Ördek eti, bileşimi, yararları ve zararları, düşük kalorili ördek yemekleri. Masamızdaki ördek eti, bu tür yemeklerin yararları ve zararları. Ördek etinin bileşimi, yararları ve zararları hakkında ilginç bilgiler

Ördekler, birçok kırsal aile tarafından yetiştirildikleri Çin ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinde çok popülerdir. Tavuktan daha az talep gören ördeğimiz var. Pek çok kişi ördek etinin tavuk etinden çok daha sağlıklı kabul edildiğini öğrenince şaşıracak. Peki bazı beslenme uzmanlarına göre ördek eti ne işe yarar, hangi faydalı besinleri içerir ve çok zararlıdır. Tüm bu soruların cevaplarını bu yazıda okuyun.

Birçoğumuz Yeni Yıl veya Noel masası için ördek hazırlarız. Normal hafta içi günlerde, ördek aile menüsünde pek görülmez. Bu tür etlerle hazırlanabilecek çok sayıda yemek var. En azından portakallı ördek tarifi alın. Ancak çoğu kişi, yılda yalnızca birkaç kez yemeyi karşılayabileceğiniz yağlı ve sağlıksız bir yemek olduğunu düşünüyor.

Ancak, bu temelde doğru değildir. Ördek eti bir incelik olarak kabul edilir. 4.000 bin yıl kadar erken bir tarihte kullanıldı ve ördeklerin hazırlanmasından ilk söz, eski Çin'deki Yuan Hanedanlığı'na kadar uzanıyor.

Ördek ailesi oldukça geniştir ve 100'den fazla tür içerir. Modern ördek ırklarının çoğu, yabani yaban ördeği veya misk ördeğinin soyundan gelir. Modern ördek ırkları ikiye ayrılır:

Yumurta ve et;

Pekin;

Siyah beyaz göğüslü;

Gri Ukraynalı.

Cinsine bağlı olarak ortalama yerli ördek, iki ila 3,5 kilogram ağırlığındadır. Drakes - ortalama üç, dört kilogram.

ördek etinin faydaları

Çoğumuz ördek etini tadından dolayı severiz. Ancak çok az insan, hayvansal proteine ek olarak başka faydalı besinleri de içerdiğinin farkındadır. Ördek eti şunları içerir:

Mineraller: selenyum, fosfor, çinko, bakır, sodyum, demir, potasyum, kalsiyum ve diğerleri;

Vitaminler: riboflavin, niasin, tiamin, pantotenik asit, B6 vitamini, B12 ve diğerleri;

Tekli doymamış yağlar;

Çoklu doymamış yağlar;

Kanatlı etinin önemli bir kısmı vitaminlerdir. B3 vitamini veya niasin, yağları metabolize etmeye yardımcı olur ve kötü kolesterolü (LDL) düşürür. 100 gram ette, önerilen alımdan günlük normun neredeyse yarısını içerir.

B 5 ve B 12 vitamini, sinir sisteminin işlevlerini sürdürmede rol oynar. B 5 Vitamini sinir sinyallerinin iletilmesinde rol oynar. B 12 vitamini ise sinir hücrelerini hasardan korur.

Demir, hematopoez sürecinde, oksijenin ve diğer besinlerin vücudun çeşitli organlarına ve dokularına transferinde rol oynar.

Ördek eti zengin bir çinko ve selenyum kaynağıdır. Bu minerallerin her ikisi de enzim fonksiyonunda rol oynar ve sağlıklı hücresel metabolizma için gerekli olan enzimleri aktive eder.

Çinko bağışıklığı artırır ve selenyum tiroid bezinin düzgün çalışmasına yardımcı olur. 100 gram eti, yetişkin bir erkek ve kadının günlük normunun dörtte birini içerir.

Ördek etindeki protein, diğer etlerde olduğu gibi, bir insan için gerekli olan tüm amino asitleri içerir. Bağışıklık sistemi, doku ve cilt yenilenmesini desteklemek için protein gereklidir. 100 gram evcil ördek 18 gram protein içerirken, Pekin ördeğinin göğüs ve bacakları sırasıyla 28 ve 29 gram protein içerir.

Birçok insan ördek etinin diyet olup olmadığı ve içinde kaç kalori olduğu ile ilgilenmektedir. Hayır, ördek eti diyet eti olarak sınıflandırılamaz. Bu yüksek kalorili bir üründür. Çok şey yemeğin nasıl hazırlandığına ve servis edildiğine bağlıdır. Derisiz ördek göğüs etinin kalori içeriği 200 veya biraz daha fazla kalori olabilir. Oysa deri ile pişirilenler zaten 300'den fazla kalori içerir.

ördek etinin faydaları

Ördek lezzet ve besin açısından zengindir. Tavuktan daha pahalı. Ancak diyetinize dahil etmek sağlık yararları sağlayabilir.

Selenyum antioksidan özelliklere sahiptir ve vücudu serbest radikallerin etkisinden koruyabilir ve kardiyovasküler hastalıklar ve onkoloji riskini azaltabilir.

Demir, anemiyi önlemeye yardımcı olabilir.

Fosfor, yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur ve güçlü bir iskelet sistemi için gereklidir.

Vücudumuzun bakıra ihtiyacı var. Hem fiziksel hem de zihinsel sağlık için önemli bir mineraldir.

Kalsiyum osteoporozun önlenmesine yardımcı olabilir.

Ördek eti yemek cilde ve saça fayda sağlayacaktır. Riboflavin ve niasin, sağlıklı cildi korumak için önemlidir. Omega-6 ve Omega-3, saç büyümesi ve cilt yenilenmesi için mükemmel bir destektir.

Yukarıdakilere ek olarak, işi yüksek enerji maliyetleri ve sinir stresi ile ilişkili olan kişilerin diyetinde ördek etinin önemli olduğu belirtilmelidir.

ördek etinin zararları

Şüphesiz ördek eti her insanın diyetinin menüsünde olmalıdır. Besleyici ve faydalıdır. Ancak herkes onu diyetlerine dahil edemez. Ördek eti aşağıdakiler için önerilmez:

Aşırı kilo ve obezite;

Midenin kronik hastalıklarının alevlenmesi;

Karaciğer hastalıkları;

Pankreas hastalıkları.

Ancak bu et çok fazla yağ içerir. Kolesterolü unutmamalıyız. Deri ile pişirilmiş 100 gram et porsiyonu yaklaşık 70 miligram kolesterol içerir ve derisiz - 75 miligram. Oysa beslenme uzmanlarına göre günlük alım 300 miligram içinde. Bu nedenle kalp veya damar hastalığınız varsa, kolesterolünüz yüksekse bu tür et tüketimini sınırlandırmalısınız.

Yemek pişirirken, haşlanmış veya pişmiş ördek tercih edilmeli ve kolesterolü yüksek yiyecekler menünüzden çıkarılmalıdır. Ördek pişirmek derisiz daha iyidir.

Yüksek kolesterole sahip olmak, kan damarlarınızın duvarlarında birikmesine neden olabilir ve bu da kalp hastalığı riskinizi artırabilir.

Bir ördek nasıl seçilir

Ördek artık sadece marketten değil, mağazadan da satın alınabiliyor. Mümkünse, kümes hayvanları satın almak daha iyidir.

Ördekler sonbaharda kesilir. Şu anda, pazarda geniş bir seçim var. Satın alırken, her şeyden önce, cilde dikkat etmeniz gerekir. Hafif sarımsı bir renk tonu ile parlak, kalın ve bir yağ tabakası ile olmalıdır.

Ördeğin derisinde yapışkanlık olmamalı, eti yoğun ve elastik olmalıdır. Basıldığında, hızla orijinal şekline dönün.

Etin rengine dikkat etmeye değer. Ördek eti kırmızı et olarak sınıflandırılır ve kahverengi veya koyu kırmızı değil, parlak kırmızı olmalıdır.

ördek nasıl pişirilir

Birçok ördek tarifi var. Her mutfağın kendi ulusal tarifi vardır. Bu et her türlü ısıl işleme tabi tutulabilir: kızartma, güveç, fırında pişirme, ızgara.

Çoğu zaman, ördek bütün olarak pişirilir, elma veya portakalla doldurulur. Asit eti daha yumuşak ve lezzetli yapar. Bu durumda, etin suyunu kaybetmemesi için deri çıkarılmaz ve servis edilmeden önce çıkarılır.

Eti yumuşatmak için pişirmeden önce marine sosuna limon suyu ekleyerek marine edebilirsiniz.

Pişirirken yağ veya sıvı yağ eklemenize gerek yoktur. Ördek yeter. Pişirirken, kural olarak, et kendi salgılanan suyuyla dökülür.

Derili ördek kızartırken, deride küçük kesikler yapmanız ve önce cildin olduğu tarafla kızartmanız gerekir. Bu durumda, deri altı yağının çoğu eriyecektir.

Ördek geleneksel olarak kızılcık sosuyla servis edilir. Pek çok haşlanmış sebzeyle iyi gider: lahana, yaban havucu, pancar, havuç, patates püresi, pirinç.

Hepsi ördek etinin yararları ve tehlikeleri ile ilgili. Artık bu kuşun bir karkasını satın almak ve etin lezzetli tadının tadını çıkarmak için yeterli nedeniniz var.

Ördek etinin yararları ve tehlikeleri, nasıl seçileceği ve saklanacağı hakkında

En son makaleleri gelen kutunuza alın

Elmalı ördek, Pekin ördeği gibi yemekler herkesin ağzında. Ve ördek eti, diyette en faydalı ve önemli olanlardan biri olarak kabul edilir. Ve bununla hemfikir olabiliriz - sadece bu kuşun etinin bileşimine bakın ve katılımıyla hazırlanabilecek yemek çeşitlerini takdir edin.

Ördek etinin özellikleri, bileşimi

Tavuk ve hindi gibi etlere kıyasla ördek daha yağlıdır ama aynı zamanda daha besleyicidir. 100 gram ördekte ortalama 300 kalori vardır. Bununla birlikte, kuş zaten oldukça olgunsa ve görünür bir yağ tabakasına sahipse bu rakam artabilir. Ayrıca, bu ürünle yapılan yemeklerin kalori içeriği, tarifte yağ ve ördek derisinin belirtilip belirtilmediğine bağlıdır. En yüksek kalori içeriği yaklaşık 500 birime ulaşır. Yağsız bonfile, göğüs filetosu, 290-300 kalori içerir. Kilo kaybı için diyetinize ördek eklerseniz buna dikkat etmeye değer.

Diğer kümes hayvanları türleri gibi, ördek de proteinlerle doyurulur - yaklaşık 17 g İçindeki yağlar - yaklaşık 50 g.

Benzer ürünlerin aksine ördek eti beyaz değil kırmızıdır. Seçim yaparken, cildinin hafif sarımsı ve oldukça yoğun olması gerektiğini unutmayın. Çok yaşlı bir kuş, kendine özgü hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır. İkincisi nedeniyle, ördek ağırlıklı olarak kızartma veya kavurma ile pişirilir. Buna dayalı et suları sadece baharatlı çorbalar, hodgepodges, turşuların hazırlanmasıyla ilgilidir.

Bir kuşun besin değeri, içinde çok sayıda yararlı madde bulunmasıyla doğrulanır. Ürünün artan yağ içeriği, içindeki yüksek oleik asit, omega-üç ve omega-altı yağ asitleri içeriğini belirler. Burada ayrıca B1, B2, B5, B6, B12, kolin, PP vitaminlerini bulacaksınız. Ördek ve B9'un yanı sıra A ve E vitaminlerinde az miktarda bulunur. Bu kuşun mineral bileşimi de zengindir. Buna potasyum, kalsiyum, fosfor, klor, sodyum, magnezyum, iyot, manganez, flor dahildir. Ancak bu kategorideki besinler arasında öncelik kobalt, bakır, krom, çinko, molibden ve demirdir. Bu özelliğinden yola çıkarak ördek etinin gerçekten çok faydalı olduğu açıktır.

Ördek etinin yararları ve zararları

Böylesine zengin bir ördek eti bileşimi göz önüne alındığında, insan diyetinde bulunması gerektiğini güvenle söyleyebiliriz. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele aldığımızda, vücuda gerekli tüm maddeleri sağlayan, hızlı ve uzun süre doymanızı sağlayan ve aynı zamanda yüksek bir metabolik hızı koruyan ürünün yüksek besin değerine dikkat etmek önemlidir. Çoğu zaman, bu tür etin faydalı niteliklerinin aksine, yüksek kalorili gıdaların muhalifleri, ördeği zengin bir kolesterol kaynağı yapan yüksek yağ içeriği nedeniyle neden olabileceği zarara işaret eder. Bu konudaki olumsuz yorumları reddederek, ördekte bulunan yağ tabakasının sadece 14 ° C'lik bir erime noktasına sahip olduğu belirtilebilir, bu nedenle insan vücudu bununla çok hızlı başa çıkar ve vücuttan uzaklaştırır. Aynı nedenle, ördek eti iyi sindirilir ve hatta mide-bağırsak sisteminin en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olur.

Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin yüksek içeriği, kardiyovasküler sistem ve beyin hücreleri için gelişmiş beslenme sağlar. Ördek ile bulaşıkların düzenli kullanımı ile ateroskleroz, varisli damarlar, kan damarlarının elastikiyet kaybı, damar ağlarının oluşumu ve kalp hastalığının yüksek kalitede önlenmesini gerçekleştirirsiniz. Ayrıca zihinsel yeteneklerinizi, hafızanızı ve tepkinizi güçlendirir ve görme yeteneğinizi korursunuz.

Ördek etinin önemli bir bileşeni de ciddi beden eğitimidir. Kas dokusunun hızlı bir şekilde yenilenmesine yardımcı olur, düzenli strese maruz kalma ile aktif eğitim koşullarında tüm organizmanın durumunu korur. Ördek, depresyon ve beriberi ile mücadelede yardımcı olur.

Bu et, PMS dönemlerinde ve hamilelik sırasında ve ayrıca genitoüriner sistem hastalıklarının tedavisinden sonra rehabilitasyon sırasında kadınlar için çok faydalıdır.

Ördek, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yüzeyindeki keratin pullarını güçlendirmeye yardımcı olur, doğal parlaklığı geri kazandırır. Bu kuşun eti ve yumurtaları, vücut temizleme reaksiyonları için bir katalizör görevi görür. Genellikle kanser hastalarının diyetine tümör hücrelerinin büyümesi ve yayılmasına karşı bir savaşçı olarak dahil edilirler.

Ördek eti, düşük hemoglobin, demir eksikliği anemisi, tiroid bezinde anormallikler ve bazı cilt hastalıkları olan kişiler için faydalıdır. Aktif bronzlaşma taraftarıysanız, ördek eti cildinizin ultraviyole radyasyona daha iyi dayanmasına yardımcı olacak ve pigment cildin tüm yüzeyine daha eşit bir şekilde yayılacaktır.

Düşük kalorili ördek yemekleri

Ördekli yemeklerin ortalama kalori içeriği, 100 gram ürün başına 500 birim olacaktır. Pişirme sırasında yağlı kümes hayvanları kullanırsanız ve tarifin kendisi hayvansal ve bitkisel yağ, tereyağı, diğer et türleri, turşu ve füme etler ile bal veya çikolata gibi malzemeleri içeriyorsa, kalori içeriği 800'e yükselebilir. 900 gram. Aynı zamanda, özellikle kümes hayvanları eti, ekşi meyveler ve meyveler ve baharatlı baharatlar tek bir tarifte kullanılıyorsa, ördekli yemeklerin sindiriminin yüksek verimliliği kalır. O zaman yüksek kalori değeriyle bile fazla kilo alma riskiniz olmaz. Tabii ki, gün içinde aktifseniz ve yatmadan kısa bir süre önce pişmiş yemek yemiyorsanız bu doğrudur.

1. Ördek, kabak ve elma– kullanışlı bir sonbahar üçlüsü! İhtiyacınız olacak: 100 ml bitkisel yağ, zeytinyağından daha iyi, 50 ml bal, bir orta boy ördek, 4 yıldız anason, 8 bezelye, bir buçuk kilo balkabağı, bir kilo elma, 8 küçük dal kekik , 5 yemek kaşığı. tuz, bir yemek kaşığı dereotu tohumu, karabiber ve tatmak için balzamik krema. 5 litre suyu kaynatın ve baharatları ekleyin: dereotu, yıldız anason, karabiber, tuz ve bal. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, ördeği bu tuzlu suya indirin ve buzdolabında 6-8 saat demlenmeye gönderin. Islanmış kuşu çıkarın ve temiz bir havluyla kurulayın, kağıt kullanabilirsiniz. Ardından, ördeği bir buçuk saat boyunca 90 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Ana sürenin sonunda, fırında sıcaklığı 200 ° C'ye yükseltin ve ördeği tamamen pişene kadar yarım saat daha orada tutun. Ördek için sebzeler ayrı olarak hazırlanır. Soyulmuş ve doğranmış balkabağı ve elmaları bir fırın tepsisine koyun, kekik dallarını, tereyağını, balzamik kremayı serpin, karabiber, tuz serpin ve pişene kadar 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

2. İsveç kirazı soslu elmalı ördek. Bu yemek sadece 380 kalori içerir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan: 2 adet ördek filetosu, 4 elma, bir portakal, 100 ml yaban mersini sosu, 2 yemek kaşığı. ben. Porto şarabı, 4 karanfil, tatmak için tuz ve karabiber. Çanak çok çabuk hazır! Ördeğin fazla derisini ve yağını alın, küçük parçalar halinde kesin. İşlenmiş elmaları dilimler halinde kesin ve ördek ile dönüşümlü olarak benmaride düzenleyin. Portakal suyu ve porto şarabı sosunu etin üzerine dökün, karanfilleri buraya yayın ve 15 dakika buharda pişirin. Sos ile servis yapın. Bu pişirme seçeneği, ette bulunan besin maddelerinin maksimum düzeyde korunmasına yardımcı olur. Kilo vermek isteyenler ve spor salonuna aktif olarak katılanlar için özellikle akşam yemeklerinde diyet yemekleri için harikadır.

Zinaida Rublevskaya
kadın dergisi sitesi için

Materyali kullanırken ve yeniden basarken, kadınların çevrimiçi dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

07:24

Ördek eti hem lezzet hem de biyokimyasal bileşim açısından harika bir üründür. Ördek pişirmenin çeşitli yolları, kullanım yöntemini seçmenize izin verir: meyve ile doldurulmuş, kızartılmış, tütsülenmiş, pişmiş.

Festival masasının ana konuğu, uygun şekilde pişirilmiş ördek karkası olacak. Ördek hazırlanmasında eşit derecede önemli bir husus da seçimidir.

Yaban ördeği de dahil olmak üzere ördek etinin yararları ve zararları nelerdir, 100 gramdaki etin kalori içeriği nedir (haşlanmış, tütsülenmiş, kızartılmış, fırında pişmiş ve haşlanmış, ördek suyunda kaç kalori var), nedir? ürün insan vücudu için faydalı, hamilelikte zararlı değil mi ve çocuklara kaç yaşında verilebilir? Cevaplar materyalimizde!

ördek eti nasıl seçilir

Lezzetli et pişirmek için bir ürün seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

Taze ördek sarı bir cilde sahiptir.
Üzerine basılarak karkasın tazeliği belirlenir. Taze bir üründe girinti hızla kaybolur.
Ördek orta derecede iyi beslenmelidir. Büyük boy kuşun diyeti muhtemelen hormonları içeriyordu.
Sulu ve yumuşak et sevenler genç oyun almalıdır. Ördeğin yaşı gagası ve patileri tarafından belirlenir. Genç kuşların yumuşak gaga yapısı ve sarı tarsi vardır. Şeffaf bir yağ tabakası da ürünün tazeliğini gösterir.
Taze bir ördekte cilt yapışkan ve elastik olmamalıdır.

Bu göstergeler, dondurulmamış kümes hayvanlarının kalitesini belirlemenizi sağlar. Ürünü çözdürmeden önce bir gün buzdolabında saklanır. Ördek buz çözme oda sıcaklığında gerçekleştirilir. Genç kuşların altı aydan daha eski olmadığı kabul edilir. Genç piliçlerin yaşı üç aydan büyük değildir.

Taze ördek, buzdolabında 0'dan yüksek olmayan ve -4 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta saklanır.Ürün 3 gün içerisinde tüketilmelidir. Ördeğin tazeliğini bu süreden daha uzun süre muhafaza etmek gerekirse buzlukta muhafaza edilir.

-15 sıcaklıkta kuş, tazeliğini üç aydan fazla tutmaz. Sıcaklık -25, karkasın tazeliğini bir yıla kadar korumanıza izin verir.

Pazardan veya yerli ördeklerin satıldığı bir kasaptan kuş almak en iyisidir. Optimum ağırlık 1,5 kg'a kadardır.

Kimyasal özellikler, bileşim, BJU

Ördek, çok sayıda kan damarı nedeniyle koyu renkli ete sahiptir. Kuş sert ve şişman. Ürünü daha diyet yapmak için derisiz tüketilir. Ördek yağı, beynin ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok miktarda doymamış yağ asidine sahiptir.

100 gr ördek etinin besin değeri aşağıdadır:

Et türü	sincaplar	sincaplar	karbonhidratlar	kalori	Glisemik İndeks
çiğ	13,5	28,6	0,0	308	0,0
Fırında kızartmak	22,06	19,5	0,0	266	0,0
haşlanmış	19,7	18,8	0,0	248	0,0
pişmiş	23,48	11,20	0,0	201	0,0
füme	19,0	28,4	0,0	337	0,0
Güveç	18,31	20,75	2,01	246	0,0

Ördek eti B ve P vitaminleri açısından zengindir, manganez, sodyum, potasyum ve sağlığı korumak için gerekli diğer elementler. Folik asit ve riboflavin güç ve enerji verir.

Küçük bir ördek yağı alımı, kanserojenlere karşı koruyucu bir etki sağlayacaktır. Yağ tabakasında bulunan enzimler, vücuttaki metabolik süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Vücuda yararları ve olası zararları

Ördek ürününün faydalı özellikleri biyokimyasal bileşiminden görülebilir. Ördek son derece besleyicidir ve uzun süre açlık hissini unutmanızı sağlar.

Erkekler ve kadınlar için yararlı olan nedir

Ördeğin bileşimindeki retinol ve amino asitler sayesinde etinin kullanılması erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kemik dokusunu ve damar sistemini güçlendirir, kandaki demir içeriğini arttırır ve cildi iyileştirir.

Ördek kullanımı, sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için kontrendikedir.Ürünün sertliği sindirimde zorluğa neden olabilir.

Ördek eti, kan kolesterolü yüksek kişiler tarafından sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Obez kuşlar kesinlikle kontrendikedir, diyabetes mellitus, tiroid patolojileri, gastrointestinal sistem hastalıkları ve kronik nitelikteki karaciğer, bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük.

Hamile ve emzikli için faydalı özellikler

Çocuk doğurma döneminde ve doğumdan sonra, bir kadının gücünü geri kazanmak için iyi beslenmeye ihtiyacı vardır. Küçük miktarlarda ördek eti, diyette vazgeçilmez bir yemek haline gelecektir.

Hamilelik komplikasyonsuz ilerlerse ördek tüketilebilir. En iyi seçenek haşlanmış et.

Çocuklar için

Ördek eti aşırı kilolu çocuklarda kontrendikedir Gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın olan.

Beş yaşına geldiklerinde bir çocuğun diyetine ördeği dahil edebilirsiniz.

İlk kez, porsiyon 1 çay kaşığından fazla olmamalıdır.

Ürünün iyi toleransı ile, ilk dozdan iki gün sonra porsiyon 70 grama çıkarılır.

Yaşlılar için

Ördek eti yemek yaşlılıkta bunamayı önleyecektir. Ancak liflerin sertliği nedeniyle, ürünü sınırlı miktarda ve sindirim sisteminden patolojilerin yokluğunda diyete sokmak gerekir. Yaşlı insanlara en iyi haşlanmış veya pişmiş ördek servis edilir.

Diğer kategoriler

Sporcular için ördek vazgeçilmez bir ürün olacakÇok sayıda amino asit ve yüksek besin değeri nedeniyle.

Ördek eti alerjik bir üründür. Bu nedenle, kızarıklık eğilimi ile yemeği reddetmek daha iyidir. Şeker hastaları, kümes hayvanlarını diyete ancak ilgili doktorla anlaştıktan sonra vermelidir.

Potansiyel tehlike ve kontrendikasyonlar

Ördek eti yemenin ana tehlikesi yüksek kalorili içeriğidir. Cilt çıkarıldığında bile, ürün kalorilerde yüksek kalır.

Bu nedenle ördek, obeziteye yatkın aşırı kilolu kişiler tarafından tüketilmesine izin verilmez.

Ördek yağı bir kolesterol kaynağıdır, hangi kan damarlarını tıkar.

Yüksek protein içeriği nedeniyle böbrek patolojileri olan kişiler kümes hayvanı yemekten kaçınmalıdır.

Sindirimin katılığı ve karmaşıklığı, sindirim sistemi sorunları olan kişilerin ördek eti kullanmasına izin vermez.

Vücuda zarar vermeyen bu incelik miktarını belirleyecek bir uzmana danışmak daha iyidir.

Bu videoda ördek etinin yararları ve tehlikeleri hakkında bazı ilginç gerçekler:

ördek nasıl kullanılır

Ördek eti yemek pişirmeden hastalıkların tedavisine kadar insan yaşamının birçok alanında kullanılmaktadır. Düzgün pişirilmiş ördek, sabır ve beceri gerektirir.

Pişirmede uygulama

Ördek genellikle tatil için hazırlanır. En lezzetlisi elmalı fırında pişmiş ördek. Ördek eti zengin çorbalar ve pancar çorbası yapmak için ideal bir üründür. Bu tür yemekler özellikle kışın faydalıdır.

Elmalı ördek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

iki parça ördek eti;
4 elma;
100 ml yaban mersini sosu;
2 yemek kaşığı liman;
4 karanfil çiçeği;
tuz, karabiber tadı.

Deri ve yağ kuştan alınır, küçük parçalar halinde kesilir. Temiz elmalar dilimler halinde kesilir, ördek ile dönüşümlü olarak çift kazana yerleştirilir. Çanağı portakal suyu ve porto şarabı sosuyla doldurun, bir karanfil koyun. Çift kazanda pişirme süresi - 15 dakika.

Eşit derecede lezzetli bir yemek, elmalı ve balkabaklı ördekdir.

İçindekiler:

100 ml zeytinyağı;
50 ml bal;
bir orta boy kuş;
1,5 kg balkabağı;
kilogram elma;
8 dal kekik.

Beş litre suyu kaynatın, dereotu, yıldız anason, karabiber, tuz ve bal ekleyin. Karışım iyice karıştırılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Kuş içine konur, 6-8 saat buzdolabına konur.

Salamura kuş, 90 derecelik bir sıcaklıkta bir buçuk saat fırına gönderilir. Bu süreden sonra sıcaklık 200'e yükseltilir ve 30 dakika daha tutulur.

Yıkanmış sebzeler soyulur, küpler halinde kesilir, bir fırın tepsisine dizilir, kekik, zeytinyağı, karabiber ve tuz serpilir. Tamamen pişene kadar önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Düzgün pişirildiğinde ördek yağı dışarı akar ve süslemek için sos olarak kullanılır. Etin daha iyi sindirilmesi için garnitür olarak yeşil sebzeler kullanılır.

Şeften Pekin ördeği - video tarifi:

kilo kaybı için

Kilo vermek isteyenler için yaban ördeği eti almak en iyisidir., çünkü bu ürün kümes hayvanlarından daha az yağ içerir.

Eti marulla birleştirmek idealdir. Bu, yararlı bileşenlerin emilimini hızlandıracak, vücut yağının birikmesini önleyecektir. Pişmiş veya haşlanmış ördek pişirmek en iyisidir.

Hastalıkların tedavisi için

Ördek etinde bulunan yüksek miktarda demir nedeniyle bu ürün, kansızlığı önleme ve tedavi etme aracı olarak kullanılmaktadır.

Azaltılmış bir metabolizma ile beslenme uzmanları, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olduğu için küçük bir parça ördek etinin diyete eklenmesini tavsiye ediyor.

kozmetolojide

Bu alanda ördek yağı kullanılır. Ördek yağı sağlıklı olan tek hayvansal yağdır. El, yüz ve ayaklar için kış besleyici kremlerin bileşenlerinden biri olarak kullanılır.

Ördek yağı ev yapımı dudak maskesi olarak kullanılabilir.

Bunun için bir çay kaşığı ürün 2-3 damla lavanta (limon) esansiyel yağı ile karıştırılır, bir kapsül A ve E vitaminleri eklenir, balsam dudaklara sürülür ve gece boyunca bırakılır.

Kuru ciltler için yüz maskesi hazırlamak, bir yemek kaşığı eritilmiş ördek yağı ve kafur yağı alın.

Karışım iyice karıştırılır, 5 dakika demlenmeye bırakılır. Maske dairesel hareketlerle uygulanır, 20 dakika tutulur. Kompozisyonu bir peçeteyle çıkarın, yüzünüzü ılık suyla durulayın.

Ördek eti vitamin ve mineraller açısından zengin, insan beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Bu kuşun yağı bile iyileşiyor. Ördek yavrularının tüm faydalarına rağmen, onu kötüye kullanmamalısınız.

Fazla tüketilirse, kişi obezite ve diğer sağlık sorunları riski altındadır. Hastalıkların varlığında, bir ördeği diyete sokmak için bir uzmana danışmak gerekir.

Temas halinde

ördek eti hem evcil hem de yabani kuşlardan elde edilmiştir. Genel olarak karkas ağırlığı 2 ila 4 kg arasında değişmektedir. Et elde etmek için çiftçiler, erken gelişmişlik ile karakterize edilen et ırklarının yetiştirilmesiyle uğraşmaktadır. Bu et türü karanlığa aittir, yani karakteristik koyu kahverengi ve kahverengi-kırmızı renge sahiptir (resme bakın). Ördek etini bir diyet ürünü olarak kabul etmeyi imkansız kılan bu gerçektir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Lezzetli ve taze ördek satın almak için şu yönergeleri izlemeniz gerekir:

Taze ördek eti buzdolabında 0 ila -4 derece arasında saklanmalıdır. Bu durumda 3 gün içinde kullanılabilir olacaktır. Şu anda kullanmayacaksanız, dondurmak daha iyidir. Bu, sıcaklık -15 derece ise depolama süresini 3 aya, - 25 derece ise bir yıla kadar uzatacaktır.

ördek etinin faydaları

Ördek etinin faydaları kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Metabolizmayı ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştiren B vitaminleri açısından zengindir. Bu ürün ayrıca vücut için gerekli olan ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir. Kolin ve betain, ördek etinin bir parçasıdır - yağ metabolizması için gerekli maddeler ve ayrıca hücre zarlarının oluşumunda doğrudan yer alırlar. Ördek eti, cilt güzelliğinin yanı sıra görme için de önemli olan A vitamini miktarıyla diğerlerinden ayrılır.

Ürün, anemisi olan kişilerin yanı sıra sinir sistemi ile ilgili problemlerin varlığı için tavsiye edilir. Bu yağlı ürünün potens üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ördek etinin faydaları, vücutta kolayca sindirilen çok miktarda proteinin varlığından da kaynaklanmaktadır. Bu ürün protein açısından zengindir, bu nedenle düzenli fiziksel ve zihinsel stres ile kullanılmasında fayda vardır. Et ayrıca sinir gerginliğine de yardımcı olur. Bağışıklık sistemini geliştiren güçlü bir biyo-uyarıcı olarak kabul edilebilir. Ördek yağı, kanserojenlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan aterojenik bir etkiye sahiptir.

Pişirmede kullanın

Ördek eti çok popüler. Çeşitli mutfak uygulamalarına yenik düşebilir: güveç, kızartma, fırında pişirme, tuz, ızgara, buhar vb. Ayrıca karkaslar tamamen veya parça parça pişirilebilir. Muhtemelen, hayatındaki her insan en az bir kez elma ile doldurulmuş bir ördek denedi. Bugüne kadar ördek eti bazında hazırlanan çok sayıda tarif var. Bunlar arasında birinci ve ikinci yemekler, pilav, kızartma, güveç vb. Ayrıca ürünün tadını çeşitlendirmek ve geliştirmek için portakal, nar vb. gibi çeşitli soslar kullanılmaktadır. Ördek çeşitli tahıllar, sebzeler, mantarlar ve meyvelerle birleştirilir. Ördek etinin sertliği birçok ev hanımının kafasını karıştırır, ancak bazı sırları biliyorsanız, bu sorunla başa çıkılabilir.

Ördek sakatatı yemek pişirmede de kullanılır, burada popüler kaz ciğeri hatırlamak uygundur. Ördek yağı diğer yiyecekleri kızartmak için de kullanılır. Et kıyma haline getirilebilir, bu da birçok farklı yemek pişirmenizi sağlar. Peki, dünyanın birçok yerinde servis edilen popüler yemeği hatırlamamak mümkün değil - Pekin ördeği.

pişirme sırları

Ördek eti, yemek pişirmede kendine has özelliklere sahiptir, lezzetli bir yemek elde etmek istiyorsanız kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken:

Ördek eti ve kalorinin zararları

Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük varsa, ördek eti zararlı olabilir. Ayrıca çok miktarda kolesterol içerdiğinden obezite ve diyabet için kullanılması önerilmez. Ördek yemekleri kötüye kullanıldığında kolesterol birikir ve bu da kan damarlarında ve kalpte bir takım sorunlara neden olur. Bu tür etlerde bile sindirim sisteminde zayıf sindirilen refrakter yağlar vardır. Bu göz önüne alındığında, karaciğer, pankreas ve mide sorunları olan kişiler, ördek eti temelinde hazırlanan yemekleri reddetmelidir.

Ördek etinin yüksek kalorili içeriğini unutmayın, bu nedenle onu yediğinizde figürünüze önemli ölçüde zarar verebilir ve obezite gelişimini tetikleyebilirsiniz.

Herhangi bir hazırlama yöntemiyle ördek eti lezzetli ve tatmin edicidir. İnsan vücudu tarafından sığır veya domuz etinden daha hızlı emilir ve sertliği artar. Kuşkusuz, ördek eti insanlar için iyidir, ancak çok az insan faydalarının tam olarak ne olduğunu bilir. Bu et türünün bileşimi, kalori içeriği ve besin değeri ile kullanımının kontrendikasyonları olup olmadığı hakkında konuşacağız.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Öncelikle ördek etinin hangi elementleri içerdiğini ve ne kadar yüksek kalorili olduğunu görelim. 100 g ürünün bileşimi aşağıdaki unsurları içerir.
Vitaminler:

A, RE - 24 mcg (insan vücudu için günlük normun %2,7'si);
retinol - 0.024 mg;
B1 (tiamin) - 0.36 mg (%24);
B2 (riboflavin) - 0.45 mg (%25);
B4 (kolin) - 53,6 mg (%10,7);
B5 (pantotenik asit) - 1,6 mg (%32);
B6 (piridoksin) - 0.34 mg (%17);
B9 (folatlar) - 25 mcg (%6.3);
B12 (kobalamin) - 0.4 mcg (%13.3);
C (askorbik asit) - 5.8 mg (%6.4);
D (kalsiferol) - 0.1 mcg (%1);
D3 (kolekalsiferol) - 0.1 mcg
E (alfa tokoferol) - 0,7 mg (%4,7);
K (filokinon) - 2,8 mcg (%2,3);
RR, NE - 5,3 mg (%26,5);
betain - 6.9 mg;

Makrobesinler:

K (potasyum) - 271 mg (%10,8);
Ca (kalsiyum) - 11 mg (%1.1);
Mg (magnezyum) - 19 mg (%4,8);
Na (sodyum) - 74 mg (%5.7);
Ph (fosfor) - 203 mg (%25,4);

Eser elementler:

Fe (demir) - 2,4 mg (%13,3);
Mn (manganez) - 0.019 mg (%1);
Cu (bakır) - 253 mcg (%25.3);
Se (selenyum) - 13.9 mcg (%25.3);
Zn (çinko) - 1,9 mg (%15,8).

Biliyor musun? Bir ördeğin boynu, bir zürafanın boynundan daha fazla omur içerir. Ancak, çok daha küçüktürler, bu nedenle ördek boynu çok daha kısadır.

Ayrıca et ürünü, 10 esansiyel ve 8 esansiyel olmayan amino asitler, kolesterol, yağ asitleri ve 4 doymuş, 2 tekli doymamış ve 2 çoklu doymamış yağ asidi içerir.

Et karkasının kalori içeriği ve besin değeri, kuşun yaşadığı koşullara bağlı olarak değişecektir - vahşi veya evcil ve ayrıca cins. Yerli ördek 135 ila 248 kcal / 100 g içerebilir Yaban ördeği daha az kalorilidir - 120 kcal / 100 g.
100 gr kanatlı etinin besin değeri aşağıdaki gibidir:

proteinler - 18.3-19.7 g (bir kişi için günlük ihtiyacın yaklaşık % 24-25'i);
yağlar - 6–18,8 g (cinse bağlı olarak, %9–31);
karbonhidratlar - 0,9-0,94 g (%0,7);
su - 73.77 g (%3.1).

Yabani kuşların besin değeri:

proteinler - 22.7 g (%29);
yağlar - 3.1 g (%5.1);
karbonhidratlar - 0,5 g (% 0,23).

Vücuda yarar ve zarar

Ördek etinin kimyasal bileşimini analiz edersek, çok çeşitli olduğunu ve insan vücudunun normal çalışması için gerekli bir dizi değerli maddeyi içerdiğini görebiliriz.

Biliyor musun? Tüy dökme sırasında ördekler uçma yeteneklerini kaybederler. Yeni tüyler çıktıktan sonra bu yetenek onlara geri döner.

Ancak bununla birlikte kümes hayvanlarında çok miktarda yağın bulunması ve yüksek kalorili içeriği eti bazı insan kategorileri için yasak olan ürünler kategorisine sokmaktadır.

ördek etinin faydaları

Ördek eti bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

İnsan vücudunun önemli vitamin ve minerallerle doygunluğu.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
Fiziksel ve sinirsel yorgunluğun önlenmesi, onkolojik hastalıklar, ateroskleroz, varis, damar elastikiyeti kaybı, damar ağlarının oluşumu, kalp hastalığı.
Cilt, saç, tırnak, görme organları, kas dokusunun sağlığını korumak.
Hücre beslenmesinin normalleşmesi, dokuların oksijenle doygunluğu.
Kandaki gerekli hemoglobin seviyesinin korunması.
Sinir sisteminin kararlı çalışmasına yardımcı olur, metabolizma.
Antioksidan etki - kanserojenler de dahil olmak üzere zararlı maddelerin vücudunu temizleme yeteneği.
Hücre zarlarının yapımını teşvik etmek.
Metabolizmanın normalleşmesi.
Kalbin ve böbreklerin istikrarlı çalışmasını sürdürmek.
Üreme fonksiyonu üzerinde olumlu etki.
Zihinsel yeteneklerin, hafızanın ve tepkinin güçlendirilmesi.

ne zararı olabilir

Ördek etinin aşırı kullanımı ile insan vücuduna zarar verebilir:

Yüksek yağ içeriği nedeniyle aşırı kilo alma veya obezite geliştirme riski artar. Bu sorunlardan muzdarip olanlar için bu et türü kontrendikedir. Bu tür insanlar sadece küçük miktarlarda indoutka eti yiyebilirler.
Kalp ve kan damarları ile ilgili sorunları olan kişilerin refahının bozulması, yüksek tansiyon, diyabet muzdarip.
Gastrointestinal hastalıkları olan kişilerde hazımsızlık ve ürünün asimilasyonunda zorluk.

Önemli! kombinasyonyeşil salata ile ördek etiparçası olan maddelerin en hızlı şekilde emilmesini sağlar ve organizmada yağ birikmesini önler.

Ördek etinden ne pişirilebilir

Aşçılar ördekten hazırlanabilecek birçok yemek bulmuşlardır. Sadece en popüler ve lezzetli olanı hatırlamaya çalışalım.
Tabii ki en ünlü yemek, fırında bütün olarak pişirilen ve elma ile doldurulmuş ördek. Elmanın yanı sıra çeşitli soslarda, çeşitli sebzelerle, şarapta pişirilir.

Ayrıca bu kuş haşlanır, et suyu, çorba, pancar çorbası, salata, köfte, şiş kebap, rosto, güveç, pilav, ezme, güveç hazırlanır. Lahana, patates ile servis edilir.

Hem her gün hem de şenlikli masa için iştah açıcı yemekler çıkıyor. Ünlü şenlikli yemeklerden biri, gevrek kabuklu Pekin ördeğidir - bal, şarap ilavesiyle.

Çok miktarda yağ bulunması nedeniyle ördek eti sevmeyenler için ördek yemek için alternatif bir seçenek var - dut cinsi. Bu kuşların eti daha az yağlı ve yüksek kalorilidir, yabani kuşlara yakındır. Ayrıca onunla birçok farklı yemek pişirebilirsiniz.
Ördek pişirmek için bir çift kazan, fırın, yavaş ocak, ocak, ızgara kullanın. Bu kuşu pişirmenin en uygun olduğu özel yemekler bile var. Onun adı bu - ördek yavrusu.

Önemli! Ördeğin lezzetli, sulu ve yumuşak olması için tarifte belirtilen sıcaklığa ve pişirme süresine kesinlikle uymak gerekir.

Fırında nasıl pişirilir

Bu nedenle, ördek kullanan yemeklerin listesi oldukça geniştir. Hazırlanması için en yaygın ve basit tarifi sizinle paylaşacağız - fırında pişirme. Bunu kullanarak, çıtır bir kabuk ile lezzetli et elde edeceksiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

ördek;
tuz;
acıka.

Fırında ördek nasıl pişirilir: video

Mutfak gereçlerinden hazırlamanız gerekenler:

kesme tahtası;
fırın tepsisi;
parşömen kağıdı;
folyo;
büyük bir tabak veya tepsi.

Adım adım pişirme talimatları aşağıdaki gibidir:

Karkası yıkayın ve kuyruğu kesin.
Üstünü ve içini tuzlayın.
İçini sarımsakla rendeleyin.
Streç filme sarıp 24 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 220-230°C'ye ısıtın.
Önce karkası 3 kat parşömen kağıdına sarın. Bu, pişirme işlemi sırasında etin yumuşaması için gereklidir.
Ardından karkası her taraftan 2 kat folyoya sarın.
Ördeği fırına koyun.
Sıcaklığı 160 °C'ye düşürün.
2-2,5 saat pişirin.
Eti fırından çıkarın, soğutun. Folyoyu ve parşömen ambalajını çıkarın.
Acıka'yı su veya mayonezle seyreltin (başka bir sos kullanabilirsiniz) ve karkası her taraftan kaplayın.
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Ördeği fırına koyun, 35-40 dakika pişirin.

Böylece ördek eti insan vücudunu gerekli vitaminler, mineraller, proteinler ve amino asitlerle doyurabilir. Ördeğin tadı başka hiçbir etle kıyaslanamaz ve sert olmasına rağmen uygun şekilde hazırlandığında her gün ve şenlik masası için lezzetli yemekler yapar.

Tıbbi nedenlerden dolayı evcil ördeğin kontrendike olduğu veya yağlı eti sevmeyenler için yabani kuşları veya Hint ördeği yiyebilirsiniz - onlarla yapılan yemekler diyet olarak kabul edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır