Pişirme için ördek turşusu. Dilimler halinde fırında haşlanmış yumuşak ve sulu ördek - videoda tarif. Kolda karabuğday ile ördek nasıl ve ne kadar pişirilir

Birçok ailede nazik oldu bayramda yemek yapma geleneği ve sıradan ördek ziyafetleri: genç bir su kuşunun ortalama ağırlığı 3 kg'dır, bu da herkesin bir çerez alıp almayacağı konusunda endişelenmenize izin vermez. Bilge hostes sırrı biliyor fırında, manşonda yumuşak ve sulu olacak şekilde ördek nasıl pişirilir. yeterince iyi ter kendi suyunda veya sebzelerle birlikte. hile küçük: en ince ördeğin bile pişme süresi iki saatten az olmayacaktır - manşonsuz pişirirseniz, etin üst kabuğu çok daha önce yanma riski taşır yemeğin hazır olması. Ama başımıza böyle bir olay gelmez, kanıtlanmış bir tarif sayesinde.

Kısaca ana hakkında

Ördek eti, tavuk etinden belirgin şekilde daha serttir hazırlanmasında bazı rahatsızlıklara neden olan . Ayrıca, ördek çok şişmandır, bu da düzenli tüketimi ile rakamı kaçınılmaz olarak etkileyecektir. Ama makul bir yaklaşımla takdir etmemek mümkün değil. ördek etinin olumlu özellikleri:

• yağ asidiördeğin zengin olduğu, kardiyovasküler sistem, beyin için faydalıdır.
• Bütün karanlık kuş türleri gibi, insanlara tavsiye edilen ördek anemi veya sinir bozukluklarından muzdarip.
• Kompozisyon, yüksek miktarda A, B grubu vitamin içerir.
• ördek yemekleri erkek sağlığını destekleyebilir.
• Kadınlar, elbette, ördek boyunda memnun olacaklar. folik asit seviyesi ve riboflavin.

Pişmiş ördeğin lezzetli ve sağlıklı olması için karkası sorumlu bir şekilde seçmek önemlidir. Ana kural kuş çok genç olmalı, altı aydan eski değil. Yaşı görsel olarak belirlemek zor değildir: genç bir ördeğin pençeleri sarıdır, gaganın sertleşmesi için zamanı olmamıştır ve hala yumuşaktır ve yağ neredeyse şeffaftır (en iyi kuyruğun altında görülür). Böyle bir gencin ağırlığı 3 kg'ı geçmez. başkaları var iyi bir ördek karkasının belirtileri:

• Sağlıklı bir kuşun derisi hafif, eşit renklidir, yapışkan değil. Işıkta sarımsı bir renk tonu fark edilir - bu normaldir. Yüzey bozulmamış, çentiksiz. Hematom, kalan tüyler, anlaşılmaz lekeler olmamalıdır.
• Karanlık şişman renk doğrudan gösterirördeğin saygıdeğer yaşı için. Normalde, yağ çok hafiftir.
• Kesilen et parlak kırmızı, diğerleri gölgeler şüpheli.
• Genç bir bireyin kemikleri incedir, sternum kıkırdakta biter.
• ekşi koku ve yeşilimsi yağ rengi- bayatlık belirtileri.

Kutlamanıza çok sayıda misafir davet edilse bile, çok büyük bir ördek almayın, daha iyidir. iki küçük karkas al.

Fırında ördek pişirme

Ördek pişirmeyi düşünüyorsanız, şunu unutmayın süreç yavaş: 1 kg kuş ağırlığı için 45 dakika gereklidir. fırında pişirme. 3 kg ağırlığındaki bir karkas 2 saat 15 dakikada hazır olacaktır. Buna yemeği hazırlamak için gereken süreyi ekleyin ve sonuca göre başlamak zorunda kalmamak için başla misafirleri besle hızlı bir yemek vaat ediyor.

İyi günler! En sevdiğimiz tatil çok yakında geliyor ve bu nedenle tüm ev kadınları için, her şeyden önce soru, fırında pişmiş bir ördek yapmayı önerdiğim ve nasıl başlayacağınız, kendiniz karar verin. Sana sadece bu konuda yardım edeceğim.

Bu arada, bu kuşu sevmiyorsanız, diğer notumu kullanmanızı ve o çok gevrek ve sulu kabuğuyla bir ziyafette pişirmenizi tavsiye edebilirim. Ve sık sık akşam yemeğini hızlı ve aceleyle nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız, görkemli olanlar sizi bekliyor, kaçırmayın.

Kuşkusuz bu yemek oldukça şık ve çok şenliklidir, tüm misafirler toplandıktan sonra masaya konulur ve çeşitli içecekler ve içecekler ile sıcak olarak servis edilir.

İlk pişirme seçeneği en kolayı olacak, bütün ördeği kavurma manşonunda pişireceğiz. Yemek oldukça zarif ve güzel olacak. Kesinlikle istisnasız herkesi memnun edecek. Özellikle bir çift yaparsanız

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet.
• tatmak için biber ve tuz
• limon - 0,5 adet.
• turuncu - 0,5 adet. marine ve 0,5 adet için. Doldurmak için
• elma - 1 adet.
• bal - 2 yemek kaşığı
• soya sosu - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Kuşun yüzeyini elinizle tuz ve karabiberle ovun, ovalayın. Ardından marine sosunu hazırlayın, bunun için bir kaba yarım limon ve bir portakal sıkın, soya sosunu dökün ve karıştırın.

Şimdi koku için iki yemek kaşığı bal koyun, karıştırın.

2. Ördeği derin bir tabağa koyun ve elde edilen karışımla doldurun. Bir kapakla örtün ve en az 5 saat marine etmeye bırakın, bunu akşam yapmak daha iyidir. 24 saat elinizde olursa harika olur.

Önemli! Zaman zaman çıkarıp ters çevirerek marine sosu dökmeyi unutmayın.

3. Kuşu bir elma ve bir portakalla doldurun, dilimler halinde kesin. Cildi meyveden çıkarmanız tavsiye edilmez, iyice yıkayın.

4. Kızartma kabına koyun ve patates parçalarını da serpin. Torbayı her iki taraftan bağlayın ve birkaç yerinden bıçakla delin.

İlginç! Bıçak yerine kürdan kullanabilirsiniz.

5. Fırında 2 saat pişirin, kızartma sıcaklığı 200 derece olmalıdır.

6. Bir tabakta böyle harika ve güzel bir yemek yapabilirsiniz. Sağlık için yiyin! Afiyet olsun!

Marine edilmiş bütün ördek

Hiç kimse, pek çok şeyin turşunun nasıl olacağına bağlı olduğunu iddia etmeyecek. Bu nedenle soya sosu ve hardal bazlı çok yönlü ve baharatlı bir marine yapmanızı öneririm. Vay canına, nefis bir şey çıkacak, ördeğimizi görünce tükürük akacak.

Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır olacak ve misafirleriniz daha fazlasını isteyecek, göreceksiniz!

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet.
• Elmalar - 2 adet.
• 4-5 yemek kaşığı soya sosu
• hardal - 2 yemek kaşığı
• bal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 4-5 diş
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Tariyaki sos 4 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Patates - 18 adet.
• Tuz biber

Pişirme metodu:

1. Ördek fırında pişirilmeden önce marine edilmelidir. Bu çok önemlidir, çünkü bu önceden yapılmazsa, sulu ve yumuşak olmaz, bu yüzden kendiniz karar verin. Çok zaman bulup ayırmak ve onu ilahi kılmak daha iyidir.

Öyleyse bir kase alın ve içine 2 yemek kaşığı hardal koyun, ardından tariaki sosu, soya sosu ve balı koyun. Daha sonra 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve sarımsak dişlerini bir presle sıkın.

İlginç! Daha tatlı bir ördek seviyorsanız, 1 yemek kaşığı yerine iki tam bal ekleyin.

Karıştırın ve kenara alın.

2. Ördeğin kendisini her taraftan biberleyin ve tuzlayın, çok iyi kaplayın.

İçine bir kırmızı elma koyun, 6 dilime kesin. Ardından kuş pişince bir yeşil elma daha ekleyin.

3. Elde edilen sosu yerleştirin, iyice daldırın ve iyice dökün. İçini de marine ile ovun.

Bu pozisyonda, tabii ki üzeri kapalı olarak 1 gün bekletin. Bu süre zarfında ara sıra ters çevirin.

4. Sonra ördeği fırın tepsisine koyun ve folyo ile örtün. 2,5 saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta kızartılacak, daha sonra yanmaması ve daha güçlü kızartılması için folyoyu çıkarın.

5. Şimdi patatesi soyun ve kuşun yanına koyun, yağda banyo yapacak ve 40 dakika fırına gönderecek.

Önemli! Patatesler küçük olmalıdır.

Bundan sonra patatesler kahverengileşecek ve ördek kızaracak ve kırmızı bir renk alacaktır.

6. Böyle iştah açıcı ve altın bir ördek ortaya çıkacak! Mutlu bayramlar! Ciddiyet eklemek için herhangi bir yeşillik ile süsleyin.

Sulu ve yumuşak olması için fırında ördeğin nasıl pişirileceğine dair video

Folyoda patatesli kümes hayvanları tarifi

Tabii ki, pişirmek çok zaman alıyor ama tadı kesinlikle buna değer. Bir sonraki tarifte size ördeği tamamen göstermeye karar verdim, ancak parçalar halinde, örneğin sadece baget veya but alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse, en çok onlara bayılıyorum, tabii ki bir incelik olarak kabul edilen göğüs, beyaz et.

İhtiyacımız olacak:

• Ördek baget - 1 kg
• Patates - 1 kg
• tuz - tatmak
• tatlı kırmızı biber - tatmak
• mayonez - 2 yemek kaşığı.
• Sebze yağı- 1 yemek kaşığı
• Yeşiller - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tuz ve karabiber alın, bu malzemelerle ördek bagetlerini silin ve üzerine biraz kırmızı biber serpin. Bir fırça ile mayonez sürün ve marine olması için 20-30 dakika bekletin.

Patatesleri soyun ve ardından küçük küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Her şeyi bir fırın tepsisine koyun, biraz bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.

2. Şimdi önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve sıcaklığı 180-200 dereceye ayarlayın, 90 dakika veya altın ve altın bir kabuk görene kadar pişirin. gibi herhangi bir meze ile sıcak servis yapın.

Evde karabuğdaylı ördek yapıyoruz

Ayrıca kümes hayvanlarından daha iyi bir şey olmadığını söylemek isterim, bir mağaza ördeği kesinlikle iyidir, ancak sizinki her zaman daha iyidir, daha şişman ve daha sağlıklıdır. Bu nedenle, bir yerden bir tane alma şansınız varsa, o zaman gidin.

Bugün hem garnitür hem de ana yemek alabilmemiz için karabuğday ile hazırlıyoruz. Yakına hafif ve hızlı bir salata koyabilirsiniz veya

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 2-3 kg
• tavuk karaciğeri - 200 gr
• petrol - 200 gr
• karabuğday - 140 gr
• soğan - 2 adet.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak
• defne yaprağı - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Yani, önünüzde bir kuş var, kendi takdirinize göre tuz ve biberle silin. Tabii ki, özel bir turşusu yapabilirsiniz, ancak bu tarif bunu gerektirmez. İsterseniz, başka bir önceki sürümden alabilirsiniz.

Bu formda kuş, buzdolabında bir torba içinde 2 saat yatmalıdır.

2. Şimdi karabuğday dolgusunu yapın, karabuğdayı bir tencerede kaynatın, yumuşayana kadar hafifçe tuzlayın. Karabuğdayı nasıl düzgün pişireceğinizi bilmiyorsanız, bkz.

3. Bu sırada soğanı mantarlarla birlikte küçük parçalar halinde kesin. Ördekten kalan karaciğer de gidecek, parçalara ayrılması gerekecek.

Şimdi her şeyin bir tavada kızartılması gerekiyor, önce içine bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve kısık ateşte pişene kadar kızartın.

Karaciğeri başka bir tavada kızartın, tadına tuz ekleyin. Oldukça çabuk pişiyor, bu yüzden fazla pişirmeyin.

Daha sonra elde edilen tüm malzemeleri yani karabuğday, mantar ve karaciğeri karıştırın ve karıştırın.

4. Ördeğimizi iç harcı ile doldurun ve ardından karnını pişirme için özel olarak tasarlanmış ipliklerle dikin.

5. Pişirme için bir torbaya veya torbaya koyun, uçları özel bir plastik cihazla bağlayın ve dedikleri gibi kızartma için fırına gidin.

6. 2-2,5 saat pişirin ve sonuç olarak çıtır çıtır, kızarmış bir kabuk görmek istiyorsanız, poşeti kesin ve hazır olmadan 30-40 dakika önce açın. Pişirme sıcaklığı 200 derece, artık değil, 180'e bile ayarlayabilirsiniz.

İşte böyle bir duvar kağıdı çıktı, harika görünüyor, sadece muhteşem! Zevkle yiyin.

Kol elma ile ördek

Ördeğinizin sulu ve yumuşak olmasını ister misiniz, bu yemek ne gibi sırlar saklıyor? Nasılsın? Sonuçta, her birimizin kendi hileleri ve incelikleri, bazı küçük nüansları var. Pekala, çözelim ve bu mutfak şaheserini çabucak hazırlayalım.

Genç bir ördek alın, daha yumuşak ve çok şişman olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

• tatmak için biber ve tuz
• ördek - 1 adet.
• elmalar - 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Kuşu suya batırın, yaklaşık 2-3 saat bekletin, böylece fazla kandan kurtulacaksınız. Daha sonra tuz ve karabiber ile silin, bu formda da 2-3 saat yatmalıdır.

Elmaları dilimler halinde kesin ve göbeği mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun.

Bundan sonra ilginç işler olacak, bu ipliklerle dikiş, yaratıcı çalışma))). Vay canına, bunu yapmak çok güzel. Ördeği fırına koymadan hemen önce hafifçe tuzla ovun ve biber karışımı ile karabiber yapabilirsiniz.

2. Manşona yerleştirin, her iki taraftan bağlayın ve ortasından torbayı kürdan ile delin, böylece manşonda birkaç delik olur ve hava iyi dolaşır. Bunu yapamazsınız, ancak ters çevirdiğinizde en sonunda delin.

Bu, mayonez veya ekşi krema ile kuru bir dekapaj yöntemidir, çok daha şişman çıkıyor, ancak yine de suyunu bırakacak.

3. 180 derecelik fırında 2 saat pişirin, bu arada folyo veya ördekte pişirebilirsiniz, elinizdekileri kullanın. Ancak kolda çok daha lezzetli ve daha kullanışlı çıkıyor. Ve fikriniz nedir, fikrinizi yazın ve paylaşın.

Önemli! Ördeklerin daha sulu olması için 1 saat sonra fırında ters çevrilmelidir.

4. Kızıl ve altın kabuk. Elmaları karnından çıkarın ve tabağı süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında pirinç ile doldurulmuş ördek

Aynı türden bir şeyden sıkılan patatesler genellikle her yere götürülür, sonra pilavla yapalım. Tarif karmaşık değildir ve çok fazla çaba ve zaman gerektirmez.

Altın rengini ve kahverengi bir tonla dönmesini istiyorsanız, tarçın serpmeniz gerekir, bu baharatı sevmeyenler için eklemeyin.

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet.
• semirinko elmaları - 3 adet.
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• Lavrushka - 2-3 yaprak
• karabiber - 5 adet.
• tuz ve öğütülmüş biber - her biri 1 çay kaşığı
• tarçın - tatmak veya 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ördeği akan su altında yıkayın, kağıt havluyla silin. Daha sonra tuz ve karabiber serpin ve tarçın serpin. Kesin oranlar yok, gözle yapın, yaklaşık olarak size malzeme listesinde yazdım. Koku çok hoş olacak. Kuşu streç filme sarın ve 3 saat serin bir yere alın.

2. Pirinci 30 dakika suda bekletin.

2. Daha sonra pirinci bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika yarı pişene kadar pişirin.

3. Bir kaz evi (ördek evi) alın ve içine bir ördek koyun, altına biraz su dökün ve birkaç yaprak maydanoz ve 5 bezelye siyah yenibahar koyun.

Elmaları dilimler halinde doğrayın ve ördeğe koyun, kürdan veya iple sabitleyin. Evet, pirinci unutma, ayrıca ördeğin içine konması gerekiyor.

4. 200 derecede 2 saat fırında pişirin.

5. Kuş hazır, herkesi masaya çağırın. Kesinlikle güzel ve lezzetli. İpleri veya kürdanları çıkarın ve keyfini çıkarın.

Portakallı Yeni Yıl için orijinal tarif

Portakallı ördek, herhangi bir kutlamaya ve elbette Noel akşamına mükemmel uyum sağlar. Ve meyve şeklindeki bu şımarık dekorasyon masanıza çok rahat sığacak. Genel olarak, böyle bir gurme anında yenir ve gözünüzü kırpmazsınız.

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 1 adet. 2 kg başına
• portakal - 1 adet. doldurma ve 1 adet için. dekorasyon için

• bir portakalın suyu
• bir limonun suyu
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı

Portakal Şurubu:

• bir portakal kabuğu rendesi
• bir portakalın suyu
• bal - 2 yemek kaşığı
• tatlı şarap - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Evcil ördeği yıkayın ve kağıt havluyla silin.

Suyu hazırlayın, bir limon ve portakalın suyunu sıkın, tadına bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin.

Turşuyu kuşun üzerine dökün, 1-2 saat buzdolabına gönderin. Ve eğer bütün gece yatarsa, daha da lezzetli olacaktır, bir süre sonra eşit şekilde marine olması için ters çevirin.

2. Ve şimdi tamamen marine ile doymuş.

3. Portakalı yıkayın ve 6 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Ördeği onlarla doldurun, kürdan veya iplikle sabitleyin. Kızartma manşonuna yerleştirin.

Kolda 2 saat, 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, böylece serin bir kabuk ortaya çıkar.

4. Şurubu yapın, ördek fırında otururken bir portakalın kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Hamurdan suyu sıkın. Karıştırın, yaklaşık 100 ml olacak, şimdi bal ve şarap ekleyin ve koyulaşana kadar biraz ateşte pişirin. Bir elek ile süzün.

5. Ve ördeği fırından çıkardıktan sonra portakal dilimlerini çıkarın, kenarlara koyun, üzerine ılık şerbet ve taze meyve dilimleri koyarak bu işi süsleyin. Böyle çılgın bir ihtişam sizi bekliyor, sadece gözler için bir şölen! Afiyet olsun!

Pekin ördeği

İlginç bir isim ve güzelliğimizin görünüşü harika, tadı gelince, burada her şey süper. Bu teknolojiyi kullanarak yemek pişirmek için çok çeşitli tarifler buldum, ancak izlemeniz için Stalik Khankishiyev'in bu özel videosunu sunmak istiyorum. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde pişirdi ve kesinlikle size öğretecek:

Kuru erik ve elma dilimleri ile adım adım ördek tarifi

İşte herkesin seveceği ev için başka bir seçenek, çünkü elmalarla birlikte kuru erik de ördek tanrıçamızın yanında uzanacak. Tabii ki, yemek ucuz değil, ama çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Sadece bu en sevdiğiniz tatil için kullanılabilir veya akşam yemeği için yapılabilir.

İhtiyacımız olacak:

• ördek - 2-3 kg
• elmalar - 6 adet.
• portakal - 3 adet.
• tatmak için mayonez
• soğan - 1 adet.
• kuru erik - 400 gr
• patates - 5-6 adet.
• sarımsak - 5-7 diş
• tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. En başta, bir fırın tepsisi alın ve ardından folyo ile kaplayın. Hazırlanan kuşu yerleştirin. Ördeği kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberle fırçalayın. Daha sonra silikon bir fırça kullanarak yüzeyine mayonez sürün.

Bundan sonra, meyvelerle doldurun. Elmaları ve portakalları iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Önemli! İçine meyveleri koyduğunuzda, suyunu salması için biraz içeride yoğurun.

Ardından, tüm manipülasyonlardan sonra kuşu folyoya sarın, bu durumda durması ve 2 saat boyunca marine edilmesi gereken bir yumru alırsınız. Süre geçtikten sonra ördeği folyoyu açmadan 2 saat fırına koyun, kızartma sıcaklığı 200 derecedir.

3. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin ve üzerine mayonezi ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber zevkinize göre.

4. Daha sonra ördeği fırından çıkarın ve yüzeyinde biraz yağ göreceksiniz. Patatesleri her iki taraftaki tabakanın altına koyun ve tekrar 20 dakika fırına koyun.

5. Patatesler haşlanırken elmaları kesmeniz, çekirdeği çıkarmanız ve 4 parçaya kesmeniz, kuru erikleri 5 dakika kaynar suda bekletmeniz ve ardından suyu boşaltmanız gerekir.

Soğanı keskin bir bıçakla tüy veya yarım halka şeklinde doğrayın. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve elmaları patateslerin üzerine serpin, 15 dakika pişirin.

Şimdi tavayı fırından çıkarın ve folyoyu açın, böylece kuş kızartılır. Erik ve soğanları elma ve patateslerin üzerine yerleştirin. 20 dakika tekrar pişirin.

6. Pekala, şimdi en ilginç şey kaldı, böyle lezzetli olmanın tadını çıkarın! Kalbinizin içeriğine göre pişirin!

Çıtır Ördek Videolu Tarif

Açıkcası bu tarifi geçemedim çünkü kabuğuna bayıldım, bu bulguyu sizlerle paylaşıyorum, umarım bu seçeneği de beğenirsiniz:

Herkese iyi hafta sonları ve iyi bir ruh hali! En iyi ve mutlu. Herkese güle güle! Görüşürüz.

Her ev hanımının imza yemek için bir tarifi olmalıdır. Ancak şenlikli masanın en önemli özelliği sadece bir zevk olabilir.

etten yapılır. Seçeneklerinden biri fırında pişmiş ördek olacak.

Bu diyet yemeği çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek ve doğru turşusu ve hostesin titizliği bir mutfak şaheseri yaratacaktır.

Bir ördeği fırında pişirmek için marine etmenin birkaç yolu vardır. En ilginç olanlardan biri, şarap turşusu seçeneğidir.

Hazırlamak için ördek karkasını çözdürün, akan soğuk su altında durulayın ve ardından kurutun. Kötü çıkarılmış tüylerin varlığına dikkat ettiğinizden emin olun, çıkarılmaları veya ateşe yakılmaları gerekir. Karkası hazırladıktan sonra, pişirme sırasında kurur ve yanabileceğinden kanatların ilk eklemini keseriz.

Şimdi turşunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir kaseye 3-4 diş sarımsağı sıkın, köri, zencefil ve otlar ile karıştırın, biraz tuz ekleyin. karıştırıyoruz. Elde edilen kütlede 3 yemek kaşığı dökün. ben. zeytinyağı, 20 gr bal ve kütle beyazlaşana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın.

Ördek etini gerçekten yumuşak yapmak için 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. %6 üzüm sirkesi ve her şeyi tekrar karıştırın. Son olarak 40 gr kırmızı şarap ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karkası, elde edilen kütle ile içte ve dışta yağlayın ve ardından kapalı bir fırın tepsisine koyun. Kalan turşuyu ördeğin üzerine dökün.

Etin yumuşaması ve çok güzel kokması için buzdolabında en az 10-12 saat marine edilmelidir. Doğrudan kavurmadan önce sıvı boşaltılır ve ördek bir kağıt havluyla kurulanır. Süzülen turşusu pişerken ördeğe eklenebilir. Kuşu 2-3 saat 200 derecede pişirin.

Portakal turşusunda lezzetli et hazırlamak için 3 kereviz sapına, 2-3 büyük portakala ihtiyacımız var. Marine için aşağıdaki malzemeleri alın: birkaç portakal suyu, 1-2 limon suyu, 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. Provence otları ve öğütülmüş karabiber.

Turşuyu hazırlamadan önce, ördeğin uç kısmını kesin. Karkası yıkayıp bir havluyla siliyoruz. Marine sosu hazırlamaya devam ediyoruz. İlk olarak portakal ve limonun suyunu sıkın, beyaz bir renk alana kadar blender ile iyice karıştırın. Karışıma Provence otlarını, biberi, tuzu ve yağı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın. Oluklu karkası, karışımın yanı sıra her taraftan da yağlayın. Kalan turşuyu kuşlu bir tabağa dökün. Ördeği pişirmeden önce marine etmek en az 8 saat sürer, eşit şekilde ıslanması için ters çevirmeniz önerilir.

Ördeğin suyunun ve yağının dışarı akmaması ve etin yumuşak kalması için karkası yüksek duvarlı bir tabakta pişirmek gerekir. Pişirme kabını yağla yağlayın, kuşu sırt üstü yatırın. Karkasın içine daireler halinde kesilmiş portakallar ve doğranmış kereviz koyarız. Marine edilmiş sosu etin üzerine gezdirin. Çanak 190 derecede 2.5 saat pişirilir.

Marine için ihtiyacımız var: 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı. ben. bal ve zeytinyağı, bir tutam zencefil, 2 diş sarımsak. Ördek için: 3 büyük yeşil elma, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı. tuz.

Marine sosu hazırlamak için limonun suyunu sıkıyoruz ve preste sıktığımız zencefil ve sarımsakla karıştırıyoruz. Kütleyi iyice karıştırın. Ardından bal ve zeytinyağını ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir blender ile karıştırın.

Sonra kuşu pişiriyoruz. Soğuk su altında iyice durulayın ve iyice kurulayın. Tüm karkasın içini ve dışını tuz ve karabiberle yayın ve marine ete koyun. İçinde kuş yaklaşık 24 saat yatmalıdır.

Bir gün sonra elmaları dilimler halinde kesin ve ördeğin içine koyun. Marine ile birlikte bir fırın kabına alıp 200 derecede 1.5 saat kaynatıyoruz. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, altın bir kabuk görünecek şekilde paketi açın.

Bu sıra dışı tarif sadece bira severlere değil, aynı zamanda lezzetli yemek bilenlere de hitap edecek. Turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız var: 0,5 hafif güçlü bira, 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, tatmak için Provence otları. Ayrıca 200 gr mantar alıyoruz, petrol, 2 büyük soğan, 2 büyük yeşil elma almak daha iyi.

Önce ördeği soğuk akan su altında durulayın, doğal olarak kurulayın veya kağıt havlularla kurulayın.

Ardından marinatı hazırlamaya geçiyoruz. Birayı geniş bir kaseye dökün ve üzerine biber ve Provence otları ekleyin, biraz tuz ekleyebilirsiniz. Bira sıcak olmamalıdır.

Ördek mantar, elma ve soğan ile doldurulmalıdır. Bunu yapmak için mantarları büyük küpler halinde ve soğanı halkalar halinde kesin. Sakin bir ateşte pişene kadar kızartın. Daha sonra elmaları dilimler halinde kesip kızarttığımız karışımla karıştırıyoruz. Her şeyi ördeğin içine koyuyoruz ve marine ete koyuyoruz. Karkas yaklaşık 8-10 saat içinde yatmalıdır.

Bundan sonra marine suyu boşaltılır ve kuş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bu tarifin pişmesi 2,5 saat sürüyor. Pişirmenin ikinci saatinde, yemeğin tadını arttırmak için karkasın üstünü biraz marine ile fırçalayın. Pişirme sıcaklığı 190 derecedir.

Fırında pişirilen manşondaki ördek, bir takım avantajlara sahiptir: et nispeten çabuk pişirilir, çok fazla nemi korur ve inanılmaz derecede sulu olur ve ayrıca, bütün bir bulaşık dağını yıkamanıza gerek yoktur. Karkası baharatlarla ovalayın, marine edin, bir manşonla paketleyin ve 2 saat fırına koyun. Belirlenen zamanda, şenlikli akşam yemeği hazır olacak!

Toplam pişirme süresi: 8 saat
Pişirme süresi: 2 saat
Verim: 6 porsiyon

İçindekiler

• ördek - bütün karkas (2 kg)
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.
• taze zencefil - 2 cm
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
• bal - 2 çay kaşığı
• sarımsak - 3-4 diş.

Yemek pişirme

Turşudan önce karkası hazırlamanız gerekir: tüy kalıntılarını çıkarın ve gerekirse bir gaz brülörü ile şarkı söyleyin, yıkayın ve kurutun. Neredeyse hiç et içermeyen ve pişirildiğinde yanan kanatların aşırı falanjlarını kestim. Ayrıca kuyruktan piştiğinde hoş olmayan bir koku veren yağ bezini çıkardım. Boyun kendi takdirinize bağlı olarak kesilebilir veya bırakılabilir.

Marine için küçük bir kapta birleştirdim: soya sosu, bal, rendelenmiş zencefil, tuz, biber, limon suyu ve ayrıca sarımsak, bir presten geçti (granül kullanabilirsiniz). Bal ve tuzun tamamen çözülmesi için tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.

Ortaya çıkan kokulu karışım, karkasın içini ve dışını ovuşturdu.

Pişirme için bir manşonda paketlenmiş, sosun geri kalanını oraya döktü. Buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) marine etmeye bıraktım.

Sonra ördeği fırına gönderdi, 160-180 dereceye kadar ısıtıldı - kuş göğsüne uzanmalı. 2 saat pişirilir. Belirtilen süreden sonra, etin hazır olduğundan emin olmak için manşonu dikkatlice kesti ve bıçakla büyük bir eklemi deldi. Berrak bir sıvı akarsa, fırını kapatabilirsiniz.

Fırında manşonda pişirilen ördek çok lezzetli, yumuşak ve sulu, kırmızı, zencefil ve bal kokuyor. Bölümlere ayrılmaya devam eder ve masaya servis edilebilir. Mantarlı karabuğday, patates püresi, lahana turşusu ve diğer turşular garnitür için uygundur. İşlenmiş ördek yağını dökmek için acele etmeyin, patates kızartmak için mükemmeldir.

Merhaba.

Bayram sofrası için mükemmel bir ana yemek arayışıma devam ediyorum. Kanatlı eti ana yemek olarak gördüğümü ve seçimin ördek, kaz ve hindi arasında yapıldığını hatırlatmama izin verin.

En son yemek tariflerine baktık ama kendimi sadece bir meyveyle sınırlamanın haksızlık olacağını düşündüm ve arama alanını genişletmeye karar verdim.

Gerçekten de, elmalara ek olarak, kuş pişirebileceğiniz başka birçok ürün var.

Belki de daha önemli olan malzemeler değil, pişirme yöntemidir. Ve bugün elimde bir ördek tarifleri listesi derledim. Bu yöntem, tüm meyve sularını içeride tutmanıza izin vererek eti inanılmaz derecede sulu hale getirir.

Benim için daha az önemli bir faktör değil, pişirdikten sonra fırın tepsisinin temizliğine dikkat edeceğim. Çünkü büyük bir ziyafetten sonra mutfağı temizleme süreci her zaman çok yorucudur.

Tüm tariflerin ortak bir yanı vardır: İçlerinde karmaşık bir şey yoktur. Bu aynı zamanda kullanılan ürünler ve pişirme aşamaları için de geçerlidir. Böylece böyle harika bir ciddi yemek herkes tarafından, hatta mutfak becerisine sahip olmayan bir kişi tarafından hazırlanabilir.

Patatesli bir manşonda pişmiş fırında ördek

Örneğin, patatesle doldurulmuş ördek. Sadece en basit ürünler, egzotik sebzeler ve baharatlar yok. Ama yine de et lezzetli, kırmızı ve yumuşaktır.

İçindekiler:

• Ördek - 2-2,5 kg
• 2 baş sarımsak
• evrensel baharat
• Patates

Yemek pişirme:

Ördek hazırlamaya başlamadan önce, kuyrukta bulunan yağ bezini (kuyruğun dorsal kısmında bir tüberkül) kesmek gerekir, aksi takdirde etin tadını bozar ve onu yapar. sabunlu".

1. Karkası yıkayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Hem içeride hem dışarıda. Daha sonra baharat karışımı ile ovuyoruz. İçeride ve dışarıda aynı.

Baharat olarak, hem evrensel baharatları hem de diğerlerini kendi zevkinize göre kullanabilirsiniz.

2. Sarımsak etin ana lezzetini verecektir. Kafalarından birini rende üzerine sürüyoruz ve karnına sürüyoruz. Ve ikinci kafayı, karkası dışarıdan doldurduğumuz karanfillere ayırıyoruz.

Doldurmak için ette bir delik açmanız ve içine sarımsak koymanız gerekir. 6-8 karanfil kullanıyoruz, ikiye bölüyoruz. Karkasın en etli kısımlarında toplam 12-16 sarımsak yer imi.

3. Ön hazırlık bitti. Ördeği bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 2 saat marine etmek için çıkarıyoruz.

4. 2 saat sonra karkası çıkarırız, bir fırın poşetine koyarız, bir tarafa bağlarız ve karnı patatesle doldururuz. Sıkıca doldurmanıza gerek yoktur, aksi takdirde sebzeler pişirme sırasında düşecektir.

Patatesler önce soyulmalı, boyutuna göre yarıya veya 4 parçaya bölünerek hafif tuz ve karabiberle kesilmelidir.

Doğru miktarda patates deneysel olarak belirlenir, karnına ne kadar sığar, o kadar koyarız.

5. Karın bölgesindeki deriyi kürdan yardımıyla sıkıyoruz, poşeti bağlayıp fırın tepsisine 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz, 1.5 saat pişiriyoruz.

6. Ardından ördeği çıkarıp paketin üst kısmını kesip 5-10 dakika daha gevrek olması için fırına gönderiyoruz.

Hazır. Sadece kesmek ve servis yapmak için kalır.

Portakal ve bal ile bir kol içinde pişmiş ördek

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman portakallarda ördek kızartmak için çok meraklı bir tarif öneriyorum.

İçindekiler:

• 2 kg ağırlığında 1 ördek
• 1 portakal (ördeği doldurmak için)
• süslemek için 1 portakal

• Bir portakalın suyu
• Bir limonun suyu
• tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
• 2 yemek kaşığı. ben. rafine ayçiçek yağı

Portakal Şurubu:

• Bir portakalın kabuğu rendesi
• Bir portakalın suyu
• 2 yemek kaşığı. ben. bal
• 2 yemek kaşığı. ben. tatlı şarap

Yemek pişirme:

1. Turşuyu hazırlayarak başlayalım. Bunun için bir limon ve bir portakalın (muhtemelen posalı) suyunu bir kapta birleştirin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Marinat hazır.

2. Hazırlanan ördeği uygun bir kaba koyarız ve aynı anda cilde ve karın içine sürterek marine ile doldururuz.

En az 1 saat buzdolabında marine edelim. Ama 2-3 daha iyi.

Her 30 dakikada bir, tek tip emprenye için karkası çevirin.

3. Karkas marine edildiğinde, iyice yıkanmış ve 6 dilim portakala kesilmiş bir bezle doldurun ve karnını kürdan ile sabitleyin.

4. Daha sonra fırın poşetine koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 2 saat gönderiyoruz.

Her zaman bu paketleri kullanma talimatlarını dikkatli bir şekilde okuyun. Bazıları fazla havayı çıkarmak için özel olarak delinmiştir ve bazılarının sizin tarafınızdan delinmesi gerekir.

5. Ördek pişerken şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, ince bir rende ile bir portakalın kabuğunu çıkarın, ardından suyunu sıkın (yaklaşık 100 ml gerekir) ve hepsini bir tencerede bal ve şarapla karıştırın.

6. Tavayı orta ateşe koyun ve 7-10 dakika kaynatın. Daha sonra süzgeçten süzüyoruz.

7. Bitmiş ördeği çıkarırız, portakalları çıkarırız ve ılık şurubu üzerine dökeriz.

Şurubun soğumaya vakti olmaması için, ördek pişirmeyi bitirmeden yarım saat önce pişirmeye başlamanız gerekir.

Hazır. Yemeği turuncu halkalarla süslemek için kalır ve servis yapabilirsiniz.

Elmalı bir ördek nasıl pişirilir, böylece kırmızı olur

Önceki açıklamalarda, karkasın ön hazırlığı için yeterli talimatınız yoksa, her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği bu ilginç videoyu tanımanızı tavsiye ederim.

Pirinçle doldurulmuş ördek tarifi

Aynı anda hem et hem de garnitür pişirmek için çok lezzetli ve en önemlisi doyurucu bir tarif. Pirinç et suyuna batırılır ve inanılmaz kokulu hale gelir.

İçindekiler:

• ördek - 1 adet.
• Elma - 1 adet.
• Turuncu - 1 adet.

• Haşlanmış pirinç - 1,5 su bardağı
• havuç - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı

Marine için:

• 1 portakalın suyu
• Bal - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. İyi yıkanmış ve kurutulmuş karkası tuzla ovuyoruz. Tuzu ölçmek gerekli değildir, sadece avucunuzun içine dökün ve hafif masaj hareketleriyle cilde ovalayın.

Arzu ederseniz üzerine en sevdiğiniz baharatları serpebilirsiniz.

2. Rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından yarım diş sarımsağı ve haşlanmış pirinci ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 8-10 dakika daha kızartın, böylece pirinç kurur ve sarımsak aromasını emer.

3. Ördeği elde edilen dolgu ile doldurun. Oldukça sıkı yapıyoruz.

4. Balı bir portakal suyu ve bitkisel yağ ile karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Marinayı pilavın üzerine dökün.

5. Ördeği bir manşona sarıyoruz, elma ve portakal dilimleri ile kaplıyoruz ve manşonu her iki ucundan sıkıca bağlıyoruz.

6. Paketi 200 derecede 2 saat ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bitmeden 10 dakika önce, etin kızarması için manşonun üst kısmını dikkatlice kesin. Aynı zamanda, karkası tahsis edilen meyve suyuyla dökün.

Doldurmayı doğrudan ördekten bağımsız olarak uygulayabilmeniz için fırınlanmış meyvelerle kaplanmış kesmeden masaya servis yapın.

Kolda karabuğday ile ördek nasıl ve ne kadar pişirilir

Garnitür olarak pilav size uymuyorsa, pilav ile değiştirebilirsiniz. O zaman süreç şöyle görünecek.

İçindekiler:

• Ördek 1.5-2 kg
• karabuğday haşlanmış

• Tuz - 2/3 çay kaşığı
• Defne yaprağı
• Hardal tohumu - 2 çay kaşığı
• Biber - 1 çay kaşığı
• Kişniş - 1 çay kaşığı
• İtalyan otları - 2 çay kaşığı
• Zencefil kökü - 1 dilim (10-15 g)
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Limon suyu - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Marine ile başlıyoruz. Tüm baharatları (tuz hariç) bir kapta karıştırıyoruz, limon suyunu bitkisel yağ ile ekliyoruz ve zengin bir aroma vermesi için aynı kaseye sarımsak presi ile zencefil sıkıyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve marine hazır.

2. Yıkanmış ve kurutulmuş ördeği elde edilen turşuyla dökün ve ovalayın. Marinanın içine dökmeyin.

3. Ördeği içeride ve biraz dışarıda ovalayın.

4. Karkası karabuğday ile sıkıca doldurun. Karabuğday önceden kaynatılmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında şişer ve düşer. 2 kg ağırlığındaki bir ördek için yaklaşık 2 su bardağı karabuğday (2 su bardağı kuru tahıl anlamına gelir) pişirmeniz gerekir.

5. Karnı kürdan ile bıçaklıyoruz ve karkası bir fırın manşonuna koyuyoruz. Manşonu her iki ucundan sıkıyoruz ve ördeği en az 3 saat marine olması için buzdolabına koyuyoruz. Ve geceleri daha iyi.

6. Şimdi sadece pişirmek için kalır. Dikkatlice (kürdan ile torbaya zarar vermemek için) manşonu bir fırın tepsisine koyun ve 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin.

Pişirme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır: Her kilogram için 1 saat hesaplıyoruz. Yani, ördek 1,5 kg ağırlığındaysa (doldurmadan), 1,5 saat pişirilmesi gerekir.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, cildi kahverengileştirmek için torbanın üstünü açın.

Bitti, kürdanları çıkarın ve ördeği masaya servis edin.

Toplamda 5 tarifle bitirdim. Ve bir karabuğday sever olarak en çok son tarifi sevdiğimi söylemeliyim. Sonuçta, hem et hem de garnitürleri aynı anda pişirmek çok uygun.

Pekala, en çok beğendiğiniz yöntemi seçiyorsunuz ve şenlikli bir yemek hazırlamadan önce mutlaka deneyin. Kendi deneyimlerime dayanarak söyleyeceğim: her zaman hesaba katılmayan anlaşılmaz ve beklenmedik küçük şeyler vardır.

Örneğin, görünüşte fazla olan cildi istemeden kesebilirsiniz ve bu, karnı normal şekilde bıçaklamak için yeterli olmayacaktır. Veya paketlerken manşonu bir kürdan ile delin.

Ve sorumlu bir günde bu sıkıntılarla karşılaşmamak için pratik yapmanız gerekir.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederim.