Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli. Portakallı bektaşi üzümü reçeli: en iyi tarifler

Bektaşi üzümü özel meyvelere sahiptir - gevrek kabuğun altında hassas bir tada ve hassas bir kokuya sahip hazır bir jöle kütlesi vardır. Olgun meyveler son derece lezzetli ve sıcakta ferahlatıcıdır. Tüm yıl boyunca en sevdiğiniz lezzetin tadını çıkarmak için meyveler, meyveler ve baharatlarla birleştirerek çeşitli şekillerde hasat edilir.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli en başarılı konserve seçeneklerinden biridir. Mükemmel dengeli bir tada sahiptir, iyi tutar ve çok sağlıklıdır. Böyle bir tatlı, özellikle sadece ürünün tadı değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini destekleme, vücudu vitaminlerle doyurma ve sadece yaz renkleri ve aromalarıyla memnun etme yeteneğinin de önemli olduğu kış aylarında değerlidir.

Kombine tatlı hazırlama ilkeleri

Portakallı bektaşi üzümü reçeli farklı tariflere göre hazırlanabilir, sonuç her zaman başarılı olacaktır. Böyle bir tatlıdaki lezzetlerin kombinasyonu son derece uyumludur: narin, narin bir meyve aroması, narenciye notaları ile tamamlanır, belirgin bir ekşilik ortaya çıkar. Kombine reçelin kıvamı, ayrı pişirildiğinden belirgin şekilde daha kalındır ve renk daha parlak ve daha şeffaf hale gelir.

Meyveleri birleştirirken birkaç kurala uymak önemlidir:

1. Şurup üzerinde uzun süreli ısıtma ile reçel kalınlaşır ve ezilir veya ezilir, aksine jöle yapısını kaybedebilir.
2. Turunçgilleri bütün olarak kullanırken fazla acılıktan kurtulmaları gerekir. En kolay yol, meyvenin kabuğunu çıkarmak ve turunçgillerin içindeki beyaz gevşek tabakayı çıkarmaktır.
3. Portakal kabuğu pektin açısından zengindir ve lezzete ek olarak tatlıya viskozite katar. Önemli miktarda narenciye kullanırsanız, alınan tüm lezzetleri reçele göndermemelisiniz, bu tadı bozabilir. Kilogram çilek başına bir portakaldan bir bileşen almak yeterlidir.
4. Jöle benzeri boşluklar, reçeller ve kalın bektaşi üzümü ve portakal reçeli, saklama sırasında kavanozda zaten nihai kıvamını alır. Yemek pişirirken bunu dikkate almalı ve tatlıları tariflerde belirtilenden daha uzun süre ısıtmamalısınız.

Portakaldan çıkarılan çekirdekler reçel yapmak için kullanılabilir. Bu, ürünü kalınlaştırmak ve baharatlı bir acılık vermek için yapılır. 10 saat az miktarda suda beklettikten sonra ortaya çıkan jöle benzeri kütle, kaynatma sırasında tatlıya verilir.

Kış için bektaşi üzümü hasat ederken, portakal ve limon ek koruyucu görevi görür. Tariflere eklenmeleri, bileşimi sadece vitaminlerle zenginleştirmez, aynı zamanda ürünün daha uzun süre keyfini çıkarmanızı sağlar. Reçel kalitesinin ve raf ömrünün bağlı olduğu ilk önemli adım, meyve ve meyvelerin hazırlanmasıdır.

Portakal ve bektaşi üzümü nasıl hazırlanır?

Reçel için meyveleri ve meyveleri zevkinize göre seçin: renk, boyut ve çeşitlilik her şey olabilir. Farklı türdeki bektaşi üzümleri için, böğürtlenlerin özelliklerini ortaya çıkaran özel tarifler bulunmaktadır. Ana şey, işçilerinizin meyvelerini yanlışlıkla bozmamak için malzemeleri uygun şekilde hazırlamaktır.

Bektaşi üzümü ve portakalları işlemek için hazırlama kuralları:

1. Bütün meyvelerle reçel için bektaşi üzümü biraz olgunlaşmamış olmalı, ezilmiş veya ezilmiş boşluklar için olgunlaşmamış meyveler alınır.
2. Meyveler iyice yıkanır, şımarık, olgunlaşmamış ve grimsi çiçek örnekleri ile kaplanır. Her iki taraftaki kuyruklar makasla kesilir.
3. Büyük meyvelerden tohumların çıkarılması önerilir: bektaşi üzümü bir taraftan kesin ve şeklini bozmamaya çalışarak içindekileri çıkarın. Küçük meyveler bir iğne ile delinir, böylece pişirme sırasında çatlamazlar ve şekerle eşit şekilde doyurulur.
4. Portakallardaki acılığı gidermenin birkaç yolu vardır: portakalları 12 saat suda tamamen bekletmek, portakal kabuğunun altındaki beyaz tabakayı çıkarmak veya narenciyeleri kaynar suda 15 dakika haşlamak.
5. Tatlı için kabuğu çıkarılmış veya kabuğu ile işlenen portakallar özellikle dikkatlice yıkanır: bir fırça ile, akan su altında, ardından haşlama. Bu, yetiştirme ve depolama sırasında olası kimyasal işlemlerin izlerini ortadan kaldırır.

Dondurulmuş bektaşi üzümünden de reçel yapılabilir. Bu durumda işleme, soğutmadan önce gerçekleşir, önceden temizlenmiş, yıkanmış ürün donmaya tabi tutulur. Hazırlanan meyveler, önerilen tariflerden herhangi birine göre konserveye gönderilebilir.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli için basit bir tarif

Herhangi bir renk ve büyüklükte meyve kullanması gerekiyor, farklı meyvelerin bir karışımını alabilirsiniz. Reçel basit bir bileşime ve oranlara sahiptir:

1 kısım şeker;
1 kısım bektaşi üzümü;
Karışımın her kilogramı için 2 orta boy portakal.

Hazırlık süreci:

1. Turunçgiller, isteğe bağlı şekildeki parçalar halinde kabuğu ile kesilir.
2. Hazırlanan meyvelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda parçalayın.
3. Elde edilen kütle, yemek pişirmek için emaye kap veya kalın duvarlı bir tavaya dökülür.
4. Ölçülen şekerin tamamını dökün ve kısık ateşte yavaş yavaş kaynatın.
5. Sürekli karıştırarak en az 20 dakika kaynatın ve hemen steril, ılık kavanozlara dökün.

Koruma için özel kapaklı sıcak boşlukları sıkıca bükün. Serin, sıcak bir şekilde sarılır, oda sıcaklığına getirilir ve karanlık, serin bir yere gönderilir. Düzgün hazırlanmış ve konserve edilmiş bir tatlı, normal ev koşullarında buzdolabı olmadan uzun süre saklanabilir.

Korumaya dahil olan tüm mutfak eşyaları: kavanozlar, kapaklar, dökme kaşıklar - sterilize edilmelidir. İşlenmemiş bulaşıklar kullanıldığında, birkaç gün boyunca reçel ekşime olasılığı artar.

Hızlı beş dakikalık tarif

Hızlı yöntem, tatlının ısıl işleminin 5 dakikadan fazla yapılmadığını varsayar. Ürünün güvenliği kısmen artan miktarda şekerle eklenir, ancak yine de “beş dakikayı” serin bir yerde saklamaya değer.

Gerekli Malzemeler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
toz şeker - 1,5 kg;
büyük portakallar - 2 adet;
içme suyu - 2 bardak.

Bu pişirme yöntemi için toplam şeker ve su miktarından ayrı olarak şurup hazırlanır. Çözelti geniş bir tencerede hemen kaynatılır. Portakallar, tercihen kabuğu olmadan küçük küpler halinde kesilir. İstenirse, bir meyveden çıkarılan lezzetleri kullanın.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Hazırlanan çilek ve portakal dilimleri karışımını kaynayan şeker çözeltisine dökün.
2. Yüksek ısıda (5 dakikayı geçmeyecek şekilde) hızlıca ısıtın ve ocaktan alın.
3. Tek tip emprenye için kütlenin 8 ila 10 saat demlenmesine izin verin.
4. Meyveler neredeyse şeffaf hale geldiğinde karışımı ısıtın ve 5 dakika daha pişirin.

Sıcak incelik steril kaplarda paketlenir ve yavaş yavaş soğutulur. İş parçasını oda sıcaklığında saklamayı düşünüyorsanız, son pişirme 10 dakikaya uzar.

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü

Soğuk reçel yapma yöntemi, meyvenin tüm faydalı özelliklerini ve yazın taze tadını korur. Tatlı çok çabuk hazırlanır, sadece şeker tanelerinin tamamen çözülmesi zaman alacaktır. Artan tatlılığa rağmen, boşluğu buzdolabında saklamak için göndermek daha iyidir - ısıdaki tatlı meyve kütlesi fermantasyona eğilimlidir.

Pişirmeden tatlı için, meyvelerin şekere oranı 1: 2'dir. 1 kg bektaşi üzümü için 2-3 portakal ekleyin. Tüm meyveler yeterince tatlıysa, bileşimde portakallardan biri limonla değiştirilebilir: yarımdan 1 bütüne. Bu, ürünün vitamin değerini artıracak ve raf ömrünü uzatacaktır.

Pişirme işlemi zor değildir. Hazırlanan meyveleri ve turunçgilleri bir karıştırıcıda öğütmek veya bir kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Kütleyi şekerle karıştırdıktan sonra, tatlı kristallerin çözülmesini 15 ila 30 dakika arasında beklemek gerekir. Ürünü steril kavanozlara yerleştirin. İş parçalarını hava geçirmez şekilde kapatmak gerekli değildir, sıradan naylon kapaklar yeterlidir. Bu formda buzdolabına sağlıklı bir tatlı gönderilir.

Ruby kırmızı dut reçeli

Bektaşi üzümü reçeline eklenen portakal kabuğu, müstahzara inanılmaz bir yakut rengi, kalın doku ve ilginç, zengin bir tat verir. Bu tarif için ihtiyacınız olan tek şey narenciye kabuğu. Alışılmadık bir bileşen, demleme sırasında özelliklerini kaybeden az miktarda alkollü içkidir. Alkol buharlaşır, böylece tatlı çocuklar tarafından tüketilebilir.

Alışılmadık bir sıkışma için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

bektaşi kırmızı çeşitleri - 1 kg;
iki portakaldan soyun;
toz şeker - 1,5 kg;
votka, likör veya tentür - 50 ml.

Portakallar iyice yıkanmalı, plak çıkarılmalıdır. Ayıklanmış, yıkanmış bektaşi üzümleri kuyruklarından çıkarılır ve genellikle bir kürdan ile delinir. Böylece alkollü tatlı emprenye meyvelere eşit şekilde nüfuz edecektir. Ardından, şu şekilde hazırlayın:

1. Portakal kabuğu en az 2 saat suda bekletilir, bu süre zarfında daha yumuşak hale gelir ve acılığı kaybolur.
2. Kabuğu ince, düzgün payetlere kesin, tatlı görünümünün çekiciliği boyutuna bağlı olacaktır.
3. Meyveler bir pişirme kabına konur, doğranmış kabukları eklenir, şekerle kaplanır ve üzerine alkollü bir içecek dökülür.
4. Emprenye için kütleyi 2 saat bırakın. Bu süre zarfında, şekeri eşit olarak çözmek ve bir şurup oluşturmak için birkaç kez hafifçe karıştırılmalıdır.
5. İş parçasını en küçük ateşe koyun ve yavaşça kaynatın. Meyveler yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar ürünü pişirmeniz gerekir.

İstenirse, kütle yoğrulur veya doğranmış olabilir. Bitmiş reçel standart bir şekilde korunur veya buzdolabında saklanmak üzere kaplara yerleştirilir.

kivi ile reçel

Kivi meyveleri ile alışılmadık bir tatlı elde edilir. Yeşil tropik meyve, bektaşi üzümüne doku olarak çok benzer ve renginin ve tadının tonlarını iyi vurgular. Turuncu, hassas kütleye keskinlik ve şeffaflık katar. Reçel için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
büyük portakallar - 4 adet;
5-6 olgun kivi meyvesi;
şeker - 2 kg.

Portakallar soyulur ve mümkünse yoğun filmler ve dilimler arasındaki bölmeler çıkarılır. Kivi deriden arındırılır ve keyfi parçalar halinde kesilir.

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan tüm meyveler bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir.
2. Elde edilen püre bir tencereye aktarılır ve şeker ilave edilir. Tahıllar tamamen eriyene kadar kütleyi birkaç saat bırakın.
3. Karışımı yavaşça kaynatın ve hemen ocaktan alın. Bir sonraki adımdan önce iş parçası tamamen soğuk olmalıdır.
4. Kütleyi sürekli karıştırarak ikinci kez ısıtın. Karışımın kaynamasını bekledikten sonra 20 dakika kaynatın.

Bitmiş incelik hafifçe soğutulabilir ve daha sonra sıkı kapaklı steril kavanozlara yerleştirilebilir.

zümrüt reçeli

Sıradan olmayan bir bileşen kullanılarak koyu yeşil bektaşi üzümü çeşidinden yapılan bir reçelden enfes bir renk elde edilecektir.

Bektaşi üzümünü ıslatmak için veya haşlarken suya birkaç kiraz yaprağı eklerseniz, meyveler pişirme sırasında renklerini koruyacak ve gölgeleri zümrüt olacaktır.

Güzel ve sağlıklı bir muamele hazırlamak için biraz olgunlaşmamış koyu yeşil meyveler uygundur. Portakallardan birini limonla değiştirirseniz, şurup daha şeffaf olacaktır, ancak gölge soluklaşabilir. Reçel iki aşamada hazırlanır ve aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

bektaşi üzümü meyveleri - 3 kg;
narenciye - 4 adet;
şeker - 3 kg.

Tarifin özelliği, aynı zamanda, portakalların sadece sıvı fraksiyonunun, lezzet ve hamur olmadan kullanılmasının önerilmesidir. Bu nedenle, pişirmeden önce narenciye suyu sıkılır. Sonraki adımlar:

1. Hazırlanan bektaşi bir tencereye veya kazana dizilir, içine portakal suyu dökülür ve şeker ilave edilir.
2. Karışım hızla kaynatılır ve hemen kapatılır, 3-4 saat demlenmeye bırakılır.
3. Kaynattıktan sonraki bir sonraki ısıtmada, iş parçası yaklaşık bir saat kaynatılır.
4. Reçeli 8 saat (örneğin gece boyunca) demlenmeye bırakın.
5. Isıtmanın üçüncü aşaması kısa olabilir ve tatlının istenen kalınlığına bağlıdır.

Haşlanmış incelik kavanozlara dökülür. Önerilen ürün miktarı, 0,5 litre kapasiteli en az 10 kavanoz doldurmak için yeterlidir. Korumanın sterilliğine tabi olan hermetik olarak kapatılmış boşluklar oda sıcaklığında iyi korunur.

Çok pişiricide pişirme yöntemi

Modern bir mutfak ünitesinin varlığında basit bir hazırlık ile basit bir tarif kullanılır - bir multicooker. Yiyecekleri kaseye koyarak, sıcaklık ve ısıtma süresi konusunda endişelenemezsiniz. Meyveler eşit şekilde kaynayacak ve şurup kalın olacaktır.

Yer İşareti Malzemeler:

meyveler - 1 kg;
portakal - 1 adet;
şeker - 700 gr.

Multicooker panelinde “sıkışma” konumu yoksa, “çorba” veya “güveç” modunu ve zamanlayıcıyı 2 saat ayarlayabilirsiniz. Reçel küçük porsiyonlarda hazırlanır, çünkü kase hacmin yarısından fazlasını dolduramaz - kütle köpürür ve taşabilir.

Yemek pişirme:

1. Portakalın kabuğunu rendeleyin ve posayı küpler halinde kesin.
2. Hazırlanan bektaşi üzümü, turunçgiller ve şekeri katmanlar halinde kaseye aktarın.
3. Kütleyi gece boyunca ünitede bırakın ve sabahları açın ve ayrılan süreyi kaynattıktan sonra kavanozlara dökün.

Yöntem çok basittir, pişirirken köpüğü birkaç kez çıkarmanız yeterlidir. Yemek pişirmeye daha fazla dikkat etmenize gerek yok. Reçel benzeri bir kütle elde etmek için, korumadan önce bitmiş reçelin bir karıştırıcıda öğütülmesine izin verilir. Daha iyi koruma için, böyle bir ürün ambalajlamadan önce ısıtılmalıdır.

Olgun bektaşi üzümü herhangi bir biçimde güzeldir. Taze ve dondurulmuş olarak tüketilebilir ancak kışa hazırlamanın en lezzetli yolu mis kokulu reçel yapmaktır. Portakal ilavesi, meyvelerin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olur ve tatlıların vitamin ve besin değerini arttırır.

Herhangi bir ev hanımı, kış için bektaşi üzümü boşluklarının sağlıklı ve lezzetli olduğunu bilir. Meyveler vitaminler, mikro elementler, meyve asitleri bakımından zengindir. Bir bektaşi üzümü inceliğini nasıl yapacağınızı öğrenin, böylece inanılmaz lezzetli ve güzel bir renk ortaya çıkar.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifi

Portakallı bektaşi üzümü reçeli pişirmeyi bilmek isteyenler için yemek kitapları veya İnternet yardımcı olacaktır. İncelik, kokulu malzemeler eklenerek çeşitli şekillerde hazırlanır. Tarif klasik olabilir veya pişirme gerektirmeyebilir - her iki seçenek de lezzetlidir, yalnızca ısıl işlem yöntemi daha uzun sürer. Narenciyelerin belirli oranlarda eklenmesi tatlıyı klasikleştirir, özel bir tat, aroma ve doku verir. Her türlü meyveyi kullanabilirsiniz, ancak özellikle tatlı, yumuşak, iri olanları seçmek daha iyidir, böylece daha kolay kaynatılırlar.

Portakallı klasik bektaşi üzümü reçeli

Kış için portakallı geleneksel Rus mutfağı bektaşi üzümü reçeli pişirmek, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

bektaşi üzümü meyveleri - 1000 gr;
toz şeker - 1000 gr;
portakal meyveleri - 0,5 kg;
votka - 20 ml.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli yapmak için adım adım adımlar:

Çilekleri hazırlayın: suyla durulayın, kuyrukları kesin. Sulu olması için her kürdanı delebilirsiniz. Hazırlanan malzemeler votka ile dökülür.
5 saat sonra bektaşi üzümü pişirmeye hazırdır.
Turunçgillerden kabuğunu elinizle çıkarın, acılığı gidermek için birkaç saat suda bekletin, çıkarın, kurutun, rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
Çilekleri karıştırın, lezzetlendirin, şekerle kaplayın, 2 saat demlenmesine izin verin.
Ateşe verin, kaynamasını bekleyin, 15 dakika sonra kapatın.
Soğutun, tekrar kaynatın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
Her meyve önce tohumlardan temizlenir ve oraya yarım ceviz eklenirse kraliyet tatlısı elde edilir.
Şeffaf bir kıvam elde etmek için meyveleri ve kiraz yapraklarını kaynatın ve ardından şeker şurubu içine dökün.
Kavanozları karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Limon ve portakal ile kış için bektaşi üzümü reçeli

Kış için portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli, hazırlamanız gereken alışılmadık derecede lezzetli olarak adlandırılabilir:

bektaşi üzümü meyveleri - 3 kg;
portakal meyveleri - 3 adet;
limon - 1 adet;
toz şeker - 3 kg;
su - 50 ml.

Nasıl pişirilir:

Meyveleri durulayın, kuyrukları soyun, şekerle kaplayın, sallayın, su dökün.
Ateşe ver, kaynatın.
Narenciyeleri küpler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, lezzetini bırakın.
Karışıma ekleyin, kısık ateşte 1 saat pişirin.
Gece boyunca bırakın, tekrar yarım saat yavaş ateşe maruz bırakın, hazırlanmış kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Üretim yönteminin bir varyasyonu, meyveleri narenciye meyvelerinden ayrı olarak kaynatmak, bir blender ile ovalamak, narenciye ile karıştırmak olacaktır - kalın bir reçel elde edersiniz.

Pişirmeden bektaşi üzümü reçeli

Kışın pişirmeden portakallı kokulu çiğ bektaşi üzümü reçeli hızlı bir şekilde yapılır, bunun için almanız gerekir:

bektaşi üzümü meyveleri - 900 gram;
büyük portakal meyveleri - 3 adet;
şeker - 1200 gr veya şeker kamışı versiyonu - 900 gr.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri ayırın, saplarını kesin, yıkayın.
Turuncu bir fileto yapın: cildi çıkarın, beyaz zarları çıkarın. Bunu yapmak için, ince uçlu bir bıçak alın, cildi ve subkortikal tabakayı çıkarın, bıçağı merkeze doğrultarak her dilimi kesin. Keskin bir bıçak beyaz filmin yakınında hareket etmelidir.
Filetoları, meyveleri karıştırın, bir blender kasesine dökün, öğütün.
Karışıma şekeri dökün, tabakları gece boyunca oda sıcaklığında bırakın, ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
Ertesi sabah kavanozlara dökün, mantar.
Bu yöntemle pişirmeden limon, vanilin ekleyerek bir ziyafet yapabilirsiniz.

Bir kıyma makinesi ile bektaşi üzümü reçeli

Bir başka iştah açıcı pişirme yöntemi, bir kıyma makinesi kullanarak kış için portakallı bektaşi üzümü reçelidir. İhtiyacın olacak:

olgun tatlı, yumuşak yeşil bektaşi üzümü - 1000 g;
toz şeker - 1 su bardağı;
su - 200 ml;
portakal kabuğu rendesi - 2 meyveden.

Üretim yöntemi:

Meyveleri durulayın, su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın.
Bir kıyma makinesinden geçirin, şeker ekleyin.
Kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın, 10 dakika sonra lezzetini ekleyin.
Yavaş bir ocak kullanıyorsanız, güveç seçmelisiniz, yarım saat pişirin.
Kavanozlara dökün, mantarlayın, sarın, bir gün sonra soğuk bir yere indirin.
Lezzet yerine doğranmış limon kullanırsanız, incelik hafif bir ekşilik ve hoş bir aroma kazanacaktır.
Doğu tatlıları gibi tadı olan bir karışım yapmak için muz ve tarçın eklenebilir.

Ne lezzetli reçeller, reçeller, marmelatlar bir insan tarafından sağlıklı ve lezzetli yemek ihtiyacını karşılamak için icat edilmemiştir. Uyumsuz malzemeleri birleştiren, tatlıya ilginç ve lezzetli tatlar veren birçok tarif var.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli, enfes tadı, iştah açıcı görünümü ve eşsiz aroması ile ev hanımlarını fetheden bir inceliktir.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli

Çoğu zaman, reçel bileşimine sadece üç bileşen dahil edilir:

Enlemlerimizde yetişen popüler bir meyve bektaşi üzümüdür.

Tropikal ama çok yaygın ve uzun zamandır en sevdiğimiz meyve portakaldır.

Toz şeker.

Bu basit yemek setinden yapılan reçel, parlak bir narenciye aroması ve baharatlı, hafif ekşi kokulu bektaşi üzümü aroması ile ayırt edilir.

Portakal ve bektaşi üzümü yıkanır, soyulur ve ezilir, ardından şekerle kaplanır. Reçel hem ham hem de ısıl işlemden sonra yuvarlanabilir. Şeker varlığından dolayı herhangi bir şekilde hazırlanan tatlı bir yıl boyunca serin bir yerde saklanır.

Ek olarak, tatlıya başka malzemeler de eklenebilir. Örneğin, kivi, limon, mandalina, ahududu. Baharatların yanı sıra: karanfil, tarçın, vanilin. Ayrıca incelik içine fındık ve tohumlar konur. Bütün bunlar reçele ek tatlar ve aromalar verir.

Tarif 1. Portakallı basit bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

Üç kg bektaşi üzümü;

Üç kg portakal;

Bir buçuk kg toz şeker.

Pişirme metodu:

1. Bektaşi üzümlerini büyük bir leğene koyun, iyice durulayın. Her meyvenin kuyruğunu yırtın.

2. Portakalları temiz bir süngerle ovalayarak durulayın. Meyveleri soymadan küçük parçalar halinde kesin. Kemikleri çıkarın.

3. Hazırlanan bektaşi ve portakalları orta boy bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Kütleyi büyük bir bakır veya seramik kaseye aktarın.

5. Kokulu kütlenin üzerine toz şeker dökün.

6. Reçeli kaynatın, 3-4 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin.

7. Kenarı sıkışan tavayı çıkarın, ürünü soğumaya bırakın.

8. İşlemleri iki kez daha kaynatma, dinlendirme ve soğutma ile tekrarlayın.

9. Soğutulmuş portakallı bektaşi üzümü reçelini sterilize edilmiş küçük kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın.

10. Ürünü serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Tarif 2. Pişirmeden portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

Bir kilogram bektaşi üzümü;

iki portakal;

Bir limon;

1.7 kilo şeker.

Pişirme metodu:

1. Bütün bektaşi üzümünü ayırın, durulayın, kurutun, bir bezin üzerine koyun. At kuyruğunu kesin.

2. Limon ve portakalları iyice durulayın. Kabuğuyla birlikte büyük parçalar halinde kesin.

3. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin.

4. Şekeri ekleyin, iyice karıştırın.

5. Şekerin meyve suyunda tamamen çözülmesi için 15-30 dakika bekleyin. Tekrar karıştırın.

6. Portakallı hazır bektaşi üzümü reçeli zaten hazır, sadece sterilize edilmiş soğutulmuş kavanozlara yuvarlamak ve plastik kapaklarla kapatmak için kalır.

7. Isıl işlem görmeden hazırlanan reçeli buzdolabında saklayın.

Tarif 3. Portakallı kokulu bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

Beş bardak bektaşi üzümü;

iki portakal;

Sekiz bardak şeker;

kiraz ağacı, kuş üzümü ve ahududu çalısından 10-12 yaprak;

Dört bardak su.

Pişirme metodu:

1. Toplanan tüm yaprakları durulayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun.

2. Suyu kaynatın, birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

3. Elde edilen suyu soğutun.

4. Bektaşi üzümlerini durulayın, uçlarını kesin. Bektaşi üzümü et suyuna koyun, tavayı 8-10 saat buzdolabına koyun.

5. İnfüzyon için ayrılan süreden sonra suyu başka bir tencereye dökün, üzerine şeker ekleyin. 5 dakika kaynatın, viskoz kokulu bir şurup almalısınız.

6. Bektaşi üzümü şuruba koyun, portakalları bir kıyma makinesi veya rende ile ezin.

7. Kütleyi kaynatın, ardından 20 dakika karıştırarak pişirin. Gerektiğinde köpüğü çıkarın.

8. Sıcak reçeli steril bir kaba dökün, yuvarlayın.

9. Kavanozları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra serin bir yerde saklayın.

Tarif 4. Portakal ve muzlu baharatlı bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

800 gram olgun bektaşi üzümü;

iki portakal;

iki büyük muz;

Bir kilogram şeker;

Tarçın çubuğu;

7-8 karanfil.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, soyulmuş meyveleri bir blender kasesine koyun, doğrayın.

2. Kabuğu portakaldan çıkarın, tohumları çıkarın, ayrıca posayı bir karıştırıcıda doğrayın.

3. Dut ve meyve kitlesini uygun büyüklükte bir tencereye koyun.

4. Soyulmuş, doğranmış muzları ekleyin.

5. Toz şekeri buraya koyun ve iyice karıştırın. Meyve sularını vurgulamak için kütleyi birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

6. İki saat sonra tavayı ocağa koyun, sessiz bir ateş açın. Reçeli kaynatın.

7. İlk baloncuklar belirir belirmez karanfilleri ve tarçın çubuklarını reçelin içine koyun.

8. Yaklaşık beş dakika daha pişirin.

9. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş temiz kavanozlara dökmeden önce tarçını ve mümkünse karanfilleri çıkarın.

Tarif 5. Portakal kabuğu rendesi, çekirdekler ve fındıklı bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

Bir kilogram bektaşi üzümü;

Bir kilogram şeker;

Bir portakal;

Yarım su bardağı kabuklu ay çekirdeği;

Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi;

Vanilin.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan bektaşileri kuyruklarından soyun, şekerle kaplayın, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin.

2. Tatlandırmak için vanilin ve ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyin. İki saat daha bırakın.

3. Meyveli tavayı ocağa koyun, yüksek ısıyı açın. Reçelin yüzeyinde ilk kabarcıklar belirir belirmez, ısıyı azaltın, bektaşi üzümlerini karıştırarak 30 dakika pişirin.

4. Reçel kabını ocaktan alın, soğumaya bırakın. Soyulmuş ayçiçeği çekirdeklerini ve kıyılmış cevizleri ekleyin.

5. Tavayı tekrar ateşe koyun, tam anlamıyla beş dakika kaynattıktan sonra kaynatın, ardından hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

6. Bektaşi üzümü reçelini portakalla sarın, ters çevirin, saklamak için kaldırın.

Tarif 6. Portakal ve kivi ile bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

iki portakal;

Yarım kilo bektaşi üzümü;

iki kivi;

Bir kilogram şeker;

30 gram votka;

Gelfix - 20 gram.

Pişirme metodu:

1. Portakalları ve tohumları soyun, kiviyi soyun. Bektaşi üzümü durulayın, uçlarını kesin.

2. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

3. Çilekleri ve meyveleri votka serpin, karıştırın, 3-4 saat buzdolabına koyun.

4. Gelfix, şeker ekleyin, karıştırın.

5. Kokulu kütle ile tavayı ateşe koyun, kaynattıktan sonra 15 dakika karıştırmayı unutmadan pişirin.

6. Sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara aktarın, yuvarlayın. Kütle soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Tarif 7. Yavaş bir tencerede portakallı bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

bir buçuk kilo çilek;

bir buçuk kilo şeker;

İki portakal.

Pişirme metodu:

1. Bektaşi üzümü pişirmek için hazırlayın: yıkayın, kurutun, uçlarını kesin.

2. Portakalları yıkayıp kabuklarını soymadan dilimleyin.

3. Her iki malzemeyi bir kıyma makinesinde bükün.

4. Elde edilen kütleyi multicooker kasesine aktarın, toz şeker ekleyin. Karıştırmak.

5. "Söndürme" modunu 30 dakikaya ayarlayın.

6. Hepsi bu, ses sinyalini beklemek, reçeli tekrar karıştırmak, ardından steril kavanozlara yaymak ve yuvarlamak için kalır.

7. Bu reçel, diğerleri gibi, karanlık ve serin bir yerde de saklanır.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli - sırlar ve püf noktaları

Reçeli güzel bir zümrüt rengi yapmak için bektaşi üzümü olgunlaşmamış, yeşil renkte seçin.

Güzel bir şeffaf rengi korumak için birkaç aşamada reçel pişirmek de gereklidir. Uzun durgunluk reçeli bulanıklaştırır.

Meyve küçük olduğu için kuyrukları ondan çıkarmak oldukça zordur, ancak sıradan tırnak makası kullanılarak işlem kolaylaştırılabilir.

Çoğu zaman, bir portakal kabuğu ile birlikte reçel içine konur, bu nedenle meyvenin ön muamelesini sorumlu bir şekilde yapın. Ülkemizde portakallar yetişmez, yani nakliye sırasında, yolda bozulmamaları için özel araçlarla kapatılır. Bu nedenle, portakalları özellikle dikkatlice yıkayın, kabuğu bir süngerle ovalayın, meyvenin dala bağlandığı yerlere dikkat edin. Son olarak, yıkadıktan sonra meyvelerin üzerine kaynar su dökün.

Reçel limon içeriyorsa, meyvenin kabuğu ve posası arasındaki beyaz filmden kurtulmayı unutmayın, aksi takdirde reçel acı olur. Önce kabuğu rendelemek, ardından damarları çıkarmak ve ancak bundan sonra posayı bükmek en iyisidir.

Tedavinin hazırlanması sırasında oksidasyon sürecinin başlamasını önlemek için sadece emaye kaplar veya küvetler kullanın.

Pişirme sırasında daima köpük oluşur. Bir kaşıkla çıkarın, aksi takdirde reçeliniz çok güzel olmaz, bulutlu olur. Evet ve yanlışlıkla yakalanan lekeler, köpükle birlikte kaynama sırasında yükselir.

Reçeli önceden soda ile yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarladığınızdan emin olun, aksi takdirde ürün hızla bozulur.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli iki versiyonda hazırlıyoruz: çiğ ve haşlanmış.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli çok lezzetli ve sıradan çıkıyor. Narenciye notası bektaşi üzümü reçeline yeni, egzotik bir tat ve aroma verir.

Bektaşi üzümü çok fazla pektin içerir ve ondan gelen reçel kalın, reçel kıvamındadır ve bir parça ekmek ister.

Reçel hazırlamanın iki yolu vardır: çiğ ve haşlanmış. Ham bektaşi üzümü reçeli daha sağlıklıdır, daha fazla vitamin içerir ve doğal bir meyve aromasına sahiptir. Haşlanmış reçel de lezzetli ve hoş kokuludur ve sadece kilerde saklayabilirsiniz.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli

	Ürün:% s: bektaşi üzümü - 1 kg. şeker - 1 kg. portakal - 1 adet.
	Çilekleri akan su altında yıkayın. Her iki taraftaki kuyrukları kesin.
	Portakalı iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın. Portakalı kabuğuyla birlikte birkaç parçaya kesin. Kemik varsa çıkarın.
	Bektaşi üzümü, bir portakal ile birlikte ince bir ağ ile bir kıyma makinesi ile öğütün.
	Haddelenmiş meyvelere şeker ekleyin, karıştırın. Kabı kısık ateşte koyun. Berry kütlesi kaynayana kadar bekleyin, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında reçeli her zaman tahta veya silikon bir kaşıkla karıştırmanız gerekir.

Pişirdikten sonra reçel hazır. Sıcak reçel hemen kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara konur.

Kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü reçeli

Ayrıca bu reçel pişirmeden de hazırlanabilir. Ham reçeli daha yumuşak hale getirmek için, kaydırılan kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile daha da ezilebilir.

Portakallı kaydırılmış bektaşi üzümlerinde çiğ reçel için daha fazla şeker eklemeniz gerekir - 1 kg çilek başına 1.5-1.7 kg. Kütleyi bir veya iki saat bekletin, böylece şeker mümkün olduğunca çözülür, sonra iyice karıştırın, pişirmeye gerek yok.

Reçeli kuru steril kavanozlara koyun, vakumlu naylon kapaklarla kapatın. Çiğ reçeli soğukta sakladığınızdan emin olun.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır