Kek tarifi için krema çeşitleri. Evde kek kremalarının yağlı, kremalı ve muhallebi çeşitleri. Ev yapımı kekler için hızlı ve kolay krema yapımı

Kek kreması her zaman hemen hemen tüm fırınlanmış ürünlere mükemmel bir katkıdır. İkramın waffle, pandispanya veya kurabiye hamuru olması önemli değil. Önemli olan zevklerin bir kombinasyonunu seçmektir. Sonuçta nihai sonuç ve tat uyumunun kalitesi buna bağlıdır.

Kekler için çok sayıda krema var ve her gün bu kadar harika yemekler için yeni tatlar ve tarifler ortaya çıkıyor. Bu nedenle, en sevdiğiniz yemek için her zaman tam olarak ne istediğinizi seçebilirsiniz. Muhallebi, kremalı, tereyağlı, tüm bu ilaveler farklı şekillerde hazırlanır. Ama onlarsız yapmanın bir yolu yok.

Bir pastayı süslerken ana kural, onu güzelce dekore etmektir. Temel olarak, uygun bir krema seçmeniz ve bunu pişmiş kekleri veya diğer şekerleme tabanlarını süslemek için kullanmanız gerekir. Lezzetli kremalı karışım her zaman ürünün tadını vurgulayacaktır ve onsuz gerçek bir ikram hayal etmek zordur.

Bu ürünlere yönelik hazırlama seçenekleri, çeşitli eklemelerin eklendiği birçok kategoriye ayrılmıştır. Örneğin jelatin, meyveler, kuruyemişler. Kremler sadece bir dekorasyon değil, aynı zamanda bu şaheserin bir katmanı olarak hareket ederek tabana mükemmel bir şekilde nüfuz ediyorlar.

Kremsi kütleyi bir bıçak, pasta şırıngası veya başka bir dağıtıcı kullanarak uygulayın. Genellikle dekorasyon için tereyağı kullanılır, çünkü ürünü dekore etmek kolaydır, özellikle de bu kadar becerikli bir görevde beceriniz yoksa. Kremalı lor kreması şeklini iyi korur, bu nedenle pastayı düzeltmek için kullanımı kolaydır.

Ekşi krema, çırpıldıktan sonra şeklini iyi korur ve kalındır, bu nedenle şekerleme şaheserlerinin yanlarını ve yüzeylerini süslemek kolaydır. Bu durumda, parlaklık ve çeşitli renk tonları katan gıda boyaları sıklıkla kullanılır.

Pastaları süslemek için mükemmel olan glazür krema, aynı zamanda üstünlüğüyle de bilinmektedir. Hassas, yağlı bir dokuya sahiptir. "Glasse"nin kıvamı kalındır ve yayılmadığı için çalışması keyiflidir.

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan krema evrenseldir ve hemen hemen her pastaya uyar. Ürünleri iyice doyurur, harika ve hoş bir tatla doldurur. Yaygındır ve birkaç dakika içinde hazırlanabilir, dolayısıyla pasta şefinin özel becerilerine gerek yoktur.

Protein-muhallebi kremleri, havadar, hafif, yumuşak olmaları ve yağ içermemeleri nedeniyle hem acemi ev hanımları hem de deneyimli aşçılar arasında popülerdir. Dekorasyondan sonra şeklini iyi korur ve yayılmaz. Ancak herhangi bir kremayı hazırlarken tariflerde önerilen malzemelerin doğruluğuna uymak gerekir.

16.07.2018

Kek için Charlotte kreması

İçindekiler: tereyağı, şeker, süt, yumurta, konyak, vanilin

Bugün size bir pasta için lezzetli Charlotte kremasının nasıl yapıldığını anlatacağım. Bunu yapmak çok kolay ve hızlıdır.

İçindekiler:

- 200 gram tereyağı,
- 108 gram şeker,
- 150ml. süt,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. konyak,
- 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

30.05.2018

Eklerler için krem

İçindekiler: süt, şeker, buğday unu, yumurta, tereyağı, vanilya şekeri

Eklerlerde en önemli şey iyi bir kremadır. Muhallebi klasik bir seçenek olarak kabul edilir ve gerçekten çok lezzetli eklerler yapar. Size doğru muhallebinin nasıl hazırlanacağını öğretmekten mutluluk duyacağız.

İçindekiler:
- 1 litre süt %3,5 yağ;
- 2/3 bardak süt;
- 4 yemek kaşığı. buğday unu;
- 3 yumurta;
- 100 gram tereyağı;
- Vanilya şekeri veya tercih ettiğiniz herhangi bir tatlandırıcı.

02.05.2018

Kekleri kaplamak için beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Ganache, pasta şefleri tarafından keklerin üzerine serpmek için kullanılır. Yayılmayan ve muhteşem görünen bu kadar lezzetli ve güzel bir çikolata kütlesi hazırlamak hiç de zor değil. Evde kendiniz nasıl yapacağınızı görün.

İçindekiler:

- 210 gram beyaz çikolata,
- 50 ml. krem,
- 25 gram tereyağı.

24.04.2018

Limonlu lor

İçindekiler: limon, şeker, yumurta, su, tereyağı

Limonlu lor, krep, cheesecake için üst malzeme olarak kullandığım veya dondurmanın üzerine döktüğüm bir kremadır. Bu kremanın tadı mükemmel ve canlandırıcıdır. Böyle bir krema hazırlamak sizin için zor olmayacaktır.

İçindekiler:

- 2 limon,
- bir bardak şeker,
- 4 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. su,
- 50 gram tereyağı.

23.04.2018

Beyaz çikolatalı ganaj

İçindekiler:çikolata, krema, tereyağı

Beyaz çikolatadan lezzetli bir ganaj yapmanızı öneririm. Bu ganaj ile pastanızı güzelce süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram beyaz çikolata;
- 200 gram krema;
- 35 gram tereyağı.

17.04.2018

Kek için lor kreması

İçindekiler:şeker, krema, süzme peynir

Kek kreması için birçok farklı tarif var. Ama bugün sizi tam olarak bununla tanıştırmak istiyoruz - süzme peynir. Hazırlanması kolaydır, lezzetlidir ve çok çeşitli keklere uygundur.

İçindekiler:
- ağır krema %33 - 200 ml;
- ev yapımı süzme peynir - 300 gr;
- şeker - 3/4 bardak.

29.03.2018

Mascarpone ve yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler: mascarpone, yoğunlaştırılmış süt, krema, vanilin

Bir pastanın veya hamur işinin başarısının yarısı iyi kremadır. Yoğunlaştırılmış sütle mascarpone kreması yapmanızı öneririz - ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Tarifimizde nasıl yapılacağına dair tüm detayları bulacaksınız.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt;
- 150 ml ağır krema (%30-33);
- tatmak için vanilya özü.

26.03.2018

Muhallebi protein kremi

İçindekiler: yumurta, su, şeker, vanilin, limon

Eğer pasta yapmak istiyorsanız ve nasıl bir krema yapacağınızı bilmiyorsanız bu çok lezzetli muhallebiyi yapmanızı tavsiye ederim. Krema tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 2 yumurta,
- 40ml. su,
- 150 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı. vanilya şekeri,
- limon.

08.03.2018

Pandispanya için limon kreması

İçindekiler: limon, yumurta, tereyağı, vanilin, şeker

Pandispanya için mükemmel bir seçenek limon kreması olacaktır. Oldukça kalın çıkıyor, bu yüzden iyi yapışacak. Ve narenciye tadı narin bir bisküviyle iyi gidiyor.
İçindekiler:
- limon - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 30 gr;
- vanilin - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 50 gr.

18.02.2018

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile ballı kek kreması

İçindekiler: tereyağı, yoğunlaştırılmış süt

Ballı kek genellikle ekşi krema ile hazırlanır, ancak bunun için tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten krema hazırlarsanız daha da lezzetli olacaktır. Bana inanmıyor musun? Deneyin ve kendiniz görün! Ve tarifimiz size ne yapacağınızı ve nasıl yapacağınızı söyleyecektir.

İçindekiler:
- tereyağı – 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

15.02.2018

"Ballı kek" için krema

İçindekiler: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt

Sık sık ballı kek yapıyorum ve çoğu zaman onu ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren bu kremayla kaplıyorum.

İçindekiler:

- 200 gram ekşi krema,
- 250 gram yoğunlaştırılmış süt.

13.02.2018

"Napolyon" için muhallebi

İçindekiler: süt, şeker, un, tuz, yumurta, tereyağı

Belki de en popüler kremaya güvenle muhallebi denilebilir. İstisnasız herkes sever, onunla tatlılar lezzetli ve güzel olur. Tarifimiz size klasik muhallebinin nasıl yapılacağını anlatacak.

İçindekiler:
- süt - 250 gr;
- şeker - 180 gr;
- un - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 tutam;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 200 gr.

10.02.2018

Kek için krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler: krema, pudra şekeri, yoğunlaştırılmış süt, vanilin

Pasta için en lezzetli kremayı krema ve yoğunlaştırılmış sütten hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350ml. krem;
- 50 gram pudra şekeri;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- vanilin veya vanilya özü.

29.01.2018

Tereyağı kreması "Pyatiminutka"

İçindekiler: tereyağı, pudra şekeri, süt, vanilin

Tereyağı ve pişmiş sütten kek için çok lezzetli bir krema elde edersiniz. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve hatta buna karşılık gelen bir adı vardır - “Beş Dakika”. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:
- 250 gr tereyağı;
- 200 gram pudra şekeri;
- 100 ml pişmiş süt;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

Kek için karamel kreması

İçindekiler: krema, su, şeker, vanilin

Karamel kreması, krema ve şeker bazında hazırlanır, pürüzsüz bir yapıya ve her türlü kek katmanına yakışan çok hassas bir tada sahiptir. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız tarifimiz size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- 800 ml krema;
- 2 yemek kaşığı. su;
- 200 gram şeker;
- 0,5 çay kaşığı. vanilin.

Pandispanya için lezzetli krema, şenlikli bir tatlının ana bileşenidir. Mükemmel kekler bile başarısız emprenye nedeniyle kolayca bozulabilir. Bisküvi ikramları için en iyi krema tarifleri aşağıda yayınlanmaktadır.

Malzemeler: Litre tam yağlı inek sütü, 2,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüksek dereceli un, tadı vanilya şekeri ve bir bardak normal beyaz, yarım standart çubuk tereyağı, 5 yemek kaşığı yumurta.

Tüm kuru malzemelerle birlikte yumurtalar pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Karışımda en küçük topaklar dahi kalmamalıdır.
Soğuk süt, çırpılmış malzemelerle birlikte tavaya dökülür. Karışım sürekli karıştırılarak 3-4 dakika pişirilir.
Neredeyse bitmiş kremaya eritilmiş tereyağı eklenir.

Geriye kalan tek şey, ikramı bir mikser ile en düşük hızda çırpmaktır.

Ekşi krema tarifi

Malzemeler: 260 ml orta yağlı ekşi krema, bir bardak normal şeker (slaytlı) ve bir torba vanilya, 1 çay kaşığı koyulaştırıcı.

Pandispanya için en basit ekşi kremayı hazırlamak için önceden soğutulmuş süt ürününü derin bir kaseye koymanız gerekir.
Ekşi krema bir karıştırıcı ile en düşük hızda çırpılır ve aynı zamanda içine ince bir akıntı halinde toz şeker dökülür. Kristalleri kütle içinde tamamen çözülmelidir.
Aromatik vanilya şekeri ekleyin. Karışım koyulaşana kadar çırpılmaya devam edilir.
Kremin kıvamı sahibine uymuyorsa durumu koyulaştırıcı ile düzeltebilirsiniz. Ancak bu kesinlikle zorunlu bir adım değildir. Kıvam artırıcıyı ekledikten sonra kütle tekrar çırpılır.

Kaliteli emprenye için kekleri bu kremayla kapladıktan sonra en az 5-6 saat bekletilmelidir.

Kek için lor kreması

İçindekiler: 80 gr tereyağı, 440 gr pudra şekeri, bir tutam vanilya özü (5-7 gr), 320 gr az yağlı süzme peynir.

Düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak eritilmiş tereyağını, ezilmiş süzme peyniri ve vanilya özünü birleştirin. Kütle, kabarık ve mümkün olduğu kadar homojen hale gelinceye kadar çırpılır.
Daha sonra karıştırıcı bir kaşıkla değiştirilir. Karışıma minimum porsiyonlarda pudra şekeri dökülür. Bundan sonra mikserle çırpma tekrarlanır. Cihazı en az 2,5-3 dakika çalıştırmanız gerekmektedir.

Bu tarif, pandispanya için lor kremasını çok havadar ve hafif hale getirir.

Kek için protein tabakası

maddeler: 120 ml filtrelenmiş su, bir bardak toz şeker, C1 kategorisine ait 3 tavuk yumurtasının beyazları, 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu.

Öncelikle kum belirlenen miktarda su ile doldurulur. Şeker şurubunu bir tencerede kısık ateşte pişirin. Tamamen hazır olduğunda kütleyi kolayca top haline getirebilirsiniz.
Aynı zamanda yumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Bunlara narenciye suyu eklenir.
Ateşten alındıktan hemen sonra şurup, sürekli karıştırılarak çırpılmış beyazlara ilave edilir.
Daha sonra karışımı tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam etmeniz gerekir. Kremayı içeren kabı bir kase buzlu suya koyarak süreci hızlandırabilirsiniz.

Karışım soğuduktan sonra kekleri bu karışımla kaplayabilirsiniz.

Pandispanya için yoğurt kreması

maddeler: 420 ml herhangi bir az yağlı yoğurt, ¾ standart bardak kaynamış soğuk su, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı jelatin tozu, yarım bardak meyve şurubu veya sıvı reçel.

Jelatin su ile dökülür, iyice karıştırılır ve 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Genellikle ambalaj, doğru şekilde nasıl seyreltileceğine dair ayrıntılı talimatlar içerir.
Şişmiş ürün bir tencereye aktarılır, şurup veya reçel ile doldurulur ve kısık ateşte ısıtılır. Malzemeleri sürekli karıştırmanız ve tüm tahılların çözündüğünden emin olmanız gerekir.
Yaklaşık vücut sıcaklığına soğuyan kütle yoğurtla birleştirilerek aktif olarak çırpma teli ile çırpılır.

Elde edilen yoğurt kremasıyla yağlanan kekler birkaç saat oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Çikolata ile nasıl pişirilir?

Malzemeler: 2 standart su bardağı tam yağlı süt, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı. kaşık koyu kakao tozu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüksek dereceli un, standart tereyağının 2/3'ü.

Öncelikle tüm kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın.
Dökme ürünlere azar azar soğuk süt eklenir. Her seferinde, yavaş yavaş sıvı ile seyreltilmesi gereken kalın bir kütle karıştırılır.
Tencere orta ateşte yerleştirilir. İçeriği sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Kütle biraz soğuduğunda üzerine yağ eklenir.

Bitmiş çikolatalı krema kullanılmadan önce tamamen soğutulmalıdır.

Pandispanya için tereyağı kreması

Malzemeler: 1,5 standart paket yumuşatılmış tereyağı, 220 gr pudra şekeri, 120 ml tam yağlı süt, bir tutam vanilin.

Süt geniş bir tencereye alınarak kaynatılır. Daha sonra sıvı yaklaşık oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır. Pastörize süt ürünü kullanılıyorsa bu adım göz ardı edilebilir.
Vanilin ve toz soğutulmuş sıvıya dökülür. Hafifçe yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışım pürüzsüz ve havadar olana kadar 3-4 dakika çırpılmalıdır.

Tereyağlı kremayı kalın ve çok yumuşak hale getirmek için yüksek kaliteli yağlı yağ seçmeniz gerekir.

Orijinal limon katmanı

Malzemeler: ¼ çay kaşığı vanilya tohumu, 1,5 standart bardak filtrelenmiş su, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası, 80 gr tereyağı, 3 adet büyük limon, 4 adet tavuk yumurtasının sarısı, bir su bardağı toz şeker, bir tutam sofra tuzu.

Yapılacak ilk şey limonlarla ilgilenmektir. İnce bir rende üzerine sürülen lezzetlerden kurtulurlar. Narenciye meyvelerinin suyu da dikkatlice sıkılır.
Mısır nişastası ve şekeri bir tencerede karıştırın. Limon kabuğu rendesi ve vanilya tohumlarını ekleyin.
Karışımın içerisine su ve meyve suyu dökülür. Tencere orta ateşte ısıtılır ve içindekiler kaynatılır.
Yumurta sarıları çırpma teli ile karıştırılır. Önceki adımdaki karışımın yarısı kuvvetli bir şekilde karıştırılarak bunlara ilave edilir.
Kütle, kalan malzemelerle birlikte tencereye gönderilir, kaynatılır ve koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirilir.
Ateşten çıkardıktan sonra tedaviye yağ ekleyin.

Geriye kalan tek şey kremayı soğutmak ve kekleri onunla yağlamak. Ürün streç film altında muhafaza edilmektedir.

Yoğunlaştırılmış süt seçeneği

maddeler: 2 standart paket yüksek kaliteli tereyağı, 380 gr yoğunlaştırılmış süt, 60 gr konyak.

Tereyağı, mikserle kolayca çırpılabilecek noktaya kadar yumuşar. Havadar hale gelinceye kadar düşük cihaz hızında işlenir.
Kütleye yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt eklenir. Dilerseniz kavanozun içinde biraz pişirerek ürünün renginin karamel olmasını sağlayabilirsiniz. Önemli olan yoğunlaştırılmış sütü kalınlaşana kadar fazla pişirmemek.
Son olarak karışıma konyak eklenir. Genel olarak herhangi bir alkollü içecek işe yarayacaktır. Gelecekteki pastanın iştah açıcı aromasını bozabilecek belirgin tatlar olmadan bir seçenek seçmek daha iyidir.

Bu tarif, keklerin üzerine kolayca yayılan, oldukça yoğun ve çok lezzetli bir krema üretir.

Karamel kreması

Malzemeler: 1,5 su bardağı toz şeker, ¼ su bardağı sıvı doğal bal, 1/3 su bardağı süzülmüş kaynamış su, 65 gr kaliteli tereyağı, 2,5 su bardağı tam yağlı süt, ¼ çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı karbonat vanilin.

Bir bardak dolusu toz şeker, belirlenen miktarda su ile dökülerek bir tencerede yüksek ateşte, sıvı koyu kehribar rengi oluncaya kadar pişirilir. Bundan hemen sonra üzerine tereyağı eklenir. Hızla erimeye başlayacaktır. Şu anda tüm bileşenleri aktif olarak karıştırmanız gerekiyor.
Tencereye sıvı bal dökülür. Malzemeler tekrar karıştırılır.
Ayrı bir kapta kabartma tozunu ve kalan toz şekeri süte ekleyin. Sıvı kaynatılır.
Süt, içindeki şeker kristalleri tamamen eriyene kadar pişecektir. Ancak bundan sonra hafifçe soğutulmuş karamelleri tencereden tatlı süt karışımına dökebilirsiniz.
Krem neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey, tüm bileşenlerini iyice karıştırmak, kütleyi ocaktan almak ve ona vanilin eklemek. Damak tadınıza uygun diğer doğal tatları da kullanabilirsiniz. Örneğin tarçın.

Jelatin, konserve meyvelerden su veya şurupla seyreltilir. Daha sonra ürün yaklaşık 20 dakika şişmeye bırakılır. Bekleme süresi dolduğunda jelatin su banyosunda eritilir ve soğutulur.
Süzme peynir çatalla yoğrulur, kum ve taze sıkılmış limon suyuyla karıştırılır.
Hazırlanan jelatin kütleye eklenir. Ürünler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Karışım iki kısma ayrılmıştır.
Meyveler ve meyveler ayrı ayrı püre haline getirilir. Taze kayısıların öncelikle kabukları çıkarılır. Öğütme için konserve malzemeleri hazırlamaya gerek yoktur.
Bir yarısına çilek kısmı, diğer yarısına kayısı kısmı eklenir. Her iki karışıma mikserle çırpılmış krema eklenir. Çok havadar ve kabarık çıkmalılar.

Tatil bir pastayla başlıyorsa pastanın kendisi de kremayla başlar. Kremalı, tereyağlı, muhallebi, proteinli, ganaj, lor... Milyonlarca seçenek var ama ana isimler bunlar. Ancak her biri hakkında söylenecek bir şey var. Ve herkesin denemesi gerekiyor.

Yağ kremi

Yani yağlı. Mümkün olan en klasik olanı. Sovyetler Birliği'nde hem üretimde hem de ev hanımlarının mutfaklarında popülerdi. Tatil sembolü. Yoğun, parlak, ağır. Bisküvileri katmanlamak için mükemmeldir.

Bunun en basit varyasyonu şuna benzer:

tereyağı - 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 300 gr.

Tereyağını oda sıcaklığında yüksek hızda kabarıncaya kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün. Kütle parlak, homojen ve kabarık hale gelir gelmez krem hazırdır.

Krem "Charlotte"

Karmaşık teknolojilere ve enfes tatlara hazır olanlardansanız, tereyağlı krema tarifini saklayın. "Charlotte". Kekleri düzleştirmek ve süslemek için idealdir ve choux hamur işlerinin doldurulması için uygundur.

İçindekiler:

tereyağı - 250 gr;
şeker - 190 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
süt - 150 gr;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı. (toz haline getirin);
alkol (konyak, rom, likör vb.) - 1 yemek kaşığı.

Kalın tabanlı bir tencerede süt ve yumurtayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şekeri ekleyip kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra - birkaç dakika daha. Şurup koyulaşana kadar. Ara sıra karıştırarak ocaktan alın ve elde edilen kütleyi soğutun.

Bu arada ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını vanilya tozuyla çırpın.

Şurup zaten soğumuşsa , çırpmaya devam ederek dikkatlice tereyağına ekleyin. Özel bir aroma için kremaya alkol ekleyin.

Protein kremi

Bir sonraki en popüler protein kremidir. Kısa hamurlu pasta ürünleri ile kombinasyon halinde iyidir. Bu krema tavuk yumurtası akı ve şekere dayanmaktadır. Ancak ek malzemeler ve pişirme teknolojileri farklılık gösterir. En basit versiyonu demlenmeyen kremadır.

İçindekiler:

yumurta akı - 60 gr;
şeker - 120 gr;
sitrik asit - bıçağın ucunda.

Beyazları şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bittiğinde bir tutam asit ekleyin. Hazır!

Hazırlama kolaylığına rağmen, birçok ev hanımı termal olarak işlenmemiş proteinle karıştırılıyor. Bu nedenle aşağıda proteinli muhallebi tarifi bulunmaktadır. İçerikler şu şekilde hesaplanmalıdır: Proteinden 2 kat daha fazla şeker. Şekerden 4 kat daha az su vardır.

Muhallebi protein kremi

İçindekiler:

proteinler - 100 gr (3 tavuk yumurtasından);
şeker - 200 gr;
su - 50 mi;
sitrik asit - bıçağın ucunda;
vanilya - 3 gr.

Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatmaya başlayın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Şu anda beyazları yenebilirsin. Protein kütlesinin hacmi artmış ve kalınlaşmışsa vanilya ekleyebilirsiniz. Şurup yaklaşık 120 dereceye ulaştığında sitrik asit ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Cephanenizde bir şekerleme "termometresi" yoksa, karışımın görünümüne göre yönlendirin. Şeker kristalleri çözülmeli ve şurup kaşıktan sürekli bir akış halinde akmalıdır. Şurup hazır olur olmaz, çırpmayı bırakmadan ince bir akış halinde protein kütlesine dökün. Krem kalınlaşıp çok yoğun ve parlak hale geldiğinde kullanılabilir.

Lor kreması

Tadının nasıl olduğunu hayal etmekte zorlanıyorsanız efsanevi Nergis pastasını hatırlayın. Evet, bu krema hem ayrı bir tatlı olarak hem de bisküvi katmanı olarak şaşırtıcı derecede iyidir. Kremanın temeli elbette süzme peynirdir. Ancak ek içerikler farklılık gösterebilir. En klasik seçenek tereyağıdır.

İçindekiler:

süzme peynir (maksimum % yağ içeriği) - 250 g;
tereyağı - 50 gr;
toz şeker - 250-300 gr (Damak zevkinize odaklanın, tatlandırmak yasak değil);
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Süzme peynirini pürüzsüz hale gelinceye kadar vanilya şekeri ile öğütün. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip mikserle orta hızda çırpın. Daha sonra yavaş yavaş tozu ekleyerek çırpmaya devam edin.

A işte daha nazik bir tane hava seçeneği:

süzme peynir - 250 gr;
krem şanti - 200 ml;
vanilin - 1 çay kaşığı.
pudra şekeri - 100 gr (zevkinize göre).

İlk önce kremayı sert zirvelere kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Daha sonra süzme peyniri vanilya ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Çırpmayı durdurmadan her seferinde bir kaşık toz ekleyin. Şimdi çırpılmış kremayı bir spatula ile lor kütlesine ekleyin. Tamamen homojen olana kadar dikkatlice karıştırın.

muhallebi

Bunun neredeyse mümkün olan en zor olduğuna dair bir görüş var. Muhtemelen Napolyon pastası ve Fransız eklerleriyle el ele yürüdüğü için. Ama aslında hazırlığı hiç de karmaşık değil.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 3 adet.
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
süt - 0,4 l.
toz şeker - 0,2 kg.
buğday unu - 3 yemek kaşığı. l. (slaytlı).

Sütü kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun. Bu sırada yumurtaları, 2 çeşit şekeri ve unu ayrı bir kapta karıştırın. Homojen yumurta karışımını kaynayan sütün içine ince bir akış halinde ekleyin. Devamlı karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alıp kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ganaj

Ganache çikolata ve kremadan yapılan bir kremadır. Tereyağı gibi kekleri tesviye etmek, süslemek ve katmanlamak için uygundur. Sakız için iyi bir kaplama ve kutulu tatlılar için mükemmel bir dolgudur. Kremalı tereyağı formundaki ganaj şöyle görünür.

İçindekiler:

acı çikolata - 200 gr;
krem %33 yağ - 120 ml;
tereyağı - 80 gr.

Kremayı kalın dipli bir kepçeye koyun ve neredeyse kaynatın. Kremalı kabı ocaktan aldıktan sonra içine ince kırılmış çikolatayı dökün ve çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışım ısınınca oda sıcaklığındaki yağı ekleyin. Esneklik ve parlak bir parlaklık vermelidir. Pişirdikten sonra ganajı "temas halinde" dedikleri gibi streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Daha kalın bir kremaya ihtiyacınız varsa, önceden soğutulmuş ganajı bir karıştırıcıyla çırpın.

Krem peynir kreması

Ve son olarak “en genç” krema krem peynirdir. Son birkaç yılda oldukça popüler hale geldi ve bence bu sadece başlangıç. Bisküvilerle kombinasyon halinde ve çeşitli köpükler için bir temel olarak iyidir.

İçindekiler:

kremalı lor peyniri (tuzlu) - 300 g;
krem %33 yağ - 200 ml;
toz şeker - 80-110 gr (zevkinize göre).

Kremayla başlıyoruz. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpın. Peyniri pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar iyice öğütün. Her iki karışımı bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp, soğuması için buzdolabına kaldırın. Yarım saat sonra kremamız hazır.

Muhallebi yapmayı bilmek için mutfak ustası olmanıza gerek yok. Sadece ilgili tariflere aşina olmanız ve bunları pratikte doğru şekilde uygulayabilmeniz yeterlidir. Bu tatlılarınızı deneyenlerin onayını sağlayacaktır.

Bir pasta için krema hazırlamanın en kolay yolu.

Neye ihtiyacınız olacak:

süt - 2 bardak;
şeker - 1 bardak;
boşaltmak tereyağı – 50 gr;
yumurtalar – 2 adet;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilin – 1 çay kaşığı.

Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Aynı zamanda yumurtaları ve şekeri tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra oraya un konur. İyice karıştırın ve karışımda topaklanma olmadığından emin olun.

Ocaktaki ısıyı en aza indirin ve sütü porsiyonlar halinde elde edilen un karışımına dökün. Yarısından fazlası döküldüğünde karışımı tavaya koyun. Kremin yanmaması veya topaklar oluşmaması için sürekli karıştırın. Karışım istenilen kıvama gelince tereyağını ekleyip ocağı kapatın ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Sonunda vanilyayı ekleyin.

Yumurtasız nasıl yapılır

Acilen krema hazırlamanız gerekiyor ama elinizde yumurta mı yok? Sorun değil! Aşağıdaki tarifi kullanın.

Neye ihtiyacınız olacak:

süt - 2 bardak;
şeker - 1 bardak;
un – 5 yemek kaşığı. kaşık;
boşaltmak tereyağı – 150 gr;
vanilin – 1 çay kaşığı.

Bir kasede bir bardak süt, un ve şekeri çırpın. Ayrı olarak ikinci bardak sütü kaynatın ve yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tavayı orta ateşe alın ve kremayı, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirmeye başlayın.

Aynı zamanda tereyağını küçük parçalara bölüp karışıma ekleyin. Tamamen çözülmelidir. Krema istenilen kıvama gelince vanilyayı ekleyip tavayı ocaktan alın.

Bisküvi kreması

Pandispanyaya eklenebilecek lezzetli krema yapmak için başka bir basit tarif.

Neye ihtiyacınız olacak:

şeker - 1 bardak;
yumurtalar – 4 adet;
yani. toz – 100 gr;
boşaltmak tereyağı – 180 gr;
vanilin – 1 çay kaşığı.

Yumurtaları şekerle birlikte tamamen eriyene kadar çırpın. Bu karışımı orta ateşe koyun, hafifçe ısıtın ve sürekli karıştırın. Karışım yeterince koyu bir kıvama ulaştığında tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeriyle çırpın. Her iki malzemeyi birleştirin ve sonunda vanilin ekleyin. Bitmiş krema buzdolabında saklanabilir, ancak taze soğutulmuş bisküviler için hemen kullanılması daha iyidir.

Vanilyalı kek katmanı

Doğal vanilya ilaveli bir katman, hassas tadı ve aromasıyla tatlı gurmelerini memnun edecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

yumurtalar – 2 adet;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt – 1 bardak;
vanilin – 1 çay kaşığı;
şeker – 1 bardak.

Yumurtaları, unu ve 3 yemek kaşığı ılık sütü macun kıvamına gelinceye kadar çırpın. Aynı zamanda kalan sütü, şekeri ve vanilyayı orta ateşte kaynatın.

Süt hala sıcakken sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta-un karışımına dökmeye başlayın. Hepsini kalın dipli bir tencereye koyun ve ocağa geri dönün.

Karıştırmayı unutmayın; kremanın yanmaması ve içinde topaklanma oluşmaması için bu çok önemli bir noktadır.

Kütle gerekli kıvamı elde ettiğinde katman hazır sayılabilir.

Süt ve yoğunlaştırılmış sütle pişirme

Bu krem, kendilerini tatlıya düşkün biri olarak görmeye alışkın olanlara hitap edecek.

Neye ihtiyacınız olacak:

yoğunlaştırılmış süt – 250 g;
süt – 1 bardak;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 100 gr.

Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve sütü dökün, aynı zamanda un ve şekeri de ekleyin. Malzemeler tamamen dağılıncaya kadar iyice karıştırın. Pişirme kütle kalınlaşana kadar devam eder.

Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde krem yanabilir ve geri dönülemez şekilde bozulabilir.

Tavayı ocaktan alıp karışımı soğumaya bırakın. Bundan sonra üzerine yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ekleyin. Hepsini pürüzsüz olana kadar bir mikser ile iyice çırpın. İlave lezzet için çeşitli katkı maddeleri kullanılabilir. Örneğin, biraz konyak veya belirgin bir lezzetli kokusu olan herhangi bir likör.

Napolyon için tereyağlı muhallebi

Neye ihtiyacınız olacak:

süt – 1 l;
şeker - 2 su bardağı;
yumurtalar – 3 adet;
boşaltmak tereyağı – 250 gr;
vanilin – 2 çay kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Unu ve şekeri tavaya dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma yumurta ve vanilyayı ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak hepsini homojen bir kütleye çırpın ve topak oluşmadığından emin olun. Karıştırmaya devam ederken sütü ince bir akış halinde tavaya dökün.

Ocağı kısık ateşte açıp kremayı pişirmeye başlayın. Unun hiçbir durumda yanmaması gerektiğini lütfen unutmayın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz (küçük kabarcıkların ortaya çıkmasından anlayabilirsiniz), tavayı derhal ocaktan alın. Krema oda sıcaklığına soğuduğunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra kek katmanlarını yağlamaya başlayabilirsiniz.

Sütlü ballı kek tarifi

Ballı kek tabakası için kremanın hazırlanmasına özel bir hassasiyetle yaklaşılmalıdır. Bu pasta, dolgunun kendisine verdiği narin ve narin bir tada sahiptir.

Neye ihtiyacınız olacak:

süt - 2 bardak;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 bardak;
tereyağı - 200 gr;
yumurtalar – 2 adet;
vanilin – 1 çay kaşığı.

Sütü bir tencerede ısıtın, kaynatın ve ardından kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun. Başka bir kapta yumurta, şeker, un ve vanilyayı karıştırın. Karışımı düşük hızda bir mikser ile çırpabilirsiniz ancak bu amaçla normal bir çırpma teli kullanmak daha iyidir. Amacınız kitleyi homojen bir duruma getirmektir.

Ballı kek için krema hazırlamanın en kolay yanı, her ev hanımının gerekli malzemelerin elinin altında bulunmasıdır. Kalın tabanlı bir tencere alın, içine sütü dökün ve şeker-yumurta karışımını ekleyin. İyice karıştırıp ocakta kısık ateşte pişirin. Bundan sonra emprenyeyi pişirmeye başlayabilirsiniz. Topak oluşumunu önlemek için ve gerekli kalınlık derecesi görünene kadar karışımı bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın. Pastayı hala sıcak kremayla kaplamak daha iyidir.

Çikolatalı muhallebi

Neye ihtiyacınız olacak:

süt - 2 bardak;
çikolata – 1 bar (100 gr), bunun yerine kakao kullanabilirsiniz – 4 çay kaşığı;
şeker - 1 bardak;
un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurta – 2 adet.

Bir kapta yumurta, bir bardak süt ve unu karıştırın. Karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın ancak çırpmayın. Aksi takdirde, kurtulmak zor olacak topaklar ortaya çıkacaktır.

İkinci bardak sütü şeker ve kırık çikolatayla birlikte tavaya ekleyin. Yukarıda da belirttiğimiz gibi bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın, kaynatın ve çikolatanın tüm parçalarının tamamen eridiğinden emin olun.

Tavadan çıkan sıcak kütlenin yarısı yumurta unu kısmıyla karıştırılarak mikserle düşük devirde çırpılır. Her şeyi geri dökün ve kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımın kaynamamasına dikkat edin ve küçük kabarcıklar oluştuğu anda tavayı ocaktan alın.

Protein

Protein muhallebi tatlılar için evrensel bir dolgu olarak adlandırılabilir. Aynı zamanda hazırlık aşamasında fazla çaba ve zaman gerektirmeyecektir.

Neye ihtiyacınız olacak:

şeker - 1 bardak;
yumurtalar (beyazlar) – 4 adet;
su - ½ bardak;
limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle beyazları sarılardan ayırıp koyulaşana kadar çırpın. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kaseyi ters çevirdiğinizde beyazlar içeride kalacak ve bir damla aşağı akmayacaktır.

Su ve şekerden elde edilen şurup bir tencerede kaynatılır. Hazır olduğunda çatala uzanacak. Yumurta aklarını düşük mikser hızında çırpın ve şeker şurubunu ince bir akış halinde dikkatlice dökün. Daha sonra limon suyunu ekleyin. Vanilya gibi herhangi bir aroma ekleyebilirsiniz. Kremayı en az 10 dakika karıştırmanız gerekiyor ki hacmi artsın ve çok koyulaşsın.

Profiterol ve payet tarifi

Pipet kreması, hassas, neredeyse ilahi tadıyla diğer katman türlerinden farklıdır.

Neye ihtiyacınız olacak:

şeker - 1 bardak;
süt – 1 bardak;
yumurtalar – 2 adet;
un – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilin – 1 çay kaşığı.

Sarılar beyazlardan ayrılır ve şekerle homojen bir kütleye karıştırılır. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırmak gerekir. Elenmiş unu karışıma ekleyin ve topak kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın.

Profiterol kremasına soğuk sütü ince bir akıntıyla topak kalmayacak şekilde dökmeye başlayın. Daha sonra hepsini bir tencereye dökün ve kaynatmadan koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Pasta kreması tatlının ayrılmaz bir parçasıdır, bir inceliği süslemek veya pasta şefinin küçük kusurlarını gizlemek için kullanılabilir. Doğru dolguyu seçerek kekleri ıslatabilir, ek bir katman oluşturabilir veya ürün yüzeyinde alışılmadık bir dekor oluşturabilirsiniz.

Pasta kreması nasıl hazırlanır?

Pasta kreması tarifinin birçok çeşidi vardır ve farklı bazlara göre hazırlanır. Basit önerileri takip ederek pandispanya, kurabiye, ballı veya gözleme kekleri için hangi dolgunun uygun olduğunu öğreneceksiniz.

Sıvı bazlı dolguların hazırlanması için - bunlar yoğunlaştırılmış süt, lor veya ekşi krema ile her türlü muhallebidir. Kullanımları, pastanın katmanlarını yumuşatmak için minimum şurup kullanımını gerektirecektir.
Kek katmanları arasında kalın, yoğun bir katman yapmanız gerekiyorsa kek için tereyağı, tereyağı veya peynir kreması kullanın.
Kek için hafif krema - protein. Doğru yapıldığı takdirde keklerin arasına katman olarak ve tatlının yüzeyini süslemek için kullanılabilir.
Bir pasta için çikolatalı ganaj kreması, kekler için bir emprenye ve yüzeyi süslemek için bir sır görevi görebilir. Bu durumda çikolatanın kalitesini dikkate almanız gerekir, bileşimindeki kakao çekirdeği içeriği ne kadar yüksek olursa krema da o kadar kalın olur.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek kreması

Basit tarifi aşağıda anlatılan kek kremasını herkes hazırlayabilir. Herhangi bir şeyi uzun süre çırpmaya, demlemeye veya soğutmaya gerek yoktur. Tüm bileşenler neredeyse anında karıştırılır ve amaçlanan amaç için kullanılır. Bu dolgu, herhangi bir keki mükemmel şekilde doyuracaktır: bisküvi, kurabiye, puf ve şurupla ilave emprenye gerekmeyebilir.

İçindekiler:

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 b.;
tereyağı – 150 gr;
isteğe göre vanilya ve kakao.

Hazırlık

Yoğunlaştırılmış süt ekleyerek tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın.
Vanilya ve kakao tozunu ekleyin. Keki tekrar iyice çırpın ve 15 dakika soğutun.

Bir pastayı düzleştirmek için ideal krem ganajdır. İyi soğur ve yüzeye mükemmel uyum sağlar. Tatlıyı sakızla kaplamadan önce kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için yüksek miktarda kakao çekirdeği içeren bitter çikolata kullanın. Kaplamanın beyaz olması gerekiyorsa, ganajın daha iyi sertleşmesi için krema miktarını azaltın.

İçindekiler:

acı çikolata - 100 gr;
krema – 100 mi;
pudra şekeri – 50 gr.

Hazırlık

Çikolatayı küçük parçalara bölüp bir kaseye koyun.
Kremayı ve tozu bir tencerede ısıtın, kaynatmayın.
Kremayı çikolatanın üzerine dökün, eriyene kadar bekleyin, karıştırın.
Kullanmadan önce krema buzdolabında bir saat bekletilmelidir.

Bir pasta için inanılmaz derecede lezzetli, kalın, yoğun ve çok beyaz çıkıyor. Geleneksel olarak mascarpone veya Philadelphia'dan hazırlanır, eğer bu tür peynirleri satın almak mümkün değilse, daha uygun fiyatlı krem peynirleri kullanabilirsiniz. Bu krem, çikolata katmanlarından "çıplak" kekler yapmak için idealdir.

İçindekiler:

mascarpone – 500 gr;
krem %33 – 200 ml;
pudra şekeri – 50 gr;
vanilin.

Hazırlık

Soğuk kremayı bir mikser ile sert zirvelere kadar çırpın, toz ekleyin.
Cihazı çalıştırmaya devam ederken peynir ve vanilyayı ekleyin.
Pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.

Ürünü işlemek için tüm kuralları kusursuz bir şekilde uygularsanız, kek için hafif ve havadar çırpılmış krema mükemmel olacaktır. Kremanın ayrılıp tereyağına dönüşmemesini sağlamak önemlidir. Bitkisel bir ürün kullanabilirsiniz, çok güzel çırpıyor ama tadı biraz mide bulandırıcı, tadı dengelemek için bir tutam sitrik asit ekleyin.

İçindekiler:

krem şanti – 500 ml;
pudra şekeri – 100 gr;
sitrik asit – 1 küçük tutam.

Hazırlık

Soğuk kremayı mikserle yüksek devirde çırpın.
Toz ve sitrik asit ekleyin.
Kek kreması yoğun, stabil zirveler oluşana kadar çırpılır ve hemen amacına uygun olarak kullanılır.

Lor kreması gözleme keki için idealdir. Orta derecede yoğun, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Baz çok tatlı değilse karışıma biraz daha pudra şekeri ekleyin. Kristal şeker kullanmayın, kremanın içinde eriyecektir ve kıvamı pek çekici olmayacaktır, daha sıvı olacaktır. Süzme peynir pürüzsüz olmalı, taneciksiz olmalı, bir elek ile ovalanmalıdır.

İçindekiler:

lor kütlesi – 400 g;
pudra şekeri – 100 gr;
vanilin;
tereyağı – 150 gr.

Hazırlık

Yumuşak tereyağını toz ve vanilya ile karışımın rengi açık oluncaya kadar çırpın. Beyaz tüylü bir krema almalısın.
Karıştırmaya devam ederken süzme peyniri porsiyonlar halinde ekleyin.
Pürüzsüz beyaz krem, kullanmadan önce bir saat buzdolabında tutulmalıdır.

Sütlü kek için en popüler krema muhallebidir. Yoğunlaştırmak için bileşime genellikle un eklenir, ancak dolguyu hazırlamak için Fransız teknolojisini kullanabilirsiniz. Sarısının demlenmesi nedeniyle kalınlaşır ve sonuç olarak çok yumuşak ve pürüzsüz bir şekilde ortaya çıkar. Dilerseniz tarife bir yemek kaşığı kakao tozu ekleyerek çikolatalı hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:

süt - ½ yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
tereyağı – 180 gr;
sarısı – 3 adet.

Hazırlık

Sarıları kabarık olana kadar şekerle öğütün.
Süt ekleyin ve bulaşıkları su banyosuna yerleştirin.
Karışımı, krema kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
Yumuşak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın, yavaş yavaş kremayı dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Krem soğutulmuş olarak kullanılır.

Bu basit kek kremasının başka bir adı daha var - lor ve hazırlanması çok kolay. Bu lezzetli dolgu en sıra dışı kekleri dönüştürecek. Üretim teknolojisi muhallebi ile benzer, ancak sonuç olarak daha hafif, yağlı değil ve hiç de mide bulandırıcı değil. Kekleri ıslatma konusunda mükemmel bir iş çıkaracak, ancak hafif dokusu göz önüne alındığında tatlıyı süsleyemeyecekler.

İçindekiler:

limon – 2 adet;
şeker – 100 gr;
tereyağı – 70 gr;
yumurta – 2 adet.

Hazırlık

İnce bir rende kullanarak sarı lezzet katmanını çıkarın.
Suyunu sıkın, çekirdeklerini ve kekini süzün.
Suyu lezzetle karıştırın, şeker ve yumurta ekleyin, çırpın.
Kabı bir su banyosuna yerleştirin, karıştırın ve karışım koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Yağ ekleyin, karıştırın.
Nefis pasta kreması 2 saat soğuduktan sonra kullanıma hazır olacaktır.

Lezzetli ve zengindir, kekleri ıslatmak için sıvı hale getirilebilir veya yoğunlaştırılabilir ve keklerin arasına ek bir katman olarak kullanılabilir. Kullanmadan önce talaşları bir kahve değirmeni veya blender kullanarak öğütmeniz gerekir, böylece krema daha homojen çıkacaktır. Belirtilen miktardan çok fazla krema çıkmayacaktır ancak üç katlı bir pastayı doldurmaya yetecektir.

İçindekiler:

beyaz çikolata – 100 gr;
krem %33 - 100 ml;
hindistancevizi gevreği (ince) – 100 g;
tereyağı – 100 gr;
pudra şekeri – 50 gr.

Hazırlık

Çikolatayı eritin.
Tereyağı ve pudra şekerini çırpın.
Kremayı kabarıncaya kadar çırpın, yavaş yavaş tereyağlı karışımı ve eritilmiş çikolatayı ekleyin.
Cihazı kapatın, hindistan cevizini ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
Kullanmadan önce kremanın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerekmektedir.

Pastayı süslemek için İsviçre teknolojisi kullanılarak hazırlanır. Sonuç olarak, beze hafif, hafif viskoz bir kıvamda ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde koruyor. Bu krem, bir tatlıyı süslemek için mükemmeldir, diğer özelliklerinin yanı sıra son derece lezzetli ve tamamen iddiasızdır. Parlak bir renge boyamak istiyorsanız jel boyalar kullanın.

İçindekiler:

sincaplar – 4 adet;
pudra şekeri – 200 gr;
sitrik asit – 1/4 çay kaşığı.

Hazırlık

Buhar banyosu için yapıyı su ile ateşe yerleştirin.
Bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Bir su banyosuna koyun ve pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
Karışım alttan ayrılmaya başlayana kadar çırpın.
Ateşten alın, sitrik asit ekleyin ve karıştırıcıyı 5 dakika daha çalıştırmaya devam edin.
Pasta süsleme kreması tamamen soğuduğunda kullanıma hazırdır.

Yüzeyde karmaşık şekiller oluşturmak için kalın pasta kremasına ihtiyacınız olacak. Protein kreması, tereyağlı krema, ganaj veya mascarpone bazlı peynir kreması bu görevle iyi başa çıkıyor. Kayıt için özel ekipmana ihtiyacınız olacak - nozul ve spatula içeren bir çanta. Kremayı jel boyalarla renklendirmek daha iyidir, daha parlaktırlar ve eşit şekilde çözünürler.

Kremalı bir pastayı kendi ellerinizle nasıl dekore edebilirsiniz?

Pastayı kremayla süslemenin kolay bir yolu

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır