Çekirdeksiz tatlı erik reçeli. Kış için erik ve üzüm reçeli benim imza tarifim. Kış için bir taş ile erik reçeli

Doğa erik konusunda cömert oldu. Mavi, sarı, kırmızı, siyah. Böyle zengin bir hasat korunmalıdır. Erik reçeli, eriklerden kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için harika bir seçenek.

Erik reçelinde hangi ürün kombinasyonlarının olabileceği anlaşılıyor. Aslında erik ve şeker - ve sağlık için pişirin. Ama hayır, her erik çeşidi özel bir ilişki gerektirir ve erik reçeline yeni malzemeler ve bir damla sevgi eklerseniz, tüm kış birbirinden farklı olarak çeşitli erik reçelleri ile evinizi ve misafirlerinizi çay ile şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz. .

Tarif malzemelerinde verilen erik sayısı çekirdeksiz eriktir. Reçelin tatlılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz: erikler yeterince tatlıysa, şeker miktarı azaltılabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Şekerli tatlı eriklerden reçel yapmak için biraz sitrik asit veya limon suyu eklemek iyidir.

Siliva reçeli yapmak için hemen hemen tüm tarifleri sizin damak zevkinize uygun olanları seçme şansına sahip olmanız için bir araya getirdik.

Klasik erik reçeli

İçindekiler:
1 kilo erik,
1 kilo şeker
½ yığın su

Yemek pişirme:
Reçel için, taşın iyi ayrıldığı erikler uygundur (örneğin, Macarca). Erikleri ayıklayıp güzelce yıkayın. Kemikleri çıkarın, yarımları dilimler halinde kesin. Şeker serpin (erik ekşi ise daha fazla şeker ekleyin), su ekleyin, karıştırın ve meyve suyunun akması için bir gece bekletin. Daha sonra orta ateşte karıştırarak ve köpüğü çıkararak 35-40 dakika pişirin. Hazırlık, bir tabakta bir damla şurup ile kontrol edilir - yayılmamalıdır. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlarda en üste yerleştirin ve yuvarlayın.

Sarı erik reçeli

İçindekiler:
1 kg sarı erik,
750 gr şeker.

Yemek pişirme:
Yıkanan çekirdeksiz erikleri kaynar suya batırın, 5 dakika derisi yumuşayana kadar haşlayın ve süzgeçten geçirin. Elde edilen püreyi emaye bir kaba koyun ve ateşe verin. 10-15 dakika kaynatın, ardından 2-3 dakikada bir yarım bardak şeker ekleyin, iyice karıştırın ve eriyene kadar kaynatın. Tüm şeker eklendiğinde, reçeli 15-20 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın. Toplanın.

Tarçın ve portakal ile erik reçeli

İçindekiler:
1 kilo erik,
3 yığın. Sahra,
1 portakal
tarçın çubukları - tatmak.

Yemek pişirme:
Eriklerden çukurları çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak portakalın kabuğunu şeritler halinde kesin. Erikleri şekerle serpin ve birkaç saat bekletin. Erik suyunu çekmeye başlar başlamaz, kabuğunu ve tarçını ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koymadan önce tarçın ve kabuğunu çıkarın. Toplanın.

şuruplu erik

İçindekiler:
1 kilo erik,
1.2 kg şeker,
1.5 yığın. su.

Yemek pişirme:
Erikleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Şeker ve sudan kalın bir şurup kaynatın, erikleri içine daldırın ve 6 saat demlenmesine izin verin. Şurubu boşaltın, kaynatın ve eriklerin üzerine tekrar 6 saat dökün. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın. Daha sonra şuruplu erikli yemekleri ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve köpüğü çıkararak yumuşayana kadar pişirin. Hazırlık, kuru bir plaka üzerine bir damla ile kontrol edilir. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Şarap ve fındık ile sarı erik reçeli

İçindekiler:
5 kilo erik,
2 - 2,5 kg şeker,
400 ml beyaz sofra şarabı,
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
2-4 kakule tohumu
50-100 gr badem.

Yemek pişirme:
Çekirdeksiz erikleri şekerle serpin ve gece boyunca bırakın. Erikleri ezilmiş kakule ve tarçınla karıştırın, şaraba dökün ve şurup koyulaşana kadar pişirin. Öğütülmüş bademleri ekleyin ve 5-7 dakika daha kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ceviz ve konyak ile Erik reçeli

İçindekiler:
1 kilo erik,
1 kilo şeker
150-250 gr ceviz,
2-3 yemek kaşığı Konyak.

Yemek pişirme:
İyice yıkanmış ve kurutulmuş erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Cevizleri çok ince doğramadan kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kavurun. Erik, fındık ve şekeri birleştirin, ateşe verin ve kaynayana kadar pişirin. 5 dakika ocaktan alın, ardından brendi dökün ve tekrar kaynatın. Reçel kaynar kaynamaz sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

erik hatmi

İçindekiler:
3 kilo erik,
2 kilo şeker
4 limon
su.

Yemek pişirme:
Eriklerin taşlarını çıkarın, erikleri bir tencereye koyun ve biraz su dökün. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın ve blender ile püre haline getirin. Şeker ekleyin, karıştırın, ateşe verin ve şeker eriyene kadar pişirin. Bu sırada limonları haşlayın, kabuğunu çıkarın, suyunu sıkın ve her şeyi eriklerle birlikte tencereye ekleyin. Ocağı kısın ve lokumları yanmaması için karıştırarak koyulaşana kadar 1,5 - 2 saat pişirin. Dikdörtgen bir şekli streç filmle kaplayın, marshmallow'u dökün, soğutun ve bir gün buzdolabında bekletin.

erik marmelatı

İçindekiler:
2 kilo erik,
1 kilo elma
1.2 kg şeker,
2 yığın su.

Yemek pişirme:
Olgunlaşan yumuşak meyveler çekirdekleri çıkarılarak doğranır, su ilave edilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Şeker ekleyin, karıştırın ve 2 saat pişirin, sürekli karıştırarak kalın kütlenin yanmamasını sağlayın. Reçel tabağın duvarlarının gerisinde kalmaya başladığında, suyla nemlendirilmiş düz bir tabağa koyun, düzleştirin ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, marmelat kütlesi, kapı açıkken 50 ° C'ye ısıtılmış bir fırında kurutulmalıdır. Bitmiş marmelatı parçalara ayırın, ince şeker serpin ve serin ve kuru bir yere koyun.

çikolatalı erik reçeli

İçindekiler:
2,5 kg koyu erik,
2 kilo şeker
3-5 yemek kaşığı kakao tozu
½ yığın su.

Yemek pişirme:
Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve meyve suyu çıkana kadar bir buçuk saat şeker serpin. Erikli tabakları ateşe koyun, suyu yeterli değilse su ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Kakao tozunu şekerle karıştırın ve eriklere ekleyin. Karıştırın, ısıyı azaltın ve bir saat boyunca karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Farklı bir şekilde çikolatalı erik reçeli

İçindekiler:
1 kilo erik,
1 kilo şeker
1 bar bitter çikolata (%80-90),
2 yemek kaşığı konyak veya likör
1 çay kaşığı Jelatin.

Yemek pişirme:
Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, 4 parçaya bölün, üzerine şeker serpin ve bir gece bekletin. Sabah erikli kabı ateşe koyun, kaynatın, jelatin ekleyin ve 20-30 dakika kaynatın. Bitter çikolatayı parçalara ayırın, eritin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, konyak dökün, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Erik çikolata fındık ile yayıldı

İçindekiler:
2 kilo erik,
1,5 - 2 kg şeker,
200 gr tereyağı,
200 gr ceviz,
100 gr kakao tozu.

Yemek pişirme:
Fındıkları doğrayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri kıyma makinesinden geçirin veya blender ile püre haline getirin. Erik kütlesini 10 dakika kısık ateşte pişirin, tereyağı, şeker (1 su bardağı kakao için ayırın) ve fındık ekleyin ve karıştırarak 30 dakika pişirin. Kakaoyu şekerle karıştırın, reçelin içine dökün, karıştırın ve 10 dakika daha kaynatın. Toplanın. Kakaolu tarifler için, koyu hamurlu tatlı erik almak daha iyidir. Erikler ekşi ise, şeker miktarını artırın. Ceviz fındık ile değiştirilebilir.

Şekersiz erik reçeli. Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış erikleri bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin. Sürekli karıştırarak, suyu görünene kadar kapağın altında kaynatın. Sonra kapağı çıkarın, kaynatın, bir saat kaynatın ve 8-9 saat soğumaya bırakın. Bu döngüyü beş kez tekrarlayın (bir saat kaynatın ve soğutun). Reçel duvarların gerisinde kalmaya başladığında, sterilize edilmiş kuru kavanozlara yayın, soğumaya bırakın, ardından parşömen kağıdı ile örtün, sicim ile bağlayın ve serin bir yere koyun.

Tadı harika olan ama kesinlikle çekirdeklerden ayrılmak istemeyen erik çeşitleri var. Tohumlarla reçel pişirin, sadece bir yıldan daha uzun süre saklayamayacağınızı unutmayın.

çekirdeksiz erik reçeli

İçindekiler:
1 kilo erik,
1 kilo şeker
1 yığın su.

Yemek pişirme:
Erikleri yıkayıp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Suyu boşaltmak. Şeker ve sudan şurubu kalın, viskoz ve altın rengi olana kadar kaynatın. Erikleri yavaşça içine indirin ve kısık ateşte kaynamaya ayarlayın. Şurup kaynadığında erikleri ocaktan alın ve bir gece bekletin. Daha sonra erikli kabı tekrar ateşe koyun, kaynatın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğü çıkarın ve meyveye zarar vermemek için hafifçe karıştırın. Tekrar gece bırakın. Üçüncü kez şurup içindeki erikleri kaynatın, 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Çekirdeksiz erik reçeli tarifi birçok kişi tarafından biliniyor, ancak herkes daha lezzetli pişirilebileceğini bilmiyor. Ülkede yetişebilecek her şeyden çeşitli yemekler, kompostolar ve reçeller için zaten çok sayıda tarif var.

Ne tür bir erik ihtiyacınız var?

Zaten oldukça büyük olan olgun meyveler kullanmak gerekir. Renkleri bordo ve kaplama mavimsi mavidir. Meyveler sıkıldığında çok yumuşak olmamalıdır. İlk önce meyveye parmaklarınızla bastırarak bundan emin olmanız ve ardından koparmanız gerekir.

Olgunlaşmış erikler de uygun değildir. Birçok insan en tatlı olduklarını düşünüyor. Hayır, elbette tadı tatlı olabilirler, ancak reçel biraz çürük verir. Bu tür meyveler gördüyseniz, onları yere atmak daha iyidir: çürümelerine ve dünyayı besinlerle zenginleştirmelerine izin verin.

Asla olgunlaşmamış meyve kullanmayın! Komposto ve reçellerin pişirildiği erik ve kirazların (özellikle tohumlarla) hala oldukça yeşilimsi meyvelerinin zehirlenmeye yol açtığı durumlar vardı. Tohumlar ve olgunlaşmamış meyveler hidrosiyanik asit içerir!

Meyvenin içinde yaşayan böcek larvalarının belirtileri olmayan erikleri seçin. Her meyveyi inceleyin: Üzerinde delikler var mı? Genellikle, meyve kabuğu aniden hasar görürse, bir tür reçine salmaktadır. Larva meyvenin kabuğunu kemirdiğinde, üzerinde küçük bir delik ve biraz açık sarı reçine kalacaktır.

“Etli” dedikleri gibi meyve reçeli değişen bir tada sahip olacaktır. Larvaların dışkıları ve içeride yaşayan larvaların kendileri, meyveyi ve onlardan hazırlanan her şeyi acı yapar.

Meyveleri yollardan toplayın. İnanın bana, yolun yakınında yetişen meyvelerin tadı tamamen farklı, sağlığa zararlarından bahsetmiyorum bile. Egzoz gazları ve benzin artıkları, meyve ve meyvelerin tadını metalik bir tada sahip acı veren maddeler içerir. Bu tür meyveler hiçbir şekilde yenmemelidir.

Günde bir araba bir erik ağacının yanından geçse bile, meyveler yine de vücuda zararlı her türlü ağır metalleri ve diğer bileşikleri emer ve biriktirir!

Yani erikler şöyle olmalıdır:

olgun;
yollardan uzakta büyümüş;
larva olmadan.

reçel pişirme

Sadece tüm hazırlık kurallarına uyarak gerçekten lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.

Neye ihtiyacımız var

Çekirdeksiz erik reçeli pişirmeden önce bunun için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamamız gerekiyor:

Kilogram erik meyvesi.
Bir kilogram şeker (tercihen pancar).
Erik, şeker ve reçel için kaplar.
Bir bardak temiz su.

Pişirileceği kap emaye olmalıdır. Çıplak metalde pişirmek tadı bozabilir. Alüminyum mümkündür.

Kemikleri çıkarıyoruz

Tohumları çıkarmadan önce erik iyice yıkanmalıdır. Tohumlar, meyveyi dikkatlice ikiye bölerek küçük bir bıçakla çıkarılabilir. Çeşitli meyvelerin tohumlarının hızlı bir şekilde çıkarılması için özel aksesuarlar da satılmaktadır. Çekirdeksiz tariflerde genellikle en iyisinin bıçakla olduğu belirtilir. Eriklerin yarısını bir kaba ve kemikleri - kendi takdirinize göre koyduk.

Erikleri elinizle kırmayın. Bu nedenle kemiği çıkarmak zor olacak ve meyve buruşacaktır. Erik reçeli reçel gibi görünecek. Ayrıca, çok büyük bir bıçak kullanmayın, aksi takdirde yaralanmanız daha olasıdır.

pişirme şurubu

Bir bardak su alıp emaye bir kaba döküyoruz. Bütün şekeri oraya döküyoruz. Ateş orta olmalıdır, çünkü çok düşük ateşte uzun süre pişecek ve güçlü bir ateşte yanacaktır. Şurubu hazırlarken, içindekileri hafifçe karıştırın. Tencerenin kenarlarında şerbetin yanmaya başladığını görürseniz ısıyı düşürün.

tatlı pişirme

Şurubu ısıdan çıkarın, biraz soğumaya bırakın. Çekirdeklerinden kurtardığımız meyvenin yarısını alıp şerbeti döküyoruz. Yaklaşık iki veya üç saat bekletin. Meyvenin meyve suyu vermesi için bu gereklidir.

Erikleri şurup içinde tekrar ateşe koyun. Yüksek ateşte, kaynatın ve karıştırın. Ateşi kapatın, karıştırın. Şimdi tüm bunlar yaklaşık on saat bırakılmalıdır. Bu süre zarfında erikler şurupla daha iyi doyurulur. Bu süreden sonra tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Ve böylece iki kez. Üçüncü kez, yavaş ateşe koyun ve karıştırın. Yakında çekirdeksiz erik reçeli hazır olacak. Kapatın, reçel biraz soğumalıdır. Bankalar arasında dağıtılabilir.

Kaliteyi kontrol etmek için bir kaşık üzerine bir damla alıp masaya bırakmanız gerekir: hemen yayılmalıdır.

Soğutun ve dökün

Ayrıca dikkat edilmesi gereken bir noktadır. Farklı boyutlardaki kavanozlara reçel koyabilirsiniz, ancak pratik olarak steril olmaları gerekir. Hem kavanozlar hem de kapaklar. Kavanozlar ve kapaklar roll-on veya klipsli olabilir, ancak dişli de kullanılabilir. Servis yapacaksanız, ondan önce gerekli miktarı güzel bir bardağa dökün.

Reçeli soğukken kavanozlara dökmeyin. Reçel hala sıcak olmalıdır. Reçel hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kavanozda soğumaya başladığında, içinde bir vakum oluşur. Bu, reçelin uzun süre kalmasına yardımcı olacaktır.

Çekirdeksiz erik reçeli yapmak için video tarifi

Erik reçeli, meyvenin türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak farklı bir tat, renk, aroma ve dokuya sahiptir. Bazen reçel diğer meyvelerden yapılmış gibi görünüyor. Hassas bir meyve aroması ile kalın, yumuşak, şeffaf ve havadar tatlı ve ekşi erik reçelini severim. Ve bugün size nasıl kalın pişirileceğini anlatacağım Erik reçeliçekirdeksiz, böylece aynen böyle çıkıyor. Erik reçeli yapmak zor bir süreç değil, sadece bizim durumumuzda biraz uğraşmanız gerekiyor, ancak sonuç buna değer.

Yemek pişirme

Olgun erikleri ayıklayın, bozuk olanları, saplarını ve yapraklarını çıkarın. Çilekleri yıkayın, bir havluya yayın ve kurumasını bekleyin. Erik meyvelerinin olgun, ancak yumuşak değil, yoğun olması arzu edilir.

Keskin bir bıçakla erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve erik yarısından kabuklarını çıkarın. Daha sonra eriklerin soyulmuş yarısını 4 - 6 parçaya böldük ve 2 cm'lik kalın tabanlı bir tencereye koyup üzerine şeker serpiyoruz. Meyve suyu vermesi için 3-4 saat bekletin, gece boyunca bırakabilirsiniz.

Pek çok ev hanımı, şurup hazırlamak için erik reçeli pişirme sürecinde. Sıvı reçeli sevmiyorum ve reçeli düzgün kıvam alması için uzun süre kaynatmak istemiyorum. Bu nedenle soyulmuş ve doğranmış eriklerin üzerini şekerle kaplayacağız. Reçeli uzun süre pişirmeden istenilen yoğunluğa getirmek için yeterli meyve suyu verecektir.

Erik suyunu verdikten sonra, gelecekteki reçelli tavayı yavaş ateşe koyun ve kaynatın, yanmaması ve tavanın dibine yapışmaması için yeterince sık karıştırın. Reçel kaynar kaynamaz köpüğü çıkarın, karıştırın ve reçeli ocaktan alın.

Soğumaya bırakın, sonra tekrar yavaş ateşe koyun, kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın, köpüğü tekrar çıkarın, reçeli 5-10 dakika kaynatın, ateşi kapatın ve reçeli önceden hazırlanmış sterilize edilmiş içine dökün. kavanozlar. Lezzetli kalın çekirdeksiz erik reçeli hazır. Çay ile servis edilebilir veya saklama için serin bir yere gönderilebilir. Afiyet olsun!

Erik reçeli, evde kış için bir tarif

Erik reçeli - "bir patlama ile" bir incelik! Bir bahçe erikini kış için taze tutmak zordur, ancak ondan sağlıklı reçel pişirebilirsiniz. Hamuru, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren ve kan basıncını normalleştiren çok sayıda P vitamini (rutin) içerir. Bu madde eriklere mor bir renk verir. Soğuk algınlığına karşı mücadelede ana müttefik olan C vitamini, haşlanmış eriklerde tamamen korunur ve rutin etkisini arttırır. Tüm bunlara ek olarak erikteki potasyum fazla suyun vücuttan atılmasına yardımcı olur, böbrek hastalıklarına karşı savaşır. Görünüşe göre evde sadece erik reçeli değil, gerçek erik ilacı da yapılıyor!
Çekirdeksiz erik parçalarından reçel yapacağız, böylece bütün meyve parçaları şurupta kalsın. Böylece incelik daha iştah açıcı görünüyor, tatlı turtalar için mükemmel bir dolgu yapıyor. Parçaların kaynamaması için erik nasıl pişirilir? Reçel olmasını değil, tatlı şuruptaki bütün parçalardan reçel olmasını istiyorum! Küçük ve çok basit bir tarif var: Meyveyi uzun süre kaynatmanıza gerek yok. Bunu birkaç geçişte yapmak daha iyidir. Bu reçel beş dakika denir. Neden? Niye? Erikler en fazla 5 dakika kaynatıldığı için şeklini korur. Çekirdeksiz reçel pişirmek için, taşın hamurdan kolayca ayrıldığı uygun erik çeşitlerini seçmeniz gerekir. Bütün erik reçeli biraz farklı bir şekilde pişirilir. Kış için erik reçeli için lezzetli, inanılmaz derecede sağlıklı ve şaşırtıcı derecede basit bir tarifle tanışalım!

İçindekiler:

2 kg erik (kuru erik, Macarca, izumerik);
1,2 kg şeker;
1 inci. su.

Kış için erik reçeli için basit bir tarif.

1. Yıkanan erikleri saplarından ayırın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Sadece olgun erikleri zarar görmeden seçiyoruz.

2. Çekirdekleri çıkarılmış eriklerin yarısını derin bir tencereye veya leğene katlayın. Reçel pişirmek için yemek seçimine iyice yaklaşılmalıdır. Emaye tavalar bu amaç için uygun değildir, çünkü içlerinde reçel yanabilir ve kış için tüm tatlı bozulur. Anneannelerimiz büyük bakır leğenlerde reçel pişiriyor (adım adım fotoğrafımda olduğu gibi) ve şimdi ev kadınları çoğunlukla paslanmaz çelik tavalar veya özel yapışmaz kaplamalı kaplar kullanıyor.

3. Şekerle uyuyakalırız. Erikleri ocağa koymadan önce şekere batırmaları için zaman tanıyın ve suyunun akmasına izin verin. Tadı zenginleştirmek için reçele bir tutam sitrik asit veya tarçın ekleyebilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir, erik reçeli ve bu yüzden kokulu çıkıyor.

4. Eriklerin şekline zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın. 1 bardak suyu leğene dökün.

5. Erik nasıl pişirilir? Bunu birkaç aşamada yapacağız. Havzayı ocağa koyduk, kaynattık ve hemen kapattık. Yarımları sindirmenize gerek yok, dağılabilirler ama bizim bütün ve elastik parçalara ihtiyacımız var. Ocağı kapatın ve meyvenin tamamen soğumasını bekleyin. Şimdi şeker şurubuna iyice batırmak için zamana ihtiyaçları olacak.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, ilk pişirmeden sonra erikler bütün kaldı. Ancak, her şeyi kurallara göre yapsanız ve reçeli ateşten çabucak çıkarsanız bile, dağılmaya başlayacaklar olabilir. Bu, yalnızca yanlış erik çeşidinden kaynaklanıyor olabilir, karıştırılması kolaydır. Ancak cesaretiniz kırılmasın, çünkü bu durumda, tarifi bağlantıda olan kış için lezzetli bir erik reçeli pişirebilirsiniz.

6. 6-12 saat sonra soğuyan reçele dönüyoruz. Tekrar kaynatın ve bir dakikadan biraz daha az kaynatın, ardından ocağı kapatın. Köpük oluşursa, kavanoza sarılmış reçelin fermente olmaması için dikkatlice çıkarın.

7. Ve yine erik reçelini soğutuyoruz.

8. Tekrar biraz kaynatın.

9. Ve tekrar soğutun. Zaten doymuş bir renk şurubu var. Erik parçaları şurup ile doyuruluncaya kadar prosedür tekrarlanmalıdır. Biraz kırışmalılar ve meyve suyu kalınlaşacaktır.

10. Son kez kaynatın.

11. Sıcak erik reçelini önceden sterilize edilmiş kuru ve sıcak kavanozlara dökün. Kaplar işlenmezse, reçel fermente olabilir ve bozulabilir. Kavanozları ve kapakları nasıl sterilize edeceğinizi görün.

12. Erik lezzetini sterilize edilmiş kapaklarla sarıyoruz, bir gün soğumaya bırakıyoruz ve soğuk havaların başlamasına kadar dolaba saklıyoruz. Beklemek istemiyorsanız, reçeli parşömenle örtün ve hemen yiyin. Reçel çay, kakao, sıcak süt ile servis edilir, tatlı turtalar ve krepler için lezzetli bir dolgu yapar. Ve reçelden elde edilen erik suyu, kıvamında bir tepeye benzer, bu nedenle tatlıları ve dondurmayı kolayca süsleyebilir.

Kış için mis kokulu ve sağlıklı erik reçeli hazır. Afiyet olsun!

Mutfak Etüdü 03.08.2018

Her nasılsa iki ay yaz fark edilmeden geçti. Sıcak hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Mutfağımızdaki küçük konserve fabrikaları durmadan çalışıyor. Ve kiler rafları yeni kavanozlarla doldurulur. Ağustos ayının başı, kış için çekirdeksiz erik reçeli yapmak için en uygun zamandır.

Kışın kehribar, kokulu veya kalın, lüks erik reçeli yemek ne güzel (her zaman çukursuz pişiririm). Çok sık değil, ama bunu karşılayabilirsin, değil mi?

Sürekli önde gelen başlık olan Irina Rybchanskaya, şu anda bize erik reçeli için ev yapımı tariflerini anlatacak. Irina'yı dinleyelim.

Selamlar, Irochka Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları. Birkaç yıl önce, kocam ve ben erik ağaçlarıyla dolu küçük bir ara sokağa koyduk. Eriklerimiz bu yıl bol hasat verdi. Küçük ağaçlar kelimenin tam anlamıyla meyvelerle noktalanmıştır.

Erik çeşitleri farklıdır, bu nedenle mahsulümüz yavaş yavaş olgunlaştı. Şimdi erikler meyve veriyor - en "aristokrat" çeşitlilik olduğunu düşündüğümüz Macarlar. Mükemmel kuru erik ve en iyi reçeli yaparlar.

Ve bizim ve komşu sitenin sınırında kocaman, yaşlı bir erik ağacı yetişiyor. Bol verimli dallarının bir kısmı bize doğru eğilir. Eski bir anlaşmaya göre bu sınır dallarından elde edilen hasatın tamamı bize ait. O kadar çok meyve var ki onları işlemek için zar zor zamanım var.

Leşten ünlü Transcarpathian lekvarını pişiriyorum - ağır kaynatılmış erik reçeli şekersiz. Ve şartlandırılmış, seçilmiş elastik erik en lezzetli reçele gider. Kış için bazen elli litre kaynatırım.

Tabii ki, kendimiz o kadar yiyemeyiz. Herkesi reçelle giydiriyorum - çocuklar, torunlar, anne, akrabalar. Ve fazlalık, kibar insanlar için "ağızdan ağza" yardımı ile dağıtılır. Aşağıda size fotoğraflarla adım adım tarifler veriyorum - ailenizde favori olurlarsa sevinirim.

Kış için çekirdeksiz erik reçeli - fotoğraflı adım adım tarif

Ailemizde klasik haline gelen basit bir tarif. Baştan sona süreç çok zaman alıcıdır. Ancak hostesin aktif katılımı biraz gerektirir. Mükemmel kalitede reçel elde etmenin anahtarı, doğru erik seçimidir.

Bu reçel için güçlü, hafif olgunlaşmamış, kemiği kolay ayrılan ve kabuğu gri olan meyveler seçilmelidir.

Kolaylık sağlamak için 100 gram net hammadde için bir hesaplama yapıyorum. Ve mevcut meyve miktarına güveniyorsunuz. Adım adım fotoğraflar, pişirme işlemini açıkça göstermektedir.

İçindekiler

100 gr çekirdeksiz erik;
100 gr toz şeker;
20 ml su.

nasıl kaynak yapılır

Toplanan meyveleri sıralayın. Reçel yapmaya uygun olanları ayırın.

Akan su altında durulayın. Erikleri oluk boyunca kesin veya kırın, taşı çıkarın. Yarımları bir reçel kasesine yerleştirin.

Şekeri dökün, suyu dökün. Bulaşıkları çok küçük bir ateşe koyun, şekerin çözülmesini bekleyin.

Kaynayana kadar ısıtın, ısıyı kapatın. Kütleyi gece boyunca veya sekiz ila on iki saat boyunca yalnız bırakın.

Pişirdikten sonra dinlenerek adımları 3-4 kez daha tekrarlayın. Fotoğrafta - ikinci ve üçüncü pişirmeden sonra reçel.

Dördüncü kez, reçeli yumuşayana kadar pişirin. Landmark - bir tabakta bir damla şurup. Yayılmamalı.

Eski bir rozette bitmiş ürün.

Beş dakika kış için erik reçeli - basit bir tarif

Bu reçel için tamamen olgun ama yumuşak erik almıyorum. Reçel pişirmeden önce, suyunun daha enerjik çıkması ve şekeri eritmesi için her zaman bir çatalla deliyorum.

Hazırlık oldukça sıvı olduğu ortaya çıkıyor. Kışın, reçel şurubu komposto yapmak için kullanılabilir ve meyveler turta, turta, turta ve sadece çay için dolgu olarak kullanılabilir.

İçindekiler

100 gr çekirdeksiz erik;
100 gr toz şeker.

nasıl kaynak yapılır

Meyveleri sıralayın. Olgun fakat sağlam örnekleri seçin. Yıkayın, çatalla delin. Reçel pişirmek için bir kaba katlayın, her meyve tabakasını şekerle kaplayın.
Meyvelerin suyunu salması için gece veya 8-10 saat şekerle birlikte beklemeleri gerekir. Zaman zaman bulaşıkları farklı yönlerde sallayın.
Gerekli süre geçtikten sonra, bulaşıkları küçük bir ateşe koyun, bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Alevi maksimum seviyeye yükseltin. Beş dakika kaynatın, kuru steril kavanozlara dökün, kapaklarını sıkın.
Reçel kavanozlarını sıcak bir şeyle sarın ve kapağın üzerine ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde kalmasına izin verin.

Kış için eriklerden çikolata reçeli

Çikolatalı erik reçeli, Nutella ve bunun gibi yaygın olarak reklamı yapılan çikolatalı macunlarla kolayca rekabet edebilir. Evet ve ev yapımı tatlılar şüphesiz daha sağlıklıdır.

Açıkçası, bu reçel değil, daha çok kalın bir reçel. Ama isim sağlam bir şekilde yerleşmiş, bu yüzden bu ürünü çağırıyorum ve ben. Herhangi bir erik yemek pişirmek için uygundur. Çoğu zaman, bu inceliği çeşitli koyu çeşitlerin leşinden pişiririm.

İçindekiler

500 gr çekirdeksiz erik.
50 gr toz şeker;
50 gr bitter çikolata;
20 ml brendi (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir

Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın.
Meyvenin yarısını reçel pişirmek için bir kaba katlayın, bir ayırıcıya koyun.
Önce orta ateşte, koyulaşınca altını kısın. Toplamda, küçük bir alev üzerinde on ila on iki saat pişirin, ara sıra karıştırın, reçelin yanmasına izin vermeyin.
Kütle yeterince kalınlaştığında, içine çikolata atın, parçalara ayırın, konyak dökün, karıştırın.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, çevirin, çevirin, sarın. Parçalar soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Kış için fındıklı çikolatalı erik reçeli tarifi

Lütfen kış için fındıklı eriklerden çikolata reçelinin nasıl pişirileceğine dair ilginç bir video izleyin. Bu tarif, reçele çikolata aroması vermek için kaliteli kakao kullanır.

Kış için erik ve üzüm reçeli - imza tarifim

Genellikle "Moldova" çeşidinin en son eriklerinden ve siyah üzümlerinden böyle bir reçel yaparım. Bu reçel keçi sütü peynirleriyle harika gider.

Reçelden peynir, fındık ve çilek parçaları kürdan üzerine delinmeli ve kalan şuruba hafifçe batırılmalıdır. Terapötik dozlarda, ahlaki, zihinsel ve fiziksel sağlık için çok faydalıdır.

İçindekiler

500 gr çekirdeksiz erik;
500 gr koyu çekirdeksiz üzüm;
500 gr toz şeker;
125 ml su.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Üzümleri yıkayın, meyveleri ayıklayın, ikiye bölün, küçük bir bıçağın ucuyla çekirdeklerini çıkarın.
Hazırlanan hammaddeleri reçel pişirmek için bir kaseye katlayın, su ve şekerden yapılmış şurubu dökün.
Küçük bir ateşte yirmi dakika kaynatın. On ila on iki saat dinlenmeye bırakın.
Kırk beş dakika kaynar halde pişirin, sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün. Döndür, her zamanki gibi soğut.

Reçel pişirmenin alışılmadık bir yolu fırında. Drenaj olduğunda iyi bir yardımdır, ancak zaman yoktur. Çekirdeksiz ve çekirdeksiz eriklerden reçel yapılabilir.

İçindekiler

500 gr çekirdeksiz erik veya çekirdekli 600 gr;
200 gr şeker;
çeyrek bardak su;
yarım yıldız anason, bir parça tarçın.

nasıl kaynak yapılır

Temiz sıralanmış meyvelerden çekirdekleri çıkarın. Veya çekirdeksiz erikleri bir çatalla doğrayın.
Meyveleri bir fırın tepsisine koyun, şeker serpin, baharatları koyun.
150°C'deki fırına koyun. Ara sıra karıştırarak doksan dakika pişirin.
Reçeli paketleyin ve yuvarlayın.

sözlerim

Bu şekilde pişirilen erik reçeli çok koyu olmaz. Meyveler pişirme için kullanılabilir ve şurup - kurutulmuş meyve kompostosu pişirmek için, dondurma, pudingler, sufleler için sos olarak kullanılabilir.

Kış için kırmızı şaraplı erik reçeli

Bazen mutfak yaratıcılığının dalgaları tarafından taşınırım. Sonra çok orijinal bir şey ortaya çıkıyor. Bu kuru kırmızı şaraplı erik reçeli.

Aniden gelen misafirleriniz varsa, onlara kırmızı şarap erik reçeli ile Camembert veya Brie peyniri ikram edin. Bu bir mutfak sihirbazı için yeterli olacaktır.

İçindekiler

100 gr erik (net);
100 gr şeker;
50 ml kuru kırmızı şarap.

nasıl kaynak yapılır

Şeker ve şaraptan şurup yapın.
Çekirdekleri çıkarılmış eriklerin yarısını kaynayan şuruba batırın.
Beş dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen soğutun.
İşlemi üç ila dört kez tekrarlayın. Son pişirme sürecinde reçeli hazır hale getirin. Bir fincan tabağındaki bir damla şurup şeklini korur ve yayılmaz.

Oldukça yumuşak bir reçel pişirme yöntemi. Nadiren kullanırım, ancak genellikle erik ve diğer meyvelerden jelatinli reçel nasıl yapılır sorulur. İşte tarif - Umarım birileri için faydalı olur.

İçindekiler

100 gr erik (net);
50 gr şeker;
20 ml su;
4 gr jelatin.

nasıl kaynak yapılır

Temiz eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
Toz şekeri jelatin ile karıştırın, erik karışımı serpin.
Sekiz ila on iki saat bekletin.
Su dökün, karışımı küçük bir alev üzerinde kaynatın.
Yedi ila sekiz dakika kaynatın, sterilize edilmiş kuru kavanozlara dökün, kapakları vidalayın, ters çevirin, kendi kendini sterilize etmek için ılık battaniyelerle örtün.

sözlerim

Bu reçel, doğal bir tatlandırıcı - stevia ile pişirilebilir.
100 gr erik için 1,5 tablet stevia almalı, ezmeli, hammaddelerle karıştırmalısınız. Daha sonra yukarıdaki gibi pişirin.

Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları! Ev yapımı tariflerim işinize yararsa sevinirim. Deneyin, erik reçeline çeşitli baharatlar ekleyin. Erik tarçın, karanfil, yenibahar ve acı biber, anason, yıldız anason, limon ve portakal kabuğu rendesini sever. Şurup yapmak için su yerine elma veya başka bir meyve veya meyve suyu kullanın.

Herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım. Sevdikleriniz ve yakın insanlar çemberinde samimi kış çay partileri diliyorum.

Hepinize sağlık, sevgi, iyi şanslar ve huzur, sevgili okuyucular. En iyi Irina Rybchanskaya blog yazarının dilekleriyle Bir mutfak amatörünün denemesi.

Sevgili okuyucular, diğer yemek tarifleriyle ilgileniyorsanız, sizi "Mutfak Etüdü" bölümümüze davet ediyorum. Aşağıdaki butona tıklayarak kategoriye gidebilirsiniz.

Tüm aile için lezzetli tarifler

Peki ya bugün ruh için? Zaman ve mekanın ötesinde iki ruhun ölümsüz ilişkisi. Lina Mkrtchan: Gluck'tan Orfeus & Euridice'den Melodi

Ayrıca bakınız

Clafoutis - ünlü Fransız turtası için tarifler

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır