Kış için küçük elmalardan reçel. elma reçeli

Bu tarife göre elma reçeli dilimleri sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok parlak. Elma dilimleri, özel bir hazırlama yöntemi nedeniyle kehribar rengi alır. Bu tür kehribar elma reçeli, herhangi bir aile çay partisini süsleyecek ve ayrıca Yeni Yıl ve Noel tatilleri için mükemmel bir tatlı hediye olarak hizmet edebilir.

Bitkisel veya beyaz çay, bir dilim çörek veya baget ile servis edilebilir. Dilimler halinde elma reçeli, iç mekanlarda uzun süre başarılı bir şekilde saklanır, böylece gelecekte herhangi bir miktarda kullanılmak üzere hasat edilebilir. Özellikle kış için elma reçeli dilimleri tarifi, bahçesinden zengin bir hasat yapmak isteyenler için faydalıdır.

Şeffaf elma reçeli dilimleri yapmak için herhangi bir elma çeşidini kullanabilirsiniz. White Filling elma çeşidinden kış için elma reçeli dilimleri yaptım ama diğer yaz ve sonbahar elma çeşitleri de ideal: Antonovka, Glory to the Winner, Amulet vb. Elma çeşitlerini bir porsiyonda karıştırmamak çok önemlidir. tüm elma dilimleri aynı olacak şekilde reçel.

Tatlı şurupta elma dilimlerinin ısıl işlem görmesi ve soğutulması için minimum süre, reçele gerekli doku, şeffaflık ve yoğunluğu verir. Ama elma reçeli dilimlerini nasıl pişireceğinizi sırayla anlatayım. Mutfağa gidelim mi? Öyleyse tanışın: elma reçeli dilimleri "Amber" - adım adım fotoğraflı bir tarif hizmetinizde!

İçindekiler:

1 kg. elmalar
0,7 kilo Sahra.

*Soyulmuş ve hazırlanmış elmaların ağırlıkları belirtilmiştir.

Elma reçeli dilimleri nasıl pişirilir:

Elmalarım, doğru miktarda şeker ölçün. Ana şey, meyveyi dikkatlice hazırlamak, tüm çürükleri ve "kurt deliklerini" gidermek ve elmaları eşit parçalara ayırmaktır. Elma dilimlerinin yoğun ve şeffaf hale gelmesi için tarifte açıklanan tüm tavsiyelere dikkatle uymalısınız.

Her elmanın ortasını çıkarıyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz. Elmaları kabuklu kullanıyoruz. Bitmiş reçeldeki dilimlerin şeklini ve dokusunu korumaya yardımcı olan kabuktur.

Elmaların bir kısmını bir kaseye veya tencereye koyup üzerine birkaç yemek kaşığı şeker serpiyoruz.

Böylece tüm elma dilimlerini dizip katmanlara şeker serpiyoruz.

Gelecekteki reçelimizi 8-10 saat boyunca bir kapak veya havluyla örtüyoruz. Bu süre zarfında kütle hacim olarak azalacak ve şeker tamamen çözülecektir.

Elmalar "suyu sızdırdıktan" sonra içindekileri kaynatın. 5 dakika pişirin (artık yok), ardından 3-5 saat bekletin. Bu süre zarfında kütle tamamen soğuyacak ve elmalar tatlı şurupla beslenecek.

İş parçasının hacmi azalana ve elma dilimleri kehribar rengi alana kadar işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz. Şu sorunun cevabıyla ilgileniyorsanız: dilimler halinde elma reçeli pişirmek ne kadar sürer, o zaman reçel yapmak için iki veya daha fazla gün harcamaya hazır olun.

Elma reçelini dilimler halinde kuru steril kavanozlara koyup kapaklarla yuvarlıyoruz. Şeffaf reçeli her an afiyetle tüketiyoruz.

Önsöz

Elma reçeli, yaşı ve beslenme alışkanlıkları ne olursa olsun herkesin en sevdiği reçellerden biridir. Bu lezzetli, sağlıklı tatlı, çok fazla mutfak bilgisi gerektirmez ve hazırlaması kolaydır ve yemek pişirmek için neredeyse ev hanımları kadar tarif vardır. Birçoğu, çeşitli varyasyonlarda beş dakikalık reçeli tercih eder, çünkü hazırlanması minimum zaman alır ve uzun kaynatma sonucunda elde edilen seçenekten çok daha faydalıdır.

Böyle bir reçelin bariz avantajı, onu pişirmenin, uzun süre ve / veya birkaç adımda belirli bir kıvama gelmesi için kaynatılması gerekenden çok daha az zaman almasıdır. Elbette 5 dakikadan fazla sürecek, ancak yine de bu yöntem gerçekten en hızlısı. Bu reçelde vitamin ve besin maddeleri maksimum düzeyde kalacak, az şeker içerir ve meyveler çok fazla kaynamaz.

Elma reçeli "beş dakika"

Herhangi bir ısıl işlemin vitaminlerin ve faydalı iz elementlerin yok olmasına yol açtığı bir sır değil. Geleneksel olarak, 1 saat veya daha fazla kaynatılması gereken şurupta sadece lif bulunur ve neredeyse hiç vitamin yoktur. Görünümüyle göze hoş gelir ve tadı zevk verir, ancak ondan vücuda neredeyse hiçbir faydası yoktur. "Beş dakika" içinde vitaminlerin ve eser elementlerin çoğunun çökmek için zamanı yoktur. Ayrıca bu reçeli hazırlarken elmaları istediğiniz büyüklükte parçalar halinde keserek ve meyve istenilen yumuşaklık derecesine geldiğinde ısıl işlemi bitirerek kaynama derecesini kendiniz seçebilirsiniz.

Herhangi bir elma yapacak. Meyveler, kemiklerin hala beyazımsı olduğu olgunlaşmamış olduğu kadar olgun ve hatta biraz fazla olgunlaşmış olarak alınabilir. Reçelin tadı - daha tatlı veya daha ekşi - pişirmeden önce tarife göre olması gerekenden biraz daha fazla veya daha az dökülerek şekerle ayarlanabilir. Tatlı ve ekşi meyvelerin "beş dakika" daha lezzetli olduğuna inanılıyor.

Elbette elmalar önce yıkanır. Sonraki hazırlıkları kendi tercihlerine bağlıdır. Başarısız biri elmaları soyar, onsuz reçelin daha lezzetli olacağına ve meyvenin ince dilimler halinde kesilmesinin de daha güzel olduğuna inanır. Buna karşı çıkanlar, vitaminlerin ana kısmının deride olduğunu ve bırakılması gerektiğini iddia ediyorlar. Ancak her durumda elmaları şekerledikten ve hatta 5 dakika kaynattıktan sonra kabuğunun yumuşadığına dikkat edilmelidir. Elmaları ikiye böldükten sonra tohumlu tohum yuvası, her iki yöntemin destekçileri tarafından kaldırılır.

Bir de 3. yön var. Takipçileri, çekirdekleri olan çekirdeği seçip doğru şekilde ve aynı kalınlıkta dilimler keserek kendilerini yormazlar. Bir elleriyle elmayı tutar ve farklı yönlere çevirir, diğer elleriyle aynı anda eti, meyvenin her yanından, ortadaki sert kısım ve taşlar kalana kadar yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde keserler. Bu yüzden gerçekten büyük miktarda elmayı oldukça hızlı bir şekilde işliyor. Önerilen 3 meyve hazırlama yönteminden hangisinin benimseneceğine herkes kendisi karar verir.

Elmaları işlemede başka bir nokta - hangi boyutta parçalar veya dilimler halinde kesilmeleri gerekir? Bu da senin hoşuna gidiyor. Sadece farklı seçenekleri deneyerek seçiminizi yapmanız daha kolay olacaktır.

Elmaları dilimler halinde kesmek

Ancak boyutların, parçaların şekerle emprenye edilme derecesini ve sonraki kaynamalarını etkilediği akılda tutulmalıdır. Ayrıca meyvenin durumu da dikkate alınmalıdır. Elmalar ne kadar sert ve/veya daha az olgunsa, parçalar o kadar küçük veya dilimler o kadar ince olmalıdır. Genelde meyvelerin rendelendiği tarifler var. Ama yine de tamamen sizin tercihleriniz ve zevklerinizle ilgili bir mesele. Ve unutmayın ki ne kadar küçük kesip daha uzun pişirirsek o kadar az vitamin kalır ve meyveler daha yumuşak olur.

Sadece şekerle değil, aynı zamanda baharatlar ve meyveler ve meyveler dahil diğer bileşenlerin eklenmesiyle "beş dakikalık" (hızlı olarak da adlandırılır) reçel. Bazı insanlar farklı çeşitleri daha çok sever. "Beş dakikalık" elma kalın çıkıyor ve bu reçel sadece çay için bir tatlı olarak değil, turta, turta, krep ve diğer hamur işlerinin hazırlanmasında dolgu olarak da kullanılabilir. 2 yıla kadar devam edecek. Tabii ki, uygun şekilde korunur ve saklanırsa.

Elbette emaye bir tabakta - bir tencere, geniş bir fincan veya leğen - "beş dakika" pişirmek gerekir. Elmalar ocakta iken ısıl işlemin başından sonuna kadar sürekli karıştırılmalıdır ki tatlı yanmasın. Bitmiş tatlıyı kavanozlara koyuyoruz. Bunlar ve kapakları önce iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Sonra bankaları tıkarız.

Kapakları kıvırırsak, reçel kaplarını baş aşağı çevirip yayılmış bir battaniyenin, kalın havlunun veya başka bir sıcak şeyin üzerine koyup aynısını üstüne örteriz. Vidalı kapak veya polietilen kapak kullanıldığında kavanozların ters çevrilmesine gerek yoktur. Bundan sonra, kaplardaki "beş dakika" oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakılır ve ardından karanlık, serin bir yerde - kiler veya buzdolabında - saklanmak üzere saklanır. Bu arada, polietilen veya vidalı kapaklarla mantarlama, kural olarak tamamen hava geçirmez değildir ve kullanıldığında reçelin raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Klasik tariflere göre hızlı reçel sadece elma ve şekerden yapılır ve oranları yaklaşık olarak aynıdır. Farklı tarifler arasındaki temel fark, meyvenin pişirilmeden önce hazırlanma şeklidir. Tüm seçenekler aşağıda listelenmiştir. Soyulmuş rendelenmiş elmalar için beş dakikalık bir tarif. Şunlara ihtiyacınız olacak: meyve - 1 kg; şeker - 300 gr.

Hazırlanan ve soyulmuş meyveler ince şeritler halinde kesilir veya iri gözenekli bir rende üzerine sürülür ve ardından şekerle dökülür. O zaman her şeyin karıştırılması arzu edilir. Bundan sonra elmaları şekerin içinde 2 saat bekletin ki suyunu salsınlar. Bu süre zarfında rendelenmiş meyve büyük olasılıkla renk değiştirecektir, ancak bunda yanlış bir şey yok - öyle olmalı. Bildiğiniz gibi elmalar, vücut için gerekli olan ve değerli oldukları demir içerir. Bu element oksijenle reaksiyona girdiğinde oksitlenir ve böyle kahverengimsi bir renk alır. Daha da kötüsü, elmalar hiç kararmazsa, herhangi bir kimyasal madde ile muameleden dolayı içlerinde neredeyse hiç demir olmadığı anlamına gelir.

şeker rendelenmiş elma

Suyunu bırakmış meyveyi kısık ateşte ocağa alıp kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra tam 5 dakika kaynatıyoruz. Elmaları kaynamaya başladıkları andan itibaren ocaktan alınıncaya kadar karıştırmayı unutmayınız. Sonra bitmiş tatlıyı kavanozlara ve mantarlara dökün.

Reçel parçaları. Şunlara ihtiyacınız olacak: meyve - 1 kg; şeker - dolu bir bardak (yaklaşık 250 g). Elmaları yaklaşık 1-3 cm büyüklüğünde daha küçük parçalar halinde kesin, toz şekerle karıştırın, böylece ikincisi her birini tamamen kaplar. Elmaları şekere batırmak ve suyunu salmak için 8-12 saat buzdolabına koyuyoruz. Meyve hacminin yaklaşık 1 / 3'ü kadar öne çıkmalıdır. Elma püresini kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Aynı zamanda, ara sıra karıştırın. Meyveleri 5 dakika kaynatın. Bunları daha sık karıştırmanız gerekir. Elmalar 1–3 cm'den daha büyük parçalar halinde kesilmişse 8–10 dakika kaynatılmalıdır.

Bu tarifler klasik tariflerden çok daha karmaşık değildir ve reçel yapmak yaklaşık olarak aynı süreyi alacaktır. Ancak sonuç - ortaya çıkan tatlı - tadı ve inceliği ile birçok kişiyi etkileyebilir. Portakallı elma beş dakika. İhtiyacınız olacak: meyveler (soyulmuş ve tohumlar) - 1 kg; portakal (soyulmamış, büyük) - 1 adet; şeker - 1 kg.

Elmaları küpler halinde kesin. Portakalı soymadan, tüm tohumları çıkardığımız dilimler halinde kesin ve ardından kabuğu rendesi ile birlikte bir kıyma makinesi ile öğütün. Meyveleri ve narenciyeleri şekerle kapladığımız bir kaseye koyuyoruz. Her şeyi karıştırın ve 2 saat bekletin, ardından elma-narenciye karışımını kısık ateşte koyun ve kaynatın. Ara ara karıştırarak yanmamasını sağlayın. Reçeli 5 dakika kaynatın.

Böğürtlenli tarif (frenk üzümü veya üvez). İhtiyacın olacak:

elmalar - 1 kg;
böğürtlen - 0,5 kg;
şeker - 1,5 kg.

Meyveyi dilimler veya parçalar halinde kesin, 0,3 kg şeker ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun. İyice yıkanmış ve soyulmuş meyveler de şekerle (0,2 kg) kaplanır, ancak ezilmemesi için karıştırmayın. Suyunu salmaları için bırakıyoruz. Bu arada 500 ml su ve şeker artıklarından şurup hazırlanır.

Şeker şurubu yapmak

Berry demlenip meyve suyu verdiğinde, daha önce bulunduğu kabın üzerine bir kevgir içinde atıyoruz. Şurubu kaynatın. Daha sonra ısıyı, şeker karışımının hafifçe köpürmesini destekleyebilecek bir değere düşürün. İçinde meyveleri 2 dakika haşlayın ve ardından kendi suyunu içlerine dökün. Kaynattıktan sonra böğürtlenleri 6-7 dakika pişirin, elmaları suyuyla birlikte ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 9-8 dakika daha kaynatın. Toplamda sürekli karıştırarak tatlıyı pişirmek 15 dakika sürer.

cevizli. İhtiyacın olacak:

meyveler - 1 kg;
ceviz (çekirdek) - 100 gr;
şeker - 1 kg;
vanilya - 1 gr;
sitrik asit - 3 gr;
su - 0,4 l.

Meyveleri küçük küpler halinde doğrayıp 300 gr şeker ekleyip karıştırıp 2 saat suyunu çekmesi için bırakıyoruz. Fındıkların çekirdeklerini öğütün ama fazla değil. Parçaların boyutunun 0,5 cm'den küçük olmaması arzu edilir.

Meyveler suyunu verdiğinde üzerlerine fındık ekleyin ve her şeyi karıştırın. Daha sonra su ve kalan şekerden şerbet hazırlıyoruz. Kaynayınca üzerine elma-fındık karışımını dökün. Her şeyi karıştırın ve 1 saat bekletin. Sonra gelecekteki reçeli küçük bir ateşe koyarız ve kaynayana kadar karıştırarak ısıtırız. 15 dakika kaynatın. Ara sıra karıştır. Pişirme bitmeden önce limon ve vanilyayı ekleyin.

Fırında dolgu olarak kullanılmak üzere "hızlı" reçelin hazırlanması, temelde klasik tariflere göre yemek pişirmekten farklı değildir. Sadece kaynatma işleminin ortasında, elma kütlesine öğütülmüş tarçın eklenmelidir - 1 kg meyve başına 1/2 çay kaşığı. Bu baharat, elmanın tadını vurgulayacak ve geliştirecek, ayrıca reçele hoş bir tatlı tatlı aroması verecek ve bu da daha sonra fırının kendisine emilecektir. 1 kg elma için 1 gr vanilya da ekleyebilirsiniz.

"Hızlı" reçel yapmak için malzemeler

Dolguyu hazırlamak için uygun bir klasik "beş dakikalık" tarifin seçimi, hostesin mutfak fikrine ve reçelin nereye konması gerektiğine bağlıdır. Bu nedenle, rendelenmiş elmalardan hazırlanan krepler ve turtalar ve dilimler ve dilimler için daha uygundur - örneğin charlotte'de daha büyük pişirme için. Pek çok insan, turtalar için bu kadar hızlı bir reçeli çay için bağımsız bir tatlı olarak sevecektir. Bununla birlikte, yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirilen herhangi bir "beş dakikalık" gibi, mükemmel bir dolgu görevi görebilir.

Ev yapımı elma reçeli, çeşitli tariflere göre hazırlanır. Evde kış için kehribar ve şeffaf dilimler halinde kaynatılır ve bazıları tarçın veya erik ilavesiyle beş dakikalık basit veya kalın reçeli tercih ederken, diğerleri doğrudan at kuyruğu ile cennet elmalarından reçel yapar, bütün ... ve bu tüm çeşitleri değil. Bu kadar çeşitli tariflerde şaşırtıcı bir şey yoktur, çünkü çok eski zamanlardan beri elmaya özel ve önemli bir yer verilmiştir: şairler ona efsanevi nitelikler bahşetmiştir, sanatçılar natürmortlar çizmiştir ve hatta modern parfümcüler ve tasarımcılar bile mükemmel güzellikten ilham almıştır. bu meyvenin Ancak elmaları, uzun süre saklamak istediğimiz harika aroması ve farklı tat tonları için seviyoruz. Gelecek için hazırlanan elma reçeli, tadını ve vitaminlerini uzun süre korur. En ilginç elma reçeli tariflerini sunuyoruz ve adım adım fotoğraflar, evde kolayca bir ikram hazırlamanıza yardımcı olacak!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

Evinizde cennet elmalarından çok güzel ve şüphesiz lezzetli bir reçel yapmak için basit bir tarif getirdim. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda bütün meyveden pişirilir ve hatta kuyrukları bile bir kavanozda büyüleyici görünür ve bir vazoya konur.

Limon ve çilek ile dilimlenmiş ve bükülmüş Pyatiminutka elma reçeli için adım adım tarifler

2018-06-26 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

14147

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

0 gram

karbonhidratlar

28 gram

112 kalori

Seçenek 1: Klasik beş dakikalık elma reçeli tarifi

Elmaların kısa süreli pişirilmesi, meyvelerin tadını ve aromasını korumanıza, hafif ve hatta biraz kehribar rengi bir incelik elde etmenize olanak tanır. Bu, yapmaya değer en popüler reçel tariflerinden biridir. En büyük avantajı toz şekerin ekonomik tüketilmesidir. Bir kilogram meyve için sadece 250 gram gereklidir. Tatlı düşkünlüğü oranı artırabilir ama bu sizin zevkinize ve arzunuza göre değişir. Ekşi elma kullanırken biraz daha kum da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

2 kg elma;
500 gr toz şeker.

Beş dakikalık reçel için adım adım tarif

Bu tür reçeller için elmalar soyulmaz, çünkü çoğunlukla çok sert olmayan ve kalın kabuklu yaz çeşitleri kullanılır. Cildi çıkarmak istiyorsanız, bu yapılabilir. Sonra meyveyi düzgün ve küçük dilimler veya küpler halinde kesiyoruz.

Reçel genellikle paslanmaz çelik leğende veya tencerede hazırlanır; emaye eşyalara da izin verilir. Elmaları şeker serperek yayıyoruz. Tüm dilimlerin kapatılması gerekir, bu önemlidir. Güvenilirlik için, sonunda her şeyi iyice karıştırabilirsiniz. Elmaları kapatıyoruz, buzdolabına en az sekiz saat, tercihen on iki saat koyuyoruz. Genellikle elmaları bütün gece şekerde bırakın.

Elmaları çıkarıyoruz ve bakıyoruz, tavada çok fazla meyve suyu olmalı, yaklaşık üçte biri çıkıyor, ancak çoğu çeşitliliğe bağlı. Bir kaşık ve hatta daha iyisi tahta bir spatula alıyoruz, toz şeker kalıntılarını yanmaması için alttan kaldırıyoruz. Karıştırdıktan sonra elmaları ocağa alın.

Kaynamasını bekliyoruz ara sıra karıştırmaya devam ediyoruz. Yakında yakalanması gereken beyaz bir köpük görünmeye başlayacak. Kaynattıktan sonra tam olarak beş dakika tespit ediyoruz. Bankaların bu noktada zaten işlem yapması gerekiyor. Herhangi bir uygun şekilde sterilize edilebilirler, kapaklar genellikle kaynatılır.

Temiz bir kepçe alıp kaynayan kütleyi kavanozlara döküyoruz, boyutları önemli değil, büyük bir tane bile kullanabilirsiniz ama "bir kez" küçük bir kapta boşluk yapmak daha uygun. Dökülmeden hemen sonra elmayı beş dakika bir anahtarla yuvarlıyoruz.

Tipik olarak, boşluklar baş aşağı soğutulur ve daha sonra normal konumlarına döndürülür. Domates ve salatalıktan farklı olarak reçeli sarmaya gerek yoktur. Her zamanki konumunda bırakılabilir, ancak alttan kapağın hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığını, kabarcıkların görünüp görünmediğini veya fermantasyonun başlayıp başlamadığını kontrol etmek kolaydır.

Seçenek 2: Beş dakikalık elma reçeli için hızlı bir tarif

Elma reçeli için bu tariften daha kolay ve daha hızlı yok. İşin sırrı meyve doğramakta. Bu, bir kıyma makinesi, bir biçerdöver ve hatta bir blender kullanılarak rende üzerinde yapılabilir. Her durumda, kütlenin kaynatılması beş dakikadan fazla sürmez. Teknolojinin ilkelliğine ve basitliğine rağmen kısırlık gözlenirse reçel en azından bir sonraki sezona kadar mükemmel bir şekilde korunacaktır.

İçindekiler

3 kg elma;
3,5 yemek kaşığı sahra;
30 ml su.

Beş dakikalık bir elma nasıl hızlı pişirilir

Bu tarif için elmaları kabuksuz kullanıyoruz ama çok ince soyuyoruz. Sonra parçalara ayırıp posayı ovuyoruz veya herhangi bir uygun şekilde büküyoruz.

Reçeteli suyu yemek pişirmek için bir leğene (veya bir tencereye) dökün, altını tamamen durulayın, ıslak bulaşıklara ihtiyacımız var, ancak o zaman doğranmış meyveleri koyun. Hemen ölçün ve toz şeker ekleyin. Karıştırın, ısıtmaya ayarlayın.

Reçeli kaynatın, ardından tam olarak beş dakika pişirin. Kapaklı kavanozları sterilize etmek veya önceden yapmak için zamana ihtiyacınız var. Kaynayan elma kütlesini yayıyoruz, reçelin üzerine kapaklar koyuyoruz ve hemen mantarlıyoruz.

Elmaların ezildiğinde kararmaması için üzerlerine limon suyu serpebilirsiniz.Ayrıca öğütme sırasında oksitleyici cisimlerin dışarıda bırakılması önerilir. Cam bir tahta üzerinde plastik bir rende kullanılması, meyvelerin seramik bıçakla kesilmesi tavsiye edilir.

3. Seçenek: Amber elma reçeli "Beş dakika"

Bu reçel beş dakika değil, şu kadarı için 3 kere pişirilir. Sonuç, inanılmaz derecede güzel, kehribar renkli bir inceliktir. Elmaları uzun dilimler halinde kesmek en iyisidir. Toz şeker ve doğrudan elmaya ek olarak, reçel için tarçına ihtiyacınız olacak. Bütün bir çubuğu kullanmak en iyisidir, sonunda atılabilir veya bir kavanoza konulabilir, mükemmel bir şekilde korunacak ve elma inceliğine lezzetini vermeye devam edecektir.

İçindekiler

2 kg elma;
1,3 kg şeker;
1 çubuk tarçın.

Nasıl pişirilir

Elmaları yıkayıp kurulayın. Her birini çekirdeğin etrafından dolaşarak düzgün uzun dilimler halinde kesin. İhtiyacımız yok ama kabuğunu bırakmalıyız, bu parçaların şeklini korumasına yardımcı olur.

Elma dilimlerini paslanmaz çelik bir tavaya kaydırıyoruz, üzerine şeker serpiyoruz, üstünü kalın bir şekilde doldurduğunuzdan emin olun. Bir çubuk tarçın saplayıp üzerini kapatıp soğumaya alıyoruz. En az beş saat tutun.

Reçeli ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz, elma dilimlerini beş dakika kaynatıyoruz. Kapatın, kapatın, sekiz saat soğutun. Sonra tekrar beş dakika kaynatın. Köpük çıkarsa tekrar çıkarın, büyük bir kaşıkla dikkatlice toplayın. Sakin ol.

İkinci kez sekiz saat dayanmanıza gerek yok, sadece elmaları soğumaya bırakın. Sonra tekrar beş dakika kaynatın ve sıcak kütleyi temiz kavanozlara koyun. Kehribar inceliğini hemen mantarlıyoruz.

Çubuk tarçın almak mümkün değilse biraz öğütülmüş baharat ekleyebilir, bu uygulamada beğeninize göre dökebilirsiniz. Tarçına ek olarak reçel, zencefil ve karanfil gibi diğer baharatlarla da desteklenebilir.

4. Seçenek: Limonlu ve Tarçınlı Beş Dakikalık Elma Reçeli

Çok hoş bir narenciye ve baharat aroması ile en lezzetli Pyatiminutka elma reçelinin bir çeşidi. Yumuşak elmalardan pişirmek en iyisidir, o zaman şurupla çok iyi doyurulurlar, hiçbir şey fermente olmaz ve saklama sırasında bozulmaz.

İçindekiler

2 kg elma;
1,2 kg şeker;
1 çay kaşığı Tarçın;
1 limon

adım adım tarif

Elmaları yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin, küpler halinde yapabilirsiniz. Yarım limonu küçük parçalar halinde kesin, ekleyin. İkinci kısımdan sadece suyu sıkıyoruz ve elmalara da gönderiyoruz. Kemiklerin düşmemesini sağlıyoruz.

Şekerle uykuya dalıyoruz, 5-7 saat dinlendiriyoruz. Kapattığınızdan emin olun, buzdolabında saklamak daha iyidir. Çok fazla meyve suyu çıkar çıkmaz elmaları ve limonları ocağa koyun. İyice kaynatın, köpüğü alın ve ardından tarçın ekleyin. Hemen koymayın, aksi takdirde toz köpükle birlikte gider.

Beş dakika iyice kaynattıktan sonra limonlu elma reçelini kavanozlara dökün, mantarı soğuduktan sonra inceliği serin bir yerde saklanması için gönderin.

Aynı şekilde portakal veya diğer turunçgiller ve hatta meyvelerle beş dakikalık bir elma reçeli pişirebilirsiniz. Armut ve erik ile de her şey yolunda.

Seçenek 5: Böğürtlen ile Beş Dakikalık Elma Reçeli

Bu prensibe göre sadece böğürtlenle değil çilek, ahududu ve diğer türlerle de elma reçeli pişirebilirsiniz. Aronia ile sonbahar tarifi çok popülerdir, ancak bu durumda, meyvelerin yoğun bir kabuğu olduğu için reçelin biraz daha uzun, 7-10 dakika pişirilmesi gerekir.

İçindekiler

1 kg elma;
400 gr böğürtlen;
0,5 limon;
1 kilo şeker

Nasıl pişirilir

Bu tür reçeller için elmalar soyulabilir veya kabuğu ile kullanılabilir. Küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Bir tencereye dökün, üzerine limon suyu dökün, karıştırın.

Böğürtlenleri ayıklayıp yıkayıp suyunu süzüp elmaların olduğu tencereye ekliyoruz. Bütün bunları toz şekerle uykuya dalıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz, kapatıyoruz. Elma kütüğünü bütün gece buzdolabına koyduk.

Gelecekteki reçeli çıkarıp ocağa gönderiyoruz. Orta ateşte kaynatın. En başta, toz şeker genellikle dibe çöküp sıkıştığı için iyice karıştırmanız gerekir.

Köpüğü çıkarıyoruz, beş dakika kaynatıyoruz, ardından elmalı incelik dökülebilir. Paketleme sırasında ocağı kapatıyoruz veya minimuma indiriyoruz ama her şeyi hızlı yapıyoruz, reçel soğumamalı, hemen yuvarlıyoruz.

İnceliğin son tonu, meyvelerin rengine bağlı olacaktır. Koyu türleri kullanırken onu etkilemek zordur, bazen incelik maviye döner.

Elmalar, insan vücudu için bir sürü faydalı madde toplayan harika meyvelerdir. Meyve reçeli, asırlık bir geleneksel inceliktir ve hasadı korumanın yollarından biridir. Eskiden ağustos ayı sonunda (elma kurtarıcıdan sonra) elma reçeli yapmaya başlarlardı. O zamana kadar meyveler olgunlaşmamış kabul edildi ve yenmedi. Artık tüm yıl boyunca tatlı pişirebilirsiniz. Başarının anahtarı, kokulu kehribar renkli tatlılar hazırlamak için kurallara uymaktır.

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için profesyonel bir şef olmanıza gerek yok. Herhangi bir ev hanımı reçel tarifleriyle başa çıkacaktır. Oranları ihlal etmemek ve tatlı yapmak için tarifi takip etmek önemlidir.

Reçel için elma nasıl seçilir ve hazırlanır?

Ana malzemenin seçimi ciddiye alınmalıdır - incelik ve tutarlılığın nihai tadı buna bağlıdır. Ev yapımı kokulu meyveler tercih edilir. İthal elmalar seralarda yetiştirilir ve belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Elmalar sağlam, lekesiz veya çürük olmamalıdır. Kişisel tercihlerinize göre herhangi bir çeşidi seçebilirsiniz. Meyve, tarifte belirtilen şekilde soyulur ve kesilir.

Reçel pişirmek için hangi yemekler seçilir?

Atalarımız bakır tabaklarda - ahşap kulplu leğenlerde elma reçeli pişirdiler. Lüks bir eşya olarak görülüyor ve kıskanılıyor çünkü her evde bakır leğen yoktu. Ancak bilim adamlarının da öğrendiği gibi bakır kaplarda elma reçeli pişirmek mümkün değil. Bakır iyonları, askorbik asit dahil olmak üzere vitaminleri yok eder. Ve yayılan bakır oksit bitmiş ürüne karışır ve sağlığa zararlı olabilir.

Geleneksel tıp aynı fikirde değil.

Alüminyum kapları reddetmek de daha iyidir. Pişirme sırasında elmalar tarafından salınan asit, kabın oksit filmini "aşındırabilir". Sonuç olarak, alüminyum ürüne girebilir. Böyle bir katkı maddesi, inceliği tüketim için uygunsuz hale getirir. Sonuçta, alüminyum vücudun zehirlenmesine neden olur.

Emaye eşya kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bile nüanslar vardır - yüksek sıcaklıklarda emayeye zarar verme ve ürüne parçacık girme riski vardır.

Paslanmaz çelik kaplar veya kaseler, reçel yapmak için güvenli gereçler olarak kabul edilir. Ürünleri büyük miktarlarda hasat etmek için 10-15 litrelik bir kap almanız gerekir.

Klasik tarife göre elma reçeli

Klasik bir elma reçeli hazırlamak 120 dakika sürer. Yıllar boyunca kanıtlanmış tarif, en basit olarak kabul edilir. Şeker içeren herhangi bir tatlı gibi, reçel de kalori bakımından yüksektir (porsiyon başına 250 kcal). Lezzet, turta ve böreklerde dolgu olarak kullanılabilir veya çay ile yenebilir.

Bitmiş ürünü buzdolabında - sıkı kapaklı bir kavanozda saklayabilirsiniz. Büyük miktarda ürünü toplayıp bütün kış mahzene göndermek daha iyidir. Oryantal bir aroma ve keskin bir tat vermek için, pişirme sırasında eklenen bir tarçın çubuğu yardımcı olacaktır.

Reçel Malzemeler:

herhangi bir çeşit elma - 1 kg;
şeker - 1 kg (reçelin çok şekerli olmaması için 850 gr yeterlidir);
su - 1 bardak (200 gr);
tarçın çubuğu - 1 adet. (isteğe bağlı).

Yemek tarifi:

Elmaları hazırlayın - yıkayın, soyun (isteğe bağlı) ve tohumları. Küçük parçalar halinde kesin.
Doğranmış meyveleri bir tencereye veya leğene koyun, 1/3 şeker ekleyin (1 kg'dan yaklaşık 350 gr). Tarçın koyun ve bileşenleri suyla dökün - soğuk veya kaynar önemli değil.
Ocağı maksimum sıcaklığa getirin ve gelecekteki reçeli kaynatın. Kaynayan reçeli 5-6 dakika kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve tatlıyı tekrar 5-6 dakika kaynatın. Ocaktan alıp reçeli soğumaya bırakın.
Ürün soğuduktan sonra kalan şekeri (650 gr) ekleyin ve kütleyi ocağa koyun. En düşük sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kap soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Reçel hazırlığı aşağıdaki ilkelerle tanınır:

şurup şeffaf ve tutarlı bir şekilde homojen hale geldi;
elma parçaları yüzeye çıkmaz ve kütle içinde eşit olarak dağılır.

Şerbeti bir tabağa dökebilirsiniz, reçelin bir damlası dağılmıyor ve şeklini koruyorsa reçeliniz hazır demektir.

Dilimler halinde haşlanmış elma reçeli

Bu tarif uzun bir pişirme süresi gerektirir - yaklaşık 3 gün (kişisel süre - yaklaşık 2 saat). Tarifte belirtilen tüm adımları kesinlikle uygularsanız, sonuç, tatlıyı pişirme süreciyle ilgili tüm rahatsızlıkları kapsayacaktır. Reçel parça parça elde edilir, meyve dilimleri tatlı olarak yenebilir veya hamur işlerine eklenebilir.

Rakamı önemseyenler için inceliğe dikkat etmelisiniz - kalori içeriği 100 gr reçel başına 260 kcal'yi aşıyor. Reçel dilimleri için ağaçtan koparılmış sert, taze meyveleri tercih etmelisiniz. Bileşenler eşit oranlarda alınır.

Bileşenler:

elmalar - 3 kg;
toz şeker - 3 kg.

Yemek tarifi:

Elmaları hazırlayın - yıkayın, soyun ve tohumlayın. Orta kalınlıktaki meyveleri dilimler halinde kesin.
Elma dilimlerini bir kaba koyun ve şekerle kaplayın. Ürünleri 10-12 saat bırakın (bir gecede yapabilirsiniz). Meyve suyu vermelidir.
Ayarlanan süre geçtikten sonra ürünü ortalama sıcaklığı açarak ocağa koyun. Şurup kaynatılmalı ve reçel üzerinde karakteristik beyaz bir köpük oluşacaktır. Kaynattıktan sonra elmaları 5-6 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Reçel karıştırmayın. Yüzeyde bulunan elma dilimlerini bir tahta kaşıkla şurup kütlesine boğmanız gerekir.
Sıkışmayı 10-12 saat bekletin.
Bu süreden sonra, reçeli tekrar orta sıcaklıkta kaynatın. 5 dakika kaynatın. Elma dilimlerini şurupla hafifçe karıştırın ve 12 saat daha soğumaya bırakın.
Reçeli tekrar kaynatın ve orta ateşte 15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Tamamen soğuduktan sonra, saklamak için bir yere koyun.

"Beş dakika" - elma reçeli

Bu tarif, genç ev kadınlarını silahlandırmaya değer. "Beş Dakika" nın özellikleri - hızlı pişirme, vitaminleri, minimum miktarda malzemeyi, baharatları deneme olanağını ve sonunda harika bir tadı korumanıza olanak tanır.

Ekşi elma seçerken şeker miktarı artırılabilir (aynı zamanda 100 g'da 260 kcal olan ürünün kalori içeriği de artar), reçele limon kabuğu rendesi, vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz. Elma tatlısını buzdolabında sıkı bir kapak altında saklamanıza veya reçeli yuvarlayıp ileride kullanmak üzere kışın kendinizi ve sevdiklerinizi yaz lezzetleriyle şımartmak için saklamanıza izin verilir. Reçel, krep ve tatlılara harika bir ektir.

Bileşenler:

elmalar - 4 kg;
toz şeker - 750 gr;
baharatlar (tarçın, limon kabuğu, vanilya) - tercihe göre.

Yemek tarifi:

Elmaları yıkayın, kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Meyveyi kabaca rendeleyin.
Rendelenmiş elmaları bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. Meyveyi 2 saat bekletin.
Elmalar suyunu çekmeye başladığında, gerekli baharatları kütleye dökün (onlarsız yapabilirsiniz) ve ocağa koyun. Reçeli en düşük sıcaklıkta pişirin. Kaynattıktan sonra, durmadan karıştırarak elma kütlesini 5 dakika kaynatın. Reçeli ocaktan alın, sterilize edilmiş 500 ml'lik kavanozlara koyun. ve topla.

Alışılmadık derecede lezzetli bir incelik, elmaları portakallarla birleştirerek hazırlanabilir. Bu reçel, aroması ve lezzetleri ile sizi şaşırtacak. Çok sayıda yararlı madde içerir. Tatlı, bağımsız bir incelik olarak veya kreplere ek olarak servis edilebilir. Reçel ayrıca böreklerin doldurulmasında da kullanılır.

Bileşenler:

elmalar - 1,5 kg;
portakallar - 750 gr;
toz şeker - 750 gr.

Yemek tarifi:

Çürük veya lekesiz bütün elmaları seçin. Meyveyi yıkayın, çekirdeklerini tohumlarla kesin, orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Portakalları soyun, mümkünse meyvedeki tüm beyaz filmleri çıkarın.
Portakalı dilimlere ayırın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Bu, doğranmış portakalın suyunun ortak bir kaba akması için bulaşıkların üzerinde yapılmalıdır.
Elmaların üzerine doğranmış portakalları dökün. Şeker serpin. Malzemeleri karıştırın.
Meyve suyunu salması için meyveyi birkaç saat şekerle bırakın.
Süre dolduktan sonra meyve karışımını ocağa koyun ve en düşük sıcaklığı açın. Düşük ateşte kaynatın ve 10 dakika kaynatın.
Kabı ateşten çıkarın ve kütleyi soğutmak ve 2 saat boyunca meyve suyu içmek için bir kenara koyun.
Sonra meyve kütlesini tekrar fırına gönderin. Düşük sıcaklıkta en az 40 dakika pişirin. Kütle altın rengi olmalıdır. Reçelin yanmaması için tahta kaşıkla sık sık karıştırın.
Tedaviyi soğutun. Ve bu durumda, sterilize edilmiş 0,5 litrelik silindirlere ayrıştırın. Kapakları toplayın. Reçelin uzun süre saklanması planlanmıyorsa kavanozları plastik kapaklarla kapatabilir ve tatlı kütleyi buzdolabına koyabilirsiniz.

Ev yapımı elma kullanmanın daha iyi olduğu kalın yakut renkli reçel. Isıl işlem sırasında şekillerini kaybetmemeleri için meyveleri kabaca kesmeniz gerekir. Elmalar ve erikler doğal bir koyulaştırıcı - pektin içerir ve bu nedenle reçelin sindirilmesi tavsiye edilmez. Bir süre sonra kendi kendine kalınlaşacaktır. Tatlı, krep, krep, süzme peynirli güveç veya cheesecake ile servis edilir.

Bileşenler:

elmalar - 1,5 kg;
erik - 600 gr;
şeker - 1 kg.

Yemek tarifi:

Meyveleri yıkayın ve hazırlayın. Elmaların çekirdeklerini, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Elmaları büyük dilimler halinde, erikleri dörde bölün. Erik meyveleri küçükse ikiye bölebilirsiniz.
Erikleri ve elmaları bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin. 2,5 saat bekletin. Meyve çok fazla meyve suyu vermelidir.
Meyveli kabı ocağa koyun ve düşük sıcaklıkta kaynatın. Ardından sıcaklığı maksimum değere yükseltin ve reçeli 10 dakika kaynatın, meyvenin yanmaması için mutlaka karıştırın.
Meyve reçeli içeren kabı tamamen soğuyana kadar ocaktan alın (gece boyunca bırakabilirsiniz).
Soğutulmuş reçeli kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Topla.

Elma reçeli yapmanın sırları

Elma seçimi ciddiye alınmalıdır. Sadece taze hasat edilmiş yerel bahçe elmalarını seçin. Hasar veya çürüme yok.
Meyve özenle işlenmelidir. Elmaları sadece soğuk akan su ile durulayın. Ardından fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın. Kuyruklar, tohumlar ve çekirdek mutlaka çıkarılır. Tatlıların iştahı buna bağlıdır.
Elma dilimleri önce birkaç dakika tuzlu suda tutulursa açık renklerini koruyacaktır.
Aroma için reçele çeşitli baharatlar eklenebilir - tarçın, vanilya, zencefil, limon kabuğu rendesi.
Elmalar, erik, ahududu, portakal, limon gibi diğer meyvelerle uyumlu bir şekilde birleştirilir. Kaliteli bir ek bileşen seçmek önemlidir. Çürümüş ve hasar görmüş bölgeleri önlemek için.
Rafine şeker reçel için en iyisidir.
Bitmiş tabakta şurup, tekdüze bir kıvam olan altın bir renk alır.
Reçelin yanmaması için tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırılarak yükselen köpüğün alınması gerekir.
Elma dilimlerinden reçel pişirirken, meyvenin kaynatılması için elmanın üst tabakasının periyodik olarak şurup içinde boğulması gerekir.
Reçel kapları önceden hazırlanmalı - yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Sıcak reçel kavanozlara konur ve sarılır. Sıcak kaplar tamamen soğuyana kadar kalın bir örtü ile örtülür. Daha sonra mahzene aktarılırlar. Reçelin döküldüğü kavanozlar, bitmiş ürünlerin bulunduğu kapların üzerinde tutulmamalıdır. Kavanoz patlarsa kıymıklar reçelin içine düşebilir.
Çeşitli baharat karışımları ekleyerek elma reçeli tariflerini deneyebilirsiniz. Gerekirse, çok kalın kütleyi kaynamış suyla seyreltebilirsiniz. Tatlandırıcı miktarını dilerseniz arttırıp azaltabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır