. Bu arada, web sitemizde elma turşusu için harika bir tarifimiz var! "Elma nasıl fermente edilir - kanıtlanmış basit bir tarif" makalesini okuyun.

Soğuk geliyordu. Sıcak bir lahana turşusu, domuz yağı ve taze yemek pişirmenin zamanı geldi. Lahana çorbası veya lahana çorbasının vücuda canlılık, aktivite ve tokluk kazandıracağına inanılıyordu. Ve lezzetini anlatmaya gerek yok, mükemmel.

En lezzetli lahana nedir - malzemeler

Doğal olarak, farklı ülke ve yörelerin kendi lahana tarifleri vardır ve içindeki ürünler farklılık gösterebilir. Geleneksel yemek bize Ukrayna mutfağından geldi ve basit, sağlıklı, lezzetli ve doyurucu. İçindeki ana ayırt edici madde, özel aroması ve ekşiliği ile lahana turşusudur. Bu yemek Rusya, Polonya ve Slovakya'da ve dünyanın birçok ülkesinde hazırlanır.

Et suyu - domuz yağı ve çatırtı, balık ve mantar üzerinde herhangi bir et bazında hazırlanır (bu, yağsız seçenekler içindir).

Lahana turşusu - et suyuna eklenen ve onsuz tuzlu su ile kullanılır. Fazla asidi çıkarmak için lahana yıkanabilir. Taze kullanırlar ama yemeğe istenilen tadı, zenginliği ve parlaklığı vermez. Sonra sitrik asit veya elma sirkesi kurtarmaya gelir. Lahana nasıl fermente edilir - bir tarifimiz var.

Patates dolgu görevi görür ve buna ek olarak: darı veya inci arpa, karabuğday veya pirinç. Yemekte mantar için bir yer var.

Baharatlar ve otlar - lahana turşusunun ana tadını boğmamalıdır. İdeal olarak, çok az eklerler veya hiç eklemezler.

Deneyimli aşçıların sırları

En seçkin aşçılardan ve şeflerden en lezzetli lahanayı pişirmenin sırlarını akıllı ipuçları topladı. Ve herkes için tarif oldukça basit olmasına rağmen, hala bazı incelikler var. Sadece ana aşamaları değil, aynı zamanda bazı incelikleri de bilmeniz gerekir.

İlk olarak, suyu yumuşayana kadar kaynatın. Domuz eti, tavuk ve hatta balık olabilir. Ancak en lezzetli lahana domuz eti ve et suyu ile elde edilir - dikkat edin! Zengin bir lezzet için pişirirken soğan, sarımsak, havuç ve beyaz kökleri eklemeyi unutmayın.
Et ve kemikler bitmiş et suyundan çıkarılır. Et kıyma haline getirilir ve pişirme sonunda tekrar tabağa eklenir.
Patates ve darı kabuğu çıkarılmış tane kaynar et suyuna konur (bazı tariflerde pirinç, karabuğday, inci arpa olabilir). Önemli bir nokta: Pişirmeden önce darı, tamamen şeffaf olana kadar soğuk akan suda yıkanmalıdır. Acılık ve hoş olmayan tat ortadan kalkacaktır.
Lahana için patatesler haşlanmış, şekerli almak daha iyidir.
En son lahana turşusu eklenir. Ve ondan sonra - doğranmış et.
Pansumanı doğru bir şekilde hazırlamak harika bir sanattır, ancak daha sonraları.
Geleneksel lahana yeşilliklerini alın: dereotu ve maydanoz. Servis yapmadan hemen önce tabağa eklemek daha iyidir.
İyi bir lahana tenceresinde bir kaşık vardır. Ve değilse, o zaman bu artık lahana değil, sıkıcı bir çorba :)

Birçoğu, en lezzetli Poltava tarzı lahananın nasıl pişirileceğini hemen bilmek isteyecektir. Onunla başlayalım.

Kapustnyak Poltava - yemek tarifi

Böyle bir yemek, darı ile yağlı domuz eti suyunda hazırlanır. 3 litre su için bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak:

domuz yağı - 400 gr (jambon veya kaburga);
patates - 400 gr;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 adet;
darı - ½ bardak;
bitkisel yağ - 50 ml;
domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
lahana turşusu - 400 gr;
taze dereotu (isteğe bağlı)
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Et yıkanır ve soğuk su dolu bir tencereye indirilir. Kaynayana kadar kaynatın. Köpük periyodik olarak çıkarılır. Kısık ateşte hazır duruma getirin. Domuzun piştiği, yumuşaklığından ve etin kemikten ne kadar kolay ayrılacağından belli olacaktır.

Soğanı öğütün, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Et hazır ve bir tabağa aktarılır.

Kaynayan çorbaya patatesler atılır. Hacmin yaklaşık dörtte birini almalıdır.

15 dakika sonra yıkanmış darı da tavaya gönderilir.

5-7 dakika sonra soğan ve havuç rostosu, salça ve lahana turşusunu ekleyin. Uzun şeritler halinde kesilirse doğramayı unutmayın.

Kaynattıktan sonra eti ekleyin ve lahana 5 dakika daha pişirilir. Tuz, baharat ve sarımsak eklenir.

Servis yapmadan önce tabağa ekşi krema ve yeşillikler eklenir.

Et suyu size çok yavan geliyorsa veya lahana yeterince doyurucu değilse, havanda ezilmiş sos ekleyin: 1 haşlanmış yumurta, 3-4 diş sarımsak ve ince ezilmiş bir parça tuzlu, hafif yaşlanmış domuz yağı.

Lahana yeterince kalın görünmüyorsa, 2-3 patatesi ayrı ayrı kaynatın, püre haline getirin ve pişirme bitmeden ekleyin.

Defne yaprağı ekliyorsanız, bunu son dakikada yapın ve 15 dakika sonra çıkarmayı unutmayın.

Ayrıca bakınız: Pancar çorbası nasıl pişirilir. En basit ve en popüler tarifler

Lahana balığı - yağsız tarif

Et yerine balıklı lahana, taze lahana ile hazırlanır. Bu durumda ekşinin tadı ve ekşiliği balık aroması ile uyumsuzdur.

2-3 litre su için ürünler:

taze balık veya konserve balık - 200 gr;
patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
darı - 100 gr;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
taze lahana - 200 gr;
maydanoz, baharatlar, tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Balık piştikten sonra et suyundan alınır, kemikleri ayıklanır ve öğütülür.

Patates küpleri balık suyunda haşlanır. Kaynattıktan 10 dakika sonra üzerine darı gönderilir.

Lahana, havuç ve soğan bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır ve bir kapak altında 15 dakika bitkisel yağda bir tavada pişirilir. Bu prosedür yemeğe zenginlik ve tat verecektir.

Darılı patatesler pişince tavaya haşlanan sebzeler dökülür ve salça ilave edilir. Beş dakika pişirdikten sonra - balık parçaları, baharatlar ve otlar.

Konserve olması durumunda, ezilir ve son anda eklenir.

Faydalı makale Mercimek tarifleri - ilk kurslar.

pilavlı tavuklu lahana tarifi

Köylerde düğünler ve anma törenleri için sıcak bir lahana turşusu yemeği hazırlanırdı. Ve eski zamanlarda avluda tavuklar sayılmadığından, et suyunun temeli kuştu. Tarladan dönen ailelerin reisleri, kendilerine doyurucu bir et yemeği ikram etmeyi özellikle severdi. Ev hanımları, en lezzetli lahanayı nasıl pişireceklerine dair sırlarını bahçeden avluya aktardılar ve onlar için daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

3 litre su için ürünler:

tavuk karkas veya sakatat - 400 gr;
patates - 3-5 adet;
pirinç - ½ bardak;
bir parça soğan ve havuç;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
lahana turşusu - 300 gr;
baharatlar ve taze dereotu.

Pişirme işlemi:

Tavuk suyunu bitene kadar kaynatın. Et çıkarılır, kemikten ayrılır, ince ince doğranır.

Patatesler kaynayan et suyuna atılır ve kaynatıldıktan 10 dakika sonra tavaya yıkanmış pirinç gönderilir.

Havuç ve soğan ile ilk tarifteki gibi devam edin ve bitkisel yağda soteleyin.

Sebze pasivasyonu ve lahana turşusu, içinde pişmiş patates ve pilav bulunan bir tencereye aktarılır. Birkaç dakika sonra tavuk parçaları ve salça. Pişirmenin sonunda dereotu ve baharatlar damak tadına göre eklenir.

Birçok lahana tarifi var. Yemeğinizi seçin ve tadın. En önemlisi, yaratmanıza ve denemenize, farklı ürünler eklemenize ve yeni tatların tadını çıkarmanıza olanak tanır. Smart Kitchen afiyet olsun diler.

Bugün, küçük bir restoranda gülümseyen bir garsonun bize büyük bir kısmını (evet, büyük bir kısmını, çünkü Polonyalılar emin olduklarından) hizmet edeceği Polonya'ya “Dünyayı sana davet et” sanal mutfak yolculuğunun bir parçası olarak gidiyoruz. Misafire mideden uzanır) lezzetli aromatik çorba ( Polonyalılar çorbalar için büyük bir tutkuya sahiptir) böyle muazzam bir isimle - Kapustnyak. Bu çorbanın kokusu, özellikle soğuk bir günde, büyüleyici ve sıcaktır. Ve ne kadar zengin ve iyi beslenmiş, böyle bir çorbada bir kaşık değerinde. Üstelik çorbaya ek olarak, siyah tost ekmeği servis edildi ve hatta sarımsakla ovuldu! İyi yemek yiyoruz! Smacznego!

Mutfak: Lehçe.

Pişirme metodu: yemek pişirme .

Pişirme süresi: yaklaşık 1.5 - 2 saat.

6 porsiyon için malzemeler:

domuz kaburga (veya kemikli domuz) - 500 gr
lahana turşusu - 400 gr
patates - 5-6 adet orta boy
büyük havuç - 1 adet
soğan - 2 adet
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
domates sosu - 2 yemek kaşığı
darı - 3 yemek kaşığı
defne yaprağı - 1 adet
karabiber - bezelye - 6-7 adet
karabiber - tatmak
tuz - tatmak
siyah ekmek - 6-12 adet
sarımsak - 2-3 diş
maydanoz ve dereotu.

Lahana nasıl pişirilir:

İlk önce suyu pişirmelisin. Eti 3-3,5 litre hacimli bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve ateşe verin. Suyu yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın. Daha sonra ateşi orta seviyeye düşürün, gelecekteki et suyuna karabiber atın - bezelye, defne yaprağı ve iyi yıkanmış 1 soğan ve kabuğun sadece üst tabakası çıkarılır. Eti bitene kadar pişirin. Bu yaklaşık 1 saat sürecektir.
Et suyu pişirilirken patatesleri soyun, parçalara ayırın, yumuşayana kadar ayrı bir tencerede kaynatın. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp çatal yardımıyla ezin.
Kızartmayı hazırlayalım. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın ve ince doğrayın. Bir tavada soğan ile havuçları sıvı yağda ve karabiber ekleyerek 5 dakika soteleyin. Ardından domates sosunu ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Darı bir bardağa dökün, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın ve darıyı su berraklaşana kadar akan su altında durulayın.
Bitmiş eti et suyundan çıkarın, bir tabağa koyun, soğutun, kemikleri çıkarın - kaburgalar, parçalar halinde kesin.
Lahana turşusunu et suyuna koyun (lahana ekşi ise, önce bir süre suya batırmak ve sonra durulamak daha iyidir). İşte harika bir lahana turşusu tarifi: Lahanayı et suyunda orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın ve ardından darıyı ilave ederek 10 dakika daha kaynatın.
Lahana ve darı ile et suyuna kızarmış patates, patates püresi ekleyin, iyice karıştırın, gerekirse tuz ekleyin ve lahanayı yaklaşık 10 dakika pişirin. Isıyı kapatın, tencereyi sıkı bir kapakla kapatın ve en az 30 dakika demlenmesine izin verin.
Siyah ekmeği kesin, ekmek kızartma makinesinde veya her iki taraftaki kuru bir tavada kızartın, sarımsakla ovalayın.
Darı ve lahana ile lahanayı bir tabağa dökün, bir parça et ekleyin ve ince kıyılmış dereotu ve maydanozu serpin.

Birkaç ipucu.

Bazılarımız, özellikle gençlerimiz, ne yazık ki böyle lezzetli bir yemeği bilmiyoruz - özellikle lahana turşusundan pişirilmiş lahana. Önceden, çok sayıda pişirme varyasyonu nedeniyle böyle bir ilk kurs çok yaygındı. Hatta bazı restoranlarda menüdeki ana öğelerden biriydi. Zengin bir tat paletine sahip bu harika çorbayı hatırlamanızı ve ana menünüzü genişletmenizi öneririm.

Dürüst olmak gerekirse, böyle bir yemek çorbası demeye cesaret edemiyorum, bilirsiniz, lahana çorbası veya pancar çorbası gibi, bu özel bir tür ilk sıcak yemek. Bu arada, taze lahana tariflerine inanmayın, herhangi bir şey olacak, ama hoş ekşi tadı ve üstünde altın bir film olan zengin lahanamız değil. Slavlar tarafından icat edildi, büyük miktarlarda hazırlandığı Polonya, Ukrayna, Slovakya'nın ulusal yemeği oldu.

Lahana turşusundan lahana nasıl pişirilir

Gerçek bir lahana çorbası Ukrayna mutfağından gelir, bizim Rus lahana çorbamız taze lahana üzerinde pişirilebilir, ancak lahana çorbası sadece lahana turşusu ile pişirilir. Yağlı domuz kaburga, füme et, ev yapımı jambon, işte böyle zengin bir çorba pişirilir. Ayrıca tahıllar var, mantar veya başka sebzeler olabilir. Bu çorba kış sofralarına, ısınmaya ve soğuktan yorulan vücudu vitaminlerle şımartmaya iyi gelir.

Çorbaya eklenen kökler kızartılmalıdır, soğanlı havuçlar kızarana kadar, koku için beyaz bir kök eklenebilir. çorba da demlenmelidir.

Lahana turşusu ile Ukrayna lahanası nasıl pişirilir

Tarif için alacağımız:

İki yüz gram füme et veya jambon
İki yüz gram lahana turşusu
iki patates
Bir büyük havuç
Üç yemek kaşığı pirinç
Lavrushechka
Kızartmak için ayçiçek yağı
Tuz biber

Pişirme işlemi:

İlk önce tüm malzemeleri kızartma için hazırlamamız gerekiyor. Soğanı tüyle kesiyoruz, normal bir rende üzerinde üç havuç, sulu, parlak turuncu bir kök mahsulü seçmek önemlidir, o zaman çorba çok güzel olacak.

Jambonu veya brisketi çok büyük olmayan parçalara ayırdık, düzgün küpler daha iyi. Bu arada, tercihen derin bir tavada yağı ısıtıyoruz, soyulabilir, ancak Ukraynalılar ayçiçeği aromalı doğal zeytinyağını tercih ediyor.

Önce soğanı pembeleşinceye kadar kızartın, ardından havucu ekleyin, her tarafı kızarana kadar karıştırın. Sadece sonunda jambonu atıp biraz kızartmasına izin veriyoruz.

Aynı zamanda, çok ekşi görünüyorsa, lahanayı biraz daha erken yıkayabilir ve biraz su dökerek güveç için ayrı bir tavaya veya tencereye koyabiliriz. Söndürme işlemi bizi otuz ila kırk dakika sürecek, bu yüzden buharlaştıkça su eklemeniz ve eklemeniz gerekiyor.

Patatesleri soyup küp küp doğrayıp tencereye alıp haşlıyoruz. Yıkanmış pirinci, lavrushkayı da oraya atıyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Patatesleri deniyoruz, neredeyse pişmişlerse, kızarmış sebzeleri ve lahanayı yumuşayana kadar haşlıyoruz. Mesele şu ki, lahana turşusu ile patates pişirmek çok iyi değil, asit patateslerin pişmesine izin vermiyor, bu yüzden lahana ayrı ayrı haşlanıyor veya haşlanıyor.

Tüm bileşenler zaten tavaya atıldığında, aşırı tuzlama ile cezalandırmamak için tuzlayabilirsiniz. Ayrıca sonunda lahana biberlenir ve yeşillikler eklenir. şimdi bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve en az yarım saat demlemek için ılık bir yerde saklıyoruz.

Lahana turşusu ve darı ile lahana

Yemek pişirmek için alacağız:

Yağlı kilo domuz kaburga
Yarım kilo lahana turşusu
Yarım bardak darı
Üç litre su
Üç orta boy patates
büyük havuç
Büyük soğan
Üç yemek kaşığı domates salçası
Lavruşka
Tuz ve karabiber, otlar

Her şey nasıl pişirilir:

Tabii ki et suyu ile başlıyoruz, eti mutlaka yıkayıp sıcak suya indirip yavaş yavaş kaynamaya bırakın, köpüğünü alın.

Lahana turşusunu pişirmeden önce deneyin, fazla asit varsa önceden ıslatın, sadece durulayın. Derin bir tencereye alıp bir kepçe et suyu ilave ederek haşlıyoruz. Yumuşak olana kadar, yani yaklaşık kırk dakika kaynatacağız.

Lahana çorbasındaki en önemli şey, öne çıkan özelliği, parlak, sulu bir havuçla altın rengi bir soğana kızartılan zazharochka'dır, daha sonra onlara salça eklenir, bu da çorbanın rengini delicesine güzelleştirir.

Et suyu piştikten sonra, bu önceden yapılabilir, kaburgaları bir çatala geçirin ve bir tabağa alın, biraz soğumaya bırakın. Ve neredeyse pişene kadar pişirilmesi gereken et suyuna küp küp patates ve darı atıyoruz. Bir de defne yaprağı atıyoruz oraya.

Patatesleri deniyoruz, yumuşamalı, ancak parçalanmamalı, sonra hemen haşlanmış lahana turşusu, et suyu kalıntıları, kızarmış sebzeler ve kaburgalardan et, tuz ve karabiber atıyoruz. Beş dakika kaynatın, baharatlarla baharatlayın ve deneyin.

Yavaş bir tencerede darı ile lahana turşusu lahana

Tarif için alın:

Yarım kilo kemikli dana eti
Yarım kilo lahana turşusu
Orta boy soğan
Büyük sulu havuç
dört patates
Yarım bardak darı
Tuz, lavrushka
Kızartmak için ayçiçek yağı

lahanayı nasıl pişireceğiz

Havuçları soğanla istediğiniz gibi ince doğrayın, payet, tüy, çubuk. Tencerenin dibine yağ dökün ve kızartma için uygun modu açın, sebzeleri sadece ısıtılmış yağa atın ve hafifçe altın rengi ekleyin.

Şimdi, kokulu zazharochka'ya et parçaları koyuyoruz, biraz su döküyoruz ve güveç modunu kullanarak yaklaşık bir saat kaynatıyoruz.

Bir saat sonra mutfak yardımcımızı açıp içine patates küplerini koyuyoruz. Lahanayı dilediğiniz gibi yapın, çok ekşi olacağını düşünürsünüz sonra durulayın ya da bu şekilde atabilirsiniz. Yıkanmış darıyı lahananın üzerine dökün, önce akan suda yıkayın, ardından üzerine kaynar su dökün ve beş dakika bekletin, sonra kesinlikle temiz olacaktır.

Üst pirincin üzerine su dökün, bir defne yaprağı ekleyin, dikkatlice tuzlayın, lahana da tuzu bırakacaktır, unutmayın. İki saat boyunca güveç modu ve zengin ve büyüleyici kokulu yemeğimiz hazır.

Lahana turşusundan etsiz lahana pişirme

Bu ürünlere ihtiyacımız var:

iki litre su
Yarım kilo lahana turşusu
Yarım bardak darı
dört patates
Büyük soğan
büyük havuç
İki yemek kaşığı domates salçası
Üç yemek kaşığı ayçiçek yağı
Defne yaprağı, otlar, zevkinize göre tuz

Nasıl pişireceğiz:

Bu tür yağsız lahana genellikle kaynatılır. Et olmamasına rağmen tadı her zaman zengindir ve domatesli kızartması sayesinde çok iştah açıcıdır. Bu arada salça yerine taze domates alabilirsin ve kışın ev yapımı donmuş domateslerimi ekliyorum.

Lahanayı haşlayarak başlıyoruz çünkü yumuşak olması gerekiyor. Ayrı bir derin tavada su ilavesiyle yaklaşık bir saat pişirin. Bununla birlikte, kızartmak için sebzeleri, havuçlu soğanı temizleyip kesiyoruz, hangi şekilde olduğu önemli değil.

Başka bir tavada yağı çok kızdırmıyoruz ve içine önce soğanı sonra havucu döküp karıştırarak domatesi ilave edip biraz kavuralım.

Patates küpleri, temiz yıkanmış darı ile birlikte su ile birlikte dökülür ve kaynamaya gönderilir. Patatesler neredeyse piştiğinde lahana hazır olacak, onları birleştiriyoruz, lavrushka'yı koyuyoruz, zazharochka ile baharatlıyoruz ve biraz tuz ekliyoruz. Çanağın kapağın altında demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

Lahana turşusu ve mantarlı lahana

Aşağıdaki ürünlerden pişireceğiz:

Yarım kilo lahana turşusu
Yarım kilo porcini mantarı veya petrol
Ortaboy Havuç
Orta boy soğan başı
üç patates
yarım bardak pirinç
Taze domuz yağı parçası
Yeşiller, sarımsak, tuz, lavrushka sizin takdirinize göre

Nasıl pişirilir:

Lahanayı durulayın, fazla suyu sıkın ve haşlamaya gönderin, su veya et suyu ile dökebilirsiniz.

Şu anda, kızartmayı veya daha doğrusu yemeğin temelini yapıyoruz. İlk olarak, yağı plastik olarak kestik, ancak çok ince değil, böylece ateşte hemen kurumazlar. Tavaya koyun ve ısıtın. Bu yağda, küpler halinde kestiğimiz havuç ve mantarlı soğanı kızartın, her şeyi hafifçe söndürün.

Bu arada patateslerin kabukları soyulup doğranmış, bir tencereye su doldurun, pirinci ekleyin, kaynamaya bırakın. On dakika sonra tüm baharatları atın. Yumuşak hale gelince lahanayı ekleyin ve kızartın. Her şeyi karıştırın, otlar ve sarımsak ekleyin ve kapak kapalıyken beş dakika pişirin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır