Haşlanmış krema veya panna cotta. Evde lezzetli klasik panna cotta

Panna cotta nedir? Bu mutfak sorusunu bu yazıda cevaplayacağız. Ayrıca bu yemeğin tariflerini ve nasıl servis edileceğini de açıklayacaktır.

Genel bilgi

Avrupa'da pek çok insan panna cotta'nın ne olduğunu biliyor. Bu kelime İtalyanca kökenlidir ve kelimenin tam anlamıyla “pişmiş krema” anlamına gelir. Uzmanlara göre bu yemek vanilya, şeker ve kremadan yapılan bir Kuzey İtalya tatlısı.

Panna cotta nedir? Bu sorunun cevabını her İtalyan biliyor. Sonuçta bu tatlının doğum yeri Piedmont'tur.

Bu inceliği hazırlamak için vanilya ve şekerli krema ısıtılır ve ardından kısık ateşte yaklaşık ¼ saat kaynatılır. Kütleye jelatin de eklenir.

Taban hazırlandıktan sonra kalıplara dökülerek soğuğa gönderilir. Tatlı sertleştikten sonra tabağa alınıp servis edilir.

Bu makalede fotoğrafı sunulan Panna cotta, konuklara meyve ve çilek parçaları veya küçük porsiyon tatlı soslarla servis edilmektedir.

Ortaya çıkan karışımı soğumaya bırakarak diğer bileşenleri hazırlamaya başlayın. Jelatin derin bir kaseye dökülür ve sade soğuk suyla doldurulur. Bu haliyle oda sıcaklığında bir süre bekletilerek iyice şişmesi sağlanır. Daha sonra ortaya çıkan kütle karıştırılır ve biraz ısıtılır. Aynı zamanda jelatinin kaynamamasına dikkat edin.

Fotoğraflı olarak sunulan panna cotta tarifi, tatlı yemeyi seven ancak hamur, krema ve diğer malzemelerle uğraşmak istemeyenler için idealdir.

Soğuduktan sonra içlerine jelatin dökülür. Ürünleri iyice karıştırarak homojen ve oldukça sıvı bir karışım elde edersiniz.

Klasik panna cotta tarifi, çeşitli katkı maddelerinin kullanılmasını gerektirmez. Beyaz bir tatlı size sıkıcı geliyorsa, tabana pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülmüş meyveler de ekleyebilirsiniz.

Oluşum süreci

Herkesin fotoğrafını çekebileceği Panna cotta, küçük şekilli kase veya fincanlarda hazırlanmalıdır. Sıvı baz dikkatlice hazırlanan kaplara dökülür ve ardından buzdolabına gönderilir. İtalyan tatlısı en az 2 saat bu formda kalmalıdır. Panna cotta'nın iyi donması için bu gereklidir.

Servis yöntemi

Artık klasik panna cotta tarifini biliyorsunuz. Vanilya karışımı sertleştiğinde kalıpları dikkatlice ters çevirin ve bitmiş tatlıyı düz tabaklara veya tabaklara yerleştirin.

İstenirse bu incelik küçük parçalar halinde kesilip üzerine toz şeker veya toz serpilebilir, üzerine limon suyu serpilebilir veya herhangi bir aromatik bitki eklenebilir.

Bu harika tatlı aynı zamanda taze meyve, en sevdiğiniz şurup veya meyve köpüğü ile de servis edilebilir.

Fotoğraflarla panna cotta için adım adım tarif

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu tatlı farklı şekillerde hazırlanabilir. Makalenin başında klasik versiyonu sunduk. Ancak bazı şefler İtalyan yemeğini çikolata ve kahveyle birlikte yapmayı tercih ediyor. Böyle aromatik panna cotta için ihtiyacımız olacak:

Kahve kremasının hazırlanması

Böyle bir krema yapmak için taze süte doğal kahve çekirdekleri ekleyin ve ardından kısık ateşte ısıtın, kabın içindekileri kaynatın. Malzemeleri yaklaşık 2 dakika kaynattıktan sonra süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın.

Şu anda jelatin işlemi başlıyor. Sıradan suyla seyreltilir ve şişmesine izin verilir, ardından kısık ateşte biraz ısıtılır ancak kaynatılmaz. Daha sonra yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Beyazlatılmış homojen bir kütle elde edildikten sonra, ince bir dere halinde soğutulmuş kahve sütü içlerine dökülür.

Bitmiş kütle kısık ateşte tutulur ve yavaşça ısıtılır. Düzenli olarak kaşıkla karıştırmak ve kaynamasına izin vermemek çok önemli.

Karışım koyulaştığı anda ocaktan alın ve üzerine jelatini ekleyin. Bu formda krema oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Daha sonra 150 ml kremayı çırpın ve kahve tabanına ekleyin.

Nasıl oluşturulur?

Kahve panna cotta, klasik kahve ile tamamen aynı şekilde oluşturulur. Bunun için kremalı kaseler kullanılır. Streç filmle kaplanır ve yarısına kadar aromalı kremayla doldurulur.

Çikolata dolgusu yapımı

Bu dolguyu hazırlamak için sütü sütleyin veya kısık ateşte eritin. Homojen bir krema elde ettiğinizde önceden çırpılmış kalan 100 ml kremayı yavaş yavaş üzerine ekleyin. Bu oldukça kalın ve çok lezzetli bir karışımla sonuçlanır. Dar ve uzun ağızlı bir torbaya yerleştirilir.

Bundan sonra kahve kremasının ortasına dikkatlice biraz çikolata dolgusu eklenir. Aynı zamanda hala sıvı olan tatlının delinmemesine dikkat edin. Bu, dolgu maddesinin merkezde kalması ve kahve kremasını kırmaması veya ötesine geçmemesi için gereklidir.

Eğer bu olursa, üzülmemelisiniz. Her durumda, böyle bir tatlı çok güzel ve lezzetli olacak.

Son aşama

İtalyan lezzeti oluşur oluşmaz hemen buzdolabına gönderilir. Panna cotta sertleşinceye kadar (yaklaşık 3-6 saat) bu halde tutulur.

Tatlıyı masaya servis etmek

Jelatin tamamen sertleştikten sonra tatlı, streç filmle birlikte dikkatlice kalıptan çıkarılır. Ters çevrilerek güzel, düz bir tabağa yerleştirilir. Daha sonra ev yapımı inceliği süslemeye başlarlar. Bunu yapmak için kalan süt veya bitter çikolatayı (30 g) kullanın. Kısık ateşte eritilir (biraz krema ekleyebilirsiniz) ve ardından tüm tatlının üzerine dökülür. İstenirse, bu yemeğe çikolata parçacıkları serpilebilir veya basitçe meyvelerle süslenebilir.

Kahve panna cotta tatlı kaşığı kullanılarak tüketilmelidir. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor. Çikolata dolgusuna jelatin ilave edilmediği için tatlı uzun süre buzdolabında bekletildikten sonra bile yarı sıvı kalır. Panna cotta'yı kestikten sonra dolgunun tabağa güzelce akması gerekir. Afiyet olsun!

Panna cotta, İtalya menşeli narin, havadar bir tatlıdır. Sabit bileşenleri jelatin ve kremadır. İkincisi sayesinde tatlı adını aldı çünkü "pana cotta" kelimenin tam anlamıyla "haşlanmış krema" anlamına geliyor.

Yemeğin bir diğer önemli maddesi ise eskiden balık kılçığı yerine kullanılan jelatindir. Panna cotta sadeliğine rağmen tüm dünyada popüler olan ünlü ve sevilen tatlılardan biri haline geldi.

panna cotta nasıl pişirilir

Enfes İtalyan panna cotta'sı basit bir şekilde hazırlanır ve en deneyimsiz aşçı bile bunu halledebilir. Yemeği hazırlamak için pek çok seçenek var, ancak çoğu klasik tarife dayanıyor ve kremsi tadı zenginleştiren malzemeler açısından farklılık gösteriyor.

Klasik panna cotta sadece kremadan yapılır. Yemeğin yağ içeriğini azaltmak için krema sütle karıştırıldı. Bu tatlının tadını etkilemez.

İhtiyacın olacak:

• yüzde 18 ila 33 arasında yağ içeren krema - 500 ml;
• – 130 mililitre;
• doğal vanilya kabuğu;
• anlık jelatin – 15 g;
• su – 50 mi;
• taze veya dondurulmuş çilek – 150 gr;
• tadımlık şeker.

Kremayı ve sütü bir kepçe veya küçük tencereye dökün ve şekeri ekleyin. Vanilya çubuğunun içindeki vanilya çekirdeklerini çıkarıp kremaya ekleyin. Kepçeyi düşük ateşe yerleştirin ve sıvıyı 70°'ye ısıtın. Karışım ısınırken jelatini soğuk suyla birleştirin, karıştırın ve ılık kremanın içine dökün. Karışımı karıştırın ve demlenip hafifçe soğumasını bekleyin. Kremalı karışımı kalıplara dökün ve buzdolabına koyun. Yaklaşık 1-2 saat sonra panna cotta koyulaşacak ve tüketime uygun hale gelecektir.

Tatlı soslar, meyveler, meyveler, reçeller, eritilmiş veya rendelenmiş çikolata ve ufalanmış kurabiyeler yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Çilek sosu panna cotta ile iyi gider. Hazırlamak için, taze veya dondurulmuş çilekleri şekerle birlikte bir daldırma blenderinin kasesine koyun ve karıştırın.

Dondurulmuş panna cotta kalıplarını birkaç saniye sıcak suya batırın, tatlının kenarlarını bıçakla kaldırın, üzerini bir tabakla örtün ve ters çevirin. Tatlı kaldırılmalıdır. Üzerini çilekle süsleyin ve üzerini çileklerle süsleyin.

Aşıklar narin panna cotta'yı sevecekler.

Panna cotta orijinal bir İtalyan tarifidir. Denizaşırı adı, pahalı malzemeler, karmaşık, üç saatlik hazırlık ve bir yığın kirli bulaşıktan oluşan resimleri çağrıştırıyor. Aslında çok basit. Ürünler herhangi bir süpermarkette bulunabilir; mutfak sahnesine yeni giren biri lezzetli yemekler yaratabilir. Tatlı yumuşak, havadar ve çok lezzetli çıkıyor. Adını ana maddesinden almıştır. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "haşlanmış krema" anlamına gelir. Bu lezzetli yemeğin anavatanı İtalyan Piedmont'udur. Orada yemek bir oluşum sürecinden geçti ve hızla yerel sakinlerin kalbini kazandı. İlginç bir şekilde o dönemde bu yemeğin önemli bir maddesi olan jelatinin yerini balık kılçığı almıştı. Bu incelik tüm dünyada popülerlik kazandı ve birçok farklı modifikasyona maruz kaldı.

Her

adım adım tarif

klasik bir temele sahiptir. Farklılıklar oranlarda ve ek bileşenlerde yatmaktadır.

Daha önce kremalı lezzet şekersiz hazırlanıyordu. Bu tatlandırıcı çok pahalıydı.
İtalyan kremalı lezzeti, Avrupa çapında sosyal yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır.
Diyet yapan ve formunu korumak isteyenler için yoğurt bazlı bir seçenek de mevcut. Sonuç daha az lezzetli değil.

Panna cotta: klasik tarif

Klasik her zaman modadır. Yıllar boyunca birçok ev hanımı ve aşçı tarafından test edilen bir seçenek. İhtiyacın olacak:
krem,
Jelatin,
şeker.

Soğutulmuş süte jelatin ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Şişmesi gerekiyor.
Kremayı bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Kaynatın, 2 dakika daha bekletin.

Kremayı ocaktan alıp sütlü karışımı ekleyin.

Karışımı tekrar ocağa alın ve jelatinin tamamen erimesini bekleyin. Sıcaklığı dikkatle izliyoruz. Kaynamasına izin vermiyoruz. Sütü ve kremayı sürekli karıştırın.

Kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.

Lezzet, meyve ve reçellerle süslenmiş formlarda servis edilebilir. Veya onları bir tabağa koyuyoruz.

Fotoğraflı bir tarif, gerekli tutarlılıkları ve oranları hızlı bir şekilde bulmanızı sağlar. Yemeğin klasik versiyonu deneyler için geniş bir alan sağlıyor. Çikolata severler kremalı süt karışımına kakao ekleyebilirler. Bir çocuk partisi için çizgili kahve ve vanilya mucizesi yapmak uygundur. Bunu yapmak için karışım ikiye bölünmeli, sadece ½ kısmına kakao eklenmelidir.

Panna cotta, fotoğraflı tarif: çeşitlemeler

Tatlı seçenekleri oranlara ve kombinasyonlara göre değişir. Herkes mükemmel tadı bulabilir.

Ana maddesi kremadır. Süt eklemeden de kullanılabilirler. Sonuç daha cesur olacaktır.
Jelatin çok hassas bir maddedir. Burada aşırı ısınmamak, çözünmesi için zaman vermek önemlidir.
Tadına şeker eklenir. Tatlandırıcı kullanılmadan çeşitleri vardır.
Bazı varyasyonlar yumurta sarısının kullanımını içerir. Bu durumda karışımın iyice dövülmesi gerekir. Panna cotta havadar, gözenekli ve sarımsı renktedir. Dışarıdan muhallebi andırıyor.

Ek bileşenler bir yemeğe parlaklık katabilir. Doğal boyalar: kakao, havuç, pancar ve vişne suyu sonucu renkli hale getirecektir.
Hindistan cevizi gevreği eklenmesi uygundur.
Çikolatalı panna cotta, malzemeler arasında bir bar bitter çikolata içerir. Jelatin eklenmeden önce krema ısıtıldıktan sonra eklenmelidir. Tadı zengindir.
Ahududu, çilek, kiraz, şeftali, balkabağı panna cotta - lezzetli, orijinal, basit. Taze veya dondurulmuş meyveleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve kremayla karıştırın.
Panna cotta'yı ince bir tabaka meyve jölesi ile tamamlayabilirsiniz. Kremsi karışımın tamamen sertleşmesini beklemeli, ardından kalıba biraz jöle eklemelisiniz.

Bu, seçeneklerin tam listesi değildir. Panna cotta deneyleri sever. Bu yemeğin hayranları, yemeğin kendi modifikasyonlarını hızla geliştiriyorlar.

Ev yapımı panna cotta tarifi (fotoğraflı)

Aniden misafirler geldi - İtalyan kremalı lezzetini evde yapmayı denemenin zamanı geldi. Eylem planı şöyle:

Misafirlerimizi keyifle karşılıyor, iki bin fotoğraftan oluşan “Mısır 2016” slayt gösterisini açıyor, çay ikram ediyor ve mutfağa geçiyoruz.
Jelatini soğuk suyla ıslatın ve 10 dakika bekletin. Çay yapıyoruz.
Kremayı ateşe koyun, şekeri ekleyin. Misafirlerin yanına koşuyoruz, birkaç fotoğrafa yorum yapıyoruz ve çay dağıtıyoruz.
Mutfağa dönüyoruz. Kremayı 2 dakika kaynamaya bırakın.
Kremayı karıştırırken jelatin ekleyin. Homojen bir kıvam almasını bekliyoruz. Ateşten alın.
Misafirlerin yanına koşuyoruz, sandviç ikram ediyoruz, onları anekdotlarla eğlendiriyoruz.
Krema karışımını kalıplara dökün ve buzdolabına koyun. Sandviçleri kestik.
Misafirlerimize sandviç yediriyoruz, başka bir şey ikram etmiyoruz. Acaba neden bu kadar erken hazırlandılar?
Herkesi uğurladığımız için gizli bir üzüntü duyuyoruz. Nefes verelim. Gidip enfes bir İtalyan lezzetinin tadını çıkaralım.

Panna cotta: Yulia Vysotskaya'dan klasik bir tarif

Yulia Vysotskaya'nın versiyonu çok az fark olmasına rağmen çok lezzetli çıkıyor. Onun deneyimine güvenebilirsin. En basit, klasik adım adım tarif dikkatinize sunulmaktadır:

1. Ağır kremaya şekeri dökün. Kaynatın, 10 dakika ısıtın. Bir kenara koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
2. Jelatin poşetini 100 ml suyla doldurun ve ateşin üzerindeki tavaya koyun. Kaynamasına izin vermeden pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımı soğutun.
3. Jelatini kremaya dökün ve karıştırın. Kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
4. Dondurulmuş tatlıyı tabaklara yerleştirin ve meyveler, eritilmiş çikolata veya reçel ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede panna cotta seçeneği popülerlik kazanıyor

. Bu mutfak asistanı her şeyi pişiriyor ve tatlılar özellikle yumuşak oluyor. Adım adım tarif basittir:

Çok pişirici kaseye kremayı, sütü dökün, şeker ve vanilin ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika boyunca “süt lapası” modunu açın.
Jelatini soğuk suya batırın, şişmesine izin verin ve bir su banyosuna koyun. Homojen bir kıvama getirin.
Çoklu pişirici sinyalinden sonra kremsi karışıma jelatin ekleyin. İyice karıştırın, kalıplara dökün ve sertleşmeye bırakın.
Dekorasyon için badem gevreği ve hindistancevizi gevreği kullanabilirsiniz.

Gurme tatlının ilk temsilcileri

Balık kılçığından yapılan, hiç de tatlı olmayan kremalı bir tatlı; bu ilk panna cottaydı. İtalyanlar ısıtılan karışımı süzüp meyve ve yemişleri ekleyip soğuttular. Zamanla şeker fiyatları önemli ölçüde düştü ve lezzet inanılmaz derecede tatlı hale geldi. İtalyanlar hâlâ kremaya bol miktarda toz şeker ve vanilya eklemeyi seviyor.

Yemeğin küresel popülaritesinin sırrı çok yönlülüğünde yatıyor. Panna cotta, farklı lezzet çeşitlerinde eşit derecede iyidir ve soslarla mükemmel uyum sağlar. Pişirme sırasında katkı maddelerini deneyebilirsiniz.

Panna cotta'ya benzer çeşitli seçenekler farklı ülkelerde denenebilir:

Bavyera kremasının da benzer bir tarifi var. Meyve reçelleriyle servis edilir ve genellikle çörek dolgusu olarak kullanılır.
Blamange kremadan yapılan soğuk bir Fransız tatlısıdır. Burada badem sütü kullanabilirsiniz.
Muhallebi muhallebi için alternatif bir isimdir. Kompozisyon panna cotta'ya çok benzer. Tadı daha az hassastır.

Bu kremalı tatlı her durum için uygundur. Daha parlak seçenekler çocukları memnun edecek ve olası reçel çeşitleri geniş bir lezzet yelpazesi sunacaktır.

Pişirme özellikleri

Tariflerin değiştirilmesi asla durmaz. Tatlıya düşkün her ev hanımının kendine has pişirme özellikleri, ideal oranları ve mutfak sırları vardır:

Narin kremalı tatlının hazırlanması kolaydır. Jelatin özel kontrol ve gözlem gerektirir. Nihai tutarlılıktan sorumlu olan ve tüm işi mahvedebilecek kişi odur.
Jelatinli karışım aşırı ısıtılmamalı veya kaynatılmamalıdır. Aksi halde sonradan sertleşmez.
Uzun süredir ortalıkta duran koyulaştırıcıyı kullanmayın. Hazırlık için yeni bir torba kullanmak daha iyidir. Bu, sonucun yanlış tutarlılığa sahip olma olasılığını önemli ölçüde azaltır.
Tatlının havadar olması için çırpma anını zamanında yakalamanız gerekir. Karışımın çok ısınmaması gerekiyor.
Yemeğin standart rengi beyazdır. Yumuşak yeşil bir renk tonu elde etmek için ıspanak suyu kullanın; mavi renk için kırmızı lahana uygundur. Kakao ve çikolata eklenirse rengi kahverengiye döner. Havuç ve balkabağı turuncu bir renk verecektir.
Hazırlamayı hızlı bir şekilde anlamak için fotoğraflı tarifi kullanın. Videoyu kullanabilirsiniz.

Panna cotta'nın farklı çeşitlerinin yüzlerce çeşidi daha var. Her biri kendi yolunda özeldir. Fotoğraflı adım adım tarifler, oranları ve tutarlılıkları hızlı bir şekilde anlamanıza olanak tanır. Kremalı bir tatlı yapmayı denedikten sonra durmamalısınız. Mutfak deneyleri en sevdiğiniz lezzet kombinasyonları şeklinde meyve verir.

Krema, şeker ve vanilyadan yapılan narin ve lezzetli bir tatlı, Kuzey İtalya'nın Piedmont bölgesinde doğdu. Bu mutfak şaheserinin çok güzel bir adı var - İtalyancadan tercüme edilen panna cotta "haşlanmış krema" anlamına geliyor. Gerçek İtalyan panna cotta'sını denediyseniz lezzetini asla unutamayacaksınız. Bu gerçek bir mutfak şoku ve yaşam kutlaması! Bununla birlikte, bu tatlı için sürekli olarak İtalya'ya seyahat etme ihtimalinden kimsenin memnun olması pek olası değildir, bu nedenle bu kremalı inceliğin tadını çıkarmanın tek yolu, evde panna cotta pişirmeyi öğrenmektir. . Göründüğünden çok daha kolay!

İtalya'dan uzakta panna cotta nasıl pişirilir?

Ne yazık ki, Rusya'da uygun panna cotta'nın nasıl hazırlanacağını nadiren biliyorlar ve çoğu zaman kauçuk jöle gibi göründüğü ortaya çıkıyor. İtalyan tatlısı çok yumuşak, narindir, kesildiğinde kadifemsi bir yüzeye sahip, daha çok kremalı puding veya dondurmaya benzer. Kesim eşit ve pürüzsüzse, bu panna cotta değil, yine de jöledir.

Bu incelik krema, süt, şeker, vanilya ve jelatinden yapılır. Kremayı şeker ve vanilya ile kısık ateşte ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra kütleye jelatin ilave edilerek karışım kalıplara dökülerek tatlı tabaklarında servis edilir. Panna cotta meyve, çikolata veya karamel sosuyla yenir ve tatlıyı baharatlar, meyveler veya meyve parçalarıyla süsler.

Klasik panna cotta beyazdır, ancak bazı şekerlemeciler tadı bile utanç verici olan gerçek çok renkli ve çok katmanlı başyapıtlar yaratır.

Fransız blancmange ve Alman Bavyera kreması panna cotta'ya çok benzer. Farklı ulusların mutfaklarında size Piedmont tatlısını hatırlatacak çeşitli lezzetler bulacaksınız.

Panna cotta için ürün seçimi

Deneyimli İtalyan şefler, baklalarda tabaka jelatin ve doğal vanilya kullanılmasını tavsiye ediyor ve baklalar kuru değil, yumuşak ve nemli olmalıdır. Panna cotta için vanilyayı toz veya çubuk halinde kullanmayın. Kabuğu dikkatlice kesin ve her iki yarıdaki tohumları bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Bazı gurmeler, doğal vanilya yoksa tadı bozmamak için kremaya hiç bir şey koymamanın daha iyi olacağını savunuyor. Ama onlarla tartışabilirsiniz. Sonunda vanilya özü veya şekerle bile çok güzel bir tatlı elde edersiniz.

Bu yemek için en iyi krema %33 yağ içeren Parmalat'tır. Her zaman iyi dövülürler ve yemek pişirirken tahmin edilebilir davranırlar. Ancak bunları çok yağlı sütle bile değiştiremezsiniz - sonuç aynı olmayacaktır! Ancak süt yerine meyve suları ve şuruplar gibi diğer lezzetli sıvıları da alabilirsiniz ve tadı daha da kötüleşmeyecektir. Ancak ısıtıldığında saf yağa dönüştüğü için asla ev yapımı kremayla panna cotta yapmayın.

İtalyanca panna cotta yapmanın sırları

Vanilyanız yoksa kremaya veya süte aromatik yeşil çay, lavanta, papatya, nane ve hoş kokulu otlar eklemekten çekinmeyin. Işık vanilyanın üzerinde parlamadı! Konyak, çikolata ve kahve bu tatlıya lezzet katar, ancak şekeri stevia ile ve jelatini agar-agar ile değiştirirseniz, diyet tatlılığı elde edersiniz. Ev yapımı panna cotta tariflerinde ayrıca tatlıya kalın bir doku veren mısır nişastası da bulunur.

Bazı şekerlemeciler, jelleşme özelliklerini en üst düzeye çıkarmak için jelatini buzlu suya batırırlar. Toz jelatin kullanırken, ıslatma için tabaka jelatin kullanmaya göre biraz daha fazla suya ihtiyacınız vardır. En önemli şey, kremanın kaynatıldıktan sonra yaklaşık 82-85°C'ye soğuması için zamanının olmasıdır, aksi takdirde panna cotta sertleşmeyecektir. Tatlının yumuşaklığını ve yumuşaklığını kaybetmemesi için kremanın içindeki şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar eşit şekilde karıştırmalı ve çırpmamalısınız. Bazen ev hanımları çözünmemiş jelatin kırıntılarını çıkarmak için karışımı süzerler.

evde panna cotta nasıl yapılır

Bu klasik bir panna cotta tarifi ve bunu takip ederek tatlının her zaman harika olacağından emin olabilirsiniz.

8 g jelatini biraz buzlu suya batırın ve soğumasını bekleyin; bu genellikle yaklaşık 3-4 dakika sürer. Toz jelatin kullanıyorsanız ağırlığının 6 katı yani 48 gr su ekleyin. Bu durumda jelatini doğrudan sıvıyla birlikte kullanmak zorunda kalacağınız için oranlar önemlidir.

250 gr %35 yağ içerikli krema, 125 gr %3-5 yağ içerikli süt ve 40-60 gr şeker alın. Lezzet için limon suyu ve lezzet ekleyin. Gözle yemek pişirmeye alışkınsanız, basit bir kuralı unutmayın - sonraki her ürün, bir öncekinden 2 kat daha az oranlarda alınır. Kremayı ve sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, vanilya çekirdeklerini ve yarım vanilya çubuğunu krema ve süte ekleyin ve ardından tencereyi kısık ateşte ısıtın. Süt ve kremayı kaynatıp süzün.

Şimdi jelatini sudan çıkarın, iyice sıkın ve 85°C'ye hafifçe soğutulmuş kremanın içine koyun. Jelatin tozunu suyla birlikte dökün. Karışımı çırpmadan çırpma teli ile iyice karıştırın, biraz soğumasını bekleyin ve silikon kalıplara veya porselen kaselere dökün. Bunları 5-6 saat buzdolabına koyun. Kalıbı bir saniye kaynar suya batırın ve dikkatlice güzel bir tabağa ters çevirin. Panna cotta'yı kaselerde hazırlıyorsanız tatlıyı doğrudan kaselere servis edebilirsiniz.

Çikolatalı panna cotta: daha lezzetli olamazdı!

Eğer bir çikolata bağımlısıysanız bu nefis tatlıya bayılacaksınız. Çikolatalı panna cotta, ilgisizlik ve üzüntü anlarında bile moralinizi yükseltebilir. Deneyin ve kendiniz görün!

250 gr yağlı sütü bir tencerede kaynatın, hafifçe soğutun ve 250 gr yağlı kremayı% 33'ten ılık süte dökün.

14 gr hazır jelatini oda sıcaklığında 50 ml kaynamış suya batırın ve 7 dakika bekletin.

90 gr bitter çikolatayı su banyosunda eritip süt ürünlerine dökün, hoş bir aroma için karışıma 90 gr şeker ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin.

Şimdi çözünmüş jelatini kremsi çikolata kütlesine dökün, tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve karıştırarak jelatin eriyene kadar bekleyin. Karışımı hiçbir durumda kaynatmayın!

Lezzetli karışımı kaselere dökün ve buzdolabında soğutun. Tatlıyı taze ahududu ve nane yapraklarıyla süsleyin. Güzel, zarif ve en önemlisi lezzetli çıkıyor!

Diyet panna cotta: beliniz güvende!

Vücudunuza zarar vermeyecek panna cotta yapmayı biliyor musunuz? Diyet yapan pek çok kadın, kremanın yüksek yağ içeriği nedeniyle bu tatlıyı hazırlamakta tereddüt ediyor. Özellikle kilo verenler için krema yerine yumurta sarısı ve mısır nişastası, şeker yerine ise stevia içeren diyet panna cotta tarifi oluşturuldu. Biraz daha pişirmeniz gerekecek, ancak sonuçlar buna değer.

Oda sıcaklığında 2 çay kaşığı su dökün. agar-agar yaklaşık yarım saat. 6 sarısını çırpın ve 600 ml% 0,5 yağlı sütle karıştırın, 4 damla stevia, 2 damla vanilya özü ve 4 çay kaşığı ekleyin. Mısır nişastası.

Karışımı düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın, ardından bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar ısıtın. Krema biraz kaynatılmalı, çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Ayrıca agar-agar'ı kaynatın ve bir dakika pişirin. Agar-agar'ı süt kremasına dökün ve mikserle tekrar çırpın, tatlıyı kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.

Düşük kalorili panna cotta'nızı taze çileklerle süsleyin ve hayatın tadını çıkarın!

Sabah dinçliği için kahveli Panna cotta

Kahveli tatlılar kahvaltı için mükemmeldir çünkü sadece sizi neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda canlılığımızı da artırırlar. Paketin üzerinde belirtilen oranlarda 15 gr jelatini suyla dökün, 2 çay kaşığı demleyin. hazır kahve 80 ml kaynar su veya 80 ml kahveyi bir Türk'te demleyin.

500 ml ağır kremayı% 33-35 ve 50 gr şekeri karıştırın, kısık ateşte ısıtın, krema ısınınca parçalara ayrılmış çikolatayı atın. Karışımı bir çırpma teli ile karıştırarak kremayı ve çikolatayı tamamen eriyene kadar kaynatın.

Tencereyi ocaktan alın, kahveyi ve jelatini dökün, iyice karıştırın, kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.

Tatlı tamamen sertleştikten sonra kalıplardan çıkarıp tabaklara yerleştirip üzerini çikolatayla süsleyin.

Mango panna cotta: tropik cennet

Artık tropiklere taşınıp yazın tadını sulu ve aromatik mango tadıyla çıkaracağız. 350 ml %33 yağlı kremayı ve 250 ml tam yağlı sütü karıştırın, 90 gr şeker, 1 çay kaşığı ekleyin. vanilya şekeri ve 2 cm uzunluğunda bir parça limon kabuğu rendesi. Karışımı ateşe koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre 10 gr jelatini az miktarda suyla dökün.

Süt ve krema ısınırken mangoyu soyun, parçalara ayırın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Sütlü karışımı iki eşit parçaya bölün, karıştırmayı unutmayın. Karışım kaynayınca limon kabuğunu çıkarın ve yarısına mango püresini ekleyin. Karışımı 2-3 dakika kaynatın, ardından jelatini sütün içine dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu tarifte süt-mango karışımını meyve veya jelatin parçaları kalmayacak şekilde süzmelisiniz - bu, tatlıyı daha homojen ve yumuşak hale getirecektir.

Süt-mango karışımını kaselere veya kalıplara belli bir açıyla eğerek dökün. Buzdolabında 4 saat soğutun. Tatlı sertleştiğinde sütlü panna cotta'yı kalıplara dökün ve soğumaya bırakın. Panna cotta'yı doğrudan kaselerdeki mango dilimleriyle süsleyin ve efekt için yeşil nane yaprağı ekleyin.

Panna cotta'nın kalori içeriği 100 gr tatlı başına 298 kaloridir. Bu fazla bir şey değil, bu nedenle tatlıya düşkün olan herkes zaman zaman panna cotta hazırlayabilir ve hayatın kutlamasında kendini yabancı hissetmeden deneyebilir. Son çare olarak düşük kalorili diyete uyum sağlayacak bir diyet tarifiniz var. Çilekli panna cotta özellikle kilo verenlere çok iyi geliyor. , ahududu veya böğürtlen, ancak bu tatlıya herhangi bir meyve ve kuruyemiş birleştirilebilir. Fotoğraflarla birlikte favori ve kanıtlanmış panna cotta tarifleriniz var mı? Lezzetli keşiflerinizi sitemizin okuyucularıyla paylaşın!

Çok hassas, lezzetli bir tatlı - panna cotta. Evde hazırlamak kolay: meyvelerle veya meyvelerle!

Bu, taze meyve, çikolata veya en sevdiğiniz şurupla servis edilebilecek muhteşem bir tatlıdır.

• Krema - 500 Mililitre
• Şeker - 100-150 Gram
• Vanilin - 1 Tutam
• Jelatin - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - 90 Mililitre

Öncelikle jelatini soğuk suyla dökün ve şişmesi için bir kenara koyun.

Krema, şeker ve vanilini bir kapta karıştırıp kaynatın. Zaten şişmiş jelatini kremsi karışıma dökün.

Jelatin eriyene kadar karıştırın, ardından kalıplara dökün ve donması için 2 saat buzdolabında bekletin.

Kalıplardan dikkatlice çıkarın. Tatlıyı soğutulmuş olarak servis edin. Üzerini nane yaprağı ve çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 2: Çilek soslu ev yapımı panna cotta (adım adım fotoğraflar)

• süt kreması %32 – 200 gr
• jelatin - 2-4 gr
• vanilya - 1 bakla
• şeker - 50 gr

• şeker - 50 gr
• çilek - 100 gr
• limon (meyve suyu) - 1 adet.

Jelatin tabakalarını on dakika soğuk suda bekletin.

Kremayı bir tencereye dökün. Şekeri, vanilyayı ekleyin, karıştırın. Kaynamak.

Şişmiş jelatini iyice sıkın.

Kremayı ocaktan alın, jelatini ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.

Kalıplara dökün, soğutun ve soğutun.

Berry sosu hazırlayın: çilekleri, vanilyayı, şekeri ve limon suyunu bir karıştırıcıda püre haline getirin.

Bitmiş tatlıyı kolayca çıkarmak için kalıbı birkaç saniye sıcak suya indirmeniz gerekir.

Panna cotta'yı meyveler ve nane yaprağıyla süsleyin.

Üzerine pudra şekeri serpin ve meyve sosunun üzerine dökün.

Tarif 3: Evde klasik çilekli panna cotta

• Krem %42 - 400 ml;
• Süt %3,2 - 100 ml;
• toz şeker – 100 gr;
• Vanilya şekeri – 10 gr;
• Jelatin – 10 gr;
• Su – 100 gr;
• Taze (dondurulmuş) çilekler - 250 g;
• toz şeker – 3-4 yemek kaşığı. l.

Jelatin paketini açın, derin bir tabağa dökün ve üzerine 100 gr su dökün. Torbanın üzerinde belirtilen süre boyunca şişmesine izin verin. Jelatin şiştiğinde, tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Bu yapılmazsa kremaya eklendikten sonra topakların çözülmemesi ve homojen bir kütle elde edilememesi tehlikesi vardır.

Kremayı ve sütü bir tencereye dökün. Ateşe koyun ve ısıtın, ancak kaynatmayın. Kremalı süt karışımına toz şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

İyice karıştırın.

Ortaya çıkan karışımı soğumaya bırakın. Karışımın homojen olduğundan emin olmak için tekrar karıştırın. Sos ve meyvelere yer kalacak şekilde geniş bardaklara dökün. Bardakların sertleşmesi için 2-2,5 saat buzdolabına veya soğukta bekletin.

Sosu hazırlamaya geçelim. Bunu yapmak için çilekleri kesin (dekorasyon için 3 tane ayırın) ve karıştırıcıya koyun, toz şekeri ekleyin ve çırpın.

Bardakları buzdolabından çıkarın ve elde edilen şurubu kremanın üzerine dökün. Ortasına bir adet çilek yerleştirin. Mis kokulu, en narin panna cotta hazır.

Tarif 4: Fındıklı İtalyan panna cotta (adım adım fotoğraflarla)

• krem %33 - 400 mililitre,
• şeker – 30 gram,
• vanilya tozu – 2 gram,
• anlık jelatin – 15 gram,
• tarçın – 1 çubuk,
• fındık – 5 adet,
• tereyağı – 50 gram,
• kakao tozu – 1 çay kaşığı,
• pudra şekeri – 30 gram.

Kremayı ısıtın ve tavaya şekeri ekleyin. Kremayı şeker eriyene kadar karıştırın.

Tavaya bir çubuk tarçın ve vanilyayı atın. Kremayı 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Kütle hafif kremsi bir renk alır, baharat aromasıyla doyurulur ve kalınlaşır.

50 mililitre suyu kaynatın ve içindeki jelatini çözün. Jelatin taneleri sıcak suda normal karıştırmayla kolayca çözülür.

Kremalı tavayı ocaktan alın, tarçın çubuğunu çıkarın. Sıcak krema “jelatin suyu” ile karıştırılır. Jelatin ince bir akıntıya dökülür ve hassas panna cotta'da sert pıhtılar oluşmayacak şekilde iyice karıştırılır.

Fındık taneleri hafifçe kurutulup ikiye bölünür ve panna cotta'ya eklenir.

Kahve fincanları soğuk suyla durulanır ve ağzına kadar panna cotta ile doldurulur. Krema soğuyunca kapları 3-4 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında panna cotta jelleşecektir.

Yumuşatılmış tereyağı, pudra şekeri ve kakao tozu ile birleştirilir. Güzel bir çikolata kütlesi olduğu ortaya çıktı. Tatlandırmak için birkaç damla konyak ekleyebilirsiniz. Çikolatalı tereyağı gül şeklindeki minyatür kalıplara konulur. Formlar 2 saat dondurucuya konur.

Fincanı düz bir tabağa ters çevirirseniz, bitmiş panna cotta kalıptan kolayca kayar. Panna cotta kalıptan çıkmak istemiyorsa bardağı birkaç saniye sıcak suya batırın.

Panna cotta kahve tabaklarına yerleştirilip donmuş çikolatalı güllerle süsleniyor. Alternatif dekorasyon seçeneği olarak dilediğiniz taze meyveyi veya çikolata parçacıklarını kullanabilirsiniz.

Tarif 5: Çikolatalı ev yapımı kahve panna cotta

• 500 ml krema %18-20
• 2 çay kaşığı. hazır kahve
• 80 mi su
• 50 gr şeker
• 15 gr jelatin
• 100 gr çikolata

Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltin.

2 çay kaşığı. Hazır kahvenin üzerine 80 ml kaynar su dökün ve iyice karıştırın. Hazır kahveniz yoksa 80 ml çekilmiş kahve demleyebilirsiniz.

Kremayı şekerle birleştirin ve orta ateşte ısıtın.

Krema ısınınca kırılmış çikolatayı ekleyip çırpma teli ile karıştırarak kaynatın ve çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.

Kremayı ocaktan alın, kahve ve jelatin ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kalıpları doldurun ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Panna cotta'yı ramekinlerden çıkarmadan önce ramekini birkaç saniye sıcak suya batırın ve ardından bir tabağa ters çevirin.

Fındık veya çikolata parçalarıyla süsleyip servis yapın! Afiyet olsun!

Tarif 6, basit: kalıplarda ev yapımı panna cotta (fotoğraflı)

Panna cotta, tek başına kremayla (%20) veya yoğun krema ve süt karışımıyla (1:1'e kadar) hazırlanabilir, ancak ne kadar krema olursa o kadar lezzetli olur.

Daha yağlı ama daha lezzetli bir seçenek:

• 250 gram krema (%33 ve üzeri ev yapımı da kullanılabilir)
• 150 gr süt

veya daha düşük kalorili bir seçenek:

• 200 gr krema (%33'ten itibaren)
• 200 gr süt

• 100 gr şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1,5 çay kaşığı agar-agar

Bir tencerede süt, krema, şeker (vanilya dahil) ve agar-agar'ı karıştırın.

Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşi kapat.

Sıcak karışımı kalıplara (veya kaselere) dökün. Silikon olanları kullanmak en iyisidir (kalıbın tamamını bir tepsiye yerleştirin, böylece buzdolabına kolayca aktarabilirsiniz). İçi çıkıntılı, kalp şeklinde kalıplarım var.

Dökülen karışım oda sıcaklığına soğuduğunda kalıpları buzdolabına aktarın ve 1-2 saat orada bırakın.

Panna cotta soğuyunca tabağa aktarın.

Örneğin çözülmüş çileklerden, şekerle rendelenmiş veya reçel şurubundan elde edilen meyve sosunu üstüne dökün.

Tarif 7: Kirazlı ev yapımı muzlu panna cotta

Bu panna cotta tarifinde muz ve kiraz kullanılıyor ve evde çok lezzetli oluyor!

• süt - 1 bardak;
• tavuk yumurtası sarısı - 3 adet;
• 1 muz;
• 100 gram şeker;
• 15 gram jelatin;
• 2 gram vanilin;
• dekorasyon için kirazlar (veya diğer meyveler).

Sarıları beyazlardan ayırın.

Sarıları şekerle köpürene kadar çırpın.

Jelatini sıcak kaynamış su ile seyreltip şişmeye bırakıyoruz.

Çırpılmış yumurta sarısını oda sıcaklığındaki süte dökün (önce süt kaynatılıp soğutulmalıdır), bunu çok dikkatli yapın, karıştırın.

Bu karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım yavaş yavaş koyulaşacaktır. Kabarcıklar ortaya çıktığı anda ocaktan alın, aksi halde süt "kıvrılır".

Hazırlanan jelatini süt-yumurta kremasına ekleyin (bunu yapmadan hemen önce biraz soğutmanız gerekir). Jelatin "yapıştırıcısının" iyice erimesi için iyice karıştırın.

Muzu küçük parçalar halinde kesin.

Dilimlenmiş muzu bir kaseye yerleştirin.

Hazırlanan panna cotta ile doldurun ve 2-4 saat soğukta bekletin.

Panna cotta sertleştiğinde servis edilebilir. Bunu yapmak için, kalıbı birkaç saniye sıcak suya indirmeniz gerekir (ancak panna cotta'nın kendisini ıslatmayın) ve ardından bir tabağa ters çevirin.

Geriye panna cotta'yı kendi suyundaki kirazlarla süsleyip servis etmek kalıyor! Dekorasyon olarak dilediğiniz meyveyi kullanabileceğiniz gibi rendelenmiş çikolata, Hindistan cevizi ve naneyi de kullanabilirsiniz.