Çekirdeksiz yabani üzüm reçeli. Üzüm reçeli - yaz aromalı tarifler

Üzümün sadece meyve suyu mu yoksa şarap mı olduğunu düşünüyorsunuz? Yanlış! Bu meyveden kış için lezzetli tatlılar yapabilirsiniz. Sezon çoktan başladı, bu yüzden bugün kokulu üzüm reçeli ve lezzetli tatlı reçel hazırlayacağız.

Meyveler farklı çeşitlerde olabilir, ancak muhafaza ederken, her şeyden önce önemlidir - tohumlu veya tohumsuz. Nedeni açık: Herkes "tohumları" dişlerde çıtırdamaktan hoşlanmaz, ayrıca tatlıya hafif bir acı verebilirler (oldukça baharatlı olmasına rağmen).

Kemiklerin çıkarılabileceği açık ama bu ekstra bir süre. Ön hazırlık için birkaç saat daha harcamak üzücüyse, meyveleri doğal formlarında - tohumlarla kaynatmayı deneyin. Böyle bir incelik faydalı olacaktır - kemikler, beslenme uzmanlarının şarap meyvelerine değer verdiği maddelerin ana bölümünü içerir.

Üzüm ve elma tatlısı

İçindekiler:

üzüm - 1 kilogram;
elmalar - ½ kilogram;
şeker - 800 gr.

Reçel tam anlamıyla beş ila on dakika kaynatılsa da, genel olarak yemek pişirmek birkaç saat sürecektir.

İlk önce meyveleri durulayın ve parçalara ayırın: elmalar - küçük dilimler veya küpler (kabuksuz), üzüm meyveleri - yarıya. Kemikler mevcut olmayabilir.

Bir tencereye bir kat üzüm koyun (toplamın yaklaşık üçte biri), üstüne - aynı elma tabakası, şeker serpin. Meyve bitene kadar tekrarlayın. Bir veya iki saat bekletin ve meyve suyunu bırakın.

Sobayı küçük bir ateşe koyun. Yeterli meyve suyu yoksa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak ısıtın. Köpüğü unutmayınız - çıkarılmalıdır. Kaynattıktan sonra beş dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Prosedürü tekrarlayın - bu durumda reçeli 2-3 dakika kaynatın. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

limon reçeli

İçindekiler:

kara üzüm (mavi) - 1 kilogram;
limon (büyük) - 1 adet;
normal şeker - 5 su bardağı;
vanilya şekeri - bir çanta.

Limonları kabuklu (ancak çekirdeksiz) bir kıyma makinesinden geçirin. Narenciye posasını ve suyunu şekerle karıştırın. Demlenmesine izin verin, biraz ısıtın - “tatlandırıcı” tamamen eriyene kadar.

Fırçadan çıkarılan üzüm meyvelerini elde edilen limon şurubuna koyun. Ateşe koyun ve on dakika kaynatın, ardından çıkarın ve gece boyunca yalnız bırakın.

Ertesi sabah prosedürü tekrarlayın: ısıtın, 5-10 dakika kaynatın, meyveleri akşama kadar şurupta şişmeye bırakın.

Üçüncü kez reçeli kaynatırken vanilin ekleyin. On dakika daha kaynatın, biraz soğutun ve metal kapaklı kavanozlara paketlemeye başlayın.

Çekirdeksiz üzüm reçeli

Bu grupta daha fazla tarif var. Benzer bir şey yapmak için orta çekirdeksiz üzüm kullanın. Zorluklardan korkmayanlar için soru ilkesizdir: “tohumlar” kolayca çıkarılır, ancak daha büyük meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Kalan temizlikler şarap veya ev yapımı sirke üzerine konabilir.

Kabak konyak varyantı

İçindekiler:

1 kilo üzüm için:

kabak (pulpa) - 1 kilogram;
üzüm suyu - 2 bardak;
limon - 2 adet;
şeker - 1.2 kilogram;
konyak - 2 yemek kaşığı.

Balkabağını küçük küpler halinde kesin, üzerine bir bardak şeker serpin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.

Üzümleri dörde (veya küçüklerse yarıya) kesin. Kemikler varsa, dikkatlice çıkarın.

Bir tencereye üzüm suyunu dökün. Oradaki limonların suyunu sıkın. Demleme hacmi üçte bir oranında azalana kadar ocakta pişirin.

Kalan tüm şekeri koyun, bir saat daha çeyrek pişirin. Daha sonra amber meyvelerini ve pişmiş balkabağını ekleyin, iyice karıştırın. Kaynattıktan üç dakika sonra ocaktan alın ve bir saat demlenmeye bırakın.

Konyak ekleyerek prosedürü tekrarlayın. Reçeli hemen hazırlanan kaba dökün.

Kabak ve armut ile

Bu tatlı, bir önceki balkabağına benzer şekilde hazırlanır. Tek fark, tatlıya üzümlerle birlikte doğranmış bir armut (çekirdek ve kabuksuz) - ½ oranında eklenmesidir. Bu durumda, şeker miktarı 1.5-1.8 kg'a çıkar.

Havuç ve kimyon ile orijinal tatlı

İçindekiler:

Aldığımız her kilogram üzüm için:

havuç - ½ kilogram;
toz şeker - 1 kilogram;
kimyon - bir tutam;
su - ½ bardak;
sitrik asit ve tarçın - bir bıçağın ucunda.

Su ve yarım şekerden şurup yapın. Üzüm meyvelerini dökün (kesmeye gerek yok). Darbelere bırakın.

Ertesi gün bu yarı mamul ürünü kaynatın ve beş dakika kaynatın. Ocaktan çıkarın.

Havuçları soyun, eşit küçük küpler halinde doğrayın. Pişmiş tatlıya ekleyin, kalan şekeri ekleyin, baharatları ve sitrik asidi atın.

Akşama kadar bekletin. Tekrar kaynatın, çıkarın ve kavanozlara dökün.

Karanfil ve bal ile Kishmish

Kishmish üzümleri yüksek verimleriyle ünlüdür - bir asmadan çok sayıda büyük fırça çıkarılabilir, bu da meyve suyu ve reçel için yeterlidir. Berry kendine özgü bir tada ve birçok tıbbi özelliğe sahiptir, bu bir kış tatlısı için harika bir seçenektir.

İçindekiler:

2 kilogram çilek için:

bal - 1,5 litre (veya benzer miktarda şeker);
büyük limonlar - 2 adet;
karanfil - 3-4 tomurcuk;
tarçın - bir tutam (veya bir çubuk);
su bir bardaktır.

Bal şurubunu su, limon suyu (orada öğütülmüş küspe ekleyebilirsiniz) ve baharatlarla kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun.

Her meyveyi bir iğne ile delin. Şuruba daldırın, ısıtın, ancak kaynatmayın. Bir veya iki saat için bir kenara koyun.

Tekrar ısın (işlem gün içinde 5-7 kez tekrarlanabilir). Ana şey reçeli kaynatmak değil, sadece kaynatmak ve her seferinde en az bir saat “dinlendirmek”.

Sadece reçeli son kez kaynatın ve yaklaşık on dakika kısık ateşte terleyin. Sonra tatlıyı hemen kavanozlara dökebilir ve kış için yuvarlayabilirsiniz.

üzüm reçeli

Çay reçeli harika bir ektir. Ancak reçel (reçel), pasta dolgusu olarak veya tostları yağlamak için daha uygundur. Üzümden sorunsuz hazırlanabilir.

Reçel "basit"

İçindekiler:

kara tatlı üzüm - 2 kilogram;
şeker - 1 kilogram;
su bir bardaktır.

Suyu şekerle karıştırın, şurubu hazırlayın. Bunu ısıt.

Yıkanmış meyveleri kaynar suya batırın. Köpüğü dikkatlice çıkarmayı unutmayın, on dakika pişirin. Bundan sonra, reçeli biraz ılık bir duruma soğumaya bırakın.

Demlemeyi bir elekle süzün, meyveleri silin, böylece kabuklar ve tohumlar gelecekteki tatlıya girmez.

Elde edilen sıvı kütleyi tekrar tavaya dökün ve reçel hacmi bir buçuk kat azalana, kalınlaşana ve düzgün bir koyu renk elde edene kadar pişirin.

Lezzet ile reçel

İçindekiler:

üzümler (tohumlu olanlar dahil) - 1,5 kilogram;
portakal - 1 adet;
lezzet - bir limondan çıkarılır;
şeker - 3-4 su bardağı (meyvelerin tatlılığına bağlı olarak).

Çilekleri derilerden arındırın. Bunu yapmak için, her meyveyi iki parmağınızla alın, üzümün tüm posası “kıyafetlerden” tavaya çıkacak şekilde hafifçe sıkın. Şimdilik kemikleri görmezden gelebilirsin.

Bu kütleyi kaynatın ve en az on dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Soğutun ve ardından bir kevgir (gazlı bez, elek) ile silin. Artık kemikleri atabilir ve elde edilen püreye şeker ekleyebilirsiniz. Orada bir kıyma makinesinden geçirilen limon kabuğu rendesi ve portakal posası (kabuğu olmadan) koyun.

Reçel çabuk pişirilir - yarım saat acelesiz kaynatıldıktan sonra çıkarılabilir ve kavanozlara konulabilir.

Bektaşi üzümü ile reçel

İçindekiler:

Her kilogram tatlı üzüm için (çekirdeksiz!):

bektaşi üzümü - ½ kilogram;
şeker - bir bardak.

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye dökün, istenirse şeker koyun - bir tutam baharat (örneğin tarçın), iyice karıştırın.

Ocakta kaynayana kadar ısıtın - ve çıkarın.

Prosedürü her iki saatte bir (en az dört kez) tekrarlayın. Reçel son kez soğuduktan sonra steril kavanozlara koyun.

Üzüm ve ceviz reçeli için adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

üzüm - 600 gr;
su - 200 ml;
şeker - 500 gr;
limon suyu - 30 ml;
fındık (badem) 50 gr.

Bademlerin kabuklarını soyun. Bunu zahmetsiz hale getirmek için, fındıkları 15 dakika ılık suda bekletin - cilt kolayca çıkacaktır.

Üzümden yapılan reçel, reçel veya jöle özellikle güney bölgelerinde popülerdir. Tatlı ve eşsiz tada ek olarak, kış için böyle bir dikiş de sağlıklıdır. Şeker, tarçın veya sitrik asit formunda doğal koruyucular ile çeşitli çeşitlerden seçilmiş üzümlerden hazırlanır. Hazır bir tatlı, krepler, kekler ve hamur işleri için dolgu olarak veya sabah çayı içmeye kokulu ve lezzetli bir katkı olarak servis edilir.

Koyu üzüm reçeli - geleneksel bir tarif

Birkaç kavanoz ev yapımı tatlı hazırlamak için, ilk hasattan koyu Isabella üzümlerine, vanilya (20-25 gr), saf su ve toz şekere (1 kg) ihtiyacınız var.

Öncelikle üzümler iyice yıkanır, ardından meyveler ayrılarak derin bir kaba alınır. Aynı zamanda şeker şurubu hazırlayın.

Bunu yapmak için, şekerin yarısını suda eritin, biraz vanilya ekleyin ve karıştırarak, her şeyi ocakta 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. tatlılık tamamen eriyene kadar. Ardından pişirmeye başlayın. İşlem, aralarında 5-6 saat ara verilerek, her biri 30-40 dakikalık 2-3 doz ateşle gerçekleştirilir.

Şurup biraz soğuyunca üzümlü bir kaba dökülür ve tüm bunlar oda sıcaklığında 9-10 saat demlenir.

Üçüncü aşamada pişirme süresini artırabilirsiniz. Her kaynamada, orantılı olarak bölünmüş miktarda şeker eklenir, kalan, iyice karıştırın ve çözün. Oluşan köpük tahta veya metal kaşıkla alınır.

İşlem sonunda kalan miktar vanilin bıçağın ucuna dökülerek istenilen kıvama gelene kadar kaynatılan püreye ilave edilerek tadı ve aroması arttırılır. Beyaz üzüm çeşitlerinden bu şekilde reçel hazırlanırken, pişirme sırasında tavaya birkaç kiraz yaprağı eklenir ve bu da rengin korunmasına yardımcı olur.

Bitmiş tatlı, kapaklarla önceden sterilize edilmiş ve kıştan önce sarılmış küçük cam kaplara ayrılır.

Taşlı beyaz üzüm reçeli - kış için sağlıklı bir tatlı

Pek çok kişi meyvenin çekirdeklerini çıkardıktan sonra üzüm reçeli hazırlar, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirir. Özellikle beyaz üzümlerin iyi bir hasadı varsa, çekirdekli üzüm hasadı daha kolay ve hızlıdır. Reçelin tadı tatlı ve zengindir.

Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

seçilmiş üzüm, beyaz - 1 kg;
toz şeker ve sitrik asit;
vanilin (isteğe bağlı) ve kiraz yaprakları.

Her şeyden önce, dövülmüş veya çürük meyveleri onlardan çıkararak üzüm salkımları seçilir. Kalan meyveler gövdeden koparılır, bir tencereye veya kevgir içine konur ve akan su altında iyice yıkanır. Kururken şurubu hazırlamaya başlayın.

Uygun bir derin kapta, 500 ml su ile 2 su bardağı şekeri karıştırın ve karıştırarak sıvıyı kaynatın ve granülleri tamamen çözün. Şimdi seçilen meyveler şurup içine dökülür ve 5-7 dakika tekrar kaynatılır. Üzümleri ateşten alın ve doğal koşullarda 5-7 saat orijinal şurup içinde demlenmesine izin verin.

Meyveler demlenir koyulmaz, tavayı tekrar yavaş ateşe koyun, içine 4-5 büyük kiraz yaprağı dökün. Her şey 3 aşamada her biri 10-15 dakika, her seferinde 5-7 saat ara ile pişirilir ve meyvelerin iyi demlenmesi sağlanır.

Son aşamada biraz vanilin ve sitrik asit eklenir, yapraklar çıkarılır ve temiz ve steril kavanozlara ayrılır.

Rulolar ayrıca "büyükannenin" teknolojisine göre fırında veya kaynar suda sterilize edilir, kapaklarla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve soğutulduktan sonra depolama için bir dolaba gönderilir.

Kış için fırında "Azerbaycan" reçeli

Geleneksel reçel yapma teknolojisinin aksine, bu tarif üzümlerin fırında işlenmesini içerir. Sonuç, ihale tadında bir rulo.

Bu tarife göre kışa üzüm hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

yeşil üzüm, sulu çeşitler - 1,5 kg;
toz şeker ve taze üzüm suyu - 200 gr;
tarçın, badem - her biri 100 gr.

Bu bileşenlere ek olarak, bazen kuru kayısılar, anason yıldızları ve diğer aromatik kombinasyonlar kullanılır. Bitmiş reçelin tadı sadece bundan sonra gelişecektir.

Hasat için "kuru üzüm" gibi çekirdeksiz çeşitleri almak daha iyidir, böylece dikiş daha yumuşak ve lezzetli olur. Daha sonra yıkanmış ve soyulmuş meyveler tamamen şekerle kaplanır ve birkaç saat bir tabak veya kasede bırakılır.

Bundan sonra, her şey dikkatlice özel bir fırın tepsisine aktarılır, üstüne tarçın ve kuru kayısı serpilir ve az miktarda taze meyve suyu dökülür.

Fırın tepsisi 140-160 dereceye ısıtılmış fırına gönderilir ve 3-3,5 saat pişmeye bırakılır. Piştikten yaklaşık bir saat sonra içine soyulmuş bademler dökülür. Önceden soyulur, 5-7 dakika kaynar su ile dökülür.

Pişirme işlemi sırasında, reçel karıştırılmalı, köpürmeli, geleneksel şekilde pişirmenin aksine, bu durumda daha az oluşur, ancak yine de bir tahta kaşık veya başka bir uygun mutfak eşyası ile çıkarılır.

İşlem sonunda sıcak “güveç” küçük cam kavanozlara dizilir ve kapakları kapatılır.

Şekerli üzüm jölesi - lezzetli bir ev yapımı dikiş

Klasik bir jöle reçeli hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız vardır: şeker, pektin ve sulu üzüm.

Hemen hemen her çeşit dikiş için uygundur, ancak pembemsi veya kırmızı bir renk tonu ile daha fazla "şarap" kümesi kullanmak en iyisidir.

Üzümler ayıklanır, salkımlarından çıkarılır ve suda yıkanır. Daha sonra yemişler derin bir tencereye boşaltılır, biraz su ilave edilir ve metal veya tahta bir itici ile şarap gibi ezilir.

Homojen bir püre oluştuktan sonra ocağa koyup ateşi açıp elde edilen karışımı 30-40 dakika pişirmelisiniz. Ardından tencerenin içindekileri bir mutfak süzgecine veya küçük bir kevgir üzerine dökün ve uygun şekilde süzün. Hamurlu hazır meyve suyu bir gün buzdolabında veya başka bir soğuk odada bırakılır.

Ertesi gün gerekirse karışımda çok fazla iri partikül varsa yeniden süzme yapılır. Bundan sonra, elde edilen hacme bağlı olarak sıvıya 4-5 bardak şeker ve ayrıca pektin veya başka bir doğal koyulaştırıcı eklenir.

Karıştırırken, üzüm suyunu istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Hazırlık, bıçağın ucundaki bir damla ile kontrol edilir - boşalmamalıdır.

Şimdi jöle önceden sterilize edilmiş temiz kavanozlara ayrılır ve kapaklar sıkıca sarılır, ancak 25-30 dakika boyunca büyük bir kaynar su kabında ek sterilizasyon da gerçekleştirilir.

Kavanozlarda kış için meyve hasadı - korumanın kolay bir yolu

Üzüm, diğer meyveler veya meyveler gibi sadece kaynatılabilir veya pişirilemez, aynı zamanda kış için kendi suyunda marine edilebilir. Çıktı, taze kompostolar veya çeşitli ev yapımı tatlılar hazırlamak için temel olarak kullanılan sağlıklı bir dikiş ve ayrıca sıcak et yemekleri ile garnitür için kokulu bir sostur.

Dikiş için, çoğunlukla koyu renk tonu olan tatlı üzüm çeşitleri kullanılır. Ancak beyaz salkımları yuvarlamaya karar verirseniz, konserve meyvelerin rengini korumanıza izin veren kiraz yapraklarını unutmamalısınız.

1,5 litrelik bir kavanoz için yemek pişirmek için kullanılan malzemelerden aşağıdaki set alınır:

seçilmiş üzüm, olgun - 1 kg;
su, şarap veya elma sirkesi;
tuz, şeker (300 gr), baharatlar (tarçın, karanfil vb.).

İlk aşamada üzümler iyice yıkanır, fazla olgunlaşan veya etkilenen meyveler ve ince dallar ayıklanır ve bir kapta kurumaya bırakılır.

Temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara adım adım tarçın ve karanfil, istenirse diğer baharatlar konur, kabın üzeri üzümlerle kapatılır.

Paralel olarak su bir tencerede tavsiye edilen miktarda şeker ve tuz ile karıştırılarak kaynatılır ve işlemin sonunda biraz taze sirke ilave edilir.

Kavanozların içeriği sıcak marine ile dökülür ve sterilizasyondan sonra kapaklar sarılır ve boşluklar depoya gönderilir (bundan önce ters çevrilir ve ılık bir bezle sarılır). Üzümler hazırlandıktan sonra 3-4 gün içerisinde fırınlanmış etle birlikte sofraya ya da çeşitli turşu ve salatalara tatlı bir katkı olarak servis edilir.

Üzümlerden sulu "Chutney" - tatlı bir Gürcü usulü reçel sosu tarifi

Böyle bir hazırlık, en zorlu gurmelere bile hitap edecek. Sonuç, kokulu ve sulu bir atıştırmalıktır. Kırmızı şarap, madalyon veya diğer et yemekleri ve özellikle barbekü ile birlikte mermer sığır eti için ana sos olarak sofraya servis edilir.

Yemek pişirmek için yeşil, kırmızı ve siyah olmak üzere çeşitli üzüm türleri ve çeşitleri alırlar. Ana meyvelere ek olarak, aşağıdakiler gibi ürünlere de ihtiyacınız olacak:

öğütülmüş kimyon ve hardal tohumları;
kekik, acı biber, zencefil, karanfil;
limon kabuğu rendesi ve suyu;
tuz, şeker ve bitkisel yağ.

Bu baharatlara ek olarak kuru kekik, kuru kayısı ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz.Öncelikle bir tencereye veya metal bir tavaya az miktarda sıvı yağ dökülerek ateşe verilir.

Gerekli baharatlar sırayla kabın içine yağ - tuz, öğütülmüş biber, hardal tohumu, kuru biber, tuz vb. Dökülür. Bütün bunlar 2-3 dakika kısık ateşte kızartılır, sürekli karıştırılarak hiçbir şey yanmaz.

Üzümler yıkanır ve fazla dallar ve meyveler çıkarılır. Daha sonra meyveler salkımlarından ayrılarak bir tencerede baharatlara gönderilir. 2 dakika sonra biraz su ve limon suyu dökün. Tüm malzemeleri üzerine hazırladığınız limon kabuğu rendesi ve önerilen miktarda şeker serpin.

İçindekiler tahta kaşıkla ara sıra karıştırılarak 30-40 dakika haşlanır ve bu sırada oluşan köpük onunla birlikte alınır. Tenceredeki sıvı yarı yarıya azalana kadar kaynatmaya devam edin.

Sonunda biraz daha sitrik asit eklenir ve elde edilen sos cam kavanozlara dizilir ve kapakları sıkıca sarılır. Böyle bir pansumanı buzdolabında veya serin bir mahzende, hazırlanma anından itibaren 1-1.5 aydan fazla saklamayın.

Cevizli tatlı - klasik bir tarif

Evde üzümlerden klasik bir tatlı-incelik hazırlamak için, bir litrelik kavanoz için aşağıdaki malzemeler alınır:

koyu çeşit üzüm meyveleri - 0,5 kg;
soyulmuş ceviz - 250 gr;
vanilin ve normal şeker (350 gr).

Üzümler özenle seçilir, dallar, olgunlaşmış veya çürük meyveler çıkarılır, daha sonra haşlama prosedürü gerçekleştirilir, meyveler 5-7 dakika kaynar suya gönderilir. Reçelin tadı daha yumuşak olacak şekilde taşları çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Çilekler haşlanırken şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için hazırlanan şekerin yarısını suda eritin ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatın.

Daha sonra meyveler sudan alınır ve sıcak şerbetin içine konulur, 5-7 dakika daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır ve oda sıcaklığında en az 5-6 saat demlenmeye bırakılır. Üzümlü tencere tekrar ateşe alınır, soyulmuş ve kıyılmış ceviz ve içine 10-15 gram vanilin eklenir.

Kaynatın ve sürekli karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Üzümlerin son kıvamı pişirme süresine bağlıdır.

Böğürtlenlerin yapısını daha sıkı ve yoğun bırakmak istiyorsanız, pişirme süresi 20-25 dakika ile sınırlı olmalı ve her şeyi en fazla 2 aşamada pişirin, daha hassas bir kıvam için süreyi artırın ve 3 sette 30'a kadar pişirin. - Tam soğutma için aralarla -40 dakika.

Üzüm reçeli yapmayı denediniz mi? Değilse ve bu inceliğin nasıl yapıldığını hayal bile edemiyorsanız, işinizi bir kenara bırakın, Isabella üzüm reçelinin ne kadar lezzetli ve kokulu yapıldığını size anlatalım!

İçindekiler

Fotoğraflı Isabella üzüm reçeli yapmak için adım adım bir tarif

Öyleyse işe başlayalım:

İlk önce üzümleri dallarından ayırın, durulayın, bir kevgir içine koyun, suyunun iyice boşalmasını sağlayın.

Temiz bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.

Şurup kaynayınca içine üzümleri koyun, kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Sonra ısıyı kapatın, reçeli soğutun.

Çilekleri süzün, tekrar ateşe verin, üç bardak kadar şeker ekleyin ve yarım saat pişirin.

Isıyı kapatın, muameleyi kavanozlara koyun ve kapakları sarın. Hepsi bu, lezzetli Isabella üzüm reçeli hazır!

Video tarifi Isabella üzüm reçeli

Kishmish üzüm reçeli

Ayrıca sultan üzümlerinden reçel de yapabilirsiniz. Bu inceliğin tarifi çok basit ve kolay!

Yani, bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
üzüm - 1 kg;
ince şeker - 1 kg;
su - 1 bardak.

Gelelim işe:

İlk olarak üzümleri dallarından ayırın, yıkayın ve bir kaba aktarın.
Bir tencere alın, su dökün, ateşe verin.
0,5 kg şekeri kaynayan sıvıya dökün ve şurubu 10 dakika kaynatın.
Ocağı kapatın, şurubu soğutun ve içine üzümleri koyun, bir kapakla örtün, meyveleri 8 saat bekletin.
Bu süreden sonra üzüm şurubunu ateşe koyun, 0,5 kg daha şeker ekleyin ve reçeli 10 dakika pişirin. Sonra kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve kışın ne kadar lezzetli ve mis kokulu üzüm reçelinizi deneyeceksiniz!

Zevkinizin tadını çıkarın!

Ev yapımı reçel pişirme

Birçok insan soğuk kış akşamlarında kokulu reçel yemeyi sever. Özellikle kış için lezzetli olan, çekirdekli üzüm reçelidir. Hazırlanmak!

4 saat

225 kcal

5/5 (3)

Çocukluğumdan beri reçeli severim. Beyaz ekmeğin üzerine sürmeyi ve sıcak çayla yemeyi seviyorum. Artık çeşitlerinden herhangi birini mağazadan satın alabilirsiniz. Ve uzak Sovyet yıllarında, ev kadınları bu tatlılığı kendi başlarına kapatmak zorunda kaldılar. Annem mutfakta uzun saatler geçirdi, ancak tüm ailemize tüm sonbahar ve kış boyunca bu incelik sağlandı.

O zamandan beri yıllar geçti, ama reçel aşkım gitmedi. Şimdi annemin tariflerine göre kendim kapatıyorum. Ve soru şu: Kış için sonbaharın tadını korumak için üzümlerden ne hazırlanabilir? Cevap: tabii ki reçel!

Üzüm reçeli için birçok tarif bilmeme rağmen, özellikle seviyorum üzüm çekirdeği reçeli. Şaşırmış? Evet hepimiz kiraz, kuş üzümü veya ahududu reçeli kapatmaya alışkınız. Nadiren üzüm reçeli ile karşılaşacaksınız. Ve boşuna, çünkü sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Sizlerle paylaşmak istediğim birkaç kolay tarifim var.

Malzemeler nasıl seçilir

Reçel, üzümleri korumak için diğer tarifler ve yöntemler arasında en popüler olanıdır. Ana şey, doğru ana malzemeyi seçmektir. gerekir kalın kabuklu büyük üzümler. Hem beyaz hem de siyah alabilirsiniz. Şarap çeşitleri almayın. Ayrıca, mükemmel Ekşi üzüm. Ekşi üzüm reçeli, koruyucu görevi gören çok miktarda sitrik asit eklenmesini gerektirmez.

Üzüm nasıl hazırlanır?

Bunu aşağıdaki gibi yapmanız gerekir:

Üzümleri salkımdan ayırın.
Çilekleri dikkatlice ayırın. Tüm çürümüş, patlayan ve halsiz atın. reçel için uygun büyük, etli meyveler kalın sağlam deri ile.
Tüm sapları çıkarın. Bu, meyvelere zarar vermeden dikkatlice yapılmalıdır.
Üzümleri yıkayın. Düz bir yüzeye kuruması için yayın. çilekleri silmeyin böylece onlara zarar verebilirsiniz.
Dilerseniz üzümlerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Ancak bunu çok dikkatli yapmanız gerekir, çünkü posanın çoğunu atma riskiniz vardır. Kemikleri çıkarmıyorum, reçelin tadını hiç bozmuyorlar.

Böylece hazırlandıktan sonra reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir alüminyum tava veya lavabo kullanmak daha iyidir. Aşırı durumlarda, kalın tabanlı bir tava uygundur. Böyle bir yemekte reçel kesinlikle yanmaz ve dibe yapışmaz.

Üzüm reçeli nasıl yapılır: klasik bir tarif

İhtiyacın olacak:

Ne yapmalıyız:

Üzümleri yukarıdaki gibi hazırlayın.
Tavaya bir bardak su dökün, ateşe verin ve kaynamaya getirin.
Su kaynar kaynamaz şekeri dökün ve iyice karıştırın. Ateşi kısın ve şurubu hazırlayın. Şurubu kaynatın ve tencereyi ocaktan alın.
Üzüm bitmiş şuruba atılır. Onları ıslanmaya bırakın Bir saat içinde.
Üzüm ve şuruplu tencereyi kısık ateşte bir saat bekletin. Bu sırada ortaya çıkan köpüğü reçelden çıkarmayı unutmayın.
Hazır olma sinyali yüzmeyen şeffaf üzümler. Bu olursa, tavayı ocaktan alın.
Reçele sitrik asit ve vanilin ekleyin.
Kapaklı kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Hazırlanan kavanozlara reçel dökün ve yuvarlayın.
Sıcak kavanozları ters çevirin. Soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Fındıklı üzüm reçeli tarifi

İhtiyacın olacak:

1 kg hafif üzüm;
1 kg şeker;
70 gr su;
100 gr ceviz;
vanilin.

Ne yapmalıyız:

Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, yavaş ateşe verin. Şurubu şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. O şeffaf hale gelmelidir.
Ayrı olarak başka bir tavada haşlamak için suyu kaynatın. Bu üzümleri yumuşatmak için yapılır.
Üzümleri tülbent içine katlayın ve birkaç dakika kaynar suya daldırın.
Beyazlattıktan sonra üzümleri şerbetin içine atın. demlemek Orta ateşte 5 dakika.
Şuruplu üzümlü tencereyi ocaktan alın, bir kapakla kapatın. Üzümleri şurup içinde bir gece bekletin.
Sabah, tavayı ocağa koyun, reçeli kaynatın. Ekle yarım ceviz içi. Bu aşamada, tadına biraz vanilya ekleyebilirsiniz. On dakika daha kaynatın.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın: yıkayın, sterilize edin. Sıcak reçeli hazır kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Onları ters çevirin ve ılık bir havluya sarın. soğumaya bırakın.

Şimdi kış stoklarını yenilemek için en verimli zaman - tabii ki reçel de dahil. Çok çeşitli meyve ve meyvelerden elde edilen her türlü tarif bize tanıdık geliyor. Ancak üzümler bu listede yok. Üzümden sadece şarap, kuru üzüm ve komposto yapılabileceğine inanılır. Bu tamamen hatalı bir görüş. üzüm reçeli sadece sizin değil, hemen kalbinizi kazanacak muhteşem bir tatlıdır.

Üzüm meyvelerinde dikkat çeken en önemli şey, meyve suyunun ve tadın bolluğudur. Üzümün faydalarını hiç düşündünüz mü? 100 gram üzümde 72 kilokalori ve çok miktarda karbonhidrat vardır. Ve bu yön, bu meyvelerin besin değerine yansır. Dikkatinizi özellikle meşgul etmemek için, size üzüm meyvelerinin tüm faydalı bileşenlerinin bir listesini sunuyoruz:

1. Su;
2. Proteinler;
3. Lipitler;
4. Elyaf;
5. Hem mono hem de disakkaritleri içeren karbonhidratlar;
6. Polisakkaritler;
7. Bazik asitler (tartarik, sitrik, oksalik, malik vb.);
8. Salin.

Bunun yanı sıra, çok sayıda vitamin ve mikro ve makro elementler vücudunuza gerekli enerjiyi verecek, sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak ve refahı artıracaktır. Ve sonuç olarak, kelimenin tam anlamıyla ruh halini etkileyecektir.

Üzüm sadece yemek pişirmede kullanılmaz. İlaç üretimi için ve elbette kozmetik endüstrisinde bir temel görevi görür. Üzüm, kansere, böbrek hastalığına, artrite direnen elementler içerir. Üzüm ayrıca hasarlı bir sindirim sistemini onarmak için kullanılır.

Üzüm nektarı bakterisit, idrar söktürücü, müshil, terletici ve balgam söktürücüdür. Üzüm nektarı ayrıca insan vücudunda sıkılaştırıcı ve tonik bir etki yaratır, kas gevşekliğini giderir ve tansiyonu düşürür. Doktorlar bile farenjit, üst solunum yolu nezlesi, ürik asit diyatezi, anemi, basınç, gut tedavisinde üzüm nektarı önermekten çekinmiyorlar, bu liste daha da genişletilebilir.

Üzüm severler, belirli bir türün kendine has bir tadı ve özellikleri olduğunun farkındadır. Doğal olarak, reçel hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır. Aşağıdaki tarifleri takip edin ve iyi olacaksınız.
Üzüm reçeli pişirmenin genel kuralı, az sayıda malzeme ve çok aşamalı ve uzun bir pişirme sürecidir.

Beyaz üzüm ile pişirme

Peki hazırlamak için neye ihtiyacınız var:
1. Beyaz üzüm - 1 kilo.
2. Şeker - 1 kilo.
3. İki bardak su.
4. Yarım çay kaşığı vanilya şekeri.
5. Yarım çay kaşığı sitrik asit.

Çilekleri dikkatlice yıkayın. Onları Kurut. Sonra onları dallardan alın ve tohumları çıkarın. Tabii ikincisi size kalmış ama yemek sırasında kemik kırmamanız daha iyi olacaktır.

İpucu: Üzümleri "kesmeyi" kolaylaştırmak için bu amaçla kör makas kullanın. Bu, meyvelerin bozulmadan kalmasına yardımcı olacaktır.

Bir sonraki şey soğuk şurubu kaynatmak. Neden kaynar su alın ve ona şeker ekleyin. Bu yüzden 10 ila 15 dakika kaynatın.

soğumaya bırakın. Üzümleri zaten soğuk olan şuruba koyun ve tekrar kaynatmaya başlayın. Böylece üzüm reçeli pişirme kutsallığına ulaştınız. İlk aşamada, malzemeleri yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatın, ayrılan süreden sonra ısıyı artırın ve ardından yüksek ateşte 10 dakika daha kaynatın. Sonunda sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin. İyice karıştırın. İşte reçel burada yapılır. Şimdi steril kaplara dökmeye devam ediyor.

Yaz sonu - sonbaharın başlangıcı kiş hasat zamanıdır. Bu çeşitlilik, meyve suyunun bolluğu ve eşsiz tadı ile ünlüdür. Ve belki de taraftar kalabalığını kazanmaya yardımcı olan en büyük özellik tohum eksikliğidir. Reçel için bu genellikle paha biçilmez bir özelliktir. Böğürtlenler şeklini kaybetmez ve tadı daha zarif bir hal alır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Kish-mish - yarım kilogram.
2. Şeker - 400 gram.
3. Yarım bardak su.
4. Yarım çay kaşığı vanilya.

Üzümleri sıralayın. Ezilmiş veya çürümüş olanları atın, olgun olanları seçin. Üzümleri soğuk akan su altında bir kevgir içinde iyice durulayın. Suyun boşalmasına izin verin.

Daha sonra bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya şeker ekleyin. Karıştırırken iyice kaynatın, şekerin kaynayan suda iyice erimesi gerekir. Üzümleri hazırlanan şuruba dökün ve yaklaşık iki dakika pişirin. Ardından içindekileri içeren tavayı ateşten uzak tutun. Sonra tavayı bir havluyla örtün ve yaklaşık 8 saat bekletin.

8 saat sonra şurubu meyvelerden ayırın. Kaynatılmalı ve 5-8 dakika kaynatılmalıdır. Ardından üzümleri kaynayan şuruba batırın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve tekrar yaklaşık sekiz saat oda sıcaklığında demlenmesine izin verin.

Sonraki sekiz saatin sonunda üzüm saksısını ateşe geri koyun. Bunu kaynatın ve tamamen pişene kadar devam edin. Ve bu, meyveler dibe yerleşip şeffaf hale geldiğinde gelecek. Şimdi vanilyayı ekleme zamanı. Reçelinizi güzelce karıştırın. Bu arada, zaten yapıldı. Steril bir kaba aktarın.

İlgili video: Kish Mish üzüm reçeli

Uzun "bozulma süresi" hakkında çok fazla endişelenmeyin çünkü öz ve madde demlenirken, reçel farklı bir üzüm türünden reçel yapmak için kullanılabilir.

Bu üzümün tadını bir başkasıyla karıştırmak zordur ve meyvelerin kendileri son derece suludur. Elbette Isabella şarabını denediniz, sadece bu çeşitten ne tür bir reçel çıkabileceğini anlayın. Böyle bir reçelin hazırlanmasının sizi çok fazla zaman almayacağı gerçeğine rağmen.

Peki, Isabella reçeli hazırlamak için ne tür malzemelere ihtiyacınız var:

1. Isabella üzümleri - bir buçuk kilogram.
2. 300 mililitre su.
3. 4,5 su bardağı şeker.

Üzümleri iyice yıkayın, dallardan ayırın, süzülmeye bırakın.

Şurup yapmak için suyu ısıtın ve 300 gram şeker ekleyin. Kaynatın ve tüm şeker suda eriyene kadar karıştırın. Daha sonra üzümleri şuruba ekleyin ve beş dakika daha kaynatın. Şimdi tavayı ısıdan çıkarmanız gerekiyor. Çilekli şurup soğuyana kadar bekleyin ve ardından minimum ısıda tekrar pişirmeye başlayın. Kalan şekeri dökün ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Bu kadar. Reçellerinizi orijinal olarak sterilize edilmiş kaplara koyun.

Genellikle tüm tariflerde, tohumların üzümlerden çıkarılmasının bir göstergesi vardır. Bu oldukça talepkar bir konu. Bu nedenle, çekirdeği çıkarmadan reçelin hazırlandığı bir tarif bulduk. Ayrıca türü de önemli değil. Tabii ki, reçeldeki tohumların varlığında biraz titizlik var, ancak bunlar çok faydalıdır ve birçok hastalığı önlemek için önleyici tedbir görevi görecek maddeler içerirler. Eh, önemsiz değil - tadı. Çukurlu reçel, tadı onsuz reçelden farklıdır. Dene!

Peki, üzüm çekirdeği reçeli yapmak için neye ihtiyacınız var:

1. Her çeşit üzüm - 1 kilo.
2. Şeker - 1 kilo.
3. Yarım litre su.
4. Yarım çay kaşığı sitrik asit.

Üzümleri güzelce yıkayın, dallarından koparın. Kaynar suda yaklaşık iki dakika haşlayın. Ardından iş parçasını soğumaya bırakın. Soğuyan üzümleri sıcak şuruba batırın. Birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve reçel soğuyunca tekrar tekrar ocağa koyun, kısık ateşte kaynatın. Bu yüzden birkaç dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin. Sitrik asidin reçel içinde tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Şimdi reçeli tekrar soğutmanız ve ardından bankalar arasında dağıtmanız gerekiyor.

İlgili video: Kendin yap üzüm reçeli

Multivitamin veya diğer bileşenlerle birlikte

Birçok çilek, malzemelerle iyi bir şekilde tamamlanır. Ve üzümler bir istisna değildir. Çok bileşenli meyve sularını, kompostoları, reçelleri mükemmel şekilde tamamlar. Ve her türlü faydalı bileşende sadece bir atılım var.

Bir reçel içinde üzüm ve elma

Zaten bir klasik. Elma ve üzümün tadı beşikten bize unutulmaz. Elma ve üzüm ikilisi her yaştan insan için son derece gereklidir. Böyle bir tarifi görmezden gelmek büyük bir ihmal olur. Kendine saygılı her ev hanımı böyle bir sıkışmayı “kapatmaya” çalışmalıdır.

Peki, klasik üzüm ve elma reçeli yapmak için neye ihtiyacınız var:

1. Olgun elmalar - 3 kilogram.
2. Salkım üzüm - 1 kilo.
3. Su - litre.

Elma posasını yıkayıp kabuğundan ayırın. İnce dilimler halinde kesin. Üzümleri ve soyulmuş elmaları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Ocağa koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra ocaktan alın ve dört saat soğumaya bırakın. Bu süreden sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve kısık ateşte tekrar kaynatın.

Reçelin kışın “hayatta kalması” ve “patlamaması” için, bu eylemlerin iki gün üst üste dört saat aralıklarla tekrarlanması gerekir.

Bundan sonra, steril kavanozlara güvenle yuvarlayabilirsiniz.

Bu çok lezzetli bir reçel tarifi. Kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Cevizli üzüm reçeli yapmak için gerekenler:
1. Üzüm, çeşidi ne olursa olsun - 1 kilogram.
2. Şeker - yarım kilogram.
3. Su - bir bardağın üçte biri.
4. Soyulmuş ceviz - 10 adet.
5. Vanilin ve kiraz yaprağı, son isteğe bağlı.

Şurup yaparak başlamalısın. Sadece şekeri kaynar suda eritin. Bu arada şurup hazırlanırken üzümleri hazırlayın. Önceden yıkanmış ve dallardan ayrılmış, beyazlatılması gerekir.

Bundan sonra üzümler şurup ile birleştirilmelidir. Ardından en az yedi dakika kaynatın.
İş parçasını brülörden ayırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve 10 saat boyunca ayarlayın. Bu, bileşenlerin şurupla doyurulması için gereklidir. 10 saat sonra tencereyi ateşe geri koyun. Kaynama. Ardından vanilyayı ve ince kıyılmış fındıkları ekleyin. 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şimdi kaplara dökün. Reçel hazır.

Bu aynı zamanda oldukça yaygın bir kombinasyondur.
Neye ihtiyacın var:
1. Armut - 2 kilogram.
2. Şeker kumu - 2 kilogram.
3. Üzüm - 300 gram.
4. 1 limon.
5. 300 mililitre su.

Malzemeleri güzelce yıkayıp kurulayın. Armutları ince ince doğrayın. Tarifin gerektirdiğinin yaklaşık yarısı ile bir şurup hazırlayın ve üzerine üzüm meyvelerini ekleyin. Biraz kaynatın ve armutları ekleyin.

Şimdi kalan şekeri reçel boşluğuna dökün. Tencerenin içeriğini yaklaşık 60 dakika kaynatın. En sonunda limon suyunu reçelin içine dökün. Lezzetli tatlınızı toplayabileceğiniz tek şey bu.

Kesinlikle bu tarife göre reçel, ailenizin favori tatlısı olacak. Egzotikliği kahvaltılarınıza getirin.

Üzüm ve portakal reçeli yapmak için gerekenler:
1. Tekil olarak büyük portakal.
2. Üzüm - 1 kilogram.
3. Şeker - 1 kilogram.
4. 250 mililitre su.

Suyu kaynatın ve içine 300 gram şeker dökün. Şekerin tamamen çözülmesini bekleyin, ardından soyulmuş ve yıkanmış üzümleri şerbetin içine dökün. Birkaç dakika kaynatın ve 4 saat demlenmeye bırakın.

Ardından reçeli tekrar ocağa alın ve tekrar kaynatın, ardından 300 gram şeker daha ekleyin. En az 10 dakika kaynatın. Brülörden çıkarın. 10 saat ısrar et.
Kalan şeker eklenerek prosedürün tekrarlanması gerekecektir. Kaynağın en son aşamalarında portakal suyu ekleyin. Herşey.

Baharatlı üzüm reçeli

Bu tarif alışılmadık ve baharatlı. Gurmeler veya yeni olan her şeyi sevenler için tasarlandı.
Hazırlamanız gerekir:
1. Üzüm - 1 kilo.
2. Büyük bir limonun suyu.
3. 100 mililitre su.
4. 800 gram şeker.
5. Karanfil.
6. Bir parça tarçın, yaklaşık 1 santimetre.

Tavsiye. Tarçın ve karanfilin son derece kokulu olduğunu ve güçlü bir koku ve tada sahip olduğunu unutmayın. Aşırıya kaçmaktansa rapor etmemek daha iyidir. Öğütülmüş tarçın da kullanabilirsiniz. Sadece kabuk şeklinde olan bu baharatın reçelden çıkarılması daha kolaydır. Bu, reçelin temiz ve koyu kehribar renginde kalmasına yardımcı olacaktır.
Şurubu hazırlayın: şeker, su, limon suyu, baharatları karıştırın.

Üzümleri dallardan toplayın ve yıkayın. Tüm üzümlerin kabuklarını her taraftan bir iğne ile delin. Ardından üzümleri ılık şuruba batırın.

Reçel yaklaşık üç kez 70 dereceye ısıtılmalıdır. Bu, meyvelerin şeklini korumak ve şurupla doyurmak için yapılmalıdır.

Ertesi gün reçeli kaynatın ve 24 saat bekletin. Ertesi gün, reçeli yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Şurup koyulaşana kadar düzenli olarak karıştırın. Şimdi limon suyu ekleyin. Bu, reçelin kristalleşmesini önleyecek ve sıvıyı temiz tutacaktır. Bu kadar. Sadece bankaları toplamak için kalır.
Nasıl saklanır?
Her hostes işine karşı naziktir. Ve boşa gitmemesi ve reçel şeffaf kalması, bozulmaması ve kapak şişmemesi için sadece belirli koşullara uymanız gerekir.

Yukarıda, limon suyunun veya susuz versiyonunun doğal bir koruyucu görevi gördüğünden bahsetmiştik. Reçel rengini kaybetmez ve çok kalınlaşmaz.

Uzun süreli saklama için konserve üzüm reçeli soğuk ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bir buzdolabı veya kiler ideal olacaktır.

Kabı ne kadar iyi işlediğiniz önemlidir. Kuru ve steril olmalıdır. Sterilizasyon, naylon veya demir fark etmeksizin kapaklara da tabi tutulmalıdır.

Reçel kuru yerleri sever, bu nedenle nemli odalardan kaçınmak en iyisidir.

Üzüm reçeli hakkında söylemek istediğimiz bu kadardı. Bizi kısaca hatırlatırsanız, muhteşem lezzetlerin tadına varırsanız çok memnun oluruz. üzüm reçeli arkadaş canlısı şirkette.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır