Haşlanmış yumurta kcal 1 adet. Ürün hangi biçimde en büyük faydayı sağlayacak? Bir yumurtada kaç vitamin ve protein var?

Yumurta pek çok kişinin sofralarının müdavimlerindendir. Kendi başlarına yenen çok sayıda yemeğe eklenirler. Yumurtaları çeşitli şekillerde haşlayabilir ve kızartabilirsiniz. Sadece kuşların değil, kaplumbağa gibi bazı sürüngen türlerinin yumurtaları da yenilebilir kabul edilir. Bulunabilirliği ve lezzeti nedeniyle insanlar tavuk yemeyi tercih etmektedir. Bıldırcın yumurtası çok daha az kullanılır ve ördek, hindi, devekuşu veya kaz yumurtası çok nadiren yenir.

Ürün yaygın ve popülerdir, ancak aynı zamanda benzersizdir. İnsan vücudunda tamamen (%97) emilir. Yumurtaların yapısı öyledir ki sadece bir kısmı beyaz, geri kalanı ise sarısıdır. İkincisi proteinler, yağlar, kolesterol içerir. Pişirme sırasında beyaz bir renk alan protein, proteinin yalnızca %10'unu oluşturur ve geri kalanı sudur.

Çiğ tavuk yumurtasında	158 kalori 100 gr'da
Bir orta çiğ yumurta	70 kalori
Bir haşlanmış yumurta	50-70 kalori
rafadan yumurta	70 kalori
Sert haşlanmış yumurta	50 kalori
Bir sahanda yumurta bitkisel yağda	125 kalori
bir bıldırcın yumurtasında	16-17 kalori
Çiğ bir devekuşu yumurtasında	118 kalori 100 gr'da

Ürünün yüz gramında yaklaşık 158 kcal vardır. Burada yumurtaların parça parça alındığını ve yenildiğini dikkate almak gerekir, bu nedenle boyutuna, hazırlama yöntemine, türüne odaklanmalısınız. Orta boy bir yumurtanın kalori içeriği 70, büyük bir yumurta 80 ve çok büyük bir yumurta 90 kcal'dir. Bu göstergeler sadece ham ürünler için geçerlidir, pişirme sırasında enerji değeri değişir.

Sahanda yumurta zaten 125 kcal içerir. Bu, bitkisel yağ kullanılarak kızartılan bir ürün için geçerlidir. Yumuşak kaynatılırsa, kalori içeriği zaten daha az, yani 70 ve katı - 50 kcal olacaktır. Proteindeki kalorilerin yumurta sarısından üç kat daha az olduğu unutulmamalıdır.

Bir bıldırcın yumurtası, 10 ila 12 gram arasında değişen küçük boyutu ve ağırlığı ile ayırt edilir. Oldukça popüler hale gelen bu ürünü artık hemen hemen her süpermarkette satın almak mümkün olduğundan, enerji değeri sorusu gündeme gelmektedir. Bir bıldırcın yumurtası 16-17 kcal içerir.

Ürünü oluşturan faydalı maddeler tarafından belirlenir. Yumurta, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu minerallerin yanı sıra amino asitler ve vitaminler içerir. Ürün, besin değerini ve değerini aşağıdaki maddelerin içeriğine borçludur:

aktif provitamin A;
konsantrasyonu, insanlara yararlı olduğu bilinen balık yağından sonra ikinci olan D vitamini;
E vitaminleri ve B grubu ve B1 ve B2 ile birlikte yumurta sarısı kolin bakımından zengindir (B4);
kalsiyum, iyot, bakır, fosfor, demir;
lesitin ile dengelendiği için sağlık açısından tehdit oluşturmayan kolesterol;
yumurtada bulunan kolesterole benzer şekilde sağlığa herhangi bir zarar vermeyen çoklu doymamış yağlar.

Böylece hem kolesterolün hem de yumurta ile vücuda giren yağların kesinlikle güvenli olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca ürün, bir kişiye yaklaşık% 96 oranında mineral ve faydalı vitaminler sağlar.

Uyum kazanmak isteyen ve diyete bağlı kalan herkes, bu ürünün kilo verme süreciyle uyumlu olup olmadığı sorusuyla her zaman ilgilenir. Bu konuda beslenme uzmanlarının tavsiyelerine kulak vermelisiniz. Birçok uzman haftada 2 ila 3 yumurta yemeyi öneriyor. Düşük karbonhidratlı diyetlerde bu miktar arttırılabilir.

Diyetinize yumurta dahil etmek, kilo vermenize ve bağışıklık sisteminizi desteklemenize yardımcı olur. Haşlanmış, en popüler diyet programlarında bulunurlar. Bunlar arasında kan gruplarına göre Protasova, Atkins, Kremlin ve tabii ki protein gibi.

Kontrendikasyonlar var mı?

Yumurtalar, yumurta sarısının veya proteinin bileşenlerinden birine ve ayrıca kolesistit'e karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip olanlar tarafından yenemez. Ürün genellikle alerjik reaksiyonlara neden olur. Yedi aylıktan itibaren bebeklere bile yumurta sarısı vermeye başlayabilirsiniz.

Bu soruyu cevaplamak için normal sofralık mı yoksa diyet yumurta mı yeneceğine karar vermek gerekir. Bu iki ürünü birbirinden ayırt edebilmek için etiket okuma olanağı sağlar. Rusya Federasyonu topraklarında, raf ömrü bir haftayı geçmeyen diyet yumurtasının üzerine “D” harfi, satışı yaklaşık 25 gün süren sofralık yumurtanın üzerine “C” harfi konur. .

Yumurtanın ağırlığı 1,2 ve 3 sayıları ile arttığı için işaretlemenin ikinci işareti konur. Kütlesi 65 ile 75 g arasında olan seçili, kabuk üzerinde “O” harfi bulunur, en yüksek derece 75 g'dan daha ağır - “B” harfi. Ancak bir ürün satın alırken yumurtanın ne zaman “serbest kaldığına” dikkat ettiğinizden emin olun. Ürün bir kap içinde paketlenmişse, bütünlüğü kontrol etmek için açılmalıdır.

Birçoğunun yanlışlıkla inandığı gibi yumurtaların kalitesi veya tadı renge bağlı değildir. Saf beyazdan açık kahverengiye kadar değişir.

Kantitatif yumurta oranı

Genel kabul görmüş beslenme standardına dönersek, ortalama bir insan yılda yaklaşık üç yüz yumurta tüketmelidir. Bu, haftada yaklaşık beş ila altı parçadır. Yüksek kolesterolden muzdarip insanlar için bu miktar yarıya indirilmelidir.

Sarısı, yedi aylıkken çocukların diyetine dahil edilir. İki ve üç yaşındaki çocuklara haftada iki veya üç yumurta sarısı verilmesi caizdir, dört ila altı yaşından itibaren aynı sayıda yumurta tüketilebilir.

Yumurta sayısından bahsetmişken, bunların ev yapımı olanlar da dahil olmak üzere fırıncılık, mayonez ve diğer gıda ürünlerinin bir parçası olduğu unutulmamalıdır.

Yumurtaların benzersizliği, hem kalori içeriğini hem de tadı her zaman etkileyen tamamen farklı şekillerde hazırlanabilmelerinde yatmaktadır. Diyet diyetine bağlı kalanların, bu ürünü sadece rafadan haşlanmış diyete dahil etmeleri önerilir, çünkü bu formda yumurtalar minimum kalori içeriğine sahiptir.

Yumurtalar aşağıdaki tariflere göre hazırlanır:

Haşlanmış yumuşak kaynatılmış ve haşlanmış.İlk durumda, yumurtalar 2'den 3'e ve ikincisinde - 7'den 8 dakikaya kadar kaynatılır.
Kızarmış. Kızarmış yumurtalar, tuz, öğütülmüş karabiber ilavesiyle az miktarda bitkisel yağ kullanılarak bir tavada pişirilir. Mükemmel bir kızarmış yumurta elde etmek için her iki tarafta veya bir tarafta kızartılabilir. Yumurtaları iyice sallarsanız, normal çırpılmış yumurtalardan bir püre elde edersiniz.
Omlet. Sütlü çırpılmış yumurtadan yapılan hafif ve popüler bir yemek. Tuzlanır ve tadına göre biberlenir ve ardından bir tavada kızartılır. Yemeğin daha lezzetli olması için üzerine taze Bulgar biberi, domates, peynir, jambon eklenir. "Doldurma" tercihlerinize göre seçilir.
Haşlanmış. Haşlanmış soyulmuş, yani kabuksuz testislerdir. Bu pişirme yöntemi Fransızlar tarafından icat edildi.

Damak zevkinize uygun bir tarif bulmak zor değil.

Çözüm

Doğru beslenme için yumurta hem yetişkinler hem de küçük çocuklar için önerilen vazgeçilmez bir üründür. Yüksek kalorili içerikleri yoktur, ancak mükemmel bir tada sahiptirler ve ayrıca kalp kasını ve kan damarlarını güçlendiren E vitamini ile kemik dokusu üzerinde yararlı etkisi olan D vitamini ve çok miktarda fosfor içerirler.

Tavuk yumurtası birçok diyette en sık kullanılan besindir. Bu bağlamda, kilo vermek isteyen birçok kişi merak ediyor: Haşlanmış veya sahanda yumurta kaç kalori? Yumurtanın kalori içeriği hakkında fikir sahibi olarak, bu ürünü kullanarak diyetinizi kolayca planlayabilirsiniz.

Kompozisyon ve besin değeri

Günümüzde diyete yumurta eklenmesi konusunda hem doktorlar hem de beslenme uzmanları arasında pek çok tartışma var. Bazıları onları yerken yiyebileceğinizi ve şişmanlayamayacağınızı söylerken, diğerleri bu ürünün kötü kolesterol açısından zengin olduğunu iddia ediyor. Bununla ilgili birçok soru var. Onlara cevap bulmaya çalışalım.

Bundan 15-20 yıl önce bile beslenme uzmanları, yumurtanın bileşimi ve içerdiği kolesterol miktarı nedeniyle zararlı olduğunu savundu. Bugüne kadar, bu görüş önemli ölçüde değişti. Ve bu karar, ürünün bileşiminin daha kapsamlı bir çalışmasından etkilenmiştir.

Bir tavuk yumurtasının yaklaşık ağırlığı yaklaşık 45 gramdır ve protein şunları içerir:

yaklaşık %87 sıvı;
%11 protein;
karbonhidratların sadece yüzde biri;
mineraller %1

Sarısı, kurucu göstergelerinde biraz farklıdır:

bileşenlerin yarısı sudur;
%30-31 oranında yağlar;
%17 protein;
%2 mineral.

İlginç gerçek:

Bileşim, kalsiyum, fosfor, demir ve ayrıca potasyum, sodyum, çinko ve selenyum gibi faydalı elementlerin içeriği bakımından zengindir.

Ayrıca B, A, D, E, K, Pp grubuna ait birçok farklı vitamin içerir. Pek çok beslenme uzmanı, enerji verdikleri, canlandıkları ve tabii ki açlık hissini mükemmel bir şekilde öldürdükleri için sabahları günde iki haşlanmış yumurta yemeyi tavsiye ediyor. Bir yumurtada kaç kcal olduğu birçok faktöre bağlıdır. Bunu ne etkiler ve kalori sayısını nasıl azaltabilirim?

Video "Yumurta - iyi mi kötü mü?"

Doktorun tavuk testislerinin yararları ve zararları hakkındaki tüm mitleri ortadan kaldıracağı gösterge niteliğinde bir video programı.

Bir yumurtada kaç kalori var?

Kalori alımını dikkatle izleyen kişiler, bu miktarı birçok faktörün etkilediğini bilirler. Bir yumurtanın enerji değeri, ağırlığı ve pişirme yönteminden doğrudan etkilenir.

Bir tavuk yumurtasının ortalama enerji değeri yaklaşık 158 kcal'e ulaşır. Aynı zamanda, hazırlama yönteminden etkilenen 100 gramın kalori içeriği değişebilir. Bu ürünün her türündeki kalori içeriğini karşılaştırmaya ve şekil için en uygun ve güvenli seçeneği seçmeye değer.

çiğ yumurta

Ham haliyle, bu doğal ürünün bileşiminde neredeyse hiç karbonhidrat yoktur. Böylece, sadece kalan bileşenler, yani yağlar ve proteinler, kilokalori sayısını etkiler. Sarının bileşiminde yağlar bulunur ve ikinci bileşenler proteinin temelidir.

Bu ürünün ortalama ham enerji değeri yaklaşık 70 kcal'dir. Bu ürün ısıl işleme tabi tutulursa, kilokalori hacmi buna göre değişecektir.

haşlanmış yumurta

Gastroenterologlara ve beslenme uzmanlarına göre, haşlanmış yumurta tüm organizmanın hem figürü hem de sağlığı için en faydalı olanıdır. Uzmanlar, bu ürünü kahvaltıda haşlanmış olarak yemeyi tavsiye ediyor. Böylece bir nem hissi gelecek ve vücut gerekli vitamin ve elementlerle doldurulacaktır.

Bir haşlanmış yumurta, enerji ve canlılık hissinden sorumlu olan çok miktarda haşlanmış protein içerir. Hazırlanma şekli de önemlidir, yani rafadan veya sert kaynatılacaktır. Beslenme uzmanları, bu ürünü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacak birkaç öneride bulunur:

pişirmeden önce kabuğu ılık suyla durulayın (bu, salmonelloz gibi ciddi hastalıkların önlenmesine yardımcı olacaktır);
hafif tuzlu suda kaynatın, tuz miktarı minimum olmalıdır;
hem tadını hem de faydalı özelliklerini olumsuz yönde etkileyeceğinden ürünü sindirmeyin.

Ortalama haşlanmış yumurta yaklaşık 55-60 kcal'dir. Yumuşak kaynatılmış - ham formda olduğu gibi yaklaşık 70 kcal.

Haşlanmış bir yumurtada kaç kalori, doğrudan hazırlığının çeşidine bağlıdır. Yumuşak kaynatılmış bir ürün kullanmak daha iyidir.

Haşlamak

Elbette kızarmış formdaki bu ürün, çiğ veya haşlanmış üründen daha yüksek kalorili olacaktır. Yağ miktarının artmasına ek olarak, bu tür bir yemek diğer rahatsız edici semptomlara neden olabilir ve ayrıca gastrit ve diğer sindirim sistemi patolojileri olan kişiler için kontrendikedir.

Kızartma yöntemi de enerji değerini etkiler:

yağ kullanılmadan - 100 kcal;
bitkisel yağda - 125 kcal.

Diyet yapanlar arasında yumurta akı omleti gibi bir yemek oldukça popülerdir. Bu yemeğin enerji değerinin minimum olduğuna dair bir efsane var. Gerçekten mi?

Daha önce de belirtildiği gibi, kızarmış yumurtanın kalori içeriği, kızartma yönteminden (yağlı veya yağsız) etkilenir. Proteinli omlet bitkisel yağda pişirilir, bu nedenle kalori içeriği minimum olamaz. Ortalama olarak, böyle bir ürünün 100 g'ı başına yaklaşık 128 kcal çıkıyor ki bu en düşük gösterge değil.

yumurta tozu

Yumurta tozuna kuru melanj da denir. Çok uzun zaman önce icat edilmedi ve böyle bir ürünün asıl amacı, çeşitli yemekleri pişirmek için bir bileşen. Yemek pişirmek için genellikle taze çiğ yumurta kullanılır, ancak bu seçenek oldukça pahalıdır.

Bir kilogram yumurta tozu (kuru melanj) yaklaşık 9 düzine yumurtanın yerini alabilir. Bu ürünün yüz gramı ortalama 542 kilokaloriye karşılık gelir. Haşlanmış bir yumurtada ve böyle bir tozda kaç kalori olduğunu karşılaştırırsak, yumurtayı bir daha biriktirip yememek veya herhangi bir yemeğe eklememek daha iyidir.

Protein ve yumurta sarısındaki kaloriler ayrı ayrı

Bir yumurtadaki protein ve yumurta sarısının kalori içeriği de farklıdır. Yani yumurta sarısında proteinden üç kat daha fazladır. Ortalama olarak 100 gram protein 17 kcal'dir. İnsanlar için yararlı olan minimum yağ ve maksimum miktarda amino asit ve B grubu vitaminleri içerir.

Yumurta sarısı 50 kcal içerir, ayrıca karbonhidratlar, yağlar, manganez, potasyum, çinko vb. Beslenme uzmanları, yumurta sarısını diğer hayvansal yağlarla birlikte kullanmamanızı önerir.

Haşlanmış ve kızarmış yumurtaların kalori içeriği, kilo veren birçok kız ve erkeği ilgilendiren tek soru olmaktan uzaktır. Ayrıca, sık sık şu soruyu soruyorlar, bu ürünün kullanımı nedir?

yumurtanın faydaları

Bu ürün sadece diyet gıdalarında kilo kaybı için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılmaktadır. Genel sağlık üzerinde büyük etkisi vardır, insan vücudu için mükemmel güçlendirici özelliklere sahiptir. Ayrıca, bu doğal ürünün aşağıdaki faydaları vardır:

bileşimde bulunan maddeler optik sinirleri mükemmel şekilde korur, katarakt oluşumunu önler;
dolaşım sistemi üzerinde yararlı etkisi olan bileşenler, damar sistemini güçlendirir;
lesitin hafızayı güçlendirici özelliklere sahiptir, düşünce hızını etkiler;
vücudun bağışıklık savunmasını uyarır, birçok hastalığı önler;
kemikler ve dişler için güçlendirici özelliklere sahiptir;
bileşimde cilt üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, saç, gençliğin korunmasına yardımcı olur;
düşük yağlı bileşim ve nispeten düşük kalorili içerik kilo vermeye yardımcı olur.

Tabii ki, benzer kalori içeriğine sahip başka birçok yiyecek var. Bununla birlikte, sıra dışı tadı, nispeten düşük maliyeti ve bunlara dayalı birçok farklı yemeği pişirebilmesi nedeniyle en çok talep gören tavuk yumurtasıdır.

En büyük fayda sadece taze yumurtalardan olacaktır. Bunu kontrol etmenin iki yolu vardır: taze yumurta sallandığında herhangi bir ses çıkarmaz, suya indirilen taze yumurta hemen batar, taze değil - yukarı çıkar.

yumurta ve diyet

Yumurta düşük kalorili besinler listesinde yer alan doğal besinlerden biridir. Bu ürün genellikle tıbbi amaçlar için kullanılan birçok diyete dahil edilir.

Çalışmalar, sabahları günde iki haşlanmış yumurta tüketen kişilerin, diyetlerinin kalori içeriğini günde yaklaşık 300 kilokalori azalttığını göstermiştir.

Beslenme uzmanları bu ürünü haftada en az 2-3 kez kullanmanızı tavsiye ediyor, bu sadece kilo vermenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu da güçlendirecektir. Günde belirli sayıda yumurta içeren belirli kilo verme diyetleri vardır. Yumurtalar vücuttaki metabolizmayı normalleştirme konusunda mükemmel bir iş çıkarır.

kullanım normları

Normal kolesterol seviyeleri ile günde bir yumurta yiyebilirsiniz. Bu dozaj ile vücut gerekli faydalı bileşenlerle doldurulacaktır. Yüksek kolesterol seviyeleri ile, haftada 2-3 ünite yenerek ürün miktarının azaltılması önerilir.

Çocuklardan bahsedersek, yumurta sarısı yaşamın yedinci ayı civarında tamamlayıcı gıdalara dahil edilir. Ve iki veya üç yaşında, çocuk doktorları çocuklara yedi gün boyunca 2-3 yumurta sarısı yemelerini tavsiye eder.

Yumurtaların genellikle birçok yemeğe dahil edildiğini unutmayın. Bu, özellikle günde yenen kalori sayısını hesaplayarak diyetler yardımıyla kilo verenler için geçerlidir. Yani mayonez, hamur işleri, köfte ve diğer popüler yemeklerde yumurta bulunur.

Haşlanmış yumurta ile kızarmış yumurtanın kalori içeriğinin önemli ölçüde farklı olduğu gerçeğini kaçırmayın. Sahanda yumurtanın enerji değeri çok daha yüksek olurken, bileşimdeki faydalı elementlerin sayısı da azalır. Bu nedenle beslenme uzmanları, haşlanmış ürün türünü tercih etmeyi tavsiye ediyor.

Tavuk yumurtası ile bıldırcın, hindi veya kazdaki kalori sayısı da farklıdır. Diyet için günlük bir menü hazırlarken buna dikkat etmeye değer.

Video "Yumurta diyetinin artıları ve eksileri"

Yumurta diyetinin, artılarının ve eksilerinin ayrıntılı bir açıklamasını içeren bilgilendirici video.

Tavuk yumurtası, herkesin kullanabileceği evrensel bir besleyici üründür. Yüksek kaliteli protein ve temel eser elementlerin değerli bir kaynağıdır.

Yumurta bileşimi

Orta boy bir tavuk yumurtası yaklaşık 55-60 gramdır. Yaklaşık 6,7 gr protein, 6,2 gr yağ, 0,3 gr karbonhidrat içerir. Yumurta bir kabuktan oluşur (% 10). yumurta akı (%60) ve sarısı (%30). Haşlanmış bir tavuk yumurtasının kalori içeriği yaklaşık 70-75 kilokaloridir.

Yumurta akının bileşimi:

su - %87;
proteinler - %11;
karbonhidratlar - %1;
mineraller - %1;

Yumurta sarısının bileşimi:

su - %50;
yağlar (çoklu doymuş) - %32;
proteinler - %16;
mineraller - %2.

Besin değeri yüksek olan tavuk yumurtası kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, çinko, potasyum, selenyum gibi proteinler, biyodüzenleyiciler ve mineraller içerir. Yumurtalar, C vitamini hariç hemen hemen tüm vitaminleri içerir. GDO hücrelerinin beslenmesi ve hafızayı geliştiren seks hormonları, kolin (B4 vitamini) oluşumu için gerekli olan büyük miktarda niasin (B3 vitamini veya PP) içerirler. ve kandaki normal kalsiyum ve fosfor seviyelerini korumak için gerekli olan D vitamini zehirlerini karaciğerden uzaklaştırır. D vitamini içeriği açısından yumurta, balık yağından sonra ikinci sıradadır. Yumurtalar, normal kan pıhtılaşması için gerekli olan K vitamininin yanı sıra A, E, B2, B6, B12 vitaminleri, biotin ve folik asit için iyi bir kaynaktır.

Yumurta akı, tam bir düşük kalorili protein kaynağıdır. Ortalama bir yumurtanın proteini 20 kilokalori içerir. Vücut tarafından çok iyi emilir (%97), yavaş sindirilir ve yavaş yavaş kana geçer. Protein, gerekli tüm amino asitleri doğru oranlarda içerir. Yumurta akı, insan vücudunun sentezleyemediği metiyonin de dahil olmak üzere değerli kükürt içeren amino asitler içerir. Metiyonin, adrenalin ve kreatinin sentezinde yer alır. Vitaminlerin, asitlerin ve enzimlerin etkisini aktive eder. Vücutta metiyonin, toksinleri nötralize etme sürecinde yer alan sisteine dönüştürülür. B12 vitamini eksikliği ile birlikte metiyonin eksikliği sinir sistemine zarar verir.

Ortalama bir yumurtanın sarısı yaklaşık 50-55 kilokalori içerir. Sarısı, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan eşsiz bir yağ asitleri kompleksi için değerlidir. Örneğin oleik asit metabolizmayı düzenler. Yumurta sarısında bulunan lesitin beyin aktivitesini iyileştirir, verimliliği artırır, hafızayı geliştirir, skleroz gelişimini önler ve karaciğerin normal çalışması için gereklidir.

yumurta nasıl haşlanır

Haşlanmış yumurta, taze bir ürünün besin değerini korur ve yüksek tat kalitesine sahiptir. Haşlanacak yumurtalar önceden ılık su ile yıkanmalıdır. Yumuşak haşlanmış yumurta, su kaynadıktan sonra 1-2 dakika kısık ateşte kaynatılır, "torbada" - 3-4 dakika, katı kaynatılmış - 7-8 dakika.

Oda sıcaklığındaki yumurta dikkatli bir şekilde kaynayan suya indirilir, bir dakika sonra gaz kapatılır, yumurta 5 dakika kaynar suda bekletilirse yumurta sarısı değerli yağ asitlerini daha iyi tutacaktır. , sıvı kalacak ve protein oldukça katı olacaktır. Yumurtalar fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde protein kauçuğa dönüşür ve yumurta sarısı tatsız hale gelir ve grimsi yeşil bir kaplama ile kaplanır. Kaynattıktan sonra yumurtalar soğuk suya batırılmalıdır.

Kızartma işlemi sırasında yumurta akının yapısı bozulur. Yağ ile birlikte, karaciğer ve sindirim sistemi için zararlı olan kanserojenler vücuda girer. Ürünün besin değeri azalır.

Diyette yumurta

Yumurta, düşük kalorili besinler arasında ilk beşte yer alır. Kilo vermeye yönelik çeşitli diyetlerde ve klinik beslenmede kullanılırlar. Yumurta yemek metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur. İyi ve uzun süre tok tutan haşlanmış yumurtaları kahvaltıda tercih eden herkes, günlük diyetin kalori içeriğini yaklaşık 400 kilokalori azaltır.

Doktorlar, günde bir yumurta yiyen bir kişinin katarakt olma riskini önemli ölçüde azalttığını söylüyor. Karotenoidler açısından zengin yumurtalar, retinal distrofi sürecini yavaşlatır. Doğal antioksidanlar olarak karotenoidler, hücre zarlarını yok eden serbest radikalleri nötralize eder. Yaşlanma süreci yavaşlar. Tıbbi araştırmalara göre haftada 6 yumurta yiyen bir kadın meme kanseri riskini %40 oranında azaltıyor.

Yumurtalar, güçlü bir alerjen oldukları için bir yaşın altındaki bebekler için kontrendikedir. Bir yumurta sarısı yaklaşık 215 mg kolesterol içerirken önerilen günlük maksimum miktar 300 mg'dır. Yumurta kolesterolü lesitin tarafından dengelenir, ancak kan kolesterol düzeyi yüksek olan kişiler diyetlerini haftada iki ila üç ile sınırlandırmalıdır. Yumurta sarısının diğer yağlarla birlikte tüketilmesi önerilmez. Yumurtalar, kolesterolü çıkarmaya yardımcı olan lif açısından zengin yiyeceklerle iyi gider: otlar, dolmalık biber, karnabahar, alabaşlar, kuşkonmaz gibi çeşitli sebzeler. Ayrıca rendelenmiş peynir, kümes hayvanları ve yengeç eti ile.

Yumurtalar en popüler ve uygun fiyatlı ürünlerden biri olarak adlandırılabilir. Neye ve kime faydalıdırlar, hangi özelliklere sahiptirler ve neden bu kadar önemlidirler? Bu soruların cevaplarını herkes bilmiyor.

Yumurta oldukça besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Kilo kaybı ve kas kazanımı için diyete dahil edilirler, birçok faydalı özelliğe sahiptirler ve aynı zamanda, özellikle yumurta sarısını proteinden ayırırsanız, kalorileri yüksek değildir. Ortalama bir yumurtanın kalori içeriği 79 kcal'dir.

Yumurtanın kendisi iki bölümden oluşur - protein ve yumurta sarısı. Her birinin farklı bir kimyasal bileşimi, kalori içeriği vardır ve vücudumuz için gerekli olan kendi element setini içerir.

Sözde protein, adını neredeyse tamamen sudan ve eksiksiz bir amino asit setine sahip yüksek kaliteli proteinlerden oluşması nedeniyle almıştır. Kalan birkaç yüzde vitaminler, enzimler, lipitler ve karbonhidratlardır. Protein, yumurtanın toplam kütlesinin yaklaşık %60'ını oluşturur ve 46-50 kcal içerir. Vücut tarafından iyi emilir ve çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Yumurta akı bileşimindeki tüm proteinlerin yarısından fazlası, embriyonun normal gelişimi için gerekli bir yedek element olan ovalbumin veya yumurta albüminidir. Daha az önemli bileşenler, antibakteriyel etkiye sahip olan conalbumin ve lysozyme proteinleridir.

Proteinlere ek olarak, yumurta akı enzimler, karbonhidratlar, B vitaminlerinin çoğu, mikro besinler ve makro besinler içerir.

Sarının kalori içeriği, proteinin kalori içeriğinden çok daha yüksektir. Protein gibi, proteinler, vitaminler ve diğer temel elementleri içerir, ancak bunların çoğu lipitlerdir - onlar için neredeyse 5 g kütle yararlıdır. Linolenik, palmitik, stearik ve diğerleri gibi yağ asitleri büyük besin değerine sahiptir.

Haşlanmış ve yumuşak haşlanmış yumurtalar, kalori bakımından çiğ olanlardan neredeyse farklı değildir, ancak bunların aksine, çok daha iyi emilirler. Sahanda yumurtaların enerji değeri biraz daha yüksektir - yaklaşık 100 kcal ve bitkisel yağda kızartıldığında 120-130 kcal'a çıkar. Bir yumurtadan omletin kalori içeriği yaklaşık 150 kcal'dir. Ancak en yüksek kalorili yumurta ürünü yumurta tozu veya kuru melanjdır: 100 gram başına enerji değeri 500-550 kcal kadardır.

Farklı pişirme yöntemlerine göre yumurtaların kalori içeriği tablosu

Ürünler (100g)	sincaplar	yağlar	karbonhidratlar	kalori
çiğ yumurta	12,8	11,5	0,7	157
rafadan yumurta	12,9	11,5	0,8	159
Sert haşlanmış yumurta	13	11,6	0,8	160
yumurta tozu	45	47	4,5	542
Omlet	9,5	15,4	1,9	184
Kızarmış yumurta	12,8	20,8	0,9	243
ham protein	82,5	1,7	7,1	44
ham yumurta sarısı	51	52,3	4,7	352

Tablodaki yumurtaların kimyasal bileşimi

eleman	adet
Kalsiyum	54 miligram
Magnezyum	13 miligram
Potasyum	139 miligram
Fosfor	190mg
Sodyum	134 miligram
Kükürt	175 miligram
Klor	136 miligram
Bakır	82 mcg
Manganez	0,03 µg
Çinko	1.1 miligram
Ütü	2.5 mg
İyot	21 mcg
Krom	4 mcg
flor	54 mcg
Selenyum	31.6 mcg

bıldırcın yumurtası kalori

Bıldırcın yumurtasının kalori içeriği tavuk yumurtasından biraz daha yüksektir. Yaklaşık rakamı 168 kcal'dir. Tabii ki 100 gr ürün bazında çünkü bıldırcın yumurtasının kendisi tavuk yumurtasından çok daha küçüktür. Kütlesi 10 g ve enerji değeri sırasıyla 16-17 kcal'dir.

devekuşu

Bir devekuşu yumurtasının kütlesi, bir tavuk yumurtasının kütlesini 20-30 kat aşar, ancak kalori içeriği, aksine, daha düşüktür - 118 kcal. Ortalama bir yumurta 1200 gr ağırlığındadır ve enerji değeri 1400 kcal olarak tahmin edilmektedir.

Kaz

Bir kaz yumurtası, bir tavuk yumurtasından üç ila dört kat daha büyüktür ve kalori içeriği 300-400 kcal'dir. 100 gr ürün başına bir kaz yumurtasının enerji değeri 185 kcal'dir.

Türkiye

Hindi yumurtası ağırlık ve özellikleri bakımından tavuk yumurtasına en yakın yumurtadır. Ortalama bir yumurtanın ağırlığı 70-80 gr, 100 gr hesabına göre enerji değeri 171 kcal, bir yumurtanın kalori içeriği ise 130 kcal olarak tahmin ediliyor. Hindi yumurtasının bileşiminde tavuk yumurtasına göre daha az protein vardır ve aksine daha fazla lipit vardır, bu nedenle diyet olarak kabul edilmezler.

Yumurtaların faydalı özellikleri

Yumurtanın faydaları hakkında şüphe yoktur, bu nedenle beslenmesine ve sağlığına dikkat eden herkesin menüsünde olması gerekir. Bir kişinin ihtiyaç duyduğu, hormonların sentezi de dahil olmak üzere vücudumuzun enerji ve "yapı malzemesi" aldığı tüm esansiyel ve esansiyel amino asitleri, vitaminleri ve yağları içerirler.

Yumurtaların yararlı özellikleri arasında birkaç ana özellik vardır:

Vitaminler nedeniyle bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etki
Gastrointestinal problemlerle savaşmaya yardımcı olur
Kardiyovasküler hastalık ve kanser gelişme riskini azaltın
Vizyonu geliştirin, kataraktın iyi bir şekilde önlenmesidir
Yüksek D vitamini içeriği nedeniyle kemik gücünü artırır.
Özellikle yumurta proteinleri et veya süt ürünlerinden daha iyi emildiği için kas yapımında büyük önem taşırlar.
Erkek üreme sisteminin performansını iyileştirin
Beyni uyarın, hafızayı güçlendirin

Haşlanmış yumurta özelliklerini kaybetmez, bu yüzden onları bu şekilde yemek en iyisidir. Ham formdaki yararları ve güvenlikleri konusunda uzmanlar farklıdır, ancak çoğu yine de yumurtaların ısıl işlem görmesini önermektedir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tıpkı diğer herhangi bir ürün gibi, yumurtaların da bir takım kontrendikasyonları vardır.

Bireysel hoşgörüsüzlük . Tabii ki yumurtaya alerjisi olan kişiler yumurtadan vazgeçmek zorunda kalacaklar. Yetişkinler ve özellikle aşırı duyarlılığı olan çocuklar da dikkatli olmalıdır - yumurta beyazında bulunan ovomukoid sıklıkla alerjik reaksiyona neden olur. Bununla birlikte, beş veya altı yaşındaki çocuklarda alerjiler genellikle kendiliğinden geçer.
Kolesterol . Yumurta sarısı kolesterol içerir ve bu öncelikle kalp damar hastalıklarına yatkın kişiler tarafından dikkate alınmalıdır. Sağlık tehlikesini önlemek için günde iki yumurtadan fazla tüketilmemesi veya sarısının proteinden ayrılması önerilir. İkincisi, büyük miktarlarda bile güvenlidir.

Salmonella. Yumurtalarda, özellikle evcil olanlarda, salmonella bakterilerinin bulunabileceği akılda tutulmalıdır. Gastrointestinal sistemin ciddi hastalıklarına neden olabilir, bu nedenle birkaç basit kurala uymanız gerekir - pişirmeden önce yumurtaları sabunla yıkayın ve on dakikadan fazla pişirin.

Diyette yumurta

Yumurtalar güvenli bir şekilde diyet ürünü olarak adlandırılabilir. İlk olarak, bir yumurta oldukça düşük kalori içeriğine rağmen 5-6 gr kadar protein içerir.
Yumurtalar küçük hacimlerde bile iyi doyurur, böylece öğün aralarındaki küçük atıştırmalıkları ortadan kaldırır.
Diyet ürünlerinin ana kısmı ile karşılaştırıldığında, yumurtaların başka bir avantajı vardır - düşük maliyet.

Ayrıca yumurtalar sadece proteinlerin değil aynı zamanda yağların da kaynağıdır. Bu önemlidir çünkü lipitler vücudu proteinlerden daha kötü doyurmaz ve tokluk hissi, yiyecek kısımlarını azaltmaya ve daha hızlı kilo vermeye yardımcı olur. Diyette bile yağları tamamen reddetmek imkansızdır: Vücudun normal çalışması için dengeli bir diyete ihtiyacı vardır.

Düşük kalorili bir diyeti takip ederken, proteinleri sarılardan ayırmak gerekir ve aynı omletteki kalori sayısı önemli ölçüde azalır.

Bazı insanlar kilo vermeye o kadar heveslidir ki, oruç tutmak ve tekli diyetler yüzünden birçok sağlık sorunu yaşarlar. Vücuda böyle bir darbe aldıktan sonra, ağırlığı önceki sayılarına döndürmeyecek bir iyileşmeye ihtiyacı var. Yumurtalar bunun için mükemmeldir.

Günlük tüketim oranı

Günlük yumurta yeme oranı birçok faktöre bağlıdır: kişinin yaşı, sağlık durumu, yaşam tarzı.

Sağlıklı bir yetişkin, sağlığa zarar verme riski olmadan haftada 3-5 tam tavuk yumurtası yiyebilir. Ancak yumurta sarısı ana kolesterol kaynağı olarak kabul edildiğinden, bir protein birkaç kez daha güvenle yenebilir.

Çocuklara dikkatle yumurta verilmelidir - genellikle alerjiye neden olurlar. Bir yıla kadar diyete yumurta eklemekten kaçınmak daha iyidir ve onları bir çocuğa yalnızca protein şeklinde verebilirsiniz. Alerjik reaksiyon yoksa yumurta sarısı da zarar vermez. Küçük bir çocuğun haftada 2 yumurtaya ihtiyacı olacaktır.

Sporla uğraşan kişiler için haftalık oran aşılabilir. Fiziksel aktivite çok fazla protein gerektirir, bu nedenle haftada 15 yumurta yiyebilirsiniz.

Yaşlı insanlar, özellikle kalp ve damar hastalığı olanlar yumurta tüketimini minimumda tutmalıdır. Bu durumda norm, haftada 1-2'den fazla tavuk yumurtası olmamalıdır.

En iyi nasıl seçilir

Öncelikle yumurtaların kendilerine dikkat etmeniz gerekiyor. Temiz, çatlaksız olmalı ve ağırlık ve boyut olarak birbirinden çok farklı olmamalıdır. Taze bir yumurtanın kabuğu mat görünür ve yumurtanın kendisi çok hafif olmamalıdır.
Kalite standartlarına göre, her yumurta bir işaretle damgalanmalıdır. Bu, hangi kategoriye ait olduğunu ve maksimum raf ömrünün ne olduğunu anlamanızı sağlayacaktır.

İşaretteki ilk işaret olan "D" harfi, yumurtanın diyet olduğunu ve bir haftadan fazla saklanmadığını gösterir. Bir sofra yumurtası olan "C" harfi, bu tür yumurtaların raf ömrünün 25 gün olduğu anlamına gelir.

Etiketin ikinci işareti, ürünün kategorisine göre belirlenir. İşaret "B" - en yüksek kategori, "O" - seçilen yumurta, "1", "2" ve "3" - sırasıyla 1, 2 ve 3 kategorisi.

Halihazırda satın alınan yumurtalar ayrıca evde kontrol edilebilir. Yumurtayı güçlü bir tuz çözeltisine indirmek gerekir; bayatsa hemen yüzeye çıkacaktır.
Yumurtanın kalitesini kırarak test edebilirsiniz. Taze bir yumurtanın beyazında lekeler veya kalıntılar olmamalıdır.
Haşlanmış bir yumurtanın soyulması zorsa, bu onun tazeliğini gösterir.

Diyet yumurta tarifleri

Pek çok yumurta tarifi var ve bunların çoğu diyet olarak sınıflandırılabilir.

Kabuksuz haşlanmış yumurta

Bu tarif, en düşük kalorili tariflerden biri olarak adlandırılabilir. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

1 yemek kaşığı kıyılmış fındık
5 st. l. sirke
2 yumurta

Sirke ve tuz 1 litrede karıştırılır. su ve ocağa koyun. Su kaynamaya başlayınca yumurtaları kırın ve birer birer kepçeyle tavaya indirin. Yumurtalar birbirine değmemeli; birkaç dakika kaynattıktan sonra çıkarılabilir, bir tabağa konulabilir ve kıyılmış fındık serpilebilir.

Ekşi kremada yumurta

İçindekiler:

3 yumurta
1/3 su bardağı ekşi krema
1/2 çay kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı rendelenmiş peynir

Ekşi kremayı bir tavaya koyun, üzerine yumurtaları hafifçe kırın, üzerine peynir ve tuz serpin ve eritilmiş tereyağı gezdirin. Bitene kadar fırında pişirin.

Peynirli çırpılmış yumurta

İçindekiler:

3 yumurta
1/4 su bardağı süt
1/3 su bardağı rendelenmiş peynir

Sütü yumurta ile pürüzsüz olana kadar çırpın, tuz, peynir ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan karışımı yağlanmış bir tavaya dökün ve pişene kadar fırında pişirin.

Bir diyet menüsü derlerken 1 adet kalori içeriğini bilmeniz gerekir. haşlanmış yumurta. Bu, onu yararlı bileşenlerle zenginleştiren insan vücudu için değerli bir üründür. Haşlanmış yumurta hazırlamanın iki ana yolu vardır: katı haşlanmış ve yumuşak haşlanmış (akıntılı yumurta sarısı ile). Her iki seçenek de ısıl işlem süresinde farklılık gösterir. Bir yumurtayı kaynatmak yaklaşık 10 dakika sürer. Rafadan yumurta hazırlamak için 2-4 dakika kaynatın.

Bir notta! Enerji değeri açısından haşlanmış tavuk yumurtası et ürünlerine eşdeğer olabilir ancak kalori içeriği çok daha düşüktür.

Haşlanmış yumurtadaki kalori sayısı

Haşlanmış yumurta kaç kalori? Ortalama olarak, 1 adet kalori içeriği. 70 kilokaloriye ulaşır. Haşlanmış bir yumurtada tam olarak kaç kalori olduğunu söylemek için ısıl işleminin süresini bilmeniz gerekir. Kalori sayısını 1 parça olarak değil, ürünün ağırlığını dikkate alarak hesaplarsanız, değerler farklı olacaktır.

Tablo, haşlanmış yumurtanın kalori içeriğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Tablo, bir tavuk yumurtasının en yüksek kalorili kısmının sarısı olduğunu göstermektedir. En az kilokalori yumurta beyazında bulunur, bu nedenle kilo verirken kullanılması önerilir. Aslında, rafadan haşlanmış ve katı haşlanmış yumurtanın kalori içeriği çok farklı değildir.

Bir notta! 100 gr çiğ yumurta 157 kcal içerir. Kızarmış ürünün kalorisi yüksektir.

Haşlanmış yumurtanın besin değeri tablosu aşağıda sunulmuştur.

Yumurta bileşimi

Bir tavuk yumurtası, ister katı ister hafif haşlanmış olsun, çok miktarda faydalı madde içerir:

biyotin;
hemen hemen tüm grupların vitaminleri;
eser elementler (magnezyum, çinko ve diğerleri);
tekli ve çoklu doymamış yağlar;
omega asitleri.

Bir notta! Yumurta, ürünü sporcular için değerli kılan çok miktarda protein ve az kalori içerir.

Böylesine zengin bir bileşim nedeniyle yumurtalar, tüm insan vücudunun çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak bazı durumlarda onları yemek tavsiye edilmez. Sağlığınıza zarar vermemek için önce sadece yararlı özelliklerin değil, aynı zamanda kontrendikasyonların da listesini incelemelisiniz.

Bir notta! Bir yumurtanın sarısı, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu günlük kolesterol normunun üçte birini içerir.

Faydalı özellikler

Haşlanmış yumurtanın insan vücuduna faydaları şu şekildedir:

yumurta sarısında bol miktarda bulunan, kemik ve diş oluşumunda rol oynayan, sinir sistemini güçlendiren D vitamini;
yumurta beyazında bulunan kolin zihinsel performansı artırır;
kan basıncı geri yüklenir;
selenyum ve çoklu doymamış asitler nedeniyle antioksidan etki elde edilir;
triptofanın varlığı nedeniyle, konsantrasyonu iyileştirmeye, üreme sisteminin işlevlerini iyileştirmeye, ruh halini iyileştirmeye yardımcı olan serotonin, niasin, tirazin aktif olarak üretilir;
yumurtalarda omega asitlerinin varlığı, kan damarlarını temizlemenize izin verir, aterosklerozu önlemeye yardımcı olur, ürün hamilelik sırasında kadınlar tarafından tüketildiğinde fetüsün doğru oluşumu;
K vitamini sayesinde insan vücudu kalp krizinden sonra daha kolay toparlanır;
E vitamini varlığından dolayı cilt, saç, tırnaklar gelişir;
tavuk yumurtasını oluşturan bazı bileşenler kanın pıhtılaşmasını iyileştirir, bu nedenle ürün rahim ve diğer kanama türleri için endikedir;
lutein nedeniyle retinol ve karotenin etkisi artar;
karaciğer toksinlerden ve onu zehirleyen diğer maddelerden arındırılır;
hemoglobin yükselir;
ameliyatlardan sonra vücudun iyileşmesinde yardım.

Bir notta! Tavuk yumurtası doğal afrodizyak olarak kabul edilir. Düzenli yemek alımı ile cinsel istek artar.

Ve yumurtalar uykusuzlukla savaşmaya ve kabus görme olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle akşam yatmadan 3 saat önce tüketilmesi tavsiye edilir.

Haşlanmış tavuk yumurtası sporcuların beslenmesinde vazgeçilmez bir üründür. Aşırı yağın yakılmasına katkıda bulunan ve kas kütlesinin büyümesini hızlandıran, optimal olarak dengelenmiş protein ve amino asitlerdir. Bu durumda haşlanmış yumurtanın kilo vermede faydalı olduğu söylenebilir. Yağ yakmak için gerekli olan proteinin yanı sıra az kalori ve birçok besin içerirler.

Zarar

Bazı durumlarda yumurta önerilmemektedir. Belirli koşullar altında, insan sağlığına zarardan çok fayda sağlayabilirler. Yumurta sarısındaki yüksek kolesterol içeriğini unutmayınız. Bu nedenle, tromboza eğilimli kişiler, yumurtaları diyete dikkatlice dahil etmeli veya proteini tercih etmelidir. Doğru, bilim adamlarının bu konudaki görüşleri farklı.

Bir notta! Modern bilim adamları, yumurtaların insan vücuduna zarar vermeyen son derece yararlı kolesterol içerdiğini açıkladılar. Onların görüşüne göre, diyette yumurta sarısının varlığı tehlikeli değildir ve kolesterol plaklarının oluşumu ile hiçbir ilgisi yoktur.

Kolelitiazis, hayvansal ürünlere alerjik reaksiyonlar yaşayan kişiler için yumurta kullanılması önerilmez. Bireysel bileşenlerin vücuduna bireysel hoşgörüsüzlükle onları diyete sokmak yasaktır.

Kontrendikasyonların yokluğunda, hiçbir şey sizi günlük olarak bir yumurta kaynatmaktan ve tadını çıkarmaktan alıkoyamaz.

Bir yumurta nasıl doğru şekilde kaynatılır?

Yumurtaları şu şekilde kaynatın:

Gerekli sayıda parçayı soğuk suya batırın ve orta ateşte bir tencereye koyun.
Yumurtanın patlamasını önlemek için kabuğun küt ucundan iğne ile delinmesi tavsiye edilir.
Suyu tuzlayın.
Belirli bir süre kaynattıktan sonra kaynatın.

Bitmiş yumurtaları, soğuduktan sonra daha kolay soyulmaları için soğuk suya batırın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır