Kaynatılmadan huş ağacı özünden yapılan şarap. Eski bir huş ağacı özü şarabı tarifi

kerescan - 16 Nisan 2015

Huş ağacı özsuyunun toplanması sona erdiğinde ve özsuyu zaten yuvarlanmış ve donmuş olacak kadar çok özsu hazırlandığı ortaya çıktığında, kvas fermente edilmiştir ... Soru burada ortaya çıkıyor: henüz huş ağacı özsuyu nasıl kurtarılır? Bu durumda, makalemiz kesinlikle kullanışlı olacaktır. Huş ağacı sapından şarap yapmayı teklif ediyoruz.

Huş ağacı sapından ev yapımı şarap nasıl yapılır

Bu sadece ev yapımı şarap değil, sadece alkollü bir içecek değil. Sonuçta, ılımlı dozlarda kullanarak, sadece huş ağacı sapı aromasının tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda vücudunuzu doyurursunuz.

Ve böylece, yine yaklaşık 7 litre kapasiteli bir varile ihtiyacımız var. İçine 5 litre huş ağacı sapı dökmeniz, 1 litre porto şarabı, 1,6 kg şeker, çekirdeksiz 2 limonun ezilmiş posası eklemeniz gerekir. Namluyu kapatın ve 2 ay boyunca buzullara veya bodruma gönderin. Ardından fıçıyı açın, fıçının içindekileri şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Şişeleri bir içkiyle mahzene gönderin ve yatay olarak yerleştirin. Bundan sonra, üç hafta içinde huş şarabı hazır olacak.

Bir fotoğraf. huş şarabı

Konuklar limon aroması ve ev yapımı şarabın iyileştirici özelliklerinden memnun kalacaklardır.

Nasıl şarap yapılacağına dair bu üç tarifin, tarif kitabınıza sonsuza kadar yerleşeceğini umuyorum.

100 yıl önce bile, Belarus köylerinde fıçılarda şeker yerine bal kullanılarak huş şarabı hasat edildi. İçeceğin düşük alkollü ve hafif karbonatlı olduğu ortaya çıktı. Ama sonra tarif unutuldu. Son zamanlarda, şarap üreticileri, teknolojiyi mümkün olduğunca modern olanaklara uyarlayarak bu eski geleneği yeniden canlandırdılar. Sonuç, orijinal unutulmaz bir tada sahip ev yapımı şaraptır.

Kullanılan tüm kaplar kaynar su ile sterilize edilmeli, daha sonra temiz bir bezle silinmeli, aksi takdirde patojenik mikroorganizmalar ile enfeksiyon mümkündür.

İçindekiler:

• huş ağacı sapı - 25 litre;
• şeker - 5 kg;
• sitrik asit - 8-10 gram;
• kuru üzüm - 200 gram (şarap mayası ile değiştirilebilir);
• sıvı bal - 200 gram (isteğe bağlı).

Şarap yapmak için sadece ekşi olmayan huş ağacı özü uygundur, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında kıvrılır. Şeker ilavesi gücü ve tatlılığı arttırır, onsuz şarap çok zayıf ve tatsız olur. Sitrik asit asitliği dengeleyecek, bu da tadı ve raf ömrünü olumlu yönde etkileyecektir.

Ekşi hamur için kuru üzüm gereklidir - üzümlerin yüzeyinde bulunan yabani mayanın aktivasyonu. Beyaz bir çiçek ile büyük koyu kuru üzüm almanızı tavsiye ederim (bu yabani şarap mayası), bu meyveler diğer çeşitlerden daha iyi fermente olur. Bal hafif acılığı giderir. Bal kristalize ise, şıraya eklenmeden önce su banyosunda eritilmelidir.

huş şarabı tarifi

1. Üzüm suyu ile çalışmadan 3-4 gün önce (şarap mayası sahipleri bu adımı atlar).

2. Meyve suyu, şeker ve sitrik asidi büyük bir emaye tencerede karıştırın. Karışımı kaynatın, ardından düşük ateşte pişirin, yüzeydeki köpüğü süzün, tencerede yaklaşık 20 litre kalması gerekene kadar.

Açıklama. Suyun üçte birini huş ağacı özünden buharlaştırmak, bitmiş şarabın tadını olumlu yönde etkileyecek katı madde konsantrasyonunu arttırmak gerekir. Eklenen şeker miktarını dikkate aldığınızdan emin olun. 1 litre 1000 cm3'e eşittir, kuru şekerin yoğunluğu 1,6 g/cm3'tür, dolayısıyla 1 kg bir tencerede 0.625 litre alır (1/1.6 = 0.625).

3. Şırayı 25°C'ye soğutun, ara sıra karıştırarak yüzeyde kabuk oluşmamasını sağlayın (varsa çıkarın).

4. Başlangıç ​​(seyreltilmiş şarap mayası), sıvı bal (isteğe bağlı) ekleyin, iyice karıştırın. Wort'u fermantasyon tankına dökün, hacmin maksimum %75'ini doldurun.

5. Boynuna bir su sızdırmazlığı veya parmaklardan birinde küçük bir delik bulunan tıbbi bir eldiven takın (iğne ile delin). Bağlantıyı kapatın, ardından fermantasyon tankını 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya aktarın.

6. 3-5 hafta sonra aktif fermantasyon tamamlanacak (eldiven sönecek, su sızdırmazlığı köpürmeyi durduracak, altta tortu oluşacak ve şarap daha hafif hale gelecektir). Şarabı tortudan bir kamıştan başka bir temiz kaba boşaltmanın zamanı geldi.

tatmak için. İstenirse, daha fazla şeker ekleyin veya alkol (votka) ile sabitleyin - hacmin %2-15'i.

7. Saklama kaplarını boyuna kadar şarapla doldurun (tercihen oksijenle teması en aza indirmek için), ardından bir tıpa ile sıkıca kapatın ve 14-20 gün karanlık, serin bir yerde (5-16°C) yıllandırmaya bırakın.

Düşük alkollü huş ağacı özü şarabı evde yapılabilir. Teknolojik süreç, bileşenlerin birleştirildiği sırayı, fermantasyon süresini ve saklama koşullarını sağlar.

Şarap malzemeleri için gereksinimler

Kaliteli bir içecek yapmanın temel koşulu taze çekilmiş meyve suyudur. Ana bileşen, ilkbahar mevsiminde depolama kurallarına uygun olarak hasat edilir. Şarap yapmak için ekşi meyve suyu alırsanız, kaynatma işlemi sırasında kesilebilir.

Huş ağacı özünün belirgin bir tadı yoktur, bu nedenle sıvıya ek bir bileşen olarak sitrik asit eklenir. 1 çay kaşığı yerine. asidik kristaller, 1 limonun suyunu kullanabilirsiniz. Bu sadece ekşi bir tat değil, aynı zamanda aroma da katacaktır.

Huş şarabı yapmadan önce, şırayı hazırlamanız gerekir. Bunun için işlemin başlamasından 3-4 gün önce bir avuç kuru siyah üzümü 1.5-2 bardak su ile dökmek gerekir. Mayanın oluşturduğu beyaz kaplamayı korumak için kuru üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur.

Ekşi maya 3-4 gün hazırlanmalıdır. Wort'un acı tadını nötralize etmek için bal ekleyebilirsiniz.

Alkol oranı yüksek şarap

Evde huş ağacı özünden şarap yapmak için, yoğunluğunu arttırmak için meyve suyunun kaynatılması gerekir. Sıvıyı önceden birleştirilmiş bileşenlerle buharlaştırabilirsiniz. Bazı tarifler, kaynatıldıktan sonra sitrik asit ve şeker eklenmesini içerir.

Pişirme sırasında, pişirme işlemi sırasında periyodik olarak çıkarılması gereken köpük oluşur. Hacmin 1/3'ü buharlaştığında, sıvı soğutulmalı ve bir su banyosunda eritilmiş bir bardak bal olan ekşi maya veya şarap mayası eklenmelidir.

Karışımı fermantasyon işleminin gerçekleşeceği bir şişeye dökün. Karbondioksiti serbest bırakmak için konteynere bir hidrolik conta yerleştirilmelidir.

Wort, sıcaklığın +17 °C'den düşük ve 24 °C'den yüksek olmayacağı bir mahzene veya kilere aktarılır. Bir ay sonra karbondioksit salınımı durur. Fermente edilmiş şıra başka bir kaba dökülür ve ağzı kapalı bir kapta 10-14 °C sıcaklıkta 2-3 hafta tutulur. Bundan sonra, depolama için şişelenir.

İçecek tarifi, uygulamasını alkollü içecek endüstrisinde bulmuştur. Örneğin Letonya'da, %11 alkol içeriğine sahip yarı kuru "Amber" üretirler.

Düşük alkollü şarap tarifleri

Her içecek tarifi, tadın bağlı olduğu teknolojik sürecin sırrını içerir.

En kolay huş ağacı özü şarabı tarifi şunları içerir:

• şeker - 4 kg;
• sitrik asit - 2 çay kaşığı - veya 1 limon suyu;
• huş ağacı sapı - 20 l;
• bir avuç kuru üzüm.

• taze meyve suyu - 10 l;
• şeker - 1 kg;
• 2 limon kabuğu rendesi;
• beyaz üzüm şarabı - 1 l;
• maya - 1 yemek kaşığı

Listelenen bileşenlerden şarap yapmadan önce, şeker tamamen eriyene kadar meyve suyunda karıştırılır. Elde edilen sıvı 8 litre hacme kadar kaynatılır ve ocaktan alındıktan sonra limon kabuğu rendesi ve şarap eklenir.

Her şey sıcak şurupla karıştırılır ve hazırlanan bileşim oda sıcaklığına soğutulur. Sıvıya maya eklenir.

Karışım 3-4 gün dinlendirilir, şampanya şişelerinde şişelenir ve serin bir yerde 1 ay dinlendirilir. Bu tarif köpüklü şarapla sonuçlanır.

Başka bir yemek tarifi şu oranlarda hesaplanır: 25 litre meyve suyu için 200 gr kuru üzüm, 5 kg şeker, 8 gr sitrik asit ve 200 gr bal alınır.

Başlamadan önce, marşımızı hazırlayalım. Bunun yerine şarap mayası kullanabilirsiniz. Ardından, suyu bir emaye tavaya dökün, koruyucular (asit, şeker) ekleyin.

Ateşe verdik ve sıvı hacmi hacminin 1 / 5'i kadar azalana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.

Nihai ürünün tadını olumlu yönde etkileyen katı madde konsantrasyonunu arttırmak için buharlaştırma yapılır. Karışım gerekli hacme kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınmalı ve +25 °C sıcaklığa soğutulmalıdır.

Aynı zamanda yüzeyde film oluşmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Eğer öyleyse, o zaman kaldırılması gerekir. Soğuduktan sonra mayayı ve sıvı balı mayşeye ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra hazırlanan karışımı bir fermantasyon kabına dökün, bir su contasıyla kapatın ve bodrum katına aktarın. Bir ay sonra fermantasyon durur, harcanan maya dibe yerleşir ve ortaya çıkan içecek - "genç şarap" - bir kaba dökülebilir. Üç haftalık yaşlanmadan sonra içecek cam şişelerde paketlenir.

Evde huş ağacı sapından orijinal şarap yapmak hiç de zor değil. Bu düşük alkollü içecek, hazırlanmasının bazı incelikleri göz önüne alındığında, evde şarap yapımını sevenleri memnun edecektir.

İçindekiler [Göster]

Şarap için meyve suyu hazırlamanın özellikleri

Karşılanması gereken ilk koşul, hammaddelerin taze olması ve hiçbir durumda ekşi olmamasıdır, aksi takdirde huş ağacından ev yapımı şarap yapmak imkansız olacaktır. Kaynatma işlemi sırasında ekşi meyve suyu kesilecek ve mayşe koymak mümkün olmayacaktır. Bu hassas ürün, toplama sırasında hava sıcaksa gün içinde bozulabilir.

İkincisi, huş içeceğinin kendisi parlak bir tada sahip değildir, içinde asit yoktur, bu nedenle sitrik asit, limon suyu ile değiştirilebilen tarifin vazgeçilmez bir bileşeni olacaktır.

Tam bir ikame, bir çay kaşığı sitrik asit yerine bir limonun suyudur.

Huş ağacı özünden şarap yapmadan 3 ila 4 gün önce, fermantasyon için doğal maya gerektiğinden kuru üzümden bir başlangıç ​​hazırlamanız gerekecektir. Beyazımsı bir kaplama ile bir avuç siyah kuru üzüm almanız ve 1,5 - 2 bardak su ile dökmeniz gerekir. "Yaban mayasını" yüzeyinde tutmak için kuru üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur. Ekşi mayanın hazırlandığı kap birkaç gün sıcak tutulmalıdır.

Ev yapımı ekşi mayayı hazır endüstriyel şarap mayasıyla değiştirebilirsiniz.

En basit huş ağacı özü şarabı tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 20 litre huş ağacı özü;
• 4 kg şeker;
• 2 çay kaşığı sitrik asit;
• bir avuç büyük kuru üzüm.

Biraz acı tadı gidermek için şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir, ancak bu gerekli değildir.

Şarap yapım aşamaları

Evde huş ağacı özünden şarap yapmadan önce, daha yoğun bir kıvam elde etmek için meyve suyunun yaklaşık üçte bir oranında kaynatılması gerekir. Önce şeker ve asit eklemeden kaynatabilirsiniz ya da önce bu malzemeleri ekleyip ardından kütleyi kaynamaya bırakabilirsiniz. Pişirirken köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Elde edilen kütle, yüzeyinde bir kabuk oluşmaması için ara sıra karıştırılarak soğutulmalıdır.

Huş ağacı özünde şarap - hazırlık sırası:

Çıktı, tadımı ev şarap yapımı uzmanlarını memnun edecek düşük alkollü bir şaraptır. Bu şarabın raf ömrü serin bir yerde bir yıldan fazla değildir.

Sağlığınızı koruyan modern tıp:

Aktifliği durdurun - ayak mantarından gelen yağ: mantar, kaşıntı ve çatlakları yenmenin kolay bir yolu!;

Prostodin - prostatitten düşer: prostatite çift darbe!;

Normalife - hipertansiyon için bir çare: İlk uygulamadan itibaren basınç normaldir ve sonsuza kadar!

samogonpil.ru

Huş ağacı özü şarabını hiç duydunuz mu? Bu içecek eski zamanlardan beri içilmektedir. Belarus, bu orijinal şarabın doğum yeridir. Yüz yıl önce, köylerin mahzenlerinde büyük huş ağacı özü rezervleri vardı. İlginç bir şekilde, şarap şeker eklenmeden hazırlandı. Toz şeker yerine bal kullanılmıştır.

Bu tür ev yapımı şarapların biraz karbonatlı olduğu ortaya çıktı. İçeceğin alkol içeriği düşüktür. Ne yazık ki, tarif yıllarca unutuldu. Daha yakın zamanlarda, şarap üreticileri bu ilginç içeceği hatırladı ve hazırlanma sürecini modern koşullarda optimize etmeye karar verdi. Ve harika yaptılar! Ev yapımı içecek çok orijinal. Lezzetini unutmak imkansız.

Peki kendinizi ve sevdiklerinizi harika bir içecekle memnun etmeye mi karar verdiniz? O zaman heyecan verici sürece geçelim - şarap yapımı.

Huş şarabı yapmak için "canlandırmaya" veya Reçeteye başlıyoruz

Bu durumda hammadde huş ağacı özüdür ve taze olmalıdır. Biraz ekşi meyve suyundan bile iyi şarap yapmak imkansızdır. Şeker eklenmelidir - içeceğe tatlılığın yanı sıra bir kale verecek olan odur.

İçindekiler:

• huş ağacı sapı - 25 litre;
• kuru üzüm - 200 gram;
• bal - 200 gram;
• toz şeker - 5 kg;
• sitrik asit - 8 gram.

Pişirme metodu

1. Meyve suyuyla çalışmaya başlamadan önce kuru üzümden bir başlangıç ​​yapmanız gerekir. Şarap mayanız varsa bu aşamadan muafsınız.
2. Ardından, büyük bir tencere almanız gerekir. İçinde meyve suyu, sitrik asit ve şekeri karıştırın. Karışımı, kapta yaklaşık 20 litre sıvı kalana kadar kısık ateşte kaynatın. Şıradan gelen köpük zamanında çıkarılmalıdır. Böyle bir dereceye kadar, içindeki katıların konsantrasyonunu arttırmak için meyve suyu buharlaştırılmalıdır. Bu, içeceğin son tadını olumlu yönde etkileyecektir.
3. Karışım 25°C'ye soğuyana kadar ara sıra karıştırın. Sıvının yüzeyinde bir film oluşumunun önlenmesi arzu edilir. Görünüyorsa, kaldırın.
4. Bundan sonra, mayşe kabına ekşi maya (veya şarap mayası) ve sıvı bal ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sıvıyı, en önemli işlemin - fermantasyonun - gerçekleşeceği özel bir kaba dökün.
5. Konteynerin boynuna ya tıbbi eldiven ya da su sızdırmazlığı takılmalıdır. Eldiven kullanıyorsanız parmaklardan birinin delinmesi gerektiğini unutmayın. Kabı karanlık ve ılık bir odaya alın (t=19-25°C).
6. Aktif fermantasyon yaklaşık bir ay sonra duracaktır. Ancak bir içki hazırlamanın tüm durumları kesinlikle bireyseldir. Bu nedenle, su sızdırmazlığını dikkatlice izleyin. Fermantasyon biterse, köpürmeyi durduracaktır. Düşen bir eldiven de bu sürecin sonu hakkında bilgi verir. Wort da değişecek - daha hafif olacak ve tortu dibe düşecek. Bu andan itibaren, karışım gururlu bir isim alır - genç şarap. Tortuyu kavanozda bırakmaya çalışarak içeceği dikkatlice başka bir kaba dökün.
7. Şimdi şarap içeren kap bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Kabı ıslatmak için serin ve sıcak bir yere koyun. Üç hafta yeterli.
8. Bitmiş içecek tekrar dikkatlice filtrelenmelidir. Şarabı koyu renkli şişelere dökün ve mahzene veya buzdolabına koyun. Cam kaplar kullanmak en iyisidir. Alkollü bir içecek yaklaşık bir yıl sürecek. Ancak, bir sonraki tatil için şarabı açmak en iyisidir.

Huş ağacı özü şampanyası özgün bir hareket, alışılmadık bir çözüm!

Bir başka çok ilginç içecek huş şampanyasıdır. Bu köpüklü şaraba hoş bir tat ve orijinal aroma eşlik eder. Hazırlanması oldukça basittir.

İçindekiler:

• 12 litre huş ağacı özü;
• 4 yemek kaşığı. maya kaşıkları;
• 3 kg toz şeker;
• 4 limon;
• 0,5 litre votka.

Pişirme metodu

1. Meyve suyuna şeker ekleyin ve sıvıyı bir tencerede kaynatın. Emaye kapları seçmek en iyisidir. Yüzeydeki köpüğü çıkarın. Sıvının üçte biri buharlaştığında, ısıyı kapatın. Karışım taze süt sıcaklığına kadar soğumalıdır.
2. Ardından, şurubu dikkatlice süzün. Bundan sonra, tahta bir fıçıya dökün. Wort'a maya ve votka ekleyin. Limonlar en iyi şekilde daireler halinde kesilir ve bir fıçıda serbest yüzmeye bırakılır. Sıvı, kabın kenarlarına ulaşmamalıdır.
3. Şarabı sıcak bir yerde bir gecede bırakın. Orada gezinmeye başlayacak. Bundan sonra namlu 2 ay boyunca serin bir yere götürülmelidir. Bu süreden sonra içeceği süzün ve şişelere dökün. Şişeleri mantarlarla sıkıca kapatmak önemlidir. Şampanyayı serin bir yerde saklayın.

Bu içeceğin harika tadını uzun süre hatırlayacaksınız. Huş ağacı özünden yapılan şarap mağaza raflarında bulunmaz. Ancak gerçek bir şarap üreticisi, “zulasında” her zaman bir şişe huş şarabı veya şampanya bulundurur.

winemake.ru

Evde huş ağacı özünden şarap yapmak için kuru üzüm, şeker veya şekerli bal ve tabii ki huş ağacı özü gerekir. Evde şarap yapımı için bir reçete olan huş şarabı, hassas bir tat elde etmenize, ormanın aromasını korumanıza, evde bulunan basit araçları kullanarak kendi ellerinizle doğal bir ürün yapmanıza olanak tanır.

İlkbaharda, yapraklar açtıktan sonra, özsu akışının sonu, ormandan çıkarılan litre sağlıklı iksir kavanozlarda muhafaza edildiğinde, ailenin her bir üyesi bol miktarda taze içmişse, taze ağaç sıvısından ev yapımı kvas hazırlanır. nektar ve artık içmek istemiyor, huş ağacı sapından ne yapılacağı sorusu ortaya çıkıyor? Şarap Berezovik, ahşap iksir ve huş tomurcuklarına dayalı alkollü bir içecektir.

Bu, yerli şarap üreticileri olan atalarımızın, ormanda topladıkları ve iyileştirici güçleri olan hayat veren sıvıyı daha uzun süre saklarken aynı zamanda ev yapımı düşük alkollü şaraplarını içtikleri eski bir reçetedir. yıldan yıla litre.

Huş tomurcukları toplamak için zamana ihtiyacınız var, koleksiyona geç kalmamaya çalışın, her alıcı şarap yapmak için hammadde stoklamayı başaramaz. Kuru üzüm, portakal, limon kabuğu rendesi, şeker (şeker sıvı bal ile değiştirilebilir), tomurcuksuz ve kaynatmadan huş özsuyu bazlı ev yapımı huş şarabı sunuyoruz - hazırlaması kolay, kuru şampanya gibi, gerçek şarabın orijinal tadıyla.

Kadınlar için limon notalı doğal bir içecek zevkinize göre olacak, erkekler ise gerçek bir şarap üreticisi gerektirmeyen ev yapımı köpüklü şampanyayı takdir edecek.

Mucize Şefin tavsiyesi. Huş şarabının ana bileşimi, içeceği hazırlamak için kullanılan bileşenler, kuru üzümleri içerir - fermantasyon işlemi için kuru meyveler gereklidir. Kuru üzümlerin yüzeyinde, başlangıç ​​kültürünü hazırlamak için kullanılan yabani şarap mayaları bulunur. Ekşi hamur, şarapta aktif fermantasyona neden olur. Kuru meyve alırken paketin üzerindeki bileşime dikkat edin: eğer kuru üzüm kükürt kullanılarak yapılırsa, meyvelerde yabani şarap mayası olmaz, şarap mayası olmadan fermantasyon olmaz, kükürt bunun için gerekli tüm bakterileri öldürür .

Şarap şırası çeşitli şekillerde yapılır: buharlaştırarak, kaynatmadan, mayalı ve mayasız. Mayasız huş ağacı özünden yapılan şarap, limon aroması ile hafif, şeffaftır, ancak sıradan maya ve artan şeker oranlarıyla, püre gibi tadı vardır.

Şarap kuru üzüm, ahududu, çilek veya üzüm olmadan hazırlanırsa, şarap için ekşi hamur gereklidir. İçinde şarap mayası bulunan bu meyveler huş ağacı özünü şaraba dönüştürür.

Mayasız huş ağacı özü şarabı için malzemeler

• huş ağacı sapı - 3 litre;
• kireç - 1 adet;
• yarım limon;
• portakal - 2 adet;
• toz şeker - 900 gr;
• kuru üzüm - 300 gr.

Evde huş ağacı sapından şarap nasıl yapılır

1. Wort için, şekeri ılık huş ağacı özünde eritin. Doğru şeker oranı gücü ve tatlılığı arttırır. Şeker ilavesi olmadan şarap daha zayıf olacaktır. Elde edilen şeker şurubunu yeterli hacimde temiz ve yıkanmış büyük bir şarap şişesine dökün. Veya iki temiz cam 2-3 litrelik kavanozları kaynar su ile durulayın. Wort yapmaya başlayalım.
2. Tüm limonlardan ve diğer narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Bir portakalın kabuğunu ve yarım limonun kabuğunu parçalara ayırın. Kireç dilimler halinde kesin. Bazen limon yerine sitrik asit kullanılır, asitliği dengelemek ve raf ömrünü uzatmak gerekir.
3. Şekerli bir şarap şişesine narenciye suyu ekleyin, portakal ve limon kabuğu rendesi, limon dilimleri koyun.
4. Kuru üzümleri şişeye dökün (meyveler şarap mayasının yerini alır), kabı bir mantarla kapatın. Mantara veya kavanozun kapağına bir tüp yerleştiriyoruz - bir su contası takıyoruz, tüpün diğer ucunu bir şişe suya getiriyoruz. Şarabı 20 ° C'den düşük olmayan oda sıcaklığında, şıradaki fermantasyon durana kadar 2-3 ay boyunca karanlık bir yerde demliyoruz. Deklanşöre ek olarak, şarap üreticileri tıbbi bir eldiven kullanır. Eldivende bir delik açıp kabın boynuna takmak gerekir.
5. Tortu düştükten sonra, su kilidi kabarcıkları serbest bırakmayı durduracak, şarap daha hafif hale gelecek, tortuyu boşaltma zamanı gelecektir. Şarabı tortudan bir pipetle temiz bir kaseye boşaltın.
6. Kalanı atın. Şarabı şişelere döküyoruz, her birine birkaç taze kuru üzüm ekliyoruz ve hermetik olarak mantarlıyoruz. Bitmiş şarabı serin bir yerde saklıyoruz.

Deneyimli şarap üreticileri, tortudan iki kez ev yapımı şarap döker, ancak huş ağacı özü temelinde bu gerekli değildir. Tat testi sırasında şarabın tatlılığı size uymuyorsa, her şişeye şeker ekleyebilir, sıvı bal dökebilirsiniz. Şeker miktarını ayarlayın, bir mantarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde 10 gün yaşlanması için bırakın.

Huş ağacı özünden elde edilen şarabın raf ömrü, buzdolabında, serin bir yerde saklanması şartıyla 1 yıldır. Sağlık nedenleriyle tıbbi kontrendikasyonlar olmadıkça, düşük alkollü içeceklerin küçük dozlarda içilmesi önerilir.