Sosisleri bir tencereden mikrodalgaya kadar farklı şekillerde lezzetli bir şekilde pişiriyoruz. Sosisleri tatlarını korumak ve şekillerini kaybetmemek için ne kadar pişirmeli

Ev hanımlarının çoğu, yemek yapmaya güçleri veya zamanları yoksa buzdolabında veya derin dondurucuda sosisler bulundurur ve aileyi hızlı ve lezzetli bir şekilde beslemeleri gerekir. Herkesin sosis pişirmeyi çok iyi bilmesine rağmen, uygulama birçok kişinin yanlış yaptığını gösteriyor.

Bileşenlerin hangi kabukta olduğuna bakılmaksızın, yavaş bir ocakta, mikrodalgada veya geleneksel bir tencerede kaynatılıp işlenmediğine bakılmaksızın, uyulması istenen sonucu garanti eden bir dizi teknik nokta vardır.

Dondurulmuş ürünlerin dahil olduğu sürece özellikle dikkat edilir, aksi takdirde kağıt tadında yenmeyen bir karışıma dönüşürler. Aslında, her şey oldukça basit ve sadece birkaç dakika sürüyor, sadece uygun pozlama seçeneğini seçmeniz gerekiyor.

Herkesin ihmal ettiği hazırlama ve işleme kuralları?

Lezzetli ve sağlıklı (veya en azından çok zararlı olmayan) yapmak için, sadece sosislerin ne kadar pişirileceğini bilmek değil, aynı zamanda onları işlemeye nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı da bilmek gerekir. Sadece ürünün bozulmasına değil, aynı zamanda sağlık sorunlarına da yol açabilecek göz ardı edilen birkaç önemli nokta vardır.

1. Bu bileşenleri ham halde yemek kesinlikle yasaktır. Birçok insan, bu ürünün, özellikle yapay bir filmde, bir doktorun sosisinden farklı olmadığından emin olarak, neden sosisleri kaynattığını anlamıyor. Aslında, ürünlerin mikrodalgada, kaynamış suda veya yavaş pişiricide en az birkaç dakika ısıl işlem görmesi gerekir.
2. Kabuğunda, sadece doğal bir mahfazadaki sosislerin kaynamasına izin verilir. Ancak ürünlerin patlamaması için birkaç yerinden delinmesi gerekiyor. Bunun için bir iğne kullanabilirsiniz, ancak bıçak veya çatal kullanamazsınız.
3. Ürünler yapay bir filmdeyse (örneğin süt sosisleri), işlemeden önce bile çıkarılması önerilir. Bu element genellikle gıda endüstrisi için kabul edilebilir maddelerden yapılmış olsa da, bazı kimyasal bileşenlerin ürünün kendisine geçmeyeceğine dair bir garanti yoktur.

Bu kurallar donmuş sosisler için geçerli değildir. Ayrıca mümkünse önce bir iğne ile delinirler. Ürün hemen soğuk suya konulur ve kap sobanın üzerine konur. Su kaynattıktan sonra en az 10 dakika bekleyin. Ardından ürünü birkaç saniye soğuk suya koyun ve ancak bundan sonra kabuğu çıkarın.

Bir tencerede ve mikrodalga fırında sosis nasıl pişirilir?

Çoğu zaman, ev kadınları yarı mamul et ürünleri hazırlamak için geleneksel seçenekler kullanır. Onları kaynar suda veya mikrodalgada pişirirseniz, yemek hızlı ve sorunsuz bir şekilde hazır olacaktır.

• Bir tencerede. Uygun bir kapta suyu kaynatın ve hazırlanan yarı mamul et ürünlerini içine indirin. Tamamen sıvı ile kaplanmaları gerekir. Su tekrar kaynayana kadar bekleriz, ardından ısıyı ortama indiririz. Ürünleri 5-10 dakikadan fazla pişirmiyoruz, aksi takdirde tat özellikleri ciddi şekilde etkilenecektir. Sosisler doğal bir kılıf içindeyse, onu çıkarırız. Ürünler daha sonra hemen servis edilebilir.

İpucu: Sosisleri pişirmeden önce, onlar için uygun uzunlukta bir kap seçmeniz gerekir. Ürünleri tüm uzunluk boyunca düzenlemek mümkün değilse (Viyana, Bavyera sosisleri) mikrodalgada veya yavaş ocakta pişirmemelisiniz. Bükülerek gıdalar dokularını kaybeder, daha az yumuşak ve sulu hale gelir.

• Mikrodalgada. Sosisler mikrodalga fırında bir tencerede olduğu gibi pişirilebilir. Bu durumda, maruz kalma süresi 3 dakikadan fazla değildir. Ancak ürünleri susuz pişirmek için bir seçenek var. Çok lezzetli ve daha az güçlük çekecek. Sosisler film veya doğal kılıf içinde olmamalı, iyice temizliyoruz. Daha sonra iki ucundan kesip tabağa alıyoruz. Maksimum güçte ürünü sadece bir dakika boyunca işliyoruz. Tabağa biraz su eklerseniz sonuç daha sulu olacaktır.

Multicooker ve buharlı pişirici nasıl doğru şekilde kullanılır?

Bir soba veya mikrodalgaya bu kadar sorumlu bir sürece güvenmek istemiyorsanız, yavaş pişirici ve çift kazan gibi diğer ev aletlerine dönebilirsiniz. Seçilen birime bağlı olarak, şemalardan birine göre hareket ediyoruz:

• Multicooker'de yemek pişirmek. Muhafazayı sosislerden çıkarın, cihazın kasesine su dökün ve kaynatın. Boşlukları kaynar suya indiriyoruz ve 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Yavaş bir tencerede işlendikten sonra, ürünlerin bazı insanların sevmediği belirli bir aroma kazanabileceğini düşünmeye değer. Ve sanılanın aksine, bu yaklaşımla bile dondurulmuş gıdalar tüm işleme aşamalarından geçmelidir.

İpucu: Hazır sosislerin servis yapmadan önce biraz tutulması gerekiyorsa, bir tencereye konabilir, bir kapakla kapatılabilir ve bir su banyosuna konulabilir. Ama 20-30 dakikadan fazla değil.

• Buharlı pişiricide yemek pişirmek. Sosislerin bir tencerede, yavaş pişiricide veya mikrodalgada işlenmesi, ürünlerden bir dizi faydalı bileşenin çıkarılmasına yol açarken, çift kazan durumunda bu olmaz. Kabuğu ürünlerden çıkarmak ve duvarları tereyağı ile yağlanmış bir tanka yerleştirmek gerekir. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın.

Sosisleri doğru şekilde pişirmeyi bilseniz bile, bu ürüne kendinizi kaptırmamalısınız. Ana yemek için acil bir ikame olarak oldukça uygundur, ancak yine de diyetinizde yarı mamul ürünler yerine doğal eti tercih etmek daha iyidir.

Ev hanımlarının en çok tercih ettiği yarı mamul sucuk ürünü sosislerdir. Özellikle pişirme süresi minimumda olduğunda kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için hazırlanabilirler. Çocuklar onlardan gerçekten hoşlanır ve temelde komik hayvanlar şeklinde ilginç yemekler pişirebilirsiniz. Sosisler çok uygun fiyatlı bir üründür, her mağazadan satın alabilirsiniz, çeşitli tekliflerden en önemli şey doğru seçimi yapmaktır. Pek çok ürün çok yönlü değildir, bu nedenle herkes sosisleri nasıl doğru ve ne kadar pişireceğini bilmelidir.

Nasıl seçilir

Bu konuda malların fiyat kategorisine odaklanması gerektiğine inanılıyor - iyi sosisler ucuz olamaz. Bu kısmen doğrudur, iyi bir kompozisyona sahip doğal bir ürün iyi bir fiyata sahip olacaktır. Bununla birlikte, pazar, her zaman düşük kalitede olmayan, farklı fiyatlarla çok sayıda yarı mamul sosis ürünü sunmaktadır.

Ürünün rengine dikkat edin, çok koyu veya parlak sosisler koruyucular da dahil olmak üzere birçok katkı maddesi içerir. Tüm sosislerin bileşimi sodyum nitrit içerir, ürün zengin bir pembe renk tonuna sahipse renklerine stabilite verir, o zaman katkı maddesi aşırıya kaçmıştır.

Görünüşte, iyi sosisler, karartma olmadan pürüzsüz, tek tip olmalıdır. Kırışıklık, sosislerin ambalajsız olarak uzun süre pencerede yattığını gösterir. İdeal olarak, ambalajından çıkarılan yarı mamul ürünler en fazla beş gün saklanmalıdır. 20 güne kadar paketlenir.

Yemek pişirme

Sosisleri pişirmeden önce onları hazırlamanız gerekir. Hazırlık, kabuğa bağlı olarak farklılık gösterir:

• • ürün üzerinde doğal kabuk bırakılır, sadece sosisleri yıkamanız yeterlidir ve pişirmeye başlayabilirsiniz;

• yapay sosislerden çıkarılmalıdır, ancak içindeki sosislerin daha sulu olduğuna inanan herkes buna uymasa da.

Tavsiye! Sosisleri yapay bir kasada pişirmek ve yırtmamak için yüzeyinde birkaç küçük kesim yapılmalıdır.

Bazı aşıklar, onları ısıl işleme tabi tutmadan çiğ yerler, bu kabul edilebilir, ancak hazımsızlık şeklinde hoş olmayan sonuçlarla doludur. Hazır sosisleri bir tencerede, yavaş ocakta, çift kazanda ve hatta mikrodalgada pişirebilirsiniz.

Bir tencerede

Bu yöntem en uygun fiyatlı ve bu nedenle en yaygın olanıdır. Sosisleri pişirmek için, tabana yatay konumda sığabilecekleri uygun boyutta bir tabak seçmeniz gerekir, bu şeklin deformasyonunu ortadan kaldıracaktır.

Su dökün ve kaynatın. Yarı bitmiş ürün zaten içerdiğinden tuz eklemeye gerek yoktur. Sosisler kaynar suya batırılır, bu nedenle pişirme süresi sorusu, sosislerin kaynar suda ne kadar pişirileceğine gelir. Kaynattıktan sonra boyutlarına bağlı olarak 3-5 dakika pişirilmelidirler. Daha sonra haşlanan ürün sudan alınarak soğuması beklenmeden hemen sofraya servis edilmelidir.

mikrodalgada

Sosisler mikrodalgada iki şekilde pişirilebilir:

1. 1. Birincisi su kullanımını içerir. Bunu yapmak için, sosislerin yerleştirildiği ve suyla doldurulduğu kapaklı geniş bir tabağa ihtiyacınız var. Sosislerin tamamen su altında kalması önemlidir. Daha sonra bulaşıklar mikrodalgaya tam güçte yerleştirilir ve ürün 3-5 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir.

• İkinci yöntem kurudur. Sadece sosislerin yerleştirildiği uygun bir tabağa ihtiyacı var ve mikrodalgaya gidiyor. Bu çok hızlı bir yol, sosisler 1-2 dakika içinde hazır olacak. Aynı zamanda, çok sulu ve özellikle lezzetli oldukları ortaya çıkıyor.

Ek olarak, yarı mamul sosis yavaş bir ocakta pişirilebilir, bunun için birkaç mod uygundur: buharda pişirme, pişirme veya haşlama. Sürecin geri kalanı tamamen bir tencerede pişirmeye benzer.

Buharlı pişirme için iyi. İçinde pişirilen yarı mamul sosisin en fazla tadı ve faydayı koruyacağına inanılmaktadır. Bir çift için ürün 10 dakika içinde pişecek.

Her zamanki sosislerin yanı sıra, mağaza raflarında peynir ve diğer malzemelerle doldurulmuş sosisleri bulabilirsiniz. Kural olarak, zaten tam ısıl işlem görmüşler ve kullanıma hazırlar. Ama yine de tadı iyileştirmek için ısıtılmaları gerekir.

Haşlanmış sosislerden daha basit bir yemek bulmak zor - 5 dakika ve lezzetli bir akşam yemeği hazır. Ancak bazen bir şeyler plana göre gitmez ve güzel, parlak bir sosis yerine, bir "nükleer patlama kurbanı", önceden çıkarılmamış bir film artıkları ile bir tencerede yüzer. Aynı zamanda, tadı neredeyse acı çekmiyor, ancak yemek çok iştah açıcı görünmüyor. Örneğin, sosislerin (sosislerin yanı sıra) en iyi nasıl pişirileceğini biliyorsunuz, kaynatıldıktan sonra hazır olana kadar ne kadar beklemeniz gerekiyor, bir kabukta pişirilebilirler mi yoksa çıkarılması mı gerekiyor? Bu küçük sosisleri kaynatmanın ilk bakışta göründüğü kadar ilkel olmadığı ortaya çıkıyor. Anlayalım mı?

Lezzetli sosisler, sosisler ve diğer benzer sosisleri pişirmenin özellikleri

• Kaynar suda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu yüzden aşırı ısınmazlar, orijinal şekillerini, sululuklarını korumak daha iyidir.
• Dondurulmuş ürünler, önceden buz çözme gerektirmez, doğrudan dondurucudan bir tavaya yerleştirilir.
• Tencereye çok fazla su dökmeyin. Aksi takdirde, sosisler et suyuna tüm lezzeti verecektir.
• Tuz veya baharat eklemeye gerek yok. Sosis zaten yeterince baharat içerir, fazlası yemeğin tadını bozar.
• Doğal kasalı sosisler soyulmadan güvenle haşlanabilir. Isıl işlem sırasında deforme olmaması için, birkaç yerde çatalla delinir veya uçlarında sığ bir haç şeklinde kesi yapılır. Sosislerin patlamaması için pişirmeden önce yapay kılıfı çıkarmak daha iyidir. Film kötü bir şekilde çıkarılırsa, temizlenmemiş ürünlerin pişirilmesine izin verilir. Ancak, pişirme işleminin ilerlemesini izlemeniz ve hacim artmaya başlar başlamaz sosisi çıkarmanız önerilir.
• Filmin ayrılmasını kolaylaştırmak için, kaynatılmış ürün pişirildikten hemen sonra soğuk su ile ıslatılır.

Lezzetli, sulu olmaları için sosisleri (sosisleri) pişirmek ne kadar daha iyi?

Bu tür sosislerin çoğu, haşlanmış etten yapıldıkları için yemeye hazırdır. Ancak kısa bir ısıl işlemle daha sulu, kokulu hale gelirler, tadı daha iyi ortaya çıkar. Burada yemek yapmak ısınmakla aynı şey. Bu tür sosislerin işlenme süresi, boyutlarına, yapıldıkları etin türüne bağlıdır.

İnce sosisler 1-3 dakika kaynatılmalı, kaynar arıtılmış suya batırılmalıdır. Su tekrar kaynadıktan sonra zaman not edilmelidir.

Kalın, kısa sosisler veya şekle benzer sosisler daha uzun pişirilir - 5-7 dakika.

Dondurulmuş, ince sosisler 5-7 dakikaya kadar pişirilir, kalın olanlar - 10-12'ye kadar.

Bir tencerede ocakta sosis (sosis dahil) lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Yavaş bir tencere kullanarak yumuşak sosisler, sulu sosisler pişirme

1. Yavaş bir tencerede haşlanmış sosis pişirmek, ocakta pişirmekten neredeyse hiç farklı değildir. Ürünleri pişirmeden önce hazırlayın: kabuğu çıkarın veya yıkayın, birkaç delik açın.
2. Multicooker kasesine su dökün. Sıvıyı "Kızartma" ("Çoklu pişirme") modunda kaynatın.
3. Yavaş pişiriciye sosisleri yerleştirin. Cihazın fonksiyonları izin veriyorsa, pişirme işlemini kontrol etmek için kapağı açık olarak pişirin. Suyun sürekli olarak kaynadığı, ancak çok şiddetli olmayan bir mod seçin.
4. Sosisleri yaklaşık 5 dakika, klasik sosisleri - yaklaşık 3 dakika kaynatın.
5. Bitmiş sosisi en sevdiğiniz garnitürlerle servis edin.

Mikrodalgada sosis pişirmeyi öğrenmek

1. Türü ne olursa olsun, sosisleri mikrodalga fırında muhafazasız kaynatmak daha iyidir. Film çıkmıyorsa, uzunlamasına kesin.
2. Sosisleri mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun. Altına biraz su dökün.
3. Kabı özel bir "kubbe" ile kapatın. Mikrodalgaya koyun.
4. 800-900W'da 1-1.5 dakika pişirin. Ürünün kalınlığına göre pişme süresi 2-3 dakikaya çıkar.

Buharlı pişirici nasıl kullanılır?

1. Temizlenmiş (yıkanmış ve delinmiş) sosisleri buharlı pişirme kabına koyun. Cihaza su dolu bir tepsi yerleştirin.
2. Yemek, sosisin şekline (büyüklüğüne) bağlı olarak 10-13 dakika içinde hazır olacaktır.
3. Sıcak servis yapın (sıcak).

Ev yapımı sosisleri, katkı maddesi olmadan, sadece doğal malzemeler kullanarak tariflerimize göre hazırlayacaksınız: tavuk, domuz veya sığır eti.

Ev yapımı sosisler, mağazadan satın alınanlara sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir. Bu tür sosisler tavuk veya hindi filetolarından hazırlanabilir. Kabuk olarak streç film kullanın. İstenirse, sosislere kabuklu antep fıstığı, petrol, tatlı biber veya otlar ekleyebilir ve sütü krema ile değiştirebilirsiniz. Küçük çocuklar için sosis hazırlıyorsanız, sarımsak ve karabiberi tariften çıkarın. Sosisler gelecek için hazırlanabilir - sadece dondurun.

• Tavuk göğsü filetosu - 1 kg;
• Süt %3,5 - 150 ml;
• Büyük yumurta - 1 adet;
• Tereyağı - 50 gram;
• Orta boy ampul - 1 adet;
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Tuz, karabiber.

Tavuk filetoyu durulayın, kurutun ve parçalara ayırın.

Tavuk filetoyu, soyulmuş soğanı ve sarımsağı iki kez kıyma makinesinden geçirin.

Kıyılmış tavuğa yumuşatılmış tereyağı, ılık süt, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin.

İyice karıştırın.

Masanın üzerine streç film yayın. Filmin kenarına 2 yemek kaşığı kıyma koyun. Kıymayı 2-3 kat filme sıkıca sararak bir sosis oluşturun. Fazla filmi kesin. Filmin bir ucunu sıkı bir düğümle bağlayın.

Filmin diğer ucunu bir düğümle bağlayın, kıyma ile filmin içinde hava bırakmamaya dikkat edin.

Sosisler farklı boyutlarda yapılabilir. Minik sosisler çocukların damak tadına uygun olacak.

Sosisleri kaynar suya batırın ve 15 dakika pişirin.

Pişmiş sosisleri bir kevgir içine aktarın ve suyun boşalmasına izin verin. Filmi çıkarın. Parmaklarınızı yakmamaya dikkat edin - filmin içinde sıcak hava olabilir.

Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 20 adet orta boy sosis elde ediyorum. Çocuklar için küçük sosisler yaparsanız, iki kat daha fazla olacaklar.

Sıcak tavuk sosisleri servis edin.

Ev yapımı tavuk sosisleri için garnitür olarak herhangi bir tahıl, makarna, haşlanmış veya taze sebze, yeşilliklerden yulaf lapası servis edin.

Tarif 2: ev yapımı tavuk sosisleri

• Tavuk göğsü - 1 adet.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Havuç (orta) - 1 adet
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Baharat
• Biber

Tavuk göğsünü yıkayın, derisini çıkarın ve kemiklerini çıkarın. Temizlenmiş filetodan kıyma hazırlıyoruz, üzerine yumurtayı ekliyoruz.

Kıyılmış ete havuç, ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, ince bir rende ile ovun.

Daha sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Bu benim tavuk baharat karışımım.

Elde edilen karışımı süt (veya su) ile seyreltin ve iyice karıştırın.

Bir sonraki aşama sosislerin hazırlanmasıdır, bunun için sarılmak filmi yaymak ve üzerine kıymayı dikkatlice koymak gerekir. Kıyma ne kadar çok koyarsanız, sosis o kadar kalın olur, genellikle birkaç kaşık serpirim.

Kıyılmış etli filmi birkaç kez bir tüpe çeviriyoruz.

Filmi kesip kenarlarını şekerlik gibi katlıyoruz, isterseniz düğüm atabilir, isterseniz ip ile bağlayabilirsiniz.

Bu sosisler ortaya çıkmalı, bu miktardaki malzemeden 12 küçük sosis aldım.

Bir sonraki adım, bitmiş sosisleri kaynar suya daldırmak ve 20 dakika pişirmektir.

Bitmiş sosisleri soğutuyoruz, filmi çıkarıyoruz. Hazır! Ayrıca istenirse sosisleri kızarana kadar kızartabilir veya pikniğe götürmek çok uygundur veya daha fazla saklamak için dondurabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı. Afiyet olsun!

Tarif 3, adım adım: ev yapımı sosis nasıl yapılır

Evde sosis pişirmek çok kolaydır. Elinizde bir tava, streç film ve et olması yeterlidir. Her şey kolay, hızlı ve lezzetli. Gelecek için sosisler yapılabilir ve dondurucuda saklanabilir, gerekirse bir tavada kızartın - ve bitirdiniz!

• Tavuk fileto - 500 Gram
• Yumurta - 1 Adet
• Tereyağı - 50 Gram
• Süt - 100 mililitre
• tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - 2 tutam
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• kişniş - 0,5 çay kaşığı

Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden veya öğütücüden geçirin. Bu sırada bir parça tereyağı ekleyin ve eti karıştırmaya devam edin.

Çiğ yumurta, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, tuz, süt ekleyin. İyice karıştırın.

Masanın üzerine streç film koyun, iki yemek kaşığı kıyma koyun ve filmi şeker gibi yuvarlayın.

Havayı mümkün olduğunca çıkarmak için sosisleri sıkıca sarmaya çalışın, ardından ürünler eşit ve güzel olacak. Uçları iplikle bağlayın.

Sosisleri soğuk suyla dökün ve kaynatın, 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş sosisleri güzel bir kabuk oluşana kadar bir çay kaşığı tereyağı veya bitkisel yağda kızartın. En sevdiğiniz soslarla sıcak servis yapın!

Tarif 4: Bir filmde ev yapımı hindi sosisleri

Evde sosis tarifi basit, hızlı, lezzetli ve sağlıklıdır. Minimum ürün setine ve çok az zamana ihtiyacınız olacak ve sonuç olarak sadece kaynar suda kaynatmanız gereken çok lezzetli ve sağlıklı sosisler alacaksınız.

• kıyılmış tavuk veya hindi - 600 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süt - 100 ml;
• soğan - 1 soğan;
• tatmak için biber ve tuz

Soğanlar soyulur ve büyük parçalar halinde kesilir ve ardından kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir.

Daha sonra kıymayı bir blender kasesine koyun, sütü ekleyin, bir yumurtayı çırpın ve çırpın.

Bir kaseye, tuz, karabiber koyun ve iyice karıştırın.

Kıymayı özel bir şekerleme şırıngası veya bir çorba kaşığı ile bir film üzerine yayacağız. Ayrıca bu amaçlar için, bir köşeyi kestikten sonra normal bir süt torbası kullanabilirsiniz.

Gereken miktarda streç filmi (yaklaşık 5-6 cm) açıp üzerine kıymamızı yayın, ortasına eşit olarak dağıtıyoruz.

Ardından filmi dikkatlice katlayın ve küçük bir sosis oluşturun.

Dikkatlice ama dikkatli bir şekilde filmi kıymaya doğru bastırın, bu hava kabarcıklarının ortaya çıkmasını önleyecektir. Tabii ki, bitmiş ürünün tadını bozmayacaklar, ancak görünüm acı çekecek.

Ardından kıyılmış eti, sosisin farklı uçlarından bastırarak dikkatlice sıkıştırın. Filmin ucunu büküyoruz, pamuklu bir iplikle bağlıyoruz, birkaç düğüme bağlıyoruz. Aynısını diğer "kuyruk" ile yapıyoruz. Sonuç temiz bir sosis.

Sosisleri hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız, dondurucuya koyun.

Tüm bilgelik bu! Hindi sosislerini evde pişirdik. Şimdi sadece 5-7 dakika kaynar suda kaynatmak için kalır ve daha sonra onlara herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında kıymanın rengi değişecek ve bu da ürünün hazır olduğunu gösterir.

Bitmiş ev yapımı sosisleri tavadan çıkarırız, filmin “kuyruğunu” bir taraftan keserek kabuğu dikkatlice çıkarırız.

Tarif 5: Streç filmde sosis nasıl pişirilir

Bu sosisler ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Kıyma çeşitli baharatlar, otlar, peynir ekleyebilirsiniz.

• Kıyılmış tavuk - 400 gr.
• irmik - 2 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Tuz - ½ çay kaşığı

Kıymayı bir kaseye koyun, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

İrmik ekleyin, karıştırın.

Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Kıymaya soğan, tuz, kıyılmış sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Bir streç film yayın, kenarına 2 yemek kaşığı koyun. hazır kıyma, ıslak ellerle sosisleri şekillendirin.

Elde edilen sosisi şeker gibi sarılmak filme sarın.

Uçlara düğüm atın. Kaynar suda 15 dakika haşlayın.

Tarif 6, basit: tavuk fileto sosisleri (fotoğraflı)

• tavuk fileto - 400 gr
• süt - %3,2 - 100 ml
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Tavuk filetoyu güzelce yıkayın. Fazla damarları çıkaracağız. Küçük parçalar halinde kesin.

Tuz ve bir çiğ yumurta ekleyin. Bir blender (başka bir mutfak robotu) ile öğütün.

Elde edilen kütleyi tatmak ve süt eklemek için biberleyin. Sütü ilave ederken, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Küçük bir parça sarılmak film üzerine 1,5 yemek kaşığı koyun. kütlenin yemek kaşığı ve yavaş yavaş bir sosisin içine sarın, sıkıştırın ve havayı serbest bırakın.

Kenarları düğüm atıyoruz, bağlamadım ve iyice sardım. Benimki pişince dağılmıyor.

Normal sosis gibi kaynar suda 5-7 dakika pişirin.

Sosislerin çok sevimli görünmesi ve sıkıcı olmaması için her iki tarafının da tereyağında kızartılması gerekir. Herşey! Çocuklar çok sevinecek!

Tarif 7: ev yapımı dana sosisleri

• sığır filetosu - 1600;
• krem - 200 ml;
• tereyağı - 100 gr;
• pancar - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı;
• kurutulmuş dereotu - 2 yemek kaşığı;
• kuru sarımsak - 1.5 yemek kaşığı;
• domuz - 4 m;
• tavuk yumurtası - 2 adet

Yani, ev yapımı dana sosislerini ayrıntılı olarak pişirmek. Sığır filetosu alıyoruz. İyi bir parça alın, tasarruf için zaman yok. Eti güzelce yıkayın.

Kıymayı kaydırmak için kıyma makinesine sürünecek parçalar halinde kesiyoruz. Damarlar varsa, mümkünse onları kesin.

Kıymayı bir kıyma makinesinden 3 kez geçirin. Evet tam 3 tane daha azına ihtiyacımız yok, düz homojen bir sosis yapısına ihtiyacımız var. Kupaty yaparsanız, 1-2 kez yapacaktır.

Yani 1. kaydırmadan sonraki et:

2.den sonra:

3'ten sonra:

Genellikle ev yapımı sosislerin gri, gri veya çekici olmayan kahverengi olduğu yazılır. Bu soruyu pancar yardımıyla çok basit bir şekilde çözdüm. Tadı hiçbir şekilde etkilemeyen doğal boya). Pancarlarım, temiz.

Bir kıyma makinesinde kaydırmaya uygun çubuklar halinde kestik.

Pancarları ince ağızlı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

İşte kıyılmış sosis için malzemelerimiz.

Boyamızı yapıyoruz. Sıradan gazlı bezi birkaç kez katlıyoruz, içine birkaç yemek kaşığı pancar kıyılmış et koyuyoruz ve suyunu kıyma içine sıkıyoruz. Biraz utandım ve pancarların sadece yarısının suyunu sıktım, bir dahaki sefere daha yoğun bir renk için tamamını sıkacağım, çünkü suya pişince suyunun iyi bir kısmı çıkacak.

Yumurta, hindistan cevizi ekleyin,

kurutulmuş sarımsak,

yoğun krema,

Oda sıcaklığında tereyağı alın

küpler halinde kesin, kıyılmış ete gönderin.

Kıymayı dikkatlice yoğurun. O hazır! En az 12 saat buzdolabında gönderiyoruz.

12 saat sonra, sosis oluşumu için malzemeleri hazırlıyoruz: sosisler, kılıflar, sicim için bir ağızlık.

Hamuru hazırlayalım. Bir torbada güçlü bir tuzlu su çözeltisi içinde gelirler. Tüm hacmi bir kerede almıyoruz, yaklaşık yarısını kestik, 4 metre aldım, tam olarak çıktı. Ama bir baktı.

Lavaboya bir kap koyuyoruz ki yıkama sırasında bağırsaklar sızmasın. Kabın içine biraz su dökün. Bağırsak ucunu parmaklarınızla hafifçe yayın, iyi gerilir.

Bağırsakların bir ucunu musluğa koyduk, suyu hafifçe açtık, mideyi akan su ile duruladık.

Sosisleri bağlamak için bu şekilde pamuklu sicim kullanıyoruz. Ancak güçlü pamuk iplikler de uygundur. Hemen santimetre parçalarını 7, birkaç parça kestik.

Bir kıyma makinesi ağı yerine uzun bir sosis nozulu koyarak kıyma makinesini monte ediyoruz.

Kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz, tekrar iyice karıştırıyoruz. İşte böyle bir yapı.

Dikkatlice, bir çorap gibi, kasaları bu şekilde sosis ağzına yerleştiriyoruz. Boynun ucunu sicim ile bağlayın.

Kıymayı kıyma makinesinden geçirmeye başlıyoruz. İlk kaydırdığınızda, çok fazla hava kabarcığı olacaktır, çünkü başlangıçta sosis külahı boştu. Bu nedenle, eti elinizle sıkıştırarak ilk sosisin denemesini yapıyoruz. Sosisin ikinci ucunu bağlarız ve 3 santimetre sonra bir sonraki düğümü sicim ile yaparız. Artık konide hava yok, süreç daha hızlı gidecek.

Kıymayı yavaşça kıyma makinesinden geçirin, kasayı elinizle tutun ve kasaları doldurma ve memeden indirme işlemini ayarlayın. Sosislerin pişerken patlamaması için çok sıkı yapmanıza gerek yok.

Kabuklar avuç içi uzunluğuna kadar doldurulduğunda, fotoğraftaki gibi birkaç kez büküyoruz. Ve bir sonraki sosisi büküyoruz. 3-4 parçalık gruplar halinde yaptım, böylece pişirmeden önce kesmeden bir demet pişirmek daha uygun olur. 3-4 parça oluştuktan sonra, ilk deneme sosisinden sonra belirttiği adımları tekrarlayarak kovanları kesti.

Bitmiş büküm partisinde ayrıca sicim ile bağladım, bir düğüm yaptım. Hava kabarcıkları varsa, normal bir iğne ile delip havayı dışarı veririz. Bu nedenle pişirme sırasında hiçbir kıyma dışarı sızmaz ve kasalar tam tersine kıymaya daha sıkı oturur.

İşte sosislerim pişirmeye hazır. Çocuklar için 3-4 parça pişiriyorum, yetişkinler biraz pahalı ve süreç yavaş). Pahalı sığır eti maliyeti nedeniyle bir kilogram bu tür sosis bana yaklaşık 750-800 ruble çıktı. Bu sosisler dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir.

Bu tür sosisler basitçe pişirilir: sosisleri kaynar tuzlu suya göndeririz, kaynattıktan sonra 30-40 dakika pişiririz.

Pişirme işlemi sırasında sosislerin boyutu küçülecektir. Pişirdikten sonra sicimi çıkarın.

Sosis böyle görünüyor. Oldukça nezih bir renk, yapısı homojen. Nefis doğal sosisler, haşlanmış sosis tadı bize hindistan cevizi ve sarımsak tozu ile verildi.

Tarif 8: Fırında ev yapımı domuz sosisi

• Yağsız domuz eti - 1100 gram
• Domuz yağı - 600 gram
• Salo - 600 Gram
• Hardal tozu - 0,5 çay kaşığı
• Domuz bağırsağı - 1 Adet (1.5 metre)
• Buzlu su - 150 mililitre
• Şeker - 0.25 çay kaşığı
• Kuru sarımsak - 0.25 çay kaşığı
• Kuru hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı
• Taze çekilmiş beyaz biber - 0.25 çay kaşığı
• Tuz nitrit - 15 gram
• Tuz - 30 gram

Tüm eti ve yağı küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, biraz buz olana kadar buzdolabına koyun.

Şimdi kıymanın kendisini hazırlayacağız. Domuz pastırmalı domuz eti kıyma makinesinden geçirin. İlk önce orta ağızlıkta ve ardından ezme kafesinde (ince) öğütün.

Biçerdöveri çıkarın ve bıçaklı işlemcide kıyılmış eti kaydırın. Bunu yapmak için porsiyonlara bölün ve biraz buzlu su ekleyin.

Sosis ekini kıyma makinesine takın. Bağırsakları durulayın ve kıyılmış et ile doldurun. 50 santimetrelik üç segment ortaya çıkacak. Daha sonra sosisleri 4 saat buzdolabında bekletin.

Ürünleri çıkarın, tel ızgara üzerinde fırına gönderin. Düşük sıcaklıkta bir saat ve 180 derecede bir saat daha pişirin. İdeal olarak, sosisin içine takılması gereken bir sıcaklık probunuz varsa. 70 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

2 saat sonra ürünler teslim edilebilir. Onları bir gün buzdolabına koyun ve sonra deneyin!

Modern yaşam o kadar dinamiktir ki, yanan son teslim tarihlerinin ve çoklu görevlerin tutsaklığına hapsolmuş bir kişinin çoğu zaman ocakta durmak için zamanı yoktur. Modern mucize yardımcılarının yardımına geldiği yer burasıdır: mikrodalgalar, çoklu pişiriciler, çift kazanlar, karıştırıcılar ve karıştırıcılar. Ve bunlara ek olarak lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği vaat eden yarı mamul ürünler. Sosisler de bunlar arasında.

Sosisler, ince kıyılmış et ve krema içeren doğal veya yapay bir kılıf içinde ince haşlanmış sosislerdir. Bu ürün, kökenini Johann Laner'e borçludur. Bir zamanlar Frankfurt'tan Viyana'ya taşındı, bu yüzden muhtemelen bu iki şehir hala sosisin anavatanı hakkına itiraz ediyor. Böylece, sosisler 19. yüzyılda ortaya çıktı ve hemen Alman ulusal mutfağının malı oldu. Ve alıştığımız sosisler de Anastas Mikoyan'ın 1936'daki çalışmasının ürünü.

sosis nedir

Modern bir mağazanın tezgahında artık çeşitli türlerde çok sayıda sosis var. Rus üretimi, klasik ve Rus çeşitlerinin sosislerini bilir. Klasik olanlar şunlardır: Frankfurt, Viyana, Münih. Ruslar arasında en popüler olanlar: doktora, kremsi, süt ürünleri, amatör, dana eti, Bavyera, peynirli, çocuk. Bu ürün farklı boyut ve renklerde mevcuttur. Ancak renk, ürünün bileşiminin ve kalitesinin bir göstergesiyse, sosisin hazırlanma zamanı ve yöntemi ürünün boyutuna bağlıdır.

Sosis kasaları

Ayrıca, bu sosisler, paketlendikleri kasa tipine göre farklılık gösterir. Sıradan insanlarda buna "deri" de denir. "Cilt" doğal ve yapay olabilir ve ürünün saklama süresi ve hazırlanma teknolojisi türüne bağlıdır.

doğal muhafazalar

Doğal ambalaj türü, bağırsak kılıflarını içerir, çünkü çok nadiren kullanılırlar. bu tür ambalajlardaki ürünlerin raf ömrü sadece beş gündür. Bağırsaklar üretim için uygun değildir - yırtılabilirler, özel bir şekilde hazırlanmaları gerekir, kendileri uzun süre saklanmazlar ve ayrıca çapları eşit değildir. Çoğu zaman böyle bir kabukta beyaz Münih veya Alp sosisleri bulabilirsiniz. Bazen bireysel kümes hayvanları çiftlikleri, doğal bir muhafaza içinde kümes hayvanı sosisleri de üretir.

Doğal malzemelerden yapılmış suni muhafazalar

Doğal ambalaj ürünlerine protein kılıfı denilmesi de yaygındır, ancak aslında sığır derilerinin orta katmanından elde edilen yüksek dereceli bir hammaddeden suni olarak yapılmış bir kılıftır, yani. doğal. Kalınlığına ve üretim teknolojisine bağlı olarak hem yenilebilir hem de gıdaya uygun olmayabilir. Ürünler beş gün boyunca böyle bir kabukta saklanır. Bununla birlikte, üretim için doğal kasadan daha uygundur. Bu tür paketlerde Viyana, Bavyera, dana sosisleri bulabilirsiniz.
Ayrıca selüloz ambalajlarda da sosis üretimi yapılmaktadır. Bu kasa, doğal selüloz malzemeden yapılmıştır. Kullanımı ürünün fiyatını düşürür, ayrıca iyi bir geçirgenliğe sahiptir ve füme sosis üretiminde kullanılabilir. Ancak bu "derilerdeki" raf ömrü sadece 2-3 gündür. Bu pakette herhangi bir Rus sosisi bulabilirsiniz.

Yapay muhafazalar

Ve son ambalaj türü, tamamen yapay bir kabuk olan bir poliamiddir. Ürünleri dış etkilerden çok iyi korur ve raf ömrünü uzatır. Bu tür ambalajlardaki ürünler 15-60 gün saklanabilir. Malzeme, ürünle temas halinde tamamen güvenlidir. Bu pakette herhangi bir Rus sosisi bulabilirsiniz.

Kılıfsız ürünler
Son zamanlarda, kasa olmadan ürün üretmeyi mümkün kılan bir teknoloji kullanılarak yapılan mağazalarda sosisler satılmaktadır. Vakumlu plastik ambalajlarda satılmaktadır. Kapalı bir pakette 8 ila 12 gün arasında saklanır. Bu formda süt, doktor, çocuk ve kaymaklı sucuk üretilebilir.

Sosis nasıl seçilir

Sosis seçerken yanlış hesaplamamak için, bu tür sosis ürünlerini seçmek için birkaç kural bilmelisiniz:

Sosisler soluk pembe renkte olmalıdır (bu, dana eti, avcılık, amatör, Münih ve Alpler için geçerli değildir). Soluk pembe renk - tazeliğin bir göstergesi (kuruma, ürün kararır) ve boya yokluğu.

Pürüzsüz cilt. Ürün buruşuk ise taze değil ve kurumuş demektir. Ambalaj malzemesinin özelliklerinden dolayı bağırsak ve protein ambalajlarında ürünler üzerinde çıkıntılar olabilir.

Ürün esnek olmalı ve parmakla bastırıldıktan sonra şekli kolayca eski haline getirebilmelidir.

Taze bir ürün üzerinde leke ve leke olmamalıdır. Eğer öyleyse, ürünler ya kalitesizdir ya da bayattır.

Ambalaja dikkat edin - sıvı içermemelidir.

Sosisler artık GOST ve TU'ya uygun olarak üretilmektedir. GOST uyarınca üretilen ürünleri tercih etmek daha iyidir, çünkü. enstitüler ve uzmanlar, devlet düzenini yerine getirerek yaratılması üzerinde çalıştı. TU, üretim yerinde onaylanmıştır ve ürünün kalitesini ve tadını etkileyen ürünleri içerebilir. Örneğin, sığır eti ve domuz eti değil, kıyılmış tavuk kullanılabilir.

Kompozisyona dikkat edin: ilk etapta yüzde olarak en fazla olan ürün olacak.

Yemek pişirmek için sosis nasıl hazırlanır

Çoğu zaman, sosisleri kaynar suya batırmadan önce şu soru ortaya çıkar: kasayı sosisten çıkarmak gerekli midir? Artık hangi ambalajın gerçekten doğal hangisinin yapay olduğunu anladığımıza göre bu soruyu cevaplayabiliriz. Doğal bağırsak ambalajı elbette çıkarılamaz. Doğal bir üründen yapay olarak yeniden oluşturulan protein kabuğu da çıkarılmaz. Diğer konularda görüşler farklı olabilir.
Bazı insanlar, yalnızca ürünün pişirme sırasında mahfazadan zararlı maddelerle doyurulması nedeniyle suni ambalajlardaki sosislerden "deriyi" çıkarmanın gerekli olduğuna inanmaktadır. Aslında gıda sektörü için geliştirilen malzeme, yukarıda da söylediğimiz gibi ürünleri zararlı maddelerle emprenye etmemektedir. Tüketiciler bir şekilde etleri bir filmde, sebzeleri mutfak kılıfında pişirebilir, hatta bir mutfak filminde haşlanmış yumurta pişirebilir, ancak sosislere gelir gelmez bu tür kılıflar hemen zararlı hale gelir.
Selüloz ambalajı çıkarılamaz. Bitmiş sosis ürününü kaynattıktan sonra delmek ve çıkarmak kolaydır. Ayrıca bazı sosisler kılıfsız pişirildiğinde bükülür ve görünümünü kaybeder. Ancak pişirmeden önce, paketin içinde aşırı basınç olmaması ve sosisin patlamaması için “deriyi” delmek daha iyidir.
Ancak poliamid ambalajın çıkarılması en iyi yöntemdir - ısıl işlemden sonra onu delmek ve sosisten ayırmak zor bir iş olacaktır.

Ocakta sosis nasıl pişirilir

Ocakta sosisler çok miktarda suda kaynatılır ve kaynayan suya atılır. Ürünü soğuk suyla doldurabilirsiniz, ancak daha sonra bunlardan daha faydalı maddeler kaynatılacaktır. Suya tuz eklemek gerekli değildir, özellikle yaz aylarında ürünün kendisinde yeterlidir. Su tekrar kaynadıktan sonra süre ayarlanır (5-10 dakika), ardından sosisler masaya servis edilebilir.

Mikrodalgada sosis nasıl pişirilir

Mikrodalgada sosisler iki şekilde hazırlanır: suda ve susuz.
Suda pişirmek için önce ürünü hazırlıyoruz - kabuğundan temizliyoruz ve birkaç yerde bir iğne ile deliyoruz. Kenarlardan kesilebilir. Ürünü mikrodalga fırın için şeffaf bir kaba koyun ve sıcak suyla doldurun. Kabı bir kapakla örtün. Gücü yükseğe ayarlayın ve üç dakika pişirin.
Bir sosisin susuz pişirilebilmesi için soyulması, delinmesi veya uçlarının kesilmesi gerekir. Bu, ürünün çatlamaması için yapılır. Sosisler 400 kW gücünde iki dakika pişirilmelidir. Ürünleri sulu hale getirmek için biraz su eklemek güzel olurdu.
Her yemeğin mikrodalga fırına uygun olmadığını unutmayın.

Yavaş bir tencerede sosis nasıl pişirilir

Ürünler gerekirse soyulur ve tamamen kaplayacak şekilde sıcak su ile doldurulur. Cihazın kapağını kapatın ve "buhar" modunu seçin. 5 dk pişirin. Aynı parametrelerle "güveç / çorba" modunu kullanabilirsiniz.

Sosis nasıl buharda pişirilir

Tabii ki, özellikle doğal bir "deri" içindeyse, sosisleri buharda pişirmek en faydalıdır.

Ürünü hazırlıyoruz - gerekirse kabuğundan temizliyoruz, birkaç yerinden deliyoruz ve yağlanmış bir kaseye koyuyoruz. Buharlı pişiriciye su dökün ve kaseyi takın. Buharlı pişiriciyi açın ve 10 dakika pişirin.

Dondurulmuş sosisler nasıl pişirilir

Bazen ev hanımları raf ömrünü uzatmak için bu ürünü dondururlar. Böyle bir ürünü pişirmek için önce buzunu çözmek gerekli değildir. Sosisler soğuk su ile dökülür ve kaynatılır. Ardından süre 10 dakikaya ayarlanır. Pişirdikten sonra ambalaj çıkarılır çünkü. donmuş bir üründen çıkarmak zor olabilir.

Sosis pişirmenin ilginç yolları

Sosisli Fin sosu

• 300 gram sosis
• Ampul 1 adet.
• 1 diş sarımsak
• Krem %15 150 ml.
• Kalın domates sosu 3 yemek kaşığı.
• Un 1 yemek kaşığı
• Kızartmak için bitkisel yağ
• Tuz, karabiber tadı

Sosisleri ambalajından çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Isıtılmış bir tavada bitkisel yağ ilavesiyle soğan ve sarımsağı karamelize olana kadar kızartın.

Ardından sosisleri tavaya alıp hafifçe kızartın. Bir sonraki adım un eklemek ve karıştırmak. Domates sosu ekleyin, tekrar karıştırın ve ısıtın. Kremayı dökün ve sürekli karıştırarak sosisler hariç sosun tüm malzemelerinin çözülmesini ve kalınlaşmasını sağlayın. Tatmak için mevsim.

Bu yemeği her çeşit makarna, pilav, patates veya karabuğday ile servis edebilirsiniz.

Beşamel soslu mantarlı sosis

• 300 gram sosis
• Petrol 150 gram
• Soğan ampulü 1 adet.
• Un 1 yemek kaşığı
• Tereyağı 50 gram
• Süt 1 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber tadı

Mantarları dilimler halinde, soğanları küçük küpler halinde, sosisleri dilimler halinde kesin. Mantarları ve sosisleri bir tencerede az su ile haşlayın.

Tereyağının yarısını bir tavada eritin ve soğanı karamelize olana kadar kızartın.
Derin bir tavada beşamel pişirin. Bunu yapmak için kalan tereyağını eritin ve içindeki unu kızartın. 1 yemek kaşığı ile başlayarak, her seferinde miktarı iki katına çıkararak süt ekleyin. Kalın olana kadar ısıtın.
Beşamel koyulaşınca diğer tüm malzemeleri ekleyip sürekli karıştırarak yoğun kıvama getirin.
Sosu pilav, patates, karabuğday veya herhangi bir çeşit makarna ile servis edebilirsiniz.

Sosis ile haşlanmış makarna

Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, sosis ve makarnayı bir tavada kaynatabilirsiniz (pişirilme süreleri aynıdır - 5-10 dakika). Ve küçük bir çocuğunuz varsa, spagettiyi bir sosis ürünüyle orijinal bir şekilde servis edebilirsiniz: kirpi, kıllı sosis veya ahtapot şeklinde.

Tüylü sosisleri pişirmek için (adın sizi şaşırtmasına izin vermeyin: çok güzel görünüyorlar :)), sosisi spagetti çubuklarıyla boyunca veya boyunca delmeniz gerekir, ancak spagetti ürünün yalnızca bir tarafından dışarı taşar.

Ahtapotlar için: sosisin yarısını uzunlamasına sekiz parçaya kesin ve spagetti çubuklarıyla delin, kalan kısmı da uzunlamasına.