Evde sıvı puf böreği hazırlayın. En hızlı puf böreği

Bu harika bir hamur, tam bir cankurtaran. Pişirmek basit, muhtemelen 10 dakika çok fazla... ve sonuç inanılmaz, yumuşak ve aynı zamanda gevrek, pul pul ve lezzetli. Hiçbir şeyi katlamanıza veya yuvarlamanıza gerek yok, çok fazla harekete ihtiyacınız yok. Hepsini tek tek karıştırıp buzdolabına koydum. Bir şeyi birkaç gün pişirecekseniz, buzdolabında bir torbada mükemmel şekilde muhafaza edilecektir, ileride kullanmak üzere hazırlanıyorsanız dondurucuya koyabilirsiniz. Bir diğer avantajı da malzemelerin yaklaşık olması, ekşi kremayı kefir veya yoğurtla rahatlıkla değiştirebiliriz, elimize biraz yapışırsa un ekleyebiliriz. Ayrıca herhangi bir yağ kullanıyoruz veya birleştiriyoruz, margarin, tereyağı, domuz yağı ne olursa olsun alabilirsiniz. Hamur yumuşak ve elastik olduğundan açması çok kolaydır. Bu normdan karamel kabuklu, 4 fırın tepsisine sahip puf dilleri alacaksınız. Arkadaşım bu hamurdan kurnik hazırladı ve marketten alınan hamurla bir daha asla yemek yapmayacağını söyledi, çok daha lezzetli oldu. Tarif annemin mutfak defterinden, kendisine çok teşekkür ediyorum.

Ev yapımı puf böreğinin gerçekten lezzetli olmasını sağlamak için birinci sınıf un kullanın. Çalıştırmadan önce mutlaka eleyin. Oksijenle doyurulmuş un, daha yumuşak ürünler üretir.

Hamurun sıvı bileşeni süt veya sudur. Süt, unlu mamulleri daha tatlı hale getirirken su, hamura esneklik kazandırır. Uzlaşmayı tercih ediyorsanız eşit oranlarda su ve süt karışımı kullanın.

Süt ve suyu yumurta sarısı ile değiştirebilirsiniz: hamurun kabarık olmasını sağlarlar. 1 bardak su veya süt, ½ bardak çırpılmış yumurta sarısına eşittir.

Puf böreğinin özelliği, onu yaratmak için çok fazla tereyağı veya margarine ihtiyacınız olmasıdır (zevkinize göre seçin). Bu malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Doğrudan buzdolabından çıkarırsanız hamur kırılabilir.

Üstelik tereyağı veya margarin ne kadar yağlı olursa, unlu mamuller de o kadar yumuşak olur.

tokkoro.com

Bu tür hamur tatlılar için idealdir: çörekler, rulolar vb. Mayayla pişirme yumuşak, yumuşak ve çok hafif olur. Dikkat: Kalori içeriğine değil duyulara göre!

İçindekiler

• 1 ½ çay kaşığı kuru maya;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 ½ su bardağı ılık süt;
• 1 yumurta;
• 4 su bardağı un;
• 2 yemek kaşığı süt tozu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 100 gr tereyağı.

Dilerseniz sütü su veya yumurta sarısı, tereyağını ise margarin ile değiştirebilirsiniz.

Hazırlık

Tereyağını buzdolabından çıkarın. Mayayı ve yarım çay kaşığı şekeri bir bardak sütte eritin. Köpük görünene kadar 10 dakika bekleyin. Kalan şekeri ekleyin ve yumurtayı çırpın. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.

Unu bir kaseye dökün ve bir kuyu yapın. Bu boşluğa kuru süt dökün, bitkisel yağı, maya karışımını ve kalan sütü dökün. Hamuru iyice yoğurun ve üzerini bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde 90 dakika bekletin, sonra tekrar yoğurun ve bir saat daha bekletin.

Hamuru 5-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Ortasına oda sıcaklığına kadar ısıtılmış yumuşak tereyağını koyun.

goboldwithbutter.com

Katmanın kenarlarını, yağ içeride olacak şekilde katlayın.

goboldwithbutter.com

Hamuru oklavaya eşit şekilde bastırarak 5-8 mm kalınlığında açın. Yağ eşit şekilde dağıtılmalıdır.

goboldwithbutter.com

Hamuru tekrar bir cebe katlayın ve tekrar açın. Prosedürü 5-6 kez veya daha fazla tekrarlayın. Ne kadar çok katman olursa hamur o kadar yumuşak olur.

lifesambrosia.com

Mayasız (mayasız) hamur çok daha hızlı pişer. Sıcak mezeler, sebzeli, etli ve balıklı börekler, börekler, pizzalar için uygundur. Ondan bir tatlı da yapabilirsiniz, ancak böyle bir ürünün düz, ince ve çok ufalanacağını unutmayın.

HAKKINDA Puf böreğinin ana malzemeleri un, tuz, su ve tereyağıdır. Çıtır çıtır, çıtır puf böreklerinin pişirildiği bu tür hamurlar, hazırlanırken çok dikkat ve büyük hassasiyet gerektirir. Malzemelere bağlı olarak klasik ve basitleştirilmiş puf böreği arasında bir ayrım yapılır. Klasik bir milföy hamuru hazırlamak için önce un ve sudan yumuşak bir hamur yoğurun, ardından içine soğuk tereyağını yuvarlayın (tereyağı ve un 1:1 oranında alınır). Klasik puf böreği hazırlamak çok zaman ve çaba gerektirir. Ana malzemeler - hamur ve tereyağı - ince tabakalar halinde sarılır. Katman sayısı arttıkça hamurun kalitesi de artar. En iyi puf böreği 140'tan fazla katmana sahip olmalıdır, bazen sayıları 240'a ulaşır. Elbette en ince katmanlar çıplak gözle ayırt edilemez. Bu sonucu elde etmek için, un ve sudan oluşan ana hamuru eşit bir tabaka halinde açmanız ve tabakanın ortasına düz bir parça soğutulmuş tereyağı koymanız gerekir. Daha sonra hamurun kenarlarını her tarafına tereyağı ile kaplayın ve oklava ile dikdörtgen şeklinde açın. Dikdörtgeni üçe katlayın:
Önce katmanın ortasını soldaki üçte birlik kısımla, sonra sağdakiyle örtün, ardından tekrar ikiye katlayın. Hamuru bir süre soğukta bekletin. Daha sonra hamuru açık kenarları sağa ve sola gelecek şekilde çevirin. Hamuru kendinizden uzağa doğru açın, 90° çevirin ve uzun bir dikdörtgen şeklinde açın. Yukarıda anlatıldığı gibi hamuru tekrar katlayın. Uzmanlar bu sürece "dönme" adını veriyor. 4 veya 5 kez tekrarlanması gerekiyor. Ancak katmanların birbirine yapışmasını önlemek için hamurun her seferinde soğutulması gerekir.
Hamur, pişirmeden hemen önce istenilen kalınlığa kadar açılır. Hamurun hazırlanması toplam birkaç saat sürüyor, bu nedenle ev hanımlarının hazır dondurulmuş puf böreği satın almayı tercih etmesi şaşırtıcı değil. Ancak basitleştirilmiş puf böreğinden turta yapmak istediğinizde hazır dondurulmuş yarı mamul ürünler kullanmayın. Bu hamur aynı zamanda tüm bileşenleri aynı anda yoğrulmasına rağmen (mayalı puf böreği hariç) uzun bir işlem süresi gerektirir. Bileşenlerin bileşimine bağlı olarak, aşağıdaki basitleştirilmiş hamur türleri ayırt edilir:

A) Anında puf böreği.
Un ve tereyağı 1:1 oranında alınır. Elek ile elenen 250 gr un, bir çay kaşığı tuzla karıştırılıp masanın üzerine dökülmeli ve içine soğutulmuş tereyağı parçaları konulmalıdır. Unu ve tereyağını ince taneler halinde doğrayın. Yavaş yavaş hamura 8 yemek kaşığı dökün. l. soğuk suyla yoğurun ve hazır olduğunda buzdolabına koyun, üzerini folyo veya filmle kapatın. Daha sonra hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın ve normal hamurla aynı şekilde "döndürün". Yani adı - hazır hamur - haksızdır. Bu tür hamur, keklerin, peynirli veya kimyonlu tuzlu çubukların yanı sıra etli turtaların pişirilmesinde kullanılabilir.

B) Mayalı puf böreğine “yırtık hamur” da denir.
Hazırlamak için un ve tereyağı 2:1 oranında alınır. Öncelikle 50 gr undan mayalı hamur yoğrulur ve soğuk bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bitmiş hamur yaklaşık 7,5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açılır. Dikdörtgenin bir yarısına ince dilimler halinde kesilmiş soğuk tereyağını koyun. Diğer yarısını da üzerine kapatıp açık kenarlarını birbirine bastırın. Daha sonra hamur "döndürülür". Bu hamur özellikle puf böreği "örgü" veya "ceviz çelenkleri" pişirmek için uygundur. Şeker ilave edilmeden yapılan mayalı puf böreği, peynirli veya kimyonlu kişler ve tuzlu çubuklar pişirmek için idealdir.

C) Lorlu puf böreği.
Hazırlamak için un, tereyağı ve süzme peyniri 1:1:1 oranında alın. Bazen 1/2 çay kaşığı oranında kabartma tozu eklenir. 250 gr un için. Mutfak masasında un, kabartma tozu ve bir tutam tuz karıştırılır, üzerine soğutulmuş tereyağı parçaları konur. Süzme peynirin çökelmesine izin verilir ve bir elekle yağ üzerine sürülür. Daha sonra her şey homojen bir hamur halinde karıştırılır. Hamuru bir top haline getirin, folyoyla örtün ve buzdolabına koyun. Hamur daha sonra bir kesme tahtası üzerinde açılır, önceden üzerine un serpilir ve normal puf böreği gibi "döndürülür". Lorlu puf böreği, tatlı veya tuzlu dolgulu kurabiyeler, kiş kurabiye sepetleri, sosisler veya puf böreğinde elma pişirmek için kullanılır.

D) Kremalı puf böreği.
Bu tür hamurları hazırlamak için un, tereyağı ve kremayı (ekşi krema) 2:1:0,8 oranında alın. Buna göre 250 gr un için 125 gr tereyağı ve 100 ml iyi soğutulmuş krema veya ekşi krema, ayrıca 1/2 çay kaşığı almanız gerekir. kabartma tozu. Un ve kabartma tozunu 1/4 çay kaşığı ile karıştırın. tuz, yavaş yavaş soğutulmuş tereyağı parçaları, ekşi krema ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve üzerini folyo veya filmle örtün ve buzdolabına koyun. Daha sonra hamur bir veya iki kez "döndürülür". Bu hamur kekleri, tuzlu çubukları ve kahvaltılık kurabiyeleri pişirmek için kullanılır. Böyle bir testin yapılması en az zaman ve çabayı gerektirir. Milföy hamurunun türü ne olursa olsun, pişirme sırasında genel hükümlere dikkat edilebilir: hamur katmanları aralarındaki havanın yardımıyla yükselir; Tereyağı çözülür ve nem buharlaşır, bu da hamur katmanlarının yükselmesine ve birbirinden ayrılmasına neden olur. Bu şekilde pişmiş ürünler çıtır ve pul pul olur. Tereyağı, puf böreği ürünlerine özellikle hassas bir tat verir. Bu nedenle yağ satın alırken üretim tarihine dikkat edin. Tatlı veya ekşi yağ kullanabilirsiniz - zevkinize bağlıdır. Milföy böreği ürünlerini pişirirken fırının sıkıca kapatılmasını sağlamak önemlidir. Hamurun kenarlarını yumurta sarısıyla fırçalamamak daha iyidir çünkü bu, hamurun hacmini azaltır ve katmanları sert ve kabarık hale gelir. Hamurun kenarlarının sıkı bir şekilde birleştirilmesi gerekiyorsa soğuk suyla nemlendirilmeli veya çatalla bastırılmalıdır. Büyük hamur katmanlarının alttan iyi pişirilmesi gerektiğinden alt kattaki fırında pişirilir. Kurabiyeler orta derecede pişirilir. Puf böreği ürünlerini pişirmek için en uygun sıcaklık 190-200° C'dir. Pişirme süresine kesinlikle uyulmalıdır. Ağır pişmiş hamur acı bir tada sahiptir.

Hazır dondurmalı puf böreği kullanıyorsanız uymanız gereken genel kurallar vardır. Öncelikle hamurun çözülmesi gerekiyor. Katmanlar halinde dondurulursa birbirlerinden ayrılmaları gerekir. Hamur katmanları 20 dakika boyunca ayrı ayrı çözülmelidir. Daha sonra her hamur tabakası soğuk suyla nemlendirilmeli, bir yığın halinde yerleştirilmeli ve bir kesme tahtası üzerinde istenilen boyut ve kalınlığa kadar tek kat halinde açılmalıdır. Hamuru oklava ile önce sağdan sola, sonra ters yöne, sonra yukarıdan aşağıya ve aşağıdan yukarıya doğru açın. Milföy böreği pişirildiğinde her zaman boyut olarak küçülür, bu nedenle katmanların hazırlandığı zamankinden daha büyük bir şekilde açılması gerekir. Hamurun deforme olmaması için pişirmeye hazırlanan ürünlerin 15-30 dakika buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Milföy böreği her zaman bir fırın tepsisinde pişirilir, yağlanmaz, ancak soğuk suyla nemlendirilir. Su, pişirme işlemi sırasında buharlaşır ve hamura ilave hacim kazandırır. Aynı amaçla fırının tabanına da su püskürtebilirsiniz. Pişirme sırasında hamura eklenen margarin veya tereyağı hacim olarak genleşerek hamurun içinde çözünen sıvıyı açığa çıkarır. Buhar haline gelerek katmanları kaldırır, birbirinden ayırır ve hamurun pul pul dökülmesine neden olur. Bu katmanlar yanlış işlenirse veya çok hızlı yoğrulursa, un gluteni sıvının buharlaşmasını engeller ve hamur pul pul dökülmez. Bu nedenle, puf böreği oluşturmak için katmanları sıkıştırmayan keskin bıçaklar, çentikler veya hamur kesiciler kullanın. Kalan hamuru kalıpladıktan hemen sonra açmak ve ondan küçük hamur işleri hazırlamak en iyisidir. Çok fazla artık varsa, bunları folyoya sarın ve buzdolabına koyun.

Milföy böreği (1,2 kg)

1. Unu bir kaseye eleyin. Yumuşak tereyağı ekleyin.
3. Bu arada soğuk tereyağını dilimler halinde kesin. Bunları yan yana yerleştirin ve iki kat şeffaf film arasında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde yine dikdörtgen şeklinde, tereyağından sadece 2 kat daha büyük olarak açın. Hamurun üzerine tereyağını koyun.

BEN Ben de zamanım olduğunda, üniversitede okurken bize verilen tarifin aynısına göre puf böreği hazırlıyorum. Puf böreği yapımı da dahil olmak üzere bana çok şey öğreten çok havalı bir öğretmenimiz vardı. Tek sorun şu ki, kesin ürün standartlarım yok. Ama size normumu söyleyebilirim:
un 500 gr
soğuk su 1 1/3 bardak
yumurta 2 adet
tereyağı 500 gr
tuz 1/2 çay kaşığı
bıçağın ucunda sitrik asit
Herhangi bir hamuru yoğurmanın yaratıcı bir süreç olduğunu hemen söylemek istiyorum. Bu nedenle, kötü bir ruh halindeyseniz asla bu görevi üstlenmeyin. Bu, yalnızca iyi bir ruh halinde ve her zaman yüzünüzde bir gülümsemeyle pişirmeniz gerektiği test edilmiş ve kanıtlanmıştır. Yani her şey ruh halinize uygunsa ilk aşamaya geçiyoruz. Bu hamur yoğurmaktır. Unun güçlü gluten içermesi gerektiğini hemen söylemek istiyorum. Bu yüzden:
Aşama 1 - hamurun yoğurulması.
Mayasız hamuru yoğurun: Elenmiş unu alın ve yığınlar halinde tahtaya koyun. İçine bir delik açın, su, yumurta, tuz ve sitrik asit dökün. Hamuru iyice yoğurun, ardından ıslak bir bezin altında 30-40 dakika bekletin.
Aşama 2 - yağın hazırlanması.
Tereyağını kaba bir rende üzerine rendelemek, (yapıştırmadan) unla karıştırmak (tarife göre toplam miktarın% 15'i un) daha iyidir. Daha sonra tereyağını bir tepsiye alıp kare şekline getiriyoruz ve tereyağı şeklini koruyup donmayana kadar buzdolabına koyuyoruz.
Aşama 3 - hamurun katmanlar halinde açılması.
Hamur yaklaşık 40 dakika dinlendikten sonra 2 cm kalınlığında kare şeklinde yuvarlayın ve bu karenin üzerine bir kare tereyağını eşkenar dörtgen gibi görünecek şekilde açılı olarak yerleştirin, yani hamurun köşeleri açık. Daha sonra bu köşeler “zarf” gibi içe doğru katlanır. Daha sonra hamuru hafifçe bastırarak yaklaşık 1 1/2 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın, üç veya dörde katlayın, üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat serin bir yere koyun. Soğuyan hamur tekrar açılır, katlanır ve soğuk bir yerde 15 dakika bekletilir. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanır. Hamurun tahtaya yapışmaması için yuvarlarken mümkün olduğunca az un kullanın. Çok fazla un varsa hamur çok sertleşir, ondan yapılan ürünler zayıf kabarır ve lezzetini kaybeder. Bitmiş hamur buzdolabında veya serin bir yerde saklanır veya hemen pişirilir. Önemli olan hocamızın dediği gibi acele etmemek ve erken üzülmemektir. Bu tür hamurlar çok emek yoğundur ve çok zaman alır, ancak inanın bana, kendi ellerinizle hazırlanan bitmiş yemeği gördüğünüzde, çıtır ve altın kahverengi kabuğun tadını çıkararak dünyadaki her şeyi unutacaksınız.

Ve zamanı çok kısıtlı olanlar için, hazır puf böreği tarifim var.
un 250 gr
kremalı margarin (sadece çok kaliteli!) 200 g
soğuk su 1/2-2/3 bardak
şeker 1 çay kaşığı
Un bir tahtaya elenir, üzerine küçük tereyağı parçaları konulur ve bıçakla ince ince kıyılır. Tuzu soğuk suda eritin ve istenirse şekeri de un ve tereyağıyla birleştirin ve hızla pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Hamur bir peçete ile kapatılır ve birkaç saat veya ertesi güne kadar soğuk bir yerde bekletilir. Kıyılmış puf böreğinden yapılan ürünler, açılmış hamurdan yapılanlara göre daha az ufalanır ve yumuşaktır. Pişirmeden önce bu hamurun 2-3 kez açılıp üç veya dört kat halinde katlanması tavsiye edilir.

Sl yapmak için birkaç tarifim daha var. Ölçek. Belki onlar da ilginizi çeker:
Kek için puf böreği.
2 1/2 su bardağı buğday unu
1 bardak soğuk su
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı. tuz
200-400 gr tereyağı
Sarısını soğuk suyla karıştırın, un ekleyin ve gevşek bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, tuz ekleyin. Tekrar karıştırın ve bir havlu altında 20 dakika buzdolabında saklayın. Soğutulmuş hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, üzerine soğutulmuş (dondurulmamış!) tereyağı parçalarını koyun. Hamurun kenarlarını zarf şeklinde katlayın, sıkıştırın, tereyağını düzeltin ve önceki boyuta kadar açın. daha sonra her seferinde üç veya dört kez katlayın ve en az 5-7 kez açın, her açmadan önce hamurun soğutulması gerekir, çünkü yağın hamurun içine nüfuz etmemesi gerekir.

Puf böreği. (1,2 kg)
Un 500gr.
Tereyağı (yumuşak) 50 gr.
Tuz 1 çay kaşığı.
Su 375 ml.
Sirke 2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı (soğutulmuş) 500 gr.
Pişirme kağıdı
1. Unu bir kaseye eleyin. Yumuşak tereyağı ekleyin.
2. Tuz, su ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kalın bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Top haline getirin, şeffaf filme sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
3. Bu arada soğuk tereyağını dilimler halinde kesin. Bunları yan yana yerleştirin ve iki kat şeffaf film arasında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Hamuru unlanmış bir yüzeyde yine dikdörtgen şeklinde, tereyağından sadece 2 kat daha büyük olarak açın. Hamurun üzerine tereyağını koyun.
4. Tereyağını hamurla kaplayın ve her şeyi ince bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Bundan sonra 3 katmana katlayın ve tekrar dikdörtgen şeklinde açın.
5. Hamuru ikinci kez 3 kat halinde katlayın ve 10 dakika soğutun. Daha sonra üzerine biraz un serpip yuvarlıyoruz. Tekrar katlayıp son kez açın.
6. Fırını önceden 220'ye ısıtın. Milföy hamurunu istediğiniz şekle getirin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisinde 15 dakika kadar pişirin.

Başarılı bir puf böreği için malzemeler:
- Puf böreği hazırlamak için sirke ile değiştirilebilen birinci sınıf un, soğuk su, tuz ve sitrik asit kullanmanız gerekir.
- Hamura asit eklenmesi un gluteninin kalitesini artırır, çünkü asidik ortamda un proteinini daha iyi şişirir.
- Tuz, hamura esneklik kazandırır ve tadı iyileştirir. Tuz ve asit eksikliği ile katmanlar bulanıklaşır ve fazlası tadı bozar.
- Hamuru hazırlamak için soğuk su kullanıyoruz. Bazıları bunu sütle değiştirir (bu, hamurun tadını artırır), ancak bu durumda hamurun elastikiyeti azalır. Bu nedenle ideal seçenek su ve süt karışımı kullanmaktır.
- Laminasyon sırasında, hamuru katlamadan önce her defasında, tabakanın sıçramaması, ürünün ufalanmaması ve kuru ve sertleşmemesi için unu dikkatlice süpürmelisiniz.
-Hamuru soğutup dinlendirirken, hamurun yüzeyinin kurumaması için üzeri nemli bir bezle örtülmelidir.
- Milföy hamurunu keserken keskin bıçaklar veya çentikler kullanmanız gerekir, çünkü künt aletler hamurun kenarlarını kırar ve bu da kabarmasını engeller.
- Hazırlanan ürünlerin kenarlarını parmaklarınızla ezmeyiniz.
- Tarife göre hamurun yüzeyinin bir yumurta ile yağlanması gerekiyorsa, bunu dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir, yumurtanın hamurun kenarlarına girmediğinden emin olun - hamur kabarmayacaktır.
- fırın tepsisine biraz soğuk su dökün.
- Pişirme sırasında buharın çıkması, hamurun kabarmaması ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olması için pişirmeden önce ürünün yüzeyi çatal veya keskin bir bıçakla delinmelidir.
- Pişirme 220-250 derece sıcaklıkta yapılmalıdır.
- ve kesinlikle iyi bir ruh hali

Yani, talimatları izlediyseniz, sonunda pişirme sırasında hacmi 6-8 kat artacak iyi bir puf böreği elde etmelisiniz ve ondan elde edilen ürünler orta derecede kırmızı, yumuşak ve ufalanacak.

Puf böreğinden çok lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz. Tariflerin hepsini sayamam ama işte onlardan bazıları...
Reçelli puf böreği keki.
Milföy böreği, 200 gr reçel, yumurta.

Puf böreği hazırlayın. Hazırlanan reçeli bir elek üzerine koyun ve şurubun süzülmesini sağlayın. Milföy hamurunu yedinci kez yarım parmak şeklinde açın, uygun büyüklükte bir daire kesin, ortasını çıkarın, etrafına eşit bir şerit bırakın, bir kağıda katlayın ve soğuk bir yere koyun. Daha sonra milföy hamurunu buruşturun, ikiye bölün, ilkini ince bir şekilde açın ve şeritler halinde kesin, ikincisini açın ve ondan şerit gibi bir daire kesin, abajurun üzerine koyun, etrafına yumurta sürün, reçel koyun ortada şurupsuz, hamurdan yapılan şeritleri üst üste geçirin, kenarlarını tekrar yağlayın, şerit uygulayın, kıvırın, etrafını kesin, üstüne yumurta sürün ve sıcak fırına koyun. Yarısı hazır olduğunda üzerine ince şeker serpin ve kahverengileşmesini sağlayın, çıkarın, dikkatlice çıkarın, bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis yapın.

Napolyon pastası
İlk seçenek:
200 gr margarin, 1 yumurta, 350 gr un, 1/2 su bardağı su, bir tutam tuz. Kreması için: 1 su bardağı toz şeker, tuz, 1 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 200 gr tereyağı.
Margarin, un, yumurta ve biraz tuzu suyla karıştırın. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisinde 12 kek pişirin. Soğutup kremayla yayın. Krema için şekeri yumurta ile öğütün ve kalan malzemeleri ekleyin.

İkinci seçenek:
5 yığın un, 500 gr. Margarini pürüzsüz hale gelinceye kadar doğrayın, 1 yemek kaşığı su ekleyin ve hamur elde edilinceye kadar doğrayın.
Hamuru birkaç parçaya bölün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Bir kağıda yayın ve pişirin.
Krema: 250 gr erik. tereyağı, 1 yemek kaşığı. Şekeri ezin, 1/2 kutu yoğunlaştırılmış şeker ekleyin. süt, 1 yumurta, 6 yemek kaşığı. süt kaşığı. Bitmiş pastayı soğuğa koyun, tüm pasta katmanlarını kremayla kaplayın, kırıntıları serpin

Üçüncü seçenek:
450 gr margarin, 4 1/2 su bardağı un, 3/4 su bardağı su, 5 yemek kaşığı. sirke, tereyağı kreması, 3 yemek kaşığı. cevizleri ezdim.
Margarini eritin, su ve sirkeyle birleştirin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin, elde edilen hamuru 2-3 saat buzdolabına koyun. 8-10 kek açın ve un serpilmiş bir fırın tepsisinde altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kremayla kaplayın, üzerine fındık serpin.

Dördüncü seçenek:
250 gr margarin, 3-4 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su. Krema için: 1 su bardağı süt, 180 gr şeker, 200 gr tereyağı, 4 yemek kaşığı. un.
Hamuru köftelerde olduğu gibi yoğurun. 9-10 parçaya bölün ve ince dilimler halinde açın. Yağla yağlanmış bir fırın tepsisine pişirin. Krema şu şekilde hazırlanır: 1/2 bardak sütü unla birleştirin. Kalan 1/2 bardak sütü ısıtın, elde edilen karışımı dökün ve kaynatın. Ateşten alın, soğutun. Tereyağı ve şekeri ısıtın ve soğutun. Bu iki karışımı karıştırın ve meyve suyuyla kaplayın. Üzerine kırıntıları serpin.

Elmalı puf böreği.
Herhangi bir puf böreği, 12 elma, yağlama için yumurta. Elmalar için doldurma: 2 yemek kaşığı. şeker, 1/2-1 çay kaşığı tarçın veya 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. bademleri doğradım.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kare parçalar halinde kesin. Elmaların çekirdeklerini çıkarın, soyun, hamur karelerine yerleştirin, elmanın içine şeker-tarçın veya şeker-badem karışımını dökün. Elmalar kuru üzümle de doldurulabilir. Karelerin köşelerini yukarı kaldırın ve badem veya hamur parçalarıyla bastırın. Hamurdan yaprakları kesip bademlerin üzerine yapıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve elmalar yumuşayıncaya ve hamur işi hafifçe kızarana kadar fırında pişirin.

Rüzgar türbinleri.
Puf böreği. Doldurmak için: 3/4-1 su bardağı kalın reçel veya marmelat. Yumurta.
Hamuru 1/2 cm kalınlığında açın, 8x8 cm ölçülerinde kareler halinde kesin, köşelerini kesin. Karenin ortasına reçel veya reçeli yerleştirin, köşelerini yel değirmeninin kanatları gibi merkeze doğru kaldırıp bastırın. Yel değirmenlerini üzerine su serpilmiş bir tabakaya yerleştirin, üzerine yumurta sürün ve pişirin.

Katmanlı peynir çubukları.
Puf böreği. Yağlama için yumurta. Peynir ve tuz serpmek için.
Hamuru 1/2 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın, keskin bir bıçakla 6-8 cm uzunluğunda ve 1 1/2 cm genişliğinde küpler halinde kesin, soğuk su serpilmiş bir kağıdın üzerine koyun, üzerine yumurta sürün, üzerine serpin rendelenmiş peynir, otlar ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu yemek daha güzel hale getirilebilir mi? Bunu yapmak için, açılan hamuru 12-15 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin, iki şeridi ip gibi iç içe geçirin, üzerine yumurta sürün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişirin.

Jambonlu puf salyangozları.
Milföy böreği 450 gr, 5 dilim haşlanmış jambon, 125 gr ekşi krema, baharatlar, tuz, karabiber
Puf böreğinin buzunu çözün. Jambon dilimlerini hamur yaprakları büyüklüğünde kesin ve ardından ikiye bölün. Ekşi kremayı baharatlarla iyice karıştırın. Hamuru oldukça ince bir ekşi krema tabakasıyla yayın; istenirse tuz ve karabiber ekleyin. Üstüne 1/2 dilim jambon ekleyin. Fırını önceden 200'e ısıtın. Hamur tabakalarını rulolar halinde yuvarlayın ve 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, pişirme için bir fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin. Jambon salyangozlarını kağıdın üzerine yerleştirin ve fırında 20 dakika, altın rengi sarı olana kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis edilen kabarık salyangozlar, bir kadeh beyaz şarapla birlikte mükemmel bir mezedir.

Krema ve ravent içeren tüpler.
Puf böreği 550 gr, 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı. süt, 4 yemek kaşığı. şeker. Doldurmak için: 250 gr ravent, 50 gr şeker, 4 gr jelatin, 250 ml krema, 1 torba vanilya şekeri, 4 yemek kaşığı. yumurta likörü. Ve ayrıca pişirme için tüpler.
Donmuşsa hamuru çözdürün. 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, kalıpları soğuk suyla durulayın ve uçtan başlayarak hamur şeritleriyle sarın. Fırını 200'e ısıtın. Sarısını sütle çırpın, hamuru fırçalayın ve üzerine iri şeker serpin. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisinde 15 dakika pişirin. Jelatini ıslatın. Raventi küpler halinde kesin. Şeker serpin, demlenmesine izin verin ve 10 dakika pişirin. Serin. Sıkılmış jelatin ekleyin. Kremayı çırpın ve üzerine vanilya şekeri serpin. Krema, likör ve raventi karıştırın. Tüpleri kremayla doldurun.

Fındıklı elma örgüsü.
Milföy böreği 200 gr, 4 elma, 1 yemek kaşığı. l. fındık taneleri, 1 yemek kaşığı. tatlım, 1 yemek kaşığı. doğranmış portakal kabuğu şekerlemesi, 1 yumurta akı, 2 yemek kaşığı. kayısı reçeli, 3 yemek kaşığı. pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. portakal likörü.
Bir fırın tepsisini kağıtla örtün. Hamuru 2 dikdörtgen (22x30 cm) halinde açın. Elmaları soyun ve küp şeklinde kesin. Fındık, bal ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırın. Kenarları serbest bırakarak bir hamur tabakasına yerleştirin. Başka bir katmanla örtün. Tüm uzunluk boyunca birbirinden 1 cm mesafede enine kesimler yapın. Kenarlarını yumurta akı ile fırçalayın, sarın ve bastırın. 22°C'de 30 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce fırının sıcaklığını 160°C'ye düşürün. Lezzetliyi ısıtın, bir elekten geçirin ve hasırı yağlayın. Pudra şekeri ve likörü karıştırıp yüzeye yayın.

Katmanlı meyveli turta.
Milföy böreği 450 gr, 1 yumurta. Doldurmak için: 300 gr karışık meyveler, 150 ml meyve suyu, 1 yemek kaşığı. gıda nişastası, 125 ml krema, 1-2 yemek kaşığı. l. kum, 6 gr jelatin, 2 çay kaşığı antep fıstığı.
Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Biraz hamur kesin. Geri kalanını kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve çatalla delin. Kalan hamurdan 1 cm genişliğinde şeritler kesip ip şeklinde bükün. Fırını önceden 200'e ısıtın. Hamur iplerini dikdörtgenin üzerine ve uzunlamasına ortasına yerleştirin - 8 bölmeniz olmalıdır. Yumurta akı ile fırçalayın. Fırında 20-30 dakika pişirin. Çilekleri yıkayıp sıralayın. Suyu kaynatın. Çilek ekleyin. Nişastayı soğuk suyla karıştırın, meyvelerin içine dökün, kaynatın ve soğutun. Kremayı şekerle çırpın. Jelatini eritin ve kremayla karıştırın. Bunları meyvelerle karıştırın ve 20 dakika buzdolabına koyun. Hamurun üzerine yerleştirip çilek ve antep fıstığıyla süsleyin.

İyi günler, yakın zamanda bir arkadaşımla hızlı bir şekilde puf böreği yapabileceğime dair iddiaya girdim. O kadar basit olmadığı ortaya çıktı ama puf böreği tarifiniz bana çok yardımcı oldu! Her şey açık, adım adım ve erişilebilir bir dilde. Bir arkadaşım bana iddiaya girdi ama böylesine lezzetli bir yemek uğruna daha çok tartışmaya hazır olduğunu söyledi. Teşekkür ederim! Gelecekte tekrar yardım isteyeceğim, güzel site!

Herşey gönlünce olsun! Evde puf böreğinin nasıl yapılacağına dair mükemmel ustalık sınıfı için teşekkür ederiz. Buna dayanarak tavuk dolgulu en basit kapalı pastayı yaptım. Mağazadan satın alınandan daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Puf böreğinden ne yapılacağına dair seçeneklerin olması harika. Bir dahaki sefere kesinlikle deneyeceğim.

Merhaba börek yapmak istiyordum ama hangi hamur türünü seçeceğime karar veremedim? Puf böreğine karar verdim. Puf böreği nasıl yapılır diye internette uzun süre araştırma yaptım. Ve işte, bakın! Tarifini sitenizde buldum. Hamurun hazırlanması kolaydır ve hamur işleri mükemmel olur! Artık chebureks için en iyi hamurun puf böreği olduğunu biliyorum. Bu basit ve anlaşılır tarifi herkese tavsiye ediyorum.

Evde puf böreği yapmak için harika bir tarif! Artık sadece kullanıyorum, beni asla yarı yolda bırakmadı! Teşekkür ederim!

İyi günler, kocam Napolyon pastasını çok seviyor, hafta sonu onu bu incelikle memnun etmek istedim. Ama puf böreği yapmayı bilmiyordum. Sitenizi Google'da buldum. Milföy böreği tarifini çok beğendim. Erişilebilirliğiniz ve anlaşılırlığınız için teşekkür ederim, siteyi yer imlerime ekledim. Ve tarifi bilgisayara kaydettim, ne olacağını asla bilemezsiniz ama her zaman elinizin altında olacak.

Merhaba sevgili Leonid ve büyükanne Emma! Size kalbimin derinliklerinden minnettarlığımı ifade etmek istedim! Bir hafta önce internette puf böreği tarifi arıyordum ve birçok seçenek buldum. Birkaç seçeneği inceledikten sonra sizinkine karar verdim. Genellikle mağazadan puf böreği satın alırdım ve puf böreğini hızlı bir şekilde ve evde yapmanın neredeyse imkansız olduğunu düşündüm! Videolu tarifinizle tam anlamıyla beni suçladınız! Hamur, Napolyon için havadar ve yumuşak kekler yaptı. Bu arada kremayı da tavsiyelerinize göre yapmaya çalıştım. Her şey mükemmel! Siz sadece sihirbazsınız! Tüm geniş ailemden teşekkür ederim!

Uzun zamandır puf böreğinin nasıl yapılacağını araştırıyordum. Sitenizdeki tarifi çok beğendim. Oldukça lezzetli puf böreği. Etli börek harika çıktı! Yumuşak hamur sulu dolguyla ıslatılır. Eşim çok sevindi ve artık ailedeki aşçılık sorumluluğunu bana emanet edeceğini söyledi. Çok teşekkür ederim, sizinle tekrar iletişime geçeceğim. Özellikle Büyükanne Emma gibi yardımcılarınız olduğunda yemek pişirmenin o kadar da zor olmadığı ortaya çıktı.

Sevgili Büyükanne Emma! Bana puf böreğinin nasıl yapılacağını anlattığın için teşekkürler. Geçenlerde Yandex'e şu ifadeyi yazdım: "Puf böreği tarifleri." Hemen sitenize geldim. Mükemmel ve anlaşılması kolay bir tarif. Senin gibi bana mutfak sırlarını ve bilgeliğini öğretecek bir büyükannem olmasını isterdim! Siteniz aile konforunu ve ev sıcaklığını soluyor. Kendisine uzun yıllar varlık ve refah diliyorum.

İyi zaman! Napolyon'u sadece puf böreğinden yaptım. Ve bu hamurun sadece bu pastaya yönelik olduğunu düşündüm. Bu tarifi sitenizde okudum. Puf böreğinden çok lezzetli şeyler yapabileceğinize şaşırdım! Site yer imlerine eklendi. Sadece adım adım açıklamalar ve videolar içeren iyi tarifler değil, aynı zamanda güzel tasarımlar da var. Harika tarifler için teşekkür ederiz.

Puf böreği tarifiniz şimdiye kadar denediklerimin en iyisi. Büyükannem bana puf böreğinin sürekli olarak ince bir şekilde katlanması ve katmanlar halinde ve yalnızca tek yönde yuvarlanması gerektiğini öğretti. Ve ancak o zaman pul pul olacak. Bakın ne kadar hızlı ve kolay, üstelik oklavayla uğraşmak zorunda kalmıyorsunuz. Şimdi yer imlerimde puf böreği nasıl yapılacağına dair bu tarif var.

İyi günler! Puf böreğinin nasıl yapılacağına dair hikayesi için Büyükanne Emma'ya teşekkürler! Hamuru her zaman hipermarketten alırım. Ama tarifinize göre kendi ellerimle yapmaya çalıştım ve şunu söylemek istiyorum: ilk defa bu kadar lezzetli milföy böreği görüyorum!!! Bende margarin ve tereyağı yoktu ama ilk denemede harika oldu.

Hiçbir restoran, en iyisi bile, ev yapımı yemeklerin yerini tutamaz! Kanalınız benim için sadece bir lütuf. Başka sitelerde puf böreği ve tarifleri arıyordum ama sizin sitenizde her şey tek bir yerde. Evde hamurla uğraşmayı sevmiyorum, genelde hazır börek veya börek alıyorum. Sonra tariflerinizle karşılaştım ve yola çıktık... Milföy hamurlarından basit zarflar yapmayı seviyorum, dolgusu herhangi bir şey olabilir. Benimki sadece peynir veya elma ile seviyorum. Ayrıca puf böreğinden nasıl kurnik yapılacağını da gördüm. Ayrıca hamurun nasıl düzgün şekilde yoğurulup açılacağının, yiyeceğin hangi sıcaklıkta olması gerektiğinin sırlarını göstermenizi de seviyorum. İnanın bu çok önemli! Size refah ve uzun ömür diliyorum!

Puf böreği çok çabuk hazırlanabilir. Size basit ve erişilebilir bir tarif sunuyorum. Bu tarife göre hamur çok katmanlı ve esnektir ve unlu mamuller yumuşak ve orta derecede gevrektir. Bu hamuru gelecekte kullanmak üzere dondurarak stoklayabilirsiniz. Milföy hamurunu dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Ve ondan sadece kek değil, her şeyi pişirebilirsiniz. Bu hamurun nötr bir tadı vardır, bu nedenle kanepeler, büfe mezeleri ve tuzlu dolgulu puf hamur işleri için uygundur. Bu tarifi kullanarak evde hazır puf böreği yaparak harika pişirme sonuçlarından memnun kalacağınızı düşünüyorum.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Bir kaba soğuk su dökün, sirkeyi ekleyin, tuzu ekleyin ve yumurta sarısını ekleyin.

Daha sonra her şeyi bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın. Kütle homojen hale gelmelidir. Kabı buzdolabına yerleştirin.

Elenmiş unu çalışma yüzeyine dökün. Önceden dondurulmuş tereyağını una batırın ve kaba bir rende ile rendeleyin, önceden rendelenmiş tereyağı parçalarını periyodik olarak unla karıştırın.

Yağın tamamı bittiğinde, fazla yoğurmadan veya tereyağını sıkmadan tekrar karıştırın. Sadece hepsinin unla kaplanması gerekiyor.

Tüm içeriği bir slaytta toplayın ve ortasına bir çöküntü yapın.

Ortasına daha önce buzdolabına koyduğunuz sıvı malzemeleri dökün.

Hamuru yoğuramazsınız! Kenarları elinizle toplayıp merkeze doğru yuvarlayarak katmanlar oluşturmanız gerekiyor. Masaya yapışan parçalar çıkarılıp ana parçanın üzerine yerleştirilmelidir. Bütün bunların hızla yapılması gerekiyor.

Bitmiş hamuru streç filme sarın ve en az 3 saat, hatta daha iyisi bir gece boyunca buzdolabında saklayın.

Evde hızlı puf böreği yapmak tamamlandı. Sadece birkaç dakika sürdü.

Hamur buzdolabında dinlendikten sonra amacına uygun olarak kullanılabilir. Mesela bu hamurdan lezzetli, yumuşak bir Napolyon pastası yaptım. Bunu yapmak için hamuru parçalara ayırmanız, yuvarlamanız, kekleri pişirmeniz ve kremayla yağlamanız gerekir.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.