Lezzetli kızılcık reçeli yapıyoruz. Beyaz şarapla kızılcık reçeli nasıl yapılır

Tüm ev hanımları kış için taşlarla kızılcık reçeli yapmaz. Birçok insan bunun ekşi olacağını ve lezzetli olmayacağını düşünüyor. Ancak kızılcık reçeli doğru pişirilirse ailenizin en sevilen tatlısı olacaktır. Tohumlu veya tohumsuz olarak hazırlanabilir. Ayrıca en sevdiğiniz reçele başka meyveler ve meyveler de ekleyin.

Örneğin kızılcık ve armutun çok lezzetli bir kombinasyonu. Veya kuş üzümü, ahududu, kartopu ve üvez ekleyin. Kızılcık meyveleri maksimum miktarda vitamin ve mikro element içerir. Bu harika, sağlıklı meyveyi satın alma fırsatınız varsa, ondan reçel yaptığınızdan emin olun.

Kızılcık reçeli, ahududu reçeli ile birlikte kışın soğuk algınlığıyla savaşmamıza yardımcı olacaktır. Ahududu reçeli gibi kızılcık reçeli ateş düşürücüdür. Ayrıca bütün meyveler ve tohumlarla pişirilen kızılcık reçeli, hoş bir ekşilikle son derece lezzetlidir.

Kızılcık reçeli tarifi basittir. Meyveleri herhangi bir şekilde (klasik veya beş dakika) kaynatıp sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz yeterlidir. Makine ile yuvarlayıp serin ve karanlık bir yere koyun. Kızılcık reçelinin tohumlarla birlikte 6 aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Bu nedenle bir sezondan fazla saklamayın.

Kızılcık reçeli çok lezzetli ve son derece güzel

Tohumlu kızılcık reçeli için olgun, etli, koyu bordo kızılcık meyvelerini seçin. Yaprakları, sapları ve zarar görmüş meyveleri atarak kızılcık ağacını ayıklıyoruz. Ayıklanan kızılcıkları tekrar tekrar soğuk suyla yıkarız ve suyun akmasını sağlarız.

Süre: pişirme - 30 dakika; infüzyon - 24 saat Verim: 2 kavanoz 500 ml ve 1 kavanoz 450 ml

Ürünler:

kızılcık ağacı - 1 kg;
şeker - 1,3 kg;
bir bardak su - (250 mi).

Sterilizasyon olmadan kış için kızılcık reçeli - fotoğraflarla adım adım tarif:

Şuruplu kızılcık reçeli pişirmeye başlıyoruz. Reçeli hazırlayacağımız bir kap veya tencerede 1 kg toz şekeri tarife göre suyla karıştırın.

Şeker karışımını karıştırdıktan sonra ocağa gönderin. Karıştırırken şurubu berraklaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Az miktarda sıvı ile kızılcık birkaç yerden kürdan ile delinebilir. Bu, meyvelerin pişirme sırasında çatlamasını önleyecektir.

Kızılcıkları kaynayan şurup içerisine koyun ve karıştırın. Daha sonra kaseyi ocaktan alın ve soğuması için masanın üzerine koyun.

6-8 saat sonra soğuyan reçeli tekrar ocağa koyun. Kalan 300 gr şekeri tatlının bulunduğu kaseye dökün. Şekeri iyice karıştırdıktan sonra reçeli orta ateşte 15 dakika kaynatın.

Kızılcık reçelinin yüzeyinin üzerinde bir köpük başlığı yükselir. Reçellerin yemeğin kenarından “kaçmamasını” sağlıyoruz.

Pişirirken üstte biraz köpük topluyoruz, ancak artık köpüğün tamamını çıkarmanıza gerek yok (sonraki pişirmede köpük miktarı önemli ölçüde azalacaktır).

10 dakika pişirdikten sonra kızılcık reçelini ocaktan alın. Reçeli tamamen soğuyana kadar (8-1 2 saat) kendi haline bırakın.

Şu anda meyveler arasındaki köpüğü yakalıyoruz. Son kez kızılcık reçelini 5-7 dakika kaynatmak yeterlidir.

Tabağa küçük bir damla düşürdükten sonra onu gözlemliyoruz.

Tatlının hazır olup olmadığını damla damla belirliyoruz.

Damlacık bir boncuk tarafından tutuluyor, bu da hazır olduğu anlamına geliyor. Damla tabağın yüzeyine yayılmadan tutulduğu anda kış için saklamak üzere kavanozlara paketliyoruz.

Sıcak, kaynayan reçeli hazırlanmış sterilize edilmiş kaplara dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları soğuyana kadar kapaklarının üzerine çevirin.

Kızılcık, alışılmadık derecede güzel bir renge sahip lezzetli bir tatlı yapar. Kışın kavanozu açtıktan sonra tatlı, ekşi ve aromatik kızılcık reçeli ile çayın tadını mutlulukla çıkaracağız.

Video: evde kızılcık reçeli için basit bir tarif - çok lezzetli

Sadece mutfakta denemeler yapmayı seven ve sevdiklerini sıra dışı konservelerle memnun eden deneyimli ev kadınları, taşlarla kızılcık reçelinin nasıl düzgün şekilde yapılacağını biliyor. Yakın zamana kadar bu aromatik, lezzetli meyveler yalnızca Asya ve Orta Doğu'da popülerdi, ancak giderek sıcak bölgelere yayıldı. Kafkasya ve Kırım'da zengin hasatlar hasat edilmektedir. Meyveler, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan, kalp ve kan damarları hastalıklarıyla baş edebilen ve soğuk algınlığına yardımcı olabilen birçok faydalı madde içerir.

Koruma için yerli veya yabani meyvelerin kullanılması tavsiye edilir - besin içeriği ve tadı bakımından pratik olarak farklılık göstermezler. Reçel yapmanın sırrı meyvelerin olgunluğundadır. Hafif olgunlaşmamış kızılcık ağacından bir preparat pişirmek daha iyidir - kaynatılmayacak ve ısıl işlem sırasında bile şeklini koruyacaktır.

Reçeli uzun süre pişirmeniz tavsiye edilmez - yüksek sıcaklıklar, faydalı elementlerin miktarını önemli ölçüde azaltacaktır. Tarifte yer alan gerekliliklere uyduğunuzdan emin olun - bu, bitmiş ürüne mümkün olan en kısa sürede zarar verebilecek hataları önleyecektir.

kızılcık nasıl hazırlanır

Uzun yıllardır bu lezzetli inceliği hazırlayan deneyimli ev hanımları, önce meyveleri ayırmanızı, ancak daha sonra yıkayabilmenizi tavsiye ediyor. Şımarık meyveleri çıkarmanız ve aynı zamanda iyi bir kızılcık ağacının saplarını da çıkarmanız gerekir. Reçelde yumuşamazlar ve tadını bozabilirler.

Meyvelerin pişirme sırasında şeklini korumasını ve buruşmamasını sağlamak için kızılcık ağacının yıkandıktan sonra beyazlatılması önerilir. Bunu yapmak için meyveleri bir kevgir içinde kaynar suda 3-5 dakika bekletin. Haşlamadan sonra meyveleri bir peçete üzerinde soğutun ve kurutun.

Kızılcık reçeli, kış için tarifler

Emek yoğun süreçlere girmek ve çeşitli malzemelerden oluşan konserve yapmaya hemen başlamak gerekli değildir. Kızılcık ağacının ana bileşen olduğu en basit tariflerde elinizi denemeniz önerilir. Her şey yolunda giderse, daha karmaşık kompozisyonlara geçin - kazanılan deneyim, süreçlerle yeterince başa çıkmanıza olanak sağlayacaktır.

Kızılcık pek çok malzemeyle iyi gider, ancak çoğu zaman herhangi bir ekleme yapmadan reçel yaparlar veya içinde elma kullanırlar.

Basit tarif

En basit reçeli evde yapmak çok az zaman alacaktır. Göz önünde bulundurmanız gereken tek şey, sürecin birkaç aşamada gerçekleşmesidir, bu nedenle sabırlı olmanız gerekecektir.

Hazırlık:

Tatlı pekmezi kaynatın (1 kg şeker ve 250 ml suyu birleştirin).
Kaynayan şurubu önceden beyazlatılmış kızılcık ağacının (1 kg) üzerine dökün.
Karışımı çeyrek saat kadar pişirin.
Kabı ocaktan alın ve önce bir kapakla kapatarak serin bir odaya koyun.
Ertesi gün, bileşimi hafifçe karıştırarak korumanın ısıl işlemine devam edin (çeyrek saat kaynatın).
Pişirmeyi üçüncü günde bitirin (bitene kadar pişirin - yaklaşık yarım saat).

Beş dakikalık tarif

Yoğun hazırlık sezonunda ev hanımlarına defalarca yardımcı olan "beş dakikalık" tarif, kızılcık meyvelerinden alışılmadık bir lezzeti hızlı bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlık:

Tatlı pekmezi hazırlayın (300 ml su ve 1 kg şekeri kaynatın).
Kaynayan sıvıyı meyvelerin üzerine dökün ve karıştırın.
Çeyrek saat sonra şurubu boşaltın, ocağa koyun ve tekrar kaynatın.
Meyveleri tekrar üzerine dökün ve yüksek ateşte beş dakika kaynatın.

Reçeli önceden sterilize edilmiş bir kaba koyun ve sıkıca kapatın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Tohumlu reçel için Kafkas tarifi

Kafkas reçeli kızılcık ve kızamıkları birleştirerek basit bir hazırlığı lezzetli bir inceliğe dönüştürür. Meyvenin asitliğini hesaba katmak önemlidir - şekeri denememek ve kesinlikle tarife göre eklemek daha iyidir. Meyveler olgunlaşmamışsa şeker miktarını biraz artırarak reçel yapılması tavsiye edilir.

Hazırlık:

Bir kapta kızamık (1 kg) ve şekeri (1 kg) birleştirin.
Kızılcık ağacını (1 kg) ve şekeri (900 g) başka bir kaba dökün.
Meyveler suyunu salıncaya kadar bekleyin.
Kızılcık ile pişirmeye başlamalısınız - çeyrek saat kaynatın, soğutun.
Bir dahaki sefere yemek pişirdiğinizde her iki kütleyi birleştirin ve yarım saat pişirin.

Bitmiş ürünü paketledikten sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, bodruma gönderin veya buzdolabına koyun.

Çekirdeksiz reçel tarifi

Herkes tohum içeren bir ürünü sevmez, bu nedenle bu gibi durumlarda tohumların çıkarılmasını gerektiren bir tarifin kullanılması doğrudur.

Hazırlık:

Meyveleri (700 g) kaynar sudaki bir kevgir içine koyun ve çeyrek saat pişirin.
Çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve bir kevgirden geçirin.
Hazırlanan kütleye şeker (600 g) ekleyin ve karıştırın.
Kızılcık püresi içeren kabı ateşe koyun ve tamamen pişene kadar (çeyrek saat) pişirin.
Pişirme sırasında karıştırıp köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Kaplara yerleştirip kapağını kapattıktan sonra bir battaniyenin altında soğutun - bu, sterilizasyon işleminin yerini başarıyla alacaktır. İş parçası tamamen soğuduktan sonra depolamaya gönderin.

Yavaş bir tencerede kızılcık reçeli

Uzun süre ocakta oturup birkaç aşamada yemek pişirmek için zamanınız yoksa, asıl rolün çoklu pişiriciye verildiği bir tarif kullanabilirsiniz. Kullanışlı bir mutfak aleti, ev hanımının hayatını çok daha kolaylaştıracak ve reçel yapımıyla başarılı bir şekilde başa çıkacaktır.

Hazırlık:

Çok pişirici bir kapta şekeri (1,2 kg) ve meyveleri (1,1 kg) karıştırın.
Karıştırın, 5 saat bekletin, bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırın.
Bir saat boyunca "Güveç" modunu açın, ardından bitmiş ikramı cam kaplara koyun.

Öğütülmüş kızılcık reçeli

Zemin hazırlığı uzun süre pişirmeyi gerektirmez ve meyvenin bu kadar ünlü olduğu neredeyse tüm faydalı maddeleri korur. Tamamen olgunlaşmış meyveler kullanın.

Hazırlık:

Şeker (1 kg) ve su (350 mi) karışımını kaynatın.
Meyveleri az miktarda suda yarıya kadar pişirin (şeker eklemeyin).
Sıvıyı boşaltın ve meyveleri öğütün (bir elek kullanılması tavsiye edilir).
Meyve kütlesini şurupla birleştirin ve kısık ateşte pişirin.
Karıştırmayı unutmayın; yanmayı önleyecektir.
Pişirme süresi sadece 5 dakikadır.

Karışımı kaplara koyun, kapağını kapattıktan sonra ters çevirin ve düz bir yüzeye yerleştirin. Sarmayın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Elmalı kızılcık reçeli

Meyvelerin olgunlaşma süresi, ev hanımlarının bu harika meyveleri reçelde birleştirerek sıklıkla faydalandığı elmaların olgunlaşmasıyla çakışmaktadır. Lezzetlidir, sağlıklıdır ve çok az zaman alır.

Hazırlık:

Elmaları (500 g) soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin.
Meyveleri (700 g) ilave şekerle (1 kg) yarım saat kaynatın.
Elma dilimlerini ayrı ayrı çeyrek saat kadar pişirin ve 500 gr şeker ekleyin.
Her iki kütleyi birleştirin, 10 dakika kaynatın, sık sık karıştırın ve yüzeydeki köpüğü alın.

Kaplara yerleştirip kapağını kapattıktan hemen sonra serin bir yere gönderin.

Depolama yöntemleri

Kızılcık boşluklarının özelliği, metal kapaklarla kapatılmadan bile mükemmel şekilde saklanmalarıdır. Sıcak ülkelerin bir sakinine bunları neyle değiştireceğinizi sorarsanız, cevap oldukça tahmin edilebilir olacaktır - kavanozları parşömenle örtün, bu tozdan koruyacaktır, ancak raf ömrünü hiçbir şekilde etkilemeyecektir, reçel bozulmayacaktır uzun süre dayanır ve lezzetini kaybetmez.

Merhaba sevgili okuyucular. Her yıl, taze halinin soğuk havaya kadar kalması pek mümkün olmayan kışa mümkün olduğunca çok sayıda sağlıklı meyve hazırlamaya çalışıyoruz. Bu nedenle soğuk mevsim boyunca bağışıklığımızın gücünü koruma şansını kaçırmamak için meyveleri, faydalı maddelerin çoğunun korunacağı aromatik reçel haline getirmeye çalışıyoruz. Hangi meyveyi sağlıklı reçelle ilişkilendiririz? Tabii ki oldukça fazla miktarda askorbik asit içeren ahududu. Evet, ahududu reçeli zaten yıllar içinde test edilmiştir ancak bu, onun dışında daha sağlıklı meyvelerin olmadığı anlamına gelmez. Kızılcık, sinir bozucu soğuk algınlığına karşı mücadelede bize kesinlikle yardımcı olacak en sağlıklı meyve türlerinden biri olarak kabul edilir.

Bu tür meyvelerden elde edilen reçel gözle görülür bir ekşilikle elde edilir, bu da ısıl işlemin bile vitamin bileşimlerini önemli ölçüde etkileyemeyeceği anlamına gelir.

Ancak vitaminlerin bir şekilde kaybolmamasını sağlamak için bazı pişirme kurallarına uymamız gerekiyor.

Sonuçta ocağın ateşinin süresini ve şiddetini hesaplamadan reçelimizi karamel haline getirebiliriz.

Şüphesiz şimdiye kadar tattığınız en lezzetli tatlı olacak ama minimum miktarda vitamin içerecek. Ama kızılcık meyvelerinde mümkün olduğu kadar çok faydalı maddeyi korumaya çalışıyoruz, değil mi?

Kızılcık reçeli yapma kuralları

Oldukça fazla tarif var ve meyveler kesinlikle herhangi bir biçimde kullanılabilir: tohumlu veya tohumsuz, parçalar halinde ve püre halinde.

Meyvelerin tam olarak neye benzediği önemli değil, her halükarda tüm faydalı maddelerini pişirdikten sonra bile koruyacaklar.

Ancak reçelin o kadar lezzetli ve sağlıklı olmayacağı birkaç nüans var:

Meyvelerin yumuşaklığından da anlaşılacağı gibi tamamen olgunlaşmış olması gerekir.

Kızılcık ağacının olgunlaşma süresi Ekim ayına kadar uzar, bu nedenle yaz hasadınızı konservelemek için bolca zamanınız vardır. Meyvelerin don başlamadan önce toplanması tavsiye edilir, çünkü çözülmüş meyveler zaten vitaminlerinin bir kısmını kaybedecektir ve buna ihtiyacımız yok.

Böyle bir sonbahar hasadı derhal yıkanmalı ve ardından tüm yeşil dallar çıkarılmalıdır.

Böylece gelecekteki reçellerin yapımı için yalnızca en kaliteli meyveleri hazırlayacağız.

Meyveleri yapışkan karamele dönüşene kadar pişirebildiğinizde durum böyle değildir. Vitaminleri korumamız gerekiyor, bu da maksimum pişirme süresinin on dakikayı geçmemesi gerektiği anlamına geliyor.

Yani, tüm pişirme süresini, kızılcık ağacının vitaminlerini kaybetmeyeceği ve reçelin kendisinin anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüşmeyeceği birkaç yaklaşıma bölüyoruz.

Çekirdeksiz reçel elde etmek istiyorsanız, bu kadar zorlu bir meyveyi ikiye bölmek kolay olmayacaktır çünkü bol miktarda meyve suyu içerir.

Bu nedenle, en iyi yol, meyveleri haşlamak ve ardından bir elek kullanarak öğütmeniz olacaktır. Bu şekilde çekirdeksiz püre benzeri bir reçel elde edeceksiniz.

Meyvenin şeklinin korunması ve kabuğunun kırışıklıklarla kaplanmaması için meyveden tamamen ayrılabilmektedir.

Ve en büyük miktarda C vitamininin içinde yoğunlaşması nedeniyle bunu önlemek daha iyidir.

Bu nedenle meyvelerin yarım saat soda çözeltisinde tutulması gerekir, ardından hemen temiz suyla yıkanmalı ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu basit kurallara bağlı kalarak kızılcık reçeli yapmak bir zevk gibi görünecek. Sonuçta, bu tür ipuçları reçel yaparken zorluklardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Bu pişirme seçeneği en basit olarak kabul edilir, çünkü meyveler tohumlarla birlikte kullanılır, bu da onları çıkarmak için çok fazla zaman harcamanıza gerek olmadığı anlamına gelir.

Ayrıca meyvelerin dağılmaması için ciltteki kırışıklıkları önlemeye yardımcı olacak bazı sırlar da vardır.

Gelecekteki reçelin hacmi konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur, asıl mesele 1 kg soyulmuş meyveye kadar şeker ve su oranlarına uymaktır. Bu durumda 1,5 kg şekere ve sadece yarım litre suya ihtiyacınız olacak.

Böylece, kızılcık meyvelerinin sayısına bağlı olarak tüm bileşenlerin gerekli miktarını bağımsız olarak hesaplayabilirsiniz. Katılıyorum, kendimizi bu meyvelerden yalnızca bir kilogramla sınırlamamız pek mümkün değil mi?

Kızılcık reçeli hazırlamak için adım adım adımları izleyerek kaliteli bir ürün hazırlayabilirsiniz:

✔ Toplanan kızılcık meyvelerini inceliyoruz ve sonra yıkıyoruz.

Zaten soyulmuş meyveleri, ısıl işlem sırasında yapılarının zarar görmemesi için soda çözeltisine yerleştiriyoruz. Yarım saat sonra meyveleri tekrar yıkayın ve iyice kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

✔ Ayrı olarak meyvelerimizi dökeceğimiz tatlı şurubu hazırlayın.

Gerekli tüm şekeri kaynar suya dökün, ardından tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra, bu tatlı sıvıyı hemen kızılcık meyvelerinin üzerine dökmelisiniz. Kızılcık ağacının tüm suyunu bırakması için tüm bunları günün yaklaşık dörtte biri kadar bırakıyoruz.

✔ Süre dolduktan sonra reçelli kabımızı brülöre koyup kaynamasını bekliyoruz.

Pişirme süresi on dakikayı geçmemelidir, bundan sonra hemen bir kenara koymak daha iyidir.

✔ Tatlılığımızın biraz soğumasını bekleyin ve ardından hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayabilirsiniz.

Çoklu pişirici kullanarak çekirdeksiz kızılcık reçeli yapımı

Bu pişirme yöntemi öncekinden daha da kolay olacaktır çünkü çoklu pişiricide gerekli parametreleri ayarlamanız yeterlidir ve işte bu kadar, iş bitti. Ancak bundan önce meyvelerimizi kısa bir yolculuğa hazırlamalıyız.

Çoklu pişirici sayesinde vitaminlerin çoğu korunacak çünkü bir çiftin hazırlanması tabiri caizse yıllar alacak.

Ve yemek pişirmek için yine 1 kg kızılcık ağacına ihtiyacımız olacak, ancak su miktarı yarım bardağa düşürüldü. Şeker 1,5 kg'a eşit miktarda kullanılacaktır.

Yavaş bir tencerede reçel yapma süreci şöyle ilerleyecektir:

✔ Sabrınız varsa elbette her meyvenin tohumlarını çıkarıyoruz. Meyveler çok sulu, bu nedenle posa tohuma sıkı bir şekilde oturuyor, böylece çekirdek posanın bir kısmıyla birlikte çıkarılacak. Genel olarak her şeye şeker serpin ve ıslanmaya bırakın.

✔ Meyveler altı saat içinde suyunu salmalıdır ve ancak bundan sonra onlara biraz su ekleyeceğiz ve içindekileri söndürmekten sorumlu olan işlevi seçeceğiz. Pişirme işlemi bir saatten fazla sürmeyecek.

Kış için kızılcık reçeli - su eklemeden tarifler

Aslında meyveler kendi suyunda pişirilecek, böylece suyun tamamının kaynamasını beklemenize gerek kalmayacak.

Bu, meyvelerin oldukça çabuk pişeceği ve ayrıca şekerin reçelin daha hızlı kalınlaşmasına yardımcı olacağı anlamına gelir.

Bu tür bir hazırlık için en olgun meyvelere ihtiyacınız olacak, bu sayede kısa sürede istenilen kıvamı elde edeceğiz.

Böylece meyvelerimizin uzun süre ateşte kalması gerekmeyecek ve bu sayede tüm faydalı maddeler korunacaktır.

Bir kilogram çilek için aynı miktarda şekere ihtiyacımız olacak.

Sonra ihtiyacımız var:

✔ Seçilen meyveleri durulayın, fazla kısımlarını temizleyin ve her birini bir kürdan ile delin (böylece meyve suyu daha hızlı akmaya başlar).

✔ Tohumlarını çıkarmamız gereken meyvelerin dörtte birini toplam miktardan ayırmamız gerekiyor. Bu arada, tohumları hızlı ve kolay bir şekilde çıkarmanın ilginç bir sırrı var: sıradan bir bardak kullanarak meyvelerimizi bir nevi yuvarlıyoruz (oklava gibi). Bu şekilde tohumlar hızla posadan ayrılacaktır ve tek yapmanız gereken onları ayıklamak olacaktır.

✔ Meyvelerin geri kalanına şeker serpin ve suyunu salmaya zamanları olacak şekilde bırakın.

✔ Ezilmiş meyveleri geri kalanına döküp tekrar pişirmeye başlıyoruz.

✔ Karışımımız kaynama anından itibaren beş dakika kadar pişirilmelidir.

✔ Bu kadar kısa süreli bir pişirmenin ardından meyveleri kendi suyuna dayalı tatlı şurupla ıslatmak için gelecekteki reçeli yaklaşık 5 saat bırakıyoruz. Daha sonra reçel koyulaşana kadar meyveleri tekrar kaynatın.

✔ Yoğun karışımı kavanozlara dağıtın, ardından özel bir anahtar kullanarak kapatın.

Kızılcık reçeli yapmak için Ermeni tarifi

Bu halkın kadınları zamanlarını nasıl yöneteceklerini biliyorlar, bu sayede hem çabuk hem de oldukça lezzetli reçel yapmayı öğrendiler.

Kısa pişirme süresine rağmen bu tatlı tüm yıl boyunca saklanabilir.

1 kg için. meyveler 1,5 kg şekere ve yaklaşık 200 ml'ye ihtiyacınız olacak. su.

Reçel sadece üç aşamada hazırlanır:

Tüm şekeri ve suyu bir kapta birleştirin. Gelecekteki şurupumuzu ateşe verip toz şeker tamamen eriyene kadar pişiriyoruz.
Hazırlanan şerbeti meyvelerimizin üzerine dökün ve altı saat demlenmeye bırakın.
Meyveler yumuşak ve hafif şeffaf hale gelinceye kadar pişirin.

Pişirme sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın çünkü reçeli kavanozlara dağıtırken sadece bize engel olur.

Fruktoz ilaveli bütün meyve reçeli

Bu tür reçel diyabet hastası kişiler için tasarlanmıştır. Ve figürlerine dikkat eden kızlar için de uygundur.

Dolayısıyla fazla kilo almadan böyle bir kış tatlılığının tadını çıkarmak istiyorsanız bu seçenek tam size göre yaratılmıştır.

Bu tür muhafazanın tek dezavantajı raf ömrünün sınırlı olmasıdır. Aynı zamanda, bu tür tatlılıkların sıkıca kapatılmış kavanozları yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

Bu arada, fruktoz meyvelerin ve meyve suyunun rengini açmaya yardımcı olur, bu nedenle reçelinizin pembeye döndüğünü görürseniz paniğe kapılmayın, bu doğal bir reaksiyondur.

Öncelikle bu alışılmadık reçelin küçük bir kısmını test için hazırlamanızı öneririm. Sonucu beğendiyseniz, meyvelerin ve diğer bileşenlerin hacmini artırarak hasada devam edebilirsiniz.

Yaklaşık 300 gr meyveye ihtiyacınız olacak, ancak üç kat daha az suya ihtiyacınız olacak - 100 ml. Fruktoza gelince 10 gr yeterli olacaktır.

Doğrudan pişirme işlemine geçelim:

Sadece yüksek kaliteli meyveleri seçip yıkıyoruz. Daha sonra fruktozu suyla seyreltip bu karışımı meyvelerimizin üzerine döküyoruz. Kaynattıktan sonra meyveler beş dakikadan fazla pişirilmemelidir.
Reçeli soğuması için bir süre bekletin ve ardından tekrar ateşe verin.

İstenilen kıvamda pişirilmelidir.

Kış için kızılcık reçeli - “Beş Dakika” tarifi

Bu tarifin sırrı, meyvelerin şurupla tekrar tekrar kaynatılmasına dayanmasıdır. Ancak tüm bu eylemlerin toplam süresi beş dakikadan fazla sürmeyecek.

1 kg taze kızılcık meyvelerine ve aynı miktarda toz şekere ihtiyacımız olacak. Sadece 300 ml su eklememiz gerekecek.

Adım adım pişirme talimatları:

✔ İki dakika kaynar suda haşlamamız gereken olgun meyveleri seçiyoruz.

✔ Şurubu su ve şekere göre pişirip üzerine taze meyveler ekliyoruz.

✔ Gelecekteki reçelin bulunduğu kabımızı ateşe verip kaynamasını bekleyip soğuyana kadar biraz dinlendiriyoruz.

✔ Karışım kaynayana kadar bekleyip hemen ocaktan alıyoruz. Bu prosedür dört defaya kadar tekrarlanmalıdır.

✔ Reçel sıvısının hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir: Hazırlanan reçeli bir tabağa bırakmanız gerekir ve damla yayılmıyorsa tatlımız hazırdır.

Reçel için ikinci tarif “Beş Dakika”

Aradaki fark, reçelin yalnızca bir kez beş dakika pişirilmesidir. Bu kadar kısa süreli pişirme nedeniyle reçel kavanozunun sadece buzdolabında saklanması gerekir.

Bir kilogram taze çilek aynı miktarda şeker içerir ve su miktarı 100 ml'ye eşit olmalıdır.

Süreç yalnızca iki aşamaya ayrılmıştır:

1. Hazırlanan meyveleri şekerle örtün ve su ekleyin, ardından kaynama anından itibaren en fazla yedi dakika kaynatın.

2. Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, sıkı bir kapakla kapatın ve soğuk havalar gelene kadar buzdolabında saklayın.

Kızılcık ve elma ile püre şeklinde reçel

Bu tür reçel için bir kilogram önceden çekirdekleri çıkarılmış meyveler hazırlamamız gerekiyor. Ayrıca yarım kilo tatlı elmaya ihtiyacınız olacak.

1,5 kg şeker yeterli olacaktır ancak elmalar çok ekşi olduğundan dozajı artırabilirsiniz.

Elma-kızılcık reçeli hazırlama aşamaları:

Elmalara özel şurup hazırlıyoruz: Bir kilo şekeri 1,25 bardak suda eritiyoruz.

Elmaları tohumlardan ve çekirdeklerden temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.

Doğranmış elmaları şurup içinde tamamen pişene kadar pişirin.

Hazırlanması için yarım litre suya ve 400 gr şekere ihtiyaç duyacağınız kızılcık için ayrı bir şurup hazırlanır.

Kızılcık meyvelerini hazırlanan şuruba koyun ve yaklaşık on dakika kaynatın.

Sonuçta iki tür reçeli tek bir kapta birleştirip, reçel koyulaşana kadar bir süre daha kaynatıyoruz.

Tohumlu bütün kızılcık meyvelerinden reçel

Yine bir kilo olgun meyveye ve bir buçuk kilo toz şekere ihtiyacımız var. Ancak bu kadar çok sayıda çilek için sadece 250 ml suya ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmeye başlayalım:

Meyveleri seçip yıkayıp kürdanla delip bir süre soda solüsyonunda bekletiyoruz.

Şurubu her zamanki gibi hazırlıyoruz (zaman zaman karıştırarak şekerin dibe yanmamasını sağlayın).

Kızılcık ağacını şurubun içine dökün ve yavaşça her şeyi karıştırın. Meyvelerin suyunu salması için yaklaşık 8 saat bekletin.

Meyve suyunu ayrı bir tavaya dökün ve kaynatın. Bundan sonra tekrar meyvelerin içine dökün ve aynı süre demlenmeye bırakın.

Karışımımız en son on dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dağıtmaya başlayabiliriz.

Kızılcık reçelinin yararları ve zararları

Genel olarak bu tatlılığın dezavantajları avantajlardan çok daha azdır, ancak bunlar hala mevcuttur ve bunlara dikkatinizi çekmek zorundayız. Ama önce iyi şeylerden bahsedelim.

Reçel yapmak için harcanması gereken önemli miktarda şekere rağmen, kalori açısından hala çok yüksek sayılmamaktadır.

Figürlerine dikkat eden ve tatlıya düşkün olanlar için bu iyi bir haberden daha fazlasıdır.

Ayrıca bu reçel soğuk algınlığına karşı da etkili olduğundan içeriğindeki maddeler bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Ek olarak, kızılcık meyveleri, tüm zararlı maddelerin zamanında ortadan kaldırılması nedeniyle sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.

Böyle bir çare yalnızca aşağıdaki hastalıklardan muzdarip olan kişilere zarar verebilir:

✔ Artan asitliğin neden olduğu mide ülseri.

Sizin için lezzetli hazırlıklar!

Hasat mevsimi bitiyor, neredeyse hiç enerji kalmadı, kavanoz yok ve mahzende yer yok ama evde kızılcık reçeli yapmamak yazık olur, kışın çalışmanız ve sabrınız için kendinize defalarca teşekkür edeceksiniz. Harika bir meyve güneşte yakut gibi parlıyor. Çalı meyvelerinin ısıl işlemi onları vitaminlerden ve tıbbi niteliklerden mahrum bırakmadığından, faydalı özellikleri açısından da değerlidir.

Kış hazırlığının hafif ekşiliğini seviyorum; üşüdüğümde, sıcaklığın ve ateşin düşeceğini ve bağışıklık sisteminin artacağını bilerek değerli kavanozu mutlaka çıkarırım - kızılcık reçeli ahududu reçelinden daha kötü olmayan bir şifacıdır .

Ev hanımları hafif ekşi meyveyi beğendi, birçoğu bahçelerinde çalı yetiştirmeye ve kışa hazırlık yapmaya başladı. Ben de çok geride değilim. Seni uyarıyorum: biraz tamir etmen gerekecek. Paylaşmaktan mutluluk duyacağım tatlı yapmanın sırları yardımcı olacaktır.

Kızılcık reçeli doğru şekilde nasıl pişirilir

Tatlı ekşili tatlı için pek çok tarif var; reçeli pişiriyorlar, seçmeden çekirdeklerini çıkarıyorlar, limon ve elma ekliyorlar, meyveler kırışmasın diye beş dakika pişiriyorlar, susuz yapıyorlar, yavaş tencerede . Ama her durumda çok lezzetli arkadaşlar!

En lezzetli reçelin sırlarından ve koşullarından biri de meyvelerin olgunluğudur. Kızılcık yazın son günlerinde sonbahar ortasına kadar olgunlaşır, burukluğun ortadan kalkması için ilk dondan sonra hasat edilmesi tavsiye edilir.
Pişirmeden önce meyveler yıkanır, uçları çıkarılır ve kürdan ile delinir - meyve suyu daha kolay salınır.
Tatlıyı fazla pişirmeyin; uzun süreli işleme tabi tutulduğunda meyveler sertleşir. Bu durumda en iyi tarif, çeşitli yaklaşımlarla pişirmeyi içeren beş dakikalık bir tariftir.
Küçük bir sır: Çekirdeksiz reçel yapmayı planlıyorsanız, önce meyveleri haşlayın, ardından bir elekten geçirin, çekirdekler kolayca çıkacaktır.
Kızılcık ağacını formda tutmak ve kırışmamak için bir numara kullanın: Yarım saat soda solüsyonunda bekletin, ardından durulayın ve pişirmeye başlayın. Litre suya bir çay kaşığı karbonat alın. Meyveleri bütün olarak saklamanın bir diğer sırrı da 5 dakika haşlayıp sonra pişirmektir.

Tohumlu kızılcık reçeli - klasik bir tarif

Meyveleri sağlam ve buruşmamış halde tutmanıza olanak tanıyan en geleneksel ve en basit pişirme seçeneği.

Meyveler – 1 kg.
Su - yarım litre.
Şeker – bir buçuk kg.

Adım adım hazırlık:

Kızılcık ağacını iş için hazırlayın - ayırın, saplarını çıkarın ve kısa bir süre soda çözeltisine batırın. Tekrar durulayın ve meyveleri biraz kurutun.
Şurubu hazırlayın: su ve şekeri birleştirin, kaynatın ve sıcak karışımı temiz meyvenin üzerine dökün. Pişirme kabını 5 saat bir kenara koyun - kızılcık demlenmelidir.
Bu sürenin sonunda orta ateşte kaynatın, 10 dakika pişirmeye devam edin ve kuvvetli kaynamaya bırakarak ocaktan alın.
Tatlıyı hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Çekirdeksiz kızılcık ağacından yavaş bir tencerede reçel

Ev yardımcısında yemek pişirmek çok zaman kazandıracak ve bu da tatlının rengini ve tadını etkilemeyecektir.

Almak:

Kızılcık – 1 kg.
Su – yarım bardak.
Şeker – 1,2 kg.

Temiz meyvelerin tohumlarını çıkarın ve üzerine şeker serpin.
Tatlılığın kızılcık ağacına iyice nüfuz etmesi için birkaç saat bekletin. İpucu: Doğrudan çoklu pişirici kasesine dökün.
5-6 saat sonra geriye kalan tek şey su dökmek ve bir saat boyunca "Söndürme" modunu seçmek.

Kış için kızılcık reçeli - susuz tarif

Susuz hazırlanan tatlı, koyu renkli, inanılmaz güzel renkli ve olabildiğince sağlıklı çıkıyor. Yemek pişirmek için en olgun meyveleri seçin - bu tutarlılığı etkiler.

İçindekiler:

Kg başına. şeker - bir kilogram çilek.

Kızılcık ağacını yemek pişirmek için hazırlayın (durulayın, kürdan ile delin).
Meyvelerin dörtte birini toplam kütleden ayırın ve tohumları çıkarın. Uygun bir yol: Bardağı meyvelerin üzerine bastırın, ardından ellerinizle tohumları çıkarın.
Geri kalanını şeker serpin ve birkaç saat suyunun çıkması için bırakın.
Çekirdeksiz meyveleri geri kalanlara geri koyun ve pişirmeye başlayın.
Kaynayana kadar bekleyin, ardından 3-5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5 saat demlenmeye bırakın ve kalın bir kıvam elde ederek pişirmeyi tekrarlayın. Ötleğeni çıkarmayı unutmayın. İş parçasını yuvarlayın ve soğuğa gönderin.

Ermeni reçeli – lezzetli bir kızılcık tarifi

Ermeni ev hanımlarının evde yemek pişirme konusunda minimum düzeyde basitleştirilmiş biraz farklı bir yaklaşımı var. Reçeli birkaç aşamada kaynatmazlar, böylece başka şeylere harcadıkları zamanın çoğunu serbest bırakırlar. Not: tatlı, klasik kış versiyonu gibi mükemmel bir şekilde saklanır.

Almak:

1 kg için. kızılcık meyveleri – 1,5 kg. – toz şeker + 200 ml. su.

Nasıl pişirilir:

Şurup hazırlayın: suya şeker ekleyin ve tatlılık eriyene kadar pişirin.
Tatlı dolguyu meyvelerin üzerine dökün, karıştırın ve 5-6 saat bekletin.
Daha sonra meyveler yumuşayana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin. Köpüğü alıp kavanozlara dökün.

Fruktoz tohumu ile kızılcık reçeli

Fruktoz, taze kızılcık ağacının aromasını ve tadını zarif bir şekilde vurgulayacaktır. İş parçasının dezavantajı çok uzun süre dayanmamasıdır, yaparsanız buzdolabında saklayın. Bu arada, fruktoz meyvelerin rengini açar, bu nedenle pembe meyveler gördüğünüzde paniğe kapılmayın. Şeker hastalarının da reçel yeme hakkı var, bu durumda sağlıklarına zarar vermemek için tatlının fruktozla pişirilmesi gerekiyor. Çekirdeksiz pişirmek istiyorsanız, çıkarın ve pişirme tarifini uygulayın.

İhtiyacın olacak:

Kızılcık – 300 gr.
Fruktoz – 10 gr.
Su – 100 ml.

Meyveleri hazırlayın, içinde çözünmüş fruktoz bulunan suyla doldurun. Tatlıyı kaynatın, 5 dakika pişirin, karıştırın ve köpüğü alın.
Reçeli soğumaya bırakın ve tekrar beş dakika pişirin.

Kış için kızılcık reçeli Beş dakika

Bu beş dakikalık tarif bir klasik olarak kabul edilir, hazırlığın tüm kış boyunca korunmasını garanti eder.

Almak:

Şeker ve kızılcık meyveleri - her biri 1 kg.
Su – 300 ml.

Adım adım hazırlık:

Meyveleri pişirmeye hazırlayın ve küçük porsiyonlar halinde kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Hafifçe soğutun ve kurutun.
Şurubu hazırlayın: şekeri kaynar suda eritin ve meyveleri ekleyin.
Orta ateşte kaynattıktan sonra kabı ocaktan alın ve çeyrek saat bekletin.
Tekrar kaynatıp tekrar çıkarın. Bu işlemi üçüncü kez, gerekirse dördüncü kez tekrarlayın.
Tatlının hazır olup olmadığını kontrol edin: tabağa bir damla bırakın ve yayılıp yayılmadığına bakın. Bitmiş ikramı kavanozlara dağıtın ve soğuğa koyun.

Beş dakikalık basit bir kızılcık reçeli tarifi

Kızılcık meyveleri inanılmaz derecede hızlı pişer; bu beş dakikalık seçeneği deneyin. Tek şart buzdolabında saklamaktır.

Almak:

Meyveler ve şeker - her biri 2 kg.
Su – 200 ml.

Çilekleri pişirmeye hazırlayın ve şekeri ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5-7 dakika pişirin. Köpüğü hemen çıkarmayı unutmayın - bu gereksizdir.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve baş aşağı soğutun.

Elmalı çekirdeksiz kızılcık reçeli

İhtiyacın olacak:

Çekirdeksiz kızılcık – 1 kg.
Elmalar - yarım kilo.
Şeker – 1,4 kg. (elmalar ekşiyse biraz daha ekleyin).
Su – 1 ¼ bardak + 0,5.

Hazırlık:

Elma şurubu hazırlayın: 1 kg'ı 1,25 bardak suda eritin. şeker, elmaları dilimler halinde kesin, taneleri ve çekirdeği çıkarın.
Dilimleri kaynar şurupta yumuşayana kadar kaynatın.
Kızılcık şurubu hazırlayın: 400 gramı yarım litre suda eritin. kum.
Çilekleri şurup içine koyun ve elmalardan ayrı olarak 10 dakika pişirin.
Her iki reçeli birleştirin ve elma dilimleri yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Bütün meyveler ve tohumlarla kızılcık reçeli

Al: kg başına. meyveler 1.2 toz şeker ve 250 ml. su.

Çilekleri hazırlayın: kürdanla delin veya soda çözeltisine batırın.
Bir leğende kumu çözerek şurubu hazırlayın, kaynatın ve ocaktan alın.
Kızılcık ekleyin, karıştırın ve 8 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda tatlı suyunu dikkatlice bir tencereye dökün ve kaynatın. Tekrar meyvelerin içine dökün ve 8 saat daha bekletin.
Üçüncü ve son kez tatlı 10 dakika pişirilip kavanozlara dökülür.

Tatlının yararları ve zararları

Kış için birkaç kavanoz kızılcık tatlısı hazırlama fırsatını kaçırmayın - soğuk algınlığına karşı lezzetli ilacınızın yerini mükemmel bir şekilde alacaktır. Çalı hakkında yazdım - okuyun, tembel olmayın, yediğimiz ürünlerin özelliklerini bilmeliyiz.

Reçel, en düşük kalorili kış tatlılarından biridir, harika bir tada sahiptir ve hazırlanması kolaydır. Kendinize hakim olun, şekerli reçelin kalori içeriği 147 kcal'dir. 100 gram başına. davranır.

Tatlı, soğuk algınlığı olanlara yardımcı olacaktır - ateşi hafifletecek ve vücudun tonunu artıracaktır. Mide ve bağırsaklar üzerinde olumlu etkisi olacaktır: Zararlı maddeleri uzaklaştıracak, bağırsak mikroflorasını iyileştirecek, zehirlenmeye yardımcı olacaktır. Reçelin dolaşım sistemi ve kan damarlarının güçlendirilmesi üzerinde faydalı etkisi fark edilmiştir.

Bir kavanoz kızılcık reçeli içindeki merhemdeki küçük bir sinek:

Tatlı, mide asiditesi yüksek ve ülseratif lezyonları olan hastalar için kontrendikedir.
Uykusuzluk ve aşırı uyarılma sorunu yaşayan insanlar için zararlıdır.

Kış tatlısı tarifi videosu

Seçtiğim video tarifinde kızılcık meyvesi reçelinin adım adım hazırlanışını göreceksiniz. Size iyi hazırlıklar! Sevgilerle... Galina Nekrasova.

Ağustos-eylül aylarında yayılan taçlı bu alçak ağaç, küçük dikdörtgen kırmızı meyvelerle kaplıdır. Hoş bir aromaya sahip bu tatlı ve ekşi meyveler Kafkasya, Kırım, Uzak Doğu, Japonya, Çin ve Asya ülkelerinde iyi bilinmektedir.

Kızılcık, mükemmel tadı ve tıbbi özellikleri uyumlu bir şekilde birleştirir. Meyveleri glikoz, fruktoz, malik, sitrik, süksinik asitler, renklendirici ve tanenler içerir. Esansiyel yağlar, C, E vitaminleri, rutin ve fitokitler içerir.

Kızılcık meyveleri antimikrobiyal, analjezik, tonik ve antiskorbutik özelliklere sahiptir. Tanenler sayesinde kızılcık ishale karşı büzücü bir etkiye sahiptir.

Soğuk algınlığı için kızılcık reçeli ahududu ile aynı etkiye sahiptir. Antipiretik, antimalarial ve antitifever özelliklere sahiptir.

Kompostolar, konserveler ve jöle kızılcık ağacından yapılır. Çeşitli yemeklere baharat olarak eklenir. Kafkasya'da lavaş kızılcık meyve özünden yapılır.

Kızılcık reçeli: hazırlamanın incelikleri

Meyveleri reçel için hazırlamak, onları ayırmak, olgunlaşmamış ve şımarık meyveleri çıkarmak ve saplarını koparmaktan ibarettir. Daha sonra meyveler iyice yıkanır.
Daha sonraki ısıl işlemlerde kırışmamaları için pişirmeden önce 5 dakika sıcak suda haşlanması tavsiye edilir.
Şeker miktarı 1 kg çilek başına en az 1 kg olmalıdır. Meyveler ekşi ise daha fazla şeker almanız gerekir - 1,5 kg.
Reçeldeki meyvelerin taşmasını ve bozulmadan kalmasını önlemek için bazı ev hanımları pişirmeden önce bunları soda çözeltisine batırır (1 litre suya 1 tatlı kaşığı karbonat alın). Daha sonra temiz suyla iyice durulayın.

Tohumlu kızılcık reçeli: bir tarif

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1 kg;
su – 300 ml.

Pişirme metodu

Meyveleri ayırın, saplarını çıkarın. Birkaç suda yıkayın.
Bir kevgir kullanarak kızılcıkları küçük gruplar halinde kaynar su dolu bir tavaya bırakın ve 80°'de beş dakika haşlayın. Sıvının akmasına izin verin.
Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şurubu kaynatın. Bulutlu çıkarsa, birkaç kat gazlı bezden süzün. Tekrar kaynatın.
Çilekleri şuruba batırın. Fazla köpüğü alarak orta ateşte kaynatın.
Havzayı ocaktan alın ve 15 dakika bekletin. Tekrar ateşe verin ve tekrar kaynatın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Şurubu soğuk bir tabağa bırakarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Yayılmazsa reçel pişmiş sayılabilir.
Sakin ol.
Temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Parşömenle örtün.

Tohumlu kızılcık reçeli: tarif iki

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1,5 kg;
su – 200 ml.

Pişirme metodu

Kızılcık ağacını ayırın, olgunlaşmamış veya şımarık meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Soğuk suda yıkayın.
Bir kilogram şeker ve suyun tamamından şurup hazırlayın.
Çilekleri kaynayan şurup içine dökün. Kaynatın, fazla köpüğü alın. Orta ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Reçeli ocaktan alın ve 8 saat bekletin.
Yarım kilo daha şeker ekleyin ve yavaşça karıştırın. Orta ateşte koyun ve tekrar kaynatın, köpükleri alın.
20 dakika daha pişirin.
Tamamen soğutun. Soğuyunca kızılcık reçelini temiz, kuru kavanozlara koyun. Parşömenle örtün.

Tohumlu kızılcık reçeli: üçüncü tarif

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1 kg;
su – 100-120 ml.

Pişirme metodu

Meyveleri ayırın, olgunlaşmamış veya buruşuk meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Soğuk suda yıkayın.
Çilekleri bir pişirme kabına koyun. Şeker ekle. Meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek tahta bir spatula ile yavaşça karıştırın. Meyvelerin suyunu salması için 8 saat bekletin.
Havzayı kısık ateşte yerleştirin. Çileklere su ekleyin. Reçeli kaynatın, ortaya çıkan köpükleri alın. Şeker tamamen eridikten sonra süreyi not edin ve meyvelerin dibe yapışmaması için hafifçe karıştırarak 15 dakika pişirin.
Kaseyi ocaktan alın ve 8 saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında reçel soğuyacak ve kızılcık şurupla ıslatılacaktır.
Reçel kabını tekrar ocağa alın ve kaynadığı andan itibaren 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sıkışmayı ocaktan alın ve soğutun. İhtiyacınız olan kalınlığı elde etmişse bu aşamada pişmiş sayılabilir. Aksi takdirde reçel kabı tekrar ateşe verilmeli ve çok kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
Soğuyan reçeli temiz ve kuru kavanozlara koyun. Parşömenle örtün.

Tohumlu kızılcık reçeli: dördüncü tarif

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1,2 kg;
su – 500 mi;
soda – 1 çay kaşığı. 1 litre su için.

Pişirme metodu

Meyveleri ayırın, buruşuk ve yeşil meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Kızılcık ağacını soğuk suyla yıkayın.
Çilekleri bir kaseye dökün. Bir kaseye su dökün ve içindeki sodayı çözün. Çözeltiyi meyvelerin üzerine dökün ve 3 saat bekletin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın.
Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şeker şerbetini 5 dakika kaynatarak hazırlayın.
Çilekleri kaynayan şurup içerisine dökün ve ocaktan alın. Reçeli 4 saat bekletin. Bu süre zarfında soğuyacak ve meyveler şurupla doyurulacaktır.
Reçeli tekrar ateşe koyun ve orta ateşte kaynatın. 10 dakika pişirin.
Biraz soğumaya bırakın. Temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Teneke kapaklarla yuvarlayın veya dişli kapaklarla kapatın.
Ters çevirip bir battaniyeye sarın ve bu pozisyonda soğutun.

Tohumlu kızılcık reçeli: tarif beş

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
su – 250 mi;
şeker – 1,2 kg.

Pişirme metodu

Meyveleri sıralayın. Çürük, yeşil veya tersine olgunlaşmış meyveleri çıkarın. Sapları kesin. Çilekleri yıkayıp suyunun süzülmesine izin verin.
Meyvelerin pişirme sırasında aşırı pişmesini önlemek istiyorsanız, kendinizi bir kürdan veya iğne ile silahlandırın ve her meyvenin 2-3 yerine delik açın.
Şekeri bir pişirme kabına dökün ve suyu dökün. Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar kaynatarak hazırlayın.
Ocaktan alın. Şuruba çilek ekleyin. 8 saat bekletin.
Şurubu dikkatlice başka bir kaseye dökün, ateşe verin ve köpüğü çıkararak kaynatın. Şurubu kızılcık ağacının üzerine dökün. 8 saat daha bekletin.
Reçel kabını tekrar ocağa yerleştirin. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Sıcakken temiz, kuru kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla kapatın.

Not: Reçelin daha kıvamlı olmasını istiyorsanız şerbeti başka bir kaba döktükten sonra biraz daha kaynatıp ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar kaynatın. Daha sonra meyvelerin üzerine dökün, kaynatın, 5-10 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Kızılcık reçeli "Pyatiminutka"

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1 kg;
su – 100 ml.

Pişirme metodu

Meyveleri sıralayın. Sapları çıkarın. Soğuk suda yıkayın.
Bir pişirme kabına yerleştirin. Şeker ekle. Su dökün. Spatulayla yavaşça karıştırın.
Ocağın üzerine koyun ve orta ateşte köpüğünü alarak kaynatın.
Sıcaklığı azalt. Reçeli kısık ateşte 5 dakika pişirin, köpüğü çıkarmaya devam edin.
Steril kavanozlar hazırlayın. Onları fırında ısıtın. Tamamen kuru olmaları gerekir, aksi takdirde reçel ekşi hale gelebilir. Reçeli ocaktan alıp sıcak olarak kavanozlara doldurun. Derhal steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli: birinci tarif

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1 kg;
su – 300 ml.

Pişirme metodu

Sadece olgun ve yumuşak olanları bırakarak meyveleri ayırın. Sapları çıkarın.
Meyveleri soğuk suyla yıkayın. Boşaltılana kadar bekleyin.
Kızılcık ağacının tohumlarını çıkarın. Bu, meyveye parmaklarınızla bastırılarak manuel olarak yapılabilir. Veya bir tepsiye birkaç meyve koyun ve her birinin üzerine bir bardağın alt kısmıyla bastırarak çekirdeklerini çıkarın. Daha doğrusu kemik kendiliğinden dışarı çıkacaktır. Çıkan suyu pişirme kabına dökün. Çilekleri de oraya gönderin.
Kızılcık ağacını şekerle kaplayın. Meyvelerin suyunu vermesi ve şekerin kısmen çözülmesi için leğende 3 saat bekletin. Su ekle.
Ocağın üzerine koyun ve orta ateşte kaynatın, ortaya çıkan köpükleri alın. 5 dakika pişirin.
Havzayı serin bir yere koyun ve meyvelerin 12 saat demlenmesine izin verin.
Reçeli tekrar kaynatın. Tekrar 12 saat bekletin.
Orta ateşte 5 dakika pişirdikten sonra reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın. Kapakla kapatmak istemiyorsanız, önce reçeli bir leğende soğutun, ardından temiz, kuru kavanozlara aktarın. Parşömen kağıdıyla örtün.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli: ikinci tarif

İçindekiler:

kızılcık ağacı – 1 kg;
şeker – 1,2 kg.

Pişirme metodu

Reçel için olgun, yumuşak meyveler alın. Sapları çıkarın.
Çilekleri soğuk suyla yıkayın. Bir elek üzerine koyun ve kurutun.
Tohumları meyvelerden çıkarın. Bunu yapmak için, bir tavaya yerleştirilmiş bir eleğin üzerine birer birer birkaç tane koyun ve havaneli ile bastırın.
Tohumlardan arındırılmış kızılcıkları bir pişirme kabına yerleştirin. Şeker ekle. Meyve suyunu buraya dökün. 8 saat bekletin.
Meyveleri orta ateşte koyun ve kaynatın. Fazla köpüğü çıkardığınızdan emin olun. 5 dakika pişirin. Kaseyi bir kenara koyun ve reçeli soğumaya bırakın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın.
Sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Bu pozisyonda baş aşağı çevirin ve soğutun.

Hostese not

Reçele keskin bir tat vermek için su yerine beyaz şarap kullanabilirsiniz.

Kızılcık reçeli, ışığa erişimi olmayan serin bir yerde saklanır.

Reçel akıcı hale gelirse bunu düzeltmek kolaydır. Meyvelerin suyunu ayırıp istenilen kalınlığa kadar kaynatmanız yeterlidir. Daha sonra meyveleri şurupla birleştirin ve her şeyi birlikte kaynatın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır