Tekila türleri. Tekila: türleri ve nasıl içilir

Tekila denemek isteyen herkes, genellikle çeşitliliği sorusuyla ilgilenir. Bu materyal sayesinde yaşlanma dönemine ve agave suyunun içeriğine göre tekila çeşitlerinin neler olduğunu öğreneceksiniz. Meksikalılar hayatlarını karmaşıklaştırmamaya ve resmi olarak sadece bir sınıflandırma kullanmaya karar verdiler. İlk önce bakacağımız şey bu.

Meksika hükümetinin standartlarına göre, yaşlanma dönemine göre tekila aşağıdaki türlere (çeşitlere) ayrılır:

Plata (blanca) "gümüş" - yaşlanma süresi iki ayı geçmeyen renksiz tekila. Damıtma işleminin tamamlanmasından hemen sonra şişelenir. İçeceğin keskin bir tadı var, ancak yerel bilenler bu tür tekilaları tercih ediyor.

Tadı biraz yumuşatmak için, bazı üreticiler 30-60 gün boyunca meşe fıçılarda “gümüş” tekila tutar. Bu türün en ünlü markaları "El Tesoro Silver", "Chinaco Blanco" ve "Sauza Tres Generaciones Plata"dır.

Altın - "altın" tekila üretiminde eski tekilaya dış benzerlik elde etmek için, tadı hafifçe yumuşatan özel boyalar (meşe özü) ve aromalar (karamel, vanilya) kullanılır, katkı maddeleri ağırlıkça% 1'i geçemez.

Reposado ("dinlenmiş") - meşe fıçılarda içeceğin 2 ila 12 ay arasında (genellikle yaklaşık bir yıl) maruz kalma süresi, bu sayede tekila kendine özgü bir tada sahiptir. Bu türün en popüler markaları Cabo Wabo ve Herradura Reposado'dur.

Añejo (yaşlı) - şişelemeden önce, tekila 1-3 yıl boyunca varillerde demlenir, bu tip fiyat ve kalite açısından en iyisi olarak kabul edilir.

Ekstra añejo ("ekstra yaşlı") - 3 yıldan fazla bir süredir varillerde bulunan tekilayı bu şekilde tanımlarlar. Bu içecekler elit statü olduğunu iddia ediyor ve buna göre maliyeti var. Etiketleri genellikle "Reserva de casa" veya "Tipo" olarak işaretlenir. Bu türün en ünlü markası "El Patron Añejo" dur.

Añejo - para için en iyi değer

İçeceğin içindeki agave suyunun içeriğine göre tekila çeşitleri:

Tekila %100 Agave (premium) - %100 mavi agave suyu içerir. Bu tür sadece tekila üretimine izin verilen bölgelerde şişelenebilir. Etiket, "% 100 puro de agave" veya sadece "agave" yazısını içermelidir.

Mixta (standart) - farklı bitkilerin alkollerini karıştırarak (karıştırarak) yapılan içecekler. Ancak her durumda, alkolün% 51'i mavi agav suyundan, geri kalanı kamıştan veya mısır şurubundan elde edilmelidir. Her üreticinin kendi tarifi vardır, bu tür tekila için tek bir standart yoktur. Etiketlerindeki bu tür içecekler "Tekila" yazıtını içerir.

Tekila, tüm dünyada çok popüler bir alkollü içecektir. Aynı adı taşıyan Meksika şehrinin yakınlarında üretilir. Böyle bir içeceğe genellikle Meksika veya kaktüs votkası denir. Oldukça kolay içilir, ancak aynı zamanda çok hızlı bir şekilde sarhoş olur, çünkü 38 derece şaka değildir. Tekila, mavi agavın sulu etli hamurundan, daha doğrusu suyundan üretilir. Elit tekila türleri, Amerikan burbon fıçılarında yaşlandırılır, bu da onlara bu içeceğin hayranları tarafından takdir edilen özel bir tat ve aroma verir. Bu “fıçı” yaşlanması içeceğin rengini de değiştirir, altın olur. Ancak renk kalitenin bir göstergesi değildir, içecek karamel ile renklendirilir veya tekilayı yoğun bir şekilde koyulaştıran genç fıçılarda yaşlandırılır.

tekila nedir?

Böyle bir alkollü içecek, her birinin kendine has özellikleri ve renk, tat, üretim sürecindeki farklılıkları olan birkaç türe ayrılır. Meksika hükümeti, kaktüs votkasının aşağıdaki çeşitlere veya türlere ayrıldığı özel bir düzenleme geliştirmiştir:

"Gümüş" (Plata blanca)

Bu renksiz bir tekiladır, maruz kalması 60 günden fazla olmamalıdır. Damıtma işleminin sonunda hemen şişelenir. Bu alkolün oldukça sert bir tadı vardır, ancak Meksikalılar bunu kullanır. "Gümüş" Meksika votkası, tadını yumuşatmak için bazı şarap imalathanelerinde meşe fıçılarda bir veya iki ay bekletilir. Bu serinin tekila markaları Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver'dır.

"Altın" (Altın) veya "genç" (Joven)

Bu Meksika votkası hiç yaşlanmadı. Üretiminde boyalar ve tatlandırıcılar kullanılmaktadır. En sık eklenenler: meşe özü ve karamel-vanilya aroması. Ancak aynı zamanda katkı maddesi miktarı içeceğin ağırlığının %1'ini geçmemelidir. "Altın" tarçın ve portakal ile kullanılması tavsiye edilir.

"Dinlenmiş" (Reposado)

Bu tür agave votkası meşe fıçılarda yaklaşık bir yıl yaşlandırılır. Bu ısrar sayesinde eşsiz bir tat kazanır. En popüler markalar Herradura Reposado ve Cabo Wabo'dur. "Reposado" genellikle kokteyllere eklenir, ancak bunu bağımsız bir içecek olarak kullanabilirsiniz.

"Yaşlı" (Añejo)

İçecek bir yıl, hatta bazen üç yıl boyunca meşe fıçılarda yaşlandırılır. Ve tekila severlere göre bu alkollü içeceğin markası kalite ve fiyat açısından en iyisidir. Añejo, gerçek tekila bilenler için bir içecektir. Eşsiz bir aroma ve kalın, güzel bir konyak rengi elde ederek üç yıl boyunca demlenir.

"Ekstra yaşlı" (Ekstra añejo)

Bu tekila üç yıldan fazla meşe fıçılarda yaşlandırılır. Bu serideki içecekler elit olarak sınıflandırılır, "Tipo" veya "Reserva de casa" olarak etiketlenir. Ama oldukça pahalılar. En ünlü marka El Patron Añejo'dur.

Tekila ayrıca ana bileşenin içeriğinde de farklılık gösterir. Yani, agave suyu. Böylece meyve suyunun %100'ü birinci sınıf Tekila %100 Agave'de bulunur. Tekila üretimine izin verilen bölgelerde paketlenir. Tekila standardı (Mixta). Çeşitli bitkisel alkollerin karıştırılmasıyla üretilir. Ancak mavi agavdan üretilen meyve suyu miktarı yaklaşık %51 olmalıdır. Kalan bileşenler şunlardır: mısır şurubu veya kamışından elde edilen alkol. Bu tür tekilalar için tek bir standart yoktur.

Bazı daha ilginç gerçekler

• Klasik Meksika votkası oldukça yüksek bir güce (55 derece) sahiptir. Şişelenmeden önce su ile mukavemeti 38 dereceye düşürülür.
• Fıçı yaşlanması içeceğin rengini değiştirir, ancak bazen renklenir. Genellikle añejos daha koyu, platalar renkli değil, reposados ​​​​biraz karanlık.
• Saf (asil) tekila, tekila asil o puro ve karışık - tekila mixto olarak adlandırılır.
• Tekila asil o puro, geleneksel olarak sadece mavi agav suyundan üretilir. Limon, tuz, buz ile iyi giderken çok güçlü bir tadı var. Mixto en çok kokteyl yapmak için kullanılır. Ancak, "%100 agav" etiketindeki yazı, mutlak kaliteyi garanti etmez. Her yetiştirici kendi tarzında agav yetiştirir, hasat zamanını gözlemler, suyu işler, suyu fermente eder, içeceği karıştırır veya ısrar eder. Sadece tekila çeşitlerini deneyerek lezzetini ve kalitesini öğrenebilirsiniz.
• Tekila fıçılarda "olgunlaşma" sürecinde %10'a varan alkol kaybı olur, bu nedenle uzun süre saklanmaz.
• Sauza, Meksika'da sıradan bir içecek olarak kabul edilmesine rağmen, Rusya'daki popüler markalardan biridir.

Birçok insan iyi ve gerçek tekilanın sadece Meksika'da tadılabileceğine inanır. Ancak öyle değil. Hemen hemen tüm elit içecekler ihraç edilmektedir. Markalardan bahsetmişken, Chicago'daki Amerikan İçecek Test Enstitüsü, birkaç yüz numune üzerinde yaptığı bir araştırmaya dayanarak Olmeca Gold'u lider olarak kabul etti, Pepe Lopez gümüş, Fiesta Mexicana bronz aldı. Hangi Meksika votkasının en iyi olduğunu anlamak için farklı türlerini denemek için çok zaman harcamanız gerekir. Kendiniz için "kaktüs" alkolü seçmenin tek yolu budur.

Altın tekilanın gümüş tekiladan ne farkı var sorusuna cevap verebilmek için eski Meksika'da başlayan uzun bir geçmişi olan bu eşsiz içecek hakkında net bir fikre sahip olmanız gerekiyor. Tekila adı verilen güçlü bir alkollü içeceğin kökeninin üç farklı versiyonu vardır, ancak hepsi reddedilemez bir gerçeğe indirgenir - tekila güneşli Meksika'nın kızıdır.

Tekila, dünyanın başka hiçbir ülkesinde üretilmeyen, bileşiminde benzersiz bir içecektir. Tadı ve içme ritüelleri özgünlükleriyle ayırt edilir ve doğada tamamen Meksikalıdır. Tekila'nın kaktüslerden votka (moonshine) olduğunu düşünen herkes inançlarından ayrılmak zorunda kalacak.

Unutulmamalıdır ki tekila üretiminde tek bir kaktüs bile zarar görmemiştir. Ve mesele şu ki, onu tamamen farklı bir bitkiden üretiyorlar. Mavi sabır otu. Asil agav, yalnızca Meksika güneşinin kavurucu ışınlarının altında benzersiz bir kırmızı kireçli toprak bileşimi üzerinde büyür. Gerçek şu ki, gezegenin başka hiçbir yerinde böyle bir toprak yoktur!

Bir bitkinin ömrü, 12 yıla kadar, ve ağırlık yaklaşık 70 kg. Mavi agavın meyveleri yerdedir ve üstte mavi renkli güzel kılıç şeklindeki yapraklarla süslenmiştir. Neşeli ve güçlü, sevilen bir tekilaya dönüşmek için himadorun eline geçen bu olgun ve lüks agavdır.

Modern alkol mağazalarının raflarında çeşitli tekila türleri görebilirsiniz. Sadece fiyat ve isim olarak değil, aynı zamanda renk olarak da birbirlerinden farklıdırlar. Hazırlıksız bir kişinin bu konuyu anlaması zordur.

Altın ve gümüş tekilanın ortak noktası nedir?

En bütçeli, uygun fiyatlı seçenekler altın ve gümüş tekiladır. Şişe etiketinde şöyle görünür:

• Gümüş veya Bianco(gümüş).
• Altın veya Joven (altın).

Her iki içecek de Meksika'da olgun, mavi agav suyundan yapılır ve kaliteyi garanti etmek için her birinin etiketinde ve arka etiketinde uygun yazıya sahip olması gerekir " Meksika'da Hecho».

Altın tekila dahil tüm eşyaların temeli ve temeli, gözyaşı, gümüş tekila gibi beyaz ve şeffaftır. Distilasyondan hemen sonra içilmeye hazırdır ve meşe yaşlanmasına maruz kalmaz. Sadece metal fıçılarda dinlenmesine izin verilir.

Altın tekila, diğer adıyla Joven veya Gold, içeriği açık sarı, altın rengi ve hafif tadı nedeniyle renk ve tat farkı olan gümüş tekila'nın kardeşidir. Bununla birlikte, içeceğin böyle güneşli bir gölgesinin kural olarak meşe yaşlanmasıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Altın tekila karamel, aromalar ve doğal renkler ile doyurulur ve tadı daha yumuşak ve ağızda kalan tat tatlıdır. Tequila Gold, kadınlar tarafından tercih edilir ve kokteyllerde daha az kullanılır.

Fiyat ve kalitenin birleşimi nedeniyle, Altın ve Gümüş tekilalar, Anejo ve Reposado gibi eski muadillerinin aksine, dünyanın en çok satanlarıdır. Damıtmadan sonra meşe fıçılarda yaşlanmaya gönderilir. Buna göre, fiyatları birkaç kez artar.

Herhangi bir temiz tekila, kalın tabanlı uzun bardaklara dökülür, sözde " meksika atları". Tekila ön soğutma gerektirmez. Altın ve gümüş tekilayı hem saf halde hem de çeşitli kokteyllerin bir parçası olarak kullanabilirsiniz.

Geleneksel içme ritüeline "Yala-İç-Ye" denir. Elin dışında, başparmak ve işaret parmağı arasında tuz bulunması ve mis kokulu misket limonu dilimlerinin (lütfen limonla karıştırmayın) bir yudumda içilmesidir.

Altın ve gümüş tekila birçok özelliği paylaşır:

• Menşe ülke Meksika.
• Üretimin ilk ürünü mavi agavın meyveleridir.
• damıtma yöntemi.
• Meşe yaşlanması yoktur.
• Tek bir kullanım ritüeli.
• Uygun Fiyat.
• Alkol içeriği %40-43'tür.

Altın tekila ve gümüş tekila arasındaki fark nedir

Altın ve gümüş tekila arasındaki temel fark, onların rengi, tat duyumlarını belirler.

Gümüş etiketli tekila, damıtma işleminden hemen sonra şişelenir. Tamamen şeffaf (renksiz) olup ek renklerle renklendirilmemiştir. Tadı oldukça keskindir, hatta biraz pürüzlüdür, ancak eşsiz bir Meksika içeceğinin orijinal cazibesini iletebilen kişidir. Sadece gümüş kategorisi, mavi agavın doğal lezzetini içerir!

Elinizde bir şişe altın tekila tutarken, yanmış şeker, karamel, vanilya, meşe özü, bitkisel tentürler ve üreticilerin gizli tutma hakkına sahip olduğu diğer bileşenlerin eklenmesi nedeniyle renginin sarımsı bir renk aldığını unutmayın. Tadı Gümüş kategorisindeki tekilaya göre daha yumuşak, vanilya ve karameldir. Kokteyllerde nadiren kullanılır. Bazen altın tekila dorado olarak etiketlenir. Bu durumda meşe fıçıda üç ay dinlendirilir.

Gümüş ve altın tekila arasındaki temel farklar aşağıdaki özelliklerdir:

• Renk farkı. Gümüş tekila açık bir renge sahipken, Altın tekila sarımsı altın rengine sahiptir.
• Tat duyumlarındaki fark. Gümüş daha parlak bir tada ve mavi agav aromasına sahipken, Altın tekila daha yumuşak içilir ve hafif tatlı, hoş bir tada sahiptir.
• Malzemelerdeki Farklılıklar. “Altın” kategorisinin tekila üretimi için yanmış şeker, karamel, vanilya, meşe cipsi, otlar gibi ek tatlar kullanılması gerçeğinde yatmaktadır.

Buna göre, ne altın ne de gümüş tekila, değerli metallerle doğrudan ilişkili değildir ve adını içeceğin rengi ve içeriğinden almıştır!

Tekila, ünlü bir Meksika alkollü içeceğidir. Birçok kaliteli alkol uzmanı ona lider bir pozisyon veriyor. Ancak çok az insan ne tür tekilaların var olduğuyla ilgileniyor. Birçoğu var ve hepsinin kendine has özellikleri var.

Tekila türleri (çeşitleri)

Tekila çeşitlerini etkileyen kriterler çeşitlidir. Her biri belirli bir içecek türünün değerini etkiler. Bunlar arasında şunlar vardır:

• şeker miktarı;
• bileşenlerin kökeni;
• agav kalitesi;
• diğer bileşenler.

Tüm Meksika votkası türleri hazırlanma biçimlerine göre farklılık gösterir. Kendine özgü bir teknoloji, alkole kendi ayırt edici özelliklerini getirir. Bu aynı zamanda içeceği saklamak için kapların yapıldığı malzemeler için de geçerlidir. Tekila'nın tadını, rengini ve aromasını etkilerler.

Meksikalılar votkalarını iki türe ayırdılar:

• %100 agavdan yapılmıştır;
• agave şekerlerinden yapılmıştır (%50).

Bu kriterlere göre, popüler tekila markaları ayırt edilir:

• Gümüş;
• Altın;
• reposado;
• Blanco.

%100 Mavi Agav

Bu çeşit "saf" tekila olarak bilinir. Elit bir içecek olarak sınıflandırılır. Maliyetleri yüksektir ve yalnızca Meksika'da satın alınabilirler. Devlet liderliği bu tür votka üretimi için sorumluluk aldı. %100 agavdan oluşur ve kalite açısından emsalsizdir.

karışık

İçeceğin bu varyasyonu daha çok "karışık" tekila olarak bilinir. Üretimde daha ucuz şeker kullanılır. Baston veya mısır olabilir. Kompozisyondaki payı %49'u geçemez. Üretim sürecinde çeşitli ekstraktlar, aromalar veya boyalar kullanılabilir.

Alkolün tadı güzel. Ancak ilk durumda mevcut olan ifadeye sahip değildir. Fiyatı önemli ölçüde daha düşüktür. Bu nedenle, Meksika votkasına dayalı kokteyllerin üretiminde daha popülerdir. Şişede belirtilen işaretlerden sadece "Tekila" yazısı vardır.

Gümüş

Daha çok "gümüş" olarak bilinir. Bu çeşitlilik, Mixto içeceğinin türevlerini ifade eder. Kokular içerir. Bu alkolün en kaliteli markalarından biri de "Legenda del Milagro Silver"dır. Bu çeşitteki diğer içeceklerin aksine daha zengin bir tada sahiptir.

Altın

"Altın" tekila, bu içeceğin sevenler arasında çok popüler. Ayrıca Mixto özelliklerine sahiptir. Üretim sırasında herhangi bir bekletme aşaması yoktur. Boyalar eklenerek telafi edilir. Bunların sayısı toplam hacmin %1'ini aşamaz.

Uzmanların gözlemleri, %100 yaşlanmamış agav içeren "Altın" adı altında çeşitli karışımlar üretme olasılığını doğrulamaktadır. Kalite tekila özelliklerine en yakın olanı "Sauza Gold" a atfedilebilir.

beyaz

"Platin" veya "beyaz" adı altında daha yaygın. Meksika sakinlerinin favori çeşididir. Rengi yoktur, ancak agav distilatının eşsiz ağız tadını korur.

Bu tekila %100 agav içerir. Yaşlanmaya tabi değildir, ancak istisnalar vardır. Bu nedenle, "Chicano Blanco" ve "Sauza Tres Generaciones Plata" içecekleri iki ay eskitilir.

reposado

"dinlenmiş" denir. Bu sınıftaki içecekler iki ila on iki aylık fıçılardır. Renklendirici maddelerin safsızlığı olmadan doğal olarak oluşan altın bir renk tonu ile ayırt edilirler. Tadı yumuşak ve dengelidir. Bu çeşitliliğin diğer temsilcileri arasında "Cabo Wabo" ve "Herradura Reposado" vurgulanmaya değer.

Çeşitler arasındaki farkı anlayarak, düşük kaliteli alkol almaktan korkamazsınız. Bunu yapmak için bu önerileri izleyin ve ürün etiketini dikkatlice inceleyin. Geleneksel bir Meksika içeceğinin gerçek tadını çıkarmanın tek yolu budur.

Dikkat, sadece BUGÜN!

İki tip var - "ödül"%100 agavdan (cien por ciento de agave) ve "standart"(genellikle mixto, yani karışık olarak adlandırılır), agave suyunun payının en az% 51 olduğu karışık şekerlerden. Yasa, izin verilen şeker türlerini belirtmez, ancak genel olarak Meksika'da standart tekila üretmek için agav suyu, şeker kamışından (piloncillo), rafine edilmemiş kahverengi şekerden veya mısır şurubundan yerel kristalize ve rafine edilmemiş şeker ile eklenir. Bu şekerlerin her biri içeceğin tadını etkiler. Sadece agav suyundan yapılan tekila, etikette %100 agav olarak işaretlenmiştir.

Tekila'nın yaşa göre dağılımı:

• Blanco - beyaz, baharatsız;
• Joven abocado - genç, baharatsız;
• Altın - bir tür genç (joven) tekila;
• Reposado - kelimenin tam anlamıyla "dinlenmiş";
• Anejo - tecrübeli.

beyaz Ayrıca şöyle bilinir Gümüş, "gümüş". Bu, üretimden hemen sonra veya çelik veya meşe fıçılarda kısa bir süre (30 günden fazla olmayan) maruz kaldıktan sonra şişelenen en yaygın tekila türüdür.

Joven abocado- genç, olgunlaşmamış tekila. Altın (İspanyol) oro), yani "altın"- bir tür genç tekila . Altın rengi nedeniyle, birçok insan yanlışlıkla bunun eski tekila olduğuna inanır. Aslında bu, karamel ile renklendirmenin sonucudur (yüzde birden fazla karamele izin verilmez). Joven abocado'nun bu tür tekila için resmi endüstri terimi olmasına rağmen, bu isim her zaman etiketlerde belirtilmez.

reposado- dinlenmiş tekila. 2 ila 12 ay arasında meşe fıçılarda "dinlenir". Ve çoğu zaman, yaşlanma için variller değil, yaklaşık 20 bin litre kapasiteli büyük meşe fıçıları (piponlar) kullanılır. Bu tür tekilaya karamel de eklenir, çünkü "dinlenme" süresi, içeceği ahşapta eskitilmiş içeceklerde bulunan renkle doyurmak için yeterli değildir.

Anejo- Bir yıldan 7 yıla kadar 600 litreden fazla olmayan meşe fıçılarda yaşlanan en pahalı tekila türü. Çoğu zaman, ağacın etkisinin kendini daha hızlı ve daha tam olarak gösterdiği 200 litrelik variller kullanılır. Yaşlanmanın üst sınırı standartlar tarafından tanımlanmamıştır, ancak uygulama tekilanın yaş sınırının 5 yıl olduğunu göstermiştir. Daha uzun süre maruz kaldığında, ağaç içeceğin tadına hakim olmaya başlar, acılaşır, üretildiği hammaddenin orijinal tat özelliklerini kaybeder.
Ayrıca, Meksika'nın sıcak ve kuru ikliminde, "meleklerin kısmının" İskoçya veya Fransa'dan çok daha büyük olduğu unutulmamalıdır. Beş yıllık eskimeden sonra namlu, alkolün doğal buharlaşması nedeniyle içeriğinin %50'sini kaybedebilir.

Kural olarak, Anejo sınıfı tekila %100 agav suyundan yapılır ve Blanco ve Joven tekilanın önemli bir kısmı karışık şekerlerden yapılır. Ancak Reposado tekila ve olgunlaşmamış tekila arasında %100 agav suyu içeriğine sahip birçok örnek bulunmaktadır. Artık hemen hemen tüm üreticilerin ürün çeşitlerinde Reposado ve Anejo sınıfı tekilalar var.