Et ve kabak ile Özbek mantı - fotoğraf tarifi. Balkabaklı mantı - güneşli dolgulu ince hamur

Herkese selam! Konuklara lezzetli bir buharlı yemek - kabak ve etli mantı ile yemek yemeyi öneriyorum.

Mayasız hamurdan hazırlanan mantı, dana eti ve taze balkabağı ile doldurulmuş, inanılmaz derecede sulu, besleyici ve lezzetli. Mantı, sağlıklı bir yemek olarak şenlik masasına sığacak.

Test için ürünleri listeden alın.

Ilık içme suyu bir kaba gönderilir. Tavuk yumurtasının kırıldığı yer burasıdır. Tuz eklenir.

Su ile yumurta ve tuz el çırpıcısı ile karıştırılır.

Un tanıtıldı.

Mantı için mayasız sıkı bir hamur yoğurun.

Hamur tamamen elastik olana kadar en az 7 dakika yoğrulmalı ve ardından filmin altında ve buzdolabında çıkarılmalıdır.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Doldurma, balkabağı ve soğanlı dana eti olacak. Baharat olarak taze dereotu, tuz ve karabiber kullanacağız.

Klasik mantı kıymadan yapılır. Sığır parçalarını büyük bir kıyma makinesinden geçirerek kıyma hazırlamayı kendim için kolaylaştırmaya karar verdim.

Kabuğundan ve tohumlarından soyulmuş balkabağı da bir kıyma makinesinde bükülmeli ve kıymaya eklenmelidir.

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Et ve balkabağına eklenir. Lezzet için kabak ve etli mantı dolgusuna taze otlar ezilir. Ailem sadece dereotu sever. En sevdiğiniz yeşilliklerden herhangi birini dilediğiniz gibi seçebilirsiniz.

Dolgu elle iyice karıştırılır. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırılır.

Tekrar iyice karıştırın. İstenirse, sulu olması için kabak-etli kıymaya yarım bardak ılık su eklenir.

Dolguyu hazırladığınız anda, mantıyı şekillendirmeye devam edin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve filmi çıkarın. Çöreği iki veya üç parçaya bölün ve her parçayı unla birlikte bir turnike haline getirin.

Halatı parçalara ayırın. Her parçayı una batırın. İnce yuvarlak kekleri açın. Keklerin ortasını kıyma ile doldurun.

Karşılıklı iki kenarı birleştirin ve ardından sol ve kör kuyudaki kenarı dik açıyla çekin.

Fotoğrafımda gösterildiği gibi mantı oluşturun.

Boşlukları ayçiçek yağı ile yağlanmış bir düdüklü tencere, çift kazan veya çok pişirici daireye gönderin.

Üç katmanlı bir manto tavası kullanıyorum.

Mantı ile doldurulmuş daireler bir tencereye kaynar suya gönderilir. Yemeğimiz aktif su kaynatma ile buharda pişirilir - en fazla 30 dakika. Mantikov'umun oldukça minyatür olduğu ortaya çıktı. Pişirme süresi 20 dakikadan fazla değildi.

Mantıları yuvarlaklardan çıkarıp servis tabağına alın. En sevdiğiniz sosla sıcak servis yapın. Kabak ve etli yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetli mantı hazır! Misafirleri mümkün olan en kısa sürede masaya davet edin.

Mantı, mantı kabında veya çift kazanda oldukça hızlı hazırlanan Asya mutfağının çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Hazırlama ilkeleri basittir: önce normal (mayasız) hamuru yoğurmanız, dinlenmeye bırakmanız ve bu arada çeşitli baharatlarla doldurmanız gerekir. Buğulanmış mantı - çift kazanda, yavaş pişiricide, düdüklü tencerede.

Mantıda kıyma en çeşitlidir: Yemeğin kalori içeriğini artıran ek bileşenler de ekleyebilirsiniz. Vejetaryen mantı hazırlanır - bir balkabağından veya kabaklı patateslerden. Kabakların sadece yulaf lapası için kullanıldığını düşünüyorsanız, hoş bir mutfak keşfi olacaklar.

Daha doyurucu bir seçenek, balkabağı ve etli veya kıymalı mantıdır. Çok lezzetli ve güzel kokulu Özbek mantısı, bir kez denedikten sonra asla unutamayacaksınız.

Fotoğraflı adım adım tarifler: vejeteryan ve etli mantı, mantı sosu yapmak için lezzetli tarifler, ayrıca faydalı ipuçları ve küçük püf noktaları - tüm bunlar makalede bulunabilir.

Kabaktan mantı yapmak için klasik tarifte, elbette et yoktur - yani, bu seçenek en çok vejeteryanlar ve diyet yapanlar için uygundur. Aynı zamanda, etsiz bile yemeğin kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g'da yaklaşık 200 kcal.

Bu, yağın varlığıyla açıklanır: ne kadar azsa, o kadar az kalori. Öte yandan, bu herkesin kesinlikle doyabileceği tam bir yemek.

Hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

• kabak posası - 400 gr (bunlar 2 küçük parçadır).
• hamur için un - 3-4 su bardağı;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 bardak su;
• 2 küçük soğan;
• eksik bir bardak ekşi krema (servis yaparken);
• biraz bitkisel yağ (3 yemek kaşığı yeterlidir);
• tuz, karabiber ve otlar da damak zevkine göre biraz.

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

Adım 1. İlk olarak, hamur her zaman hazırlanır - bu, mantı, köfte, pasties ve diğer benzer güzellikler için genel bir ilkedir. Gerçek şu ki, un proteini (glüten) düzgün bir şekilde şişmeli, yani. nem emilimi nedeniyle boyut artışı.

Bu nedenle önce su, un (önce elenmesi tavsiye edilir) ve bir yumurtayı karıştırıyoruz. İyice karıştırın ve biraz tuz ekleyin.

Adım 2. Oldukça yoğun bir kıvam elde edilene kadar hamuru yoğurmanız gerekir. Yani, gerektiği kadar un ekleyin.

Mutfak masasının üzerine bırakıyoruz ve yüzeyinin kurumaması için üzerini bir kase veya streç film ile kapattığınızdan emin olun. Testin yarım saatten fazla uzanmaması yeterli olacaktır.

Adım 3. Bu arada bizim de yapacak bir şeyimiz olacak. Kabak mantı tarifindeki bir sonraki adım, sebzeyi fotoğrafta gösterildiği gibi soyup rastgele parçalara ayırmaktır.

• kabak parçalarını daha da küçük küpler halinde kesebilir ve olduğu gibi bırakabilirsiniz;
• balkabağını rende veya karıştırıcıda da öğütebilir veya kıyma makinesinde atlayabilirsiniz.

Küplü seçenek daha çok tercih edilir gibi görünüyor, çünkü genel olarak mantı için kıyma, Orta Asya'nın en iyi geleneklerine göre kıyılmış olarak hazırlanır.

Ancak başka bir önemli nokta daha var: Balkabağını ezerek posa haline getirirseniz, kaçınılmaz olarak meyve suyu verecektir. Ve sonra ya dökmeniz gerekecek (sebzenin faydaları göz önüne alındığında bu hiç de iyi değil) ya da un veya irmik bildirmeniz gerekecek. Bu tamamen doğru olmayacak - sonuçta tamamen balkabağı tadı almamız gerekiyor.

Bu nedenle, fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesmek daha iyidir.

Adım 6. Soğanlar kabak küpleri ile karıştırılır, baharatlanır ve hep birlikte 4-5 dakika daha kızartılır.

Adım 7. Şimdi dolgu ocaktan alınabilir - oda sıcaklığına soğumalıdır. Bu arada, testi yapabilirsiniz.

Yine iki seçeneğimiz var:

1. Oldukça büyük bir daire oluşturabilirsiniz (tablo alanı izin veriyorsa), bundan sonra doğaçlama araçlar kullanarak aynı daireleri kesin (aynı cam yapacaktır).
2. Daha basit bir versiyon, hamurdan bir sosis yapmak ve yaklaşık olarak aynı boyutta küçük parçalar kesmektir. Kenarları daha ince ve ortayı daha kalın yapmaya çalışarak onları bir pastanın içine yuvarlıyoruz.

Adım 8. Son olarak, her bir boşluğa dolgunun küçük bir kısmını yerleştirin.

Adım 9. Ve şimdi, dedikleri gibi, gerçek anı geliyor. Mantı nasıl yapılır? Ne de olsa bunlar köfte veya köfte değil ve ilk bakışta bu daha karmaşık bir mesele gibi görünebilir. Ama öyle bir şey yok!

Heykel yapmanın birkaç yolu var. Burada açıkça gösterilmiştir.

Adım 10. Bir manto (aynı zamanda bir düdüklü tencere) veya bir çift kazan alıyoruz. Bu, üzerine buharın iyi geçmesine izin veren büyük deliklere sahip bir tür kevgirin yerleştirildiği böyle bir tavadır.

Tavaya ¾ su dökün ve önce onu kaynar suya getirmeniz gerekir. Üstüne mantılı bir kevgir yerleştirilir (alt kısım önce sebze veya tereyağı ile yağlanmalıdır). Güçlü bir ateş yakıp yarım saat kadar bir çift pişiriyoruz.

Adım 11. Balkabağı mantımız şu basit tarife göre hazır: Fotoğrafta gösterildiği gibi ev yapımı ürünler gibi bir şey almalısınız. Ekşi krema, tereyağı, karabiber ile servis yapın - tek kelimeyle, her şey sizin takdirinize bağlıdır.

Etli kabaklı mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Önceki tarif kadın olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, iyi bir atıştırmalık olabilen hafif, diyet yemeği.

Peki ya etli ve klasik kıymalı mantı - kabak-soğan karışımıyla karıştırılabilir mi? Oldukça - sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı olacak.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kabak posası;
• 1 kg et: sığır eti, kuzu eti ve domuz eti keyfi bir oranda karıştırın (yani, kabaklardan 2 kat daha fazla et alın);
• un - 4 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• su - 1 bardak;
• tuz, baharatlar, otlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Hemen herhangi bir eti alabileceğiniz bir rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. Örneğin aynı tavuğu kullanabilirsiniz. O zaman pişirme süresi çok daha kısa olacaktır - özellikle neredeyse tamamen proteinden oluşan tavuk göğsü söz konusu olduğunda yarım saate kadar.

Klasik Orta Asya versiyonunda kuzu seçilir ve ayrıca yağ kuyruğu ve ilgili baharatları da koyarlar - makalenin bir sonraki bölümünde bununla ilgili daha fazla bilgi.

Kabak ve etli mantı pişirmek için bu ev yapımı tarife gelince, fotoğrafta gösterildiği gibi açıklamalarla hareket ediyoruz:

Adım 1. Önce hamuru hazırlıyoruz - burada yeni bir şey yok, her şey önceki tarifteki ile aynı.

Adım 2. Yatarken ve şişerken balkabağını küçük küpler halinde kesin.

Adım 3. Ve soğanı yaklaşık olarak aynı parçalara doğrayın. Önemli bir nokta - bu sefer hiçbir şeyi kızartmayacağız çünkü toplam pişirme süresi yarım saat değil 45-50 dakika olacak.

Adım 4. Bu arada eti hazırlayın: iyice yıkayın ve doğrayın. Eti elle kesmek en iyisidir - bunun için ağır, çok keskin bir bıçak alıp keserler.

Kıyılmış kıyma, sadece klasik geleneğe bir övgü değil, aynı zamanda mantının içinde hoş kokulu bir et suyu oluşması nedeniyle daha zengin bir et tadı elde etmenin bir yoludur. Ancak aceleyle bir kıyma makinesi veya bir blender ile idare edeceğiz.

Adım 5. Şimdi heykel yapmaya başlayalım. Hamuru açın, eşit parçalara bölün ve dolguyu koyun.

Adım 6. Önerilen yollardan herhangi biriyle sarıyoruz. Örneğin şu şekilde: önce ortasını tutuyoruz.

Adım 7. Ardından, fotoğrafta gösterildiği gibi kenarları sabitliyoruz.

Adım 8 Bundan sonra, onları birbirine sarın.

Ürünlerimizi çok sıkı döşemek gerekli değildir çünkü boyutları da artacaktır - bu yüzden yarım parmak genişliğinde bir mesafeye koyalım. 40-50 dakika yüksek ateşte pişirin.

Adım 10. Ekşi krema veya tereyağı ile dökülmüş kabak ve et ile mantı servis edin. Baharatlı bir şey sevenler için özel bir Noel Baba sosu hazırlayabilirsiniz.

Şu şekilde yapılır: kırmızı biber (toz veya pul) alın, suyla seyreltin, bir çay kaşığı sirke ekleyin ve sıcak ayçiçek yağı dökün. İyice karıştırın ve bitirdiniz. Onları mantı üzerine dökebilir veya baharatlı bir sıvıya batırabilirsiniz.

Kıyma ve balkabağı ile Özbek mantı: fotoğraflı tarif

Elbette klasik mantı sadece kıyma bazında hazırlanır. Bununla birlikte, klasikler modern trendlerle mükemmel bir şekilde bir arada var oluyor ve neden eskiyi unutmadan yeni bir şeyler denemiyorsunuz?

Burada örneğin kuzu kıymalı klasik Özbek mantısı yapacağız. Ama içine bir de kabak koyalım.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• kabak 0,5 kg;
• su - biraz 1 bardak;
• un - 4 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• kıyma - kuzu eti (herhangi bir kısım) - 400 gr;
• soğan - 3 adet (toplam 300 gr);
• koyun yağı kuyruğu (yani kuyruk yağı) - 100 g;
• zira (aka kimyon) - yarım çay kaşığı;
• fesleğen - aynı miktarda;
• acı biber - yarım bakla veya bir tutam toz;
• tuz - sizin takdirinize bağlı olarak.

Yani etin ağırlığını bir birim olarak alırsak, birden fazla balkabağı ve biraz daha az soğan alırız. Baharatlara gelince, bu bir zevk meselesi. Ve hamur için un ve su oranı klasiktir - 3:1.

Biz şöyle davranacağız:

Adım 1. Aslında, kökten yeni bir şey yok. İlk önce hamuru tekrar yoğurun.

Adım 2. Kabak posasını küpler halinde kesin.

Adım 3. Eti keskin bir bıçakla doğrayıp soğanı yarım halkalar halinde kesip kıyılmış kıymaya ekliyoruz. Ayrıca tüm pişmiş baharatları ve koyun yağı kuyruğunu da oraya koyuyoruz.

Çok küçük küpler halinde kesilir ve önce yağı dondurucuya koymak daha iyidir - o zaman işler daha eğlenceli hale gelir.

Adım 4. Kabak küplerini dolguya ekleyin, hamuru açın ve mantı oluşturun.

Adım 5. Düdüklü tencerede sürekli kaynayan su ile aynı 40-50 dakika pişirin.

Adım 6. Bu arada basit bir sarımsak sosu hazırlayabilirsiniz. Ekşi süt veya ekşi krema alıyoruz, ince kıyılmış yeşillikleri ve ayrıca ince kıyılmış sarımsakları (4-5 diş) atıyoruz - çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

Patates ve balkabağı ile mantı - adım adım tarif

Bu tarifte et yok, hamurunu da yumurtasız hazırlayacağız. Bu tür mantı, figürü takip edenler için oruç tutmada çok iyi olacak ve vejeteryanlar böyle bir yemeği diyetlerine güvenle dahil edebilirler. Hamur ve balkabağı-patates dolgusu için basit malzemelere ihtiyacımız olacak.

Doldurmak için:

• 300 gr kabak posası;
• 3-4 adet patates;
• 4 şey. soğan;
• 2 çay kaşığı tuz;
• tatmak için baharatlar.

Hamuru hazırlamak için:

• 2 su bardağı buğday unu;
• 1 bardak su;
• sebze yağı;
• bir tutam tuz.

Şu şekilde hazırlayacağız:

Adım 1. Kabak ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Soğanı da küpler halinde kesiyoruz. Daha fazlasını bile alabilirsin - o zaman mantımız daha sulu ve daha hoş kokulu olur.

Adım 3. Kabak, patates ve soğanı karıştırın. Tuz, karabiber, bitkisel yağ ekleyin.

Adım 4. Doldurma dinlenirken, hamuru yapma zamanı. Unu bir slayta dökün, üstüne bir girinti yapın. Oraya yavaş yavaş tuzlu su ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.

Topaklanmaması için hafifçe karıştırın. Hamuru tezgaha alıp tüm gücünüzle yaklaşık 20 dakika yoğurun. Hamur sert ve elastik hale geldiğinde dinlenmeye bırakın ve bu arada düdüklü tencereye su dökün ve ateşe verin.

TAVSİYE

Mantı hamurunu hazırlarken bu işi güçlü erkek ellerine ya da bir ekmek makinesine emanet etmek daha doğru olur.

Adım 5. Hamuru parçalara ayırın ve her birini 10 cm çapında bir daireye yuvarlayın. Her daireye 1 yemek kaşığı dolguyu yayın.

Adım 6. Mantıyı kör edin, ardından her bir iş parçasını alt kısmı bitkisel yağa daldırın ve çift kazanın dairelerine yerleştirin.

Adım 7. Mantoyu bir kapakla sıkıca kapatın ve 40 dakika pişirin. Ateş daha da büyütülebilir ki benmarideki su şiddetle kaynasın.

Bitmiş mantıyı benmariden çıkarın, bir tabağa aktarın ve otlar ve en sevdiğiniz baharatlarla - dereotu, kişniş, karabiber veya kırmızı biber, fesleğenle servis yapın.

Mantı sosu: 5 tarif

Mantılarımız buharda pişerken sıra sosu hazırlamaya geliyor. Size çok çabuk yapılabilecek bir sos seçkisi sunuyoruz.

domates baharatlı

Bir karıştırıcıda domatesleri doğrayın, oradaki sarımsağı sıkın, yağı dökün ve tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Bir kaşık veya aynı blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sarımsaklı ekşi krema

Böyle bir sos hazırlamak için yağlı ekşi krema, sarımsak ve çok sayıda taze ot (yeşil soğan, maydanoz, kişniş, dereotu vb.) İhtiyacınız var. Tarif şudur:

1. Sarımsakları temizler, mümkün olduğunca ince doğrayıp derin bir kaseye koyarız.
2. İnce kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz sarımsaklara gönderilir.
3. Bütün bunlar, zevkinize göre bolca baharat serpilir (şerbetçiotu-suneli çok uygundur).
4. 500gr ekleyin. ekşi krema ve her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Tuz, karabiber ve 15 dakika buzdolabına koyun.

Özbek sosu

Özbek mantısı için mükemmel olan çok basit ve uygun fiyatlı bir seçenek: kefir, yoğurt, katık veya yoğurt (evde olacak) alıyoruz. Üzerine ince kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.

Taze otlar - kişniş, maydanoz vb. Hazır!

Almatı sosu

Ve böyle bir sos için daha fazla malzemeye ihtiyacınız var: kırmızı toz biber, salça, sarımsak, bitkisel yağ.

Bu şekilde hazırlanır:

1. Derin bir tencerede 150 gr bitkisel yağı ısıtın.
2. Bu arada küçük bir tavada toz kırmızı biber (1 yemek kaşığı), salça (1 yemek kaşığı) ve 6-8 diş kıyılmış sarımsağı birleştirin.
3. Bütün bunları sıcak yağ ile dökün ve iyice karıştırın, ardından demlenmesine izin verin.

Bu arada, kabaklı mantı, Almatı sosuyla gerçekten harika bir tat kazanıyor.

Sirke ile mantı sosu

Ve böylesine baharatlı ve hızlı bir sos, hem mantı hem de köfte için mükemmeldir: bir kaba soğuk kaynamış su dökün ve 2 yemek kaşığı sirke (şarap, elma, balzamik - ne isterseniz) ekleyin. Birçoğu ayrıca biber serpmeyi sever - müstehcenlik için.

VE SONUNDA ÖNEMLİ BİR TAVSİYE

Mantı yediklerinde, çoğu kişinin onları sosa batırması veya ürünlerin üzerine dökmesi adettendir. Ve şu şekilde yiyebilirsiniz: mantıyı ellerinizle alın, üstünü dikkatlice ısırın ve sosu küçük bir kaşıkla içine koyun. Dene!

Böylece Orta Asya'nın geniş mutfak alanlarına yaptığımız kısa turumuz sona erdi. Tariflerin klasik versiyonları, ortaya çıktığı gibi, modern olanlarla oldukça iyi geçiniyor. Bu nedenle, yalnızca kanıtlanmış teknolojileri yeniden üretemez, aynı zamanda yeni bir şeyler de deneyebiliriz.

Afiyet olsun!

Kabak ile mantı evde pişirmek kolaydır - dolguya et veya patates ekleyebilir ve kokulu oryantal baharatları unutmayın!

• Kabak (zaten soyulmuş) - 600 gr
• Soğan - 400 gr
• Tereyağı (veya kuyruk yağı) - 200 gr
• Buğday unu / Un - 3 yığın.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Su - 1 yığın.
• Zira (tahıl koydum) - 2 çay kaşığı.
• Yenibahar (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• Tuz (tatmak için)

Hamurun bir ekmek makinesi tarafından yoğrulduğunu hemen söylemeliyim, bu nedenle malzemeler bir sekme için belirtilmiştir. Tabakta sahip olduğum kıyma miktarı için iki yer imi hamur aldı. Balkabağı ve soğan en iyi şekilde 6:4 oranında alınır, deneysel olarak doğrulanmıştır. Balkabağını 5-7 mm'lik küpler halinde kestim ama soğan ne kadar küçükse o kadar iyi ama kaydırmayın!

Ben kıymayı bir sos tenceresinde karıştırdım daha uygun olsun diye kimyon, karabiber, tereyağ eritilir. Yağ kuyruğu ile yaptığımda onu da eritiyorum ama baldırlarını çıkarmıyorum. Özbekler zahmet etmez, sadece kuyruk yağını küp şeklinde keserler. Oruçta yemek pişirirseniz, bitkisel yağ ile değiştirebilir ve yumurtasız hamur yoğurabilirsiniz. Sadece kıymayı şekillendirmeden hemen önce tuzlamanızı tavsiye ederim, aksi takdirde balkabağı çok fazla sıvı salgılar.

Dolma pişerken hamur kabardı. Köfte gibi sadece 10-12 cm'lik ve çok ince olmayan daireler açıyoruz.

Bu şekilde mantı oluşturuyoruz.

Balkabağı pişerken lapaya dönüşmesin diye tesadüfen delikler bırakmıyoruz. Bunu Kırgız tanıdıklarımdan öğrendim.

İşte bitmiş manto. Bundan yağ ve meyve suyu akmaz.

Daireleri bitkisel yağla yağlayın ve mantıyı döşeyin. Su zaten aktif olarak kaynarken, halkaları düdüklü tencereye yerleştirin. Lezzet için biraz baharat ekliyorum. Kırk dakika ve mantı çıkarılabilir. Afiyet olsun!

Adım adım tarif 2: kabak ve etli mantı

Evde etli ve kabaklı mantı aynı anda pişirilerek tüm hanelerin beğenisini kazanabilir. Orta Asya'da mantı çeşitli dolgularla pişirildiği için bunda özel bir şey yok: et, sebze, süzme peynir, mantar ... Fotoğraflı adım adım tarifimiz size özellikle lezzetli yemek yapmayı anlatacak. et ve sebze dolgulu mantı.

Orta Asya'da mantı için ana et kuzu kıymasıdır. Ancak bizden iyi kuzu satın almak oldukça zordur ve süpermarketlerden alınan kuzu kıyması genellikle yağlıdır. Bu nedenle etli mükemmel mantıyı elde etmek için dana eti ile mağazadan alınmış kuzu kıymasını sırasıyla yaklaşık 70:30 oranında birleştirip soğan ekleyeceğiz. Sonuç, mükemmel bir dolgu, yumuşak ve sulu. Ve sebze mantısında, lezzetli ve önemsiz olması için yağ karışımında kızartılmış soğan ve baharatlarla birlikte iri rendelenmiş balkabağı koyacağız.

• sığır eti - 350 gr
• kuzu kıyma - 150 gr
• kabak - 400 gr
• soğan - 3 adet
• un - 420 gr
• su - 150 mi
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• bitkisel yağ - 25 mi
• tereyağı - 100 gr
• tuz - 2 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
• öğütülmüş acı biber - ¼ çay kaşığı

Her iki mantı türü için de ortak olacak olan hamuru hazırlayarak başlayalım. Bunu yapmak için bir kapta 420 gr elenmiş un, 1 tavuk yumurtası, 150 ml su, bir tutam tuz ve 1,5 yemek kaşığı birleştiriyoruz. l. sebze yağı. Bu malzemelerden elinizle veya ekmek makinesinde homojen elastik bir hamur yoğurun ve şimdilik dinlenmeye bırakın.

350 gr dana eti kıyma makinesinden geçirip 150 gr kıyma ve 2 adet ince doğranmış soğan ile karıştırıyoruz. Mantı sıkacağı için doldurmayı yapmak için içine yaklaşık ½ yemek kaşığı dökün. su. Sonra 1 çay kaşığı ekleyin. tatmak için biber ve tuz.

Hamurun yarısını ayırıp sosis yapıyoruz ve ceviz büyüklüğünde eşit parçalara ayırıyoruz.

Her parça çok ince (1-1,5 mm kalınlığında) açılır ve kıyma ile doldurulur.

Hamurun kenarlarını aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi 4 köşe oluşturacak şekilde kapatıyoruz.

Sonra köşeleri çiftler halinde birleştiriyoruz. Çalışması için hamurun kenarlarının ortasından daha ince açılması tavsiye edilir.

Şimdi 400 gr balkabağını rendeleyip hafifçe eklediğimiz sebze dolgusunu hazırlıyoruz. Göze çarpan suyu dökün. Ayrı bir şekilde, tereyağı ve bitkisel yağ karışımında ince doğranmış bir soğanı kızartın ve karabiber ve kırmızı biber ile bir tutam şekerle tatlandırın. Rendelenmiş bal kabağını kızarmış soğanla birleştiriyoruz.

Kalan hamuru açıp balkabağı ile mantı oluşturuyoruz.

Onları etli olanlarla aynı şekilde şekillendiriyoruz: ilk 4 köşe.

Sonra köşeler çiftler halinde birleştirildi.

Mantıyı yapışmaması için kabın dibini daha önce yağla yağladıktan sonra bir çift kaynatmak için gönderiyoruz. Düdüklü tencere, çift kazan veya bizimki gibi yavaş pişirici iş görür. Etli mantı 40-45 dakika ve balkabağı ile yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Hazırlanan etli ve kabaklı mantıyı bir tabağa alın ve tereyağ ile yağlayın.

Servise ekşi krema veya balkabağı mantısının özellikle iyi olduğu ekşi krema sosu ile eşlik edebilirsiniz.

Tarif 3: Kabak ile Özbek mantısı

Herkese selam!! Bugün kabak ilavesiyle harika lezzetli etli mantı pişireceğiz. Bu, birçok ulusun en sevdiği türdür, çünkü sebze bileşeni sayesinde yiyecekler çok sulu olur.

• Un - 800 gr;
• Su - 200 mi;
• Yumurta - 1 adet...

• kabak - 400 gr;
• Soğan -½ kg;
• Domuz eti - 1,5 kg (yağ);
• Biber, tuz - tatmak.

Unu bir çalışma yüzeyine eleyin, ortasını açın ve içine yumurtayı kırın. Dikkatlice su, biraz tuz ekleyin. Hamuru yoğur. Streç filme sarıp 30-40 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Şu anda dolguyu hazırlayacağız. Bunu yapmak için eti durulayın ve kurutun. Bir mutfak bıçağıyla mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Soğanı soyun ve ayrıca ince küpler halinde kesin.

Balkabağını yıkayın ve soyun. Hamuru küçük çubuklar halinde kesin.

Eti kabak ve soğan, tuz ve karabiber ile birleştirin. İyice karıştırın. Dolgu hazır.

Bitmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün, her birinden sosis açın ve eşit parçalara bölün. Her parçayı bir kek haline getirin ve 1-2 yemek kaşığı doldurun.

Mantı oluştur.

Düdüklü tencereyi veya çift kazanı bitkisel yağ ile yağlayın ve turtalarımızı etli olarak yayın. Yaklaşık 40 dakika buharlayın.

Sıcak mantıyı kabak ve kıyma ile ekşi krema ve otlar ile servis ediyoruz.

Tarif 4: kıyılmış kabaklı mantı (fotoğraflı)

Kabak ve kıymalı mantı çok sulu ve lezzetlidir. Kabak mantamları özel bir sululuk verir. Kabak taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Fotoğraflı adım adım tarifim, onları kolayca pişirmenize yardımcı olacak.

test için:

• 1 yumurta;
• su;
• tuz;
• un 3-3,5 yemek kaşığı.

doldurmak için:

• 1 büyük soğan;
• 350-400 gr. kıyma;
• 350 gr. kabaklar;
• kıyma için baharat;
• tuz;
• kırmızı ve karabiber;
• su - 80 ml.

Kabak ile mantı pişirmek için hamuru köfte gibi yoğurun. Unu dökün, yumurtayı kırın, su ve tuz ekleyin.

Hamuru elimizle yoğuruyoruz.

Hamuru streç filmle kaplayarak bir kenara koyun. Kıyma için soğanı ince ince kıyın. Küçük küpler halinde kabak. Derin bir kapta kıyma, kabak, soğan, baharatlar, tuz, karabiber ve biraz suyu karıştırın.

Düdüklü tencerenin (büyük düdüklü tencere) altından tavaya yaklaşık 2 litre su dökün.

Düdüklü tencereden çıkan katmanları bol miktarda bitkisel yağ ile yağlayın.

Hamurdan bir parça ayırıp yuvarlak bir sosis oluşturuyoruz. Sosisleri dilimler halinde kesin.

Daireleri ince kekler halinde açın. Kıymayı keklerin üzerine yayın.

Çok fazla kıyma koymanıza gerek yok, aksi takdirde mantı yapmak zor olacaktır. Mantoyu fotoğrafta görüldüğü gibi üçgen şeklinde oluşturuyoruz.

Mantıyı birbirinden belli bir mesafede yağlanmış katmanlara yayıyoruz.

Tüm katmanları mantalarla doldurup düdüklü tencereyi monte edip bir kapakla kapatıyoruz. Düdüklü tencerenin tavasında su kaynadığı andan itibaren 50 dakika kısık ateşte kabaklı mantıyı pişiriyoruz.

Kabak ve kıyma ile güzel mantıları porsiyonlu tabaklara yerleştiriyoruz. Dilerseniz dereotu ve taze salatalıklarla süsleyebilirsiniz. Tarifini sunduğumuz kabaklı mantımızı umarız beğenirsiniz ve evinizde mutlaka böyle pişirirsiniz.

Tarif 5: Kabak ve patatesli mantı

Kabak ve patatesli mantı, menünüzü çeşitlendirmek için harika bir fırsat. Geleneksel olarak, bu lezzetli yemek et dolgusu ile hazırlanır, ancak fotoğraflı bu adım adım tarif, orijinal bir mutfak şaheseri ile evinizi nasıl memnun edebileceğinizin açık bir örneğidir. İlginç bir teklif sayesinde - kabak ve patates kombinasyonu, yemeğin alışılmadık derecede iştah açıcı ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Hem öğle hem de akşam yemeklerinde günün herhangi bir saatinde servis edilebilir ve bu yemeğin diğer versiyonları gibi klasik yönteme göre hazırlanır, ancak dolgu bileşenlerinde köklü bir değişiklik yapılır. Bu arada vejetaryen mutfağı tercih edenler için ideal.

Test için:

• un - 500 gr.,
• yumurta - 1 adet,
• su - 200 ml.,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
• tuz - tatmak.

• kabak - 300 gr.,
• patates - 3 adet,
• soğan - 4 adet,
• tuz - bir tutam
• baharatlar - tatmak.

Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Bu yüzden, bir yumurtayı derin bir kaseye sürüyoruz, karıştırıyoruz.

Su ve yağı dökün, küçük porsiyonlarda tuz ve un ekleyin. Elastik bir hamur yoğurun, böylece ellerinize yapışmaz. Bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamaya başlayın. Soğanı temizleriz, ince yarım halkalar halinde doğrarız.

Patateslerin kabuğunu çıkarın, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin, bunlar da dar çubuklar halinde kesilir. Bu işlemi basitleştirmek için, Kore havuçları için nozullu bir rende çok uygundur.

Aynı şekilde balkabağını da hazırlıyoruz yani patates gibi temizliyor, yıkıyor ve doğruyoruz.

Sebzeleri birleştiriyoruz, tuz ekliyoruz, kimyon ve diğer baharatlar gibi en sevdiğiniz baharatları ekliyoruz. Her şeyi yavaşça karıştırın.

Hamurdan küçük bir parça ayırıp ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Yuvarlama sırasında tezgaha yapışmasını önlemek için hafifçe un serpin.

Küçük kareler halinde kesin (10 x 10 cm).

Dolguyu her kare dilimin ortasına koyun.

Şimdi karenin ilk çift karşılıklı köşelerini, ardından ikincisini birleştiriyoruz ve son olarak mantoyu oluşturuyoruz. Ürünlerin geri kalanıyla benzer bir işlem yapıyoruz.

Bir mantovnitsaya koyup yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.

Bitmiş mantıyı balkabağı ile bir tabağa aktarıyoruz, otlar ve tereyağı veya başka bir sos ile destekliyoruz. Patates ve kabak dolgulu mantı hazır.

Tarif 6: Kabak ile mantı nasıl pişirilir

Harika bir balkabağı yemeği deneyelim - mantı. Kabaklı mantı kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Test için:

• Buğday unu - 4 su bardağı
• Yumurta (isteğe bağlı) - 1 adet.
• Su - 2 bardak

Doldurmak için:

• kabak - 1 adet.
• soğan - 3 adet.
• Yağlı kuyruklu koyun eti (isteğe bağlı)
• öğütülmüş karabiber

Sunulması için:

• Ekşi krema
• dereotu yeşillikleri

Ayrıca:

• sebze yağı

Kabaklı mantı hazırlamak için öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Kabak mantı tarifinde yer alan tüm ürünler oldukça uygun fiyatlı ve pahalı değil. (%100 vejetaryen bir yemek istiyorsanız, kuyruk yağı ve yumurtaları hariç tutun.)

Mağazada mantı için hamur satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Buğday unundan mayasız bir hamur hazırlamak için un, tuz ve suya ihtiyacınız olacak. Bir yumurta da işe yarayacak ama bu çok tartışmalı bir nokta çünkü. birçok uzman, yumurtaların tamamen çıkarılabileceğine inanıyor.

Unu derin bir kaba dökün ve suya dökün (oran - 2 kısım un: 1 kısım su). Tuz.

İsterseniz bir yumurta ekleyin.

Orta yoğunlukta hamur yoğurun ve bir havluyla örtün, kıyılmış balkabağı ve soğan hazırlama işleminin sonuna kadar bırakın.

Kabağı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı soyun ve küpler halinde kesin (önceden doğranmış balkabağının hacminin 1 / 5'ine ihtiyacınız olacak).

Kabak ve soğanı, tuzu (kabakların tatlı tadını bozmamak için çok fazla olmayacak şekilde) ve karabiberi karıştırın. Zira ekleyebilirsiniz, o kimyon.

Hamuru tekrar yoğurun ve bir sosis haline getirin.

3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve cevizden biraz daha büyük toplar haline getirin.

Bir parça hamur alın ve avucunuzun içinde düzleştirin. Ardından keki kahve tabağından biraz daha küçük açın. Kıyılmış balkabağı ve soğanı koyun.

Küp şeklinde doğradıktan sonra üzerine bir parça tereyağı veya biraz kuzu/dana yağı da ekleyebilirsiniz.

Mantıyı birçok şekilde şekillendirebilirsiniz. Bu tarifte bunların en basitini gösteriyorum. İlk önce kenarları merkezde tutturmanız gerekir.

Şimdi kenarların kenarlarını birleştirin. Böylece tüm mantıları balkabağıyla kör edin. Mantı köfteden çok daha büyüktür, bu yüzden çabucak halledebilirsiniz.

Düdüklü tencereye / çift kazana / yavaş pişiriciye 40 dakika koyun, mantının altını kalıba yapışmaması için bitkisel yağla nemlendirin.

Balkabaklı mantı pişirmenin sonunda ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Etsiz kabaklı mantı (adım adım)

Test için:

• un - 500 gram
• yumurta - 1 adet
• su - 200 mililitre
• tuz - 1 çay kaşığı

Doldurmak için:

• kabak - 300 gram
• soğan - 3 adet
• tuz - 1 çay kaşığı
• biber - 1 çay kaşığı
• kuyruk yağı veya tereyağı - 50 gram
• yağlama için bitkisel yağ

Hamuru hazırlayın: Unu mikser kabına dökün, ayrı bir kapta yumurta, tuz ve suyu karıştırın. Yüksek devirde unu azar azar sıvıyağ ekleyerek sert bir hamur yoğurun.

Elinizle karıştırın, top haline getirin. Masayı un serpin, hamuru koyun ve bir kase ile örtün. 15-20 dakika ayrılıyoruz.

İç harcı hazırlayın: Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Balkabağını ince ince doğrayın ve ince ince doğrayın, soğanla aynısını yapın, tuz ve karabiber ekleyin, istenirse yarım çay kaşığı kimyon ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın, doldurma hazır.

Küçük bir hamur parçası alıp 14 santimetre genişliğinde, 35 santimetre uzunluğunda ve 1 milimetre kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlıyoruz.

Uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Her şeridin ortasına dolguyu ve ince tereyağı parçalarını koyun.

Şeridi boyuna ikiye katlayın, bitkisel yağ ile yağlayın ve rulo haline getirin.

Bitmiş ruloları bitkisel yağ ile yağlanmış buhar tavası seviyelerine yerleştiriyoruz. Orta ateşte yaklaşık bir saat buharlayın. Bir tabağa koyun ve ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın.

Tarif 8: Basit ve Lezzetli Kabak Mantısı

Kabaklı mantı, farklı mantı tarifleri arasında özel bir şeref yeri tutar. Kabak ile mantı pişirmek için birçok seçenek var. Bunlar kıymalı kabak ilaveli mantı veya domuz yağı ilaveli mantı olabilir. Vejetaryen mantıyı soğan ilavesiyle de pişirebilirsiniz.

Test için

• Yumurta - 1 adet,
• Su - 100 mi,
• Tuz - tatmak
• Un - yaklaşık 500 gram.

Doldurmak için

• Kabak - 250-300 gram,
• soğan - 1 adet,
• Tuz, karabiber - tatmak,
• Margarin tereyağı veya tereyağı - 50 gram.

İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Yoğurduktan sonra hamur buzdolabında yaklaşık 40 dakika bekletilmelidir, kaynamış su almak, suya yumurta, tuz ekleyip karıştırmak daha iyidir. Un ekleyin, sert bir hamur yoğurun. Hamur buzdolabında “dinlenirken” doldurmayı yapabilirsiniz.

Balkabağını 0,5 veya 0,7 mm'lik bir küp şeklinde kesiyoruz.

Soğan küçük küpler halinde kesilir. Tatmak için her şeyi, tuzu, karabiberi birleştiriyoruz.

Margarin veya tereyağı küpler halinde kesin, dolguya ekleyin.

En son tuzlamak daha iyidir, o zaman dolgu, mantının kendisinde bizim için yararlı olacak meyve suyu vermeyecektir.

Katmanı 10 * 10 santimetrelik kareler halinde kestik. Dolguyu mümkün olduğunca yerleştirmeye çalışarak her kareye yayıyoruz. Gerçek şu ki, pişirme sırasında dolgu kaçınılmaz olarak küçülecek ve tereyağı eriyecektir. Sonra yarı boş mantı çıkabilir.

Çiçeğin şekli çok basit yapılır - zıt uçları birbirine bağlarız. Ardından, dönüşümlü olarak oluşturulmuş köşeleri birleştirin. Böyle bir "çiçek" çıkıyor.

Düdüklü tencerenin yağlanmış bölümüne kabaklı mantıyı diziyoruz.

Suyu kaynatın, tuzlayın, defne yaprağını ekleyin ve ancak bundan sonra kısmı düdüklü tencereye koyun, 25-30 dakika pişirin.

Tarifimize göre kabaklı mantı gerçekten sulu ve olağanüstü lezzetli! Kesinlikle deneyin!

Tarif 9: Kabak ve tavuklu doyurucu mantı

Güzel kokulu hindistan cevizi kabak ve tavuk fileto ile yumuşak ve sulu mantı.

• 200 ml. oda sıcaklığında su
• 1 taze tavuk yumurtası
• 400 - 450 gr. buğday unu
• 1 çay kaşığı tuz

• 400 gr. kabaklar
• 2 tavuk göğsü fileto
• 2 büyük soğan
• karabiber
• Tereyağı

Genellikle dolguda mantı hazırlanması için bıçakla kesilmesi gereken ürünler kullanılır. Bu durumda kurallardan saptım çünkü. Daha yumuşak bir dolgu elde etmek istedim ama aynı zamanda sulu.

Mantı için balkabagi kullanmak en iyisidir, güzel kokulu ve lezzetlidir.

Balkabağını kabuğundan ve tohumlarından soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tavuk fileto ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin. Dolguya tuz ve karabiber ekleyin.

Dolguyu karıştırın ve bir kenara koyun.

Şimdi hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yumurta ve tuzu suda karıştırın. Yoğun bir hamur yoğurarak sıvıyı yavaş yavaş unun içine dökün. Gerekirse un serpin. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun.

Hamurun üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

Hamuru üç parçaya bölün. Hamurun sarılmaması için iki parçayı nemli bir havlunun altına koyun ve bir parçayı turnike haline getirin.

Turnikeyi eşit parçalara kesin (parça ne kadar büyükse mantı da o kadar büyük olur).

Her parçayı una batırın ve dilimleri parmaklarınızla bastırın.

Bir parça alın, 7 mm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın. Dairenin ortasına dolguyu ve küçük bir küp tereyağı koyun (tereyağı mantıyı sulu yapacak çünkü tavukta çok az yağ var).

İlk olarak, bir kenarı kaldırın ve merkeze bağlayın.

Sonra ikincisi de merkeze bağlanıyor.

Kenarları sıkıca sıkıştırın.

İş parçasını, üst kenar size paralel olacak şekilde yerleştirin. Şimdi her iki taraftaki kenarları birleştirin.

Kalan hamur ve dolgu ile aynı şeyi yapın. Düdüklü tencere kalıplarını bitkisel yağ ile yağlayın. Boşlukları aralarında boşluk bırakarak formlara katlayın. Mantıyı 30 dakika buharlayın.

Bitmiş mantıyı hemen bol tereyağı ile yağlayın. Servis yaparken üzerine acı kırmızı biber serpebilirsiniz.

Pişirme sırasında yırtılmaması ve elastik olması için en ilginç modelleme seçeneklerini biliyoruz. Yemeğimizin ana dolgularını yapmak için küçük şeyler söz konusu olmaya devam ediyor.

Neden kabaklı seçeneği seçtim?! Evet, her şey basit, bu birçok insanın en sevdiği tür çünkü sebze bileşeni sayesinde yiyecekler çok sulu çıkıyor. İki pişirme yöntemini ele alacağız: kıymalı mantı ve Özbek usulü kıymalı mantı, doğal olarak her iki durumda da kabak ilavesiyle.

Et ve kabak ile mantı yapmak için adım adım tarif

Yani aşağıdakilere ihtiyacımız var İçindekiler:

• Un - 800 gr;
• Su - 200 mi;
• Yumurta - 1 adet.

• kabak - 400 gr;
• Soğan -1/2 kg;
• Domuz eti - 1,5 kg (yağ);
• Biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Unu çalışma yüzeyine eleyin, ortasında bir delik açın ve içine yumurtayı çırpın. Dikkatlice su, biraz tuz ekleyin. Hamuru yoğur. Streç filme sarıp 30-40 dakika oda sıcaklığında bekletin.

2. Bu sırada dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için eti durulayın ve kurutun. Bir mutfak bıçağıyla mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Yağlı bir kuyruk varsa, onu kıymaya eklediğinizden emin olun.

3. Soğanı soyun ve ayrıca ince bir şekilde küpler halinde kesin.

4. Balkabağını yıkayın ve soyun. Hamuru küçük çubuklar halinde kesin.

5. Eti kabak ve soğan, tuz ve karabiberle birleştirin. İyice karıştırın. Dolgu hazır.

6. Bitmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün, her birinden sosis açın ve eşit parçalara bölün. Her parçayı bir kek haline getirin ve 1-2 yemek kaşığı doldurun. Mantı oluştur.

7. Düdüklü tencereyi veya benmariyi bitkisel yağ ile yağlayın ve etli turtalarımızı düzenleyin. Yaklaşık 40 dakika buharlayın.

8. Sıcak mantıyı kabak ve kıyma ile ekşi krema ve otlar ile servis edin.

Özbekçe kabak ve kıyma ile mantı

Özbek pozları ile sıradan pozlar arasındaki fark nedir?! Her şey çok basit, ana ayırt edici özelliği kıyma yerine kıyma kullanılmasıdır. Bu arada, hamurumuzu çok sık kıyma etli yapıyorum. Böyle bir yemeği çok daha hızlı pişirdiği için bu yöntemi seviyorum.

Yemek pişirmenin tüm nüanslarına bir göz atalım.

İçindekiler:

• Sığır eti - 350 gr;
• kuzu kıyma - 150 gr;
• kabak - 400 gr;
• Soğan - 3 adet;
• Un - 400 gr.;
• Su - 150 mi;
• Yumurta - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 25 mi;
• Tereyağı - 100 gr;
• Biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta un, yumurta, su ve bir tutam tuzu karıştırın. Buna 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Elastik hamuru ellerinizle yoğurun ve bir film veya bardakla kaplayarak bir saat dinlenmeye bırakın.

2. Sığır eti bir kıyma makinesinden geçirin ve kıyma ile karıştırın. Buna ince kıyılmış soyulmuş soğan ekleyin. Ayrıca beğeninize göre tuz ve karabiber. Her şeyi iyice karıştırın.

Sulu olması için 1/2 su bardağı su ekleyin.

3. Balkabağını temizleyip kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Suyu boşaltın, karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Et ve sebze kıymasını karıştırın.

4. Ortasına iç harcı koyup karşılıklı kenarlarını sıkarak böreklerimizi yapıyoruz.

5. Boşluklarımızı bir kaba koyarız, hamurun yapışmaması ve et suyunun korunması için bitkisel yağ ile yağlamayı unutmayız. 40 dakika buharlayın. Afiyet olsun!!

Bu arada, sebze ve kıymayı birleştiremezsiniz, ancak ayrı ayrı pişirebilirsiniz: bazıları kıymadan mantı, diğerleri balkabağından olacaktır.

Temelde bu. Her zaman olduğu gibi, her şey ustaca ve basit ve elbette çok lezzetli! Kabul edin kabaklı mantı denediniz mi? İzlenimlerinizi yorumlara yazın. Ve tekrar görüşene kadar sana güle güle diyorum!! Ve son olarak, yemeğimizin adım adım hazırlanışını anlatan kısa bir video, iyi seyirler !!

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 90 dakika

Kabak ve etli mantı, Tatar mutfağının inanılmaz lezzetli ve popüler bir yemeğidir. Ailenizi gerçekten gerçek mantı ile memnun etmek istiyorsanız, fotoğraflı bu adım adım tarifi mutlaka deneyin.
Sulu ve hoş kokulu dolgu, yumuşak kabak posası ile birleştiğinde kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu yemek kesinlikle hem aile hem de arkadaşlar tarafından takdir edilecektir. Mantının uzun ve zor olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Onları kendiniz pişirmeye çalıştıktan sonra, mağazadaki meslektaşlarını sonsuza kadar unutacaksınız. Ayrıca yemek de yapabilirsiniz.



Test için:

- un - 500 gr.,
- yumurta - 1 adet,
- su - 200 ml.,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- tuz - tatmak.

Dolgu:

- kuzu - 1 kg.,
- kabak - 300 gr.,
- yay - 4 adet,
- yağlı kuyruk yağı - 100 gr.,
- zira - bir tutam.,
- öğütülmüş karabiber - tatmak.,
- tuz - tatmak.

Kullanışlı bilgi

Hazırlama süresi - 1,5 saat, verim - 2 porsiyon.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

2. Başlamak için hamuru hazırlıyoruz çünkü dinlenmesi için zamana ihtiyacı var ve bu hiçbir durumda göz ardı edilmemelidir. Bitmiş yemeğin daha fazla tadı, pişirme teknolojisinin ne kadar doğru gözlemlendiğine bağlıdır. Bu nedenle, uygun bir derin kaba bir yumurta koyun, su dökün, yağ, tuz ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.




3. Hamuru yoğururken azar azar un ekleyin. Hamurun ellere yapışmaması, elastik ve elastik olması için yeterince un ekliyoruz.




4. Temiz bir havlu veya streç film ile örterek 40 dakika ısrar etmeye bırakın.






5. Kıymayı pişirmeye başlayalım. Et, tendonlardan ve filmlerden temizlenir, yıkanır, kurutulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Kuzu bej yağı yakaladıysa, istenirse, dolguya ekstra sululuk vermek için biraz kuyruk yağı ekleyin.




6. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.




7. Balkabağını soyun ve ince çubuklarla ovalayın. Sebzeleri kıyma ile birleştiriyoruz.






8. Tuz, baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.




9. Şimdi heykel yapmaya başlayalım. Küçük bir hamur parçası alın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın.




10. Yaklaşık 10'a 10 cm'lik kareler halinde kesin.




11. Dolguyu her kare pastanın ortasına yerleştirin.






12. Önce karenin karşılıklı köşelerini birleştiriyoruz.




13. İkinci köşe çiftini de aynı şekilde bağlayın.




14. Şimdi mantoyu oluşturuyoruz.




15. Hazırlanan mantı bir benmari kabına veya mantıya konur.






16. 40 dakika buharlayın.




17. Sıcak yemekleri bir tabağa kaydırıyoruz.




18. Eritilmiş tereyağı veya başka bir sos ile dökün.




19. Etli ve kabaklı mantı dolması hazır. Masaya servis yapın ve harika lezzetlerinin tadını çıkarın.