Kemiksiz ördek bacağı tarifi. Yeni başlayanlar için ördek bacakları. Portakallı haşlanmış ördek budu için klasik tarif

Bir gıda ürünü olarak ördek eti son derece yüksek bir besin değerine sahiptir. Ördeğin bileşimi yağ asitleri, protein, mineraller ve A, B, E, K vitaminlerini içerir. Ördek etinin görünümü, çok sayıda kan damarının varlığından dolayı koyu renklidir. Bu nedenle, kardiyovasküler sistem hastalıklarında, ördek eti yemekleri "doktorun emrettiği" şeydir. Ek olarak, omega-3 doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği beyin fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Tabii ki, elmalı "klasik" ördek, acemi aşçılar için çok karmaşık görünebilir. Bugün, günlük menümüze “sıkıca” kayıtlı tavuk buduna alternatif olan fırında ördek budu pişirmeye çalışacağız. Evde ördek bacakları için bazı basit ve lezzetli tarifleri (fotoğraflı) öğrenelim. Ekşi krema, portakal soslu veya bir manşonda veya folyoda pişirilmiş portakallarla, yavaş bir tencerede (Redmond, vb.), vb. Çeşitleri vardır. Kuşu hazırladığınızdan emin olun: derisi ve fazla yağı olmamalıdır.

Baharatlı ördek bacakları nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Bu yemeğin hazırlanması son derece basittir, ancak daha az lezzetli değildir. Misafir bekliyorsanız, yemek pişirmek için “yedekte” en az üç saat olması daha iyidir. Ama ne kadar yumuşak bir sulu ördek ortaya çıkacak - ağzınızda eriyecek!

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

ördek bacakları - 2 adet. (iki porsiyona göre)
biber karışımı - siyah, kokulu, kırmızı
kurutulmuş kekik

Ördek bacaklarını fırında pişirmek - adım adım talimatlar:

Fırında patatesli ördek budu: fotoğraflı lezzetli bir tarif

Patatesli kızarmış ördek - enfes baharat notaları ile tamamlanan mükemmel lezzet kombinasyonu. Folyoda pişirilen etler özellikle sulu ve yumuşaktır. Yapması kolay bu yemek, kesinlikle herhangi bir tatil masasının en önemli noktası olacaktır. Ördek bacağı tarifimiz iki kişilik romantik bir akşam yemeği için de mükemmel.

İçindekiler:

ördek bacakları - 2 adet.
patates - 4 - 5 adet.
sarımsak - 2 diş
defne yaprağı - 1 - 2 adet.
tatmak için biber ve tuz

Ördek bacakları lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir - adım adım açıklama:

Fırında elma ve ballı ördek budu nasıl pişirilir - adım adım tarif, fotoğraf

Elmalar ve bal, ete narin tatlı bir tat verecek ve alışılmadık bir turşusu ona baharatlı bir baharat verecektir. Bu tarife göre, ördek bacaklarının hazırlanması etin ağırlığına bağlı olarak 50 ila 80 dakika sürecektir (20 dakika oranında - her 500 gram için). Pişirme için bir mutfak kılıfı kullanın.

Gerekli Malzemeler:

İçindekiler
İçindekiler
İçindekiler
İçindekiler

Ördek bacakları için marine etmek için ihtiyacınız olacak:

öğütülmüş karabiber - tatmak
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 - 3 yaprak

Fırında ördek bacakları için adım adım tarif:

Fırında ördek bacağı nasıl pişirilir: video tarifi

Patatesli Fırında Ördek Budu, basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlanmış lezzetli bir yemektir. Video, hardal ve bal ile ördek budu pişirme konusunda bir ustalık sınıfı gösteriyor.

Bu makalenin, pişmiş ördek veya başka bir karmaşık tarif pişirmeye başlamak için henüz çok erken olan acemi aşçılara yönelik olduğu konusunda sizi hemen uyarmak istiyoruz. Küçük başlayalım - ördek bacaklarını pişirin. Tarif basittir, bu nedenle yemek pişirmeye yeni başlayanlar bunu kullanabilir.

Ön hazırlık

İki orta boy bacağa ihtiyacınız olacak. Her şeyden önce, pişirme için hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için fazla yağı alın, ete zarar vermemeye çalışarak keskin bir bıçakla cilt üzerinde birkaç kesim yapın. Bu basit prosedür sayesinde, yağ daha iyi işlenecek ve bacak kırmızı ve çok çekici hale gelecektir. Şimdi hazırlanan yarı mamul ürünleri tuz, kekik, biber karışımı ile ovuyoruz (baharatlar tadı alınır). Daha sonra streç filme sarıp oda sıcaklığında iki saat bekletmelisiniz. Zaman kalırsa, iş parçanızı gece boyunca buzdolabında bırakın.

Fırında ördek bacakları

Şimdi boşluklarınızın akan soğuk suyla iyice yıkanması, kağıt havlularla kurutulması, bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirilmesi ve iki saat boyunca ılık bir fırına (yüz elli derece) gönderilmesi gerekiyor. Tavuktan daha sert olduğu için fırında ördek budu kısık ateşte daha uzun süre pişirilmelidir. Pişirmenin ikinci saatinde, bir fırın tepsisinden yağ ile birkaç kez dökün.

sos hazırlama

Yemeğinizi lezzetli ve orijinal yapmak için özel bir sos hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda, bir bardak ahududu, portakal kabuğu rendesi ve suyunun üçte ikisini karıştırın (bir küçük meyve yapacak), iki çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi, bir yemek kaşığı kuru şarap, dört çay kaşığı şeker ekleyin. Bir tane, ancak büyük bir diş sarımsağı ince ince doğrayın ve ördek yağında biraz kızartın. Daha sonra ahududu-portakal karışımına katıyoruz. Elde edilen kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın. Sos hacmi üçte bir oranında azalmalı ve biraz kalınlaşmalıdır. Şimdi bütün ahududuları ekleyebilir, otuz saniye daha kaynatabilir, tadına biber ve tuz ekleyebilir ve ocaktan alabilirsiniz. Pişmiş, pişmiş bacakların üzerine sosu dökün. Bir garnitür için hafif bir taze sebze salatası en uygunudur.

Elmalı ördek bacağı nasıl pişirilir

Umarız en kolay yemek tariflerinden birinde ustalaşmışsınızdır. Şimdi daha karmaşık bir şeye geçebiliriz. Dört bacağa, iki veya üç yeşil, ekşi elma, kuru biberiye (iki çay kaşığı), karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.

İlk tarifte olduğu gibi eti fazla yağını, biberini ve tuzunu kesip parşömene veya streç filme sarıyoruz ve birkaç saat bu şekilde marine etmeye bırakıyoruz. Ardından fırını 200 dereceye ısıtın. Deride birkaç kesim yapıyoruz ve bacakları bir fırın tepsisine koyuyoruz. Fırın tepsisindeki boş alanları elma dilimleri ile dolduruyoruz. Folyo ile örtün ve bir saat fırına koyun. Elli dakika sonra yemeği çıkarırız, kalıptan yağ dökeriz ve on dakika daha fırına geri döneriz, ancak folyo olmadan.

Ördek budu lingonberry sos, patates püresi ve

Marine edilmiş fırında ördek bacağı

Size harika bir tarif daha sunmak istiyoruz. İçindeki ana şey, ördek eti için orijinal ve mükemmel şekilde uygun turşudur. Hazırlanması hiç de zor değil. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın, sarımsakla aynı şeyi yapın, siyah ve yenibaharı bir havanda toz haline getirin. Tüm marine malzemelerini bir kaseye koyun, zeytinyağı (3 yemek kaşığı), bal (2 yemek kaşığı), kuru kekik (bir çay kaşığı), meyve sirkesi ve tadına göre tuz ekleyin. İyice karıştırın, bacağını elde edilen kütle ile iyice yağlayın. Buzdolabına iki ila üç saat koyun. Sonra tüm turşuyu çıkarın, bir fırın tepsisine koyun, bitkisel yağ ekleyin ve kırk beş dakika fırına gönderin, iki yüz dereceye kadar ısıtın. Bu şekilde pişirilmiş herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz. Tarif oldukça basit ama umarız beğenirsiniz.

Ördek bacağı confit

Geleneksel, klasik Fransız tarifi. Yaklaşık iki yüz elli gram ağırlığındaki bir bacağı alın, kaba tuzla ovalayın ve yaklaşık kırk sekiz saat buzdolabına gönderin. Daha sonra tuz tamamen temizlenmelidir.

Derin bir tavaya veya tencereye beş yüz gram ördek yağı, sarımsak, kekik, biber ve ördek budu koyun. En az iki saat kısık ateşte pişirin. Bu şekilde hazırlanan ördek eti buzdolabında çok uzun süre saklanabilir. Servis yapmadan önce bir tavada altın sarısı olana kadar kızartmanız yeterlidir.

Ördek bacakları dolması

Birçok ev hanımı sadece eti kızartmayı, buharda pişirmeyi veya kaynatmayı değil, aynı zamanda ondan özgün ve ilginç bir şey pişirmeyi de tercih eder. Ördek bacaklarını seviyorsanız, onlar için tarif biraz daha karmaşık olabilir.

Dört ördek bacağı alın. Gerekirse, buzunu çözdürün, uyluk kısmını kesin ve keskin bir bıçak kullanarak eti ve eklem çevresindeki tendonları dikkatlice kesin. Bu şekilde, doldurma için ihtiyaç duyacağınız bir "cep" yapacaksınız. Bacakları biber ve tuzla ovalayın, buzdolabına koyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağını ısıtın ve orta ateşte yaklaşık beş dakika boyunca bir tavada kızartın, ardından üzerine dört ila beş doğranmış porcini mantarı ekleyin (mantar veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz) ve beş dakika daha kızartın. , sürekli karıştırarak. Doldurma hazır. Ateşten alın. Yarısını karabuğday için bırakın, kalan kısmı dörde bölün ve hazırlanan bacakların içini doldurun.

Her cep iplikle dikilebilir veya kürdan ile sabitlenebilir. Bacakları ısıya dayanıklı bir forma koyun, üzerine bir litre kaynar su ekleyin ve yüz elli derece sıcaklıkta bir buçuk saat fırına koyun. Bacaklar pişerken karabuğdayı haşlayın, soğan-mantar karışımıyla karıştırın. Bacaklara karabuğday lapası ve kavrulmuş sos ile servis yapın.

Yavaş bir ocak kullanıyoruz

Bugün birçok ev hanımı yavaş bir ocakta yemek pişirmeyi tercih ediyor. Bu seçim oldukça haklı - yemekler hızlı, lezzetli ve görünüşte çok çekici görünüyor. Yavaş bir tencerede ördek bacaklarını pişirmek çok kolaydır. Kendin için yargıla. Yıkanmış ve kurutulmuş bacakları, bir tarafta on beş dakika boyunca “Pişirme” modunda kapak kapalıyken yavaş bir tencerede yağ eklemeden kızartıyoruz. Ardından, tuzlayın ve biberleyin, bir buçuk saat boyunca "Söndürme" modunu açın. Bitmiş ördeği çıkarıyoruz ve yavaş pişiriciye soğan, havuç ve patates koyuyoruz, su ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz, ördeği üstüne koyuyoruz, “Pilav” modunu açıyoruz ve patatesler hazır olana kadar pişiriyoruz.

Bugün ördek bacağı pişirmenin ne kadar kolay ve çok lezzetli olduğunu öğrendiniz. Tarifi kendiniz seçin, deneyin, malzemeleri değiştirin, sevdiklerinizi lezzetli ve özgün yemeklerle memnun edin.

Elmalarla doldurulmuş bütün bir ördeği yemeye henüz hazır değilseniz veya sakin bir aile yemeği misafirleri içermiyorsa, küçük başlayın - ördek bacakları veya göğsü. Ördek bacağı nasıl pişirilir? Tıpkı tavuk budu gibi: haşlanabilir, kızartılabilir, ancak fırında pişirmek en iyisidir. Ördek eti yumuşaktır, yoğundur, tavuktan daha sulu ve yağlıdır ve pişirme sırasında "fazla kurutmak" neredeyse imkansızdır.

Fırında ördek bacakları - yemek tarifi

İçindekiler:

çanak için:

ördek bacakları - 2 adet;
tuz -1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber -1/2 çay kaşığı;
kekik (kurutulmuş) -1/2 çay kaşığı.

Sos için:

sarımsak - 1 diş;
taze ahududu -1 yemek kaşığı;
şarap (kuru kırmızı) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sirke (kırmızı şarap) -2 çay kaşığı;
turuncu (küçük) - 1 adet.
şeker - 4 çay kaşığı;
tuz ve öğütülmüş beyaz biber - tatmak.

Yemek pişirme

Ördek bacaklarını kavurma için hazırlama. Fazla yağı kesiyoruz, cildi birkaç yerde dikkatlice kesiyoruz, ete zarar vermemeye çalışıyoruz. Böylece yağın erimesi daha kolay olacak ve çıtır bir kabuk oluşacaktır.

Bacakları tuz, karabiber ve kekik karışımıyla iyice ovuyoruz, streç filme sarıyoruz ve birkaç saat oda sıcaklığında tutuyoruz veya daha iyisi gece boyunca buzdolabına koyuyoruz.

Bacaklardan sonra soğuk suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Bir kavurma tavasına koyup 2 saat fırına koyduk, 150 dereceye kadar ısıttık. Ördek bacakları düşük ısıda oldukça uzun süre pişirilir, bu nedenle bu, hasta için bir reçetedir ve çok aç değildir. Pişirmenin ikinci saatinde, bacakları mangalın tabanından yağ ile birkaç kez yağlayın.

Sos için 2/3 su bardağı ahududu, portakal suyu ve kabuğu rendesi, sirke, şarap, şeker bir karıştırıcıda karıştırın. Elde edilen püre, tohumlardan kurtulmak için bir elek ile silinir. Sarımsakları ince doğrayın ve hafifçe ördek yağında kızartın (bir dakikadan fazla değil!), Ahududu-portakal karışımına tanıtıyoruz.

Sosu kaynatın ve hacminin yaklaşık üçte birini kaybedip biraz kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika kısık ateşte tutun. Bütün ahududu ekleyin, yarım dakika daha kaynatın, tuz, karabiber, ocaktan alın.

Kızarmış ördek bacaklarını sosla gezdirin. Garnitür çok basit, nötr olmalıdır. Açık yeşil salata en iyisidir.

Tarifimin sırrı, ördeği tuz, karabiber, sirke ve defne yaprağı ilavesiyle normal soğuk suda önceden ıslatmaktır. Tuz ve sirke miktarını ördeği ıslattığınız tencerenin hacmine göre ayarlarsınız (yani yavaş yavaş tuz ekleyin - deneyin, ardından sirke dökün - deneyin. Su hafif tuzlu ve hafif asidik olmalıdır). 6 bacağım 3 litrelik bir tencereye sığıyor. 2.6 litre suya ihtiyacım vardı. Bu miktar için 2 yemek kaşığı su ekledim. ben. sirke ve 1 yemek kaşığı. ben. tuz.

Yani! Gerekli büyüklükteki kabı seçiyoruz (bütün bir ördek için tava buna göre büyüktür). Suya dökün (ördek için yer bırakmayı unutmayın). Tuz, sirkeyi dökün (istediğimiz tada getirmeye çalışıyoruz), ardından bir tutam karabiber ekleyin ve defne yaprağını ufalayın.

Ördeği içini ve dışını iyice yıkayın. Kuyruğu kestiğinizden emin olun. Isıl işlem sırasında belirli bir koku yayan bezler içerir. Hazırlanan suya batırıyoruz (tamamen suyun içinde değilse biraz daha ekleyip biraz tuz ekleyip sirke dökün ama bir daha denemeyin çünkü çiğ et var))) Ve şimdi ördeğimizi koyuyoruz soğuk bir yerde en az 4 saat, ideal seçenek 10-12 saat kendi haline bırakmaktır.

Elmaları ve limonu rastgele küçük parçalar halinde kesin.

Elmalara tarçın ekleyin.

Ördeği (yıkamaya gerek yok), tuzu, biberi dışını ve içini çıkarıyoruz, içini ve dışını da mayonez veya ekşi krema ile kaplıyoruz. Bu bütün bir karkassa, elma-limon dolgumuzu içine koyarız.

Ördeğin üst kabuğunun tatlı olmasını seviyorum, bu yüzden üstüne bal sürüyorum. Şimdi bir pişirme kılıfına koyabilirsiniz.

Ördek bacağı hazırladığım için elma ve limonun yarısını manşonun altına, bacakların üstüne, kalan elma ve limon dilimlerinin üstüne koyuyorum. Manşonu 2 taraftan örüyoruz, hava çıkması için kürdan ile 3-4 delik açıyoruz. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Ördek pişirmenin ne kadar sürdüğünü dert etmemeniz ve hazır olduğundan şüphe duymamanız için sizinle şu formülü paylaşıyorum: Her 500 gr ördek eti için 20 dakika + 20 dakika ekstraya ihtiyacınız var. Yani 1500 gr tavuk bacağım var: 20x3 + 20 = 80 dakika pişirme. Bu formül beni asla hayal kırıklığına uğratmadı!

Ördeğin daha kırmızı olması için - hazırlıktan 20 dakika önce manşon açılabilir. Bu kadar! Narin kokulu ördek hazır! Afiyet olsun))

Ördek bacakları: tarifleri sadece hostes için bir nimettir. Sonuçta, öğle yemeği için lezzetli ve doyurucu bir et yemeğinden daha iyi ne olabilir? Ama ev tarafından övülmek için bir ördek nasıl pişirilir?

Ördek bacakları için tarifler bir tavada veya fırında pişirme ile gelir. Ördek mükemmel bir et. Ancak hazırlanmasında birçok nüans var. Sonuçta, ördek, et yapısının sertliğinin yanı sıra, bazen aşırı bile yağ içeriği ile bilinir. Bu nedenle, bu tarifler sadece lezzetli bir şekilde pişirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda eksikliklerden de kurtulacaktır. Örneğin, narin tadını portakallarla vurgulayın.

Malzemeler (6 porsiyon için):

6 ördek bacağı;
2 portakal;
1 soğan;
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
1 çay kaşığı nişasta;
1 inci. su;
portakal kabuğu;
tuz biber.

Pişirme metodu

Ördeğe tuz, karabiber ekleyin ve bir tencerede veya kızgın zeytinyağında kenarları yüksek başka bir kapta kısık ateşte her tarafını iyice kızartın. Kızarmış eti derin bir tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.

Aynı tavada soğanı iyice kavurun ve üzerine nişastayı ekleyin. İyice karıştırmak için. Ördeği tekrar tavaya aktarın, üzerine portakal suyu ekleyin ve içine 1 bardak su dökün. Kapağı kapatın ve kısık ateşte ördek yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kapağı çıkarın ve sos oldukça kalın olana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Sosu bir sos teknesine dökün, portakal kabuğu rendesi serpin. Bacakları geniş bir tabağa koyun, lezzet serpin, üstüne bol sos dökün. Sıcak servis yapın. Pirinç garnitür olarak kullanılabilir.

Ördek bacaklarını fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler (2 porsiyon için):

2 ördek bacağı;
0,5 kg patates;
4 elma;
1 soğan;
0,5 çay kaşığı biber;
1 çay kaşığı tuz;
küçük hindistan cevizi;
1-2 dal kekik.

Pişirme metodu

Ördek bacaklarını akan su altında iyice yıkayın, kağıt havlu veya peçete ile kurulayın. Tuz, karabiber, öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Baharatların aromasını ve keskinliğini çekmesi için eti birkaç saat bekletin. Bacaklardaki fazla yağlar alınmalıdır.

Genç patatesleri nazikçe yıkayın ve kirden temizleyin. Büyük patatesleri kamalara ve küçükleri ikiye bölün. Onları tuzla. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı kabuğundan soyun, doğrayın.

Kenarları yüksek bir fırın tepsisine et yağı katmanları, soğan dilimleri, ördek budu koyun. Kapağı kapatın veya folyo ile sıkın. Fırını önceden ısıtın (200 derece). Yağ erimeye başlamak için fırın tepsisini fırına gönderin.

Yağı kesildiğinde, ördeğin dibine patates dilimleri, elmalar ve kekik koyun. Üst - ördek bacakları. Folyo ile örtün ve önceden hazırlanmış bir fırında pişirin.

Pişirmeden birkaç dakika önce folyoyu çıkarın ve kabuğun altın bir renk almasına izin verin. Kuşu geniş bir tabakta sıcak patateslerle servis edin. Bir dal kekik ekleyin.

Malzemeler (2 porsiyon için):

4 ördek bacağı;
2 yemek kaşığı. ben. bal;
2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
2 yemek kaşığı. ben. hardal;
0,5 çay kaşığı Biberiye;
1 inci. ben. baharat;
0,5 çay kaşığı Sarımsak.

Pişirme metodu

Bacaklardaki fazla yağları alın. Cildi çapraz olarak kesin, ancak hiçbir durumda etin kendisi. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve ördeği bununla kaplayın. Çok dikkatli bir şekilde ovalamanız gerekir. Ardından eti sıkıca kapanan bir kapakla bir kaba koyun. 24 saat buzdolabına koyun. Ördeği çıkarın, kavurma manşonuna koyun. Hiçbir durumda delik açmayın!

Önceden ısıtılmış fırında (180 derece) yaklaşık bir saat pişirin. Ördek but confit koyu altın rengine, kahverengiye doğru meyilli olduğunda hazır olacaktır. Fırını kapatın, manşonu kesin. Daha sonra ördeğin kurumaması için aynı fırında birkaç dakika daha bekletin. Servis ederken hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Bacaklar çilek, lahana turşusu ve herhangi bir lezzetli sos ile servis edilir.

Malzemeler (6 porsiyon için):

1 kg ördek bacağı;
300 gr çekirdeksiz üzüm;
4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
1, 5 sanat. ben. bal;
baharat;
6 diş sarımsak.

Pişirme metodu

Soya sosunu karıştır, tatlım. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Bacakları marine ile örtün, sarımsakları rendeleyin. Karışımı kuşa uygulayın. Birkaç saat marine etmeye bırakın, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.

Etleri kızgın bir tavaya alıp yüksek ateşte yağda kızartın. Kızarmış bacaklar yavaş pişiriciye gönderilmelidir. Üzümleri ördeğin üzerine koyun. Yavaş pişiriciyi kapatın, "Pişirme" moduna getirin ve bir saatten fazla pişirin.

Kavrulmuş ördek budu çok rafine ve fevkalade lezzetli bir yemektir.

Hazırlanması birkaç saat sürer. Ama herkes ördek etinin çok sert olduğunu bilir. Bunu düzeltmek için marine etmek bir gün sürecek, ancak çabaya değer. Sonuçta, bu yemeğe ekleme çeşitleri tüm gurmeleri çıldırtacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır