Fırında Pekin ördeği. Pekin ördeği: masanızda bir imparatorluk yemeği. İstenilen duruma

Herkes bu yemeğin adını duymuştur, ancak herkes gerçek bir Pekin ördeğinin tadının nasıl olduğunu bilmiyor. Bu anlaşılabilir bir durumdur: Çin incelikleriyle uğraşmadan kümes hayvanlarının etini nasıl pişireceğimizi kendimiz biliyoruz. Ancak bu versiyonda size bu yemeğin ne olduğunu, Çin aksanıyla ördek nasıl pişirileceğini ve ayrıca bu yemeğin ev koşullarımıza nasıl uyarlanacağını anlatacağız.

Klasik Pekin ördeği tarifi, bugün çok az kişinin gözlemlediği kendine özgü özelliklere sahiptir, ancak bilgi için bunları açıklayacağız:

kuşun derisi balla ovulur, basınçlı havanın etkisi altında et ve yağdan ayrılır;
fırında kiraz dallarında pişirilir;
tüm süreç uzun - her şey "bilime göre" yapılırsa yaklaşık iki gün;
restoranlarda uzun süre özel olarak eğitilmiş insanlar, 120'ye kadar (her biri bir deri parçasına bağlı) en ince dilimler şeklinde kızarmış ördek kesme sanatını kavrar;
Pekin ördeği için pirinç kekleri, Hoisin sosunun yanı sıra ayrı olarak hazırlanır ve servis edilir.

Ev versiyonunda yemek “gerçek” olmayacak, ancak restoran koşullarında bu kolay. Genellikle ya meyve ağaçlarının odunlarının yandığı bir ocakta pişirilir ya da ısıyı maksimumdan minimuma indirerek özel bir fırında kavrulur.

Fırında Pekin ördeği evde uyarlanmış bir tarife göre pişirilir:

İki veya biraz daha fazla kilogram ağırlığında bir karkas, 3 yemek kaşığı bal, biraz tuz alın.
Bir kaşık dolusu yağdan (tercihen susam), aynı miktarda baldan ve birkaç yemek kaşığı soya sosundan bir turşusu hazırlayın.
Ayrı olarak bir yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı pul biber, sarımsak tozu ve şarap sirkesini karıştırarak Pekin Hoisin Ördek Sosunu hazırlayın. Her şeyi tuzlayın ve bazı Çin aromatik baharatları ekleyin.
Karkası yıkayın, kurutun, tuzla iyice kaplayın ve 12 saat bekletin.
Ördeği kaynar suya batırın veya su ısıtıcısından hızlıca haşlayın, ardından ıslayın ve derinin altındaki şırıngadan hava pompalamaya başlayın - bu, eti deriden ayıracaktır.
Ördeğin dışını balla yayın ve bir saat sonra marine edilmiş karışımla (yukarıda verilmiştir) içini ve dışını yayın. Bunu 4 saat boyunca her 30 dakikada bir birkaç kez daha tekrarlayın.

Fırını 250 dereceye ısıtın.
Biraz suyla dolu bir fırın tepsisini yerleştirin. Üzerine yağlı bir ızgara, üzerine ördek koyun.
Kuş bu şekilde 40 dakika kızartılır. Daha sonra sıcaklık yüz derece düşürülmeli ve bir saat daha kızartılmalıdır. Her şeyi mi düşünüyorsun? Hiçbir şekilde! Karkası ters çevirin ve yarım saat daha pişirin. Şimdi hazır!

Geleneksel Pekin ördeği turşusu

Bir ördeği tamamen farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz, ancak klasik yol hala aynıdır.

En yaygın sürüm şöyle görünür:

6 sanat. soya sosu kaşıkları;
1 inci. bir kaşık sarımsak tozu;
1 inci. bir kaşık şarap (pirinç) sirkesi ve biber karışımı;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı susam yağı;
1 inci. bir kaşık baharat karışımı (geleneksel olarak yıldız anason, zencefil kökü, karanfil ve biraz anason içerir).

Her şey karıştırılır ve soğuk kullanılır. Kaynar suda pişirilen sıcak bir turşusu da vardır. Üzerine ince kıyılmış zencefil kökü, ballı sirke ve soya sosu eklenir.

Izgarada pişirme tarifi

Doğada, arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı, her zamanki barbekü yerine, ızgarada pişirilmiş Çin notaları ile mükemmel bir ördek sunarak şaşırtabilirsiniz. Ateşe ve yiyeceğe ek olarak bir şişe ihtiyacınız olacak.

Böyle bir kuş, geleneksel bir barbekü olarak hazırlanır - ateşsiz, ateşin sıcağında.

Ancak karkas, özel bir bileşimde birkaç saat marine edilmelidir.

Onun için litre su başına alıyoruz:

birkaç yemek kaşığı meyve sirkesi (elma veya şarap);
üç kaşık bal;
birkaç çay kaşığı tuz;
baharatlar (marjoram, karanfil, yıldız anason);
bir çift doğranmış soğan.

Aynı turşuda, barbekü için ördek parçalarını da ıslatabilirsiniz. Bu, dekapaj sürecini hızlandıracak, ancak bu seçenek pek geleneksel bir Pekin ördeği olarak adlandırılamaz.

Elma ile sıradışı Pekin ördeği

Bu, Rusların tat tercihlerine zaten uyarlanmış bir yemektir. İçindeki elmalar, yemeğin oryantal lezzetini bahçelerimizin aroması ve ekşiliği ile tamamlıyor.

Meyveyi orta parçalara kesebilir ve kesimi dikerek karkası doldurabilirsiniz. Ve garnitür olarak elmalı şenlikli zarif bir yemek pişirebilirsiniz. Meyveler tatlı ve ekşi çeşitler almak daha iyidir. Ayrıca biraz hardal, bal, soya sosu, baharat ve tuza ihtiyacınız var. Genellikle bu şekilde büyük parçalar halinde doğranmış ördek pişirirler.

Bu tarife göre ördek nasıl pişirilir:

kanatlı parçalarını bal ve soya sosu karışımı içinde en az bir saat marine edin;
dörde bölünmüş elmaları bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun;
ördeği yerleştirin ve turşunun geri kalanını dökün;
folyo ile sarın veya formu bir fırın manşonuna koyun;
iyi ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin.

portakal renginde

Biraz hayal gücü ve ördek daha da keskinleşecek. Bir parça portakal ve bir parça konyak eklemeye çalışın - aroma çok özel olacak.

Geceleri karkası soğukta bırakın, konyak ve tuzla rendeleyin.
Ardından portakal kabuğunu rendeleyin ve balla karıştırın.
Kuşu karışımla kaplayın ve üç ila dört saat daha bırakın.
Folyoda orta ateşte pişirin.

Ortaya çıkan yağı zaman zaman boşaltın ve pişirmeye başladıktan bir saat sonra kuşu portakal suyuyla soya sosuyla yağlayın (bir bardak meyve suyu için 3 yemek kaşığı sos). Bir kez daha tekrarlayın, ördeği yumuşayana kadar kızartın.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede yumuşak, kokulu ve yumuşak bir ördek elde edilir. Elbette şişte ya da fırında pişirilen klasik Pekin ördeğinin tekrarı değil ama lezzetli de çıkıyor. Ve en önemlisi - bu seçenek bir kazan-kazan!

Ördek parçalar halinde kesilir. Marine için standart bir baharat seti alınır:

4 yemek kaşığı ile soya sosu ve baharat kaşıkları;
yarım st. yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda kırmızı acı biber;
tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
bir bardak su;
biraz bitkisel yağ;
1 inci. bir kaşık kuru öğütülmüş sarımsak;
acı biber - 1 çay kaşığı

Ne yapalım:

Kuşu tuzlayın ve sabaha kadar soğutun.
Bal ile kaplayın ve bir saat daha bekleyin.
Su hariç diğer tüm bileşenlerin bir karışımını yuvarlayın.
Parçaları yavaş bir tencereye koyun, su ekleyin ve söndürme modunda pişirmeye ayarlayın. Ördek nemliyse, pişirme süresini uzatmak daha iyidir.

Klasik erik sosuyla lezzeti tamamlayın

Erik sosu, yumuşak ördek eti ile iyi gider. Bunu hazırlamak zor değil, bunun için bir kilo erik kaynatıp kemikleri önceden çıkarmanız gerekiyor. Rendelenmiş zencefili hemen ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz (tatmak için ama fazla değil), biraz tarçın ve birkaç yıldız anason meyvesi. Haşlanmış erikleri bir kevgir veya elek ile ovalayın, kaynatın, sonunda bir bardak şekerin dörtte üçünü, üç yemek kaşığı ekleyin. kaşık soya sosu, yarım bardak meyve veya pirinç sirkesi ve 4 diş sarımsak. Bu sos kış için hasat için uygundur.

Pekin ördeği nasıl yenir?

Herhangi bir yiyecek ve özellikle Pekin ördeği, Çinliler için bir törendir.

İki servis seçeneği vardır - ekmeği veya krepli ördek veya daha nadiren içi boş susamlı çörekler.

Kendinizi bir Çin restoranında bulursanız, büyük olasılıkla size en ince dilim ördek ve krep (ekmek) içeren bir yemek getireceklerdir.

Krep sosu (erik, soya veya Hoisin) ile cömertçe yayılmalıdır.
Üzerine bir parça ördek koyun.
Ardından, birkaç tüy yeşil soğan veya pırasa koyun.
Ve sonra - salatalık payetleri.

Bütün bunlar bir tüpe sarılır ve iştahla yenir. Aynı malzemeler çöreğin içine konur.

Yanında ne servis edilir: pirinç keki mi yoksa krep mi?

Ördeği doğramak ve servis etmek özel bir beceridir. Mümkün olduğunca ince kesilir. Parça bir pırasa ve ince dilimlenmiş salatalık ile istiflenir ve Hoisin sosuyla bulaşmış bir gözleme içine sarılır.

Gözleme basit bir hamurdan pişirilir (yarım bardak sıcak su için 150 gr un ve biraz bitkisel yağ alınır).

Yoğurulan hamur yarım saat bekletilmeli, ardından parçalara ayrılmalı ve her birinden ince bir gözleme açılmalıdır.
Tüm boşlukları susam yağı ile yağlayın, bir ayağı katlayın ve sırayla pişirin.

Ördek, gözlemenin yanı sıra pirinç keki, kemiklerinden ve diğer kısımlarından yapılan çorba ile de servis edilir.

Yemek servisi için masa ayarı

Yemeği Çin ruhuna uygun olarak tasarlamak için hem sunumda hem de yemeklerde gelenekleri takip etmeye çalışın.

Soslar küçük sos teknelerinde veya kaselerde servis edilir.
Ayrı bir tabakta doğranmış taze salatalık şeritleri sunulur - uzun ve durgun değil.
Yeşil soğanlar (veya pırasa halkaları) uzun tüylerle yakınlara yerleştirilir.
Krepler sıcak olmalı ve düz bir tabakta servis edilmelidir.

Ve masanın ortasına bir ızgara ve palet ile bir ördek yerleştirilir. Güzellik! Ve inanılmaz lezzet!

Çin, geleneksel gurme tarifleri açısından zengin, harika bir ülkedir. Lezzetli ve yumuşak Pekin ördeğinin tadına bakmak için Çin'e gitmenize gerek yok. Sonuçta, evinizden çıkmadan kendi ellerinizle pişirebilirsiniz. Yemeğin tarifi karmaşıktır, ancak tüm pişirme kurallarına uyarsanız, ördek alışılmadık derecede lezzetli, yumuşak ve keskinlik ipuçlarıyla ortaya çıkacaktır. Çinliler eski zamanlardan beri ördek eti hazırlıyor ve bu süre zarfında tarifler sadece daha iyisi için değişti. Kırmızı Pekin ördeği nasıl pişirilir bilmiyorsanız, fotoğraflı birkaç tarif hazırladık.

Klasik Pekin ördeği tarifi

En yumuşak ve lezzetli ördek etinin sırrı, uygun şekilde hazırlanmasıdır. Pekin ördeği tarifinin bu klasik versiyonu özel beceriler gerektirmez, ancak sıradan bir mutfakta Pekin ördeği pişirmek kolay olmadığı için ev sanatına yeni başlayanlar denemek zorunda kalacak.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

taze ördek karkası (en az 2 kg);
20 gram doğal bal;
soya sosu;
1 çay kaşığı pirinç sirkesi;
beş baharat 2 çay kaşığı;
bir tutam tuz;
10 gr nişasta (mısır nişastası gereklidir);
biber;
6 litre filtrelenmiş su.

Önemli! Five Spice baharatını mağazanın raflarında bulamadıysanız, kendiniz kolayca pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aynı miktarda almanız gerekir - yıldız anason, karanfil, rezene, tarçın, biber. Tüm baharatları karıştırın. Bu baharat hava geçirmez bir kapta saklanabilir.

Şimdi sos yapma zamanı. Tarif basit ve kolaydır. Doğal bal, baharat, pirinç sirkesi, soya sosu, biberi karıştırıyoruz.

Ördek önceden çözülmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Gerekirse, karkası koparın, kanatların uçlarını, sağrıyı çıkarın. İlk olarak ördek eti sosla özenle kaplanır. Mısır nişastası daha sonra kaba tuzla karıştırılır. Ördeği bu kütleye serpin, cilde sürtün. Karkas bir bardağa yerleştirilir, ardından 24 saat boyunca serin bir yerde temizlenir, böylece ördek sosu ve nişastayı emer. Sonuç güzel bir gevrek kabuk olacaktır.

Bir sonraki adım 6 litre suyu ısıtmak ve ördeği haşlamaktır. Sıvı boşaldıktan sonra bir şiş üzerine monte edilir veya bir fırın tepsisine serilir. Pekin ördeği önceden ısıtılmış fırında 220 derecede 80 dakika pişirilir. Fırında iki ısıtma varsa harika olur. Bu iyi bir pişirme sağlayacaktır. Sonra sıcaklığı biraz 180 dereceye düşürüyoruz ve ördek yarım saat daha pişiyor.

Ördek servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika uzanmalıdır, fotoğrafta görüldüğü gibi haşlanmış pirinç ve soslarla iyi gider.

Önemli! Cilt fırında yanmaya başlarsa, karkası üstüne bir folyo tabakası ile örtmeniz gerekir.

Pekin ördeği turşusu

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve enfes bir turşusu olmayan ne ördek. Yemek yapmak için özel mutfak sanatları bilgisine sahip olmanıza gerek yoktur. Pansuman için basit bir tarif kullanılır - soya sosu ve baharatlar: öğütülmüş biber, rezene, zencefil, tarçın, yıldız anason, karanfil. Hayal ederseniz, farklı baharatlar kullanabilirsiniz, asıl şey aşırıya kaçmamak ve yemeğin tadını bozmamaktır.

pişirme seçenekleri

Pekin ördeği, ilahi tadıyla kendine hayran bırakan geleneksel Çin et yemeklerinden biridir. Bu sadece çıtır kabuklu pişmiş bir kuş değil, aynı zamanda gerçek bir mutfak şaheseri.

Önemli! Yemeğin sulu ve yumuşak olması için et doğru seçilmelidir. Taze olmalı, donmamalı, eski olmamalı, ancak bu şekilde değerini ve tadını hissedebilirsiniz.

Klasik Pekin ördeği tarifine ek olarak, yemeğin birçok varyasyonu var, bunlardan bazılarını makalemizde ve fotoğraflardan öğreneceksiniz.

Elmalı Pekin ördeği

Bu ördek tarifi, taze elmaların mevsiminde olduğu yaz tatilleri için mükemmeldir. Yemek, Yeni Yıl tatilleri için harika bir seçenek, masanın en önemli noktası olacak ve akrabalarını karmaşıklığı ile memnun edecek. Elmalı ördek tarifi her ev hanımının kumbarasında olmalıdır.

Tarif Malzemeler:

2-2,5 kg ağırlığındaki ördek karkası;
6 yeşil ekşi elma (elmayı yeni bir mahsulden almak daha iyidir);
1 yemek kaşığı portakal suyu (hazır meyve suları sadece tadı bozar);
yarım bardak soya sosu;
beş baharat.

Taze karkas akan su altında iyice yıkanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır. Fazla yağı çıkardığınızdan emin olun. Soya sosu baharatlar, tuz ile karıştırılır ve ördek bu kütle ile ovulur. Daha sonra karkas marine etmek için çıkarılır. 8 saat sonra ördek portakal suyu ile bulaşır ve 2 saat daha uzanmasına izin verilir, meyve suyunun hamurlu olması daha iyidir.

Et marine edilirken elmalar hazırlanıyor. İyi yıkanmaları, çekirdekten temizlenmesi ve büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Kuş, 200 dereceye ısıtılmış bir fırında bir saatten fazla pişmez. Kabuğu çıtır çıtır yapmak için süzülecek yağı dökmeyin, periyodik olarak karkasın üzerine dökün. Bitmiş ördek karkasını, bazıları karkasın içine yerleştirilebilecek elmalarla süslüyoruz. Etli fırın tepsisi tekrar fırına alınır ve 160 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta 60 dakika daha pişirilir.

Fotoğraf ne kadar harika bir yemeğin ortaya çıktığını gösteriyor.

portakal renginde

Tarife biraz portakal eklerseniz, yemek yeni renklerle parlayacak ve daha da keskinleşecektir. Gurme mutfağı sevenler için biraz iyi konyak ekleyebilirsiniz.

İki kilogramlık taze bir ördek almak ve kaba tuz ve konyak ile iyice yağlamak gerekir. Eti ıslanması için 15 saat serin bir yerde bırakın. Sonra büyük bir portakal alın ve kabuğunu rendeleyin, ardından iki yemek kaşığı doğal bal ile karıştırın. Etler bu karışıma bulanır ve yine serin bir yerde 3.5 saat boyunca temizlenir.

Ördek marine ile iyice doyurulduğunda, fırın 200 dereceden fazla ısıtılmaz. Kuş folyoya sarılır ve 50-60 dakika pişirilir. Marine etmeniz gerekiyor - bir bardak portakal suyunu 3 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık soya sosu. Ördeği çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıyoruz, marine ile iyice yağlayıp fırına veriyoruz. 30 dakika sonra kuş tekrar yağlanır ve 35 dakika daha pişirilir.

Artık Pekin ördeğinin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz ve bu tarifi kullanarak kendiniz deneyebilirsiniz.

Bal ve zencefil ile pişmiş

Pekin ördeği sadece orijinal bir restoran yemeği değil, aynı zamanda sıradan bir şenlik masasıdır. Hayal gücü ve iyi bir ruh hali uygularsanız, evde gerçek bir ördek pişirebilirsiniz.

Tarif için ürünler:

ördek leşi;
deniz tuzu;
100 ml. beyaz müstahkem şarap;
4 yemek kaşığı doğal bal;
Zencefil;
biber karışımı;
susam yağı 3 çay kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık soya sosu.

Pekin ördeği tarifini evde pişirmeye başlamadan önce onu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kuyruk çıkarılır, böylece pişirme işlemi sırasında belirli bir lezzet olmaz. Kanatların uçları da en iyi şekilde kesilir. İçeride temizlik olması gerektiği için sakatat olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra karkas su ile yıkanır ve kurutulur.

Ördek karkası hazırlandığında, bir karışımla (tuz ve şarap) ovalayabilirsiniz. Karkas 18 saat soğukta çıkarılır. Daha sonra kuşun doğal bal ile bulaşması ve ıslanması için yarım gün boyunca tekrar çıkarılması gerekir.

Tavsiye! Pek çok farklı ürün buzdolabında saklanır, ördek eti yabancı kokuları emmez, streç film ile sarmanız gerekir.

Ördek iyice doyduğunda folyoya sarıyoruz ve 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz. Fırında buharlı pişirme modu yoksa bu durumda bir fırın tepsisine su dökün ve fırının dibine çıkarın. 90 dakika sonra çıkarıyoruz ve özel bir marine ile yağlıyoruz. Bunu yapmak zor değil: zencefil, biber, susam yağı, soya sosu karıştırmanız gerekiyor. Bundan sonra, karkası fırına geri gönderin, ancak folyo olmadan. Yarım saat daha pişiyor. Sonra tekrar çıkarıp sos - bal ve soya sosu ile yağlıyoruz. Her 10 dakikada bir et sosla bulaşır. 45 dakika daha hazırlanıyor Fırının ızgara modu varsa, tam pişmeden 20 dakika önce açabilirsiniz.

Bu kadar detaylı bir tarifle Pekin ördeği nasıl pişirilir diye bir sorunuz olmayacak.

Sonuç

Bugün çok popüler. Eşsizliği ve lezzetiyle diğer mutfaklardan farklıdır. Pekin ördeği, et yemekleri arasında onurlu bir ilk sırada yer alıyor. Bu yemeği henüz denemediyseniz, mutlaka evde pişirin ve evinize zevk verin.

Birçoğu yemeğin varlığını duydu, ancak herkes Pekin ördeğinin tadını bilmiyor. Çoğu, insanlarımız tarafından anlaşılmayan karkas turşusu için gerekli ürünler nedeniyle pişirmeye başlamak istemiyor. Ev koşullarına uyarlanmış en iyi tarifleri sunuyoruz.

Pekin ördeği - klasik bir tarif

Klasik versiyon, dikkat edilmesi gereken ayırt edici özelliklere sahiptir. Tarif, yemeğin mükemmel olacağı için adım adım doğru bir açıklama sağlar.

İçindekiler:

ördek - karkas;
tuz - bir tutam;
su - 2,1 l;
yıldız anason - 2 yıldız;
zencefil - 1 kök;
bal - 65 ml;
pirinç şarabı - 65 ml;
baharat "Beş baharat" - 8 g;
soya sosu - 65 ml.

Yemek pişirme:

Karkası iyice bağırsak, durulayın ve ardından kurutun. Fazla yağı kesin. Özellikle boyun bölgesinde çok fazla. Bir tepsinin üzerine tel raf üzerine koyun.
Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için zencefil kökünü doğrayın ve soya sosu, bal, yıldız anason, pirinç şarabı ve baharatlarla birlikte suya gönderin.
Kapağı kapatın ve 7 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıcak turşuyu karkasın üzerine dökün. Bu durumda cilt biraz küçülür ve koyulaşır.
Bir tencere hazırlayın. Kuru olmalı. Ortasına içi su dolu bir cam şişe koyun. Dikey konumda, üzerine bir karkas koyun.
Günü geçireceği buzdolabına koyun. Çıkarın ve birkaç saat masanın üzerinde tutun.
Isınmak için fırını açın. Modu 200°C'ye ayarlayın.
Ördeği tuzla ovun ve tel ızgaraya aktarın. Göğüs yukarıda olmalıdır.
Fırına gönder. Derisi kızardığında kuşu bir iğne ile delin. Meyve suyu hafif öne çıkmaya başladıysa, et tamamen pişmiş demektir. Pişirme işlemi yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Çıkarın ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Fırında nasıl pişirilir

Yılbaşı ve Noel sofrası için bir dekorasyon haline gelebilecek harika bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak Pekin ördeği tarifini evde denemenizi öneriyoruz.

İçindekiler:

ördek - karkas;
deniz tuzu;
soya sosu - 125 ml;
karabiber - 7 gr;
bal - 100 ml;
öğütülmüş zencefil - 7 gr;
su - 240 ml;
susam yağı - 10 ml;
şeri - 50 ml.

Yemek pişirme:

Dondurulmuş karkası 2 gün buzdolabına koyun. Ardından masanın üzerinde 10 saat bekletin.
Ördeği durulayın ve kalan tüyler varsa çıkarın. Fazla yağları kesin.
Her tarafına kaynar su dökün ve kurutun. Üstüne ve içine şeri rendeleyin ve çeyrek saat bekletin.
Tuz serpin. Karnına bir bardak sokun ve 13 saat buzdolabına gönderin. Sıvı, karkasın altında toplanacaktır. Bu nedenle, altına bir tabak koyun ve göze çarpan suyunu düzenli olarak boşaltın.
Kuşu bal ile ince ve eşit bir tabaka halinde kaplayın. 12 saat buzdolabında bekletin.
Bir fırın tepsisine su dökün ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara yerleştirin ve kuşu göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Ördek, fırın tepsisi ve ızgaradan oluşan hazırlanan tüm yapıyı folyo ile sarın. Delik olmamalıdır. 70 dakika pişirin.
Zencefili susam yağı ile karıştırın. Soya sosu ve biberi ekleyin. Karıştırmak.
Kuşu çıkarın ve silikon bir fırça kullanarak sosla kaplayın. Fırına geri gönderin. Modu 260 ° C'ye getirin ve yarım saat pişirin.
Bal ve soya sosunu birleştirin. Karkası çırpın ve kaplayın. Modu "Izgara" olarak ayarlayın. 12 dakika pişirin. Kabuk gevrek olmalıdır.

Yavaş bir tencerede tarif

Birçoğu, pişirmenin karmaşıklığı nedeniyle lezzetli ördek eti yemenin zevkini reddediyor. Akıllı bir cihaz, süreci basitleştirecek ve yemek yapmayı çok daha keyifli hale getirecektir.

İçindekiler:

ördek - karkas;
biber;
sıvı bal - 110 ml;
tuz;
soya sosu - 170 mi;
bitkisel yağ - 45 mi;
susam - 30 gr;
şeker - 20 gr;
elma sirkesi - 25 ml.

Yemek pişirme:

Susam tohumlarının ezilmesi ve soya sosu ile birleştirilmesi gerekecektir. Baharat serpin. Tatlandırmak. Elma sirkesini ve ardından bitkisel yağı dökün. Tüm malzemeleri karıştırıp buzdolabına koyun.
Yıkanmış karkası kurutun ve tuzla ovalayın. Buzdolabına gönderin. 13 saat marine edin.
Kaynar suya dökün. Cilt açık kahverengi renkte olacaktır. Kağıt havluyla silin.
Genel olarak cihaza sığmayacağından parçalar halinde kesin. Bal ile yayın ve daha önce yağ bulaşmış bir kaseye gönderin.
"Pişirme" modunu açın. Her iki tarafta 27 dakika kızartın.

portakallı ördek

Asyalı şefler, kimseyi kayıtsız bırakmayan tat duyumlarıyla ustaca oynamayı öğrendiler.

İçindekiler:

Ana:

kereviz - 2 yaprak sapı;
tatlı şarap - 50 ml;
bal - 50 ml;
portakallar;
zeytinyağı - 20 ml;
ördek - karkas.

Marine için:

1 meyveden portakal suyu;
zeytinyağı - 15 ml;
1 meyveden limon suyu;
kuru adaçayı - 7 gr;
tuz - 7 gr;
Provencal otlar - 4 gr;
karabiber - 4 gr.

Yemek pişirme:

Tüm bileşenleri karıştırın. Karkastaki yağı kesin. Marine edip streç filme sarın.
14 saat buzdolabında bekletin. Bazen karkası çevirin.
Kereviz ve portakalları kesin. Karkasa yerleştirin. Fırına gönderin. Mod 190°С. Öne çıkan suyunu periyodik olarak dökerek 1,5 saat pişirin.
Yağ, bal ve şarabı karıştırın ve kaynatın. Bitmiş karkası sosla gezdirin.

İsteğe bağlı olarak tavuk sosuna sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyebilirsiniz. Bu, ördek etinin tadını en yoğun hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Elmalı lezzetli Pekin ördeği tarifi

Elmalar her zaman ete lezzet katar ve ördek de bir istisna değildir. Bu tarife göre kuş, parçalara ayrılmış olarak pişirilir.

İçindekiler:

bal - 50 ml;
hardal - 15 gr;
elmalar - 650 gr;
soya sosu - 35 ml;
baharat;
ördek - karkas;
tuz.

Yemek pişirme:

Ördek ve elmaları doğrayın. Malzemelerin geri kalanını karıştırın. Ördeği elde edilen sosla dökün ve birkaç saat marine edin.
Elma dilimlerini fırın tepsisine dizin. Ördek eti ile kaplayın ve kalan turşuyu dökün. Folyo ile kapatın.
Yaklaşık bir saat pişirin.

Geleneksel ördek turşusu

Bu, ördek etinin özellikle lezzetli olduğu en yaygın pişirme seçeneğidir.

İçindekiler:

su - 1 litre;
biber - 4 gr;
bal - 75 ml;
yıldız anason - 2 adet;
taze zencefil - 4 cm;
pirinç sirkesi - 60 ml;
soya sosu - 50 ml.

Yemek pişirme:

Kökü rendeleyin ve diğer malzemelerle karıştırın.
Karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

Pekin ördeği krep

Asya mağazalarında hazır krep satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı krepler çok daha lezzetli olacak.

İçindekiler:

susam yağı - 15 ml;
un - 160 gr;
kızartma için susam yağı;
sıcak su - 130 ml.

Yemek pişirme:

Su sıcaklığı 80 ° C'ye ihtiyaç duyacaktır. Unu dökün. Yağ ekle. Yoğurmak. Islak bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Sosis haline getirin ve parçalar halinde kesin. 10 adet almalısınız. Topları yuvarlayın.
Her rulo ince bir duruma. Bir tarafı susam yağı ile kaplayın ve boşlukları üst üste koyun.
Tavayı önceden ısıtın ve her pastayı güzel bir kırmızı renge kadar kızartın. Aşırıya kaçmayın yoksa krepler sert çıkacaktır.

"Pekin ördeği" nedir? Herkes yemeğin adını duydu, ancak çok az kişi tarihini biliyor. Bu, Çin mutfağının açık ara en ünlü yemeğidir. 7 yüzyıl boyunca klasik tarif değişmeden kaldı. Yemek imparator için özel olarak hazırlandı. Yemek pişirmek için en kaliteli ördekler seçildi ve birkaç gün boyunca imparatorluk şeflerinin yakın gözetimi altında pişirildi.

Ördek kızartmanın 2 yolu var

Ateşin üzerinde asılı duran bir ördek birkaç saat baygınlık geçirir;
Kapalı bir fırında, ısıda kademeli bir azalma ile.

Kızarmış ördek

Hangi pişirme seçeneğinin daha iyi olduğu tartışması şimdiye kadar azalmadı.

Kuş seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Genç olmalı, ama yeterince etli olmalı. İdeal ağırlık 2-3 kilogramdır. Hatta bu yemek için özel olarak tasarlanmış özel bir "Pekin" ördeği çeşidini deneyebilir ve bulabilirsiniz.

Yemek pişirmek çok zaman alır, ancak sonuç buna değer. Gevrek baharatlı kabuk ve yumuşak et herkese hitap edecek. Çin'de olduğu gibi servis edebilirsiniz - eti bir gözleme sarın, sos, soğan ve salatalık ile tatlandırın veya ördeği garnitür ile bir tabağa koyun.

Çekici ve iştah açıcı görünüyor, şenlikli masaya layık görünüyor. Bayram arifesinde Pekin ördeği tarifini hizmete almakta fayda var.

"Çin Güneşi"

krep ile ördek

Kokulu bir ördek, hala ılık bir mandalina krepine sarıldığında, en seçici gurmeyi bile memnun eder.

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Arıtılmış su - 1,5 litre;
Zencefil kökü - 3.5 santimetre;
Sıvı bal - 2.5 yemek kaşığı;
soya sosu - 45 mililitre;
Biber - 1 çay kaşığı;
Ördek - 2.5-3 kg.

Mandalina krepleri için ihtiyacınız olan:

Un - 140 gram;
Sıcak su (~ 85 ° C) - 120 mililitre;
Susam yağı - 4 yemek kaşığı;
salatalık - 3 adet;

Yeşil soğan - 0,5 demet;
Mandalina krepleri;
Tatlı ve ekşi sos;
Hoisin.

Marine için malzemeleri bir tencerede birleştirin.
Karışımı kaynatın, 3-5 dakika pişirin.
Her taraftan marine edilmiş ördek gezdirin. Cilt germeli ve altın rengi almalıdır.
Ördeği mutfak ipliği ile bağlayın ve iyi havalandırılmış, serin bir odada (kiler, sundurma) bir gün asın.
24 saat sonra çıkarın, odaya getirin ve oda sıcaklığında 60 dakika bekletin.
Fırını 205 °C'ye ısıtın ve kuşu 40-45 dakika fırına koyun.
Çanak pişerken, krep hazırlayın. Bunu yapmak için unu suyla karıştırın ve elinize yapışmayan elastik bir hamur yoğurun. 30 dakika dinlenmesine izin verin. Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Krepleri susam yağı ile yağlayın ve kızgın tavada her iki tarafını da kızartın.
Salatalık dilimleyin. Onları daha çıtır yapmak için buzlu bir kapta tutulmalıdır.
Yeşil soğanı doğrayın.
Pişmiş ördeği ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Ayrı yemeklerde servis yapın: krep, ördek, soğan, salatalık, sos ve kuru üzüm.

Misafirleriniz bu sıra dışı sunuma kesinlikle bayılacak. Herkes, ihtiyaç duyulacak bir kısmı gözleme koyabilecek.

"Doğu"

ördek pişirme

Pekin tarzında ördek pişirmek hızlı bir iş değildir. Ve yemeğin masaya servis edilmesinden 24 saat önce pişirmeye başlanmalıdır. Kabuğun gevrek, etinin yumuşak ve sulu olması için önceden marine edilir. Bu oldukça klasik bir tarif değil, ancak bu yemeği tatsız yapmaz.

Ördek - 2 kilogram;
soya sosu - 120 mililitre;
Sıvı bal - 4,5 yemek kaşığı;
Arıtılmış su - 250 mililitre;
şeri - 3 yemek kaşığı;
rendelenmiş zencefil - 0,5 yemek kaşığı;
susam yağı - 0,5 yemek kaşığı;
Karabiber - 0,5 yemek kaşığı;
Sofra tuzu - tatmak.

Pişirme sırası:

Kuşu iyice durulayın, tüyleri çıkarın ve kanatların üst falanjlarını, boyun ve kuyruktaki fazla yağı kesin.
Her tarafına kaynar su dökün ve şeri ile ovalayın.
20 dakika bekletin.
Sonra ördeği tuzla ovalayın, bir bardağa veya şişeye koyun ve 10-14 saat buzdolabına, havalandırılmış soğuk sundurma veya kilere koyun. Kuştan akan tüm sıvının içinde toplanması için ördeğin altına bir tabak koymayı unutmayın.
Belirlenen süreden sonra ördeği sıvı bal ile yayın ve 12 saat daha bırakın.
Ördeği buzdolabından çıkarın.
Bu arada fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve suyla dolu bir fırın tepsisini üçte biri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Ördeği tel ızgaranın üzerine koyun ve fırın tepsisine yerleştirin.
60 dakika pişirin.
Bu sırada biber, yağ, zencefil ve sosu karıştırın.
Kuşu her taraftan sosla cömertçe kaplayın ve 250 ° C sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin.
Bundan sonra kuşa 15 dakika "dinlenin" ve masaya servis yapabilirsiniz.

Yemek herhangi bir garnitür ile iyi gider. Bağımlılık yapan aroması iştahı cezbeder ve uyandırır.

"Festival"

şenlikli ördek

Pekin ördeği turşusu - yüzlerce. Her biri kendi yolunda iyidir. Ve en önemli şey, hepsinin kazan-kazan olmasıdır. Kuş, baharatların tadını benimser ve iyi marine eder, soğuduktan sonra yumuşaklığını ve sululığını kaybetmemesi ilginçtir. Pişirdikten sonra bir süre sonra bile lezzetli kalıyor.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

Ördek - 2-3 kilogram ağırlığında 1 adet;
Arıtılmış su - 1.8 litre;
Zencefil kökü - 1 adet;
soya sosu - 50 mililitre;
pirinç sirkesi - 50 mililitre;
baharat 5 baharat - 2 çay kaşığı;
Badian - 1.5 yemek kaşığı;
Sıvı bal - 2.5 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak.

Pişirme sırası:

Su, baharat, bal, sos, sirke ve dilimlenmiş zencefili karıştırarak marineyi hazırlayın. Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın.
Turşuyu her taraftan ördeğin üzerine sürün.
Kuşu bir bardakta veya şişede dik tutun ve buzdolabında 24 saat bekletin.
Pişirmeden bir saat önce çıkarıp oda sıcaklığında bekletin.
Ördeği tuzla ovun ve göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin.
Fırında 200°C'de pişirin. Kabuk altın renginde olmalı ve göze çarpan meyve suyu şeffaf olmalıdır.

Servis yaparken ördeğe soya, tatlı ve ekşi veya haise sosu ekleyin.

"Pembe Günbatımı"

sebzeli ördek

Ördek sadece bütün olarak değil, porsiyonlar halinde de pişirilebilir. Özellikle kesmeyi veya küçük bir fırını sevmiyorsanız. Bu nedenle Pekin ördeği tavada da pişirilebilir.

Bu şunları gerektirecektir:

Ördek göğsü - 1 adet;
pırasa - 1 adet;
rendelenmiş zencefil kökü - 1 çay kaşığı;
Mantar veya istiridye mantarı - 70 gram;
soya sosu - 2 yemek kaşığı;
Şili - 1 çay kaşığı;
Hafif bira - 50 mililitre;
Kırmızı dolmalık biber - 1 adet.

Pişirme sırası:

Göğsü iyice durulayın, bir kağıt havluyla sudan alın.
Keskin bir bıçak kullanarak cilt üzerinde sık çapraz kesimler yapın.
Bir tavada göğsün her iki tarafını da kızartın. Deriden başlamalısın. Her iki tarafı 5-7 dakika kızartın.
Haşlanmış göğsü şeritler halinde kesin.
Sos için bira ve soya sosunu karıştırın.
Ördeklerin kızartıldığı tavaya pırasaları koyun, halka halka doğrayın ve zencefili rendeleyin.
Sosun yarısını karışıma ekleyin, karıştırın.
2 dakika kaynatın.
Biber sosu ve doğranmış mantarları ekleyin. Karışım.
3 dakika daha kaynatın.
Tavaya ördek ve doğranmış dolmalık biberi koyun.
Bitene kadar 15 dakika kaynatın.
Dilerseniz tuz ve karabiber de ekleyebilirsiniz ancak soslar sayesinde yemekte lezzet dengeli oluyor.

Ördek göğsü haşlanmış pirinçle servis edilmelidir. Kuşun etinin soluk pembe tek tip bir renk olduğu ortaya çıkıyor ve tadında keskin notalar hissediliyor.

Tarifte yer alan sebzeler sayesinde garnitür olmadan da yapabilirsiniz.

"Kutlama"

İhale ördek hazırlanıyor

Portakalla pişirilmiş Pekin ördeği gurmeleri memnun edecek. Narin tadı, narenciyenin tatlı ve ekşi tonlarıyla mükemmel bir uyum içindedir ve gerçek bir kraliyet lezzet yelpazesini ortaya çıkarır. Kimse kayıtsız kalmayacak ve misafirler tarif için yalvaracaklar. Festival masasında kuş zarif görünüyor ve dikkat çekiyor.

Ördek - 2-2,5 kilogram;
Portakal - 5 adet orta boy;
Arıtılmış su - 2 litre;
kırmızı şarap - 70 mililitre;
soğan - 1 adet;
Arpacık - 1 adet;
havuç - 1 adet;
tavuk suyu - 1 litre;
Ayçiçek yağı - 20 gram;
Tereyağı - 50 gram;
mısır nişastası - 2.5 yemek kaşığı;
Şarap sirkesi - 55 mililitre;
Beyaz şeker - 2.5 yemek kaşığı;
Defne yaprağı - 1 adet;
Maydanoz - 4 dal;
kekik - 2 dal;
Tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme sırası:

Kuştan (varsa) tüy kalıntılarını çıkarın, iyice durulayın ve içini boşaltın.
Ördeğin iç kısımlarını ince ince doğrayın.
Arpacıkları ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. İstenirse rende üzerine sürülebilir.
Ayçiçek yağını bir tencereye dökün, soğan, havuç ve sakatat ekleyin.
Karışımı 8-12 dakika kızartın.
Üzerine defne yaprağı, ince kıyılmış kekik ve maydanozu ekleyerek tavuk suyunu dökün.
Karışımı 1.5-2 saat kaynatın, köpüğü sürekli çıkarın.
Et suyu hazır olduktan sonra süzmelisiniz.
Portakalları yıkayıp bıçakla soyun. Hamuru dilimler halinde bölün.
Su kaynatın, üzerine lezzet ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
Kabuğu çıkarın, kurutun ve ince doğrayın.
Fırını 225 °C'ye ısıtın.
Ördek derisinde birkaç yerde kesikler yapın, tuzlayın ve biberleyin. İçine arpacık soğanı, lezzetin üçte biri ve bir tutam kekik koyun.
Ördeği göğsü yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika kızartın.
Sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 35 dakika daha pişirin.
Sıcaklığı 80°C'ye düşürün ve pişene kadar pişirin.
Bir tencerede kırmızı şarap sirkesini şekerle karıştırın ve kısık ateşte koyun.
3 dakika sonra suyu karışıma ekleyin. 7 dakika kaynatın.
Kalan lezzet ve mısır nişastasını ekleyin. Sürekli karıştırarak 4 dakika daha kontrol edin. Bu süre zarfında sos kalınlaşacaktır.
Pişen ördeği fırından çıkarın ve pişerken içinden çıkan yağı ekleyip şaraba ekleyin.
Sosu kaynatın.
Portakala şarap sosu ekleyin, iyice karıştırın ve tereyağı ekleyin.
İstenilen kıvama gelene kadar kaynatın.
Düzgün bir kıvama ihtiyacınız varsa, sos bir elekten geçirilmelidir.
Kuşu orta parçalara ayırın ve sosla süsleyin.

Ördeğin eti yumuşacık, ağzınızda eriyor gibi. Baharatlı alışılmadık bir sos ile birlikte çocuklar ve yetişkinler kesinlikle bundan hoşlanacaklar. Sos, diğer et yemekleri ile ayrı olarak servis edilebilir.

"Hızlı Yardımcı"

ballı ördek

Pekin ördeği pişirmek için fazla zaman olmadığında, en iyi tarif, gerçekleştirmesi daha kolay, ancak daha az lezzetli olmayan alternatif bir versiyon olacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Ördek bacakları - 2 adet;
rendelenmiş zencefil kökü - 35 gram;
Karabiber - 1.5 çay kaşığı;
Sıvı bal - 2 yemek kaşığı;
soya sosu - 40 mililitre;
Tuz - 1.5 çay kaşığı

Pişirme sırası:

Bacakları durulayın, kalan tüyleri çıkarın ve kurulayın.
Onları tuzla ovun ve gece boyunca soğutun.
Ertesi gün tavuk budu buzdolabından çıkarın ve tuzu sıcak suyla yıkayın.
Onları bir fırın tepsisine veya bir tabağa koyun, folyo ile örtün.
220°C fırında 30 dakika pişirin.
Soya sosu, bal ve rendelenmiş zencefilden elde edilen suyu karıştırın.
Folyoyu ayakları ile kalıptan çıkarın.
Prezentabl olmaları için kemiklerini folyoya sarın.
Zencefilli soya turşusunu kalıba dökün. Ara sıra sosla bacakları teyelleyerek 30 dakika daha pişirin.

Çanak neredeyse hiç zaman ve müdahale gerektirmez. Aktif pişirme süresi yarım saat bile sürmez.

Ama sonuç övgünün ötesinde! Doğu baharatlarının hoş bir aromasını yayan hassas hamur ve gevrek baharatlı kabuk. Evde Pekin ördeği pişirmek çok kolaydır, asıl şey zamanında stok yapmak ve iyi, anlaşılır tarifler.

Yemek, taze veya haşlanmış sebzeler, pirinç, yumurta veya mandalinalı kreplerle iyi gider. Bir ördeğe hizmet ederken, hayal gücünün ortaya çıkması için yer vardır. Herhangi bir tatili süsleyecek ve misafirleri aç bırakmayacak.

Bu Çin mutfak sanatı şaheserini kitlelere tanıtan Pekin ördeği için İmparator Hu Sihui'nin beslenme uzmanına ve ilgili doktoruna teşekkür etmelisiniz. Doğru, bu 1330'daydı, ancak tüm bu zaman boyunca tarif niteliksel iyileştirmelerden geçti ve bu nedenle baharatlar, soslar ve baharatlar sayesinde tadı daha rafine ve zengin hale geldi. Sevdiklerinizi sıradan suşi ve rulolarla değil, gerçek bir Çin lezzetiyle pişirmek ve etkilemek için gerekli malzemeleri hazırlayacağız.

Pekin Ördeği Malzemeler

1.5-2 kg'dan az olmayan ördek;
150-200 ml şeri;
100-150 ml bal;
100 ml soya sosu;
1 inci. bir kaşık susam yağı;
0,5 çay kaşığı kıyılmış zencefil (toz halinde olabilir);
0,5 çay kaşığı karabiber;
2 tavuk yumurtası;
yeşil soğan tüyleri;
50 ml süt;
1 çay kaşığı buğday unu;
1 inci. bir kaşık tuz.

Klasik tarifi hala dünyanın en iyi şefleri tarafından kaydedilen mükemmel pişmiş bir Pekin ördeği elde etmek için doğru pişirme adımlarını takip etmek çok önemlidir.

Pekin Ördeği Pişirme

Pekin ördeği fırında birkaç gün pişirilir, bu nedenle misafirlerimizi şaşırtmak için, masaya servis edilmeden bir gün önce pişirme işlemine başlayacağız. Gerekli tüm ürünleri hazırlayacağız. Her zamanki mağaza yerine ev yapımı Pekin ördeği pişirebilirsiniz, ancak olması gerekenden biraz daha uzun süre pişmesi gerekecek.
Pişirme işlemi sırasında kesilmemesi için ördeğin kanatlarının üst falanjlarını hemen kesip eti sıkılaştıracak fazla yağları alıyoruz. Suyu kaynatalım ve yanlardan ördeğin üzerine kaynar su dökerek derisini olabildiğince esnetmeye çalışalım. Ördeği bir kaseye, ardından lavaboya koyup iyice oraya dökmek en iyisidir. Sıcak bir duşun ardından, tarifini titizlikle uyguladığımız Pekin ördeğinin cildini tamamen kuruması için kağıt peçetelerle sileceğiz.
Bir sonraki adım, ördeği şeri - kuru beyaz şarapla ovmak kokulu olacak. Ördeğin üzerine dökün ve hem dışını hem de içini ovalayın. En önemlisi ördek için hazırlanan şarabı tatmamak! Ördek etine büyülü bir aroma verecek ve hafifçe kurutacak olan odur.
Şarap biter bitmez ördeği tamamen tuzla ovun. Tuz büyük ve tercihen deniz tuzu olmalıdır. Ancak, her zamanki gibi, sıradan sofra tuzu ile idare edebilirsiniz. Ördeğin uygun şekilde tuzlanması için iyice ovuyoruz.
Daha sonra bir bardağa veya bardağa oturtup 12 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu, tüm kanın bir kaseye boşaltılması ve etin daha hızlı pişmesi için yapılır.
Belirtilen süreden sonra tuzlu ördeği çıkarırız ve kokulu balla ovalamaya sorunsuzca devam ederiz. Karkasın dışını ve içini tamamen sarmalı ve üzerinde tatlı bir kabuk oluşturmalıdır.
Bu işlemden sonra ördek tekrar 12 saat buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün ördeği buzdolabından alıp pişirmeye başlıyoruz. Fırını 200C'de çalıştırıyoruz. Ördeği bir kalıba veya tel ızgara üzerine yerleştiriyoruz ve alt fırın tepsisine sıcak su döküyoruz. Tüm yapıyı folyoya sarıyoruz, böylece ördeğin içeriden buğulaması ve düzgün şekilde pişirilmesi.
Folyoyu, buharın kaçmayacağı şekilde sarmaya çalışın, aksi takdirde ördek eti sert ve sert kalacaktır.
Ördeği hafif altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 60 dakika kızartın.
Ördek pişerken, ördeğe güzel bir kırmızı bronzluk vermek için bir kapta sosu hazırlayın: bir kapta öğütülmüş zencefil, soya sosu ve susam yağını karıştırın. Susam yağını hiçbir yerde bulamazsanız, zeytinyağı veya bitkisel yağ ile değiştirin. Ana şey, ruhunuzla yemek yapmak ve malzeme eksikliği konusunda endişelenmeyin.
Altın ördeği fırından çıkarıyoruz ve silikon bir fırça kullanarak ortaya çıkan sosla kaplıyoruz. Ördeğin içine biraz sos dökün. Yine ördeği fırına koyuyoruz ama 20 dakika yanmamasına dikkat ederek. Çıkarıp bal ve soya sosuyla kaplayıp son 10 dakikayı sıcakta dinlendirmeye bırakıyoruz.
İşte güzelliğimiz ve hazır. Ona baktığımızda, Pekin ördeğinin nasıl pişirileceğini tam olarak bildiğimiz artık açık! Sadece yüzeyindeki bu sulu, kırmızı ve çekici kabuğa dişlerinizi batırmak istiyorsunuz. Ama Çin'de bunu yapmanın yolu bu değil! Bu nedenle, bu büyük ülkenin geleneklerinin tüm kurallarına göre ördeğe hala hizmet ediyoruz - yeşil soğanlı yumurtalı kreplerde.
Bu tür kreplerin hazırlanması son işlem olacak, bu nedenle ördeği porsiyonlara ayırarak tüm ürünleri yemeğe hazırlayacağız. Genel olarak, bir Çin restoranının herhangi bir web sitesinde fotoğrafı bulunan tarifi olan Pekin ördeği, pirinç unu krepleri ile servis edilir, ancak bizde olmadığı için unu biraz daha geleneksel olanla değiştireceğiz. bir - buğday. İnanın bana, bu tür kreplerin tadı, Çin'de hazırlananlardan hiçbir şekilde daha düşük değil.
Bir kapta yumurta, süt ve buğday ununu çırpın. Biraz tuz.
Krepleri bir tencerede veya bitkisel yağsız bir tavada kızartın. Bunun için yapışmaz pişirme kapları hazırlayın.
Yeşil soğan saplarını yıkayın, derili ördek parçalarını gözleme üzerine yerleştirin, yeşil soğan tüylerini ekleyin ve gözlemenin kenarlarını her iki taraftan katlayın. Dereotu ve hoi sin sosuyla servis yapın, ancak bulamazsanız, kolayca soya sosuyla değiştirin - ayrıca inanılmaz lezzetli ve sulu çıkıyor.

Böyle bir yemek sıcakken hemen yenilmelidir, çünkü ördek yağı soğutma işlemi sırasında eti sıkar ve ertesi gün ördek artık çok sulu ve yumuşak değildir. Pekin ördeği, çok sayıda insan için hazırlanmış gerçek bir şenlik yemeğidir.

Pekin Ördeğinin Faydaları

Bu arada, ördek yağının faydalı özelliklerinden birinin, tüm kanserojen maddeleri vücudumuzdan çekme yeteneği olduğunu biliyor muydunuz? Ve ördek eti cildi iyileştirmeye yardımcı olur ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir! Ancak makul porsiyonlarda tüketilmelidir. Bu nedenle, akrabaları günlük aşırılıklara alıştırmamak için tatillerde pişirmek daha iyidir!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır