Şarap, zayıf veya güçlü alkol anlamına gelir. Dereceye göre alkollü içeceklerin listesi

Herkes alkollü içeceklerin tehlikelerini biliyor. Alkol sağlığı bozar ve kurtulmak o kadar kolay olmayan ciddi bağımlılığa neden olur. Ancak üretimin karmaşıklığına ve pahalı maliyetine rağmen alkolün modası geçmiyor ve popülerliğini kaybetmiyor. Bu nedenle alkol markaları gelişiyor ve yeni alkollü içki türleri süpermarket raflarını sürekli düzenli olarak dolduruyor.

İnsanlar içki içmenin getirdiği hafif bir coşku hissinden, hoş bir rahatlama hissinden hoşlanırlar. Küçük bir dozda iyi ve kaliteli alkol vücuda bazı faydalar bile sağlar. Doktorlar da bu görüşte. Ancak zengin ve müreffeh alkolik dünyayı nasıl anlayacağınız ve isim listesi zaten binlerceyi aşmış olan doğru alkollü içecekleri nasıl seçeceğiniz aşağıda açıklanmıştır? Hadi deneyelim.

Çoğu zaman, alkollü ürün türleri dayanıklılığa göre sınıflandırılır.

İnsanlığın alkolle tam olarak ne zaman tanıştığını artık söylemek zor. Tarihsel olarak ilk alkolün kökeninin yüzyıllar öncesine dayandığı bilinmektedir. Miklouho-Maclay bile ateşe aşina olmayan Yeni Gine Papualılarının ihtiyaçları için alkolü nasıl başarıyla elde ettiklerini gözlemledi.

Alkolün tarihi 10.000 yıl öncesine dayanıyor

"Alkol" kelimesi Arapça kökenlidir, çeviride "sersemletici zihin" anlamına gelir.

En eski kabileler başlangıçta çok sayıda ritüeli gerçekleştirmek ve ruhları çağırmak için alkol kullanıyordu. Bu gelenekler daha sonra devamını “eşleştirme” töreninde buldu. Ve belki de bu zamanlardan itibaren misafirleri zengin bir sofra ve aynı alkolle karşılama geleneği başladı.

Alkollü içecekler nelerdir

Alkol, imalatında etil alkolün yer aldığı ürünleri ifade eder.. Alkolün çoğu fermantasyon yoluyla elde edilir. Alkollü içeceklerin yapımında etil alkolün yanı sıra başka tür hammaddeler de kullanılır:

kayısı, üzüm; erik, ananas, armut;
mısır, pirinç, buğday, çavdar, darı, arpa;
tatlı patates, patates, agav ve şeker kamışı.

Alkol üretimine yönelik teknolojik işlemlerde çok sayıda baharat, bal, renk tonu, aroma ve bazı şifalı bitkiler de kullanılmaktadır. Gerçek alkol gurmeleri, insanoğlunun şimdiye kadar yarattığı alkollü içeceklerin tamamını tatma hayalini besler. Rüyanıza değer verirken hatırlamanız gereken en önemli şey, büyük miktarlarda alkolün alkol bağımlılığına neden olabileceği ve bir kişiyi öldürebileceğidir.

Rusya'daki en popüler alkolün istatistikleri

Dünyada var olan tüm alkollü içecek çeşitleri, güçlerine göre gruplara ayrılabilir. Bunlar aşağıdaki alkol alanlarıdır:

Düşük alkol.
Orta alkol.
Güçlü.

Genel olarak, alkol yalnızca şartlı olarak sınıflandırılırken bu derecelendirme dikkate alınabilir. Bazı ülke ve bölgelerde alkolün sertlik standartları daha yüksek, bazılarında ise daha düşüktür. Bu sınıflandırma oldukça geçicidir, çünkü bu sınıflandırmayı belirleyen alkol miktarı ve normları her yerde aynı değildir. Bu nedenle, alkol türleri listesine ve Rusya'da kabul edilen güç standartlarına güveneceğiz.

Düşük alkollü alkol

Bu tür alkol, sağlık açısından en az güvenli olarak kabul edilir ve bu ürünlerin bazı düşük alkollü türleri "alkol içeren" kavramına bile girmez. Düşük alkollü içeceklerin çeşitleri ve listesi o kadar geniştir ki, tüm türlerini tam olarak saymak mümkün değildir.

Peki ya alkollü içecekler

Düşük alkollü alkol, etanol içeriğinin %6-8'i aşmadığı hafif alkollü içeceklerdir.

Yalnızca Rusya'da en popüler olan ve tüketicilerimiz tarafından bilinen düşük alkollü alkol türlerini listeliyoruz. Bunlar aşağıdaki ürün türleridir:

Bira. Şerbetçiotu, bira mayası ve arıtılmış sudan yapılır. Bira ayrıca alkolsüz (% 0,1'den güçlü) ve güçlü (% 3-6) olarak ikiye ayrılır. Herkesin en sevdiği şerbetçiotu rengi farklılık gösterir: kırmızı, koyu ve açık, fermantasyon yöntemine göre: üst ve alt ve hammaddeler: mısır, pirinç, çavdar.
Elmadan yapılan bir içki. Böyle bir içeceğin imalatında meyve özleri kullanılır (genellikle elma veya armut). Meyve suyu fermente edilir, ancak maya kullanılmaz. Elma şarabı, gücü %1-8 olan karbonatlı bir içkidir. Bu içecek yeşilimsi veya altın rengine ve zengin meyve aromasına sahiptir.
Braga. Bu alkol genellikle daha sonra kaçak içki (güçlü sarhoş edici) haline getirilmesi için bir tür geçiş ürünü olarak kullanılırken, pürenin kendisi% 3-8'lik bir kuvvete sahiptir. Türlerine ayrılır: pruno, salma ve brawanda.
Kvas. Özellikle yaz sıcağında popüler olan bu içki aslında alkol değildir. Ama yine de içinde küçük bir oranda alkol var. Eski geleneklere bağlı kalan bu eski Slav içeceği malt, un ve çavdar ekmeğinden yapılır. Oraya meyveler, meyveler, şifalı bitkiler ve doğal bal da eklenebilir.
Toddy. Düşük alkollü içecek aslında palmiye şarabıdır. Hazırlanması sürecinde bazı çeşitlerin (şarap, şeker ve hindistancevizi) hurma suları kullanılır. Bizim için Toddy hala oldukça nadir ve egzotik bir alkol olarak görülüyor, ancak hızla popülerlik kazanıyor.
Kımız. Tıpkı kvas gibi bu güçlendirici ve çok sağlıklı içecek de alkol kategorisine girmiyor. Ancak çok küçük ama mevcut bir etanol yüzdesini bile içerir. Koumiss, genç kısrakların sütünden hazırlanır.

Orta alkollü alkol

Bu kategori, %30'a kadar etanol konsantrasyonuna sahip alkollü içecekleri içerir. Bu tür alkol türlerinin çoğu, meyve suları veya doğal meyve parçaları içerir.

Kendiniz için alkol seçerken sağlığa zararlı olduğunu unutmayın.

Orta alkollü içecekler birçok durumda çeşitli hastalıkları önlemek için kullanılır. Tabii ki, ılımlı tüketimlerine tabidir.

Faydaları, bileşimde yer alan meyvelerden, özellikle de üzümlerden kaynaklanmaktadır.. Bildiğiniz gibi bu güneşli meyve, yaşam için yararlı olan çok sayıda çeşitli vitamin ve mikro ve makro elementler içerir. Üzüm suyu tedavi amacıyla başarıyla kullanılmıştır:

astım;
plörezi;
gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar;
bronkopulmoner sistemin inflamatuar hastalıkları.

Peki ne tür alkol faydalıdır? Orta alkollü ürünlerin listesi, aşağıdaki gibi iyi bilinen alkol içeren içecekleri içerir:

Şarap. Muhtemelen orta dereceli alkol içeren ürünler listesinin en popüler olanı. Şaraplar ise renge (pembe, beyaz ve kırmızı), şeker konsantrasyonuna (kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlı) göre bölünür. Karbondioksitle doyurulmuş çeşitli şaraplar vardır - bunlara köpüklü denir. Şarap, geniş bir yararlı özellik listesiyle ünlüdür ve tıbbi uygulamada aktif olarak kullanılmaktadır.
Mead. Bu aromatik ruhun üretiminde maya, doğal kaliteli bal ve çok sayıda aroma verici ilave madde kullanılmaktadır. Mead'in bal özelliklerine bağlı olarak kendi sınıflandırması vardır: çeşitlilik, olgunlaşma süresi, üretilen ürünlere dahil edilme süresi ve sterilizasyon seviyesi.
Mulled şarap. Sert geçen kışın en kesin çaresi. Bu hoş kokulu içecek donma ve soğuk algınlığından mükemmel bir şekilde kurtulur. Baharatların ve çeşitli meyvelerin doğal şarapta kaynatılmasıyla hazırlanır.
Yumruk. Meyve suyu ve seçilmiş meyvelerin çeşitli kokulu ve lezzetli parçalarının eklendiği orijinal bir şarap kokteyli. Çoğu zaman, punçtaki meyve suyu içeriği şarap yüzdesini bile aşıyor.
Grog. Güçlü alkol listesine ait olan aynı rom. Ancak grog, şeker şurubu veya tatlı güçlü çay ile seyreltildiği için derece bakımından ortalama bir içecektir.

güçlü içki

Bu alkollü içeceklerin sertliği %20-80 arasında değişmektedir. Doktorlar, yüksek mukavemeti nedeniyle bu tür alkolün son derece dikkatli kullanılmasını tavsiye ediyor.. Bu ürünlerin yelpazesi çok geniştir, güçlü alkollü içeceklerin listesi aşağıdaki türleri içerir:

Votka. Gücü %40-55 olan, rengi olmayan bir alkoldür. İçecek, patates veya tahıl hammaddelerinden üretilen düzeltilmiş alkole dayanmaktadır. Bu tür güçlü alkolün çok sayıda markası, çeşidi ve ismi vardır.
Konyak. Bu tür alkolün üretimi için belirli bir teknoloji kullanılır. Özel koyu üzüm çeşitlerini kullanın. Çıkışta konyak çekici bir kehribar rengiyle hoş kokuludur. Bu tür güçlü alkoller üretim yerine ve yıllandırmaya göre sınıflandırılır.
Rom (kamış votkası). Bu alkol kamıştan yapılır. Rum'un rengi farklıdır (şeffaf, açık, altın veya koyu renkli olabilir). Hafif rom genellikle çeşitli kokteyller yapmak için kullanılır. Ancak amber romu meşe fıçılarda yaşlandırılır, bu süreçte içerisine çeşitli aromatik baharatlar ve karamel eklenir. Koyu rom en parlak tada sahiptir ve zengin karamel ve pekmez aromasıyla alkol gurmelerini fetheder. Ayrıca kokteyllerin hazırlanmasına da başarıyla gidiyor, rom mutfak endüstrisinde kullanılıyor.
Tekila. Egzotik içeceğe "Meksika votkası" da denir. Mavi agavın yaprak ve saplarından elde edilen meyve suyundan hazırlanır.
Viski. Buğday, çavdar, arpa veya mısırdan yapılan alışılmadık derecede aromatik, yüksek mukavemetli alkollü içecek. Viski meşe kaplarda uzun süre olgunlaşır, çıkışta açık veya koyu, doygun bir renge sahiptir. Klasik yüksek kaliteli viski İrlanda ve İskoçya'da yapılır.
Brendi. Tadı viskiye yakın bir içeceğin hazırlanması sürecinde üzüm veya elma suyu kullanılır.
Sambuca. Özünde bu alkol, anason ve seçkin şifalı bitkilerden oluşan saf votkadan oluşur. Sambuca'nın rengi yoktur ancak tatlı bir tadı ve hoş bir aroması vardır. Bu alkolün koyu türleri de bulunmaktadır. Eşsiz ruhun içeriğinde ayrıca şeker, buğday, çeşitli meyveler ve mürver de yer alıyor. Gerçek sambuca tarifi son derece gizli tutulur.
Cin. Bu güçlü alkolün hazırlanması sürecinde tahıl etanolü ve çok sayıda seçilmiş baharat kullanılır: turunçgiller, kişniş, badem, tarçın ve ardıç meyveleri. Bu bileşim cine orijinal, eşsiz bir tat ve koku verir.
Likör. Meyve ve meyve suları bazında hazırlanan, şeker (%25-65 içeriği), çok sayıda baharat ve aromatik bitki içeren çok tatlı ve kokulu alkol. Bu tür güçlü alkol en yüksek kalorili olarak kabul edilir.
Tentürler. Bu tür alkol içeren ürünler, çeşitli meyve ve bitkilerden elde edilen yüksek kaliteli, saf etanolün ısrarla kullanılmasıyla hazırlanmaktadır. Tentürler acı, tatlı ve yarı tatlı olarak sınıflandırılır. Çoğu zaman, bu tür güçlü alkol, çeşitli hastalıkların tedavisi için bir araç olarak kullanılır.
Absinthe. Bu alkolün ana bileşeni pelindir. Absinthe en güçlü alkollü içecek olarak ün kazandı. Gücü yaklaşık% 76-86'dır. Renge (siyah, yeşil, kırmızı ve sarı), kuvvete ve thujone konsantrasyonuna (solucan otundan elde edilen ekstraktta bulunan doğal bir bileşik) göre sınıflandırılır.

Elbette alkol ürünlerinin tüm alt türleri bu alkol listesine dahil değildir. Çok fazlalar. Ülkemizde sadece en yaygın ve sevilenleri listeledik. Alkollü içecek sayısı her geçen yıl artıyor. Bu nedenle yıldan yıla artan alkolizmin önlenmesi için büyük çaba harcanıyor.

Tarihçilere göre alkol ve insan uygarlığı neredeyse aynı anda ortaya çıktı. Doğal koşullar altında, yağmur suyuyla dolu ağaç oyuklarındaki yabani arıların petekleri baş döndürücü bir sıvıya dönüştü ve Amazon selvasındaki bazı bitkilerin çürümüş kökleri belirli alkol türlerinin oluşmasına neden oldu.

Birkaç yaygın alkol türü vardır. Bunlar zayıf, orta ve güçlü alkollü içeceklerdir. Bu bolluk içinde nasıl "kaybolmamak"? Hadi anlamaya çalışalım.

Dünya çapında alkollü içecekler, yoğunluklarına göre genellikle üç büyük gruba ayrılır. Bu her şeyden önce:

düşük alkollü alkol markaları;
orta alkol;
sert alkollü içecekler.

Zayıf kuvvetli alkollü içecekler

Biliyor musun? Zayıf alkol kategorisi, alkol içeriğinin% 9'u aşmadığı alkol markalarını içerir.

Bu serinin pazar serisinde şunlar bulunmaktadır:

üretim teknolojisi malttan şıranın fermantasyonuna dayanan ve tüm süreci bira mayası ile katalize eden geleneksel bira;

çeşitli ev yapımı biralar, çeşitli sebze ve meyve meyvelerinden bir "kokteyl" fermantasyonu sırasında ortaya çıkan orijinal karışımlardır. Braga çeşitli mayalar içerir. Genellikle bu, güçlü alkollü alkol çeşitlerinin hazırlanmasında hammadde olarak kullanılan bir ara üründür;

elma şarabı sadece mayanın teknolojik süreçte kullanılmadığı taze elmalardan yapılır;

toddy kuzey enlemleri için egzotik bir markadır. Hindistan cevizi ve tua palmiyesi suyunun fermente edilmesiyle yapılır. Bazen bir maya mantarı eklenir;

koumiss, kısrak sütünden yapılan popüler bir düşük alkollü üründür. Fermantasyon sırasında az miktarda etanol kazanır.

Orta kuvvette alkollü içecekler

Biliyor musun? Orta sertlikte alkol, bileşiminde %32'ye kadar alkol içeren içecekleri içerir. Geçen ve geçen yüzyılda, ortak bir bayram ziyafetinden önce konuklara çeşitli tentürler ve orta kuvvette aperatifler ikram edildi ve bu da "iştahın açılmasına" katkıda bulundu.

- hem birleşik hem de yazarın teknolojilerine göre hazırlanan üzümlerden yapılmış bir ürün. Bugün şarap koleksiyoncuları bu şarabın 12.000'den fazla çeşidini sayıyor;

- bal likörü - - baldan ve arıların diğer bazı atık ürünlerinden (petek bölmeleri vb.) yapılan alkol. Buna sıklıkla çeşitli baharatlar, bazen de maya eklenir;

Sıcak şarap, kuru ve yarı kuru şarabın çeşitli baharatlar ve meyvelerle ısıtılmasıyla hazırlanan bir üründür. Sıcak şarap kaynatılmaz, ısıtılır. Çoğunlukla şeker ve çeşitli otlar eklenir ve kırmızı şarap tercih edilir;

Sake, Japonya'nın ulusal markasıdır. Bu pirinçten yapılan votka. Gücü %16-22'dir. Bu pirinç votkasının üretim teknolojisi oldukça emek yoğundur. Burada sadece sake üretiminde manganez ve demir içermeyen özel (“ağır”) pirinç ve özel kaynaklardan elde edilen suyun kullanıldığını hatırlamakta fayda var;

“punch”, şarapların ve çeşitli meyve sularının karıştırılmasıyla elde edilen ürünün ortak adıdır. Punch hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Anavatanı, İngiliz metropolüne göç ettiği ve hemen popülerlik kazandığı Hindistan'dır. Çok sayıda yumruk tarifi var. Ancak başlangıçta punç beş bileşen içeriyordu: su, rom, çay, limon suyu ve şeker. Punch genellikle büyük bir parça şekerle başlatılır ve şeker somunu tamamen eriyene kadar yavaş yavaş rom eklenir. Büyük kaselerde masaya servis edilir.

Güçlü alkollü içecekler

Biliyor musun? Güçlü alkol türleri arasında etil alkol içeriği 30 derecenin üzerinde olan markalar yer alır.

Bunlar geleneksel olarak şunları içerir:

- Bu, şıranın tahıl bitkilerinden damıtılmasıyla elde edilen alkoldür. Endüstriyel ölçekte ürün, aktif karbon veya zenginleştirilmiş nişastadan yapılmış filtreler aracılığıyla kapsamlı bir temizliğe tabi tutulur. Votka üretimi için modern teknoloji 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı;

Viski, karmaşık bir üretim teknolojisine sahip güçlü bir üründür. Fermantasyon ve maltla zenginleştirme ve ardından damıtma işleminden sonra içecek meşe fıçılarda yıllandırılır. Viski sadece buğdaydan yapılamaz. Bu alkollü içeceğin bazı türleri çavdar, arpa, mısır ve karabuğdaydan yapılan tahıllardan yapılır ve İngiltere'de oldukça popülerdir. Viskideki alkol içeriği tarife bağlı olarak 36 ila 67 derece arasında değişebilir;

- meyve bazlı güçlü bir ürün. Çeşitli brendi tarifleri, üzüm şarabının veya meyve ve meyve püresinin damıtılması işlemini içeren üretim teknolojisi ile birleştirilmiştir. Bu ruhun en popüler çeşitleri üzüm şarabının damıtılmasıyla yapılır. Brendinin gücü 39 ila 55 derece arasında geniş bir aralıkta değişebilir. Pek çok üzüm brendi markası var. Bu, aynı adı taşıyan Fransız şehrinde yapılan bireysel türleri (,) içerir. Bu markalar çift damıtılmış şaraplar üretiyor. (adı Fransız bölgesinin coğrafyasına karşılık gelir), konyaktan farklı olarak, bir yılda hasat edilen üzümlerin (millesim türü) yalnızca uzun bir damıtılmasıyla hazırlanır, konyak farklı yılların üzümlerinden hazırlanan harmanlanmış bir içecektir. Armagnac'ın dereceleri konyak için %40 - 50 aralığında değişir - üst sınır 40'a ulaşır, Armagnac'ın yaşlanma süresi konyaktan çok daha uzundur. Sheri brendi güney İspanya'daki şarap üreticileri tarafından icat edildi. Brut üzüm çeşitlerinden yapılan bir şeri ürünüdür. Sek şarabın damıtılması ona aşırı burukluk verir;

-rum- - güçlü alkol isimleri listesinde özel bir yer tutar. Pekmez ve şeker kamışı şurubunun fermente edilip damıtılması ve ardından meşe fıçılarda olgunlaştırılmasıyla üretilir. Rum, şekerleme endüstrisinde ayrı bir bileşen olarak sıklıkla kullanılır. Bu çizgideki alkol göstergeleri gezegenin farklı bölgelerinde 39 ila 72 derece arasında değişebilir;

- karmaşık kokteyl severlerin saygı duyduğu güçlü alkol kategorisine aittir. Saf cin tadı kuru ve ekşidir. Ardıç meyveleri, karaçalı, lezzet, süsen kökü, çeşitli otlar, melekotu sapı ve diğer bileşenlerin eklendiği tahıl alkolünden yapılır. Daha sonra bu karışım dikey küpler halinde iki kez damıtılarak çıktıda 38,2 dereceden düşük olmayan bir ürün elde edilir. Bugün ardıç votkası genellikle ardıç meyveleri içermez ve ağızda kalan uygun tada sahip değildir. Ancak marka tüketiciler tarafından o kadar saygın hale geldi ki, hem kokteyl severler hem de saf ürün severler hala tercih ediyor.

Alkol pazarı dinamik bir şekilde gelişiyor. Bazı alkol markaları unutulmaya yüz tutuyor, diğerleri ortaya çıkıyor. Teknoloji uzmanları şarap, alkollü içki ve bira tarifleriyle birçok deney yapıyor. Herhangi bir alkol markasının popülaritesi ve ömrü, piyasa koşullarının, birçok insanın çalışmasının ve yeteneklerinin birleşimine bağlıdır: teknoloji uzmanları, üreticiler, pazarlamacılar ve bu karmaşık ekonomik faaliyet alanına dahil olan herkes.

Peki bu devasa çeşitlilikten hangi içeceği tercih edersiniz? Güçlü alkolü mü yoksa daha düşük dereceli içecekleri mi tercih edersiniz? Görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.

Özellikle bayramlarda tüm içecek çeşitleri dikkat çekicidir. Aynı zamanda birçoğu susuzluğu gidermek için olduğu kadar eğlence amaçlı da kullanılıyor. Ve her birinin kendine has özellikleri vardır ve vücut üzerinde farklı etkileri vardır.

Tüm modern içecekler iki büyük gruba ayrılır: alkolsüz ve alkollü.

Alkolsüz içecek çeşitleri

Bunlar, alkolsüz içecekleri veya alkol içeriğinin ihmal edilebilecek kadar düşük olduğu içecekleri içerir. Ana türleri vardır:

Sıcak

Buna çay, kahve, kakao ve diğer çeşitli bitkisel kaynatma dahildir. Hepsinin kendine has özellikleri vardır ve vücut üzerinde farklı etkileri vardır.

Meyve suları

Prinadan elde edilen bir grup içecek. Çok miktarda biyolojik olarak aktif madde, vitamin ve diğer eser elementler içerdikleri için en faydalı olanlardan biri olarak kabul edilirler.

Komposto

Çeşitli meyve ve meyvelerin kaynatılması. Yararlılık açısından, bazı maddeler kaynamış suda işlendikten sonra kaybolduğu için meyve sularından biraz daha düşüktürler.

Mors

Kompostoya benzer, ancak bu durumda ezilmiş meyveler ve meyveler kullanılır. Daha az kullanışlı ve tatmin edici değil.

Günlük

Doğal sütlü içecekler büyük miktarda protein ve hayvansal kökenli yağlar içerir. Rusya'da yemekle eşitlendi: o zamanlar içmek yerine "süt ye" demek gelenekseldi.

Kvas

Geleneksel ürün, az miktarda alkol içerir. Susuzluğu mükemmel şekilde soğutur ve giderir.

Karbonatlı içecekler

Eğlence için daha fazlasını yarattım. Karbondioksit ne zararlı ne de faydalıdır. Doğal veya yapay olarak karbonatlanır.

Sentetikler

Suda seyreltilmiş aromalara, tatlandırıcılara ve renklere dayalı bir içecek grubu. Fayda sağlamazlar, vücuda zararları hala tartışmalıdır. Susuzluğun giderilmesi açısından şüphelidirler, çünkü çoğu üretici sadece susuzluk hissini artıran maddeler ekleyerek hileye başvurur.

Alkollü içecek türleri

Şartlı olarak düşük alkollü ve güçlü olarak bölünmüştür.

Düşük alkollü içecekler şunları içerir:

Süt bazlı alkollü içecekler (koumiss, bilk; istisna - arak)
Meyve şarapları (elma şarabı, peri)
Köpüklü şarap,
Doğal üzüm şarapları

İkincisi, renk ve şeker içeriğine göre kapsamlı bir sınıflandırmaya sahiptir. Ayrıca özel çeşitleri de bulunmaktadır (Madeira, porto, Cahors, vermut vb.). Ancak en güçlülerden birinin bile gücü %20'yi geçmez. Bunun nedeni hazırlama teknolojisidir, çünkü alkol mayası böyle bir yüzde konsantrasyonunda ölmeye başlar.

Güçlü alkollü içecek türleri

(%40 tahıl bazlı distilat)

(meşe fıçılarda yıllandırılmış tahıl, malt veya mısır bazlı damıtık)

Brendi (üzüm ve diğer meyvelerden elde edilen damıtık)

Konyak
Armagnac
Grappa
Metaksa

Eski zamanlarda bile insanlar çeşitli alkollü içecekler üretmeyi öğrendiler. İsim listesi çok sayıda tür ve çeşidi içerir. Esas olarak hazırlandıkları hammaddelerde farklılık gösterirler.

Düşük alkollü alkollü içeceklerin listesi

. Bira- şerbetçiotu, malt şırası ve bira mayasının fermente edilmesiyle elde edilen düşük alkollü bir içecek. İçindeki alkol içeriği% 3-12'dir.

. Şampanya- İkincil fermantasyonla elde edilen köpüklü şarap. %9-20 oranında alkol içerir.

. Şarap- Kural olarak isimleri bulunan, çeşitli çeşitlerdeki maya ve üzüm suyunun fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içecek. Alkol içeriği %9-20'dir.

. Vermut- baharatlı ve şifalı bitkilerle tatlandırılmış müstahkem şarap, ana bileşen pelindir. Güçlendirilmiş şaraplar %16-18 oranında alkol içerir.

. Hatır- Japon geleneksel alkollü içeceği. Pirinç, pirinç maltı ve suyun fermantasyonu ile elde edilir. Bu içeceğin gücü hacimce %14,5-20'dir.

Güçlü likör

. Tekila. Geleneksel Meksika ürünü, mavi agavın çekirdeğinden elde edilen meyve suyundan elde edilir. "Gümüş" ve "Altın" tekila özellikle yaygın alkollü içeceklerdir. Listeye "Sauza", "Jose Cuervo" veya "Sierra" gibi isimlerle devam edilebilir. En iyi tadın 4-5 yıllık bir süreye sahip bir içecek olduğu düşünülmektedir. Alkol içeriği %38-40'tır.

. Sambuca. Anasondan elde edilen alkol ve esansiyel yağ bazlı güçlü bir İtalyan likörü. Beyaz, siyah ve kırmızı sambuca en çok talep görüyor. Kale - %38-42.

. Likörler. Güçlü tatlı alkollü içecekler. Liste 2 kategoriye ayrılabilir: kremalı likörler (%20-35), tatlılar (%25-30) ve sert (%35-45).

. Konyak. Şarabın damıtılmasıyla elde edilen konyak ruhuna dayalı güçlü bir alkollü içecek. Damıtma özel bakır küplerde yapılır, ürün daha sonra meşe fıçılarda en az iki yıl yaşlandırmaya tabi tutulur. Alkol damıtılmış su ile seyreltildikten sonra% 42-45'lik bir kuvvet kazanır.

. Votka. Alkol içeriği %35-50 olan güçlü içecekleri ifade eder. Doğal ürünlerden fermantasyon ve ardından damıtma yoluyla elde edilen su ve alkol karışımıdır. En popüler içecekler: votka "Mutlak", "Buğday", "Başkent".

. Brendi. Fermente üzüm suyunun damıtılmasıyla elde edilen alkollü içki. İçindeki alkol içeriği% 30-50'dir.

. Cin. Buğday alkolü ve ardıcın damıtılmasıyla elde edilen, eşsiz tadı olan güçlü bir alkollü içecek. Tadı arttırmak için içinde doğal katkı maddeleri bulunabilir: limon veya portakal kabuğu, anason, tarçın, kişniş. Cin gücü %37,5-50'dir.

. Viski. Tahılların (arpa, mısır, buğday vb.) fermente edilmesi, damıtılması ve yıllandırılmasıyla yapılan güçlü bir içecek. Meşe fıçılarda yıllandırılmıştır. %40-50 oranında alkol içerir.

. ROM. En güçlü alkollü içeceklerden biri. Kahverengi bir renk ve yanıcı bir tat elde etmesi nedeniyle en az 5 yıl fıçılarda yaşlandırılmış alkol esas alınarak yapılır. Romun gücü %40 ile %70 arasında değişmektedir.

. Absinthe. Alkol içeriği %70 ila 85 olan çok güçlü bir içecek. Alkol, pelin özü ve anason, nane, meyan kökü, Hint kamışı ve diğerleri gibi bir dizi bitkiye dayanmaktadır.

İşte ana alkollü içecekler. Bu liste nihai değildir, başka isimlerle devam ettirilebilir. Ancak bunların hepsi ana kompozisyondan türetilecektir.

Alkollü içecek türleri

Alkol olarak da bilinen, değişen miktarlarda etanol içeren içeceklerin tümüne alkollü içecek denir. Temel olarak üç sınıfa ayrılırlar:

3. Güçlü alkollü içecekler.

Ekmek kvası. Üretim yöntemine bağlı olarak %0,5 ile %1,5 arasında alkol içerebilir. Malt (arpa veya çavdar), un, şeker, su esas alınarak hazırlanan, ferahlatıcı bir tada ve ekmek aromasına sahiptir.

Uygun bira. Kvasla hemen hemen aynı malzemelerden yapılır, ancak şerbetçiotu ve maya ilavesiyle yapılır. Normal bira %3,7-4,5 oranında alkol içerir, ancak yine de bu oranın 7-9 birime çıktığı sert bira vardır.

Kımız, ayran, bilk. Fermente süt bazlı içecekler. %4,5'a kadar alkol içerebilir.

Enerji alkollü içecekler. Tonik maddeler içerirler: kafein, guarana özü, kakao alkaloitleri vb. İçlerindeki alkol içeriği% 7-8 arasında değişmektedir.

İkinci kategori

Doğal üzüm şarapları. Şeker içeriğine ve ana hammaddelerin çeşitliliğine bağlı olarak kuru, yarı kuru, tatlı ve yarı tatlı ile beyaz ve kırmızı olarak ayrılırlar. Şarapların isimleri aynı zamanda kullanılan üzüm çeşitlerine de bağlıdır: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" ve diğerleri.

Doğal meyve ve meyve şarapları. Çeşitli meyvelerden ve meyvelerden yapılabilirler ve şeker içeriğine ve rengine göre de sınıflandırılırlar.

Özel kaliteler

Bunlar şunları içerir: Madeira, Vermut, Liman, Sherry, Cahors, Tokay ve diğerleri. Bu şaraplar özel yöntemlerle ve belirli bir bağcılık bölgesinde üretilmektedir. Macaristan'da Tokay üretiminde meyvelerin asma üzerinde kurumasını sağlayan "asil" bir kalıp kullanılıyor. Portekiz'de Madeira açık güneş altında özel solaryumlarda yaşlandırılır, İspanya'da şeri bir maya filmi altında olgunlaşır.

Sofra, tatlı ve müstahkem şaraplar. Birincisi doğal fermantasyon teknolojisi kullanılarak hazırlanır, ikincisi çok tatlı ve aromalıdır, üçüncüsü ise istenilen derecede alkolle zenginleştirilir. Hepsi kırmızı, pembe ve beyaz renkte olabilir.

Şampanya ve diğer köpüklü şaraplar. Bunlardan en popüler olanı Fransızcadır, ancak diğer ülkelerde daha az değerli içecekler yoktur, örneğin Portekiz spumante, İspanyol cava veya İtalyan asti. Köpüklü şaraplar, özel görünümleri, hassas aromaları ve ilginç tatlarıyla öne çıkıyor. Durgun şaraplardan temel farkı, eğlenceli baloncuklardır. İçeceklerin rengi pembe ve beyaz olabilir ancak bazen köpüklü kırmızı şaraplar da vardır. Şeker içeriğine göre kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlı olarak ayrılırlar. Şarabın kalitesi, kabarcıkların sayısı ve büyüklüğüne, ne kadar dayandığına ve tabii ki tadına göre belirlenir.

Bu tür alkollü içeceklerin sertliği hacimce %20'yi geçmez.

Üçüncü ve en büyük kategori

Votka. %40 alkol içeren tahıllardan yapılan alkollü içecek. Sürekli damıtma yoluyla bir seferde Absolut votkası adı verilen yeni bir ürün elde edildi ve üreticisi Lare Olsen Smith'e "votka kralı" unvanı verildi. Bazen bu içecek şifalı bitkiler, turunçgiller veya kuruyemişlerle demlenir. İsveç teknolojisi kullanılarak yüksek saflıkta alkolden üretilen votka, bu kategorideki alkollü içeceklerin sıralamasında haklı olarak ilk sıralarda yer alıyor. Çeşitli kokteyllerin hazırlanmasında kullanılır.

Tentürler acı. Aromatik baharatlar, otlar veya kökler üzerinde votka veya alkolün ısrar edilmesiyle elde edilirler. Kale 25-30 derecedir, ancak 45 dereceye kadar yükselebilir, örneğin "Biber", "Stark" veya "Avcılık".

Tatlı içecekler

Tentürler tatlıdır.İçeriği% 25'e ulaşabilen meyveli içecekler ve şekerle karıştırılmış alkol veya votka bazında hazırlanırlar, alkol içeriği ise genellikle% 20'yi geçmez. Bazı içecekler daha güçlü olmasına rağmen, örneğin Mükemmel tentür% 40 alkol içerir.

Dökme. Mayasız taze meyveler veya meyveler temelinde, ancak güçlü votka ve büyük miktarda şeker ilavesiyle yapılması bakımından farklılık gösterirler. Bu tür alkollü içecekler çok koyu ve tatlıdır. Likörlerin adı, neyden yapıldığını anlatıyor: erik, kızılcık, çilek. Garip isimler olmasına rağmen: "spotykach", "güveç". %20 alkol ve %30-40 şeker içerirler.

Likörler. Yoğun, çok tatlı ve güçlü içecekler. Pekmez veya şeker şurubunun çeşitli otlar, baharatlar, uçucu yağlar ve diğer aromatik maddelerle zenginleştirilmiş alkolle karıştırılmasıyla yapılırlar. Alkol içeriği% 25'e kadar olan, güçlü -% 45'e kadar olan tatlı likörler ve% 50'lik bir kuvvete sahip meyve ve meyveler vardır. Bu çeşitlerden herhangi biri 3 aydan 2 yıla kadar maruz kalmayı gerektirir. Alkollü içeceklerin adı, ürünün hazırlanmasında hangi aromatik katkı maddelerinin kullanıldığını gösterir: Vanilya, Kahve, Ahududu, Kayısı vb.

Güçlü üzüm içecekleri

Konyaklar. Konyak alkollü içkileri esas alınarak yapılırlar ve alkollü içkiler çeşitli üzüm çeşitlerinin fermantasyonu ile elde edilir. Sıradaki ilk yerlerden biri Ermeni konyağı tarafından işgal ediliyor. En popülerleri "Ararat", "Nairi", "Ermenistan", "Jübile" daha az ünlü değildir. Fransızlardan en popülerleri Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain'dir. Tüm konyaklar 3 kategoriye ayrılır. Birincisi, 3 yaşına kadar olan sıradan içecekleri içerir. İkincisi ise minimum yaşlanma süresi 6 yıl olan vintage konyaklardır. Üçüncüsü, toplama adı verilen uzun ömürlü içecekleri içerir. Burada en kısa süre 9 yıldır.

Fransız, Azerbaycan, Rus, Ermeni brendileri, bir asırdan fazla bir süre önce kurulan ve halen pazara hakim olan konyak evleri tarafından üretilip satılmaktadır.

Grappa.Üzüm posası bazlı, meşe veya kiraz fıçılarında 6 aydan 10 yıla kadar olgunlaştırılan İtalyan votkası. İçeceğin değeri, olgunlaşma süresine, üzüm çeşidine ve asmanın yetiştiği yere bağlıdır. Grappa'nın akrabaları Gürcü chacha ve Güney Slav brendisidir.

Çok güçlü içki

Absinthe- onlardan biri. Ana bileşeni acı pelin özüdür. Bu bitkinin esansiyel yağları, içeceğin ana bileşeni olan thujone maddesini içerir. Tujon ne kadar fazla olursa absinthe o kadar iyi olur. Fiyat doğrudan bu maddenin yüzdesine ve içeceğin orijinalliğine bağlıdır. Pelin otunun yanı sıra absinthe, anason, nane, melek otu, meyan kökü ve diğer bitkileri içerir. Ürünün doğallığını teyit etmek için bazen şişelerin dibine bütün pelin yaprakları yerleştirilir. Absinthe'deki Thujone %10 ila %100 arasında içerebilir. Bu arada, içecek gümüş ve altın olmak üzere iki çeşitte sunuluyor. Bu nedenle, fiyatı her zaman oldukça yüksek olan (litre başına 2 ila 15 bin ruble) “altın” absinthe, Avrupa'da tam olarak yukarıda belirtilen maddenin büyük miktarının% 100'e ulaşması nedeniyle yasaklanmıştır. İçeceğin olağan rengi zümrüt yeşilidir ancak sarı, kırmızı, kahverengi ve hatta şeffaf da olabilir.

ROM. Şeker kamışı şurubu ve melas artık ürünlerinden fermantasyon yoluyla hazırlanır. Ürünün miktarı ve kalitesi, hammaddelerin türüne ve türüne bağlıdır. Aşağıdaki rom türleri renklerine göre ayırt edilir: Küba "Havana", "Varadero" (açık veya gümüş); altın veya kehribar; Jamaikalı "Kaptan Morgan" (koyu veya siyah); Martinikan (sadece kamış suyundan yapılır). Romun sertliği 40-75 gr.

Meyve suyu ile güçlü içecekler

Calvados. Brendi çeşitlerinden biri. Ürünün hazırlanmasında 50 çeşit elma kullanılmış, benzersiz olması için armut karışımı eklenmiştir. Daha sonra meyve suyu fermente edilerek çift distilasyonla berraklaştırılır ve 70 dereceye getirilir. Meşe veya kestane fıçılarda 2 ila 10 yıl arasında dinlendirilir. Daha sonra yumuşatılmış su ile kale 40 o'ya düşürülür.

Cin, Balsam, Aquavit, Armagnac. Hepsinde alkol bulunduğundan dolayı da üçüncü kategoriye girerler. Bunların hepsi güçlü alkollü içeceklerdir. Bunların fiyatları alkolün kalitesine ("Lux", "Ekstra"), içeceğin gücüne ve yaşlanmasına, markaya ve bileşen bileşenlerine bağlıdır. Birçoğu aromatik bitki ve kök özleri içerir.

Ev yapımı içecekler

Ev yapımı kaçak içki aynı zamanda güçlü alkollü içeceklerin de önemli bir temsilcisidir. Zanaatkarlar bunu farklı ürünlerden yapıyorlar: meyveler, elmalar, kayısılar veya diğer meyveler, buğday, patates, pirinç, herhangi bir reçel olabilir. Onlara şeker ve maya eklenmelidir. Bunların hepsi bozuldu. Daha sonra damıtma yoluyla alkol içeriği% 75'e kadar olan güçlü bir içecek elde edilir. Ürünün daha fazla saflığı için çift damıtma yapılabilir. Ev yapımı kaçak içki, fusel yağlarından ve diğer yabancı maddelerden filtrasyon yoluyla arındırılır, daha sonra (isteğe bağlı) çeşitli otlar, kuruyemişler, baharatlar üzerinde ısrar edilir veya meyveli içecekler, esanslar, meyve suları ile seyreltilir. Uygun hazırlık ile bu içecek, tat açısından çeşitli votkalara ve tentürlere teslim olmayacaktır.

Son olarak, sağlığınızı koruyabileceğiniz ve neşeli bir şirkette sıkılmayacağınız iki basit kuralı hatırlatmak isterim: alkolü kötüye kullanmayın ve düşük kaliteli içeceklere para harcamayın. Ve sonra her şey yoluna girecek.

aquavit- Kimyonun baharat olarak eklendiği güçlü İskandinav içeceği. Renksiz, kuru (Kümmel'e yakın fakat daha kuru). Hem saf haliyle (soğutulmuş) hem de kokteyllerin ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır.

Amerikan viskisi- ABD'de üretilen birçok viski türünden herhangi biri: çavdar viskisi. Bourbon, pazarlık edilebilir, viski vb.

Amerikan burbon viskisi Damıtıldıktan hemen sonra %80'den fazla alkol içermeyen viski. Tahıldan elde edilen fermente edilmiş şerbetten damıtılır (en az %51 mısır içerir). Katranlı meşe fıçılarda saklanır.

Amerikan sözleşmeli viski- En az 4 yıl yıllandırıldığı, şişelendiğinde %50 alkol içerdiği ve aynı dönemde yalnızca içki fabrikasında damıtıldığı için “zorunlu olarak şişelenmiş” olarak da adlandırılır. Piyasaya sürülene kadar devlet gözetiminde saklanır. “Taahhütle Şişelenmiş” adı kaliteyi göstermez ve bunu garanti etmez; yalnızca bir marka adıdır.

Amerikan çavdar viskisi- çavdarın en az %51 olduğu tahıl şırasından damıtılmış. Damıtma sonrasında alkol içeriği %80'i geçmez. Yeni katranlı meşe kaplarda saklanır.

Amerikan harmanlanmış viski- Farklı viski türlerinin eski taneli nötr alkollü içkilerle karışımı. Şişeleme sırasında alkol içeriği% 40'tır. Karıştırma işlemi, içeceğe tekdüze bir kıvam, hafiflik, yumuşaklık ve aroma kazandırır. Kafa karıştırıcı terminoloji, Amerikalılar genellikle harmanlanmış viski kastettikleri halde çavdar viskisi sipariş ediyorlar.

Amerikan saf viski- %80'i aşmayacak şekilde damıtılmış her türlü çavdar, burbon, buğday, arpa-malt, çavdar-malt veya mısır viskisi. Şişeleme sırasında alkol içeriği %62,5'ten fazla ve %40'tan az olmamalıdır. Yeni katranlı meşe fıçılarda en az 2 yıl dinlendirilmiş.

anason likörü- anason aromalı yumuşak, renksiz likör. meyan kökü tadındadır, tatlıdır.

portakal çiçeği suyu("Portakal Çiçeği") Orta Doğu'da portakal ağacının çiçeklerinden üretilen hassas aromalı bir maddedir. Ramos ve diğer içeceklerde kullanılır.

portakallı bitterler- Acı tatlı portakal aromasıyla tatlandırılır. kokteyllere ve diğer içeceklere giriyor.

Aperatifİştahı canlandırmak için yemeklerden önce alınan içeceklere (genellikle içki) uygulanan geniş bir terimdir.

Armagnac- Fransız üzüm brendisinin dünyaca ünlü iki türünden biri. Diğer tür ise konyaktır. Armagnac'ın kıvamı konyaktan daha kalındır, daha az hassas ve daha kurudur. Fransa'nın güneybatısındaki Gers bölgesinin açıkça tanımlanmış bir bölgesinde üretilmektedir.

Auzo- Yüksek alkol içeriğine sahip renksiz Yunan alkollü içeceği. Anason ile tatlandırılmıştır.

Kadife bira Güçlü malt ve şerbetçiotu aromalarına sahip, rengi çok koyu olan bir bira türü.

Bordo- Fransa'nın en ünlü bağcılık bölgesinin şarapları. Bölgenin tamamı şarap üretiminde uzmanlaşmış beş bölgeden oluşmaktadır: Grave, Medoc, Pomerol, Sauternes ve Saint-Emilien. Burada üretilen şaraplar (kırmızı ve beyaz) bu ilçelerin isimlerini taşıyor.

Brendi- Üzüm veya meyve şırasından yapılan güçlü bir içecek. Üzüm şaraplarından elde edilen brendi, etiket için herhangi bir açıklama gerektirmez. Meyve brendisine uygun bir açıklama eşlik etmelidir: elma brendi, kayısı brendi vb. Yemeklerden sonra içilen popüler bir içecek ve aynı zamanda birçok kokteylin içeriğidir.

Bordo şarapları- Adını, mükemmel kırmızı şarapların yanı sıra birçok mükemmel sek beyaz şarabın da üretildiği Fransa'nın doğusundaki eyaletten almaktadır. Burgonya şarapları, çevresinde üzüm bağlarının bulunduğu şehrin adını veya bölgedeki en ünlü bağın adını taşır. Burgonya bölgesi 4 ana bağcılık bölgesinden oluşur: Gold Coast, Mason, Beaujolais ve Chablis.

Vermut tatlısı- tatlı, kalın, yaşlı, kokulu, baharatlı bitkilerin, özellikle pelin otu (Almanca, vermut - pelin), üzüm şarabı, şeker ve alkolden yapılan bir içecek infüzyonu ile tatlandırılmış.

Vermut kurusu- kuru, mayhoş, hafif, aromalı beyaz aperatif. Vermutun karakteristik aroması, her türlü bitki ve baharatın demlendiği beyaz şarapların ustaca karıştırılmasıyla elde edilir.

Şarap- Üzüm suyunun alkollü fermantasyonundan elde edilen bir içecek. "Şarap" kelimesi bir üzüm ürününü ifade eder, ancak fındık, çilek, çiçek dahil diğer tarım ürünlerinden de yapılabilir. Şaraplar kırmızı ve beyaza ayrılır (kırmızımsı bir renk tonuna sahip herhangi bir şarap kırmızı olarak kabul edilir: kırmızı şaraplar soluk pembeden koyu yakut rengine kadar değişir, beyaz şaraplar soluk samandan koyu kahverengiye kadar değişir; tamamen renksiz şaraplar yoktur), kuru (üzüm olduğu yerde) şeker neredeyse tamamen fermente edilmiştir) ve yarı tatlı (şeker içeriği% 3 ila 8 arasında), güçlü (port şarabı, Madeira, şeri, marsala) ve tatlı (cahors, tokay, hindistan cevizi vb.), köpüklü ve aromalı (vermut ) .

Viski- Tahıl şırasından damıtılan, sertliği en az 40 derece olan güçlü içeceklerin genel adı.

kiraz votkası Sherry brendi, küçük siyah kirazlardan damıtılan renksiz bir meyve brendidir.

Kijaf kiraz tentürü- Danimarka kiraz şarabı.

Votka- renksiz, neredeyse tatsız ve kokusuz, genellikle tahıl şırasından damıtılan alkollü içecek. Tek başına veya birçok kokteyl ve karışık içecekle içilir.

Hawaii romu- bir çeşit rom, hafif, hoş kokulu, kuru ve çok hassas. Hawaii'de volkanik kayaçlar açısından zengin topraklarda yetişen şeker kamışı pekmezinden damıtılır. Eski katranlı meşe fıçılarda yıllandırılmıştır.

Acı- Bitki dünyasının köklerinin, kabuğunun, şifalı otlarının ve diğer ürünlerinin infüzyonu. Kokteyllere ve diğer içeceklere lezzet katmak için, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bileşen olarak ve bazen de aşırı içki içtikten sonra sindirimi iyileştirmek için tonik olarak kullanılır.

nar şurubu- Karışık içecekleri tatlandırmak için kullanılan, parlak kırmızı bir şurup. Aromasında nar, çilek ve ahududu izleri bulunacak şekilde özel olarak hazırlanmıştır.

Cin- cin, tahıl şırasının tek bir damıtılmasından sonra veya tahıl nötr alkollerin ikincil damıtılmasından sonra elde edilir. Kendine özgü aromasını ardıç meyvelerinden (ve diğer bitki meyvelerinden) alır.

Tahıl nötr alkol- %95 veya daha fazla saf alkol içeren bir ürün elde etmek üzere damıtılan, fermente edilmiş tahıl şırasından (genellikle mısır) elde edilen alkollü damıtık ürün. harmanlanmış viskilerde ve cin, votka ve diğer birçok alkollü içkinin yapımında kullanılır.

altın cin- ahşap bir kapta yaşlandırıldıktan sonra altın veya saman sarısı rengi elde eden kuru cin. Bir cin şirketi, içkisini belirli bir süre yıllandırıyorsa, yasa gereği etiketlerinde herhangi bir yıllandırma süresi belirtemez.

İrlanda viskisi- İrlanda viskisi. arpadan (maltlı veya maltsız), yulaf, buğday ve bazen biraz çavdarla yapılır. Genellikle saf damıtılmış viskilerin bir karışımıdır, ancak bazen damıtma kulelerinden gelen daha hafif viskileri de içerebilir. Malt, turba yerine kömürle ateşlenen fırınlarda kurutulur ve ateşten çıkan dumanın malta ulaşmayacağı şekilde tasarlanır. Viski 7 yıl veya daha uzun süre yıllandırılır. Genel olarak İrlanda Viskisi, İskoç Viskisine göre daha ağır ve daha kalın bir gövdeye sahiptir.

köpüklü şarap Kalitesi, karakteri ve üretim yeri ne olursa olsun, Şampanya da dahil olmak üzere her türlü köpüklü veya gazlı şarap için yaygın olarak kullanılan genel bir terimdir.

Kanada viskisi- Kanada'ya özgü bir ürün - damıtılmış, yıllandırılmış, katkı maddeleri ile karıştırılmış ve Kanada hükümetinin gözetimi altında yükümlülük altında paketlenmiştir. Kanada viskileri birinci sınıftır, şişelenir, genellikle 6 yıl veya daha uzun süre yıllandırılır, hafif bir dokuya sahiptir ve aroması çok hassas olmasına rağmen orijinalliğini korur. Mısır, çavdar ve arpa maltı Kanada viskisi üretiminde kullanılan başlıca tahıllardır.

Chianti- İtalya'nın Toskana bölgesinde üretilen sek, kırmızı, oldukça güçlü İtalyan sofra şarabı. Chianti şaraplarının çoğu, samanla sarılmış yuvarlak dipli şişelerde pazara sunuluyor. En iyi Chianti şaraplarının yalnızca az bir kısmı normal bordo şişelerde gönderilir. Beyaz Chianti de küçük miktarlarda üretilmekte ve nadiren İtalya'dan ihraç edilmektedir. Klasik Chianti, antik Chianti Birliği'nin üç topluluğunda ve bazı çevre bölgelerde üretilen bir şaraptır.

Kirschwasser- kiraz votkasının eşanlamlısı.

Bordo- Orijinal adı Claret, Fransa'nın Bordeaux bölgesinin kırmızı şaraplarına aitti. Günümüzde dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde üretilen ve çok çeşitli kalitede üretilen sek kırmızı şaraplar, Bordo veya Bordo tipi şaraplar olarak satılmaktadır.

Konyak- dünyanın en iyi brendi. Fransa'nın güneybatısındaki Cognac şehri çevresinde belirlenmiş ve yasal olarak sınırlandırılmış bir bölgede üretilir. Konyakın çeşitli nitelikleri genellikle artan sırada yıldız işaretleri ve karşılık gelen İngilizce kelimelerin baş harflerini temsil eden Latin harfleriyle işaretlenir.

Baharat- kimyon tadında renksiz bir likör.

Curacao- Curacao adasında (Batı Hint Adaları) portakal kabuğundan yapılan bir likör. Genellikle turuncu renkte olmakla birlikte yeşil ve mavi çeşitleri de bulunmaktadır.

Likör- Bitki veya meyvelerin ve tahıl alkolünün, brendi veya viskinin karışımından yapılan tatlı alkollü içecek. İçki kelimesinin eş anlamlısı likördür.

Londra kuru cin- orijinal olarak İngiltere menşeli, ancak şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nde aynı isim altında üretilen kuru renksiz cin. İngiliz cinleri Amerikan cinlerinden biraz daha ağır ve daha aromalı olma eğilimindedir.

Madeira- Afrika'nın kuzey kıyısındaki Portekiz'in Madeira adasında üretilen şaraplar. Şarap bazlı brendi ile zenginleştirilmiş olgun üzümlerden üretilir ve özel seralarda yüksek sıcaklıkta şekillendirilir. Madeira şaraplarının çoğu tatlıdır ve soğuk olarak servis edilir.

Mayıs şarabı- Waldemeister adı verilen özel bir çiçekle tatlandırılmış hafif tatlı beyaz şarap. Genellikle bir bardakta çilek veya başka bir meyveyle birlikte soğutulmuş olarak servis edilir.

Kiraz likörü- acı-tatlı bir tada sahip güçlü beyaz kokulu likör.

Mart Birası- özel olarak demlenmiş, normal (veya hafif) biradan daha koyu, daha ağır ve biraz daha tatlıdır.

ardıç votkası"Hollanda Cini" olarak da bilinir. Bu bir Danimarka üretimi, ağır gövdeli ve çok aromalı bir votka. Ardıç meyvelerinin diğer bitkisel baharatlarla karışımının damıtılmadan önce doğrudan tahıl şırasına batırılmasıyla yapılır. Alternatif olarak baz yağlar, fermente mısır, çavdar ve arpa maltından elde edilen ağır bir damıtık madde ile bitki karışımından ekstrakte edilir. Herhangi bir yabancı madde olmadan veya bir damla acı ilavesiyle çok soğutulmuş olarak servis edilir.

Moselle şarapları- Almanya'da Moselle Nehri vadisinde ve kollarında yetişen Riesling üzümlerinden üretilen hafif, narin, hoş kokulu sek beyaz şaraplar. Aynı zamanda benzer niteliklere sahip hafif Amerikan şaraplarının ortak adıdırlar.

Muscatel Muscat üzümlerinden yapılan tatlı beyaz tatlı bir şarap.

Livka- içkinin eşanlamlısı.

Köpüksüz şarap - rengi ve kalitesi ne olursa olsun, doymamış (köpüklü şarabın aksine) herhangi bir şarap.

Bira- Tahıl tohumlarının ve maltın fermente edilmesiyle yapılan ve şerbetçiotuyla tatlandırılan bir içecek. Bira genellikle biradan daha düşük sıcaklıklarda demlenir. Bu kaynatma işlemine dip fermantasyonu denir.

pisko- Ağızda baharatlı bir tada sahip, Mark'a benzeyen Şili brendi.

Porto şarabı- Başlangıçta yalnızca Portekiz'deki Duro Nehri'nin üst vadisinde üretilen, ancak şimdi ABD, Afrika ve Güney Amerika'da da üretilen, zengin aromalı tatlı tatlı şarabı. Gerçek Portekiz ürünleri, titiz standartlarda hazırlanıp pazara gönderiliyor. Bu standartlar Portekiz dışında geçerli değildir; bu nedenle diğer Limanlar kendi başlarına mükemmel olsa da, Portekiz ürününe nadiren benzemektedirler. Gerçek liman üzüm brendisiyle zenginleştirilmiştir ve her zaman yaşlanmaya maruz kalır.

Porto Riko romu- hafif kıvamda kuru rom; Damıtma sütunlarında yüksek mukavemete kadar damıtılır, 1 ila 3 yıl arasında eskitilir ve genellikle farklı damıtma ürünlerinin bir karışımıdır. Beyaz etiketli ve altın etiketli olmak üzere iki çeşidi mevcuttur; ikincisi biraz daha tatlı ve daha koyu olup, daha belirgin bir rom aromasına sahiptir. Ama hiçbir rom onun yanına bile yaklaşamaz; ancak koyuluk ve aromatik zenginlik açısından Jamaika gibi ağır kıvamlı romlar altın Porto Riko'ya yakındır. Pek çok karışık içeceğin bir parçası olarak saf olarak içilir ve aynı zamanda çeşitli yemekler ve şekerlemelerde tatlandırıcı olarak da kullanılır.

Ren şarabı- Rheingau, Reinhssen, Reinpfalz ve Palatinet'te üretilen beyaz Alman şarapları. Bu bölgelerin her biri kendine özgü farklılıklarla şarap üretiyor. En iyisi Riesling üzümlerinden yapılır. Ren şarapları gövde bakımından ağır, meyveli ve yarı kuru olma eğilimindedir.

Hatır- fermente pirinç şarabı. Sake genellikle küçük fincanlarda sıcak olarak servis edilir, ayrıca oda sıcaklığında da servis edilebilir veya kenarları tuzlanmış tahta kutularda soğutulabilir.

Elmadan yapılan bir içki- elma suyunun fermente edilmesiyle elde edilen düşük alkollü gazlı içecek.

Slivovitz- erik ve tarçından damıtılmış, tahta bir kapta yıllandırılmış brendi.

Tekila- Meksika'nın Jalisco bölgesinde üretilen agav kaktüsünden elde edilen alkollü bir içecek.

Fitz- Limon suyu ve buzla karıştırılmış serinletici düşük alkollü içecek. Mutlaka bir cam ev sifonundan mineral veya sadece maden suyu içerir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır