Fermente reçel tarifinden şarap. Ev yapımı yaban mersini reçeli şarap tarifi. Şeker ilavesiz reçelden yapılan şarap

Adım 1: Kavanozu hazırlayın.

Şarabı hazırlamadan önce kabı hazırlayalım. Bunu yapmak için bir kavanoz alın ve bir mutfak bulaşık süngeri kullanarak kabartma tozu ile iyice işleyin. Daha sonra birkaç kez ılık akan su ile iyice durulayın. Bundan sonra su ısıtıcısından kaynar suyu kabın üzerine dökmeniz gerekir. Dikkat: Bu işlem sırasında ellerinizi veya vücudunuzun diğer yerlerini kaynar su ile yakmamaya son derece dikkat edin. Şarap hazırlamak için kullanılan kapların cam, seramik veya emaye olması gerektiğini, ancak hiçbir durumda metal olmaması gerektiğini hatırlamak da önemlidir, böylece alkollü içeceğin fermantasyon işlemi sırasında oksidasyon reaksiyonu oluşmaz.

Adım 2: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - ilk aşama.

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Bu sırada bir kavanoz ev yapımı reçel alın ve bir çorba kaşığı kullanarak hazırlanan kaba aktarın ve daha önce su altında yıkanmış kuru üzümleri dökün. Su kaynadıktan sonra bir kenara alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Şarap hazırlamak için ılık kaynamış suya ihtiyacınız olacak. Dikkat: Hiçbir durumda kaynar su olmamalıdır! Reçel ve kuru üzüm içeren bir şişeye ılık kaynamış su dökün. Tahta bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kabı naylon bir kapakla kapatın. Kavanozu sıcak bir yere koyuyoruz. Yaz aylarında mutfakta - orası her zaman sıcaktır ve kışın - odalardan birinde radyatörün altında bırakabilirsiniz, böylece karışımımızda fermantasyon süreci başlar. Önemli olan buranın çocuklardan uzak olmasıdır.

Adım 3: posayı boşaltın.

Süresi dolduğunda 10 gün Bir kavanoz fermente şarap malzemesi alın ve kapağını açın. Fermantasyon işlemi sonrasında tüm posa kavanozun dibinden boynuna kadar yükseleceğinden, bir çorba kaşığı kullanarak dikkatlice sıvının yüzeyinden çıkarın ve bir gazlı bezin üzerine aktarın, önce altına temiz bir kase veya tava koyun. hamurdan sıkılan kalın karışımın oraya akmasını sağlar. Pastayı gazlı bezden çıkarıp atıyoruz. Gazlı bez kumaşını akan su altında yıkayıp elle büküyoruz.

Adım 4: Reçelden ev yapımı şarap hazırlayın - ikinci aşama.

Ayrıca kavanozdan kalan sıvıyı tülbentten süzüp, sıkılmış posa karışımının bulunduğu kaba döküyoruz. Birincil fermantasyonun sonucunda ortaya çıkan ürüne şıra adı verilir. Şimdi mayşeyi akan su altında iyice yıkanmış bir kavanoza dökün. Fermantasyon ürünlerinin dışarıya ulaşabilmesi için eldivenin parmak uçlarını iğne ile delmeyi unutmadan, kavanozun boynuna hava geçirmez şekilde temiz bir lastik eldiven koyuyoruz. Aksi halde kauçuk ürün şişip yırtılabilir. Mayşe kavanozumuzu karanlık bir yere koyalım. Fermantasyon süreci sürer 40 gün, ancak nihayet bundan emin olmak için, şarabın hazırlanma zamanına yaklaştıkça lastik eldivene dikkat edin: yukarı doğru şişip tekrar düştüğünde, fermantasyon sürecinin tamamlandığı anlamına gelir. Şarabın rengi şeffaflaşmalıdır.

Adım 5: Reçelden ev yapımı şarap hazırlamak - üçüncü aşama.

Ortaya çıkan alkollü içeceği şişelemeden önce aromatik şarabımızın saklanacağı bir kap hazırlayacağız. Şarap depolamak için 500 veya 700 mililitre kapasiteli cam şişeler almak daha iyidir. Bunu yapmak için şişeyi bir bulaşık fırçası kullanarak akan su altında dikkatlice durulayın. Kabı ters çevirerek suyun boşalmasına izin verin. Şarap içeceğinin hazırlanma süresi dolduktan sonra, eldiveni kavanozun boynundan çıkarın ve çok dikkatli bir şekilde, bir sulama kabı kullanarak sıvıyı hazırlanmış, temiz, kuru şişelere dökün. Bu işlemdeki asıl görev ikinci fermantasyon işleminden sonra oluşan çökeltiyi etkilememesidir. Şişeleri mantarlarla veya çok küçük naylon kapaklarla kapatıyoruz. İdeal olarak ahşap tapalar. Daha sonra bitmiş şarabı karanlık, tercihen serin bir odaya aktarıyoruz. Başından sonuna kadar iki ayŞişelendikten sonra yemeye hazır hale gelir. Ev yapımı reçel şarabımızın sertliği yaklaşık 10 derecedir.

Adım 6: Ev yapımı reçel şarabı servis edin.

Servis etmeden önce şarabımızı buzdolabında biraz soğutup sürahiye boşaltıp bardaklarla servis ediyoruz. Şarap ürünümüzün misafirleriniz üzerinde hoş bir izlenim bırakacağını düşünüyorum. Şarap, tatlı olarak meyve ve çikolata ile servis edilebileceği gibi, ana yemek sırasında arkadaşlara da ikram edilebilir - şarabın tadı değişmeyecektir! Şarabınızın tadını çıkarın!

- – Şıranın daha hızlı mayalanmasını sağlamak için ona biraz maya ekleyebilirsiniz. Şarap mayası bulamıyorsanız ekmek pişirmek için mayayı kullanabilirsiniz. Ancak hiçbir durumda bira mayasını kullanmayın.

- – Kavanozun ağzını sadece lastik eldivenle değil aynı zamanda su contasıyla da kapatabilirsiniz. Su contası, diğer ucu başka bir su kavanozuna indirilen bir tüptür.

- – Şarap yapmak için ahududu veya çilek gibi tatlı reçel kullanırsak, bu tür reçellere, örneğin frenk üzümü veya bektaşi üzümü gibi ekşi reçel eklemeniz tavsiye edilir, aksi takdirde şarabımız bize alkollü bir kompostosu hatırlatmayı tercih eder.

- – Elma, erik veya kayısı reçelinden çok lezzetli şarap yapılır ve bu reçellerden birine biraz bal eklerseniz şarabın hassas bir bal tadı olur.

- – Şarap bozulmamış reçelden hazırlanmalı, yani içeriğimiz hiçbir şekilde küflenmemelidir.

- – Kavanoz, gelecekteki şarabın mayalanması için yeterli alana sahip olacak kadar büyük olmalıdır.

- – Birkaç farklı reçel türünü karıştırırsak, alkollü bir şarap içeceği çok lezzetli olur, böylece hem tat hem de aroma açısından bir çeşitlilik elde ederiz.

- – Bitmiş şarabı saklamak için plastik şişeler yerine cam şişeler kullanmak daha iyidir, çünkü plastik hızla bozulur ve bu da şarabın bozulmasına neden olabilir.

Her birimiz için, kilerinizde veya kilerinizde bir denetim yaparsanız, artık kimsenin yemeyeceği birkaç kavanoz eski, belki de zaten fermente edilmiş reçel bulabilirsiniz, ancak böyle bir bulguyu atmak için acele etmeyin, bu hâlâ ikinci bir hayat verilebilir. Eski fermente reçel, ev yapımı şarap yapmak için mükemmel bir hammaddedir. Size daha önce söylemiştik, şimdi daha az güçlü içecekleri tercih edenlerin ihtiyaçlarını karşılama ve evde reçelden nasıl şarap yapılacağına dair birkaç basit tarif anlatma sırası geldi.

Eski reçelden şarap tarifi

İhtiyacımız olacak:

• 1 litre reçel;
• 1 litre su;
• 100 gram. Kuru üzüm

Çoğu zaman insanlar ne tür reçel kullanmanın daha iyi olduğunu soruyorlar, kesin bir cevap yok çünkü tadı ve rengi için arkadaş yok. Herhangi birini alabilirsiniz: elma, ahududu, kayısı, erik, çilek ve diğer meyveler. Söylenmesi gereken tek şey, şarap orijinal tadını ve aromasını kaybedeceği için farklı reçel türlerini karıştırmanız gerektiğidir.

Maya olarak kuru üzüm kullanacağız çünkü yüzeyinde bakteriler yaşar ve bu da fermantasyona yardımcı olur. Sıradan maya kullanılması tavsiye edilmez, bu durumda şarap yerine sıradan püre elde edebiliriz. Satışta özel şarap mayaları var ama bunları bulmak çok zor ve kuru üzüm mükemmel bir alternatif. En önemli şey eklemeden önce yıkamamaktır çünkü ihtiyacımız olan tüm bakterileri yıkayacağız.

Tatlı şarapların hayranları bu tarife, fermantasyondan hemen önce şaraba eklenmesi gereken şeker şurubunu da dahil etmelidir. Şeker şurubu yarım litre suya 250 gram şeker oranında hazırlanır.

Hazırlık:

Şekersiz reçelden yapılan şarap tarifi

Uzun süre beklemek istemiyorsanız ve yukarıda anlatılan tarif size uymuyorsa, şeker eklemeden, eski reçelden nispeten hızlı bir şarap tarifi daha hazırlamanızı öneririz. Bunu hazırlamak yaklaşık bir buçuk ayımızı alacak.

İçindekiler:

• 3 litre eski veya fermente reçel;
• 5 litre su;
• Bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:

Suyu ve reçeli karıştırıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, ardından fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Beşinci kısım boş kalacak şekilde dolduruyoruz.

Şaraba oksijen erişimini engellemek için bir su contası takın veya delikli bir lastik eldiven takın. Yaklaşık bir buçuk ay olan fermantasyon süresi boyunca kabı açmıyoruz. Eldivenin havası söndüğünde veya su contasından hava çıkışı durduğunda, bu fermantasyonun bittiğinin ve eski reçelden şarabımızın hazır olduğunun açık bir işaretidir. Tek yapmamız gereken onu dikkatlice tortudan süzüp şişelemek.

Su contasından farklı olarak tıbbi lastik eldivenin tek kullanımlık bir cihaz olduğu ve her şarap hazırladığınızda yeni olması gerektiği unutulmamalıdır.

Mayalı reçelden ev yapımı şarap tarifi

• Eski veya fermente reçel -1 l
• Bir bardak pirinç;
• 20 gr – taze maya;
• Haşlanmış su - 1 litre.

Nasıl pişirilir:

Sürecin kendisi ilk tariften pek farklı değil, sadece malzemeler biraz farklı.

1. Üç litrelik bir kavanoz hazırlayın: sodayla yıkayın, kaynar suyla haşlayın.
2. Pirinç (alternatif olarak darı kullanılabilir, ancak yine de pirinç tercih edilir), mayayı ekleyin ve su ekleyin.
3. Bir eldiven veya su sızdırmazlığı takıp mayalanması için karanlık ve sıcak bir yere koyuyoruz.
4. Tortu düşüp şarap şeffaf hale gelir gelmez tortudan süzün ve 2-3 gün buzdolabına koyun, ardından şarap hazır sayılabilir.
5. İçecek çok tatlı değilse litre başına 20 gr oranında biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Yukarıda şarap yapmak için maya kullanmanın son derece istenmeyen bir durum olduğunu yazdık, ancak bu tarif internette oldukça sık bulunuyor, ancak benim henüz denemek için zamanım olmadı. Bu nedenle, bunu yaparsanız, bu makalenin altında geri bildiriminizi görmekten memnuniyet duyarım.

Evde reçelden şarap yapmanın ipuçları

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya

Herhangi bir evde her zaman geçen yılın reçelinden birkaç kavanoz olacaktır, ki bunu atmak üzücü, ama yemek istemiyorsunuz ve bu mantıklı değil çünkü çok yakında yeni bir meyve ve meyve hasadı olacak olgunlaşacak. Reçelin kendisi ve bunun için harcanan zaman ve çabanın boşa gitmemesi için, ondan kendiniz mükemmel şarap yapabilirsiniz - bu şekilde geçen yılın hazırlıklarını korurken aynı zamanda alkol satın almak için harcadığınız paradan da tasarruf edersiniz. tatiller ve yaklaşan kutlamalar. Reçelden yapılan ev yapımı şarabın bir takım avantajları vardır - sonuçta ek maliyetlerden kurtulduğunuzda, aynı zamanda kendi yaptığınız içeceğin kalitesine de güven kazanırsınız.

Navigasyon

Ekşi reçelden yapılan şarap

Ekşi ve son kullanma tarihi geçmiş reçel, kokusunu ve rengini kaybederek tüketime uygun olmaz hale gelir ancak ev yapımı şarap yapımına oldukça uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg reçel;
• 3 litre su;
• 250 gram şeker.

Öncelikle gelecekteki mayşe için en uygun kabı hazırlayın (büyük bir şişe veya cam kavanoz bu amaç için idealdir), ardından reçeli hazırlanan kaba koyun ve ılık suyla doldurun. Daha sonra elde edilen karışıma yaklaşık yüz yirmi beş gram şeker (gerekli normun yarısı) ilave edilerek içeriği iyice karıştırılır, ardından kabın ağzına lastik bir eldiven geçirilerek bir sonraki fermantasyona bırakılır. on gün boyunca sıcak ve karanlık bir yer.

On günlük fermantasyon süresi tamamlandıktan sonra kabın dibinde tortu oluşacaktır, bu nedenle şarap daha fazla demlenmek üzere temiz cam şişelere dökülmeden önce tülbentten geçirilir. Elde edilen şarabı süzdükten sonra kalan şekeri ekleyin ve içeceği demlenmeye bırakmadan önce iyice karıştırın. Tam fermantasyon döngüsü üç ay sonra tamamlanacak, yani şarabın tortudan süzülmesi ve hazırlanan şişelere dökülmesi, ardından şişelerin dikkatlice ve sıkıca kapatılması gerekiyor.

Bu şarabın hoş bir kokusu ve tadı vardır ve uzun süre saklanabilir. Ortaya çıkan içeceğin olgunlaşması için bir süre (yaklaşık iki ila üç ay) verilmesi tavsiye edilir, bu onu daha da yumuşak hale getirecektir.

Mayalı reçelden şarap yapımı

Evde reçelden şarap yapmanın birçok yöntemi vardır, bunlar hem nihai ürün hem de içeceğin fermente edilmesi için gereken süre ile ayırt edilir. Mayalı reçelden şarap yapmak için aşağıdaki tarif, fermantasyon için daha az zaman gerektirmesi ve tarifin kendisi, yapıldığı meyve veya meyve hammaddelerinden bağımsız olarak herhangi bir reçel için geçerli olması bakımından dikkat çekicidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre reçel;
• 2 litre su;
• 100 gram maya mayası;
• şeker (zevkinize ve takdirinize göre ekleyin).

Basit hazırlama sırasını sıkı bir şekilde takip ederseniz, elde edilen şarapta herhangi bir yabancı koku veya tat olmayacaktır. İhtiyacınız olan ilk şey maya başlangıçtır. Bunu yapmak için 200-250 gram taze ahududu ve yaklaşık yarım bardak şekeri karıştırın, karışımı oda sıcaklığında suyla dökün ve üç gün ılık bir yerde bırakın. Taze ahududu yoksa, maya kullanarak bir başlangıç ​​yapın; hem şarap mayası hem de kuru maya buna uygundur; yüz gram suya yedi ila on gram ihtiyacınız olacak. Suyu mayayla karıştırdıktan sonra, elde edilen karışımın bulunduğu kabı sıcak bir yere koyun.

İki ila üç saat sonra, reçel ve şarabı uygun bir kapta homojen bir kütle oluşana kadar karıştırarak şarap şırasını hazırlamaya başlayın. Bundan sonra, starter'ı mevcut karışıma koyun, kabın tüm içeriğini tekrar iyice karıştırın ve maya karışımını ekleyin. Daha sonra kap sıkıca kapatılmalı ve yedi ila on gün boyunca karanlık bir yere konulmalıdır.

Ayrılan süre geçtikten sonra meyveler üstte görünecek ve bunları dikkatlice toplamanız ve ardından elde edilen sıvıyı bir cam kaba dökmeniz gerekecek. Bu kabın boynuna tek delikli ince bir lastik eldiven geçirilir ve altmış gün boyunca sıcak bir yere konur.

Altmış gün sonra şeffaflaşan genç şarap, tortudan süzülerek hazırlanan cam şişelere dökülür. Son olgunlaşması için içeceğin altmış gün daha serin bir yere konulması tavsiye edilir.

Frenk üzümü reçelinden yapılan şarap

Evde frenk üzümü reçelinden kaliteli şarap yapma süreci karmaşık değildir ve süreç çok fazla zaman almayacaktır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 litre kuş üzümü reçeli;
• 2 su bardağı şeker;
• 4-5 kiraz yaprağı;
• 3 litre su;
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm.

İçeceğe üç ila beş adet taze toplanmış kiraz ağacı yaprağı eklemek onu zenginleştirecek ve şaraba hoş bir aroma verecektir. Başlangıç ​​​​olarak, iyice yıkanması ve iki veya üç kez ılık suyla durulanması gereken üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Daha sonra kap, bir litre suyun kaynatılması ve ardından soğumasına izin verilmesi gereken kaynar su ile muamele edilmelidir.

Reçel, kuru üzüm, kiraz yaprağı ve şekeri hazırlanmış bir cam kaba koyun, suyla doldurup iyice karıştırın. Daha sonra kap naylon bir kapakla kapatılarak sıcak bir yere konulmalıdır. On gün sonra kapağı çıkarın ve yüzen tüm meyveleri çıkarın. Elde edilen mayşeyi süzün ve başka bir kaba dökün, ardından boynuna lastik bir eldiven koyun ve ardından kap kırk gün boyunca karanlık bir yere konur.

Fermantasyonun sonu (bu, yukarıda belirtilen kırk günlük sürenin sonunda gerçekleşmelidir), şişirilmiş eldivenin düşmesiyle belirtilecek ve bu zamana kadar kaptaki içeceğin kendisi şeffaf hale gelecektir. Şarabı önceden hazırlanmış cam şişelere dökün ve tamamen olgunlaşması için altmış gün boyunca karanlık bir yerde bekletin.

Kiraz reçelinden ev yapımı şarap

Böyle bir şarabın tadı hoş ve tatlı olmalıdır, ancak ayırt edici özellikleri sadece tat ve aroma değil, aynı zamanda hazırlama kolaylığıdır - deneyimsiz bir şarap üreticisi bile bu süreci başarıyla yürütebilir ve tamamlayabilir. İhtiyacın olacak:

• litre kiraz reçeli (çekirdeği çıkarılmış);
• litre su;
• 150-175 gram kuru üzüm.

Reçel ve kuru üzümler uygun büyüklükte bir kaba konularak su ile doldurulup karıştırıldıktan sonra kap kapatılarak on gün karanlık bir yerde bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda kavanozu açın ve yüzen posayı toplayın, mayşeyi süzün ve ardından başka bir kaba dökün. Öncelikle kavanozun boynuna lastik bir eldiven geçirip kırk gün daha karanlık bir yere koyun. Belirlenen süre sona erdiğinde eldiven düşecek ve yana doğru düşecek, bu da fermantasyonun sona erdiğinin işareti olacaktır.

Genç şarap genellikle parlak şeffaf bir renk tonuna sahiptir. Kalıcı saklama için hazırlanmış cam şişelere dikkatlice dökülmelidir. Kural olarak, tam olgunlaşma için şarap altmış gün boyunca serin bir yere konur.

Çilek reçeli şarabı

Evde çilek reçelinden yapılan şarap, hafifliği ve hoş aromasıyla öne çıkıyor, yapım süreci basit ve bu tür şarapların gücü yaklaşık% 11'dir. İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• litre reçel;
• 2,5 litre su;
• 150 gram kuru üzüm.

Reçel, nihai homojen kütle elde edilene kadar suyla iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra, elde edilen karışıma, beyaz kaplamanın çıkarılmaması gereken önceden ıslatılmış kuru üzümler eklenir - şarap mayşesinin daha sonra fermantasyonunu sağlayan da budur. Daha sonra karışımı istenilen büyüklükte bir cam kaba dökün ve boynuna delikli bir lastik eldiven koyun. Bundan sonra kabı on gün karanlık bir yerde bırakın.

Genç şarap tülbentten süzüldükten sonra hazırlanan cam şişelere dökülerek sıkıca ve düzgün bir şekilde kapatılır. Daha sonra bu şişeler üç (veya dört) gün boyunca serin bir yere konur ve hazırlık süreci tamamlanır - bu kısa sürenin ardından içecek tamamen tüketime hazır hale gelir.

Bir ev hanımı olarak muhtemelen geçen yılki reçel kavanozlarıyla ne yapacağınızı birden fazla kez merak etmişsinizdir. Reçelden ev yapımı şarap yapabiliyorsanız neden onları atıyorsunuz? doğal, lezzetli, olağanüstü faydalarla dolu!

Alkol alımından tasarruf edin ve aile üyelerinizi ve misafirlerinizi doğal, mükemmel bir içecekle memnun edin. Üstelik bu mucizevi iksiri yapmak için özel bir bilgiye de gerek yok. Elbette evde reçelden yapılan şarap için basit tarifler farklıdır, ancak bazıları daha yakından düşünülmeyi gerektirir.

Tortu oluşup şeffaf hale gelirse şarabın süzülmesi ve 2 gün soğuk koşullarda bırakılması gerekecektir. 1 litreye 20 gr şeker ilave edilmelidir.

Elma reçelinden gelen mucizeler

Bir ay yeterli ve aileniz ve arkadaşlarınızla elma reçelinden ev yapımı şarap tatmanın tadını çıkarabilirsiniz!

Bileşenler

Bu reçel için ekstra bir şey almanıza gerek kalmayacak çünkü tarif son derece basit ve yeni başlayanlar için bile uygun. Yaklaşık bir buçuk litre eski reçeli çıkaralım. Aynı miktarda su dökün. Bir çorba kaşığı kuru üzüm ve şeker almak yeterlidir.

Hazırlık

Oda sıcaklığında su alın. Reçel ve yarım bardak şeker karıştırılarak bir kaba dökülür. Üstüne eldiven konularak kap güneş ışınlarının girmeyeceği bir yere yerleştirilir. Fermantasyonun sonunda eldivenin havası söner ve gaz kabarcığı oluşmaz.

Hamuru süzmek ve çıkarmak için bir kevgir ve gazlı bez gerekir. ½ bardak şeker eklendikten sonra kütle karıştırılır ve kap karanlığa yerleştirilir. Bir ay sonra ortaya çıkan içeceği deneyin. Elbette çok memnun kalacaksınız!

Kirazlı reçelden ev yapımı şarap tarifi

Baz olarak aromatik vişne reçeli, eşsiz aromaya sahip lezzetli şarap elde etmek için en iyi hammaddelerden biridir.

Peki evde reçelden şarap nasıl yapılır? Oldukça hızlı ve herkes için uygundur.

Gerekli

Kiraz reçeli tohum içermemelidir.

Hazırlamak için sadece bir litre ve su yeterlidir. Çok fazla kuru üzüme ihtiyacınız olmayacak; yalnızca 150 veya 170 gram.

Teknoloji

Temiz bir kavanoz alın ve eski reçeli kuru üzümle karıştırın. Kavanoz bir haftadan biraz fazla karanlıkta tutulmalıdır. Posayı yüzeyden toplayın ve sıvıyı yeni bir kavanoza süzün. Fermantasyon süresi 40 gün olacaktır.

Şeffaflığı artırılmış kiraz reçelinden yapılan genç, güzel şarap tortudan süzülerek ikinci bir kavanoza dökülür. Olgunlaşma 2 ay sürer. Bu durumda içecek karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Erik reçeli bazlı şarap

Reçelden erik şarabı yapmak oldukça basittir, ancak tadı büyülüdür ve uzun zamandır takdir edilmektedir.

Öncelikle suyu yüksek ateşte kaynatmanız gerekir. Karışım kaynayınca tava çıkarılır ve su soğur. Su sıcaklığı 25 C° arasındadır. Reçel, ılık su ve kuru üzümlerin eklendiği 3 litrelik bir kavanoza dökülür.

Mayanın yüzeyde kalması önemli olduğundan üzümler önce yıkanmaz. Bu içeceğin ekşimesini önleyecektir. Kavanozun üzerine naylon bir kapak kapatılır ve ardından kap karanlıkta yarım ay bekletilir.

Kağıt hamuru göründüğünde, sıvı çıkarılır ve bir kapak veya eldivenle korunan temiz bir kaba dökülür. Reçelin üzerine şarap kaplarının nasıl yerleştirileceğini bilmek önemlidir. Fermantasyon tamamlanana kadar sıcak ve karanlık bir yer seçmeniz gerekir.

Daha sonra bitmiş şarap filtrelenmeli, temiz bir şişeye dökülmeli, kapatılmalı ve soğuk tutulmalıdır. Tarif 40 gün dinlendirmeyi gerektiriyor. Şarap olgunlaştıkça lezzet ve zenginlik kazanır.

Ahududu reçelinden yapılan şarap tarifi

Ahududu reçelinden ev yapımı şarabı kendiniz hazırlamak kolaydır. Taze meyvelerden yapılandan daha kötü olmayacak. Bu, özel beceri veya ekipman gerektirmeden hızlı ve basit bir şekilde yapılır.

Bileşenler

Bu tarifin malzemeleri son derece basittir. İstenirse herhangi bir ev hanımı bunları kilerde bulabilir. Bir kilogram eski ahududu bazlı reçele, aynı miktarda suya ve 100 gr taze, bayat olmayan kuru üzümlere ihtiyacınız olacak.

İşlem

Reçel kaynamış suda iyice karıştırılmalıdır. Güç ve tatlılık için şeker ekleyin (3 litre için 100 gr alın). Şartın fermantasyonun sonuna kadar saklanması için karanlık bir yer seçilir. Sıcaklık normal seviyede tutulur. Pulpanın yükselişine hava kabarcıkları eşlik eder.

Bittiğinde şarap süzülür. Döküldükten sonra içecek kapatılır ve birkaç gün soğukta bekletilir. Daha sonra prosedür tekrarlanır. Hazırlık 3 aya kadar sürer.

Kuş üzümü ile ev yapımı şarap yapımı

Frenk üzümü reçelinden keskin bir tada sahip şarap almak ister misiniz? Bir tedavi için daha iyi bir seçenek düşünemiyorum! Hazırlanması çok hızlı ve kolaydır, sizi uzun süre memnun edecektir.

İçindekiler

Lezzetli şaraplar her mutfakta bulunabilecek basit malzemeler kullanılarak hazırlanır. Öncelikle 3 litre reçel ve su hazırlayın. Genellikle birkaç bardak şeker alırlar. Birkaç yemek kaşığı kuru üzüm yeterli olacaktır. Keskinlik için 3-5 kiraz yaprağı ekleyin.

Öncelikle taze kiraz yaprakları eklenir. Reçelden şarap hazırlamaya başlamadan önce kavanoz ılık ve sıcak su ile birkaç kez durulanır. 1 litre su normal sıcaklıkta kaynatılıp soğutulmalıdır.

Reçel, kuru üzüm yaprakları, şeker bir cam kaba konur, üzerine su dökülür ve son olarak karıştırılır. Kapakla korunan kavanoz, 10 gün sonra çıkarılana kadar sıcak kalır.

Birkaç kat gazlı bez kullanılarak çıkarılan su yüzeyinde kağıt hamuru olmamalıdır. Kavanozun boynuna bir eldiven geçirilir ve 40 güne kadar karanlıkta saklanır. Bu şekilde fermantasyon süreci tam olarak gelişecektir.

Bitiş göstergesi şeffaf şarap rengi ve eldiven, yana düştü. 40 günlük fermantasyondan sonra reçelden yapılan ev yapımı şarap, çökeltilmeden şişelenir. Karanlıkta saklayın ve 2 ay sonra başlayın.

Doğru hazırlığın nüansları

• Fermantasyon sürecini hızlandırmak önemliyse, şıraya şarap veya bira mayası hariç sıradan fırın mayası eklenir;
• birkaç çeşit reçel kullanılıyorsa, tatlıyı tatlıyla, ekşiyi ekşiyle birleştirmeniz gerekir;
• Eksik küflü reçelin kullanılması kesinlikle yasaktır. Yolda böyle bir şeyle karşılaşırsanız hemen çöpe atın;
• Depolama için plastik değil cam kaplar kullanılmalıdır çünkü bu çok zararlıdır.

Böylece ev yapımı şarabı çeşitli şekillerde hazırlayabilir ve her türlü reçeli kullanabilirsiniz. Kayısı, çilek, baharat vb. bazlı reçellerden de benzer şekilde bir içecek hazırlanır. O kadar da zor değil ve şarap mağazadan satın alınandan daha kötü değil.

Bahçeden sevgiyle toplanan ve lezzetli bir şekilde pişirilen meyvelerden yapılan reçelin boşa gitmesi çok yazık. Sevgili ev hanımları, size reçelden lezzetli ve aromatik ev yapımı şarap yapmayı öğreteceğiz.

Şekerlenmiş veya fermente edilmiş herhangi bir reçel işe yarayacaktır.

Şarap yapmanın kuralları

1. Fermantasyon için cam veya seramik kaplar kullanın. Şarabı tahta bir fıçıya koyabilirsiniz. Metal kap kullanılamaz.
2. Şarabın lezzetli ve orta derecede tatlı olması için reçel 1:1 oranında kaynamış su ile seyreltilir. 1 litre reçel için 1 litre kaynamış su alın. Reçel tatlıysa biraz daha su alabilirsiniz.
3. Suyu ekleyip karıştırdık ve bir gün bekledik. Karıştırıp bir gün bekletin. Her şeyi birkaç kez katlanmış gazlı bezle temiz bir kaba süzün. Bir şarap mayşemiz var.
4. Şıranın mayalanmasını sağlamak için taze olanları ekleyebilirsiniz. Fırıncı mayası kullanabilirsiniz ama şarap mayası daha iyidir. 20-30 g oranında ekleyin. 5 litre için. Aşağıda mayasız yöntemle şarap yapma seçeneklerine bakacağız.

Şarap hazırlama aşamaları

Fermantasyonun ilk aşaması 8-11 gün sürer. Aktif olarak ilerler, karışım kabarır ve dışarı çıkar, bu nedenle su ve reçel eklerken boş alan bırakmayı unutmayın - kabın hacminin 1 / 3'ü.

Bittiğinde, tortudan kurtulmak için gelecekteki şarabı dikkatlice temiz bir kaba dökün. Karanlık, hava akımı olmayan bir yere koyun.

Boynuna bir su contası yerleştireceğiz - fazla havayı gidermek için tüplü bir tıkaç. Şarabın olgunlaşması için en az 40 gün bekliyoruz.

Deneyimli şarap üreticileri en az 3 ay yaşlanır. Süre ne kadar uzun olursa ev yapımı şarabın kalitesi ve tadı da o kadar iyi olur. Güçlendirilmiş şarap almak istiyorsanız, şişeleme sırasında bitmiş şaraba biraz votka ekleyebilirsiniz.

Düşük asitli reçelden, örneğin çilek ve ahudududan şarap yaparken, biraz ekşi reçel ekleyebilirsiniz - kuş üzümü olsun. Şarabın tadı zengin olacaktır.

Eski reçelden şarap tarifi

Fermente reçelden şarap yapmaya çalışalım. Emaye kaplanmış küçük bir kap hazırlayın ve talimatları izleyin.

1. Eski reçeli bir kaba koyun.
2. Aynı kaba 2 litre ılık kaynamış su dökün.
3. Tadına şeker ekleyin, 100 gram pirinç ekleyin.
4. Kap bir bezle örtülmeli ve 36 saat ılık bir yerde bırakılmalıdır.
5. Sıvıyı beşe katlanmış bir gazlı bezden süzün, su sızdırmazlığını kullanarak bir kavanoza dökün. Kavanozun boynuna geçireceğiniz lastik bir eldiveni su sızdırmazlığı olarak kullanabilirsiniz. Patlamasını önlemek için eldivenin parmaklarının iğne ile delinmesi gerekir.
6. 20. günde şişeleri sterilize edin. Şarabı şişeleyebilirsiniz. Daha sonraki fermantasyonu önlemek için, her biri 50 gram olan şarap şişelerine votka eklenmelidir. her litre için.
7. Şarabın en az 40 gün dinlendirilmesi gerekiyor.
8. Ev yapımı şarabı temiz bir kaba dökün.
9. Şarap 60 gün bekletilirse yıllandırılmış sayılır.