Reçel kavanozlarda sıcak mı soğuk mu servis edilir? Ve ne kadar doğru? Fiyatınızı veritabanına ekleyin Yorum yapın. Reçel sıcak veya soğuk kavanozlara dökülür.

Çeşitli meyve ve meyvelerin özelliklerine göre reçel pişirmek için birçok tarif vardır. Ancak herhangi bir hammaddeden reçel pişirmek için genel teknikler ve gereklilikler vardır.

Reçel pişirmek için ideal kaplar, paslanmaz çelik veya pirinçten yapılmış 2 ila 6 litre kapasiteli lavabolardır. Ahududu, çilek gibi yumuşak meyveler ezilebileceğinden ve reçel kaynatılacağından daha büyük kapasiteli havzalar tavsiye edilmez. Ek olarak, büyük miktarda çilek kullanıldığında, pişirme süreleri önemli ölçüde uzar ve bu da reçel kalitesini olumsuz etkiler. Bu nedenle reçel pişirmek için kenarları alçak olan leğenlerin kullanılması tavsiye edilir.

Reçel paketleme

Bitmiş reçellerin paketlenmesi ve depolanması için en iyi kaplar, 0,5 kapasiteli cam kavanozlardır; bir; 2 litre. Kavanozları sıcak suda, tercihen soda külü veya başka bir deterjanla tamamen temizlenene kadar önceden yıkayın, ardından temiz kaynar suyla durulayın ve suyu boşaltmak için ters çevirin. Bundan sonra, nemi tamamen çıkana kadar kavanozlar fırında kurutulur. Bitmiş reçeli paketlemeden hemen önce, kavanozlar tamamen kuru ve sıcak olmalıdır.

Kullanılan ısı kaynağından bağımsız olarak, maruz kalma süresi hariç, reçel 30-40 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Kaynama anından itibaren ilk 5-10 dakika içinde reçel kısık ateşte kaynatılmalıdır, çünkü bu süre zarfında en fazla köpürme görülür ve kabın içindekiler kaynayabilir. Köpük oluşumunun yoğunluğu azaldıkça ve şurup koyulaştıkça, reçelin eşit şekilde kaynaması ve leğenin kenarından taşmamasına dikkat edilerek ateş arttırılmalıdır.

Meyve veya çilek içeren reçel şurubu şeffaf olmalı ve bu meyve veya meyvelerin özelliği olan bir renkte renklendirilmelidir. Kahverengimsi veya kahverengi bir renk tonu olmamalıdır. İkincisi, reçelin ateşte fazla piştiğini veya çok yüksek ateşte piştiğini gösterir.

Kaşık yüzeyinden çabuk boşalmaması için yeterince kalın olmalıdır. Reçel eşit miktarda çilek ve şurup içermelidir. Fazla veya yetersiz miktarda şurup, reçel pişirme kurallarının ihlal edildiğini gösterir.

Reçel için hazırlanan meyve ve meyveler, çiğden kuruduktan sonra güneşli ve kuru havalarda pişirme gününde hasat edilir. Yağmurlu havalarda çilek toplamanız önerilmez. Meyvelerin ve meyvelerin aynı olgunluk derecesinde olması önemlidir. Olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveler ve meyveler reçel yapmak için uygun değildir. Ahududu ve çilekler, kapasitesi 2-3 kg'ı geçmeyen elek veya hasır sepetlerde toplanmalıdır.

Arsadan toplanan meyvelerde herhangi bir kirlilik yoksa, onları yıkayamazsınız. Diğer tüm durumlarda, meyveler ve meyveler yıkanır. Yıkama, ayıklandıktan sonra ve bazı meyveler için temizlendikten sonra bile (örneğin, çileklerden sepals, ahududu sapları ve kuş üzümünden kaliksler çıkarıldıktan sonra) soğuk temiz akan suda yapılmalıdır.

Narin meyveler 1-2 dakika akan su altında veya latalı tabanlı bir tabağa (sepet, kevgir) tekrar tekrar suya daldırılarak yıkanmalıdır. Yıkadıktan sonra, meyveler ve meyveler bir elek içinde 15-20 dakika bekletilmeli, böylece su süzülmeli ve biraz kurumalıdır. Bundan sonra reçel pişirmeye başlayabilirsiniz.

En yaygın olanı meyve ve meyvelerin şeker şurubunda pişirilmesidir. İkincisini hazırlamak için, temiz bir pirinç veya başka bir leğene, emaye bir tavaya önceden ölçülen miktarda toz şeker dökülür ve soğuk veya sıcak su ile dökülür, ardından tabaklar orta ateşte yerleştirilir ve bir kaşıkla veya bir kaşıkla karıştırılır. şeker tamamen eriyene kadar oluklu kaşık. Daha sonra şurup kaynatılmalıdır. 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra bulaşıklar ocaktan alınır ve şurup kullanıma hazır kabul edilir.

Hem reçelin kalitesi hem de uzun süreli saklama kabiliyeti, şeker ve çilek veya meyve parçalarının doğru seçilmiş oranına bağlıdır. Ölçeklerin yokluğunda, şekerin ağırlığını hacme göre belirleyebilirsiniz: bir bardakta 200 g şeker, bir litre kavanozda - 800 g, yarım litrelik bir kavanozda - 400 g.

reçel pişirme hazırlanmanız gereken bazı işlemleri içerir. başlamadan önce reçel pişirme gerekli eşyaları hazırlamalısınız: köpük için derin bir tabak, bir yemek kaşığı veya oluklu kaşık. Her şey piştikten sonra, şerbetli leğeni orta ateşe koyun, ölçülü miktarda meyveyi dikkatlice dökün ve şurupla iyice karıştırın. Bunu yapmak için iki elinizle leğeni alıp dairesel hareketlerle sallayabilirsiniz.Şurup mutlaka meyveleri veya meyveleri örtmelidir.Sıcak şerbetle doldurulmuş meyveler 3-4 saat bekletilir.Reçel pişirmeye başlarsanız hemen ve yüksek ateşte bile, şurubun meyveleri ıslatmak için zamanı olmayacak ve ikincisi kırışacak ve çok kaynatılacaktır.

Sert kabuklu meyveler ve meyveler (bektaşi üzümü, ranet, erik), şurubun daha iyi emilmesi için keskin bir tahta çubukla delinir. Frenk üzümü önce beyazlatılmalı, yani 2-3 dakika kaynar suya batırılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Bu yapılmazsa, soğuk reçeldeki meyveler çok kuru olur.

Pişirme sürecini dikkatlice izlemek ve reçelin kaynamamasını sağlamak gerekir. Ateş her zaman üniform olmalı, çok güçlü değil ama çok zayıf olmamalı, köpürmeye bağlı olarak ayarlanmalıdır. Pişirmenin başlangıcında, reçel kaynadığı andan itibaren 3-5 dakika sonra, leğeni ocaktan alın, iki elle hafifçe sallayın, yüzeydeki köpüğü çıkarın ve tekrar ateşe verin. Yeniden çıkan köpük yeni bir görünüm alana kadar pişirme devam eder.

Bol fiyatlandırma durana kadar bu şekilde hareket ederler. Bu gerçekleştikten ve kütle aynı ateş gücünde daha yavaş kaynamaya başladıktan sonra, reçelin pişmesi sona yaklaşıyor demektir. Bu nokta çok dikkatli izlenmelidir, aksi takdirde reçel fazla pişecektir. Yanmayı önlemek için, leğenin sık sık çevrilmesi ve meyveler veya meyveler oluklu bir kaşık veya kaşıkla çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.

dut reçeli

Hassas meyveler - ahududu, böğürtlen, çilek, kiraz, küçük erik, çekirdeksiz kiraz, kuş üzümü - 8-10 saatlik aralarla birkaç adımda kaynatılır. İlk kez, meyveli şurup sadece kaynatılır ve daha sonra yaşlanmaya bırakılır. İkinci seferde reçel 10-15 dakika kaynatılır ve tekrar yaşlandırılır. Sadece üçüncü kez yüksek ısıda hazır hale getirilebilir. Çilek, kiraz, kiraz ve çekirdeksiz erik tek seferde pişirilebilir - önce düşük, sonra yüksek ateşte.

Kolayca kaynatılan böğürtlenler ile şunları yapabilirsiniz. Şurupta hafifçe kaynatılan meyveler, oluklu bir kaşık veya süzgeç ile dikkatlice çıkarılır ve şurup kaynamaya devam eder. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, meyveler tekrar şuruba daldırılır, tekrar kaynatılır ve ardından bitmiş reçel mantarlanır.

reçel hazır olduğunda

Reçel hazır olma derecesini belirleyebilmek önemlidir. Aşağıdaki yöntemler oldukça yaygındır:

1. Bir kaşıkla leğenden biraz şurup alınır ve kaşıktan sıvı ve ince bir iplik değil kalın bir kütle halinde akıyorsa, bu reçel henüz hazır olmadığı anlamına gelir.

2. Soğutulmuş numune bir çay kaşığından dikkatlice bir tabağa dökülür. Şurup erimediyse reçel hazır sayılabilir.

Reçel pişirme sırasında uzun süre sıvı kalırsa, örneğin kiraz reçeli ile sık sık olur, üzerine biraz limon suyu veya elma jölesi ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, reçel hızla kalınlaşacaktır.

Pişirdikten sonra, reçel hemen temiz, önceden hazırlanmış tabaklara - alüminyum ve emaye kaplara veya çatlaksız tavalara dökülür. Hiçbir durumda, reçel rengi kötüleştiğinden, yaşlanma reçeli için dökme demir veya demir tabaklar kullanmamalısınız.

Paketlemeden önce reçel genellikle 8-10 saat soğutulur. Meyvelerin şekerle çabucak ıslatıldığı bazı reçel türleri (kuş üzümü, çilek, kızılcık vb.) önceden yaşlandırılmadan sıcak olarak da paketlenebilir.

Uzun süreli depolama için, reçeli küçük kapasiteli - 0,5, 1 ve 2 litrelik cam veya kanıtlanmış kil kaplarda paketlemek en iyisidir. Reçel tamamen soğuduktan sonra, kap sıkıca kapatılır.

Kayısı, kiraz, erik ve şeftali çekirdekleri, vücutta ayrışma yoluyla güçlü bir zehir - hidrosiyanik aside dönüşen bir madde içerir. Çekirdekli meyvelerden reçellerin uzun süreli depolanması ile miktarı artar, bu nedenle bu tür reçellerin bir yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez. Reçel bu süreden daha uzun süre saklanırsa şurubu süzülür, meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, küspe şurupla karıştırılır ve 30-40 dakika kaynatılır, ardından zehirlenme tehlikesi ortadan kalkar.

Reçel 10-15 °C sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.

Bitmiş reçelin içine su girerse veya az pişmişse, içinde yeterli şeker yoksa reçel mayalanabilir. Bu durumda biraz şeker ilave edilerek sindirilmesi gerekir.

Reçel küflenirse, ya kötü paketlenmiştir ya da çok nemli bir odada saklanmıştır. Kalıbı çıkarmak, reçeli kaynatmak ve daha kuru bir yere koymak gerekir.

reçel tarifleri

Meyve ve meyvelerden reçel yapmak için birçok tarif var. Bazıları üzerinde duralım.

Erik reçeli

Eriklerin saplarını çıkarın, meyveleri doğrayın ve 85 °C sıcaklıktaki sıcak suda 10 dakika bekletin, sonra soğutun. Hazırlanan erikleri sıcak şerbetle dökün ve 3-4 saat bekletin ve yumuşayana kadar pişirin. Bütün erik meyvelerinin dört dozda kaynatılması tavsiye edilir. Demlemeler arasında reçel bekleme süresi - 8 saat. Bitmiş erik reçelini soğutun, hazırlanan kaba aktarın ve sıkıca kapatın.

Yemek tarifi. Erikten reçel yapmak için 1 kg erik almanız gerekir - 2 kg şeker ve 400 ml su.

Deniz topalak reçeli

Pastörize deniz topalak reçeli depolama sırasında daha stabildir; şekerleme, küflenme veya fermantasyon göstermez. Deniz topalak reçeli 105 ° C sıcaklıkta kaynatılmalı, daha sonra sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlarda paketlenmeli ve kaynar suda pastörize edilmelidir: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20 dakika. Pastörizasyondan sonra kavanozlar hemen kapatılmalıdır.

Yemek tarifi. 1 kg soyulmuş deniz topalak meyvesi için deniz topalak reçeli hazırlamak için 1,5 kg şeker, 1,2 litre suya ihtiyacınız var.

Kırmızı meyveli üvez reçeli

İlk donlardan sonra çıkan üvez, artık acı bir tat bırakmadığında 1-2 saat düşük sıcaklıkta fırında bekletildikten sonra 5 dakika çok sıcak suda haşlanır. Şurubu kaynatın, meyveleri içine daldırın ve 6-8 saat bekletin. Sonra ateşe ver. Reçel kaynar kaynamaz, işlemi 4-5 kez tekrarlayarak 10-15 dakika ocaktan alın. Üvez şekeri çok yavaş emdiği için, son pişirmeden sonra reçeli 12 saat daha bekletin, ardından şurubu boşaltın ve meyveler olmadan istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Çilekleri kavanozlara yerleştirin ve üzerlerine sıcak şurubu dökün.

Yemek tarifi. Kırmızı üvez reçeli yapmak için 1 kg çilek - 1,5 kg şeker, 3 su bardağı su alın.

kiraz reçeli

Kirazları reçel için yıkayın, kurutun, doğrayın veya 2-3 dakika kaynar suya daldırın, ardından gerekli miktarda şekerin yarısı kullanılarak hazırlanan sıcak şurubu dökün. Şurupla doldurduktan sonra meyveleri 4-6 saat bekletin, ardından şurubu meyvelerden ayırın, kalan şekerin yarısını üzerine ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Kirazları kaynayan şerbete aktarın ve tekrar 5-6 saat bekletin. Yaşlandıktan sonra şurubu tekrar boşaltın. Şekerin geri kalanını ekleyin ve 10-12 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda kiraz meyveleri şuruba aktarılır, 4-5 saat bekletilir, ardından reçel yumuşayana kadar kaynatılır. Şekerlemeyi önlemek için pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin. Tadı iyileştirmek için biraz vanilin eklenmesi önerilir.

Yemek tarifi. 1 kg tatlı kiraz için kiraz reçeli hazırlamak için 1-1.2 kg şeker, 1 bardak su veya tohum kaynatma, 1-2 g sitrik asit gerekir.

Ahududu reçeli

Ahududu reçeli, kuru havalarda toplanan olgun taze ahududulardan yapılır. Ahududuları ayırın, suyla durulayın, sapları, sepals ve meyveleri çıkarın. Ahududu temizse, yıkayamazsınız. Ahududu böceğinin larvalarını çıkarmak için meyveleri birkaç dakika bir sodyum klorür çözeltisine batırın, yüzen larvaları bir kaşıkla çıkarın. Tuz çözeltisi ile muamele edilen meyveler, suyla durulayın, sıcak şurup dökün ve 4-5 saat bekletin, ardından şuruptan ayırın. Şurubu 107.5 °C kaynama noktasına kadar kaynatın, ardından biraz soğutun, ahududuları içine koyun ve kısık ateşte pişirin. Soğutulmuş ahududu reçelini kavanozlara dökün.

Ahududu reçeli tarifi: 1 kg ahududu - 1.2-1.5 kg şeker, 1 bardak su.

Frenk üzümü reçeli

Frenk üzümü meyvelerini fırçalardan ayırın, soğuk suyla durulayın, bir leğene aktarın, şeker şurubu dökün ve 6-8 saat bekletin, ardından meyveler şuruptan ayrılır. Şurubu kaynatın, biraz soğutun, içine kırmızı kuş üzümü koyun ve kısık ateşte pişirin.

Frenk üzümü reçeli tarifi. 1 kg çilek için 1.5-1.8 kg şeker, 1 litre suya ihtiyacınız vardır.

kiraz erik reçeli

Özenle yıkanan vişne erik meyveleri ince bir tahta saç tokası ile birkaç yerinden delinir ve bir leğene konur. Şurubu kaynatın, hazırlanan vişne eriklerini sıcak şurupla dökün ve bir gün bu formda bırakın. İkinci gün şurubu süzün, kaynatın ve tekrar vişne eriği dökün. Üçüncü gün reçeli yumuşayana kadar pişirin. Kiraz eriği reçelinin hazır olma anını doğru bir şekilde belirlemek ve fazla pişirmemek çok önemlidir. Vişne eriği şeffaf olmalı ve şurup içinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Bitmiş reçeli soğumaya bırakın, temiz, kuru kavanozlara aktarın.

Kiraz erik reçeli tarifi. 1 kg kiraz eriği için 1,4 kg şeker, 1,5 su bardağı su alın.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Bektaşi Üzüm Reçeli olgunlaşmamış meyvelerden demlendi, tüketici olgunluğunun başlangıcından birkaç gün önce hasat edildi. Reçel için tasarlanan şekeri ikiye bölün. Bunlardan biri şurup yapmak için kullanılır, ikincisi pişirme sırasında reçel eklenecek üç eşit parçaya bölünür. Bektaşi üzümünün saplarını ayıklayın, meyveleri yıkayın ve doğrayın. Bektaşi üzümü büyükse, her meyvenin üstünü dikkatlice keserek bir saç tokası ile tohumlardan temizleyebilirsiniz. Meyveleri, 4-6 saat olması gereken sıcak şurupla dökün.
Şuruba batırdıktan sonra, meyveleri bir kevgir içinde ayırın, şuruba kalan şeker miktarının "/3'ünü ekleyin, şurubu kaynatın ve 7-8 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından meyveleri tekrar dökün. 5-6 saat Bu işlemi iki kez daha, her seferinde şuruba toz şeker ekleyerek tekrarlayın.Son olarak bektaşi üzümü reçelini dördüncü kaynamada pişirin, sonunda biraz vanilin ilave edilmesi önerilir.Doğal rengini korumak için meyvenin, bitmiş reçelin, leğeni soğuk suya veya soğuk bir odaya koyarak hızlı bir şekilde soğutulması gerekir.İşte bektaşi üzümü reçeli tarifi.

Yaz aylarında lezzetli meyve ve meyvelerden memnunuz, onları mağazalardan, marketlerden satın alabiliriz ve birileri bunları kendisi yetiştirip yazlık evinde toplayabilir. Sonuçta, bu sağlıklı lezzetler, sağlığı ve iyi bir ruh halini korumak için gereklidir. Soğuk mevsimde bile tadını çıkarabilmeniz ve meyve ve meyvelerin faydalı özelliklerini koruyabilmeniz için korunabilirler. Ve sonra her an herkes en sevdiği meyveleri veya meyveleri kokulu reçel şeklinde açıp tadını çıkarabilecek. Ev yapımı her zaman mağazadan satın alınandan daha iyidir ve daha sağlıklıdır!

Kış için kavanozlardaki reçellerin nasıl kapatılacağını ve bunun için neye ihtiyacınız olduğunu düşünün.

Kavanozların mümkün olduğunca uzun süre saklanması için her şeyi dikkatlice hazırlamanız gerekir:

Olgun meyveleri veya meyveleri toplayın, bozulmamış meyveleri seçin, yani en iyisi!
Cam kavanozlar hazırlayın, zarar görmemeleri gerekir, cips!
Ayrıca konserve için kapaklara ihtiyaç vardır, çeşitli tiplerde (metal, polietilen veya vidalı) gelirler.
Kap ve kapağa bağlı olarak, kapatmak için özel bir anahtar gerekebilir.
Sterilizasyon için büyük bir tencereye ihtiyacınız var (bu arada, bu eski moda şekilde kullanılan veya kullanılan yöntemdir). Günümüzde bazıları özel cihazlar kullanılarak sterilize ediliyor - sterilizatörler, fırında birileri veya kavanozlar küçükse mikrodalgada sterilize edilebilirler. Herkes sevdiği yolu seçer!
Ayrıca meyveleri veya meyveleri pişirmek için bir emaye lavaboya ihtiyacınız var.

İhtiyacınız olan her şey hazır olduğunda, işe başlayabiliriz!

Birinci Adım: Reçel Yapmak

Her şeyden önce, meyveleri ayıklıyoruz, kalıntıları temizliyoruz, temiz olmaları için suyla iyice duruluyoruz. Kemikler varsa, onları çıkarın. Meyveyi bir emaye havzaya yaydık. Sonra şeker serpin, böylece birkaç katman yaparız (meyveler veya meyveler - şeker). Havzayı ocağa koyup reçeli pişiriyoruz, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Tüm şeker eriyene kadar veya biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Pişirmenin iki yolu vardır - hızlı ve yavaş. Aşağıda bu yöntemler hakkında daha fazla yazacağız.

İkinci aşama: konteyner hazırlığı

Kavanozları ve kapakları deterjanlarla iyice yıkıyoruz. Sonra onları iyice durulayın, suyun akmasına izin verin ve kurutun. Yukarıda yazımızda anlatıldığı gibi kapları sterilize etmenin birkaç yolu vardır, biz kaynatmayı anlatacağız. Tavaya temiz su dökün, ısıtın, su kaynamaya başlayınca kavanozları tamamen suya gelecek şekilde suya koyun. Birkaç dakika kaynatın ve çıkarın. Şimdi kaynar kapaklar hakkında. Bir dikiş anahtarıyla vidalanmış kapaklar kullanırsanız, birkaç saniye kaynar suda tutulmaları gerekir. Polietilen kapaklar iki üç dakika kaynar suya batırılır, vidalı kapaklar da aynı şekilde sterilize edilir. Kapaklar mikrodalgada işlenebilir.

Üçüncü aşama: kavanozlardaki reçel nasıl düzgün şekilde kapatılır

Reçel piştikten sonra kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın:

Özel dikiş anahtarı ile sarılmış kapaklar kaynatıldıktan sonra hemen kavanozlara uygulanır ve bükülür. Kapların ters çevrilmesi ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılması gerekecektir.
Polietilen kapaklar. Kaynattıktan sonra hızla kavanozlara konulmalı ve kaplar soğuduktan sonra ters çevrilmelidir. Kapağın doğru takılıp takılmadığını anlamak için soğuduktan sonra üzerinde çentik olup olmadığına bakmanız gerekir. Evet ise, o zaman her şey doğru yapılır.
Bükülmüş olanlar polietilen olanlarla aynı şekilde giyilir. Bu tip kapaklar dişli kavanozlara konur. Bu kapaklı kapların açılması sırasında bir tık sesi duyulmalıdır, eğer orada değilse, o zaman bu tür yiyecekleri kullanmamak daha iyidir!

Kapaklar, özellikle sezon boyunca en yakın hırdavatçıdan ve hatta bir süpermarketten satın alınabilir veya biraz tasarruf edip konserve kapaklarını toplu olarak sipariş edebilirsiniz http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Reçel nasıl kapatılır - sıcak mı soğuk mu?

Her şey yemeğin nasıl hazırlandığına bağlı. Uzun süre pişirilmişse, soğuk kaplara konulabilir ve kavanozlara sarılmasına gerek yoktur. Bu reçel, plastik bir kapakla kolayca kapatılabilir ve bu kadar.

Ve eğer yemek hızlı pişirilirse, sıcak, metal kapaklarla kapatılmış steril kavanozlara dökülür ve hemen ters çevrilir. Daha sonra soğumaya bırakılır. Bu nedenle, reçeli nasıl kapatacağınızı merak ediyorsanız - sıcak veya soğuk, pişirme yöntemini seçin. Ve cevap hemen gelecek!

Küflenmeyi önlemek için reçel kavanozları nasıl kapatılır

Kavanozlarda düzgün pişirilmiş ve kapatılmış yiyecekler uzun süre saklanır. Ancak kap veya kapaklar kötü işlenmişse veya reçel yanlış dökülmüşse bozulabilir, içinde küf görünecektir. Bu nedenle yukarıdaki tüm noktalara uymak gerekir.

Yemek pişirirken yanlış bir şey yaptığınızı anlayabileceğiniz işaretler:

Yemeğin rengi koyu, meyve aroması yok - reçeli fazla pişirdiniz.
Meyveler (meyveler) şurup içinde eşit olarak dağılmaz, ya yukarı ya da altta yüzerler, bu teknolojinin bozulduğunu gösterir. Meyveler (meyveler) yerleşirse, bu çok az şeker koyduğunuzun bir işaretidir. Ve tam tersine, meyveler yüzüyorsa, onları pişirmeyi bitirmemiş olabilirsiniz.

Yaz, sadece rahatlamak için değil, aynı zamanda kışa aktif olarak hazırlanmak için de bir zamandır. Ülkenin hemen hemen tüm mutfaklarında çalışmalar tüm hızıyla devam ediyor, hazırlıklar yapılıyor, yeşillikler ve meyveler kurutuluyor, salatalar kesiliyor ve tabii ki reçel pişiriliyor. Tatlı bir ikramın başarılı bir şekilde hazırlanmasının birçok sırrı vardır.

Reçel için hazırlanan meyveler, pişirme gününde güneşli ve kuru havalarda en iyi şekilde toplanır. Yağmurda toplanan meyveler çok fazla nem emer. Bu nedenle reçel içinde kaynayacaklar ve inceliğin kendisi sulu olacak. Meyveler eşit derecede olgun olmalıdır - o zaman reçel daha lezzetli olur. Çilek veya çilek reçeli pişirmeden önce meyveleri şeker serpin ve 2-3 saat bekletin.

Kirazlardan çekirdekleri çıkarmak için deneyimli ev kadınları bir çukur makinesi kullanmanızı tavsiye eder. Bu, işi hızlandıracak ve meyveleri hasardan koruyacaktır. Pişirme kapları geniş olmalı, ancak sıvının daha hızlı buharlaşması için yüksek olmamalıdır. 2-4 kg çilek için kaseler en uygunudur. Büyük kaplarda, yumuşak meyveler şeklini kaybeder ve reçel daha çok reçel gibi olur. Reçel pişirme kapları tamamen temiz olmalıdır. Pas veya oksit lekeleri olan pişirme kaplarını kullanmayın. Her hazırlıktan önce bulaşıklar soda ile temizlenir, kaynar su ile yıkanır ve kurutulur. Şurup ile reçel pişirmeye başlıyoruz. Şeker ve suyu (tarife göre oranlar) bir kaseye dökün ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Sonra çilekleri koyup kaynatın. İlk 5-10 dakika yangın zayıf olmalı, böylece çok fazla köpük olmaz, sonra artar.

Pişirme sırasında köpük bir kaşık veya oluklu kaşıkla alınmalı ve derin bir kaba dökülmelidir. Köpüğü çıkarmak zorunludur, bu nedenle reçel ekşi olabilir. Meyvelerin kırışmasını önlemek için, her 5-7 dakikada bir, gelecekteki reçelli kap ocaktan alınmalıdır.

Sıkışmanın hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir:

Meyveler yüzeye çıkmaz, ancak şurup içinde eşit olarak dağıtılır.
Bir damla şurup parmakların arasına sürülürse viskoz bir iplik oluşturur.
Bir tabağa dökülen damla yayılmaz, şeklini korur.
Birçok meyve ve çilek (elma, kayısı, erik, ayva) şeffaf hale gelir.

Reçel zaten pişirildiğinde, soğuması gerekir. Daha sonra temiz ve kuru bir kaba boşaltılır. Hiçbir durumda reçeli bir kapakla kapatmamalısınız. Bunun için gazlı bez veya parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir. Reçel için cam kavanozlar soda ile iyice yıkanır, sıcak su ile durulanır ve kurutulur. Reçeli kuru sıcak kavanozlara aktarın. Reçeli serin ve kuru bir yerde saklayın. Kavanozlar parşömen kağıdı ile kapatılır, sonra bir karton daire ile, sonra tekrar parşömen kağıdı ile kapatılır, daha sonra sicim ile bağlanır. Sicim önceden nemlendirilmiştir. Kurudukça kavanozu iyice sıkacak ve reçelin içine hava girmesini önleyecektir.

Reçel şekerlenmişse, kavanozlardan çıkarın, 1 kilogram reçel için 3 yemek kaşığı su ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve sürekli karıştırarak 5-8 dakika pişirin. Sıcak reçel kavanozlara konur, soğutulur ve mantarlanır. Fermente olmaya başlayan (ekşileşmeye başlayan) reçel, her kilogram reçel için 200 gram toz şeker eklenerek hemen sindirilmelidir. Reçel çok köpürecektir. Köpüğü çıkarın ve pişirmeyi bırakın. Reçel köpürmeyi bıraktığında kavanozlara dökülür, soğutulur ve mantarlanır. Bu basit ipuçlarının ardından, acemi bir hostes bile lezzetli reçeller pişirebilecek ve kışın akrabaları ve arkadaşları el yapımı bir incelikle memnun edecek. Devam edin ve her şey yoluna girecek!

Kavanoz nasıl sterilize edilir ve sarılır?

Önceden, tüm teneke kutular içte ve dışta soda ile iyice yıkanmalıdır.
Bir sonraki adım kavanozların sterilizasyonudur. Daha önce, ev kadınları kavanozları kaynayan bir su ısıtıcısının ağzına koyarak sterilize ediyordu, ancak şimdi işlem çok daha hızlı - kavanozlar fırında yüz derecelik bir sıcaklıkta bir tel rafta (fırın tepsisinde değil) sterilize ediliyor.
Teneke kapaklar kapak altında bir tencerede 5 dakika kaynatılmalıdır.
Kavanozlar fırında kurutulduğunda en boyuna kadar sıcak reçel ile doldurulur.
Daha sonra bir kapakla örtün ve dikiş için özel bir makine ile sarın. Doğru dikiş makinesini seçmek önemlidir.
Yuvarlanan teneke kutuların kapağın tam oturması (hareket etmemesi, dönmemesi için) kontrol edilir ve kapağı aşağı çevirin, sıcak bir şekilde sarın. Rulo kutuları soğumaya bırakın (yaklaşık bir gecede).

İkinci yol naylon kapaklarla kapatmaktır.

Bu şekilde hazırlanan reçel sadece buzdolabında veya çok soğuk bir mahzende saklanır.

Kabuklar ilk yöntemde olduğu gibi sterilize edilir ve naylon kapaklar kaynar suya batırılır ve ateş hemen söndürülür.
Reçel, boynun 2 cm altına bir kavanoza dökülür ve 1,5 cm'lik bir şeker tabakasıyla kaplanır.
Naylon kapaklarla sıkıca kapatın ve kışın saklamak için buzdolabına koyun.

Irina Primorochka

Taze demlenmiş reçeli direkt olarak steril kavanozlara döküyorum, tam boyunla aynı hizada, kapakları büküp ters çeviriyorum. Sadece havluyla örtüyorum. Soğutulduktan sonra kapak içe doğru çekilerek ek sızdırmazlık sağlar. Reçel, bahara kadar oda sıcaklığında mükemmeldir.

çocukları severim

Reçeli soğuk olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve reçel - sırasıyla kapakların altına döküyorum. Bizim reçelimiz hiç küflenmedi 2009 - 2013 reçeli şu an garajda olmasına rağmen belki sararsak küflenmez ama vidalı kapak veya naylonla kapatırsak olur bence küflü olurdu. Genel olarak annem bana böyle bir şey söyledi - bundan sonra onu sıcak veya soğukla doldurursunuz, sadece reçelin görünümü farklıdır.

kahvaltı

Reçel sıcak dökülmelidir. Yüksek sıcaklık her türlü bakteriyi öldürür. Ayrıca sıcak reçelin akışkanlığı daha fazladır, soğuk reçeli kavanozlara dökmek çok zordur, hava boşlukları çoktur. Aslında reçel yapanlar bilir ki, reçel soğuyana kadar beklerseniz, daha sonra onunla çalışmak zorlaşır, üst kısım genellikle donmuş bir kabukla kaplanabilir, bu da reçelin kavanozlara dökülmesine kesinlikle katkıda bulunmayacaktır.

yeşil domates

Reçellerin sıcak veya soğuk olarak kavanozlara dökülmesi, pişirme yöntemine bağlıdır. Daha önce reçel geleneksel olarak kaynatılır, meyve ile ağırlık oranında 1:1 şeker eklenir ve birkaç kez kaynatılırdı. Bu tür reçeller, önceden soğutulmuş, plastik kapaklarla kapatılmış veya kağıtla bağlanmış temiz, kuru kavanozlara serildi. Bu tür sıkışmalara zarar verme riski minimumdur. Ancak son zamanlarda daha az şekerle ve daha kısa sürede reçel pişirmeye başladılar - “beş dakika”. Bunun nedeni, zamanın olmaması ve böyle bir reçelde daha fazla vitamin depolanmasıdır. Bu reçel, bozulmaması için sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmeli ve sarılmalıdır.

Elena

Ve soğuk kuru kavanozlara döküyorum. Ve genel olarak, artık reçel pişirmiyoruz, sadece şekerliyoruz ... yum-yum!

Yunna

Her zaman sıcak döküyorum çünkü her türlü mantar ve bakteriye karşı sigortalamak için çok tatlı kaynatmıyorum. Ayrıca kavanozları sterilize ediyorum. Ancak çoğu soğuğa yakın ve kapakları bile bükmez. Örneğin, büyükannem bunu daha önce yaptı, metal kapaklar olmadığında, kalın bir kağıt ve iplik parçasıyla basitçe kapatıldılar ve reçel mükemmel durdu ve o zaman şeker ayırmamalarına rağmen bozulmadı. Ve o da soğuk döktü. Oh, ve lezzetli reçel oldu.)

yaz güneşi

Sıcak kapatıyorum, kavanozları sterilize ediyorum, kapakların altına koymuyorum. Oda sıcaklığında uzun süre dayanırlar ve küflenmezler.
Türkiye'de de reçeli birkaç gün güneşte tutuyorlar, soğuk döküyorlar ve kavanozları sterilize etmiyorlar... Eh, çoğu zaman yanlarında küfleniyor, böyle durumlarda saklamadıklarını söylüyorlar. yeterince güneş ... Riske atmıyorum.

Sveta

Kavanozlara sıcak reçel koyuyorum. Bir kepçe alıp reçeli sıcak kavanozlara döküyorum o zaman kavanoz patlamaz ama eğer kavanozların sıcaklığı reçelin sıcaklığından düşükse reçeli kavanozun dibini biraz kaplayacak şekilde dökerim iki üç beklerim dakika, ardından reçeli kavanozun yarısına kadar dökün ve ayrıca iki, üç dakika bekleyin ve ardından üstüne ekleyin.

Ve tüm kavanozları sterilize ediyorum - muhtemelen zaten bir alışkanlık) Kapakların altına gelince - bu, ısıl işleme tabi tutulan az şey için gereklidir. İşte salatalıklar, örneğin - üç kez doldurma yöntemiyle kapatılırsa, tabii ki soğuyana kadar sararım. Ve eğer bir tencerede sterilize edersem (veya doğru olduğu gibi pastörize edersem? Çok güçlü değilim), o zaman sarmama gerek yok. Reçel ve reçel pişirilir - kim yaparsa yapsın, ama genellikle pişirilirler. Bu nedenle, anladığım kadarıyla, örtülerin altında ek bir durgunluğa ihtiyaç duymuyorlar. Kuru sterilize edilmiş kavanozlara koydum, soğuyuncaya kadar kapatın ve ters çevirin.

gümüş Tilki

Genellikle ızgarada ters çevirin, ılık (sıcak değil!) bir fırında, ardından 200 dereceye kadar ısıtın. En az 20, artık yok. Teneke kutularını fırınlarından çıkarıp kuru bir tahta veya havlu üzerine masanın üzerine koymak çok önemlidir, aksi takdirde patlar. 10 dakika bekletin, biraz soğutun, üzerlerine sıcak reçel dökün. Siz de ısıtabilirsiniz ona bir şey olmaz :)) aslında. İyi pişmiş reçelin her şeye dökülüp her yerde durabileceğine dair bir şüphem var :)))

mauglenok

Gerçek reçelin (beş dakika değil) sterilize edilmesine veya sarılmasına gerek yoktur. Kavanozlara sıcak döküyorum (çok tembel değilse, kavanozları kaynar suyla durularım, ama her zaman değil) ve sıradan bir plastik kapakla kapatın. Masanın altında yerde saklıyorum.

tYulka

Son yıllarda, genellikle kavanozları bulaşık makinesine yerleştirdim, iki kez duruladım ve ardından doğrudan reçel döktüm, salatalık koydum, meyve suyu döktüm.

Popüler sorular

Küf kalmaması için reçel nasıl kapatılır?

Spinlerde küf oluşumunun aşağıdaki nedenleri vardır:

Yeterli şeker yok.Şeker, çoğu konserve gıdada önemli bir bileşendir. Reçel hazırlanırken tatlandırıcı ve daha da önemlisi koruyucu olarak kullanılır. Her konserve kutusu için, her kg için ayrı bir şeker miktarı hesaplanır. çilek/meyve. Bu hatadan kaçınmak çok basittir - tarifi baştan sona takip etmeli ve tam olarak belirtilen miktarda şeker eklemelisiniz.
Ürün kötü pişmiş. Bitmiş tatlı orta derecede kalındır. Deneyimli ev hanımları çıplak gözle pişirme derecesini belirleyebilir. Genç ev hanımları şu numarayı kullanabilir: düz bir tabağa az miktarda reçel koyun. Şeklini koruyor ve yayılmıyorsa güvenle rulo yapabilirsiniz.
Kavanozlar sıcak mühürlüdür. Bu, küf mantarının sağlıklı yaşamı için mükemmel bir koşul olan kondensat oluşumuna katkıda bulunur. Yuvarlarken, kavanozlar soğutulmalıdır.
Muhafaza, ıslak veya sterilize edilmemiş kavanozlarda belirlendi. Nemli bir ortamda ürün seyreltilir ve buna bağlı olarak şeker konsantrasyonu azalır. Koruyucu etkisi kaybolur ve bu da kavanozda küf oluşumunu teşvik eder. Aynı şekilde, bir kutunun kötü işlenmesi korumayı etkiler.

Reçel üzerinde küf oluşursa ne yapmalı?

Kilerin kutularında küflü bir kavanoz bulan birçok ev hanımı hemen ona veda ediyor. Ancak 5-7 dakika pişmeye gönderilmeli ve her kg reçel için 0,1 kg oranında şeker eklenmelidir. Gelecekte, elde edilen kütleden jöle veya komposto hazırlanabilir ve ayrıca pişirmeye eklenmesi de yasaktır.

Reçel nerede ve nasıl saklanır?

Küçük kavanozlarda saklamak daha uygundur - bu şekilde daha hızlı yenecek ve kavanozda hiçbir şey bozulmayacaktır. Reçel kesinlikle tarife göre korunur ve güvenli bir şekilde sarılırsa, iki ila üç yıl boyunca bir dolapta veya balkonda on ila on iki derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Soyulmamış meyvelerden yapılmışsa, ürünü en geç bir yıl sonra kullanmak daha iyidir.

Reçel pişirmenin iyi bilinen bir şey olduğu anlaşılıyor. Ama burada bile incelikler var. Onları takip ederseniz, reçel özellikle lezzetli olacak ve uzun süre dayanacaktır.
:znak2: Reçel amaçlı meyveler ve meyveler, doğrudan pişirme gününde güneşli, kuru havalarda toplamak daha iyidir. Yağmurda alınan meyveler çok fazla nem içerir, reçel sulu olur, meyveler kaynar.
Sabah tepeden toplanan çilekler daha sulu ve daha uzun süre dayanır. Meyveler eşit derecede olgun olmalıdır - daha sonra reçel daha eşit şekilde pişirilir.
Çilek veya çilek reçeli, meyveleri ayırdıktan sonra şeker serpin ve 2-3 saat bekletin ve sonra pişirin.
:znak2: Kirazlardan çekirdekleri çıkarmak için bir çekirdek çıkarma makinesi kullanmanızı öneririz, bu işi hızlandıracak ve meyveleri gereksiz hasarlardan koruyacaktır.
:znak2: Reçel pişirme kabı geniş olmalı, ancak sıvının daha hızlı buharlaşması için yüksek olmamalıdır.
:znak2: 2-4 kg çilek için havzalar en uygunudur. Büyük havzalarda, ihale çeşitlerinin meyveleri (çilek, ahududu) şeklini kaybeder ve reçel reçel gibi olur.
:znak2: Reçel için bakır (pirinç) kaplar tamamen temiz olmalıdır. Hiçbir durumda yeşilimsi oksit lekeleri olan bir lavabo kullanmamalısınız. Her pişirmeden önce, lavabo kum veya zımpara kağıdı ile temizlenir; sıcak su ile yıkanır ve kurutulur. Paslanmaz çelik lavabolar daha hijyeniktir.
:znak2: Reçel pişirme şurubu hazırlamakla başlar. Hazneye şeker dökülür, su eklenir (meyve, meyve, şeker ve su oranı her reçel çeşidine özeldir) ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır. Daha sonra şurup ocaktan alınır, içine meyveler veya meyveler dikkatlice yerleştirilir, tekrar ocağa alınır ve pişirmeye devam edilir (çoğu çeşit için - 30-40 dakika). İlk 5-10 dakika içinde çok köpük çıkmaması için ateşin zayıf olması gerekir, daha sonra ateş yavaş yavaş arttırılır,
:znak2: Pişirme işlemi sırasında oluşan köpük belirli aralıklarla kaşık veya delikli kaşıkla alınarak derin bir tabakta toplanmalıdır. Bu, şurup havzasına geri akmayı kolaylaştıracaktır; köpüğün altında kalır. Köpük hatasız çıkarılmalıdır, aksi takdirde sıkışma daha sonra ekşi olabilir.
:znak2: Böğürtlenlerin kırışmaması için, her 5-7 dakikada bir leğeni birkaç dakika ateşten çıkarmak gerekir: kaynama azalacak ve meyveler şurubu emecektir.
:znak2: Ayva ve armut reçeline biraz sitrik asit (bir kilogram şekere çeyrek çay kaşığı) az miktarda suda eritildikten sonra ilave edilirse iyi olur.

Reçel hazırlığı aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:
:znak1: meyveler veya meyveler yüzeye çıkmaz, ancak şurup içinde eşit olarak dağıtılır;
:znak1: parmakların arasına sıkıştırılan bir damla sıcak şurup, hızla ayrıldıklarında viskoz bir iplik oluşturur;
:znak1: Bir tabağa dökülen bir damla şurup bulanıklaşmaz, şeklini korur;
:znak1: birçok meyve ve çilek (elma, ayva, kayısı, erik) şeffaflaşıyor.

Reçel hazır olduğunda soğutulur.. Reçelin soğuyacağı yemekleri önceden hazırlamak gerekir. Kurallara göre, bulaşıklara dökmek iyidir. Hiçbir durumda soğutma sıkışmasını bir kapakla kapatmamalısınız. Gazlı bezle veya temiz (gazete değil!) Kağıtla örtmeniz yeterlidir.
Reçel için cam kavanozlar soda ile iyice yıkanır, sıcak su ile durulanır ve kurutulur. Reçeli kuru sıcak kavanozlara aktarın. Aynı zamanda, meyvelerin ve şurubun eşit olarak dağıldığından emin olun.
Reçeli serin ve kuru bir yerde saklayın. Kavanozlar parşömen kağıdıyla, daha sonra bir karton daireyle, tekrar parşömenle kaplanır ve ancak daha sonra sicim ile bağlanır.
Sicim önceden nemlendirilir: kuruduğunda kavanozu sıkıca sıkar ve hava erişimini engeller.
Reçel şekerlenmişse, bir leğene veya tavaya teneke kutulardan serilir, her kilogram reçel için 3 yemek kaşığı su ekleyin, düşük ateşte kaynatın ve karıştırarak 5-8 dakika pişirin. Sıcak reçel kavanozlara konur, soğumaya bırakılır ve mantarlanır. Ancak fazla pişmiş reçel tekrar şekerlenebilir. Bu yüzden ilk etapta kullanırlar.
Fermente olmaya veya ekşileşmeye başlayan reçel, her kilogram reçel için 200 gr toz şeker eklenerek hemen sindirilmelidir. Aynı zamanda, reçel çok köpürür - köpük hemen çıkarılmalı ve pişirme durdurulmalıdır. Reçel köpürmeyi bıraktığında, sıcak olarak kavanozlara dökülür, soğumaya bırakılır ve dikkatlice mantarlanır.
İkincil haşlanmış reçel en iyi jöle, dolgular, tatlı soslar için kullanılır.

Reçel, kış için en popüler hazırlıklardan biridir. Ancak iyi bir lezzetli reçel pişirmek yeterli değil - yine de korunması gerekiyor. Sıkışmayı nasıl düzgün kapatacağınızı biliyor musunuz? Böylece emeklerinizin sonuçları boşa gitmesin, kilerinizin raflarında düzenli kavanoz dizilerine dönüşsün. Değilse, o zaman size şimdi anlatacağız.

reçel nedir

Kış reçeli birçok şekilde hazırlanabilir. Her ne kadar kesinlikle konuşursak, klasik reçel geleneksel "büyükannenin yolunda" pişirilmelidir. Ne yazık ki, böyle bir reçelde minimum miktarda vitamin vardır, çünkü birçoğu yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında yok edilir. Bu nedenle, bugün ev hanımları reçeli "hızlı" bir şekilde pişirmeyi, 7-10 dakikadan fazla veya daha az ateşte tutmayı tercih ediyor. Veya hiç reçel pişirmeyin, taze meyveleri ve meyveleri şekerle öğütün. Bu yöntem, vitamin ve besin maddelerinin çoğunu korumanıza izin verir, ancak bu reçel zorunlu koruma gerektirir. Teneke kapakların altına sardığınız reçeli hem kilerde hem de normal oda sıcaklığında buzdolabında yer kaplamadan saklayabilirsiniz.

Reçel kapatmak için kavanozlar nasıl sterilize edilir

Reçelleri kavanozlara dökmeden ve kapatıcı kullanmadan önce bu kavanozlar özenle hazırlanmalıdır. İlk olarak, sadece içeriden değil, dışarıdan da soda ile çok iyi yıkanmaları gerekir.

Sterilizasyon, tüm bakterileri öldürmek için reçel kavanozlarının yüksek sıcaklıklarda işlenmesi işlemidir. Kavanozları buharla veya önceden 100 - 120 dereceye ısıtılmış fırına koyarak sterilize edebilirsiniz. Kavanozları kapatacağınız metal kapakların sterilize edilmesi de gereklidir. Ancak kapaklarla daha kolaydır - kapaklı bir tavada 5-10 dakika kaynatmaları yeterlidir.

reçel nasıl kapatılır

Reçelleri kavanozlara dökmeden önce içlerinin tamamen kuru olduğundan emin olun. Reçeli ıslak kavanozlara koyarsanız, ekşi olabilir ve tüm çalışmalarınız boşuna olacaktır.

Sıkıştırma reçelinin sıcak kavanozlara dökülmesi tavsiye edilir, ardından kavanozlar özel bir yapıştırma makinesinde sarılır, ters çevrilir ve temiz bir havluyla örtülür. Bu formda reçel soğur, ardından depolama için bir rafa gönderilir.

Bazen, ek bir garanti için, kavanozları kapatmadan önce reçeli pastörize etmeniz önerilir. Bu durumda, sıcak reçeli kavanozlara döktükten sonra sterilize kapaklarla kapatılmalı, bir tencereye sıcak su konulmalı ve 10 dakika daha kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra, ambalajın sıkı olduğundan emin olmak için kavanozlar en sonunda mantarlanır ve ters çevrilir. Bankalar, önceki durumda olduğu gibi, ılık bir havluyla örtülür ve bu formda 10-12 saat soğumaya bırakılır. Sonra depolamak için kaldırdılar.

Geleneksel reçel nasıl kapatılır

Geleneksel yöntemle pişirilen reçel, teneke kapakların altına kapatma gerektirmez. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, normal oda sıcaklığında bile şekersiz bile mükemmel şekilde saklanır. Ancak, isterseniz, elbette, böyle bir reçel yapabilirsiniz, ancak bu sadece zaman ve emek kaybı olacaktır. Geleneksel klasik reçeli korumak için doğru şekilde nasıl kapatılacağını bilmek yeterlidir.

Önceki durumda olduğu gibi, reçel saklama kavanozları iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve daha az iyice kurutulmalıdır. Reçelin sadece temiz ve tamamen kuru kavanozlara dökülebileceğini unutmayın.

Reçeli kavanozlara koymadan önce, önceki durumdan farklı olarak soğutulması gerekir. Reçeli, pişirildiği aynı leğende soğutabilirsiniz, üstüne gazlı bezle veya temiz beyaz kağıtla örtmeniz yeterlidir. Ancak bir kapak kullanmanıza gerek yok, reçel nemi serbestçe buharlaştırmalıdır.

Reçel soğuduktan sonra, meyvelerin ve şurubun eşit olarak dağıldığından emin olarak temiz kavanozlara konur. Daha sonra, kavanozun ağzına kağıttan kesilmiş ve alkol veya votka batırılmış bir daire konur, üstüne başka bir kağıt yaprağı ile kaplanır ve sıcak suya batırılmış sicim ile sıkıca bağlanır. İpiniz yoksa, kesik şeritler kullanabilirsiniz. Ayrıca sıcak suyla nemlendirilmeleri ve kavanozun boynuna sıkıca bağlanmaları gerekir. Kuruduğunda, sicim veya kumaş oturacak ve kavanozun etrafına daha da sıkı sarılacaktır.

Düz kağıt yerine parşömen veya plastik kapaklar kullanılabilir.

Parşömen tercih ederseniz, reçeli şu şekilde kapatmanız gerekir: kavanozun ağzına bir parça parşömen koyun, üstüne kartondan kesilmiş bir daire yerleştirin, ikinci bir parşömen parçası ile kapatın ve her şeyi sıkıca bağlayın. sicim ile.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır